Σάλτσα κοτόπουλου για σπαγγέτι. Συνταγές με σάλτσα κοτόπουλου - ένας εύκολος τρόπος για να μετατρέψετε ένα συνηθισμένο συνοδευτικό σε ένα νόστιμο πιάτο

Η γεύση οποιουδήποτε συνοδευτικού πιάτου θα τονιστεί αρμονικά από τη σάλτσα στήθους κοτόπουλου. Αυτή η ευέλικτη, απλή και νόστιμη σάλτσα είναι ιδανική για πουρέ λαχανικών, ζυμαρικά ή χυλό. Το σάλτσα παρασκευάζεται γρήγορα, είναι ένα αρκετά οικονομικό πιάτο και δεν απαιτεί ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες.

Σάλτσα στήθους κοτόπουλου με κρέμα

• χρόνος: 45 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
• Περίπλοκο: φως.

Η κλασική συνταγή για σάλτσα κοτόπουλου, εκτός από κρέας, περιλαμβάνει τηγανητά κρεμμύδια και καρότα, πελτέ ντομάτας και κρέμα. Για να βελτιώσετε τη γεύση της σάλτσας, μπορείτε να προσθέσετε άλλα λαχανικά (πιπεριές, ντομάτες), μανιτάρια και μυρωδικά.

Συστατικά:

• φιλέτο κοτόπουλου - 0,4 κιλά.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• βαριά κρέμα - 150 ml.
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας;
• πελτέ ντομάτας - 1,5 κουταλιές της σούπας;
• φυτικό λάδι - 40 ml.
• αλάτι, καρυκεύματα - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το κρέας με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε με χαρτοπετσέτα, κόψτε σε κύβους με μια πλευρά 1,5-2 cm.
2. Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι, το ζεσταίνουμε, προσθέτουμε κομμάτια φιλέτου, τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
3. Τοποθετήστε το έτοιμο κρέας σε μια κατσαρόλα και τσιγαρίστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα τριμμένα καρότα στο υπόλοιπο λίπος.
4. Τοποθετήστε τα τηγανητά λαχανικά στο τηγάνι με το κοτόπουλο, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, αλάτι, καρυκεύματα κατά βούληση και ρίξτε ένα ποτήρι κρύο βρασμένο νερό.
5. Τοποθετούμε στη φωτιά, περιμένουμε να πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τη σάλτσα για μισή ώρα.
6. Διαλύουμε το αλεύρι σε κρύο νερό, ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε την κρέμα. Σιγοβράζουμε για άλλα 5-7 λεπτά.

Πικάντικο σάλτσα σε ένα τηγάνι

• χρόνος: 40 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 5 άτομα
• Περίπλοκο: φως.

Αυτή η σάλτσα είναι καρυκευμένη με μαύρο πιπέρι και φύλλο δάφνης, μερικές φορές πάπρικα. Για να κάνετε τη σάλτσα πικάντικη, μπορείτε να προσθέσετε λίγο σκόρδο, καυτερή πιπεριά ή να προσθέσετε μια ή δύο κουταλιές μουστάρδα ή adjika στο τέλος του μαγειρέματος. Τα μπούτια ή τα μπούτια ή τα μπούτια κοτόπουλου είναι επίσης κατάλληλα για αυτό το πιάτο.

Συστατικά:

• φτερούγες κοτόπουλου - 5-6 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
• τσίλι - 1 λοβό;
• ντομάτες - 3 τεμ.;
• βούτυρο - 30 g;
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• κρέμα γάλακτος - 50 ml;
• αλεύρι - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• φρέσκος βασιλικός - ένα μάτσο?
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τυλίξτε τις φτερούγες σε αλεύρι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν.
2. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες, αφαιρέστε τις φλούδες και πολτοποιήστε με ένα μπλέντερ.
3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα. Κόβουμε το τσίλι σε λεπτές λωρίδες.
4. Τηγανίζουμε τα έτοιμα λαχανικά στο βούτυρο, προσθέτουμε τον πουρέ ντομάτας και σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
5. Μεταφέρουμε το dressing λαχανικών στο τηγάνι με το κοτόπουλο, προσθέτουμε κρέμα γάλακτος και 200 ​​ml νερό, αλάτι και πιπέρι.
6. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και βάλτε τη σάλτσα σε μέτρια φωτιά. Σιγοβράζουμε σκεπασμένο για περίπου μισή ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα τη σάλτσα και αναποδογυρίζοντας τα φτερά.
7. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο βασιλικό στην έτοιμη σάλτσα και ανακατέψτε.

Φιλέτο κοτόπουλο σε σάλτσα ντομάτας

• χρόνος: 30 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Περίπλοκο: φως.

Οποιοδήποτε προϊόν ντομάτας – πάστα, σάλτσα, κέτσαπ – είναι κατάλληλο ως βάση. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τριμμένη ντομάτα, αφού αφαιρέσετε τη φλούδα από αυτές. Για να μην γίνει πολύ ξινό το σάλτσα, προσθέστε μια πρέζα ζάχαρη.

Συστατικά:

• κρέας κοτόπουλου - 600 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• πελτέ ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας.
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας;
• ζωμός κρέατος - 1 κουταλιά της σούπας;
• σκόρδο - 1 σκελίδα;
• φυτικό λάδι - 50 ml.
• ζάχαρη - ¼ κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
• φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σε ένα τηγάνι ζεστό με λίπος τηγανίζουμε την τριμμένη σκελίδα σκόρδο μέχρι να ροδίσει ελαφρά.
2. Βάζουμε το κοτόπουλο κομμένο σε μικρά κομμάτια και το τσιγαρίζουμε για 3-4 λεπτά.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρεμμύδι, κομμένο σε μισές ροδέλες, στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να είναι απαλό και διάφανο.
4. Προσθέστε αλεύρι στο κρέας και τα κρεμμύδια και ανακατέψτε καλά.
5. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και το ζωμό, ανακατέψτε. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά.
6. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας. Πασπαλίστε το έτοιμο σάλτσα με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Συνταγή με κρέμα γάλακτος

• χρόνος: 40 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 5 άτομα
• Περίπλοκο: φως.

Η νόστιμη σάλτσα κοτόπουλου για σπαγγέτι ή άλλα ζυμαρικά παρασκευάζεται συχνά με κρέμα γάλακτος. Αυτό το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση κάνει το πιάτο ελαφρώς πικάντικο λόγω της ευχάριστης ξινής του γεύσης. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο τριμμένο σκληρό τυρί σε αυτό το σάλτσα.

Συστατικά:

• κοτόπουλο - 500 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• αλεύρι - 50 g;
• ξινή κρέμα - 200 ml;
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τηγανίζουμε τα κομμάτια του κρέατος μέχρι να ροδίσουν, τα μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα.
2. Χρησιμοποιώντας το υπόλοιπο λίπος, ετοιμάστε ένα τηγανητό λαχανικών χρησιμοποιώντας ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τριμμένα καρότα. Όταν τα κομμάτια λαχανικών γίνουν μαλακά και ελαφρώς χρυσαφί, προσθέτουμε το αλεύρι. Τηγανίζουμε για 1-2 λεπτά.
3. Στο τέλος προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε καλά. Σιγοβράζουμε για περίπου πέντε λεπτά.
4. Ρίξτε την έτοιμη σάλτσα σε ένα τηγάνι με το τηγανητό κοτόπουλο, προσθέστε αλάτι και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί (περίπου μισή ώρα).

Πιάτο με μαγιονέζα

• χρόνος: 20 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 5 άτομα
• Περίπλοκο: φως.

Ο σάλτσα κοτόπουλου με μαγιονέζα προετοιμάζεται γρήγορα, αλλά αποδεικνύεται ότι είναι πολύ πλούσιος σε θερμίδες, επομένως είναι καλύτερο να το σερβίρετε με λίγο χυλό, ρύζι ή κομμάτια βραστά λαχανικά. Θα πρέπει να πάρετε λιπαρή μαγιονέζα - με μια ελαφριά το πιάτο μπορεί να γίνει ξινό.

Συστατικά:

• φιλέτο κοτόπουλου - 400 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• πιπεριά - 1 τεμ.;
• μαγιονέζα - 75 ml.
• ηλιέλαιο - 30 ml.
• αλάτι, μπαχαρικά, βότανα - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βάζετε το κρέας σε ένα τηγάνι σε ένα κομμάτι, το σκεπάζετε με κρύο νερό, προσθέτετε λίγο αλάτι και το βράζετε μέχρι να μαλακώσει.
2. Τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο το κρεμμύδι κομμένο σε μισές ροδέλες μέχρι να γίνει διάφανο, προσθέτουμε τριμμένα καρότα και γλυκό πιπέρι κομμένο σε λεπτές λωρίδες. Τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν.
3. Κόβουμε το λίγο κρυωμένο φιλέτο σε κομμάτια και το βάζουμε σε ένα τηγάνι με το μείγμα των λαχανικών.
4. Προσθέστε μαγιονέζα, μπαχαρικά, βότανα. Σιγοβράζουμε ελαφρά σε χαμηλή φωτιά.

βίντεο

Πολλές νοικοκυρές το θεωρούν ένα «περαστικό» πιάτο, το οποίο παρασκευάζεται εκείνες τις στιγμές της ζωής που δεν υπάρχει χρόνος ή ενέργεια για κάτι σοβαρό. Πράγματι, αυτά τα προϊόντα παρασκευάζονται γρήγορα και απλά. Αλλά είναι άδικο να τους αντιμετωπίζουμε ως κάτι πρωτόγονο. Δεν είναι περίεργο που οι Γάλλοι λένε ότι η σάλτσα φτιάχνει το πιάτο. Έτσι, η προσθήκη κοτόπουλου στα ζυμαρικά μπορεί να τα μετατρέψει σε ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα. Επιπλέον, η γεύση του μπορεί να είναι πολύ διαφορετική.

Μερικά μυστικά

Ακόμη και μόνο το να μαγειρεύετε κοτόπουλο με μπαχαρικά σε ζωμό θα είναι νόστιμο. Ωστόσο, αν ακολουθήσετε μερικές απλές συστάσεις, η σάλτσα θα γίνει ακόμα πιο δελεαστική.

1. Πριν από τη μεταφορά του κοτόπουλου σε ζυμαρικά, το σφάγιο ή μέρη του πρέπει να αφαιρεθούν από το δέρμα και τα οστά. Φυσικά, αυτό μπορεί να γίνει ενώ τρώτε, αλλά λίγη από τη γεύση θα έχει ήδη χαθεί.
2. Για να διατηρήσετε πληρέστερα το άρωμα και τις γευστικές νότες του κρέατος, το κοτόπουλο πρέπει να μαριναριστεί σε οποιαδήποτε από τις ήπιες μαρινάδες.

Και να θυμάστε ότι η σάλτσα κοτόπουλου για τα ζυμαρικά (και άλλα πιάτα επίσης) διαφέρει σε πάχος από τις σάλτσες. Αν λοιπόν βγει λίγο υγρό, το φέρνουμε στην επιθυμητή συνοχή με αλεύρι ή άμυλο, αλλά στο τέλος του ψησίματος.

Η πιο απλή συνταγή

Ακόμα κι αν υπάρχουν ελάχιστα υλικά στο σπίτι, και δεν υπάρχει χρόνος να τρέξετε στο κατάστημα, θα έχετε μια υπέροχη σάλτσα κοτόπουλου για ζυμαρικά. Η συνταγή βασίζεται μόνο σε τυπικά λαχανικά - κρεμμύδια και καρότα, και μια δημιουργική προσέγγιση στα μπαχαρικά.

Οποιοδήποτε μέρος του κοτόπουλου ή όλο του κόβεται σε μικρά κομμάτια. Ροδίζουν γρήγορα στο βούτυρο. Δεν πρέπει να το αντικαταστήσετε με ηλίανθο - η γεύση θα είναι πιο τραχιά. Μόλις ροδίσει, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο κρέας και μετά από πέντε λεπτά ανακάτεμα προσθέστε τα τριμμένα καρότα. Τα λαχανικά σιγοβράζονται μέχρι να μαλακώσουν, ρίχνουμε λίγο ζωμό - και κάτω από το καπάκι. Όταν το κοτόπουλο στο σάλτσα είναι σχεδόν έτοιμο, αλατίζεται και αρωματίζεται με μπαχαρικά. Παράλληλα προσθέτουμε μια κουταλιά αλεύρι αραιωμένο σε ένα ποτήρι νερό ή ζωμό. Όταν τελικά είναι έτοιμο, το πιάτο τοποθετείται πάνω από τα ζυμαρικά και πασπαλίζεται με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Σάλτσα κοτόπουλου ξινή κρέμα για ζυμαρικά με φωτογραφία

Αυτή η επιλογή περιλαμβάνει τη χρήση στήθους πουλερικών. Κόβεται σε λωρίδες και κοκκινίζει σε βαθύ μαύρισμα. Στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Οι έμπειροι σεφ συμβουλεύουν να μην το τσιγκουνευτείτε σε αυτό το πιάτο: όσο περισσότερο έχετε, τόσο πιο νόστιμο είναι. Όταν ροδίσουν τα κρεμμύδια, προσθέτουμε δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι και σιγοβράζουμε μέχρι να πάρει χρώμα καραμέλας. Μόνο μετά από αυτό προστίθεται λίγο νερό και η μελλοντική σάλτσα σιγοβράζεται κάτω από το καπάκι για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Το επόμενο βήμα είναι να ρίχνουμε ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος. Ταυτόχρονα προσθέτουμε τον βασιλικό, το σκόρδο, το πιπέρι και το αλάτι. Η σάλτσα κοτόπουλου με κρέμα γάλακτος για τα ζυμαρικά αφήνεται στη φωτιά για άλλα πέντε λεπτά. Μην σιγοβράζετε για περισσότερο - το άρωμα του πρασίνου, που δίνει στο πιάτο ένα ιδιαίτερο ξύσμα, θα εξαφανιστεί.

Συνταγή με μανιτάρια

Αν προσθέσετε μανιτάρια στη λίστα των προϊόντων, θα πάρετε μια ακόμα πιο νόστιμη σάλτσα κοτόπουλου για ζυμαρικά. Για αυτήν, πάλι, πάρτε το στήθος και θρυμματίστε το σε λωρίδες. Αυτή τη φορά το κρέας πρέπει να τηγανίζεται σε φυτικό λάδι· ταιριάζει καλύτερα με τα μανιτάρια. Το κρεμμύδι εδώ κόβεται σε μισούς δακτυλίους. για μεγάλο στήθος θα χρειαστείτε δύο κεφάλια. Τα καλαμάκια κρεμμυδιού προστίθενται στο στάδιο του ροδίσματος του κρέατος ενώ ταυτόχρονα προσθέτουμε αλάτι στο κοτόπουλο. Το ένα τρίτο του κιλού μανιτάρια δεν θρυμματίζεται πολύ. Εάν τα μανιτάρια είναι μικρά, απλώς κόβονται στο μισό, τα μεγάλα δείγματα κόβονται σε φέτες. Όταν χύνονται τα μανιτάρια, το τηγάνισμα γίνεται πιπεράτο. Η έκθεση στη φωτιά με ανακάτεμα συνεχίζεται μέχρι το τέλος της ενεργού απελευθέρωσης του υγρού από τα μανιτάρια. Αυτή τη στιγμή ρίχνουμε μέσα μισό ποτήρι κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε ένα κομμάτι βούτυρο. Η ήδη έτοιμη σάλτσα μανιταριών για ζυμαρικά κοτόπουλου είναι πασπαλισμένη με μυρωδικά. Τα προτεινόμενα φυτά περιλαμβάνουν μαϊντανό και άνηθο, αλλά μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλα βότανα.

Σάλτσα με ντομάτες

Η αρχή της προετοιμασίας σας είναι ήδη γνωστή: το στήθος ή το φιλέτο χωρίς κόκαλα κόβονται σε στενόμακρα κομμάτια, τηγανίζονται μέχρι να μαυρίσουν ομοιόμορφα και συμπληρώνονται με ψιλοκομμένα δύο κρεμμύδια. Ενώ τα αυθεντικά προϊόντα σιγοβράζουν μαζί, επεξεργάζεται μισό κιλό ντομάτα (με βάση τριακόσια γραμμάρια κοτόπουλου). Οι ντομάτες ζεματίζονται με το πιο ζεστό βραστό νερό και τοποθετούνται αμέσως κάτω από κρύο νερό. Το δέρμα αφαιρείται από την ντομάτα. Είναι ψιλοκομμένα, αλλά δεν τρίβονται και δεν στριφογυρίζονται με μηχανή κοπής κρέατος.

Εάν το σημείο προσάρτησης της ντομάτας στο κλαδί είναι τραχύ, κόβεται και απορρίπτεται. Μόλις ροδίσουν τα κρεμμύδια, προσθέστε κύβους ντομάτας στην κατσαρόλα. Αν οι ντομάτες δεν είναι πολύ ζουμερές, προσθέτουμε λίγο νερό. Αλατοπιπερώνουμε το σάλτσα, προσθέτουμε μισή κουταλιά ζάχαρη και αρωματικά βότανα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξερά): δεντρολίβανο, βασιλικό, ρίγανη. Μετά από αυτό, η σάλτσα κοτόπουλου για τα ζυμαρικά καλύπτεται με ένα καπάκι και διατηρείται στη φωτιά μέχρι να ψηθεί. Χάρη στον πουρέ ντομάτας πρέπει να είναι παχύρρευστο. Αν δεν κάνει, πήξτε το με αλεύρι. Πριν από την αφαίρεση, εισάγεται θρυμματισμένο σκόρδο και το πιάτο εγχέεται για 10-12 λεπτά.

Ταϊλανδέζικη σάλτσα

Η ασιατική κουζίνα έχει τεράστια επιτυχία στον πληθυσμό μας. Ανάμεσα στις ταϊλανδέζικες συνταγές υπάρχει ένας υπέροχος τρόπος για να φτιάξετε σάλτσα κοτόπουλου για ζυμαρικά. Η εκτέλεση ξεκινά με τη δημιουργία της σάλτσας: χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ή μπλέντερ, ανακατέψτε μισό ποτήρι γάλα καρύδας (σε μια πρέζα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό γάλα), εκατό γραμμάρια φυστικοβούτυρο, μια κουταλιά κάρυ, φυτικό λάδι και χυμό λεμονιού , δύο το καθένα από κρέμα γάλακτος και σάλτσα σόγιας. Το αλάτι και τα μπαχαρικά χρησιμοποιούνται κατά την κρίση του μάγειρα.

Τρεις σκελίδες σκόρδο και ένα κρεμμύδι ψιλοκόβονται και τσιγαρίζονται και μετά προστίθεται κοτόπουλο (σχεδόν ένα κιλό). Όταν ασπρίσει, προσθέτουμε τα πράσινα φασόλια, περίπου 200 γραμμάρια, τηγανίζουμε λίγο - και ρίχνουμε αμέσως την έτοιμη σάλτσα. Η σάλτσα θα σιγοβράσει σε αυτό για όχι περισσότερο από δέκα λεπτά. Το σήμα ετοιμότητας θα είναι τα μαλακά φασόλια.

Ανατολικό στυλ

Οι ανατολίτικες συνταγές είναι επίσης δημοφιλείς στις νοικοκυρές μας εδώ και πολύ καιρό. Η σάλτσα κοτόπουλου για ζυμαρικά που παρασκευάζεται σύμφωνα με τους κανόνες τους θα αρέσει ιδιαίτερα σε όσους δεν τους αρέσουν τα στήθη πουλερικών, θεωρώντας τα όχι αρκετά ζουμερά. Τα πόδια ή οι μηροί πηγαίνουν επίσης εδώ: το δέρμα αφαιρείται από αυτά, το κρέας αφαιρείται προσεκτικά από τα κόκαλα. Δεν χρειάζεται κόψιμο, οι ίνες έχουν το σωστό μέγεθος. Μαυρίζουν και αυτή τη φορά δεν συμμετέχουν λαχανικά στη δημιουργία του σάλτσας. Όταν είστε ικανοποιημένοι με το χρώμα, ανακατέψτε ένα τρίτο φλιτζάνι (περίπου 60 ml) απλή σάλτσα σόγιας, μια κουταλιά πηχτό αλλά ρευστό μέλι και τρεις κουταλιές σουσάμι. Ρίξτε αυτό το μείγμα πάνω στο κρέας και κρατήστε το σκεπασμένο για ένα τρίτο της ώρας. Αφού ρίξετε με κουτάλι τη σάλτσα πάνω από τα ζυμαρικά, τα πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Στα κινέζικα

Και πάλι οι αγαπημένες μας έθνικ συνταγές. Η κινεζική κουζίνα ανταγωνίζεται με επιτυχία την ιαπωνική κουζίνα σε δημοτικότητα, κατατάσσοντας, ίσως, εξίσου υψηλή. Η σάλτσα κοτόπουλου για ζυμαρικά, σύμφωνα με τους γαστρονομικούς κανόνες της Ουράνιας Αυτοκρατορίας, είναι αρκετά δύσκολη στην προετοιμασία, αλλά θα σας ενθουσιάσει με τη γεύση της. Ο αλγόριθμος χειραγώγησης του σεφ είναι ο εξής.

1. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: προσθέτουμε το σογιέλαιο και το χυμό λεμονιού. Τα δύο πρώτα συστατικά λαμβάνονται σε όγκο ενός κουταλιού, το τελευταίο - δύο φορές περισσότερο. Προσθέστε εδώ μια κουταλιά ζάχαρη και ανακατέψτε τη μαρινάδα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
2. Το μεγάλο φιλέτο κοτόπουλου κόβεται σε κύβους και βυθίζεται στη μαρινάδα. Θα πρέπει να βρίσκεται σε αυτό για μισή ώρα, και στο κρύο.
3. Παράλληλα, παρασκευάζεται η σάλτσα, παραδοσιακή για κινέζικα πιάτα: σουσάμι, σάλτσα τσίλι, σάλτσα σόγιας - μια κουταλιά το καθένα, μέλι, πελτέ ντομάτας - δύο κουταλιές το καθένα, χυμός λεμονιού - τρεις κουταλιές, κόκκινο καυτερή πιπεριά - στο της διακριτικής σας ευχέρειας. Η σάλτσα τοποθετείται στη φωτιά μέχρι να πάρει βράση.
4. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι με μια κουταλιά καλαμποκάλευρο, μισή κουταλιά αλάτι και ένα τέταρτο πιπέρι. Κομμάτια κοτόπουλου τυλίγονται σε αυτό το μείγμα και τηγανίζονται μέχρι να γίνουν τραγανά.

Τα μπαστουνάκια που προκύπτουν βυθίζονται σε γλυκόξινη σάλτσα για μερικά λεπτά και αφαιρούνται αμέσως από τη σόμπα. Τα ζυμαρικά απλώνονται σε πιάτα. Από πάνω απλώνεται κινέζικο σάλτσα κοτόπουλου.

Σάλτσα σε αργή κουζίνα

Όσοι τους αρέσει να απλοποιούν τη ζωή στην κουζίνα τους μπορούν εύκολα να δημιουργήσουν μια εξαιρετική σάλτσα σε μια θαυματουργή συσκευή. Εάν έχει ένα μπολ 4-5 λίτρων, θα χρειαστείτε είτε ένα ολόκληρο κοτόπουλο είτε μια αντίστοιχη ποσότητα από τα αγαπημένα του «ανταλλακτικά».

Το κρέας κόβεται σε μικρές φέτες, μερικές κουταλιές της σούπας λάδι ρίχνονται στο δοχείο και το κοτόπουλο ροδίζει στον τρόπο τηγανίσματος ή ψησίματος για είκοσι λεπτά. Μην ξεχνάτε να το ανακατεύετε μερικές φορές με μια σπάτουλα σχεδιασμένη για πολυκουζινάκι. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε δύο κρεμμύδια και τρίψτε δύο μικρά καρότα στο μπολ. Το μαγείρεμα συνεχίζεται στον ίδιο τρόπο λειτουργίας για άλλα δέκα λεπτά. Ανακατέψτε δύο κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας με τρία αλεύρια σε ένα φλιτζάνι. Εδώ προστίθενται επίσης αλάτι και επιλεγμένα καρυκεύματα. Εάν δεν ξέρετε ποια να πάρετε, δεν μπορείτε να κάνετε λάθος.

Εάν η πάστα είναι πηχτή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό για να γίνει πιο εύκολο να αναμειχθεί. Έχοντας επιτύχει ομοιομορφία, το dressing αραιώνεται σε ένα λίτρο καθαρού νερού και χύνεται στο μπολ. Μετά την ανάμειξη, η λειτουργία ψησίματος είναι ενεργοποιημένη και ο χρόνος ρυθμίζεται στα 20 λεπτά. Εάν υπάρχουν παιδιά στο σπίτι και χρειάζεστε μια πιο λεπτή υφή κοτόπουλου, η λειτουργία αλλάζει σε "Stewing" και το χρονόμετρο ξεκινά για σαράντα λεπτά.

Ποιος δεν ξέρει ζυμαρικά; Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός τύπων ζυμαρικών, καθώς και πιάτα που παρασκευάζονται από αυτά. Διάφορες σάλτσες και σάλτσες ταιριάζουν πολύ με τα ζυμαρικά και δεν χρειάζεται να είναι μόνο ξινή κρέμα και ντομάτες. Η σάλτσα κοτόπουλου για τα ζυμαρικά είναι πολύ τρυφερή, στην οποία μπορείτε να προσθέσετε και μανιτάρια.

Γνωρίζετε ότι στη χώρα μας η κατανάλωση ζυμαρικών ετησίως ανά άτομο είναι περίπου 6 - 7 κιλά; Είναι πολύ ή λίγο; Αυτό είναι περισσότερο από ό,τι χρησιμοποιούν, για παράδειγμα, οι Γάλλοι, οι Βρετανοί και οι Γερμανοί. Αλλά λιγότερο από τους Ιταλούς, αλλά αυτό είναι κατανοητό, γιατί πιστεύεται ότι ο κόσμος γνώρισε τα ζυμαρικά χάρη στους Ιταλούς και αυτό είναι το παραδοσιακό τους πιάτο.

Αυτή ήταν μια σύντομη παρέκβαση, αλλά τώρα θα σας πω πώς να φτιάξετε ένα νόστιμο κρεμώδες κοτόπουλο και σάλτσα μανιταριών.

Σάλτσα κοτόπουλου για ζυμαρικά με μανιτάρια

Συστατικά:

• στήθος κοτόπουλου - 1 τεμάχιο
• κρεμμύδια - 1-2 τεμάχια
• φρέσκα μανιτάρια (όποιο είδος θέλετε) - 300 γρ
• κρέμα γάλακτος - 0,5 φλιτζάνια
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• 2 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Πώς να φτιάξετε σάλτσα κοτόπουλου και μανιταριών:

1. Ας ετοιμάσουμε τα υλικά - ψιλοκόβουμε το στήθος κοτόπουλου, τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια.
2. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, βάλτε τη φωτιά και, όταν το λάδι ζεσταθεί καλά, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρέας κοτόπουλου, αλάτι και πιπέρι και, χωρίς να μειώσετε τη φωτιά, τηγανίστε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για 7-10 λεπτά.
4. Τώρα είναι η σειρά των μανιταριών - τα προσθέτουμε στο κοτόπουλο, προσθέτουμε και το βούτυρο και συνεχίζουμε το τηγάνισμα, αλλά σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά.Το υγρό που βγάζουν τα μανιτάρια πρέπει να εξατμιστεί.
5. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε καλά, δοκιμάζουμε, αν χρειάζεται, αλατίζουμε, μπορούμε να βάλουμε λίγη ζάχαρη αν η κρέμα είναι ξινή. Κάντε ό,τι σας αρέσει, σύμφωνα με το γούστο σας. Σιγοβράζουμε μαζί με την κρέμα γάλακτος για περίπου 5 λεπτά, ίσως λίγο παραπάνω, εδώ πάλι όλα εξαρτώνται από την κρέμα γάλακτος - η σάλτσα δεν πρέπει να είναι πολύ ρευστή.

Τώρα ξέρετε πώς να ετοιμάζετε σάλτσα κοτόπουλου για ζυμαρικά, ελπίζω να μην ξεχάσατε να το βράσετε. Τοποθετούμε τα τελειωμένα ζυμαρικά σε πιάτα, προσθέτουμε τη σάλτσα και σερβίρουμε.

Καλή όρεξη!

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Οι σαλάτες λαχανικών, για παράδειγμα, είναι ιδανικές για το έτοιμο πιάτο μας. Αυτή η σαλάτα είναι ενδιαφέρουσα γιατί περιέχει την υγιεινή φυτική αγκινάρα της Ιερουσαλήμ.

Έλενα Κασάτοβα. Τα λέμε δίπλα στο τζάκι.

Η σάλτσα κοτόπουλου είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα ζυμαρικά, τις πατάτες και τα μη ζαχαρούχα δημητριακά που παρασκευάζονται από οποιοδήποτε δημητριακό. Για την παρασκευή του χρησιμοποιούνται τόσο κομμάτια φιλέτου όσο και σφάγιου. Επιπλέον, στην πρώτη περίπτωση, επιτρέπεται όχι μόνο να κόψετε το κρέας σε κύβους ή λωρίδες, αλλά και να το περάσετε από μύλο κρέατος για να γίνει πιο ομοιογενής η σάλτσα.

Αυτό το πιάτο μαγειρεύεται με την προσθήκη νερού, ζωμού, κρέμας, κρέμας γάλακτος, μαγιονέζας και άλλων σάλτσες. Ας δούμε πώς να προετοιμάσουμε το σάλτσα με διαφορετικούς τρόπους. Ας ξεκινήσουμε με το πιο απλό πράγμα.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• οποιοδήποτε μέρος του σφάγιου κοτόπουλου·
• 2 μικρά κρεμμύδια?
• καρότο;
• σκελίδες σκόρδο;
• ζωμός κρέατος;
• καρυκεύματα και αλάτι.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα κοτόπουλου:

1. Ψιλοκόβουμε το κρέας και το τηγανίζουμε σε ένα δοχείο με χοντρό τοίχωμα.
2. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και σιγοβράζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να γίνουν διάφανα.
3. Μεταφέρουμε το ψητό στο κρέας, αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε στο ζωμό και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι.

Σε μια σημείωση. Αυτό το σάλτσα κοτόπουλου μπορεί να συμπληρωθεί με κολοκυθάκια, μελιτζάνες ή πιπεριά. Υπάρχουν επίσης επιλογές για την παρασκευή σάλτσας ζυμαρικών προσθέτοντας κρέμα γάλακτος, σάλτσα ντομάτας ή μουστάρδας στα κύρια συστατικά.

Παγκόσμια συνταγή με πελτέ ντομάτας

Το σάλτσα κοτόπουλου με πελτέ ντομάτας έχει καλύτερη γεύση αν το μαγειρέψετε με πολλά λαχανικά και βότανα. Τότε η προσθήκη σε ζυμαρικά, χυλό ή πατάτες θα είναι πλούσια, με λαμπερή γεύση και άρωμα.

Για να ετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε:

• φιλέτο κοτόπουλο;
• πιπεριές;
• πολλά καρότα?
• μικρό κρεμμύδι?
• σκόρδο;
• τοματοπολτός;
• καθαρισμένο νερό ή ζωμός.
• λίγο ξύδι?
• σπόροι μουστάρδας;
• αλεσμένη πάπρικα?
• φρέσκα χόρτα.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα με πελτέ ντομάτας:

1. Καθαρίζουμε τα λαχανικά, τα ψιλοκόβουμε και τα βάζουμε σε βαθύ τηγάνι για τηγάνισμα.
2. Κόβουμε το κρέας σε λωρίδες και προσθέτουμε στα λαχανικά όταν έχουν μαλακώσει.
3. Πασπαλίζουμε το ροδισμένο κοτόπουλο με μπαχαρικά, ρίχνουμε λίγο ξύδι, προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας αραιωμένη με νερό ή ζωμό και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι.

Ρίχνουμε το έτοιμο σάλτσα πάνω από το συνοδευτικό, πασπαλίζουμε το πιάτο με μυρωδικά και σερβίρουμε. Και για να κάνετε το φαγητό πιο αρωματικό, είναι καλύτερο να παίρνετε "αρωματικές" ποικιλίες, για παράδειγμα, βασιλικό ή κόλιανδρο.

Προετοιμασία για πουρέ πατάτας

Για να επωφεληθείτε από τον άζυμο πουρέ, η σάλτσα πρέπει να είναι «πιπεράτη».

Για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:

• κοτόπουλο;
• πολλά μικρά κρεμμύδια.
• καρότο;
• σκελίδες σκόρδο;
• ζουμερές ντομάτες?
• νερό ή ζωμό?
• ξηρό adjika?
• πάπρικα;
• ζεστά καρυκεύματα για γεύση.
• λίγο αλεύρι?
• άλας.

Πώς να ετοιμάσετε τη σάλτσα:

1. Κόβουμε το κοτόπουλο, αλατίζουμε και τηγανίζουμε σε ένα βαθύ μπολ μέχρι να βγουν οι χυμοί.
2. Προσθέστε στο κρέας κρεμμύδια κομμένα σε μισές ροδέλες, τριμμένα καρότα και σκόρδο θρυμματισμένα στην πρέσα.
3. Στεγνώστε το αλεύρι σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσει, στη συνέχεια προσθέστε το ζωμό, τον πελτέ ντομάτας ψιλοκομμένο, το ξηρό adjika, την πάπρικα και τα καρυκεύματα. Αλατίζουμε και αφήνουμε στη φωτιά μέχρι να πάρει βράση.
4. Προσθέστε τη σάλτσα στο κρέας και τα λαχανικά, σιγοβράστε κάτω από το καπάκι.

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε αποξηραμένα ή φρέσκα βότανα στο πιάτο.

Σάλτσα για φαγόπυρο με κοτόπουλο

Αυτή η σάλτσα για χυλό φαγόπυρου γίνεται καλύτερα από φιλέτο κοτόπουλου.

Για το πιάτο θα χρειαστείτε:

• φιλέτο κοτόπουλο;
• οποιαδήποτε μανιτάρια?
• πολλά κρεμμύδια?
• κρέμα;
• αλεσμένο πιπέρι και αλάτι?
• άνηθο.

Πώς να ετοιμάσετε σάλτσα για φαγόπυρο με κοτόπουλο, μανιτάρια και κρέμα:

1. Περνάμε το φιλέτο κοτόπουλου από τη μηχανή του κρέατος, αλατοπιπερώνουμε και τσιγαρίζουμε σε τηγάνι μέχρι το μείγμα να γίνει εύθρυπτο.
2. Σε ένα μπολ με χοντρά τοιχώματα βάζουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, τα πασπαλίζουμε με πιπέρι και αλάτι και τσιγαρίζουμε.
3. Ενώνουμε τον κιμά με το ψητό, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι.
4. Λίγο πριν τελειώσετε το μαγείρεμα, προσθέστε στο πιάτο τον ψιλοκομμένο άνηθο.

Συμβουλή. Για να έχετε περισσότερα υγρά στο σάλτσα, η κρέμα μπορεί να αραιωθεί με νερό ή ζωμό στην επιθυμητή αναλογία πριν την προσθέσετε στο τηγάνι.

Με σάλτσα κρέμας

Το σάλτσα κοτόπουλου με ξινή κρέμα θα αποδειχθεί θρεπτικό και νόστιμο αν προσθέσετε καρύδια και σκόρδο σε αυτό.

Για το πιάτο θα χρειαστείτε:

• κοτόπουλο;
• βολβός;
• σκελίδες σκόρδο;
• καρυδόψιχα?
• κρέμα γάλακτος;
• ζωμός κρέατος;
• Δάφνη;
• μπαχαρικά πουλερικών και αλάτι.

Πώς να ετοιμάσετε πικάντικο σάλτσα με κρέμα γάλακτος και ξηρούς καρπούς:

1. Κόβουμε το κοτόπουλο, αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε, τηγανίζουμε σε τηγάνι.
2. Προσθέτουμε το κρέας με το κρεμμύδι και το σκόρδο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να γίνουν διάφανα.
3. Αραιώστε την κρέμα γάλακτος με ζωμό, αδειάστε στο σκεύος, προσθέστε φύλλα δάφνης και θρυμματισμένα καρύδια. Σιγοβράζουμε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά.

Αυτή η σάλτσα θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε ζυμαρικά ή χυλό από οποιοδήποτε δημητριακό. Κατά το σερβίρισμα, μπορείτε να πασπαλίσετε το πιάτο με αρωματικό κόλιανδρο.

Πώς να μαγειρέψετε σε μια αργή κουζίνα

Είναι γνωστό ότι τα πιάτα σε μια αργή κουζίνα γίνονται πιο ζουμερά και πλούσια. Χρησιμοποιώντας αυτή τη μονάδα, μπορείτε να προετοιμάσετε μια ασυνήθιστη σάλτσα με κοτόπουλο και αποξηραμένα φρούτα, προσθέτοντας κρέμα ή ξινή κρέμα.

Για να εργαστείτε θα χρειαστείτε:

• κρέας κοτόπουλου (κατά προτίμηση φιλέτο)?
• μια χούφτα δαμάσκηνα?
• 7-8 σκελίδες σκόρδο.
• πράσο;
• αποξηραμένο κόλιανδρο?
• κρέμα ή ξινή κρέμα?
• ζωμός κρέατος;
• αλάτι και μπαχαρικά.

Πώς να μαγειρέψετε σάλτσα κοτόπουλου με αποξηραμένα φρούτα σε αργή κουζίνα:

1. Κόβουμε το κοτόπουλο, το πασπαλίζουμε με αλάτι και τα μπαχαρικά και σιγοβράζουμε σε ένα μπολ multicooker.
2. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και ψιλοκομμένο λευκό μέρος του πράσου στο κρέας.
3. Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα και αν τα μούρα είναι πολύ μεγάλα, χωρίστε τα σε πολλά μέρη με ένα μαχαίρι.
4. Όταν τηγανιστούν οι σκελίδες σκόρδου και το πιάτο αρχίσει να βγάζει ένα λαμπερό άρωμα, προσθέστε κρέμα ή κρέμα γάλακτος, προσθέστε ζωμό, προσθέστε δαμάσκηνα και μαγειρέψτε σε λειτουργία μαγειρέματος για τουλάχιστον 45 λεπτά.

Περιχύνουμε με το έτοιμο σάλτσα πάνω από το συνοδευτικό, πασπαλίζουμε το πιάτο με ψιλοκομμένα μυρωδικά και σερβίρουμε.

Νόστιμο σάλτσα για ρύζι με κοτόπουλο

Για το ρύζι, μπορείτε να ετοιμάσετε σάλτσα με κοτόπουλο, καρότα και καρυκεύματα, προσαρμόζοντας την πικάντικη σάλτσα στη δική σας γεύση.

Για να εργαστείτε θα χρειαστείτε:

• φιλέτο κοτόπουλο;
• μερικά καρότα?
• σκόρδο;
• καυτερές πιπεριές;
• πάπρικα;
• κουρκούμη;
• σάλτσα σόγιας;
• ζωμό ή καθαρό νερό?
• αλεύρι;
• αλάτι και κατάλληλα καρυκεύματα.

Πώς να ετοιμάσετε σάλτσα κοτόπουλου για ρύζι:

1. Κόβουμε το φιλέτο, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά κοτόπουλου, περιχύνουμε με σάλτσα σόγιας και αφήνουμε να μαριναριστεί λίγο.
2. Τρίβουμε τα καρότα στον τρίφτη ή τα κόβουμε σε λωρίδες και τα τηγανίζουμε με το σκόρδο.
3. Προσθέστε το κρέας στο πιάτο και μαγειρέψτε μέχρι να βγουν οι χυμοί.
4. Προσθέτουμε την καυτερή πιπεριά, την πάπρικα και τον κουρκουμά, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά.
5. Ρίχνουμε μέσα το ζωμό, κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά.

Όταν σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίσετε το ρύζι με σάλτσα κοτόπουλου με σουσάμι φρυγανισμένο σε στεγνό τηγάνι.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα με μαγιονέζα

Οι εγχώριες νοικοκυρές προσθέτουν μαγιονέζα όχι μόνο σε σαλάτες, αλλά προετοιμάζουν και πολλά άλλα πιάτα με αυτή τη σάλτσα.

Για να φτιάξετε ένα παρόμοιο σάλτσα με κοτόπουλο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• κοτόπουλο;
• κρεμμύδι;
• καρότο;
• σκελίδες σκόρδο;
• μαγιονέζα;
• λίγη μουστάρδα?
• νερό ή ζωμό?
• κλωνάρια βασιλικού?
• αλάτι και μπαχαρικά για το κοτόπουλο.

Πώς να ετοιμάσετε σάλτσα μαγιονέζας με κοτόπουλο:

1. Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα τηγάνι και μετά προσθέτουμε το κρέας, τα καρυκεύματα και το αλάτι.
2. Ανακατεύουμε τη μαγιονέζα με τη μουστάρδα, την αραιώνουμε με νερό ή ζωμό και ρίχνουμε στο σκεύος αφού ροδίσει το κρέας.
3. Ψιλοκόβουμε τον βασιλικό, τον προσθέτουμε στο τηγάνι και κλείνουμε καλά το καπάκι.

Εάν η σάλτσα φαίνεται πολύ λεπτή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο άμυλο πατάτας αραιωμένο σε νερό στο τέλος του μαγειρέματος.

Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην προετοιμασία σάλτσας με κοτόπουλο σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις προτεινόμενες συνταγές. Δοκιμάστε το και κάντε τους αγαπημένους σας ευτυχισμένους.

Οι στατιστικές δεν λένε ψέματα: στη Ρωσία, περισσότερο από το 90% του πληθυσμού τρώει ζυμαρικά· κάθε χρόνο, 1 κάτοικος της χώρας καταναλώνει σχεδόν 8 κιλά ζυμαρικά. Το γρήγορο και εύκολο μαγείρεμα κάνει τα χωνάκια και τα μακαρόνια ένα αγαπημένο πιάτο των κατοίκων της πόλης, επομένως μια απλή συνταγή για το πώς να προετοιμάσετε τη σάλτσα κοτόπουλου για ζυμαρικά θα είναι πολύ σχετική σήμερα. Σήμερα θα μελετήσουμε πολλές επιλογές σάλτσας, ώστε να μπορείτε να διαφοροποιήσετε το μενού ζυμαρικών σας. Όλες οι συνταγές θα είναι προσβάσιμες και απολύτως απλές.

Ζυμαρικά με σάλτσα κοτόπουλου

Συστατικά

• - 5 κομμάτια. + -
• Σπαγγέτι - 250 γρ + -
• - 1 PC. + -
• — 0,4 κιλά + -
• — 1 στοίβα + -
• - 6 γαρύφαλλα + -
• - 1 πρέζα + -
• - γεύση + -
• — 7-10 τεμ. + -

Για την προετοιμασία, μπορεί να χρειαστείτε σετ κουζίνας και άλλα εργαλεία και εξοπλισμό.

Πώς να μαγειρέψετε κοτόπουλο με σάλτσα ζυμαρικών

Η παραδοσιακή ιταλική κουζίνα, η γενέτειρα των ζυμαρικών, είναι αδιανόητη χωρίς φρέσκες ντομάτες, επομένως η πρώτη μας σάλτσα κοτόπουλου θα βασίζεται στη συνταγή για την κλασική σάλτσα Bolognese.

Πιθανότατα έχετε δει νόστιμα μακαρόνια με ένα σωρό ντομάτα, σχεδόν ομοιογενή, κρέμα σάλτσας. Ωστόσο, σε αντίθεση με την αρχική συνταγή, δεν θα χρησιμοποιήσουμε κιμά στο μαγείρεμα, αλλά θα τον προσθέσουμε στα ζυμαρικά με στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε μικρούς κύβους

• Δεδομένου ότι η σάλτσα ψήνεται πολύ γρήγορα, κυριολεκτικά σε 20 λεπτά, τόσο τα ζυμαρικά όσο και η σάλτσα κοτόπουλου θα ψηθούν παράλληλα. Τοποθετήστε ένα τηγάνι με νερό σε μια εστία, σε δυνατή φωτιά, και ένα τηγάνι με χοντρό πάτο σε μια άλλη εστία, σε μέτρια φωτιά.
• Αρχικά κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε μικρούς κύβους και το στέλνουμε να τηγανιστεί σε ένα τηγάνι.
• Μόλις ασπρίσει το κρέας, προσθέστε σε αυτό ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο και τσιγαρίστε τα όλα μαζί για άλλα 5 λεπτά.
• Εν τω μεταξύ, κάνουμε τομές σε σχήμα σταυρού στη φλούδα της ντομάτας και στη συνέχεια ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα φρούτα για 10-20 δευτερόλεπτα.

Μετά από αυτή τη θεραπεία, η φλούδα της ντομάτας αφαιρείται εύκολα. Ο ίδιος ο πολτός πρέπει να τρυπηθεί σε μπλέντερ ή να πολτοποιηθεί στον τρίφτη.

• Ρίχνουμε τη μάζα ντομάτας στο τηγάνι, αλατίζουμε τα πάντα για γεύση, πασπαλίζουμε με πιπέρι (ψιλοτριμμένο) και συνεχίζουμε το μαγείρεμα της σάλτσας για άλλα 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
• Σε αυτό το σημείο, το νερό στο τηγάνι θα έχει ήδη βράσει, πρέπει να το αλατίσετε για γεύση, μετά βυθίστε τα μακαρόνια ή οποιοδήποτε άλλο ζυμαρικό (όποιο θέλετε) και ανακατέψτε τα για να μην κολλήσουν τα ζυμαρικά μεταξύ τους.
• Όταν το νερό βράσει ξανά, μειώστε τη θερμοκρασία ψησίματος στη μέση και με αυτόν τον ρυθμό βράστε τα ζυμαρικά για 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

• Μετά από ένα τέταρτο της ώρας σβήνετε τη σάλτσα και αλείφετε με βασιλικό. Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά από ένα σουρωτήρι, περιμένουμε να στραγγίξουν τα περιττά υγρά, τα ραντίζουμε με ελαιόλαδο και τα σερβίρουμε με το σάλτσα.

Σάλτσα βραστό κοτόπουλο με κρέμα γάλακτος για ζυμαρικά

Αν μετά το μαγείρεμα του ζωμού σας περισσεύει λίγο βραστό κοτόπουλο, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να ετοιμάσετε μια γρήγορη σάλτσα με κρέμα γάλακτος για μακαρόνια ή άλλα αγαπημένα σας ζυμαρικά. Θα αναλύσουμε τη συνταγή βήμα προς βήμα χωρίς μακροσκελείς οδηγίες - είναι προσβάσιμη και συνοπτική.

Συστατικά

• Βραστό κοτόπουλο - 0,5 kg;
• Ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας;
• Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας;
• Βούτυρο Ghee - 1-2 κουταλιές της σούπας.
• Ηλιέλαιο (χωρίς γεύση) - 2 κουταλιές της σούπας.
• Κρεμμύδια - 2 κεφάλια.
• Νερό (βραστό νερό) - 2 κουταλιές της σούπας.
• Άμυλο καλαμποκιού - 1-2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Μείγμα πιπεριάς - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Μείγμα βοτάνων - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα για ζυμαρικά κοτόπουλου

1. Ζεσταίνουμε το τηγάνι σε μέτρια ή ελαφρώς πάνω από μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε το φυτικό λάδι με το γκι.
2. Μόλις ζεσταθεί καλά το μείγμα του λαδιού, προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο σε κύβους για το τηγάνισμα.
3. Αφού γίνει διάφανο το κρεμμύδι, μεταφέρετε τα κομμάτια κοτόπουλου σε μερίδες σε ένα δοχείο και τα τηγανίζετε μαζί με το λαχανικό μέχρι να ροδίσουν και μετά ρίχνετε 1,5 κουταλιά της σούπας στο τηγάνι. νερό και αφήστε όλο το μείγμα να πάρει μια βράση.
4. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και την κρέμα γάλακτος στη σάλτσα, ανακατέψτε τα πάντα καλά, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, αλατοπιπερώστε τα μπαχαρικά και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
5. Ανακατεύουμε το υπόλοιπο νερό (0,5 κ.σ.) με άμυλο και ρίχνουμε στο σάλτσα. Αμέσως, ολόκληρη η σάλτσα πρέπει να αναμειχθεί καλά, έτσι ώστε το άμυλο να κατανέμεται ομοιόμορφα σε όλο τον όγκο του παρασκευάσματος.
6. Συνεχίζουμε να ψήνουμε το σάλτσα μέχρι να πήξει και 1 λεπτό πριν το σβήσουμε μπορείτε αν θέλετε να προσθέσετε ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό.

Νόστιμη σάλτσα για ζυμαρικά με κοτόπουλο

Όσοι έπρεπε να φάνε στην τραπεζαρία πιθανότατα θυμούνται την ορεκτική μυρωδιά και τη γεύση του σάλτσας κρέατος, που σερβίρονταν με κέρατα, πουρέ πατάτας και οποιοδήποτε άλλο συνοδευτικό.

Σήμερα θα θυμηθούμε αυτή τη σοβιετική συνταγή βήμα προς βήμα και θα ετοιμάσουμε σάλτσα για ζυμαρικά από φτερά. Αλλά μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε μέρος του κοτόπουλου, από μπούτια και λαιμό μέχρι φιλέτο κοτόπουλου.

Συστατικά

• Καρότα - 1 λαχανικό ρίζας.
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι;
• Αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας - 50-60 g;
• Δροσερό νερό - 0,5 l;
• Σκόρδο - 3 σκελίδες;
• Ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο - ½ - 2/3 στοίβα.
• Ανάμεικτα φρέσκα βότανα - 30-40 g.
• Δάφνη - 1-2 φύλλα.
• ψιλό αλάτι - 1-2 κουταλιές της σούπας;
• Καρύκευμα "μείγμα λαχανικών και βοτάνων" - 1-2 κουταλιές της σούπας.
• Φτερούγες ή φιλέτα κοτόπουλου - 300 γρ.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα για ζυμαρικά κοτόπουλου

1. Ξεκινήστε να ετοιμάζετε τη σάλτσα ζυμαρικών κοτόπουλου τηγανίζοντας τα φτερά. Βάζουμε λοιπόν ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά να ζεσταθεί, ρίχνουμε λάδι και μετά από λίγα λεπτά βάζουμε τα φτερά σε ένα ζεστό μπολ.
2. Τηγανίζουμε το κοτόπουλο για 3-4 λεπτά, μετά αναποδογυρίζουμε τις φτερούγες από την άλλη πλευρά και προσθέτουμε σε αυτά ψιλοκομμένα τέταρτα ή μισές ροδέλες από το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε τα πάντα μαζί για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά, μετά από τα οποία μεταφέρουμε τα ροδισμένα φτερά σε ένα πιάτο.
3. Σε ένα τηγάνι με τηγανητά κρεμμύδια, προσθέστε τα καρότα και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Ανακατεύουμε τα πάντα και σοτάρουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν. Αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό.
4. Μόλις είναι έτοιμο το σοτάρισμα, προσθέτουμε το αλεύρι στα λαχανικά, ανακατεύουμε καλά και τηγανίζουμε όλα μαζί για λίγα λεπτά ακόμα.
5. Τώρα ρίξτε νερό στο δοχείο, ανακατέψτε τα πάντα πολύ καλά, έτσι ώστε το αλεύρι να διασκορπιστεί ομοιόμορφα στο νερό χωρίς σβόλους, και στη συνέχεια βάλτε το σε βρασμό.
6. Μόλις το σάλτσα αρχίσει να βράζει, χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, αλατίστε τη σάλτσα κατά βούληση, προσθέστε καρυκεύματα, δάφνη και μεταφέρετε τις φτερούγες κοτόπουλου σε αυτό. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα κάτω από το καπάκι για 5 λεπτά.
7. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ρίξτε τα ψιλοκομμένα χόρτα στην προετοιμασμένη σάλτσα, ανακατέψτε τα πάντα, σβήστε τη φωτιά και αφήστε κάτω από το καπάκι για μερικά ακόμη λεπτά.

Εάν θέλετε, αυτή η απλή συνταγή για σάλτσα κοτόπουλου για ζυμαρικά μπορεί να γίνει πολύπλοκη και διαφοροποιημένη προσθέτοντας πιπεριά (1/2 φρούτο), ντομάτες (1-2 τεμ.) ή μανιτάρια (5 τεμ.) στη σάλτσα.

Επίσης, αντί για νερό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα (στον ίδιο όγκο) ή να αραιώσετε 100 γραμμάρια τυρί κρέμα σε μισό λίτρο βραστό νερό και να ετοιμάσετε ένα νόστιμο ζωμό με βάση τέτοιο ζωμό τυριού.