Μέθοδοι και χρόνοι μαγειρέματος μοσχαρίσιου συκωτιού. Πόσο καιρό πρέπει να τηγανίζετε το μοσχαρίσιο συκώτι σε ένα τηγάνι για να γίνει τρυφερό; Πόσο καιρό χρειάζεται για να μαγειρέψετε το μοσχαρίσιο συκώτι;

Παρά το γεγονός ότι το μοσχαρίσιο συκώτι θεωρείται παραπροϊόντα, γιατροί και διατροφολόγοι συνιστούν να το συμπεριλάβετε στη διατροφή σας. Και για να είναι όχι μόνο υγιεινό, αλλά και νόστιμο, πρέπει να ξέρετε πώς να το μαγειρέψετε. Πόσο καιρό θα μαγειρέψετε το συκώτι του βοείου κρέατος και άλλες λεπτές αποχρώσεις της προετοιμασίας αυτού του πιάτου, θα μάθετε από το άρθρο μας.

Το συκώτι θα είναι μια χρήσιμη προσθήκη στο καθημερινό φαγητό για όσους ακολουθούν ενεργό τρόπο ζωής, αθλούνται ή είναι απασχολημένοι με σωματική εργασία. Οι γιατροί το συστήνουν συχνά σε άτομα που πάσχουν από σιδηροπενική αναιμία, καθώς και σε έγκυες γυναίκες. Αλλά πολλοί εξακολουθούν να είναι πολύ δύσπιστοι σχετικά με τα εντόσθια του βοείου κρέατος και πόσο καιρό θα μαγειρεύουν το μοσχαρίσιο συκώτι σε ένα τηγάνι παραμένει ένα μεγάλο μυστήριο για αυτούς. Ωστόσο, αν το μαγειρέψετε σωστά, η γεύση του συκωτιού μπορεί να συγκριθεί με γκουρμέ φαγητά.

Το μυστικό της επιτυχίας από μόνο του είναι πολύ απλό: πριν το τηγάνισμα ή το βράσιμο, τα παραπροϊόντα πρέπει να μουλιάσουν στο γάλα για μιάμιση ώρα. Είναι αυτό που θα απορροφήσει την υπερβολική πικρία και θα κάνει το κρέας ιδιαίτερα τρυφερό και απαλό. Πριν το μαγείρεμα, το συκώτι αλατίζεται και πιπερώνεται, προστίθενται μπαχαρικά σε αυτό και στη συνέχεια τυλίγονται σε αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά.

Όσο για τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε. Το συκώτι είναι ένα πολύ ευαίσθητο και ιδιότροπο προϊόν. Δεν της αρέσει το μακροχρόνιο τηγάνισμα, επομένως θα είναι αρκετό να τηγανίσετε ελαφρά τα κομμάτια σε ηλιέλαιο και να σιγοβράσουν κάτω από το καπάκι για όχι περισσότερο από 10-15 λεπτά. Αν ακόμα και μετά από αυτό το διάστημα αμφιβάλλετε για την ετοιμότητα του πιάτου, απλά αφήστε το στο τηγάνι για άλλα 3-4 λεπτά.

Παραδοσιακή συνταγή

Το συκώτι βοείου κρέατος ψήνεται, τηγανίζεται και βράζεται, αλλά τις περισσότερες φορές μαγειρεύεται σε ξινή κρέμα. Χάρη σε αυτό το συστατικό το πιάτο γίνεται ιδιαίτερα ζουμερό και απαλό. Θα μάθετε πόσο καιρό να μαγειρεύετε μοσχαρίσιο συκώτι σε ξινή κρέμα από αυτή τη συνταγή.

Χημική ένωση:

• ½ κιλό μοσχαρίσιο συκώτι.
• 2 κρεμμύδια?
• 200 g τουρσί μανιτάρια?
• ½ κ.γ. τυρί τριμμένο;
• 1 κ.γ. κρέμα γάλακτος;
• 100 g αλεύρι;
• 3 κ.σ. μεγάλο. ηλιέλαιο;
• μπαχαρικά.

Παρασκευή:

Μια άλλη επιλογή για το μοσχαρίσιο συκώτι είναι σε ένα τηγάνι με ένα κρεβάτι λαχανικών. Το κύριο πράγμα εδώ είναι να μην βιαστείτε και να δώσετε αρκετή προσοχή στη διαδικασία: τηγανίστε καλά τα λαχανικά, αλλά μην τα παραβράσετε και προσθέστε το ζωμό εγκαίρως. Κατά τα άλλα η διαδικασία είναι πολύ απλή. Δες το και μονος σου.

Χημική ένωση:

• ½ κιλό μοσχαρίσιο συκώτι.
• 2 κρεμμύδια?
• 2 πιπεριές?
• 1 καρότο?
• 1 κ.γ. βραστό νερό ή ζωμό?
• 3 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι σίτου;
• 4 κ.σ. μεγάλο. ηλιέλαιο;
• ½ κουτ. κρυσταλλική ζάχαρη;
• 1 κουτ. καρυκεύματα με πάπρικα και κάρυ.
• άλας.

Παρασκευή:

Οποιοδήποτε συκώτι είναι πολύ χρήσιμο γιατί είναι πλούσιο σε πολλές βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. Νόστιμο και σωστά προετοιμασμένο, θα φέρει πολλή ευχαρίστηση σε όλα τα μέλη της οικογένειας. Ας εξετάσουμε σε αυτό το άρθρο πόσο καιρό είναι καλύτερο να μαγειρεύουμε το συκώτι.

Χοιρινό συκώτι

Περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης, βιταμίνες Β, αμινοξέα και μικροστοιχεία. Υπάρχουν πολλοί τρόποι να χρησιμοποιήσετε χοιρινό συκώτι, αλλά το κύριο πράγμα που πρέπει να λάβετε υπόψη κατά την προετοιμασία του είναι ότι μπορεί να είναι πικρό. Επομένως, πριν καθορίσετε πόσο καιρό θα μαγειρέψετε το συκώτι, πρέπει να το μουλιάζετε σε νερό ή γάλα για περίπου δύο ώρες, αλλάζοντας το υγρό κάθε ώρα. Αυτό βοηθά στην απομάκρυνση της πικρίας και επίσης κάνει το προϊόν πιο τρυφερό.

Αφού έχετε μουλιάσει το συκώτι, στεγνώστε το σε μια πετσέτα και ξεκινήστε το μαγείρεμα. Αυτό θα διαρκέσει 30-40 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος του κομματιού. Ελέγξτε για ετοιμότητα τρυπώντας το συκώτι· πρέπει να βγει ένα διαυγές υγρό.

Μοσχαρίσιο συκώτι

Αυτό είναι ένα σημαντικό προϊόν στη διατροφή κάθε ατόμου, που περιέχει πολλή βιταμίνη A, C, B, σίδηρο, χαλκό, νικοτινικό οξύ. Η χρήση του μοσχαρίσιου συκωτιού προλαμβάνει την αναιμία και παρέχει τα απαραίτητα στοιχεία για τη λειτουργία των οργάνων της όρασης και των νεφρών. Το πόσο καιρό θα μαγειρευτεί το μοσχαρίσιο συκώτι θα καθοριστεί από τη φρεσκάδα του. Κατά κανόνα, αυτό είναι 30-40 λεπτά, μετά από μούλιασμα για μία ώρα. Πρέπει να το μαγειρέψετε σε αλατισμένο νερό με μπαχαρικά και αυτό πρέπει να γίνει στο τέλος του μαγειρέματος.

Συκώτι κοτόπουλου

Το συκώτι κοτόπουλου περιέχει σχεδόν την ίδια ποσότητα πρωτεΐνης με το στήθος, το οποίο θεωρείται διαιτητικό κρέας. Είναι μια αποθήκη βιταμινών Β6 και Β12, καθώς και φυλλικού οξέος, το οποίο είναι τόσο απαραίτητο για τα παιδιά και τις εγκύους, καθώς έχει καλή επίδραση στην κατάσταση του ανοσοποιητικού και του κυκλοφορικού συστήματος. Το συκώτι κοτόπουλου είναι χρήσιμο για την περιεκτικότητά του σε βιταμίνη Α, η οποία είναι απαραίτητη για την αναγέννηση του δέρματος και τη λειτουργία των οργάνων της όρασης. 100 γραμμάρια την ημέρα αναπληρώνουν τον κανόνα του σιδήρου, ο οποίος είναι απαραίτητος για το σχηματισμό της αιμοσφαιρίνης, η οποία επιτρέπει σε αυτό το προϊόν να ανταγωνίζεται τα φάρμακα που συνταγογραφούνται για την αναιμία.

Για να προσδιορίσετε πόσο καιρό θα μαγειρέψετε το συκώτι κοτόπουλου, πρέπει να καταλάβετε ότι αυτό είναι ένα μεσαίου μεγέθους προϊόν με χαλαρή σύσταση, επομένως ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι περίπου 20 λεπτά. Είναι χρήσιμο να μαγειρέψετε το συκώτι κοτόπουλου στον ατμό, το οποίο θα διαρκέσει 30 λεπτά. Μια αργή χύτρα ή χύτρα ταχύτητας θα το ψήσει σε 15 λεπτά. Έτσι, ο καθορισμός του χρόνου που θα μαγειρευτεί το συκώτι εξαρτάται από τον τύπο και τη φρεσκάδα του.

Θεωρείται ένα από τα καλύτερα παραπροϊόντα. Περιέχει πολύ λίγο λίπος, επομένως απορροφάται τέλεια από τον ανθρώπινο οργανισμό. Μόλις εκατό γραμμάρια αυτού του προϊόντος παρέχουν τις ημερήσιες ανάγκες για ζωτικές βιταμίνες και μικροστοιχεία. Ως εκ τούτου, συχνά περιλαμβάνεται στη διατροφή των παιδιών. Αφού διαβάσετε αυτό το άρθρο, θα μάθετε πώς και πόσο καιρό να μαγειρεύετε το μοσχαρίσιο συκώτι μέχρι να είναι έτοιμο για το παιδί σας.

Τι περιέχει αυτό το προϊόν;

Πολλοί σύγχρονοι γιατροί συχνά μιλούν για τα οφέλη αυτού του συστατικού κρέατος. Συνιστούν να το συμπεριλάβετε στο μενού των ατόμων που ασχολούνται με βαριά σωματική εργασία. Όσοι δεν ξέρουν πόσο καιρό να μαγειρέψουν μοσχαρίσιο συκώτι πριν γίνει, πιθανότατα θα ενδιαφέρονται για το τι περιλαμβάνεται στη σύνθεσή του. Ας σημειώσουμε αμέσως ότι έχει αρκετά υψηλή θρεπτική αξία, χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και εύκολη πέψη. Είναι πλούσιο σε αμινοξέα, βήτα-καροτίνη, χολίνη, ένζυμα και λιπαρά οξέα.

Επιπλέον, το μοσχαρίσιο συκώτι θεωρείται εξαιρετική πηγή πολλών μικρο- και μακροθρεπτικών συστατικών, όπως ασβέστιο, νάτριο, μαγνήσιο, κάλιο, φώσφορο και σελήνιο. Περιέχει υψηλή συγκέντρωση κοβαλτίου, μολυβδαινίου και νικελίου. Οι νεαρές μητέρες που θέλουν να καταλάβουν πόσο καιρό θα μαγειρέψουν το μοσχαρίσιο συκώτι μέχρι να γίνει, θα κάνουν καλά να γνωρίζουν ότι περιέχει εννέα απαραίτητα αμινοξέα, όπως ιστιδίνη, φαινυλαλανίνη, ισολευκίνη, λευκίνη, θρεονίνη, βαλίνη, μεθειονίνη, λυσίνη και τρυπτοφάνη. Η ενεργειακή αξία των εκατό γραμμαρίων αυτού του προϊόντος είναι 125 kcal.

Ποια είναι τα οφέλη του μοσχαρίσιου συκωτιού;

Τα ευεργετικά αποτελέσματα αυτού του παραπροϊόντος οφείλονται σε μεγάλο βαθμό στη σύνθεση πρωτεΐνης-αμινοξέος του. Όσοι θέλουν να καταλάβουν πόσο καιρό θα μαγειρέψουν το μοσχαρίσιο συκώτι πριν γίνει, θα κάνουν καλά να γνωρίζουν ότι συμβάλλει στην αύξηση των επιπέδων αιμοσφαιρίνης, καθώς και στην ομαλοποίηση της εγκεφαλικής και πνευματικής δραστηριότητας. Η τακτική κατανάλωση αυτού του υποπροϊόντος μειώνει τον κίνδυνο θρόμβων αίματος, ρυθμίζει την πήξη του αίματος, ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και αυξάνει την ελαστικότητά τους.

Σε ποιον αντενδείκνυται το μοσχαρίσιο συκώτι;

Παρά το γεγονός ότι τα προϊόντα κρέατος είναι απαραίτητα για τη φυσιολογική λειτουργία του ανθρώπινου οργανισμού, μπορούν επίσης να έχουν παρενέργειες. Επομένως, πριν μάθετε πόσο καιρό θα μαγειρέψετε το μοσχαρίσιο συκώτι μέχρι να μαλακώσει, θα πρέπει να καταλάβετε ποιος δεν πρέπει να το φάει. Έτσι, αυτό το προϊόν θα πρέπει να αποκλειστεί από τη διατροφή των ατόμων με υψηλά επίπεδα χοληστερόλης. Δεν συνιστάται για χρήση από άτομα που έχουν διαγνωστεί με ορισμένες χρόνιες παθήσεις και νεφρικά προβλήματα.

Πώς να επιλέξετε ένα ποιοτικό προϊόν;

Οι άπειρες νοικοκυρές που δεν ξέρουν πόσο καιρό να μαγειρέψουν το μοσχαρίσιο συκώτι πριν είναι έτοιμο, θα πρέπει να μάθουν πώς να το επιλέγουν σωστά. Δεδομένου ότι αυτό το όργανο θεωρείται ένα είδος φίλτρου στο οποίο συσσωρεύονται τοξίνες και επιβλαβείς ουσίες, συνιστάται να δώσετε προσοχή σε αρκετές σημαντικές αποχρώσεις κατά την αγορά του. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ζητήσετε από τον πωλητή να παρουσιάσει ένα πιστοποιητικό που να επιβεβαιώνει την ασφάλεια και την ποιότητα του προϊόντος που προσφέρεται. Εάν λείπει η απαραίτητη τεκμηρίωση, είναι προτιμότερο να αρνηθείτε την αγορά.

Όσοι ενδιαφέρονται να μαγειρέψουν το συκώτι του βοείου κρέατος μέχρι να μαλακώσουν, θα πρέπει να θυμούνται ότι ένα προϊόν υψηλής ποιότητας έχει πορώδη δομή. Η επιφάνειά του, που έχει ομοιόμορφη απόχρωση (από ανοιχτό καφέ έως πλούσιο μπορντό), καλύπτεται με μια σφιχτά προσαρμοσμένη εξωτερική μεμβράνη. Ένα φρέσκο ​​προϊόν πρέπει να έχει έντονο, χαρακτηριστικό άρωμα.

Δεν πρέπει να αγοράσετε ένα συκώτι στην επιφάνεια του οποίου υπάρχει ένα σαφώς ορατό αγγειακό δίκτυο και άλλα ελαττώματα.

Πώς και για πόσο καιρό να μαγειρέψετε το μοσχαρίσιο συκώτι μέχρι να γίνει;

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ξεπλύνετε καλά το προϊόν, να το καθαρίσετε από μεμβράνη και να το τοποθετήσετε σε ένα δοχείο γεμάτο με γάλα. Μετά από μερικές ώρες, το συκώτι, που διατηρείται σε λουτρό γάλακτος, πρέπει να μεταφερθεί σε μια σανίδα κοπής, να καθαριστεί με χαρτοπετσέτες και να κοπεί σε μικρά κομμάτια. Αυτό θα μειώσει σημαντικά τον χρόνο μαγειρέματος του προϊόντος.

Βάζοντας ένα τηγάνι με νερό στη φωτιά, βάλτε το να πάρει μια βράση, προσθέστε μπαχαρικά (κύμινο, σπόρους κόλιανδρου και δεντρολίβανο) και κομμάτια συκωτιού. Ο ζωμός θα γίνει αμέσως σκούρος και θα αρχίσει να σχηματίζεται αφρός στην επιφάνειά του, ο οποίος πρέπει να αφαιρεθεί.

Όσο για το πόσο καιρό θα μαγειρέψετε το μοσχαρίσιο συκώτι μέχρι να γίνει, όλα εξαρτώνται από το μέγεθος του προϊόντος. Έτσι, δέκα λεπτά είναι αρκετά για να ψηθούν μικρά κομμάτια. Αν ψηθεί ολόκληρο, θα πάρει τουλάχιστον μισή ώρα. Η ετοιμότητα μπορεί να ελεγχθεί χρησιμοποιώντας ένα κανονικό μαχαίρι. Για να μην σκάσει το βρασμένο συκώτι, συνιστάται να το τοποθετήσετε αμέσως σε κλειστό δοχείο.

Πώς να μαγειρέψετε βοδινό συκώτι για ένα παιδί σε αργή κουζίνα;

Το προϊόν, προηγουμένως εμποτισμένο με γάλα, πρέπει να αφαιρεθεί καλά από το φιλμ και να ξεπλυθεί με τρεχούμενο νερό. Τα ψιλοκομμένα λαχανικά (κρεμμύδια και καρότα) τοποθετούνται στο μπολ του multicooker, η ποσότητα του οποίου δεν πρέπει να υπερβαίνει το ένα τρίτο της μάζας του συκωτιού που ετοιμάζεται. Εκεί στέλνουμε και τα παραπροϊόντα, προκομμένα σε κομμάτια πέντε εκατοστών. Στη συνέχεια το δοχείο γεμίζει με νερό (με αναλογία 100 χιλιοστόλιτρα ανά κιλό συκωτιού) και προστίθεται λίγη ξινή κρέμα σε αυτό.

Καλύψτε τη συσκευή με ένα καπάκι, ενεργοποιήστε τη στη λειτουργία «Σβήσιμο» και ρυθμίστε το χρονόμετρο για 20-40 λεπτά. Ο ακριβής χρόνος μαγειρέματος προσδιορίζεται λαμβάνοντας υπόψη το συνολικό βάρος του συκωτιού και το μέγεθος των κομματιών του. Για παράδειγμα, θα χρειαστεί περίπου μία ώρα για να ψηθεί ένα ολόκληρο κομμάτι.

Χρήση σε υγιεινή διατροφή

Το συκώτι εκτιμάται ιδιαίτερα για το γεγονός ότι βοηθά στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού και στην καλύτερη αφομοίωση των λιπών και των πρωτεϊνών που περιέχονται στα τρόφιμα. Από αυτό παρασκευάζονται όλα τα είδη κατσαρόλας, ρολά, κοτολέτες, πατέ, σνακ, πρώτο και δεύτερο πιάτο. Το μοσχαρίσιο συκώτι μπορεί να καταναλωθεί στιφάδο, ψημένο, στον ατμό, βραστό και τηγανητό. Συχνά ψήνεται στη σχάρα και τηγανίζεται.

Αυτό το προϊόν ταιριάζει πολύ με ζυμαρικά, δημητριακά, γαλακτοκομικά προϊόντα, όσπρια και όλα τα είδη λαχανικών. Μπορεί να αρωματιστεί με σχεδόν όλα τα υπάρχοντα μπαχαρικά, όπως θυμάρι, μαύρο κύμινο και κάρδαμο.

Ορισμένες άπειρες νοικοκυρές εφαρμόζουν τις ίδιες αρχές θερμικής επεξεργασίας στο συκώτι με το κανονικό κρέας. Ωστόσο, αυτό το υποπροϊόν απαιτεί μια εντελώς διαφορετική προσέγγιση. Διαβάστε για το πώς να τηγανίζετε σωστά το μοσχαρίσιο συκώτι σε αυτό το άρθρο. Ας κάνουμε αμέσως επιφύλαξη ότι τα χαρακτηριστικά γεύσης και αξίας του τελικού πιάτου επηρεάζονται όχι μόνο από τη μέθοδο παρασκευής του, αλλά και από τη φρεσκάδα του αρχικού προϊόντος. Επομένως, πρέπει να είστε υπεύθυνοι όταν επιλέγετε ένα ολόκληρο κομμάτι στην αγορά ή σε ένα κατάστημα.

Οι γιατροί αποκαλούν αυτό το υποπροϊόν το καλύτερο φάρμακο για τη θεραπεία της αναιμίας. Άλλωστε, περιέχει σίδηρο, καθώς και βιταμίνες του συμπλέγματος Β, νικοτινικό οξύ και βιταμίνη Α, που είναι απαραίτητα για την υγεία. Όμως στο κατεψυγμένο συκώτι χάνονται περισσότερες από τις μισές ευεργετικές ουσίες. Είναι καλύτερα να αγοράζετε φρέσκα ή διατηρημένα με απλή ψύξη παραπροϊόντα. Συνήθως έχει χρώμα κερασιού αν είναι μοσχαρίσιο συκώτι ή έντονο κόκκινο αν είναι μοσχαρίσιο συκώτι. Η επιφάνεια του κομματιού πρέπει να είναι γυαλιστερή. Εάν είναι ματ και όταν πιέζεται με ένα δάχτυλο υπάρχει σημάδι, τότε το προϊόν είναι μπαγιάτικο. Μερικοί αδίστακτοι κρεοπώλες μουλιάζουν το συκώτι σε διάλυμα ώστε να διαρκέσει περισσότερο και να αποκτήσει επιπλέον βάρος. Μια τέτοια ανέντιμη τεχνική μπορεί να εντοπιστεί πιέζοντας το κομμάτι με την παλάμη σας - το υγρό θα βγει σαν από σφουγγάρι.

Προκαταρκτική προετοιμασία

πρέπει να το τσιμπήσεις. Πρώτα, πρέπει να αφαιρέσετε αυτή τη διαφανή μεμβράνη που δίνει στο κομμάτι του κρέατος μια τόσο όμορφη γυαλιστερή λάμψη. Δεύτερον, αφαιρέστε όλες τις φλέβες και τις φλέβες: δεν θα μαγειρευτούν ούτε θα μασηθούν. Τρίτον, πρέπει να γίνει κάτι για να εξαλειφθεί η πικρία του προϊόντος, καθώς και να μαλακώσει. Υπάρχουν αρκετές τεχνικές μαγειρέματος που μπορούν να σας βοηθήσουν να απαλλαγείτε από τη μυρωδιά και τη γεύση της χολής. Το πρώτο, πιο συνηθισμένο, είναι να μουλιάζετε κομμάτια συκωτιού σε μερίδες σε φρέσκο ​​γάλα. Το φρέσκο ​​γάλα απορροφά τις οσμές και κάνει το προϊόν εκπληκτικά τρυφερό. Το αλεσμένο μαύρο πιπέρι αφαιρεί καλά την ανεπιθύμητη οσμή, έτσι πρώτα πιπερώνεται το συκώτι. Αλλά μην το αλατίζετε! Για να αποκτήσετε απαλότητα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαρινάδα μουστάρδας ή απλή μαγειρική σόδα. Αλλά στην τελευταία περίπτωση, πριν τηγανίσετε, πρέπει να ξεπλύνετε τη σόδα και να στεγνώσετε το κρέας.

Τα κομμάτια που θα τοποθετήσουμε στο τηγάνι πρέπει να είναι λεπτά - 7-10 χλστ. Ανεξάρτητα από το σε τι τα μαρινάρετε, καλύτερα να τα βουτήξετε σε αλεύρι πριν τα τηγανίσετε. Αυτό το πανάρισμα όχι μόνο θα προστατεύσει το κρέας από τη σκλήρυνση, αλλά θα δημιουργήσει και μια ορεκτική χρυσαφένια κρούστα στην επιφάνεια του πιάτου, ενώ το «γυμνό» προϊόν θα γίνει μπλε-πράσινο χρώμα. Πριν τηγανίσετε το συκώτι βοείου κρέατος, πρέπει να θερμάνετε καλά το τηγάνι με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Αλλά η διαδικασία θερμικής επεξεργασίας αυτών των παραπροϊόντων θα είναι σύντομη - από τρία έως πέντε λεπτά σε κάθε πλευρά. Το αλατίζουμε κατευθείαν στο τηγάνι, τότε το συκώτι δεν θα βγάλει ζουμί και δεν θα «γεμίσει». Τοποθετήστε το έτοιμο πιάτο σε ένα πιάτο και καλύψτε το πάνω μέρος με μια μικρή φέτα βούτυρο, που μαλακώνει το προϊόν.

Ειδικά για όσους η διατροφή τους απαγορεύει να τρώνε τηγανητά, δίνουμε μερικές συμβουλές για το πώς να μαγειρέψουν σωστά το συκώτι. Κατ' αρχήν, ο συνολικός χρόνος θερμικής επεξεργασίας παραμένει ο ίδιος. Πρέπει όμως πρώτα να κρατήσετε τα κομμάτια των παραπροϊόντων σε δυνατή φωτιά για δύο λεπτά, ώστε να μην απλωθούν κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος. Προσθέστε αλάτι, ρίξτε μισό ποτήρι κρύο νερό (μπορείτε να προσθέσετε λευκό κρασί ή χυμό πορτοκαλιού για γεύση), καλύψτε με ένα καπάκι, μειώστε το αέριο στο ελάχιστο και σιγοβράστε για τρία έως πέντε λεπτά.