Διατροφή για την ελκώδη κολίτιδα: έξαρση και περίοδος ύφεσης. Μη ειδική ελκώδης κολίτιδα: διατροφή και χαρακτηριστικά της χρήσης της στη θεραπεία Διατροφή για μη ειδική ελκώδη κολίτιδα

Η κολίτιδα είναι μια φλεγμονή του εντερικού βλεννογόνου. Ως θεραπεία, ο γιατρός συνταγογραφεί κατάλληλα φάρμακα και λαϊκές θεραπείες. Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στη διαιτοθεραπεία, από την οποία εξαρτάται το 60% της επιτυχίας της αποκατάστασης. Τι μπορείτε να φάτε κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης και ποιες τροφές πρέπει να αποφεύγετε;

Χαρακτηριστικά της παθολογίας

Η μη ειδική (UC) είναι μια κατάσταση που χαρακτηρίζεται από φλεγμονή του ορθού και του παχέος εντέρου. Σύμφωνα με ιατρικές στατιστικές, το UC εμφανίζεται στο πέντε τοις εκατό του πληθυσμού. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι μεταξύ των ασθενών υπάρχουν διπλάσιες γυναίκες από τους άνδρες.

Τα συμπτώματα της παθολογίας εξαρτώνται από το στάδιο και τη μορφή της νόσου. Το UC εμφανίζεται σε χρόνια ή οξεία μορφή. Κατά την περίοδο της έξαρσης παρατηρείται κοιλιακό άλγος και αυξημένη θερμοκρασία σώματος. Η χρόνια εντερική κολίτιδα χαρακτηρίζεται από πιο θολή κλινική εικόνα. Συχνά εμφανίζεται δυσκοιλιότητα, η οποία υποδηλώνει φλεγμονώδη διαδικασία στον ειλεό.

Η θεραπευτική θεραπεία είναι πολύπλοκη. Περιλαμβάνει πολλά σημαντικά στάδια: φάρμακα, λαϊκές θεραπείες και αυστηρή δίαιτα.

Η διατροφική δίαιτα ομαλοποιεί τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, γεγονός που βελτιώνει σημαντικά την κατάσταση του ασθενούς. Μια σωστά διαμορφωμένη δίαιτα βοηθά στη γρήγορη αποκατάσταση της κατάστασης της βλεννογόνου μεμβράνης και στην προστασία της από επιβλαβείς επιπτώσεις. Εάν τηρείτε τακτικά τις αρχές της σωστής διατροφής, μπορείτε να μειώσετε την έξαρση και να αποφύγετε την υποτροπή. Η διάρκεια της διαιτοθεραπείας είναι συνήθως 5-8 εβδομάδες. Σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να διαρκέσει έως και αρκετούς μήνες.

Διατροφή για κολίτιδα

Για τη μη ειδική ελκώδη κολίτιδα, η δίαιτα συνταγογραφείται από τον θεράποντα γαστρεντερολόγο. Η διατροφή πρέπει να εμπλουτίζεται με πρωτεϊνούχες τροφές. Οι φυτικές ίνες και τα ζωικά λίπη θα πρέπει να περιορίζονται στο ελάχιστο. Κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης, τα τρόφιμα πλούσια σε φυτικές ίνες θα πρέπει να αποκλείονται από το μενού.

Τα γεύματα πρέπει να είναι ισορροπημένα και κλασματικά, οι μερίδες να είναι μικρές.

Κατά τη διάρκεια της ύφεσης, καθώς και στη χρόνια μορφή της νόσου, η δίαιτα επεκτείνεται. Τα απαγορευμένα προϊόντα περιλαμβάνονται στο μενού σε μικρές ποσότητες.

Για να αποκαταστήσετε γρήγορα τις εντερικές λειτουργίες, πρέπει να τρώτε 5-6 φορές την ημέρα. Τα πιάτα είναι μαγειρεμένα στον ατμό, βραστά, ψημένα, βραστά.

Τι μπορείτε να φάτε κατά τη διάρκεια της δίαιτας;

Η διατροφή για την ελκώδη κολίτιδα τηρεί τις αρχές του διατροφικού πίνακα Νο. 4. Ο σκοπός αυτής της διατροφής είναι να μειώσει την ένταση των διεργασιών ζύμωσης, να μειώσει τη φλεγμονώδη διαδικασία και να αποτρέψει το σχηματισμό σήψης. Ακολουθώντας μια τέτοια δίαιτα, μπορείτε να ομαλοποιήσετε γρήγορα την κινητικότητα και τη δραστηριότητα του γαστρεντερικού σωλήνα, να παρέχετε στο σώμα χρήσιμες και θρεπτικές ουσίες και να επιταχύνετε την παραγωγή γαστρικού υγρού.

Θα πρέπει να τηρείτε τις αρχές του τέταρτου διατροφικού πίνακα για μία εβδομάδα.

Το μενού πρέπει να αποτελείται από τα ακόλουθα προϊόντα:

• πολτοποιημένα λαχανικά, προβρασμένα.
• άπαχο ψάρι, κρέας, μοσχάρι, κοτόπουλο και κουνέλι.
• ένα αυγό κοτόπουλου την ημέρα (λευκό).
• μπαγιάτικο λευκό ψωμί?
• μαύρο, τσάι από βότανα και πράσινο, νερό.
• ζελέ, σάλτσα μήλου, χυμός φρούτων.
• γαλακτοκομικά, γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση - γάλα, γιαούρτι, τυρί cottage (χαμηλών λιπαρών).
• χυλός - πλιγούρι βρώμης, σιμιγδάλι, φαγόπυρο και ρύζι, μαγειρεμένα σε νερό.

Μπορείτε να συμπεριλάβετε μια ποικιλία από κατσαρόλες, ζελέ, σαλάτες, ζωμούς, πουρέδες και πουτίγκα στη διατροφή σας.

Απαγορευμένες τροφές κατά τη διάρκεια της δίαιτας

Για να είναι αποτελεσματική η θεραπεία της εντερικής κολίτιδας, είναι σημαντικό να ακολουθείτε τις αρχές της θεραπευτικής διατροφής. Ορισμένα τρόφιμα αποκλείονται από τη διατροφή, μερικά μειώνονται στο ελάχιστο.

• σοκολάτα, διάφορα γλυκά?
• Φρούτα, μούρα και αποξηραμένα φρούτα·
• κονσέρβες, μαρμελάδες?
• ξινή κρέμα, κεφίρ?
• ζαχαροπλαστική;
• λιπαρό κρέας, μανιτάρια?
• πλούσιο ζωμό, σούπα?
• συντήρηση, μαρινάδες?
• αλκοολούχα, ανθρακούχα ποτά?
• δημητριακά κριθαριού, μαργαριταριού και κεχρί.
• μαγιονέζα, κέτσαπ, χρένο, μουστάρδα και adjika.
• μπαχαρικά, βότανα.

Κατά την περίοδο της έξαρσης, τα αναγραφόμενα προϊόντα απαγορεύονται αυστηρά. Όταν τα συμπτώματα υποχωρήσουν, ο γιατρός σας μπορεί να σας επιτρέψει να εισάγετε ορισμένα τρόφιμα στη διατροφή σας.

Η διατροφική θεραπεία παίζει σημαντικό ρόλο στη θεραπεία της ελκώδους κολίτιδας. Πρέπει να ακολουθείται μέχρι να εξαλειφθεί η αιτία της νόσου και τα συμπτώματα. Η εντερική κολίτιδα είναι μια επικίνδυνη ασθένεια που μπορεί να προκαλέσει μια σειρά από συνέπειες, επομένως η θεραπεία και η θεραπεία διατροφής πρέπει να λαμβάνονται σοβαρά υπόψη.

Η διατροφή για μη ειδική ελκώδη κολίτιδα είναι το πιο σημαντικό συστατικό της θεραπείας της νόσου. Κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης, χρησιμοποιείται ο πίνακας θεραπείας Νο. 4, μετά από κάποιο χρονικό διάστημα μετακινούνται στον πίνακα Νο. 4β (στη φάση της ήπιας έξαρσης) και κατά την περίοδο της ύφεσης - στη δίαιτα Νο. 4γ. Ο σκοπός μιας τέτοιας διατροφής είναι η μέγιστη προστασία των εντέρων και η παροχή συνθηκών για την εξάλειψη της φλεγμονώδους διαδικασίας και την ομαλοποίηση της πεπτικής λειτουργίας.

Χαρακτηριστικά της διατροφής κατά τη διάρκεια της ασθένειας

Η μη ειδική ελκώδης κολίτιδα (συντομογραφία UC) είναι μια φλεγμονώδης νόσος του παχέος εντέρου και του ορθού, που συνοδεύεται από συχνή αιμορραγία. Αυτή η ασθένεια χαρακτηρίζεται από μεταβολικές διαταραχές, καθώς η απορρόφηση επιδεινώνεται, η απώλεια πρωτεΐνης αυξάνεται και συχνά παρατηρείται αναιμία (αναιμία). Η διατροφή των ατόμων που πάσχουν από αυτή την ασθένεια του ορθού και του παχέος εντέρου εξαρτάται από το στάδιο ανάπτυξης. Κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης, όταν ένα άτομο βρίσκεται σε νοσοκομείο, τις δύο πρώτες ημέρες ο γιατρός μπορεί να συνταγογραφήσει θεραπευτική νηστεία. Στη συνέχεια, για μια εβδομάδα πρέπει να ακολουθήσετε τη δίαιτα Νο. 4 και στη συνέχεια να προχωρήσετε σε λιγότερο αυστηρούς πίνακες Νο. 4β και 4γ, αλλά κάθε φορά μόνο αφού συμβουλευτείτε γιατρό.

Με την έξαρση του UC, το θερμιδικό περιεχόμενο της δίαιτας μειώνεται.Αυτό γίνεται μέσω υδατανθράκων και λιπών, αλλά το σώμα πρέπει να λαμβάνει πρωτεΐνες σε κανονικές ποσότητες. Η δίαιτα Νο. 4, λόγω της πολύ μειωμένης ενεργειακής της αξίας, μπορεί να συνταγογραφηθεί μόνο εάν ο ασθενής βρίσκεται σε ανάπαυση στο κρεβάτι. Δεν χρησιμοποιείται για πολύ. Καθώς εξαλείφονται τα οξέα συμπτώματα της νόσου, ο ασθενής μεταφέρεται σταδιακά σε μια λιγότερο αυστηρή δίαιτα Νο. 4β, η οποία ονομάζεται δίαιτα πολτοποιημένης κολίτιδας. Μπορεί να παρατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα έως ότου ένα άτομο μεταφερθεί στη δίαιτα Νο. 4γ.

Η παρουσία μιας άμεσης σύνδεσης μεταξύ του UC και της εξάντλησης του σώματος σε ορισμένες περιπτώσεις μας αναγκάζει να επανεξετάσουμε την ενεργειακή αξία της διατροφής προς την αύξησή της. Αυτή η ασθένεια μπορεί να συνοδεύεται από διαταραχές του μεταβολισμού νερού-αλατιού, αλλεργικές αντιδράσεις, δυσκοιλιότητα ή διάρροια. Σε τέτοιες περιπτώσεις, η διατροφή προσαρμόζεται. Επί παρουσίας διάρροιας τα λίπη περιορίζονται σε μεγαλύτερο βαθμό και λαμβάνονται μέτρα κατά της αφυδάτωσης. Για την καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας, συμπεριλάβετε το κεφίρ μιας ημέρας στη διατροφή σας. Για την αντιμετώπιση των αλλεργιών, οι υδατάνθρακες είναι περιορισμένοι. Για την εντερική αιμορραγία χορηγούνται τροφές πλούσιες σε ασβέστιο.

Ένα παιδί μπορεί επίσης να αναπτύξει κολίτιδα μετά από σοβαρές μολυσματικές ασθένειες. Αλλά η προσέγγιση στη διατροφή θα είναι διαφορετική, καθώς είναι σημαντικό η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες στη διατροφή να αντιστοιχεί στα πρότυπα ηλικίας.

Θεραπευτικές δίαιτες

Η διατροφή με την πιο αυστηρή δίαιτα Νο. 4 αποκλείει μηχανικούς ή χημικούς ερεθιστικούς παράγοντες που συμβάλλουν στις διαδικασίες ζύμωσης στα έντερα. Η ενεργειακή αξία της καθημερινής διατροφής είναι 2050 kcal. Η μαγειρική επεξεργασία περιλαμβάνει τον ατμό ή το βράσιμο των τροφίμων. Όλα τα πιάτα σερβίρονται υγρά, πουρέ ή πουρέ. Πρέπει να είναι ζεστά, αλλά όχι ζεστά.

Εξαιρούνται από τη διατροφή:

1. 1. Φρέσκο ​​ψωμί, σίκαλη και σιτάρι. Αντίθετα, μπορείτε να φάτε αρτοσκευάσματα από την προηγούμενη μέρα και κράκερ, αλλά σε περιορισμένες ποσότητες.
2. 2. Λιπαρά κρέατα, καπνιστά, παστά ψάρια, κονσέρβες κ.λπ.
3. 3. Αυγά βραστά.
4. 4. Πλήρες γάλα, κάθε είδους τυρί, κρέμα γάλακτος, κρέμα γάλακτος (ανεξάρτητα από την περιεκτικότητά του σε λιπαρά) ακόμα και κεφίρ.
5. 5. Κατσαρόλα ζυμαρικών, μαργαριτάρι, κεχρί, χυλός κριθαριού.
6. 6. Λαχανικά.
7. 7. Φρέσκα φρούτα.
8. 8. Μέλι, μαρμελάδα, κανένα γλυκό.
9. 9. Δυνατοί ζωμοί, γάλα και σούπες λαχανικών.
10. 10. Μπαχαρικά.
11. 11. Καφές με γάλα, kvass, χυμό σταφυλιού.

Με αυτή τη δίαιτα με λιπαρά, μπορείτε να καταναλώσετε βούτυρο, το οποίο προστίθεται σε μικρές ποσότητες στα πιάτα. Επιτρέπονται:

1. 1. Άπαχες ποικιλίες κρέατος και ψαριού. Ακόμη και οι γνωστές συνταγές πρέπει να αναθεωρηθούν. Ο κιμάς για κοτολέτες στον ατμό πρέπει να περάσει από έναν μύλο κρέατος όχι μία φορά, αλλά 2-3 φορές και αντί για ψωμί, προστίθεται ρύζι σε αυτό.
2. 2. Πολτοποιημένο τυρί κότατζ.
3. 3. Ομελέτα στον ατμό, μαλακά αυγά (αλλά όχι περισσότερο από ένα την ημέρα).
4. 4. Χυλός από ρύζι, πλιγούρι ή σιμιγδάλι, μαγειρεμένο σε νερό. Μπορείτε επίσης να φάτε φαγόπυρο, αλλά μόνο πουρέ, φιδέ. Μπορείτε να αχνίσετε πουτίγκες από δημητριακά.
5. 5. Σούπα με αδύναμο ζωμό κότας, με χυλοπίτες ή ρύζι.
6. 6. Σάλτσα μήλου.
7. 7. Φιλί από μη όξινα φρούτα.
8. 8. Από ροφήματα - αφεψήματα αποξηραμένων φρούτων (μόνο κυδώνι, τριανταφυλλιά, βατόμουρα), καφέ ή τσάι χωρίς πρόσθετα.

Με τη δίαιτα Νο. 4β, η δίαιτα γίνεται πιο πυκνή σε θερμίδες - 2900-3600 kcal την ημέρα.Το φαγητό δεν μπορεί μόνο να βράσει, αλλά και να ψηθεί, αλλά μόνο χωρίς τραχιά κρούστα. Συνιστάται άπαχο κρέας. Εκτός από κοτολέτες, κεφτεδάκια και σουφλέ, μπορείτε να το φάτε ψημένο. Από τα γαλακτοκομικά προϊόντα, σε αντίθεση με την προηγούμενη δίαιτα, επιτρέπονται κρέμα, προϊόντα γαλακτικού οξέος, συμπεριλαμβανομένων κεφίρ και ήπιων τυριών και ξινή κρέμα. Ο χυλός είναι ακόμα ψημένος σε νερό, αλλά μπορείτε να προσθέσετε λίγο γάλα. Με αυτή τη δίαιτα, επιτρέπεται να τρώτε σχεδόν όλα τα λαχανικά, εκτός από τα ραπανάκια, το λάχανο, τα αγγούρια, τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και το σπανάκι, αλλά μόνο σε βραστή μορφή. Μεταξύ των γλυκών, επιτρέπονται οι μαρμελάδες, τα marshmallows και τα marshmallows.

Η ίδια ενεργειακή αξία παραμένει ίδια για τη δίαιτα Νο. 4γ. Το φαγητό δεν μπορεί μόνο να βραστεί και να ψηθεί, αλλά και να μαγειρευτεί, και μπορεί να σερβιριστεί και χωρίς κόψιμο. Τα τηγανητά είναι περιορισμένα, αν και δεν αποκλείονται εντελώς. Η δίαιτα θα είναι ευρύτερη από τη δίαιτα Νο. 4β. Εκτός από το χθεσινό ψωμί, μπορείτε να φάτε αλμυρά τσουρέκια ή και πίτες με μήλα και μαρμελάδα, ο αριθμός των αυγών αυξάνεται στα 2 την ημέρα. Μπορείτε να φάτε κατσαρόλα με τυρί κότατζ και ζυμαρικά, επιτρέπονται μικρές ποσότητες πατάτας, λαχανικών και φρούτων (ψητά ή βραστά).

Δείγμα μενού για την εβδομάδα

Το μενού για μια εβδομάδα κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης δεν θα ποικίλλει. Αλλά στο στάδιο της ύφεσης μπορεί να γίνει αρκετά αποδεκτό. Κατά τη διάρκεια της εβδομάδας, συνιστάται να προγραμματίζετε τη διατροφή σας ως εξής:

1. 1. Δευτέρα. Για πρωινό - χυλός ρυζιού με λίγο βούτυρο, κοτολέτα στον ατμό και γλυκό τσάι. Για δεύτερο πρωινό - ζελέ βατόμουρου και μερικά κράκερ. Για μεσημεριανό - σούπα πατάτας με κεφτεδάκια, κατσαρόλα ζυμαρικών και κομπόστα αποξηραμένων φρούτων. Για απογευματινό σνακ – μήλο στο φούρνο. Για δείπνο - πουρέ πατάτας με κοτολέτα ψαριού στον ατμό και ένα φλιτζάνι τσάι. Μπορείτε να πιείτε κεφίρ το βράδυ. Κατά τη διάρκεια της ημέρας επιτρέπεται να φάτε έως και 200 ​​γραμμάρια ψωμιού ημέρας.
2. 2. Τρίτη. Για πρωινό - χυλός σιμιγδαλιού μαγειρεμένο σε νερό, αλλά με την προσθήκη γάλακτος και καφέ. Για δεύτερο πρωινό - ένα φλιτζάνι τσάι και αλμυρά μπισκότα. Για μεσημεριανό - σούπα βρώμης και κοτολέτα κουνελιού στον ατμό. Για απογευματινό σνακ - καφέ και λίγο τοστ από ξερό ψωμί. Για δείπνο - βραστά νουντλς, ένα κομμάτι μαλακό τυρί. Το βράδυ μπορείτε να φάτε ένα ψημένο μήλο.
3. 3. Τετάρτη. Για πρωινό - πολτοποιημένο φρέσκο ​​τυρί cottage, μπορείτε να το καρυκεύσετε με ξινή κρέμα και να προσθέσετε ζάχαρη. Για δεύτερο πρωινό – ψητό μήλο και τσάι με γάλα. Για μεσημεριανό - κατσαρόλα πατάτας με κιμά. Για απογευματινό σνακ - μπανάνα. Για δείπνο - ομελέτα στον ατμό και ψητή γαλοπούλα. Το βράδυ μπορείτε να πιείτε ένα ποτήρι κεφίρ.
4. 4. Πέμπτη. Για πρωινό - πλιγούρι, βρασμένο σε νερό (μπορείτε να προσθέσετε λίγο γάλα), ένα φλιτζάνι καφέ. Για δεύτερο πρωινό - τοστ από αποξηραμένο ψωμί, ζελέ γάλακτος. Για μεσημεριανό - σούπα κουνουπιδιού. Για απογευματινό σνακ – μήλο στο φούρνο, κράκερ. Για δείπνο - βραστό ψάρι με πουρέ πατάτας, αδύναμο τσάι με κράκερ.
5. 5. Παρασκευή. Για πρωινό – πολτοποιημένος χυλός φαγόπυρου με βούτυρο, ένα φλιτζάνι τσάι. Για δεύτερο πρωινό - μπανάνα, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων. Για μεσημεριανό - σούπα νουντλς, κοτολέτα γαλοπούλας στον ατμό. Για απογευματινό σνακ - τοστ και καφέ. Για δείπνο - σουφλέ γαλοπούλας ή κοτόπουλου, μαγειρεμένο στο φούρνο.
6. 6. Σάββατο. Για πρωινό – κατσαρόλα με τυρί κότατζ, ένα φλιτζάνι καφέ. Για δεύτερο πρωινό – μήλο στο φούρνο. Μπορείτε να προσθέσετε μαρμελάδα ή marshmallows. Για μεσημεριανό - σούπα λαχανικών με αδύναμο ζωμό κρέατος. Για απογευματινό σνακ – τοστ και τσάι. Για δείπνο - ψητό στο φούρνο. Μπορείτε να σερβίρετε ρύζι ως συνοδευτικό.
7. 7. Κυριακή. Για πρωινό - μια ομελέτα στον ατμό, τοστ, ένα φλιτζάνι καφέ. Για δεύτερο πρωινό - ξηρά μπισκότα και κομπόστα αποξηραμένων φρούτων. Για μεσημεριανό - σούπα πατάτας, κοτολέτα στον ατμό. Για βραδινό - κατσαρόλα ζυμαρικών.

Θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας για κάθε προϊόν. Εάν έχετε δυσκοιλιότητα, το ρύζι μπορεί να καταναλωθεί μόνο σε περιορισμένες ποσότητες.

Απαιτείται δίαιτα για μη ειδική ελκώδη κολίτιδα προκειμένου να υποστηριχθεί η διαδικασία αποκατάστασης της βλεννογόνου μεμβράνης στο παχύ έντερο, επομένως οι συστάσεις της θα σας βοηθήσουν να απαλλαγείτε από τη νόσο γρηγορότερα.

Τι είναι η ελκώδης κολίτιδα;

Η μη ειδική ελκώδης κολίτιδα είναι μια φλεγμονώδης-δυστροφική αυτοάνοση νόσος του παχέος εντέρου, η οποία συνοδεύεται από την ανάπτυξη αιμορραγιών, διαβρώσεων και ελκών. Η μη ειδική ελκώδης κολίτιδα έχει μια σειρά από συμπτώματα που εκδηλώνονται έξω από το έντερο και η ασθένεια μπορεί να προκαλέσει επιπλοκές μεγάλης ποικιλίας φύσεως.

Όταν τα κλινικά σημάδια της ελκώδους κολίτιδας εξαφανιστούν μετά τη θεραπεία, πρέπει να δαπανηθεί πολύ περισσότερος χρόνος και προσπάθεια για την αποκατάσταση των πεπτικών διεργασιών και του εντερικού βλεννογόνου. Η δίαιτα για μη ειδική ελκώδη κολίτιδα βοηθά στη μείωση της διάρκειας της ύφεσης. Έχει διαπιστωθεί ότι μικρές αποκλίσεις από τις διατροφικές συστάσεις οδηγούν σε επιδείνωση της ευημερίας του ασθενούς.

Η δίαιτα για μη ειδική ελκώδη κολίτιδα οργανώνει τη σωστή διατροφή, λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι σχεδόν κάθε ασθενής έχει μια τροφική αλλεργία, η οποία εκδηλώνεται ως αυξημένη ευαισθησία στην πρωτεΐνη που περιέχεται στο γάλα. Για το λόγο αυτό, η δίαιτα UC προτείνει την αφαίρεση όλων των γαλακτοκομικών προϊόντων από τη διατροφή με εξαίρεση το λιωμένο βούτυρο.

Η δίαιτα για το UC συνιστά την προετοιμασία πιάτων χρησιμοποιώντας νερό ή αδύναμο ζωμό κρέατος ή ψαριού. Κατά τη διάρκεια του UC, ο ασθενής πρέπει να τρώει 4-6 φορές την ημέρα. Εάν μιλάμε για το οξύ στάδιο της ελκώδους κολίτιδας, τότε είναι απαραίτητο να αυξηθεί η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη στη διατροφή και το 65-70% της πρωτεΐνης πρέπει να λαμβάνεται από ζωικές τροφές.

Είναι πολύ σημαντικό να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας τροφές που μπορούν να μειώσουν την εντερική κινητικότητα. Τα στυπτικά και οι τανίνες που περιέχονται στο ζελέ και τα αφεψήματα από βατόμουρα, σκυλόξυλο, κερασιά, αχλάδι και κυδώνι θα είναι πολύ ωφέλιμα. Η διατροφή του ασθενούς πρέπει να περιλαμβάνει ισχυρό μαύρο και πράσινο τσάι, καθώς και κακάο σε νερό, βλεννώδη σούπα και χυλό, αλλά όχι χυλό φαγόπυρου, καθώς ενισχύει την εντερική κινητικότητα. Τα πιάτα πρέπει να σερβίρονται στον ασθενή ζεστά.

Βέλτιστη χημική σύνθεση της δίαιτας

Η δίαιτα για τη μη ειδική ελκώδη κολίτιδα προτείνει την κατανομή των θρεπτικών συστατικών ως εξής:

• 200-250 γραμμάρια υδατάνθρακες
• 120-125 γραμμάρια πρωτεΐνης
• 55-60 γραμμάρια λίπους

Είναι απαραίτητο να περιοριστεί σοβαρά η κατανάλωση τροφών που περιέχουν φυτικές ίνες. Τα πρώτα πιάτα μπορούν να μαγειρευτούν τόσο σε νερό όσο και σε ζωμό ψαριού ή κρέατος αραιωμένο με βραστό νερό. Επιτρέπεται η προσθήκη ρυζιού, βραστό κρέας, πατάτες και κεφτεδάκια σε σούπες. Κατά την περίοδο της σταθερής ύφεσης, μπορείτε να συμπεριλάβετε ορισμένα λαχανικά στη διατροφή σας, όπως μπρόκολο, κρεμμύδια, κουνουπίδι, καρότα ή κολοκυθάκια. Ταυτόχρονα, τα εσπεριδοειδή, οι φράουλες, οι ντομάτες, τα σταφύλια, τα καρπούζια και τα πεπόνια δεν πρέπει να βρίσκονται στη διατροφή. Εάν ο ασθενής ανέχεται καλά τα ρόδια, τα βατόμουρα, τα βατόμουρα, τα κράνμπερι και τα ψημένα αχλάδια και μήλα, τότε μπορούν να συμπεριληφθούν στη διατροφή. Θα είναι πολύ χρήσιμο να πίνετε χυμό chokeberry.

Η διατροφή μπορεί να περιλαμβάνει βραστά ψάρια, πουλερικά και κρέας, κατά προτίμηση με τη μορφή κατσαρόλας ή σουφλέ. Ως συνοδευτικά, επιτρέπεται να τρώτε χυλό από σιτάρι και ρύζι, καθώς και βραστά ζυμαρικά και πατάτες. Όσο για τα αυγά, μπορούν να υπάρχουν στη διατροφή του ασθενούς σε ποσότητα 2-3 τεμαχίων την εβδομάδα σε μορφή ομελέτας στον ατμό ή μαλακό. Η δίαιτα για μη ειδική κολίτιδα σας επιτρέπει να τρώτε ξηρά μπισκότα και λευκό ψωμί μιας ημέρας, αλλά το φρέσκο ​​ψωμί, οι πίτες και τα γλυκά απαγορεύονται αυστηρά.

Δείγμα μενού διατροφής για μη ειδική ελκώδη κολίτιδα

Η δίαιτα για μη ειδική ελκώδη κολίτιδα προτείνει να τρώτε σύμφωνα με το ακόλουθο μενού:

Η δίαιτα για μη ειδική ελκώδη κολίτιδα προστατεύει τη βλεννογόνο μεμβράνη του γαστρεντερικού σωλήνα όσο το δυνατόν περισσότερο, αλλά είναι καλύτερο να κάνετε προσαρμογές στη διατροφή μόνο με την άδεια του θεράποντος ιατρού.

Σε περίπτωση έξαρσης της κολίτιδας ενδείκνυται ήπια διατροφή χωρίς γάλα, λαχανικά και φρούτα. Καθώς βελτιώνεστε, η δίαιτα διευρύνεται ελαφρώς. Το μενού περιλαμβάνει βραστά και ψιλοκομμένα πιάτα.

Τι δίαιτα χρειάζεται για την ελκώδη κολίτιδα

Η μη ειδική ελκώδης κολίτιδα είναι μια ασθένεια που εμφανίζεται με φλεγμονή του εντέρου και το σχηματισμό ελκωτικών ελαττωμάτων στο κόλον και στο ορθό. Συνοδεύεται από έντονο πόνο και διάρροια. Σε περίπτωση σοβαρής έξαρσης, οι ασθενείς επιτρέπεται να πίνουν μόνο τσάι και να τρώνε πολτοποιημένα μήλα για μία ή δύο ημέρες. Στη συνέχεια, η δίαιτα 4 σύμφωνα με τον Pevzner συνταγογραφείται με πρόσθετη πρόσληψη πρωτεΐνης (120 g), μείωση λίπους (55 g) και υδατάνθρακες (200 g).

Ο ίδιος τρόπος διατροφής (πίνακας 4) χρησιμοποιείται επίσης για την έξαρση της μη ελκώδους κολίτιδας με διάρροια, απώλεια όρεξης και σοβαρή αδυναμία. Ταυτόχρονα, η ποσότητα των θρεπτικών συστατικών παραμένει αμετάβλητη: πρωτεΐνες 100 g, λίπη 100 g, υδατάνθρακες 400 g. Μετά από 4-5 ημέρες, η δίαιτα επεκτείνεται - συνταγογραφείται δίαιτα 4 b για ένα μήνα.

Εάν μια έξαρση της κολίτιδας συνοδεύεται από δυσκοιλιότητα, τότε το 4b συνταγογραφείται αμέσως με μέγιστη μηχανική φειδώ (πουρέ) και περιορισμό των ερεθιστικών ουσιών. Σταδιακά, ο ασθενής μεταφέρεται στην μη πολτοποιημένη εκδοχή και στη διατροφή προστίθενται φρούτα και λαχανικά.

Διατροφή για έξαρση κολίτιδας με διάρροια (πίνακας 4)

Όλα τα προϊόντα βράζονται σε νερό ή στον ατμό. Συνιστώνται γεύματα 5-6 φορές την ημέρα σε μικρές μερίδες.

Εξουσιοδοτημένα Προϊόντα

Κατά την προετοιμασία μιας δίαιτας, χρησιμοποιήστε:

• σούπα με νερό, αδύναμος ζωμός κρέατος με σιμιγδάλι, βραστό ρύζι ή πλιγούρι βρώμης, αλεύρι φαγόπυρου, κεφτεδάκια.
• χυλός ρυζιού, φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης και σιμιγδάλι (πολτοποιημένο).
• κοτολέτες και κεφτεδάκια στον ατμό από κοτόπουλο, γαλοπούλα, μοσχάρι, πέρκα τούρνας, λούτσος.
• πυρωμένο τυρί cottage (από γάλα).
• αυγά στον ατμό ή βραστά για ομελέτα.
• ζελέ, ζελέ, χυμοί μισοαραιωμένοι με νερό, τσάι από βατόμουρα (ξηρό), μαύρες σταφίδες ή τριανταφυλλιές.
• ζάχαρη 20 g, μέλι 2 κουταλιές της σούπας?
• βούτυρο 10 γρ.
• αποξηραμένο λευκό ψωμί, σπιτικά κράκερ.

Απαγορευμένα Προϊόντα

Τα ακόλουθα πρέπει να αποκλείονται εντελώς από τη διατροφή των ασθενών στο οξύ στάδιο:

• όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα, πλήρες γάλα (επιτρέπεται μόνο το πυρωμένο τυρί cottage), πρώτο ή δεύτερο πιάτο με γάλα.
• οποιαδήποτε λίπη εκτός από μια μικρή ποσότητα βουτύρου.
• φρέσκα και βραστά λαχανικά, φρούτα, μούρα στη φυσική τους μορφή.
• κομπόστα, μαρμελάδα?
• όλα τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα, μαρινάδες, τουρσιά.
• δυνατά παρασκευάσματα, σούπα λαχανικών ή δημητριακών.
• λιπαρά κρέατα και προϊόντα ψαριών·
• σνακ?
• όλες τις έτοιμες σάλτσες, βότανα, μπαχαρικά.
• κεχρί, κριθάρι, κριθάρι, όσπρια, ζυμαρικά?
• Προϊόντα ψωμιού, αρτοσκευάσματα.
• γλυκα;
• ζεστά, κρύα πιάτα, ποτά, ανθρακούχα ποτά.
• καφέ και κακάο με γάλα.

Δείγμα μενού για κολίτιδα και διάρροια

Για μη ειδική ελκώδη κολίτιδα στο οξύ στάδιο, καθώς και για φλεγμονή των εντέρων με διάρροια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ακόλουθο ενδεικτικό μενού:

• ομελέτα ατμού, τσάι από τριαντάφυλλο.
• ζελέ φραγκοστάφυλου, πυρωμένο τυρί cottage?
• σούπα με ζωμό κοτόπουλου με σιμιγδάλι, κεφτεδάκια κοτόπουλου στον ατμό με χυλό ρυζιού.
• ζελέ βρώμης?
• πουρέ κουάκερ φαγόπυρου με κοτολέτες λούτσου στον ατμό.

Ομελέτα στον ατμό χωρίς γάλα

Για την προετοιμασία χρειάζεστε:

• αυγά - 4 ορτύκια (2 κοτόπουλο).
• νερό - 80 ml;
• βούτυρο - 5 g;
• αλάτι - 1 γρ.

Χτυπάμε τα αυγά με κρύο νερό και αλάτι. Τοποθετούμε το μείγμα σε φόρμα ώστε η στρώση του μείγματος να μην είναι μεγαλύτερη από 4 εκ. για καλό βράσιμο. Μαγειρέψτε σε λουτρό νερού για 10 λεπτά.

Ζελέ μαύρης σταφίδας

Για να φτιάξετε ζελέ θα χρειαστείτε:

• μαύρη σταφίδα - 2 κουταλιές της σούπας.
• νερό - 150 g;
• ζελατίνη - 5 g;
• ζάχαρη - ένα κουταλάκι του γλυκού.

Τρίβουμε τα φραγκοστάφυλα με τη ζάχαρη, προσθέτουμε νερό, τα αφήνουμε να βράσουν και τα σουρώνουμε. Για 5 g ζελατίνης χρειάζεστε 50 g νερό. Αφήνεται να φουσκώσει για 60 λεπτά. Το στραγγισμένο τσάι σταφίδας τοποθετείται σε χαμηλή φωτιά, θερμαίνεται μέχρι να εμφανιστεί μια φούσκα και χύνεται η έτοιμη ζελατίνη. Αδειάζουμε αμέσως σε φορμάκια και κρυώνουμε για μια ώρα σε θερμοκρασία δωματίου και μετά στο ψυγείο.

Πυρωμένο τυρί cottage

Για 500 ml γάλακτος θα χρειαστείτε 10 ml χλωριούχου ασβεστίου. Το γάλα φέρεται σε βρασμό, προστίθεται το διάλυμα από την αμπούλα, αναμιγνύεται και τοποθετείται σε γάζα σε δύο στρώσεις. Αφού στραγγίσει ο ορός γάλακτος, το τυρόπηγμα είναι έτοιμο.

Κοτόπουλο σούπα με σιμιγδάλι

Για το πρώτο διαιτητικό πιάτο πρέπει να πάρετε:

• φιλέτο κοτόπουλου - 100 g;
• νερό - 500 ml;
• σιμιγδάλι - 20 g;
• αυγό - ένα ορτύκι?
• καρότα - μισό?
• μαϊντανός - ένα μικρό κλαδάκι.
• αλάτι 1 γρ.

Αρχικά γεμίζουμε το φιλέτο (ολόκληρο) με νερό ώστε να το καλύψει κατά 1 εκ. Βάζουμε το υγρό να πάρει μια βράση και το στραγγίζουμε. Γεμίστε ξανά με νερό (500 ml) και προσθέστε τα καρότα. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, βγάζετε το κρέας και τα καρότα, ρίχνετε το σιμιγδάλι στον ζωμό που βράζει σε λεπτή ροή και μαγειρεύετε για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας. Όταν σερβίρετε, προσθέτετε στο πιάτο ένα βραστό αυγό και τον μαϊντανό.

Δίαιτα 4β για κολίτιδα με δυσκοιλιότητα

Ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της συνταγογράφησης αυτής της θεραπευτικής διατροφής όταν υποχωρεί η έξαρση της ελκώδους κολίτιδας είναι η σταδιακή εισαγωγή νέων πιάτων και προϊόντων, παρακολούθηση με βάση την ανοχή.

Τι μπορείτε να φάτε

Η δίαιτα 4b επιτρέπει:

• σούπα με αφέψημα λαχανικών, κρέας, ψάρι με πολτοποιημένα δημητριακά, μικρά νουντλς, πουρέ λαχανικών, κεφτεδάκια από κρέας και ψάρι με χαμηλά λιπαρά.
• ξερό ψωμί, ξερά μπισκότα, μπισκότα. Όχι περισσότερο από μία φορά την εβδομάδα, μπορείτε να ψήσετε σπιτικά κέικ με τυρί cottage, μήλα ή μαρμελάδα.
• γάλα, κρέμα για προσθήκη στα πιάτα.
• κεφίρ, γιαούρτι, σπιτικό τυρί cottage, κατσαρόλες, πουτίγκες.
• μοσχάρι, κοτόπουλο, γαλοπούλα για κοτολέτες, σουφλέ, κεφτεδάκια?
• κοτόπουλο, κουνέλι και μοσχαρίσιο κρέας - βραστό βοδινό κρέας stroganoff.
• Πέρκα, πέρκα, λούτσος, βραστός, στον ατμό, για ψιλοκομμένα προϊόντα.
• πουρέ πατάτας, καρότα, κουνουπίδι?
• βραστή κολοκύθα, νεαρά κολοκυθάκια?
• μισή φρέσκια ντομάτα χωρίς φλούδα.
• αυγά για ομελέτα, μαλακό?
• πλιγούρι βρώμης, πουρές χυλός φαγόπυρου, κατσαρόλες, ζυμαρικά.
• σάλτσες με βάση το ζωμό που παρασκευάζονται από κρέας ή λαχανικά.
• άνηθος, μαϊντανός?
• γλυκά και ώριμα φρούτα όχι περισσότερα από 100 g φρέσκα.
• πολτοποιημένη κομπόστα, μους, ψητά μήλα.
• επιδόρπιο - μαρμελάδα, marshmallows, μαρμελάδα;
• ροφήματα - χυμοί μισοί και μισοί με νερό, αφέψημα τριανταφυλλιάς, αδύναμο τσάι και καφές (μπορεί να είναι και με γάλα).

Ό,τι παραμένει απαγορευμένο

• φρέσκο ​​ψωμί, σίκαλη, με πίτουρο, προϊόντα από βούτυρο, σφολιάτα.
• μπορς, σούπα παντζαριών, okroshka, rassolnik, σούπα με όσπρια, γάλα.
• αρνί, χοιρινό, χήνα, καπνιστά λουκάνικα, κονσέρβες, παστά ψάρια.
• τηγανητά αυγά;
• μαργαριτάρι κριθάρι, κεχρί?
• μανιτάρια, κρεμμύδια, γογγύλια, ραπανάκια, παντζάρια, σκόρδο, αγγούρια.
• σπανάκι, οξαλίδα, άγριο σκόρδο?
• δαμάσκηνα, βερίκοκα, αποξηραμένα φρούτα, σταφύλια.
• παγωτό, κέικ, ζαχαροπλαστική?
• χρένο, ξύδι, μουστάρδα, πιπέρι.

Ενδεικτικό μενού για τον πίνακα 4 β

Η διατροφή για ασθενείς με υποχωρητική έξαρση ή με αρχική τάση για δυσκοιλιότητα περιλαμβάνει:

• πλιγούρι βρώμης με μήλα, τσάι από τριαντάφυλλο.
• τυρί cottage με κρέμα και πουρέ κολοκύθας.
• σούπα κολοκυθιού και κουνουπιδιού με μπάλες ψαριού, ομελέτα ατμού.
• Ψημένα μήλα και αποξηραμένα μπισκότα.
• κοτόπουλο μοσχαρίσιο στρογκανόφ με πουρέ πατάτας και ντομάτα.
• γιαούρτι με μπισκότα.

Σούπα με κολοκυθάκια και κουνουπίδι με μπάλες ψαριού

Για την προετοιμασία θα πρέπει να πάρετε:

• φιλέτο πέρκας τούρνας - 200 g;
• πατάτες - 2 τεμάχια?
• καρότα - 1 τεμάχιο.
• κουνουπίδι - το ένα τρίτο ενός μικρού κεφαλιού λάχανου.
• κολοκυθάκια - το ένα τρίτο ενός μικρού.
• σιμιγδάλι - κουτάλι επιδόρπιο χωρίς κορυφή.
• αυγό - 1 τεμάχιο?
• αλάτι - για γεύση?
• νερό - 1,5 λίτρο.

Αρχικά, οι πατάτες, τα καρότα και το κουνουπίδι ρίχνονται σε βραστό νερό. Μαγειρέψτε τα μέχρι να ψηθούν πλήρως. Αυτή τη στιγμή, το φιλέτο της πέρκας περνάει δύο φορές από έναν μύλο κρέατος, προστίθεται ένα αυγό, αλάτι και σιμιγδάλι. Αφήστε για 20 λεπτά.

Η προκύπτουσα σούπα λαχανικών χτυπιέται με ένα μπλέντερ, τοποθετείται σε χαμηλή φωτιά και ρίχνονται κολοκυθάκια κομμένα σε μικρούς κύβους. Στη συνέχεια, με ένα κουτάλι, πλάθουμε μικρά κεφτεδάκια και τα κατεβάζουμε στη σούπα και όταν βγουν όλα στην επιφάνεια, βράζουμε για άλλα 5 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Μοσχαρίσιο κοτόπουλο Στρογκανόφ

Για αυτό το πιάτο χρειάζεστε:

• φιλέτο κοτόπουλου 150 γρ.
• καρότα - ένα μικρό?
• ρίζα μαϊντανού - 5 g;
• αλάτι 1 γρ.
• κρέμα γάλακτος 20 γρ.

Βράζουμε το φιλέτο κοτόπουλου μέχρι να ψηθεί πλήρως με τη ρίζα μαϊντανού, τα καρότα και το κόβουμε σε λωρίδες. Αλέθουμε τα καρότα να γίνουν πουρές. Στο ψιλοκομμένο βραστό κρέας προσθέτουμε τα καρότα και την κρέμα γάλακτος, αραιωμένα τα μισά με ζωμό, και σιγοβράζουμε όλα μαζί για άλλα 5 λεπτά.