Как правильно почистить свежий свиной желудок. Как очистить свиной желудок быстро Свиной желудок с луком и свиным фаршем на сковороде

Из свиных субпродуктов можно приготовить отличные блюда, в том числе из желудков. В этой статье Эльхау расскажет Вам, как приготовить свиной желудок.

Обычно желудки фаршируют, но для начала расскажем, как подготовить желудок к приготовлению такого блюда, как кендюх.

Подготовка желудка

Прежде чем готовить желудок, его необходимо подготовить (лучше это делать заранее). Для этого тщательно его промойте, очистите от пленок, жира, слизи, выверните наизнанку и обильно посолите. Оставьте желудок на 4-5 часов, после чего смойте соль, и вымочите желудок в растворе (на литр воды 1 ст. ложка соли и 1 ст. ложка уксуса). После того, как отведенное время прошло, раствор слейте, желудок тщательно промойте, и дайте воде стечь, только после этого приступайте к набивке начинки.

Как приготовить свиной желудок: рецепты

Вот несколько вариантов приготовления желудка.

Вариант 1

Для блюда потребуется:

• свиной желудок
• 400 гр. грудинки
• 200 гр. свиного фарша
• 2 куриных яйца
• 3 средние луковицы
• приправы по вкусу (например, черный и душистый перец, майоран)

Начинаем делать начинку: фарш свиной, можно купить готовый, а можно самим перекрутить. Грудинку нарезать мелкими кусками и тщательно смешать с фаршем. Затем к фаршу примешать мелко нарезанный лук и приправы с солью. После того как начинка доведена до равномерной консистенции, перекладываем это все в подготовленный желудок, и зашиваем его. Полученный начиненный желудок помещаем в разогретую духовку (200°) в течение 2-2,5 часов.

Вариант 2

Потребуется:

• свиной желудок
• картофель
• свежее сало
• молоко
• приправы по вкусу.

Приготовление свиного желудка начинается с начинки: сало растопить на сковороде и пожарить на нем мелко нарезанный лук, до золотистого цвета. Свежий картофель натереть на терке (или пропустить через комбайн), смешать с поджаркой, затем добавить немного молока, приправы и соль по вкусу. Данной начинкой начинить желудок, зашить и отправить в духовку на пару часов.

Вариант 3

Ингредиенты:

• желудок
• свинина (лучше грудинка)
• свиная печень
• морковь
• чеснок
• зелень
• приправы и соль по вкусу.

Свинину нарезать мелкими кусками, так же как и печень, если свинина не очень жирная, лучше добавить еще порезанное свежее сало. Морковь, зелень, лук и чеснок мелко нарезать, все ингредиенты смешать, добавив соль, специи. Теперь необходимо начинить желудок, зашить его и отправить в духовку, как и в предыдущих вариантах.

Вариант 4

Потребуется:

• желудок
• гречка/рис
• грудинка
• чеснок
• при желании грибы
• специи

Для начинки необходимо приготовить рассыпчатую кашу из выбранной крупы. Мясо необходимо порезать на небольшие кусочки и обжарить вместе с нарезанным луком, или потушить. Грибы также можно поджарить (не до готовности) или потушить. Смешать полученные ингредиенты, посолить, добавить специи и начинить ими предварительно наполовину сваренный желудок (варить 40-60 минут). Зашитый фаршированный желудок отправить в духовку на час-полтора (180°).

Выше описаны подробные рецепты, как начинить свиной желудок, однако для начинки желудка Вы можете использовать любимые комбинации продуктов, и рецепты, приведенные в статье, являются лишь отправной точкой для разработки собственных рецептов. Можете сделать начинку также из макарон, с использованием других субпродуктов (например, ушей).

• Не набивать желудок плотно, так как в процессе приготовления он сжимается, и может лопнуть.
• Обязательно подготовить желудок перед приготовлением, так он будет вкуснее.
• В процессе запекания желудок лучше периодически поливать вытекающим жиром, или специально заготовленным расплавленным на сковороде свежим салом.
• Прежде чем отправить желудок в духовку, сделайте несколько проколов в нем, чтобы он не лопнул, и весь смак не вытек из него.
• За 5-10 минут до готовности, желудок можно полить сметаной со специями, так у него появится золотистая корочка.
• Обычно подают желудок охлажденным. После того как приготовление закончится, положите на желудок пресс, для придания удобной формы для нарезки.

Теперь Вы знаете рецепт приготовления свиного желудка, и даже не один. Приготовление блюд простое, но трудозатратное, однако Вы увидите, что оно того стоит. Приятного аппетита.

1. Вертикальные ножницы. Лягте на пол, положите ладони под поясницу. Поднимите ноги на 90 градусов относительно пола. Поочерёдно опускайте их к полу. Движение напоминает работу ножниц. Сделайте 20 повторений. Сразу же после упражнения встаньте на ноги и сделайте 10 прыжков на 2-х ногах. 2. Примите положение как при отжимании от пола. Оторвите ногу от пола и подтяните колено к груди, затем другую ногу также. Сделайте 20 повторений и затем сразу же 10 прыжков на двух ногах. 3. Сядьте на пол...

Обычный, вареный... Ну не получается он у меня никак:(про запеченный и с чесноком знаю, но хочу самый обычный.

Обсуждение

Банально: отварить. Из приправ - только соль цэрныи перц горошками и лавровыи листь Единственное усиле - снять пену после запекания.
Сколько ваит - зависит от языка. Мелкие свиные варятся быстро (меньше часа). Крупные говяжьи - менее пары часов.
После варки - очистить. Вполне можне приготовить заливное (но все-таки обычно нужен желатин).

Эээхх) .... язык варят часа 2,5-3, это правда.
1. Сначала помыть. Положить в большую кастрюлю, залить водой (холодной!). Довести до кипения. Воду слить, залить язык горячей, поставить меееедленно кипеть (на индукции у меня это 4-ка).
2. Специи добавляю по очереди. Всего надо: соль, перец горошком, лавровый лист, лук репчатый, корень кинзы или петрушки (я беру зелень кинзы с обрубками корней - хватает). без кинзы - не то. Итак, в самом начале добавляю лаврушку, перец, лук. Солю через час. еще через час (т.е. 2 часа уже вяло варится) - добавляю кинзу.
3. Готовый язык вываливаю в тазик с холодной водой (прямо под струей воды если надо) , снимаю шкурку. Вылавливаю из бульона кинзу и Ко (если не вынуть, бульон может быстро забродить, без кинзы стоит неделю как новый).
4. Очищенный язык бухаю обратно в кастрюлю, провариваю (довожу до кипения) и выключаю.
5. Бульон эмм.. выливаю обычно, хотя народ делает на нем соусы, я вот последний бульон заморозила частично, тоже на соусы пущу - для супа он жирноват.

Далее - вареный язык едим с краешка:). с горошком и хреном, например)
Там где основание - все слишком жирное и с жилками, мои такое просто так не едят - чищу это дело, режу и жарю вместе с картошкой. Точнее, жарю картошку, потом очень быстро обжариваю язык и все это соединяю.

зы. а дай свои рецепты:)

Поговорим за экономию и за пожрать?)).

Решила сегодня по следам вчерашне-позавчерашних тем Хорошей и Челюсти попробовать "прожить" на 1250 наличных в кошельке и древние остатки в холодильнике, среди коих: грамм 200 карпаччи (или гаспаччи, мясо сыровяленое кароч), два небольших кусочка сыра - императорский Ичалка и остатки санкционного, купленного ДО начала действия закона об уничтожении грюйера, 6 яиц, 1 филе трески, 3 болгарских перца, крымский лук, чеснок дачный, манаез, картошка, пара свекол и 1 лимон. Оплатила карточкой корм...

Обсуждение

неплохо так получилось. класс!

Причем, если молочное и индейку брать не у фермеров, еще экономнее выйдет. Но! Есть большое но. дешевые (до 50 руб) овощи скоро, очень скоро закончатся. Молочка и яйца взлетит, колбасные уже улетели. останутся бюджетные крупы и макароны.

И наткнулась на письмо с уведомлением о выигрыше в 7-ейном конкурсе. Точнее, я его успела уже в корзину отправить, как очередную рекламу, но глаз за что-то зацепился, и полезла рыться в мусоре. За вопрос о Протасовке. На которую я так и не решилась, т.к. желудок намекает (точнее вопит), что не нужно ему сейчас никаких экспериментов. Буду изучать Королёву:)

девочки выручайте, нужен совет у дочки болит живот по нарастающей, тошнит.. куда бы податься сейчас с ней..или вызвать неотложку лучше заранее спасибо PS спасибо всем-одна голова хорошо, а несколько лучше ребенок остался под наблюдение

Когда вы ждете гостей, всегда имеет смысл приготовить такое блюдо, которое в конце вечеринки нейтрализует лишний алкоголь. Я не имею ничего против пиццы, которую можно заказать по телефону, но предпочитаю блюдо с жирной свиной грудинкой. Сначала я ее нарезаю на куски, приправляю по-южноитальянски семенами фенхеля и перцем чили, а затем долго запекаю в слабо нагретой духовке. Честно говоря, вам...

Обсуждение

Закусывать алкоголь жирной пищей, это лишняя нагрузка на печень, которой и так приходится тяжело из-за алкоголя.

Ну не знаю, лично я при похмелье ничего есть не могу. Просто не лезет ничего. Зато много пью воды минеральной.

Зависимость от сахара начинается еще в детстве и длится до тех пор, пока человек сознательно не избавится от пагубной привычки. Если вы заметили, что вас часто тянет на сладкое, нужно навсегда отказаться от него. В отличие от большинства продуктов, рафинированный сахар всасывается непосредственно в кровь. При этом печень, желудок и поджелудочная железа работают интенсивнее, чтобы регулировать уровень сахара в крови. В итоге организм не может эффективно перерабатывать его, и «отходы» накапливаются в желудочно-кишечном тракте. В медицинских исследованиях чрезмерное потребление рафинированного сахара связывается с разными физическими и умственными заболеваниями. Список включает, помимо прочего, гиперактивность, беспокойство, диабет, артрит,...
...В меньшем количестве они есть в сое, грецких орехах и семенах тыквы (и в маслах, полученных из них). Омега-6 представлены в разных продуктах и их маслах, включая кунжут, кукурузу, соевые бобы, оливки, тыкву, бурачник и примулу. На каком жире готовить? Также очень важно помнить, что не все жиры одинаково обрабатываются. Когда масло контактирует с воздухом, оно очень быстро окисляется или портится. При этом изменяется молекулярная структура масла: в нем образуется вещество, ядовитое для человека. Под воздействием тепла масло окисляется быстрее. Большая часть современных масел, которые продаются в магазинах, обрабатываются при температуре от 260 градусов. При этом получается больше прозрачного продукта без запаха. В этом процессе также ис...

Привожу примерный список аффирмаций, который я составила для себя. Читайте свой список целиком или частями как можно чаще: принимая ванну, слушая музыку, в метро и т.д. Положите один экземпляр в сумочку и старайтесь при любой возможности заучивать пару отрывков. Отношение к еде: качество, а не количество Пустой желудок делает мысли ясными, очищает дух и дарит приятные ощущения. Окружение важно не меньше питания. Диеты опасны, потому что они вынуждают меня действовать порывисто и неосознанно. Еда становится проблемой, только если она бездумно подобрана или я ее неправильно ем. Риса, пасты или хлеба один раз в день мне достаточно. От жирной еды хочется пить. Теплая еда приносит мне больше удовлетворения, че...
...Еда становится проблемой, только если она бездумно подобрана или я ее неправильно ем. Риса, пасты или хлеба один раз в день мне достаточно. От жирной еды хочется пить. Теплая еда приносит мне больше удовлетворения, чем холодная. Я всегда ем из одной миски, чтобы контролировать размер порции. Я всегда могу себе позволить один-два кусочка любой еды, даже той, от которой быстрее всего толстеют. Я ем только свежие продукты. Мне приятно чувствовать, что мой желудок не всегда занят перевариванием пищи. Я должна пережевывать еду то тех пор, пока она не сделается жидкой, и пить маленькими глотками. Я должна отличать жажду от голода. За один раз я съедаю объем пищи не больше, чем мой кулак. Если я буду переедать, мое тело не...

Слегка голодная: на самом деле голода вы не испытываете. Удовлетворенная, расслабленная после еды. Испытываете небольшой дискомфорт, тяжесть и желание поспать. Серьезный дискомфорт, тяжесть в желудке. Боль. Реальный размер вашего желудка соответствует тому количеству пищи, которого достаточно, чтобы насытиться. Но не заставляйте себя голодать слишком долго: желудок производит кислоту, которая его разрушает. Кроме того, организм вырабатывает инсулин, который не будет востребован, если вовремя не поесть. В результате вы получите все тот же лишний жир. Аппетит, который заставляет нас есть один-три раза в день (если не чаще), не соответствует потребностям организма в восполнении потраченных ресурсов. На самом деле потребность в еде составляет один ра...
...Ограничивать десерты. Еда и напитки должны быть комнатной температуры; не надо есть и пить то, что только что достали из холодильника. Не перекусывать. Ограничиться одним видом белка в день. Есть пищу сразу после приготовления (остатки теряют свои питательные свойства). Избегать растительных и животных жиров (сливочное масло, маргарин, говяжий и свиной жир), отдавать предпочтение растительным маслам холодного отжима. Избегать соли и сахара. Отдавать предпочтение блюдам, приготовленным на пару или в рукаве для запекания в духовке. Только не превращайтесь в зануду. Не зацикливайтесь на еде. Пусть ваши друзья едят что хотят, не читайте им лекции по диетологии. Это бывает непросто, особенно если ешь в компании. Но...

Обсуждение

Мда, такой бред. Особенно порадовало про нормальный (!) аппетит, возникающий раз в три дня. И снова ограничения, ограничения, ограничения... Почитайте про интуитивное питание, и живите в мире с собой и со своим организмом.

31.03.2018 02:05:40, Потапова Лола

Сильная боль в животе сопровождается рвотой. Сильная боль сопровождается повышенной температурой тела — 38,5 °С или выше. Сильная боль сопровождается потерей сознания. Сильная боль в животе у беременной женщины. Мышцы живота напряжены, и живот жесткий, как доска. Диарея (понос) с примесью ярко-красной крови. Стул темный дегтеобразный. Рвота кровью. Боль в животе сопровождается одновременно рвотой, диареей и сильным обезвоживанием. Вам следует обратиться за плановой консультацией к врачу, если: боль настолько сильная, что вы не пошли на работу, но не готовы вызывать "Скорую"; бол...
...Не пытайтесь лечить боль в животе клизмами или слабительными, если вы не уверены в причине. Женщинам, кстати, следует решить: стоит ли записаться на прием к лечащему врачу или к гинекологу. Диагностика будет зависеть от того, куда вы обратитесь. Лечащий врач поставит диагноз быстрее, потому что знает вашу историю болезни и восприимчивость к боли. В больнице или отделении неотложной помощи каждому пациенту измеряют температуру, проводят ректальный осмотр, а у женщин от 16 до 60 лет — также и гинекологический осмотр, чтобы наверняка исключить все возможные причины боли. (Правило "неотложки" гласит: "Любая женщина считается беременной, пока не будет доказано обратное".) Еще один...

Купила килограмм рубца очищенного собакам на пробу. Рубец беленький, чистенький, сложен кирпичиком. А родственники меня пристыдили, говорят очень вкусная штука рубец, приготовь лучше нам. Я понятия не имею, что с ним делать. В инете разные рецепты, и в сливках и в томате. И информация по чистке и варке разная, от 1 часа до 8 часов. Научите меня плиз, как его вкусно приготовить? Или и правда собакам скормить?

Нашла случайно у себя в компьютере советы диетолога, у которого побывали летом Марина с Мишей, когда были тут. Вещи, казалось бы простые, но полезные. М.б. мамам малоежек пригодится 1. Не давать пить за час до еды - маленький желудок быстро заполняется и места для нормальной пищи практически не остается. По этой причине начинать любую трапезу не с жидких, а "твердых" блюд (со второго, а не с супа - в обед) и не давать "запивать" еду чаем, компотом или просто водой 2. Всячески повышать...

Обсуждение

Просмотрела ветку, хочу внести ясность про своего мальчика. У нас, видимо, другое понимание "не ест". Мишка не ест овощи. Сырые.Ну кроме если посчитать два раза укушенную морковку. Помидоры не ест в принципе, как и любые овощные салаты. Были моменты, когда ел немного огурцы, кукурузу. Даже были попытки кусать от початка. Но у нас циклами - поел немного, все, продукт забыт. Не ест йогурты, творожки. Вообще. Попыток накормить этим было много. Бесполезно. Раньше ел кашу с молоком, сейчас и это не ест. Все вязкое - ни-ни, слепыши этого боятся просто. Колбаса - нет полностью. Ни за что и никогда. Мясо - только котлеты. И то не всякие. Может, когда-то он и съест отбивную, но пока я в это слабо верю. Может, в подростковом возрасте:) Жевать мы не умеем путем. Учимся вот:) Каждый день думаю, чего б такого твердого дать, чтоб прокатило:)
Про пить. Бедолажка, которому мама пить не дает, запросто может сесть, сразу попросить: "дай чай" или "водииичкиии", выпить и сфинтить, сказать: "наевся". Это запросто. Поэтому я, злая мама, говорю: сначалааааа кушаем с тарелкииии, потом пьем с чашкииии...сначала кормим животик супчиком, потом ротик конфеткой.
Понимаете, он ТАК мало ест, что даже нельзя предствавить, что Миша мой сидит, ест и запивает. Это не про нас. Мы или едим, или пьем:)
Ну ясное дело это не о том случае, если он намотался и просто пить хочет. Тут он и спрашивать не будет, пойдет да попьет.
Фрукты тоже еще та проблема. Бананы только. Яблоки, груши - очень редко и циклами, то ест, то вообще никак и ни за что. Что он взял в руки яблоко или грушу и все съел - даже речи нет. Это пока фантастика. Если кусочек только, да под настроение. Да сначала понюхаем - не отравят ли:)

1. А если оно садится за стол и начинает с "Пить хочу, хочу, пить, и если пить не дать, то есть не будет, а начнет плакать на тему "Хочу пить"?

Может секреты есть какие - типа в кипяток, потом в холодную воду? А то что-то чистка много времени отнимает. А еще вопрос, вот я чищу, у меня получаются 2 полосочки (это наверно сам язык?) и еще полукруг, который совсем плохо чистится (это что, щечки?) . Этот полукруг тоже едят или выбрасывают? А если не почистить и так пожарить, совсем не вкусно? Спасибо! *** Тема перенесена из конференции "СП: посиделки"

5 блюд, которые быстро чистят организм от ""мусора"".

Если после обильного застолья, кажется, что ты заболела или даже отравилась – не исключено, что организм просто не в силах утилизировать все эти майонезные салаты, жареное мясо, маринованные огурцы, копченую скумбрию и пельмени и вывести шлаки. А значит, надо ему помочь. Существует несколько продуктов, блюда из которых помогают в короткое время очистить организм, изгнать из него остатки всего того неполезного, что в него не без нашей помощи попало. 1. Тыква. По большому счету, тыква...

Диета ""6 лепестков"": как убрать живот и лишний вес

Опыт похудения после беременности и родов.

Обсуждение

29.03.2013 13:55:40, герой

Римма, начинать можно в любой день, как только у вас будет рыба (я запекала в рукаве с зеленью и луком. хватает по количеству от 0,5 до 1 кг, в зависимости от ваших объемов пищи до диеты, я брала 1кг и готовила его на два раза. овощи: салат из капусты, помидорчика и огурчика на скорую руку на завтрак (очень сытный), в обед овощи из пачки(смесь), какие любите. вечером салатик из овощей. грудки куриные приготовьте заранее, чтобы позавтракать, тогда не голодно. делила на три раза две грудки и бульончик. 4 день злаки (каши. семечки, проросшие семена), 5 творог, я делала со сметаной, еще включила немного кефира, можно пить молоко., 6 день фрукты по вашему усмотрению и количеству! пить можно чай, воду, без сахара.

Иными словами, жирная и калорийная пища несёт в себе большую угрозу. Поступив в кровь с пищей, жиры накапливаются в клетках печени, которые, как очистительные фильтры, пропускают кровь. Капли жира "оседают" прямо внутри клеток печени, и возникает повреждение клеток аналогично тому, что бывает при чрезмерном увлечении алкоголем. В результате обменные процессы замедляются, и вес довольно быстро набирается, особенно в области живота. Возникает замкнутый круг: поступающие с пищей жиры повреждают клетки печени, которые вследствие этого не могут правильно регулировать обмен веществ и создают условия, при которых другие питательные вещества (углеводы) преобразуются в жиры, накапливающиеся в клетках печени, и разрушают их. Клетки вместо того, чтобы нормально работать и обезврежива...

Обсуждение

Поздравляю с днём "варенья" (по Карлсону)!!! 13 лет - небольшой срок! Но, тем не менее, всётаки возраст!!!Рад,что день рождения сайта совпадает с моим! Правда я "чуть" постарше (на 53 годика),но я очень рад общению с вами! УСПЕХОВ!

Да мы не против, все органы нуждаются в поддержке, при похудении))) Особенно, если на одних яблоках сидеть))) Но мне кажется нужно у специалиста попросить таблеточки прописать, а не так вот принимать абы что.

Диарея, то есть понос, жидкий стул, возникает только тогда, когда женщина переусердствует с "расслабляющей" пищей. Не допустить этого просто: придерживайтесь послеродовой диеты. Микрофлора может нарушиться в случае, если роженице делали очистительные клизмы. Подобный процесс очищения кишечника все-таки не является естественным. Чтобы привести все в норму и не допустить дисбактериоза, врач назначит препараты с бифидобактериями, нормализующие работу кишечника....

здравствуйте, девочки! я к вам за советом. у меня достаточно стройная фигура, при росте 170, вес 58, возраст к 35 подходит, т.е. худеть мне особо не надо, ну может кг 2 сбросить. есть очень лишний животик. вяло пытаюсь привести его в порядок последние полгода, то качаю пресс, то бросаю это занятие. сейчас у меня очередной приступ "хочу красивый живот!" поискав в инете всякие советы, не раз натыкалась на одинаковые советы. хочу услышать ваши мнения об этом или просто советов, как достичь...

купила в СП коробку шейки свиной, там куски большие по 2 кг.замороженные. Положила оттаивать. Если сразу всю приготовить (пожарить хочу), боюсь много получиться.Можно ее оттаить, порезать и часть опять заморозить? Не испорчу ли? И киньте рецепты, что можно приготовить, а то я по мясу не спец:)

И их последствия для желудка, которому в эти дни приходится нелегко. Как мы проводим долгие праздники? Выпиваем на вечеринках, переедаем в гостях, пробуем непривычные блюда в путешествиях. Все это не идет на пользу желудку. Причем женщины, по статистике, страдают заболеваниями желудочно-кишечного тракта в 6 раз чаще, чем мужчины. Предпраздничная суета для 50% женщин оборачивается сильным стрессом, последствия к...

Даже если вы раньше не придерживались принципов здорового питания, никогда не поздно начать заботиться о своем желудке, кормить его вкусной, нелегкой и полезной пищей. Это не только улучшит процесс пищеварения, но и предохранит от желудочно-кишечных заболеваний. Избежать нарушений пищеварения не так уж сложно. Для этого нужно следить за тем, что и как вы едите, и внести несколько простых изменений в свой образ жизни. Ешьте, но...
...Когда вы едите перед сном, все несгоревшие калории затем преобразуются в жировые запасы. К тому же возрастает риск несварения, появления изжоги и рефлюкса (когда кислота из желудка забрасывается обратно в пищевод и подступает к горлу). Жуйте медленно, смакуйте пищу. Когда вы торопливо жуете и быстро глотаете пищу, в слюне не успевают вырабатываться ферменты, необходимые для полноценного пищеварения. Всегда ешьте сидя и тщательно пережевывайте каждый кусок. Не тренируйтесь после еды. После того как вы поели, кровь приливает к желудку, помогая процессу пищеварения. Чрезмерная физическая нагрузка в состоянии сытости «переводит стрелки», и кровь приливает к сердцу, легким и мускулам рук и ног. Соответственно, процесс пищеваре...

Обсуждение

Хорошая и очень легкая статья. Никаких заумных рецептов) Я, кстати, пользуюсь именно пробиотиками (точнее закваской-пробиотиком от Бакздрав “Протект”). Так как на работе не всегда удается нормально пообедать, решила вот таким вот образом помочь собственному организму. Побочных действий от его применения никаких, а вот от изжоги, которая раньше периодически появлялась удалось избавиться.

Хочу убрать живот как думаете это поможет или дайте пожалуста ваши советы Убрать живот - значит очиститься от шлаков. Вернувшись домой, я принялась методично прорабатывать способы привести себя в форму и убрать этот огромный живот, говорила с теми, кто решил эту проблему и знает, как убрать живот. Все они теми или иными слова сказали, что хочешь убрать живот – очищай кишечник. Оказывается, со временем в кишечнике начинает скапливаться большое количество различных шлаков, которые разлагаясь...

Обсуждение

В первые слышу, бы жЫр был буфером для шлаков.....

Ну, клизмы также вымывают флору из кишечника, это раз.
Пресс не только подъемами туловища надо качать - так только верхний отдел прокачается, а есть еще нижний и косые мышцы, на ниж нужно делать другие упражнения, это два.
Умирать во время упражнений совсем не нужно, нужно делать их правильно. Сразу 50 может не у каждого получиться. Лучше отвести 1 час заниям на пресс и спину и темп тренировки наращивать постепенно и не забывать делать растяжку.

Да и еще много всего нужно! Лучше всего с тренером личным и массажистом, но дороговато.
А за быстро избавиться от живота только с помощью липосакции можно (и то не факт)

Очень часто пучит живот, просто уже жить тяжело. На работе нормально не посидишь, пока в туалет бежишь, все глубже уходит, только вернешься, снова подпирают газы:(В обществе мужчин уже боюсь появляться. :(Есть и запоры, но когда их нет, все равно может пучить. Капусту, яблоки, много мучного уже давно не ем, от творога и кефира бывает тоже, от фасоли, особенно зеленой, перца болгарского, сыра, хлеба. Не знаю уже что есть! Сдавала анализ на дисбак, все полезные бактерии в норме! В копрологии...

Обсуждение

Хронический холицестит+ дуоденит+ колит. Всё вышеперечисленное присутствует. Пью мотилиум. Мне помогает очень. Можно жить не очень сильно мучаясь. Стараюсь меньше пить.
Яблоки только ем только печёные, из овощей, как ни странно, квашеную капусту.

Не могу пройти мимо,т.к. сама страдаю, поэтому собираю статьи на эту тему. Ну, вот,например, что советуют: Метеоризм частый признак многих заболеваний: запоров, неврозов, хр.колита и панкреатита, дисбактериоза, поэтому к врачу на обследование. В основном газ образуется при брожении углеводов - бобовых,хлеба,выпечки, макарон, овощей(картофель,капуста,лук,чеснок,редька), фруктов(виноград,бананы. Яблоки,груши можно,но лучше есть без кожуры - тяжело переваривать), жидких молочных продуктов, САХАРА (например,для меня сахар это 100% жуткое вздутие). Вообщем,смотреть на реакцию своего организма на каждый продукт.
Есть неспеша,малыми порциями,тщательно пережевывая пищу, так как во время еды можно заглатить чрезмерное кол-во воздуха. Принимать фермены и ветрогонные фиточаи до еды из ромашки,мяты, семян аниса, тмина,фенхеля,укропа, валерианы. Кедровые орешки и фундук(вмеру) препятствуют скоплению газов.
Нужно постоянно бороться с гнилостной микрофлорой в кишечнике, Мечников предложил употреблять кисломолочные продукты, например,ацидофилин, кефир.Тоже смотреть по реакции организма. Мне,например, ОЧЕНЬ помог ежедневный прием стакана свежевыжатого морковного сока пополам с водой натощак в течении 3-х месяцев.Повторять курсами. Кишечник очищает лучше и бережнее всяких клизм.
Делайте упражнения для живота,чтобы устранить атонию кишечника:"велосипед", ритмично и энергично втягивать и выпячивать живот, массаж живота по часовой стрелке.
Ну, и активированный уголь по 5 таблеток после еды перед важным мероприятием.Я вообще все важное стараюсь делать с утра и на голодный желудок.

Досталось мне кило три печени, но свиной. Я ее никогда не покупаю, знаю - горчит, а тут - халява. Посоветуйте, что из нее сотворить можно, чтоб съедобно было. И горечь можно как-то убрать? Заранее спасибо.

Обсуждение

А мне она никогда не горчит. Я ее люблю больше говяжей, говяжья-то суховата.
Хотя вымочить в молоке - это точно вкусно. А еще я иногда тушу в молоке.

Для начала - заморозить ее порциями по полкило, не больше. И не стараться всю немедленно сожрать, а то осточертеет:-))
Из того, что быстро в голову пришло:
1. Паштет
2. Обжарить кусочками, отварить дополнительно кусок мяса, прокрутить все вместе на мясорубке. Добавить жареный лук и рис (по желанию). Использовать как начинку в пирожки и фаршированые блинчики. Можно и чистую печень, без мяса, но мне так больше нравится.

А любой стресс повышает вероятность не только гастрита, но и язвы желудка. Поэтому настраиваемся на долгую диету. Молочным продуктам - да. Все молочные продукты защищают слизистую желудка от повреждения. Поэтому пьем чай с молоком, какао с молоком или сливками, цельное молоко, некислый кефир, йогурт, простоквашу. Выбираем обезжиренные молочные продукты - до 1,5-2% жирности. Обеспечиваем белковую норму. Белок - нео...
...Благотворно действуют на слизистую желудка протертые каши. Можно взять любую крупу, кроме перловой, ячневой и пшенной. Максимум витаминов в гречке и овсянке, минимум - в манной крупе. Витамин С получаем из ягод и фруктов сладких сортов. Обязательно очищайте их от зерен и кожицы. Яблоки лучше запекать. Однако, скорее всего, витамина С из фруктов будет недостаточно. Поэтому нужно либо ежедневно пить отвар шиповника, либо принимать поливитамины. Витаминные комплексы лучше выбирать в капсулах. Принимать их нужно во время еды или после нее. Едим медленно, жуем тщательно. Очень важно есть не торопясь и долго жевать пищу. Те...

Обсуждение

Да,стоит заметить еще,что при гастрите кислотность бывает повышенная и пониженная,поэтому и молоко можно не в каждом случае.Мой брат уже 7 лет страдает гастритом с повышенной кислотностью и каждый год стабильно проходит курс лечения,потому что обычно весной случаются острые приступы.А в промежутках врач советует ему принимать бактистатин,я тоже его иногда пью,особенно когда бурные праздники начинаются и за столом проводим несколько дней.Обязательно нужна диета,тогда точно гастрит будет проявляться реже,нервы тоже способствуют проявлениям симптомов.Поэтому лучше беречься,чем лечиться и обязательно ходить к специалистам

Мне молоко очень помогает, а мне 34 года. Посоветовал бы обратить внимание, что молоко желательно выбирать низкой жирности - здесь работает правило: чем ниже жирность, тем меньше вероятность "неприятия" организмом.
Что касается раздельного питания - очень не советую. При приеме углеводов отдельно от белков и жиров усваиваемость углеводов (скорость попадания в кровь - "гликемический индекс") настолько высока, что часто в организме случается "гипергликемия", резкий скачок сахара в крови - а это прямой и не очень долгий путь к нарушениям в работе поджелудочной железы и, как вариант, даже диабету. Уже доказано, что люди на "раздельном питании" чувствуют улучшение самочувствия (первых несколько месяцев!) только из-за более тщательного отбора продуктов и времени питания (регулярности). Как для меня - статья очень интересная и полезная. Мне очень понравилось, что в статье дана примерная диета на день. Это вам не слепое перепечатывание старых рекомендаций из лечебного стола №1 и иже с ним! Мое почтение.

Писала уже ниже, в первый раз традиционно не получилось,кончил минетом, ну ладно думаю в следующий раз догонимся... Как бы не так, сегодня ночью пробовали традиционно, все устали, он кончить не может:(говорит давай минетом,кончил. Через какое то время, давай еще минет...ладно... но когда он меня еще и на третий минет стал разводить, я так по тихому отмазалась, рот мой уже болел и ныл "не хочу" :) И чего делать то? Понятно, что минет, но я то тоже хочу, мне от этого приятно, но не на столько...

Обсуждение

лентяй и сказочник.

О! А можно попробовать так: минет, а когда почти кончает - то пусть входит в вас. Успеет ли?

А вы попробуйте зеркально перевернуть ситуацию, чтобы его понять. Например, вы кончаете ТОЛЬКО от орального секса, а он любит АС и вагинальный. Ну и что вы будете делать? Конечно же, требовать ТОЛЬКО оральный:))) Вот и он так же:)

Мой итоговый совет: оргазм вообще-то не самоцель. Удовольствие можно получать и без оргазма, да? Или нет? Ласки тоже могут быть разными, зависит от степени возбуждения...

Он подходит и для современных электрических чайников. Растворите в литре воды примерно 2-3 ложки обыкновенного столового уксуса и прокипятите эту воду в чайнике. Перед использованием чайник тщательно прополощите. Очистить пальцы и кожу рук после чистки картофеля, свеклы или работы с ягодами можно с помощью ломтика лимона. Вердикт "ДО" : Потемневшие руки и пальцы можно протереть ломтиком лимона или ополоснуть в растворе воды с уксусом. Вполне действенный метод. То же самое вы можете сделать и до того, как приступите к работе с окрашивающими продуктами - профилактика всегда дает хорошие результаты. Пересоленный суп можно исправить с помощью риса. Вердикт "Д...
...Розы сохранятся дольше, если положить в воду полтаблетки аспирина. Вердикт "ДО" : Совершенно верно. Метод, испытанный сотрудниками редакции неоднократно. Аспирин также помогает сохранить хризантемы, гвоздики и гладиолусы. А вот в воду для нарциссов добавляют соль. Яичные белки взбиваются быстрее и долго сохраняют форму, если добавить к ним немного лимонного сока или щепотку мелкой соли. Вердикт "ДО" : Действительно, несколько капель лимонного сока или соль помогут быстро взбить белки в крепкую пену. Яйца должны быть, безусловно, свежими и желательно прямо из холодильника. Например, дрожжевое тесто поднимется быстрее, если яйца были свежими и белки хорошо взбитыми. Спорные методы Яйца не побьются при варке и белок не в...

Обсуждение

Я тоже с содой кипячу! Уж если сильно пригорит, то повторяю процедуру. Про соль первый раз слышу.

В "Устаревших Методах" указано, что "Пригоревшую кастрюлю можно очистить, прокипятив в ней соленый раствор". Попробуйте заменить соль содой! Результат Вас приятно удивит!

Субпродукты: почки и разные "забытые радости". Часть II

Они прекрасно хранятся в замороженном виде - до 3-4 месяцев. Перед приготовлением почки нужно разморозить, но не при комнатной температуре, а на нижней полке холодильника. Итак, начинаем готовить. Сначала нужно вымыть почки и удалить весь почечный жир, затем надрезать их и как следует промыть. Чтобы быстро удалить жир с телячьих почек, их нужно разрезать на три части вдоль, тогда жир легко снимется по всей длине. Говяжьи почки специалисты рекомендуют выложить в дуршлаг и несколько раз ошпарить подкисленной уксусом водой. Можно даже порезать говяжьи почки крупными кусками и на несколько секунд погрузить в крутой кипяток. Телячьи и ягнячьи почки ошпариваются так же, но целиком, без нарезки кусками. Из почек можно готовить что угодно - жаркое, соте, ра...
...После этого его нарезают большими кусками и долго-долго варят - часа четыре, на первом этапе меняя воду, затем - с добавлением различных специй и пряностей типа лаврушки, лука и чеснока. Затем вынимают, режут лапшой и тушат 4 часа с помидорами и зеленым перцем. В самом конце добавляется картошка. Еще из рубца готовят шотландский хаггис, свиные желудки фаршируют. Но суть приготовления одна - рубец должен попасть в кастрюлю идеально чистым. Только тогда из него можно приготовить нечто вкусное. Попробуйте! Рубец с зернами граната Еще один забытый деликатес - вымя. Его нужно долго вымачивать в нескольких водах, добавляя в воду уксус, иначе не уйдет молочный привкус, который в данном случае явл...

Как это правильно называть - потроха, требуха, ливер или субпродукты? Оказывается, правильнее все-таки "субпродукты", хоть и противное слово. "Ливер", "требуха" и "потроха" относятся к внутренним органам, так что за пределами темы остаются хвосты, уши и шеи.

Обсуждение

Куриные желудки, да впрочем все куриные потроха мне очень нравятся, еще нравится говяжий язык. От всего остального просто начинается не очень приятное состояние, не то что при виде, а даже при слове! Вот не знаю почему, просто отторжение начинается(((

Очень хорошая статья

его точно чистить надо (обрезать хвастики и палочки)?? А то я до вечера только чистить буду(((

Обсуждение

Маникюрными ножницами - получается быстрее, чем ножом. Если ножницы тонкие, можно ими и прокалывать ягодки

палочки надо точно, и хвостики. Но мне тоже было лень, и я обрезала только палочки. И еще прокалывать спичкой каждую или иголкой толстой.

Уже писала, что мне назначили диетическое питание, что с желудком выясниться только 25 числа. Я исключила из питания все соленое, копченое, острое, сладкое. Но все равно после каждого приема пищи, неприятные ощущения в желудке, то тянет, то комок, то изжога. В прошлый раз мне так и не объяснили, что нужно есть при таком диетическом питании. Я так поняла, что вобще ничего нельзя, я так умру. если есть не буду:((Поделитесь, кто с такой же проблемой, чем вы питаетесь? Может есть какие то блюда...

Обсуждение

как я кормлю мужа с гастритом и эрозиями луковички 12-перстной: питание дробное, 5-6 раз в день небоьшими порциями. готовлю всю на пару или отварное. крепкий чай не пьет - либо слабенький, либо с молоком-сливками. свежие острые-кислые фрукты -овощие не ест, только с нейтральным вкусом типа огруцов или сладкие и без грубой клетчатки (я делаю ему периодически морковный сок пополам с молоком). мясо молотое - нежирные говядина, птица, кролик, рыба. супы варю на овощном бульоне или сначала мясо провариваю с полчаса, потом полностью воду сливаю и варю дальше. молочные каши - манная, овсянка, рисовая или гречка разваренная. омлет на пару, яйца в смятку. сдобное тесто исключили полностью. белый хлеб не свежий, а слегка подсушенный.

1. Если там в основном жир, то картошку под парусом. Картошку тщательно вымыть, разрезать пополам. Срез посолить, при желании поперчить, на срез - кусочек бекона (приколоть зубочисткой). В духовку запекать срезом вверх.
2. Вчера как раз готовила, недавно тут кто-то публиковал. Нарезать бекон (сало) на кусочки, обжарить до образования шкварок, шкварки вынуть (они, кстати, очень ужариваются, из кусочков 1,5 на 2 см получились совсем крошки). В этом жире пожарить до корочки, какая нравится, картошку, нарезанную кружочками. Потом немного потушить под крышкой. Подавать с вынутыми ранее шкварками. Автор предполагал водку с помидоркой, но я себе такое вчера позволить не могла, добавила зеленый лук и укроп - была очень довольна:))) Только есть надо сразу, разогретое уже не так вкусно.
3. Просто шкварки с луком. Но это на любителя. Я - иногда любитель употреблять это с черным хлебом:)
В принципе, если бекона много, можно нарезать на куски и отправить в морозилку, и использовать по мере надобности.

Что это значит на практике? А то, что если в семье есть один язвенник или больной, страдающий хроническим гастритом, то остальные тоже в опасности. И избавлять от микроба надо всех членов семьи, тем более что лекарственные средства для этого давно разработаны. Но как все же убедиться, что вы и ваши близкие заражены? Ведь язвы желудка и двенадцатиперстной кишки пусть редко, только в 10-12% случаев, но все же вызываются не только Helicobakter pilori: бывают язвы лекарственные, стрессовые и т.п. Для диагностики этой невидимой инфекции есть несколько способов. Самый старый и надежный - это исследование кусочка слизистой желудка, взятого у больного при гастроскопии. Конечно, сама процедура не из приятных, но все же с...
...Впрочем, комбинации могут быть различными и их, конечно же, должен назначить врач-гастроэнтеролог. Что касается других компонентов лечения язвенной болезни - назначения препаратов, подавляющих кислотообразование, успокаивающей терапии, диеты - все они по-прежнему применяются. Однако диетотерапия стала гораздо короче - строгую противоязвенную диету назначают лишь на неделю, на период эрадикации, а затем быстро ее расширяют. Итак, один из членов семьи пролечен и вернулся домой. Статистика неумолимо показывает, что если другие зараженные члены семьи (у них проявления болезни могут быть не столь значительны или пока отсутствовать вовсе) не прошли соответствующего лечения по удалению микроба, то рецидив язвенной болезни не заставит себя ждать. Вот такая семейная напа...

Обсуждение

Вообще-то"препараты, подавляющие кислотообразование", которые, по словам автора "тоже применяются" входят как раз таки в обязательную схему терапии первой эрадикационной линии по Маастрихтскому соглашению 2000, включающую также амоксициллин с кларитромицином. А вот метронидазол из-за устойчивости к нему штаммов Н.Р. входит лишь во вторую линию квадротерапии. То же касается де-нола. Не пляшет ли автор под дудку Яманучи?

Народ, выручите - по поиску не получается найти, а долго не могу - на работе я... Сын ногу сломал, велели питать его "хрящеватой" пищей. Лучше бы всего осетровыми - у них все такое хрящеватое, но у него страшная аллергия. Дума-думала - вспомнила, что много хрящиков в ребрышках и поняла, что не знаю как их готовить - помогите, пожалуйста рецептом - как приготовить свиные рубрышки, чтобы вкусно? И вообще, может еще кто подскажет - где еще хрящей много? Из чего, например, самый крутой холодец...

Обсуждение

У нас на оптовке продаются т.н. "хрящи свиные" - мороженые такие брикеты. Отличная еда и очень дешевая. Сами крящи, сваливаете в кастрюлю, тушите часик, потом - картошку, лук, морковь, чеснок, специи и еще полчаса. Я делаю в скороварке - 6-литровая кастрюля полноценной вкусной еды получается меньше чем за час...

ВСЕМ больше спасибо за рецепты и пожелания!:)))

А вот ожирение и курение – тоже не последние причины изжоги – это уже "болезни", от которых надо избавляться. О гастрите, и не только Гастрит (воспаление слизистой желудка) – один из самых частых виновников изжоги. При гастрите поврежденная слизистая становится менее растяжимой. Из-за этого давление в желудке после еды повышается быстрее, а значит, сфинктеру труднее выполнять свою функцию заслонки, и он начинает барахлить. Из других хворей, вызывающих изжогу, назовем грыжу пищеводного отверстия диафрагмы. Это не слишком опасная вещь, чего не скажешь о язвенной болезни и развитии опухолевых процессов в желудке и пищеводе. Между тем первым симптомом названных серьезнейших болезней как раз и бывает все та же, будто бы безобидная изжога. Доктор, у меня изжога!...

Обсуждение

Можно совсем прекратить изжогу, или только когда начинается - убрать приступ.
Если временно, то поможет сжевать несколько капустных листов (уж постарайтесь, чтобы без нитратов).
Еще один способ - пару крупинок каменной соли на язык и рассосать как таблетку.

Если же у Вас настолько все плохо, как у меня когда-то - то придется убирать изжогу насовсем.

Это делается так: C утра, проснувшись, выпить два-три стакана чуть теплой воды, чистой, негазированной - просто чистой воды.
Кушать можно через полчаса. Дальше перед каждой едой опять хотя бы пара стаканов воды. Во время еды не пить, после еды - только через час-полтора. Так все время. появится жажда - пить воду. Общее количество доводят до 1/3 литра на 10 кг веса тела.
Если проблемы с почками - начните постепенно, следя за количеством мочи. Изжога уменьшится, потом совсем пройдет.

Побочные действия: нормализуются функции ЖКТ, почек, сердца, печени. уменьшаются и проходят аллергические реакции. уменьшаются и проходят признаки депрессивного состояния, синдром хронической усталости. Возможна легкая отечность в первый месяц после употребления воды. вмешательства не требует, проходит вместе с выводом токсинов, накопленных за время неправильной работы ЖКТ. Возможен на некоторое время кашель - когда начнется очищение легких, недолго и не требует лечения.

А знаете ли вы, что если изжога беспокоит более 5 лет, то вполне может быть, что это не просто изжога, а пищевод Баррета - предраковое состояние. Так что к врачу - обязательно!

И если можно, поподробнее:)), когда чистить, до варки или после?

Обсуждение

Один из моих любимых рецептов (если есть терпение, конечно). Язык посыпается смесью соли-сахара-чеснока (соль-сахар 3:1, чеснока - очень много:)) и в холодильник на неделю. Пускает неприятного вида сок, это не страшно. Потом вытереть эту обмазку и отварить. Совершенно чудесно получается. Не портить ничем, просто почистить и есть.

Варить со всякими специями до мягкости.(Вилкой попробовать).Под холодную воду и сразу почистить.А дальше можно хоть что.Рулеты,гуляш,Салат,заливное.

У меня вопрос к опытным людям, специалистам "собачатникам"! Пожалуйста, кто знает и сам пробовал готовить своей собаке желудок говяжий, подскажите как правильно это делать? Как чистить, варить или не варить? Если варить то сколько? И может быть у кого-то есть примерный рацион питания для щенка (сколько мяса, овсяных хлопьев, морской рыбы, гречки, капусты, зелени, творога, сыра и прочего) надо щенку в день? Даете ли вы щенкам морковь и яблоки? Если да - то с чем мешаете? У меня щенок...

Обсуждение

Рубец или желудок дают сырым. Предварительно промыв его водой. Но запах у него специфический. Мне не нравится. Но к сыроедению нужно приучать постепенно.

Лучше кормите сухим кормом.Это вам заводчики посоветовали кормить традиционно?У меня тоже бордоский дог.Мне кажется такую собаку очень сложно вырастить на человечьей еде.Для того чтобы сбалансировать правилиный рацион нужен большой опыт.Не мучайтесь и кормите кормом!К тому же эти собаки очень неаккуратно едят и в еде будет все в радиусе 1 метра-))Сейчас есть очень хорошие корма,собака получит все необходимое и вы не будете волноваться.

Кулинарных рецептов, в которых используются желудки – бараний, говяжий, свиной, утиные и куриные – множество, но если куриные часто можно увидеть в блюдах домашней кухни, то все остальные используют в ежедневном меню очень редко.

А все потому, что как почистить куриные желудки известно всем, а с остальными субпродуктами возникает множество проблем. Если их и покупают на рынке, то только для кормления собак. И именно в неочищенном виде в них содержатся необходимые для собачьего здоровья ферменты и микроорганизмы.

Но если знать, как почистить желудок в домашних условиях, можно насладиться очень вкусным блюдом.

Очищаем субпродукты самостоятельно

Желудок состоит из мышечной ткани, сверху покрытой слоем жира, и эластичной мембраны – она защищает этот орган от повреждения:

• в желудках птиц обязательно находятся камешки, иначе процесс перетирания зерен не будет возможен;
• животные не разбираются, что они глотают, и существует высокий риск попадания в пищевод инородных тел.

Чтобы тщательно почистить субпродукты, нужно набраться терпения – это достаточно длительный и трудоемкий процесс.

Легче будет очистить куриные и утиные желудки, если заранее охладить их в холодной – а лучше в ледяной – воде.

Алгоритм очистки субпродуктов следующий:

• охлажденный желудок выкладывают на разделочную доску;
• разрезают вдоль – через отверстие пищевода;
• промывают еще раз холодной водой;
• проще всего стянуть пленку, просто поддев ее пальцем.

Удаляется она достаточно легко, усилий прилагать не требуется.

Как почистить утиные желудки от желтой пленки? Точно так же, как куриные от белой. Нужно тщательно следить, чтобы на утиных желудках не осталось ни кусочка желтой пленки, иначе блюдо есть будет невозможно – в нем будет чувствоваться горечь.

Как почистить свиной желудок перед тем, как его приготовить?

Сначала требуется его очень тщательно промыть под струей проточной воды, для этого его несколько раз выполаскивают, выворачивают, все складочки вычищают ножом или щеткой для мытья посуды из мягкой проволоки – второй вариант даже удобнее.

Удалять требуется все пленки, жировой слой, слизь.

После гигиенической обработки субпродукт замачивают в рассоле – в 1 л воды растворяют 15 г соли и столовую ложку уксуса. В рассоле желудку необходимо простоять не менее 5 часов. После вымачивания желудок опять промывают, дают воде стечь самотеком, и только потом из него можно что-то готовить.

Как почистить бараний желудок? Алгоритм чистки бараньего желудка такой же, как у свиного.

Чтобы пленки и жировой слой отходил легче, желудок необходимо сначала замочить в кипятке минут на 15. Затем его также замачивают в рассоле, но характерный привкус баранины остается. Это нужно учитывать при приготовлении блюда, и приобрести побольше специй разного вида.

Труднее всего справиться с заданием, как почистить говяжий желудок в домашних условиях. Рубец – так называют говяжий желудок – обычно достаточно крупных размеров и справиться с ним самостоятельно, не имея опыта разделки, очень трудно.

Еще на стадии приобретения продукта нужно обратить внимание на слой мышц – черных прослоек быть не должно.

Рубец с черными прослойками годится только в пищу животным:

1. На первом этапе чистки рубец очищают от грязи, налипших посторонних включений и прочего мусора;
2. В деревнях его было принято промывать в проточном ручье, в городской квартире его замачивают в холодной воде, меняя ее не реже, чем через 20 минут;
3. Для размягчения говяжий желудок ночь выдерживают в рассоле, приготовленном по тому же рецепту, что для свиного и бараньего.

Без подобной обработки, в процессе которой субпродукт размягчается, удалить внешний ворсистый слой невозможно.

Счищается ворсистый слой, затем жировая ткань, и субпродукт замачивают еще раз в соленом растворе – на 4 часа, или его просто натирают со всех сторон солью и оставляют на час на холоде – не в морозилке.

После того, как рубец промоют, его уже можно готовить – варить его требуется не менее 4 часов.

Рецепты из желудков

На 0,5 кг мяса нужно подготовить:

• небольшую луковицу;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 гвоздички;
• 250 г белого вина;
• 50 г бекона;
• красный горький перец;
• 50 г свиных колбасок.

Специи: смесь белого и черного перца, соль.

Лук обжаривают до прозрачности на растительном масле, добавляют чеснок, нарезанный тоненькими ломтиками перец чили без плодоножки.

Затем в обжаренные лук и чеснок добавляют в куриные желудки, протушивают около 20 минут, добавляют в кастрюлю бекон и копченую колбаску и жарят, пока не появится золотистая корочка. Как только бекон и колбаска приготовятся, в кастрюлю добавляют белое вино и специи и снова ушат на небольшом огне 2 часа.

В Португалии это блюдо запивают холодным пивом.

Очень вкусное блюдо получается из утиных желудков, если их карамелизировать в луке.

Готовится оно так:

• лук нарезают кольцами и минут 5 тушат в растительном масле, которого нужно налить побольше, чтобы лук в нем плавал, добавив перец, соль, лавровый лист;
• затем в емкость выкладывают желудки и еще 2 часа держат все на маленьком огне;
• солят в самом конце.

На 1 кг субпродуктов необходимо взять 800 г лука – тогда воду добавлять не придется, мясо протушится в луковом соке. Блюдо готово, когда лук приобретает ровный бежевый цвет и напоминает по консистенции тягучую карамель.

Свиной желудок обычно фаршируют – в качестве начинки используют гречневую кашу, грибы, которые пережаривают с луком и специями. После того, как приготовленную «сумку» заполняют начинкой, ее накалывают и запекают в духовке.

Бараний желудок стараются приготовить попроще – его нарезают тонкими ломтиками и протушивают в луке, чтобы избавиться от вкуса баранины.

Из рубца можно готовить любые блюда: запекать его, жарить, тушить, варить из него суп. Но нужно иметь в виду – для кулинарных экспериментов он готов только после отваривания.

Мышечная ткань рубца очень плотная, и если его сразу после чистки ввести в блюдо, разжевать его будет невозможно.

Подробности

Из субпродуктов свиной тушки можно приготовить отличные блюда. В этом плане свиной желудок. Чаще всего желудок фаршируется различной начинкой.

Использование желудка при приготовлении различных блюд позволяет получить очень вкусные и питательные блюда.

Свиной желудок с луком и свиным фаршем на сковороде

Необходимые ингредиенты:

• свиной желудок;
• 400 гр. грудинки;
• 200 гр. свиного фарша;
• 2 куриных яйца;
• 3 средние луковицы;
• соль;
• приправы по вкусу.

Процесс приготовления:

Прежде всего, подготавливается желудок. Желудок тщательно промывается, очищается от пленок, жира и слизи. Желудок выворачивается наизнанку и обильно натирается солью. Желудок для просаливания оставляется на 4-5 часов, после этого соль смывается и желудок вымачивается. Для вымачивания желудка готовится раствор с соотношением – 1 ложка столовая соли, 1 столовая ложка уксуса на один 1 литр воды.

После вымачивания желудок промывается. Только после всех этих процедур приступают к набивке желудка.

Для приготовления начинки берется свиной фарш, который можно приготовить самостоятельно или приобрести уже готовый свиной фарш в торговой сети. Грудинка шинкуется на мелкие кусочки и смешивается с фаршем. К фаршу добавляется также нашинкованный лук и специи.

Все ингредиенты тщательно перемешиваются для равномерного их распределения по всему объему начинки. Начинка перекладывается в полость свиного желудка, после чего отверстия желудка зашиваются. Начиненный желудок помещается в разогретую духовку на промежуток времени равный 2-2,5 часа.

По окончании времени запекания желудок извлекается из духовки и после остывания режется на порционные кусочки, которые обжариваются на сковороде.

Свиной желудок с луком и картофелем на сковороде

Необходимые ингредиенты:

• свиной желудок – 1 штука;
• картофель -200 грамм;
• свежее сало – 250 грамм;
• молоко – 150 грамм;
• лук – 2 крупных луковицы;
• соль;
• приправы по вкусу.

Процесс приготовления:

Приготовление следует начинать с подготовки желудка. Он очищается, моется, солится и после просаливания вымачивается. Начинка начинает готовиться с процесса обжаривания измельченного сала. На жиру, полученном при обжаривании сала, жарится мелко шинкованный лук до появления золотистого цвета.

Свежий картофель измельчается на терке и смешивается с поджаренным салом и луком после этого к массе добавляются приправы и масса солится по вкусу. Полученной начинкой заполняется полость желудка, а отверстие, через которое желудок заполняется и зашивается кулинарными нитками.

После начинки желудка он помещается в духовку на 2 часа. По истечении этого времени желудок извлекается из духовки и режется на порционные куски, которые обжариваются на смальце на сковороде. После обжаривания на сковороде начиненный желудок можно подавать к столу. Предварительно украсив его зеленью.

Свиной желудок с луком и печенью на сковороде

Необходимые ингредиенты:

• желудок – 1 штука;
• свинина – 250 грамм;
• свиная печень – 700 грамм;
• морковь – 2 штуки среднего размера;
• лук – 2 крупных луковицы;
• чеснок – 3 зубочка;
• зелень;
• приправы и соль по вкусу.

Процесс приготовления:

Свинина нарезается мелкими кусочками, таким же образом измельчается печень. Морковь, лук, и зелень измельчаются и смешиваются с мясом и печенью. К смеси добавляются специи и соль в соответствии со вкусом.

Предварительно подготовленный желудок начиняется и после зашивания кулинарной ниткой отправляется в духовку на 2-2,5 часа.

По истечении этого времени желудок остужается и режется на куски. Нарезанные куски обжариваются на смальце на сковороде. Перед подачей на стол блюдо украшается зеленью и овощами.

С незапамятных времен, выращивая домашних животных на мясо, люди, естественно, стремились с максимальной выгодой и предельно экономно использовать все части туши после забоя. Субпродукты (в большинстве своем это внутренние органы), разумеется, тоже шли в ход, в том числе, и желудки, ведь из них можно готовить вкусные и недорогие блюда, правда, придется повозиться.

Практически во всех странах с развитым животноводством и достаточной культурой приготовления пищи сложились свои традиции приготовления подобных блюд. Например, желудки говяжьи, бараньи и свиные благодаря их естественной мешкообразной форме можно фаршировать различными начинками. Такие блюда хороши даже для праздничного стола.

Расскажем, как приготовить фаршированный свиной желудок.

При покупке желудков выбирайте свежие незамороженные (субпродукты портятся значительно быстрее остальных частей туши). В норме свиной желудок имеет бледный розово-серый цвет и специфический запах, который, однако, не должен носить оттенков гнилости.

Готовим свиной желудок под фаршировку

Свиной желудок тщательно промываем, чистим ножом, выворачиваем, чистим щеткой под проточной водой как следует. На 5 минут заливаем желудок кипятком, извлекаем, чуть остужаем и еще раз зачищаем изнутри и снаружи, соскабливая пленки, в качестве абразива используем крупную соль. После этой процедуры снова тщательно промываем желудок и помещаем в холодную воду на 8 часов. Перед приготовлением еще раз тщательно промываем.

Свиной желудок, фаршированный гречкой – рецепт

Ингредиенты:

• желудок свиной – 1 шт.;
• гречневая крупа – около 2 стаканов;
• свежие грибы (шампиньоны, например) – 8 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• 150 г;
• перец черный молотый и другие специи (кориандр, гвоздика, мускатный орех);
• масло топленое сливочное – 2 ст. ложки.

Приготовление

Сварим рассыпчатую гречку (то есть, примерно в 3 стаканах воды, не более). Можете даже не варить, а просто залить гречневую крупу крутым кипятком в керамическом горшочке с крышкой и подождать. Грудинку режем на шкварки и вытапливаем из них жир в сковороде. Пассеруем в жире мелко нашинкованный лук, затем добавляем грибы, нарезанные чуть крупнее. Готовим луково-грибную смесь, помешивая, на малом огне в течение 15 минут с добавлением топленого масла и специй. Смешиваем гречку и луково-грибную смесь.

Как фаршировать свиной желудок?

Завязываем шпагатом одно из отверстий желудка, через другое отверстие аккуратно фаршируем начинкой не слишком плотно (гречка в процессе последующего приготовления несколько увеличится в объеме). Завязываем второе отверстие, делаем несколько проколов вилкой с разных сторон и в нескольких местах перевязываем шпагатом.

Заливаем фаршированный свиной желудок полностью и варим в бульоне с добавлением лаврового листа, перца горошком и гвоздики на самом малом огне, прикрыв крышкой. Время приготовления около 2 часов.

В альтернативном варианте можно запечь фаршированный свиной желудок в духовке. Время запекания – около 2,5-3 часов при температуре 200°С.

Свиной желудок, фаршированный мясом

Ингредиенты:

• свиной желудок подготовленный – 1 шт.;
• около 200 г;
• жирная грудинка – 150 г;
• чеснок – 5 зубчиков;
• специи (например, готовая смесь хмели-сунели);
• мадера или бренди – 30 мл.

Приготовление

Свиное мясо нарезаем очень мелко вручную (или используем для этой цели чоппер, или пропускаем через мясорубку с крупной насадкой). Грудинку нарезаем вручную. Мелко рубим чеснок. Соединяем в миске мясо и грудинку, добавляем чеснок, специи и мадеру. Чуть присаливаем и перемешиваем. Наполняем желудок мясной начинкой не слишком плотно (см. выше, предыдущий рецепт). Завязываем, перевязываем нитками и делаем несколько проколов. Варим в бульоне в течение 2,5 часов или запекаем в духовом шкафу (чуть дольше). Если варили, имеет смысл поставить готовый сваренный фаршированный свиной желудок под пресс на несколько часов, а затем охладить в холодильнике.