Reteta de strudel cu cirese din aluat de caag. Ștrudel cu cireșe cu brânză de vaci

Ingrediente

• apă caldă - 150 ml.
• Ulei vegetal - 2 linguri. l.
• zahăr - 60 gr.
• Sare - pe vârful unui cuțit
• Branza de vaci - 180 gr.
• Cireșe proaspete (congelate), după gust
• Făină - 230 gr.
• Pesmet - 2 linguri. l.

Timp de gătire: 1 oră

Un desert popular vienez, făcut din aluat nedospit, combinat cu brânză de vaci și cireșe, vă va oferi o plăcere divine. Un fel de mâncare delicios, preparat nu mai rău decât în ​​cofetăriile europene, va deveni un favorit în bucătăria ta. Reteta de strudel cu cirese si branza de vaci pare complicata doar la prima vedere. Datorită recomandărilor pas cu pas cu fotografii, vei pregăti un desert excelent. Strudelul este foarte popular printre fanii delicateselor cu conținut scăzut de calorii. Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece nu conține ouă, produse lactate sau margarină. Dacă se dorește, uleiul vegetal poate fi înlocuit cu unul mai sănătos - uleiul de măsline. Brânza de vaci va adăuga o aromă delicată de lapte acru produselor de copt, iar cireșele vor adăuga o aromă picant.

Cum să gătești ștrudel cu brânză de vaci și cireșe

Imediat înainte de a pregăti ștrudelul, pregătim ingredientele necesare pentru gătit. Măsurăm apa de băut și o încălzim ușor până se încălzește. Luam norma uleiului vegetal (de masline), sare, zahar si faina cernuta. Punem doar jumatate din zahar in aluat, restul va fi folosit pentru umplutura. Pentru umplutură trebuie să pregătiți cireșe, brânză de vaci și pesmet. Pentru a face ștrudelul mai puțin caloric, trebuie să luați brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi.

Turnați apă caldă în vas, adăugați ulei vegetal, jumătate din cantitatea de zahăr și sare. Adaugam faina si framantam un aluat elastic destul de dens din care se vor forma produsele noastre de copt. Înveliți aluatul finit în celofan și lăsați-l să se odihnească într-un loc cald. Între timp, începeți să pregătiți ingredientele pentru umplutura noastră.

Întindeți o prăjitură foarte subțire pe o masă unsă cu ulei vegetal. Grosimea stratului de tort pentru ștrudel cu brânză de vaci și cireșe, pas cu pas cu fotografii, ar trebui să fie de aproximativ 1-2 mm. Cu cât crusta este mai subțire, cu atât produsele noastre de copt vor fi mai sfărâmicioase.

Ungeți suprafața prăjiturii cu ulei vegetal și stropiți cu pesmet. Vom folosi brânză de vaci ca umplutură. Dacă doriți, o puteți freca printr-o sită, apoi brânza de vaci va fi mai fragedă, fără boabe. În plus, va trebui să sâmburi cireșele, iar fructele de pădure pot fi luate fie proaspete, fie congelate. Unele gospodine folosesc fructe de pădure din dulceață și compot de cireșe, caz în care vor trebui stoarse ușor din suc. Deasupra se presară zahăr cu brânză de vaci și cireșe.

Rulați-l cu grijă într-un rulou și puneți-l pe o tavă de copt cu pergament. Se coace la cuptor la putere medie pentru aproximativ 40 de minute. De îndată ce ștrudelul umplut cu brânză de vaci și cireșe este gata, trebuie tăiat în bucăți. Dacă nu se face acest lucru, de îndată ce se răcește, se va prăbuși sub cuțit. Poftă bună!

Cu o zi înainte de coacere, pregătiți aluatul. Cerne faina cu sare, adauga ulei de masline.

Amestecând continuu cu o furculiță, turnați apă în făină într-un jet subțire. Întoarceți aluatul pe o suprafață de lucru înfăinată și frământați timp de 6-8 minute până devine neted și elastic.

Formați aluatul într-o bilă, înfășurați în folie și lăsați-l la frigider peste noapte. Cu o oră înainte de întindere, scoateți aluatul din frigider.

Pregătiți și brânza de vaci cu o zi înainte: așezați-o pe un șervețel de in sau mai multe straturi de tifon, legați capetele pentru a face o pungă și agățați-o peste chiuvetă sau vas peste noapte.

Se spala ciresele, se scot samburii, se pun intr-un bol, se adauga 1 cana de zahar si lichior. Se amestecă și se lasă peste noapte.

A doua zi, pregătiți pudra. Puneti untul intr-o cratita si topiti-l la foc mediu. Adăugați pesmet, amestecați și gătiți timp de 5 minute până când devine auriu. Se ia de pe foc, se adauga zaharul, se amesteca si se lasa deoparte.

Stoarceți energic brânza de vaci și puneți-o într-un castron. Bateți ouăle cu zahărul rămas și untul cu un mixer. Continuând să batem, adăugați brânză de vaci. Pune la frigider pentru 10 minute.

Puneți cireșele într-o strecurătoare, scurgeți sucul și păstrați-l. Uscați 2/3 din cireșe cu prosoape de hârtie, restul lăsați deoparte pentru prepararea sosului. Se toarnă sucul de la cireșe într-o cratiță, se pune pe foc și se aduce la fierbere. Gatiti 4 minute. Adăugați cireșele puse deoparte pentru sos. Se amestecă, se ia de pe foc și se lasă să se răcească.

Preîncălziți cuptorul la 200 oC. Acoperiți tava cu hârtie de copt și ungeți-o cu ulei vegetal. Pudrați ușor suprafața de lucru cu făină. Întindeți aluatul într-un strat dreptunghiular subțire de 50 x 40 cm. Partea mai lungă a dreptunghiului trebuie să fie în fața dvs. Luând aluatul prin capete opuse, întindeți-l ușor, având grijă să nu-l rupeți. Transferați-l pe un prosop mare de bucătărie. Se unge aluatul cu 2 linguri. l. unt topit.

Mod de preparare: Puneți într-o sită și lăsați fructele de pădure să se dezghețe peste noapte la frigider. Cu 1 oră înainte de a pregăti umplutura, puneți brânza de vaci într-o sită și apăsați cu ceva greu pentru a lăsa lichidul să se scurgă. Alegeți brânză de vaci pastă, nu granulată. Aluatul poate fi făcut cu o seară înainte și lăsat la frigider.

Aluatul se cerne într-o cană. Se amestecă gălbenușul de ou, 4 linguri de ulei vegetal, un praf de sare în 150 ml. apa calda. Se adauga in faina si se framanta intr-un aluat elastic (se framanta timp de 10 minute). Formează o minge. Frecați ulei vegetal (aproximativ 1 lingură) în aluat, înfășurați în folie și lăsați la frigider timp de 1 oră.

Umplutură: Adăugați 100 g de fructe de pădure. zahăr, adăugați un baton de scorțișoară, adăugați zahăr vanilat și aduceți la fierbere. Se adauga alcool tare, se lasa sa se evapore putin si se pun fructele de padure intr-o strecuratoare sa se raceasca. Adăugați amidon de porumb și amestecați.

Prăjiți fulgii de migdale într-o tigaie uscată. Lasa sa se raceasca.

Faceți brânză de vaci. Se macină printr-o sită, se adaugă 1 gălbenuș, 1 ou, zahăr, 1 lingură. zahărul vanilat și amestecați bine.

Topeste untul. Pregătiți un loc în care să întindeți aluatul pudând suprafața de lucru cu făină. Puneți un prosop curat de bucătărie și toate ingredientele în apropiere.

Întindeți bila pe o suprafață cu făină într-o formă dreptunghiulară. Asezati aluatul pe un prosop de bucatarie infainat si intindeti-l cu mainile. Evitați rupturile. Cu mere aluatul se poate intinde foarte subtire, dar nu il recomand cu branza de vaci, umplutura este prea grea. Capetele neuniforme ale aluatului pot fi tăiate cu un cuțit. Aluatul este indicat cu un usor exces, ar trebui sa ramana putin. Nu uita că ștrudelul trebuie să fie făcut la dimensiune, nu mai mare decât foaia ta de copt. Este mai bine să nu-l îndoiți.

Desenați practic un dreptunghi pe aluat și ungeți-l cu unt. Umplutura trebuie distribuită uniform peste aluat, retrocedând de la margine cu aproximativ 5-7 cm. Presărați fulgi de migdale. Apoi se întinde cașul. Și pune fructele de pădure deasupra. Luați capetele laterale verticale și introduceți-le în umplutură. Acum începeți să răsuciți din partea orizontală. Ungeți aluatul cu unt de fiecare dată (de aproximativ 3 ori). Cusătura strudelului trebuie să fie pe exterior și bine sigilată. Transferați cu grijă (din nou cu un prosop) ștrudelul pe o tavă de copt tapetată cu o foaie de copt.

Se amestecă gălbenușul și laptele într-un castron mic. Unge ștrudelul. Acum faceți mici găuri în el de-a lungul întregului perimetru superior (de exemplu, folosind partea din spate a unui chibrit)

Pasul 1

Cu o zi înainte de coacere, pregătiți aluatul. Cerne faina cu sare, adauga ulei de masline.

Pasul 2

Amestecând continuu cu o furculiță, turnați apă în făină într-un jet subțire. Întoarceți aluatul pe o suprafață de lucru înfăinată și frământați timp de 6-8 minute până devine neted și elastic.

Pasul 3

Formați aluatul într-o bilă, înfășurați în folie și lăsați-l la frigider peste noapte. Cu o oră înainte de întindere, scoateți aluatul din frigider.

Pasul 4

Pregătiți și brânza de vaci cu o zi înainte: așezați-o pe un șervețel de in sau mai multe straturi de tifon, legați capetele pentru a face o pungă și agățați-o peste chiuvetă sau vas peste noapte.

Pasul 5

Se spala ciresele, se scot samburii, se pun intr-un bol, se adauga 1 cana de zahar si lichior. Se amestecă și se lasă peste noapte.

Pasul 6

A doua zi, pregătiți pudra. Puneti untul intr-o cratita si topiti-l la foc mediu. Adăugați pesmet, amestecați și gătiți timp de 5 minute până când devine auriu. Se ia de pe foc, se adauga zaharul, se amesteca si se lasa deoparte.

Pasul 7

Stoarceți energic brânza de vaci și puneți-o într-un castron. Bateți ouăle cu zahărul rămas și untul cu un mixer. Continuând să batem, adăugați brânză de vaci. Pune la frigider pentru 10 minute.

Pasul 8

Puneți cireșele într-o strecurătoare, scurgeți sucul și păstrați-l. Uscați 2/3 din cireșe cu prosoape de hârtie, restul lăsați deoparte pentru prepararea sosului. Se toarnă sucul de la cireșe într-o cratiță, se pune pe foc și se aduce la fierbere. Gatiti 4 minute. Adăugați cireșele puse deoparte pentru sos. Se amestecă, se ia de pe foc și se lasă să se răcească.

Pasul 9

Preîncălziți cuptorul la 200 oC. Acoperiți tava cu hârtie de copt și ungeți-o cu ulei vegetal. Pudrați ușor suprafața de lucru cu făină. Întindeți aluatul într-un strat dreptunghiular subțire de 50 x 40 cm. Partea mai lungă a dreptunghiului trebuie să fie în fața dvs. Luând aluatul prin capete opuse, întindeți-l ușor, având grijă să nu-l rupeți. Transferați-l pe un prosop mare de bucătărie. Se unge aluatul cu 2 linguri. l. unt topit.

Pentru iubitorii de produse de patiserie cu multă umplutură, nu există nimic mai bun decât ștrudele. Aluatul din acest produs este minim, dar umplutura poate fi inventată pentru a se potrivi fiecărui gust. Puteți pune în ștrudel atât ingrediente sărate (pui, ciuperci, balyk, legume cu brânză), cât și dulci (mere, diverse fructe de pădure sau brânză de vaci). Prin urmare, astăzi vă oferim o rețetă de ștrudel cu cireșe și brânză de vaci - un răsfăț consistent și sănătos. Veți învăța cum să pregătiți ștrudel cu cireșe și aluat subțire pentru el. Bineînțeles, dacă nu ai timp să te chinuiești cu aluatul, poți folosi aluat foietaj gata făcut.

Strudel cu cirese si branza de vaci

Pentru a face ștrudelul perfect, veți avea nevoie și de un prosop curat de bumbac, pergament de copt, un tel pentru untul ștrudelului și un sâmbure de cireșe.
Este mai bine să începeți să pregătiți ștrudelul cu umplutură: cireșele vor trebui să fie fierte puțin, iar în momentul în care sunt introduse în ștrudel, cireșele ar trebui să se fi răcit deja.

reteta foto pas cu pas de strudel cu cirese

Ingrediente:

• ou - 2 buc.,
• făină de grâu - 1 lingură,
• sare - un praf,
• ulei vegetal - 2 linguri,
• apă caldă - 0,5 linguri,
• unt – 20 g (1/10 pachet),
• zahăr - 1 lingură,
• cireșe - 300 g,
• brânză de vaci – 500 g (este mai bine să folosiți de casă sau cumpărat din magazin, dar cu cel mai mare procent de grăsime).

Procesul de gatire:

Clătiți cireșele, îndepărtați semințele și puneți fructele de pădure într-o cratiță mică cu o lingură de apă (pentru ca boabele să nu se ardă cât timp nu și-au eliberat încă sucul). Adăugați o jumătate de cană de zahăr la cireșe, amestecați și lăsați să fiarbă aproape 2 minute.

În timp ce cireșele se răcesc, pregătiți porțiunea de caș din umplutură. Puneți brânza de vaci într-un castron mare și folosiți o furculiță sau un pastor de bucătărie pentru a o zdrobi. Adăugați un ou în brânză de vaci (al doilea va intra în aluat) și amestecați.

Se toarnă jumătate de pahar de zahăr rămas în brânză de vaci, dar nu complet: se lasă o lingură de zahăr pe care să-l adauge în unt, care va trebui folosit pentru a unge ștrudelul în timpul coacerii. Amestecați umplutura de caș. Pentru a pregăti aluatul, puneți făina într-un castron mare. Spargeți un ou într-un castron mic, adăugați ulei vegetal, apă caldă și amestecați.

Se toarnă amestecul de ouă în bolul cu făina și se amestecă.

Frământați aluatul mai întâi cu o lingură și apoi cu mâinile. Ar trebui să fie moale și, datorită uleiului vegetal, să nu se lipească de mâini.

Rulați aluatul bine frământat într-un buștean, puneți-l într-un castron, acoperiți cu un capac și lăsați să se „odihnească” o jumătate de oră.

După acest timp, puneți pe masă un prosop de bumbac, stropiți-l cu făină și puneți aluatul pe el. Întindeți aluatul cu un sucitor: mai întâi într-un pătrat cu marginile rotunjite, apoi într-un pătrat foarte subțire. Aluatul ar trebui să strălucească literalmente: atunci strudelul se va dovedi foarte reușit.

Scurgeți sucul de cireșele răcite și adăugați-le imediat în umplutura de caș.

Amestecați umplutura și înainte de a începe să elibereze lichid, puneți-o pe aluat. Asezati umplutura pe tot aluatul, lasand 5 cm de la margini.

Asamblarea corectă a ștrudelului (pentru ca marginile acestuia să nu fie uscate, ci umplute cu umplutură) este foarte simplă: mai întâi trebuie să pliați cele două margini spre centru.

Și apoi, începând de la una dintre marginile rămase, înfășurați ștrudelul cu o rolă. Sigilați marginile pentru a preveni scurgerea umpluturii în timpul coacerii.

Acoperiți o foaie de copt cu pergament și ungeți cu ulei vegetal. Așezați ștrudelul pe pergament, cu marginile în jos. Datorita faptului ca ati intins si modelat strudelul pe un prosop de bumbac, va fi foarte usor sa il transferati pe o tava de copt, aluatul nu se va lipi de suprafata.

Folosește o furculiță pentru a face găuri în ștrudel.

Apoi topiți untul, amestecați-l cu restul de zahăr și ungeți ștrudelul cu cireșe și brânză de vaci pe toate părțile cu acest amestec. Va mai rămâne mult unt topit: va trebui să mai ungeți ștrudelul cu acest amestec de 2-3 ori în timpul coacerii. Datorită acestui lucru, aluatul va fi moale și fraged.

Pune ștrudelul la copt într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade pentru 40 de minute. În acest timp, nu uitați să-l scoateți și să-l ungeți cu ulei.

Strudel cu cirese si branza de vaci este gata! O poți servi caldă sau rece și, în plus, o poți decora cu zahăr pudră sau sirop.

Poftă bună!

Cum să gătești ștrudel cu cireșe și brânză de vaci: rețetă și fotografie de la Victoria