Σπανάκι για παιδιά: ηλικία, οφέλη, συνταγές. Σπανάκι για παιδιά: πουρές και άλλα παιδικά πιάτα Τηγρίδι και τυρί κατσαρόλα με σπανάκι

Υπάρχει λόγος για αυτό: περιέχει βιταμίνες και μέταλλα σε κοσμικές ποσότητες. Αλλά λόγω της ήπιας γεύσης, τα παιδιά συχνά αρνούνται να το φάνε. Συλλέξαμε αυτά που είναι κατάλληλα για παιδικά μενού και τη γεύση των οποίων σίγουρα θα εκτιμήσουν τα παιδιά.

ΟΜΕΛΕΤΑ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ

Συστατικά:αυγά - 3 τεμ, γάλα - 0,5 φλιτζάνια, σπανάκι - 100 g, βούτυρο - 1 κουταλάκι του γλυκού, νερό - 2 κουταλιές της σούπας, αλάτι για γεύση.

Παρασκευή. Πλένουμε το σπανάκι, το στεγνώνουμε, το ψιλοκόβουμε και το σοτάρουμε με το βούτυρο προσθέτοντας νερό. Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα, αλατίζουμε και ρίχνουμε στο τηγάνι με το σπανάκι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά με κλειστό καπάκι.

Λαχανοντολμάδες γεμιστά με σπανάκι και τυρί

Συστατικά:σπανάκι - 200 g, τριμμένο τυρί - 100 g, λευκό λάχανο - 3 ολόκληρα φύλλα, αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά για γεύση.

Παρασκευή. Βράζουμε το σπανάκι μέχρι να μαλακώσει, να κρυώσει, το ψιλοκόβουμε και το ανακατεύουμε με το τριμμένο τυρί. Αλατίζουμε και προσθέτουμε μπαχαρικά.
Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα φύλλα λάχανου και κόψτε το χοντρό μέρος. Τυλίγουμε μέσα τη γέμιση με το τυρί και το σπανάκι, τα βάζουμε σε ένα ταψί με χοντρό τοίχωμα, ρίχνουμε λίγο γάλα στον πάτο και σιγοβράζουμε κάτω από κλειστό καπάκι για 20 λεπτά.

ΚΑΣΕΡΑ ΠΑΤΑΤΑ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΑΙ ΣΠΑΝΑΚΙ

Συστατικά:πατάτες - 600 g, αυγά - 3 τεμ, σπανάκι - 150 g, φιλέτο κοτόπουλου - 200 g, καρότα - 100 g, βούτυρο - 50 g, αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά για γεύση.

Παρασκευή. Βράζουμε τις πατάτες και τα καρότα και τα λιώνουμε σε πουρέ. Αλατίζουμε, προσθέτουμε 2 αυγά και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Τρίβουμε το κοτόπουλο σε κιμά και ανακατεύουμε με το ψιλοκομμένο σπανάκι. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, χτυπάμε το αυγό και ανακατεύουμε καλά.
Λαδώνουμε τη φόρμα, την πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά και απλώνουμε το μισό μείγμα πατάτας. Τοποθετούμε από πάνω τον κιμά και σκεπάζουμε με τον υπόλοιπο πουρέ πατάτας. Ισοπεδώνουμε την επιφάνεια, βάζουμε από πάνω μερικά κομμάτια βούτυρο και ψήνουμε για 40 λεπτά στους 190 βαθμούς.
Φωτογραφία: κατάθεση φωτογραφιών

Το σπανάκι είναι ένα από τα 10 πιο υγιεινά λαχανικά. Τα φύλλα του είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και η περιεκτικότητά του είναι δεύτερη μετά τον αρακά. Είναι καλύτερα να συνηθίσετε τα παιδιά σε αυτό το προϊόν από μικρή ηλικία, καθώς σε μεταγενέστερη ηλικία πολλά από αυτά δεν αντιδρούν πολύ ευγενικά σε αυτό. Σήμερα θα σας πούμε γιατί το σπανάκι πρέπει να είναι στη διατροφή ενός παιδιού, ποια πιάτα να προετοιμάσετε από αυτό ώστε να αρέσει στο μωρό και πώς να αποφύγετε προβλήματα υγείας.

Τα οφέλη του σπανακιού

Αν θέλαμε ξαφνικά να συνδυάσουμε ευεργετικές ιδιότητες σε ένα προϊόν, το πιθανότερο είναι να παίρναμε... σπανάκι. Αυτή είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών και μετάλλων, και παρόλο που σχεδόν πάντα «απενεργοποιούνται» κατά τη θερμική επεξεργασία, ο «ήρωάς» μας διατηρεί πλήρως τα ευεργετικά χαρακτηριστικά του. Οι πιο σημαντικές ιδιότητες:

• περιέχει φυτοθρεπτικά συστατικά που βοηθούν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού και στη βελτίωση της υγείας.
• ελάχιστη περιεκτικότητα σε θερμίδες - ανεξάρτητα από το πόσο το παιδί σας τρώει σπανάκι, δεν θα είναι υπέρβαρο.
• χάρη στις φυτικές ίνες, διεγείρει την εντερική δραστηριότητα, βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών και των αποβλήτων.
• Μόλις 100 γραμμάρια φρέσκων φύλλων περιέχουν το ένα τέταρτο της ημερήσιας ανάγκης σε σίδηρο· το σπανάκι υπερέχει σημαντικά σε σχέση με άλλα λαχανικά ως προς την περιεκτικότητά του.
• περιέχει ζεαξανθίνη, η οποία έχει θετική επίδραση στην όραση, είναι ένα διαιτητικό καροτενοειδές που σπάνια βρίσκεται στα τρόφιμα.
• Το φρέσκο ​​σπανάκι περιέχει πολύ ασκορβικό οξύ και βιταμίνη Α· μαζί με λουτεΐνη και βήτα-καροτίνη, παρέχουν ισχυρή αντιοξειδωτική δράση - επιβραδύνουν τη γήρανση των κυττάρων.
• χάρη στη βιταμίνη Α, η τακτική κατανάλωση σπανακιού (σε οποιαδήποτε μορφή) βοηθά στη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος, γίνεται λείο, πιο ελαστικό και σφριγηλό.
• μειώνει την πιθανότητα εμφάνισης πνευμονικών και καρκινικών ασθενειών - αυτό το αποτέλεσμα επιτυγχάνεται λόγω των φλαβονοειδών.
• Τα φύλλα σπανακιού περιέχουν βιταμίνη Κ, 100 g περιέχει έως και 4 ημερήσιες ανάγκες, αυτή είναι μια σημαντική ουσία για την ενίσχυση των οστών, έχει θετική επίδραση στον εγκέφαλο.
• Αυτό το προϊόν περιέχει ένα σχεδόν πλήρες σύνολο βιταμινών Β, συμπεριλαμβανομένων πυριδοξίνης, ριβοφλαβίνης, νικοτινικού οξέος και άλλων· είναι εξαιρετικά σημαντικές για τη φυσιολογική λειτουργία του νευρικού συστήματος, τις μεταβολικές διεργασίες και τη σωστή ανάπτυξη των ζωτικών οργάνων.
• τα φύλλα λαχανικών είναι πλούσια σε κάλιο, χαλκό, ψευδάργυρο, μαγγάνιο - καθένα από αυτά τα μέταλλα είναι σημαντικό για το καρδιαγγειακό σύστημα, την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων (πρόληψη της αναιμίας).
• περιέχει ωμέγα-3 ακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία ρυθμίζουν τα επίπεδα χοληστερόλης, βελτιώνουν τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος, αναστέλλουν τη διαδικασία γήρανσης και βοηθούν στην γρήγορη αντιμετώπιση διαφόρων τύπων δερματίτιδας.

Το σπανάκι εμπλουτίζει τον οργανισμό με ευεργετικές ουσίες. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε καροτίνη, το ξεπερνούν μόνο τα καρότα. Αυτό το ταπεινό λαχανικό προάγει την παραγωγή ενέργειας και χρησιμοποιείται για την πρόληψη πολλών ασθενειών, συμπεριλαμβανομένης της οστεοπόρωσης. Το σπανάκι ενεργοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες και βελτιώνει την κατάσταση της στοματικής κοιλότητας, ιδιαίτερα των ούλων. Αυτό το προϊόν είναι απαραίτητο στοιχείο της διατροφής των καρκινοπαθών.

Το σπανάκι είναι τέλεια εύπεπτο λόγω της θετικής του επίδρασης στο πεπτικό σύστημα. Συνιστάται για εξάντληση, αναιμία, γαστρίτιδα και άλλες παθήσεις. Έχει έντονο τονωτικό αποτέλεσμα, παρέχει ήπια διουρητική και καθαρτική δράση και ομαλοποιεί τον μεταβολισμό των υδατανθράκων. Χρήσιμο για άγχος και αυξημένο ψυχικό στρες. Χάρη στο ιώδιο που περιέχει υποστηρίζει τον θυρεοειδή αδένα.

Σε ποια ηλικία μπορούν τα παιδιά να έχουν σπανάκι;

Οι ειδικοί συνιστούν να μην συμπεριλάβετε το σπανάκι στη διατροφή του παιδιού σας έως ότου το μωρό συνηθίσει σε άλλα φυλλώδη λαχανικά που αναπτύσσονται στην περιοχή. Λαμβάνοντας υπόψη τα παραπάνω, η βέλτιστη περίοδος για την επέκταση του μενού με αυτό το προϊόν είναι 7–8 μήνες, όχι νωρίτερα. Είναι αλήθεια ότι οι ξένοι κατασκευαστές παιδικών τροφών περιλαμβάνουν το σπανάκι σε πιάτα που έχουν σχεδιαστεί για παιδιά 4-6 μηνών.

Θα πρέπει να ξεκινήσετε με μια ελάχιστη δόση: αν και το σπανάκι δεν θεωρείται τρόφιμο που προκαλεί αλλεργία, δεν αποκλείεται η ατομική δυσανεξία. Την πρώτη μέρα, προσφέρετε στο μωρό σας όχι περισσότερα από 3-5 g φύλλα ως μέρος άλλων πιάτων, όπως πουρέ λαχανικών ή σούπα. Εάν η αντίδραση του σώματος είναι φυσιολογική, αυξήστε την ημερήσια δόση σταδιακά - φέρτε την στα 50 g.

Σπουδαίος! Είναι καλύτερα να μην προσφέρετε φρέσκο ​​σπανάκι από μικρή ηλικία, προσθέστε το στο μενού του παιδιού σας από την ηλικία των δύο ετών.

Προληπτικά μέτρα

Κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση, πάνω από 2 ημέρες, σχηματίζονται τοξικές ουσίες στα φύλλα του σπανακιού, επομένως η ποιότητα του προϊόντος και η φρεσκάδα του έχουν μεγάλη σημασία. Άλλα μέτρα ασφαλείας:

• Τα φρεσκοπαρασκευασμένα πιάτα με σπανάκι έχουν το μέγιστο όφελος· δεν συνιστάται η κατανάλωση τους μετά τη θέρμανση.
• σε περίπτωση διαταραχών του μεταβολισμού του νερού-αλατιού, συμπεριλαμβανομένων των νεφρικών παθήσεων, της ουρικής αρθρίτιδας, είναι καλύτερο να αποκλείσετε αυτό το λαχανικό από τη διατροφή σας.
• Το σπανάκι μπορεί να είναι επιβλαβές για την υγεία ασθενών με ρευματισμούς και όσων έχουν ηπατικά προβλήματα, δωδεκαδακτυλικό έλκος· για χρόνιες παθήσεις απαιτείται συμβουλή γιατρού.

Σπουδαίος! Το σπανάκι περιέχει οξαλικό οξύ, το λιγότερο από τα νεαρά φύλλα, λάβετε αυτό υπόψη κατά την αγορά του προϊόντος.

Συνταγές με σπανάκι για παιδιά

Σούπα σπανάκι

Συστατικά: 100 g φύλλα φρέσκου σπανακιού, ένα μικρό κεφάλι κρεμμύδι, ένα αυγό κοτόπουλου, κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, φυτικό λάδι για τηγάνισμα κράκερ, 0,4 λίτρα νερό, μια φέτα καρβέλι.

Παρασκευή:

• Πλένουμε τα φύλλα με τρεχούμενο νερό, τα ψιλοκόβουμε και τα σιγοβράζουμε σε μικρή ποσότητα νερού.
• Περιμένετε μέχρι να μαλακώσει το σπανάκι (1-2 λεπτά μετά το βράσιμο), προσθέστε τα κρεμμύδια κομμένα σε κύβους.
• Προσθέστε το υπόλοιπο νερό στο τηγάνι και μαγειρέψτε τη σούπα για 15 λεπτά.
• Ξεχωριστά βράζουμε το αυγό, το ψιλοκόβουμε με ένα πιρούνι και το προσθέτουμε στο πιάτο.
• Κόβουμε το καρβέλι σε μικρά κομμάτια, τηγανίζουμε ελαφρά στο βούτυρο.
• Πριν σερβίρετε, αλατοπιπερώνετε τη σούπα με μαϊντανό ή άνηθο και προσθέτετε κρέμα.

Ομελέτα με σπανάκι

Συστατικά: 2 αυγά, 250–300 ml γάλα, 50–70 g σπανάκι, βούτυρο - 5–10 g, 2 τραπέζια. κουταλιές νερό, αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

• Πλένουμε προσεκτικά τα φύλλα, τα στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας και τα ψιλοκόβουμε.
• Σιγοβράζουμε με πρόσθετο νερό σε χαμηλή φωτιά σε βούτυρο.
• Όσο ψήνεται το σπανάκι, χτυπάμε τα αυγά με το γάλα, αλατίζουμε και αδειάζουμε στο τηγάνι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, τότε το πιάτο θα βγει πιο νόστιμο. Μπορείτε να προσθέσετε χόρτα αν θέλετε.

Κατσαρόλα με τυρί κότατζ με σπανάκι

Συστατικά: 200-250 g σπανάκι, 200-250 g τυρί κότατζ, 1-2 αυγά, μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι, 50 g σκληρό τυρί, φυτικό λάδι για το άλειμμα του τηγανιού, αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

• Ανακατεύουμε το τυρί κότατζ με το αλεύρι και τα αυγά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Πλένουμε τα φύλλα σπανακιού και τα ψιλοκόβουμε.
• Κόβουμε το τυρί σε κύβους.
• Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και προσθέτουμε αλάτι.
• Τοποθετήστε την προκύπτουσα μάζα σε ένα καλούπι προ-λιπασμένο με φυτικό λάδι.
• Ο προτεινόμενος χρόνος ψησίματος είναι 45 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Μπορεί να σερβιριστεί ως ξεχωριστό πιάτο.

Κρέμα σούπας σπανάκι

Υλικά: ένα μάτσο σπανάκι (έως 100 γρ.), 100 γρ φιλέτο κοτόπουλου, 2 κ.σ. κουταλιές βούτυρο, 2 κ.σ. κουταλιές αλεύρι, 300 ml νερό, 200 ml γάλα, 50 g τριμμένο σκληρό τυρί, μερικές φέτες ψωμί για την παρασκευή κρουτόν.

Παρασκευή:

• Αφήστε τον ζωμό κοτόπουλου να σιγοβράσει - πρώτα πλύνετε καλά το φιλέτο κάτω από τρεχούμενο νερό. Όταν πάρει βράση, αφαιρούμε τον αφρό και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
• Πλένουμε τα φύλλα, μαγειρεύουμε σε ξεχωριστό τηγάνι, στραγγίζουμε, τρίβουμε από ένα σουρωτήρι.
• Προσθέστε το βούτυρο και το γάλα, το αλεύρι αραιωμένο με νερό στο ζωμό, περιμένετε μέχρι να βράσει και να πήξει η σούπα.
• Προσθέστε το σπανάκι, το αλάτι και τα μπαχαρικά, περιμένετε μέχρι να πάρει βράση και μετά αποσύρετε από τη φωτιά.

Σερβίρουμε το πιάτο με κρουτόν πασπαλισμένα με τριμμένο τυρί.

Το σπανάκι είναι μια αποθήκη βιταμινών και πρωτοπόρος στην περιεκτικότητα σε μεταλλικά άλατα, άλατα ιωδίου, σίδηρο και φολικό οξύ. Και το κύριο χαρακτηριστικό των βιταμινών Α και C που περιέχει είναι ότι δεν καταστρέφονται κατά τη θερμική επεξεργασία του προϊόντος.
Μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά πιάτα από το σπανάκι - τρώγεται ωμό, βραστό ή στιφάδο και χρησιμοποιείται ως γέμιση για πίτες. Και τις περισσότερες φορές, το σπανάκι χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων σούπες, τόσο διαιτητικές όσο και για παιδιά.

Σε αυτό το άρθρο θα εξετάσουμε διάφορες επιλογές για την προετοιμασία σπανακόσουπας - θα μοιραστούμε μια συνταγή για κατεψυγμένη σπανακόσουπα, πολύ εύκολη στην προετοιμασία, μια γρήγορη και νόστιμη σούπα σπανακιού για παιδιά και ίσως σας αρέσει η συνταγή για σούπα ουγγρικού σπανακιού με αυγό και κρέμα, και το βάζεις στο βιβλίο μαγειρικής σου.

Πώς λοιπόν φτιάχνετε γρήγορα κατεψυγμένο σπανακόσουπα;

Υπάρχει μια πολύ απλή συνταγή για να φτιάξετε κατεψυγμένη σπανακόσουπα. Θα χρειαστείτε μόνο περίπου 20 λεπτά για να το ετοιμάσετε. Πάρτε, λοιπόν, κατεψυγμένο σπανάκι, σπάστε το σε κομμάτια και βάλτε το σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε βραστό νερό ώστε να καλύψει ελάχιστα τα κομμάτια και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε το σπανάκι για πολλή ώρα, πέντε λεπτά θα είναι αρκετά. Αποσύρετε από τη φωτιά και χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να κάνετε πουρέ. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος με τα μυρωδικά και ξαναβάζουμε στη φωτιά για λίγα λεπτά. Εάν θέλετε, προσθέστε τριμμένο τυρί ή κρουτόν πριν το σερβίρετε.

Σούπα με σπανάκι για παιδιά

Το σπανάκι είναι ιδανικό προϊόν για βρεφικές τροφές. Άλλωστε περιέχει όλες τις ευεργετικές ουσίες που είναι απαραίτητες για έναν μικρό οργανισμό. Πολλά παιδιά τρώνε σούπες λαχανικών, και ειδικά αυτές από σπανάκι, χωρίς καμία ευχαρίστηση και όρεξη. Υπάρχει όμως μια απλή συνταγή που θα αρέσει στα παιδιά σας και δεν θα σας αφήσει αδιάφορους. Έτσι, θα μας πάρει λίγο λιγότερο από μία ώρα για να ετοιμάσουμε σπανακόσουπα για παιδιά. Αν ετοιμάζετε σούπα από φρέσκο ​​σπανάκι, πρέπει πρώτα να το σιγοβράζετε για περίπου 5 λεπτά σε ένα τηγάνι και μόνο μετά να το προσθέσετε στον ζωμό. Όταν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο σπανάκι, αυτή η διαδικασία δεν χρειάζεται να γίνει. Προσθέστε τις πατάτες σε κύβους και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες. Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά. Αν προσθέσετε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού στη σούπα, η σούπα θα έχει γεύση σαν οξαλίδα. Και για τα πιτσιρίκια, μπορείτε να αλέστε τη σούπα στο μπλέντερ.

Ουγγρική σούπα σπανάκι

Υπάρχει επίσης μια απλή συνταγή για ουγγρική σούπα σπανάκι. Βράζετε, λοιπόν, το σπανάκι, το τρίβετε στο μπλέντερ και κρατάτε το νερό μαγειρέματος. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές μισές ροδέλες στο βούτυρο μέχρι να μαλακώσει, προσθέτουμε μια-δυο κουταλιές της σούπας αλεύρι στο τέλος. Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε το νερό με το σπανάκι, τα τηγανητά κρεμμύδια και το ψιλοκομμένο σπανάκι, προσθέτουμε τα μπαχαρικά και σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει η σούπα. Στο τέλος ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύοντας αφήνουμε να πάρει μια βράση, απλά μην την ξαναβράσουμε. Προσθέστε μισό βραστό αυγό και τηγανητά κομμάτια μπέικον στα μπολ της σούπας.

Στο προηγούμενο άρθρο για τα πιάτα με σπανάκι, εξετάσαμε αναλυτικά τι νόστιμα πράγματα μπορείτε να ετοιμάσετε από αυτό το πράσινο φυλλώδες λαχανικό. Και προσδιόρισαν ότι σχεδόν τα πάντα μπορούν να παρασκευαστούν από αυτό, από σαλάτες και σούπες μέχρι κυρίως πιάτα, πιάτα με αλεύρι και αλμυρά επιδόρπια.

10. Αφήνουμε να ξαναβράσει και σβήνουμε το αέριο. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το να βράσει για 7 - 10 λεπτά.

11. Σερβίρετε οπωσδήποτε με κρέμα γάλακτος. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα εξουδετερώνουν τις αρνητικές επιπτώσεις του οξαλικού οξέος που υπάρχει στα λαχανικά.

Και απλά έχει καλύτερη γεύση με κρέμα γάλακτος! Και ακόμα πιο τρυφερό και μυρωδάτο!

Θέλω να κάνω μια μικρή παρέκκλιση από το θέμα.

Έφτιαξα αυτή τη σούπα σήμερα, και τα εγγόνια μου επισκέπτονταν. Ο μικρότερος θα γίνει δύο ετών μια από αυτές τις μέρες, και δεν είχε ακόμη την ευκαιρία να φάει σπανάκι. Δοκίμασε την πρώτη κουταλιά με μεγάλη απροθυμία και προσοχή, είχε ήδη γευτεί τη δεύτερη και άρχισε να κοιτάζει το πιάτο για να δει τι ήταν τόσο νόστιμο.

Και από το τρίτο κουτάλι με παρακολουθούσε ήδη προσεκτικά όταν φύσηξα το κουτάλι με το περιεχόμενο για να μην ζεσταθεί. Και ήταν ξεκάθαρο ότι άντεχε ακόμα όσο φυσούσα, αλλά αν το κουτάλι είχε μπει κατά λάθος σε λάθος μέρος στο στόμα του, θα είχε αγανακτήσει αμέσως.

Σε γενικές γραμμές, έφαγα ακόμα περισσότερο από το συνηθισμένο. Και χτύπησε τα χείλη του από ευχαρίστηση.

Η εγγονή μου είναι πολύ μεγαλύτερη, αλλά είναι πάντα προσεκτική όσον αφορά το φαγητό. Δεν τρώει ό,τι δεν ξέρει. Επομένως, έπρεπε να πω ότι είναι απλώς πράσινη λαχανόσουπα και ποιο είναι το μυστικό; Και αν μαντέψει, θα λάβει ένα έπαθλο.

Έφαγα τα πάντα με ευχαρίστηση. Δεν μάντεψε με τι ήταν η λαχανόσουπα, αλλά παρόλα αυτά έλαβε ένα γλυκό βραβείο! Όταν έμαθα ότι είναι φτιαγμένο από σπανάκι, είπα ότι από εδώ και πέρα ​​θα το λατρέψω!

Έτσι όλοι ήταν ευχαριστημένοι!

Kholodnik από φρέσκο ​​σπανάκι με οξαλίδα και αυγό

Θα χρειαστούμε:

• σπανάκι - 100 γρ
• οξαλίδα - 100 γρ
• φρέσκο ​​αγγούρι - 1 τεμ.
• αυγό - 0,5 - 1 τεμ.
• κρέμα γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• πράσινα κρεμμύδια - 0,5 μάτσο
• άνηθος - 0,5 μάτσο
• ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• αλάτι - για γεύση

Παρασκευή:

1. Ταξινομήστε το σπανάκι και την ξινίλα, αφαιρέστε τα κατεστραμμένα και μαραμένα φύλλα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά.

2. Βράζουμε κάθε είδος σε μικρή ποσότητα νερού σε ξεχωριστό μπολ. 5 λεπτά θα είναι αρκετά.

Δεν συνιστάται να μαγειρέψετε αυτά τα δύο πράσινα λαχανικά μαζί. Η ξινίλα περιέχει μεγάλη ποσότητα οξαλικού οξέος και όταν βράσει μαζί, η δεύτερη θα χάσει τη λεπτή γεύση και το χρώμα της.

3. Τρίψτε και τα δύο μέσα από ένα σουρωτήρι, ίσως σε ένα μπολ.

4. Αραιώστε τον πουρέ με ζεστό νερό, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μαγειρέψτε για 5 - 7 λεπτά. Ρυθμίστε μόνοι σας την ποσότητα του νερού, εξαρτάται από το πόσο πηχτό προτιμάτε το πιάτο.

Αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό κρέατος με χαμηλά λιπαρά και όχι νερό.

5. Ψύξτε το περιεχόμενο.

6. Κόβουμε το αγγούρι σε φέτες, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τον άνηθο. Κόβουμε το αυγό σε κύβους και φέτες.

7. Ρίχνουμε τη κρύα σούπα σε μπολ, βάζουμε σε κάθε πιάτο ψιλοκομμένο κρεμμύδι, άνηθο, αγγούρια, αυγό και κρέμα γάλακτος.

Απολαύστε το φαγητό!

Σούπα φακές με σπανάκι και κολοκυθάκια

Λίγοι μαγειρεύουν σούπες με φακές, αλλά μάταια. Οι φακές είναι ένα πολύ υγιεινό προϊόν που πρέπει οπωσδήποτε να συμπεριληφθεί στη διατροφή κάθε ατόμου. Επιπλέον, είναι και πολύ νόστιμο.

Μπορείτε να το μαγειρέψετε είτε με κατεψυγμένα είτε με φρέσκα λαχανικά.

Σε αυτή την έκδοση θα χρησιμοποιήσουμε φρέσκα λαχανικά. Και θα είναι σούπα. Αλλά αν θέλετε, μπορείτε να το κάνετε πουρέ στο τέλος του μαγειρέματος και μετά θα πάρετε έναν υγρό πουρέ.

Θα χρειαστούμε:

• σπανάκι - ένα μικρό μάτσο
• κολοκυθάκια - 1 τεμάχιο
• καρότα - 1 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• πράσινες φακές - 0,5 φλιτζάνια
• κρέμα γάλακτος - 2 - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• φυτικό λάδι - 2 - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• μπαχαρικά - για γεύση
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
• μαϊντανός - για το σερβίρισμα

Παρασκευή:

Για να ετοιμάσετε τη σούπα, πρέπει να ξεπλύνετε τις φακές 2 - 3 ώρες πριν είναι έτοιμες και να τις περιχύσετε με μισό ποτήρι νερό. Αφήστε την να παρασκευαστεί. Σε αυτό το διάστημα, θα πρέπει να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο.

1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Θα το τηγανίσουμε, και για να γίνει πιο γρήγορα αυτή η διαδικασία, καλύτερα να κόψουμε το κρεμμύδι σε μικρότερο μέγεθος.

2. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε, θα κάνει τη σούπα να ψηθεί πολύ πιο γρήγορα.

3. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο και τηγανίστε το μείγμα μπαχαρικών σε αυτό. Το κύμινο και ο αλεσμένος κόλιανδρος είναι τέλειοι για αυτό, καθώς και το μοσχοκάρυδο και το αποξηραμένο ή φρέσκο ​​θυμάρι. Ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εκείνα τα μπαχαρικά που σας αρέσουν περισσότερο από άλλα.

Για καλύτερη ανάπτυξη της γεύσης, είναι καλύτερο να τα τηγανίζετε. Για να μην καούν τα μπαχαρικά, τηγανίζουμε το μείγμα σε λάδι για ένα λεπτό. Το λάδι δεν πρέπει να είναι πολύ ζεστό.

Αν δεν έχετε τηγάνι με χοντρό πάτο, τηγανίζετε το μείγμα σε ένα τηγάνι και μετά το μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα, στην οποία θα ψήσετε.

4. Αφού τσιγαριστούν τα μπαχαρικά για ένα λεπτό, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τσιγαρίζουμε - σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

5. Προσθέστε τις φακές στο τηγάνι. Δεν έχει μείνει νερό σε αυτό, κάτι που είναι καλό· δεν χρειάζεται να το στραγγίσετε. Ξεπλύνετε ξανά με κρύο νερό και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα.

6. Τηγανίζουμε το μείγμα για ένα λεπτό και μετά ρίχνουμε 750 - 1000 ml νερό, ανάλογα με το πόσο πηχτό θέλετε να είναι το πιάτο. Αντίστοιχα, αν σας αρέσει πιο παχύρρευστο, τότε προσθέστε την πρώτη τιμή και αν σας αρέσει πιο λεπτό, προσθέστε τη δεύτερη τιμή.

Αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι φακές. Για να είμαστε πιο ακριβείς, θα πρέπει να είναι σχεδόν έτοιμο.

7. Προσθέστε κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους ή μικρές λωρίδες. Μπορείτε να προσθέσετε πατάτες αντί. Αλλά με νεαρά κολοκυθάκια, η σούπα δεν θα είναι λιγότερο θρεπτική και νόστιμη, αλλά λιγότερο θερμιδική. Διαλέξτε λοιπόν το ένα ή το άλλο. Αλατίζουμε το ζωμό για γεύση.

Ή μπορείτε να προσθέσετε και κολοκυθάκια και πατάτες - και αυτή η επιλογή θα είναι επίσης καλή!

Αλλά σε αυτή την περίπτωση, οι πατάτες πρέπει να προστεθούν 5 λεπτά μετά την προσθήκη των φακών. Αυτό πρέπει να γίνει γιατί οι πατάτες θα χρειαστούν λίγο περισσότερο χρόνο για να ψηθούν.

8. Ταξινομήστε το σπανάκι και ξεπλύνετε καλά. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε όχι πολύ χοντροκομμένα, αλλά ούτε και ψιλά. 5 - 7 λεπτά αφότου απλώσετε τα κολοκυθάκια, μπορείτε να τα απλώσετε.

9. Ανακατέψτε. Αν νιώθετε ότι ο ζωμός είναι πολύ πηχτός για εσάς, προσθέστε λίγο βραστό νερό. Αλλά γενικά είναι καλύτερα να υπολογίσετε αρχικά την ποσότητα του υγρού.

10. Χωρίς να περιμένετε να βράσει το μείγμα, προσθέστε την κρέμα γάλακτος στο ζωμό. Θα του δώσει μια λεπτή κρεμώδη γεύση και θα εξουδετερώσει τις επιδράσεις του οξαλικού οξέος. Αυτό συνιστάται ιδιαίτερα για άτομα με υψηλή οξύτητα.

Λοιπόν, για να μην υπάρχει πολύ οξαλικό οξύ στο σπανάκι, χρησιμοποιήστε μόνο νεαρά, όχι κατάφυτα φύλλα, ακόμα κι αν σκοπεύετε να το καταψύξετε.

11. Αφήστε το να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Δύο λεπτά πριν το σβήσετε, προσθέστε αλεσμένο μαύρο πιπέρι, το οποίο μπορείτε να προσθέσετε έτοιμο ή μπορείτε να το αλέσετε μόνοι σας. Θα είναι αρκετοί 5-6 κόκκοι μαύρου πιπεριού, μπορείτε επίσης να τρίψετε ένα μπιζέλι μπαχάρι.

Περιττό να πούμε ότι το άρωμα θα είναι πολύ πιο πλούσιο με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

12. Στη συνέχεια, σβήστε το αέριο, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το να σταθεί για άλλα 5 - 7 λεπτά.

Στη συνέχεια, ρίξτε σε πιάτα, πασπαλίστε με φρέσκο ​​ψιλοκομμένο μαϊντανό και φάτε με ευχαρίστηση.

Σπανακότσορμπα με πατατοκεφτέδες

Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται στη Βουλγαρία και εκεί ονομάζεται «τσόρμπα».

Θα χρειαστούμε:

• σπανάκι - 500 γρ
• βούτυρο - 3 - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (ή λιωμένα)
• πράσινα κρεμμύδια - 2 - 3 κοτσάνια
• ξινόγαλα ή πηγμένο γάλα - 0,5 φλιτζάνια
• αυγό - 1 τεμ.
• αλάτι - για γεύση

Για ντάμπλινγκ πατάτας:

• πατάτες - 2 - 3 τεμ
• βούτυρο - 1 κουταλάκι του γλυκού
• αυγό - 1 τεμ.
• αλάτι - για γεύση

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις μαγειρεύουμε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Όταν είναι έτοιμο, στραγγίζουμε τον ζωμό, αλλά μην τον πετάξουμε, θα τον χρειαστούμε αργότερα.

2. Πολτοποιήστε τις ζεστές πατάτες με ένα πιρούνι, θρυμματίστε τις με έναν πουρέ πατάτας ή περάστε τις από έναν μύλο κρέατος. Προσθέστε το βούτυρο, ανακατέψτε. Στη συνέχεια, προσθέστε το ωμό αυγό και ανακατέψτε ξανά.

Προσθέστε αλεύρι, όπως λένε, με το μάτι, προσθέτοντας λίγο τη φορά (το μέγεθος της πατάτας του καθενός είναι διαφορετικό, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να χρειαστείτε διαφορετική ποσότητα αλευριού). Θα πρέπει να πάρετε μια παχιά μάζα από την οποία θα σχηματίσουμε ζυμαρικά.

3. Όσο ψήνονται οι πατάτες, ξεχωρίζουμε και ξεπλένουμε καλά το σπανάκι. Στη συνέχεια κόψτε το μικρότερο. Κόβουμε και τα φτερά του κρεμμυδιού, όπως συνήθως κόβουμε για σαλάτα.

4. Μεταφέρουμε σε κατσαρόλα και προσθέτουμε νερό ώστε να καλυφθεί η μάζα. Προσθέστε βούτυρο ή γκι. Βάζετε το αέριο και μαγειρεύετε για 5 λεπτά σε δυνατή φωτιά μέχρι να βράσει το νερό.

5. Στη συνέχεια, προσθέστε 1,5 - 2 λίτρα νερό, ανάλογα με το πόσο πηχτό είναι το τσόρμπα που θέλετε να πάρετε. Και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά. Αλατίζουμε το ζωμό για γεύση.

6. Μέχρι αυτή τη στιγμή θα πρέπει να έχουμε έτοιμο το μείγμα της πατάτας. Υπολογίστε την ώρα. Χρησιμοποιήστε ένα κουταλάκι του γλυκού για να σχηματίσετε μικρά ζυμαρικά και βάλτε τα στον ζεστό ζωμό. Μαγειρέψτε μέχρι να βγουν όλα τα ζυμαρικά στην επιφάνεια.

Μην βάζετε όλα τα ζυμαρικά στο ζωμό ταυτόχρονα. Δώστε σχήμα και ρίξτε πρώτα ένα ή δύο. Αν κρατήσουν το σχήμα τους και δεν διαλύονται, τότε έχουν αρκετό αλεύρι. Αν χαλάσουν, προσθέστε περισσότερο αλεύρι στο μείγμα της πατάτας και δοκιμάστε ξανά.

7. Σπάμε το αυγό σε ένα μπολ και το χτυπάμε με ένα πιρούνι. Προσθέστε ξινόγαλα ή γιαούρτι σε αυτό και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει στη σούπα, ανακατέψτε, δοκιμάστε να δείτε αν υπάρχει αρκετό αλάτι. Αν όχι, προσθέστε περισσότερο αλάτι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σβήνουμε το αέριο.

8. Κλείστε το καπάκι και αφήστε να σταθεί για 5 - 7 λεπτά. Στη συνέχεια αδειάζετε σε πιάτα και σερβίρετε. Το βουλγαρικό τσόρμπα αποδείχθηκε πολύ νόστιμο.

Και η παρακάτω συνταγή ισχύει και για πιάτα της βουλγαρικής κουζίνας.

Kholodnik στα βουλγαρικά

Μάλιστα, είναι και αυτό τσορμπά. Αυτή τη φορά θα έχουμε κρύο.

Θα χρειαστούμε:

• σπανάκι - 500 γρ
• ρύζι - 0,5 φλιτζάνια
• σκόρδο - 4 σκελίδες
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• ξύδι ή χυμό λεμονιού - για γεύση
• αλάτι - για γεύση

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε το ρύζι, προσθέστε νερό και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει. Μόλις πάρει βράση αλατίζουμε το νερό, αλλά όχι πολύ.

2. Ταξινομήστε το σπανάκι, ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε καλά. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε και προσθέτουμε μικρή ποσότητα νερού, σιγοβράζουμε για 5 - 7 λεπτά κάτω από το καπάκι.

3. Όσο ψήνεται το ρύζι και σιγοβράζει το σπανάκι, τηγανίζουμε το αλεύρι σε λάδι για 2 λεπτά σε ένα μικρό τηγάνι. Ανακατέψτε μέχρι να εξαφανιστούν οι σβώλοι, στη συνέχεια προσθέστε δύο με τρεις κουταλιές της σούπας νερό και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

4. Όταν ψηθεί το ρύζι και το σπανάκι είναι έτοιμο, ενώνουμε και τα δύο συστατικά και φέρνουμε την ποσότητα του νερού στα 1,5 - 2 λίτρα. Δηλαδή στο πάχος που σας αρέσει περισσότερο.

5. Αφήστε να πάρει μια βράση, προσθέστε αλάτι για γεύση αν χρειάζεται.

6. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου και μετά τοποθετήστε το στο ψυγείο.

7. Σερβίρετε με ψιλοκομμένο ή ψιλοκομμένο σκόρδο, προσθέτοντας χυμό λεμονιού για γεύση. Και αν δεν υπάρχει λεμόνι, μπορείτε να προσθέσετε ξύδι για γεύση.

Αυτό το κρύο ρόφημα είναι πολύ καλό όταν είναι ζεστό έξω και μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για okroshka.

Τουρκική σούπα σπανάκι με γιαούρτι

Και εδώ είναι μια άλλη ενδιαφέρουσα συνταγή σούπας, η οποία παρασκευάζεται κάπως ασυνήθιστα για εμάς. Χρησιμοποιεί γιαούρτι αντί για κρέμα, γάλα ή κρέμα γάλακτος.

Και για να γίνει πηχτό, προστίθεται και αλεύρι, αλλά και όχι όπως το κάνουμε συνήθως, αλλά με πολύ ενδιαφέρον τρόπο.

Λοιπόν, δεν θα σας κουράσω άλλο, εδώ είναι η συνταγή.

Σε αυτή την εκδοχή μου αρέσει η απλότητα και η ταχύτητα με την οποία παρασκευάζεται η σούπα. Και επίσης η τελική πινελιά με τη μορφή ντρέσινγκ βουτύρου, που διακοσμεί τέλεια ολόκληρο το πιάτο ως σύνολο.

Αυτό το πιάτο είναι ευχάριστο στο σερβίρισμα και όχι λιγότερο ευχάριστο στο φαγητό.

Αυτές είναι όλες οι συνταγές για σήμερα. Φτιάξτε σπανακόσουπες όσο είναι στην εποχή τους. Και επίσης φροντίστε να το προετοιμάσετε για το χειμώνα. Έτσι, μπορείτε όχι μόνο να προσθέσετε ποικιλία στη χειμερινή σας διατροφή, αλλά και να πάρετε μια καλή μερίδα βιταμινών.

Αυτό το καταπληκτικό λαχανικό περιγράφηκε με μεγάλη λεπτομέρεια στο προηγούμενο άρθρο μου. Υπάρχει ένα ολόκληρο κεφάλαιο αφιερωμένο σε αυτό. Επομένως, δεν θα επαναλάβω τον εαυτό μου σήμερα. Αν σας ενδιαφέρει να μάθετε όλες τις περιπλοκές της μαγειρικής, ακολουθήστε τον σύνδεσμο και διαβάστε.

Και θα το αφήσω έτσι! Ελπίζω ότι οι συνταγές θα σας φανούν χρήσιμες και σίγουρα θα μπορείτε να επιλέξετε κάτι για τον εαυτό σας.

Μαγειρέψτε και τρώτε για την υγεία σας!

Καλή όρεξη!

Έχοντας μάθει ότι το σπανάκι είναι πολύ ωφέλιμο για τα μωρά που μεγαλώνουν, οι μητέρες συχνά αναρωτιούνται: «Τι είδους λαχανικό είναι αυτό;» Στη χώρα μας, το σπανάκι δεν έχει γίνει τόσο δημοφιλές όσο στην ευρωπαϊκή ή την αμερικανική κουζίνα, όπου τα πράσινα φύλλα του φυτού βρίσκονται σε σαλάτες, σούπες, πιάτα με κρέας και λαχανικά και σε παχύρρευστα φρουτοχώραφα με γάλα (smoothies).

Λένε ότι ένα λάθος στην περιγραφή της σύνθεσής του συνέβαλε στην εξαιρετική δημοτικότητα του φυτού. Όταν δηλώνει την περιεκτικότητα σε σίδηρο, ο ερευνητής έβαλε το κόμμα λανθασμένα, αυξάνοντας την ποσότητα του πολύτιμου μικροστοιχείου πολλές φορές. Αλλά ακόμη και μετά την ανακάλυψη της ανακρίβειας, η διαφημιστική εκστρατεία μεταξύ των λάτρεις της υγιεινής διατροφής δεν τελείωσε. Το σπανάκι έχει μπει στις συνταγές πολλών κουζινών σε όλο τον κόσμο και έχει πάρει τη θέση που του αξίζει στις βιομηχανικές παιδικές τροφές.

Στην κεντρική Ρωσία, το σπανάκι καλλιεργείται ως ετήσιο φυτό. Με καταγωγή από τη Μέση Ανατολή, μοιάζει με οξαλίδα. Ροζέτες από ευαίσθητα λαμπερά πράσινα φύλλα εμφανίζονται στην αρχή της καλλιεργητικής περιόδου, αμέσως έτοιμα για κατανάλωση.

Χωρίς υπερβολή, το σπανάκι μπορεί να ονομαστεί αποθήκη βιταμινών που είναι σημαντικές για ένα αναπτυσσόμενο σώμα - A, B2, D, C, B6, K, E, PP. Μια εξίσου εντυπωσιακή σύνθεση μικροστοιχείων που εμπλέκονται στην ανάπτυξη όλων των κυττάρων του μωρού και ενισχύουν το σώμα του παιδιού στο σύνολό του. Αυτά είναι το σελήνιο, το μαγνήσιο, ο φώσφορος, το ασβέστιο, ο ψευδάργυρος, ο χαλκός, το ιώδιο, ο σίδηρος, το μαγγάνιο.

Τα χόρτα είναι πλούσια σε φλαβονοειδή και αντιοξειδωτικά, διαιτητικές ίνες και το καροτενοειδές λουτεΐνη. Από την άποψη της περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες είναι δεύτερο μόνο μετά τα όσπρια.

Το σπανάκι στις παιδικές τροφές, λόγω της μοναδικής του σύνθεσης, συμβάλλει:

• ομαλοποίηση όλων των τύπων ανταλλαγών·
• πρόληψη της ραχίτιδας και ο σχηματισμός γερών οστών και δοντιών.
• ενίσχυση της άμυνας του σώματος.
• θεραπεία της αναιμίας?
• απαλλαγείτε από τη δυσκοιλιότητα.

Τα αντιοξειδωτικά αντιστέκονται στις βλαβερές συνέπειες των ελεύθερων ριζών και αποτρέπουν την εμφάνιση καρκίνου. Οι διαιτητικές ίνες καθαρίζουν τα έντερα και δημιουργούν άνετες συνθήκες για την ανάπτυξη της ευεργετικής μικροχλωρίδας. Η λουτεΐνη βελτιώνει την ανοσία.

Και το μαγγάνιο, σύμφωνα με τον διευθυντή του Κέντρου Πολιτισμού Υγείας, διατροφολόγο E.V. Shchetinina, είναι υπεύθυνο για τις μεταβολικές διεργασίες στον εγκέφαλο και έχει θετική επίδραση στη νοημοσύνη.

Τα πλεονεκτήματα του σπανακιού περιλαμβάνουν τη χαμηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες και την εύκολη πέψη λόγω της διέγερσης των σιελογόνων αδένων και της δραστηριότητας του παγκρέατος.

Σε ποια ηλικία ξεκινάς να βγαίνεις;

Στα ράφια των εξειδικευμένων τμημάτων παιδικών τροφών υπάρχει μεγάλη γκάμα από πουρέδες με την προσθήκη αυτών των χόρτων.

Η γερμανική μάρκα «Humana» συνιστά να δίνει τα προϊόντα της «Πατάτες και σπανάκι» και «HiPP» «Σπανάκι με πατάτες σε κρέμα» σε παιδιά από 4 μηνών. Κατασκευαστές: “Gerber” (ΗΠΑ) “Rabbit Stew with Spinach” και “Organicstar” (Σλοβενία) “Spinach, Rice” – για παιδιά από 8 μηνών.

Η διαθεσιμότητα των χόρτων σε φρέσκια ή κατεψυγμένη μορφή σας επιτρέπει να ετοιμάζετε μόνοι σας υγιεινούς πουρέδες για το μωρό σας. Αυτό το προϊόν μπορεί να εισαχθεί στη διατροφή ενός μωρού από 7-8 μηνών σε ποσότητα 50 γρ.

• Φρέσκιες ροζέτες από χόρτα με ομοιόμορφο, πλούσιο χρώμα είναι κατάλληλες για βρεφικούς πουρέδες. Τα ξεθωριασμένα ή κιτρινισμένα φύλλα δεν έχουν θρεπτική αξία και πρέπει να αφαιρεθούν.
• Κατά τη θερμική επεξεργασία, ορισμένες από τις ευεργετικές ουσίες καταστρέφονται. Επομένως, ο χρόνος μαγειρέματος περιορίζεται σε λίγα λεπτά. Για τον ίδιο λόγο, το σπανάκι προστίθεται σε μαγειρευτά λαχανικά και σούπες στο τέλος του μαγειρέματος.
• Τα φύλλα περιέχουν οξαλικό οξύ σε περίσσεια. Για την εξουδετέρωση του, προστίθεται γάλα ή κρέμα.
• Τα κατεψυγμένα χόρτα δεν χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες και δεν διαφέρουν ιδιαίτερα στη γεύση από τα φρέσκα φυτά. Αλλά κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, το κατεψυγμένο σπανάκι πρέπει να προστεθεί στα πιάτα λίγα λεπτά νωρίτερα.
• Το σπανάκι μπορεί να εμφανιστεί στη διατροφή ενός μωρού όχι περισσότερες από 2 φορές την εβδομάδα.
• Μόνο φρέσκα παρασκευασμένα προϊόντα επιτρέπεται να προσφέρονται στο μωρό. Όταν αποθηκεύεται, αυτό το θρεπτικό πράσινο απελευθερώνει επιβλαβή νιτρικά άλατα.

Από την ηλικία των 2 ετών, φρέσκα φύλλα του φυτού που έχουν φτάσει τα 5 εκατοστά σε μήκος μπορούν να συμπεριληφθούν στο μενού του παιδιού. Προστίθενται σε σαλάτες με αναλογία 50 g ανά 200 g.

Κατάλληλος συνδυασμός προϊόντων

Το σπανάκι είναι ευέλικτο και ταιριάζει πολύ με λαχανικά και κρέας. Αλλά στην καθαρή του μορφή, λόγω της έλλειψης έντονης γεύσης, συχνά απορρίπτεται από τα παιδιά.

Δεν απαιτεί μακρά προετοιμασία. Προστίθεται σε ένα σχεδόν έτοιμο πιάτο αφού σιγοβράσει για 5 λεπτά σε μικρή ποσότητα νερού, αφού το περάσουμε από σήτα.

Υποχρεωτικό συστατικό όλων των παιδικών πιάτων με σπανάκι είναι το γάλα ή η κρέμα. Αυτά τα προϊόντα έχουν σχεδιαστεί για να εξουδετερώνουν το οξαλικό οξύ και να εξαλείφουν ίσως το μόνο μειονέκτημα του προϊόντος.

Για βρέφη παρασκευάζονται πουρές λαχανικών και κρέατος και σουφλέ με σπανάκι και προστίθενται σε πολτοποιημένες σούπες.

Τα μεγαλύτερα παιδιά βλέπουν με χαρά μενού με μυρωδικά, πίτες, σαλάτες και απλά φύλλα σπανακιού με νόστιμες γεμίσεις: τυρί, πατέ συκωτιού-αυγού, κομμάτια ψημένου ψαριού με λαχανικά.

Και φρέσκα και κατεψυγμένα

Δεν υπάρχει σημαντική διαφορά στις ευεργετικές ιδιότητες του κατεψυγμένου και του φρέσκου σπανακιού. Τα πράσινα διατηρούν την πλούσια σύνθεσή τους ακόμη και μετά την απόψυξη. Μετά την κατάψυξη, το προϊόν τοποθετείται αμέσως σε ζεστό νερό, δηλαδή εισάγεται στο πιάτο που ετοιμάζεται. Σε αυτή την περίπτωση, η απώλεια βιταμινών θα είναι μόνο 5%. Ενώ η προ-απόψυξη σε κρύο νερό θα αυξήσει τις απώλειες θρεπτικών συστατικών έως και 35%.

Κατά τη διάρκεια της σεζόν, τα φρέσκα φύλλα είναι συχνά σε ζήτηση. Δεδομένου ότι 2-3 μικρές πράσινες ροζέτες είναι αρκετές για την προετοιμασία των μικρών παιδικών μερίδων, τα υπολείμματα μπορούν να σωθούν. Για να γίνει αυτό, το σπανάκι τυλιγμένο σε μια υγρή βαμβακερή χαρτοπετσέτα τοποθετείται στο χώρο λαχανικών του ψυγείου για έως και 3 ημέρες.

Προμηθευτείτε ευαίσθητα φύλλα πλούσια σε βιταμίνες για το χειμώνα με κατάψυξη. Τα κατεψυγμένα χόρτα, χωρισμένα σε μικρές μερίδες, μπορούν να προστεθούν άνετα σε διάφορα πιάτα για το μωρό σας τους επόμενους 3 μήνες.

Κατά την προετοιμασία, καθοδηγηθείτε από τις ακόλουθες αναλογίες: πρέπει να πάρετε 2 φορές λιγότερο κατεψυγμένο σπανάκι από το φρέσκο ​​σπανάκι (σύμφωνα με τη συνταγή).

Συνταγές για παιδιά του πρώτου έτους της ζωής

Για να ετοιμάσετε απλά, όμορφα και υγιεινά πιάτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φύλλα σπανακιού μήκους άνω των 5 εκατοστών. Πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και τα σκληρά στελέχη κόβονται με ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια, τα φύλλα συνθλίβονται - τεμαχίζονται με ένα μαχαίρι σε μικρά τετράγωνα ή λωρίδες. Το προϊόν είναι έτοιμο για θερμική επεξεργασία, για την οποία θα είναι αρκετά 5 λεπτά.

Η κύρια μέθοδος επεξεργασίας είναι ο ατμός. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε έναν διπλό λέβητα, μια αργή κουζίνα ή ένα κανονικό βαθύ τηγάνι με καπάκι. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα χόρτα σε ένα σουρωτήρι και, όταν κρυώσουν ελαφρώς, αλέθονται. Το αποτέλεσμα είναι ένας σκούρος πράσινος πουρές που μπορεί να συμπεριληφθεί με ασφάλεια στη διατροφή ενός παιδιού.

Σούπα με κρέμα γάλακτος

Συστατικά:

• 0,5 l ζωμός κοτόπουλου;
• 4 ροζέτες σπανάκι?
• 2 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο;
• 50 g κρέμα γάλακτος;
• 2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι;
• 20 g σκληρό τυρί.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και τηγανίζουμε μέσα το αλεύρι μέχρι να ροδίσει.
2. Ρίχνουμε το ζωμό στο αλεύρι, αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσθέτουμε το μαγειρεμένο (στο ατμό) σπανάκι, την κρέμα γάλακτος και το αλάτι κατά βούληση.
3. Αφήνουμε πάλι να βράσει το περιεχόμενο του τηγανιού και αποσύρουμε από τη φωτιά.
4. Ρίξτε λίγη σούπα στο μπολ σερβιρίσματος ενός παιδιού. Μπορείτε να προσθέσετε άνηθο και μια πρέζα τριμμένο τυρί.

Ομελέτα με χόρτα

Υλικά (για 1 μερίδα):

• 1 αυγό?
• ¼ ποτήρι γάλα?
• ατελές κουτ βούτυρο;
• 2,5 κ.σ. μεγάλο. νερό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βάζετε το σπανάκι κομμένο σε κομμάτια σε ένα ζεστό τηγάνι με βούτυρο, προσθέτετε νερό, σκεπάζετε με ένα καπάκι και σιγοβράζετε για περίπου πέντε λεπτά.
2. Χτυπάμε το αυγό με το γάλα και το αλάτι μέχρι να αφρατέψουν, το ρίχνουμε σε ένα τηγάνι και σκεπάζουμε με ένα καπάκι.
3. 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά - και ένα πεντανόστιμο παιδικό πρωινό είναι έτοιμο.

Σουφλέ ατμού με κοτόπουλο

Αυτό το ντελικάτο σουφλέ προορίζεται για μικρούς καλοφαγάδες που δεν είναι ακόμα έτοιμοι να μασήσουν κομμάτια φαγητού.

Συστατικά:

• 1 πρίζα φρέσκια ή 1 κ.γ. μεγάλο. κατεψυγμένο σπανάκι?
• 1 αυγό?
• 30 ml γάλα;
• ½ φλιτζάνι βραστό κρέας κοτόπουλου, κομμένο σε μικρά κομμάτια και ψιλοκομμένο στο μπλέντερ.
• μια πρέζα αλάτι;
• ατελές κουτ βούτυρο για το άλειμμα του ταψιού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπαγώστε το κατεψυγμένο σπανάκι σε ένα τηγάνι, σκεπασμένο, σε χαμηλή φωτιά. Απλώς αχνίστε φρέσκα βότανα σε ένα τηγάνι με μικρή ποσότητα νερού.
2. Προσθέστε τον κρόκο του αυγού, το αλάτι στη μύτη ενός μαχαιριού και το γάλα στο ψιλοκομμένο κρέας κοτόπουλου και χτυπήστε καλά.
3. Ξεχωριστά χτυπάμε το ασπράδι μέχρι να σχηματιστεί αφρός και προσθέτουμε, ανακατεύοντας απαλά, στον κιμά.
4. Η φόρμα μαγειρικής αλείφεται με βούτυρο και γεμίζεται στα 2/3 του όγκου.
5. Μπορείτε να ετοιμάσετε το σουφλέ σε διπλό μπόιλερ καλύπτοντας το περιεχόμενο της φόρμας με λαδόχαρτο και μόνο μετά με καπάκι. Υπάρχει και άλλος τρόπος: το καλούπι τοποθετείται σε ένα μεγαλύτερο δοχείο γεμάτο με νερό και το βάζουμε ολόκληρο στο φούρνο για μισή ώρα (σε θερμοκρασία 180 °C).
6. Το μόνο που μένει είναι να κρυώσει το σουφλέ και να το βγάλουμε προσεκτικά από τη φόρμα.

Το σουφλέ ατμού με σπανάκι μπορεί να παρασκευαστεί από μοσχαρίσιο κρέας, ψάρι, κολοκυθάκια και λαχανάκια Βρυξελλών. Και για απογευματινό σνακ, η επιλογή με τυρί κότατζ είναι τέλεια.

Προληπτικά μέτρα

Οι τρυφερές πράσινες ροζέτες από σπανάκι δεν είναι τόσο ασφαλείς όσο φαίνονται. Σε ορισμένες περιπτώσεις, το φυτό εμφανίζει ύπουλα και προκαλεί αλλεργίες στο παιδί. Ο λόγος είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη. Χαρακτηριστική είναι η εμφάνιση κοιλιακού πόνου, χαλαρών κοπράνων και εμέτου, ενώ τα δερματικά εξανθήματα σβήνουν στο βάθος.

Το δεύτερο σημαντικό σημείο που πρέπει να θυμάστε είναι η παρουσία οξαλικού οξέος στα χόρτα. Όταν δεσμεύεται με το ασβέστιο, σχηματίζει κακοδιαλυτές ενώσεις - οξαλικά, που εμποδίζουν την εκροή ούρων σε παθήσεις των νεφρών και του ουροποιητικού συστήματος. Με την παρουσία των ενδεικνυόμενων παθήσεων, το σπανάκι αντενδείκνυται στη διατροφή του παιδιού.