Πώς να παγώσετε το μπρόκολο στο σπίτι. Χρήση στη μαγειρική

Τα οφέλη του μπρόκολου δεν μπορούν να υπερεκτιμηθούν. Μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μικροστοιχείων, χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες - όλα αυτά έχουν θετική επίδραση στο σώμα. Το καλοκαίρι, αυτό το λαχανικό είναι αρκετά προσιτό, αλλά το χειμώνα, το φρέσκο ​​μπρόκολο δεν είναι τόσο εύκολο να βρεθεί και δεν είναι φθηνό. Ως εκ τούτου, όλο και πιο συχνά εμφανίζεται στα ράφια των καταστημάτων σε παγωμένη μορφή.

Τι να μαγειρέψετε

Τι και με ποιον τρόπο μπορείτε να μαγειρέψετε από κατεψυγμένο μπρόκολο; Υπάρχουν πολλές συνταγές. Αυτό το λάχανο μπορεί να είναι βραστό, τηγανητό, ψημένο ή στον ατμό και θα είναι ήδη ένα πλήρες πιάτο, ειδικά αν του προσθέσετε μια νόστιμη σάλτσα.

Αλλά πιο σύνθετα πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από κατεψυγμένα προϊόντα: σαλάτες, σούπες, σουφλέ, πίτες, συνοδευτικά και κατσαρόλες... Το μπρόκολο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλά γνωστά πιάτα, χάρη σε αυτό το λαμπερό λαχανικό οποιοδήποτε από αυτά θα φαίνεται ελκυστικό και ορεκτικό, και , φυσικά, θα γίνει πολύ πιο χρήσιμο.

Υπάρχουν δεκάδες συνταγές για μπρόκολο για κάθε γεύμα και είναι ένα από τα λίγα λαχανικά που μπορείτε να φάτε με ασφάλεια για πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό.

ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ

Το πρωινό είναι το πιο σημαντικό γεύμα της ημέρας· πρέπει να είναι ελαφρύ και θρεπτικό για να επιτρέπει στο σώμα να ξυπνήσει και να το επαναφορτίσει με ενέργεια για το πρώτο μισό της ημέρας. Ένα πολύ υγιεινό πρωινό είναι μια ομελέτα με μπρόκολο. Παρασκευάζεται με διάφορους τρόπους: τηγανισμένο σε τηγάνι ή ψημένο στο φούρνο, σε αργή κουζίνα. Ο χρόνος μαγειρέματος δεν υπερβαίνει τα 20 λεπτά, ανάλογα με την επιλεγμένη μέθοδο.

Ο πιο εύκολος τρόπος για να τηγανίσετε μια ομελέτα είναι σε τηγάνι. Να μια γρήγορη και εύκολη συνταγή: ψιλοκόβουμε και τηγανίζουμε το μπρόκολο, χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε λίγο γάλα, μπαχαρικά και περιχύνουμε με το μείγμα τα λαχανικά. Αλλά για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει πρώτα να ξεπαγώσετε το μπρόκολο· αν δεν το κάνετε εκ των προτέρων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη δεύτερη επιλογή.

Χωρίς απόψυξη, βράζετε το μπρόκολο μέχρι να μισοψηθεί, αυτό θα πάρει μερικά λεπτά, τοποθετήστε τα σε φορμάκια για μάφινς σιλικόνης, η ταξιανθία πρέπει να είναι στραμμένη προς τα κάτω και ρίξτε μέσα ένα μείγμα από αυγά, γάλα και αλεύρι. Ψήνουμε στο φούρνο. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό πρωινό για παιδιά που αγαπούν την ασυνήθιστη παρουσίαση των πιάτων.

Πρώτα πιάτα με μπρόκολο

Κατ 'αρχήν, το μπρόκολο μπορεί να προστεθεί σε οποιαδήποτε σούπα και ακόμη και μαγειρεμένο μπορς με αυτό. Αλλά οι πουρές σούπες και οι ελαφριές σούπες λαχανικών είναι ιδιαίτερα καλές από αυτό.

Παρασκευάζονται με βάση ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών με την προσθήκη κουνουπιδιού, πατάτας, καρότου, κρεμμυδιού, σκόρδου και άλλων λαχανικών. Η κρέμα προστίθεται στη σούπα πουρέ και γίνεται πουρές χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Και σε μια κανονική σούπα, το κατεψυγμένο λάχανο προστίθεται ολόκληρο, μετά από όλα τα λαχανικά, και μαγειρεύεται για 5-8 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Η σούπα σερβίρεται με βότανα και κρουτόν.

Νόστιμο δείπνο

Τα πιάτα με μπρόκολο είναι μια ιδανική επιλογή για ένα υγιεινό δείπνο. Άλλωστε, το βραδινό γεύμα αποτελεί το 25-30% της συνολικής διατροφής, ενώ το βραδινό πρέπει να είναι ελαφρύ, όχι λιπαρό και με λίγες θερμίδες, ώστε να μην υπερφορτώνεται το στομάχι πριν τον ύπνο. Για το δείπνο, οι διατροφολόγοι συνιστούν την κατανάλωση πρωτεϊνικών τροφών - ψάρι, κοτόπουλο, μοσχαρίσιο κρέας, μαζί με λαχανικά, και το μπρόκολο είναι ένα από τα καλύτερα τρόφιμα, σε αρμονία με όλα τα είδη κρέατος.

Επομένως, υπάρχουν πολλές επιλογές για πιάτα από αυτό το λάχανο για δείπνο. Μπορείτε να μαγειρέψετε ζυμαρικά με μπρόκολο, κατσαρόλα, κοτόπουλο με λαχανικά, ταϊλανδέζικο μοσχαρίσιο κρέας, μπρόκολο κοτολέτες, γεμιστές πατάτες, στιφάδο.

Μπορείτε επίσης να σερβίρετε μπρόκολο ως συνοδευτικό - πουρέ πατάτας, μπρόκολο στο κουρκούτι, βραστό λάχανο με σάλτσα, ρύζι με μπρόκολο, τηγανητό μπρόκολο, ψημένο σε αργή κουζίνα, με τυρί, μανιτάρια και λαχανικά. Αυτό το λάχανο είναι νόστιμο απλά βραστό ή τηγανισμένο με λίγο μπαχαρικό.

Σαλάτες

Μια σαλάτα με μπρόκολο θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο κυρίως πιάτο. Οι φωτεινές και όμορφες σαλάτες από αυτό το λάχανο θα διακοσμήσουν ένα γιορτινό τραπέζι ή θα χρησιμεύσουν ως πλήρες πιάτο για δείπνο, εάν παρασκευάζονται με πρωτεϊνικό συστατικό, ψάρι ή άπαχο κρέας, κοτόπουλο, μοσχάρι, μοσχάρι ή γαλοπούλα.

Οι σαλάτες με λάχανο μπρόκολο καρυκεύονται με λάδι, χυμό λεμονιού, μουστάρδα, μέλι, σάλτσα σόγιας ή στρειδιών και γιαούρτι.

Προετοιμασία φαγητού

Το κατεψυγμένο μπρόκολο στις περισσότερες περιπτώσεις δεν χρειάζεται να αποψυχθεί, αυτό σας επιτρέπει να διατηρήσετε το μέγιστο των βιταμινών και των πολύτιμων ουσιών. Αν τηγανίζετε μπρόκολο σε τηγάνι, καλύτερα να το ξεπαγώσετε, αλλά όχι εντελώς. Κάνετε αυτό σε θερμοκρασία δωματίου, κάτω από τρεχούμενο δροσερό νερό ή χρησιμοποιώντας φούρνο μικροκυμάτων, βάζοντας το μπρόκολο εκεί για μερικά λεπτά απευθείας στη συσκευασία, τρυπώντας το σε πολλά σημεία για να απελευθερωθεί ο ατμός.

Για να ψήσετε σωστά το κατεψυγμένο λάχανο, τοποθετήστε το σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 5-8 λεπτά από τη στιγμή που θα ξαναβράσει. Στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι και φροντίζουμε να γεμίσουμε με παγωμένο νερό. Αυτό θα κρατήσει το μπρόκολο τραγανό και θα διατηρήσει το όμορφο χρώμα του.

Σε μια αργή κουζίνα, μαγειρέψτε το κατεψυγμένο μπρόκολο λίγο περισσότερο - 7-9 λεπτά.

Αυτό το λάχανο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σαλάτες, συνοδευτικά και άλλα πιάτα.

Μυστικά μαγειρικής

Για να μαγειρέψετε σωστά και νόστιμο κατεψυγμένο μπρόκολο, πρέπει να γνωρίζετε μερικά σημαντικά μυστικά:

• Εάν το ξεπαγώσετε πριν το μαγείρεμα, το λάχανο θα χάσει την εμφάνισή του και θα μετατραπεί σε ένα είδος χυλού.
• Ρίξτε τις ταξιανθίες μόνο σε αλατισμένο νερό που βράζει.
• Όσο μεγαλύτερο είναι το μέγεθος των ταξιανθιών, τόσο περισσότερος χρόνος θα χρειαστεί για την προετοιμασία τους.
• Φροντίστε να βυθίσετε το μπρόκολο σε κρύο νερό αφού βράσει.
• Όταν ετοιμάζετε σούπες, το μπρόκολο προστίθεται τελευταίο.
• Το μαγειρεμένο μπρόκολο μπορεί να τρυπηθεί εύκολα με ένα πιρούνι.
• Εάν το λάχανο είναι μαγειρεμένο σε κουρκούτι, τότε, χωρίς να το ξεπαγώσετε, βυθίστε τις ταξιανθίες σε αυτό και τηγανίστε σε λάδι.
• Το λάχανο δεν πρέπει να καταψύχεται ξανά.
• Το έτοιμο μπρόκολο μπορεί να ραντιστεί με χυμό λεμονιού.
• Το χρώμα του καλού λάχανου είναι πλούσιο πράσινο· μια κιτρινωπή απόχρωση υποδηλώνει ότι το προϊόν έχει χαλάσει.

Νόστιμη συνταγή: Μοσχαρίσιο ψητό με παγωμένο μπρόκολο

Εξαιρετική επιλογή για δείπνο, μαγειρεύεται πολύ γρήγορα, περιέχει πρωτεΐνες και υδατάνθρακες χωρίς να βαραίνει το στομάχι. Το μοσχαρίσιο κρέας μπορεί να αντικατασταθεί με κοτόπουλο ή γαλοπούλα.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 500 γραμμάρια μοσχαρίσιο φιλέτο (ή φιλέτο πουλερικών).
• 1 πακέτο μπρόκολο κατεψυγμένο?
• 3 κουταλιές σάλτσα σόγιας?
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
• 1 κουταλιά άμυλο?
• σκόρδο, τζίντζερ, μπαχαρικά.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε το κρέας σε λεπτές λωρίδες και το μαρινάρουμε σε μείγμα από σάλτσα σόγιας, ελαιόλαδο, μπαχαρικά, ψιλοκομμένο σκόρδο και ρίζα τζίντζερ.
2. Τοποθετούμε το κρέας σε ένα ζεστό τηγάνι με λίγο λάδι και τσιγαρίζουμε γρήγορα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ροδίσει καλά.
3. Προσθέστε το παγωμένο μπρόκολο στο κρέας και συνεχίστε το μαγείρεμα σε δυνατή φωτιά για 3 λεπτά.
4. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για άλλα 2 λεπτά.

Το μπρόκολο είναι μια πλούσια, υγιεινή και θρεπτική ποικιλία λάχανου. Περιέχει πολλά μέταλλα και βιταμίνες, απομακρύνει το αλάτι, τα υπερβολικά υγρά και τις βλαβερές ουσίες από τον ανθρώπινο οργανισμό. Μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους: βρασμένο, στον ατμό, βρασμένο ή σερβιρισμένο ωμό.

Το μπρόκολο πωλείται σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ, αλλά συχνά αγοράζεται για την παρασκευή πουρέ για μωρά. Αλλά αυτό το είδος λάχανου είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για πιάτα με κρέας· ταιριάζει τέλεια με δημητριακά. Το μπρόκολο προστίθεται σε σάλτσες, πίτες, σούπες, σαλάτες και ομελέτες. Πριν το μαγείρεμα, πρέπει να το πλύνετε κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό.

Μπρόκολο με κρέμα γάλακτος

Αυτός είναι ο ευκολότερος τρόπος για να μαγειρέψετε λαχανικά. Χρειάζεται μόνο να αγοράσετε μπρόκολο και κρέμα γάλακτος. Ρίχνουμε λίγο νερό (περίπου 50 γρ.) στο τηγάνι, προσθέτουμε τις ταξιανθίες, σιγοβράζουμε για 15 λεπτά, μετά την κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά. Η γεύση του πιάτου μπορεί επίσης να συμπληρωθεί με αλάτι και μπαχαρικά.

Μπρόκολο στο Aldente

Ένας από τους πιο γρήγορους τρόπους για να φτιάξετε ένα συνοδευτικό είναι το μπρόκολο με άλλα λαχανικά. Η μόνη ιδιαιτερότητα είναι να υπολογίσετε σωστά τον χρόνο μαγειρέματος, ώστε τα λαχανικά να είναι τραγανά, δηλαδή «μέχρι το δόντι». Μπορείτε να μαγειρέψετε κουνουπίδι και λαχανάκια Βρυξελλών μαζί με μπρόκολο, αλλά είναι καλύτερα να μαγειρέψετε τα πράσινα φασόλια σε ξεχωριστό τηγάνι, έχουν διαφορετικό χρόνο ψησίματος.

Για το Aldente, το μπρόκολο και άλλες ποικιλίες λάχανου βράζονται για 5 λεπτά, στη συνέχεια πρέπει να τοποθετηθούν σε κρύο νερό και να γεμίσουν παγάκια. Παρεμπιπτόντως, δεν χρειάζεται να ρίξετε το ζωμό λαχανικών· μπορείτε να μαγειρέψετε ζυμαρικά σε αυτόν. Θα αποκτήσουν ασυνήθιστη γεύση και ευχάριστο χρώμα.

Μπρόκολο στο φούρνο

Το ψημένο μπρόκολο θα διατηρήσει όλες τις βιταμίνες του και το πιάτο θα γίνει νόστιμο και τρυφερό αν χρησιμοποιήσετε το φούρνο. Αυτό το λαχανικό ψήνεται με κρέμα και σκληρό τυρί. Θα χρειαστείτε επίσης λίγο αλεύρι, βούτυρο και αλεσμένο πιπέρι. Για 300 g λαχανικών χρειάζεστε 100 g τυρί και 400 ml κρέμα γάλακτος.

Αρχικά, βράζουμε τις ταξιανθίες και τις τοποθετούμε σε ταψί. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε λίγο αλεύρι και τσιγαρίζουμε για 2 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και περιμένουμε να βράσει. Προσθέστε το τριμμένο τυρί και περιμένετε να λιώσει. Περιχύνουμε με αυτή τη σάλτσα το μπρόκολο και τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο για 25 λεπτά. Αυτό το πιάτο ψήνεται στους 180°C.

Όλοι οι άνθρωποι στον κόσμο που προσέχουν την υγεία τους πρέπει να περιλαμβάνουν λαχανικά στην καθημερινή τους διατροφή. Το μπρόκολο είναι μια τέτοια υγιεινή τροφή. Σύμφωνα με τους επιστήμονες, πρόκειται για μια πραγματική αποθήκη μικροστοιχείων και βιταμινών που είναι απαραίτητα για τη φυσιολογική λειτουργία του ανθρώπινου οργανισμού. Και όλο και πιο συχνά μπορεί να το δει κανείς παγωμένο στα ράφια των σούπερ μάρκετ. Αλλά με όλα αυτά, πρέπει να ξέρετε πώς να μαγειρεύετε νόστιμα το κατεψυγμένο μπρόκολο, ώστε να διατηρηθούν όσο το δυνατόν περισσότερο όλες οι ευεργετικές και θρεπτικές του ιδιότητες. Θα μιλήσουμε για αυτό στο άρθρο μας.

Γιατί καταψύχετε τα λαχανικά;

Κατά κανόνα, αυτό το λάχανο παρέχεται για αποθήκευση βιτρινών σε σακούλες ή πωλείται κατά βάρος σε κατεψυγμένη μορφή. Γιατί είναι παγωμένο; Όταν μεταφέρεται και ταξινομείται φρέσκο, οι ευεργετικές του ιδιότητες μειώνονται και σταδιακά εξαφανίζονται, η εμφάνισή του αλλοιώνεται αρκετά γρήγορα. Για να διατηρηθούν όσο το δυνατόν περισσότερο όλα τα θρεπτικά συστατικά που περιέχει το μπρόκολο, υποβάλλεται σε γρήγορη και βαθιά κατάψυξη. Σε αυτή τη μορφή, ένα υγιεινό λαχανικό μπορεί να «ζήσει» για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Και όλες οι βιταμίνες είναι ασφαλείς και υγιείς.

Πώς να ξεπαγώσετε το μπρόκολο;

Έχετε ήδη αγοράσει μια σακούλα με λουλούδια λάχανου από το τοπικό σας κατάστημα. Είναι στεγνά και σκληρά στην αφή στο εσωτερικό. Θα πρέπει να θυμάστε ότι εάν δεν πρόκειται να ετοιμάσετε αμέσως κανένα πιάτο που περιλαμβάνει μπρόκολο, τότε πρέπει επειγόντως να μεταφέρετε το λάχανο στον πλησιέστερο καταψύκτη και να το βάλετε στην αποθήκευση μέχρι να είστε έτοιμοι να δείξετε τις γαστρονομικές σας ικανότητες. Διαφορετικά, το λάχανο θα μαλακώσει και δεν συνιστάται να το καταψύξετε ξανά.

Αν είστε ήδη προετοιμασμένοι για τη γαστρονομική δράση, τότε ανοίξτε τη συσκευασία με το λαχανικό και αφήστε τις ταξιανθίες να ξεπαγώσουν, κάτι που θα πάρει λίγο χρόνο. Στη συνέχεια, στραγγίστε το υπερβολικό υγρό.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε κατεψυγμένο μπρόκολο;

Σημειώστε: δεν συνιστάται να "ωριμάζετε" τέτοιο λάχανο για μεγάλο χρονικό διάστημα, οποιοσδήποτε σεφ ή ακόμα και αρχάριος με βασικές γνώσεις μαγειρικής τέχνης θα σας το πει αυτό. Ως αποτέλεσμα, οι βιταμίνες ξεπλένονται στο ζωμό, οι χρήσιμες ουσίες εξατμίζονται με ατμό και συμβαίνουν δομικές αλλαγές. Επομένως, στο ερώτημα για πόσο καιρό να μαγειρέψετε το κατεψυγμένο μπρόκολο, υπάρχει μόνο μία απάντηση: πολύ, πολύ λίγο!

Διαδικασία μαγειρέματος

1. Ρίξτε νερό σε ένα φαρδύ μπολ (βάθους περίπου 5 εκ.).
2. Φέρτε το υγρό σε βράση.
3. Αλάτι για γεύση.
4. Τοποθετούμε το περιεχόμενο της συσκευασίας σε αυτό. Ας βράσουμε.
5. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
6. Τοποθετήστε το τελικό προϊόν σε ένα σουρωτήρι και αφήστε την υπερβολική υγρασία να στραγγίσει (5 λεπτά).

Το μπρόκολο μαγειρεμένο με αυτόν τον τρόπο (κατεψυγμένο ή φρέσκο ​​- δεν έχει σημασία) έχει ευχάριστη εμφάνιση και διατηρεί στο μέγιστο τις ευεργετικές για τον άνθρωπο ιδιότητες του.

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένο μπρόκολο νόστιμα και γρήγορα; Υπάρχει μια άλλη μέθοδος κατάλληλη για τις σύγχρονες νοικοκυρές. Ο φούρνος μικροκυμάτων είναι πλέον διαθέσιμος σχεδόν σε κάθε κουζίνα. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να ανοίξετε τη συσκευασία με το λαχανικό και να το μεταφέρετε σε ένα ειδικό μπολ. Στη συνέχεια, επιλέξτε τη λειτουργία και το χρόνο μαγειρέματος (συνήθως όχι περισσότερο από 3 λεπτά). Η διάρκεια εξαρτάται επίσης άμεσα από την ποσότητα του λάχανου. Πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένο μπρόκολο νόστιμα; Σας συμβουλεύουμε να το ελέγξετε δοκιμάζοντας και αν, σύμφωνα με το γούστο σας, δεν είναι ακόμα έτοιμο, προσθέστε 30 δευτερόλεπτα ή ένα λεπτό στο χρόνο μαγειρέματος.

Τι να μαγειρέψετε με παγωμένο μπρόκολο;

Κάποιοι προτιμούν να τρώνε μαγειρεμένο λάχανο στην αρχική του μορφή, ως ανεξάρτητο πιάτο (συνοδευόμενο για παράδειγμα με σάλτσες). Αλλά, κατ 'αρχήν, αυτό είναι ένα εξαιρετικό ημικατεργασμένο προϊόν, με βάση ή με τη συμμετοχή του οποίου μπορούν να παρασκευαστούν πολλά νόστιμα και υγιεινά πιάτα. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο τι να μαγειρέψουμε από κατεψυγμένο μπρόκολο, ήδη προβρασμένο;

Σούπα με κρέμα γάλακτος

Θα χρειαστούμε: ένα σακουλάκι (400 γραμμάρια) κατεψυγμένο μπρόκολο, λίγο σπανάκι, δύο μεσαίου μεγέθους πατάτες, ένα κρεμμύδι, ενάμισι λίτρο ζωμό κοτόπουλου, ένα ποτήρι όχι πολύ παχύρρευστη κρέμα, μπαχαρικά για γεύση, όποιο κι αν θέλετε. συνήθως αρέσει να χρησιμοποιούν (khmeli-suneli ή ένα μείγμα από βότανα της Προβηγκίας, για παράδειγμα).

Μαγείρεμα

Πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένο μπρόκολο νόστιμα; Η σούπα κρέμα είναι η καλύτερη επιλογή.

1. Αφήνουμε τον προπαρασκευασμένο ζωμό κότας να βράσει και τον ανάβουμε σε μέτρια φωτιά.
2. Τοποθετούμε τα λαχανικά στο ζωμό αφού τα κόψουμε.
3. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
4. Ψύξτε τη σούπα και κάνετε πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
5. Ρίχνουμε μέσα την κρέμα ζεσταίνοντας την πρώτα. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σβήνουμε. Λίγο πριν είναι έτοιμο, προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι κατά βούληση.

Αυτή η σούπα πουρέ είναι πολύ καλό για να διακοσμήσετε με φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά και να ρίξετε λίγη παχύρρευστη κρέμα γάλακτος στο κέντρο του πιάτου.

Παναρισμένο

Η παρακάτω συνταγή είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό (αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε ένα ανεξάρτητο πιάτο που σερβίρεται με μια πικάντικη-πικάντικη σάλτσα).

Χρειάζεστε μπρόκολο - κατεψυγμένο και προβρασμένο σε ημιτελή κατάσταση (για να μην χαλάσει).

1. Ετοιμάζουμε το κουρκούτι με τον παραδοσιακό τρόπο - από αλεύρι, αυγά, νερό.
2. Βουτήξτε κάθε ταξιανθία λάχανου στο μείγμα (αν είναι πολύ μεγάλη, κόψτε τα σε κομμάτια).
3. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι μέχρι να πάρει μια βράση. Θα πρέπει να είναι αρκετά, έτσι ώστε τα κομμάτια να βυθίζονται σχεδόν εντελώς.
4. Τηγανίζουμε το λάχανο σε βραστό λάδι και το βάζουμε σε τρυπητό να στραγγίξει το περιττό λίπος.
5. Χρησιμοποιήστε το ως συνοδευτικό. Ή μπορείτε να φτιάξετε μια πικάντικη σάλτσα ντομάτας. Στη συνέχεια, το μπρόκολο που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο θα γίνει αντιληπτό ως ένα ανεξάρτητο πιάτο. Η σάλτσα σερβίρεται χωριστά σε ένα μικρό μπολ για να είναι πιο εύκολο να βουτήξετε μέσα τα τηγανητά λάχανα.

Πώς να ετοιμάσετε τη σάλτσα; Πανεύκολος! Πάρτε, για παράδειγμα, το "Krasnodar" που αγοράστηκε από το κατάστημα, προσθέστε ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, κομμάτια ντομάτας, μπαχαρικά (τα συστατικά μπορεί να διαφέρουν ελεύθερα). Φτιάχνει μια υπέροχη σάλτσα για μπρόκολο! Καλή όρεξη σε όλους!

Πώς να μαγειρέψετε υπέροχα κατεψυγμένο μπρόκολο;

Το μπρόκολο είναι μια τροφή εξαιρετικά πλούσια σε βιταμίνες. Επιπλέον, διατηρεί τις ευεργετικές του ιδιότητες ακόμη και μετά την κατάψυξη. Διαβάστε παρακάτω πώς να μαγειρέψετε υπέροχα κατεψυγμένο μπρόκολο.

Παγωμένη σαλάτα μπρόκολου

Συστατικά:

• κατεψυγμένο μπρόκολο - 450 g;
• αποστειρωμένα μανιτάρια - 300 g.
• ντοματίνια - 10 τεμ.;
• φυτικό λάδι ηλίανθου - 60 ml.
• ζυμαρικά από ρυζάλευρο - 200 g.
• ελαιόλαδο - 50 ml;
• σάλτσα σόγιας;
• σουσάμι.

Παρασκευή

Ακολουθώντας τις οδηγίες στη συσκευασία, βράστε τα noodles, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και ξεπλύνετε τα ίδια τα noodles. Κόβουμε τα ντοματίνια σε φέτες. Βράζουμε το παγωμένο μπρόκολο για περίπου 7 λεπτά, και μετά το στραγγίζουμε αμέσως σε ένα σουρωτήρι και το ξεπλένουμε με κρύο νερό. Στραγγίζουμε το νερό από τα μανιτάρια και τα τηγανίζουμε σε καλά ζεσταμένο λάδι. Στη συνέχεια ανακατεύουμε τα πάντα σε μια μεγάλη σαλατιέρα, αλατοπιπερώνουμε με σάλτσα σόγιας, ελαιόλαδο και συνθλίβουμε με σουσάμι.

Κατεψυγμένο μπρόκολο κατσαρόλας

Συστατικά:

• φιλέτο ψαριού - 400 g.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• κατεψυγμένο μπρόκολο - 400 g;
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• βραστές πατάτες - 6 τεμ.;
• τυρί - 150 g;
• άλας;
• χυμός λεμονιού?
• ξινή κρέμα - 50 g;
• μπαχαρικά.

Παρασκευή

Καθαρίζουμε τις βρασμένες πατάτες και τις κόβουμε σε φέτες. Βράζουμε το κατεψυγμένο μπρόκολο μέχρι να μισοψηθεί. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους. Τρία τυριά. Τοποθετήστε κομμάτια φιλέτου ψαριού στη φόρμα, προσθέστε αλάτι, συνθλίψτε με μπαχαρικά και ραντίστε με χυμό λεμονιού. Τοποθετήστε πατάτες πάνω από το ψάρι, μετά κρεμμύδια και γεμίστε τα πάντα με ένα αυγό χτυπημένο με ξινή κρέμα. Τοποθετούμε από πάνω μπουκέτα μπρόκολου και τα σκεπάζουμε με τριμμένο τυρί. Ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Συστατικά:

• κατεψυγμένα μπουκέτα μπρόκολου - 500 g.
• βούτυρο - 30 g;
• κρεμμύδι - 100 g;
• σκόρδο - 1 σκελίδα;
• νερό - 1 λίτρο;
• σάλτσα σόγιας - 30 ml;
• καρότα - 250 g;
• κρέμα με χαμηλά λιπαρά - 400 ml.
• παγωμένο νερό - ¼ φλιτζάνι?
• αλεύρι σίτου - 70 g;
• τριμμένο πιπέρι;
• μαϊντανός ψιλοκομμένος.

Παρασκευή

Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα καρότα, το σκόρδο στο τηγάνι με το λιωμένο βούτυρο και σιγοβράστε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι, αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσθέτουμε το μπρόκολο και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά, προσθέτουμε το τηγάνισμα και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια αλέστε τη σούπα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Ανακατεύουμε με την κρέμα. Συνδυάστε παγωμένο νερό με αλεύρι και τρίψτε καλά. Αφήνουμε τη σούπα να πάρει μια βράση, ρίχνουμε σιγά σιγά το μείγμα του αλευριού, ανακατεύοντας συνεχώς, φέρνοντας τη σούπα στο επιθυμητό πάχος. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη σάλτσα σόγιας, προσθέτουμε πιπέρι και ανακατεύουμε. Σβήνουμε τη φωτιά και λίγο πριν τη σερβίρουμε, συνθλίβουμε τη σούπα με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Κατεψυγμένη ομελέτα μπρόκολου - συνταγή

Συστατικά:

• κατεψυγμένο μπρόκολο - 200 g;
• βραστό λουκάνικο - 200 g;
• μεγάλα αυγά κοτόπουλου - 6 τεμ.
• γάλα - 200 ml;
• σόδα - 1/3 κουταλάκι του γλυκού;
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα?
• αλεύρι σίτου - 70 g;
• άλας.

Παρασκευή

Κόβουμε το λουκάνικο σε κύβους και το τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσει. Βράζετε το μπρόκολο σε αλατισμένο νερό για περίπου 10 λεπτά, μετά το χωρίζετε σε μικρά κομμάτια και το βάζετε σε ένα τηγάνι. Σπάμε τα αυγά, προσθέτουμε το γάλα, το αλεύρι, τη σόδα και ανακατεύουμε καλά. Γεμίστε το περιεχόμενο του τηγανιού με το μείγμα που προκύπτει. Μαγειρέψτε την ομελέτα με μπρόκολο σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένη, μέχρι να γίνει.

Συστατικά:

Παρασκευή

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα βράζουμε μαζί με τα φασολάκια για 15 λεπτά περίπου.Ταυτόχρονα σε άλλο σκεύος ψήνουμε το παγωμένο μπρόκολο για περίπου 10 λεπτά Μετά το βάζουμε σε τρυπητό και το ξεπλένουμε αμέσως με κρύο νερό - χάρη σε αυτό, δεν θα χάσει το χρώμα. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τσιγαρίζουμε ελαφρά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα λαχανικά και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά Προσθέτουμε τα χόρτα, ραντίζουμε με το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε απαλά.

100 συνταγές με μπρόκολο - απλά και νόστιμα πιάτα!

Μαγειρική κοινότητα Li.Ru - Πιάτα λαχανικών

Συνταγές για μπρόκολο

Κις με σολομό και μπρόκολο

Πόσο λατρεύω τον ντελικάτο συνδυασμό κρέμας και κόκκινου ψαριού. Είμαι έτοιμος να τρώω πιάτα με τέτοια κύρια υλικά σχεδόν κάθε μέρα! Ειδικά αν ψηθούν στο φούρνο. Προσφέρω ένα νόστιμο πιάτο.

Πίτα σε στρώσεις με κοτόπουλο και μπρόκολο

Έφτιαξα γρήγορα αυτό το κέικ με στρώση κοτόπουλου και μπρόκολου και όλη μου η οικογένεια το καταβρόχθισε το ίδιο γρήγορα. Η γέμιση σε αυτή την πίτα είναι πολύ πλούσια και νόστιμη και η σφολιάτα ταιριάζει τέλεια μαζί της.

Μπρόκολο σε κρεμώδη σάλτσα σκόρδου

Έχουμε συνηθίσει τα λαχανικά να είναι συμπλήρωμα του κρέατος. Αλλά μπορούν να γίνουν ένα ανεξάρτητο πιάτο με τη σωστή προσέγγιση. Ας προχωρήσουμε στο ερώτημα πώς να μαγειρέψετε το μπρόκολο σε κρεμώδη σάλτσα σκόρδου.

Μοσχάρι με μπρόκολο και κουνουπίδι

Σήμερα προτείνω να εξετάσω μια ενδιαφέρουσα επιλογή για το πώς να μαγειρέψετε βόειο κρέας με μπρόκολο και κουνουπίδι. Αυτό το πιάτο είναι τόσο θρεπτικό και πλήρες που μπορείτε να ταΐσετε όλη την οικογένεια με αυτό.

Μπρόκολο στη φριτέζα αέρα

Χρησιμοποιώντας μια φριτέζα αέρα μπορείτε να ετοιμάσετε διάφορα υπέροχα και υγιεινά πιάτα. για παράδειγμα μπρόκολο με διάφορα λαχανικά και μανιτάρια. Αποδεικνύεται ένα πολύ ελαφρύ και χορταστικό δείπνο, και υπάρχουν ελάχιστες θερμίδες!

Καλτσόνε με μπρόκολο

Τόνος με μπρόκολο

Ο σπιτικός τόνος με μπρόκολο θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε ζυμαρικά, μια πρωτότυπη σαλάτα ή ένα πλήρες κυρίως πιάτο βιαστικά. Δοκιμάστε το, σίγουρα θα σας αρέσει!

Στήθη κοτόπουλου ψημένα με μπρόκολο

Εκπληκτικά αρωματικά, πικάντικα και πολύ ορεκτικά στήθη κοτόπουλου ψημένα με μπρόκολο στο σπίτι είναι μια καταπληκτική επιλογή για ένα εύκολο και υγιεινό πιάτο χωρίς καμία ταλαιπωρία.

Τσουμ σολομός με μπρόκολο

Το φρεσκομαγειρεμένο ψάρι είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών και θρεπτικών συστατικών που χρειάζεται ο οργανισμός. Σήμερα προσφέρω μια επιλογή για το πώς να μαγειρέψετε σολομό με μπρόκολο. Τίποτα παρά οφέλη!

Στήθος με μπρόκολο σε αργή κουζίνα

Θα σας πω πώς να μαγειρέψετε στήθος με μπρόκολο σε αργή κουζίνα. Αυτό κάνει μια πολύ απλή, υγρή κατσαρόλα που μπορεί να σερβιριστεί ως κύριο πιάτο για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Πολύ καλός συνδυασμός!

Κρέμα σούπας μπρόκολο με γάλα

Παραδόξως, τα λαχανικά και το γάλα μερικές φορές πάνε πολύ καλά μαζί. Λατρεύω τις σούπες λαχανικών. Εξάλλου, δεν μπορώ να φανταστώ τη διατροφή μου χωρίς γάλα. Εδώ είναι μια ιδέα για το πώς να φτιάξετε κρεμώδη σούπα μπρόκολο με γάλα.

Πίτα με σολομό και μπρόκολο

Ο συνδυασμός κόκκινου ψαριού και μπρόκολου στο ψήσιμο θεωρείται πολύ κερδοφόρος! Σε αυτή τη συνταγή λοιπόν, αυτά τα υλικά συνδυάζονται αρμονικά μεταξύ τους, και η υπέροχη απαλή ζύμη συμπληρώνει την εικόνα!

Πέστροφα με μπρόκολο

Το φιλέτο πέστροφας σε σάλτσα μουστάρδας-μελιού είναι ένα απίστευτα απλό και χορταστικό πιάτο που ενδείκνυται τόσο για γιορτινό τραπέζι όσο και για κάθε μέρα! Η πέστροφα ταιριάζει επίσης με διάφορα συνοδευτικά.

Μπρόκολο σε αργή κουζίνα Redmond

Θέλετε να μαγειρέψετε ένα εύκολο, νόστιμο δείπνο; Στη συνέχεια, φροντίστε να παρακολουθήσετε πώς να μαγειρέψετε το μπρόκολο στη αργή κουζίνα Redmond. Σίγουρα θα σας αρέσει το πιάτο και τα αγαπημένα σας πρόσωπα θα εκτιμήσουν τη γεύση της κατσαρόλας.

Σούπα λαχανικών με μπρόκολο

Όταν δεν θέλετε να φάτε βαρύ φαγητό, αλλά ταυτόχρονα πρέπει να χορτάσετε το σώμα σας με οφέλη, πρέπει να επιλέξετε το σωστό πιάτο. Παραμένω κυρίως σε συνταγές λαχανικών χωρίς κρέας.

Μπρόκολο με μπέικον

Το φθινόπωρο και ο χειμώνας είναι μια εξαιρετική εποχή για ψητά λαχανικά. Μου αρέσει να προσθέτω ελαιόλαδο και μπαχαρικά σε αυτά, είναι απλό και νόστιμο. Μου αρέσει το μπρόκολο μου ωμό, οπότε δεν χρειάζεται καν να το ψήσετε.

Ραβιόλια με μπρόκολο

Πουρέ μπρόκολο

Ο σπιτικός πουρές μπρόκολου είναι τέλειος ως ένα υγιεινό συνοδευτικό για ένα κύριο πιάτο ή το πρώτο συμπληρωματικό φαγητό ενός μωρού. Δοκιμάστε το, είναι πραγματικά νόστιμο.

Σούπα μπρόκολο χωρίς πατάτες

Για μένα προσωπικά, οι κρεμώδεις σούπες έχουν γίνει μεταξύ άλλων αγαπημένες μου. Λατρεύω τη λεπτή γεύση τέτοιων πιάτων και αν τους προσθέσετε κράκερ ή κρουτόν ως αντίθεση... μμμ! Αυτά τα πιάτα λατρεύουν και τα παιδιά!

Κις Λοράν με σολομό και μπρόκολο

Μια πεντανόστιμη πίτα με ανοιχτό πρόσωπο με βάση ζαχαροπλαστικής και πλούσια, γευστική γέμιση είναι μια εξαιρετική λύση για δείπνο. Η παρασκευή αυτής της πίτας δεν είναι καθόλου δύσκολη και όλα θα γίνουν υπέροχα και νόστιμα!

Μπρόκολο σε κουρκούτι σε ένα τηγάνι

Είναι απλά αδύνατο να απομακρυνθείτε από το μπρόκολο σε κουρκούτι σε ένα τηγάνι στο σπίτι. Τρυφερό στο εσωτερικό, με τραγανή κρούστα - αυτό είναι ένα εξαιρετικό σνακ λαχανικών για παιδιά και ενήλικες.

Κατσαρόλα μπρόκολου σε αργή κουζίνα

Το ψήσιμο των λαχανικών είναι πάντα καλύτερο από το τηγάνισμα σε λάδι. Ναι, είναι λιγότερο συμπυκνωμένα, αλλά χωρίς καρκινογόνες ουσίες. Εδώ είναι μια επιλογή για το πώς να μαγειρέψετε την κατσαρόλα μπρόκολου σε μια αργή κουζίνα.

Μπρόκολο σε κρέμα γάλακτος με σκόρδο

Το μπρόκολο είναι ένα από τα πιο υγιεινά λαχανικά. Μοιάζει πολύ με το κουνουπίδι. Εξωτερικά διακρίνονται μόνο, ίσως, από το χρώμα. Δείτε πώς να μαγειρέψετε το μπρόκολο σε κρέμα γάλακτος και σκόρδο.

Κοτολέτες κοτόπουλου με μπρόκολο

Η συνταγή μου είναι αφιερωμένη σε όσους δεν τρώνε τηγανητά, αλλά εξακολουθούν να το χάνουν. Σημειώστε στο τετράδιό σας πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες με μπρόκολο. Θα θέλετε να φτιάξετε αυτό το πιάτο περισσότερες από μία φορές.

Κατσαρόλα με μπρόκολο, τυρί και μανιτάρια

Συνδυάζοντας μπρόκολο, μανιτάρια, αυγά και φέτα, έχουμε μια υπέροχη κατσαρόλα για πρωινό ή βραδινό. Παρασκευάζεται πολύ εύκολα και γρήγορα, κάτι που είναι πολύ βολικό όταν ο χρόνος για το μαγείρεμα είναι πολύ μικρός.

Μπρόκολο ψημένο σε κρεμώδη σάλτσα

Η κατσαρόλα είναι το μυστικό της οικογενειακής ευτυχίας! Είτε γλυκό είτε αλμυρό, φέρνει άνεση και ευεξία στο σπίτι. Πόσο καλά είναι τα λαχανικά στο φούρνο! Δείτε πώς να φτιάξετε μπρόκολο ψημένο σε κρεμώδη σάλτσα.

Μπρόκολο με τυρί cottage

Για μένα ο συνδυασμός λαχανικών και cottage cheese είναι ο κανόνας. Αν και για κάποιους αυτό είναι ανοησία. Αντιμετωπίζω το τυρί cottage καλύτερα από το τυρί. Κερδίζει και σε τιμή και σε ποιότητα. Δείτε πώς να μαγειρέψετε μπρόκολο με τυρί cottage.

Πίτα με σολομό και μπρόκολο

Απλά φροντίστε να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή! Τέτοια ευαίσθητα, χορταστικά αρτοσκευάσματα δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο! Μάθετε πώς να φτιάχνετε πίτα με σολομό και μπρόκολο παρακάτω και κάντε την οικογένειά σας πιο χαρούμενη!

Τηγανίτες μπρόκολου στο φούρνο

Το μπρόκολο θεωρείται το πιο υγιεινό λάχανο της οικογένειάς του και τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό απλά έχουν υπέροχη γεύση! Δείτε πώς να φτιάξετε τηγανίτες με μπρόκολο στο φούρνο. Αυτό είναι ένα καταπληκτικό σνακ.

Κατσαρόλα με κρέας και μπρόκολο

Δεν έχω φτιάξει κατσαρόλα για πολύ καιρό, οπότε αποφάσισα να το πάρω και να ευχαριστήσω την οικογένειά μου με ένα υγιεινό πιάτο. Δείτε πώς να μαγειρέψετε την κατσαρόλα με κρέας και μπρόκολο, δοκιμάστε νέους συνδυασμούς γνωστών προϊόντων.

Διαιτητική σούπα κρέμα μπρόκολου

Θέλετε να διατηρείτε τον εαυτό σας πάντα σε φόρμα; Στη συνέχεια, δείτε πώς να φτιάξετε διαιτητική σούπα με κρέμα μπρόκολου και περιποιηθείτε τον εαυτό σας με ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο. Αυτή είναι μια συνταγή για όσους χάνουν βάρος και όχι τόσο!

Funchoza με μπρόκολο

Δείτε πώς να μαγειρέψετε funchose με μπρόκολο - ένα υπέροχο πιάτο για ένα οικογενειακό δείπνο. Το Funchose μπορεί να παρασκευαστεί με πολλά υλικά. Με διάφορα λαχανικά και κορεάτικα μανιτάρια - ιδανικό.

Σαλάτα με μπρόκολο και ντομάτα

Θέλετε να μάθετε πώς να ετοιμάσετε μια σαλάτα με μπρόκολο και ντομάτες ώστε να αποδειχθεί πικάντικη και ασυνήθιστη; Ακολουθήστε αυτή τη συνταγή, όπου ένας ασυνήθιστος συνδυασμός υλικών κάνει μια εξαιρετική σαλάτα.

Ψητά λαχανικά στο φούρνο

Αυτή η συνταγή είναι για όσους για κάποιο λόγο δεν μπορούν να βγουν στη φύση για να απολαύσουν συγκεντρώσεις γύρω από τη φωτιά. Δείτε πώς να μαγειρέψετε ψητά λαχανικά στο φούρνο στο σπίτι.

Μπρόκολο με κρεμώδη σάλτσα

Το μπρόκολο είναι ένα από τα πιο υγιεινά είδη λάχανου. Και όταν μαγειρεύεται σε μια κρεμώδη, λεπτή σάλτσα, λιώνει απλά στο στόμα σας. Αυτό το απλό και ελαφρύ πιάτο είναι τέλειο τόσο για μεσημεριανό όσο και για δείπνο.

Μπρόκολο για απώλεια βάρους

Εδώ είναι μια συνταγή για το μαγείρεμα του μπρόκολου για απώλεια βάρους. Δοκιμασμένο στον εαυτό μου: ετοιμάστε τις μπάλες και τρώτε περίπου 9 κομμάτια την ημέρα, τα κιλά θα αρχίσουν να λιώνουν! Διαιτητικό, αλλά χορταστικό, εύκολο και υγιεινό!

Μπρόκολο με χοιρινό

Αυτή η συνταγή θα σας δείξει πώς να μαγειρέψετε μπρόκολο με χοιρινό. Χάρη στη σάλτσα τζίντζερ-μελιού, αυτό το πιάτο έχει μια αρκετά πλούσια πικάντικη γεύση και εκπληκτικό άρωμα. Να προσπαθήσουμε;

Τηγανίτες μπρόκολου

Δοκιμάστε τηγανίτες με μπρόκολο - ένα ασυνήθιστα νόστιμο και θρεπτικό πιάτο. Σερβίρετε τηγανίτες με κρέμα γάλακτος· είναι κατάλληλες για ένα θρεπτικό πρωινό ή ένα βραδινό οικογενειακό δείπνο. Προτείνω!

Μπρόκολο σε πολυκουζινάκι Panasonic

Εάν σχεδιάζετε να ετοιμάσετε ένα διαιτητικό πιάτο που θα διατηρήσει όσο το δυνατόν περισσότερο βιταμίνες και μικροστοιχεία, τότε φροντίστε να ρίξετε μια πιο προσεκτική ματιά σε αυτή τη συνταγή για μπρόκολο σε πολυκουζινάκι Panasonic.

Μπρόκολο με μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα

Δεν αγαπούν όλοι το μπρόκολο. Αλλά θέλω να σας πω πώς να μαγειρέψετε μπρόκολο με μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα, έτσι ώστε να αρέσει σε όλους αυτό το πιάτο. Η ντελικάτη κρεμώδης σάλτσα συμπληρώνει τέλεια τη γεύση του μπρόκολου.

Σούπα με μπρόκολο και σπανάκι

Οι σούπες είναι απαραίτητες για έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Ήταν στην παιδική ηλικία που οι μητέρες μας ανάγκασαν να φάμε το πρώτο πράγμα. Ένας ενήλικας δεν θα πείραζε να φάει σούπα. Δείτε πώς να φτιάξετε κρεμώδη σούπα με μπρόκολο και σπανάκι.

Το μπρόκολο μοιάζει στην όψη με το κουνουπίδι, μόνο που έχει έντονο πράσινο χρώμα. Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, βιταμίνες, μέταλλα και αμινοξέα. Πολλοί γιατροί συνιστούν την τακτική κατανάλωση μπρόκολου σε άτομα που πάσχουν από καρδιαγγειακές διαταραχές και για την πρόληψη του καρκίνου. Πολλές νοικοκυρές εφοδιάζονται με λαχανικά και ξέρουν πώς να καταψύχουν σωστά το μπρόκολο για το χειμώνα στο σπίτι.

Η εποχή του μπρόκολου είναι το καλοκαίρι. Κατά τη διάρκεια της κρύας περιόδου, είναι καλύτερο να αγοράζετε λαχανικά στα σούπερ μάρκετ. Είναι πολύ φθηνότερο και ασφαλέστερο να εφοδιαστείτε για το χειμώνα κατά τη θερινή περίοδο. Το φρέσκο ​​μπρόκολο δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, επομένως η καλύτερη επιλογή για να διατηρήσετε τις ευεργετικές ιδιότητες του προϊόντος για σχεδόν ένα χρόνο είναι να το καταψύξετε. Το λάχανο, όπως και πολλά άλλα λαχανικά, μπορεί να καταψυχθεί στην κατάψυξη. Αλλά για σωστή αποθήκευση πρέπει να προετοιμαστεί προσεκτικά.

Χαρακτηριστικά κατάψυξης

Η κατάψυξη, ως μία από τις μεθόδους αποθήκευσης του μπρόκολου, έχει μια σειρά από πλεονεκτήματα που μπορεί να εκτιμήσει κάθε νοικοκυρά εάν τουλάχιστον μια φορά προσπαθήσει να εφοδιαστεί με λαχανικά για το χειμώνα με αυτόν τον τρόπο.

Μεταξύ των πολλών πλεονεκτημάτων, πρέπει να σημειωθούν τα ακόλουθα:

1. Ορθολογική χρήση του χώρου του ψυγείου. Το λάχανο καταλαμβάνει ελάχιστο χώρο στην κατάψυξη χωρίς να απορροφά ξένες οσμές. Επιπλέον, απολύτως όλες οι χρήσιμες ουσίες διατηρούνται στο λαχανικό για μεγάλο χρονικό διάστημα.
2. Διατήρηση μικροθρεπτικών συστατικών. Με την κατάψυξη, μπορείτε να διατηρήσετε πλήρως όλο το φάσμα των ευεργετικών χαρακτηριστικών και της γεύσης. Εάν προετοιμάσετε σωστά το λαχανικό για κατάψυξη και ακολουθήσετε όλες τις οδηγίες, το μπρόκολο θα μοιάζει πολύ με το φρέσκο, τόσο σε χρώμα, γεύση, όσο και σε βιταμίνες. Η κατάψυξη είναι σημαντική για άτομα που στο μέλλον σχεδιάζουν να ετοιμάζουν πιάτα από υγιεινά λαχανικά για τα παιδιά τους.
3. Να έχετε πάντα λάχανο στο ψυγείο. Δεν χρειάζεται να τρέχετε στο μαγαζί αναζητώντας μπρόκολο, ειδικά αν θέλετε να το φάτε για πρωινό. Το προϊόν θα είναι πάντα διαθέσιμο, έτοιμο για θερμική επεξεργασία.
4. Εξοικονόμηση χρημάτων. Τα εποχιακά λαχανικά είναι πολύ πιο ακριβά το χειμώνα παρά το καλοκαίρι. Επομένως, είναι κατά τη διάρκεια της σεζόν που πρέπει να ξεκινήσετε τις αποθήκες, όταν οι τιμές είναι ελάχιστες. Η χρήση κατεψυγμένου μπρόκολου στη μαγειρική όλο τον χειμώνα μπορεί να εξοικονομήσει σημαντικά τον οικογενειακό σας προϋπολογισμό.

Μπορείτε να φτιάξετε κατεψυγμένα ζωμό από σχεδόν οποιοδήποτε λαχανικό. Είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε τις συστάσεις για να διασφαλίσετε ότι το μέγιστο επίπεδο θρεπτικών συστατικών διατηρείται στα τρόφιμα.

Αγορά και προετοιμασία μπρόκολου

Η επιλογή πρέπει να προσεγγιστεί όσο το δυνατόν πιο υπεύθυνα. Είναι λάθος να πιστεύουμε ότι τα τρόφιμα μπορούν να καταψυχθούν σε οποιαδήποτε κατάσταση. Τα λαχανικά χαμηλής ποιότητας δεν είναι κατάλληλα για αυτό το είδος αποθήκευσης. Το μπρόκολο, πρώτα από όλα, πρέπει να είναι νεανικό και πλούσιο πράσινο.

Οι ταξιανθίες πρέπει να είναι απαλλαγμένες από έντομα και ίχνη φυτικών ασθενειών. Διαφορετικά, το λάχανο θα χαλάσει και θα πρέπει να το πετάξετε.

Είναι καλύτερα να μαζεύετε και να καταψύχετε το μπρόκολο από τον κήπο σας. Αλλά, δυστυχώς, δεν έχουν όλοι τέτοια πολυτέλεια. Μπορείτε να αγοράσετε φρέσκο ​​λάχανο υψηλής ποιότητας στην αγορά ή στο τμήμα λαχανικών του σούπερ μάρκετ.

Για την κατάψυξη, δεν πρέπει να πάρετε ένα προϊόν με τα ακόλουθα "σημάδια":

• μαραμένες ταξιανθίες?
• σήψη βλάβες σε στελέχη ή ταξιανθίες.
• παρουσία παρασίτων?
• κιτρινωπά και αποξηραμένα μέρη.

Το λαχανικό πρέπει να είναι σφιχτό και ελαστικό, χωρίς ελαττώματα ή φθορές, έντονο πράσινο χρώμα, με πλούσιο άρωμα.

Προετοιμάστε το ψυγείο πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία

Πριν από την κατάψυξη, ο θάλαμος κατάψυξης πρέπει να αδειάσει από άλλα προϊόντα, να πλυθεί καλά και να στεγνώσει. Οι σακούλες με λάχανο μπορούν να τοποθετηθούν μόνο σε στεγνό δοχείο.

Εάν το ψυγείο σας έχει ενσωματωμένη λειτουργία γρήγορης κατάψυξης, συνιστάται να το ενεργοποιήσετε για μερικές ώρες. Με αυτόν τον τρόπο η κατάψυξη γίνεται πολύ πιο γρήγορα, κάτι που έχει θετική επίδραση στη διατήρηση των ευεργετικών ιδιοτήτων του λαχανικού. Εάν δεν υπάρχει "Γρήγορη κατάψυξη", τότε ρυθμίστε τη θερμοκρασία στην κατάψυξη στους 10-15 βαθμούς.

ΕΙΔΗ ΚΟΥΖΙΝΑΣ

Για να παγώσετε το μπρόκολο για το χειμώνα στην κουζίνα του σπιτιού σας, θα χρειαστείτε όχι μόνο μπουκίτσες μπρόκολου, αλλά και μερικά εργαλεία κουζίνας. Η νοικοκυρά πρέπει πρώτα να ετοιμάσει:

• επιφάνεια κοπής?
• τηγάνι;
• βαθύ μπολ?
• καλάθι στον ατμό?
• σουρωτήρι.

Αφού προετοιμαστούν όλα τα εξαρτήματα, θα πρέπει να φροντίσετε το δοχείο κατάψυξης. Η ιδανική επιλογή περιλαμβάνει τη χρήση ειδικών σακουλών τροφίμων για κατάψυξη. Αν δεν υπάρχουν, θα κάνουν συνηθισμένες πλαστικές σακούλες ή δοχεία, τα οποία θα πρέπει να είναι αρκετά πυκνά.

Πώς και γιατί να κάνετε pre-blanch

Δεν συνιστάται η κατάψυξη του μπρόκολου χωρίς να το μαγειρέψετε. Το μαγείρεμα του λάχανου στον ατμό είναι ένα υποχρεωτικό βήμα κατά την κατάψυξη. Η λεύκανση καταστρέφει τα ένζυμα που προάγουν την οξείδωση. Κατά την περαιτέρω αποθήκευση σε δοχείο με λαχανικά, δεν θα εμφανιστεί μια δυσάρεστη οσμή και η γεύση θα διατηρηθεί.

Εάν δεν χρησιμοποιείτε λεύκανση, τότε, στις περισσότερες περιπτώσεις, οι ταξιανθίες θα θρυμματιστούν στην κατάψυξη και μετά την απόψυξη, τα λαχανικά θα πρέπει να πεταχτούν.

Σε μια κατσαρόλα

Το ζεμάτισμα μπορεί να γίνει σε κατσαρόλα. Οι προετοιμασμένες ταξιανθίες βυθίζονται απευθείας σε βραστό νερό. Χρειάζεται να βράσει για όχι περισσότερο από δύο λεπτά. Στη συνέχεια, τα λαχανικά αφαιρούνται και κρυώνουν.

Σε ένα βαπόρι

Αν έχετε ατμομάγειρα, το ζεμάτισμα του μπρόκολου είναι πολύ πιο εύκολο. Το νερό με χυμό λεμονιού βράζει επίσης. Το λάχανο τοποθετείται σε ένα ειδικό καλάθι, το οποίο τοποθετείται σε ένα δοχείο με βραστό νερό και σκεπάζεται με ένα καπάκι. Η θερμική επεξεργασία με αυτή τη μέθοδο διαρκεί περίπου 5 λεπτά.

Μέθοδος κατάψυξης σπιτιού

Η κατάψυξη του μπρόκολου είναι μια μακρά διαδικασία, η οποία ωστόσο δεν απαιτεί ιδιαίτερες δεξιότητες ή πολύπλοκους χειρισμούς. Απλά πρέπει να εκτελέσετε όλες τις διαδικασίες βήμα προς βήμα για να έχετε ένα αποτέλεσμα υψηλής ποιότητας. Είναι καλύτερα να αγοράζετε μπρόκολο την εποχή του, που πέφτει τον Ιούνιο-Ιούλιο. Πρέπει να επιλέξετε ταξιανθίες με πλούσιο πράσινο χρώμα, πυκνές στην αφή. Είναι καλύτερα να μην παίρνετε λαχανικά με λεκέδες και σημεία σήψης για πολυήμερη αποθήκευση.

Τα λαχανικά πρέπει να χωρίζονται σε ταξιανθίες με διάμετρο περίπου 2,5 εκατοστών. Ο κορμός κόβεται επίσης σε μικρά κομμάτια των 6 χιλιοστών. Το σκληρό μέρος του στελέχους πρέπει να πεταχτεί, Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο μπρόκολο σε ένα βαθύ σκεύος, γεμίστε το με νερό και προσθέστε το χυμό λεμονιού. Αφήστε το να καθίσει σε αυτό το διάλυμα για 5 λεπτά. Ο χυμός λεμονιού διατηρεί το λάχανο πράσινο.

Ρίξτε το υγρό από το μπολ στο τηγάνι και προσθέστε περισσότερο νερό. Το περιεχόμενο πρέπει να βράσει. Το μπρόκολο μεταφέρεται σε ένα καλάθι που βράζει στον ατμό και το όλο κατεβάζει σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Η κορυφή καλύπτεται επίσης με καπάκι. Βράζουμε με αυτόν τον τρόπο για περίπου 5 λεπτά. Τα λαχανικά βυθίζονται απευθείας στο νερό εάν δεν υπάρχει συσκευή για άτμισμα. Σε αυτή την περίπτωση, η διαδικασία λεύκανσης μειώνεται στα 2 λεπτά.

Οι ταξιανθίες και τα στελέχη αφαιρούνται από το τηγάνι και βυθίζονται αμέσως σε παγωμένο νερό. Ψύξτε το προϊόν κάτω από τρεχούμενο νερό, χρησιμοποιώντας τρυπητό εάν δεν υπάρχει καλάθι για μαγείρεμα σε διπλό λέβητα. Το κρύο μπρόκολο αφαιρείται από το νερό, στεγνώνει και τοποθετείται σε σακουλάκια ή δοχεία για την κατάψυξη τροφίμων.

Συνιστάται να υπολογίσετε την ποσότητα του λάχανου για ένα παρασκεύασμα γεύματος και να το συσκευάσετε σε αυτόν τον όγκο. Απαγορεύεται η κατάψυξη του μπρόκολου πολλές φορές, επομένως πρέπει να προετοιμάσετε όσο προϊόν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε ταυτόχρονα. Κατά την απόψυξη και την κατάψυξη ξανά, το λάχανο θα χάσει γρήγορα το χρώμα, τη δομή και τη γεύση.

Είναι προτιμότερο να τοποθετείτε ετικέτες στις συσκευασίες όταν μια συγκεκριμένη μερίδα του λαχανικού ήταν κατεψυγμένη. Το κατεψυγμένο μπρόκολο καταναλώνεται καλύτερα μέσα στους επόμενους εννέα μήνες, επομένως τα αυτοκόλλητα είναι ένας εύχρηστος τρόπος για να υπενθυμίσετε στον εαυτό σας τις ημερομηνίες λήξης.

Κατάψυξη και λεύκανση

Το λάχανο πρέπει να ζεματίζεται πριν καταψυχθεί. Αυτός ο τύπος επεξεργασίας με ατμό απαιτείται κατά την κατάψυξη. Κατά τη διάρκεια της λεύκανσης, υπό την επίδραση υψηλών θερμοκρασιών, τα ένζυμα πεθαίνουν, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε οξείδωση. Τα λαχανικά στον ατμό φυλάσσονται στην κατάψυξη για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν χαλάνε.

Κατάψυξη χωρίς λεύκανση

Το φρέσκο ​​μπρόκολο δεν μπορεί να καταψυχθεί χωρίς ζεμάτισμα. Ενώ στην κατάψυξη, υπό την επίδραση χαμηλών θερμοκρασιών, οι ταξιανθίες του τεμαχίου εργασίας θα μετατραπούν σε σκόνη και θα είναι αδύνατο να χρησιμοποιηθούν για περαιτέρω προετοιμασία. Το ζεμάτισμα σε κατσαρόλα ή ατμομάγειρα θα διατηρήσει τη δομή του λαχανικού, το χρώμα και τη γεύση του.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης

Για βαθιά κατάψυξη, χρησιμοποιείται θερμοκρασία -18 μοίρες. Σε αυτή τη θερμοκρασία, το κατεψυγμένο προϊόν αποθηκεύεται στην κατάψυξη για σχεδόν έναν ολόκληρο χρόνο. Εάν η θερμοκρασία διατηρείται μεταξύ 0-8 βαθμών, τότε το μπρόκολο μπορεί να καταναλωθεί μέσα στους επόμενους τρεις μήνες.

Δεν συνιστάται η επανακατάψυξη των λαχανικών. Αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά την απόψυξη του ψυγείου. Σε τέτοιες περιπτώσεις, η σακούλα με λάχανο τυλίγεται σε μια ζεστή κουβέρτα, η οποία θα βοηθήσει στη διατήρηση της χαμηλής θερμοκρασίας που απαιτείται για τη διατήρηση του προϊόντος. Μετά τον καθαρισμό του ψυγείου, το μπρόκολο τοποθετείται αμέσως στην κατάψυξη.

Ανάγκη για απόψυξη

Δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε το μπρόκολο πριν το μαγείρεμα! Όταν αποψυχθεί, θα χάσει το σχήμα του, θα γίνει μαλακό και, ως αποτέλεσμα ακόμη και μικρής θερμικής επεξεργασίας, θα μετατραπεί σε ένα μη ελκυστικό χυλό. Για να δημιουργήσετε μαγειρικά αριστουργήματα χρησιμοποιώντας υγιείς ταξιανθίες, αφαιρέστε το προϊόν από την κατάψυξη και ξεκινήστε αμέσως το μαγείρεμα.

Κανόνες μαγειρικής

Για την κατάψυξη, χρειάζεται μόνο να προετοιμάσετε φρέσκο ​​λάχανο. Μόνο σε αυτή την περίπτωση η γεύση και τα οφέλη του λαχανικού μπορούν να διατηρηθούν στο μέγιστο επίπεδο. Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα με καπάκι, μια αργή κουζίνα και ένα διπλό λέβητα. Αν επιλέξετε ένα τηγάνι, τότε πρώτα βράστε το νερό και προσθέστε λίγο αλάτι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα κατεψυγμένα λαχανικά έτσι ώστε να τα σκεπάσει το νερό.

Ο χρόνος μαγειρέματος επηρεάζεται από τον βαθμό κατάψυξης του λάχανου και το μέγεθος των κομματιών. Στις περισσότερες περιπτώσεις, το μαγείρεμα δεν διαρκεί περισσότερο από 7 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, συνιστάται να ελέγχετε την ετοιμότητα των ταξιανθιών με ένα πιρούνι κάθε δύο λεπτά. Εάν το πιρούνι γλιστράει εύκολα στο στέλεχος, τα λαχανικά είναι μαγειρεμένα. Για να διατηρήσετε τις τραγανές ιδιότητες, το έτοιμο μπρόκολο από βραστό νερό θα πρέπει να βυθιστεί αμέσως σε κρύο νερό.

Το βραστό λάχανο μπορεί να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο πιάτο, πασπαλισμένο με αλάτι και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Η σάλτσα τυριού ταιριάζει τέλεια με αυτό το λαχανικό. Οι ταξιανθίες είναι νόστιμες όταν τηγανίζονται σε κουρκούτι με φρυγανιά και αυγά. Το πιάτο πασπαλίζεται επίσης με χυμό λεμονιού και προστίθενται αμύγδαλα. Το μαγειρεμένο μπρόκολο φτιάχνει μια υγιεινή, κρεμώδη σούπα με τραγανά κρουτόν και τηγανητό μπέικον. Μπορεί να ψηθεί και στο φούρνο.

Οι νοικοκυρές μπορούν να χρησιμοποιήσουν ορισμένες συστάσεις που θα κάνουν τη διαδικασία κατάψυξης ευκολότερη χωρίς να χάσουν τις ευεργετικές ιδιότητες του προϊόντος:

• Για να διατηρηθεί η τραγανή δομή και η ευχάριστη γεύση, οι καλά αποξηραμένες ταξιανθίες πρέπει να καταψύχονται.
• Για να μην χάσει το μπρόκολο το χρώμα του, πασπαλίστε το με χυμό λεμονιού ή λάιμ.
• Για λεύκανση, είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα καλάθι ατμού με λαβή.
• Απαγορεύεται το ζεμάτισμα στο φούρνο μικροκυμάτων.
• τα λαχανικά κόβονται σε σανίδα που δεν χρησιμοποιείται για την κοπή ωμού ψαριού και κρέατος.

Υιοθετώντας τις συμβουλές που αναφέρονται παραπάνω, μπορείτε να απλοποιήσετε σημαντικά τη διαδικασία και να αποκτήσετε ένα προϊόν υψηλής ποιότητας στο τέλος.

Η κατάψυξη του μπρόκολου είναι μια απλή διαδικασία που οδηγεί σε υγιή αποτελέσματα. Είναι σημαντικό να επιλέξετε προσεκτικά ένα προϊόν και να το προετοιμάσετε σωστά για τη διαδικασία κατάψυξης. Αυτό το λαχανικό μπορεί να διαφοροποιήσει ευχάριστα ένα βαρετό χειμερινό μενού, χορτάζοντας το με χρήσιμα μικροστοιχεία και καλοκαιρινά χρώματα.

Τα οφέλη του μπρόκολου δεν μπορούν να υπερεκτιμηθούν. Μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μικροστοιχείων, χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες - όλα αυτά έχουν θετική επίδραση στο σώμα. Το καλοκαίρι, αυτό το λαχανικό είναι αρκετά προσιτό, αλλά το χειμώνα, το φρέσκο ​​μπρόκολο δεν είναι τόσο εύκολο να βρεθεί και δεν είναι φθηνό. Ως εκ τούτου, όλο και πιο συχνά εμφανίζεται στα ράφια των καταστημάτων σε παγωμένη μορφή.

Τι να μαγειρέψετε

Τι και με ποιον τρόπο μπορείτε να μαγειρέψετε από κατεψυγμένο μπρόκολο; Υπάρχουν πολλές συνταγές. Αυτό το λάχανο μπορεί να είναι βραστό, τηγανητό, ψημένο ή στον ατμό και θα είναι ήδη ένα πλήρες πιάτο, ειδικά αν του προσθέσετε μια νόστιμη σάλτσα.

Αλλά πιο σύνθετα πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από κατεψυγμένα προϊόντα: σαλάτες, σούπες, σουφλέ, πίτες, συνοδευτικά και κατσαρόλες... Το μπρόκολο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλά γνωστά πιάτα, χάρη σε αυτό το λαμπερό λαχανικό οποιοδήποτε από αυτά θα φαίνεται ελκυστικό και ορεκτικό, και , φυσικά, θα γίνει πολύ πιο χρήσιμο.

Υπάρχουν δεκάδες συνταγές για μπρόκολο για κάθε γεύμα και είναι ένα από τα λίγα λαχανικά που μπορείτε να φάτε με ασφάλεια για πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό.

ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ

Το πρωινό είναι το πιο σημαντικό γεύμα της ημέρας· πρέπει να είναι ελαφρύ και θρεπτικό για να επιτρέπει στο σώμα να ξυπνήσει και να το επαναφορτίσει με ενέργεια για το πρώτο μισό της ημέρας. Ένα πολύ υγιεινό πρωινό είναι μια ομελέτα με μπρόκολο. Παρασκευάζεται με διάφορους τρόπους: τηγανισμένο σε τηγάνι ή ψημένο στο φούρνο, σε αργή κουζίνα. Ο χρόνος μαγειρέματος δεν υπερβαίνει τα 20 λεπτά, ανάλογα με την επιλεγμένη μέθοδο.

Ο πιο εύκολος τρόπος για να τηγανίσετε μια ομελέτα είναι σε τηγάνι. Να μια γρήγορη και εύκολη συνταγή: ψιλοκόβουμε και τηγανίζουμε το μπρόκολο, χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε λίγο γάλα, μπαχαρικά και περιχύνουμε με το μείγμα τα λαχανικά. Αλλά για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει πρώτα να ξεπαγώσετε το μπρόκολο· αν δεν το κάνετε εκ των προτέρων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη δεύτερη επιλογή.

Χωρίς απόψυξη, βράζετε το μπρόκολο μέχρι να μισοψηθεί, αυτό θα πάρει μερικά λεπτά, τοποθετήστε τα σε φορμάκια για μάφινς σιλικόνης, η ταξιανθία πρέπει να είναι στραμμένη προς τα κάτω και ρίξτε μέσα ένα μείγμα από αυγά, γάλα και αλεύρι. Ψήνουμε στο φούρνο. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό πρωινό για παιδιά που αγαπούν την ασυνήθιστη παρουσίαση των πιάτων.

Πρώτα πιάτα με μπρόκολο

Κατ 'αρχήν, το μπρόκολο μπορεί να προστεθεί σε οποιαδήποτε σούπα και ακόμη και μαγειρεμένο μπορς με αυτό. Αλλά οι πουρές σούπες και οι ελαφριές σούπες λαχανικών είναι ιδιαίτερα καλές από αυτό.

Παρασκευάζονται με βάση ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών με την προσθήκη κουνουπιδιού, πατάτας, καρότου, κρεμμυδιού, σκόρδου και άλλων λαχανικών. Η κρέμα προστίθεται στη σούπα πουρέ και γίνεται πουρές χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Και σε μια κανονική σούπα, το κατεψυγμένο λάχανο προστίθεται ολόκληρο, μετά από όλα τα λαχανικά, και μαγειρεύεται για 5-8 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Η σούπα σερβίρεται με βότανα και κρουτόν.

Νόστιμο δείπνο

Τα πιάτα με μπρόκολο είναι μια ιδανική επιλογή για ένα υγιεινό δείπνο. Άλλωστε, το βραδινό γεύμα αποτελεί το 25-30% της συνολικής διατροφής, ενώ το βραδινό πρέπει να είναι ελαφρύ, όχι λιπαρό και με λίγες θερμίδες, ώστε να μην υπερφορτώνεται το στομάχι πριν τον ύπνο. Για το δείπνο, οι διατροφολόγοι συνιστούν την κατανάλωση πρωτεϊνικών τροφών - ψάρι, κοτόπουλο, μοσχαρίσιο κρέας, μαζί με λαχανικά, και το μπρόκολο είναι ένα από τα καλύτερα τρόφιμα, σε αρμονία με όλα τα είδη κρέατος.

Επομένως, υπάρχουν πολλές επιλογές για πιάτα από αυτό το λάχανο για δείπνο. Μπορείτε να μαγειρέψετε ζυμαρικά με μπρόκολο, κατσαρόλα, κοτόπουλο με λαχανικά, ταϊλανδέζικο μοσχαρίσιο κρέας, μπρόκολο κοτολέτες, γεμιστές πατάτες, στιφάδο.

Μπορείτε επίσης να σερβίρετε μπρόκολο ως συνοδευτικό - πουρέ πατάτας, μπρόκολο στο κουρκούτι, βραστό λάχανο με σάλτσα, ρύζι με μπρόκολο, τηγανητό μπρόκολο, ψημένο σε αργή κουζίνα, με τυρί, μανιτάρια και λαχανικά. Αυτό το λάχανο είναι νόστιμο απλά βραστό ή τηγανισμένο με λίγο μπαχαρικό.

Σαλάτες

Μια σαλάτα με μπρόκολο θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο κυρίως πιάτο. Οι φωτεινές και όμορφες σαλάτες από αυτό το λάχανο θα διακοσμήσουν ένα γιορτινό τραπέζι ή θα χρησιμεύσουν ως πλήρες πιάτο για δείπνο, εάν παρασκευάζονται με πρωτεϊνικό συστατικό, ψάρι ή άπαχο κρέας, κοτόπουλο, μοσχάρι, μοσχάρι ή γαλοπούλα.

Οι σαλάτες με λάχανο μπρόκολο καρυκεύονται με λάδι, χυμό λεμονιού, μουστάρδα, μέλι, σάλτσα σόγιας ή στρειδιών και γιαούρτι.

Προετοιμασία φαγητού

Το κατεψυγμένο μπρόκολο στις περισσότερες περιπτώσεις δεν χρειάζεται να αποψυχθεί, αυτό σας επιτρέπει να διατηρήσετε το μέγιστο των βιταμινών και των πολύτιμων ουσιών. Αν τηγανίζετε μπρόκολο σε τηγάνι, καλύτερα να το ξεπαγώσετε, αλλά όχι εντελώς. Κάνετε αυτό σε θερμοκρασία δωματίου, κάτω από τρεχούμενο δροσερό νερό ή χρησιμοποιώντας φούρνο μικροκυμάτων, βάζοντας το μπρόκολο εκεί για μερικά λεπτά απευθείας στη συσκευασία, τρυπώντας το σε πολλά σημεία για να απελευθερωθεί ο ατμός.

Για να ψήσετε σωστά το κατεψυγμένο λάχανο, τοποθετήστε το σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 5-8 λεπτά από τη στιγμή που θα ξαναβράσει. Στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι και φροντίζουμε να γεμίσουμε με παγωμένο νερό. Αυτό θα κρατήσει το μπρόκολο τραγανό και θα διατηρήσει το όμορφο χρώμα του.

Σε μια αργή κουζίνα, μαγειρέψτε το κατεψυγμένο μπρόκολο λίγο περισσότερο - 7-9 λεπτά.

Αυτό το λάχανο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σαλάτες, συνοδευτικά και άλλα πιάτα.

Μυστικά μαγειρικής

Για να μαγειρέψετε σωστά και νόστιμο κατεψυγμένο μπρόκολο, πρέπει να γνωρίζετε μερικά σημαντικά μυστικά:

• Εάν το ξεπαγώσετε πριν το μαγείρεμα, το λάχανο θα χάσει την εμφάνισή του και θα μετατραπεί σε ένα είδος χυλού.
• Ρίξτε τις ταξιανθίες μόνο σε αλατισμένο νερό που βράζει.
• Όσο μεγαλύτερο είναι το μέγεθος των ταξιανθιών, τόσο περισσότερος χρόνος θα χρειαστεί για την προετοιμασία τους.
• Φροντίστε να βυθίσετε το μπρόκολο σε κρύο νερό αφού βράσει.
• Όταν ετοιμάζετε σούπες, το μπρόκολο προστίθεται τελευταίο.
• Το μαγειρεμένο μπρόκολο μπορεί να τρυπηθεί εύκολα με ένα πιρούνι.
• Εάν το λάχανο είναι μαγειρεμένο σε κουρκούτι, τότε, χωρίς να το ξεπαγώσετε, βυθίστε τις ταξιανθίες σε αυτό και τηγανίστε σε λάδι.
• Το λάχανο δεν πρέπει να καταψύχεται ξανά.
• Το έτοιμο μπρόκολο μπορεί να ραντιστεί με χυμό λεμονιού.
• Το χρώμα του καλού λάχανου είναι πλούσιο πράσινο· μια κιτρινωπή απόχρωση υποδηλώνει ότι το προϊόν έχει χαλάσει.

Νόστιμη συνταγή: Μοσχαρίσιο ψητό με παγωμένο μπρόκολο

Εξαιρετική επιλογή για δείπνο, μαγειρεύεται πολύ γρήγορα, περιέχει πρωτεΐνες και υδατάνθρακες χωρίς να βαραίνει το στομάχι. Το μοσχαρίσιο κρέας μπορεί να αντικατασταθεί με κοτόπουλο ή γαλοπούλα.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 500 γραμμάρια μοσχαρίσιο φιλέτο (ή φιλέτο πουλερικών).
• 1 πακέτο μπρόκολο κατεψυγμένο?
• 3 κουταλιές σάλτσα σόγιας?
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
• 1 κουταλιά άμυλο?
• σκόρδο, τζίντζερ, μπαχαρικά.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε το κρέας σε λεπτές λωρίδες και το μαρινάρουμε σε μείγμα από σάλτσα σόγιας, ελαιόλαδο, μπαχαρικά, ψιλοκομμένο σκόρδο και ρίζα τζίντζερ.
2. Τοποθετούμε το κρέας σε ένα ζεστό τηγάνι με λίγο λάδι και τσιγαρίζουμε γρήγορα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ροδίσει καλά.
3. Προσθέστε το παγωμένο μπρόκολο στο κρέας και συνεχίστε το μαγείρεμα σε δυνατή φωτιά για 3 λεπτά.
4. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για άλλα 2 λεπτά.

Αν λίγοι είχαν ακούσει για το μπρόκολο πριν, τώρα σε οποιαδήποτε αγορά ή σούπερ μάρκετ μπορείτε να αγοράσετε λάχανο, παρόμοιο με το κουνουπίδι, αλλά πράσινο. Έτσι ακριβώς μοιάζει το μπρόκολο.

Το μπρόκολο είναι επίσης δημοφιλές γιατί συνιστάται όχι μόνο για διαιτητικούς σκοπούς, αλλά και για παιδικές τροφές. Άλλωστε, περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά, όπως: ασκορβικό οξύ, καροτίνη, βιταμίνες PP, B, χολίνη, μεθειονίνη. Και υπάρχει περισσότερο ασβέστιο και φώσφορο στο μπρόκολο παρά στο κουνουπίδι.

Για να έχετε το μπρόκολο στο μενού τον χειμώνα, βολεύει να το καταψύξετε.

Προσφέρεται για κατάψυξη χωρίς να χάνει χρώμα, γεύση ή βιταμίνες.

Προετοιμασία μπρόκολου για κατάψυξη

Τα κεφάλια πράσινου λάχανου με ταξιανθίες που δεν έχουν ακόμη ανθίσει είναι κατάλληλα για κατάψυξη. Το μέγεθος των κεφαλών μπορεί να είναι είτε 8 είτε 25 cm σε διάμετρο. Αλλά πρέπει να είναι ισχυρά, χωρίς εμφανή σημάδια ζημιάς από παράσιτα (συχνότερα κάμπιες) ή ασθένειες.

Τα φρεσκοκομμένα κεφάλια είναι κατεψυγμένα, καθώς το μπρόκολο κιτρινίζει από το να μείνει για μεγάλο χρονικό διάστημα και τέτοια κεφάλια δεν είναι κατάλληλα για κατάψυξη.

Το προεξέχον μίσχο και τα φύλλα του μπρόκολου κόβονται και το ίδιο αποσυναρμολογείται σε ταξιανθίες - μονούς μίσχους.

Αν υπάρχουν φύλλα στις ταξιανθίες, αφαιρέστε τα κι αυτά. Οι μακριές μίσχοι των ταξιανθιών είναι επίσης κομμένοι.

Πολύ συχνά, στο λάχανο εισβάλλουν μικρές κάμπιες και διάφορα είδη εντόμων. Για να απαλλαγούμε από αυτά, το λάχανο τοποθετείται σε μια λεκάνη και γεμίζεται με κρύο νερό, στο οποίο προστίθενται 40 g αλάτι για κάθε λίτρο.

Μετά από είκοσι λεπτά, οι ταξιανθίες αφαιρούνται και πλένονται σε κρύο τρεχούμενο νερό.

Αφήνουμε σε τρυπητό να στραγγίξει το νερό.

Πώς να παγώσετε το μπρόκολο με ζεμάτισμα

Ετοιμάζουμε δύο ταψιά. Σε ένα χύνεται πολύ κρύο νερό, κατά προτίμηση με πάγο. Και το δεύτερο τηγάνι με νερό τοποθετείται στη φωτιά. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ σε ένα λίτρο νερό. Πιστεύεται ότι το κιτρικό οξύ θα βοηθήσει το λάχανο να διατηρήσει το όμορφο πράσινο χρώμα του.

Βουτήξτε τις μπουκίτσες μπρόκολου σε βραστό νερό σε μικρές μερίδες σε ένα σουρωτήρι και ζεματίστε για ένα έως δύο λεπτά. Κατόπιν κατεβάστε αμέσως το τρυπητό σε ένα τηγάνι με κρύο νερό. Εάν ρέει πολύ κρύο νερό από τη βρύση, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε βάζοντας ένα σουρωτήρι κάτω από τρεχούμενο νερό.

Αντί να βράσετε το μπρόκολο, μπορείτε να το αχνίσετε και να το ζεματίσετε. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε ένα τρυπητό με ταξιανθίες σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, καλύψτε με ένα καπάκι και βράστε στον ατμό για περίπου 5 λεπτά. Το νερό δεν πρέπει να φτάσει στον πάτο του σουρωτηρίου. Μετά από αυτό, το λάχανο ψύχεται σε κρύο νερό.

Αυτή η μέθοδος παρασκευής μπρόκολου για κατάψυξη βοηθά τα λουλούδια να διατηρήσουν το χρώμα, το τραγανό και τα θρεπτικά συστατικά τους. Το κυριότερο είναι να μην παραψήσετε το λάχανο!

Τοποθετήστε το λάχανο σε μια πετσέτα και περιμένετε μέχρι να στραγγίξει όλο το νερό. Μπορείτε να σκουπίσετε τα ψωμάκια με μια χαρτοπετσέτα από πάνω. Κρυώστε τελείως το μπρόκολο.

Προετοιμάστε σακούλες για κατάψυξη. Αυτές μπορεί να είναι είτε ειδικές σακούλες σχεδιασμένες για κατάψυξη, είτε κανονικές χοντρές πλαστικές σακούλες με φερμουάρ ή σακούλες που μπορούν στη συνέχεια να δεθούν με κανονικό κόμπο.

Οι ταξιανθίες μπρόκολου συσκευάζονται σε σακούλες, απλώνονται σε ένα στρώμα και κλείνονται. Τοποθετούμε στην κατάψυξη να παγώσει.

Για να μην παγώσουν οι ταξιανθίες η μία στην άλλη, μπορούν να καταψυχθούν σε δύο στάδια. Αρχικά, τοποθετήστε τα μπουκέτα μπρόκολου σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή ή μεμβράνη για να μην ακουμπήσουν μεταξύ τους και μετά βάλτε τα στην κατάψυξη για προκατάψυξη.

Μόλις παγώσουν και σκληρύνουν οι ταξιανθίες, μεταφέρονται σε σακουλάκια σε μερίδες και ξαναβάζονται στην κατάψυξη - αυτή τη φορά για τελική κατάψυξη.

Πώς να παγώσετε το μπρόκολο χωρίς ζεμάτισμα

Μερικές νοικοκυρές παγώνουν το μπρόκολο χωρίς να το ζεματίσουν πρώτα.

Αφού ξεπλύνετε καλά το έτοιμο μπρόκολο με τρεχούμενο κρύο νερό, τοποθετήστε το σε μια πετσέτα και στεγνώστε καλά. Στη συνέχεια συσκευάζεται σε σακούλες σε μερίδες και καταψύχεται. Πιστεύεται ότι χωρίς ζεμάτισμα, το μπρόκολο γίνεται απαλό και χάνει χρώμα μετά την απόψυξη. Αλλά οι νοικοκυρές που παγώνουν το μπρόκολο με αυτόν τον τρόπο λένε ότι το χρώμα παραμένει ίδιο, αν και το λάχανο χάνει την ελαστικότητά του και γίνεται απαλό.

Αλλά αν το μπρόκολο είναι κατεψυγμένο για προσθήκη στον πουρέ, τότε η απαλότητά του δεν θα είναι πολύ αισθητή. Τουλάχιστον δεν επηρεάζει τη γεύση. Αλλά ένα τέτοιο λάχανο δεν είναι σχεδόν κατάλληλο για τηγάνισμα σε κουρκούτι λόγω της απαλότητας του. Επομένως, είναι καλύτερο να ζεματίζετε το λάχανο για αυτό το σκοπό.

Χρειάζεται να ξεπαγώσετε το μπρόκολο;

Εάν το μπρόκολο είναι συσκευασμένο σε σακουλάκια μιας μερίδας, τότε, χωρίς να το ξεπαγώσετε, τοποθετήστε το σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά. Δεν συνιστάται να μαγειρεύετε το προϊόν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Κατά την προετοιμασία της σούπας, το μπρόκολο βυθίζεται στο ζωμό στο τέλος του μαγειρέματος. Για να το ετοιμάσετε σε κουρκούτι, χωρίς να το ξεπαγώσετε, βυθίστε το στο κουρκούτι και στη συνέχεια τηγανίστε το σε ένα τηγάνι σε λάδι μέχρι να ροδίσει.

Το μπρόκολο δεν μπορεί να καταψυχθεί ξανά, επομένως καταψύχεται σε τέτοιες μερίδες που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία ενός πιάτου.

Το κατεψυγμένο μπρόκολο μπορεί να διατηρηθεί στην κατάψυξη για 8-10 μήνες.