Kolačići na pek papiru u rerni. Principi pečenja: folija, vrećice ili pergament

Papir za pečenje (pek papir) odnosi se na nekoliko vrsta materijala koji imaju različita svojstva. Vrste takvog papira uključuju:

• Nebijeljeni pergament za hranu;
• paus papir;
• pergament za hranu;
• pergament presvučen silikonom.

Ključne karakteristike

Nebijeljeni pergament je tanak papir koji se koristi za pripremu i čuvanje hrane. Proizveden je isključivo od prirodnih sastojaka - posebno mljevene celuloze, stoga je vrlo ekološki prihvatljiv i siguran.

Paus papir, poznat svima nama, koristi se ne samo za izradu crteža, već i za pečenje. Može se kupiti u bilo kojoj prodavnici kancelarijskog materijala. Volim ovo Papir za pečenje potrebno je namastiti debeli, ne na jednoj, nego na obje strane. U suprotnom će se tijesto zalijepiti za paus papir. Ovaj materijal je također loš jer na visokim temperaturama postaje lomljiv i raspada se u komadiće.

Hrana papir za pečenje- najpopularniji proizvod među domaćicama. Pergament za hranu je gladak i gust, ima svetlo smeđu boju. Za njegovu proizvodnju koristi se porozni filter papir. Pergament je dobar jer vam omogućava da održite idealan oblik pečenih proizvoda. Prilikom pečenja masnih proizvoda nije potrebno podmazivanje. Ako koristite malo masno tijesto, pergament je potrebno dodatno podmazati.

Kada se odlučuju gdje kupiti papir za pečenje i šta odabrati, mnogi kuhari kupuju pergament presvučen silikonom. Ne zahtijeva masnoću i podnosi sve vrste peciva. Za razliku od drugih vrsta papira za pečenje, lako podnosi visoke (oko +300 stepeni) temperature. Pergament sa silikonskom "zaštitom" može se koristiti više puta.

Popularni brendovi

U redovnim maloprodajnim objektima i online trgovinama papir za pečenje prodati u velikim količinama. Njegovom proizvodnjom se bavi na desetine kompanija, a najpopularniji su proizvodi sljedeća dva brenda:

• Paclan;
• Nordic.

Kompanija za papir Paclan ima silikonski premaz. Savršeno prati konture lima za pečenje, ne lijepi se za gotove proizvode i može se koristiti više puta. Paklan za pečenje je dosta tanak, ali vrlo izdržljiv i podnosi visoke temperature. Svim ovim kvalitetima mogu se pohvaliti proizvodi kompanije. Nordic, predstavljen u našoj prodavnici. Uzimajući nordijski papir, možete stvoriti razna kulinarska remek-djela bez brige da će se zalijepiti za lim za pečenje ili izgubiti oblik.

Koristeći papir za pečenje

Već smo malo više rekli da je za održavanje oblika tijesta potreban papir za pečenje. To vrijedi i za jela kuhana na visokim temperaturama, te za razne vrste kolača od sira i tiramisua. Tem za pečenje uvek obložite papirom. I nije važno šta tačno radite - pripremate musli, pečete kolačiće ili pečete ribu. U svim ovim slučajevima pergament će vam dobro doći da spriječi da se hrana zalijepi za metal ili da zagori. Ako vam se zobene pahuljice malo ugljene ili sir kaplje s pizze, možete lako izvaditi posudu iz tiganja. Specijalni papir će vas spasiti od toga da nožem ili lopaticom stružete hranu sa pleha, a zatim je bolno pokušavate oprati.

Posebno je važno koristiti papir za pečenje prilikom pripreme raznih delikatnih jela, poput peciva. Ako ga izvadite na lim za pečenje, pečeni proizvodi će se nastaviti kuhati, jer će mu metal odavati toplinu. Međutim, ako lim za pečenje prekrijete papirom, kolačiće možete lako ukloniti. Samo treba povući rub pergamenta i on će se odmah pojaviti na tanjiru.

Ako kod kuće imate papir za pečenje, na njega lako možete razvaljati tanke somunove od prhkog tijesta. Pergament će spriječiti njihovo oštećenje. Može se koristiti i kao kutak za hranu za glazuru, otopljenu čokoladu i kremu. Domaćice često koriste papir za pečenje kada pripremaju šablone za ukrašavanje slatkiša. Od pergamenta prave neku vrstu šablone, pa je nanose na kolače ili kekse i posipaju kakaom, kokosom, šećerom u prahu itd. Kao rezultat toga, deserti za nekoliko minuta poprimaju potpuni magični izgled.

Pergament papir će vam dobro doći čak i ako ne pečete. Može, na primjer, zamijeniti posuđe prilikom zagrijavanja hrane u mikrovalnoj pećnici. Također možete spakovati lijekove i sendviče u pergament. Aktivno ga koriste restorani koji pripremaju jela za poneti za kupce.

Paclan profesionalni papir za pečenje

Profesionalni papir za pečenje možete kupiti u OfHoReCa online prodavnici. Profesionalni papir za pečenje se obično isporučuje u velikim pakovanjima, standardna zapremina je 500 listova po pakovanju. Za profesionalne pekare i poslastičare ovaj volumen se može smatrati optimalnim.

Ima smisla kupiti papir za pečenje marke Paclan - možete biti sigurni u kvalitetu proizvoda. Ovaj brend se pojavio u Njemačkoj (1977. godine). Kompanija se kasnije spojila sa britanskom firmom Poly-Lina. Danas je Paclan jedan od vodećih evropskih brendova za proizvodnju potrepština za domaćinstvo. U Rusiji je kompanija počela da prodaje svoje proizvode 90-ih godina dvadesetog veka.

Osnovu asortimana kompanije čine proizvodi za jednokratnu upotrebu.

Standardna veličina papira za pečenje je 60x40 cm, što se smatra optimalnim za većinu zadataka pečenja. Paclan papir za pečenje pakiran je na ekološki prihvatljiv način: listovi se presavijaju u kutiju za doziranje. Ova metoda osigurava sterilnost i ekološku prihvatljivost prilikom vađenja svakog pojedinačnog lista.

Gotovi obrasci

Jeftin papir za pečenje, koji se može kupiti u maloprodaji i veleprodaji, pojednostavljuje proces pripreme lepinja, kolačića i drugih poslastica. Uostalom, kada ga koristite, ne izgore, a lim za pečenje se ne zaprlja. Papir za pečenje se, inače, prodaje ne samo u obliku listova. Proizvođači nude i pergament u obliku kalupa za pečenje muffina i kolačića.

Prilikom pripreme raznih delicija, papirnati kalupi se stavljaju u keramičke ili metalne kalupe kako se pecivo ne bi širilo i te strukture nije potrebno stalno prati. Papirne „suknje“ postaju i ukrasi za mafine i kolače, dajući im svečani izgled.

Gdje i koji papir kupiti

Visoka kvaliteta kupiti pergament papir za pečenje koji je dostupan kod nas, izuzetno je jeftin i može se pohvaliti visokim kvalitetom. Pergament možete kupiti u redovnim trgovinama, ali to će potrajati dosta vremena. Osim toga, tamo košta više.

Gdje god da kupujete papir za pečenje, prednost dajte proizvodima poznatih kompanija. Na tržištu postoji mnogo nekvalitetnih kineskih proizvoda koji ne podnose visoke temperature, trgaju se i brzo se smoče. Prije kupovine pergamenta za pečenje obratite pažnju na njegov sastav. Ako su vam potrebni proizvodi za jednokratnu upotrebu, uzmite celulozni papir, ako su vam potrebni proizvodi za višekratnu upotrebu, uzmite proizvode impregnirane silikonom.

Ako kupujete papir namijenjen isključivo za pečenje, nemojte u njemu kuhati ribu, meso ili povrće. U tom slučaju će se pokidati i pokisnuti, a hrana će se zalijepiti za lim za pečenje.

Debeli papir za višekratnu upotrebu može se koristiti za pečenje i pečenje raznih jela. Međutim, ako koristite papir za pečenje mesa ili ribe, nemojte na njemu kuhati lepinje ili kolače - malo je vjerojatno da će ispasti ukusni.

Pergament papir se koristi za pakovanje robe, paketa i hrane. Nedavno se ovaj materijal koristi u konditorske svrhe. Zahvaljujući ovom jednostavnom uređaju, proces pravljenja pečenih poslastica je znatno pojednostavljen. U našem današnjem članku naučit ćemo kako koristiti pergamentni papir za pečenje i šta ga može zamijeniti zbog njegovih "neljepljivih" svojstava.

Šta je pergament papir?

U trgovinama supermarketa postoji mnogo marki pergament papira različitih gustoća i veličina. Ali malo ljudi zna tehnologiju proizvodnje ovog materijala. Pogledajmo detaljne karakteristike pergamenta za pečenje.

Kako izgleda pergament papir?

Izgled pergamenta ovisi o obimu njegove primjene. U našem slučaju, razmotrimo prehrambenu industriju. Konfiguracija papira za pečenje ima proziran izgled i blago sjajnu tamno bež boju. Na dodir, pergament ima uglačanu teksturu koja se "krcka" bilo kojom manipulacijom. Ovaj materijal je prilično gust i izdržljiv, unatoč svom vanjskom izgledu.

Za šta se koristi pergament papir?

Svrha papira za pečenje je da spriječi da se tijesto zalijepi za tepsiju i da donja kora zagori. Osim toga, ovaj uređaj uvelike olakšava naknadno pranje posuđa, jer se masnoća i sastojci ne lijepe za dno. Pergament je materijal otporan na toplinu, tako da visoke temperature pećnice ne deformiraju niti uništavaju teksturu proizvoda.

Od čega se pravi pergament papir?

Glavna komponenta u proizvodnji pergamenta je filter papir. Ovaj porozni materijal se podvrgava dugotrajnoj obradi otopinom na bazi alkalne i sumporne kiseline. Zahvaljujući ovim hemijskim komponentama, filter krpa se „topi“, začepljuje i izglađuje sve nepravilnosti. Nakon obrade, budući pergament se natapa i suši, formirajući gustu, vodootpornu podlogu.

Kako peći na pergament papiru?

Mnogi proizvođači papira za pečenje daju upute za korištenje proizvoda. Ako ove informacije nisu navedene, preporučujemo da se upoznate s detaljnim načinom pečenja posuđa na pergamentu.

Na koju stranu staviti pergament papir na pleh?

Većina domaćica se svađa na kojoj strani pergamenta prekriti tepsiju. U ovom slučaju ne postoje jasna pravila. Možete koristiti mat ili poliranu stranu uređaja. Prije nego što odsiječete potreban dio pergamenta za pečenje, „prilagodite“ ga veličini pleha, jer papir presavijen sa stranica posude stvara nabore na biskvit i deformiše integritet pečenih proizvoda.

Da li je potrebno podmazati pergament papir?

Potreba za tretiranjem pergamenta uljem za kuhanje ovisi o receptu za tijesto. Na primjer, mješavine peciva i maslaca koje sadrže maslac neće prokuhati niti izgorjeti zbog masnog sloja između pergamenta i sastojka. Beskvasno testo, odnosno testo pripremljeno sa kvascem, nema „nelepljiva“ svojstva, pa je preporučljivo premazati papir tankim slojem ulja pomoću četke za pecivo.

Zašto se lepi za pek papir prilikom pečenja?

Mnoge domaćice se žale da se i pored poštivanja svih gore navedenih preporuka pečeni proizvodi i dalje lijepe za papir. Postoji nekoliko razloga zbog kojih može doći do ove zabune.

Batter

Prerijetko tijesto, uprkos prisustvu ulja, lijepi se za pečenje. Teška, gusta masa istiskuje masni sloj i stoga se lijepi za vrući oblik.

Iskrivljena tava

Loš kvalitet materijala od kojeg je napravljeno posuđe za pečenje ili mehanička deformacija dovode do „izobličenja“ lima za pečenje pri izlaganju visokim temperaturama. Iz tog razloga, tijesto može "hodati" i kotrljati se po površini pergamenta. Zbog toga se masa suši i lijepi za papir.

Voda

Mokri lim za pečenje, voda koja vam kaplje iz ruku na pergament - sve to može doprinijeti da se tijesto zalijepi. Vodeni sloj ukapljuje tijesto i, isparavajući, "suši" ga.

Kako ukloniti papir sa pečenih proizvoda?

Papir je potrebno ukloniti tek nakon što se pečeni proizvodi ohlade, laganim, glatkim pokretima. U suprotnom, zalijepljena kora može puknuti, djelomično ostati na pergamentu i poprimiti neestetski izgled. Ako se nakon hlađenja papir teško skida, oštrim nožem ga možete pažljivo prerezati duž kore.

Kako zamijeniti pergament papir za pečenje?

Mnogi recepti za pečenje koriste pergamentni papir. Šta učiniti ako nemate potrebnu opremu pri ruci? Hajde da saznamo šta se može koristiti umesto papira.

Mogu li koristiti foliju umjesto pergamenta?

Papir za kuhanje možete zamijeniti običnom folijom za hranu. Ovaj materijal treba položiti u 2 sloja, presavijajući dio odgovarajuće veličine na pola. U suprotnom, s obzirom na "krhkost" ovog proizvoda, improvizirana folija "mat" se može pokidati i tijesto će izgorjeti. Namazivanje premaza potrebno je samo ako je tijesto posno i ne sadrži masnoću.

Mogu li koristiti paus papir umjesto pergamenta?

Pergamentni papir možete zamijeniti običnim papirnim papirom za papir, nakon što ga obrišete vlažnom krpom i osušite. Imajte na umu da je potrebno ovaj materijal podmazati uljem, bez obzira na recept za tijesto, po mogućnosti s obje strane.

Koliko košta pergament za pečenje?

Cijena pergamenta za pečenje ovisi o širini i dužini rolne. Na primjer, standardni blok papira veličine 40/200 košta od 20 do 100 rubalja po paketu. Zašto tako širok raspon cijena? Dizajn ambalaže, "promocija" brenda proizvođača - što su troškovi za sve to veći, to je povećanje cijene veće.

Prilikom odabira pergament papira za pečenje, obratite pažnju na "pogodnost" ambalaže. Na primjer, zaštitna celofanska torbica ili kopča će spriječiti ulazak prašine prilikom skladištenja proizvoda.

Uvod: Kupovinom pergamenta za pečenje dobijate univerzalni materijal koji ne gori i ne mrvi se. Zadržava oblik kulinarskih proizvoda, čak i ako su kuhani na niskim temperaturama. Pergament je pogodan za čuvanje hrane, a može se koristiti i za zagrevanje.

Univerzalni pergament koji se koristi za pečenje i hladne deserte

Pergament za pečenje ili papir za pečenje koriste domaćice i poslastičari za izradu slatkih poslastica. Materijal je neophodan za rad s proizvodima koji zahtijevaju pečenje i ne zahtijevaju toplinsku obradu.

Tepsiju ili pleh obložen papirom za pečenje neće trebati dodatno podmazati. Neće se zasititi tijestom i neće se zaprljati, što će izbjeći postupak pranja posuđa.

Pogodnost papira za pečenje leži u njegovoj svestranosti upotrebe:

• nije pogodno za razvlačenje ljepljivog i prhkog tijesta;


• zagrijavanje pripremljene hrane u mikrovalnoj pećnici;


• stvaranje šablona za ukrašavanje kolača i pita.

VAŽNO: pergament je i bio-pakovanje proizvod koji čuva njegovu svježinu.

Šta možete kuhati na papiru za pečenje?

1. Cookie. Na pergamentu se kolačići peku ravnomjerno i zadržavaju oblik. Kada nanosite glazuru na predmete, koristite isti list kako biste izbjegli mrlje na kuhinjskim pločama.


2. Meringue i kolači. Teoretski, svaki papir za pečenje je pogodan za njihovu pripremu, to je zbog efekta niske temperature. Ali korištenje pergamenta će zaštititi lim za pečenje od lijepljenja deserta.


3. Ekleri i choux peciva. Nježnost i krhkost proizvoda čini korištenje pergamenta neophodnom. Takođe olakšava organizaciju skladištenja gotovih proizvoda.


4. Peciva od kvasnog tijesta sa nadjevima. Prilikom pripreme pita i pita voćni nadjevi cure iz tijesta i lijepe se za površinu pleha. To komplikuje proceduru njihovog uklanjanja sa plahte i nameće domaćici teret čišćenja. Prednost pergamenta je ovdje očigledna.


5. Hleb. Da bi testo za hleb bilo pahuljasto i porozno, potrebno ga je ostaviti da se otpusti pre nego što se peče u rernu. To otežava prenošenje radnog komada u lim za pečenje. Lakše je raširiti papir za pečenje na list papira i staviti testo na njega da se digne.


6. Keks i biskvit. Nježno i kapriciozno tijesto lijepi se za kalupe i limove za pečenje. Da ne biste satima stajali blizu sudopera, koristite pergament za pečenje.

Vrste pergamenta, njihove prednosti i nedostaci

Domaćice i poslastičarke koriste 4 vrste materijala kao pergament za pečenje. Svaki od njih ima prednosti i nedostatke:

Paus papir. Njegova glavna prednost je niska cijena. Pogodan je za pečenje peciva i kvasca i pravljenje kolača od sira.

Nesavršenost paus papira leži u njegovoj maloj debljini i krhkosti. Prije pečenja materijal mora biti obilno podmazan, inače će se zalijepiti za proizvode. Zbog sklonosti da se pokisne, ne koristi se za pravljenje pita sa sočnim nadjevima.

Pergament za hranu. Proizvedeno od ekološki prihvatljive masne mljevene celuloze. Papir je siguran za zdravlje i ne propušta masnoću.

Nedostaci: propusna za vlagu, projektovana za 170°C.

Pergament za hranu. Njegova proizvodnja se zasniva na impregnaciji listova papira sa 50% rastvorom sumporne kiseline. U tu svrhu se rjeđe koristi vosak ili parafin.

Prednosti: izdržljiv, prozračan, materijal otporan na masnoću i vlagu izdržava do 230°C. Koristi se za izradu peciva od masnog tijesta, a nakon dodatnog podmazivanja i od nemasnog tijesta.

Nedostaci: ne prodaje se u svim trgovinama.

Silikonski papir. Njegova posebnost je povećana otpornost na toplinu - do 280-300°C. Izlaganje visokim temperaturama ne dovodi do stvaranja dima ili požara. Ali materijal impregniran silikonom može poprimiti tamno smeđu nijansu.

Odabirom silikonskog papira zaboravit ćete na problem dodatnog podmazivanja kalupa ili pleha. Na njoj se proizvodi ravnomjernije peku i ne lijepe se. Pogodan za pečenje hleba i svih vrsta tijesta, osim biskvita.

POMOĆ: Plahte za višekratnu upotrebu su dostupne za prodaju. Od valjanog silikonskog papira razlikuju se po većoj debljini.

3 najbolja načina za pečenje na pergamentu

Peku se na pergamentu na mnogo načina, uključujući i originalne - svaka domaćica ima svoj recept. Najčešće 3 opcije:

• izrežite kvadrat od papira, stavite ga na lim za pečenje, stavite buduće pite (pita, picu, itd.) u centar, stavite u zagrijanu pećnicu. Da se proizvodi ne bi isušili, pričvrstite uglove kvadrata ražnjićima.


• Stavite tijesto za kolačiće na pravougaoni list pergamenta. Nakon pečenja, poslastica se može ukrasiti makom, šećerom ili cimetom bez straha od mrlja na stolu i kuhinjskom podu.


• prvo napravite dva kruga od materijala i stavite proizvod na jedan od njih. Pokrijte drugim komadom na vrhu i pričvrstite ih štipanjem. U takvim improvizovanim vrećama možete poslužiti pečene na stolu.

Postoji li dostojna zamjena za pergament za pečenje?

Ako odjednom ponestane papira za pečenje, u pomoć će priskočiti provjerene zamjene. Nažalost, oni vas neće spasiti od postupka pranja obrasca, već će djelovati kao alternativa.

1. Napomena papir. Osjetljiv je na opekotine kada je izložen visokoj toplini. Stoga, prije nego što ga stavite u pećnicu, treba ga obilno podmazati.


2. Rukav za pečenje. Sastoji se od papira ili filma otpornog na toplinu. Možete ga staviti na lim za pečenje kako jeste - u dva sloja, ili tako što ćete ga prerezati uzdužno sa jedne strane.


3. Prskalice. Majke i bake decenijama koriste biljno ulje posuto brašnom, prezlom ili grizom. Nakon ovog tretmana, torte i kolačići se ne lijepe za lim.


4. Neljepljiva smjesa. Priprema se od umućenog brašna i putera – otopljenog ili biljnog u procentualnom odnosu 50 prema 50. Spremnost smese ocenjuje se po dva znaka: pobelela je i udvostručila se.


5. Silikonsko posuđe. Izdržava do 250°C, ne zahtijeva podmazivanje, oslobađa kuhane poslastice za nekoliko sekundi i lako se čisti.

Zaključak: Postoje alternative za pečenje pergamenta. Neki od njih su skupi, drugi zahtijevaju složeno i dugotrajno čišćenje lima za pečenje ili kalupa nakon kuhanja. Profesionalni slastičari preporučuju korištenje pergamenta otpornog na toplinu, pa poslušajmo njihove savjete.

Članak je pripremio stručnjak iz kompanije Formacia

Kolčin Aleksej.

Ko ne voli da se počasti svježim pečenim proizvodima za večeru? Lagani i prozračni beze, mekani napufci od malina, pite, slatko i slano - sve što vam srce poželi. Svaka domaćica ima svoju kulinarsku tajnu. Jedan koristi papir za pečenje i pečenje, drugi nauljeni papir ili foliju. Ukus pripremljenih jela zavisi od toga čime ćete prekriti lim za pečenje. Naravno, najprikladniji način je pergamentni papir. Ali ako iznenada nemate takav papir pri ruci, možete pronaći zamjenu.

Šta je pergament za pečenje?

Pergament papir, ili njegov drugi naziv, papir za pečenje, jedinstven je materijal koji ima mnogo prednosti. Ne podliježe izgaranju, ne vlaži se i ne mrvi, otporan je na masnoću i visoke temperature, a zadržava oblik peciva i svoju aromu, sprječavajući ulazak stranih mirisa. Pergament je impregniran rastvorom tretirane sumporne kiseline (u procesu proizvodnje, nakon nanošenja rastvora, pergament se odmah pere), apsolutno je bezopasan za pripremu konditorskih i drugih proizvoda na njemu, može se višekratno koristiti, možda jednom, ovisno o kvaliteti listova pergamenta.

Kako koristiti papir za pečenje

Ovaj papir stavite na lim za pečenje i njime prekrijte posudu za pečenje i pečenje. Služi kao sloj između pleha, tiganja ili posebne forme i jela koje se na njima priprema. Na taj način proizvod neće izgorjeti, zalijepiti ili oštetiti posuđe, što je također jasan plus. Treba imati na umu da pergament ne smije dodirivati ​​zidove ili vrata pećnice, samo treba doći u dodir sa samim plehom, kalupom i posudom. Pergamentni papir se može koristiti i u pripremi konditorskih proizvoda hladne obrade, kao što su kolači od sira, u kom slučaju je njegova glavna funkcija očuvanje oblika proizvoda.

Pergament i papir za pečenje - ima li razlike?

Postoji razlika, ali je prilično neznatna. Pergament je gušći i pogodan je za pečenje proizvoda od maslaca, dok će se papir razmočiti od oslobođene masti.

Pergament je namijenjen i za pečenje proizvoda i za njihovo skladištenje. U njemu se obično pohranjuju vrlo masni ili vrlo vlažni proizvodi, poput maslaca, namaza, margarina ili skuta. Konditorski i pekarski proizvodi se peku u pergamentu. Ako je pergament odozgo dodatno prekriven silikonskim filmom, povećavaju se njegova svojstva vodoodbojnosti i masnoće, tada se koristi za pečenje proizvoda od maslaca od tekućeg tijesta.

Papir za pečenje je obično pogodan za pečenje i skladištenje proizvoda sa srednjim udjelom masti - to uključuje, pored konditorskih proizvoda, tvrde sireve.

Važno: Papir za pečenje, pergament, namenjen je samo za pečenje i u njemu ne treba peći meso, ribu ili povrće. Za takve svrhe postoji rukav za pečenje koji se neće smočiti, potrgati ili pokvariti izgled proizvoda.

Da li ih treba podmazati uljem?

Pergamentni papir se ne podmazuje za pečenje proizvoda s visokim udjelom masti, ali će biti potrebno dodatno podmazivanje za kuhanje nemasnih i nemasnih proizvoda. Papir ima manje svojstva odbijanja masnoće od pergamenta, a da bi se izbjeglo lijepljenje proizvoda za njega, treba ga podmazati.

Kako zamijeniti pergament papir za pečenje?

Postoje situacije kada zaista želite nešto da ispečete, a nemate pri ruci pergament papir. Pogledajmo šta to može zamijeniti u tabeli.

Tabela: prednosti i nedostaci različitih opcija za zamjenu pergamentnog papira.

Ne morate koristiti međusloj u obliku raznih papirića, već jednostavno premažite lim za pečenje margarinom, namazom ili puterom. Postoji opcija da se tu zaustavi, ili da se sloj ulja prekrije grizom, brašnom ili prezlom odozgo. Budite oprezni, brašno može izgorjeti.

Nauljeni lim za pečenje može se koristiti za pravljenje pita, pita i tepsija. Na takvom plehu ne možete peći nježne meringue ili francuske makarone - sigurno će izgorjeti.

Na nauljenom plehu sa posipom pripremaju se kore i peku kolačići.

Također, jedna od opcija zamjene upotrebe papira za pečenje je pečenje na plehima za pečenje koji se ne lijepe, u tom slučaju ih nije potrebno podmazati uljem.

Neke domaćice koriste neljepljivu smjesu i njome namažu tepsije ili lim za pečenje. Evo njenog recepta:

1. Uzmite pola čaše bilo koje vrste brašna, biljnog ulja i masti za kuhanje (konditorsku). Kao mast možete koristiti otopljeni puter, pa čak i mast, sve osim margarina. Mast treba da bude hladna.
2. Pomiješajte sve "sastojke", počnite mutiti mikserom na maloj brzini, na maloj brzini.
3. Postepeno povećavajte brzinu mućenja, smjesa bi trebala pobijeliti i povećati veličinu.
4. Čim neljepljiva smjesa dobije srebrnastu nijansu, mikser isključujemo i možemo ga koristiti.
5. Smjesa se nanosi na dno i stranice pleha i posuda za pečenje posebnim silikonskim kistom.

Ova mješavina se priprema više puta, a može se čuvati u hladnjaku do godinu dana i koristiti ne samo za pečenje, već i za druge kulinarske svrhe - na primjer, za pečenje mesa, ribe ili povrća.

Video: kako pripremiti smjesu za pečenje koja se ne lijepi

Koristeći pergament papir, možete pripremati beze, eklere i pite od kreme, peći kolače - delikatni i lomljivi slatkiši neće se zalijepiti za lim za pečenje, a njihov oblik i struktura neće biti narušeni. Pergament pomaže i pri pečenju od kvasnog tijesta sa nadjevima - bobicama ili voćem, koji uključuju otpuštanje slatkog voćnog soka; bez pergamenta može iscuriti i pretvoriti se u voćni karamel odmah na plehu, a može biti vrlo teško oprati isključeno. Na pergamentu se peku i kapriciozne stvari kao što su biskvit, koji se vole lijepiti.

Zamjene za pergament za pečenje: primjeri na fotografiji

Paus papir ima vrlo malu gustinu Papir koji upija vlagu pogodan je za pečenje proizvoda od svježeg sira i kefira Silikonska podloga za pečenje - univerzalna Papir presvučen silikonom je za višekratnu upotrebu Vrlo je lako izvaditi gotove pekare iz silikonskih kalupa - samo ih treba izvaditi Kolačići u silikonskim kalupima ispadaju jako lijepi. Peciva u papirnim oblicima su porcionirana i lijepa. Tepsije od papira su pogodne za pečenje kolačića i mafina