Cum se prăjesc cotlet de cartofi. Reteta pas cu pas pentru prepararea cotletelor de cartofi

Amintiți-vă de filmul sovietic „Fetele”, în care bucătarul a spus câte feluri de mâncare pot fi preparate din cartofi. După ce a enumerat un număr mare de nume cunoscute de ea, din anumite motive, ea nu a inclus cotleturile de cartofi în listă. Și acest fel de mâncare merită să fie gătit mai des. Cotletele de cartofi sunt foarte ușor de făcut și devin unice de fiecare dată - toate acestea datorită varietății de rețete.

Cum să gătești cotlet obișnuiți de cartofi

• Fierbeți 1 kg de cartofi și scurgeți apa.
• Dați tava la cuptorul încins timp de 2-3 minute până când cartofii se usucă complet.
• Se pasează cartofii și se adaugă sare după gust.
• Când piureul s-a răcit la temperatura camerei, bateți 2 ouă crude.
• Amesteca bine amestecul cu o spatula.
• Cu mâinile umede, formați chifteluțe și treceți-le în făină.
• Prăjiți cotlet de cartofi în ulei vegetal fierbinte până se rumenesc.

Cum să gătești cotlet de cartofi umpluți

Mai întâi faceți umplutura:

• Prăjiți 2 cepe tocate mărunt în untură topită.
• Adăugați orice ciuperci (300 g) în ceapă. Se prăjesc până când ciupercile sunt gata.
• Măcinați ciupercile și ceapa printr-o mașină de tocat carne.
• Condimentam umplutura cu sare si piper si adaugam o mana de patrunjel tocat marunt.

Acum începeți să formați cotleturile.

• Folosește-ți mâna pentru a ridica suficient din amestecul de cartofi pregătit conform primei rețete, astfel încât să poți face o pâine mare în palmă.
• Pune o lingură de umplutură de ciuperci pe pâine și înfășoară amestecul de cartofi pe părțile laterale. Formați o cotlet.
• Rulați cotletul în făină, apoi scufundați-l în oul bătut și, la final, stropiți cu pesmet.
• Se prăjesc cotletele umplute în ulei încins.

Puteți găti cotlet cu orice umplutură: varză prăjită, ouă fierte cu ceapă verde, organe mărunțite prăjite cu usturoi și ceapă.

Cum să gătești cotlet de cartofi prăjiți

Aceste cotlet vor avea forma celebrelor cotlet Kiev.

• Fierbeți cartofii în jachete. Scoateți pielea și zdrobiți legumele într-un piure.
• Răziți mărunt orice brânză tare și puneți-o în cartofii zdrobiți. Se amestecă masa. Puneți 100 până la 150 g de brânză la 500 g de cartofi. Sarați amestecul după gust.
• Formați aluatul de brânză și cartofi în chiftețe alungite groase și așezați-le într-un singur strat pe o masă de tăiat. Pune-l la frigider pentru 1 oră.
• Turnați suficient ulei vegetal în cratiță, astfel încât să fie cu 1 cm mai mult decât grosimea cotleturilor. Încinge uleiul pe foc.
• Puneți 2 cotlet în ulei și prăjiți-le pe ambele părți până se rumenesc.

Aceste cotlet pot fi gătite cu orice umplutură. Bucățile de cârnați subțiri, care vor trebui învelite în brânză și aluat de cartofi, sunt cele mai potrivite.

Serviți orice cotlet de cartofi cu smântână sau sos din smântână (50 ml), maioneză (2 linguri), usturoi tocat (2 căței), ierburi tocate (1 mână). Sosul de roșii sau ketchup-ul se potrivește bine cu cotleturile de cârnați prăjiți.

Cartofi, cartofi - poate acesta este cel mai iubit și căutat produs din țara noastră.

Nu poți număra câte feluri de mâncare interesante și incredibil de gustoase poți pregăti din el.

Așadar, de ce să nu vă diversificați meniul făcând cotlet de cartofi fragezi și suculenți, cu diverse umpluturi dintr-un ingredient atât de minunat.

Cotlet de cartofi cu umplutură - principii generale de preparare

Există multe moduri de a pregăti cotlet de cartofi umpluți. Mai mult, nu numai umpluturile pot fi diferite, ci și cartoful tocat în sine.

Carnea tocată este făcută din cartofi cruzi și fierți și din piure de cartofi. Pentru prima variantă, pur și simplu curățați și radeți cartofii, apoi stoarceți orice exces de lichid, astfel încât cotleturile să nu se destrame în timpul prăjirii. Cartofii fierți sau copți în jachete trebuie să fie rasi. Ei bine, toată lumea știe să facă piure de cartofi: aici se fierbe legumele și se pasează cu un piure.

La carnea tocată finită se adaugă un ou ca ingredient obligatoriu, se adaugă sare și condimente pentru gust. În plus, la cartofii tocați puteți adăuga ingrediente suplimentare care vor da preparatului un nou gust: brânză rasă, morcovi, ardei gras, ierburi, legume sotate și altele.

Ca umplutură, puteți pune absolut orice doriți, sau orice aveți în frigider. Spațiul de imaginație este nelimitat. Ouă, brânzeturi, șuncă și cârnați, carne și carne tocată, ciuperci, legume, pește - aceasta nu este o listă completă. Toate ingredientele pentru umplutură sunt preprăjite sau fierte, tăiate în bucăți.

Cotletele de cartofi formate cu umplutură pot fi coapte sau prăjite într-o tigaie. Dacă cartofii au fost deja fierți, atunci timpul minim necesar pentru prăjire este de 5-7 minute, dar dacă cartofii tocați au fost făcuți din legume crude, timpul de tratament termic pentru cotlet crește la 15-20 de minute.

Astfel de cotlet sunt deosebit de gustoase când sunt fierbinți, dar chiar și atunci când sunt răcite nu își pierd gustul. Dar este mai bine să nu le gătiți pentru utilizare ulterioară; după o noapte în frigider, au un gust inferior celui consumat în ziua pregătirii.

Reteta 1. Cotlete de cartofi umplute cu branza Adyghe

Ingrediente:

Șase cartofi de mărime medie;

Doua oua;

100 de grame de brânză Adyghe;

50 de grame de făină;

30 ml ulei vegetal;

Trei linguri de pesmet;

Condimente, sare.

Metoda de gatire:

1. Spălați și curățați cartofii, dați-i pe răzătoare fină și stoarceți lichidul.

2. Adaugati ouale in amestecul de cartofi, condimente si sare dupa gust.

3. Adăugați făina și amestecați bine.

4. Tăiați brânza în felii egale.

5. Luați cartofii tocați cu mâinile umede și formați o prăjitură plată.

6. Așezați brânza în centrul turtei, formați o chiflă alungită, închizând brânza în interiorul acesteia.

7. Rulați cottelele în pâine și prăjiți la foc mic, punându-le pe ulei încins, pe ambele părți, până se formează o crustă maro aurie apetisantă.

Reteta 2. Cotlete de cartofi umplute cu branza si sunca

Ingrediente:

Un ou;

Cinci cartofi;

120 de grame de brânză tare;

Ulei vegetal;

120 de grame de sunca;

Condimente, sare;

3-4 linguri de faina.

Metoda de gatire:

1. Curățați cartofii, puneți-i într-o cratiță și umpleți-i cu apă. Gatiti, adaugand sare dupa fierbere, pana se termina.

2. Scurgeți apa și zdrobiți cartofii.

3. Răciți piureul de cartofi, adăugați în amestec făină și ou, condimente și, dacă este necesar, sare. Amesteca.

4. Tăiați șunca și brânza în cuburi mici și amestecați. Aici puteți adăuga puțină smântână sau unt moale, dar chiar și fără aceste ingrediente cotleturile devin suculente.

5. Formam prajituri din masa de cartofi, in centrul carora asezam una-doua linguri din amestecul de branza si sunca.

6. Faceți cotlet, prăjiți-le pe ambele părți timp de 5-7 minute până devin crocante.

Reteta 3. Cotlete de cartofi umplute cu oua si ceapa verde

Ingrediente:

Trei sau patru cartofi;

Trei ouă;

O lingură de smântână;

10-12 cepe verzi;

Sare piper;

Făină sau pesmet;

Unt.

Metoda de gatire:

1. Curățați cartofii, clătiți, tăiați în mai multe părți și fierbeți până se înmoaie în apă cu sare.

2. Scoateți cartofii finiți din bulion și zdrobiți-i într-un piure cu o furculiță sau un piure.

3. Bateți un ou în piure, adăugați sare și piper după gust.

4. Se fierb restul de două ouă fierte tari, se răcesc punându-le în apă rece, se decojesc și se taie cubulețe mici.

5. Clătiți ceapa verde, scuturați-o sau uscați-o cu un prosop și tăiați-o în rondele subțiri.

6. Amesteca intr-un bol ouale fierte, ceapa verde, putina sare si smantana.

7. Folosind cartofi tocati, formam cotlet de forma dorita cu mainile umede, umplute cu un amestec de oua si ceapa.

8. Rulați fiecare cotlet în pâine și puneți-l într-o tigaie bine încălzită cu unt pretopit.

9. Se prăjește pe ambele părți până când este complet fiert.

Reteta 4. Cotlete de cartofi umplute cu oua si carnati

Ingrediente:

700-800 de grame de cartofi;

Șase ouă;

100 de grame de brânză;

100 de grame de cârnați fierți;

Bec;

100 de grame de pesmet;

Pătrunjel, sare, piper.

Ulei vegetal.

Metoda de gatire:

1. Fierbeți cartofii curățați și faceți piure de cartofi.

2. Se fierb patru ouă și se toacă mărunt. Adaugam carnati taiati cubulete mici si branza rasa.

3. Curăță ceapa, se toacă mărunt și se călește în ulei vegetal până se înmoaie și se rumenește. Adăugați-l în umplutura cu ouă.

4. Se toarnă sare și piper în piureul de cartofi, se bat în două ouă, se amestecă bine.

5. Faceți cotlet din masa de cartofi, punând umplutura în centrul lor.

6. Rulați produsele finite în pane și prăjiți pe ambele părți. Deoarece cotleturile se dovedesc a fi foarte fragede și fragile, ar trebui să fiți extrem de atenți când le răsturnați în timpul prăjirii, pentru a nu se destrama. Cel mai bine este să folosiți o spatulă specială și o furculiță auxiliară în acest scop.

Reteta 5. Cotlete de cartofi umplute cu ciuperci

Ingrediente:

Un kilogram și jumătate de cartofi;

250 de grame de champignon;

Două cepe;

lingura de smantana;

Sare, condimente;

Pentru prajit, ulei de floarea soarelui;

Aproximativ cinci linguri de pesmet.

Metoda de gatire:

1. Spălați bine cartofii folosind o perie moale sau un burete. Să ne usucăm.

2. Se pune pe un grătar la cuptor și se coace până la gata timp de 20-30 de minute, în funcție de mărimea cartofilor.

3. Scoateți cu grijă cartofii finiți, răciți, îndepărtați coaja și dați pe răzătoare.

4. Curățați și tocați ceapa. Se pune in ulei vegetal incins si se prajeste pana se inmoaie.

5. Clătiți șampioanele, uscați-le, tăiați-le în cuburi mici. Adăugați la ceapă, adăugați puțină sare și prăjiți ciupercile până se înmoaie. La sfârșitul gătitului, adăugați smântână și amestecați.

6. Ne umezim mainile in apa rece si formam prajituri destul de mari din amestecul de cartofi astfel incat sa acopere toata palma.

7. Puneți umplutura de ciuperci în centrul turtei, formați cotlet, lăsând umplutura înăuntru.

8. Rulați fiecare produs în pesmet pe toate părțile.

9. Puneți cotlet de cartofi pe o foaie de copt unsă și coaceți la 200 de grade timp de 20 de minute.

10. Scoateți cu grijă cotleturile finite, scoțându-le de jos cu o spatulă.

Reteta 6. Cotlete de cartofi umplute cu carne tocata la cuptor

Ingrediente:

10 cartofi de marime medie;

300 de grame de carne de vită fiartă;

Două cepe;

O jumătate de pahar de făină;

Ulei vegetal;

Doua oua;

50 de grame de unt.

Metoda de gatire:

1. Fierbeți cartofii curățați în apă cu sare până se înmoaie, adăugați jumătate din unt și pasați într-un piure.

2. Imediat ce piureul s-a racit, adaugam ouale in amestec, sare si faina dupa gust.

3. Amesteca totul bine, astfel incat cartofii tocati sa fie fragezi si omogeni.

4. Tăiați carnea fiartă în cuburi foarte mici sau treceți-o printr-o mașină de tocat carne mare.

5. Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe, prăjiți în ulei până se rumenește. Adăugați carnea tocată, sare, prăjiți până se rumenește.

6. Cu mâinile umede se formează o prăjitură din cartofi, se pune în centru carnea tocată prăjită cu ceapă, cu o lingură, și se formează un cotlet.

7. Puneți cotletele de cartofi cu umplutură pe o foaie de copt unsă și coaceți timp de 15 minute până se rumenesc.

Reteta 7. Cotlet de cartofi cu umplutura la cuptor

Ingrediente:

8-10 cartofi;

220 de grame de piept de pui;

50 de grame de biscuiți uscati, non-dulci;

Catel de usturoi;

Ulei vegetal;

Sare, piper, oregano.

Metoda de gatire:

1. Se spală pieptul și se fierbe în apă cu sare până se înmoaie. Tăiați în cuburi mici.

2. Curățați și tăiați usturoiul, amestecați cu sare, oregano și piper.

3. Amestecați masa de usturoi cu puiul.

4. Curățați cartofii și dați-i prin răzătoare. După ce ați stors lichidul în exces, amestecați cartofii cu oul și puțină sare.

5. Așezați biscuiții într-un castron mare uscat și zdrobiți-i cu ajutorul unui pasager.

6. Formați cotlet din amestecul de cartofi cu pui înăuntru și rulați-le în firimituri de biscuit.

7. Puneți cotleturile pe o foaie de copt și puneți la cuptorul preîncălzit la 200 de grade.

8. Se prajesc pana se rumenesc pe o parte, apoi se rastoarna si se pastreaza cotleturile la 160 de grade aproximativ 10 minute.

9. Scoateți cotleturile finite pe un prosop de hârtie, de îndată ce excesul de ulei s-a scurs, transferați în farfurii pentru servire.

Reteta 8. Cotlete de cartofi umplute cu batoane de crab

Ingrediente:

350 de grame de piure de cartofi gata preparat;

Morcov;

130 de grame de bastoane de crab;

Are gust de brânză tare.

Metoda de gatire:

1. Tăiați bețișoarele de crab pe lungime în două părți.

2. Curățați morcovii și dați-i prin răzătoare pe o porțiune mică de răzătoare.

3. Frecați brânza cu așchii.

4. Amesteca piureul de cartofi cu branza, morcovii si ouale. Dacă este necesar, adăugați sare și condimente după gust.

5. Formați cotlet alungite, punând în mijloc o jumătate de baston de crab.

6. Prăjiți cotleturile umplute până devin aurii pe ambele părți în legume sau unt.

Cotlet de cartofi cu umplutură - trucuri și sfaturi

Pentru a preveni prăbușirea cotleturilor în timpul formării, asigurați-vă că vă umeziți palmele în apă.

De asemenea, pentru a preveni prăbușirea cotleturilor, puteți pune prăjitura de cartofi pe folie alimentară și apoi adăugați umplutura. În acest caz, se formează un cotlet prin împingerea filmului, apoi este îndepărtat și formarea este completată prin apăsarea produsului cu palmele.

Întrucât carnea tocată folosită are o textură foarte delicată, este mai bine să rulați cotleturile în făină, pesmet sau orice altă pâine înainte de prăjire, pentru a nu se lipi de tigaie sau tava de copt în timpul prăjirii.

Serviți cotlet de cartofi gata preparate umplute cu smântână, sos de usturoi, legume proaspete murate și ierburi.

Astăzi vom găti ceva foarte simplu, dar foarte gustos și sățios! Acestea sunt cotlet de cartofi pe care le vom umple cu o varietate de umpluturi.

Vă așteaptă mai mult de cinci rețete interesante, fiecare dintre ele trebuie încercată. Apropo, puteți face acest lucru în același timp. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de un număr suficient de zrazas și diferite tipuri de umpluturi. Drept urmare, veți primi un platou pentru prânz sau cină.

Pentru a prepara zraz din cartofi, nu este deloc necesar să folosiți cartofi fierți. Poate fi și cartofi cruzi, rasi. În al doilea caz însă, cotleturile vor trebui gătite puțin mai mult și la foc mic, de preferință sub capac.

Amintiți-vă că veți avea nevoie de destul de mult ulei, mai ales dacă gătiți un număr mare de cotlet. Dacă aveți o tigaie antiaderentă, puteți prăji fără să folosiți ulei.

Cotlet clasic de piure de cartofi

Timp de gătit

conținut de calorii la 100 de grame

Cum să gătească:

Sfat: Aveți grijă la sare și amintiți-vă că feta este și sărată.

Biluțe de cartofi cu umplutura preferată

Pentru iubitorii de rețete tradiționale, oferim cotlet de cartofi cu umplutura clasică - ceapă verde și ouă.

Care este conținutul de calorii - 159 de calorii.

Cum să gătească:

1. Se spală tuberculii de cartofi și se pun într-o cratiță.
2. Umpleți-le cu apă, puneți-le pe aragaz, porniți focul și adăugați sare.
3. Se lasa sa fiarba, se gateste pana se fierbe complet.
4. Odată ce legumele rădăcină sunt fierte, scurgeți-le și răciți-le.
5. Se curăță, se taie în bucăți mici, se pasează în piure.
6. Cand amestecul s-a racit aproape complet adaugam faina.
7. Se adauga sare si se amesteca cu mana pana se obtine un aluat elastic.
8. Pune ouale intr-o cratita, adauga apa si pune totul pe foc.
9. Imediat ce fierbe, se lasa deoparte cincisprezece minute.
10. Fierbeți ouăle până când sunt complet fierte, apoi turnați apă rece peste ele pentru a se răci rapid.
11. Curățați cojile și tăiați-le în cuburi mici.
12. Pentru verdeturi, alegeți orice vă place. Acesta ar putea fi mărar, ceapă verde, pătrunjel, coriandru, rucola, măcriș, spanac etc.
13. Clătiți, tocați și amestecați cu ouă, adăugați condimente după gust.
14. Împărțiți aluatul în mai multe părți, iar din ele, la rândul său, faceți prăjituri plate.
15. Puneți umplutura în centru și înfășurați-o înăuntru.
16. Rulați chiftelele rezultate în pesmet pe ambele părți.
17. Se toarnă ulei într-o tigaie, se încălzește și se prăjește zrazy până se rumenește.

Sfat: Este important să alegeți soiul potrivit de cartofi. De exemplu, soiul Granada este potrivit.

Zrazy complet cu carne și crustă crocantă

Dacă doriți să obțineți un fel de mâncare complet, vă sugerăm să încercați zrazy după următoarea rețetă. Nu va fi doar piure, ci și carne tocată ca umplutură, precum și o crustă crocantă.

Cât timp - 55 de minute.

Care este conținutul de calorii - 176 de calorii.

Cum să gătească:

1. Curățați cartofii și spălați sub jet de apă.
2. Clătiți tuberculii, puneți-i într-o cratiță, adăugați apă.
3. Curățați, clătiți și puneți o ceapă împreună cu cartofii.
4. Puneți pe aragaz, aprindeți focul și gătiți cartofii până se înmoaie.
5. Nu uitați că trebuie să sărați cartofii imediat ce apa fierbe.
6. Scurgeți apa din tuberculii finiți, piureați cartofii în piure cu un piure de cartofi și îndepărtați ceapa.
7. Se raceste, se adauga faina si ouale, se amesteca bine ingredientele.
8. Curățați ceapa, clătiți orice sucul și tăiați-o în cuburi mici.
9. Se toarnă puțin ulei într-o tigaie, se încălzește și se adaugă ceapa.
10. Prăjiți-l până se înmoaie și adăugați carnea tocată.
11. Gatiti, amestecand, timp de cincisprezece minute.
12. Cu cinci minute înainte de sfârșit, adăugați condimentele preferate după gust.
13. Puneți biscuiții pe o farfurie și lăsați deoparte.
14. Cu mâinile umede, strângeți puțin aluat de cartofi și formați-l într-o pâine.
15. Puneți niște umplutură în centru, înfășurați și modelați într-un cotlet.
16. Rulați fiecare cotlet finit în pesmet.
17. Repetați procesul cu tot aluatul și toată umplutura.
18. Se toarnă uleiul rămas într-o tigaie și se încălzește.
19. Prăjiți zrazy până când devin aurii pe toate părțile.

Sfat: pentru a face umplutura mai gustoasă, pregătiți singur carnea tocată.

Cotlet de cartofi cu ciuperci

Îți plac ciupercile? Citiți mai departe pentru a afla ce ingrediente trebuie să cumpărați și cum să pregătiți aceste zrazy nebune de cartofi cu umplutură „de pădure”, apoi începeți.

Cât timp - 50 de minute.

Care este conținutul de calorii - 87 de calorii.

Cum să gătească:

1. Cartofii se curata de coaja, se spala si se toaca putin.
2. Puneți într-o cratiță și clătiți feliile pentru a îndepărta orice amidon.
3. Se toarnă apă, se pune pe aragaz și se fierbe până la fiert complet.
4. In acest timp se indeparteaza coaja de ceapa, se spala din zeama la taietura si se taie cubulete.
5. Curățați capacele și tulpinile ciupercilor și tăiați-le în cuburi.
6. Se toarnă ulei într-o tigaie, se încălzește și se adaugă ceapa.
7. Se prăjește până se înmoaie, se adaugă ciupercile.
8. Amestecând, fierbeți până când umezeala se evaporă, apoi încă zece minute.
9. Scurgeți apa din cartofi, zdrobiți bucățile într-un piure și lăsați-o să se răcească puțin.
10. Se adauga apoi faina, ou, putina sare si piper negru.
11. Se amestecă până se omogenizează și se împarte în douăsprezece părți.
12. Transformați fiecare parte într-un tort plat, puneți aproximativ zece grame de umplutură în centru.
13. Înveliți-o înăuntru, transformați bila într-un cotlet și rulați în făină.
14. Încinge din nou tigaia și prăjește toate chiftelele în ulei până se rumenesc.

Sfat: puteți folosi ca ciuperci ciuperci porcini, chanterelles, russula, boletus, champignons și așa mai departe.

Biluțe de cartofi cu sos de ciuperci

Acest fel de mâncare poate fi deja servit oaspeților. Zrazy de cartofi cu brânză aromată, care, atunci când este servit, se toarnă cu un sos bogat de ciuperci.

Cât timp - 45 de minute.

Care este conținutul de calorii - 142 de calorii.

Cum să gătească:

1. Curatam cartofii, taiem cubulete si punem intr-o cratita.
2. Turnați apă și clătiți feliile pentru a îndepărta amidonul.
3. Apoi, turnați suficientă apă pentru gătit și puneți pe foc.
4. Se aduce la fierbere, se fierbe până când se înmoaie, apoi se scurge.
5. Pasează tuberculii în piure și se răcește ușor.
6. Bateți oul și adăugați condimente după gust.
7. Răziți brânza și adăugați-o la restul ingredientelor.
8. Se amestecă și se adaugă făina, se amestecă cu mâinile până se omogenizează.
9. Apoi, începeți să curățați ciupercile pentru sos. Atât capacele, cât și picioarele trebuie curățate.
10. După aceasta, tăiați ciupercile în felii sau cuburi mici.
11. Se toarnă ulei pentru sos într-o tigaie și se încălzește.
12. In acest moment se curata ceapa, se spala si se toaca marunt.
13. Se pune intr-o tigaie si se prajeste pana se inmoaie, se adauga ciupercile si se prajesc.
14. Adăugați condimente și o lingură de făină, amestecați.
15. Se adauga smantana si bulionul, se fierbe, amestecand, timp de 3-4 minute.
16. In acest moment, clatiti si tocati marunt verdeata, adaugati-le in sos.
17. Amestecați și scoateți tigaia de pe foc.
18. Se toarnă ulei într-o tigaie din apropiere și se încălzește.
19. Formați prăjituri din amestecul de cartofi.
20. Rulați fiecare dintre ele în pesmet și prăjiți într-o tigaie până se rumenesc.
21. Serviți cotletele de cartofi fierbinți cu sos de ciuperci fierbinți.

Sfat: Puteți folosi apă plată în loc de bulion.

Opțiunea „marină”.

Pentru iubitorii de bucătărie cu fructe de mare, putem oferi o alternativă la buget la un fel de mâncare scump - cotlet de cartofi umpluți cu bețișoare de crab. Merită încercat!

Cât timp - 40 de minute.

Care este conținutul de calorii - 129 de calorii.

Cum să gătească:

1. Curățați cartofii, spălați bine tuberculii de murdărie și dați-i prin răzătoare.
2. Ceapa se curata, se spala cu apa curenta si se toaca marunt.
3. Turnați o treime din ulei în tigaie și adăugați ceapa.
4. Prăjiți-l până când este moale și auriu, amestecați cu cartofi.
5. Clătiți verdeața și tocați mărunt cu un cuțit ascuțit.
6. Bateți oul, adăugați condimente după gust, ierburi și amestecați bine cu mâna.
7. Împărțiți aluatul rezultat în douăsprezece părți și rulați fiecare dintre ele într-o bilă.
8. Decongelați în prealabil bastoanele de crab și tăiați-le mărunt.
9. Faceți prăjituri din bile de cartofi.
10. Umpleți-le cu amestec de crabi, înfășurați și formați în cotlet.
11. Se rulează pe rând în pesmet și se prăjește într-o tigaie încălzită.
12. Apropo, mai întâi trebuie să turnați uleiul rămas în el și să prăjiți chiftelele până se rumenesc.

Sfat: Puteți folosi absolut orice vă place ca verdeață. Poate fi tarhon, patrunjel, tarhon, marar, menta, rozmarin si multe altele.

Dacă întâmpinați probleme în a aduna aluatul de cartofi în chifteluțe, umeziți-vă palmele. Va fi mult mai ușor să faci asta cu mâinile ude. Apoi, umeziți-vă mâinile înainte de fiecare masă.

Puteți rula zrazy nu numai în pesmet și făină. Puteti folosi in acest scop si seminte de susan sau fulgi de porumb macinati. Va fi foarte original și gustos!

Cotletele de cartofi sunt un mod nou, original de a servi cartofii la masă. Puteți să-l completați cu sos de ciuperci conform rețetelor noastre sau să gătiți ceva carne, pește sau pur și simplu să faceți felii de legume proaspete sau salată.

Probabil că nimeni nu va contesta opinia culinară că cea mai populară garnitură pentru preparatele din carne, legume, ciuperci sau pește sunt cartofii. Acest produs, la cerere în domeniul culinar, poate fi preparat într-o varietate de moduri: fiert, prăjit, copt, înăbușit. Și ce variații de servire a preparatelor din cartofi există! S-ar putea să pierzi socoteala.

Ei bine, oferta noastră este simplă, dar gustoasă piure de cartofi fără umplutură. Cotletele ies cu o crustă crocantă, apetisantă și gustoasă. Orice fel de mâncare cu o garnitură atât de originală va arăta grozav! Anterior, v-am spus cum să gătiți într-un aragaz lent și cu diverși aditivi și umpluturi.

Informații despre gust Mâncăruri principale din cartofi

Ingrediente

• Cartofi – 6-7 bucăți;
• Ou de pui – 1 bucată;
• făină de grâu – 1 lingură (+ 2 linguri pentru pudrat);
• Sarat la gust;
• Condimente pentru cartofi - după gust;
• Ulei vegetal - 50 ml.

Cum să faci cotlet simple piure de cartofi fără umplutură

Pentru a pregăti felul de mâncare propus, veți avea nevoie de piure de cartofi. Este posibil să îl aveți deja în stoc, atunci sarcina culinară va fi mult simplificată. Ne propunem să luăm în considerare de la început variația de preparare a cotleturilor din piure de cartofi, adică. direct din fierberea tuberculilor. Așadar, turnați cantitatea necesară de tuberculi de cartofi curățați și tăiați în jumătate cu apă și gătiți până când sunt complet gătiți. Condimentează cartofii cu sare pe măsură ce mergi, în funcție de gustul tău. Verificați tuberculii de cartofi dacă sunt fierți cu o furculiță. Scurgeți apa din cartofii fierți.

Adăugați un ou de pui la tuberculi.

Adăugați la ingrediente un condiment special destinat preparatelor din cartofi. Dacă nu există în momentul preparării piureului de cartofi, înlocuiți-l cu piper măcinat obișnuit sau ierburi uscate.

Pentru alte proceduri culinare, luați un „masher”. Faceți piure din tuberculi de cartofi fierți. Pentru a simplifica procesul, puteți folosi și un blender de imersie (oricare este mai convenabil și mai familiar pentru dvs.).

Adăugați făină de grâu la piureul de cartofi rezultat. Cantitatea acestui ingredient poate varia. Este posibil să aveți nevoie de mai multă sau mai puțină făină. Amestecați din nou piureul de cartofi. Rezultatul ar trebui să fie o masă elastică de cartofi din care puteți face cotlet.

Deci, baza de cartofi pentru cotlet este gata. Cu mâinile curate, formați chifteluțe rotunde sau ovale. Înmuiați preparatele de cartofi în făină. Apropo, puteți folosi și pesmet.

Turnați ulei vegetal într-o tigaie pentru prăjirea cotleturilor de cartofi. Încălzește-l. Puneți cotletele de cartofi pentru prăjit într-o tigaie.

Odată ce chiftelele de cartofi piure sunt rumenite pe o parte, răsturnați-le.

Garnitura delicioasă cu cartofi este gata! Bucura-te de masa ta!

Cine a spus că cele mai delicioase și sătioase feluri de mâncare sunt preparate cu carne? Încercați cotlet de cartofi fragezi și moi. Pot fi servite ca garnitură delicioasă pentru carne, sau ca preparat independent.

Acest fel de mâncare vă va fi foarte util în timpul Postului Mare sau dacă veți constata că nu există carne în frigider.

Vei avea nevoie:

• un ou de gaina;
• șase tuberculi de cartofi;
• pesmet - 110 g;
• Sarat la gust;
• făină - 50 g;
• ulei vegetal - 60 ml;
• verdeață tocată - 30 g;
• un praf de piper negru.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Fierbeți cartofii curățați în prealabil și faceți-i piure.
2. Lăsați piureul la răcit la frigider și începeți să pregătiți cotleturile dimineața.
3. Se sparge un ou in piureul de cartofi, se adauga piper, sare, patrunjel tocat marunt si cantitatea necesara de faina cernuta.
4. Amestecați amestecul cu o furculiță. Consistența sa nu trebuie să fie prea lichidă. Adăugați mai multă făină dacă este necesar.
5. Formați cotlet din aluatul rezultat, scufundați-le într-o farfurie cu pesmet.
6. Încinge o tigaie cu ulei turnat în ea.
7. Prăjiți chiftelele fragede până se rumenesc.

Reteta de cartofi cruzi

Lista de cumparaturi:

• opt cartofi;
• făină - 130 gr;
• grăsime - 120 g;
• un ou;
• Sarat la gust;
• lapte - 100 ml.

Metoda de gatire:

1. Curățăm tuberculii de cartofi de murdărie și coajă.
2. O procesăm cu răzătoarea, scoatem excesul de zeama și lăsăm masa de cartofi.
3. Se fierbe laptele și se toarnă în cartofi.
4. Se toarnă sare în aceeași cană, se adaugă un ou crud și se adaugă făină.
5. Amestecați aluatul.
6. Folosește o lingură pentru a scoate amestecul de cartofi și folosește-ți mâinile pentru a forma biluțele.
7. Turnați apă într-o cratiță, adăugați sare și aduceți la fiert.
8. Puneți cu grijă cotleturile în lichid și continuați să gătiți timp de 7 minute.

Cotlet de cartofi cu carne tocată

Dacă descoperiți că nu este suficientă carne tocată pentru cotlet, atunci adăugați cartofi la ea. Veți primi cotleturi delicioase la prânz.

Ingredientele necesare:

• doi căței de usturoi;
• carne tocată - 0,2 kg;
• trei ouă;
• unt - 20 g;
• cartofi - 0,3 kg;
• o ceapă;
• pesmet - 100 g;
• Sarat la gust;
• ulei vegetal pentru prăjit;
• piper macinat dupa gust;
• verdeaţă;
• o mână de făină de grâu.

Algoritmul acțiunilor:

1. Se sare apa in tigaie, se adauga cartofii curatati de coaja si se fierbe.
2. Tuberculii se pasează într-un piure fără cocoloașe.
3. Presărați piper în el.
4. Separați gălbenușurile de albușuri, transferați gălbenușurile pe cartofi.
5. Se amestecă totul și se răcește.
6. Pentru a pregăti umplutura de carne, puneți o bucată de unt într-o tigaie și turnați uleiul de floarea soarelui.
7. Adăugați ceapa tocată, usturoiul zdrobit, prăjiți legumele până se rumenesc. Adăugați făină.
8. Transferați carnea tocată, adăugați carnea tocată și câteva ierburi proaspete sau uscate.
9. Într-un castron separat, combinați oul crud, albușurile rămase și puțină făină. Ne vom scufunda cotleturile în aluatul rezultat.
10. Din piureul racit formam cu mainile un cotlet, facem o depresiune in centru si il umplem cu carne tocata prajita.
11. Umpleți gaura cu cartofi, înmuiați în aluat, presărați pesmet deasupra și transferați într-o tigaie în ulei încins.
12. Continuați procesul până când rămâneți fără piure sau carne tocată.

Cu adaos de brânză

Ingrediente reteta:

• o crenguță de mărar proaspăt;
• un ou;
• lapte - 0,1 l;
• brânză - 100 gr;
• cartofi - 1 kg;
• pesmet - 20 g;
• unt - 100 gr.

Cum să gătești cotlet cu brânză:

1. Fierbeți cartofii, adăugând sare în apă.
2. După o jumătate de oră, opriți gazul, turnați laptele în cartofi, spargeți un ou și aruncați o bucată de unt.
3. Se macină totul împreună într-un blender.
4. Se spală și se toacă mărunt mararul.
5. Procesăm o bucată de brânză pe răzătoare și o adăugăm în mărar. Așa a rezultat umplutura noastră.
6. Acum facem produse din piure, asezand branza in centru cu o lingura.
7. Înfășurăm pâinea astfel încât umplutura să nu fie vizibilă.
8. Rulați cotletele în pesmet și prăjiți într-o tigaie în ulei până se formează o crustă maro aurie apetisantă.

Cu ciuperci

O altă opțiune pentru pregătirea unui preparat slab delicios.

Vei avea nevoie:

• făină de prima calitate - 75 g;
• ceapa - 150 gr;
• cimpignon - 0,2 kg;
• o frunză de dafin;
• sare - 10 g;
• tuberculi de cartofi - 0,7 kg;
• ulei de floarea soarelui;
• condimente

Cum să faci cotlet de cartofi cu ciuperci:

1. Curățați tuberculii, puneți-i într-o cratiță cu apă, adăugați foile de dafin și sare. Se fierbe până se înmoaie, se transformă în piure.
2. Ceapa decojită se toacă mărunt cu un cuțit.
3. Se calesc bucatile in ulei vegetal pana devin aurii.
4. Transferați friptura în piure.
5. Presărați deasupra ierburi proaspete sau condimentele preferate. Amesteca totul.
6. Se toacă mărunt ciupercile spălate cu un cuțit și se toarnă în amestecul de cartofi.
7. Adaugati faina si folositi o lingura pentru a framanta aluatul.
8. Facem din el cotlet și le gătim într-o tigaie cu capac. Poftă bună!

Reteta simpla fara oua

Cel mai bun fel de mâncare pentru Postul Mare, când vrei ceva consistent și gustos.

Lista de cumparaturi:

• ulei vegetal - 50 ml;
• piper negru și coriandru - 10 g;
• făină - 40 g;
• cartofi - 0,3 kg;
• putina sare.

Opțiune de gătit:

1. Faceți un piure fierbind tuberculii de cartofi în apă cu sare și zdrobiți tuberculii moi.
2. Răciți amestecul punându-l la frigider timp de o oră.
3. Dacă nu este suficientă sare pentru gustul tău, mai adaugă.
4. Adăugați amestecul de condimente și amestecați.
5. Faceți aluatul adăugând făină și amestecând totul cu o lingură.
6. Împărțiți-l în 15 părți. Rotiți fiecare într-o minge.
7. Aplatizați-le puțin și puneți-le într-o tigaie cu ulei care sfârâie.
8. Puneți cotletele cu crustă aurie pe un șervețel pentru a scurge excesul de ulei.

Cotlet de cartofi la cuptor

Ingrediente principale:

• morcovi - 40 g;
• făină - 0,1 kg;
• cartofi - 900 gr;
• piper măcinat - 4 g;
• gris - 40 g;
• sare - 10 g;
• coriandru - 3 g;
• ulei de floarea soarelui - 35 ml.

Algoritmul acțiunilor:

1. Intr-o cratita cu apa se pune tuberculii curatati si spalati, se adauga sare si se fierbe pana se inmoaie.
2. Adăugați gris și măcinați în piure. Scoateți amestecul timp de 15 minute.
3. Rade morcovii decojiti si adauga in piure.
4. Adăugați făină, sare, condimente și ulei. Framantam aluatul de cartofi.
5. Pulverizați tava de copt cu ulei, faceți bile din piure și puneți-le pe tava de copt.
6. Gatiti la cuptor timp de 35 de minute. Temperatura - 190 de grade.
7. Întoarceți cotleturile pe cealaltă parte și coaceți încă 10 minute.
8. Se serveste fierbinte cu smantana. Poftă bună!

Produse de bază:

• sare - 10 g;
• un ou;
• grăsime pentru prăjit - 50 g;
• cartofi - 0,7 kg;
• o mână de făină;
• pentru sos;
• șase ciuperci uscate;
• smântână - 60 gr;
• o ceapă;
• făină - 25 gr.

Cum să gătești cotlet de cartofi cu sos de ciuperci:

1. Cu 3 ore înainte de gătirea intenționată, înmuiați ciupercile în 400 ml apă.
2. Tăiați tuberculii decojiți în bucăți, spălați-i și puneți-i într-o cratiță.
3. Se toarnă apă clocotită peste el, se adaugă sare.
4. Gatiti pe aragaz timp de 25 de minute.
5. După aceasta, scurgeți tot lichidul din cartofi.
6. Pisează tuberculii înșiși cu un piure.
7. Se toarnă oul crud în el și se amestecă.
8. Formați kolobok din masa rezultată, apoi aplatizați-le în centru.
9. Se presară o masă de tăiat cu făină și se rulează cotleturile în ea.
10. Topiți grăsimea într-o tigaie și puneți produsele acolo.
11. Gatiti pe fiecare parte timp de 5 minute.
12. Să începem cu sosul de ciuperci.
13. Clătiți ciupercile în altă apă.
14. Nu aruncați apa în care au fost înmuiate ciupercile. Vom găti aceleași ciuperci în el.
15. Gatiti-le timp de 20 de minute. Nu uitați să adăugați sare.
16. Încinge făina într-o tigaie, prăjind-o timp de 3 minute.
17. Turnați puțină apă caldă sau bulion în el.
18. Se caleste ceapa timp de 6 minute in ulei.
19. Scoateți ciupercile din apă, tăiați-le mărunt și combinați cu ceapa.
20. Și adăugați soluția de făină în apă.
21. Puneți acolo amestecul de ciuperci și ceapă.
22. Gatiti acest amestec inca 5 minute.
23. Puneți smântână în ea, aduceți la fierbere și opriți.
24. Puneți cotleturile finite pe o farfurie și turnați peste sosul aburind, aromat. Delicios!