Pandispanya veya bisküvi yosunu (insanlar buna böyle diyor) olarak da bilinen moleküler pandispanya, modern kekleri, hamur işlerini ve diğer lezzetli tatlıları süslemek için çok orijinal bir şekerleme buluşudur.

Profesyonel düzeyde, şekerlemeciler bu büyülü dekoratif "gizli malzemeyi" yapmak için özel sifonlar kullanırlar. Ancak bunun olmaması sıradan amatör şekercileri, yani seni ve beni korkutmamalı.

Bisküvi yosunu yapmanın basitleştirilmiş bir versiyonu, her ev hanımının stokunda bulunan minimum ürün miktarını ve bir mikrodalga fırının bulunmasını gerektirecektir. Ve birkaç dakika!

Basit manipülasyonlar sonucunda ortaya çıkan bisküvi kütlesi, keyfi parçalara bölünmeli ve bitmiş tatlınızın yüzeyine sanatsal olarak dağıtılmalıdır. Burada dedikleri gibi, bu sizin zevkinize ve hayal gücünüze kalmış.

Evde bisküvi yosunu yapmanın tarifi olabildiğince basit ve tamamen basittir ve sonuç gerçekten büyülüdür!

Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 2 yumurta
• 25 gram şeker
• 60 gram bal
• 50 gram un
• 10 gram kabartma tozu

Normal bir ev mutfağında moleküler pandispanya hazırlama süreci aşağıdaki adımları içerir:

1. Yumurta, şeker ve balı tek bir kapta birleştirin. Şeker tamamen eriyene ve kabarık, stabil bir köpük oluşana kadar çırpın (mikser, çırpma teli ile...) Basitçe söylemek gerekirse, pandispanya için standart bir yumurta-şeker bazı hazırlıyoruz.
2. Unu kabartma tozuyla karıştırın. Bisküvi hamuruna küçük porsiyonlar halinde ekleyin. Tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar birleştirin. İyice çırpın.
3. Bu aşamada hamura gıda boyası eklenir. Kütleyi birkaç parçaya bölebilir ve her birini kendi rengiyle boyayabilirsiniz. Sadece biraz boyaya ihtiyacınız var. Hızla hamura ekleyin, karıştırın ve...
4. ...Geleceğin dekorasyon amaçlı pandispanya hamurunu ısıya dayanıklı kaplara, kaselere ve benzeri ısıya dayanıklı kaplara dökün. Uygulamada görüldüğü gibi (ve profesyonel şekerlemeciler deneyimlerini paylaşırlar), sıradan tek kullanımlık kahve/çay fincanları, yosunlu bisküvileri pişirmek için mutfak eşyaları olarak kullanılabilir. Kaseyi hamurla streç filmle kaplayın. VE…
5. ...bardakları mikrodalgaya yerleştirin. Yiyecekleri ısıtmak için normal sıcaklıkta (güç 800 Watt) 1-1,5-2 dakika pişiriyoruz (süre her fırının özelliğine göre değişir ve bu nedenle sizin için en doğru seçeneği test edip ampirik olarak doğrularız).

İşte sihir! Şekerleme ürünlerini süslemek için tüylü pandispanya hazır ve sonraki kaderini bekliyor! 🙂

Herkese selam. Bugün size pastalarınız için alışılmadık bir dekorasyon tarifiyle geldim. Bu bisküvi yosunu. Hurda ürünlerden bir dekor olarak harika bir fikir.

Bisküvi yosunu, nedir o? Bu alışılmadık gözenekli yapıya sahip bir bisküvidir. Bu yosun mikrodalgada hazırlanır. Jel gıda boyası kullanarak istediğiniz renge boyayabilirsiniz. Benim durumumda yeşilim olmadığı için Top Product'tan mavi ve sarı boyayı karıştırdım.

Yosun yeşil olmak zorunda mı? HAYIR! Bu dekorun pastanızda hizmet etmesi gereken amaca göre kesinlikle istediğiniz renge boyayabilirsiniz.

Evde bisküvi yosunu nasıl yapılır, fotoğraflı adım adım tarif.

İçindekiler:

1. 1 yumurta
2. 20 gram şeker
3. 25 gram un
4. 5 gram kabartma tozu
5. 30 gram bal (glikoz veya invert şurupla değiştirilebilir)
6. bir tutam tuz

Hazırlık:

Yumurtayı bir tutam tuz, bal ve şekerle kabarıncaya kadar çırpın. Sıvı ve hafif bal almanın daha iyi olduğuna dikkatinizi çekmek isterim! Benim durumumda balın bu koyu rengi nihai sonuçta ortaya çıktı. Bu nedenle farklı tonlarda bal seçiyoruz)

Bu sırada un ve kabartma tozunu eleyip karıştırın.

Çırpılmış yumurta kütlesini boyalarla renklendirin. 2 küçük damla sarı ve mavi boyam var.

Unlu karışımı yumurtalı karışıma ekleyip karıştırın.

Bu çıkış kütlesidir.

Kalıplara dökün, kekler için silikon olanları kullanıyorum. Dikkat, kütle çok güçlü bir şekilde yükseliyor! Çok fazla hamur koymayın.

Yiyeceği ısıtmak için her zamanki gibi 2 dakika boyunca mikrodalgaya koyun.

Pastamdan elde ettiğim şey bu.

Gördüğünüz gibi bu, hızlı ve ucuz pasta süslemesi için harika bir seçenektir. Sonuçta tüm malzemeler her zaman mutfaktadır ve pişirme süresi yalnızca 7-10 dakika sürecektir.

Sadece sizi uyarmak istiyorum ki bu bir pandispanya olmasına rağmen en yenilebilir olanı değil! Birincisi, çok güçlü kokuyor ve en iyi şekilde değil - kalıcı bir yumurta aroması) İkincisi, çok fazla boya var. Bu yüzden yememek daha iyi!

Sizin için güzel pastalar.

Yakında görüşürüz!

Bir yemeği güzelce sunma yeteneği gerçek bir sanattır. Ancak birkaç sır ve püf noktası biliyorsanız, bunda karmaşık bir şey yoktur. Bugün pasta süslemesi için sünger yosunu pişireceğiz.

Sadece kekleri değil aynı zamanda evdeki hamur işlerini ve diğer tatlıları da süslemek için kullanılabilirler. Dekorasyonun daha gerçekçi görünmesi için biraz gıda boyası ekleyeceğiz. Meyve suları gibi tamamen doğal boyaları da kullanabilirsiniz. Ancak bu durumda gölge o kadar parlak olmayacaktır. Sadece yeşile değil, başka herhangi bir renge de boyayabilirsiniz.

Ev yapımı tatlıları dekore etmenin bu alışılmadık yolu tüm misafirlerinizi şaşırtacak. Bu arada tarif, mikrodalgada dekor hazırlamak için tasarlandı. Bu yalnızca birkaç dakika sürecektir.

İçindekiler:

• yumurta - 1 adet;
• bal – 30 gr;
• un – 25 gr;
• şeker – 12 gr;
• hamur için kabartma tozu - 5 g;
• Gıda boyası.

Bisküvi yosunu nasıl yapılır

Tavuk yumurtasını uygun bir kaba kırın. İçine toz şeker ve biraz doğal bal dökün. Buraya gıda boyasını da ekliyoruz. Hem sıvı boya hem de toz kullanabilirsiniz.

Şimdi hamuru çırpın. Bunun için hem çırpma teli hem de mikser kullanabilirsiniz.

Daha kabarık ve havadar hale getirmek için unu kabartma tozuyla birlikte eliyoruz. Hamurun içine ekleyin.

Ve karıştırın.

Şimdi plastik veya kağıttan veya mikrodalgaya uygun kaplardan yapılmış iki tek kullanımlık bardak alıyoruz. Hamurumuzu içlerine döküyoruz. Pişirme sırasında hamurun hacminin önemli ölçüde artacağını düşünmeye değer.

Bisküvi yosununu normal kaplarda pişirebilirsiniz ancak daha sonra yıkamanız gerekecektir. Hamuru mikrodalgaya yerleştirin. Gücü en yüksek seviyeye ayarladık. Hazırlanmak için bir buçuk dakika yeterlidir. Hazırlığı şu şekilde belirliyoruz: Bisküvi maksimuma çıkmışsa ve biraz sarkmaya başlamışsa bisküvi tamamen hazır demektir.

Soğuduktan sonra bardakları kesip bisküviyi çıkarın. Mümkün olduğu kadar yosuna benzemesi için elimizle parçalara ayırıyoruz.

Önde gelen pasta şeflerinin ve okulların çalışmalarına bakarken, çoğu zaman onlara bakmakta ve her bir öğenin nasıl yapıldığını hayal etmekte zorlandığımı görüyorum. Ve şekerleme sanatı durmuyor ve bu nedenle çoğu zaman başarısız olmak zorunda kalıyor: her zaman yeni teknikler ortaya çıkıyor ve zaten göze sıkıcı gelen ve çoktan silinmiş gibi görünenler küstahça yeni bir tarafa dönüşüyor. şişelerde hâlâ barut bulunduğunu gösteriyor. Kendiniz için tamamen yeni bir şeyle karşılaştığınızda, bunun nasıl yapıldığını ve neden bu kadar cazip geldiğini anlamadan, özellikle uzun süren "başarısızlık" seanslarından bahsedebiliriz!.. Mesela geçenlerde Maria Selyanina'nın tatlısının bir tanımını okudum, Burada görsel olarak yumurta sarısına benzeyen, içinde kayısı sosuna benzeyen bir küre dikkatimi çekti. Ve elbette bunun nasıl yapıldığını mantıksal olarak anlayabiliyorum, ancak pratikte uygulama benim için bir sır olarak kalıyor.

Elbette böyle olması gerekir: profesyoneller ilgiye ilham verir, ateşler ve sürdürür, entrikalar yapar, icat eder ve sizi şaşkınlık içinde dondurur, işlerine neden bu kadar çok çaba, zaman ve deneyim harcandığını gösterir. Kendi alanlarındaki profesyoneller başkalarının büyümesini ve gelişmesini sağlar. Ve gerçek profesyonellerin ve şampiyonların, basit bir işçi olarak elleriyle yarattıkları bir şeyde bu mükemmelliği zaten gördüklerinde, mükemmelliğe ulaşana kadar kendilerinin hala çalışmak ve çalışmak zorunda olduklarından emin olduklarından fazlasıyla eminim.

Bir şekilde konuşmaya başladım, değil mi? Ancak bu düşünceler bende ortaya çıktı çünkü birçok modern teknisyen bir sektörden diğerine göç ediyor. Günümüzün popüler moleküler gastronomisinden böylesine sevimli, kıvırcık, tuhaf bir "yosun" pandispanya şekerleme işine girdi. Ve daha da iyisi, bana göre "kimerik" kelimesiyle tanımlanıyor. Bugün size kolayca ve gereksiz ekipman olmadan nasıl bir tane hazırlayacağınızı anlatacağım.

Tipik olarak böyle bir bisküvi kullanılarak hazırlanır. sifon. Ev yapımı soda yapmak için Sovyet sifonlarını hatırlıyor musunuz (hatırlıyorsanız)? Bizim ailemizde de vardı, hatta tonlarca tarihi eser arasında bir yerde, bir dolabın ya da garajın derinliklerinde kaybolmuştu. Artık bu sifonlar zaten modern, onlara özel sifonlar satın alınıyor. içinden ne çıkarmanız gerektiğine bağlı olarak gazlı kapsüller. Malzemelerin karıştırılmasıyla çok basit bir hamur hazırlanır, ardından bir sifona dökülüp kalıplara dağıtılır ve ardından pandispanya mikrodalgada pişirilir. Evde sifonla çalışma aşamasını hile yapabilir ve atlayabilirsiniz. Bunu telafi etmek için, normal bisküvilerin hazırlanmasında olduğu gibi, bisküvideki yumurtaların kabarık olana kadar dövülmesi gerekecektir.

İçindekiler:

1 yumurta
30 gr invert şurup
12 gr şeker
Gıda boyası
25 gr un
Hamur için 5 gr kabartma tozu

Hazırlama işlemi basittir: Bir yumurtayı oda sıcaklığında invert şurup ve şekerle birlikte çırpmanız ve istediğiniz renkte gıda boyası eklemeniz gerekir.

Unu kabartma tozuyla karıştırın ve bir elekle eleyerek hamura ekleyin. Kekin kabarık kalması için kuru malzemeleri yavaşça ekleyin.

Bisküviyi küçük kaplara koyun ve mikrodalga fırında 2-3 dakika pişirin, soğutun, parçalara ayırın ve kullanın.

Tecrübe edilen incelikler:

ısıl işlem sırasında rengini koruyan boyaları seçmelisiniz, aksi takdirde yosun gri-kahverengiye döner

pişirme kalıplarını üçte bir oranında doldurmalısınız - bu şekilde pandispanya çok iyi kabaracak ve çok havadar olacaktır; Formu yarısına kadar doldurursanız içi daha topak topak olacaktır. Tek kullanımlık bardaklar pişirme için mükemmeldir: bisküvi harika bir şekilde kabarır ve bardağın kendisini keserek kolayca çıkarılabilir

Pandispanyayı baş aşağı soğutmak daha iyidir, böylece pandispanyadaki şeker (oldukça çoktur) soğudukça sertleşerek pandispanyayı kabarık bir formda sabitler.

Selamlar arkadaşlar, hayırlı cumalar dilerim!) Bu sene tariflerin yayınlanacağı haftanın gününü değiştirsem mi diye biraz düşündükten sonra buna gerek olmadığına karar verdim. Cuma tariflerinin sitemde ölçülü görünmesine alışkın olanlarınız elbette kararımı onaylayacaktır.

Yeni yıla ananas kremalı bir beze tarifiyle başlayacağım ve buna, şu sıralar moda olan “yosun” adlı pandispanya tarifini de ekleyeceğim. Herkesin bezeyi sevmediğini biliyorum, ama aynı zamanda birçok insanın da onu sevdiğini biliyorum, bu yüzden bu inceliğe olan bağımlılığımı affedin ve içine bakın, biraz çaba harcayarak ve en basit malzemeleri kullanarak harika bir yemek hazırlayabileceğinizden emin olun)

İçindekiler

Beze:

• şeker - 90 gr
• yumurta akı - 3 adet
• tuz, sitrik asit - her birini sıkıştırın

Krem:

• tereyağı (oda sıcaklığında) - 180 gr
• şeker - 100 gr
• ananas püresi - 90 gr
• yumurta - 1 adet.
• tatmak için ananas likörü

Yosunlu bisküvi:

• şeker - 50 gr
• un - 25 gr
• yumurta - 1 adet.
• kabartma tozu - 5 gr
• Gıda boyası

Hazırlık

• Fırını önceden 120 C'ye ısıtın. Beyazlarda bir damla sarı kalmadığından ve mikser aparatlarının yağlı olmadığından emin olun.
• Temiz bir kapta beyazları sitrik asit ve tuzla çırpın, yavaş yavaş şeker ekleyin. Sert tepeler oluşuncaya kadar çırpın ve elde edilen protein hamurunu parşömen kağıdına eşit porsiyonlar halinde dağıtın, her birinin ortasında krema için bir oyuk açın.
• Kabarıncaya, kuruyana ve sertleşene kadar yaklaşık 20-40 dakika pişirin.

• Ananası soyun, çekirdeğini çıkarın ve meyvenin (90 g) kısmını püre haline getirin ve ikinci kısmı dekorasyon için bırakın.
• Ananas püresine şeker ekleyin ve karışımı kısık ateşte 120 C'ye ısıtın.
• Yumurtayı köpük oluşana kadar çırpın, elde edilen ananas karışımını yavaş yavaş kaseye ekleyin.
• Oda sıcaklığında tereyağı (kremanın içinde tereyağı göründüğünde, onu seçme sürecine çok dikkatli yaklaşmanız gerektiğini unutmayın, kremanın tadını belirleyecek olan bu olduğundan ürünün kaliteli olması gerekir), Küpler halinde kesin ve çırpmayı bırakmadan yavaş yavaş karışıma eklemeye başlayın.
• En sonunda tadına göre likör ekleyin ve krema sabit bir şekil alana kadar çırpın. İlk başta krem ​​çok sıvı görünecek, ancak zamanla ürünlerin özellikleri olumsuz etkilenecek ve şeklini mükemmel bir şekilde koruyan, akmayan ve örneğin dekorasyon için mükemmel olan “ideal” bir kremaya dönüşecektir.

• Pandispanya ya da görünümünden dolayı “yosun” olarak da anılan pandispanyanın hazırlanması inanılmaz derecede kolaydır. Bir zamanlar mikrodalga fırınlara karşı olumsuz bir tavrım olduğunu itiraf etmiştim ama günümüzün mutfak modasına saygı duruşunda bulunmak için bu pandispanyanın nasıl hazırlanacağını size göstermeye karar verdim. Eminim birçok kişi bununla ilgilenecektir)
• Tüm ürünleri karıştırın, çırpın, renklendirin, hamuru ısıya dayanıklı seramik bir bardağa dökün (bisküvinin boyutu artacaktır, bu nedenle hamur kupanın hacminin yalnızca yarısını doldurmalıdır).
• Kupayı streç filmle örtün ve mikrodalgayı normal ısıtma modunda 2 dakika bekletin.
• Gördüğünüz gibi hazırlanması çok basit ve hızlıdır ve dekorasyon için mükemmeldir.)

• Yemeği tamamlamak için her bezeyi kremayla doldurmanız, üstüne bisküvi parçaları ve ananas parçalarıyla süslemeniz gerekiyor.
• Taze meyveler de beze ve kremanın tadıyla iyi gidecektir, ancak tereyağlı kremanın yalnızca buzdolabında saklanması gerektiğini unutmayın, ancak bu saklama yönteminin beze üzerinde olumsuz etkisi vardır, bu nedenle servis edilecek porsiyonların hazırlanması tavsiye edilir. aynı gün veya sabah.

Peki, bu tarifle umarım her şey açıktır, şimdi bir dahaki sefere seni nasıl memnun edeceğimi düşüneceğim, ama şimdilik hafta sonunu fazla uyumamanı ve zaman zaman beni ziyarete gelmeni diliyorum çünkü her zaman memnuniyetle karşılarım Görüşürüz)