Мясо по французски из корейки свинины. Мясо по французски

Основным ингредиентом мяса по-французски является свинина, которая дополняется луком, помидорами, картофелем и сыром. На сегодняшний день существует множество вариаций приготовления этого блюда в духовке: со свиной шейкой, из окорока, из вырезки и с ананасами. Также мясо по-французски запекают из стейков. Чтобы правильно и вкусно приготовить это блюдо, необходимо следовать советам опытных кулинаров.

• Показать всё

  Классический рецепт

  Ингредиенты:

  • свиная вырезка - 400 г;
  • лук репчатый - 3-4 шт.;
  • майонез - 120 мл;
  • сыр твердый - 80 г;
  • соль - 0,5 ч. л.;
  • перец душистый молотый - по вкусу;
  • уксус - 50 мл;
  • вода холодная - 150 мл.

  Способ приготовления:

  
  

  Готовность проверяется с помощью спички, если она легко входит в мясо, то его можно вынимать.

  Со свиной шейкой

  
  

  Ингредиенты:

  • свиная шея – 600 г;
  • лук репчатый (небольшой) – 3 шт.;
  • картофель – 5-6 шт.;
  • томаты средние – 3 шт.;
  • сыр полумягкий – 200 г;
  • масло оливы – 3 ст. л.;
  • соль – по вкусу;
  • перец черный перемолотый – 1 ч. л.;
  • приправа «Орегано» – щепотка;
  • майонез – 100 г;
  • кефир или молоко – 50 мл.

  Приготовление:

  1. 1. Сполоснуть свиную шею в холодной воде. Чтобы вся жидкость стекла, оставить мясо в тарелке на 10 минут. Также можно обсушить шею с помощью бумажных полотенец.
  2. 2. Порезать мясо на стейки, их толщина должна быть 1 см, резать нужно поперек волокон.
  3. 3. Поверхность свинины с двух сторон иссечь ножом мелкой сеточкой, посолить, поперчить, присыпать орегано и смазать маслом оливы. Мясо сложить в отдельную емкость и оставить его на полчаса, чтобы оно настоялось и хорошо пропиталось специями.
  4. 4. Майонез смешать с молоком или кефиром, добавить молотый перец и небольшое количество соли.
  5. 5. Очистить от шелухи лук и от кожуры - картофель. Овощи нарезать тонкими кольцами.
  6. 6. Помыть помидоры, очистить их от плодоножки и нарезать тонкими кружками.
  7. 7. Измельчить твердый сыр на крупной терке.
  8. 8. Противень для запекания смазать маслом и уложить в него картофельные кольца, присыпать солью. Распределить сверху слой луковых колец.
  9. 9. Разложить по луковому слою свиные стейки. Выложить кружочки помидор, а затем присыпать сыром.
  10. 10. Сверху блюдо полить соусом и отправить в духовой шкаф, разогретый до +180 градусов.

  С грибами

  
  

  Требующиеся ингредиенты:

  • свинина - 600 г;
  • лук репчатый - 2 шт.;
  • помидор - 1 шт.;
  • грибы - 300 г;
  • твердый сыр - 100 г;
  • сливки - 200 мл;
  • соль - 1/2 ч. л. или по вкусу;
  • растительное масло для смазывания сковородки - 1-2 ст. л.;
  • черный перец - щепотка;
  • зелень - пучок.

  Этапы приготовления:

  1. 1. Порезать свинину на стейки, ширина которых составляет 1,5 см. Отбить получившиеся мясные кусочки.
  2. 2. Очистить лук от шелухи, промыть под проточной водой и нашинковать кольцами.
  3. 3. Помыть помидор и нарезать его кружочками. Мелко натереть сыр.
  4. 4. Грибы помыть и порезать их как можно мельче. Допускается использовать шампиньоны, сыроежки, подосиновики, белые.
  5. 5. Маслом смазать сковороду и разогреть ее на небольшом огне. Выложить в нее стейки и обжаривать их с двух сторон до золотистости.
  6. 6. После того как приготовится мясо, огонь убавить, а поверхность мяса посолить, добавить грибы и лук.
  7. 7. Поместить на луковый слой кольца помидоров. Добавить соль. Сковороду накрыть крышкой и готовить блюдо в течение 45 минут.
  8. 8. Если воды в сковороде станет мало, ее нужно долить и продолжить тушить.
  9. 9. Спустя 45 минут снять с емкости крышку и готовить мясо без нее, чтобы вся влага выпарилась. Сделать огонь сильнее.
  10. 10. Когда жидкости не останется в сковороде, нужно залить сливки, добавить перец и небольшое количество соли. Присыпать верхушку сыром. Тушить на слабом огне в течение 20 минут.
  11. 11. Перед подачей блюда украсить его мелко порезанной зеленью.

  С ананасом

  
  

  Ингредиенты:

  • свинина (корейка или мякоть) - 600 г;
  • кольца консервированного ананаса - 8 шт.;
  • майонез - 8 ст. л.;
  • репчатый лук - 3 шт.;
  • твердый сыр - 200 г;
  • соль - по вкусу;
  • черный молотый перец - по вкусу.

  Поэтапность приготовления:

  1. 1. Свинину нарезать на небольшие порционные куски. Кольца ананаса достать из жестяной банки и просушить от сиропа.
  2. 2. Нарезать лук на кольца или полукольца. Каждый кусок мяса отбить, затем посолить и поперчить.
  3. 3. Выложить лук в форму для запекания, на него разместить мясные куски, а их верх смазать майонезом.
  4. 4. Поверх свинины поместить ананасовые колечки, их также необходимо смазать майонезом.
  5. 5. Натереть крупно твердый сыр и им засыпать мясо с ананасом.
  6. 6. Разогреть до +180 градусов духовой шкаф и поместить в него противень с содержимым на 45 минут. Форму не нужно накрывать крышкой и фольгой.

  Под "шубкой" с баклажанами

  
  

  Компоненты:

  • свинина - 500 г;
  • лук репчатый - 2 шт.;
  • помидор крупный - 1 шт.;
  • баклажан - 1 шт.;
  • картофель - 4 шт.;
  • сметана - 100 г;
  • майонез - 2 ст. л.;
  • сыр "Российский" - 100 г;
  • соль с травами - по вкусу;
  • перец черный молотый - по вкусу;
  • зелень петрушки - по вкусу;
  • укроп - по вкусу;
  • морковь - 1 шт.

  Пошаговое приготовление:

  1. 1. Порезать мясо на кубики, так же измельчить все овощи, необходимые для "шубы".
  2. 2. Переложить свинину в неглубокую тарелку, посолить, поперчить, тщательно растереть специи и выложить кусочки на противень, смазанный подсолнечным маслом.
  3. 3. Сверху мяса разместить порезанный на кубики лук и нарезанную соломкой морковь.
  4. 4. На кубики порезать баклажан и посыпать ими морковный слой.
  5. 5. Присыпать мелко нарубленной зеленью.
  6. 6. Помидоры очистить от кожицы, порезать и посолить их.
  7. 7. Уложить томаты в противень. Смазать блюдо майонезом и сметаной.
  8. 8. Мелкой соломкой натереть сыр и посыпать им верх.
  9. 9. Духовку разогреть до +200 градусов и на 50 минут поместить в нее противень с мясом по-французски со свининой.

  В фольге

  
  

  Из чего готовить:

  • свинина - 500 г;
  • картофель - 3-4 шт.;
  • луковица - 1 шт.;
  • морковь - 1 шт.;
  • сметана - 100-120 г;
  • сыр - 150 г;
  • растительное масло - 1-2 ст. л.;
  • соль - 1 щепотка;
  • перец - 1 щепотка.

  Как готовить:

  1. 1. Вымыть свинину, обсушить полотенцем из бумаги и порезать на кусочки средних размеров.
  2. 2. Аккуратно отбить мясо молоточком. Если получилось нарезать свинину слишком тонко, то ее нужно накрыть пищевой пленкой.
  3. 3. Вымыть картофель и порезать на кружочки.
  4. 4. Очистить от шелухи луковицу и измельчить ее на полукольца или тонкие кольца.
  5. 5. Морковь очистить от кожицы и мелко натереть.
  6. 6. Смазать листок фольги растительным маслом и выложить на нее слой картофеля, посолить и поперчить.
  7. 7. Натереть отбивные солью и молотым перцем. Уложить поверх картофеля.
  8. 8. Все овощи выложить на свиные отбивные и полить сверху сметаной.
  9. 9. На средней терке измельчить сыр и посыпать им блюдо.
  10. 10. Завернуть мясо по-французски в фольгу и поместить в разогретую до +200 градусов духовку. Готово блюдо будет спустя 45 минут. Перед тем как подавать его на стол, можно присыпать его мелко порезанной зеленью.

  С картошкой

  
  

  Ингредиенты:

  • свинина – 500 г;
  • лук – 2 шт.;
  • картофель – 500 г;
  • соль, молотый перец и специи (на выбор) – по вкусу;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • сметана – 100 г;
  • майонез – 100 г;
  • сыр – 150 г.

  Приготовление:

  1. 1. Картофель очистить от кожуры, промыть и порезать на кружочки, толщина которых должна быть 5 мм.
  2. 2. Очистить луковицы от шелухи и измельчить полукольцами. Резать на очень тонкие кусочки нельзя, чтобы лук чувствовался в готовом блюде.
  3. 3. Нарезать мясо на ломтики толщиной 1 см.
  4. 4. На доске разложить мясо, добавить соль, перец, накрыть пищевой пленкой или пакетом из полиэтилена, немного отбить. Однако делать это нужно аккуратно, чтобы куски не порвались. Перевернуть свинину другой стороной и повторить действия.
  5. 5. Поместить мясо в противень, смазать его сметаной и майонезом? присыпать специями, оставить мариноваться.
  6. 6. Обжарить на сковороде картофель до полуготовности.
  7. 7. Поверх мяса выложить измельченный лук, а на него поместить картошку.
  8. 8. Смазать верхний слой блюда соусом и присыпать тертым мелко сыром.
  9. 9. Запечь в духовке в течение 45 минут.

  С помидорами

  
  

  Из чего готовить:

  • свинина - 400 г;
  • помидоры - 200 г;
  • сыр твердый - 70 г;
  • лук репчатый - 100 г;
  • майонез - 100 г;
  • растительное масло - 3 ст. л.;
  • соль - 0,5 ч. л.;
  • черный молотый перец - 3 щепотки;
  • зелень - для украшения.

  Приготовление:

  1. 1. Вымыть свинину, обтереть ее салфетками. Пластинами нарезать мясо, отбить, добавить перец, соль.
  2. 2. Репчатый лук нарезать полукольцами, а помидоры – кружочками, чтобы они сохранили красивую форму.
  3. 3. Смазать форму для запекания маслом растительным и поместить в нее мясо.
  4. 4. На мясные куски положить лук и томаты.
  5. 5. Сыр мелко натереть и посыпать им свинину, добавить нашинкованную зелень. Сбрызнуть мясо маслом.
  6. 6. Свинину полить майонезом и запекать в духовом шкафу в течение 40 минут при +200 градусах.

  С луком и сыром

  
  

  Ингредиенты:

  • свинина - 500 г;
  • лук - 1-2 шт.;
  • соль - 1 щепотка;
  • перец - 1 щепотка;
  • сыр - 150 г;
  • майонез - по вкусу.

  Как приготовить:

  1. 1. Вымыть и обсушить мясо от лишней влаги. Порезать на ровные куски.
  2. 2. Отбить свинину специальным молоточком сначала с одной стороны, а потом - с другой.
  3. 3. Смазать противень или форму для запекания маслом. Свернуть кусочки свинины пополам, чтобы она получилась сочной.
  4. 4. Добавить соль, перец молотый. Также можно применять различные специи для мяса. Луковицу очистить и нашинковать колечками. Выложить на мясо.
  5. 5. Размазать по свинине майонез, разогреть духовку до +180 градусов и отправить в нее форму на 15 минут.
  6. 6. Сверху присыпать блюдо тертым сыром и снова поставить мясо по-французски в духовку и запекать до готовности.
  7. 7. Можно подавать к столу, когда появится золотистая корочка.

  Стейк

  
  

  Ингредиенты:

  • стейк - 2 шт.;
  • оливковое масло - 1 ч. л.;
  • соль - 1 щепотка;
  • перец - 1 щепотка;
  • красное сухое вино - 3 ст. л.;
  • сушеные травы - 1 щепотка
  • сушеный чеснок - 1 щепотка.

  Как готовить:

  1. 1. Промыть под проточной водой мясо и обсушить от влаги.
  2. 2. Налить в сковороду небольшое количество масла оливы и распределить его по поверхности емкости с помощью силиконовой кисти. Сковороду разогреть на плите.
  3. 3. Жарить стейк на среднем огне 5 минут, посолить, добавить перец и сушеный чеснок.
  4. 4. Стейк перевернуть другой стороной и снова поджарить.
  5. 5. Влить сухое вино и присоединить сушеные травы.
  6. 6. В процессе приготовления мяса поливать его соком, который будет выделяться.
  7. 7. Чтобы аромат блюда был более насыщенным, добавить 3 зубчика чеснока целиком, также горчицу в зернах.

  С овощами

  
  

  Компоненты рецепта:

  • картофель – 6 шт.;
  • помидор – 1 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • свинина – 400 г;
  • сыр пармезан – 70 г;
  • сметана – 150 г;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • горчица – 2 ст. л.;
  • соль – 3 щепотки;
  • сахар – 2 ч. л.;
  • перец черный молотый – по вкусу;
  • петрушка – по вкусу;
  • масло подсолнечное – 2 ст. л.

  Приготовление:

  1. 1. Свинину промыть, обсушить от лишней влаги и порезать на 4 куска. Каждый тщательно отбить сначала с одной стороны, а потом с другой и натереть мелконарезанным чесноком, присыпать солью, черным молотым перцем.
  2. 2. Очистить картофель от кожуры, промыть водой и измельчить на кружочки толщиной 3 мм. Выложить в подсоленную кипящую воду картошку и варить 5 минут до момента, когда вода закипит.
  3. 3. Помыть помидор и порезать дольками.
  4. 4. Очистить от шелухи лук, помыть его и порезать квадратиками.
  5. 5. Подготовленные томат и лук обжарить на масле (подсолнечном) до полной готовности.
  6. 6. Сметану соединить с горчицей, добавить небольшое количество соли и сахара. Тщательно перемешать.
  7. 7. Крупно натереть пармезан.
  8. 8. Взять фольгу, смазать ее маслом подсолнечника.
  9. 9. Выложить на середину 1/4 часть картофеля.
  10. 10. Кусок отбитой свинины поместить на картошку, полить соусом из горчицы и сметаны (1 ст. л.), распределить соус по мясу.
  11. 11. Поверх мяса выложить 1/4 часть поджаренных овощей, полить небольшим количеством соуса и посыпать сыром.
  12. 12. Противоположные края фольги загнуть и сделать форму лодочки. Получится всего 4 штуки.
  13. 13. Поместить все лодочки на противень в духовку, разогретую до +220 градусов, запекать 45 минут.
  14. 14. Посыпать нашинкованной зеленью блюдо и подать на стол.

  Из вырезки

  
  

  Ингредиенты:

  • свинина – 500 г;
  • лук репчатый – 4-5 шт.;
  • майонез – 300 г;
  • твердый сыр – 300 г;
  • молотый черный перец, соль – по вкусу;
  • растительное масло - для зажарки.

  Процесс приготовления:

  1. 1. Промыть свинину, подождать, пока она обсохнет, и нарезать ее пластинами толщиной 1 см. Отбить мясные куски.
  2. 2. Посолить и поперчить каждый пласт нарезанного мяса. Свинину переложить в тарелку и оставить на 25 минут, чтобы она промариновалась.
  3. 3. Очистить и вымыть лук, порезать его полукольцами.
  4. 4. Разогреть в сковороде растительное масло и на нем обжарить нарезанный лук до мягкого состояния.
  5. 5. Крупно натереть охлажденный сыр.
  6. 6. Противень застелить пергаментной бумагой, которую необходимо смазать маслом, выложить на него куски мяса, а сверху - жареный лук.
  7. 7. Обильно полить майонезом мясо с луком.
  8. 8. Присыпать блюдо тертым сыром и отправить в духовку, разогретую до +180 градусов, на 25 минут.

  Из окорока свинины

  
  

  Ингредиенты:

  • свинина - 600 г;
  • репчатый лук - 2 шт.;
  • свежие помидоры - 2 шт.;
  • твердый сыр - 200 г;
  • майонез - 2 ст. л.;
  • соль и перец - по вкусу;
  • масло - для смазывания противня.

  Способ приготовления:

  1. 1. Нарезать мясо на небольшие куски вдоль волокон.
  2. 2. Отбить каждый кухонным молоточком.
  3. 3. С обеих сторон посолить мясо и уложить на противень, который предварительно следует смазать маслом.
  4. 4. Очистить 2 луковицы и нашинковать их кольцами, поместить их поверх свинины и смазать ее майонезом.
  5. 5. Нарезать кружочками томаты. Распределить их по каждому куску мяса и поперчить.
  6. 6. Посыпать тертым сыром.
  7. 7. Запекать блюдо в духовке, разогретой до +180 градусов, в течение 40 минут.

  Чтобы приготовить сочное и аппетитное мясо по-французски из свинины, необходимо придерживаться советов опытных кулинаров:

  № п/п	Советы
  1	Запекать в духовке мясо рекомендуется по времени 45 минут и при температуре +180 градусов
  2	Для приготовления блюда можно использовать свиную шею, окорок, корейку
  3	Выбранный кусок мяса должен быть окрашен в равномерный цвет
  4	Филе должно быть упругим, а не дряблым, это указывает на его свежесть
  5	Перед приготовлением блюда необходимо мясо промыть, обсушить и удалить жилы
  6	Резать филе рекомендуется поперек волокон, чтобы мясо не деформировалось
  7	Отбивать свинину можно не только с помощью специального молоточка, но и тыльной стороной кухонного ножа. Чтобы не запачкать кухню мясным соком, необходимо завернуть куски свинины в пищевую пленку

Этот вид мяса пользуется наибольшей популярностью у русских хозяек. Некоторые экспериментируют с ингредиентами, но традиционное мясо по-французски со свининой делается с добавлением только лука и сыра. Если будете соблюдать последовательность действий при приготовлении, то получите вкусное и ароматное блюдо.

Как приготовить свинину по-французски в духовке

Нежное свиное мясо можно часто увидеть как на торжественных мероприятиях, так и за тихим семейным ужином. Начинающим хозяйкам стоит знать, как приготовить мясо по-французски из свинины:

1. Лучше использовать свежую часть туши. Если же будете запекать замороженную, то сначала ее необходимо полностью разморозить.
2. Нарезать кусок стоит поперек волокон.
3. Лук рекомендуется резать полукольцами или кольцами. При желании его можно замариновать, залив на полчаса водой, смешанной с небольшим количеством уксуса.
4. Мясо по-французски со свининой получится идеальным, если вы выложите необходимые ингредиенты слоями в такой последовательности: сначала отбитую свинину, затем слой лука, в конце сделаете толстый слой тертого сыра, польете все майонезом.

Рецепты свинины по-французски в духовке

Существует много разных способов, как можно запечь отменный ужин. В классическое мясо по-французски в духовке из свинины не добавляется много разных ингредиентов, чтобы не «перебивался» вкус самой свинины. Ознакомьтесь с пошаговыми рецептами приготовления, с помощью которых вы сможете легко и относительно быстро накормить всю семью сытным блюдом.

Свинина по-французски с помидорами

Начинающие хозяйки стараются понять, как приготовить вкусный сытный ужин для своей семьи. Свинина по-французски с помидорами получится очень сочной и непередаваемо словами вкусной, если вы все будете делать пошагово по предоставленному рецепту. Взгляните на фото, неужели вы бы не хотели видеть такое блюдо на своем столе? Возьмите все необходимые продукты и приступайте готовить.

Ингредиенты:

• чеснок – 2 зуб.;
• сыр – 250 г;
• корейка – 400 г;
• майонез – 200 г;
• лук – 2 шт.;
• петрушка – 1 пучок;
• помидоры – 3 шт.;
• соль, перец – по вкусу;
• масло – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Промойте корейку, обсушите при помощи бумажного полотенца, нарежьте ломтиками, толщина которых будет не более 10 мм. Заверните в пленку каждый кусочек, отбейте.
2. Выложите отбивные на смазанный маслом противень, посолите каждую, поперчите.
3. Чеснок измельчите при помощи специального прибора – чеснокодавилки.
4. Лук нарежьте тонкими полукольцами, помидоры кольцами.
5. Зелень (около 20 граммов) порубите острым ножом.
6. Выкладывайте ингредиенты слоями: поверх отбивных выложите полукольца лука, сверху сделайте майонезную сеточку, затем разместите колечки помидоров (немного подсолите их), а на них – зелень и чесночную массу, которую тоже полейте майонезом.
7. Засыпьте пока еще неготовые отбивные щедрым слоем тертого сыра.
8. Отправьте блюдо в духовку, которая уже разогрета до 180 градусов, на 40 минут.

Свинина по-французски с картофелем

При желании в этот классический рецепт можно дополнительно добавить обжаренные грибы, колечки свежих помидор или другие овощи. Традиционно свинина по-французски с картошкой запекается в духовке, но если по какой-то причине у вас ее нет, то можете воспользоваться мультиваркой или микроволновой печью, по времени процесс занимает практически одинаково.

Ингредиенты:

• сыр – 100 г;
• соль, перец – по вкусу;
• лук – 1 шт.;
• картофель – 6 шт.;
• свиная мякоть – 300 г;
• майонез или сметана – 5 ст. л.

Способ приготовления:

1. Картошку нарезать так, чтобы получились тонкие кружочки, по желанию приправить.
2. Смазать маслом дно формы, на которой будете запекать блюдо, выложить картошку.
3. Вымыть, обсушить мякоть, нарезать не слишком толстыми ломтиками, с обеих сторон посолить и приправить.
4. Выложить отбивные поверх картошки, если хотите, можете положить еще пару зубчиков чеснока, чтобы блюдо было ароматным.
5. Следующим слоем сделать тонкие полукольца лука, равномерно распределив их по всей поверхности мяса.
6. Залить заготовку майонезом или сметаной, засыпать большим количеством тертого сыра.
7. Запекать в разогретой духовке около часа.

Свинина по-французски с грибами

Блюдо, изображенное на фото, вовсе не из дорогого ресторана. Каждая хозяйка сможет запечь такую же свинину по-французски с грибами, главное знать, как приготовить все пошагово. Стоит отметить, что для рецепта подойдет любая часть туши, вкус которой вам больше всего нравится: шейка, корейка или сочная часть окорока. Грибы тоже можете взять по своему усмотрению.

Ингредиенты:

• перец, соль – по вкусу;
• лук – 1 шт.;
• майонез – по вкусу;
• шампиньоны – 300 г;
• помидор – 1 шт.;
• сыр – 300 г;
• чеснок – 3 зуб.;
• зелень – по вкусу;
• болгарский перец – 1 шт.;
• свиная мякоть – 0,5 кг.

Способ приготовления:

1. Разрезать мякоть на куски, после чего отбить каждый при помощи молотка. Обмазать давленым чесноком, специями, майонезом, оставить мариноваться на час.
2. Нарезать дольками грибы, обжарить минут 10.
3. Лук, помидоры и болгарский перец нарезать форме тонких колечек.
4. Выложить слои на противень: сначала промаринованные отбивные, сверху засыпать луком, затем положить ломтики грибов, колечки помидора и перца.
5. Свинина по-французски в духовке перед запеканием поливается майонезной сеточкой, а готовится около часа.

Узнайте, как запечь­ ­другими способами.

Свинина по-французски в фольге в духовке

Многие хозяйки задумываются, как приготовить вкусное и сытное блюдо на ужин, чтобы понравилось каждому члену семьи. Отличным вариантом будет запечь свинину по-французски в фольге в духовке. Еда, в которую еще добавляется морковка и картошка получается сытной, вкусной, при этом не требует гарнира. Какой она получается в итоге, вы можете увидеть на фото.

Ингредиенты:

• лук – 1 шт.;
• картошка – 4 шт.;
• соль, перец – по вкусу;
• сыр – 150 г;
• зелень – по вкусу;
• шейка свиньи – 0,5 кг;
• сметана – 120 г;
• масло – 2 ст. л.;
• морковь – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Мясо вымойте, просушите, после чего нарежьте кусочками толщиной около 1,5 см, посолите, поперчите.
2. Каждый кусочек отбейте с обеих сторон при помощи специального молоточка.
3. Очищенный картофель нарежьте кружочками средней толщины.
4. Лук нашинкуйте кольцами или полукольцами, как вам больше нравится.
5. Морковь натрите на крупной терке.
6. Оторвите кусочек фольги, смажьте немного маслом (на все отбивные у вас должно уйти не больше 1,5 ложки масла), выложите около 7 колечек картошки, посолите и поперчите их.
7. Сверху поместите отбивные.
8. Овощи сначала немного обжарьте, затем выложите на мясо, после чего полейте сметаной и засыпьте тертым сыром.
9. Аккуратно соедините концы фольги сверху, закрепите, чтобы ингредиенты не выпали, и отправьте будущее блюдо в разогретую до 180 градусов духовку. Отбивные будут готовиться в среднем около 50 минут, в зависимости от толщины мяса.
10. Готовое блюдо переложите на тарелку, украсьте рубленой зеленью.

Узнайте больше рецептов, посмотрев пошаговые фото и видеоуроки.

Видео: мясо по-французски в духовке со свининой

Много лет назад рецепт мяса по-французски мне подсказала одна знакомая, которая готовила его для своей семьи каждые выходные. У меня тогда не было духовки, и своё первое мясо по-французски я готовила в сковороде. Так было долгое время, пока не появилась духовка. С того времени я перепробовала множество вариантов этого блюда: с грибами, луком, помидорами, картошкой, ананасами и различным мясом. Также раньше я использовала майонез, но потом заменила его на сметану и использую по сей день. Сейчас, правда, я не часто готовлю это блюдо, больше на праздничный стол. Сегодня предлагаю приготовить мясо по-французски из свинины.

Для приготовления блюда подготовить все продукты по списку.

Свинину нарезать слайсами толщиной 7-8 мм. Я использовала карбонад.

Лук нарезать полукольцами и замариновать в смеси воды и уксуса, с добавлением сахара и соли. Оставить лук на 15-20 минут.

Свинину посолить и поперчить, накрыть пищевой плёнкой и отбить плоской стороной кухонного молотка.

Форму для запекания немного смазать подсолнечным маслом и распределить по дну половину маринованного лука.

Свинину выложить внахлёст, покрывая лук.

Сверху выложить оставшийся лук. Смешать сметану с соевым соусом и смазать верх блюда.

Нагреть духовку до 180 градусов и запекать мясо 30 минут. Затем достать форму, посыпать блюдо тёртым сыром и запекать ещё 15-20 минут, до желаемого цвета корочки.

Готовое мясо по-французски из свинины подавать с любым гарниром или со свежими овощами.

Приятного аппетита!

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Сочное ароматное блюдо, сытное и изысканное. Мягкие свиные отбивные, накрытые несколькими слоями мясистых помидоров, хрустящего лука, тертого ароматного сыра. Все это поливается майонезом и запекается до аппетитной корочки духовке. По этому рецепту мясо часто готовят на праздничный стол, но приготовление настолько простое, что его можно подавать и в обычный будний день, чтобы разнообразить повседневное меню. Тем более, что готовится оно всего полчаса. И еще двадцать минут вам потребуются для подготовительного процесса. Горячее блюдо очень вкусно есть даже без гарнира, ведь благодаря такому большому количеству ингредиентов оно получается достаточно сытным. Кушанье великолепно сочетается также с . Итак, готовим мясо по-французски в духовке. Рецепт с фото из свинины с помидорами, сыром и специями поможет сделать ваше меню ранообразным и вкусным.



Вам понадобятся:

- свиные отбивные или филейная часть – 9 шт. (1 кг.)
- томаты – 3 -5 шт.
- сыр твердых сортов – 150 г
- лук – 1 шт.
- майонез – 100 мл
- соль и перец по вкусу

Рецепт с фото пошагово:

Отбиваем куски свинины, пока они не станут толщиной примерно семь миллиметров. Чтобы кусочки мяса не разлетались от молотка по всей кухне, оберните целлофановым пакетом. Теперь можно браться за молоток.

Очищаем от шелухи луковицу, нарезаем ее кольцами. Разделываем томаты тоже на круглые ломтики. Сыр пропускаем через крупную или среднюю терку.
Посыпаем отбивные солью и перцем и выкладываем на смазанный небольшим количеством масла противень.

И распределяем по нему лук.

Следующий слой – кружки помидоров.

Для большей сочности снова можно немного полить майонезом (по желанию), разравниваем его по томатам при помощи ложечки. И последний штрих – густо посыпаем тертым сыром.

Запекаем в духовке, разогретой до 190С. Через полчаса блюдо можно вынимать.

Его нужно подавать на стол горячим, пока сыр еще расплавленный, и аппетитно тянется.
Советы: получится еще вкуснее, если лук брать не свежий, а замаринованный. Для этого его просто замачивают в небольшом количестве яблочного уксуса и теплой воды. И минут через двадцать, колечки готовы.






Можно добавить еще один слой – грибной. Для этого сырые шампиньоны тонко нарезаем и выкладываем их поверх помидоров.
Придать ароматные нотки блюду можно, если посыпать последний слой ложечкой мелко рубленой зелени. Скажем, вкусно сочетаются с мясом по-французски петрушка и укроп.
Чтобы сама была с аппетитной корочкой, ее можно предварительно обжарить по минутке с каждой стороны. Делать это нужно на большом огне.
Приятного аппетита.




Старинская Леся

Свинина по-французски в духовке в привычном исполнении состоит из мяса, майонеза, лука и тертого сыра. Но в нынешнее время существуют сотни вариаций приготовления, самые лучшие из них мы опишем ниже, дополним подробным описанием процесса приготовления с фото.

Французская кухня считается одной из самых богатых изысканными рецептами всевозможных блюд. Часто мы экспериментируем с рецептурой, привносим свои изменения, из-за чего нынешнее мясо по-французски немного отличается от своего родоначальника. В оригинале блюдо готовится с использованием груш и называется «Бекеоффе».

Многие рецепты не обходятся без пункта маринования мясного ингредиента. В случае запекания свинины по-французски этот пункт не обязателен. При запекании под сырной шапкой со специями и луком, свиное мясо получается необыкновенно сочным, нежным!

Очень важен правильный выбор мясного ингредиента – лучше выбрать свежее, не замороженное мясо, поскольку дефростированный продукт теряет много влаги, блюдо получится суховатым.

При выборе части туши, лучше остановить свой выбор на корейке, вырезке или шее. Многие хозяйки отдают предпочтение свиному окороку – это не совсем правильно, так как эта часть туши практически не имеет жировой прослойки.

При выкладке отбивных на противень, следите, чтобы не оставалось расстояния между кусками, иначе они могут подгореть.

Немаловажно уделить внимание выбору посуды для запекания – она должна быть прочной, без сколов, царапин. Лучший вариант – металлический противень, квадратные стеклянные или керамические жаропрочные формы.

Сколько запекать по времени?

Все зависит от толщины каждого слоя. Если Вы воспользовались классическим рецептом и толщина запекаемого блюда невелика, то это займет примерно 30-40 минут. Если же ингредиентов много, то время готовки увеличивается до 1 часа, в некоторых случаях еще больше.

Классический рецепт свинины по-французски в духовке с фото.

Многие из нас привыкли использовать майонез при запекании свинины по-французски. Да, безусловно, это намного упрощает процесс приготовления и не портит вкус блюда. Однако самое нежное мясо получается под соусом «бешамель».

Также, предлагаем Вам подвергнуть мясо маринованию в вине с пряными травами, что придаст блюду неповторимый аромат. Для приготовления 4 порций нам потребуются следующие ингредиенты:

Для соуса «бешамель»:

• Мука – 1 ст. ложка;
• Сливочное масло – 30 грамм;
• Молоко – 1 стакан;
• Соль.

Для маринада:

• Красное столовое вино – 1 стакан;
• Прованские травы – 0,5 ч. ложки;
• Чеснок – 2 дольки.

Остальные продукты:

• Филе свинины – 0,5 кг;
• 1 луковица;
• Соль, перец.

Чтобы приготовить соус «бешамель», необходимо в небольшую кастрюлю влить молоко, сильно нагреть, но не допустить закипания. В маленьком сотейнике растопите масло на тихом огне, вмешайте 1 столовую ложку муки, соедините с молоком. На слабом огне томите получившуюся массу 5-7 минут, постоянно помешивая. Когда соус дойдет до консистенции близкой к сметане, солим и убираем с огня.

Филе промойте в холодной воде, разрежьте на порционные куски толщиной не более полутора сантиметров. Натрите каждый кусочек перцем и солью, затем отбейте мясо тыльной стороной ножа.

Смешайте с вином продавленный чеснок, прованские травы, затем доведите до кипения. После этого охладите смесь, замаринуйте мясо на 2 часа.

Противень смазываем оливковым маслом, выкладываем отбитые кусочки свинины, поверх них распределите лук, нарезанный полукольцами.

Заливаем всё соусом «бешамель», равномерно рассыпаем сверху натертый на крупной терке сыр.

Готовится блюдо 45-60 минут при 180C. К нему хорошо подойдет овощной гарнир, салаты, картофель в любом виде (отварной, жареный, пюре).

Мясо с томатами и сыром.

Свинина по-французски в духовке с помидорами блюдо очень распространенное и популярное. Благодаря своим вкусовым качествам и презентабельному виду, любят его и дети и взрослые.

Если Вы придерживаетесь диеты, или предпочитаете нежирную пищу, попробуйте заменить майонез, задействованный в стандартной рецептуре, на обезжиренную сметану или натуральный йогурт. Так значительно снижается калорийность, но не портится вкус.

• Свиная вырезка – 0,7 кг;
• Томаты средние – 3 шт.;
• Лук – 2 шт.;
• Твердый сыр – 200 грамм;
• Майонез – 4 ст. ложки;
• Перец, соль.

Свиную вырезку нарезаем на равные порционные антрекоты толщиной 1-1.5 сантиметра. Каждый из них оборачиваем целлофаном, отбиваем с обеих сторон с помощью деревянного кухонного молоточка.

Получившиеся отбивные натираем солью, перцем, выкладываем противень, предварительно смазанный растительным маслом.

Очищаем репчатый лук, нарезаем полукольцами, после равномерно распределяем поверх мяса. Помидоры разрежьте на тонкие кружочки, кладем на лук.

Майонез необходимо нанести на слой из томатов в виде сетки. Чтобы получить красивую, равномерную сеточку можно сложить майонезный соус в целлофановый пакет, отрезать маленький уголок пакетика и равномерно выдавливать майонез как из кондитерского мешка.

Твердый сыр натираем на крупной терке, посыпаем последним слоем.

Запекать блюдо нужно при t=190 градусов порядка 30-40 минут. Не стоит подавать на стол сразу после того, как достанете противень из духовки. Дайте мясу по-французски из свинины «отдохнуть» 5-несколько минут.

При подаче можно украсить свежей зеленью – укропом, петрушкой, перьями зеленого лука.

Свинина по-французски в духовке с картошкой и грибами.

Свиное мясо замечательно сочетается с грибами, становится намного сытнее и приобретает особые приятные нотки вкуса. Со свининой можно сочетать разные грибы: белые, рыжики, вешенки, шампиньоны. Последние используются чаще всего, так как не требуют сложной подготовки, а также продаются в любом магазине.

• Свиная вырезка – 0,6 кг;
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Шампиньоны свежие – 300 грамм;
• Картофель – 10 шт.;
• Сыр – 200 грамм;
• Сметана – 50-75 грамм;
• Майонез;
• Соль, перец.

Свиную вырезку разделите на медальоны толщиной не более 1 сантиметра. На сковороде обжарьте до появления легкой корочки, затем остудите, посолите и поперчите с обеих сторон. Аккуратно переложите на противень, смазанный маслом.

Картошку помойте, очистите от шкурок, нарежьте тонкими кружочками, затем разложите плотным слоем поверх мяса.

На растительном масле обжарьте в сковороде мелко нашинкованные лук и чеснок 3-5 минут, затем добавьте грибы, нарезанные ломтиками, тушите еще 10 минут. После этого добавьте сметану, пару столовых ложек майонеза, соль.

Получившуюся грибную начинку равномерным слоев выложите на картошку, посыпьте натертым на крупной терке сыром.

Готовьте блюдо в разогретом до 190 градусов духовом шкафу 30-40 мин.

Оригинальный рецепт с шампиньонами и гранатовым соусом.

Когда мы накрываем праздничный стол дома, всегда хочется подать эффектное, красивое блюдо. В этом компоненте одним из лидеров является запеченная свинина по-французски с грибами в духовке.

Технология приготовления здесь довольно проста, однако изюминкой на торте выступает оригинальный гранатовый соус, который привнесет незабываемые пикантные нотки и приятно удивит Вас.

• Свиной ошеек – 0,6 кг;
• Шампиньоны – 0,4 кг;
• Томат – 2 шт.;
• Зерна горчицы – 1 ст. ложка;
• Чеснок -3 зубчика;
• Твердый сыр – 200 гр.;
• Прованские травы;
• Соль.

Для соуса:

• Гранатовый сок – 150 мл;
• Яблочный сок – 50 мл;
• Сахар – 1 столовая ложка;
• Крахмал – 2 ч. ложки;
• Специи.

Ошеек промойте в проточной холодной воде, обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте свинину на порционные равные кусочки, оберните каждый в пищевую пленку и хорошенько отбейте с обеих сторон.

Смешайте в небольшой емкости травы, измельченный чеснок, соль, горчицу с 1-2 ст. ложками растительного масла, чтобы удобнее было нанести маринад на медальоны. Обмажьте мясо полученным соусом, оставьте мариноваться на 30-45 минут.

Застелите противень листом фольги, сбрызните растительным маслом. Выложите промаринованные кусочки свинины.

Посыпаем всё тертым сыром, ставим запекаться в духовую печь на 30-40 минут. Температурный режим – 180С.

Пока запекается свинина по-французски с сыром и томатами, приготовим гранатовый соус.

В небольшом сотейнике смешайте гранатовый и яблочный сок. Нагрейте жидкость, но не доводите до кипения. Всыпьте в емкость с горячим соком крахмал, сахар и специи, непрерывно помешивая. Томите на плите, как только соус начнет закипать, выключите огонь.

При подаче основного блюда щедро полейте его гранатовым соусом.

• Если Вы готовите мясо по-французски в духовке из свинины впервые, и сомневаетесь в успехе, то воспользуйтесь фольгой для запекания. Следуйте стандартной рецептуре, но сыр добавьте только за 10 минут, до готовности. После этого фольгу оставьте раскрытой.
• Проверяйте мясо на готовность путем прокола зубочисткой – выделившийся сок должен быть прозрачным. Если мясо не готово, а сыр начинает подгорать, прикройте противень фольгой.
• Сыр – неотъемлемая часть вкусного блюда. Лучше отдать предпочтение сыру со сливочным вкусом без ароматических добавок.
• Блюдо получается намного вкуснее, если грибы предварительно обжарить. Однако это немного увеличит общее время приготовления.
• Свежее мясо легче будет нарезать на медальоны, если предварительно положить его на четверть часа в морозилку.