Clatitele se lipesc de tigaie. De ce se lipesc clătitele de tigaie și se rupe atunci când sunt răsturnate: motive, ce să faci pentru a preveni lipirea clătitelor de tigaie? Cum să prăjiți clătitele fără să se lipească de tigaie: sfaturi

De ce se lipesc clătitele de tigaie? Există multe răspunsuri la această întrebare. Și pentru ca clătitele tale să fie gustoase, subțiri și neobișnuit de fragede, îți vom prezenta câteva dintre cele mai probabile motive pentru care primele produse devin cocoloase. Desigur, vă vom spune și cum să eliminați acest fenomen și ce trebuie făcut pentru a realiza acest lucru.

Băț de clătite: ce să faci?

Există destul de mulți factori care contribuie la prăjirea necorespunzătoare și fără gust a clătitelor de casă. Această problemă poate fi ascunsă în aluatul de desert în sine, în feluri de mâncare, în metoda de prăjire etc. În acest sens, pentru a obține clătite subțiri și gustoase, care nu se vor lipi niciodată de preparate, este necesar să se elimine toate cele existente și factori posibili.

Alegerea vaselor de gătit potrivite

De ce se lipesc clătitele de tigaie? Acest fenomen poate fi cauzat de feluri de mâncare selectate incorect. La urma urmei, pentru a coace un desert de casă, se recomandă să luați doar o tigaie din fontă sau aluminiu. De ce? Totul este foarte simplu. Cert este că în timpul prăjirii, pe vasele din materialele prezentate se formează o peliculă de grăsime abia vizibilă, care protejează produsele de lipirea de suprafață. De aceea este indicat să folosiți doar astfel de tigăi pentru a pregăti rapid clătite.

Încălzește vasele în mod corespunzător

De ce se lipesc clătitele chiar și de o tigaie din fontă sau aluminiu? Dacă spălați bine astfel de vase cu o perie, stratul lor protector de suprafață poate dispărea. Pentru returnarea filmului, se recomandă să încălziți tigaia la roșu (până când apare o ușoară ceață).

Frământarea corectă a aluatului

De ce se lipesc clătitele de tigaie chiar dacă ați ales vase de gătit din aluminiu sau fontă suficient de fierbinți? În acest caz, aluatul în sine poate fi de vină. De remarcat mai ales că de cele mai multe ori clătitele groase sunt cele care se lipesc de tigaie. Acest fapt se datorează faptului că pentru primul desert încercăm să facem o bază destul de lichidă. De regulă, o astfel de diligență este cea care face ca clătitele să se lipească. În acest caz, mai adăugați puțină făină în aluat.

Apropo, clătitele se pot lipi de tigaie din cauza lipsei unui ingredient, cum ar fi ouăle. La urma urmei, dacă ați folosit o bucată din acest produs pe litru de lapte sau chefir, atunci acest lucru nu este suficient. Acest lucru se datorează faptului că ouăle de pui acționează ca un fel de element de fixare pentru viitoarele clătite. Mai mult, cu ele produsele ies mult mai maronii și se coace mult mai repede.

Dacă după toți pașii descriși, clătitele încă se lipesc, încercați să adăugați câteva linguri de ulei vegetal la bază. Va face aluatul „mai moale” și va împiedica să se lipească în timpul prăjirii.

Utilizarea grăsimilor

Ce trebuie să faci pentru a face clătite delicioase și rapide? Pentru a preveni lipirea unor astfel de produse de tigaie, este indicat să ungeți suprafața acesteia cu ulei vegetal. Pentru a face acest lucru, puneți vase curate și uscate la foc mare, turnați câteva linguri mari de grăsime și încălziți până se încinge la roșu. După ce iese fum din tigaie și ulei, puteți întinde aluatul în siguranță.

Trebuie remarcat în special că folosirea untului sau a margarinei în aceste scopuri este foarte descurajată. La urma urmei, astfel de produse conțin apă și, atunci când sunt încălzite puternic, aceasta va fierbe, ceea ce va contribui nu numai la lipirea clătitelor, ci și la arderea lor.

Printre altele, puteți folosi și o bucată de untură pentru a pregăti un astfel de desert. Apropo, datorită acestuia puteți determina cu ușurință dacă felurile de mâncare s-au încălzit bine sau nu. Deci, dacă untura începe să sfârâie și să se topească, înseamnă că tigaia este suficient de fierbinte și ar trebui să începeți în siguranță să coaceți.

Nu folosi vase noi!

De ce se lipesc clătitele de tigaie? Motivul pentru aceasta poate fi faptul că ați achiziționat recent vase noi și ați decis să le folosiți pentru a pregăti produse delicate delicioase.

Aceasta este o greșeală, deoarece o astfel de tigaie nu este suficient de încălzită pentru a fi folosită la coacere. Este recomandat să folosiți mâncăruri noi pentru pregătirea altor mâncăruri și abia apoi pentru clătite. Acesta este singurul mod în care felul tău de mâncare nu se va lipi niciodată.

Să rezumam

După cum puteți vedea, există destul de mulți factori care pot contribui la un desert nereușit. Excluzându-le pe toate, veți deveni cu siguranță foarte fragede, subțire și

De asemenea, trebuie remarcat faptul că o tigaie fierbinte trebuie unsă cu ulei vegetal sau untură o singură dată - la coacerea primului produs. Restul se recomandă să fie gătite exclusiv în preparate uscate, fierbinți. Dar pentru ca clătitele tale să fie suculente și apetisante, este indicat să le ungi imediat cu grăsime de gătit.

Nu există oameni pe lume care să nu iubească clătitele. Clatitele preparate personal sunt un indicator al priceperii gospodinei. Cu toate acestea, există momente când gătitul clătite aduce dezamăgire. Gospodinele fără experiență au adesea o întrebare: de ce clătitele se lipesc întotdeauna de tigaie, se rupe și nu devin frumoase? Pot exista mai multe explicații pentru acest lucru, să ne dăm seama cum să evităm această problemă.

De ce se lipesc clătitele de tigaie - motive

Pentru a preveni lipirea clătitelor de tigaie, urmați întocmai rețeta și mențineți proporția dintre ingrediente

• Este mai bine să nu înlocuiți făina specială de clătite cu făină obișnuită de grâu. În caz contrar, s-ar putea să ajungeți cu clătite mai degrabă decât cu clătite subțiri.
• Este recomandat să diluați aluatul de clătite cu lapte sau apă călduță pentru ca clătitele să nu se lipească de tigaie. Când folosiți ingrediente reci, veți avea dificultăți să spargeți cocoloașele din aluat. De asemenea, lichidul prea fierbinte va afecta aroma clătitelor tale.
• Aluatul de clătite finit este similar ca grosime cu smântâna apoasă. Dacă se „întinde” în spatele lingurii, adăugați apă pentru ca clătitele să nu se lipească de tigaie.
• Asigurați-vă că lăsați aluatul în cameră timp de o oră înainte de a începe gătitul, astfel încât toate ingredientele să fie bine dizolvate unele în altele.
• Nu adăugați prea multe ouă sau zahăr în aluat. Zahărul vă va face să spargă clătitele. Și datorită numărului mare de ouă, acestea vor deveni „cauciucate” și fără gust.

Trucuri de gătit pentru a preveni ruperea clătitelor

• Pentru ca clătitele să nu se lipească de tavă și să se coacă rapid, adăugați câteva linguri de ulei vegetal rafinat în aluat.
• Se recomandă să răsturnați clătitele cu o spatulă îngustă și ascuțită.
• Înainte de prăjire, trebuie să acoperiți tigaia cu castraveți murați, astfel încât clătitele să nu se lipească de tigaie și să nu se rupă. Pentru ca clătitele să se lipească bine din tigaie, puteți prăji sare pe ea. Când începeți să prăjiți clătitele, ungeți-o cu o bucată de untură sau ulei vegetal folosind o perie.

Ce să faci dacă clătitele se rupe și se lipesc de tigaie - sfaturi

Ar trebui să existe o tigaie separată pentru clătite. Asta înseamnă că pe el nu pot fi gătite alte feluri de mâncare, pentru ca clătitele să nu se lipească mai târziu. Este destinat exclusiv pentru realizarea de clătite. Ideal ar fi o tigaie din fonta. În general, se crede că fonta nu reprezintă un pericol pentru organismul nostru. Înainte de a începe procesul de coacere, tava trebuie încălzită bine. Aceasta este una dintre regulile de aur pentru a face clătite pentru a nu se rupe.

Adăugați întotdeauna unt în aluat pentru a preveni clătitele să se rupă și să se lipească de tigaie. Da, iar tigaia trebuie unsă și cu ulei vegetal, și nu doar într-o singură variantă. Unge-l de cel puțin 3 ori pe tot parcursul procesului de coacere.

Adesea, problema cu ruperea și lipirea clătitelor este că aluatul nu este destul de gros. Încercați întotdeauna să faceți aluatul mai gros. Desigur, înțelegem că un aluat gros nu va face clătite subțiri, dar, cu toate acestea, vor fi perfecte. Nu fiti lacomi cu faina, adaugati cat mai mult. Dar există moderație în toate, așa că nu exagera.

După cum am menționat mai sus, pentru a preveni lipirea clătitelor de tavă, trebuie să ungeți tigaia cu ulei. Dar aceasta nu este întotdeauna o metodă eficientă. Multe gospodine recomandă coacerea lor într-o tigaie uscată. Dacă decideți să coaceți clătite în ulei vegetal, încercați să ungeți tava după fiecare utilizare.

În general, există multe sfaturi despre ce să faci dacă clătitele se lipesc de tigaie. V-am prezentat atenției doar câteva dintre ele. Dar credeți-mă, cunoscându-le, veți coace cu siguranță clătite bune și probabil că nu se vor lipi de tigaie. Sperăm că subiectul - „De ce se lipesc clătitele de tigaie” este pe deplin acoperit. În cele din urmă, aș dori să vă reamintesc că „prima clătită este întotdeauna cocoloașă”. Prin urmare, dacă clătitele nu s-au dovedit pe deplin reușite, nu vă supărați! În viitor, tendința se va schimba doar într-o direcție pozitivă. Experimentați și folosiți sfaturile noastre.

Ce să faci dacă clătitele se lipesc și se rup - Recomandări video

Clătitele subțiri, delicate și bine coapte sunt un indicator al îndemânării înalte a gospodinei. Dar nu este întotdeauna doar prima clătită care se dovedește cocoloașă, din anumite motive, restul este greu de ridicat din tigaie fără deteriorare. Produsele de copt se destramă și își pierd calitatea apetisantă. Ce poți face pentru a te asigura că clătitele se lipesc întotdeauna de tigaie și nu se rupe niciodată? Gospodinele cu experiență își împărtășesc secretele.

De ce se întâmplă asta

Chiar și un bucătar experimentat poate face clătite să se lipească. Faptul este că este ușor să te încurci în varietatea de rețete și ustensile.

Principalele motive pentru care clătitele se lipesc de tigaie:

• problema este în testul în sine;
• metoda de prăjire este incorectă;
• clătitele ard și se lipesc dacă tigaia nu este potrivită.

Ce tigaie sa alegi

Motivul constă cel mai adesea în tigaia greșită. Există un model special pentru clătite subțiri. Acestea sunt tigăi subțiri și perfect plate, cu părți joase. Folosind acest echipament, întreaga clătită este coaptă uniform. Diametrul mic al tăvii vă permite să faceți un cerc de aluat perfect uniform.

Cele mai bune materiale pentru prăjirea clătitelor sunt aluminiul și fonta. Pe ele se formează un strat subțire de grăsime, care împiedică arderea aluatului.

Înainte de prăjire, vasele trebuie spălate și uscate bine. Clătitele se vor arde și se vor rupe într-o tigaie veche cu deteriorare. De aceea nu se recomanda spalarea cu bureti si pulberi abrazive pentru aparate. Orice zgârieturi duce la deteriorarea stratului protector și la arderea regulată a alimentelor.

Sfat! Noua tigaie trebuie să fie suficient de încălzită înainte de a prăji clătitele. La început, este mai bine să gătiți alte feluri de mâncare pe el.

Pe lângă tigăi, magazinele vând dispozitive speciale - aparate de clătite, concepute pentru 6 clătite mici sau 2 obișnuite. Aparatul este o placă de aluminiu cu niște adâncituri rotunde, acoperită cu teflon și conectată la un element de încălzire.

Mașina de făcut clătite este conectată la rețea, iar puterea sa este concepută pentru a oferi temperatura optimă pentru prăjirea clătitelor. Și datorită teflonului, aluatul nu se lipește și se îndepărtează ușor. Adesea sunt incluse spatule pentru intoarcere si o oala de masurare pentru turnarea aluatului. Dispozitivul face prăjirea rapidă și ușoară, așa că ar trebui să vă gândiți să îl cumpărați dacă clătitele sunt micul dejun preferat al familiei.

Testează secretele

Clătitele groase se lipesc mult mai rar decât clătitele subțiri și dantelate. Pentru a rezolva problema, trebuie să adăugați puțină făină în aluat. Pentru a preveni clocotarea clătitelor, merită să adăugați amidon de cartofi, 2 linguri. l.

Lipsa altor ingrediente afectează și calitatea aluatului. Un astfel de produs sunt ouăle. Pentru clătitele făcute cu lapte sau chefir, trebuie să luați cel puțin 2-3 ouă la 1 litru de lichid. Ouăle întăresc consistența. Aceste clătite se prăjesc mai repede și devin maro auriu.

Clătitele fragede și netede ies dacă frământați aluatul cu apă fiartă, apă minerală, chefir sau lapte proaspăt.

Atenție la sifon! Dacă puneți mai mult decât este necesar, clătitele vor începe să se lipească de fundul cratiței. Excesul de zahăr va afecta și elasticitatea aluatului - este mai bine să îndulciți vasul cu diverse umpluturi și toppinguri.

Înainte de prăjire, aluatul trebuie să se odihnească aproximativ 15 minute: acest lucru va permite glutenului din făină să se dizolve. Este responsabil pentru splendoarea, aerisirea și integritatea produselor de panificație.

Sfat! Pentru a face aluatul mai moale și mai flexibil, adăugați o lingură de ulei vegetal înainte de prăjire. Untul de vacă va face și aluatul de clătite elastic. Adăugarea de grăsime este necesară dacă în rețetă se folosește lapte.

Subtilități ale prăjirii

Ce să folosiți pentru a prăji clătitele? De obicei, pentru aceasta se folosește ulei vegetal sau grăsime de porc. Margarina, uleiul de gătit și untul nu trebuie adăugate din cauza apei din ele: atunci când sunt încălzite, se evaporă, provocând arderea clătitelor lipicioase.

Vasele trebuie unse de fiecare dată înainte de prăjire, iar pentru a se asigura că stratul de grăsime este subțire, se distribuie cu o perie specială.

Înainte de umplere, tigaia trebuie să fie bine încălzită și, prin urmare, se pune pe foc cât timp aluatul este încă frământat. Când fonta este suficient de fierbinte, este lubrifiată cu ulei. Puțin mai târziu, începe să fumeze - este timpul să începeți să prăjiți. Daca tigaia nu este suficient de fierbinte, clatita se va lipi.

Ca și clătitele corect scos din tigaie:

1. Veți avea nevoie de o spatulă largă din lemn sau teflon.
2. Întoarceți clătita o singură dată.
3. Prima parte durează mai mult să se prăjească decât pe a doua.
4. Când marginea este vizibil rumenită și apar bule în centru, este timpul să o răsturnați.
5. Mai întâi, aluatul este separat cu grijă de margini.
6. Clatita se ridica pe cat posibil si se scoate rapid din tava.
7. Dacă încercați să întoarceți aluatul nefiert, cel mai probabil se va rupe.
8. Bucătarii cu experiență răstoarnă clătitele cu o mișcare specială a tigaii, aruncându-le. Astfel riscul de a deteriora aluatul este minim.

Secretele clătitelor delicioase

Pentru a vă captiva complet oaspeții cu abilitățile dumneavoastră culinare, urmați aceste sfaturi:

1. Cele mai fragede și moi clătite sunt făcute cu chefir și lapte. Cele mai dense ies din aluat folosind apa.
2. Ungeți fiecare clătită cu unt topit imediat după ce ați scos-o din tavă. Acest lucru va face produsele de copt mai moi și mai apetisante.
3. Clatitele se servesc in teanc sau umplute.
4. O umplutură bună pentru un fel de mâncare dulce ar fi dulceața de casă, dulceața, laptele condensat, ciocolata topită, mierea și brânza de vaci dulce.
5. Adulții vor aprecia clătitele sărate cu carne, ciuperci, legume, file de pește sau alți aditivi gustoși.

Pentru a preveni lipirea clătitelor, trebuie să luați în considerare foarte mult. Merită să cauți rețeta ta ideală și să achiziționezi o tigaie specială pentru a-ți putea încânta oaspeții cu un preparat copios și apetisant în orice moment.

De ce se lipesc clătitele de tigaie? Rețete de clătite delicioase cu chefir.

Multe gospodine cred că clătitele sunt felul de mâncare cel mai de bază și simplu, în timp ce altele nici măcar nu preiau această sarcină, pentru că nu este doar prima clătită care este „columoasă”. Cel mai adesea, problemele apar din cauza faptului că aluatul se lipește și în cele din urmă nu se poate face clătite frumoase; Să aflăm motivul și greșelile și să găsim o rețetă delicioasă pentru clătite fragede.

De ce clătitele făcute cu lapte și chefir se lipesc de tigaie și se rup când sunt răsturnate: motive

Puteți rezolva problema și puteți învăța cum să coaceți clătite corect dacă înțelegeți tehnologia de gătit. Respectând toate proporțiile, veți stăpâni rapid această știință. Motivele pentru care clătitele se pot rupe la răsturnare pot fi foarte diferite, de exemplu:

• Dacă adăugați o cantitate mare de făină în aluat, clătita va deveni destul de grea și nu va fi ușor să o răsturnați
• Dacă nu este suficientă făină, aluatul va începe să se rostogolească în jurul tigaii.
• Este indicat să folosiți făină cu lipiciune mare
• Aluatul de clătite făcut cu chefir este puțin mai gros decât cu lapte.
• Un alt motiv poate fi un număr insuficient de ouă, dar trebuie amintit că cantitatea lor excesivă poate face clătitele dure.
• Dacă nu există ouă în rețetă, atunci se recomandă să faceți aluatul cu chefir și cel mai bine este să-l preparați cu apă clocotită, atunci clătitele nu se vor lipi și rupe.

• Când adăugați sifon în aluat, trebuie să îl amestecați cu făină și nu să îl stingeți într-o lingură, astfel încât bulele se evaporă și nu are sens să adăugați sifon.
• Uneori, motivul pentru care clătitele se lipesc este o cantitate mare de zahăr. Cel mai adesea, partea de jos a clătitei se gătește rapid, dar partea de sus rămâne crudă, așa că este dificil să întorci o astfel de clătită.
• Dacă nu adăugați zahăr deloc, clătitele vor deveni palide, dar nu vor afecta structura aluatului.
• Asigurați-vă că adăugați 1-2 linguri în aluat. ulei vegetal sau de măsline
• Dacă turnați mult ulei, aluatul nu va ieși, pentru că... Pur și simplu va începe să clocotească atunci când este prăjit.
• Calitatea gătirii depinde și de alegerea tigaii dacă nu aveți o tigaie specială pentru clătite, puteți lua fonta „bunicii” cu fund gros;

Când prăjiți clătite, trebuie să respectați toate proporțiile din rețetă și, de asemenea, să aveți grijă la aditivi, precum cacao sau vanilina. Ungeți periodic tigaia cu untură sau, dacă folosiți ulei vegetal, frecați-o pe suprafață cu o perie. Experiența este importantă în această chestiune; dacă nu funcționează prima dată, nu ar trebui să renunți, dar încearcă să-ți dai seama care este motivul.

Cum să prăjiți clătitele fără să se lipească de tigaie: sfaturi

Aproape fiecare gospodină a întâmpinat diverse dificultăți la prăjirea clătitelor și, cel mai adesea, aceasta este clătită care se lipește de suprafața tigaii. Dacă nu numai prima clătită s-a dovedit a fi cocoloase, atunci nu ar trebui să renunțați, dar să înțelegeți motivul. Acest lucru se întâmplă adesea din cauza unui raport incorect de ingrediente, și în timpul experimentelor când se adaugă diferite condimente sau produse.

Chiar și o gospodină fără experiență se poate descurca cu un astfel de fel de mâncare, dar dacă nu ai fost niciodată nevoită să prăjești clătite, trebuie să urmezi întocmai rețeta, pentru că... o deficiență sau, dimpotrivă, un exces al oricărui ingredient poate afecta radical natura pregătirii preparatului. Pentru a prăji cu ușurință clătitele pentru întreaga familie, trebuie să utilizați următoarele sfaturi:

• Primul lucru este alegerea unei tigaie. Cel mai bine este să folosiți o tigaie de clătite subțire care se încălzește ușor și se răcește rapid. Clatitele se lipesc rareori de astfel de suprafete. Dar dacă nu există, atunci puteți folosi o tigaie din fontă cu fund gros, trebuie unsă periodic cu ulei vegetal sau o bucată mică de untură.

• Dacă prima clătită se lipește, trebuie nu numai să ștergeți tigaia, ci și să o spălați bine, să o uscați și să o încălziți din nou.
• O condiție prealabilă pentru prăjire este o tigaie încălzită corespunzător cu ulei, până când apare fumul.
• Din nou, fiți foarte atenți la selecția ingredientelor, nu aruncați prea multă sodă în aluat, atunci clătitele nu vor ieși. Acest lucru se aplică și componentelor rămase ale testului.
• Aluatul se poate lipi dacă nu adăugați câteva linguri de ulei vegetal, dar nu trebuie să exagerați, deoarece aluatul se va desprinde în timpul prăjirii și se va bule.

Clatite care nu se lipesc de tigaie: reteta

Există un număr mare de rețete pentru un fel de mâncare aparent simplu. Dar în timpul pregătirii, tinerele gospodine se confruntă cu o serie de probleme. Dacă aveți puțină experiență în prăjirea clătitelor, atunci este mai bine să folosiți o rețetă simplă pentru a începe. Ofer o rețetă de clătite pe care chiar și un începător o poate descurca.

Pentru a pregăti clătite veți avea nevoie de:

1. Făină - 280 g (9 linguri)
2. 3 oua
3. 0,5 litri de lapte (se poate dilua 50/50 cu apa)
4. 2 linguri. Sahara
5. ½ linguriță. sare
6. 2 linguri. ulei vegetal
7. Vanilina dupa gust

Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei. Se amestecă ouăle bine spălate cu zahărul și se bate cu sarea cu o furculiță sau o bată până când se toarnă laptele în acest amestec și se amestecă. Adaugam treptat faina cernuta, amestecam astfel incat aluatul sa nu faca cocoloase. Apoi, adăugați ulei vegetal și amestecați din nou.

Dacă consistența este incorectă, atunci acest lucru poate fi determinat prin prăjirea a doar 2-3 clătite. În continuare, dacă este necesar, puteți adăuga lapte pentru a-l subțire, sau invers, făină dacă aluatul este prea subțire.

Mai întâi, înainte de a începe să prăjiți, ungeți tigaia cu ulei, untură sau untură și încălziți-o bine. Se toarnă aluatul într-o tigaie fierbinte, răspândindu-l uniform pe toată suprafața. Dacă, atunci când pregătiți o clătită, nu se formează găuri, trebuie să adăugați puțin sifon în aluat.

Timpul de gătire depinde de încălzirea arzătorului, așa că trebuie să aveți grijă să nu ardeți clătitele. După ce ați prăjit pe ambele părți, puteți îndepărta și trece la următoarea clătită. Pentru a face clătitele și mai gustoase, puteți adăuga umpluturi la alegere. Desigur, dacă umplutura este sărată, atunci adăugați inițial mai puțin zahăr în aluat.

Video: Clatite cu lapte si chefir