Pek çok kişi, tatlılığa eklenen zararlı bileşenlerin miktarı nedeniyle çiğneme marmelatı almayı reddediyor. Ancak evde sadece sağlıklı ve doğal ürünler kullanarak çiğneme marmelatı yapabilirsiniz.

Meyve suyu marmelatı

Marmelat dilediğiniz meyve (tercihen doğal) suyundan yapılabilir.

İhtiyacınız olacak:

• Taze sıkılmış portakal suyu – 100 ml;
• Saf su – 100 ml;
• Jelatin – 20 gr;
• Limon kabuğu rendesi – rendelenmiş lezzet 1 yemek kaşığı. kaşık;
• Şeker – 2 dolu bardak;
• Limon suyu – 5-6 yemek kaşığı. kaşık;
• Portakal kabuğu rendesi - rendelenmiş lezzet 1 yemek kaşığı. kaşık.

Hazırlık:

1. Limon ve portakal kabuğu rendesini bir süzgeçten geçirin.
2. Jelatinin üzerine taze meyve suyu dökün ve şişmeye bırakın.
3. Şekeri bir tencereye alıp üzerine su ekleyin. Rendelenmiş lezzetini oraya ekleyin.
4. Tencereyi ateşe koyun ve sıvı kaynayınca kısık ateşte kaynamaya bırakın (yaklaşık 3-5 dakika). Şeker tamamen eriyene kadar tahta kaşıkla sürekli karıştırmayı unutmayın.
5. Şurubu ocaktan alır almaz hemen jelatini ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın.
6. Şurubu bir elekten geçirin ve lezzetini iyice sıkın.
7. Herhangi bir kalıbı alın ve streç filmle kaplayın. Hazırlanan jöle karışımını içine dökün ve hemen buzdolabına koyun.
8. Marmelatın yaklaşık 6-8 saat (tercihen gece boyunca) demlenmesine izin verin.
9. Donmuş marmelatı bir bıçak kullanarak streç filmden dikkatlice çıkarın. Daha sonra pişirme kağıdı üzerine yerleştirin, önce kağıdın üzerine bolca şeker serpin.
10. Çiğneme marmelatını porsiyonlara ayırın ve şekerle yuvarlayın.

Ev yapımı çiğneme marmelatınızı daha çeşitli ve estetik açıdan hoş bir şekle sokmak için boş bir şeker kutusu kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için, jöle kütlesini boş bir kutuya dökün (streç film kullanmadan. Ve marmelat sertleştiğinde, kutuyu birkaç saniye hızla ılık suya indirin - rakamlar kendiliğinden düşecektir.

Berry marmelatı

Herhangi bir olgun meyveden benzer bir marmelat yapabilirsiniz: çilek, ahududu, kuş üzümü, kiraz (önceden tohumlanmış). Örnek olarak çilek kullanarak evde marmelat yapmayı göstereceğiz.

İhtiyacınız olacak:

• Jelatin – 10 gr;
• Arıtılmış su – 2 bardak;
• Çilek – 200 gr;
• Pudra şekeri – 10-15 gr.

Hazırlık:

1. Jelatini bir bardak soğuk arıtılmış suya dökün. Jelatin eriyene kadar bir süre bekletin.
2. Çilekleri püre haline gelinceye kadar öğütün (bir blender, elek veya kıyma makinesi kullanarak).
3. Çilek püresine pudra şekeri ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
4. Zaten şişmiş jelatini küçük bir tencereye dökün ve orta ateşte kaynatın (kaynatmayın!).
5. Çilek püresini hızla kaynayan jelatinin içine dökün ve her şeyi iyice karıştırın.
6. Ateşte, karıştırırken karışımın iyice koyulaşması gerekir.
7. Marmelatın daha sonra kolayca çıkması için özel olarak hazırlanan kalıplar streç film ile kaplandı.
8. Meyve karışımını kalıplara dökün, oda sıcaklığında hafifçe soğutun ve ardından buzdolabına koyun.

7-8 saat sonra marmelatı çıkarıp pudra şekeri veya şekere bulayıp servis edebilirsiniz.

Elma marmelatı

Elma marmelatını olgun ve tatlı elma çeşitlerinden yapmak daha iyidir: safran, altın, beyaz dolgu vb.

İhtiyacınız olacak:

• Elmalar – 200 gr;
• Arıtılmış su - yarım litre;
• Toz şeker - yaklaşık 500-600 g.

Hazırlık:

1. Elmaları akan su altında durulayın, soyun ve çekirdeklerini çıkarın.
2. Tohumları ve kabukları suyla kaplayın ve orta ateşte küçük bir tencereye koyun.
3. Sıvı kaynadığında hemen ocaktan alın ve süzün.
4. İnce doğranmış elmaları elma suyuna koyun.
5. Tencereyi tekrar ateşe verin ve elmalar tamamen yumuşayana kadar suyu pişirin.
6. Daha sonra elmaları havanda ezerek püre haline getirin ve ardından bir elekten geçirin. Ortaya çıkan kütleye şekeri dökün ve kısık ateşte koyun.
7. Karışımı sürekli karıştırarak 15-20 dakika pişirin.
8. Hazırlanan kalıplara marmelat dökün ve 10 saat buzdolabında bekletin.

Çiğneme marmelatının çok tatlı olmasını önlemek için birkaç kaşık limon suyu ekleyerek yapabilirsiniz.

Şekersiz marmelat

Evde çiğneme marmelatı yapmak için bu seçenek, diyatezi veya diyabet hastası çocuklar için uygundur.

İhtiyacınız olacak:

• herhangi bir meyvenin veya meyvenin taze sıkılmış suyu - 100 ml;
• Jelatin – 20 gr;
• Limon suyu – taze sıkılmış 5-6 yemek kaşığı. kaşık;
• Arıtılmış su – 100 ml;
• Fruktoz – 60-70 gr.

Hazırlık:

1. Taze sıkılmış meyve suyunu (meyve ve limon) jelatinin üzerine dökün ve şişene kadar bırakın.
2. Fruktozu temiz soğuk suyla dökün ve orta ateşte koyun. Sıvı kaynadıktan sonra ısıyı azaltın ve 3-5 dakika tutun (sürekli karıştırarak).
3. Karışımı ocaktan alır almaz hemen jelatini dökün ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
4. Karışımı bir süzgeçten geçirin ve hafifçe soğutun.
5. Marmelatı kalıplara dökün ve sertleşmesi için buzdolabına koyun.
6. Bu tarifte fruktoz yerine pektin ilaveli marmelat yapabilirsiniz - daha sağlıklı bir seçenek olacaktır.

Evde hazırlanan çiğneme marmelatı, çiğneme ve tat özellikleri açısından mağazadan satın alınan marmelattan hiçbir şekilde aşağı değildir ve sağlık ve güvenlik açısından ondan önemli ölçüde üstündür.

Evinizi çocukların en çok sevineceği muhteşem tada sahip tatlılarla memnun etmek için buna değer. kendi ellerinizle ev yapımı marmelat yapmayı öğrenin.

Evde marmelat yapımı Fazla zaman almaz, bu inceliği hazırlamanın tarifi basittir ve yemek yapmayı bilmeyen bir kişi için bile anlaşılır olacaktır.

Marmelat- bu her şeyden önce oldukça lezzetli ve çok sağlıklı bir inceliktir. Tüm tatlı çeşitleri arasında ev yapımı marmelat en "doğru" olanıdır. Karagenan, jelatin, elma püresi, pektin, agar-agar, elma püresi vb. maddelerin jelleşmesi sonucu elde edilir.

Portakal ve limon dilimlerini hazırlama işlemi:
Bu ürünler, doğal meyvelerinkine benzer bir kabuk ile limon veya portakal dilimleri şeklinde yapılır ve lezzetleri taklit edilir. Limon veya portakal dilimlerinin üretiminde kullanılan kütle, geleneksel kalıplama marmelatıyla aynıdır, ayrıca sitrik asitle asitlendirilir ve uygun tada sahip bir aroma maddesiyle tatlandırılır. Bu durumda limon dilimleri sarıya, portakal dilimleri ise kırmızıya döner. Evde lezzetli meyve ve meyve marmelatı nasıl yapılır?

Meyve ve meyve marmelatı, meyve ve meyve püresinin şeker ve diğer dolgu maddeleri ilavesiyle kaynatılmasıyla yapılır. Jelleşme tipindeki elma püresi sıklıkla jelatinleşmenin temeli olarak kullanılır. Bu marmelat kalıp ve tabaka olmak üzere iki şekilde yapılır.

İle çiğneme marmelatı yapşu bileşenlere sahip olmanız gerekir: toz şeker, pektin, jelatin, sitrik asit, melas ve doğal veya doğala özdeş boyalar ve aromalar. Jelatin ve pektin kullanımı marmelatın elastik olmasını sağlar. Marmelat dilimlerinin kuruyup birbirine yapışmasını önlemek için balmumu ve bitkisel yağ karışımı kullanılır.

Doğal malzemeler kullanarak ev yapımı marmelat yapmak 4 adet çekirdekleri çıkarılmış portakal, 8 bardak şeker, 2 limon almanız gerekiyor. İlk adım, portakalları ve limonları iki büyük parçaya, ardından daha küçük parçalara kesmektir. Daha sonra hazırlanan meyveleri çelik bir tavaya aktarın. Daha sonra yaklaşık 8 bardak su ekleyin ve karışımı sürekli karıştırarak kaynatın. Bundan sonra şekeri eklemeniz ve tamamen eriyene kadar beklemeniz gerekir. Daha sonra elde edilen karışımın yaklaşık 24 saat bekletin. Ertesi gün tavayı en aza indirerek tekrar ateşe vermeniz gerekir. Farklı ısıtma sıcaklıklarında yaklaşık 3 saat pişirmeniz gerekir. Marmelat hazır olduktan sonra önceden hazırlanmış, yağla ovulmuş kalıplara yerleştirilmelidir. Ev yapımı marmelat bir yıla kadar saklanabilir.

Gördüğünüz gibi, evde gerçek marmelat yap Kesinlikle herkes bunu yapabilir - marmelat yapmak için hemen hemen her tarif çok basittir ve özel mutfak bilgisi ve yetenekleri gerektirmez. Aşağıda yapabileceğiniz birçok ilginç tarif bulacaksınız. kendi ellerinizle ev yapımı marmelat yapın inanılmaz bir tada sahiptir ve en önemlisi, üreticilerin bu harika ikramları raf ömrünü uzatmak için doldurduğu tehlikeli koruyucular ve diğer katkı maddeleri içermez.

Elena Chekalova'nın tarifleri yeni yemek kitabı "Ye!" bunun için mükemmel. Masayı süsleyecek ve aynı zamanda Yeni Yıl için orijinal hediyeler olabilecek 5 sağlıklı tatlıyı seçtik - bu tatlılar mükemmel bir şekilde saklanıyor.

Agarlı marmelat

Lanet soru kafanızda yanıp sönerse: "Peki, kilo vermek için bu kadar ilginç başka ne yiyebilirim?", birçok insan hemen meyveye yönelir. Ben de seviyorum, kiloyla yiyebilirim ama ne yazık ki gözümün önünde yayılıyor. Ne yapalım? Agar-agarda meyve jölesi! Ve bir damla şeker olmadan. Belki de en küçüğü. Sakızlarımı suçluluk duymadan ye ve tadını çıkar!

2-4 porsiyon için gereklidir

• 250 ml taze sıkılmış yaban mersini suyu
• 1 yemek kaşığı. l. limon suyu
• 1 limonun kabuğu rendesi
• 2 gr agar agar tozu
• 2 çay kaşığı. şeker, isteğe bağlı
• dekorasyon için taze meyveler

1. Yaban mersini suyuna (taze veya dondurulmuş) limon suyu ve kabuğu rendesi ekleyin. İstenirse şeker ekleyin.
2. Meyve suyunun yarısını tencereye dökün. Agar'ı 2 yemek kaşığı ile karıştırın. l. suyunu tencereye ekleyin ve karıştırın.
3. Karıştırarak tenceredeki sıvıyı kaynatın. Sürekli karıştırarak 2 dakika pişirin.
4. Ateşten alın. Taze meyve suyunun geri kalanını agar karışımına dökün ve karıştırın.
5. Hemen kalıplara dökün.
6. Jöle sertleşmeye başlar başlamaz (ve agar oda sıcaklığında sertleştiği için bu oldukça hızlı gerçekleşir), hemen meyvelerle süsleyin.
7. Birkaç saat buzdolabına koyun.

Toz agar-agarın farklı nitelikleri vardır. Marmelat aniden sertleşmezse, kalıpları bir saat dondurucuya koyun - bundan sonra marmelat, buz çözüldükten sonra bile şeklini daha iyi koruyacaktır.

Marmelatlı kekler

Bu jöle herhangi bir meyve veya meyve suyuyla, herhangi bir meyveli içecekle ve hatta çayla hazırlanabilir. Ve başka bir harika şey daha yapabilirsiniz: Hala sıvı olan agar jölesini kalıba değil, un, yağ, şeker içermeyen "hamurun" üzerine dökün. Yanınıza almanız da çok uygun olan agar marmelatlı küçük kekler alacaksınız.

Gerekli olacak

• 200 gr kuru meyve karışımı (kuru kayısı, hurma, kuru erik)
• 30 gr öğütülmüş badem
• 1 yemek kaşığı. l. buğday kepeği ve kakao tozu

1. Tüm malzemeleri kıyma makinesinden geçirin. Çok kalın bir macun elde etmelisiniz.
2. “Hamuru” film veya pişirme kağıdıyla kaplı 1 litrelik bir kalıba, düz ve kompakt bir şekilde yerleştirin.
3. Üstüne iki porsiyon hala sıvı agar marmelatını dökün. Ahududu ile kıyaslanamaz!
4. Marmelatlı kekler, yarım kayısı veya erik, şeftali veya portakal dilimleri ve herhangi bir çilek ile süslenebilir. Buzdolabına koyun ve kurutulmuş meyve bazı ve agar marmelatı iyice sertleştiğinde keskin bir bıçakla kare veya elmas şeklinde küçük porsiyonlara kesin ve kalıptan çıkarın.

Kurutulmuş meyve “hamuru” içeren kekler oldukça tatlıdır ve kalorileri yüksektir ancak aynı zamanda bol miktarda lif içerirler. Kepek aynı zamanda kilo vermenize de yardımcı olur; katı, çözünmeyen bir liftir. Yiyeceklerin gastrointestinal sistemden geçme hızını arttırır ve toksinleri de beraberinde taşır. Kakao karaciğeri mükemmel bir şekilde temizler ve metabolizmayı artırır. Hem agar marmelatı hem de onunla yapılan kekler iyi durumda kalır.

Hurma şekerleri

Elbette herhangi bir beslenme uzmanı size tatlıların hiç de sağlıklı olmadığını, kalorilerinin yüksek olduğunu ve daha da kötüsü iştahı artırdıklarını ve genellikle uyuşturucu gibi davrandıklarını - ne kadar çok yerseniz o kadar çok istediğinizi söyleyecektir. Ama yine de: Bazen tatlısız yapmak bazen zordur, özellikle yorgun ve stresliyken - sonuçta serotonin üretimini artıran ve "mutluluk molekülleri" endorfinlerini serbest bırakan şekerdir. Ve size çok iyi haberlerim var: Hurmalardan lezzetli ve aynı zamanda sağlıklı şekerler yapmak kolay ve hızlıdır - bu kurutulmuş meyveler gerçekten büyülü özelliklere sahiptir.

8-10 porsiyon hurma “çikolata” için gereklidir

• 200 gr çekirdeği çıkarılmış hurma
• 180 gr ceviz içi
• 140 gr şekersiz kakao tozu
• 3 yemek kaşığı. l. çok güçlü kahve
• bir tutam tuz
• 2 yemek kaşığı. l. çikolata parçaları (en koyu çikolatayı kullanın)
• 1,5 yemek kaşığı. l. susam tohumları

1. Cevizleri bir karıştırıcıda öğütün (çok sert değil).
2. Kakao ve tuzu ekleyip tekrar karıştırın. Kahveyi dökün, hurmaları ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar bir blenderde iyice karıştırın. "Hamur" çok kuru ve esnek değilse biraz daha kahve ekleyin.
3. Kalıpların tabanına çikolata parçacıklarını serpin. Bundan sonra susam serpin.
4. Bir parça “hamur” alın ve elinizle bastırarak kalıplara bastırın. Muffin kalıplarında yemek pişiriyorsanız “hamuru” yaklaşık 2 cm kalınlığında bir tabaka halinde yerleştirin.
5. En az 2 saat buzdolabına koyun.
6. Hurmalı çikolatalar sertleştiğinde kalıplardan çıkarıp ters çevirin. Çok zarif şekerler alacaksınız.

Kuru hurmaları daha esnek ve biraz daha az kalorili hale getirmek için, onları kısa bir süre sıcak süte koyun (bu eski bir Arap sırrıdır) ve ancak daha sonra tarifte kullanmak üzere tartın.

Kızılcık ile şekerler

İhtiyacınız olacak:

• 100 gr ceviz veya fındık
• 100 gr hurma
• 25 gr şekersiz kakao
• bir avuç kuru kızılcık
• acı biber

1. Kızılcık dışındaki her şeyi bir karıştırıcıda karıştırın - kalıpların altına yerleştirin.
2. Ana tarifte olduğu gibi “hamuru” üstüne bastırın. Bu tür tatlıları en küçük silikon kalıplarda hazırlamak daha iyidir (kütle daha kuru olduğu için) - içlerinde "hamur" tarihi yarım saat içinde sertleşir.

Hurma, sakkaroz yerine %75'e kadar glikoz ve fruktoz içerir, bu da onları bala benzer kılar. Tuz ve mineral bakımından zengindirler ve çoğu diğer meyvelerde bulunmayan 23 farklı türde amino asit içerirler. Hurmaların başka bir şaşırtıcı özelliği daha var - kural olarak meyvelerde bulunmayan çok fazla protein içeriyorlar. Ama hiç kolesterolleri yok. Farklı ülkelerden beslenme uzmanları, tatlı hurmanın bel için pratik olarak güvenli olduğu konusunda kendi aralarında hemfikirdir. Üstelik bazı uzmanlar bir hurma ve bir bardak sütün kişinin günlük besin ihtiyacını karşılamaya yeterli olduğunu iddia ediyor.

Bademli çikolatalı şekerler

4-6 porsiyon için gereklidir

• 200 gr badem unu
• 4 yemek kaşığı. l. agav şurubu
• 100 gr bitter çikolata (%85 kakaolu)
• 6 yemek kaşığı. l. Hindistan cevizi gevreği
• bir damla acı badem özü

1. Çok kalın bir macun oluşturmak için badem unu, agav şurubu ve biraz suyu karıştırın. Filme sarın ve 30 dakika buzdolabına koyun. veya biraz daha fazlası sertleşsin ve top haline getirilmesi kolay olsun.
2. Şekerleri oluşturmadan önce çikolatayı su banyosunda veya mikrodalgada eritin.
3. Dondurulmuş badem hindistan cevizi yağını buzdolabından çıkarın. Ondan küçük parçalar koparıp ceviz büyüklüğünde toplar haline getirin.
4. Her topu çikolataya batırın ve pişirme kağıdının üzerine yerleştirin ve hafifçe kurumasını bekleyin.
5. Hazırlanan badem toplarını hindistan cevizine bulayın.

Agave nektarı (veya agav şurubu) doğal bir şeker ikamesidir. Aztekler agav bitkisinin tatlı suyuna zaten aşinaydı. Günümüzde agav yeniden dikkat çekti; agav suyunun benzersiz karbonhidrat bileşimi ve düşük glisemik indeksi, onu yalnızca birkaç yıl içinde Batı Yarımküre'deki önde gelen tatlandırıcılardan biri haline getirdi. Ayrıca sinir sistemini sakinleştirir ve vücuttaki fazla sıvıyı uzaklaştırır. Tadı narin çiçek balına çok benziyor. Ama buna kapılıp gitmeyin! Küçük miktarlarda lifle birleştirilmiş meyve tatlısı yapmak çok iyidir, ancak her şeyin üzerine dökmeye başlarsanız tam tersi etki yaratacaktır.

Marmelat için posalı meyve suyu, çocuk kavanozlarından püre, dondurulmuş meyvelerden püre vb. Alırız, asıl önemli olan doğal, gerçek, dürüst bir tattır.
Ev yapımı elma suyum ve dondurulmuş çilek pürem var, tatlı değil!!!

Meyve suyunu sobanın üzerine koyun ve kaynatın.
Şu anda kalan malzemeleri hazırlayın.
Sitrik asidi suyla (1 yemek kaşığı) seyreltin.
Şekeri pektinle karıştırın.
Pektin her zaman şekerle birlikte gider!!! Bu olası topaklardan kurtulmanızı sağlar.

Püre kaynamaya başladığında, kaynayan püreyi sürekli karıştırarak şeker ve pektin karışımını dökün.

Karışımı sabit bir kaynama noktasına getirin ve glikoz şurubu ekleyin.
Eğer glikoz şurubunuz yoksa pekmez, mısır şurubu veya bal kullanabilirsiniz.
Marmelatın elastik ve yumuşak olmasına yardımcı olurlar.

Karışımı 107 dereceye kadar pişirin. İşlem basit ama oldukça uzun. Bazen termometrenin kırıldığını veya yorulduğunu hissedeceksiniz. Aslında her şey yolunda, sadece kütlenin kaynaması uzun zaman alıyor. Yaklaşık 8-12 dakikamı aldı.

Karışımı karıştırmayı unutmayın ama fanatik değil, sürekli değil.
Sıcaklığı bekleyin, sitrik asit dökün ve karıştırın.

Herkesin termometresi olmadığından şüpheleniyorum ama bir tane hazırlamak istiyorum.
Sonra önemli bir test - bir kaşık üzerine bir damla marmelat kütlesi bırakın (hazırlığın başlangıcında kaşığı dondurucuya koyun); yarım dakika sonra damla kalınlaşır ve marmelat haline gelirse, o zaman yapılır.
Bu olmazsa, daha fazla pişirin.
Bu fotoğrafta damlanın yayıldığını ve şeklini korumadığını görebilirsiniz!!!

Bu fotoğrafta damla donmuş ve şeklini koruyor, tam da ihtiyacımız olan şey bu.

Bitmiş karışımı derhal bir çerçeveye veya filmle kaplı başka bir uygun kaba dökün.
Yaklaşık boyutu 27x14 cm'dir.
Silikon kalıplara döküp porsiyonlu tatlılar yapabilirsiniz.

Hızlı çalışıyoruz, marmelat çabuk sertleştiği için sadece 5-7 dakika içinde marmelat yoğunlaşacak ama yine de sıcak olacak.
Marmelatı buzdolabına koyun ve tamamen soğumasını bekleyin.
Marmelatı dilimler halinde kesin.

Parçaları birer birer 5-6 parça halinde şekere atın, şekerde iyice yuvarlayın, asıl mesele “çıplak” parçaların birbirine yapışmasına izin vermemek.
Tatlı marmelatla birlikte iyi, kendinden emin bir ekşilik istiyorsanız, şekere 0,25 -0,5 çay kaşığı sitrik asit eklemenizi tavsiye ederim.

Marmelatı şekerin erimemesi için kuru bir yerde saklayın.
Marmelat istenildiği kadar saklanabilir.

Marmelat lezzetli, sağlıklı bir meyve tatlısı ve aromatik bir oryantal tatlıdır. Doğuda ve Akdeniz'de tatlı, meyve pürelerinden hazırlanır, iyice kaynatılır ve güneşte kurutulur. Portekiz'de ayva meyvelerinden yaprak marmelatı yapılır ve bıçakla kesilirdi. Almanya'da buna meyve reçeli diyorlar. Marmelatın gerçek uzmanları İngilizlerdir.

Marmelat düşük kalorili bir üründür ve yağ içermez. Diyet yapıyorsanız şekersiz diyet marmelatı yapabilirsiniz - meyveler gerekli miktarda fruktoz içerir. Bitmiş ürünün nem içeriğini azaltmak ve depolama sırasında birbirine yapışmamasını sağlamak için tatlılık şekere sarılır.

Evde marmelat herhangi bir meyveden, meyve suyundan veya kompostodan, reçel veya meyve püresinden yapılabilir.

Pektinli Marmelat “Meyve Çeşitleri”

Marmelat-meyve çeşitlerini hazırlamak için dilim şeklinde yuvaları olan silikon kalıplara ihtiyacınız olacak, ancak sıradan sığ kapları kullanabilir ve ardından bitmiş marmelatı küpler halinde kesebilirsiniz.

Pektin, bitki kökenli doğal bir koyulaştırıcıdır. Grimsi beyaz bir toz halinde üretilir. Isıl işlemle aktive edilir, bu nedenle pektinli marmelat yapılırken çözeltinin ısıtılması gerekir. Herhangi bir mağazadan satın alınabilir.

İnsan vücudunda pektin yumuşak bir sorbent görevi görür, metabolizmayı normalleştirir ve sindirim sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

Meyve püresi ne kadar kalın olursa ısıtılması o kadar az zaman alır.

Pişirme süresi – 1 saat + sertleşme için 2 saat.

İçindekiler:

• taze portakal – 2 adet;
• kivi – 2 adet;
• çilek (taze veya dondurulmuş) – 400 gr;
• şeker – 9-10 yemek kaşığı;
• pektin – 5-6 yemek kaşığı.

Pişirme yöntemi:

1. Portakalları soyun, suyunu sıkın, 2 yemek kaşığı şeker ve 1 yemek kaşığı pektin ekleyin. Topak kalmayıncaya kadar karıştırın.
2. Portakallı karışımı ısıtılmış tavaya dökün. Karıştırın, koyulaşana kadar 15 dakika ısıtın, ancak kaynatmayın. Serin.
3. Kiviyi bir karıştırıcıda soyun ve öğütün, elde edilen kütleye 2 yemek kaşığı şeker ve 1,5 yemek kaşığı pektin ekleyin. Elde edilen kütleyi ayrı bir tavada sürekli karıştırarak 10 dakika kalınlaşana kadar ısıtın.
4. Çilekleri çatalla veya blenderde pürüzsüz hale gelinceye kadar ezin, 4-5 yemek kaşığı şeker ve 2-3 yemek kaşığı pektin ekleyin. Çilek püresini portakal püresi gibi hazırlayın.
5. Yoğun ekşi krema kıvamında üç kap ılık meyve püresine sahip olmalısınız. Marmelat kalıplarını tereyağı ile yağlayın; silikon kalıpların yağlanmasına gerek yoktur. Marmelat karışımını kalıplara dökün ve 2-4 saat sertleşmesi için serin bir yere koyun.
6. Marmelat sertleştiğinde kalıplardan çıkarın ve şekere bulayın. Düz bir tabağa yerleştirip servis yapın.

İçindekiler:

• vişne suyu – 300 ml;
• normal jelatin - 30 g;
• şeker – 6 yemek kaşığı. Yağmurlama için + 2 yemek kaşığı;
• yarım limonun suyu.

Pişirme yöntemi:

1. Jelatini 150 ml'de çözün. oda sıcaklığında vişne suyunu karıştırın ve 30 dakika şişmeye bırakın.
2. Kalan vişne suyunu şekerin üzerine dökün ve karıştırarak kaynatın. Şurubu biraz soğutun ve üzerine limon suyu ekleyin.
3. Jelatini şuruba dökün, pürüzsüz olana kadar karıştırın.
4. Kalıpları sıvı marmelatla doldurun ve sertleşmesi için 1,5-2 saat buzdolabında bekletin.
5. Bitmiş marmelatı kalıplardan çıkarın ve üzerine şeker serpin.

Agar-agar ile meyve marmelatı

Agar-agar deniz yosunundan elde edilir. Sarımsı bir toz veya plaka şeklinde üretilir.

Agar-agarın jelleşme yeteneği ve erime noktası jelatinden daha yüksektir. Agar-agar ile pişirilen yemekler daha hızlı koyulaşacak ve oda sıcaklığında erimeyecektir.

Pişirme süresi: 30 dakika + donma süresi: 1 saat.

İçindekiler:

• agar-agar – 2 çay kaşığı;
• su – 125 gr;
• meyve püresi – 180-200 gr;
• şeker – 100-120 gr.

Pişirme yöntemi:

1. Agar-agarın üzerine su dökün, karıştırın ve 1 saat bekletin.
2. Agar-agar'ı kalın dipli bir tencereye dökün, kısık ateşte koyun ve sürekli karıştırarak kaynatın.
3. Agar-agar kaynadığı anda içine şeker dökün. 1-2 dakika kısık ateşte pişirin.
4. Tavayı ocaktan alın ve meyve püresini agar-agar'a ekleyin, karışımı topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın, hafifçe soğutun.
5. Bitmiş marmelatı farklı boyutlardaki silikon kalıplara dökün, oda sıcaklığında sertleşmeye bırakın veya 1 saat buzdolabına koyun.
6. Marmelat hazır. Rastgele veya farklı şekillerde kesin, üzerine şeker veya pudra şekeri serpin.

Elma veya ayva yaprağı marmelatı

Elma ve ayvalarda yeterli miktarda doğal pektin bulunduğundan bu yemek jelleştirici madde içermez.

İçindekiler:

• elma ve ayva – 2,5 kg;
• şeker – 1 kg;
• su – 250-350 gr;
• parşömen kağıdı.

Pişirme yöntemi:

1. Elmaları ve ayvaları yıkayın, dilimler halinde kesin ve çekirdeklerini çıkarın.
2. Elmaları derin bir tencereye alıp üzerine su ilave edip yumuşayıncaya kadar karıştırarak pişirin.
3. Elmaları bir karıştırıcıda soğutun ve doğrayın veya bir elekten geçirin. Püreye şekeri ekleyin ve kısık ateşte 30 dakika karıştırarak tekrar pişirin. Püreyi koyulaşana kadar birkaç seferde pişirin.
4. Fırın tepsisini parşömen kağıdıyla kaplayın, üzerine ince bir tabaka elma püresi sürün ve fırına koyun.
5. Marmelatı 100°C'de 2 saat kurutun, fırını kapatın ve marmelatı bir gece bekletin. Bu işlemi tekrar yapın.
6. Bitmiş marmelat katmanını şeritler halinde kesin, parşömen kağıdına sarın ve buzdolabında saklayın.

Marmelat şekerleri "Yaz"

Bu tür tatlılar için her türlü taze meyve uygundur, istenirse dondurulmuş meyvelerden de yapılabilir.

Silikon, plastik ve seramik gibi herhangi bir kalıp şekerler için uygundur.

Pişirme süresi: 30 dakika + sertleşme için 1 saat.

İçindekiler:

• herhangi bir mevsim meyvesi – 500 g;
• şeker – 200 gram;
• su – 300 mi;
• agar-agar – 2-3 çay kaşığı.

Pişirme yöntemi:

1. Meyveleri yıkayın, çatalla ezin veya bir karıştırıcıda öğütün, şekeri ekleyin ve karıştırın.
2. Agar-agar'ı bir tencereye dökün, üzerini soğuk suyla örtün ve 15-30 dakika bekletin.
3. Agar-agar içeren tencereyi kısık ateşte karıştırın, kaynatın ve 2 dakika pişirin.
4. Berry püresini agar-agar ile karıştırın, hafifçe soğutun ve kalıplara dökün.
5. Şekerleri oda sıcaklığında veya buzdolabında 1-1,5 saat sertleşmeye bırakın.

Sizlerin, çocuklarınızın ve misafirlerinizin bu lezzetlerden memnun kalacağını umuyoruz.

Afiyet olsun!

Mağazadan marmelat satın almak bugün sorun değil. Ancak sadece küçük bir sorun var: çoğu zaman incelik, tat ve renk açısından en sevdiğiniz şampuandan neredeyse hiç farklı değildir. Katılıyorum, bu pek hoş değil ve bunu çocuklara vermek çok korkutucu. Ancak evde marmelat tarifinin uygulanması oldukça basittir ve herhangi bir özel masraf gerektirmez. Gereksiz kimyasal katkı maddeleri içermeyen bu lezzet, yoğun bir yapıya sahiptir, yayılmaz, hem pişirme hem de kişisel tüketim için kullanılabilir. Küçük çocuklar için bile kullanışlı ve güvenlidir.

Ev yapımı portakal marmelatı: fotoğraflı tarif

Bu harika, aromatik ikram sadece üç malzemeyle ve jelatin olmadan yapılıyor.

Öncelikle portakalın kabuğunu soyun ve ince şeritler halinde kesin (birkaç parçayı aynı anda bir araya getirin, bu işin daha hızlı ilerlemesini sağlayacaktır). Kabuğu beyaz bırakırsanız marmelatın biraz acı olacağını unutmayın. Portakalı dilimleyin.

Parçaları ve kabuğu rendesini bir tencereye koyun, üzerini suyla örtün, kaynatın ve yumuşayana kadar (yaklaşık bir saat) pişmeye bırakın.

Şimdi şekere geçelim. Oranlar şu şekildedir: 10 küçük portakal için dört bardak su ve şekere ihtiyacınız vardır. Ancak meyveler farklı boyutlarda olduğundan suda gezinmek daha iyidir: turunçgilleri kaplamak için eklemeniz gereken sıvı miktarı, ihtiyacınız olan şeker miktarıyla aynıdır.

Gelecekteki marmelatı karıştırın.

Tarif, karışımı 100-110 dereceye kadar pişirmeniz gerektiğini söylüyor ancak herkesin mutfak termometresi yok. Bu nedenle hazır olup olmadığını belirlemek için bir kaşık dolusu inceliği bir tabağa koyun: bir dakika sonra yayılırsa ve katılaşmazsa, daha fazla kaynatmanız gerekir. Genellikle marmelat 45-60 dakika piştikten sonra “katılaşır”.

Tatlı aşk ilanı

Sevgililer Günü için ya da sadece en yakınınız ve sevdikleriniz için “kalp” marmelatı yapabilirsiniz. Tarif, güzel, zengin bir pembe renk verecekleri için ana bileşen olarak ahududu kullanılmasını gerektirir.

Ayrıca kalp şeklinde şekerler için silikon kalıplara ve 1 çay kaşığına ihtiyacınız olacak. agar-agar. Pişirmeden yarım saat önce 50 ml suya batırmanız gerekir.

Şimdi ahududuların suyunu sıkın, çözünmüş agar-agar ile birleştirin, pişirin, karıştırın ve 2 dakika kaynatın. Bu aşamada karışıma vanilin veya biraz likör ekleyebilirsiniz.

Sıvıyı kalıplara dökün (her birine bir meyve koyabilirsiniz). Lütfen silikon kalıpların çok esnek olduğunu ve içi dolu kalıplarla bir matı içindekileri dökmeden hareket ettirmenin neredeyse imkansız olduğunu unutmayın. Bu yüzden kesme tahtasına koyun ve ardından buzdolabına koyun.

15-20 dakika sonra kalpler katılaşacaktır. Marmelatın bu kadar şenlikli olduğu ortaya çıkıyor. Çikolatayı eritip kalplerin üzerine fırçayla sürerek ev yapımı tarife ekleyebilirsiniz. Ayrıca üzerlerine hindistancevizi gevreği serpebilir veya kendinizi bir tutam şekerle sınırlayabilirsiniz.

Ev yapımı kuş üzümü marmelatı tarifi

Muhtemelen en verimli yıllarda bile kimse bu harika meyvenin fazlalığından şikayet etmez. Kuş üzümü pektin bakımından zengindir, bu da iyi dondukları anlamına gelir.

Örneğimizde tatlı marmelat elde edeceğiz; tarifte 7 su bardağı frenk üzümü, 9 su bardağı şeker (ekşi seviyorsanız 6 su bardağı daha az kullanabilirsiniz) ve 3 su bardağı bulunuyor.

Sıralanmış ve yıkanmış meyveleri suyla doldurun ve kaynatın. Köpüğü alın ve 3 bardak şeker ekleyin. Tekrar kaynatırken işlemi tekrarlayın (iki kez). 2-3 dakika pişirip kavanozlara dökün. Çözeltinin tavada sertleşmemesi için bunu hızlı bir şekilde yapın. Yangın minimum düzeyde olmalıdır. Karışımı fazla pişirmemeye dikkat edin, aksi takdirde pektin bozulur ve marmelat prizlenmez.

Basit ve lezzetli

Bu yemeğin malzemeleri tüm yıl boyunca evde bulunabilir. Yaz ve kış aylarında elmalardan marmelat yapabilirsiniz. Tarifler oldukça basit ve çeşitlidir ve lezzet pektin ve lif açısından da zengindir.

Elma marmelatını hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg elma;
• 800 gr şeker;
• baharatlar: tarçın, yenibahar, karanfil - tatmak.

Yıkanan elmaları kesin, çekirdeklerini çıkarın ve doğrayın (bir blender veya kıyma makinesinde). Ayrıca baharatları bir kahve değirmeni içinde öğütün. Tarif, çok tatlı olmayan bir tat için şeker miktarını belirtir. Tatlıya düşkün olanlar daha fazlasını alabilir.

Elma marmelatı nasıl yapılır?

Normal bir tencerede veya yavaş pişiricide (“Yulaf lapası” modunda) yemek pişirebilirsiniz. Mikrodalgada marmelat bile yapabilirsiniz. Tarif neredeyse hiç değişmeden kalıyor: Ocakta pişirirken, sıvıyı önce orta ateşte, sonra kısık ateşte tahta bir spatula ile karıştırarak 45-50 dakika pişirin. Yavaş pişirici veya mikrodalga kullanarak 20 dakika sonra yemeği kontrol edin ve ne kadar süre koyulaşması gerektiğine karar verin. Sonuçta, cihazların gücü ve bulaşıkların hacmi herkes için farklıdır. Ancak kural olarak bu da yaklaşık bir saat sürecektir.

Pişirmeyi bitirdikten sonra marmelatın çökmesine izin verilmelidir. Oda sıcaklığında saklayın.

Ülke keyfi

Elma marmelatı, sıcak bir yaz akşamında çayın yanına mükemmel bir eşlik eder. Narenciye ve şifalı otların da yer aldığı tarifler zengin bir tada ve lezzetli bir tazeliğe sahiptir.

İşte böyle bir seçenek:

• Elma - 1,5 kg.
• Limon (orta boy) - 4 adet.
• Şeker - 1,2 kg.
• Su - 0,75 l.
• Taze nane.

Hazırlamak için limonu ince dilimler halinde kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Suyla doldurun ve gece boyunca bırakın. Daha sonra kabuğunu yumuşatmak için kaynatın ve 10 dakika pişirin. Elmaları ince dilimler halinde kesin, limon, şeker ve bütün nane yapraklarıyla birleştirin. Kaynatın ve ardından kısık ateşte 30 dakika pişirin. Nane yapraklarını çıkarın ve marmelatınız hazır.