Μια απλή συνταγή για τηγανητές πίτες σε τηγάνι. Πώς να φτιάξετε ζύμη για τηγανητές πίτες σύμφωνα με μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Ένα από τα πιο νόστιμα πιάτα που λατρεύουν τόσο τα παιδιά όσο και οι μεγάλοι είναι οι πίτες. Οι διατροφολόγοι δεν συμβουλεύουν την κατανάλωση αρτοσκευασμάτων που αγοράζονται από το κατάστημα, καθώς περιέχουν υψηλό ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά και περιέχουν καρκινογόνες ουσίες, οι οποίες επηρεάζουν αρνητικά την υγεία. ανθρώπινο σώμα. Τι να κάνετε σε αυτή την κατάσταση; Αυτή είναι η ερώτηση που κάνουν οι λάτρεις της αρτοποιίας. Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο στο σπίτι. Μπορείτε να τηγανίσετε τις πίτες σε τηγάνι, στο φούρνο, σε αργή κουζίνα ή σε φριτέζα. Αλλά η γεύση αυτού του πιάτου παραμένει πάντα πρωτότυπη και μοναδική.

Ζύμη

Μπορείτε να τηγανίσετε πίτες σφολιάτας. Αλλά οι νοικοκυρές προτιμούν να φτιάχνουν αρτοποιήματα με μαγιά. Τα νοικοκυριά και οι επισκέπτες τους προτιμούν επίσης αυτό το συγκεκριμένο είδος ζύμης. Για να προετοιμάσετε τη ζύμη μαγιάς, πρέπει να πάρετε:

• 250 ml γάλα;
• 3 κομμάτια αυγά?
• 5 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.
• 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου που έχουν προηγουμένως κοσκινιστεί μέσα από ένα κόσκινο.
• 100 γραμμάρια μαγιάς?
• 3 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ?
• ένα πακέτο βανιλίνη?
• λίγο αλάτι.

Προετοιμασία της ζύμης:

1. Το γάλα λαμβάνεται, χύνεται στην κατσαρόλα και θερμαίνεται ελαφρώς σε χαμηλή φωτιά, σε αέριο, στους 40 βαθμούς. Αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά, αν η θερμοκρασία είναι υψηλότερη, το αλεύρι θα ψηθεί.
2. Προσθέστε γάλα σε κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά για να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύσταση.
3. Παίρνεται η μαγιά και χρωματίζεται σε μικρά κομμάτια.
4. Ρίχνουμε τη μαγιά στο μείγμα του γάλακτος και της κρυσταλλικής ζάχαρης, ανακατεύουμε καλά το περιεχόμενο του δοχείου μέχρι να ομογενοποιηθεί. Περιμένετε λίγο χρόνο (συνήθως 10-20 λεπτά) μέχρι να αρχίσει να λειτουργεί η μαγιά.
5. Ρίχνουμε το αλεύρι, που έχει προηγουμένως κοσκινίσει δύο φορές μέσα από ένα κόσκινο, μέχρι η σύσταση της μάζας να μοιάζει με ζύμη τηγανίτας.
6. Ολόκληρο το περιεχόμενο του δοχείου αναμειγνύεται καλά και τοποθετείται σε ζεστό μέρος για 30-40 λεπτά. Θα πρέπει να καλύψετε το ταψί με τη ζύμη με κάτι. Μπορείτε να πάρετε μια καθαρή πετσέτα ή μεμβράνη.
7. Περιμένετε μισή ώρα μέχρι να διπλασιαστεί η μάζα της ζύμης.
8. Κόβουμε τη μαργαρίνη σε μικρά κομμάτια, τη ζεσταίνουμε ελαφρά σε θερμοκρασία δωματίου και την προσθέτουμε στη ζύμη. Για να ζεστάνετε τη μαργαρίνη, δεν χρειάζεται να τη βάλετε σε τηγάνι ή κατσαρόλα με αέριο. Απλώς βάλτε το στο τραπέζι και περιμένετε 6-8 λεπτά.
9. Βγάζουμε τα αυγά από το ψυγείο και περιμένουμε μέχρι να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια τα σπάμε σε ένα δοχείο και τα χτυπάμε με σύρμα ή μίξερ.
10. Ρίξτε τα αυγά και το γάλα στη ζύμη, προσθέστε λίγη κρέμα γάλακτος (1-2 κουταλιές της σούπας). Μείγμα.
11. Ανακατεύουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ με τα υπόλοιπα υλικά. Όλα μπερδεύονται.
12. Σκεπάζουμε τη ζύμη και τη βάζουμε σε ζεστό μέρος. Μέσα σε μια ώρα, η ζύμη αυξάνεται σε όγκο.
13. Όταν η μάζα αυξηθεί δύο, δυόμισι φορές, μια στρώση κοσκινισμένο αλεύρι σκορπίζεται στο τραπέζι και απλώνεται η ζύμη.
14. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μισά. Το ένα αφήνουμε στην άκρη και σκεπάζουμε με ένα πανί, το τοποθετούμε σε ζεστό μέρος, όπου πρέπει να αυξηθεί σε όγκο. Το δεύτερο ημίχρονο αναπτύσσεται.
15. Ανοίγουμε την έτοιμη ζύμη σε σχήμα λουκάνικου ή την τεντώνουμε.
16. Με ένα μαχαίρι κόβουμε το λουκάνικο σε κομμάτια ίσου μεγέθους.
17. Αλευρώστε ελαφρά τα χέρια σας και τυλίξτε κάθε κομμάτι σε μια μπάλα.
18. Οι μπάλες καλύπτονται με μια πετσέτα ή πανί και μένουν εκεί για μισή ώρα.
19. Αφού αυξηθεί ελαφρώς το μέγεθος κάθε μπαλίτσας, ετοιμάζονται σε πίτες χρησιμοποιώντας τη γέμιση. Είναι σημαντικό να σχηματίσετε τις πίτες με τα χέρια σας. Δεδομένου ότι ένας πλάστης βοηθά στην εξάλειψη όλων των φυσαλίδων από τη ζύμη, κάτι που δεν θα επιτρέψει στο μελλοντικό πιάτο να είναι ευάερο και πρωτότυπο.
20. Και στη συνέχεια λαμβάνεται φυτικό λάδι, στο οποίο το πιάτο τηγανίζεται σε τηγάνι ή τηγανίζεται. Για το τηγάνισμα στο φούρνο, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε βούτυρο. Θα φέρει μια πρωτότυπη και μοναδική γεύση.

Γεμίσματα

Λαχταριστές πίτες μπορούν να γίνουν με οποιοδήποτε φαγητό. Για παιδιά και ενήλικες, οι πίτες με κρέας, μαρμελάδα και συμπυκνωμένο γάλα είναι οι καλύτερες για πρωινό. Οι πατάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν και ως γέμιση. Είναι θρεπτικό και ευχάριστο στη γεύση, γι' αυτό και προτιμάται από πολλούς λάτρεις των σπιτικών προϊόντων. Μεταξύ των γεμίσεων, τις κορυφαίες θέσεις καταλαμβάνουν το τυρί cottage και η μαρμελάδα, τα οποία προστίθενται στη ζύμη.

Τα ζεστά ορεκτικά, συνδυασμένα με πίτες, θα φανούν υπέροχα στο τραπέζι κάθε νοικοκυράς.

Πόσο καιρό να τηγανιστεί

Είναι απαραίτητο να τηγανίσουμε τις πίτες σε βαθύ τηγάνι . Για να ψηθούν και να τηγανιστούν οι πίτες, δεν χρειάζεστε περισσότερο από 5 λεπτά από κάθε πλευρά. Για να τηγανίσετε σωστά, πρέπει να προσθέσετε λάδι στο ένα τρίτο του δοχείου. Οι πίτες πρέπει να τσιγαριστούν σε χαμηλή φωτιά. χύνοντας ηλιέλαιο, ζεσταίνεται μέχρι να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια τοποθετούνται σε αυτό οι πίτες που ετοιμάζονται για τηγάνισμα. Μόλις ροδίσουν από τη μια πλευρά τα ψητά, τα αναποδογυρίζουμε και τα τηγανίζουμε και από την άλλη.

Πώς να τηγανίζετε

Για να τηγανίσετε πίτες σε τηγάνι, πρέπει να πλύνετε το τηγάνι και να το βάλετε σε αέριο. Το ζεσταίνουμε λίγο ρίχνοντας μέσα λίγο λάδι. Τοποθετούμε τα έτοιμα αρτοσκευάσματα σε ένα τηγάνι, αλλά προσέχουμε πολύ όταν τα βάζουμε σε λάδι, γιατί μπορεί να καούν. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά.

Εκτός από το τηγάνισμα σε τηγάνι, μπορείτε να ψήσετε πίτες στο φούρνο. Και το σπιτικό ψήσιμο φέρνει πάντα χαρά.

Συνταγή:

1. Παίρνουμε ένα ταψί και το αλείφουμε με ηλιέλαιο.
2. Τοποθετήστε τα ψημένα προϊόντα σε μια στρώση στον πάτο του προετοιμασμένου δοχείου.
3. Τοποθετούμε το ταψί μέσα στο φούρνο και τηγανίζουμε στους 180 βαθμούς για 5-6 λεπτά
4. Βγάζετε τις πίτες, περιμένετε να κρυώσουν και σερβίρετε στην οικογένειά σας.

Υπάρχει και άλλος τρόπος για να φτιάξετε πίτες. Μπορούν να τηγανιστούν σε αργή κουζίνα.

1. Ρίξτε 250 γραμμάρια ηλιέλαιο σε ένα μπολ.
2. Μέσα σε αυτό τοποθετούνται από 5 έως 7 κομμάτια.
3. Στην επιφάνεια της συσκευής, επιλέξτε τη λειτουργία «Ψήσιμο».
4. Το μαγείρεμα συνεχίζεται για 35 λεπτά μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια από τη μία πλευρά.
5. Γυρίστε με μια σπάτουλα από την άλλη πλευρά και φέρτε στην ίδια κατάσταση.
6. Επαναλάβετε όλη τη διαδικασία όσες φορές χρειάζεται.

Μπορείτε να μαγειρέψετε σε άλλη λειτουργία ρυθμίζοντας την σε «Ψήσιμο προϊόντων κρέατος». Η διαδικασία διαρκεί μόνο 7-8 λεπτά.

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε το πιάτο σε φριτέζα. Χύνεται φυτικό λάδι (το ένα τρίτο του δοχείου). Η συσκευή θερμαίνεται έως και 150 βαθμούς. Τοποθετούμε τα αρτοσκευάσματα μέσα στο δοχείο και τα τηγανίζουμε για 5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά η επιφάνεια. Πάρτε δύο πιρούνια και χρησιμοποιήστε τα για να γυρίσετε το πιάτο από την άλλη πλευρά. Περιμένετε να ροδίσει και η άλλη πλευρά. Επαναλάβετε τη διαδικασία όσες φορές χρειάζεται.

Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο δεν χρειάζεστε ιδιαίτερες δεξιότητες, αλλά πρέπει να έχει η νοικοκυρά καλή διάθεση, αφού οποιοδήποτε, ακόμα και το πιο νόστιμο, πιάτο μπορεί να καταστραφεί αν του φερθείς απρεπώς και με κακή διάθεση.

Ακόμα και σαν παιδιά, μας έστειλαν να μείνουμε με τη γιαγιά μας στο χωριό. Και δεν μπορείτε να σκεφτείτε τίποτα καλύτερο για πρωινό με τσάι από μυρωδάτες πίτες που ετοιμάζει ένα αγαπημένο σας πρόσωπο. σε συνδυασμό με ένα ποτήρι αγελαδινό γάλα. Είναι δύσκολο να βγάλεις αυτή τη νοστιμιά από τη μνήμη σου.

Δεν έχουν όλοι φούρνο στην κουζίνα τους, αλλά μερικές φορές θέλετε πολύ και σπιτικές πίτες. Υπάρχει μια διέξοδος - τηγανητές πίτες μαγιάς σε ένα τηγάνι. Η ταχύτητα μαγειρέματος θα σας κάνει να ξεχάσετε τον φούρνο!

Σας προσκαλούμε να ετοιμάσετε αέρινες τηγανητές πίτες με πατάτες και άνηθο. Μπορούν να είναι απολύτως οποιοδήποτε μέγεθος, η κύρια προϋπόθεση είναι η λεπτή ζύμη. Αέρινες, απαλές και χορταστικές πίτες σε τηγάνι - ό,τι χρειάζεστε για τσάι αν έχετε βαρεθεί τα γλυκά!

Για να μην καούν οι πίτες, πρέπει να απλώσετε τη ζύμη σε λεπτή πλάκα, να τις πλάσετε και να τις αφήσετε κάτω από μια πετσέτα για μισή ώρα. Κάντε τη φωτιά μικρότερη. Τότε δεν θα καούν και θα ψηθούν καλά.

Για τη γέμιση της πατάτας χρειαζόμαστε φρέσκα μυρωδικά - άνηθο!

Προσφέρουμε οδηγίες βήμα προς βήμαγια την παρασκευή τηγανητών πιτών σε τηγάνι.

Συστατικά ζύμης

Επιλογή Νο. 1 Συνταγή νηστίσιμης ζύμης μαγιάς

• Μαγιά 25 γρ.
• Ζεστό νερό 300 ml;
• 1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 0,5 κουτ. άλας;
• 1 κ.γ. κουτάλι φυτικό λάδι?
• 4,5 κούπες αλεύρι.

Επιλογή Νο. 2 Βουτυροζύμη για τηγανητές πίτες σε τηγάνι

Η ζύμη βουτύρου για τηγανητές πίτες σε τηγάνι δεν είναι γλυκιά. Ανάλογο του τεστ για λευκούς:

• Μαγιά 50 γρ.
• 1 ποτήρι γάλα ή νερό?
• 1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 0,5 κουτ. άλας;
• 2-3 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο;
• 2 αυγα;
• 5 ποτήρια αλεύρι.

Κάθε μία από αυτές τις επιλογές θα είναι καλή. Το πρώτο είναι το πιο «αέρινο», αλλά είναι επίσης αρκετά υψηλό σε θερμίδες.

Συστατικά πλήρωσης

• 5 μέτριες πατάτες?
• Αλας;
• Πολύς άνηθος ή μαϊντανός?
• Φυτικό λάδι.

Οδηγίες μαγειρέματος βήμα προς βήμα

1. Το πρώτο βήμα είναι να ζυμώσετε τη ζύμη. Για καλύτερο αποτέλεσμα, όταν ζυμώνετε τη μαγιά, την ανακατεύετε με τη ζάχαρη, στη συνέχεια ρίχνετε προσεκτικά το νερό ανακατεύοντας ομοιόμορφα, προσθέτετε αλάτι, φυσικά, κοσκινίζετε δύο φλιτζάνια αλεύρι, ανακατεύετε καλά και αφήνετε σε ζεστό μέρος για 15 λεπτά.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε λιωμένο βούτυρο σε λουτρό νερού, τα αυγά (μέσα ζύμη βουτύρου baking), προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι μέχρι η ζύμη μας να γίνει αρκετά μαλακή, αλλά να μην κολλάει στα χερούλια. Το πασπαλίζουμε με αλεύρι και το αφήνουμε ξανά ζεστό, περίπου 25 λεπτά.
3. Ενώ η ζύμη μας θα φουσκώσει και τις δύο φορές, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της γέμισης. Έχουμε πατάτες για τη γέμιση, και άνηθο αντί για τηγανητά κρεμμύδια. Κατ 'αρχήν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε χόρτα σας αρέσει: μαϊντανό, σέλινο.
4. Βυθίστε τον άνηθο σε νερό για 5 λεπτά κρύο νερό, έτσι θα πλυθεί καλά και μετά θα το στρώσετε σε μια πετσέτα να στεγνώσει.
5. Βράζουμε τις πατάτες. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και χτυπήστε το σε ένα γουδί. Πρέπει να είναι πουρές.
   Βάλε αλάτι. Κόβουμε τον άνηθο όσο πιο λεπτά γίνεται και ανακατεύουμε σε μια ομοιογενή μάζα.
6. Η γέμιση μας είναι έτοιμη. Αν ο πουρές είναι πολύ εύθρυπτος, προσθέστε ζωμό πατάτας. Η γέμιση πρέπει να κρυώσει γιατί... Η ζύμη μαγιάς μπορεί να μην «αντιδράσει» όπως θα θέλαμε. Ας περάσουμε στο επόμενο στάδιο.
7. Ήρθε η ώρα να φτιάξουμε τηγανητές πίτες σε τηγάνι. Ζύμη μαγιάςήρθε. Αν κάνετε τη γέμιση παράλληλα ενώ φουσκώνει, μπορείτε να εξοικονομήσετε πολύ χρόνο! Οι τηγανητές πίτες δεν περιμένουν! Ζυμώνουμε τη ζύμη, τη χωρίζουμε σε ίσα κομμάτια, την ανοίγουμε με πλάστη ή πλάθουμε κάθε κέικ με τα χέρια μας, βάζουμε 1 κ.σ γέμιση στο καθένα. μεγάλο. Κατά προτίμηση με τοπ.
8. Το επόμενο βήμα είναι να πασπαλίσουμε πρώτα το τραπέζι με αλεύρι (διαφορετικά θα κολλήσει η ζύμη), να τσιμπήσουμε τις άκρες, να τις αναποδογυρίσουμε και να τις ανοίξουμε όσο πιο προσεκτικά γίνεται. Οι πίτες μπορούν να γίνουν σε οποιοδήποτε μέγεθος. μεγάλο και μακρόστενο ή μικρό και παχουλό, εξαρτάται από τις γαστρονομικές σας προτιμήσεις.
9. Τηγανίζουμε τις πίτες σε τηγάνι. Παράλληλα, λαδώνουμε με λάδι όχι μόνο την επιφάνεια του ταψιού, αλλά και τις ίδιες τις πίτες. Ανάβουμε σε χαμηλή φωτιά.
10. Τοποθετούμε τις έτοιμες πίτες σε ένα πιάτο με μια σπάτουλα.

Οι τηγανητές πίτες σε τηγάνι είναι ένα υπέροχο σπιτικό πιάτο που θα αποτελέσει εξαιρετικό λόγο για να πιείτε τσάι. Και οι επιλογές που παρουσιάζονται για το ζύμωμα της ζύμης μαγιάς θα επιτρέψουν σε όλους να βρουν τον ιδανικό συνδυασμό γεύσης.

Αν σκοπεύετε να τα φτιάχνετε συχνά, δείτε μερικές συμβουλές για το γέμισμα:

• Όποια και αν είναι η γέμιση, θα πρέπει να είναι χωρίς σβόλους και όχι υγρά! Διαφορετικά, τα αρτοσκευάσματα θα καούν.
• Η γέμιση για τηγανητές πίτες δεν πρέπει να περιέχει ακατέργαστα υλικά.
• Για να βεβαιωθείτε ότι οι πίτες θα τηγανιστούν σωστά και η ζύμη της μαγιάς θα γίνει λεπτή, τυλίξτε την προσεκτικά με έναν πλάστη και από τις δύο πλευρές αφού προσθέσετε τη γέμιση.
• Η ζύμη πρέπει να φουσκώσει 2 φορές.
• Αφού τηγανιστούν οι πίτες τις τοποθετούμε σε μια χαρτοπετσέτα να απελευθερωθούν περιττό λίποςαπό λάδι. Θα είναι πολύ πιο νόστιμο έτσι.

Όπως αποδείχθηκε, το μαγείρεμα πίτας σε τηγάνι δεν είναι τόσο δύσκολο όσο μας φάνηκε με την πρώτη ματιά. Ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί εύκολα να ετοιμάσει αυτή τη συνταγή. Και το πιο σημαντικό είναι ότι τα υλικά για το μαγείρεμα είναι πολύ προσιτά, γιατί είναι διαθέσιμα στην καθημερινότητα. Έτσι μπορείτε να αναβάλετε το μεγάλο ταξίδι στο μπακάλικο.

Ελπίζουμε οι τηγανητές προζύμες με πατάτες και άνηθο να γίνουν το αγαπημένο σας πιάτο για το πάρτι του τσαγιού σας! Και τώρα μπορείτε εύκολα να τα ετοιμάσετε σύμφωνα με τη συνταγή μας. Αυτή η συνταγή δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο, εκτός από αυτούς που έχουν γλυκό δόντι. Τα αγαπημένα σας πρόσωπα δεν θα μπορέσουν να αντισταθούν στη δελεαστική μυρωδιά της κουζίνας ακόμα και όταν μαγειρεύουν.

Οι τηγανητές πίτες δεν είναι απλώς νόστιμα αρτοσκευάσματα, αλλά και φόρος τιμής στις αιωνόβιες παραδόσεις της ρωσικής κουζίνας. Φυσικά, ένα τηγάνι δύσκολα μπορεί να συγκριθεί με έναν πραγματικό φούρνο αντίκες, αλλά αυτή η μέθοδος μαγειρέματος είναι αρκετά αποδεκτή για τη σύγχρονη μαγειρική. Οι πίτες εξακολουθούν να γίνονται πολύ αφράτες, τρυφερές και μυρωδάτες και συγκεντρώνουν αμέσως όλη την οικογένεια στο τραπέζι.

Η μαγιά χρησιμοποιείται πιο συχνά, ειδικά όταν πρόκειται για μαγείρεμα σε τηγάνι.. Σήμερα προστίθεται σε αυτό ξηρή ή φρέσκια μαγιά. Ταυτόχρονα, προτιμώνται ακόμη και τα στεγνά, αφού αφήνουν τη ζύμη να φουσκώσει πολύ πιο γρήγορα. Εκτός από τη μαγιά, προστίθενται αλεύρι, αυγά, αλάτι, ζάχαρη και φυτικό λάδι. Η ζύμη μπορεί να ζυμωθεί με γάλα, νερό ή κεφίρ (σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σόδα αντί για μαγιά).

Το κύριο πλεονέκτημα των πίτας είναι ότι ακόμα και με μια συνταγή ζύμης μπορείτε να ετοιμάζετε ένα νέο πιάτο κάθε μέρα, πειραματιζόμενοι με γεμίσεις. Οι πατάτες, το λάχανο, τα μανιτάρια, το κρέας, το συκώτι και πολλά άλλα αγαπημένα φαγητά γίνονται εξαιρετικές γέμιση για τηγανητές πίτες. Σε αυτή την περίπτωση, η γέμιση τοποθετείται μέσα σε ήδη προετοιμασμένη, οπότε ο χρόνος προετοιμασίας του ίδιου του πιάτου διαρκεί μόνο λίγα λεπτά.

Οι πίτες σερβίρονται σε κοινό πιάτο. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως κύριο πιάτο ή ως ευχάριστη προσθήκη σε ζεστά πιάτα. Οποιαδήποτε αλμυρή σάλτσα, κέτσαπ, μαγιονέζα, κρέμα γάλακτος κ.λπ. θα ταιριάζει στις πίτες.

Μυστικά για να φτιάξετε τέλειες τηγανητές πίτες

Οι τηγανητές πίτες είναι ένα νόστιμο και πολύ σπιτικό πιάτο που θα αποτελέσει εξαιρετική ευκαιρία για ένα κοινό δείπνο με όλο το νοικοκυριό. Μια ποικιλία παραλλαγών ζύμης και γέμισης θα επιτρέψει σε όλους να βρουν την ιδανική συνταγή τους. Πώς να μαγειρέψετε τηγανητές πίτεςΓια τους αγαπημένους σας, έμπειροι σεφ θα σας πουν:

Μυστικό Νο 1. Όποια γέμιση κι αν επιλέξετε, θα πρέπει να είναι απαλλαγμένη από σβόλους και όχι πολύ υγρή.

Μυστικό Νο 2. Η γέμιση για τις πίτες πρέπει να είναι πλήρως προετοιμασμένη, χωρίς πρώτες ύλες.

Μυστικό Νο 3. Για να τηγανιστούν καλύτερα οι πίτες και να γίνει πιο λεπτή η ζύμη, μπορείτε να τις κυλήσετε λίγο με έναν πλάστη και από τις δύο πλευρές αφού προσθέσετε τη γέμιση.

Μυστικό Νο 4. Πριν φτιάξετε τις πίτες, η ζύμη της μαγιάς πρέπει να διπλασιαστεί σε μέγεθος.

Μυστικό Νο 5. Για να ψηθούν καλά οι πίτες, η στάθμη του λαδιού στο τηγάνι πρέπει να φτάσει περίπου στα μισά του δρόμου.

Μυστικό Νο 6. Μετά το τηγάνισμα, συνιστάται να τοποθετήσετε τις έτοιμες πίτες σε μια χαρτοπετσέτα. Έτσι θα απελευθερώσουν το περιττό λίπος από το βούτυρο.

Αυτή η ζύμη είναι ιδανική για γέμιση πατάτας. Μπορείτε να φτιάξετε τον πιο απλό πουρέ, ή να προσθέσετε συκώτι, μανιτάρια κλπ. Μπορεί να χρειαστείτε λίγο αλεύρι ακόμα. Είναι απαραίτητο να ρυθμίσετε την ποσότητα του κατά το μαγείρεμα.

Συστατικά:

• 500 g αλεύρι;
• 2 ποτήρια κεφίρ?
• 3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• 1 κουτ. σόδα;
• 2 αυγα;
• ½ κουτ. άλας;
• 1 κουτ. Σαχάρα;
• Πατάτες πουρέ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε το βούτυρο, το κεφίρ, τα αυγά, τη ζάχαρη και το αλάτι.
• Σβήνουμε τη μαγειρική σόδα με το ξύδι και την προσθέτουμε στο μπολ.
• Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι στο μείγμα που προκύπτει.
• Ζυμώνουμε τη ζύμη, όχι πολύ σφιχτή, και την ανοίγουμε.
• Με ένα ποτήρι κόβουμε ίσους κύκλους από τη ζύμη.
• Τοποθετούμε τη γέμιση στη μέση κάθε κύκλου και σχηματίζουμε μια πίτα.
• Τηγανίζουμε τις πίτες σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Ενδιαφέρον από το δίκτυο

Αυτή η συνταγή τα κάνει πολύ μαλακά και τρυφερά. Δεν χρειάζεται να τσιγκουνευτείτε τη γέμιση – δεν υπάρχει ποτέ πολύ λάχανο στις πίτες. Είναι σημαντικό το νερό για τη ζύμη να είναι ζεστό, αλλά όχι βραστό.

Συστατικά:

• 600 g αλεύρι;
• 300 ml νερό;
• 1 ½ κουτ. ξηρή μαγιά;
• 40 g βούτυρο;
• 1 κουτ. άλας;
• 1 κουτ. Σαχάρα;
• 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• 1 λάχανο?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 κουτ. τοματοπολτός.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ζεσταίνουμε το νερό, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και μαγιά, ανακατεύουμε.
2. Ρίξτε το αλεύρι σε ένα μπολ, ρίξτε νερό με μαγιά στο κέντρο.
3. Λιώνουμε το βούτυρο και το ρίχνουμε στο αλεύρι μαζί με το φυτικό λάδι.
4. Ζυμώνουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι ή σπάτουλα, στη συνέχεια τη μεταφέρουμε στο τραπέζι και ζυμώνουμε για 7-10 λεπτά με το χέρι.
5. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα μπολ, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και βάζουμε σε ζεστό μέρος για 2 ώρες.
6. Ψιλοκόψτε το λάχανο, κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
7. Βάζουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και τσιγαρίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο.
8. Προσθέτουμε το λάχανο, ανακατεύουμε και τσιγαρίζουμε ελαφρά.
9. Προσθέστε λίγο βρασμένο νερό στο τηγάνι (περίπου το ένα τρίτο του ποτηριού) και σιγοβράστε το λάχανο για 15 λεπτά.
10. Αλατίστε το έτοιμο λάχανο και αλατοπιπερώστε τον πελτέ ντομάτας, αφήστε το να κρυώσει.
11. Κόψτε ένα μικρό κομμάτι από τη ζύμη και τυλίξτε το σε ένα επίπεδο κέικ.
12. Βάζουμε μια κουταλιά της σούπας γέμιση στη μέση του κέικ και τσιμπάμε τις άκρες.
13. Τηγανίζουμε τις πίτες σε μέτρια φωτιά σε μεγάλη ποσότητα λαδιού μέχρι να ροδίσουν.

Μια απλή συνταγή που ταιριάζει σε κάθε γέμιση. Η ζύμη φουσκώνει πολύ γρήγορα και οι ίδιες οι πίτες τηγανίζονται σε μόλις ένα λεπτό. Εάν η ζύμη αποδειχθεί πολύ σφιχτή, προσθέστε άλλες 1-2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Συστατικά:

• 4 φλιτζάνια αλεύρι?
• 1 ½ φλιτζάνι νερό?
• 1 κουτ. Σαχάρα;
• 1 κουτ. άλας;
• 3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• 1 ½ κουτ. μαγιά (ξερή).

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό νερό, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη.
2. Ρίχνουμε 3 φλιτζάνια αλεύρι στο ίδιο πιάτο και ανακατεύουμε.
3. Σκεπάζετε τη ζύμη που προκύπτει με μια πετσέτα και τη βάζετε σε ζεστό μέρος για μισή ώρα.
4. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και το βούτυρο, ζυμώστε ξανά.
5. Φτιάχνουμε πίτες με τον τυπικό τρόπο με οποιαδήποτε γέμιση, τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ψηθούν.

Οι κρεατόπιτες μπορούν εύκολα να γίνουν ένα πλήρες γεύμα, ειδικά αν δεν τσιγκουνευτείτε τον κιμά για τη γέμιση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κρέας για αυτό, αλλά φροντίστε να το φέρετε σε ετοιμότητα στο τηγάνι.

Συστατικά:

• 3 φλιτζάνια αλεύρι?
• 1 ποτήρι γάλα?
• 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• 1 ½ κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα;
• ½ κουτ. άλας;
• 1 κρεμμύδι?
• 500 γραμμάρια κιμά?
• 15 g μαγιά?
• 2 αυγα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τα παρακάτω υλικά: αλεύρι, γάλα, αλάτι, ζάχαρη, βούτυρο, αυγά και μαγιά.
2. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη και τη βάζουμε σε ζεστό μέρος για 2-3 ώρες.
3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια και τσιγαρίζουμε σε ένα τηγάνι.
4. Όταν το κρεμμύδι γίνει διάφανο, προσθέστε κιμά σε αυτό.
5. Αλατοπιπερώνουμε το περιεχόμενο του τηγανιού και το αφήνουμε να είναι έτοιμο.
6. Τυλίξτε τη ζύμη σε ένα λουκάνικο, κομμένο σε μικρά ίσα κομμάτια.
7. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε ένα επίπεδο κέικ, βάλτε τη γέμιση και φτιάξτε μια πίτα.
8. Τηγανίζουμε σε μπόλικο λάδι για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά.

Η ξηρή μαγιά είναι πολύ πιο εύκολη στον χειρισμό, γι' αυτό και οι σύγχρονες νοικοκυρές προτιμούν τη συγκεκριμένη συνταγή ζύμης. Με αυτό, οι πίτες γίνονται πάντα απαλές και αφράτες. Είναι σημαντικό όλα τα συστατικά να είναι περίπου στην ίδια θερμοκρασία.

Συστατικά:

• 12 g ξηρή μαγιά.
• 1 αυγό?
• 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1 κουτ. άλας;
• 3 φλιτζάνια αλεύρι?
• 1 ποτήρι γάλα?
• 6 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• 3 φλιτζάνια αλεύρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε το αυγό, το γάλα, το βούτυρο, τη μαγιά, το αλάτι και τη ζάχαρη.
2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, ρίχνουμε 2 φλιτζάνια σε ένα μπολ με γάλα, ανακατεύουμε.
3. Προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι για να κάνετε μια ζύμη που να κολλάει εύκολα στα χέρια σας.
4. Σκεπάζουμε το μπολ με τη ζύμη με μεμβράνη.
5. Ανάβουμε το φούρνο στη μέγιστη θερμοκρασία για 3 λεπτά.
6. Σβήνουμε το φούρνο και τοποθετούμε μέσα το μπολ με τη ζύμη για μισή ώρα.

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε τηγανητές πίτες σύμφωνα με μια συνταγή με φωτογραφίες. Καλή όρεξη!

Μια επιτυχημένη ζύμη για πίτες που τηγανίζονται σε τηγάνι λαμβάνεται ανακατεύοντας αλεύρι με ζεστό νερό, φυτικό λάδι και αλάτι. Το αποτέλεσμα είναι άζυμη ζύμη, η οποία, αν ζυμωθεί για τουλάχιστον 20 λεπτά, θα είναι ελαφριά και αέρινη. Ειδικά αν προσθέσετε μπέικιν πάουντερ. Η ζύμη μαγιάς για τηγανητές πίτες μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί από ζύμη φτιαγμένη με κεφίρ με την προσθήκη σόδας. Υπάρχουν λιγότερες θερμίδες σε αυτό και η λάμψη δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερη.

Τα πέντε πιο συχνά χρησιμοποιούμενα συστατικά στις συνταγές ζύμης τηγανητής πίτας είναι:

Κατά κανόνα, η μαγιά παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας μια ευθεία μέθοδο, δηλαδή όλα τα προϊόντα αναμιγνύονται αμέσως μεταξύ τους. Αρχικά, η μαγιά, η ζάχαρη και το αλάτι αραιώνονται σε νερό. Μετά από αυτό το μείγμα εισάγεται σε αλεύρι, κοσκινισμένο από ένα λεπτό κόσκινο. Χύνεται φυτικό λάδι. Η μάζα πρέπει να διατηρείται ζεστή μέχρι να ανέβει μιάμιση έως δύο φορές. Αυτή η συνταγή για ζύμη για τηγανητές πίτες δεν μπορεί να ονομαστεί γρήγορη - χρειάζεται πολλές ώρες για να προετοιμαστεί. Μπορεί να ληφθεί υπόψη ότι ένα τέτοιο ημικατεργασμένο προϊόν καταψύχεται για περαιτέρω χρήση σε μεταγενέστερη ημερομηνία. Είναι αλήθεια ότι μπορείτε να το ξεπαγώσετε μόνο μία φορά - μετά από αυτό πρέπει να το χρησιμοποιήσετε για τον προορισμό του.

Εάν χρειάζεστε ζύμη για τηγανητές πίτες χωρίς μαγιά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κεφίρ. Είναι ελαφρύ, εύκολο στην προετοιμασία και γρήγορο. Και η σύνθεση είναι πολύ παρόμοια με τη μαγιά. Τα συστατικά είναι ίδια, αλλά χωρίς μύκητες. Το πλεονέκτημά του είναι ότι μπορείτε να ξεκινήσετε να φτιάχνετε πίτες αμέσως μόλις ζυμώσετε τη ζύμη. Επιπλέον, μπορείτε να το αποθηκεύσετε και στην κατάψυξη.

Πέντε από τις πιο γρήγορες συνταγές ζύμης για τηγανητές πίτες:

Πώς να ετοιμάσετε ζύμη για τηγανητές πίτες για να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας; Δεν πρέπει να εστιάσετε μόνο στη ζύμη - η γέμιση δεν είναι λιγότερο σημαντική. Υπάρχει ένα μικρό κόλπο:

αν θέλετε να αναδείξετε τη γεύση και τη δομή αυτού που υπάρχει μέσα και όχι έξω, ανοίξτε τη ζύμη για πίτες πολύ αραιά και προσθέστε πολλή γέμιση
αν η ζύμη βγήκε τόσο καλή που είναι κρίμα να τη «γεμίσουμε», προσθέστε λιγότερη γέμιση και μπορείτε να ανοίξετε τη ζύμη πιο πηχτή

Για να ετοιμάσετε μια γρήγορη ζύμη για τηγανητές πίτες, ετοιμάστε τα υλικά σύμφωνα με τη λίστα.

Ζεσταίνουμε το γάλα σε θερμοκρασία 36-38 βαθμών.

Ρίξτε το γάλα σε ένα βαθύ δοχείο. Προσθέστε τη μαγιά και τη ζάχαρη.

Ανακατεύουμε όλα καλά, σκεπάζουμε το δοχείο με μια πετσέτα και αφήνουμε για λίγα λεπτά μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια του μείγματος. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση πίτας που επιθυμούμε.

Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατεύουμε το αυγό με το αλάτι και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Προσθέστε το χτυπημένο αυγό στο μείγμα γάλακτος-μαγιάς. Ρίξτε φυτικό λάδι και ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Προσθέτοντας σε μικρές δόσεις, ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σίτου στο μείγμα των υγρών συστατικών.

Αλείφουμε τα χέρια και την επιφάνεια εργασίας με μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και ζυμώνουμε τη ζύμη για 5 λεπτά.

Στη συνέχεια πλάθετε τη ζύμη σε μπάλα και τη χτυπάτε ρίχνοντάς την στο τραπέζι εργασίας από ύψος περίπου 50 εκατοστών για 30-40 δευτερόλεπτα.

Η γρήγορη ζύμη για τηγανητές πίτες είναι έτοιμη. Μπορείτε να αρχίσετε να φτιάχνετε πίτες.

Για να ετοιμάσουμε τις πίτες, χωρίζουμε τη ζύμη σε 15-16 ίσα μέρη. Χτυπάμε τα κομμάτια της ζύμης και τυλίγουμε σε μπάλα.

Στη συνέχεια, ισιώστε κάθε μερίδα ζύμης με την παλάμη σας ή ανοίξτε το σε λεπτό ρολό και προσθέστε τη γέμιση που θέλετε.

Τσιμπάμε τις άκρες της ζύμης και πλάθουμε τις πίτες.

Τηγανίζουμε τις πίτες για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.

Μπορούν να σερβιριστούν τηγανητές πίτες γρήγορης ζύμης. Καλή όρεξη!