Ar trebui să adaug oțet în hrean? Reteta clasica de preparare a hreanului: gustoasa si rapida

Khrenoder, gorloder, adjika siberian, Ogonyok, scoate-ți ochiul, cobra, aperitiv cu hrean și, bineînțeles, CRAP! Toate aceste denumiri se referă la același fel de mâncare - un condiment (sos) rece, picant, pe bază de roșii proaspete, rădăcină de hrean și usturoi. Acest preparat de legume pentru iarnă va fi un adaos excelent pentru preparatele din carne, iar doar pe o felie de pâine neagră se va dovedi foarte gustos și picant.

Dacă nu știți să gătiți hrean pentru iarnă acasă, voi fi bucuros să vă împărtășesc rețeta. În general, pe lângă ingredientele enumerate mai jos, gospodinele adaugă adesea și altele în compoziția hreanului: ardei dulci sau amari, morcovi proaspeți, oțet. Dar eu propun exact varianta pe care a făcut-o bunica mea.

În funcție de cantitatea de hrean și usturoi, picătura hreanului preparat cu roșii pentru iarnă poate scădea sau crește. Puteți folosi cel puțin un kilogram de hrean pe kilogram de roșii dacă vă place foarte picant. În acest caz, rezultatul este un sos de condimente moderat iute. Dacă adaugi sau nu sare și zahăr depinde de tine. De asemenea, puteți varia în siguranță cantitatea acestora în funcție de preferințele dvs. de gust.

Ingrediente:

Gătirea felului de mâncare pas cu pas cu fotografii:

În primul rând, spălați și curățați rădăcina de hrean - doar îndepărtați partea aspră de sus cu un cuțit. Dacă rădăcina este mare, tăiați-o în mai multe părți, astfel încât să fie convenabil să le treceți printr-o mașină de tocat carne.

Curatam si usturoiul proaspat. Am unul mare - pe cel de iarnă l-am folosit. Dacă ești tânăr și nu foarte viguros, poți lua mai mult.

Spălați roșiile proaspete, uscați-le și tăiați-le în sferturi, fără a uita să tăiați tulpina. Luați roșii roșii, coapte și cărnoase. Este mai bine să nu folosiți cele stricate, deoarece hreanul nu este supus tratamentului termic.

Acum partea cea mai neplăcută - vom măcina hreanul decojit printr-o mașină de tocat carne. Pentru a nu plânge amar (ei bine, oricum nu m-am putut lipsi), punem o pungă pe mașina de tocat carne și o legăm bine. Trebuie spus că o mașină de tocat carne manuală face față mai bine hreanului decât una electrică. Hreanul s-a blocat de două ori în mașina mea electrică de tocat carne și a trebuit să-l desfac pe tot... Am plâns împreună cu copiii care erau în camera cealaltă - aveam un hrean atât de supărat și de viguros. Dar cu mare durere am făcut-o!

Acum puteți sări peste usturoiul proaspăt - nu au existat lacrimi aici. Aceasta se dovedește a fi o pastă de usturoi. Apropo, o poți măcina și pe răzătoarea fină – după cum preferi.

Hreanul are efect antibacterian, protejând împotriva răcelilor și infecțiilor, scade nivelul de glucoză, curăță sângele, stimulează funcția rinichilor și trezește pofta de mâncare. Cu toate acestea, proprietățile sale benefice se păstrează pe deplin timp de două săptămâni după prepararea hreanului, apoi scad treptat. Prin urmare, dacă este posibil, este mai bine să păstrați rădăcină proaspătă în pivniță și să o asezonați după cum este necesar în cantități mici.

Alegerea ingredientului principal...

Zvonul popular spune că trebuie să dezgroai legumele în lunile de toamnă. Fructele culese în acest moment au o picătură deosebită și o aromă caracteristică de muștar. Trei reguli te vor ajuta să alegi legumele rădăcinoase din magazin.

1. Piele. Nooasă, fără urme de putregai sau mucegai. „Pielea” este de culoare maro deschis. Frecându-l cu unghia, puteți simți instantaneu un miros înțepător și pronunțat.
2. Pulpă. Trebuie să fie alb.
3. Mărimea. Alegerea optimă este o legumă rădăcină de 25 cm lungime și cel puțin 1 cm în diametru.

Consumul de hrean este contraindicat femeilor însărcinate și care alăptează, copiilor, precum și pentru anumite boli ale stomacului și intestinelor, boli severe de rinichi și ficat și intoleranță individuală. Consumul de produs în cantități mari poate provoca sângerări interne, arsuri ale membranelor mucoase ale gurii, tractului gastrointestinal și creșterea tensiunii arteriale.

... și alte componente

Puteți face hrean pentru iarnă numai din hrean, tocandu-l și amestecându-l cu sare, dar în mod tradițional se adaugă și următoarele la sosul iute:

• roșii - numai roșii sau împreună cu verde (în proporții egale), deoarece preparatul este de obicei preparat fără tratament termic, sunt potrivite numai fructele proaspete, nealterate;
• usturoi - de preferință soiuri „nucleare” de iarnă, dacă legumele sunt folosite tânăr, puteți lua mai mult decât este indicat în rețetă;
• sare - sare de masă, grosieră, neiodată.

La preparat pot fi adăugate oțet, suc de lămâie, păstăi de ardei iute, piper negru măcinat și alte condimente, ierburi, legume și fructe.

Reguli culinare

Atunci când pregătiți hreanul, trebuie să țineți cont de faptul că gustarea picantă începe să-și piardă din punct de vedere picant după două luni. Iată încă patru reguli care vor fi utile gospodinelor.

1. Măcinare. Piesa de prelucrat are o consistență lichidă, așa că pentru a măcina principalele componente se folosește o mașină de tocat carne, un robot de bucătărie sau un blender.
2. Protecţie. Esterii caustici conținuți în legumă, atunci când procesați fructele, vă fac să „vărsați lacrimi”. Gospodinele cu experiență recomandă fixarea unei pungi de plastic de inel cu zăbrele folosind o bandă elastică. Acest lucru nu îi ajută pe unii, dar o mască de gaz sau un respirator cu siguranță vă vor salva.
3. Curățarea mașinii de tocat carne. Pentru a îndepărta coaja de roșii din mecanismul intern al mașinii de tocat carne, trebuie să săriți peste câteva bucăți de morcovi.
4. Sterilizarea. Borcanele pentru preparate trebuie sterilizate in orice mod inainte de a fi umplute cu sos. Se toarnă apă clocotită peste capace sau se fierbe timp de cinci până la zece minute.

Judecând după recenzii, o mașină de tocat carne manuală face față mai bine hreanului decât una electrică, în care legumele rădăcinoase fibroase se blochează adesea. Când folosiți un blender, bucățile de rădăcină sunt prea mari.

Reteta de hrean pentru iarna: pentru consum si pastrare rapida

Curățați hreanul cu un cuțit ascuțit, tăiați legumele rădăcinoase mari în bucăți pentru a fi mai ușor de tocat. Scoateți tulpinile de pe roșii și îndepărtați coaja de usturoi.

Opțiuni tradiționale „de zi cu zi”.

În mod tradițional, sosul este preparat fără gătit: legumele sunt măcinate, combinate cu condimente și distribuite în borcane. Blankurile sunt acoperite cu capace, dar nu rulate și depozitate în frigider sau pivniță timp de trei până la șase luni.

Rețeta clasică de preparare a hreanului: măcinați cinci rădăcini de hrean, un cap de usturoi și 5 kg de roșii, amestecați în două linguri de sare și ambalați în borcane. Iată încă șapte opțiuni de sos cu proporții diferite și ingrediente suplimentare.

1. Ardere. 1 kg de hrean și usturoi, 3 kg de roșii, zahăr și sare după gust. Această rețetă de hrean cu roșii și usturoi îi va atrage pe cei cărora le place „mai picant”.
2. Cu otet. Hrean și usturoi 300 g, 1 kg roșii, o lingură de sare și zahăr, o jumătate de linguriță de oțet 9%.
3. Fara rosii. Rețeta „Gorloder” pentru iarnă sugerează prepararea unui aperitiv cu usturoi și hrean (1 kg fiecare), 20 de linguri de zahăr și zece linguri de sare.
4. Moale. Pentru o variantă mai puțin fierbinte de hrean cu usturoi și roșii veți avea nevoie de: o rădăcină de hrean, 100 g de usturoi și 1 kg de roșii, sare și zahăr după gust.
5. Cu morcovi. 100 g usturoi și hrean fiecare, 2 kg roșii, 600 g morcovi, o păstăi de ardei iute, opt până la zece picături de esență de oțet, sare după gust.
6. Cu prune. 100 g fiecare de hrean și prune xilo-dulci (fără semințe), 1 kg de roșii, un cap de usturoi, zahăr și sare după gust.
7. Cu chili. Aperitivul „Spark” de roșii și usturoi se prepară fără hrean, înlocuindu-l cu o cantitate egală de ardei iute.

Prepararea cidrului de mere necesită preprocesarea fructelor. Tăiați patru mere mari dulci-acrișoare în felii mari, îndepărtați miezul, adăugați apă și, după fierbere, fierbeți la foc mic până când se înmoaie timp de două-trei minute. Condamna, macina printr-o sita. Adăugați trei linguri de hrean tocat, o lingură de zahăr și o jumătate de lingură de suc de lămâie. A se păstra la frigider.

Nu puteți rula un produs „brut” care nu a suferit tratament termic: bacteriile botulismului, care pun viața în pericol, se pot dezvolta în gustare.

Pentru apus

Rețetele de aperitive cu hrean pentru păstrare pe termen lung (de la opt până la nouă luni până la un an) necesită fie sterilizarea preparatelor, fie tocănirea pe termen lung. Iată patru opțiuni pentru a rula prostii pentru implementare pas cu pas.

1. Marinat. Se macină 1 kg de hrean, se combină cu 15 g sare și 200 ml oțet 3%. Se fierbe, se fierbe timp de unul sau două minute și se pun în borcane. Sterilizați recipientele de litri timp de 20 de minute, recipientele de jumătate de litru timp de un sfert de oră. Rulează.
2. Cu ardei gras. Se macină 3 kg de roșii, se fierbe amestecul și se fierbe la foc moderat timp de 20 de minute. Adăugați hrean procesat (200 g), usturoi (100 g) și ardei (400 g), după ce a fiert din nou, fierbeți timp de zece minute. Trei până la cinci minute înainte de pregătire, adăugați trei linguri de sare, două linguri de zahăr și, dacă doriți, piper negru măcinat. Puneți amestecul fierbinte într-un recipient de sticlă și rulați.
3. Cu pasta de tomate. Se macină 1 kg de ardei gras și hrean, se toarnă 400 g de pastă de roșii, se fierbe, se fierbe timp de zece minute, se adaugă un pahar de zahăr, o lingură de sare, 200 ml de ulei vegetal și 100 ml de oțet 9%, se fierbe pt. încă unul sau două minute. Distribuiți printre borcane și rulați.
4. Cu sfecla. Se fierbe 1 kg de sfecla timp de o ora, se curata fructele si se taie felii subtiri. Se aseaza in borcane, alternand cu hrean tocat in straturi. În patru pahare de apă, amestecați 40 g de sare și 400 ml de oțet 3%, fierbeți timp de unul sau două minute. Se toarnă marinada fierbinte în borcane cu preparatul, se sterilizează recipientele de 1 litru timp de 20 de minute, recipiente de 0,5 litri timp de un sfert de oră. Rulează.

Hreanul de roșii pentru iarnă este de obicei preparat din roșii prelucrate împreună cu coaja, dar „coaja” poate fi îndepărtată prin stropirea fructelor cu apă clocotită.

Cum să-l păstrezi proaspăt

Cum să vă asigurați că sosul preparat fără tratament termic nu se acru cât mai mult timp posibil? Iată cinci reguli ale gospodinelor cu experiență.

1. Măriți proporțiile de hrean și usturoi. Cu cât sunt mai multe aceste produse în sos, cu atât acesta va fi păstrat mai mult timp.
2. Introduceți conservanți naturali. Adăugarea de suc de lămâie sau oțet la preparat va prelungi durata de valabilitate a acestuia.
3. Utilizați metoda de marinare la rece. Măcinați 1 kg de usturoi, roșii, ardei iute și rădăcină mare de hrean cu o mașină de tocat carne. Se amestecă 200 ml de oțet de mere și sare după gust. Se marina timp de 12 ore, se pune in borcane de sticla, se inchide, dar nu se ruleaza.
4. Acoperiți cu un „disc de protecție”. Tăiați un cerc din hârtie ceară care se potrivește cu dimensiunea borcanului, înmuiați-l în alcool sau vodcă, așezați-l pe piesa de prelucrat și închideți-l cu un capac.
5. A ingheta. Ambalați sosul în pungi mici sau sticle de plastic și puneți-l la congelator.

Unele gospodine adaugă în preparat o tabletă de aspirină zdrobită (pe litru de hrean) pentru a crește durata de valabilitate. Cu toate acestea, administrarea medicamentului poate fi nesigură, așa că nu ar trebui să faceți acest lucru, mai ales că hreanul în sine are proprietăți antiseptice pronunțate.

Puteți pregăti hreanul cu o răsucire adăugând cuișoare, oregano, busuioc, scorțișoară sau ierburi proaspete tocate. Serviți sosul cu găluște de casă, carne și pui, cartofi fierți sau pur și simplu întindeți pe o felie de pâine de secară.

O caracteristică specială a bucătăriei naționale rusești este marea varietate de condimente picante, dintre care unul, hreanul, este extrem de popular. Acest minunat sos de condimente, hrean cu roșii și usturoi, se potrivește bine cu o varietate de preparate și este ușor de preparat.

Toate rețetele moderne de gătit se bazează pe elementele de bază: roșii coapte, rădăcină de hrean, usturoi, sare și zahăr. Cantitatea de legume poate varia în funcție de rezultatul final dorit. Trebuie doar să rețineți că roșiile ar trebui să constituie mai mult de jumătate din greutatea totală a alimentelor. Cantitatea de usturoi și hrean la 1 kilogram de roșii poate varia de la 100 la 500 de grame.

Hrean cu rosii si usturoi - reteta de preparare a mancarii si condimente de baza

Un aperitiv de hrean cu roșii și usturoi se prepară foarte rapid și simplu și nu necesită echipament special. Pentru a pregăti o gustare veți avea nevoie de lucrurile obișnuite care se află în orice bucătărie: o mașină de tocat carne, atât manuală, cât și electrică (puteți folosi în schimb un robot de bucătărie); recipiente mici de sticlă și capace, puteți folosi atât cele cu șurub, cât și cele obișnuite.

La preparare, trebuie să respectați recomandările generale - sterilizați borcanele și fierbeți capacele.

Borcanele se sterilizează în diferite moduri: la abur sau în apă clocotită. Apoi sunt uscate, iar adjika este așezată folosind echipament sterilizat.

Multe opțiuni de gătit fac posibilă adăugarea de mere, prune, morcovi și alte ingrediente la adjika făcută din hrean și roșii cu usturoi. Dar principiile generale ale pregătirii rămân aceleași peste tot.

Așadar, rețeta clasică se bazează pe roșii roșii coapte, usturoi copt, rădăcini de hrean și sare. În acest caz, există două metode principale de preparare. În primul rând: toate legumele sunt tocate într-o mașină de tocat carne sau folosind un robot de bucătărie. Trebuie să le amestecați și să le puneți în recipiente de sticlă. Păstrați acest condiment într-un loc răcoros timp de cel mult 3 luni. A doua metodă diferă doar prin aceea că toate produsele zdrobite sunt fierte sau pasteurizate într-o baie de apă timp de 40 de minute.

Puteți lua nu numai roșii roșii, ci și galbene. Dacă la hrean se adaugă mere sau prune, de obicei folosesc soiuri neîndulcite. Va fi mai bine dacă merele sunt verzi și ușor acre. Același lucru se poate spune despre prune. Se crede că pentru a pregăti condimente de înaltă calitate din hrean cu roșii și usturoi, hreanul ar trebui săpat numai în a doua jumătate a toamnei sau la începutul primăverii, înainte de prima furtună. Astfel de rădăcini sunt cele mai utile, deoarece în acest moment dobândesc gustul puternic dorit.

Reteta 1: Hrean clasic cu rosii si usturoi

Ingrediente

Un kilogram de roșii coapte cu pereți groși;

60 de grame de rădăcini de hrean;

1-2 capete mari de usturoi;

3 lingurite sare;

1 lingurita zahar.

Metoda de gatit

În primul rând, haideți să pregătim tot ce aveți nevoie. Se spala si se usuca rosiile. Curățăm bine rădăcinile de hrean și le spălăm în apă curentă. Împărțiți usturoiul în căței și curățați.

Trecem roșiile printr-o mașină de tocat carne, apoi usturoiul (se poate trece prin mașina de tocat usturoi). Acum parcurgem rădăcinile de hrean.

Se amestecă toate ingredientele zdrobite și se adaugă zahăr și sare la amestec, se amestecă totul din nou. Transferăm gustarea în recipiente uscate de sticlă, o închidem și o punem într-un loc de depozitare permanent - la frigider. Această gustare poate fi păstrată până la o lună.

Reteta 2: Hrean cu rosii si usturoi pe baza de ulei vegetal

Ingrediente

200 de grame de rădăcini de hrean decojite;

2 kilograme de roșii roșii și bine coapte;

200 de grame de usturoi;

cate 1 lingura de zahar si sare (bob grosier);

3 linguri otet de masa;

o jumătate de pahar de ulei de floarea soarelui.

Metoda de gatit

Curățăm și spălăm bine rădăcinile de hrean. Umpleți cu apă rece și lăsați la macerat timp de o oră.

După o oră, se pune hreanul într-o mașină de tocat carne și se amestecă cu usturoiul ras, se lasă să se infuzeze.

În acest moment, spălați roșiile și frecați-le printr-o mașină de tocat carne, de preferință de 2 ori la rând. Adăugați sare, zahăr și amestecați. Punem toate acestea intr-o cratita si punem la foc mic, aducem la fiert si gatim aproximativ o jumatate de ora.

Apoi turnați oțet și ulei de origine vegetală în amestecul care fierbe. După 10 minute, adăugați la acest amestec usturoiul amestecat cu hrean.

Se amestecă totul bine și se ia de pe foc.

Aperitivul gătit din hrean, roșii și usturoi se toarnă în borcane mici sterilizate.

Mai rămâne doar să rulați capacele și să le puneți în depozit. O astfel de porcărie se păstrează mai mult timp, iar uleiul vegetal îl împiedică să se acru și previne apariția mucegaiului.

Reteta 3: Hrean cu rosii si usturoi cu prune

Ingrediente

300 de grame de rădăcini de hrean decojite;

1 kilogram de roșii roșii coapte;

200 de grame de usturoi;

200 de grame de prune acrișoare;

cate 1 lingura de zahar si sare;

100 de grame de oțet de masă.

Metoda de gatit

Procesul de preparare a hreanului cu roșii și usturoi cu adaos de prune nu durează mult: spălați și uscați toate produsele preparate.

Trecem roșiile, usturoiul, prunele și rădăcinile de hrean într-o mașină de tocat carne. Se amestecă totul, se adaugă sare, zahăr și oțet.

Puneți în borcane și păstrați într-un loc răcoros și întunecat timp de până la 6 luni.

Amestecul poate fi fiert, apoi poate fi păstrat mai mult timp. Aperitivul va completa perfect orice fel de mâncare cu gustul său picant, ușor acru și aroma plăcută de prune.

Reteta 4: Hrean cu rosii, usturoi si piper

Ingrediente

300 de grame de hrean;

2 kilograme de roșii roșii;

1 kilogram de ardei roșu dulce;

300 de grame de ardei iute roșu;

300 de grame de usturoi;

1 pahar de sare;

1 pahar de otet de masa.

Metoda de gatit

Spălăm și uscăm legumele. Se curăță ardeiul, atât amar, cât și dulce, din semințe, se curăță usturoiul și se împarte în felii, se decojește pielea de hrean. Mai întâi, măcinați roșiile într-o mașină de tocat carne. În continuare, procedăm la fel cu usturoiul, piperul și hreanul.

Toate produsele preparate sunt bine amestecate între ele.

Adăugați oțet și sare în amestecul pregătit și amestecați totul din nou. Lasă-l să stea puțin timp.

Scurgem excesul de lichid care apare deasupra și turnăm masa rămasă în recipiente mici sterilizate.

Îl puteți închide cu capace obișnuite din nailon. Aperitivul preparat din hrean, roșii, usturoi și ardei trebuie păstrat la frigider, de preferință pe raftul de jos.

Reteta 5: Hrean cu rosii si usturoi cu adaos de mere

Ingrediente

5 rizomi mici de hrean;

3 capete de usturoi de marime medie;

2 kilograme de roșii;

1 kilogram de mere;

1 lingură mică de esență de oțet;

sare, zahăr, ardei iute măcinat și alte condimente după gust.

Metoda de gatit

Ca și în alte cazuri de preparare a hreanului cu roșii și usturoi, toate legumele sunt bine spălate și uscate.

Este mai bine să luați mere verzi care au un gust ușor acru. Roșiile, usturoiul și rădăcinile de hrean se trec printr-o mașină de tocat carne. Freci merele decojite într-o răzătoare fină. Amestecați bine toate ingredientele.

Adăugați ingredientele rămase în amestecul rezultat, și anume sare, zahăr, piper măcinat și oțet.

Amesteca totul din nou si pune-l la foc mic. După fierbere, gătiți amestecul timp de 5 minute și lăsați să se răcească.

După ce aperitivul s-a răcit complet, se toarnă în preparate pregătite în prealabil. Rulam capacele si le asezam intr-un loc de depozitare permanent, de preferat la intuneric.

Reteta 6: Hrean cu rosii si usturoi – Hrean Vyatka

Ingrediente

1 kilogram de roșii cărnoase coapte;

1 rădăcină de hrean destul de mare;

100 de grame de usturoi (puteți folosi usturoi uscat);

sare si zahar dupa gust.

Metoda de gatit

Hreanul Vyatka, hrean cu roșii și usturoi, preparat din produsele enumerate, și-a primit numele de la numele locului de unde gustarea s-a răspândit.

Rețeta amintește de varianta clasică, deoarece în preparare sunt folosite doar ingredientele principale pentru hrean, fără aditivi.

Roșiile spălate și uscate se zdrobesc cu o mașină de tocat carne.

Dacă luați căței de usturoi proaspeți în timpul procesului de gătire, asigurați-vă că îi tocați în orice fel, dacă sunt uscati, adăugați doar pudra la roșiile rulate.

Rădăcina de hrean este tocată ultima. Se amestecă toate componentele, se adaugă sare și zahăr și amestecul se pune în recipiente de sticlă.

Rețeta 7: Hrean cu roșii și usturoi „Culinul”

Ingrediente

1 kilogram de ardei iute;

1 kilogram de usturoi;

1 kilogram de roșii;

1 rădăcină mare de hrean;

1 cana otet de mere;

Sarat la gust.

Metoda de gatit

Legumele spălate, uscate și curățate de coajă se trec prin mașina de tocat carne de două ori. Hreanul este tocat ultimul.

Se amestecă totul și se adaugă oțet și sare. Acum lăsați condimentul timp de 12 ore. În acest timp, excesul de lichid se va separa, care trebuie scurs cu grijă din masa totală.

Amestecul rămas trebuie să aibă o consistență destul de groasă. O punem in borcane mici si inchidem capacele. „Culinul”, preparat corect, poate fi păstrat până la un an și jumătate, de preferință într-un loc întunecat și răcoros, cum ar fi o pivniță.

Aperitivul se dovedește a fi foarte picant și se adaugă în felul principal cu mare grijă.

Rețeta 8: Hrean cu roșii și usturoi „Ogonyok”

Ingrediente

2 kilograme de roșii coapte;

o jumătate de kilogram de hrean;

120 de grame de usturoi;

o jumătate de kilogram de ardei gras;

o jumătate de kilogram de mere verzi;

o jumătate de kilogram de morcovi;

100 de grame de ardei iute macinat;

250 de grame de ulei de floarea soarelui;

cate 50 de grame patrunjel si marar;

2 linguri de otet diluat;

Sarat la gust.

Metoda de gatit

În primul rând, pregătiți legumele. Se spala rosiile, se spala si se curata ardeii, morcovii, radacina de hrean, usturoiul, merele.

Se macină toate legumele pregătite într-o mașină de tocat carne, se amestecă bine și se pune la foc mic.

Gatiti timp de o ora. Acum adăugați ulei vegetal, ardei iute, sare și oțet. Gatiti inca o ora.

La final, adăugați ierburi tocate mărunt la condimentul rezultat. Opriți focul și turnați imediat amestecul în borcane mici sterilizate, acoperiți cu capace și răsturnați.

După ce condimentul s-a răcit, puneți-l într-un loc răcoros pentru depozitare.

Rețeta 9: Hrean cu roșii și usturoi „Sos de roșii”

Ingrediente

1 kilogram de roșii bine coapte;

2-3 rizomi puternici de hrean;

80 de grame de masă de usturoi rulat;

Sare dupa gust si dorinta

Metoda de gatit

În timpul procesului de gătire, luați roșii roșii coapte și măcinați-le într-o mașină de tocat carne. Puteți folosi, desigur, roșii maro sau galbene, dar este indicat să folosiți roșii.

Spalam rizomii de hrean, ii curatam de coaja si ii punem si intr-o masina de tocat carne. Curatam usturoiul si il presam in presa de usturoi.

Amestecam rapid toate ingredientele, adaugam sare si piper dupa preferinta si, fara sa fiarba, le punem intr-un recipient de sticla curat, sterilizat, uscat.

• Pentru a procesa hreanul și alte componente de gustări, este mai bine să folosiți o mașină de tocat carne manuală. Mai mult, hreanul este rulat după toate celelalte ingrediente necesare.
• Majoritatea gospodinelor, atunci când pregătesc hrean cu roșii și usturoi, folosesc pungi de plastic, așezându-le peste gâtul mașinii de tocat carne și al grătarului acesteia.
• Hreanul nu va mai fi atât de picant dacă îl înmuiați în apă rece cu 2 ore înainte de gătit.
• Pentru a pregăti corect hreanul cu roșii și usturoi, trebuie să utilizați hrean săpat nu mai devreme de mijlocul toamnei. Ca parte dintr-o gustare picant sau adjika, hreanul își păstrează calitățile benefice doar timp de 3-4 săptămâni. Prin urmare, este mai bine să pregătiți singuri rădăcinile de hrean pentru utilizare ulterioară și să faceți o gustare pe măsură ce le mâncați.
• De asemenea, puteți face hrean din rădăcini uscate de hrean. Se usucă astfel: rădăcinile se decojesc de coaja aspră, se trec printr-o mașină de tocat carne și se usucă la temperatură scăzută în cuptor. După uscare, sunt măcinate într-o râșniță de cafea și depozitate într-un recipient de sticlă.
• Cel mai obișnuit mod de a pregăti hreanul cu roșii și usturoi este cel clasic. Dar, arătându-ți imaginația, poți veni cu rețete noi și poți obține un gust complet unic al acestui fel de mâncare.

Condimentele picante făcute din hrean cu adăugarea unei varietăți mari de ingrediente se numesc hrean, hrean, adjika rusesc sau ognik. În toată Rusia - la Moscova, Urali, Siberia - această gustare este incredibil de populară, mai ales iarna. Hreanul a câștigat dragostea oamenilor nu numai pentru picantența sa picant, ci și pentru proprietățile sale vindecătoare.

Cum să faci prostii?

Există multe opțiuni pentru a pregăti horloder, fiecare gospodină își folosește propriile ingrediente și trucuri pentru a pregăti acest condiment parfumat neobișnuit pentru iarnă. Gătitul hreanului necesită hrean, usturoi și roșii (deși există și excepții). Principiul pregătirii unui chrenoder este măcinarea și amestecarea componentelor. Componentele principale determină beneficiile produsului finit:

• hreanul normalizează funcția intestinală, acționează ca un agent anti-răceal, antiinflamator;
• usturoiul este o substanță antibacteriană populară;
• roșiile sunt bogate în microelemente și vitamine.

Hrean cu gătit pentru iarnă

Hreanul, preparat pentru iarnă, este ideal pentru carne, pește, cartofi, paste, găluște și multe alte produse. Pentru a vă bucura de gustul picant toată iarna, veți avea nevoie de o rețetă de hrean pentru iarna cu gătit. Ingredientele zdrobite se transformă în sos și se rulează în borcane, care trebuie mai întâi sterilizate. Menținerea curățeniei va menține produsul în formă adecvată până în primăvară.

Hrean pentru iarnă fără gătit

Tratamentul termic nu păstrează întotdeauna toate beneficiile produselor. Prin urmare, o rețetă de hrean fără gătit este o modalitate de a face un sos delicios pentru iarnă care păstrează beneficii maxime. Pregătirea hreanului pentru iarnă este posibilă fără fierbere, deoarece rizomul plantei aromate aromate este un conservant excelent. Acest sos poate fi păstrat mult timp, astfel încât să îl puteți pregăti în siguranță în cantități mari, servindu-l în zilele lucrătoare și la sărbători. Pentru a preveni ca masa picant să se acru, poate fi congelată în porții mici.

Reteta de hrean

• Conținutul caloric al preparatului: 30 kcal la 100 g.
• Scop: condimentare.
• Bucătărie: rusă.

O rețetă simplă de hrean cu un număr minim de ingrediente este o modalitate excelentă de a procesa rizomii de hrean pentru iarnă. Masa bogată și parfumată va adăuga condiment oricărui fel de mâncare sau supă din carne. Sosul nu contine rosii, sfecla, prune sau alte ingrediente de inmuiere, asa ca garlorder-ul va iesi viguros. Puteți păstra sosul în frigider sau în pivniță toată iarna.

Ingrediente:

• hrean - 1 kg;
• apă – 0,5 l;
• zahăr - 40 g;
• sare - 20 g;
• oțet 9% - 50 g;
• scorțișoară, cuișoare - după gust.

Metoda de gatire:

1. Curățați rizomii plantei picante, dați pe răzătoare sau tocați.
2. Împărțiți amestecul în borcane sterile astfel încât să ocupe 2/3 din recipient.
3. Adăugați zahăr și sare în apă, aduceți la fiert, adăugați condimente.
4. Răciți lichidul la 50 de grade, adăugați oțet.
5. Se toarnă marinada în borcane și se rulează.

Khrenovina - rețetă clasică

• Timp de preparare: 30 minute.
• Numar de portii: 20 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 34 kcal la 100 g.
• Scop: condimentare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Rețeta tradițională de preparare a hreanului clasic conține doar trei componente principale. Principala dificultate a procesului constă în preprocesarea legumelor. Puteți simplifica procedura dacă neglijați îndepărtarea semințelor din roșie. În acest caz, nu puteți păstra produsul finit pentru o lungă perioadă de timp, deoarece semințele pot provoca rapid fermentație.

Ingrediente:

• roșii – 3 kg;
• usturoi - 250 g;
• hrean - 250 g;
• sare - 3 linguri. linguri;
• zahăr - 1 lingură. linguriţă.

Metoda de gatire:

1. Curata rosiile si indeparteaza semintele.
2. Curățați hreanul.
3. Treceți usturoiul, rădăcinile, roșiile printr-o mașină de tocat carne.
4. Adăugați sare, zahăr, amestecați bine pasta aromatică.
5. Distribuiți masa omogenă în borcane sterilizate și înșurubați bine capacele.
6. Pentru depozitare, hreanul este trimis într-un loc răcoros pentru iarnă.

Hrean de casă cu sfeclă

• Timp de preparare: 30 minute.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 68 kcal la 100 g.
• Scop: condimentare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Hreanul cu sfeclă este un condiment luminos, viguros, care va dezvălui gustul mâncărurilor familiare într-un mod nou. Rețeta de hrean de casă pentru iarnă este atât de simplă încât poți începe oricând să creezi aperitivul. Se vor folosi cele mai simple produse. Secretul principal al sosului delicios este radacina proaspata si viguroasa, adunata toamna. Adăugând câteva ingrediente, veți avea un răsfăț de care vă puteți bucura toată iarna.

Ingrediente:

• hrean - 400 g;
• sfeclă - 200 g;
• apă – 100 ml;
• oțet de masă (9%) - 1 lingură. linguriţă;
• zahăr - 1 lingură. linguriţă;
• sare – 1 linguriță.

Metoda de gatire:

1. Curățați și tăiați rădăcina. Va fi dificil să radi hreanul tare, așa că este mai bine să o faci într-o mașină de tocat carne sau folosind un blender.
2. Curățați sfecla de coajă și tăiați. Puteți folosi doar suc de sfeclă, fără pulpă.
3. Combinați toate ingredientele din rețetă și amestecați bine.
4. Cantitatea de apa poate fi ajustata in functie de suculenta sfeclei.
5. Puneți sosul preparat în borcane presterilizate, închideți bine capacul și păstrați la frigider.

Hrean cu rosii si usturoi

• Timp de preparare: 30 minute.
• Conținutul caloric al preparatului: 41 kcal la 100 g.
• Scop: condimentare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Hreanul cu roșii și usturoi pentru iarnă este o variantă clasică, al cărei gust poate fi schimbat cu ușurință prin adăugarea de produse suplimentare, precum prune, la ingredientele obișnuite. Hreanul preparat pentru iarnă capătă o picantă deosebită, acrișoare și o aromă fructată incredibilă. Hreanul cu prune adaugă noi arome mâncărurilor obișnuite pentru iarnă. Este ușor să pregătiți condimente de foc, dar pentru bucătarii începători este mai bine să faceți o rețetă detaliată cu o fotografie.

Ingrediente:

• hrean - 300 g;
• roșii - 1 kg;
• usturoi - 200 g;
• ardei iute – 1 pastaie mica (optional);
• prune acre - 200 g;
• sare - 1 lingura. linguriţă;
• zahăr - 1 lingură. linguriţă;
• oțet (9%) – 100 ml.

Metoda de gatire:

1. Curățați, spălați și uscați produsele.
2. Treceți totul printr-o mașină de tocat carne, amestecați, adăugați sare, zahăr, oțet.
3. Se pune in borcane sterilizate, se inchide cu capace si se pastreaza la frigider pana la 6 luni.
4. Dacă trebuie să creșteți durata de valabilitate, ar trebui să fierbeți amestecul înainte de a-l pune în borcane.

Porcărie fără roșii

• Timp de preparare: 30 minute.
• Numar de portii: 10 persoane.
• Scop: condimentare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Hreanul pentru iarnă poate fi preparat acasă fără roșii. Una dintre retetele originale este hreanul fara rosii cu usturoi, ardei gras si ardei iute. Această gustare este neobișnuită, arzătoare și incredibil de gustoasă. Fanii senzațiilor tari culinare vor aprecia foarte mult acest produs interesant. Cum să prepari un astfel de tratament unic? Chiar și un bucătar începător poate face față sarcinii: observați proporțiile și urmați instrucțiunile pentru a vă trata gospodăria cu un fel de mâncare original.

Ingrediente:

• rădăcină de hrean – 200 g;
• ardei gras - 200 g;
• ardei rosu iute - 200 g;
• usturoi - 200 g;
• Sarat la gust.

Metoda de gatire:

1. Curățați, spălați și măcinați produsele într-o mașină de tocat carne sau blender.
2. Se amestecă toate ingredientele, se adaugă sare după gust.
3. Transferați amestecul în borcane sterilizate cu capace și păstrați la frigider timp de 6 luni.

Mere cu hrean pentru iarnă

• Timp de preparare: 15 min.
• Numar de portii: 2 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 53 kcal la 100 g.
• Scop: condimentare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Hreanul cu mar pentru iarna merge mai bine decat alte tipuri de hrean cu preparate din carne rece: jeleu, carne de porc fiarta, jeleata. Condimentul se servește și cu supă, salată și este potrivit și pentru un sandviș. Dacă păstrați hreanul pentru o perioadă scurtă de timp, vă puteți descurca fără oțet. Când nu aveți hrean proaspăt la îndemână, pulberea uscată pregătită din rădăcină în prealabil este potrivită: pentru aceasta, rizomul este ras pe răzătoarea grosieră, uscat în cuptor și măcinat într-o râșniță de cafea. Înainte de utilizare, trebuie să-l înmuiați în apă caldă. Poti diversifica reteta cu coaja de lamaie, ardei, usturoi si alte produse.

Ingrediente:

• mere – 2 buc.;
• rădăcină de hrean - 50 g;
• usturoi - după gust;
• sare - un praf;
• zahăr - după gust;
• oțet 9% – 1 linguriță.

Metoda de gatire:

1. Curățați merele, îndepărtați semințele și curățați de coajă, coaceți la cuptor sau gătiți în cuptorul cu microunde.
2. Răzuiți stratul superior de piele de la rădăcină, măcinați-l împreună cu merele într-o mașină de tocat carne.
3. Se amestecă toate ingredientele și se pun în borcane sterile.
4. Folosiți frigiderul pentru depozitare.

Hrean fără usturoi pentru iarnă

• Timp de preparare: 30 minute.
• Numar de portii: 8 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 48 kcal la 100 g.
• Scop: condimentare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Hreanul cu roșii fără usturoi devine deosebit de picant dacă îi adaugi ardei iute și dulci. Cum se prepară un astfel de sos? Doar tocați și amestecați ingredientele! Sosul iute gata se mănâncă câte puțin, așa că este mai bine să-l păstrați în borcane mici. Servește condimentul cu preparate din carne, adăugând un spirt rusesc preparatului tău preferat. Hreanul picant și bogat își va adăuga propria coajă la orice sărbătoare.

Ingrediente:

• hrean - 200 g;
• roșii - 1 kg;
• ardei roșu dulce – 0,5 kg;
• ardei iute – 1 pastaie;
• Sarat la gust;
• esență de oțet - 1 lingură. linguriţă.

Metoda de gatire:

1. Curățați și tăiați rădăcina.
2. Curatam rosiile si ardeii si le macinam intr-o masina de tocat carne.
3. Se amestecă toate ingredientele, se adaugă sare și oțet.
4. Se pune sosul in borcane sterilizate cu capac si se pastreaza la loc racoros.

Hrean cu pasta de rosii - reteta

• Timp de preparare: 30 minute.
• Numar de portii: 20 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 47 kcal la 100 g.
• Scop: condimentare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Cum să gătești hrean dacă nu ai roșii coapte la îndemână? Înarmați-vă cu pastă de roșii! Acest lucru va înrăutăți oarecum beneficiile produsului finit, dar dacă alegeți pasta potrivită, nu va strica deloc gustul. Dați preferință borcanelor care nu conțin conservanți sau amidon modificat. Hreanul cu pasta de tomate se prepara si mai repede, deoarece nu necesita prepararea rosiilor.

Ingrediente:

• pasta de tomate - 400 g;
• hrean - 1 kg;
• ardei gras – 1 kg;
• ulei vegetal - 200 g;
• zahăr – 1 pahar;
• sare - 1 lingura. linguriţă;
• oțet 9% – 100 g.

Metoda de gatire:

1. Se curăță rădăcina și ardeiul și se trece printr-o mașină de tocat carne.
2. Se amestecă legumele cu pasta de roșii și se fierbe timp de 10 minute.
3. Adăugați ingredientele rămase și fierbeți încă 1-2 minute.
4. Puneți în borcane sterilizate și sigilați.

Aperitiv cu hrean - secrete de gătit

Când pregătiți hreanul pentru iarnă, folosiți câteva sfaturi pentru a vă asigura că condimentul este un succes și aveți nevoie de un minim de timp și efort pentru a-l pregăti:

1. Atunci când alegeți componenta principală pentru garlorder, acordați preferință pieselor care nu sunt prea mici sau prea mari. Cel mai delicios rizom va avea 25 cm lungime și 3 cm lățime. Nu ar trebui să existe pete sau deteriorări pe suprafața sa.
2. Puteți păstra rădăcina proaspătă în frigider timp de până la 3 săptămâni dacă o înfășurați în folie alimentară. Este permisă înghețarea produsului.
3. În rețete, puteți folosi roșii verzi împreună cu roșii coapte, sau puteți pregăti un garloter exclusiv cu acest produs necoapt.
4. La depozitarea hreanului se pierde o parte din picantenia, așa că puteți pune puțin mai mult usturoi, hrean și ardei iute în borcane pe care plănuiți să le deschideți până la sfârșitul iernii.
5. Pentru a păstra hreanul finit, puteți alege un congelator. Porțiuni mici de sos cu siguranță nu se vor acri și trebuie doar dezghețate înainte de utilizare.
6. Puteți înmuia preparatul aprins înainte de servire adăugând miere sau smântână în sos.

Video: cum să gătești hrean

Pregătirea hreanului acasă pentru iarnă este o artă! A venit sezonul treburilor plăcute și al pregătirilor pentru iarnă. Legumele și fructele au fost deja puse în pivniță, unele într-un butoi, altele în borcane și altele doar în cutii. Este timpul să vă gândiți la condimente, nu puteți trăi fără ele. Unul dintre condimentele preferate și necesare în timpul iernii este hreanul. La urma urmei, dă unor feluri de mâncare un gust uimitor, picant, o anumită poftă.

Care sunt cele mai bune modalități de a pregăti această rădăcină minunată pentru o utilizare viitoare? Cel mai faimos și preferat preparat de hrean pentru iarnă este condimente tradiționale picante. La urma urmei, se potrivește bine cu toate preparatele din carne, pește și chiar legume.

Dar recoltarea nu este doar conservare. Dar ce zici de pregătirea hreanului pentru iarnă fără aditivi? Păstrați-l proaspăt, în cutii cu nisip, de preferință într-o pivniță sau subsol, stropind ocazional cu apă. Rădăcina poate fi păstrată în această formă până la următoarea recoltă.

Și pentru cei care iubesc această rădăcină viguroasă în formă conservată, există mai multe moduri.

Conserve de hrean - o rețetă pentru pregătirea pentru iarnă

Ingrediente

• Rădăcini de hrean – 1 kg;
• apă – 20 ml;
• oțet de masă 9% - 20 ml;
• sare, zahăr - 30 g.

Pregătirea

Spălați rădăcinile de hrean și înmuiați-le în apă timp de o zi, apoi curățați-le bine, răzuind-le cu un cuțit. Apoi, rădăcinile curate trebuie să fie răzuite și turnate cu marinată. Fierbe apa, adauga sare, zahar si otet. Se toarnă tern de hrean cu această soluție, se amestecă și se toarnă în borcane mici sterilizate, se închide.

Prepararea hreanului acasă

Ingrediente

Pregătirea

Curățați rădăcinile proaspete de hrean, răzuiți-le cu un cuțit și spălați bine în apă curentă. Puneți o pungă de plastic peste gâtul mașinii de tocat carne și luați cel mai mic grătar. Se macină tot hreanul printr-o mașină de tocat carne, se adaugă sare și zahăr, se diluează cu apă clocotită pentru a obține o pastă și se pune în borcane mici. Adăugați câteva picături de lămâie deasupra, dar nu amestecați. Acoperiți și păstrați această gustare la frigider.

Și calculați cantitatea de ingrediente după ce tot hreanul a fost rulat. Din cantitatea de masă rezultată și dans. De exemplu, dacă din mașina de tocat carne a ieșit un kilogram și jumătate de masă, atunci veți avea nevoie de 1 lingură de sare. l. zahăr - 3 linguri. l. suc de lămâie.

Indiferent de metoda pe care o folosiți pentru a pregăti hreanul pentru iarnă, trebuie să cunoașteți un truc simplu. Astfel de preparate trebuie păstrate într-un recipient de sticlă cu un capac bine închis, astfel încât hreanul să-și păstreze gustul ascuțit și viguros.

Sper că pregătirea hreanului acasă pentru iarnă va deveni o tradiție bună în țara dumneavoastră.

Cum se prepară hreanul pentru iarnă?

Ei bine, cine nu știe că hreanul face orice fel de mâncare, chiar dacă nu este ideal, să aibă un gust mai bun? Acest minunat condiment pentru iarnă este simplu de făcut și unic ca gust. Desigur, este mai ușor să cumpărați un aditiv gata preparat pentru preparate din carne și pește într-un magazin. Dar mâncarea de casă este garantată să fie sănătoasă și inofensiv de gustoasă.

Cea mai bună pedeapsă pentru un soț vinovat este să-l forțezi să radă hreanul. Iar lacrimile vor curge și prevenirea gripei este eficientă, datorită substanțelor volatile, antibactericide.

Rețetă tradițională: „Hrean alb”

• 1 kg rădăcini de hrean;
• 250 ml apă;
• 4 linguri zahăr granulat;
• 2 linguri sare;
• 2 linguri de esenta de otet sau suc de lamaie.

1. Condu-l pe vinovatul tuturor nenorocirilor în bucătărie și forțează-l să radă rădăcini pure de hrean pe o răzătoare fină.
2. Dacă nu există niciun motiv de execuție, puneți ochelari de înot.
3. Este mai bine să se radă într-un robot de bucătărie.
4. Se amestecă cu oțet, sare și zahăr.
5. Se inchide ermetic si se da la frigider.

Hrean roșu cu suc de sfeclă

Culoarea frumoasă, mirosul familiar și picătura plăcută vor încânta iubitorii de condimente rusești consistente pentru iarna în vremurile reci.

• 1 kilogram de hrean;
• o jumătate de litru de suc de sfeclă;
• 30 de grame de esență de oțet;
• 3-4 linguri mari de zahar granulat;
• 2 linguri sare.

1. Spălați bine rădăcinile și îndepărtați ușor pielea exterioară.
2. Puneți o pungă strânsă peste gura mașinii de tocat carne și fixați-o cu o bandă elastică.
3. Se macină hreanul.
4. Se amestecă cu sucul de sfeclă.
5. Adăugați zahăr și sare, turnați esența.
6. Se amestecă bine și se pune în feluri de mâncare pregătite, de dimensiuni adecvate.
7. Acoperiți cu capace și sterilizați într-o baie de apă timp de aproximativ un sfert de oră.
8. Rulați și depozitați.

Veți găsi aici o rețetă de adjika pentru iarnă fără gătit.

Condiment picant „Ogonyok” pentru iarnă

• 250 gr. rădăcini de hrean;
• 3 kg roșii mari, foarte coapte, soiuri roșii;
• 1 lingură mare de zahăr;
• 2 linguri sare de masa.

1. Măcinați rădăcinile într-o pastă.
2. Se macină usturoiul împreună cu roșiile.
3. Se amestecă ambele piureuri.
4. Adăugați zahăr și sare, amestecați.
5. Se pune intr-un recipient si se pune la frigider.

Cum să pregătiți hreanul pentru iarnă conform tuturor regulilor

Și nu este vorba doar despre gust, față de care nicio persoană nu va rămâne indiferentă, ci și despre proprietățile uimitoare inerente acestei rădăcini neobservate. Preparate de iarna cu hrean, foarte gustoase!

Hreanul pregătit corespunzător pentru iarnă ajută la îmbunătățirea digestiei, ajutând organismul să facă față mâncărurilor bogate și grase și are proprietăți bactericide, antiinflamatorii și reparatoare.

Hreanul este util de adăugat la alimente pentru prevenirea bolilor respiratorii acute, urolitiaza, inflamația articulațiilor și problemele cu potența.

Un produs de înaltă calitate nu trebuie să fie mai puțin de un deget gros, suculent și puternic, fără deteriorare. Este foarte important să pregătiți corect hreanul pentru iarnă, alegând varianta cea mai potrivită pentru dvs.

Depozitare proaspătă.

Examinați cu atenție rădăcinile. Fără regret, aruncați hreanul cu cea mai mică deteriorare, tăiați vârfurile. Scuturați rădăcinile de pe pământ, așezați-le în rânduri într-o cutie de lemn, astfel încât rădăcinile să nu se atingă între ele și umpleți fiecare rând cu nisip - cernut și curat, fără impurități de pământ sau lut.

Pentru a menține hreanul proaspăt, nisipul trebuie să fie tot timpul ușor umed, scop în care se stropește uniform cu apă o dată pe săptămână. Temperatura nu trebuie să fie sub 00C și să crească peste +40C.

Depozitarea hreanului la congelator iarna.

Rădăcinile trebuie spălate, decojite și tăiate în bucăți potrivite pentru măcinare într-o mașină de tocat carne. Acum hreanul poate fi pus în pungi de plastic și pus în congelator. Hreanul preparat astfel pentru iarnă va păstra toate calitățile benefice ale rădăcinii proaspete, iar gustul va deveni și mai ascuțit.

Depozitare uscată.

Hreanul uscat este folosit la prepararea diverselor murături pentru ca legumele să rămână tari, iar umplutura să fie gustoasă și transparentă. Pentru a pregăti condimentul, spălați rădăcinile, dați-le pe răzătoare grosieră și uscați-le la cuptor fără a închide ușa. După uscare, rădăcinile trebuie să fie măcinate într-o râșniță de cafea.

Cum să gătești hrean pentru iarnă

Desigur, hreanul de masă proaspăt preparat este greu de înlocuit, dar atunci când oaspeții sosesc pe neașteptate sau o răceală se instalează, poate fi dificil să se facă fără un borcan cu rădăcină murată.

Reteta de hrean pentru iarna:

Luați rădăcini proaspete de hrean, spălați și curățați. În total, ar trebui să obțineți 1 kg de rădăcină decojită, care trebuie să fie înmuiată în apă timp de o zi. Acum puteți începe cea mai dificilă operațiune - măcinarea hreanului într-o mașină de tocat carne. Gospodinele cu experiență recomandă să pună o pungă de plastic pe mașina de tocat carne, astfel încât să faci față mult mai ușor mirosului înțepător.

Apoi se ia un pahar (250 ml) de apă, se fierbe, se dizolvă în el o lingură de zahăr și sare. Scoateți soluția de pe aragaz și adăugați 20 ml acid citric sau 125 ml oțet 6%, iar apoi tot hreanul măcinat. Se amestecă repede și se acoperă cu un capac. Gata, hreanul este gata de iarnă! Rămâne doar să-l puneți în borcane.

Acest lucru trebuie făcut rapid, umplând și înșurubând fiecare borcan pe rând. În total vei obține un kilogram și jumătate de condimente aromate și, bineînțeles, „diabolice”!