Συνταγή για ταϊλανδέζικο ρύζι με κοτόπουλο και αυγό. Τηγανητό ρύζι - οι πιο νόστιμες ασιατικές συνταγές Ετοιμάστε τηγανητό ρύζι της Ταϊλάνδης

Οι συγγενείς σου ήρθαν ξαφνικά να σε δουν; Έχετε ξεχάσει τα γενέθλια ενός σημαντικού προσώπου; Ή κουραστήκατε από το πολύωρο καθημερινό μαγείρεμα. Θέλετε κάτι χορταστικό, γευστικό και υγιεινό; Υπό αυτές τις συνθήκες, σίγουρα θα σας φανεί χρήσιμη μια γρήγορη συνταγή για ρύζι ανατολίτικου τύπου με λαχανικά.

Χαρακτηριστικά του αυγοτηγανισμένου ρυζιού

Το ρύζι με λαχανικά στρωμένο σε ένα πιάτο είναι ένα όμορφο, απλό πιάτο, το αποτέλεσμα του οποίου είναι πάντα ευχάριστο. Η ποικιλία των συστατικών είναι μια ευκαιρία να εκφραστείτε δημιουργικά.

Το κύριο συστατικό είναι το ρύζι. Τα υπόλοιπα είναι ένα μέσο για να τονιστεί η ποικιλομορφία της γεύσης των κόκκων ρυζιού στον ατμό. Εάν δεν υπάρχουν αρκετά δευτερεύοντα εξαρτήματα, μπορούν εύκολα να αντικατασταθούν με ό,τι υπάρχει στο ψυγείο ή να παραμεληθεί. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε τα αγαπημένα σας λαχανικά και καρυκεύματα. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τις βασικές αρχές χρήσης ενός γουόκ.

Προετοιμασία για τη διαδικασία:

1. Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος στη φωτιά είναι 10-12 λεπτά.

1. Μαγειρικά σκεύη που θα χρειαστείτε: ένα γουδί και ένα γουδοχέρι, έναν τρίφτη, ένα μαχαίρι, μια ξύλινη σανίδα κοπής, δύο τηγάνια: το ένα με επίπεδο πάτο.

1. Όσον αφορά τα αξεσουάρ, συνιστάται να αγοράσετε και. Χάρη στις φαρδιές υποδοχές στην τρυπητή κουτάλα, όλο το λάδι θα παραμείνει στο τηγάνι και το τελικό προϊόν δεν θα αποδειχθεί υπερβολικά υψηλό σε θερμίδες. Το φαρδύ μέρος της σπάτουλας είναι βολικό για να ανακατεύετε τα περιεχόμενα του τηγανιού, να τυλίγετε το αυγό και να μεταφέρετε το «σωλήνα» στο ξύλο κοπής.

1. Ειδικά για τους κρεατοφάγους. Το γεγονός ότι δεν υπάρχει κρέας στη συνταγή μπορεί να παραμεληθεί. Στην Ανατολή, αυτό το πιάτο προσφέρεται σε δύο εκδοχές. Πρώτα: με στήθος κοτόπουλου (150 g), τηγανισμένο σε λάδι (χρόνος - 7 λεπτά) χωρίς προσθήκη μπαχαρικών και αλατιού, χωρισμένο σε ίνες. Προσθέστε στο γουόκ πριν προσθέσετε ρύζι. Η δεύτερη λύση δεν είναι το λευκό κρέας.

1. Η συνταγή έχει σχεδιαστεί για μια οικογένεια: δύο ενήλικες και ένα παιδί προσχολικής ηλικίας.

Τεχνικές μαγειρικής Wok

Επιλογή προϊόντων: ο μάγειρας δεν ξοδεύει περισσότερο από 5-10 λεπτά σε κάθε συστατικό. Τα λαχανικά που απαιτούν περισσότερο χρόνο τοποθετούνται στο τηγάνι προπαρασκευασμένα.

Η γενική αρχή προτεραιότητας για τη θερμική επεξεργασία είναι από το προϊόν που απαιτεί περισσότερο χρόνο για να θερμανθεί στο εξάρτημα με λεπτή δομή.

Δεν μπορείτε να αποσπαστείτε ενώ τηγανίζετε τα τρόφιμα. Επομένως, σας συνιστούμε να προετοιμάσετε όλα τα υλικά εκ των προτέρων και να τα τοποθετήσετε σε πιάτα με τη σειρά που έχουν προστεθεί: η σειρά περιγράφεται στη συνταγή.

Το φαγητό μπορεί να καεί κατά τη θέρμανση. Απαραίτητη προϋπόθεση είναι να ανακατεύουμε συνεχώς τα λαχανικά σε βραστό λάδι. Δεν συνιστάται να τοποθετείτε χοντρά κομμάτια στο γουόκ.

Μια λεπτή τραγανή κρούστα είναι χαρακτηριστικό γνώρισμα της ασιατικής κουζίνας. Η παντού απαλή σύσταση του τελικού προϊόντος υποδηλώνει ότι έχει ξεπεραστεί ο χρόνος θερμικής επεξεργασίας.

Ρύζι - 350-360 g, προ-βρασμένο μέχρι το μισό μαγειρεμένο, χωρίς τη χρήση αλατιού, μπαχαρικών, κρεμμυδιών. Οι ποικιλίες με θρυμματισμένους κόκκους είναι κατάλληλες για τη συνταγή: Camolino, άγριο ρύζι, γιασεμί, indica.

Αυγά κοτόπουλου (μεσαία ή μεγάλα) - 2 τεμ.;

Καρότα, προ-τριμμένα στο πλάι με μεγάλες τρύπες - 20-30 g.

- κρεμμύδι ή άνηθος: αποξηραμένα ή φρέσκα (25 g).

- σκόρδο: 3-5 μέτριες σκελίδες φρέσκες και ½ κουταλάκι του γλυκού ξηρό.

- πικρή πιπεριά πράσινο, κίτρινο ή κόκκινο (καλύτερα - προσθέστε φρέσκο ​​τσίλι για γεύση: ¼-½ τεμ., προαιρετικά - κατάλληλο σε αποξηραμένη κατάσταση - ή ½ κουταλάκι του γλυκού).

Μέρος από ένα μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι, κομμένο στη μέση.

Ξηρά αλεσμένα μπαχαρικά: κουρκουμάς, κόλιανδρος, μαύρο πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού το καθένα.

Ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο - 4-5 s. μεγάλο.

Προσθέστε αλάτι για γεύση.

Τεχνολογία για το μαγείρεμα τηγανητών λαχανικών σε γουόκ

Ακολουθία διαδικασίας:

1. ανακατέψτε ξηρά μπαχαρικά: σκόρδο, κουρκουμά, κόλιανδρο.

1. Σπάστε ένα αυγό σε κάθε μπολ και χτυπήστε το περιεχόμενο με ένα πιρούνι.

1. Κόψτε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τις καυτερές πιπεριές (όλων του πάχους) σε μισούς δακτυλίους, τοποθετήστε το σε ένα γουδί και αλέστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

1. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι γουόκ, ρίχνουμε 3-4 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι, περιμένετε μέχρι να εμφανιστούν μικρές φυσαλίδες, προσθέστε το περιεχόμενο του κονιάματος.

1. τηγανίζουμε τα καρυκεύματα για 20 δευτερόλεπτα, προσθέτουμε καρότα στο μείγμα για άλλα 10-15 δευτερόλεπτα.

1. προσθέστε μια ομοιογενή μάζα αυγού (από ένα μπολ) στο περιεχόμενο, ανακατέψτε για 30 δευτερόλεπτα.

1. Προσθέστε ρύζι, ζεστάνετε για 1 λεπτό.

1. προσθέστε μαύρο πιπέρι στο μείγμα, ρίξτε 1 κ.γ. μεγάλο. λάδι και προσθέτουμε αλάτι?

1. πασπαλίζουμε το περιεχόμενο με πράσινα κρεμμύδια, κρατάμε στη φωτιά για 10 δευτερόλεπτα.

1. αφαιρέστε από τη φωτιά, καλύψτε?

1. Ρίχνουμε τα αυγά ομελέτα από το υπόλοιπο αχρησιμοποίητο μπολ σε ένα τηγάνι με επίπεδο πάτο, ανακατεύοντας με αλάτι και μαύρο πιπέρι, απλώνουμε το μείγμα στον πάτο και αφήνουμε στη φωτιά για 20-30 δευτερόλεπτα.

1. Τυλίξτε την ομελέτα σε ένα σωλήνα και κόψτε σε ζυμαρικά.

1. Τοποθετήστε το ρύζι τηγανισμένο με μπαχαρικά σε ένα κοινό πιάτο, προσθέστε λωρίδες αυγών, κομμάτια τσίλι και μυρωδικά.

Το μόνο που μένει να κάνετε είναι να θαυμάσετε την ομορφιά στο πιάτο, να εισπνεύσετε το δελεαστικό άρωμα και να ξεκινήσετε τη γιορτή της κοιλιάς!

Ένα πολύ ενδιαφέρον πιάτο είναι το ταϊλανδέζικο τηγανητό ρύζι. Στην οικογένειά μου εξαφανίζεται τόσο γρήγορα που μερικές φορές αμφιβάλλω αν το μαγείρεψα καν.

Συνταγή ταϊλανδέζικου τηγανητού ρυζιού

Αυτό το πιάτο έχει πολλά πλεονεκτήματα:

1. Κάθε φορά παίρνετε ένα πιάτο με νέα γεύση, γιατί όλα τα προϊόντα είναι εναλλάξιμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε λαχανικό σας αρέσει. Αν δεν υπάρχουν λαχανικά, μαγειρέψτε με αρακά.
2. Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για την αγορά ειδών παντοπωλείου, αλλά μαγειρέψτε από αυτά που έχετε στη διάθεσή σας.
3. Καλό είναι να πετάτε τα υπολείμματα στο ψυγείο. Για παράδειγμα, αντί για κρέας, μπορείτε να μαγειρέψετε με ζαμπόν, λουκάνικο, χοτ ντογκ ή ένα μείγμα από όλα τα παραπάνω.

Συστατικά:

• 350 γρ βρασμένο ρύζι (κατά προτίμηση μακρόσκοκο)
• 300 γρ κρέας κοτόπουλου (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χοιρινό)
• 150-200 γρ γαρίδες (προαιρετικά)
• 2 αυγα
• 1/2 πιπεριά
• 1/2 καυτερή πιπεριά
• 1 καρότο
• πράσινα κρεμμύδια
• 2-3 κ.σ. σάλτσα ψαριού (ή σόγια)
• 1 κουτ χυμό λάιμ (ή λεμόνι).
• 1/3 κουτ. κάρι

Όλη η προετοιμασία του φαγητού πρέπει να γίνεται ταυτόχρονα, γιατί τότε όλα ετοιμάζονται πολύ γρήγορα και δεν θα υπάρχει χρόνος για κοπή.

Πώς να βράσετε το ρύζι

• Βράζετε το ρύζι σε αλατισμένο νερό, αλλά μην το παραψήσετε, είναι καλύτερα να είναι λίγο λίγο.

Μπορείτε να βράσετε το ρύζι την προηγούμενη μέρα ή κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ρύζι που έχει απομείνει που έχει ήδη βράσει.

Πώς να προετοιμάσετε το κρέας

Το κρέας μπορεί να χρησιμοποιηθεί είτε φρέσκο, είτε βραστό ή τηγανητό.

• Αν το κρέας είναι ωμό το κοπανάμε και το ψιλοκόβουμε.
• Εάν το κρέας είναι βρασμένο, απλά κόψτε το όπως θέλετε.

Πώς να προετοιμάσετε άλλα φαγητά

• Χτυπάμε τα αυγά μέχρι να ομογενοποιηθούν, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, αν θέλουμε.
• Πλένουμε τα λαχανικά, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε όχι πολύ μακριές λωρίδες.
• Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά.
• Κόψτε τα πράσινα κρεμμυδάκια σε πολλά κομμάτια για να κάνετε λωρίδες.

Αν έχετε γουόκ, μαγειρέψτε σε αυτό. Αν όχι, αρκεί ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι. Μπορείτε να τηγανίσετε σε ρηχό, αλλά θα υπάρχει λίπος τριγύρω.

• Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι και ρίχνουμε πάνω τα ομελέτα.
• Χτυπήστε γρήγορα τα αυγά μέχρι να έχετε μια άμορφη μάζα από κομμάτια ομελέτας.
• Τοποθετούμε την ομελέτα σε ένα πιάτο.
• Προσθέτουμε λίγο λάδι και ζεσταίνουμε το τηγάνι ψηλά.
• Προσθέτουμε το σκόρδο, το τσιγαρίζουμε γρήγορα και προσθέτουμε αμέσως τα καρότα. Τηγανίζουμε για 1-2 λεπτά. Μην μειώνετε τη φωτιά.
• Στη συνέχεια, προσθέστε τις γλυκές και καυτερές πιπεριές μερικά λεπτά θα είναι επίσης αρκετά για αυτούς. Μετά από αυτό, προσθέστε τα λαχανικά στα αυγά.
• Αν χρειαστεί προσθέτουμε μια κουταλιά λάδι και προσθέτουμε το κρέας. τηγανίζουμε για 4-5 λεπτά. Λαμβάνοντας υπόψη ότι το κρέας είναι ψιλοκομμένο και δεν έχει πολύ, αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για να το φέρεις σε πλήρη ετοιμότητα.
• Μεταφέρετε το κρέας στα λαχανικά.
• Προσθέτουμε άλλη μια κουταλιά λάδι και ζεσταίνουμε ξανά το τηγάνι.
• Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να απλώσετε το ρύζι για να αποφύγετε τους σβόλους.
• Τηγανίζουμε μέχρι να σας αρέσει. Μπορείτε να το τηγανίσετε ελαφρά ή να το φέρετε σε τραγανή κρούστα.
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τις γαρίδες και μαγειρεύουμε για μισό λεπτό.
• Επιστρέψτε το κρέας με τα λαχανικά και την ομελέτα στο τηγάνι.
• Προσθέστε χυμό λάιμ, σάλτσα ψαριού, κάρυ και ζεστάνετε για δύο με τρία λεπτά.
• Τέλος, προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά.

Για τη συνταγή με φωτογραφίες δείτε παρακάτω.

Σήμερα θέλω να μοιραστώ τη συνταγή για ένα από τα αγαπημένα μου ταϊλανδέζικα πιάτα - τηγανητό ρύζι ή khao pad (όνομα στα Ταϊλανδέζικα). Η κυριολεκτική μετάφραση του ονόματος του πιάτου είναι: ρύζι ( kao) τηγανητό ( μπλοκ). Συνήθως, οι Ταϊλανδοί ετοιμάζουν τηγανητό ρύζι με κρέας (κοτόπουλο, χοιρινό, λουκάνικα) ή θαλασσινά, υπάρχουν επίσης χορτοφαγικές επιλογές για το πιάτο.

Η σημερινή μας συνταγή θα είναι χορτοφαγική. Ζουμερά, τραγανά λαχανικά, τρυφερό ρύζι γιασεμί, σάλτσες και καρυκεύματα - όλα αυτά συνδυάζονται αρμονικά στο khao pad. Υπήρχε ήδη ένα στο blog μου. Το πιάτο προετοιμάζεται σε λίγα λεπτά λόγω του γεγονότος ότι το ρύζι θα έχει ήδη βράσει εκ των προτέρων.

Όταν μαγειρεύεται, το τηγανητό ρύζι με λαχανικά θυμίζει λίγο, αλλά η αφθονία των λαχανικών και τα ασυνήθιστα καρυκεύματα κάνουν το khao pad ένα εντελώς μοναδικό πιάτο. Παρεμπιπτόντως, αν θέλετε νόστιμο πιλάφι που γλείφει τα δάχτυλα, δοκιμάστε τη συνταγή για πιλάφι σε γλάστρες, είναι πολύ εύκολο να το ετοιμάσετε!

Συνταγή για χορτοφαγικό τηγανητό ρύζι

Για 1 μερίδα khao pad θα χρειαστείτε 50 γραμμάρια ρύζι. Το μαγειρεύουμε σε ρύζι ή σε αργή κουζίνα, οπότε μάλλον θα βγει εύθρυπτο. Μπορείτε να βράσετε ρύζι με τον παραδοσιακό τρόπο στο μάτι της κουζίνας. Φροντίστε να προσθέσετε ένα αυγό και φρέσκα λαχανικά στο τηγανητό ρύζι. Για 1 μερίδα πιάτου - 1 αυγό. Τα λαχανικά μπορεί να είναι οτιδήποτε, φροντίστε να προσθέσετε κρεμμύδι, σκόρδο, πιπεριά τσίλι, ντομάτα και άλλα λαχανικά για γεύση.

Υλικά για τηγανητό ρύζι - αυγά, τόφου και λαχανικά

Για 2 μερίδες έτοιμου khao pad πρέπει να πάρετε:

• 100 g ρύζι (είναι καλύτερα να πάρετε την ποικιλία γιασεμιού).
• 2 αυγα;
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα ~ 2 κουταλιές της σούπας.
• 1-2 μικρές ντομάτες?
• 1/3 κρεμμύδι?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 1 πιπεριά τσίλι?
• 1 χούφτα φρέσκα λαχανικά ψιλοκομμένα (χρησιμοποίησα μπρόκολο, καρότα, κολοκύθα).
• 50 g tofu;
• σάλτσα ψαριού 2-3 κ.σ.
• θρυμματισμένα φιστίκια 2 κουτ.
• χυμός λάιμ 2 κ.σ.
• ζάχαρη καρύδας 1 κουτ.
• φρέσκα κρεμμυδάκια ή φρέσκο ​​κόλιαντρο για το σερβίρισμα.

Στην ταϊλανδέζικη κουζίνα, το κλειδί είναι να συνδυάσετε πολλές γεύσεις σε ένα πιάτο. Εδώ συνδυάζουμε το αλμυρό (σάλτσα ψαριού) με το ζεστό (τσίλι), το ξινό (χυμός λάιμ) και το γλυκό (ζάχαρη καρύδας).

Βράστε, λοιπόν, το ρύζι με όποιον βολικό τρόπο. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Για να προετοιμάσετε ασιατικά πιάτα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα γουόκ και μια σόμπα αερίου.

Θρυμματίζουμε το σκόρδο με την άκρη ενός μαχαιριού και τσιγαρίζουμε μαζί με το κρεμμύδι κομμένο σε μισές ροδέλες για 1 λεπτό, προσθέτουμε τσίλι (προαιρετικά) και κομμάτια λαχανικών. Σπάμε τα ωμά αυγά σε μια κούπα και ανακατεύουμε ελαφρά με ένα πιρούνι. Ρίχνουμε το μείγμα των αυγών στο τηγάνι και τηγανίζουμε ανακατεύοντας με τα λαχανικά. Προσθέστε σάλτσα ψαριού και ζάχαρη καρύδας.

Προσθέστε το κομμένο σε κύβους και το μαγειρεμένο ρύζι. Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά για 3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς και κρατώντας το καπάκι ανοιχτό. Ο συνολικός χρόνος τηγανίσματος για το πιάτο είναι 7-8 λεπτά. Τα λαχανικά πρέπει να παραμείνουν τραγανά.

Σερβίρετε αμέσως τηγανητό ρύζι στο τραπέζι, σερβίροντας με θρυμματισμένα φιστίκια, φρέσκο ​​κόλιανδρο, φρέσκα κρεμμυδάκια και χυμό λάιμ. Στην Ταϊλάνδη, αυτό το πιάτο σερβίρεται επίσης με φρέσκα αγγούρια, κομμένα σε φέτες και φύτρα σόγιας. Καλή όρεξη!

Όλοι ενδιαφέρονται για τη γνώμη σας!

Μην φύγετε στα αγγλικά!
Υπάρχουν φόρμες σχολίων ακριβώς από κάτω.

Το πιο δημοφιλές ταϊλανδέζικο πιάτο μεταξύ των ξένων είναι το τηγανητό ρύζι ή το Khao Phad.

Υπάρχει τηγανητό ρύζι με κοτόπουλο (Khao Phad Kai), χοιρινό (Khao Phad Mu), μοσχάρι (Khao Phad Nua), γαρίδες (Khao Phad Gung), θαλασσινά (Khao Phad Talay), ψάρι (Khao Phad Pla).

Αυτό το πιάτο είναι δημοφιλές λόγω του γεγονότος ότι μοιάζει περισσότερο με τα ευρωπαϊκά πιάτα που έχουμε συνηθίσει να τρώμε στην καθημερινή ζωή. Όπως αναφέρθηκε, το ρύζι είναι ένα σημαντικό εξαγωγικό προϊόν στην Ταϊλάνδη και η ιστορία της καλλιέργειας ρυζιού χρονολογείται χιλιάδες χρόνια πίσω. Είναι ενδιαφέρον ότι το ρύζι άρχισε να καλλιεργείται στην Ταϊλάνδη πριν ακόμη εμφανιστεί στην Κίνα.

Το τηγανητό ρύζι Ταϊλάνδης διαφέρει από το κινέζικο τηγανητό ρύζι στο ότι χρησιμοποιεί ρύζι γιασεμί ως βάση, σε αντίθεση με την κινεζική ποικιλία μακρόσπερμου. Παρεμπιπτόντως, το ρύζι γιασεμί καλλιεργείται μόνο στην Ταϊλάνδη.

Το τηγανητό ρύζι με κοτόπουλο είναι πολύ εύκολο και γρήγορο στην προετοιμασία, αυτό το πιάτο είναι κάτι σαν γρήγορο φαγητό στην Ταϊλάνδη, σε κάθε καφέ και κάθε οικογένεια ετοιμάζει το Khao Phad με τον δικό της τρόπο, δεν πρέπει να κολλήσετε και να ετοιμάσετε το πιάτο σύμφωνα με ένα πρότυπο , μπορείτε να πειραματιστείτε, να προσθέσετε διαφορετικά συστατικά.

Μερικές φορές το πιάτο μπορεί να ονομάζεται «αμερικάνικο τηγανητό ρύζι» και σερβίρεται με κέτσαπ!

Ας δούμε πώς να μαγειρέψετε το Khao Phad Kai - τηγανητό ρύζι με κοτόπουλο.

Η συνταγή είναι αρκετά απλή. Ο χρόνος μαγειρέματος διαρκεί περίπου 10 λεπτά.

Για μερίδες για 1-2 άτομα θα χρειαστείτε:

1. Κινεζικό τηγάνι γουόκ, γουόκ
2. Ξύλινη τρυπητή κουτάλα

Συνταγή ρυζιού τηγανητό κοτόπουλο

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 2 φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι (ιδανικά, μπορείτε να προμαγειρέψετε το ρύζι σε μια κουζίνα ρυζιού)
• 1 μικρό στήθος κοτόπουλου (αν μαγειρεύετε άλλες επιλογές, μπορείτε να το αντικαταστήσετε κατά την κρίση σας)
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 3 κουταλιές της σούπας λάδι
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
• 2 αυγα
• 2 κοτσάνια πράσινα κρεμμυδάκια
• 1 αγγούρι
• 1 ντομάτα
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα ψαριού
• Πιπέρι

Πώς να μαγειρέψετε ταϊλανδέζικο ρύζι με κοτόπουλο

Πρώτα πρέπει να ψιλοκόψετε το σκόρδο και τα πράσινα κρεμμυδάκια.

Ψιλοκόβουμε το κοτόπουλο σε ίσες φέτες 2 εκ. περίπου.

Χτυπάμε δύο αυγά με ένα σύρμα.

Η ίδια η διαδικασία μπορεί να χωριστεί σε τρία μέρη:

Πρώτο στάδιο- Βάλτε το τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία και προσθέστε λάδι, μόλις ζεσταθεί το λάδι, προσθέστε το σκόρδο και μετά ρίξτε το ψιλοκομμένο κρέας κοτόπουλου. Όταν το κρέας είναι έτοιμο, το αφήνουμε στην άκρη.

Δεύτερη φάση- Προσθέτουμε τα αυγά χτυπημένα και τηγανίζουμε ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν τηγανιστούν τα αυγά τα αφήνουμε στην άκρη. Μπορείτε απλά να προσθέσετε αυγά στο κοτόπουλο και να τηγανίσετε σε ένα τηγάνι. Ή μπορείτε να τα κάνετε όλα αυτά ξεχωριστά.

Τρίτο στάδιο - Ρίξτε βρασμένο ρύζι στο κοτόπουλο, προσθέστε τα αυγά και ανακατέψτε ζωηρά το περιεχόμενο του τηγανιού για περίπου 1 λεπτό.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τη σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα ψαριού, το κρεμμύδι και, ανακατεύοντας επίσης το ρύζι, τηγανίζουμε για περίπου 1 λεπτό. Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη κατά βούληση.

Όταν το τηγανητό ρύζι Ταϊλάνδης είναι έτοιμο, αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, το ρίχνουμε σε μια φόρμα και το τοποθετούμε σε πιατέλα και γαρνίρουμε με αγγούρι, ντομάτα, μυρωδικά και μισό λάιμ. Μερικές φορές μπορείτε επίσης να βρείτε μια επιλογή όταν τοποθετείτε ένα τσιγαρισμένο αυγό από πάνω.

Είναι απαραίτητο να θυμάστε ότι το ταϊλανδέζικο ρύζι με κοτόπουλο δεν πρέπει να αποδειχθεί στεγνό ή υπερβολικό, οπότε μην το παρακάνετε και μην ξεχνάτε ότι πρέπει να μαγειρεύετε ανακατεύοντας συνεχώς σε μέτρια φωτιά.

Μπορείτε να ρίξετε χυμό λάιμ πάνω από το έτοιμο ρύζι και να ανακατέψετε, τότε το πιάτο θα έχει μια ιδιαίτερη ξινή γεύση.

Κατ' αναλογία, μπορείτε να προετοιμάσετε ταϊλανδέζικο ρύζι με κοτόπουλο με άλλα συστατικά.

Αν μαγειρέψετε τηγανητό ρύζι Ταϊλάνδης με γαρίδες, θα χρειαστεί να επιλέξετε περίπου 6 κομμάτια μεσαίου μεγέθους γαρίδες, αφού τις καθαρίσετε. Δεν χρειάζεται να τα μαγειρέψετε, οι γαρίδες μπορούν να πεταχτούν στο τηγάνι ωμές.

Καλή όρεξη!

Το τηγανητό ρύζι είναι το αγαπημένο μου πιάτο στην Ταϊλάνδη. Μπορώ να το παραγγείλω αρκετές μέρες στη σειρά και να μην το κουράζω. Το ταϊλανδέζικο ρύζι μπορεί να είναι είτε με γαρίδες ή κοτόπουλο, είτε μια χορτοφαγική επιλογή χωρίς κρέας. Δεδομένου ότι πολλοί άνθρωποι έρχονται στην Ταϊλάνδη για θαλασσινά, επιλέξαμε να τα μαγειρέψουμε με γαρίδες.

Ας ξεκινήσουμε με τα βασικά.
Συστατικά:
1. Βρασμένο ρύζι (μαγειρεμένο εκ των προτέρων) - 1 φλιτζάνι
2. Γαρίδες (ή άλλο κρέας) - 200 γραμμάρια
3. Αυγό - 1 τεμάχιο
4. Ντομάτα - μισό κομμάτι
5. Κρεμμύδι - μισό κρεμμύδι
6. Καρότα - μισό κομμάτι
7. Νεαρό καλαμπόκι - 1 κομμάτι (Αγγλικά: baby corn - νεαρό καλαμπόκι, είναι πιο ποικιλία, μικρό καλαμπόκι, με ρηχό ανάγλυφο, μοιάζει με αυτό -).
8. Κινέζικο λάχανο (Αγγλικά: Chinese kale, δεν το έχω δει ποτέ στη Ρωσία, στην Ταϊλάνδη μπορείτε να το βρείτε σε οποιαδήποτε αγορά, μοιάζει με αυτό -)
9. Σκόρδο - 1 κεφάλι
10. Ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας (γενικά στην Ταϊλάνδη χρησιμοποιούν σογιέλαιο, συνήθως τηγανίζουν με αυτό, αλλά ελλείψει αυτού στη Ρωσία, είναι πολύ πιθανό να χρησιμοποιηθεί ηλιέλαιο)
11. Σάλτσα σόγιας - 2 κ.σ
12. Σάλτσα ψαριού - 1 κ.σ
13. Ζάχαρη - 1 κουτ

Έτσι ετοιμάζουμε όλα τα προϊόντα μας.

Ξεχωριστά αυγό, γαρίδες και ρύζι.
Κόβουμε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια σε 4 ίσα τετράγωνα κομμάτια.
Πιέστε το σκόρδο με την πλευρά του μαχαιριού και θρυμματίστε το και στη συνέχεια ψιλοκόψτε το. Τοποθετήστε χωριστά από άλλα λαχανικά.
Κόβουμε τα καρότα σε κύβους. Καλαμπόκι σε κύκλους.
Κόβουμε το κινέζικο λάχανο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και άλλα χόρτα ως συνήθως.

Τώρα λίγα λόγια για τις σάλτσες. Σάλτσα ψαριού και ζάχαρη προστίθενται σε όλα τα πιάτα, είτε είναι σούπα, κυρίως πιάτο ή επιδόρπιο. Στη δεύτερη προστίθεται πάντα σάλτσα σόγιας. Λοιπόν, τηγανίζονται στο λάδι.


Από αριστερά προς τα δεξιά: σάλτσα ψαριού, σάλτσα σόγιας, σογιέλαιο (το ανάλογό μας είναι ο ηλίανθος).

Τώρα ας πάμε στο πραγματικό μαγείρεμα. Η όλη διαδικασία διαρκεί λιγότερο από 10 λεπτά. Το κύριο πράγμα στην ταϊλανδέζικη κουζίνα είναι η ταχύτητα, διαφορετικά όλα θα καούν και θα καταστρέψουν όλο το αποτέλεσμα με τη μία. Γι' αυτό τα έτοιμα ψιλοκομμένα υλικά απλώνονται όλα το ένα δίπλα στο άλλο. Επιπλέον, εάν κάτι πρέπει να πεταχτεί σε ένα τηγάνι ξεχωριστά από ένα άλλο, τότε πρέπει επίσης να προετοιμαστεί σε ένα πιάτο ξεχωριστά. Όλα αυτά θα πρέπει να τα πιάσετε γρήγορα και να τα ρίξετε στο βραστό λάδι. Τα ταϊλανδέζικα πιάτα παρασκευάζονται σε δυνατή φωτιά. Επομένως, προσέξτε να μην καεί τίποτα, αυτό συμβαίνει αμέσως, ανακατεύετε συνεχώς, και αν χρειάζεται, προσθέτετε λίγο νερό, το οποίο πρέπει επίσης να υπάρχει σε μια μικρή κανάτα στο χέρι.

Συνιστώ επίσης να διαβάσετε τη νόστιμη κριτική μου TOP 10 ταϊλανδέζικα πιάτα που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετεμε λαχταριστές φωτογραφίες και βήμα-βήμα αυθεντικές συνταγές που έλαβα σε μια σχολή μαγειρικής της Ταϊλάνδης.

Για να ετοιμάσετε ταϊλανδέζικο τηγανητό ρύζι:
1. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και ρίχνουμε λάδι πάνω του.
2. Αφού ζεσταθεί λίγο το λάδι ρίχνουμε αμέσως μέσα το σκόρδο. Μην περιμένετε να ζεσταθεί πολύ το σκόρδο. Και θα πρέπει να παραμείνει μόνο χρυσό.
3. Μόλις αρχίσει η μυρωδιά του σκόρδου, και αυτό συμβεί μετά από περίπου 30-40 δευτερόλεπτα, ρίχνουμε τις γαρίδες στο τηγάνι. Ταυτόχρονα, χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ανακατέψετε τα πάντα καλά.
4. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα ζωηρά για άλλο ένα λεπτό και προσθέτουμε το αυγό. Ανακατεύουμε καλά ώστε το αυγό να σπάσει σε μικρά σωματίδια.
5. Μόλις δείτε ότι το αυγό είναι έτοιμο, και αυτό συμβαίνει σε 1-1,5 λεπτό, ρίχνετε αμέσως μέσα τα λαχανικά - καλαμπόκι, κρεμμύδια, ντομάτες, κινέζικο λάχανο. Συνεχίστε να ανακατεύετε ενεργά τα πάντα ώστε να μην καεί τίποτα.
6. Προσθέστε αμέσως σάλτσα σόγιας, σάλτσα ψαριού και ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
7. Χωρίς να αφήσετε τα λαχανικά να κάψουν, προσθέστε ρύζι. Πασπαλίζουμε όλους τους σβόλους με μια σπάτουλα, δεν πρέπει να μείνει ούτε ένα κομμάτι, το ρύζι πρέπει να ανακατευτεί καλά με τα λαχανικά.

Ως αποτέλεσμα, σε περίπου 7-10 λεπτά έχουμε έτοιμο ρύζι.

Το βάζουμε σε ένα μπολ, μετά το αναποδογυρίζουμε απότομα σε ένα πιάτο και αυτό που μένει είναι αυτό το τύμβο.


Το σωστό ταϊλανδέζικο ρύζι σερβίρεται πάντα σε τέτοιο σωρό στο πιάτο, κατά κανόνα, θα δείτε επίσης ψιλοκομμένο φρέσκο ​​λάχανο, ντομάτες και αγγούρια.