Umak od šampinjona od svježih šampinjona sa pavlakom. Sos od gljiva sa pavlakom: najukusniji, jednostavni i brzi recepti

Umak od šampinjona od šampinjona s kiselim vrhnjem bit će dostojan dodatak jelima od mesa, peradi ili ribe. Osim toga, upotpunjuju okus špageta, kaše od bilo koje žitarice ili krumpira. A kada se ohladi, kompozicija se može koristiti kao mješavina za sendviče. Ovaj dio opisuje 6 recepata kako pripremiti sos od gljiva sa pavlakom.

Klasični sos od šampinjona, koji ide uz gotovo svako jelo, priprema se od sledećih proizvoda:

• 0,4 kg šampinjona;
• žarulje;
• 0,15 kg kisele pavlake;
• so i biber u prahu.

Kako napraviti sos:

1. Luk nasjeckajte i pržite dok ne porumeni.
2. U luk dodajte nasjeckane šampinjone i nastavite kuhati. Ne zaboravite hranu posoliti i popapriti.
3. Kada su šampinjoni gotovi dodati pavlaku. Ako je pregusto, možete ga malo razrijediti prokuhanom vodom.
4. Nakon što sastav proključa, sklonite ga sa vatre. Ako vam je potrebna homogena masa, izmiksajte smjesu u blenderu.

Kuvanje u sporom štednjaku

Sos od šampinjona i pavlake može se napraviti i u sporom štednjaku. Ovaj uređaj uvelike pojednostavljuje proces. Ovaj recept opisuje pripremu slične kompozicije sa kremom.

Za rad će vam trebati:

• 0,55 gljive;
• 0,2 kg kisele pavlake;
• 0,2 l vrhnja;
• 2 velike glavice luka;
• hrpa svježeg začinskog bilja;
• soli i začina.

Kako skuvati kremasti sos od pečuraka u laganom šporetu:

1. Crni luk sitno nasjeckajte i stavite u posudu uređaja dok ne omekša.
2. Pečurke oprati i iseckati, dodati luku.
3. Smjesu pospite solju i začinima, dodajte pavlaku i vrhnje.
4. Podesite režim dinstanja ili program za kuvanje supe. Kuhajte jelo 30 minuta.
5. Dodajte zelje, zatim ponovo spustite poklopac i nastavite proces još četvrt sata.

U spori štednjak ne morate dodavati kopar ili peršun, već ga pomiješajte s glavnom smjesom direktno prilikom serviranja. Ali treba uzeti u obzir da ćete umak morati odmah pojesti, jer će tokom skladištenja brzo "fermentirati" zbog svježeg začinskog bilja.

Od sušenih gljiva

Ukusan sos se može napraviti ne samo od svježih, već i od sušenih gljiva. A ako nema kajmaka u frižideru, dozvoljeno je uzeti kravlje mleko.

Tokom rada biće vam potrebno:

• sušene gljive;
• luk po ukusu;
• jedna šargarepa;
• nekoliko kašika kisele pavlake;
• 0,1 l mlijeka;
• par kašika brašna;
• malo putera;
• sol i papar.

Kako napraviti sos:

1. Stavite pečurke u posudu i napunite ih vodom. Vrijedi uzeti velika, prostrana jela, jer će se šampinjoni ili lisičarke povećati kada su mokri.
2. Stavite šargarepu i luk u tiganj i pržite dok ne postanu prozirni.
3. Kada se šampinjoni namoče, operite ih i dodajte povrću, posolite i pobiberite.
4. Kada su svi sastojci gotovi, dodajte pavlaku i mleko, zatvorite posudu.
5. U drugoj posudi propržiti brašno sa malo putera, a kada masa porumeni dodati je u masu od pečuraka i sve izmiješati.

Nakon toga, sos treba držati na vatri još nekoliko minuta, a zatim ga skloniti sa ringle.

Kremasti sos od pečuraka sa sirom

Umak od gljiva sa pavlakom i sirom je gust i ljepljiv. Najprikladniji je kao dodatak špagetima ili drugim tjesteninama.

Za pripremu će vam trebati:

• 0,45 kg šampinjona;
• pavlaka i vrhnje u jednakim omjerima, otprilike 120-140 g;
• nekoliko malih glavica luka;
• komad tvrdog sira;
• sol i mljeveni biber;
• malo limunovog soka.

Kako napraviti sos:

1. Izrežemo glavice luka - što sitnije to bolje. U tiganju propržite povrće.
2. Dodati seckane pečurke, posoliti i pobiberiti, promešati.
3. Sjedinite kremu sa pavlakom, sipajte u posudu sa hranom, kuhajte dok se jelo ne zgusne.
4. Sir sameljite na rende sa najmanjim ćelijama, ravnomerno pospite sadržaj tiganja strugotinama, a zatim brzo promešajte, inače će se formirati jedna grudvica.
5. Sklonite posudu sa vatre i ulijte malo limunovog soka.

Nakon što sos malo odstoji, može se poslužiti.

Napomenu. Ovo jelo se priprema na drugi način, koristeći krem ​​sir otopljen u vrućoj vodi. Ovaj sastojak zamjenjuje kremu i čvrsti proizvod mliječne kiseline.

Sa začinskim biljem

Na pijaci ili u supermarketu možete pronaći mnogo začina koji se odlično slažu sa jelima od gljiva. U ovom receptu ćemo pogledati kako napraviti ovaj sos od začinskog bilja.

Biće vam potrebni proizvodi sa ove liste:

• 0,35 kg gljiva;
• 0,15 kg kisele pavlake;
• 2-3 glavice luka;
• origano;
• mješavina provansalskih biljaka;
• sušeni kopar;
• sol i papar.

Kako pripremiti sos:

1. Stavite nasjeckani luk u tiganj i pržite dok ne porumeni.
2. Dodajte pečurke, posolite i pobiberite jelo.
3. Kada su sastojci gotovi, dodajte kiselu pavlaku, dobro promiješajte i sačekajte da proključa.
4. Umak pospite provansalskim začinskim biljem, sušenim koprom i origanom, ponovo promiješajte i držite na vatri još nekoliko minuta.

Izbor začina za sos ostaje na domaćici. Ako želite kompoziciji dati ugodnu žućkastu boju, možete dodati šafran. Paprika će smjesu obojiti u crvenkastu boju, a posebni začini za „pečurke“ će je učiniti svijetlobež.

Recept sa kremom

Ovo je još jedan način pripreme sosa od gljiva sa pavlakom i vrhnjem. U ovoj verziji bit će dopunjen bijelim lukom i puno svježeg začinskog bilja.

Sljedeći proizvodi će biti potrebni:

• 0,5-0,6 kg šampinjona;
• 0,25 kg kisele pavlake;
• 0,25 l vrhnja;
• jedan veliki luk;
• čena belog luka po ukusu;
• velika hrpa bilo kakvog zelenila;
• sol i papar.

Kako napraviti sos:

1. Crni i beli luk iseckati, staviti u tiganj i malo propržiti.
2. Dodati seckane pečurke i držati na vatri dok ne budu gotove.
3. Jelo posolite i pobiberite, dodajte pavlaku i pavlaku, pa sve promešajte.
4. Kada sos provri, u njega sipajte nasjeckano začinsko bilje i kuhajte smjesu na laganoj vatri 4-5 minuta.

Nakon toga, trebat ćete skinuti tiganj sa ringle i ostaviti da se sos malo ohladi, povremeno ga miješajući.

Umak od gljiva i pavlake možete dopuniti ne samo bijelim lukom, već i mrkvom, ljutim papričicama, raznim začinima i bilo kojim začinskim biljem. Nakon što je isprobala nekoliko opcija, svaka domaćica će pronaći onu koja više odgovara njenom ukusu od ostalih.

Umak od gljiva je jedan od naših omiljenih. Snažna, postojana aroma i neusporediv okus umaka od gljiva mogu ispraviti nedostatke glavnog jela ili učiniti dosadno jelo potpuno neobičnim.

Pečurke sa pavlakom su kombinacija bez greške. Kiselo fermentisani mlečni proizvod stvara „volumen“ sosa, a pečurke ga ispunjavaju ukusom.

Opći principi za pripremu umaka od gljiva sa pavlakom

Osnova sosa je od svježih gljiva. Šampinjoni se najčešće koriste jer su lako dostupni u bilo koje doba godine. Tokom sezone sos se može pripremiti i od samoniklih gljiva, koje termički obrađene dobro drže oblik i ne šire se. Ako imate smrznute pečurke, i one će vam odgovarati.

Prije upotrebe, peteljke i klobuke svježih šampinjona se očiste od zaostale prljavštine i ostataka, a zatim isperu tekućom vodom, pri čemu se posebna pažnja posvećuje unutrašnjosti klobuka. Obično se u ovom dijelu nakuplja krhotina. Smrznute gljive se odmrzavaju na sobnoj temperaturi ili u frižideru, stavljaju u zajedničku komoru na nekoliko sati. Nije preporučljivo odmrzavanje u vodi, jer će apsorbirati višak vlage.

Pečurke za sos narežite na male kriške ili tanke trakice. Koriste se i kapa i noge. Kuhaju se, a zatim prže sa lukom, ponekad dodajući šargarepu. Postoje recepti po kojima se umak priprema bez prženja baze od gljiva.

Posljednja se dodaje kisela pavlaka. Fermentisani mlečni proizvod ne voli visoke temperature i pod njihovim uticajem može da se zgruša. Da bi se smanjila vjerojatnost takvog neželjenog rezultata, preporučljivo je uzeti kiselo vrhnje s malim postotkom masti, isključivo svježe i visokog kvaliteta.

Umaci od gljiva sa pavlakom mogu biti gusti ili rijetki. Brašno se ne koristi kao zgušnjivač; Brašno se može pomešati sa gotovim prženim pečurkama ili pavlakom. Pre dodavanja gustina u sos, koji se priprema bez prženja podloge od gljiva, brašno se razblaži u maloj količini hladne vode. Smjesa se unosi postepeno, ulijevajući tankim mlazom u kipuću masu i snažno je miješajući u krug.

Umaci od gljiva sa pavlakom često se dopunjuju paradajzom, koji dresingu daje laganu kiselost. To može biti paradajz pasta ili svježi paradajz pire. Paradajz se dodaje u sos zajedno sa pavlakom.

Začini, začini, svježe začinsko bilje - nešto bez čega je nemoguće postići posebnu aromu i bogat okus umaka. Mljevena paprika je najčešći začin, može se koristiti muškatni oraščić u prahu i crvena paprika.

Umak od gljiva je svestran. Može se poslužiti uz kuvani ili prženi krompir, tepsije, ćufte i kotlete od krompira. U italijanskoj kuhinji sos od pečuraka se koristi za začinjanje testenine. Sos od pečuraka sa pavlakom odlično se slaže sa svim žitaricama kuvanim u vodi.

Sos od pečuraka sa pavlakom za serviranje uz jela od krompira

Sastojci:

Svježe pečurke srednje veličine – 400 gr.;

Dva luka;

125 gr. kisela pavlaka, srednje masnoće;

Kašika sitno nasjeckanog kopra;

30 gr. brašno.

Način kuhanja:

1. Nakon dobrog ispiranja, šampinjone operite, odvojite klobuke i sve narežite na male komadiće.

2. Stavite u šerpu, dodajte sitno seckani crni luk. Ulijte malo više od čaše vode i stavite da se zagrije na najjačoj temperaturi. Nakon što provri, smanjite vatru tako da sadržaj tiganja samo malo prokuha i poklopite poklopcem. Pečurke i luk kuvajte 25 minuta.

3. Sipajte malo hladne vode u malu šolju i umešajte brašno. Smjesu brašna dodajte u šampinjone u tankom mlazu, snažno miješajući ključalu podlogu.

4. U sos dodajte malu kašiku sitne soli i malo začinite, dodajte pavlaku, dodajte kopar. Nakon što ste dobro promešali sve sastojke, sklonite šerpu sa šporeta i pokrijte poklopcem.

5. Sos od pečuraka se servira vruć uz tepsije, palačinke, ćufte, a odlično ide i uz druga jela od krompira.

Jednostavan recept za sos od pečuraka sa pavlakom i sirovim špagetima

Sastojci:

Mali šampinjoni ili bilo koje druge svježe gljive – 350 gr.;

Mali luk;

Pola štapića putera;

Kašika brašna (30 gr.);

120 gr. sir "Kostroma";

Četiri supene kašike svetle pavlake;

Tri grančice mladog kopra;

Pola kašike začina za pečurke.

Način kuhanja:

1. Klobuk i peteljke opranih šampinjona narežite na tanke trakice i kuhajte ih u kipućoj vodi pet minuta. Stavite u cjedilo i ostavite neko vrijeme da se dobro osuši.

2. U dubokom tiganju debelih zidova otopite puter. Dodati sitno iseckani čen belog luka i seckani crni luk. Pirjajte na laganoj vatri dok komadići luka ne postanu providni, a zatim dodajte kuvane pečurke. Pržite pola sata bez promene temperature. S vremena na vrijeme promiješajte i pazite da pečurke ne porumene. Ako se ulje brzo upije, dodajte malo vode.

3. Pržene šampinjone pobiberite, posolite i nakon dobrog mešanja dodajte pavlaku pomešanu sa brašnom. Krčkajte oko pet minuta, ugasite vatru i odmah dodajte rendani sir, a zatim i kopar. Neprekidno miješajte sos od šampinjona dok se strugotine sira potpuno ne otopi.

4. Na vruće špagete ili drugu vrstu tjestenine namažite preljev od gljiva.

Univerzalni sos od pečuraka od paradajza sa pavlakom

Sastojci:

Pola kilograma svježih gljiva;

Jedna mala šargarepa;

20 grama putera, slatke pavlake;

Glavica luka;

20% pavlaka – 80 gr.;

2 supene kašike rafinisanog ulja;

20 grama paradajz paste;

Bijelo brašno, pšenično – 1 žlica. l.;

300 ml vode ili čorbe od pečuraka.

Način kuhanja:

1. Šargarepu krupno narendati, a luk iseckati na sitne ploške. Pečurke očistimo, operemo i osušimo u cjedilu, narežemo na male kockice.

2. Nakon što ste malo zagrejali biljno ulje, dodajte puter u njega. Uključite srednju vatru i sačekajte da se mešavina masti dobro zagreje.

3. Pečurke stavite u vruću, ali ne kipuću mast. Kuvajte mešajući dok vlaga ne ispari. Dodajte povrće i nastavite dinstati poklopljeno dok ne omekša.

4. Gotovo pečenje pospite brašnom, mešajući, zagrevajte na srednjoj temperaturi do minut, pa u njega ulijte čorbu ili vodu. Dodajte pastu razblaženu sa malo vode, dodajte kiselu pavlaku, so i malo bibera.

5. Umak promiješajte i dinstajte na laganoj vatri oko pet minuta dok se malo ne zgusne.

Pikantni sos od pečuraka sa pavlakom: recept za aromatični preliv za testeninu

Sastojci:

Malo više od pola šolje sušenih paradajza;

200 gr. kajmak;

Dvije kašike suhog vina;

450 grama svježih šampinjona;

Maslac “Seljački” puter – 60 gr.;

Šest malih luka;

Kašičica brašna;

Kašika maslinovog ulja;

Muškatni oraščić u prahu;

Dve kašike seckanog peršuna.

Način kuhanja:

1. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte na trakice. Pečurke narežite na male komadiće. Ako se sušeni paradajz grubo iseče, narežite ih na trakice.

2. U šerpi zagrijati biljno ulje i u njemu dobro otopiti puter. Na masnoći dinstajte luk dok ne bude providan, a zatim dodajte pečurke i dinstajte tri minuta. Posolite, dodajte 0,3 kašike bibera, promešajte. Krčkajte još minut i po, privremeno sklonite sa vatre.

3. U podlogu od pečuraka dodajte pavlaku, zalijte vinom, dobro promešajte i ponovo stavite na vatru. Dodajte sušeni paradajz, muškatni oraščić i kuvajte, redovno mešajući i ne puštajući da sos proključa, sedam minuta.

Recept za sos od pečuraka od paradajza sa pavlakom i svežim paradajzom bez brašna

Sastojci:

400 gr. sve svježe gljive, po mogućnosti vrganje;

Paradajz, svježi – 300 gr.;

Veliki luk;

Pavlaka 15% masti – tri kašike;

Pet kašika visoko rafinisanog ulja.

Način kuhanja:

1. Pečurke narežite, ogulite i operite od preostale prljavštine. Ogulite tri čena belog luka i lagano ih zgnječite kašikom.

2. U tiganju dobro zagrejte ulje, u njega ubacite beli luk. Pržite oko minut, izvadite i u šerpu dodajte luk. Lagano propržiti, dodati pečurke. Sve zajedno pirjajte na laganoj vatri oko pet minuta. Ne pokrivati ​​poklopcem, dopustiti da vlaga potpuno ispari.

3. Poparite paradajz kipućom vodom. Brzo ih ohladite tekućom vodom, nožem uklonite koru, a pulpu sameljite u pire na bilo koji prikladan način.

4. Paradajz lagano posolite, pobiberite, pomešajte sa pavlakom i prelijte preko pečuraka. Krčkajte na srednjoj vatri na laganoj vatri 20 minuta.

Pikantni sos od pečuraka sa pavlakom: recept za indijsku kuhinju

Sastojci:

Kilogram gljiva bukovača ili šampinjona, ili šumskih (pečurke, lisičarke) gljiva;

Pola čaše rijetke kisele pavlake;

Kašičica kurkume;

Mala glavica luka;

Pola kašike mlevenog kima;

Mala gomila kopra;

Rafinirano ulje;

10 gr. svježi korijen đumbira;

Trećina kašike sveže mlevenog bibera u mužaru.

Način kuhanja:

1. Pečurke oprane od prljavštine sitno nasjeckajte i stavite u dobro zagrijano ulje. Pržite na laganoj vatri dok vlaga ne ispari, ne dozvolite da porumeni.

2. Naribajte đumbir sitnim rendenjem. U mužaru i tučkom dobro sameljite sve začine i dodajte im ocijeđeni đumbir. Dodajte pola čaše hladne vode i dobro promiješajte.

3. U čistom tiganju prodinstajte sitno seckani luk na biljnom ulju do providnosti. U to dodajte pripremljenu začinsku smjesu, promiješajte i ostavite da se krčka. Nakon četvrt sata u tiganj stavite prethodno pržene šampinjone i kopar i kuhajte još pet minuta.

4. U sosu od pečuraka dodajte pavlaku, posolite po želji i dobro zagrejte. Pazite da ne proključa, inače će se pavlaka odmah zgrušati.

Trikovi za pravljenje umaka od gljiva sa pavlakom

Nije potrebno koristiti svježe pečurke; Obično se za to koristi voda, ali ako pečurke potopite u mlijeko, sos će biti nježniji. Da bi se poboljšala aroma, svježim se može dodati nekoliko namočenih sušenih gljiva.

Da se gusta ili pretjerano masna kisela pavlaka ne bi stvorila u grudvicama, mora se razrijediti vodom ili juhom od gljiva.

Nemojte koristiti začine sa jakom aromom; oni će nadjačati glavni ukus sosa od gljiva.

U tiganju pržite šampinjone na biljnom ulju, miješajući dok tečnost potpuno ne ispari.

Zatim dodajte luk i pržite zajedno sa pečurkama, povremeno mešajući, dok ne porumeni. Pečurke i luk nemojte prekuhati kako sos ne bi dobio neprijatan ukus zagorelog. Začinite solju i biberom dok idete.

Brašno razblažite u pola čaše hladne vode dok ne postane glatko, tako da nema grudvica.

U šerpu sipajte vodu sa brašnom, začinite suvim začinskim biljem. Ako mislite da je sos od šampinjona sa pavlakom pregust, dodajte još vode. Umak kuhajte na laganoj vatri poklopljeno 10-15 minuta, povremeno miješajući.

Narendati sir i dodati u sos, promešati. Veoma ukusan sos od šampinjona sa pavlakom je spreman. Predlažem da ga poslužite sa krompirom.

Krompir oguliti i skuvati dok ne omekša. Ocijedite vodu.

Krompir prelijte sosom od šampinjona sa pavlakom i lagano promiješajte. Stavite na srednju vatru i zagrijte 5 minuta na laganoj vatri, izbjegavajući da sos jako proključa.

Dobar tek, obradujte svoje najmilije!

Pravilno napravljen umak od šampinjona može ukrasiti svako jelo i dodati mu nove note pikantne arome. Relativno se lako priprema, jer kućni uslovi vam omogućavaju da to uradite brzo, koristeći sveže ili smrznute pečurke. Tajne pripreme umaka od šampinjona leže u izboru proizvoda i njihovoj preradi.

Kako napraviti sos od pečuraka

Da biste pravilno i ukusno pripremili umak od gljiva na bazi šampinjona, morate odabrati glavnu komponentu. Prikladne su svježe, sušene ili pripremljene smrznute gljive. Možete ih uzimati samostalno ili kombinovati s drugim - bijelim, lisičarkama, gljivama ili vrganjima. Opcije su neograničene. Pečurke se dobro operu, po potrebi očiste od nečistoća i filmova, nasjeckaju i po želji prže kako bi poboljšali okus.

Toplinska obrada se može izvesti u kombinaciji sa lukom da bi se dobio bogatiji ukus. Za prženje možete koristiti biljno ulje ili puter. U tom slučaju, kriške gljiva i luka prže se dok ne ispari višak vlage, a zatim se pune juhom (pečurke, povrće ili meso), pavlakom, vrhnjem ili majonezom. Začini uključuju sol i mljeveni crni biber. Sos od pečuraka odlično se kombinuje sa belim lukom, začinskim biljem i hrenom.

Posebnu pažnju treba obratiti na začine - može ih biti u neograničenoj količini. Majčina dušica, ruzmarin, provansalsko bilje i aleva paprika najbolje odgovaraju umacima od gljiva. Osim začina i začina, u umake na šampinjonima dozvoljeno je dodati sir, paradajz i jabuke. Konzistenciju možete zgusnuti brašnom, začinskim biljem ili jajima.

Kremasti umak sa šampinjonima ili na bazi pavlake/majoneza/mlijeka priprema se malo duže od klasičnog bijelog sosa, jer ga je potrebno prokuhati do željene gustoće. Najbolje je to učiniti u šerpi: prodinstati brašno, uliti čorbu od šampinjona i prokuvati gljive. Dodati luk, gomilu začina, preliti vrhnjem ili pavlakom, ostaviti da se krčka i pustiti da se krčka, poslužiti uz testeninu ili piletinu.

Sos od pečuraka - recept

Svi kuhari će cijeniti korak-po-korak recept za umak od gljiva sa fotografijama, koji će pomoći u stvaranju umaka ugodnog okusa i izgleda, pogodnog za većinu jela. Univerzalno kuhinjsko punjenje će poboljšati ukus tjestenine, istaknuti nježno pileće meso i aromu svinjetine i junetine. Posni sos od šampinjona će cijeniti i vegetarijanci ili oni koji mršave, jer je zdrav sa proteinima, ali ne sadrži nikakve životinjske sastojke.

Od šampinjona

• Vrijeme kuhanja: pola sata.
• Broj porcija: 10 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 172 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: autorska.

Umak od šampinjona od gljiva koji je predstavljen u nastavku naziva se bijelim, jednostavan je za pripremu i ima bogat, neobičan okus. Baziran je na svježim gljivama i puteru, punjen mlijekom i začinima. Ovaj umak je pogodan za perad ili svježe narezano povrće, mogu uključivati ​​začine i zeleni luk, koji se lako mogu zamijeniti peršinom ili koprom.

Sastojci:

• šampinjoni – 0,7 kg;
• puter – 40 g;
• luk - 1 kom.;
• mlijeko - litar;
• brašno – 60 g;
• crni biber - 2 g;
• zeleni luk - 4 stabljike.

Način kuhanja:

1. Pečurke operite, dodajte vodu i prokuvajte. Posolite i kuvajte 15 minuta na laganoj vatri.
2. Luk oljuštite, nasjeckajte, isto uradite sa šampinjonima.
3. Otopite puter, dinstajte komadiće luka četiri minuta, dodajte kriške pečuraka i dinstajte.
4. Dodati brašno, uliti mleko, dobro promešati da ne bude grudvica i po želji procediti. Kuvati na laganoj vatri dok se ne zgusne. Nije potrebno pokriti poklopcem.
5. Nasjeckajte zeleni luk i začinite sosom. Prebacite u posebnu posudu ili odmah prelijte meso ili ribu kuvanu na pari.

Kremasto

• Vrijeme kuhanja: pola sata.
• Broj porcija: 3 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 177 kcal.
• Namjena: za večeru.
• Kuhinja: autorska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Kremasti umak od gljiva savršeno se slaže sa tjesteninom i služi kao odličan preljev koji naglašava ukus proizvoda. Posebnu aromu umaka stvaraju upotrijebljeni muškatni oraščić, tvrdi sir i bijeli luk. Umak od šampinjona sa vrhnjem ima blagu kiselost zbog upotrebe limunovog soka i tradicionalnih začina.

Sastojci:

• svježi šampinjoni – 150 g;
• pavlaka 10% masti - čaša;
• puter – 50 g;
• luk - 1 kom.;
• topljeni sir – 20 g;
• muškatni oraščić - prstohvat;
• italijansko bilje - prstohvat;
• beli luk – češanj;
• sok od limuna – 20 ml.

Način kuhanja:

1. Otopite puter, na njemu propržite nasjeckani luk dok ne postane glatko, posolite i pobiberite.
2. Šampinjone obrišite vlažnom krpom, narežite na kriške i pržite dok ne porumene.
3. Na kriške gljiva dodajte vrhnje i začinite začinima. Dobro promešati, dinstati na srednjoj vatri 20 minuta da sos malo ispari i zgusne.
4. Dodati sitno narendani sir, ostaviti da se potpuno istopi, uliti limunov sok, dodati ljuskice belog luka. Morate mu dati par minuta da se zasiti.

Sa pavlakom

• Vrijeme kuhanja: pola sata.
• Broj porcija: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 179 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: autorska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Umak od gljiva s kiselim vrhnjem ispada vrlo atraktivan i pogodan za začinjanje mnogih delicija - od mesa do ribe. Za kuhanje možete koristiti ne samo svježe, već i kisele gljive - to će umak učiniti pikantnijim i bogatijim. Za začine je dobro koristiti lovorov list i peršun. Sos od šampinjona sa pavlakom oduševit će se svima koji ga probaju.

Sastojci:

• šampinjoni – pola kilograma;
• luk - 2 kom.;
• pavlaka - 100 ml;
• brašno – 20 g;
• biljno ulje -80 ml;
• lovorov list - 2 kom.;
• voda – 100 ml;
• peršun - 2 stabljike.

Način kuhanja:

1. Pečurke isperite hladnom vodom, narežite na kriške debljine pola centimetra, a na sličan način i luk narežite na kolutove.
2. Zagrejte tiganj, dodajte ulje, prvo propržite luk do zlatne boje, a zatim dodajte kriške pečuraka i pržite pet minuta. Dodajte so, biber i brašno.
3. Dodajte kiselu pavlaku, promešajte, ulijte vodu. Krčkajte 15 minuta poklopljeno na umjerenoj vatri. Začinite lovorovim listom pet minuta prije spremnosti, ukrasite začinskim biljem, možete probati razne vrste.

Sa majonezom

• Vrijeme kuhanja: pola sata.
• Broj porcija: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 182 kcal.
• Namjena: za večeru.
• Kuhinja: autorska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Umak od gljiva s majonezom je visokokaloričan, ali istovremeno služi i kao izvor korisnih hranjivih tvari. Masnoća u nadjevu od majoneze daje posebnu mekoću i nježnost, koja se odlično slaže sa prženom šargarepom i lukom i paradajz sosom kao dodatnim proizvodima. Bolje je uzeti majonez sa srednjim sadržajem masti.

Sastojci:

• svježi šampinjoni – 350 g;
• luk - 1 kom.;
• šargarepa – 1 kom.;
• peršun – 30 g;
• majonez za salatu – 50 ml;
• lovorov list - 1 kom.;
• kečap – 30 ml.

Način kuhanja:

1. Šampinjone dobro isperite hladnom vodom, stavite u cjedilo da se ocijedi višak vlage i narežite na tanke kriške.
2. Šargarepu oguliti, krupno izrendati, a luk iseckati na sitne kockice.
3. Zagrijte ulje, propržite luk dok ne porumeni, dodajte šargarepu, pržite par minuta.
4. Tu dodajte kriške šampinjona i pirjajte pod poklopcem dok gljive ne budu napola kuhane.
5. Začinite lovorovim listom, crnim biberom i solju. Krčkajte šest minuta.
6. Zalijte majonezom, kečapom i nakon dva minuta sitno isjeckanim začinskim začinskim biljem. Krčkajte dvije minute, poslužite uz krompir, špagete ili pirinač.
7. Kečap možete zamijeniti paradajzom usitnjenim u blenderu ili paradajz pastom razrijeđenom vodom u omjeru 1:1.

Sa mlekom

• Vrijeme kuhanja: pola sata.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 175 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: autorska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Umak od šampinjona od šampinjona sa mlijekom odlično se slaže sa svježim ili dinstanim povrćem, čineći sote ili variva ukusnijim i aromatičnijim. Da biste ga napravili, možete uzeti svježe ili suhe šampinjone i pomiješati ih sa prahom vrganja kako biste poboljšali okus. Univerzalni dresing savršeno će naglasiti svježinu proizvoda i učiniti njihovu aromu prepoznatljivom i pikantnom.

Sastojci:

• mlijeko - čaša;
• šampinjoni – 600 g;
• sušeni vrganji – 100 g;
• luk - 2 kom.;
• brašno – 40 g;
• biljno ulje - 40 ml.

Način kuhanja:

1. Vrganje potopite u toplu vodu 20 minuta, isperite i narežite. Svježe šampinjone nasjeckajte i isto uradite sa lukom.
2. Pržite luk sa kriškama šampinjona dok ne omekša i dok tečnost ne ispari, u drugom tiganju prodinstajte brašno, pomešajte sa suvim pečurkama.
3. Pržite minut, zalijte mlijekom, začinite začinima. Zakuvati i poslužiti uz povrće ili na biftek.

Smrznute pečurke sa pavlakom

• Vrijeme kuhanja: pola sata.
• Broj porcija: 2 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 179 kcal.
• Namjena: za večeru.
• Kuhinja: autorska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Umak od šampinjona od smrznutih šampinjona sa pavlakom se lako pravi jer ne zahtijeva odmrzavanje sastojaka. Možete čak i zamrznuti hranu za buduću upotrebu, a zatim je koristiti zimi. Samo ih treba sipati u tiganj i kuhati dok ne budu gotovi; Izvanredna aroma nadjeva učinit će svako jelo još ukusnijim, podstiče apetit, a ukućani mogu vrlo brzo progutati porciju.

Sastojci:

• smrznuti šampinjoni – 300 g;
• žumanca - 2 kom.;
• juha od povrća - 100 ml;
• pšenično brašno - 20 grama;
• pavlaka - 150 ml;
• puter – 40 g;
• limunov sok - par kapi.

Način kuhanja:

1. Otopite puter i propržite pečurke.
2. U hladnu čorbu sipajte brašno, promiješajte, prelijte preko šampinjona, posolite i pobiberite.
3. Pavlaku sjediniti sa žumancima, umutiti par minuta, uliti limunov sok.

Da biste diverzificirali svoj svakodnevni ili praznični stol, ne morate kupovati egzotične sastojke, samo pripremite dodatak prilogu ili glavnom jelu. Danas ćemo naučiti kako napraviti kremasti umak od šampinjona od šampinjona tako da ispadne aromatičan i nevjerojatno ukusan. Sve sastojke za njegovu pripremu možete pronaći u bilo kojem supermarketu ili čak iu vlastitom frižideru, a gotov je za 30-40 minuta, ali rezultat će vas ugodno iznenaditi!

Prednost umaka od šampinjona od šampinjona je u tome što se odlično slaže sa bilo kojim prilogom: kuhanim krumpirom, pirinčem, heljdom i dobro se slaže sa bilo kojim toplim jelom - kuhanom piletinom ili pirjanom ribom, prženim mesom ili pečenim plodovima mora.

Kremasti sos čini svako jelo još ukusnijim! Pokušajmo ga skuhati po jednostavnom, provjerenom receptu?

Kremasti sos od pečuraka od šampinjona sa pavlakom

Sastojci

• — 400 g + -
• — 150 g + -
• - 1 kom. + -
• — na vrhu noža ili po ukusu + -
• - 1 kašika. sa toboganom + -
• - 1 kašika. sa toboganom + -
• - za prženje + -
• muškatni oraščić - na vrhu noža ili po ukusu + -
• — 3 prstohvata ili po ukusu + -

Kako napraviti sos

Sos od šampinjona sa pavlakom je spreman! Prijatno!

Ali postoji još jedan, ništa manje jednostavan recept koji čini sos još ukusnijim.

Sos sa šampinjonima, pavlakom i začinskim biljem

Za ovaj recept trebat će nam 1 šolja svježe čorbe. Može biti povrće, piletina ili gljiva.

• 300 šampinjona operemo i sitno nasjeckamo - tokom termičke obrade one će postati još sitnije, tako da možemo prilagoditi konzistenciju sosa i prije usitnjavanja blenderom.
• Pečurke pržite u biljnom ulju na jakoj vatri, mešajući dok sva tečnost odmah ne ispari. Čim primijetimo da se pojavila zlatno smeđa korica, isključite ga.
• 1 luk oljuštimo, takođe iseckamo, propržimo u drugom tiganju i tek onda dodamo pečurkama.
• Sve pospite sa 1 kašikom. brašno, promešati i ostaviti da se prži 8-10 minuta zajedno sa šampinjonima i lukom.
• Nakon što se brašno raspršilo, dodajte juhu. To možete raditi u porcijama, a možete dodati svu tekućinu odjednom. U svakom slučaju, sadržaj posude dobro izmiješajte.
• Dok proključa, sitno nasjeckajte ½ veze svježeg začinskog bilja. Sipati u kipući sos, posoliti, začiniti crnim biberom i muškatnim oraščićem i promešati.

Ako mislite da ima previše tečnosti, ostavite sos da se kuva još 15 minuta bez poklopca da ispari, ali ako vam se čini da je konzistencija taman, poklopite šerpu i umak dinstajte isto vreme.

Poslužite spremno uz pire krompir ili bilo koji drugi prilog. Ovaj sos će biti laganiji i dijetalniji.

Za one koji više vole bogatiji kremasti ukus, preporučujemo da čorbu u ovom receptu zamenite sa 10% kreme. Dodajte ih istim redoslijedom i kuhajte jelo za istu količinu.

Kao što vidite, čak i početnik kuhar može napraviti kremasti umak od šampinjona od šampinjona sa pavlakom, vrhnjem ili čorbom! Pokušajte, prijatelji, i rezultat vas neće razočarati, naprotiv! Možda će ovo jednostavno jelo postati omiljeno među vašim ukućanima.