Çorba hamurundan köfte nasıl yapılır? Köfte çorbası - adım adım tarifler

Köfte geleneksel olarak Doğu Avrupa yemekleri olarak sınıflandırılır. Çoğu zaman tuzlu suda kaynatılan hamur parçaları, tereyağı veya ekşi krema ile ayrı ayrı servis edilir. Köfte çorbası Ukrayna mutfağında daha az popüler değil. Bu yemeğin tarifi makalemizde sunulmaktadır. Aşağıda adı geçen ilk yemek için başka seçenekler sunacağız: mantarlı ve köfteli.

Yemek sırları

Dünyanın hemen her mutfağında farklı çeşitleri bulunan köftelere rastlamak mümkün. İtalya'da bunlara gnocchi, Çek Cumhuriyeti'nde - köfte, Belarus, Polonya, Letonya ve diğer ülkelerde - köfte denir. Bugün, restoranlarda bile hamur parçaları içeren çorba servis ediliyor, ancak başlangıçta bu yemek yalnızca bir köylü yemeği olarak konumlandırılmıştı. Büyük bir ailenin tamamını ucuz ve besleyici bir şekilde besleyebilirler. Kalori içeriği için çorbaya çıtır çıtır, ekşi krema ve tereyağı eklendi. Zamanla tarif geliştirildi ve geliştirildi. Artık hamur sadece buğdaydan değil karabuğday ve diğer un türlerinden yapılıyor ve çorbayı daha zengin hale getirmek için et suyu etle pişiriliyor.

Hamur tatlısı çorbası tarifinin kendi sırları vardır:

1. Bir yemeğin tadı ve besin değeri büyük ölçüde et suyunun kalitesine bağlıdır. Tavuk, hindi veya dana etinden pişirilmesi tavsiye edilir.
2. Köfte hamuru çok yoğun olmamalıdır. Köftelerin yumuşak ve lezzetli olması için ellerinize biraz yapışması gerekir.
3. Hamura ince kıyılmış taze maydanoz veya dereotu eklerseniz köfteler daha güzel ve hoş kokulu olur.
4. Hamur parçalarını çok çabuk pişirmeniz gerekiyor. Kaynattıktan sonra suyun yüzeyine çıkmaları yeterlidir, ardından tabakla birlikte tava ocaktan alınabilir.

Yemek için malzemeler

Et suyu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• su - 3 l;
• yağsız domuz eti (sığır eti, kuzu eti) - 400 g;
• yenibahar bezelye - 3 adet.

Çorba için aşağıdaki malzemeler gereklidir:

• patates - 3 adet;
• soğan - 1 adet;
• havuç - 1 adet;
• sarımsak - 2 adet;
• rafine yağ - 3 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• karabiber - ½ çay kaşığı.
• maydanoz - tatmak.

Köfte için aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekir:

• yumurta - 2 adet;
• su - 50 mi;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
• un - 300 gr;
• tuz - ½ çay kaşığı.

Bu yemeği bir çocuk bile hazırlayabilir. Bunu yapmak için yalnızca her ev hanımının mutfağında bulunması kolay olan mevcut malzemelere ihtiyacınız olacak. Aşağıda hamur tatlısı çorbasının nasıl yapılacağına dair adım adım sürecin tamamı yer almaktadır.

Tarif aşağıdaki adımlardan oluşur:

1. Uygun büyüklükte bir tencereye 3 litre su dökün.
2. Eti durulayın ve bir tencereye koyun. Buraya yenibahar ekleyin. Bu, et suyunun daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.
3. Tavayı ocağa koyun, suyu kaynatın, yüzeyde oluşan köpükleri alın. Et suyunu kısık ateşte 40-60 dakika pişirin.
4. Et pişince tavadan çıkarılmalı, soğutulmalı ve küçük parçalara bölünmelidir. Bundan sonra et suyuna geri gönderilmeleri gerekiyor.
5. Patatesleri soyun ve küp şeklinde kesin. Et suyuna koyun ve 15 dakika kaynattıktan sonra pişirin.
6. İnce doğranmış soğanı bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın.
7. Havuçları irice rendeleyip soğanla birlikte tavaya ekleyebilir veya sebzeyi dilimler halinde kesebilirsiniz.
8. Patatesli çorbaya soğan ve havuç ekleyin. Aynı aşamada yemeğin tuzlanması ve biberlenmesi gerekiyor.
9. Köfte hamurunu yoğurun (bunun nasıl doğru şekilde yapılacağı bir sonraki alt bölümde anlatılmaktadır).
10. Kaynayan çorbanın içine hamur parçalarını yerleştirin. 8-10 dakika pişirin. Kaynatma işlemi sırasında boyutları artacaktır.
11. Bitmiş çorbayı ocaktan alın. Kıyılmış maydanozu ve preste sıkılmış sarımsağı ekleyin. Tavayı bir kapakla kapatın ve yemeğin demlenmesine izin verin.

Çorba için köfte

Köfte bu yemeğin belki de en önemli bileşeni olarak adlandırılabilir. Geleneksel olarak mayasız hamurdan hazırlanırlar. Aynı zamanda bazı ev hanımları su yerine süt ve hatta kefir kullanmayı tercih ediyor. Hamurun hazırlanma süreci fotoğrafta görülebilir.

Çorba için köfte için adım adım tarif aşağıdaki adımlardan oluşur:

1. 300 gr unu bir kaseye eleyin.
2. Ortasını havuz gibi açıp içine yumurtaları kırın. Bunları bir çatalla kuvvetlice karıştırın.
3. Tuz ekleyip karıştırın.
4. Bitkisel yağı dökün. Karıştırırken un karışımı topaklar oluşturmaya başlayacaktır.
5. Karışıma ince bir akıntı halinde su dökün. Hamur orta derecede kalın olmalıdır. Masanın üzerine koyun, sosis yapın, unla yuvarlayın ve küçük küpler halinde kesin. Pişirildiğinde kesinlikle boyutları artacaktır.

Hamur sıvı hale gelirse kaşıkla (½ çay kaşığı) kaseden alıp hemen kaynayan çorbaya batırabilirsiniz. Bu durumda köfte daha gözenekli ve yumuşak olacaktır.

Bazı ev hanımları fermente süt içeceğine dayalı köfte hazırlamayı tercih ediyor. Onlara göre kefirle yapılan hamur daha yumuşak, köfte ise daha lezzetli. Bu pişirme seçeneğini denemeye değer. Belki bu köftelerin tadı daha güzel olacaktır.

Çorba için köfte tarifi (resimde) aşağıdaki adımlardan oluşur:

1. Kefiri (½ bardak) ılık hale gelinceye kadar hafifçe ısıtın.
2. Üzerine bir tutam soda ekleyin. Birkaç dakika masanın üzerinde bırakırsanız kefir kütlesi köpürmeye başlayacaktır.
3. Yumurtayı ayrı bir kaseye kırıp çatalla çırpın.
4. Kefir kütlesine yumurta ve un (200-250 gr) ekleyin. Hamur orta derecede yoğun olmalıdır. Un serpilmiş bir yüzeyde, sosis şeklinde açın. Hamuru küpler halinde kesin ve kaynayan çorbaya koyun.

Yuşka Poltavskaya

Bir sonraki yemeğin Ukraynaca adı "köfteli yuşka" gibi geliyor. Pancar çorbasından daha az popüler değildir. Poltava'da ünlü köftelere bir anıt bile dikildi. Ancak yushka, patates, tahıl gevrekleri, baklagiller, erişte, sebzeler veya hamur parçalarından hazırlanan çorbanın aynısıdır. Zorunlu sos - ekşi krema ile masaya servis edilir.

Pişirme işlemi sadece birkaç adımdan oluşur:

1. Önceden pişirilmiş et suyunu (2 l) ocakta kaynatın.
2. Köfte hamurunu yoğurun: unu (1 yemek kaşığı) yumurta, tuzla birleştirin ve su (½ yemek kaşığı) ekleyin.
3. Hamuru 2 cm kalınlığında açın ve ardından 1-1,5 cm genişliğinde kareler halinde kesin.
4. Kaynayan et suyuna doğranmış patatesleri (5 adet) ve havuç dilimlerini ekleyin. 5 dakika pişirin.
5. Hazırlanan hamur parçalarını yushka'ya ekleyin.
6. Soğanı domuz yağında (100 gr) kızartın ve bir tencereye koyun. Tadına göre tuz ekleyin ve yushka'yı 20 dakika pişirmeye devam edin.

Köfteli hazır çorba (resimde) yeşil soğan ve ince dilimlenmiş domuz yağı ile servis edilir. İstenirse tabaktaki yemek ekşi krema ile tatlandırılır.

Mantar ve köfte çorbası

Bir sonraki yemeğin sadece tadı güzel değil, aynı zamanda lezzetli bir aroması da var. Aşağıdaki hamur tatlısı çorbası tarifi, kurutulmuş mantar veya petrol ile hazırlanabilir. Baz olarak et suyu veya sade su kullanabilirsiniz.

Çorba şu şekilde hazırlanır:

1. Et suyu orta ateşte kaynatılır.
2. Patatesler (2 adet) küpler halinde, mantarlar (100 gr) tabaklar halinde ve havuçlar (1 adet) şeritler halinde kesilir. Çorbaya soğan eklemenize gerek yok.
3. Kaynayan et suyuna dilimlenmiş patatesler konur.
4. Tavaya zeytinyağı (30 ml) dökülür. Isınır ısınmaz üzerine mantarları ve havuçları ekleyip 5 dakika kızartın. Bitmiş kızartma, patateslerle birlikte et suyuna gider.
5. Köfte hamurunu un (½ yemek kaşığı) ve yumurtadan karıştırın.
6. Köfteler pişirme bitiminden 5 dakika önce çorbaya eklenir. Bunu yapmak için, soğuk suya batırılmış bir çay kaşığı kullanarak hamurun küçük kısımlarını çıkarın ve bunları et suyuna batırın. Hamur kaşıktan çıkar çıkmaz tekrar suya indirmeniz ve ardından hamurun yeni bir kısmını almanız gerekir.
7. 2 dakika sonra tüm köfteler yüzeye çıkınca çorbaya tuz ekleyin, üzerine otlar serpin ve ocaktan alın.

Köfte ve köfte çorbası

Bu alışılmadık ilk kurs özellikle çocukların ilgisini çekecek. Köfte çorbası için adım adım tarif (fotoğrafta bitmiş yemeği görebilirsiniz) aşağıdaki adımlardan oluşur:

1. Bir tencerede 2,5 litre suyu kaynatın.
2. Soyulmuş patatesleri (3 adet) parçalar halinde kesin. Kaynayan suya atıp tuzlu suda 25 dakika pişirin.
3. Kıymayı (200 gr) tuzlayın ve karabiber ekleyin ve yarım ince doğranmış soğanla karıştırın. Islak ellerle köfteler oluşturun ve bunları ayrı ayrı bir tabağa koyun.
4. Soğanın ikinci yarısını küpler halinde kesin ve havuçla birlikte bitkisel yağda kızartın.
5. Hazırlanan kızarmış sebzeleri, hazırlanan patateslerle birlikte tavaya yerleştirin. Çorba baharatlarını ekleyin.
6. Köftelerin tamamını tek tek kaynar suya atın. Çorbanın kaynadığı andan itibaren 10 dakika pişirin.
7. Suyu (5 yemek kaşığı) ayrı bir kaseye dökün, tuz ve yumurta ekleyin. Her şeyi çatalla sallayın. 5-6 yemek kaşığı un ekleyin. Hamurun kıvamı ekşi krema gibi olmalıdır. Köfte yapmak için bir çay kaşığı ile kaseden alıp kaynayan çorbaya bırakmanız gerekir. 3 dakika içinde yemek hazır olacak.

Köfte ile Lenten yemeği tarifi

Bu çorba vejetaryen beslenmenin tüm destekçilerine hitap edecek. Tüm hayvansal ürünlerin diyetten çıkarılması gerektiğinde kilise orucu sırasında servis edilebilir. Mantı çorbası yapma tarifi üç adımdan oluşur:

1. Küp şeklinde kesilmiş patatesleri (5 adet) suyla (2 litre) bir tencereye koyun, bütün veya parçalanmış havuç ve soğanı ekleyin. Patatesleri 20 dakika haşlayın. Suyu önceden tatmak için tuzlayın.
2. Bir bardak un, 100 ml su ve bir tutam tuzdan elastik bir hamur yoğurun. Bundan bir ip oluşturun ve parçalara ayırın.
3. Köfteleri hazırlanan sebzelerle birlikte tavaya yerleştirin. Ayçiçek yağı (3 yemek kaşığı) ve yeşil soğan ekleyin. Köfteler yüzeye çıkana kadar çorbayı pişirin.

Tavuk bacaklarını soğuk suya koyun ve ateşe verin. Et suyu kaynadığında, oluşan köpüğü periyodik olarak temizleyin. Bir saat kadar kısık ateşte pişirin. Pişirmenin sonunda defne yaprağını ve karabiberi ekleyin.

Sebzeleri soyun. Patatesleri küçük küpler halinde kesin (çorbanızı daha koyu seviyorsanız daha fazla patates ekleyebilirsiniz). Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Kaynayan et suyuna patatesleri ve havuçları atın. 10-15 dakika pişirin.

Soğanı ince ince doğrayın. Tavayı ısıtın, soğanı bitkisel yağda kızarana kadar kızartın, sonunda tereyağını ekleyin. Bu, soğanların kremsi bir tat alması ve soğanlar kızarırken tereyağının yanmaması için yapılır.

Sebzeler pişerken siz de mantı hamurunu hazırlayabilirsiniz. Derin bir kapta iki yumurtayı çırpma teli ile çırpın, sütü dökün, tuz ve karabiber ekleyin. Elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin. Sarımsakları soyun, pres kullanarak doğrayın, hamura ekleyin.

Küçük parçaların kaşıkla kolayca ayrılabilmesi için hamurun sıkı olmaması gerekir.

Kaynayan çorbanın içine hamur parçalarını yerleştirin. Köfteleri küçük yapmak daha iyidir, pişince şişerler. Köfteler hazır olana kadar pişirin, yüzmeleri gerekir. Bu 5-10 dakika sürecektir.

Köfte çorbası lezzetli ve besleyici bir ilk yemektir. Kızartmalı veya kızartmasız yapılabilir. Sebzelerin çorbaya taze olarak atıldığı ve kızartılmadığı seçeneği düşünün. Bu çorba vücut için daha faydalıdır ve mide-bağırsak sistemine zararlı bir etkisi olmayacağı için çocuğa korkmadan verilebilir. Hangi ürünlere ihtiyacınız olacak ve köfte hamuru nasıl yapılır?

İçindekiler

• patates – 5-6 adet.
• soğan – 1 adet.
• havuç – 1 adet.
• tatlı biber – ½ adet.
• tuz - tatmak
• defne yaprağı – 3-4 yaprak
• dereotu (kurutulmuş) – tatmak için

Köfte testi için:

• süt – 50 ml
• tavuk yumurtası – 1 adet.
• buğday unu – 5 yemek kaşığı. yığın kaşık
• tuz - bir tutam

Köfte çorbası nasıl pişirilir

1. Ateşin üzerine bir tava su koyun. Suyu tuzlayın. Patatesleri soyun, iyice yıkayın ve küp şeklinde kesin.

2. Soğanları soyun, akan suyun altında durulayın ve ince küpler halinde kesin.

3. Tatlı biberin çekirdeklerini soyun ve bir bıçakla kuyruğunu çıkarın, ardından iyice durulayıp küp şeklinde kesin.

4. Havuçları dilediğiniz gibi kesin. Küpleri, üçgenleri, payetleri, çiçekleri kullanabilirsiniz.

5. Su kaynayınca tüm sebzeleri tencereye koyun. Herhangi bir yağ içeriğine sahip sütü derin bir tabağa dökün ve bir tavuk yumurtasını çırpın.

6. Buğday unu ve tuzu ekleyin.

7. Köfte hamurunu pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın, tüm topaklar kaybolmalıdır. Çatalla topaklardan kurtulamıyorsanız çırpma teli veya mikser kullanabilirsiniz.

8. Sebzeler hazır olduğunda hamuru bir çay kaşığıyla dikkatlice alıp keskin bir şekilde tavaya yerleştirin. Hamur bitene kadar bunu yapın.

Köftelerin yüzeye çıkması gerekiyor. İhale ve havadar çıkıyorlar. Gerekirse tuz ve isterseniz baharat ekleyin.

Birkaç defne yaprağı eklediğinizden emin olun. Yedi dakika sonra ateşi kapatın. Çorbayı kapağı kapalı olarak yaklaşık on beş dakika pişmeye bırakın. Daha sonra bir tabağa dökün ve ekmek, mayonez, ekşi krema ve otlarla servis yapın. Hazırlanan çorbaya kurutulmuş dereotu serpebilirsiniz.

Köfte çorbası - genel hazırlama prensipleri

Günlük öğle yemeği menünüzü çeşitlendirmek için mantı ile lezzetli ve doyurucu bir çorba hazırlayabilirsiniz. Yemek Ukrayna ulusal mutfağına aittir ve birçok Slav ülkesinde yaygındır. Sgalushki çorbası farklı şekillerde hazırlanır: tavuk, et, sebze veya balık suyuyla ve ayrıca suyla. Köfteleri kendi başınıza hazırlamanın birkaç yolu vardır: Bunları ayrı ayrı kaynatıp sonra çorbaya ekleyebilir veya çiğ hamuru hemen kaynayan et suyuna koyabilirsiniz. En basit köfteler un, su ve yumurtadan yapılabilir, bazı tariflerde çorbaya patates, balık veya ciğer köfte eklenir. Hamurun yumuşak çıkmasını önlemek için tuz, karabiber ile tatlandırılır ve içerisine çeşitli kuru otlar ve baharatlar eklenir. Hamur tatlısı çorbası genellikle patates, havuç ve soğan (önceden kızartılmış), domates ve kabak gibi sebzeleri içerir. Karnabahar, brokoli, kereviz, fasulye ve diğer ürünlerle de yemek hazırlayabilirsiniz. Taze veya kurutulmuş mantar, balık veya sosisli çorba çok lezzetli ve zengindir. Köfte çorbası genellikle doğranmış taze otlarla servis edilir.

Köfte çorbası - yiyecek ve mutfak eşyaları hazırlama

İlk önce suyu pişirin: bunun için et yıkanır, doğranır ve pişmeye bırakılır. Et suyu hazırlanırken geri kalan malzemeleri hazırlayabilirsiniz: patatesleri soyun ve doğrayın, havuçları rendeleyin, otları ve soğanları doğrayın, mantarları yıkayıp doğrayın vb. Soğanlı havuç (bazen domatesli) kısık ateşte sotelenir. Köfte malzemelerinin hazırlanması, unun elenmesini ve yumurtaların suyla karıştırılmasını ve ardından bileşenlerin birleştirilmesini içerir. Köfte hazırlamanın en kolay yolu budur.

Bulaşıklardan büyük bir tencere, kızartma tavası, rende, oluklu kaşık, kevgir, elek, oklava, kesme tahtası, keskin bıçak ve hamuru hazırlamak için ayrı bir kase hazırlamanız gerekir. Mantılı çorbayı derin yemek tabaklarında servis edebilirsiniz.

Köfte çorbası tarifleri:

Tarif 1: Köfte çorbası

Tavuk suyunu önceden pişirirseniz bu köfte çorbası çok çabuk hazırlanabilir. Yemek günlük öğle yemekleri için mükemmeldir ve en uygun fiyatlı malzemelerden hazırlanır: tavuk suyu, patates, havuç ve baharatlar.

Gerekli malzemeler:

• 750 ml tavuk suyu;
• 2 orta boy patates;
• 1 küçük havuç;
• Bitkisel yağ – 10 mi;
• 1 yumurta;
• 4-5 yemek kaşığı un;
• Küçük bir tutam tuz;
• Herhangi bir baharat ve şifalı bitki;
• Taze maydanoz.

Pişirme metodu:

Tavuk suyu önceden hazırlanırsa geriye kalan tek şey onu kaynatmak ve ilave malzemeleri eklemektir. Et suyu yoksa tavuk (veya çorba seti yıkanmalı, doğranmalı ve yumuşayana kadar pişmeye bırakılmalıdır). İlk kaynatmadan sonra suyun boşaltılması ve etin yeniden doldurulması tavsiye edilir. Havuçları temizliyoruz, rendeliyoruz ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartıyoruz. Patatesleri soyun ve küçük küpler halinde kesin. Et suyunu kaynatın, biraz tuz ekleyin ve kızarmış havuçları ekleyin, 5 dakika sonra patatesleri ekleyin. Patatesler yaklaşık 15 dakika pişirilir, bu süre zarfında köfteleri hazırlayabilirsiniz. Unu bir yığına dökün, yumurtayı tuz ve otlarla ayrı bir bardakta çırpın. Unu havuz gibi açıp yumurtayı dökün. Hamuru iyice karıştırın ve köfteleri bir çay kaşığı ile kaynayan et suyuna koyun. Hamurun yapışmasını önlemek için her başlamadan önce bir kaşığı bir bardak soğuk suya batırın. Köfte çorbasını 5-7 dakika daha pişirin ve kıyılmış maydanozla servis yapın.

Tarif 2: Köfte ve porcini mantarlı çorba

Çorbanın çok zengin, iştah açıcı ve en önemlisi aromatik olduğu ortaya çıkıyor. Yemeğin hazırlanmasında taze ve kurutulmuş porcini mantarları, patates köfteleri, otlar ve sebzeler kullanılır.

Gerekli malzemeler:

• Yarım kilo taze beyaz mantar;
• Bir avuç kurutulmuş porçini mantarı;
• her biri 1 havuç ve soğan;
• 50 gr tereyağı;
• Dereotu ve maydanoz;
• Tuz ve öğütülmüş karabiber - tatmak;
• 100 gr un;
• 1 yumurta;
• Patates – 200-300 gr.

Pişirme metodu:

Patatesleri kabuklarıyla yumuşayana kadar haşlayın. Kuru mantarları iki litre soğuk suyla dökün ve suyu kaynamaya bırakın. Et suyunu yaklaşık yarım saat pişirin. Bu arada, taze mantarları kirden arındırmak için iyice yıkayın ve ince dilimler halinde kesin. Yeşillikleri ince ince doğrayın. Havuçları soyup rendeleyin, soğanı ince ince doğrayın. Şimdi köfteleri hazırlayalım: Haşlanmış patatesleri rendeleyin, iki yemek kaşığı tereyağı, karabiber, tuz ve yumurtayı ekleyin. Unu yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru, her biri küçük parçalar halinde kesilmiş ince sosislere bölün. Hazırlanan et suyuna taze mantarlar ekleyin. Havuç ve soğanları tereyağında altın rengi oluncaya kadar soteleyin, köfteleri çorbaya ekleyin, 5-7 dakika sonra kızarmış sebzeleri ekleyin. Biraz tuz ekleyin, kaynatın ve 2 dakika sonra ocağı kapatın. Çorbayı doğranmış otlar ile köfte ile servis edin.

Tarif 3: Sebzeli hamur tatlısı çorbası

Bu lezzetli ve sağlıklı yemek domates, karnabahar, acı biber ve otlardan oluşuyor ve köftelerin kendisi de tavuk ciğeri, un ve yumurtadan yapılıyor.

Gerekli malzemeler:

• Tavuk sakatatı;
• Bir karnabahar başı;
• Domates – 300 gr;
• Maydanoz kökü;
• 30 ml tereyağı (2 yemek kaşığı);
• 3 bezelye acı biber;
• Dereotu ve maydanoz;
• Tuz - tatmak;
• 2 yumurta;
• Tavuk ciğeri;
• 5 yemek kaşığı un.

Pişirme metodu:

Tavuk sakatatlarını yıkayıp iki litre soğuk su ekleyip pişirmeye ayarlıyoruz. Et suyu kaynadığı anda köpüğü çıkarın, biber ve maydanoz kökü ekleyin. Bir tavada bir yemek kaşığı tereyağını eritip küçük parçalar halinde doğradığınız domatesleri ekleyin. Bitene kadar domatesleri pişirin. Bitmiş suyu süzün, kaynatın ve karnabahar salkımlarını ekleyin. Çorbayı yaklaşık 15 dakika pişirin. Şimdi köfteleri hazırlıyoruz: Karaciğeri ince ince doğrayın, sarısı ve tereyağıyla öğütün, ardından çırpılmış rulolarla karıştırın. Kıvamına göre un ekleyin, eğer karışım çok sıvı olursa biraz un ekleyebilirsiniz. Köfteleri bir çay kaşığı ile kaynayan et suyuna koyun ve her seferinde soğuk suya batırın. Köfteleri yüzeye çıkana kadar yaklaşık 7 dakika pişirin. Daha sonra yemeği tuzlayıp karabiberleyin ve süzgeçle püre haline getirilmiş haşlanmış domatesleri ekleyin. Yemeği doğranmış otlar ile servis edin.

Tarif 4: Köfte ve tütsülenmiş sosis çorbası

Çok lezzetli ve tatmin edici bir günlük ilk yemek. Köfteli bu çorba fazla zaman almaz ve hazırlanması çok kolaydır.

Gerekli malzemeler:

• tütsülenmiş sosis – 300 gr;
• 1 tavuk yumurtası;
• Bir buçuk litre su;
• 1 havuç ve soğan;
• Patates – 3 adet;
• 30 ml domates salçası;
• Un.

Pişirme metodu:

Suyu kaynatıp patatesleri soyup küçük küpler halinde kesiyoruz. Patatesleri kaynar suya koyun. Soğanı ince ince doğrayın, havuçları rendeleyin ve sebzeleri bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Sosisleri küpler halinde kesin ve sebzelere ekleyin. Daha sonra tavaya domates salçasını ekleyin ve hepsini bir süre birlikte pişirin. Sosisleri ve sebzeleri çorbaya koyun. Unu az miktarda suyla seyreltilmiş yumurtayla karıştırın, biraz tuz ekleyin ve hamuru iyice karıştırın. Köfteleri bir çay kaşığı ile kaynayan et suyuna koyun ve periyodik olarak soğuk suya batırın. 10 dakika içinde köfte çorbası hazır olacak. Yemeği ince doğranmış taze otlarla servis edin.

Tarif 5: Köfte ve peynirli çorba

Bu ilk yemek çocuk yemekleri için harikadır ancak bu, yetişkinlerin yiyemeyeceği anlamına gelmez. Bu köfte çorbası istisnasız tüm aile üyeleri tarafından sevilir. Yemeği, baharatlı veya ağır yiyecekleri yiyemeyenler de yiyebilir.

Gerekli malzemeler:

• Tavuk veya çorba seti – 400 g;
• 2 soğan;
• Havuç – 1 adet;
• Yarım kilo patates;
• 2-3 işlenmiş peynir;
• Yarım bardak un;
• 1 tavuk yumurtası;
• Tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber;
• Taze bitkiler;
• 2 litre su.

Pişirme metodu:

Tavuk suyunu kaynatın, biraz tuz, baharatlar ve bir adet soyulmuş soğan ekleyin. Eti ve soğanı bitmiş et suyundan çıkarın, soğanı atın ve tavuğu soğumaya bırakın. Patatesleri soyun, küpler halinde kesin ve kaynayan et suyuna ekleyin. Mantı hamurunun hazırlanması: Yumurtayı 30-45 ml su, tuz, karabiber, otlar ve unla karıştırın. Hamuru pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun. Patatesler pişer pişmez çorbaya bir çay kaşığı köfte ekleyin ve periyodik olarak soğuk suya batırın. Daha sonra doğranmış veya rendelenmiş işlenmiş peyniri ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Soğanı ince ince doğrayın, havuçları rendeleyin ve sebzeleri bitkisel yağda kızarana ve hoş bir aroma elde edene kadar kızartın. Hazırlanan kavrulmuş sebzeleri çorbaya koyun. Eti kemiklerden çıkarın, parçalara ayırın ve çorbayla birlikte bir tencereye koyun. Yeşillikleri ince ince doğrayın ve çorbaya ekleyin. Her şeyi birlikte yaklaşık 5-7 dakika kaynatın, tavayı ocaktan alın ve yemeğin demlenmesine izin verin.

Köfte çorbası - en iyi şeflerden sırlar ve faydalı ipuçları

- köfteleri yerleştirirken hamurun kaşığa yapışmaması için, her seferinde onu bir bardak soğuk suya indirmeniz gerekir;

- Hamurun kıvamı çok yoğun olmamalı, çok sıvı da olmamalıdır. Köfteleri ortalama 7-8 dakikadan fazla pişirmeyin;

— köftelerin yumuşak ve lezzetli olmasını sağlamak için hamura biraz tereyağı veya süt eklemeniz gerekir;

— Köfteleri çok büyük yapmamalısınız çünkü pişirme işlemi sırasında hacimleri neredeyse üç kat artar.

En iyi 20 çorba tarifi

köfteli çorba

40 dakika

60 kcal

5 /5 (1 )

Köfte çorbası tarifi

Mutfak aletleri:üç litrelik çorba tenceresi; köfte pişirmek için küçük bir kepçe; kesme tahtası, sebze soyucu; tava; karıştırma spatulası; çırpma teli, yumurtaları çırpmak için bardak; masa çatalı; karıştırıcı.

İçindekiler

Doğru malzemeler nasıl seçilir

• Çorbada, pişirildiğinde ufalanan nişastalı patates çeşitlerinin alınması tercih edilir;
• Et suyunun berrak olması için küçük bir maydanoz kökü ilavesiyle kısık ateşte kaynatılır;
• köfte unu birinci sınıf buğday unundan yapılır ve pişirmeden önce elenmesi gerekir;
• Klasik tarifte soğanlar domuz yağıyla kızartılır ancak bu, bitkisel yağ, tercihen zeytinyağı ile değiştirilebilen isteğe bağlı bir üründür.

Pişirme sırası

Çorba tabanının hazırlanması

Köfte pişirme

Son aşama

Videolu yemek tarifi

Uzun açıklamaya rağmen köfte çorbasının hazırlanması oldukça basittir. Tarifi eski bir mutfak referans kitabından alınan klasik Poltava usulü hamur tatlısı çorbasının hazırlanışını gösteren videoyu izlemeye davet ediyoruz:

Poltava video tarifinde köfte çorbası

“Yemek Pişirme”, 1955 baskısındaki tarife göre hazırlanmıştır.
POLTAVA UYGULAMASI KÖFTE ÇORBASI
Doğranmış patatesleri kaynayan et suyuna koyun ve neredeyse pişene kadar pişirin. Daha sonra mayasız hamurdan yapılan köfteleri, sotelenmiş soğanı, karabiberi, defne yaprağını, tuzu ekleyip 5-10 dakika daha pişirin. Çorbayı dereotu serperek servis yapın.
Köfte hazırlamak için unun üçte birini kaynar suya ekleyin, iyice karıştırın ve ocaktan alın. Soğuduktan sonra hamura yumurtaları ve kalan unu ekleyip iyice karıştırın. Hamuru bir yemek kaşığı kadar alıp kaynayan tuzlu suya atın. Bitene kadar pişirin.

Video tarifinde:
Et suyu 1 l.
Patates 200 gr.
Soğan 50 gr.
Un 60 gr.
Su 90 ml.
Yumurta 1/2 adet.
Biber 4 adet.
Defne yaprağı 1 adet.
kızartmalık yağ
Dereotu

Pişirme süresi 30 dk. 3 porsiyon. #tarifler
#lezzetli
#videolu tarifler
#yemek pişirmek
#yiyecek
#Zhanna
#videoyemek yapma
#kahvaltı
#akşam yemeği
#akşam yemeği

https://i.ytimg.com/vi/7F9gMEfLo20/sddefault.jpg

https://youtu.be/7F9gMEfLo20

2014-11-18T14:24:05.000Z