Ce produse sunt necesare pentru okroshka delicioasă. Rețete Okroshka

Cuvântul „okroshka” este derivat din verbul „a se prăbuși”, adică a tăia fin. Dar originea felului de mâncare în sine nu este cunoscută cu siguranță.

Dacă prima mențiune scrisă despre kvas datează din 989, atunci nu există dovezi documentare despre cine și când a inventat okroshka. Prototipul său poate fi numit un fel de mâncare de ridiche neagră, populară în Rusia Antică, care era tocată mărunt, sărată și turnată generos cu kvas.

Un fel de mâncare care amintește vag de okroshka a fost pregătit și de transportatorii de șlepuri Volga. La prânz, muncitorilor li s-au dat gândac și kvas. Dintii transportatorilor de barje nu erau cei mai puternici, iar pestii erau foarte uscati. Muncitorii au început să înmuie gândacul în kvas, adăugând cartofi, ridichi și alte legume din grădinile de coastă.

Până în secolul al XIX-lea, okroshka era considerată nu un fel de mâncare principal, ci un aperitiv și era preparată din carne rămasă de la alte feluri de mâncare. De exemplu, carne slabă de porc sau de pasăre. Au folosit și pește: lică, șalău, sturion. Gustos și nu prea osos.

Dar baza okroshka este legumele și kvasul. În mod tradițional, se foloseau legume cu gust neutru (napi, ridichi, cartofi) și așa-numitul kvas alb, este mai acru decât kvasul de pâine obișnuit.

De-a lungul secolelor, okroshka s-a schimbat foarte mult. În zilele noastre, în loc de carne fiartă, se folosește adesea cârnați fierți, iar ridichile sunt folosite în loc de napi. Ei cumpără primul cvas pe care îl întâlnesc și mulți chiar preferă să mănânce okroshka cu chefir, apă spumante și chiar bere. Dar asta, după cum se spune, este o cu totul altă poveste. Sarcina noastră este să învățăm cum să gătim okroshka clasică.

5 componente ale okroshka adevărată

1. Carne. Fără el, okroshka va fi goală. Pentru a face felul de mâncare atât ușor, cât și satisfăcător, folosiți carne slabă fiartă din mai multe soiuri. Carnea de vită și curcanul funcționează bine.
2. Legume.În okroshka, masa vegetală este o pânză pe care ar trebui să apară aromele altor ingrediente. Prin urmare, este mai bine să folosiți legume fără propriul gust pronunțat - cartofi și castraveți proaspeți. Dar, dacă vă place mai picant, puteți adăuga mai multe ridichi.
3. Ierburi și condimente. Ingredientele esențiale pentru okroshka sunt ceapa verde și mărar. Dacă doriți, puteți adăuga și pătrunjel, coriandru și alte ierburi. Ea, ca și legumele, trebuie tocată mărunt. Setul minim de condimente este sare și piper negru măcinat.
4. Alimentarea cu combustibil. Multe gospodine nu se deranjează și fac okroshka fără să se îmbrace. Dar în versiunea clasică nu te poți descurca fără ea. Trebuie să măcinați gălbenușurile cu smântână și muștar (sau hrean). Puteți adăuga și ceapă verde zdrobită.
5. Cvas. Cu cât conține mai puțin zahăr, cu atât este mai potrivit pentru okroshka. Căutați pe rafturi soiuri speciale okroshka de kvas sau pregătiți-l singur. ideal pentru okroshka.

Gătit okroshka

Ingrediente

• 1 litru de kvas pentru okroshka;
• 300 g carne de vită fiartă;
• 3 oua;
• 2 cartofi medii;
• 2 castraveți proaspeți;
• o grămadă de ceapă verde și mărar;
• un pahar de smântână;
• ½ linguriță de muștar;
• sare si piper dupa gust.

Pregătirea

Fierbeți cartofii și ouăle. Spălați castraveții. Tăiați legumele în cuburi mici. Adăugați ceapa verde tocată și mărarul la amestecul de legume. Se amestecă.

Se fierb ouale tari, se curata de coaja si se separa albusul de galbenus. Tăiați și albușurile și puneți-le într-un bol cu ​​legumele.

Se macină gălbenușul de ou cu smântână și muștar. Ar trebui să obțineți o masă omogenă destul de groasă. Se toarnă peste legume și se dă la frigider pentru cel puțin o jumătate de oră.

În timp ce okroshka se infuzează, fierbeți, răciți și tăiați carnea în bucăți mici. Inainte de servire il poti adauga in legume, sau il poti aseza pe farfurii in portii. De asemenea, puteți săra și piperă întregul vas sau individual.

Se toarnă kvas răcit peste okroshka și se servește. Dacă doriți, adăugați mai multă smântână și ceapă verde.

Poftă bună!

V-am spus o rețetă clasică și destul de simplă de okroshka. Dar acest fel de mâncare este iubit și de mulți datorită naturii sale democratice. Ingredientele pot fi adăugate și îndepărtate la discreția dumneavoastră, iar dacă produsul dorit nu se află în frigider, este ușor să îl înlocuiți. Acesta este probabil motivul pentru care okroshka are un număr atât de mare de variații.

Ce okroshka preferi? Fara ce ingredient nu iti poti imagina acest fel de mancare? Și ce mici trucuri de viață știi?

Fiecare bucătărie din lume are rețete simple și complexe, același lucru este valabil și pentru bucătăria tradițională rusă, de exemplu, okroshka. Felul de mâncare este cunoscut pentru faptul că necesită un minim de produse și tehnologii primitive. Oamenii au venit cu o mulțime de proverbe pe acest subiect, cum ar fi „kvasul și cartofii sunt deja okroshka”.

Dar nu totul este atât de simplu, adevărații cunoscători ai acestui fel de mâncare gustos și sănătos vor spune că există multe rețete și secrete despre cum să-l faci incredibil de gustos. Acest lucru va fi discutat mai jos.

Rețetă de okroshka cu chefir

Cel mai mare număr de rețete oferite în cărțile de bucate și pe forumurile specializate este okroshka cu chefir. Mâncarea este într-adevăr atât simplă, cât și sănătoasă, deoarece conține multe legume proaspete și produse din lapte fermentat. Gospodinele începătoare pot urma orbește rețeta scrisă mai jos bucătarii cu experiență minimă pot experimenta, mai ales cu legume;

Ingrediente:

• Castraveți – 3 buc.
• Pene de ceapă și verdeață - câte 1 buchet.
• Cartofi – 3-4 buc.
• Ouă de pui – 3-4 buc.
• Cârnați – 300 gr.
• Chefir cu conținut scăzut de grăsimi - 1 l.
• Oțet - 2 linguri. l.
• Apă (dacă este necesar, faceți okroshka mai lichidă).
• Sare.

Algoritmul acțiunilor:

1. Fierbeți cartofii fără coajă, răciți, apoi curățați și tăiați cubulețe. Un cartof poate fi pasat.
2. Fierbe ouăle, tăiate cubulețe.
3. Spălați castraveții și tăiați fâșii. Tăiați verdeața, tăiați penele de ceapă.
4. De asemenea, tocați cârnații sau puiul fiert (cuburi).
5. Se amestecă totul, se adaugă sare și oțet (și mai bine - suc de lămâie). Se amestecă din nou.
6. Turnați chefir și adăugați apă dacă este necesar.

Se ornează cu o crenguță verde de mărar și un cerc de gălbenuș, se servește.

Okroshka pe apă cu smântână și maioneză

Okroshka cu chefir este gustoasă și rapid de preparat, dar dacă nu aveți chefir, este ușor să găsiți un înlocuitor. De asemenea, puteți pregăti okroshka folosind apă (apă obișnuită, adusă la fiert și răcită), este important doar să turnați puțină smântână și maioneză, aceasta va adăuga o acrișoare plăcută picant în vas.

Ingrediente:

• Cartofi – 4 buc.
• Ouă – 3 buc.
• Castraveți – 4-5 buc. (mărime mică).
• Ridichi – 8-10 buc.
• Ceapa in pene si marar - cate 1 buchet.
• Cârnați – 250-300 gr.
• apă – 1,5 l.
• Smântână grasă – 100-150 gr.
• Maioneză - 3-4 linguri. l.

Algoritmul acțiunilor:

1. Se fierbe apa in avans si se raceste.
2. Fierbeți cartofii și ouăle. Tăiați în cuburi frumoase.
3. Se spală alte legume, se taie fâșii subțiri, cârnații în cuburi.
4. Se toacă verdeața, prespălată și uscată, cu un cuțit ascuțit.
5. Amestecați produsele într-un recipient mare adânc. Adauga aici smantana si maioneza. Amestecați din nou amestecul de okroshka.
6. Adăugați treptat apă, amestecând până când okroshka atinge grosimea necesară.

Această rețetă este bună pentru că vă permite să obțineți okroshka de grosimea pe care o place gospodăria dvs.!

Cum să gătești okroshka folosind apă minerală

Următoarea rețetă de okroshka diferă prin aceea că se propune utilizarea apei minerale ca lichid. În principiu, este foarte convenabil, nu este nevoie să fierbeți sau să se răcească.

Se recomandă să puneți o sticlă de apă minerală în congelator cu o oră înainte de gătit.

Turnați ingredientele și aduceți imediat okroshka la masă, sărurile minerale vor adăuga un gust picant plăcut preparatului, dioxidul de carbon eliberat va arăta fantastic.

Ingrediente:

• Cartofi – 3-4 buc. (1 bucata de persoana)
• Ouă – 3-4 buc. (de asemenea, 1 bucată per consumator).
• Carne de vită - 400 gr.
• Verdeturi – 1 buchet.
• Castraveți – 2-4 buc.
• apă minerală – 1,5 l. (poate fi necesar mai puțin).
• Maioneză - 4 linguri. l.
• Muștar - 2 linguri.
• Lămâie – ½ buc.

Algoritmul acțiunilor:

1. Se fierb cartofii și ouăle, se răcesc. Tăiați cartofii cubulețe. Se toaca si albusurile si se adauga la cartofi.
2. Tăiați castraveții fâșii, tăiați carnea de vită în cuburi și rupeți verdeața.
3. Combinați ingrediente delicioase, cu excepția verdețurilor, într-un castron mare.
4. Pentru dressing, se macină gălbenușurile, se adaugă puțină sare, muștar, se stoarce zeama de la ½ lămâie.
5. Adăugați dressingul la ingredientele pentru okroshka. Acum puteți adăuga maioneză și ierburi.

Adăugați apă minerală cu gheață, amestecați și turnați în farfurii. Adăugați mai multe ierburi în fiecare farfurie deasupra pentru frumusețe și aromă.

Okroshka cu zer

Gospodinele ruse preparau în mod tradițional okroshka cu kvas sau zer astăzi, chefirul „la modă” și apa minerală sunt foarte apreciate. Dar mai jos este una dintre cele mai vechi rețete, în care zerul este folosit ca bază lichidă.

Ingrediente:

• Cârnați – 300 gr.
• Cartofi, fierți în coajă – 4 buc.
• Ouă - 2-3 buc.
• Castraveți – 2 buc.
• Mărar – 1 buchet.
• Chefir (pentru zer) – 1,5 l.
• Suc de lămâie - de la ½ lămâie.
• Smântână - 4-5 linguri. l.
• Sare piper.

Algoritmul acțiunilor:

1. Pregătiți zerul în avans (de casă este mai gustos). Congelați complet chefirul.
2. Se aseaza apoi pe o sita tapetata cu mai multe straturi de tifon. Lichidul care curge este zerul, trebuie colectat. Brânza de vaci rămasă poate fi folosită pentru a pregăti alte feluri de mâncare sănătoase.
3. Gătitul okroshka este tradițional. De asemenea, fierbeți cartofii și ouăle în avans. Tăiați toate ingredientele în cuburi.
4. Se adauga sare, piper macinat, smantana. Stoarceți sucul de lămâie. Amesteca.

Inainte de servire se toarna zerul, se orneaza cu ierburi si galbenusul tocat marunt.

Rețetă de okroshka cu oțet

Sarcina principală a gospodinei este să facă okroshka suficient de ascuțită, pentru care se folosește kvas, apă minerală sau zer. Dar uneori claritatea poate să nu fie suficientă, apoi bucătăria acasă folosește oțet obișnuit. Câteva linguri din acest produs schimbă radical (în mod natural, în bine) gustul okroshka.

Ingrediente:

• Cartofi - 0,5 kg.
• Carne de vită - 400 gr.
• Ouă – 2-4 buc.
• Castraveți – 0,5 kg.
• Maioneză - 5-6 linguri. l.
• Apa - de la 1,0 la 1,5 l.
• Oțet 9% - 3 linguri. l.
• Verdeturi (orice este la îndemână) – 1 buchet.
• Sare.

Algoritmul acțiunilor:

1. Unele produse (carne de vită, cartofi și ouă) vor trebui pregătite în prealabil, deoarece se adaugă la rece în vas.
2. Clătiți legumele și ierburile proaspete înainte de a le găti, acoperiți cu apă rece și lăsați timp de 15 minute.
3. Carnea de vită poate fi fiartă ca o bucată întreagă, iar după răcire, tăiată în cuburi. Sau tocați și fierbeți, apoi veți obține un bulion excelent pe care puteți găti terci sau borș (a doua zi).
4. Tăiați ingredientele într-un recipient mare și amestecați maioneza și apă în al doilea.
5. Peste produsele tocate se toarnă oțet, se adaugă sos cu maioneză-apă.

Puteți adăuga sare și stropi cu ierburi la masă! Asigurați-vă că serviți okroshka cu pâine neagră făcută din făină integrală. Rețeta video sugerează pregătirea okroshka cu hrean.

Cum să faci okroshka - 5 opțiuni

Okroshka poate fi preparată din aproape orice produs. Mai jos sunt cinci rețete, care diferă în opțiunile de umplere, fiecare poate ajuta gospodina.

Ingrediente:

• Cartofi fierți.
• Ouă fierte.
• Ridichi și castraveți.
• Orice verdeață proaspătă.
• Cârnați (șuncă).
• Baza lichida (1-1,5 l.).

Algoritmul acțiunilor:

1. Prima parte a pașilor este aceeași: fierbeți cartofii direct în coajă, fierbeți ouăle tari.
2. Curățați și tăiați cartofii și ouăle.
3. Se spală și se toacă legumele.
4. Spălați verdeața, ștergeți excesul de umiditate și tăiați-le de asemenea.
5. Cârnați (șunca este și mai gustoasă) tăiați și ei cubulețe.
6. Se amestecă ingredientele și se toarnă una dintre opțiunile de umplutură:

• apă minerală;
• apa plata amestecata cu suc de lamaie, smantana;
• kvas, preparat acasă sau fabricat în fabrică;
• chefir, diluat cu apă sau în formă „pură”;
• ser.

Acest fel de mâncare „adoră” verdeața, așa că nu trebuie să te oprești la o grămadă, ci să luați o grămadă din fiecare tip.

Okroshka cu cârnați

Mamele iubesc okroshka pentru viteza de preparare, mai ales dacă munca pregătitoare (fierberea cartofilor și a ouălor) a fost făcută în avans. Și în loc de carne, care durează mult să se gătească, puteți lua cârnați obișnuiți fierți.

Ingrediente:

• Cârnați – 300 gr.
• Cartofi – 4 buc.
• Ouă de pui – 4 buc.
• Castraveți proaspeți – 4 buc.
• Ridichi – 8-10 buc.
• Kvass - aproximativ 1,5 litri
• Mai multă verdeață.
• Sare.
• Dacă doriți, ardei iute măcinat.

Algoritmul acțiunilor:

1. Fierbeți cartofii și ouăle în avans. Se răcește, se decojește, se taie în batoane.
2. Tocați castraveții, ridichile și cârnații spălați în același mod.
3. Adauga sare. Amestecați ușor ingredientele cu o lingură într-un recipient mare.
4. Se toarnă chefir.
5. Se presară fiecare farfurie separat cu ierburi.

Se adauga sare si piper dupa gust la masa.

Okroshka de carne

Gospodinele moderne nu vorbesc prea bine despre cârnați fierți, ei știu că este mai bine să folosească carne adevărată. Apropo, este potrivit și pentru okroshka.

Ingrediente:

• Kvas - 1 l.
• Cartofi - 3-5 buc.
• Ouă – 3-5 buc.
• Carne - 200-250 gr.
• Castraveți – 3-4 buc.
• Verdeturi si ceapa.
• Smântână și sare - după gust.

Algoritmul acțiunilor:

1. Pregătiți cartofii, ouăle, carnea în avans și răciți.
2. Tăiați ingredientele în cuburi egale, frumoase.
3. Se amestecă într-un recipient mare și se adaugă kvas.
4. Se toarnă în farfurii, se ornează fiecare cu ierburi.

Există un secret - puteți folosi carne afumată, atunci okroshka va avea un gust plăcut de afumat.

Ocroșca de iarnă

Datorită hipermarketurilor cu sortimentul lor mare de legume și fructe pe tot parcursul anului, puteți pregăti chiar și okroshka pentru masa de Anul Nou. Iată una dintre rețete.

Ingrediente:

• șuncă – 200 gr.
• Cartofi – de la 4 buc.
• Ouă de pui – de la 4 buc.
• Ceapa si verdeata.
• Castraveți – 3 buc.
• Umplutura – 0,5 l. chefir și apă.
• Acid citric - 3 g.
• Muștar - 3 linguri. l.
• Sare si smantana.

Algoritmul acțiunilor:

1. Pregătiți legume - fierbeți cartofii, clătiți castraveții. Tăiați-le.
2. Pregătiți ouăle - fierbeți, răciți în apă cu gheață, tăiați cubulețe, lăsați un gălbenuș pentru prepararea dressingului.
3. Tăiați șunca în batoane frumoase sau, păstrând unitatea de stil, în cuburi.
4. Se toacă ceapa și se zdrobește pentru a elibera zeama, se toacă verdeața.
5. Măcinați gălbenușul rămas cu muștar.
6. Adăugați chefir, sare, acid citric și puțin zahăr în apă.
7. Mai întâi adăugați gălbenușul cu muștar la ingredientele tocate, iar apoi baza lichidă.

Turnați okroshka în fiecare farfurie, adăugați 1 lingură. l. smantana si putina verdeata deasupra, pentru frumusete!

Dieta okroshka (fără carne și cârnați)

Okroshka este una dintre cele mai preferate feluri de mâncare printre cei care țin dietă este gustoasă și sățioasă, în plus, este bogată în vitamine și nutrienți. În plus, puteți găti okroshka fără a adăuga carne.

Ingrediente:

• Cartofi – 4 buc.
• Castraveți – 4 buc.
• Ridichi – 10 buc.
• Ouă – 2 buc.
• Ceapă, coriandru, mărar.
• Chefir cu conținut scăzut de grăsimi - 1 l.

Algoritmul acțiunilor:

1. Pregătiți ouăle și cartofii în avans (fierbeți, răciți).
2. Tăiați legumele, ouăle și ierburile într-o cratiță.
3. Se toarnă chefir.

Nu este nevoie să adaugi sare, există suficient acid pentru un gust plăcut, după cum se spune, mănâncă și slăbește!

Okroshka cu ridichi

Rețetele tradiționale de okroshka includ castraveții și ridichii obișnuiți, dar puteți găsi și variante ale felului de mâncare preparat cu ridichi. Sunt gustoase si sanatoase, singurul lucru neplacut este mirosul specific de ridiche, de care poti scapa daca o dai pe razatoare si o dai la rece 30 de minute.

Ingrediente:

• Ridiche – 1 buc.
• șuncă – 300 gr.
• Cartofi – 2-3 buc.
• Castraveți – 2 buc.
• Ouă - 2-3 buc.
• Ceapă, mărar.
• Chefir – 0,5-1 l.

Algoritmul acțiunilor:

1. Cumpărați șuncă, gătiți în prealabil cartofii în coajă.
2. Se fierb ouăle tari.
3. Clătiți verdeața și castraveții.
4. Rade ridichea, pune-o la frigider, așteaptă momentul potrivit.
5. Tăiați toate celelalte ingrediente în același stil - în cuburi sau fâșii.
6. Se amestecă, se adaugă sare și se adaugă chefir.

La servire, stropiți cu ierburi și adăugați puțină smântână. Se dovedește a fi un preparat foarte sănătos și gustos!

Vă oferim câteva secrete și sfaturi care o vor ajuta pe gospodina începătoare să nu se încurce și să pregătească un preparat gustos și sănătos.

Chefirul cu un procent ridicat de grăsime este adesea destul de gros și nu veți putea obține o „supă” din el, ceea ce este în esență okroshka.

Sfat - ar trebui să luați chefir cu conținut scăzut de grăsimi și, dacă nu aveți o astfel de băutură în frigider, atunci vă va ajuta apa minerală, de care aveți nevoie pentru a dilua băutura de lapte fermentat gras.

Este cunoscută dorința fermierilor de astăzi de a păstra alimentele mai mult timp și, prin urmare, nitrații sunt utilizați în mod activ.

Sfaturi pentru gospodinele care pregătesc okroshka cu legume proaspete - înmuierea în apă rece va ajuta. Acest lucru este valabil pentru castraveți, ridichi și ceapă.

Problemele de exces de greutate îi îngrijorează pe mulți, okroshka va ajuta la saturarea corpului și la menținerea unei siluete ideale, dar numai dacă este preparată fără carne sau folosind soiuri cu conținut scăzut de grăsimi, de exemplu, carne de vițel sau pui fiert.

Următorul sfat se referă la dressing-ul pe care unele gospodine le place să îl adauge la okroshka. Ca dressing poate servi oțetul, muștarul, măcinat cu gălbenușuri și smântână.

Este important să amestecați mai întâi produsele cu dressingul, să-l lăsați să stea puțin și abia apoi să adăugați lichidul selectat.

Ultimul sfat se referă din nou la produsul din lapte fermentat care este folosit pentru a asezona okroshka - chefirul trebuie adăugat ultimul și servit imediat după aceea. Atunci gustul va fi grozav, iar aspectul vasului va arăta uimitor!

(Fără evaluări încă)

Okroshka este un fel de mâncare tradițional din bucătăria rusească, altfel supă rece. Își datorează originea cuvântului „fărâmitură”. Ingredientele din acesta pot fi carne fiartă dintr-una sau mai multe soiuri, pește, legume proaspete sau fierte, ciuperci sărate și ierburi.

Cvasul alb rusesc a fost întotdeauna folosit în mod tradițional ca pansament. Spre deosebire de pâine, nu trebuie să fie dulce.

Și recent au început să gătească cu chefir, și cu iaurt, și cu zer și cu smântână, cu și fără adaos de apă. Cvasul de mesteacăn, kombucha neîndulcit, apa minerală, murăturile de castraveți și chiar berea pot fi, de asemenea, folosite ca componentă lichidă.

Pentru a se îngroșa și a adăuga un plus de aromă, această supă rece este asezonată cu smântână și se adaugă maioneză.

Vara, este pur și simplu de neconceput să ne imaginăm orice masă rusească fără această supă rece. Cunosc familii în care, pe tot parcursul sezonului, pur și simplu nu se traduce în bucătărie. Există întotdeauna ingrediente tocate și kvas sau chefir pentru ele în frigider.

Deși trebuie să spun că se prepară nu numai în Rusia. Tocmai, preparat cu chefir, își datorează originea țărilor din Asia Centrală. Am locuit acolo mult timp și am pregătit întotdeauna acest fel de mâncare (chalop în uzbecă) doar cu chefir, sau am amestecat syuzma groasă cu apă și am folosit-o ca sos.

Acum, această supă rece de chefir s-a impus ferm în Rusia. Și se pregătește din ce în ce mai des. Și nu este o coincidență; se dovedește foarte gustos. Cu toate acestea, ca orice alt tip de okroshka.

Dacă aveți kvas și carne și legume pre-gătite, atunci pregătirea acestei supe reci nu va dura mai mult de 15 minute.

Noi vom avea nevoie:

• carne de vită fiartă – 300 gr
• cartofi fierti - 3 - 4 buc
• ouă fierte - 4 - 5 buc
• castraveți proaspeți - 4 buc (medii)
• ceapa verde - 100 gr
• patrunjel, marar - 50 g fiecare
• smântână - 1 pahar
• zahăr - 0,5 linguriță
• Sarat la gust
• kvas - 1,5 litri

Preparare:

Pe vremuri, acest fel de mâncare de vară se prepara de obicei din carnea rămasă din preparatele anterioare. Și de multe ori printre ingredientele din rețetele antice puteți găsi carnea de porc fiert, curcan și cocoș negru. Acum, pe lângă carne, o gătesc cu cârnați și pui.

Astăzi vom folosi carne de vită fiartă. Deși există și rețete în care puteți găsi carne prăjită, iar acest lucru este permis.

Sau o poți găti cu diferite tipuri de carne.

1. Și așa, carnea noastră de vită a fost deja fiartă și răcită la frigider. Carnea răcită va fi mai ușor de tăiat.

Puteți tăia ingredientele fie în cuburi, fie în fâșii scurte (1,5 - 2 cm). Alege metoda la discreția ta.

Tăiați carnea de vită în cuburi. Aceasta este metoda de tăiere pe care o aleg.

2. Cartofii și ouăle trebuie, de asemenea, fierte în prealabil, răcite și tăiate cubulețe.

3. Tăiați și tocați ceapa verde. Se lasa jumatate de ceapa si cealalta jumatate se macina cu sare pana apare zeama.

4. Tăiați castravetele în cuburi. Dacă are coaja groasă, atunci cel mai bine este să o decojiți.

Combinați ingredientele.

5. Se toaca patrunjelul si mararul.

6. Adăugați în smântână ceapa verde piure, pătrunjelul tocat, muștarul, zahărul și sare. Amesteca totul bine.

7. Apoi diluați smântâna cu o cantitate mică de kvas și adăugați toate celelalte ingrediente tocate.

8. Dați la frigider pentru cel puțin o jumătate de oră, sau mai bine încă mai mult, astfel încât toate ingredientele să facă schimb de suc și castraveții să fie ușor sărați.

9. Apoi scoateți-l și adăugați restul de kvas și mărar.

10. Se toarnă în farfurii și se servește. Puneți smântână suplimentară pe masă, dacă doriți, o puteți adăuga oricând.

În rețetă puteți folosi ridichi. Adăugați-l după cum doriți.

Dacă pregătiți okroshka pentru o rezervă, de mai multe ori, atunci este mai bine să nu o diluați cu kvas dintr-o dată. Se lasa la frigider asa cum a fost pus la inceput. Iar când serviți, adăugați kvas cu mărar în fiecare farfurie.

Ajustați singur cantitatea de kvas adăugată. Toată lumea preferă acest fel de mâncare în diferite grosimi. Unora le place ca lingura să stea în supă, în timp ce altora le place să fie mai subțire.

Același lucru este valabil și pentru muștar; Dacă se dorește, pentru un gust mai clar, fiecare îl poate adăuga singur.

Okroshka clasică pe kvas cu cârnați

Astăzi, probabil, această metodă este una dintre cele mai populare dintre toate disponibile. Și acest lucru este de înțeles, nu este nevoie să fierbeți carnea în avans. Și cârnații sunt vânduți în fiecare dintre departamentele de carne. Prin urmare, este foarte convenabil. Vineri, după muncă, am fugit în magazin, am cumpărat tot ce aveam nevoie și am mers la dacha. Și acolo puteți pregăti ușor și simplu această supă rusească rece.

Am scris deja cum să-l gătesc într-unul dintre articole. Prin urmare, astăzi ne vom concentra pe rețeta cu kvas.

Noi vom avea nevoie:

• cârnați – 300 gr
• cartofi fierti - 3 - 4 buc
• ouă fierte - 4 - 5 buc
• castraveți proaspeți - 4 buc (medii)
• ceapa verde - 100 gr
• patrunjel, marar - 50 g fiecare
• ridichi – 250 gr
• smântână - 1 pahar
• zahăr - 0,5 linguriță
• Sarat la gust
• muștar - 0,5 linguriță (sau după gust)
• kvas - 1,5 litri

Pentru a pregăti felul de mâncare, trebuie să vă decideți asupra alegerii cârnaților. Ei bine, în primul rând, este mai bine să-l cumpărați de bună calitate. Cu cât cârnații sunt mai scumpi, cu atât conține mai multă carne. Avem nevoie doar de 300 de grame, așa că diferența dintre a-l cumpăra mai scump sau mai ieftin va fi o sumă foarte nesemnificativă.

Nu cu mult timp în urmă, am auzit următoarea remarcă: „De ce să folosiți cârnați scumpi? La urma urmei, nici nu vei observa cum este în farfurie!” Nici măcar nu voi comenta această remarcă. În cele din urmă, alegerea este întotdeauna o acțiune personală pentru toată lumea.

În al doilea rând, nu ar trebui să fie gras. Puteți alege soiuri precum „Doctorskaya” sau „Ostankinskaya”.

Puteți găti și cu cârnați afumati sau semiafumati. Printre prietenii mei sunt oameni cărora le place să gătească un fel de mâncare doar cu astfel de cârnați. Și unii folosesc și carne slabă semi-afumată. Si bineinteles, sunt cei care il gatesc cu carnati fierti. De ce nu?!

Dar din nou, alege doar cârnați de bună calitate.

Preparare:

1. Tăiați cartofii și ouăle fierte, precum și castraveții și cârnații în cuburi sau fâșii scurte (1,5 - 2 cm).

Unul dintre bunii mei prieteni rade niște castraveți și toacă unii. Okroshka se dovedește mai groasă și mai aromată. Încercați, poate vă va plăcea și această metodă.

2. Se macină ceapa verde și pătrunjelul cu mărar.

3. Amesteca smantana cu zaharul, sarea si mustarul.

4. Combină toate ingredientele și amestecă-le cu smântână. Adăugați puțin kvas și puneți la frigider pentru cel puțin 30 de minute.

5. Apoi puneți masa răcită în farfurii porționate și turnați cantitatea necesară de kvas, în funcție de cum vă place - mai groasă sau mai subțire.

Mai puneți pe masă smântână și muștar, astfel încât fiecare să poată adăuga cât dorește.

Dacă se dorește, maioneza poate fi adăugată la okroshka, astfel încât devine mai hrănitoare. Dar aceasta nu mai este o metodă clasică, deoarece maioneza a intrat în viața noastră nu cu mult timp în urmă. Cel puțin nu ca rețetele pentru această supă rece în sine.

Videoclip despre cum se prepară supa rece de vară cu kvas

Am realizat acest videoclip special pentru această rețetă. În ea nu numai că puteți învăța toate secretele gătitului, ci și puteți urmări întregul proces de gătit.

Okroshka rezultată este pur și simplu divin de delicioasă. Acesta este cel mai bun fel de mâncare pentru o masă într-o zi fierbinte de vară.

După cum puteți vedea, rețeta în sine nu este nimic specială, dar câteva rețete mici ajută la realizarea unui fel de mâncare obișnuit cu adevărat delicios.

Gătiți și mâncați cu plăcere. Și vom fi bucuroși să te vedem printre abonații noștri. Există deja o mulțime de rețete interesante pe canal și mai multe sunt adăugate. Așa că dați clic pe clopoțel ca să nu le ratați.

Rețetă de okroshka cu chefir și apă

Supa rece de chefir poate fi preparată cu orice carne. Poate fi fiartă sau prăjită carne de vită sau porc, pui sau cârnați, sau carne afumată.

Am vorbit deja despre asta într-unul dintre articole. Astăzi hai să-l gătim cu carne fiartă.

Noi vom avea nevoie:

• carne fiartă - 350 gr
• castraveți - 3 - 4 buc
• ridichi - 250 g (optional)
• cartofi fierți - 4 bucăți
• ou fiert - 5 bucăți
• verdeturi mărar și pătrunjel - 100 g fiecare
• ceapa verde - 100 gr
• sare - 1 lingura. linguriţă
• chefir - 1,25 litri
• smântână - 1 pahar
• apă rece fiartă - 2 litri

Preparare:

1. Fierbeți carnea în prealabil și răciți la frigider. Odată răcit, va fi mai ușor de tăiat în cuburi. Ei bine, tăiați-o, desigur.

2. Taiati si castravetii, cartofii fierti la rece si ouale in cubulete. Încercați să tăiați totul în aceleași cuburi, astfel încât aspectul vasului să fie frumos din punct de vedere estetic.

Îl puteți tăia nu în cuburi, ci în fâșii scurte. E o chestiune de gust aici.

3. Tăiați și ridichile. Nu tuturor le place într-un fel de mâncare, așa că îl adăugăm după dorință. Culoarea sa va fi pozitivă împreună cu prezentul alb și verde.

În a doua zi, ridichiile își vor pierde culoarea, dar vor da felului de mâncare picantența necesară. Îl adaug mereu la acest fel de mâncare și am învățat deja acest lucru pe mulți dintre prietenii mei cărora anterior nu le plăcea să facă asta.

Se amestecă toate ingredientele tocate.

4. Tocați ceapa și tocați ierburile, îndepărtând eventualele tulpini aspre.

5. Se toarnă amestecul cu chefir și smântână, se adaugă sare și se lasă la loc rece 30 - 60 de minute, astfel încât toate ingredientele să fie ușor acre și sărate.

6. Turnați apă rece fiartă, pe care o fierbeți în prealabil și o răciți la frigider.

Okroshka finită poate fi turnată în farfurii și mâncată cu plăcere.

Există, totuși, opțiuni aici.

Îmi place să torn apă și chefir peste întreaga masă tocată deodată. Gătesc mult, de obicei o tigaie de cinci litri. Ne durează două zile. Așa că în a doua zi, când se acrișează ușor, devine și mai gustos.

Dar mulți oameni păstrează butașii separat, iar apa și chefirul separat. Și amestecați totul imediat înainte de utilizare.

Nu se poate spune care este mai bine aici. Se dovedește diferit pentru fiecare. Prin urmare, încercați să gătiți o dată conform primei opțiuni și a doua oară - conform celei de-a doua. Încercați-l și decideți ce opțiune vă place cel mai mult. Așa vei găti mai târziu.

Același lucru este valabil și pentru componenta de carne. Adăugați carnea pe care o preferați sau doar ceea ce aveți în frigider. Se dovedește foarte gustos dacă adăugați două sau trei tipuri diferite de produse din carne și pui.

Este foarte gustos să servești această supă rece cu pâine neagră și usturoi proaspăt. Mănâncă direct ca o mușcătură. În timp ce scriu acum, simt un gust din toată această plăcere. Și cel puțin acum sunt gata să merg la bucătărie să gătesc.

Supă rece cu zer și chefir

Într-o zi fierbinte de vară, ce poate fi mai bun decât okroshka rece! Uneori te întorci acasă de la serviciu într-un transport aglomerat și tot ce te poți gândi este doar la ea!

Și dacă ai avut grijă de asta în avans și în frigider te așteaptă ingrediente tocate și amestecate, și există și zer și chefir, sau smântână, sau doar zer, atunci ia în considerare că dorința ta cea mai arzătoare se va împlini aproape instantaneu de îndată ce treci pragul casei tale.

De fapt, nu este nimic nou în prepararea supei de vară cu zer. Totul se face exact la fel ca în celelalte opțiuni, iar toate ingredientele sunt folosite în aceleași proporții. Singurul lucru este că serul este folosit ca bază lichidă. Dacă doriți, adăugați chefir sau smântână, sau aceeași maioneză.

Pentru a nu mă repeta în rețete, am decis să includ un videoclip cu rețete în articol. Urmăriți un scurt videoclip despre cum se face acest lucru.

Așa este de simplu și ușor să prepari o supă rece delicioasă, care este pur și simplu un succes! într-o zi fierbinte de vară!

Și puteți cumpăra oricând zer din magazin sau îl puteți pregăti singur. Pregătirea acestuia nu este, de asemenea, dificilă. Mai întâi trebuie să faceți lapte coagulat prin fermentarea laptelui cu smântână sau chefir. Lăsând-o în bucătărie peste noapte va fermenta laptele. Apoi trebuie să-l încălziți, va începe să se coaguleze și, în același timp, zerul se va rupe.

Apoi puneți conținutul într-o strecurătoare căptușită cu tifon. Și așteptați până când serul se scurge. Se răcește mai întâi la temperatura camerei și apoi la frigider.

Plăcut la gust, cu o ușoară acrișoare, zerul rece este gata de utilizare. Îl poți bea pur și simplu sau îl poți folosi, ca în rețeta noastră.

Dieta okroshka făcută cu chefir și apă minerală cu file de pui

În mod obișnuit, pentru a pregăti această opțiune se folosește piept sau file de pui. Această carne este practic slabă, deloc grasă și, prin urmare, această rețetă poate fi folosită dacă o persoană ține dietă. Mai ales dacă nu adăugați cartofi la ingrediente.

Noi vom avea nevoie:

• file de pui - 2 buc (250 - 300 g)
• castraveți proaspeți – 4 buc.
• ridichi - 200 gr
• ceapa verde - 100 gr
• patrunjel, marar - 50 g fiecare
• ouă - 4 buc
• chefir - 1 litru
• apă minerală -0,5 litri
• Sarat la gust

Preparare:

1. Fierbeți fileul sau pieptul de pui în apă cu sare. Pentru gust și aromă la sfârșitul gătitului, puteți adăuga puțin condimente de pui și foi de dafin în bulion.

2. Scoateți fileul, lăsați bulionul să se scurgă și puneți carnea la frigider pentru a o răci. Carnea caldă va fi dificil de tăiat în cuburi sau bucăți egale; fibrele se vor sfărâma și se vor destrăma. Dar tăierea la rece nu va fi dificilă.

Tăiați fileul în cuburi de aproximativ 1 cm laturi.

3. Se taie și castraveții, ouăle și ridichile, este de dorit ca toate tăieturile să aibă aceeași dimensiune. După cum ați observat, în rețetă folosim ridichi. Se adaugă dacă se dorește și dă felului de mâncare puțin condiment și poate fi folosit în loc de muștar.

Prefer să adaug ridichi la acest fel de mâncare cu kefir, mai degrabă decât muștar. Gustul său, ca și culoarea, aduce un gust plăcut și note vizuale.

Oricine nu-i place această legumă o poate exclude din rețetă și nu o poate adăuga în preparat!

4. Taiati si ceapa verde si patrunjelul cu marar in bucati mai mici. Este mai bine să îndepărtați tulpinile grosiere din verdeață. Nu vor fi combinate într-un vas cu file de pui fraged.

5. Amestecați toate ingredientele și turnați chefir peste ele. Adăugați un pahar incomplet de apă minerală. Se condimentează cu sare și se dă la frigider pentru cel puțin 30 de minute. Adăugați aproximativ 0,5 lingură de sare, poate puțin mai puțin.

Când okroshka s-a infuzat și a fermentat ușor, puteți gusta prezența sării și adăugați sare suplimentară.

6. Când este gata, scoateți și puneți amestecul pe farfurii. Adăugați apă minerală după gust, după cum doriți. Adăugați și sare dacă este necesar.

Apa minerala poate fi folosita atat cu cat si fara gaz. Va fi delicios oricum. Dacă nu aveți apă minerală, puteți adăuga doar apă obișnuită fiartă și răcită. Se adaugă la o rată de doi la unu. Pentru un litru de chefir - 0,5 litri de apă.

După ce amestecul a stat la frigider timp de 30 de minute, puteți adăuga imediat cantitatea necesară de apă în tigaie, chiar dacă urmează să-l păstrați. Dar puteți păstra pur și simplu amestecul și adăugați cantitatea potrivită de apă de fiecare dată. Acest lucru este la discreția dumneavoastră.

De remarcat că atunci când este infuzat, devine mai gustos. Toate ingredientele sunt înmuiate în acid din chefir și, parcă, sărate suplimentar.

Personal, îmi place în a doua zi. Dezvoltă o ușoară picătură, tocmai din procesele de fermentație care au loc în el.

În general, această okroshka se dovedește foarte fragedă și gustoasă! Chiar și după preparare, fileul de pui are propriul gust unic. Și bucățile de carne rămân intacte și nevătămate.

După cum ne amintim, am pregătit o versiune dietetică, dar dacă adăugați cartofi și câteva linguri de maioneză, atunci supa rece se va dovedi a fi destul de satisfăcătoare și hrănitoare.

Rețetă de okroshka pe apă cu maioneză

Uneori vii la dacha și se pare că ai totul pentru okroshka, cu excepția celui mai important lucru - cvas și chefir. Si ce ar trebui sa fac? Nu refuza o asemenea plăcere într-o zi fierbinte de vară. Și atunci maioneza vine în ajutor.

Și, deși mulți sunt împotriva unei astfel de înlocuiri, nu numai că, de îndată ce conversația se transformă în maioneză, încep imediat să-și fluture mâinile, spunând că este greșit, este foarte sățios și așa mai departe...

Dar după ce au încercat felul de mâncare pregătit, toate obiecțiile dispar imediat și ei cer mai mult.

Noi vom avea nevoie:

• carne fiartă sau cârnați - 300 g
• castraveți proaspeți - 4 buc (medii)
• cartofi fierti - 4 buc
• ou fiert - 4 - 5 buc
• lămâie - 0,5 buc.
• ceapa verde - 100 gr
• mărar - 50 gr
• patrunjel - 50 gr
• maioneză - 200 gr
• smântână - 200 gr
• apă fiartă rece - 2 -2,5 litri
• Sarat la gust

Preparare:

Pentru reteta puteti folosi fie carnati, fie carne fiarta. Dacă gătiți cu cârnați, cumpărați numai cârnați de bună calitate. Acest lucru a fost deja discutat mai sus. Această supă rece va fi foarte gustoasă din cârnați semi-afumat. Prin urmare, dacă aveți unul la îndemână, nu ezitați să îl puneți la treabă.

1. Carne fiartă sau cârnați, răcit la frigider, sau le puteți folosi pe ambele în proporții egale, tăiate cubulețe.

Toată lumea taie diferit și îmi place să tai ingredientele nu foarte grosier. Astfel, toate tăieturile sunt mai bine înmuiate în sosul lichid, ușor fermentat, iar felul de mâncare în sine se dovedește mai gustos.

2. Tăiați cartofii fierți, ouăle și castraveții în aceleași cuburi. Dacă castravetele are o piele tare, dură, atunci este mai bine să-l cureți mai întâi de coajă.

3. Tocați ceapa verde, îndepărtați tulpinile grosiere din verdeață și tocați. Pasează ușor ceapa verde în mâini, dar încearcă să nu-și piardă prea mult forma.

4. Combinați toate ingredientele și amestecați, adăugați sare după gust.

5. Daca mananci imediat tot ce ai pregatit, apoi adauga maioneza si smantana, amesteca totul si da-l la frigider pentru 30 de minute. Apoi scoateți amestecul, puneți-l pe farfurii și adăugați apă rece la fiecare persoană până la gradul de grosime dorit. Și, de asemenea, stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie. Amestecați și mâncați.

Dacă vă pregătiți în rezervă, atunci nu trebuie să amestecați imediat cu maioneză și smântână. Se păstrează amestecul tocat separat, iar apa, smântâna și maioneza separat.

Cel mai bine este să amestecați toate acestea imediat înainte de utilizare. Trebuie să amestecați bine, astfel încât toată maioneza și smântâna să nu plutească în okroshka în bucăți.

6. Uneori păstrați separat cepele și ierburile și adăugați-le direct în ceașcă când sunteți gata de mâncare. În acest caz, ei cred că ceapa emană un miros și un gust inutil, așa că o adaugă în ultimul moment.

Poate, după cum se spune, „gustul, culoarea...” Personal, niciun miros în plus nu mă deranjează.

7. Uneori îngheață și gheață și adaugă cuburi direct la servire. Cel mai bine se servește cu pâine neagră și usturoi proaspăt în lateral.

Rețeta, după cum probabil ați observat, folosește atât maioneză, cât și smântână. Dar, în general, dacă doriți, puteți folosi o singură maioneză. Dar în acest caz, este necesară lămâia sau o puteți înlocui cu apă și oțet.

Pentru a face acest lucru, amestecați o cantitate mică de apă fiartă rece cu oțet și amestecați. Apa trebuie să aibă un gust ușor acru.

Aceasta este rețeta noastră.

Supă rece de chefir pentru pierderea în greutate

Și aceasta este o altă rețetă care cu siguranță nu te va face mai bun. Și dacă mănânci o astfel de supă rece de două-trei ori pe săptămână vara, vei slăbi și tu.

Supa rece de tarator se prepară în mod similar în Balcani.

Noi vom avea nevoie:

• castraveți – 2 – 3 buc
• mărar - 0,5 buchet
• patrunjel - 0,5 buchete
• usturoi - 1 catel
• nuci - 2 buc.
• chefir - 1 litru
• sare - optional si dupa gust

Chefirul poate fi înlocuit cu iaurt sau matsoni.

Preparare:

1. Curățați castraveții de coajă și dați-i pe răzătoare grosieră. Dacă castraveții sunt tineri și crusta este subțire, atunci se poate forma coaja.

2. Treceți usturoiul printr-o presă. Dacă aveți deja usturoi proaspăt, este mai bine să îl folosiți este mai puternic și mai aromat decât usturoiul vechi.

3. Spălați verdeața, uscați-le, tăiați eventualele tulpini aspre și tocați-le cât mai fin. Dacă vă place coriandrul, îl puteți folosi în loc de pătrunjel.

4. Puneți toate ingredientele într-un recipient adecvat și turnați chefir. Se amestecă și se lasă la frigider pentru cel puțin 30 de minute.

Dacă doriți, puteți adăuga sare după gust. Dar este mai bine să nu folosiți sare.

5. Cand mananci, zdrobeste nucile si presara-le deasupra. Dacă mănânci această okroshka de 3 ori pe zi, poți pierde până la 1 kg pe zi.

De asemenea, datorită acestei ciorbe reci, este foarte bine să aranjați zile de post.

Închisoare de țară cu ridichi

În zilele noastre, puțini oameni pregătesc o asemenea curiozitate, dar pe vremuri multe familii de țărani o mâncau destul de des. Acesta este un fel de mâncare foarte simplu, și s-ar putea spune chiar fără artă, de preparat. A fost adesea preparată în Postul Mare, pentru că, în ciuda simplității sale, este destul de sățioasă și hrănitoare.

Și nu este o coincidență, deoarece conține pâine, de unde și celălalt nume - biscuit. Și am găsit un alt nume pentru acest fel de mâncare și se numește „murtsovka”. Atât de interesant!

Această versiune de supă rece se prepară o singură dată, o mănânci și gata, fără rezervă. Totul este despre ridiche, dacă stă mult timp în kvas sau apă, devine fără gust. Și pâinea va dospi și nu va fi supă, ci terci.

În general, tyurya, suharnitsa și murtsovka sunt preparate din pâine neagră, ulei vegetal și apă sau kvas. Dar adăugăm ridichi aici și vom obține o închisoare cu ridichi și pâine.

Noi vom avea nevoie:

• pâine neagră cu crustă - 400 gr
• ceapa - 2 capete
• ridiche neagră - 1 bucată
• hrean ras - 2 linguri. linguri
• ulei vegetal - 3 linguri. linguri
• kvas alb sau pâine - 2,5 căni
• sare, piper - după gust

Preparare:

1. Tăiați pâinea brună cu crustă în cuburi mici. Puteți folosi chiar și pâine ușor uscată, de unde și numele de „zdrobitor”.

2. Se toarnă ulei și se amestecă.

3. Tăiați ceapa în cuburi mici. Dacă nu doriți prea multă amărăciune, înlocuiți ceapa cu ceapă verde. Acest lucru este perfect acceptabil în rețetă. Dacă doriți, puteți adăuga și ierburi proaspete, precum pătrunjelul sau mărarul.

4. Rade ridichea. Dar nu o amestecați cu restul ingredientelor încă.

5. Amestecați pâinea, ceapa, hreanul ras. Sare si piper.

6. Puneți pe o farfurie și turnați kvas peste el. Adaugati cate ridichi doriti. Gustați pentru a vedea dacă este suficientă sare. Dacă nu, adăugați sare după gust.

Mănâncă imediat.

Acesta este un fel de mâncare rusească veche și simplu. În zilele noastre, puțini oameni îl gătesc. Dar îmi amintesc că familia soțului meu a pregătit un astfel de fel de mâncare și chiar am avut șansa să-l încerc. Voi spune imediat că părerea mea este că supa rece obișnuită cu care suntem obișnuiți este încă mai bună și mai gustoasă.

Dar pentru iubitorii bucătăriei antice rusești, această rețetă poate fi interesantă și utilă.

Acestea sunt rețetele adunate în articolul de astăzi. După cum puteți vedea, există destul de multe opțiuni și chiar mai multe variante. Principalul lucru este că am încercat să luăm în considerare cât mai multe dintre ele. Și acum alegerea este a ta.

Foarte curând vor veni zilele calde de vară mult așteptate, iar apoi okroshka va deveni felul de mâncare nr. 1 pe multe mese. O vom găti des și mult. Atunci toate opțiunile și variațiile vin la îndemână.

Și de fapt sunt destul de mulți. Și următorul articol va fi scris despre numeroase rețete pentru gătit cu kvas.

Și pentru cei care pregătesc okroshka astăzi, poftă bună!

Okroshka este combinația perfectă de gust și beneficii. Toată lumea iubește această supă națională rusească de vară. Rețeta clasică pentru okroshka este binecunoscută. Cu toate acestea, ingredientele pentru kvass okroshka sunt perfecte pentru kefir okroshka și multe altele. De aceea, okroshka este că puteți sfărâma orice în el: adăugați ingrediente din carne sau pește, folosiți zer, chefir sau apă minerală în loc de kvas. Cu toată vara înainte, puteți introduce cele mai neașteptate inovații într-un fel de mâncare familiar, preparând okroshka după diferite rețete. Sunt simple, doar câteva ingrediente și umplutura sunt schimbate.

Youtube.com, Natalia Kim

Ce produse sunt necesare pentru okroshka

Să fim clari: okroshka necesită kvas revigorant, parfumat, acru, dar în niciun caz dulce. Kvasul cumpărat din magazin poate fi adus în starea dorită adăugând câteva cruste de pâine neagră sau Borodino și lăsându-l să se infuzeze într-un loc cald timp de trei ore. Strecurați, răciți și obțineți aproape kvasul de care aveți nevoie.

Okroshka poate fi preparată cu cvas revigorant, există okroshka cu zer delicat, pentru varietate puteți găti okroshka cu ayran picant sau chefir moale, iar okroshka de pește este uneori turnată chiar și cu bere. De asemenea, puteți umple pur și simplu okroshka cu apă minerală.

Pentru sațietate, puneți carne sau cârnați în okroshka. Este de preferat să folosiți carne slabă: carnea de vită fiartă este perfectă pentru a face okroshka, puteți adăuga pui sau curcan, unii folosesc limba fiartă. Dacă nu există carne, cea mai simplă soluție este să gătești okroshka cu cârnați fierți.

De regulă, rețeta clasică de okroshka include cartofi fierți, castraveți proaspeți și ridichi. Legumele trebuie tăiate în cuburi sau fâșii egale.

Puteți pune ouă fierte în okroshka, tăindu-le cubulețe, sau tăiați doar albusul și pregătiți un dressing din gălbenuș. Pentru a face acest lucru, măcinați gălbenușurile cu muștar, adăugați smântână, zahăr, sare după gust și amestecați cu o cantitate mică de kvas.

Adăugați ceapă verde, mărar și măcriș proaspăt în okroshka. Apropo, puteți măcina ceapa verde cu sare. Și bineînțeles, asezonați okroshka cu smântână sau alte condimente după gust: muștar, hrean etc.

Okroshka clasic

Ingrediente: kvas 1 litru, carne fiartă sau șuncă 200 g, cartofi 3 - 4 buc., castraveți 2 buc., ridichi 5 - 7 buc., ouă 2 - 3 buc., ceapă verde și mărar câte 1 buchet, sare după gust.

Metoda de gatit. Fierbeți cartofii în jachete. Se fierb ouăle tare. Alimente calde răcoroase. Spălați și uscați legumele și ierburile. Tăiați cartofii curățați și carnea (șunca) în cuburi mici. Puneți într-un castron adânc. De asemenea, tocați mărunt ridichea și castravetele. Separați albușurile de gălbenușuri și tocați-le și ele. Se recomandă să piurezi gălbenușurile cu o furculiță și, de asemenea, să le pui într-un bol. Ceapa verde si mararul trebuie tocate marunt si pasate putin intr-o cana cu sare. Apoi adăugați la masa totală și amestecați bine. Serviți okroshka stropită cu kvas și asezonată cu smântână. Puteți adăuga muștar sau hrean ras după gust.

Okroshka de carne

Ingrediente: carne de vită fiartă 200 g, castraveți 3 buc., ouă fierte 2 buc., smântână 4 linguri. linguri, kvas 2 l, mărar 60 g, o grămadă de ceapă verde, zahăr 20 g, muștar 8 g, sare după gust.

Metoda de gatit. Tăiați carnea de vită și castraveții în fâșii. Tăiați o parte din ceapa verde și măcinați-o cu sare până când apare zeamă, adăugați muștar. Separați gălbenușul de albus, zdrobiți gălbenușul și tăiați albusul în fâșii. Combinați kvass cu sare și zahăr și amestecați. Combinați ingredientele pregătite, adăugați puțină smântână, amestecați. Se diluează cu kvas. Serviți okroshka cu ierburi tocate mărunt și smântână.

Okroshka cu chefir

Ingrediente: chefir 1 litru; kvas sau apă minerală cu gaz 0,5 litri, cartofi fierți 2 buc., ridichi 5 buc., cârnați fierți (carne fiartă) 200 g, ou fiert de pui 2 buc., castraveți proaspeți 1 - 2 buc., ridichi și ceapă verde 0 , 5 buchete, 1 lingurita mustar, smantana, sare, condimente dupa gust.

Metoda de gatit. Rețeta de a face okroshka cu chefir nu este foarte diferită de clasica okroshka cu kvas. Principalul lucru este să ne amintim că okroshka delicioasă cu chefir, precum okroshka gustoasă cu kvas, se obține numai atunci când este bine infuzată și răcită. Okroshka clasică cu chefir se prepară în același mod ca și okroshka cu kvas cu muștar, ingredientele sunt tăiate în bucăți mici și amestecate cu dressing.

Okroshka de legume

Ingrediente: paine cvas 2 litri, morcovi fierti 1 buc., cartofi fierti 3 buc., ridichi 5 - 6 buc., castraveti 2 buc., oua fierte 2 buc., ceapa verde tocata, smantana, mustar, sare si zahar dupa gust.

Metoda de gatit. Tăiați legumele fâșii, combinați cu un ou și ceapa tocate mărunt, piureate cu sare. Se amestecă. Când serviți, puneți o garnitură de legume pe o farfurie, adăugați sare, adăugați puțin muștar și turnați kvas. Se serveste smantana separat.

Okroshka cu zer

Ingrediente: zer 1 litru, cartofi fierti 2 buc., carne fierta sau carnati 200 - 300 g; castraveți proaspete 1 - 2 buc., ridichi proaspete 4 buc., ouă de pui fierte 2 buc., ceapă verde și mărar câte 1 legătură, muștar 1 linguriță, smântână, sare.

Metoda de gatit. Okroshka făcută cu zer este foarte gustoasă și sănătoasă, deoarece zerul conține o mulțime de microelemente benefice organismului. Se spala si se usuca legumele proaspete, cartofii fierti si ouale fierte si se taie cubulete fine. Pentru a ști cum să gătești okroshka cu zer sau chefir delicios, trebuie să ții minte despre dressing. Aceasta este smântână, muștar și sare. Mai întâi amestecați smântâna cu muștar, apoi adăugați sare puțin câte puțin, doar așa okroshka făcută cu zer și chefir va fi moderat picant, sărat și gustos. Acum puteți amesteca totul, turnați serul și lăsați-l să stea.

Okroshka cu apă minerală

Ingrediente: Okroshka de apă minerală se prepară numai cu apă spumoasă, cartofi fierți 2 buc., ouă fierte 3 - 4 buc., carne fiertă sau cârnați 300 g, castraveți proaspeți 1 - 2 buc., ridichi 3 - 4 buc., ceapă verde, mărar. , smantana, sare.

Metoda de gatit. Tăiați legumele, ouăle și ingredientele din carne în cuburi sau fâșii. Tăiați verdeața. Pentru dressing, amestecați o jumătate de pahar de smântână cu o linguriță de muștar. Dacă apa minerală okroshka nu este suficient de acidă, adăugați un vârf de acid citric sau o picătură de oțet de masă. Stropiți cu ierburi înainte de servire.

Okroshka cu bastoane de crab

Ingrediente: cvas de pâine 1 l, batoane de crab 240 g, ridichi 5 buc., castraveți 2 buc., ou 2 buc., muștar 1 lingură. lingură, mărar 1 buchet, smântână 3 linguri. linguri, sare si piper negru macinat dupa gust.

Metoda de gatire:

• Pasul 1. Spălați castraveții, curățați-i dacă este necesar (dacă sunt prea groși și aspri) și tăiați-i cubulețe mici.
• Pasul 2. Se fierb ouăle tari, se răcesc, se separă albușurile de gălbenușuri. Tăiați albușurile în cuburi. Se macină gălbenușurile cu muștar, sare, piper, mărar tocat și smântână într-un castron separat până se omogenizează.
• Pasul 3. Tăiați bețișoarele de crab în bucăți mici.
• Pasul 4. Se spală ridichile, se usucă cu un prosop de hârtie, se taie capetele și se taie felii subțiri.
• Pasul 5. Puneți toate ingredientele pregătite într-un castron mare adânc și amestecați bine. Se toarnă kvas răcit peste okroshka, se condimentează cu amestec de muștar și smântână și se amestecă din nou.

Okroshka de ciuperci cu muștar

Ingrediente: pâine kvas 1,5 l, ciuperci sărate 400 g, cartofi 250 g, morcovi 50 g, ceapă verde 100 g, smântână 200 g, ou de pui 2 buc, castraveți 200 g, muștar 20 g, mărar, zahăr și sare după gust.

Metoda de gatire:

• Pasul 1. Spălați cartofii și morcovii, fierbeți-i în coajă, răciți, curățați și tăiați cubulețe mici.
• Pasul 2. Spălați castraveții, curățați-i dacă este necesar (dacă sunt prea groși și aspri) și tăiați-i cubulețe mici.
• Pasul 3. Fierbeți ouăle tari, răciți și separați albușurile de gălbenușuri. Tăiați albușurile în cuburi. Se macină gălbenușurile cu muștar, piper, mărar tocat și smântână într-un castron separat până se omogenizează. Dacă vi se pare necesar, adăugați sare și zahăr, dar amintiți-vă că aveți ciuperci sărate în okroshka!
• Pasul 4. Clătiți ciupercile sărate sub apă rece, uscați cu un prosop de hârtie și tocați mărunt.
• Pasul 5. Se spală ridichile, se usucă cu un prosop de hârtie, se taie capetele și se taie felii subțiri.
• Pasul 6. Se spală ceapa verde, se usucă și se toacă mărunt.
• Pasul 7. Puneți toate ingredientele pregătite într-un castron mare și adânc și amestecați bine. Se toarnă kvas răcit peste okroshka, se condimentează cu amestec de muștar și smântână și se amestecă din nou.

De ce ai nevoie pentru okroshka? Lista ingredientelor este cunoscută de mult timp. Acest fel de mâncare familiar a apărut în Rus' cu mulți ani în urmă.

Un fel de mâncare foarte simplu, ușor, rapid, sănătos și satisfăcător va adăuga varietate meniului tău. Nu te chinui în vara fierbinte cu preparate complexe și grele! Mai bine pregătiți-vă o cratiță cu okroshka delicioasă.

De ce aveți nevoie pentru okroshka cu kvas, chefir, zer și alte baze? Să aflăm.

Dar mai întâi, să aflăm ce este okroshka și apoi vom învăța cum să facem okroshka. Okroshka este o supă rece care este iubită în Rusia și Ucraina. Se prepară de obicei din produse care pot fi găsite cu ușurință în grădină sau în cel mai apropiat magazin de legume și fructe. Toate ingredientele sunt ieftine, durează mult timp și au un gust uimitor.

Apropo, a face okroshka este foarte ușor să se descurce cu acest fel de mâncare: atât gospodinele începătoare, cât și copiii. Iar stomacul se va bucura de combinația de alimente ușoare care sunt ușor de digerat la căldură.

Ce trebuie să știți despre prepararea okroshka clasică?

Fiecare gospodină își imaginează cum să facă okroshka cu kvas și cum să o facă mai ușoară sau, dimpotrivă, să-i reducă sațietatea. De exemplu, smântâna în okroshka cu kvas va adăuga „greutate” farfurii. Și dacă mănânci okroshka asezonată cu smântână cu pâine, vei fi săturat pentru foarte mult timp.

Zerul ca sos reduce sațietatea, dar îi dă okroshka un gust ușor și foarte neobișnuit.

Okroshka făcută cu chefir va ajuta stomacul să-și îmbunătățească funcțiile.

Okroshka pe ayran sau bronz va da felului de mâncare un gust unic.

Câteva secrete pentru okroshka bună

De ce ai nevoie pentru okroshka? Pentru început, kvas bun de casă. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de aluat. Poate fi făcut dintr-un amestec de făină de grâu, hrișcă și secară, precum și malț de orz și secară. Malțul trebuie dospit cu mentă.

Kvasul bun are o tentă albicioasă și un gust acru.

Desigur, okroshka poate fi preparată și cu cvas cumpărat din magazin. Dar impresiile unui astfel de fel de mâncare sunt ușor diferite.

Puneți carnea sau carnea de pasăre în okroshka corectă. Okroshka făcută cu carne de vită, pui sau curcan este deosebit de gustoasă. Este mai bine să folosiți soiuri de carne care nu au prea multă grăsime. Încă se dovedește foarte sățios.

Carnea nu este întotdeauna pe lista a ceea ce este necesar pentru okroshka. Pentru a face gătitul mai rapid, puteți folosi cârnați fierți în loc de cârnați.

Tăiați în mod egal toate ingredientele incluse în vas. Puteți face acest lucru cu paie sau puteți face acest lucru cu cuburi. Respectați un singur stil de tăiere pentru a face okroshka să arate mai frumos.

Pregătiți dressingul pentru preparat. Separam albusurile de galbenusuri. Se macină gălbenușurile împreună cu muștarul fierbinte. Adăugați zahăr în amestec și amestecați. Adăugați smântână și puțin kvas. Apoi amestecați bine pansamentul.

Înainte de a adăuga ceapa verde la okroshka, le puteți măcina împreună cu sare de masă. Acest lucru va elibera mai mult suc și okroshka va deveni mai aromată.

Există o modalitate de a asezona okroshka foarte repede și de a nu te deranja cu kvas. Vom avea nevoie de apă minerală foarte carbogazoasă și chefir. Trebuie să amestecați dressingurile 1 la 1. De asemenea, trebuie să stoarceți suc de lămâie în farfurie și să adăugați smântână ca sos. Sare totul. Pansamentul trebuie să fie ușor infuzat separat, apoi îl puteți turna peste legumele tocate, carnea și ouăle pentru okroshka.

Există, de asemenea, o variație foarte masculină a okroshka, care nu poate fi numită obișnuită pentru urechile rusești. Pe lângă castraveți și ridichi standard, cartofi, ouă și carne, include și 50 g de creveți. Această okroshka ar trebui să fie acoperită cu bere neagră. Il poti asezona cu maioneza si condimentele tale preferate.

Această okroshka cu bere fără alcool poate fi consumată chiar și la prânz în zilele lucrătoare.

Vă sugerez să vă familiarizați cu câteva moduri interesante de a pregăti acest fel de mâncare îndrăgit.

Okroshka clasică, rețetă delicioasă cu fotografii:

Ce aveți nevoie pentru okroshka (pentru 5 porții):

1. Cartofi jachetă – 5 bucăți

2.Castravete mediu proaspăt – 4 bucăți

3. Ou fiert – 2

4. Ridichi – 7 ridichi

5.Carne macră (fiartă) – 300 g

6.Verde (pătrunjel, mărar, ceapă verde) – câte o grămadă de fiecare tip

7,1 linguri muștar

8. Smântână 100 g

9. Condimente (zahăr, sare, piper negru măcinat - urmează-ți gustul)

10. 1 litru de kvas de casă

Curățați toate componentele enumerate ale vasului și tăiați-le în același stil. Curățați ouăle și separați albușurile de gălbenușuri. Vom rade galbenusurile. Deci tăiem doar albușurile.

Pregătiți un dressing pentru felul nostru de mâncare: gălbenușurile se zdrobesc împreună cu muștarul fierbinte, se adaugă sare, zahăr, smântână și kvas, se amestecă.

Adăugați dressing la okroshka, presărați ierburi deasupra.

Acum amestecați bine toate ingredientele pentru a distribui dressingul și turnați kvas peste okroshka. Vasul trebuie să stea timp de 30 de minute la frigider, iar okroshka poate fi servită.

O altă versiune de okroshka este foarte populară în partea de sud a Rusiei. Pentru preparare se folosește pește. De ce ai nevoie pentru okroshka cu pește?

Doi cartofi;

1 castravete;

2 oua fierte mari sau 3 medii;

Verdeturi (marar, ceapa, patrunjel - macinati cu sare);

1 cană de afine;

300-400 g file de stiuca.

Prepararea okroshka cu pește:

Luați o tavă cu gheață, puneți un merișor în fiecare compartiment și umpleți cu apă minerală. Apoi congelați.

Peste un pahar de merisoare se toarna un litru de apa clocotita si se lasa sa se infuzeze. Apoi strecoară și stoarce fructele de pădure.

Tăiați legumele și ouăle.

Puneți peștele pe o farfurie și acoperiți cu un amestec de legume și ouă. Asezonați cu infuzie de afine răcită. La sfârșitul gătitului, puneți cuburi de gheață cu fructe de pădure congelate în interior în okroshka, stropiți totul cu ierburi.