Kış için sote - en iyi tarifler. Kış için sotelenmiş patlıcan, en iyi tarifler: klasik, kabak ve elmalı

Sote uzun zamandır birçok kişinin favorisi olan bir yemektir. Hazırlanması için tarifte yer alan sebzelerin kısa süreli ön kızartılmasından oluşan özel bir teknoloji kullanılır. Böylece bir tencerede veya derin bir tavada keskin periyodik çalkalamayla kızartılır, bunun sonucunda ters çevrilerek karıştırılır. Yiyeceklerin yanmasını önlemek için tavanın içindekiler sık ​​sık çalkalanmalıdır. Sadece sallayın, spatula veya çatalla ters çevirmeyin. Bu şekilde sebzelerin yüzeyinin sağlam kalacağına ve tüm suyunun muhafaza edileceğine inanılıyor. Bu arada, Fransızcadan tercüme edilen "sote", "atlama" (veya "atlama") anlamına gelir, yani. tavayı salladığınızda sebzeler tavada zıplıyor veya zıplıyor gibi görünüyor. Bu hazırlama yöntemi sote sebze güvecinden farklıdır . Bu nedenle, temelde birbirine benzeyen bu yemeklerin isimleri sıklıkla karıştırılır. Orijinal anlamında sote, et, kümes hayvanları veya balık gibi çabuk pişirilen çeşitlerden hazırlanan ve sosla servis edilen bir tür güveçtir. Günümüzde “sote” kavramı biraz değişti ve artık bu isim öncelikle bir sebze yemeği olarak anlaşılıyor. Yahnilerin aksine, sotelenecek sebzeler haşlanmak yerine kızartılır.
Ev kadınları arasında en popüler tarifler patlıcan ve kabaktan yapılan sebze sote tarifleridir ancak çok çeşitli sebzelerden yapılan soteler de vardır. Ama biz özellikle kışa özel patlıcan peteğinden bahsedeceğiz. Hazırlamak için, sebzelerin yanmasını önlemek için kalın dipli bir tencereye veya dökme demir güvece ve ayrıca sebzeleri kızartmak için bir tavaya ihtiyacınız olacak. Bu yemeğin onuruna "tencere" adı verilen özel bir kap varsa daha da iyidir. Bu, tabanı düz, kenarları yüksek, tava şeklinde bir çeşit tenceredir (kozan).
Kış için patlıcan sotelemenin ana malzemeleri aslında patlıcan, tatlı biber, domates ve soğandır. Alternatif olarak havuç eklenebilir. Baharatlar ve otlar arasında sarımsak ve maydanoz bulunur. Bazı tariflerde karabiber (mısır veya öğütülmüş), toz şeker ve defne yaprağı eklenir.
Sotelemek için patlıcanlar büyük parçalar veya halkalar halinde kesilir, diğer sebzeler çoğunlukla ince şeritler veya yarım halkalar halinde doğranır.
Patlıcan ve domatesin soyulmasına gerek yoktur.
Patlıcanların acısını gidermek için onları tuzlu suda bekletmeniz veya sadece tuz ekleyip 30-40 dakika bekletmeniz önerilir.
Havuçlar ince şeritler halinde kesilebilir, böylece tabakta daha güzel görünürler. Ancak zamanınız veya özel isteğiniz yoksa, sıradan bir kaba rende veya Kore salatası rendesi üzerine rendeleyebilirsiniz - tadı daha da kötüleşmez.
Elbette kışlık patlıcan sote, hazırlanma yöntemi açısından akşam yemeği için klasik patlıcan soteden biraz farklıdır, ancak tadı inanın bana hiçbir şekilde ondan aşağı değildir ve bu nedenle "sote" adı kesin olarak anılır. ona bağlı. Acemi bir ev hanımı bile bu çok basit kış hazırlığıyla kolayca başa çıkabilir ve sonuç sadece sizi değil, aynı zamanda ziyarete gelen ev halkınızı ve arkadaşlarınızı da çok memnun edecektir.
Belirli bir ürünün ağırlığını hesaplamak için Karşılaştırmalı Ağırlık ve Ölçü Tablosu size yardımcı olacaktır.

Tarif 1. Kış için klasik patlıcan sote ( sterilizasyon olmadan)

Belki patlıcandan yapılan aromatik kış mezelerini herkes sever, ancak tüm ev hanımları bunları nasıl doğru pişireceğini bilmiyor. Kışın geleneksel patlıcan sote tarifine henüz karar veremeyenler için bu klasik seçeneği sunuyoruz.

İçindekiler:

✵ tatlı dolmalık biber - 4 adet;
✵ domates - 4 adet;
✵ soğan - 4 adet;
✵ bitkisel yağ - 50 g;
✵ sirke (tablo %9) - 50 ml;
✵ toz şeker ‒ 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar;
✵ tuz ‒ 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar.

Hazırlık

1. Sebzeleri iyice durulayın ve gereksiz her şeyi çıkarın: saplar, tohumlar, saplar vb.
2. Patlıcanları orta boy küpler (dilimler) halinde kesin, bir kaseye koyun, üzerine tuz serpin ve acı suyunun süzülmesi için 40 dakika bekletin.
3. Soğanı halkalar (yarım halkalar) halinde, tatlı biberleri şeritler halinde, domatesleri dilimler halinde kesin.
4. 40 dakika sonra yıkanıp suyu süzülen patlıcanları domates, soğan ve tatlı biberle birleştirip bitkisel yağ dolu bir kaba koyup ateşe verin.
5. Sebzeler kaynadıktan sonra tuz, şeker ekleyin ve yanmayı önlemek için tahta bir spatula ile periyodik olarak hafifçe karıştırarak (tercihen çalkalayarak) 40 dakika pişirin.
6. Pişirmenin en sonunda sirkeyi dökün ve sebzeleri tekrar iyice karıştırın (sallayın).
7. Bitmiş soteyi hemen sıcak sterilize edilmiş kavanozlara koyun, teneke kapaklarla kapatın ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyeye sarın.
Kış için patlıcan sotesinin kesinlikle tarife göre (tam olarak aynı oranlarda ve miktarlarda) hazırlanması tavsiye edilir - ancak o zaman en iyi tat elde edilecektir.

Mutlu hazırlıklar!

Tarif 2. Sarımsak-domates sosunda havuçlu sotelenmiş patlıcan ( )

Ev hanımları arasında çok popüler bir hazırlık, zamana göre test edilmiş tariflere göre kışlık patlıcan sotesidir. Neredeyse her şey tüm yıl boyunca mağaza raflarında bulunabilir, ancak endüstriyel preparatlarda çok sayıda koruyucu ve gıda boyası bulunur. Bu nedenle kışa sirke eklemeden sebzeli lezzetli patlıcan sotesi hazırlamanızı öneririz. Sirkesiz konservelemenin başarısı, yeterli olacak sarımsak ve domatesin varlığında yatmaktadır (kavanozların uygun şekilde sterilize edilmesi şartıyla).

İçindekiler:

✵ patlıcan - 2 kg;

✵ domates ‒ 700 g;
✵ havuç ‒ 400 g;
✵ soğan - 300 gr;
✵ sarımsak ‒ 1 kafa;
✵ maydanoz (taze otlar) - 1 demet;

✵ biber (baharatlar) - tatmak;
✵ tuz - tatmak.

Hazırlık

1. Sebzeleri iyice yıkayın, soyun, çekirdeklerini ve saplarını çıkarın.
2. Patlıcanları orta boy küpler halinde kesin.
3. Tatlı biberleri ve soğanları küçük küpler halinde kesin.
4. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Kore salatası gibi rendelerseniz sotenin görünümü çok daha çekici olacaktır.
5. Bitkisel yağı derin bir tavada veya tencerede ısıtın ve soğanı hafifçe kızarana kadar kızartın.
6. Daha sonra tatlı biberi soğana ekleyin ve yaklaşık 3 dakika pişirin.
7. Bundan sonra damak tadınıza göre patlıcan, tuz ve karabiber ekleyip sebzeleri yarı pişene kadar kısık ateşte kızartabilirsiniz (güveçleyebilirsiniz). Sebze kütlesi kuruysa ve kuvvetli yanıyorsa birkaç yemek kaşığı su ekleyebilirsiniz.
8. 10 dakika kavurduktan (güveç) sonra havuçları tavaya koyun, üzerini örtün ve sebzeleri kendi suyuyla kısık ateşte 3 dakika pişirin.
9. Bu arada soteye lezzet, aroma ve sululuk katacak ve en önemlisi patlıcan sotesini sirke ve diğer koruyucu maddeler olmadan kapatmanıza olanak sağlayacak domates-sarımsak sosu hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için domatesleri bir karıştırıcıya veya kıyma makinesine koyun, zevkinize göre sarımsak, maydanoz, tuz ve karabiber (baharatlar) ekleyin. Homojen püre benzeri bir kütle elde ettiğinizde sos hazırdır.
10. Domates-sarımsak sosunu sebzelerle birlikte bir tavaya koyun ve kapağın altında tamamen pişene kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin.
11. Bitmiş soteyi hemen sıcak sterilize edilmiş kavanozlara koyun, teneke kapaklarla kapatın ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyeye sarın ve ardından kış tatiline kadar mahzene gönderin.

Mutlu hazırlıklar!

Tarif 3. Havuç ve sarımsakla sotelenmiş patlıcan ( sirke yok ve sterilizasyon yok)

Sterilizasyon gerektirmeden oldukça hızlı ve basit sebze hazırlama. Bu patlıcan sote bütün kış saklanabilir, sebze ve et yemeklerine aromatik, sulu ve çok lezzetli bir katkı ile kendinizi, evinizi ve misafirlerinizi şımartabilirsiniz.

2,5 litre bitmiş ürün için malzemeler:

✵ patlıcan - 4 adet. (orta boy);
✵ tatlı dolmalık biber (kırmızı) - 4 adet;
✵ domates (olgun) - 1 kg;
✵ havuç ‒ 2 adet. (küçük boy);
✵ soğan - 2 adet;
✵ sarımsak - 4-5 diş;
✵ maydanoz (taze otlar) - 1 demet (küçük);
✵ bitkisel yağ - 100 ml;
✵ toz şeker ‒ 2 yemek kaşığı. kaşıklar (slaytsız);
✵ karabiber (bezelye) - 20 adet;
✵ tuz ‒ 1 yemek kaşığı. kaşık (slaytlı).

Hazırlık

1. Patlıcanları iyice yıkayın, saplarını çıkarın, yaklaşık 2 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
2. Acıyı gidermek için patlıcanları 30 dakika tuzlu suda bekletin, bir tabak veya kapakla bastırarak halkaların tamamen suya batmasını sağlayın.
3. Daha sonra patlıcanları sıkın ve dilimleri her iki tarafı da bitkisel yağda kızarana kadar hafifçe kızartın.
4. Soğanı soyun, soğuk suyla durulayın ve halkalar halinde kesin.
5. Tatlı biberleri yıkayın, saplarını, çekirdeklerini çıkarın ve iri iri doğrayın.
6. Havuçları soyun, yıkayın ve ince dilimler halinde kesin veya kaba bir rende üzerine rendeleyin.
7. Sarımsak dişlerini soyun ve doğrayın.
8. Hamurlu domates suyu elde etmek için domatesleri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Ayrıca bir blender veya meyve sıkacağı da kullanabilirsiniz.
9. Domates suyunu kaynatın, bitkisel yağ, tuz, şeker ve karabiber ekleyin. Patlıcan ve diğer sebzeler ısıl işlem sırasında oldukça fazla meyve suyu açığa çıkaracağından domates sosunun tadı oldukça zengin olmalıdır.
10. Kalın tabanlı geniş bir tencerede önce soğanı kavurun, ardından havuçları ekleyin. Soğanlar ve havuçlar yumuşayınca ateşi geçici olarak kapatın.
11. Soğanların ve havuçların üzerine tatlı biberleri ve kızarmış patlıcan dilimlerini iyice sıkın, üzerine sıcak domates sosu dökün ve 40 dakika kısık ateşte pişirin.
12. Hazırlanmadan 5-10 dakika önce sotelenmiş maydanozu ve sarımsağı ekleyin. Sirke eklemenize gerek yok, domateslerin asitliği yeterli ve sote bütün kış dayanacak.
13. Kaynayan soteleri tek tek sıcak steril kavanozlara koyun ve steril teneke kapaklarla kapatın. Isıyı yalnızca tava boş olduğunda kapatın.
14. Yuvarlanan kavanozları ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Mutlu hazırlıklar!

Tarif 4. Kuru erik, havuç ve sarımsakla sotelenmiş patlıcan ( sterilizasyon olmadan)

Bu tarife göre hazırlanan patlıcan sotelenmiş, baharatlı tatlı ve ekşi bir tada sahiptir. Sıradışı atıştırmalıkları sevenler buna bayılacak. Lezzetli, aromatik bir sote, soğuk meze olarak veya et ve sebze yemeklerinin garnitür olarak servis edilebilir.

İçindekiler:

✵ patlıcan - 2 kg;
✵ tatlı dolmalık biber - 2 kg (8-10 adet);
✵ domates - 1 kg (10 adet);
✵ kuru erik (taze) - 0,5 kg (10-12 adet);
✵ havuç - 0,5 kg (4 adet);
✵ soğan - 0,5 kg (4 adet);
✵ sarımsak ‒ 1 kafa;
✵ bitkisel yağ - 100 ml (kızartma için);
✵ sirke (tablo %9) - 50 ml (2 yemek kaşığı. kaşık);
✵ toz şeker - tatmak;
✵ baharatlar - tatmak;
✵ tuz - tatmak.

Hazırlık

1. Patlıcanları orta boy parçalar halinde kesin, üzerine tuz serpin ve 30-40 dakika bekletin.
2. Soğanı ince ince doğrayın.
3. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
4. Tatlı biberi yarım halkalar veya şeritler halinde kesin.
5. Domatesleri küçük dilimler veya küpler halinde kesin.
6. Kuru erikleri dilimler halinde kesin (her biri yaklaşık 8 parça).
7. Sarımsakları bir presten geçirin.


8. Belirtilen sürenin sonunda patlıcan parçalarını sıkın ve bitkisel yağda kızartın.
9. Kızaran patlıcanların üzerine soğanı ekleyip 5 dakika kavurduktan sonra havuçları, tatlı biberleri ekleyip aynı miktarda kızartın.
10. Kızartılmış sebzelere kuru erik ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.
11. Daha sonra domatesleri, tuzu koyun ve tadına şeker ve baharat ekleyin.
12. Domatesler yumuşayıncaya ve püre haline gelinceye kadar ara sıra karıştırarak (çalkalayarak) kapağını kapatın ve pişirin.


13. Son olarak sarımsak ve sirkeyi ekleyin, karıştırın ve 10 dakika daha kısık ateşte pişirin.
14. Bitmiş atıştırmalıkları derhal sıcak sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve sterilize edilmiş teneke kapaklarla hava geçirmez şekilde kapatın.
15. Kavanozları ters çevirin ve sıcak bir battaniyeyle örtün. Tamamen soğuduktan sonra iş parçalarını kış depolaması için çıkarın.

Mutlu hazırlıklar!

Tarif 5. Havuç ve sarımsakla sotelenmiş patlıcan ( sterilizasyon olmadan)

İçindekiler:

✵ patlıcan - 500 gr;
✵ tatlı dolmalık biber - 500 g;
✵ domates - 1 kg;
✵ havuç - 800 g;
✵ soğan - 300 gr;
✵ sarımsak ‒ 1 kafa;
✵ taze yeşillikler (herhangi biri) - 1 demet;

✵ sirke (%6 elma) - 50 ml (2 yemek kaşığı);
✵ karabiber (öğütülmüş) - tatmak;
✵ tuz - tatmak.

Hazırlık

1. Tüm sebzeleri (patlıcan, biber, domates, havuç, soğan) küçük küpler halinde kesin.
2. Soğanı az miktarda bitkisel yağ ile önceden ısıtılmış bir tavaya koyun ve yarı saydam olana kadar (koyulaşmadan) hafifçe kızartın.
3. Soğanlara domates ve havuç ekleyin, üzerini örtün ve havuçlar hafif yumuşayana kadar 10 dakika pişirin.
4. Daha sonra patlıcanları ve dolmalık biberleri tavaya koyun, kalan bitkisel yağı dökün, karıştırın ve kapağın altında 15-20 dakika daha pişirin.
5. Ateşi kapatın, tuz ekleyin ve soğumaya bırakın.
6. 2 saat sonra tekrar ateşi açın, gerekirse tuz ekleyin, 30 dakika pişirin ve sirke, doğranmış haşlanmış otlar, ince kıyılmış sarımsak ve karabiber ekleyin. Karıştırın, kaynatın ve 8-10 dakika daha kısık ateşte tutun.
7. Bitmiş soteyi derhal sıcak sterilize edilmiş kavanozlara en üste yerleştirin, steril kapaklarla kapatın ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyeye sarın.

Bu sotenin tarifine kabak, kabak ve daha farklı yeşillikler de ekleyebilirsiniz.

Mutlu hazırlıklar!

Tarif 6. Kış için patlıcanı sarımsaklı soteleyin ( sterilizasyon olmadan)

Kış için çok lezzetli ve aromatik sebze hazırlığı. Ancak hazırlanmış kavanozların yeterli olmaması veya son kavanozun tam dolmaması durumunda sevinebilirsiniz. O zaman kışı beklemeden bu leziz yemeği “yumak” için vicdanınız rahat bir fırsat var!

İçindekiler:

✵ patlıcan - 2 kg;
✵ tatlı dolmalık biber - 1,5 kg;
✵ domates - 2 kg;
✵ soğan - 1 kg;
✵ sarımsak - 2 kafa (büyük);
✵ bitkisel yağ ‒ ½ bardak;
✵ sirke (tablo %9) - 5 yemek kaşığı. kaşık;
✵ toz şeker ‒ 100 g (4 yemek kaşığı);
✵ tuz - 120 g (4 yemek kaşığı).

Hazırlık

1. Tüm sebzeleri yıkayın ve büyük küpler veya küpler halinde kesin.
Not. Bazı tariflerde sebzelerin soyulması (soyulması) önerilir. Bunun neden yapıldığı belli değil, ancak bunu yapmamanın daha iyi olduğunu öneriyoruz. Birincisi, sebzelerin kabukları, parçaların bütünlüğünü korumasına yardımcı olarak daha parlak bir sote elde edilmesini sağlar. İkincisi, sebze kabukları bazılarımızın para ödediği, özellikle de diyetimize eklediği liflerdir. Üçüncüsü, bu tarife göre sotelenen sebzelerin kabukları yumuşar ve hiç de gereksiz görünmez.


2. Doğranmış sebzeleri büyük bir kazana veya derin kızartma tavasına koyun, üzerine bitkisel yağ dökün ve tüm bileşenlerin bir yağ filmi ile kaplanması için yavaşça karıştırın.


3. Bir kapakla örtün ve orta ateşte yerleştirin. 15 dakika sonra sebzeler küçülecek ve hacimleri yaklaşık 1/3 oranında azalacaktır.
4. Tuz, şeker, sirke ekleyin, hafifçe karıştırın ve kaynatın.
5. 5 dakika sonra kaynayan sote önceden sterilize edilmiş sıcak kavanozlara yerleştirilebilir ve steril kapaklarla hava geçirmez şekilde kapatılabilir. Kaynayan sebze suyunun buharlaşmasına zaman kalmadan bu mümkün olduğu kadar çabuk yapılmalıdır.
Sotelenmiş patlıcan preparatları tüm kış boyunca oda sıcaklığında mükemmel şekilde saklanabilir.
Balıkları kışa hazırlamak
Sebze ve mantarların kışa hazırlanması
Kışa meyve ve çilek hazırlama
Sağlıklı beslenmeye dair her şey

Uzun zamandır çoğumuzun favorisi haline gelen güzel ve sıradışı bir isim olan sote yemeği, bildiğiniz gibi, tarifte yer alan tüm malzemelerin ön kısa sürede kızartılmasından oluşan özel bir teknoloji kullanılarak hazırlanıyor. Böylece bir tencerede veya derin bir tavada keskin periyodik çalkalamayla kızartılır, bunun sonucunda ters çevrilerek karıştırılır. Yiyeceklerin yanmasını önlemek için tavanın içindekiler periyodik olarak çalkalanmalıdır. Sadece sallayın, spatula veya kaşıkla ters çevirmeyin. Bütün sır bu süreçte yatıyor - bu şekilde ürünlerin yüzeyinin sağlam kalacağına ve tüm meyve suyunu tutacaklarına inanılıyor. Bu arada, "sote" Fransızcadan çevrilmiştir ve atlama (veya sıçrama) anlamına gelir, yani sebzeler bir tavada çalkalandığında atlıyor veya zıplıyor gibi görünüyor. Sebze güveci hazırlama yönteminden farklı olan bu sote pişirme yöntemidir. Bu nedenle temelde birbirine benzeyen bu yemeklerin isimleri sıklıkla karıştırılıyor. Orijinal anlamında sote, çabuk pişirilen et, kümes hayvanı veya balıktan hazırlanıp sosla servis edilen bir tür güveçtir. Günümüzde “sote” kavramı biraz değişti ve artık bu isim öncelikle bir sebze yemeği olarak anlaşılıyor.

Ev kadınları arasında en popüler tarifler patlıcan ve kabaktan yapılan sebze sote tarifleridir ancak çok çeşitli sebzelerden yapılan soteler de vardır. Ancak bugün özellikle kışlık patlıcan peteğinden bahsedeceğiz.

Hazırlamak için, sebzelerin yanmaması için kalın dipli bir güveç veya dökme demir güveç ve sebzeleri kızartmak için bir tavaya ihtiyacınız olacak. Kendini gerçek bir aşçı gibi hissetmek isteyenler için mutfakta uzun saplı ve yüksek kenarlı özel bir tencereye sahip olmak daha da iyidir.

Kış için patlıcan sotelemenin ana malzemeleri patlıcanların kendisi, dolmalık biber, soğan ve domatestir. Alternatif olarak havuç eklenebilir. Baharatlar ve otlar arasında sarımsak ve maydanoz bulunur. Bazı tariflere karabiber veya öğütülmüş karabiber, şeker ve defne yaprağı eklenir. Sotelemek için patlıcanlar kabaca kesilir - parçalar veya halkalar halinde; diğer sebzeler çoğunlukla erişte veya yarım halkalar halinde ince ince doğranır. Patlıcan ve domatesin soyulmasına gerek yoktur. Patlıcanların acısını gidermek için onları tuzlu suda bekletmeniz veya sadece tuz ekleyip 30-40 dakika bekletmeniz önerilir. Havuçlar ince şeritler halinde kesilebilir, böylece tabakta daha güzel görünürler. Ancak zamanınız veya özel isteğiniz yoksa, sıradan bir kaba rende veya Kore salatası rendesi üzerine rendeleyebilirsiniz, tadı daha da kötüleşmeyecektir. Elbette kışlık patlıcan soteleme yöntemi, akşam yemeği için hazırlanan klasik patlıcan sotelemeden biraz farklıdır ama tadı inanın bana, hiçbir şekilde ondan aşağı değildir ve bu nedenle "sote" adı kesin olarak anılır. ona bağlı. Acemi bir ev hanımı bile bu çok basit yemeği kışa hazırlamakla kolayca başa çıkabilir ve sonuç sadece sizi değil, aynı zamanda ev halkınızı ve misafir arkadaşlarınızı da çok memnun edecektir.

Patlıcan sote “Klasik”

İçindekiler:
9 patlıcan,
3 soğan,
12 domates
3 havuç,
3 tatlı biber,
1 baş sarımsak,
2-3 adet acı kırmızı biber,
¾ çay kaşığı tuz.

Hazırlık:
Tüm malzemeleri önceden hazırlayın. Patlıcanları küp şeklinde doğrayın, tuz ekleyin ve 40 dakika bekletin. Bu arada soğanı ve biberi yemeklik doğrayın. Havuçları ince şeritler halinde, domatesleri ise soymadan yarım daire şeklinde kesin. 40 dakika sonra patlıcanları sıkın ve bitkisel yağla önceden ısıtılmış bir tavaya koyun. Başka bir tava alın, içine bitkisel yağ dökün, ısıtın ve soğanları ekleyin. Altın kahverengiye döndüğünde üzerine havuç ekleyin. Neredeyse hazır olduğunda dolmalık biberi ekleyin ve ardından tam anlamıyla 3-5 dakika sonra domatesleri toplam kütleye ekleyin. Patlıcanlar hariç her şeyi tuzlayın çünkü onlar 40 dakika tuzda kaldı. Sebzeleri tüm nem buharlaşana kadar pişirin ve ancak daha sonra bunları asla fazla pişirilmemesi gereken patlıcanlarla birleştirin. Her şeyi karıştırın, ateşi artırın ve birkaç dakika daha pişirin, ardından sıkılmış sarımsak ve önceden doğranmış acı kırmızı biberi ekleyin. Yemeği birkaç dakika daha pişirin, sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Közlenmiş patlıcan "Ev yapımı"

İçindekiler:
3-4 kg patlıcan,
1,5 gr havuç,
1 kg soğan,
1 kg dolmalık biber,
1,6 kg domates (konserve)
2 adet acı biber,
1 baş sarımsak,
tatmak için tuz,
kızartmalık yağ.

Hazırlık:
Tüm sebzeleri önceden küçük küpler halinde kesin. Patlıcanları kestikten sonra üzerine tuz serpip 40 dakika bu şekilde bekletin, bu acının geçmesine yardımcı olacaktır. Süre dolduktan sonra patlıcanları biraz sıkın ve ısıtılmış bitkisel yağda bir tavada kızartın. Başka bir tavada soğanı kızartın, ardından sebzeleri şu sırayla ekleyin: havuç, dolmalık biber ve doğranmış domates. Karışımı hafifçe tuzlayın ve tadına göre biber ekleyin. Bu yemeğin özgünlüğü patlıcanların kısık ateşte ayrı ayrı haşlanmasıdır. 10-12 dakika sonra sebze karışımını patlıcanlarla birleştirip biraz kaynatıp sarımsak ve acı biberi ekleyebilirsiniz. Bu yemek hemen sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir veya sıcak karışımı sterilize edilmiş kavanozlara aktarıp yuvarlayabilirsiniz. Ev yapımı müstahzarların hafif tatlı tadını seviyorsanız sebzeleri kızartmadan önce sıcak tavaya bir çorba kaşığı şeker dökün ve biraz karamelize olunca sebzeleri kızartın.
İnanılmaz derecede lezzetli olacak.

İçindekiler:
15 patlıcan,
15 domates
15 soğan,
2 bakla kırmızı acı biber,
2 baş sarımsak,
1 demet maydanoz,
1,5 yığın. sebze yağı,
1,5 yemek kaşığı. %70 sirke esansı,
tuz, şeker - tatmak.

Hazırlık:
Patlıcanları yıkayın, uzunlamasına ikiye bölün ve üzerine tuz serperek bir kaseye koyun. Acı suyunun süzülmesine izin vermek için bir saat bekletin. Soğanı yarım halkalara, domatesleri büyükse 2 veya 4 parçaya bölün. Patlıcanları tuz ve meyve suyundan durulayın ve her iki yarıyı da 4 parçaya bölün, domates ve soğanla birleştirin, bitkisel yağ içeren bir kaba koyun, karıştırın ve ateşe verin. Kaynattıktan sonra hafifçe karıştırarak 40 dakika pişirin. Kıyılmış maydanozu, rendelenmiş sarımsağı ve çok ince doğranmış kırmızı acı biberi ekleyin. Tadına göre tuz ve şeker ekleyin ve 15 dakika daha pişirin. Pişirmenin sonunda sirke özünü dökün ve sebzeleri tekrar iyice karıştırın. Bitmiş soteyi sıcak olarak sterilize edilmiş kavanozlara koyun, yuvarlayın ve sarın. Tamamen soğuyana kadar bırakın.

İçindekiler:
2 kg patlıcan,
10-12 adet. taze kuru erik,
4 soğan,
8-10 tatlı biber,
4 havuç,
10 domates
1 baş sarımsak,
2 yemek kaşığı. %9 sirke,
kızartmak için ayçiçek yağı,
tuz, şeker, karabiber - tatmak.

Hazırlık:
Patlıcanları dörde bölün ve 15 dakika bekletin. Daha sonra suyunu sıkıp ayçiçek yağında kızartın. Doğranmış soğanı ekleyin, biraz pişirin, ardından dolmalık biberi ve rendelenmiş havuçları ekleyin. Erikleri kare veya küçük dilimler halinde kesin ve sebzelere ekleyin. Daha sonra doğranmış domatesleri ekleyin. Tuz, karabiber ekleyin ve pişene kadar ara sıra karıştırarak kısık ateşte pişirin. Sonunda doğranmış sarımsak ve sirkeyi ekleyin. Bitmiş soteyi sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapatın.

İçindekiler:
2 kg patlıcan,
1,5 gr dolmalık biber,
2 baş sarımsak,
4 adet kırmızı acı biber,
200 gr bitkisel yağ,
2 yemek kaşığı. tuz,
6 yemek kaşığı. %9 sirke.

Hazırlık:
Sebzeleri iyice yıkayın ve hafifçe kurulayın. Patlıcanları 1-1,5 cm kalınlığında daire veya dilimler halinde kesin, tuz ekleyin ve 2 saat bekletin. Biber ve sarımsağı öğütüp tuz ve sirkeyle karıştırın. Patlıcanları bir kevgir içine koyun ve suyunun iyice akmasını sağlayın. Bir havlu üzerinde kurulayın ve patlıcanları sıcak bitkisel yağda her iki taraftan kızartın. Kızartılmış dilimleri baharatlı karışıma batırın ve hazırlanan sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca yerleştirin. Patlıcanların kızartıldığı yağı dökün, üzerini haşlanmış kapakla kapatın ve sıkıca kapatın.

Abhaz tarzında sotelenmiş patlıcan

İçindekiler:
4 patlıcan,
4 adet yeşil biber,
4 kırmızı domates,
4 soğan.
Marine için:
2 yemek kaşığı. kaydıraklı tuz,
2 yemek kaşığı. Sahra,
12 yemek kaşığı. sebze yağı,
10 yemek kaşığı. %6 sirke.

Hazırlık:
Patlıcanı ikiye böldükten sonra 5 küçük parçaya daha bölün. Aynısını biber ve domates için de yapın. Hazırlanan tüm malzemeleri bir tencereye koyun, marine için gereken her şeyi ekleyin. Orta ateşte kaynatın, ardından ısıyı azaltın, kapağını kapatın ve yaklaşık yarım saat pişirin. En fazla 2 kez karıştırın. Daha sonra sosu soğumaya bırakın ve ancak bundan sonra 12 saat buzdolabına koyun. Buzdolabında marine ettikten sonra bitmiş soteyi küçük kavanozlara koyun, 15-20 dakika sterilize edin ve yuvarlayın.

İçindekiler:
2-3 patlıcan,
2 kabak,
3 soğan,
3 adet olgun domates,
2 havuç,
1 ekşi elma
4-5 erik,
yeşillikler (dereotu, maydanoz, kişniş),
kızartmak için ayçiçek yağı,
1 çay kaşığı %9 sirke,
tatmak için tuz.

Hazırlık:
Havuç, kabak ve patlıcanları soyun. Patlıcanları 1-1,5 santimetre kalınlığında yarım halkalar halinde kesin, bir havlunun üzerine koyun ve fazla nemin emilmesini sağlayın. Bundan sonra, her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar 3-5 dakika kızartın. Bitmiş patlıcanları bir eleğe koyun ve yağın süzülmesini sağlayın. Kabağı büyük şeritler halinde kesin. Patlıcanlarla aynı şekilde kurulayıp 2-3 dakika kızartın. Daha sonra kabakları oluklu bir kaşıkla çıkarın ve bir kağıt havlu üzerinde kurumaya bırakın. Son olarak, önceden büyük halkalar halinde kesilmiş havuçları kızartın. Domatesleri ince dilimler halinde kesin, elmayı şeritler halinde doğrayın veya rendeleyin. Eriklerin çekirdeklerini çıkarın ve büyüklüğüne göre 4-6 parçaya bölün. Yeşillikleri ince ince doğrayın. Sebzeleri derin bir tencerenin dibine çiğ ve pişmiş olarak katmanlar halinde yerleştirin. Önce soğan, sonra kabak, patlıcan, otlar, domates, elma ve erik. Daha sonra tüm katmanları tekrarlayın. Üzerine bol miktarda doğranmış ot serpin - kişniş, maydanoz, dereotu - ve tadına göre tuz. Tencereyi sıkıca kapatın, kısık ateşte 30-40 dakika pişirin. Daha sonra sirke ekleyin, sebzeleri dikkatlice karıştırın, 2 dakika daha pişirin, sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapatın.

Bu tariflerin güzelliği, hazırlanan bu yemeklerin hemen yenebilmesi ve sirke ilave edilerek kışa hazırlanabilmesi, böylece kışın közlenmiş patlıcanın enfes tadı ve aromasının tadını çıkarabilmenizdir.

Mutlu hazırlıklar!

Larisa Shuftaykina

Sote bir Fransız yemeğidir. Biraz güveci andırıyor ama pişirme teknolojisinde farklılıklar var. Farklı tarifler kullanarak kışa uygun patlıcan sotesini hazırlayabilirsiniz. Meze sıcak veya baharatlı yapılabilir, her şey baharat ve baharat setine bağlı olacaktır. Kanıtlanmış sote tarifleri için çeşitli seçenekler burada.

Sote hazırlarken en önemli nokta sebzeleri önceden kızartmaktır. Teknolojiye göre, yemeğin bileşenlerinin tavayı periyodik olarak sallayarak kızartılması gerekiyor. Aynı zamanda sebzeler ters çevrilerek eşit şekilde kızartılır. Yiyeceklerin yanmasını önlemek için tavayı sık sık sallamak çok önemlidir.

Güveçten temel farkı, sotelenen malzemelerin haşlanmak yerine kızartılmasıdır.

Çoğu zaman sotelenmiş patlıcanlar hazırlanır. Ayrıca başka sebzeler de eklenir - havuç,... Sarımsak ve baharatlı otlar neredeyse her zaman eklenir. Sotelemek için patlıcanlar oldukça kalın halkalar veya kalın küpler halinde kesilir, ancak sebzelerin geri kalanı ince ince kıyılır. Patlıcanları soymaya gerek yoktur; kabuğun varlığı parçaların şeklini korumasını sağlar.

Kışa sote hazırlamak, hemen tüketime yönelik bir yemek hazırlama teknolojisinden biraz farklıdır. Sebzeleri korumak için onları biraz kaynatmanız gerekir. Bitmiş ürün önceden yıkanmış ve sterilize edilmiş kavanozlara paketlenir. Sote sirke içeriyorsa ek sterilizasyona gerek yoktur. Sirke kullanılmıyorsa kavanozlar ya kaynar suda sterilize edilmeli ya da ağzı kapatıldıktan sonra buzdolabında saklanmalıdır.

İlginç gerçekler: "Sote" kelimesi Fransızcadan "sıçrama" veya "atlama" olarak çevrilebilir. Dolayısıyla yemeğin adı, sebzelerin karıştırılıp tabakların çalkalanmasıyla ters çevrildiği hazırlama teknolojisini anlatıyor. Yemeği hazırlamak için en uygun kap, güveç adı verilen, kalın dipli ve bir uzun saplı tenceredir.

Kışlık patlıcan sotesi “Parmaklarınızı yalayacaksınız” (sterilizasyon olmadan)

Kışın klasik sote tarifi oldukça basit ama hazırlanışı parmak yalayacak kadar güzel. Mezeyi sirke ile hazırlayacağız, böylece sterilizasyon olmadan yapabiliriz. Belirtilen miktardaki üründen yaklaşık 5 litre sote elde edeceksiniz.

• 2 kg patlıcan;
• 2 kg dolmalık biber (tercihen kırmızı, ancak bu önemli değil);
• 1 kg domates;
• 1 kg soğan;
• 3 yemek kaşığı şeker;
• 100 ml rafine bitkisel yağ;
• 100 ml sofra sirkesi (%9).

Patlıcanları yıkayın, yeşil saplarını kesin ve ikiye bölün. Tuz serpin ve meyve suyu çıkana kadar bekletin. Daha sonra patlıcanları fazla tuzdan yıkayıp hafifçe sıkıp büyük küpler halinde kesiyoruz.

Domatesleri temizlemek için suyu kaynatıyoruz. Domatesleri yıkayıp her birinin üzerine çapraz olarak sığ bir kesim yapıyoruz. Domatesleri kaynar suya koyun ve 1 dakika bekletin. Daha sonra kaynar suyu boşaltın ve domatesleri soğuk suyla doldurun. Meyveler soğuduğunda tamamen soyun. Bundan sonra domatesleri küçük küpler halinde kesin.

• 1 kg patlıcan;
• 800 gr. dolmalık biber;
• 800 gr. domates;
• 400 gr. havuçlar;
• 200 gr. soğanlar;
• 4 diş sarımsak;
• 30 gr. tuz;
• 20 adet karabiber;
• 100 gr. maydanoz;
• 100 mililitre bitkisel yağ;
• 50 ml sirke (%9).

Patlıcanları yıkayıp büyük küpler halinde kesin. Bir kaseye koyun ve soğuk tuzlu suyla doldurun ve yarım saat bekletin. Daha sonra sebzeleri yıkayın, hafifçe sıkın ve kurulayın. Bitkisel yağda gruplar halinde kızartın.

Domatesleri dörde bölün, bir tencereye koyun, birkaç yemek kaşığı su ekleyin ve orta ateşte yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra soğutun ve bir elekten geçirin. Havuçları kaba bir rende ile rendeleyin, soğanı ince ince doğrayın ve biberi ince şeritler halinde kesin.

Bütün sebzeleri ayrı ayrı kızartın. Patlıcanları, kızartılmış havuçları, biberleri ve soğanları bir tencereye koyun, domates karışımını dökün. Ateşe koyun, karabiberleri ve ince doğranmış otları ekleyin, kısık ateşte 45 dakika pişirin. Hazırlanmadan 10 dakika önce doğranmış sarımsak ve sirkeyi ekleyin. Sıcak soteyi sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve teneke kapaklarla kapatın. Bir kürk manto altında serinleyin.

Sebze ve elma ile sotelenmiş patlıcan

Patlıcanı sebze ve elma ile sotelemek için başka bir seçenek.

• 1 kg patlıcan;
• 1 kg soğan;
• 750 havuç;
• 1 kg dolmalık biber;
• Ekşi tadı olan 5 elma;
• 5 kg domates;
• 1 baş sarımsak;
• 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
• 1-1,5 yemek kaşığı tuz (tatmak için);
• 1-1,5 yemek kaşığı şeker (tadına göre);
• 300-400 ml rafine bitkisel yağ;
• 2 yemek kaşığı sirke (%9).

Domatesleri yıkayın, sapların takıldığı yerleri kesin ve dörde bölün. Domatesleri öğütün ve bir kıyma makinesinden veya karıştırıcıdan geçirin. Daha sonra bir elekten geçirin. Patlıcanları yıkayıp yeşil saplarını kesin. Patlıcanları yaklaşık 1 cm kalınlığında daireler halinde kesin, havuçları soyun ve rendeleyin. Soğanı ve biberi ince şeritler halinde doğrayın.

Elmaları soyun, çekirdeklerini çekirdekleriyle birlikte kesin ve rendeleyin. Bir tavaya biraz yağ koyup soğanı kavurun. Domates kütlesini büyük bir tencereye koyun, tabakları ocağa koyun ve kaynatın. Kızaran soğanları domateslerin içine koyun. Daha sonra havuçları bir tavada kızartın, havuçları domates ve soğanın üzerine ekleyin.

Havuçları soyun ve büyük parçalar halinde kesin. Tatlı biberin çekirdeklerini çıkarın, yıkayıp havuç büyüklüğünde doğrayın.

Domatesleri yıkayıp kıyma makinesi veya blender kullanarak püre haline getiriyoruz. Domatesleri de rendeleyebilirsiniz.

Patlıcanları suyla yıkayıp istenmeyen kuyruklarını çıkarıyoruz ve sebzeyi büyük parçalar halinde kesiyoruz.

Tüm yağı derin bir kaba dökün ve üzerine biber ve havuç ekleyin. Dolu kabı ateşe koyun, kaynatın ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Daha sonra sebzelere domates suyu ve patlıcan ekleyin.

Patlıcanlar yumuşayana kadar (yumuşak) karıştırarak kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişirin. İşlem 20-25 dakika sürebilir. Sebzeler pişerken acı biberleri ve sarımsakları hazırlayın. Onları ince ince doğrayın.

Patlıcanı pişirmenin neredeyse sonuna tuz, toz şeker, önceden ezilmiş acı biber ve sarımsak ekleyin ve sirkeyi dökün.

Malzemeleri karıştırın ve kabı çıkarın. Patlıcan sotesini hazırlanan steril kavanozlara yerleştirin. Doldurulmuş kavanozları sterilize edilmiş kapaklarla yuvarlıyoruz. Kavanozları ters çevirip üzerini kapatmadan soğumaya bırakın.

Hasat zamanı geldi. Ama bahçemizde hâlâ birkaç kilo mavi kabak ve bir düzine kabak kaldı. Bu nedenle kış için birkaç kavanoz patlıcan sotelemeyi kapatmanızı öneririm. Kışın haşlanmış patateslerin altında uçup giderler. Özellikle klasik tarifi domates salçası veya kabak ile çeşitlendirirseniz, salata yumuşak ve lezzet açısından zengin olur.

Genel olarak sote benim için kızartılmış veya haşlanmış sebzelerden yapılan bir sebze salatasıdır. Ana bileşeni mavi olanlardır.

Peki onları başka nereye koyacağız? Sonuçta kış hazırlıklarını zaten yanlarında bıraktık, hatta topladık. Salata hazırlamaktan daha kolay ne olabilir? Muhtemelen hiçbirşey. Üstelik sebzelerin geri kalanı da gidecek ve mutfağımızda yer kaplamayacak, henüz boyutsuz değil.

Bugün bu konserve yemeğin en lezzetli ve en yaygın tariflerinden bahsedeceğiz.

Soteyi uzun süre saklamayacaksanız sirkesiz kapatabilirsiniz. Her ne kadar tüm ev hanımları asitsiz hazırlık yapmanın imkansız olduğunu bilse de. Sonuçta oksijene erişimi olmayan bir ortamda iyi gelişen ve büyük miktarlarda zehir oluşturan anaerobik bakteriler var. Asidik bir madde ekleyerek bu beladan kurtuluyoruz.

Bu nedenle tarifte doğal bir koruyucu görevi görecek ve salataya lezzet katacak oldukça fazla domates bulunmaktadır.

İçindekiler:

• 2 kg patlıcan,
• 2 kg domates,
• 0,4 kg soğan,
• dolmalık biber - 1 kg,
• havuç - 3 adet.,
• maydanoz - 1 demet,
• sarımsak - 5 diş,
• 1 bardak bitkisel yağ,
• toz şeker - 0,5 su bardağı,
• 2 yemek kaşığı. tuz.

Mavi olanları temizleyip dilimler halinde kesiyoruz. Acının çıkması için 30 dakika kadar tuzlu suda bekletin.

Biberleri birkaç renkte almak daha iyidir, böylece kavanozlarda daha güzel görünürler. Temizleyip küp şeklinde kesiyoruz.

Soğanı ince ince doğrayın.

Uçucu yağları gözünüze kaçarsa ağlamamayı unutmayın, bıçağınızı ve kesme tahtanızı soğuk suyla durulamanız gerekir. Yine de tek parça değil yarım kiloya yakın kesiyoruz.

Domateslerin kabuklarını çıkarın ve rende veya kıyma makinesiyle ovalayın. Domatesleri kaynar suyla haşlarsanız kabuğu kolayca çıkar. Ve onları birkaç dakika içinde yatmaya bırakın. Meyveler çok etli ve dolgun ise, posayı kaşıkla çıkarabilirsiniz.

Islatılmış patlıcanları silip küp şeklinde doğrayın.

İnce bir rende ile üç havuç. Büyük olanları kullanabilirsiniz ama havuçları hissedip mümkün olduğunca küçük kesmeye çalışmanız hoşuma gitmiyor.

Tavanın altına domates, soğan, patlıcan, havuç ve biberleri yerleştirin. Tuz ve şeker serpin.

40 dakika karıştırarak pişirin. Kütle kaynıyor ve köpürüyorsa, ısıyı azaltın. Karıştırmak gerekir çünkü posa parçaları içeren sebze suyu çok çabuk dibe doğru yanabilir. Salatamızda bu kokuya ihtiyacımız yok.

Hazırlanmadan beş dakika önce sarımsakları sıkın.

Karışımı steril kavanozlara koyun.

Sirke ve sarımsakla sote etmek için adım adım tarif

Ben hala preparatlara sirke veya sitrik asit eklenmesinden yanayım. Çoğu zaman bu, lezzetten ziyade salatanın iyi ve uzun süreli saklanması için yapılır, bu nedenle bu tür asitlerin yalnızca küçük bir kısmı alınır.

Bu tarife havuç eklemeyeceğiz çünkü eşsiz bir tatlılık katıyorlar. Ama acı ya da acı biberle lezzeti çeşitlendirelim. Et için mükemmel bir meze olur.

İçindekiler:

• patlıcan - 4 kg,
• domates - 3 kg,
• dolmalık biber - 2 kg,
• sarımsak - 2 kafa,
• tuz - 3 yemek kaşığı,
• şeker - 1 bardak,
• bitkisel yağ - 1 su bardağı,
• acı biber - 3-5 bakla,
• bir avuç yeşillik,
• su - 300 ml,
• 100 ml - sirke %9.

Yıkanmış patlıcanları parçalara ayırın. Ona kesinlikle herhangi bir şekil verebilirsiniz.

Biberleri temizleyip parçalara ayırıyoruz.

Yeşillikleri alalım. Herhangi birini kullanabilirsiniz, ancak şu anda genellikle sadece güzelce duran maydanozum var, bu yüzden alıyorum. Ve sapları ve yaprakları ince ince doğrayın.

Domates ve acı biberi bir kıyma makinesinde veya karıştırıcıda öğütün. Onlara şeker ve tuz ekleyin. Bitkisel yağ, sarımsak bir preste sıkılır.

Aromatik bitkilerimizi dökün.

Daha sonra biberi ve suyu ekleyin.

Ve geriye kalan tek şey patlıcan parçalarını yerleştirmek.

Yüksek ateşe koyuyoruz ve kaynattıktan sonra azaltıp sebze kütlesini 20-25 dakika kaynatıyoruz.

Hazırlanan sotenin içine sirkeyi dökün ve salatayı kavanozlara yerleştirin.

Haddeleme için kabın tamamı yüksek sıcaklıklar ve buharla işlenmelidir.

Evde bir tavada patlıcan ve kabak salatası nasıl pişirilir

İşte kabak ve elmanın da eklenmesiyle ilginç bir karışım. Tadı önceki salatadan çok farklı.

Elmalar aroması ve tatlı-ekşi notalarıyla onu hala büyük ölçüde geliştiriyor. Her zamanki gibi steril kaplarda kapatıyoruz.

İçindekiler:

• 2 kg patlıcan,
• 1,5 kg domates,
• 1 kg havuç,
• 1 kg soğan,
• 3 kg kabak,
• 2 kg dolmalık biber,
• 300 ml bitkisel yağ,
• 2,5 yemek kaşığı. tuz,
• 6 yemek kaşığı. Sahra,
• 1 tam yemek kaşığı değil. sirke %9.

İlk adım her zaman sebzeleri hazırlamaktır. Şımarık meyveleri bir kenara bırakarak onları sıralıyoruz. İyice yıkayıp saplarını, tohumlarını ve kabuklarını çıkarın.

Soğanı, patlıcanı, biberi ve kabağı parçalara ayırın.

Rende üzerinde üç havuç. Ben her zaman olduğu gibi ince tarafını kullanmayı tercih ediyorum. Bu şekilde sebze iyi pişer, kavanozda güzel görünür ama pek fark edilmez.

Domatesleri kaynar suyla haşlayın ve kabuğunu çıkarın. Ve bir blender veya kıyma makinesiyle öğütün. İkincisini kullanırsanız, orta büyüklükte bir ızgara alın, böylece hamur ezilmez, aksine bükülür.

Bir tavada kızartın. Yağı ısıtın ve kabakları on beş dakika kızartın.

Kabak ve patlıcanın daha az yağ çekmesine yardımcı olmak için onları kısa bir süre suya batırın. Sonuçta etleri bir sünger gibi her türlü nemi emer. Aksi takdirde içi su ile dolacak ve fazla yağ çekemeyecektir.

Daha sonra soğanı 5 dakika kadar kavurun. Daha sonra havuçları yumuşayana kadar 10 dakika kızartın.

Tüm sebzeleri birleştirin, domatesleri, yağı, karabiberi ve tuzu şekerle dökün ve 35 dakika pişirin.

Hazırlanmadan beş dakika önce sarımsağı sıkın ve sirkeyi dökün.

Sıcak soteyi hemen steril kavanozlara koyun ve kapaklarla kapatın.

Yavaş bir tencerede havuç ve domates salçası ile yaban mersini salatası hızlı ve lezzetli bir şekilde nasıl hazırlanır

Hazırlıkları yavaş tencerede yapmanın en kolay ve hızlı olduğunu düşünüyorum. Sebzeler yüzünden dikkatinizin dağılmamasını sağlar ve ocağın pişirme yüzeyini tamamen serbest bırakır, böylece aynı anda başka bir şey alabilir veya sadece akşam yemeği pişirebilirsiniz.

Ayrıca temizlenmesi kolaydır ve çalışma sırasında ocaktan veya fırından gelen o dayanılmaz ısıyı neredeyse üretmez. Bu nedenle mutfakta her zaman rahattır. Bu ev aletine övgüler yağdırabilirim çünkü doğum iznim sırasında çok yardımcı oldu. Evet, içinde tamamlayıcı gıdalar da hazırladım mesela. Artık sebze meyvelerimize geçme zamanı geldi.

İçindekiler:

• patlıcan - 1,5 kg,
• 2 havuç,
• tatlı dolmalık biber - 3-4 adet,
• sarımsak - 6-8 diş,
• acı biber - 1 adet,
• tuz - 1-1,5 yemek kaşığı.,
• şeker - 6 yemek kaşığı,
• sirke %9 - 4 yemek kaşığı.,
• bitkisel yağ – 100 ml,
• domates salçası - 6 yemek kaşığı.,
• su - 50 ml.

Patlıcanları küpler halinde kesin ve çoklu pişiricinin kasesine yerleştirin.

Acı bir çeşidiniz varsa meyveleri tuzlu bir solüsyona batırın. Ancak artık laktik asit içeriği düşük olan çeşitler daha yaygın hale geldiğinden bazen bu adım atlanabiliyor.

Soyulmuş dolmalık biberi parçalara ayırın.

Kaba bir rende üzerinde üç havuç.

Patlıcanlara sarımsak ekleyin ve toplam kütleye bölün. Daha fazla meyve suyu ve uçucu yağ salması için karanfillere bıçağın düz tarafıyla bastırmayı deneyin.

Bitkisel yağı dökün, çoğunlukla rafine edilmemiş ayçiçek yağı kullanılır. Acı biber, tuz ve şekerle tatlandırın.

Biraz su ekleyin.

“Söndürme” modunu 1 saat 10 dakikaya ayarlayın. İngilizce menüye sahip bir çoklu pişiriciniz varsa, “Güveç” programını seçin.

Süre dolduktan veya bip sesi duyulduktan sonra atıştırmalıklarımız yenilebilir.

Soteyi kavanozlara koyun ve kapaklarla kapatın. Konteynerden hiçbir şeyin sızmaması için sızıntı olup olmadığını kontrol ediyoruz ve depolamak üzere kaldırıyoruz.

Sterilizasyon olmadan domates suyuyla kışa patlıcan sote hazırlamak için video tarifi

Çoğu zaman bu sote sterilizasyon olmadan hazırlanır, bu nedenle sıcak, hazır sebzeler ve steril kavanozlar kullanılır. Ayrıca, önceden sarılmış bir salata kabı "bir kürk manto altına" yerleştirildiğinde, artık ısı nedeniyle içeriğin doğal sterilizasyonu meydana gelir. Bu nedenle bankalar bütün kış mükemmeldir.

Kolaylık sağlamak için, içerik bileşimini ve video tarifinin kendisini veriyorum.

İçindekiler:

• patlıcan – 3 kg,
• biber – 1 kg,
• soğan – 1 kg,
• domates suyu - 1 l,
• sebze yağı,
• tatmak için tuz.

Sote patlıcan hazırlamak çok kolaydır. Ve kompozisyonlarını zevkinize göre değiştirebilirsiniz. Hala iki ana nokta olduğunu düşünüyorum:

1. steril mutfak eşyaları kullanımı,
2. iş parçalarına asit eklenmesi.

Patlıcan istenilen büyüklükte ve çeşitte alınabilir. İlginiz ve sizin için kolay hazırlıklarınız için teşekkür ederiz!