Saf kapsaisin. Hangi ürünler bunu içeriyor? Kapsaisin nedir

Kapsaisin, kırmızı biberlerde bulunan ve ateşli tadının sorumlusu olan bir maddedir. Vücut ısısını hızla artırabildiği için adrenalin ve TRPV1 reseptörlerinin (Evodia rudifruitus gibi) agonistidir. Kapsaisinin yağ yakıcı olarak çok az potansiyeli vardır, inflamasyonu azaltmada orta derecede potansiyele sahiptir ve kansere karşı koruma konusunda tartışmalıdır.

kısa bilgi

Diğer isimler: biber özü, özü acı biber, 8-metil-6-nonenoik asit vanililamid, kapsaisinoidler. Karıştırılmaması gerekenler: piperin (karabiber özü).

Bir CYP3A4 inhibitörü olmasına rağmen kapsaisinin uzun süreli kullanımının CYP3A4 aktivitesini arttırdığı gösterilmiştir.

Dır-dir:

yağ yakıcı ajan

baharat

kas geliştirme ürünü

aktiviteyi arttırmak anlamına gelir

İlaç metabolizma enzimleri ile etkileşime girer!

Eylemin açıklaması

Alkaloid, vanilloid reseptör TPRV1'in oldukça seçici antagonisti. Derideki TRPV1 nosiseptörlerinin aktivasyonundan sonra, hücreye K + ve Ca2 + iyonlarının akışı ve vazoaktif nöropeptitlerin salınması meydana gelir, bu da vazodilatasyona (eritem) ve tahrişe neden olur. Cilt nosiseptörleri uyaranlara karşı daha az duyarlı hale gelir. "Anestezi" olarak tanımlanan kapsaisin etkisi ve sinaptik iletimin bloke edilmesinden kaynaklanan buna bağlı depolarizasyon, ağrının giderilmesinden sorumludur. Kapsaisinin neden olduğu nosiseptörlerdeki değişiklikler geri dönüşümlüdür (birkaç hafta). İlaç, transdermal bir sistem kullanılarak lokal olarak uygulanır. Kapsaisinin flasterden salınımı doğrusaldır. 1 saat içinde ilacın cilt tarafından emilimi %1'dir. tmax, yamanın çıkarılmasından 20 dakika sonra (60-90 dakikalık tedaviden sonra), ortalama t1/2 ise 130 dakikadır.

Kapsaisin: kullanım talimatları

Yetişkinlerde (diyabetik olmayan) periferik nöropatik ağrının monoterapi veya diğer analjeziklerle kombinasyon halinde tedavisi.

Kontrendikasyonlar

İlacın herhangi bir bileşenine karşı aşırı duyarlılık. Kapsaisin ile kazara cilt teması halinde, bölgeye temizleme jeli sürün ve 1 dakika bekletin, ardından kalıntıyı kuru gazlı bezle çıkarın ve sabun ve suyla yıkayın. Göz veya mukoza ile teması halinde derhal su ile yıkayın. Yamayı kullanan prosedür sırasında izlemelisiniz atardamar basıncı, çünkü artan ağrının etkisi altında artabilir (ortalama olarak)<8 мм рт.ст.). в этом случае следует применить симптоматическое лечение (охлаждение, пероральные анальгетики, например, опиоиды короткого действия). У больных с нестабильной или плохо контролируемой артериальной гипертензией и недавно перенесёнными сердечно-сосудистыми событиями следует учитывать риск неблагоприятных сердечно-сосудистых реакций. Не следует применять патчи для лечения болезненной диабетической нейропатии. Очищающий гель может вызвать местные реакции кожи или раздражение глаз и слизистых оболочек. Не рекомендуется применять детям и подросткам.

Diğer ilaçlarla etkileşim

Az miktarda ve kısa süreli emilim nedeniyle veri mevcut değildir.

Kapsaisin: yan etkiler

Çoğu zaman uygulama yerinde ağrı ve kızarıklık görülür. Yaygın: Kaşıntı, papüller, veziküller, ödem, şişlik, uygulama yerinde kuruluk. Çok yaygın olmayan: Ürtiker, parestezi, dermatit, tahriş, mavimsi cilt, periferik ödem, ekstremitelerde ağrı, kas krampları, deri döküntüsü, bulantı, öksürük, boğaz tahrişi, birinci derece atriyoventriküler blok, taşikardi, çarpıntı, yüksek tansiyon, göz tahrişi , tat alma bozukluğu, hipoestezi, yanma hissi, zona. Doz aşımı durumunda (uygulama yerinde şiddetli ağrı, yanma, kaşıntı) bant derhal çıkarılmalı ve semptomatik tedavi uygulanmalıdır. Spesifik bir antidotu yoktur.

Gebelik ve emzirme

Hamilelik ve emzirme döneminde kullanımına ilişkin bilgi bulunmamaktadır. İşlemin yapılacağı gün emzirmeye ara verilmesi tavsiye edilir.

Kapsaisin: dozaj

Yama, kuru, sağlam, temizlenmiş cilde (yüz, saç çizgisi üstü ve mukozalar hariç), nitril eldiven kullanılarak, bir doktor veya kalifiye tıbbi personel tarafından uygulanmalıdır. Yama, ayaklarda 30 dakika (örneğin, HIV virüsü enfeksiyonunun bir sonucu olarak polinöropatide) veya diğer yerlerde (herpes zoster) 60 dakika boyunca cilt üzerinde bırakılmalıdır. Gerektiğinde tedavi 90 günde bir tekrarlanabilir. Yamanın yapışmasını arttırmak için uygulama yerindeki tüyleri kesin (tıraş etmeyin), bölgeyi sabun ve suyla yıkayın ve ardından iyice kurulayın. Tedaviye eşlik eden rahatsızlığı azaltmak için, yamanın altındaki cilt yüzeyi ve etrafındaki 1-2 cm'lik bölgeye lokal anestezik uygulanmalıdır. Gerekirse koruyucu filmi çıkarmadan önce yama kesilebilir. Bandı çıkardıktan sonra bol miktarda temizleme jeli uygulayın, 1 dakika bekletin, ardından kalıntıyı kuru gazlı bezle silin ve bölgeyi sabun ve suyla yıkayın. Kullanılmış yamalar tıbbi atık konteynerine atılmalıdır.

Kaynaklar ve yapı

Kaynaklar

Kapsaisin (E)-N-(4-hidroksi-3-metoksifenil)metil)-8-metil-6-nonenoik asit), en yaygın olarak patlıcangiller familyasından (kırmızı biber) biberlerle ilişkilendirilen, kapsaisinoid olarak bilinen bir alkaloiddir. . 1500 civarında keşfedildi (tat özelliklerinden dolayı), 1846'da çıkarıldı, yapısı 1919'da tanımlandı, 1930'da sentezlendi. Başlangıçta bu sebzeye (özellikle kırmızı biber cinsine) "chili" (Aztek dilindeki tlacuilos kelimesinden) adı verildi. Daha sonra karabiber farklı bir aileye (Karabiber) ait olmasına rağmen özelliklerinin karabiberle benzerliğinden dolayı kırmızı biber olarak anılmaya başlandı. "Capsicum" teriminin kökeni bilinmemektedir. Bitkinin kutuya benzeyen iç yapısı nedeniyle, Yunanca'da keskin tadı anlamına gelen kapto (Yunanca ısırmak) kelimesinden ya da Latince caspa (Latince "kutu" anlamına gelen) kelimesinden gelebilir. Bilinen altı kapsaisinoid türü vardır: kapsaisin, dihidrokapsaisin, nordihidrokapsaisin, homokapsaisin, homodihidrokapsaisin ve nonivamid. Kapsisinoidlerin ana etki mekanizması (TRPV1 reseptör kanalının aktivasyonu) göz önüne alındığında, nonivamid ve kapsaisin en güçlü analoglardır ve bunu dihidrokapsaisin takip eder. Kurkumin (kurkuminoidlerden) ve berberin (protoberberin alkaloitlerinden) gibi kapsaisin de kapsaisinoidler molekül ailesindeki en iyi bilinen moleküldür. Kapsaisin çoğunlukla biber meyvesinde bulunduğundan acı biber ekstraktı olarak da bilinir. Tatlı biberlerde bulunan kapsaisinoidlere biraz benzeyen başka bir molekül alt grubu daha vardır (CH-19, tatlı biber ekstraktı, düşük sıcaklıktaki kırmızı biber mahsulü); bunlar kaspiat, dihidrokaspiat ve nordihidrokaspiat gibi kaspiat bileşikleridir. Kaspiatlar aynı tat özelliklerine sahip olmasalar da kemirgenlerde vücut ısısını artırarak yağ kazanım sürecini de yavaşlatırlar. İnsanlar üzerinde yapılan çalışmalarda, CH-19 veya izole kapsaisinin oral yoldan verilmesi oksijen tüketimini arttırmıştır (metabolizma hızının arttığının bir işareti). Tatlı biberler klasik kapsaisinoidleri içermez ancak biyoeşdeğer olan benzer kaspiat bileşikleri içerirler.

Yapı ve özellikler

Scoville ölçeği ve tat özellikleri

Acı biberler (özellikle ısıları), bilim adamı Wilbur Scoville'in adını taşıyan Scoville ölçeğine göre ölçülür. Biberlerdeki kapsaisin miktarının belirlenmesinde yüksek performanslı sıvı kromatografisi kullanılmaktadır. Subjektif yanma hissi Scoville ölçeği kullanılarak ölçülür. Scoville derecelendirme ölçeği seyreltmeye dayanmaktadır. Keskinlik derecesi, dilin keskin hissetmemesi için maddenin alkoldeki seyreltme yüzdesine bağlıdır. Dilde yanma hissini önlemek için 50.000 scoville maddesinin 1:50.000 konsantrasyonunda seyreltilmesi gerekirken, 100.000 scoville 1:100.000 konsantrasyonunun gerekli olduğu anlamına gelir. Scoville ısı derecesi, yanma hissini önlemek için bir maddenin ne kadar seyreltilmesi gerektiğini gösterir; daha yüksek bir değer daha fazla ısı anlamına gelir (çünkü maddenin özelliklerini kaybetmesi için daha yüksek bir alkol konsantrasyonuna ihtiyaç vardır). İnsan dili, 0,1-1 mcg/ml kadar düşük konsantrasyonlarda kapsaisin belirtilerini tespit edebilir. Kapsaisinin “yanıcı” ve “sıcak” bir tada sahip olması için 10-100 mcg/ml konsantrasyona ihtiyaç vardır.

Farmakoloji

Metabolizma

Kapsaisin öncelikle hepatik CYP450 enzimleri ve karboksilesteraz enzimleri tarafından metabolize edilir ve alkil, aromatik ve amid metabolik yolakları yoluyla çok sayıda yan ürün üretir. Vanilloid halkası ve hidrofobik alkil yan zincirindeki metabolik değişiklikler nedeniyle metabolitlerinin VR1 reseptörlerinde daha az potansiyeli vardır. Kapsaisin, reaktif aren oksit (aromatik bileşik) veya chenon metid grubu yoluyla karaciğer enzimlerine ve proteinlerine bağlanabilen çok sayıda "elektrofilik" metabolit içerir.

Enzim etkileşimleri

İn vitro olarak kapsaisin, CYP3A4'ü 21 µM IC50 ile inhibe ederken, diğer kapsaisinoidler (kapsainat, dihidrokapsikat ve nordihidrokapsikat) CYP3A4'ü inhibe etmekte başarısız olur. CYP3A4, karaciğerdeki ilaç metabolizmasındaki ana enzimdir ve tüm P450 enzimlerinin (adlarında CYP- öneki bulunur) %30-40'ını oluşturur ve inhibitörleri ilaca maruz kalma süresini uzatır (ortalama konsantrasyonların ölçülmesiyle belirlendiği üzere) idrarda). Sıçanlarda yapılan çalışmalarda, bir statinden (simvastatin olarak bilinir, esas olarak CYP3A4 tarafından ve ayrıca küçük bir ölçüde CYP2C8 tarafından metabolize edilir) bir hafta önce verilen kapsaisin (ağızdan 3-25 mg/kg dozunda) idrardaki ortalama simvastatin konsantrasyonu %67.06-77.49'dur. Enzim indüksiyonunun inhibisyona bir yanıt olduğu ileri sürülmüştür. Kapsaisin başlangıçta CYP3A4 ile etkileşime girse de (inhibisyon yoluyla), enzim kapsaisin enjeksiyonlarından bir hafta sonra adapte olur ve çoğalır. Sonuç olarak CYP3A4'ün aktivitesi artar ve ilacın vücuttan atılma süreci hızlanır.

Moleküler hedefler

Transit potansiyeli reseptörleri (TRP)

TRPV (vanilloid için geçiş potansiyeli reseptörleri; vanilloid reseptörleri) moleküler hedeflerdir, katyonların iletkenleridir. Bu reseptörlere başlangıçta vanilloid reseptörler adı verildi çünkü vanilloid maddelere tepki veriyorlar (bu tür maddelerin dört türü vardır: kapsaisinoidler, reçineferanoidler, doymamış dialdehitler ve trifenilfenoller). Vanilloid maddeler olmayan ligandlar keşfedildiğinde, vanilloid reseptörlere vanilloid geçiş potansiyeli reseptörleri adı verilmeye başlandı. Kapsaisin onların spesifik agonistidir. TRPV1 kanalı ısıya duyarlıdır (48°C'nin üzerindeki sıcaklıklarda) ve bu özellik termoterapi için moleküler bir açıklama sağlar. Kapsaisin bu kanalın aktivasyonu için gereken eşiği düşürür, böylece kapsaisin ile TRPV1 oda sıcaklığında aktive edilir. TRPV1 reseptörlerini hassaslaştıran diğer faktörler asitlik (düşük pH) ve iltihaplanmanın (hiperaljezinin olumsuz etkileri) yanı sıra endojen ligandlar lökotrien B4 ve 15(S)-12-hidroksieikosatetraenoik asittir. Kapsaisin, ısıyla aktifleşen bir kalsiyum kanalı olan TRPV1'i hassaslaştırır. Kapsaisin varlığında TRPV1'i aktive etmek için gereken ısı miktarı 48°C'den oda sıcaklığına düşer. TRPV1'in aktivasyonu kalsiyum akışını tetikler ve hücreye yönlendirilen kalsiyum akışı oldukça güçlü bir sinyal iletimi olduğundan TRPV1'in geniş bir etki mekanizması vardır. TRPV1'den kaynaklanan bu kalsiyum akışı, dayanıklılık egzersizinde (mitokondriyal biyosentez ve tip 1 oksidatif lif oluşumu yoluyla), tip 1 oksidatif lif oluşumunda (PGC-1α gen aktivasyonu yoluyla), mitokondriyal biyogenezde (PGC-1α'nın aktivasyonu yoluyla) kapsaisin ile ilişkili iyileştirmelere aracılık eder. gen), kas protein sentezi (rapamisin hedefinin aktivasyonu yoluyla), adrenal bezlerden adrenal sekresyon (aynı zamanda β-adrenerjik uyarım ve metabolizma hızı). Hücre içi kalsiyum akışına yol açan TRPV1'in aktivasyonu, kapsaisinin faydalı özelliklerinin çoğunun temelini oluşturur. Kas hücrelerinde TRPV1'in %50'lik bir yukarı regülasyonu vardı ve uzun süreli diyet tedavisine (dört ay boyunca %0,01 kapsaisin) yanıt olarak, TRPV1'den etkilenen diğer proteinler (PGC-1α dahil) yükseldi. Daha yüksek kapsaisin dozları (50 mg/kg enjeksiyon) reseptör regülasyonunu %40 artırır, etki bir gün içinde belirginleşir. Adiposit proliferasyonu ve lipogenez ile TRPV1 reseptörlerinin sayısı azalır. Daha az TRPV1 ekspresyonu ile kapsaisin, hücre içi kalsiyumun salınmasında daha az etkilidir. Fazla kilolu kişilerin iç organ ve deri altı yağlarında (yağ dokusu, zayıflığa bağlı olarak %14 ve %72) daha az TRPV1 bulunduğu ve kapsaisinin etki mekanizmalarının (sempatik sinir sisteminin uyarılması) daha az etkili olduğu bilinmektedir. aşırı kilolu insanlarda. Diyetlerine uzun süreli kapsaisin ekleyen ve TRPV1 reseptörlerinin sayısındaki azalmayı önleyen fareler üzerinde bir çalışma yapıldı. Normal kontrol grubunda uzun süreli kapsaisin TRPV1 reseptör seviyelerini arttırdı. Pankreastaki TRPV1 reseptörünün aktivasyonu, TRPV1'in kendisi üzerinde etkili olan proinflamatuar sitokinlerin üretimini teşvik ederek sinyal iletimini daha da geliştirir; bu sürece “ileri besleme etkisi” adı verilmiştir (geri bildirimin tam tersidir). Bazı düzenlemeleri sağlamak için duyarsızlaştırma ve negatif geri bildirime dayanan çoğu ilaç-reseptör etkileşiminin aksine, kapsaisinin TRPV1 reseptörü ile etkileşimi, esasen reseptör duyarsızlaştırmanın tam tersi olan ileri besleme etkisi ve reseptör çoğalması ile bilinir.

STAT proteinleri

Sinyal transdüseri ve transkripsiyon aktivatörü (STAT), özellikle STAT3, hücrenin hayatta kalması, çoğalması, kemorezistansı ve anjiyogenezdeki rolü nedeniyle kanser tedavisi için moleküler bir hedeftir. İnterlökin 6 gibi faktörler tarafından aktive edilir, ardından Janus kinazları (JAK) ve src kinazları aktive ederek bir dimer oluşturur ve genetik sinyal iletimini etkiler. Kapsaisin, STAT5'i etkilemeden STAT3'ün kurucu ve indüklenebilir aktivasyonunu (interlökin 6 yoluyla) inhibe eder, böylece siklin D1, Bcl-2, Bcl-xL, survivin ve faktör vasküler endotelyal büyüme VEGF gibi STAT3'e bağımlı gen ürünlerinin aktivasyonunu bastırır. Bu inhibitör etki, STAT3'ün protein içeriğini etkilemeden 50 µM kapsaisin dozajında ​​meydana gelir ve GP130'un hücre içi rezervlerinin tükenmesinden kaynaklanır (100 µM dozajında ​​kapsaisin, endoplazmik retikulumu güçlendirir ve GP130; GP130'un azaltılmasını destekler). seviyeleri STAT3 aktivitesiyle ilişkilidir). Kapsaisin bir STAT3 inhibitörüdür, ancak bunun için gereken en düşük doz eşiği (50 μM), TRPV1'i uyarmak için gerekenden (1 μM) belirgin şekilde daha yüksektir. STAT3'ün pratik değeri henüz açıklığa kavuşturulmamıştır. En az bir çalışma, kapsaisinin (SW480 kanser hücrelerinde 100 μM) STAT3'ün aktivasyonuna ve ardından hücre yeniden düzenlenmesinde ve istilacı potansiyelde iyileşmeye yol açtığı ters etkiyi göstermiştir. Kapsaisinin STAT3'ü aktive etme potansiyeli vardır, ancak STAT3 aktivasyonu ve inhibisyonunun ayrıntıları bilinmemektedir.

Nörokinin reseptörleri

Kapsaisin, duyusal nöronlarda hücre dışı sinyalle düzenlenen kinazı fosforile eder; bu, NK1 reseptörünün (nörokinin) bloke edilmesiyle etkili bir şekilde önlenir, ancak NK2 reseptörü, dorsal kök ganglionlarında kapsaisinin etkilerine aracılık eder. Kapsaisin ayrıca hücre dışı sinyalle düzenlenen kinazı fosforile ederek NK1 reseptörleri üzerinde etkili olan P maddesini de serbest bırakır. Bu stimülasyon, kapsaisinin, hücre dışı sinyalle düzenlenen kinazın fosforilasyonuna ikincil olarak sinir büyüme faktörünü (NGF) indükleme yeteneğinin temelini oluşturur. Kapsaisin, muhtemelen P maddesinin (NK1 ve NK2 için bir ligand olan) artan salgılanmasına bağlı olarak nörokinin reseptörlerini uyarır; bu özellik TRPV kanallarından bağımsız olarak kendini gösterir.

Vücut üzerindeki etkisi

Nöroloji

Analjezi

Kapsaisin, TRPV1 yoluyla sinyal iletimini iyileştirdiğinden nöropatik ağrıyı etkileyerek artırabilir. TRPV1 nöropatik ağrının pozitif bir modülatörüdür. Geliştirilmiş sinyal iletimi (iltihap, asitlik, kapsaisin etkisi) ve TRPV1 reseptörlerinin çoğalması, nöropatik ağrının kötüleşmesine yol açar.

İştah

Kapsaisin takviyesi, yüksek yağlı diyetle beslenen farelerde ve kontrol grubundaki farelerde (dozaj belirtilmemiş) gıda alımını azaltmıştır. Bu etki on günlük oral kapsaisin kullanımından sonra ortadan kayboldu. Kapsaisin kemirgenlerin yediği miktarı azaltabilir ancak yaklaşık bir hafta içinde etkinliğini kaybeder. β-adrenerjik uyarı ile açıklanan kırmızı biber (6-10 gr) tüketildiğinde ve sağlıklı kişiler tarafından 750 mg kapsaisin alındığında (hatta keskinliği ortadan kalktıktan sonra) tüketilen gıda miktarını %8,1-8,5 oranında azalttı; Öncelikle yağ alımı azaldı (%13,3-15,5). Biber tüketimiyle birlikte yağ alımında da göreceli bir azalma oldu. Kapsaisin ve acı biber (kapsaisin içeren) tüketimiyle iştahın azaldığı doğrulanmıştır, ancak tüm çalışmalar kısa bir süre içinde gerçekleştirilmiştir.

Kardiyovasküler sağlık

Kalp atış hızı

Düşük yoğunluklu aktiviteden (dinlenme dahil) bir saat önce 150 mg kapsaisin alınması sağlıklı kişilerde kalp atış hızını artırmaz.

Metabolizma hızı

Kapsaisin, adrenal bezler tarafından katekolamin (adrenalin) salınımıyla ilişkili olan β-adrenerjik aktivitenin arka planına karşı metabolik hızı uyarır. Katekolaminin adrenal bezler tarafından salınması, TRPV1'in kapsaisin tarafından aktivasyonundan kaynaklanır. 10 g kırmızı biber tüketimi, β-adrenerjik uyarıma bağlı olarak yemekten sonraki 30 dakika boyunca (sonraki 120 dakika boyunca önemli bir etki görülmez) metabolizma hızını artırır, çünkü bu etki propranolol ile kaybolmuştur. Adrenal bezler, adrenalin salınımını teşvik eder ve adrenalin seviyelerinin artması, yağ hücrelerindeki β-adrenerjik reseptörlere etki ederek doğrudan metabolik hızı artırır.

Yağ oksidasyonu

Sıçanlarda kapsaisin alımından sonra yağ oksidasyonu (glikoz gibi diğer substratlardan ziyade yağ asitlerinden yakılan kalorilerin yüzdesi) artar; Maksimum etkililik, adrenalin salgılanmasının arka planına karşı ağız yoluyla 10 mg/kg'lık bir dozajda elde edilir. Düşük yoğunluklu egzersizden bir saat önce alınan 150 mg kapsaisin, sağlıklı bir insan vücudunda (ek eğitim olmadığında) yağ oksidasyonunu artırır. Kapsaisinin oral uygulamasını takiben yağ oksidasyonu artar ve bu, standart kapsaisin dozlarını alan insan çalışmalarında gösterilmiştir.

Termojenez

Kapsaisin, sinirsel uyarı yoluyla ısının salınmasını teşvik eder. Bunun nedeni VR1 reseptörlerini eksprese eden nöronlar olabilir. Sıcaklıktaki artışın dolaylı olarak β-adrenerjik uyarı yoluyla meydana geldiği görülmektedir. Bu etkiler aynı zamanda keskin olmayan bir kapsaisinoid madde olan kapsiat ile de gözlemlenmiştir.

Lipogenez

3T3-L1 adipositleri de dahil olmak üzere yağ hücreleri (adipositler) TRPV1'i eksprese eder. İzole edilmiş 3T3-L1 adipositlerinde kapsaisin 10 nM'de aktiftir ve maksimum aktiviteye 1000 nM'de (1 μM) ulaşılır. 8 gün sonra zirve yapan kapsaisin aktivitesi, lipogenez sırasında yağ hücresi kütlesini kontrol kütlesinin yüzde 62'si kadar azaltırken, yağ asidi sentaz aktivitesini (%91 oranında) azalttı. Kapsaisinin TRPV1 reseptörü olmayan fareler üzerinde hiçbir etkisi yoktur. Farelerin kapsaisin (dozajı belirtilmemiş) alırken yağ açısından zengin bir diyetle beslenmesiyle, 120 gün boyunca obezitenin etkili bir şekilde önlendiği gözlemlendi; tüketilen besin miktarında önemli bir değişiklik gözlenmedi. Bu etki farelerde TRPV1 reseptörünün yokluğunda gözlenmedi. Kapsaisinin, yağ hücrelerinde trigliserit birikimini önleyerek obezite karşıtı bir madde olarak kullanılabileceği görülmektedir. Bu özellik düşük kapsaisin konsantrasyonlarında ortaya çıkar ve bu da onu bir besin takviyesi olarak almayı mümkün kılar.

İskelet kası ve fiziksel performans

Hipertrofi

Nöronal nitrik oksit sentazın (kas sarkolemmasında bulunan nöronal NO sentazı) mekanik strese tepki olarak aktive edildiği ve bunun da peroksinitrit (bir NADPH oksidaz 4 (NOX4) enziminin aracılık ettiği nitrik oksit ve süperoksit maddesidir ve kalsiyum akışının nedenidir. Bu kalsiyum akışı, rapamisinin hedefinin aktivasyonu yoluyla kas protein sentezini indükler. Nöronal nitrik oksit sentezinin bloke edilmesi, iltihaplanma, lif bileşimi veya güçlenen uydu hücreleri ile etkileşime girmeden kas büyümesini azaltır (ancak durdurmaz). cGMP yolu çalışmaları sırasında (nitrik oksit ile aktivasyon, cGMP reseptörü üzerindeki etkiler, cGMP üretimi), bu yolun kas protein sentezinden sorumlu olduğuna dair hiçbir kanıt bulunamadı. Nitrik oksit doğrudan TRPV kanalları üzerinde etkili olmasına rağmen, peroksinitritin tutulması gözlemlenen faydaları ortadan kaldırır (nitrik oksidin etkilerini yalnızca peroksinitrit yoluyla gösterdiğini gösterir) ve NADPH oksidaz 4'ün (NOX4) ortadan kaldırılması, egzersizin neden olduğu hipertrofiyi önler; Nöronal NO sentaz inhibisyonu, peroksinitrit sekestrasyonu ve NADPH oksidaz 4 (NOX4) inhibisyonu, TRPV1'in kapsaisin (farelerde 10 uM enjeksiyon) ile doğrudan uyarılması, AMP'ye bağımlı kinaz, protein kinaz B ve glikojeni etkilemeden rapamisin hedefini aktive ederek atlanabilir. sentaz kinaz 3. Kas kasılması kas protein sentezine neden olur. Egzersize yanıt olarak kas proteini sentezini indükleyen bu yollardan birinin, TRPV1 aracılığıyla nitrik oksit sinyal iletimini içerdiği görülüyor. Kapsaisin, TRPV1'in doğrudan aktivatörüdür ve hücrelerde oksidasyon inhibitörlerinin varlığına rağmen kas protein sentezini uyarabilir.

Biyoenerji

Aktif durumdaki PGC-1α geninin mitokondriyal faktörü, artan enerji tüketiminin ve kas tipinde ikinci tipten birinci tipe geçişin arka planına karşı iskelet kaslarını değiştirebilir; bu genellikle egzersiz sonrası hücre içi kalsiyum sinyal iletiminin bir sonucudur. Kapsaisinin TRPV1 yoluyla kalsiyum akışını tetikleme yeteneğinden dolayı PGC-1α geni ile etkileşimi üzerine çalışmalar yapılmıştır. Yukarıdaki teoriyle tutarlı olarak, kültürlenmiş kas hücrelerine 100 nM kapsaisin uygulanması, PGC-1 gen aktivasyonunu artırarak onu kalsiyum akışına bağımlı hale getirir. Mekanik olarak TRPV1 reseptörünün kapsaisin tarafından aktivasyonu, mitokondriyal biyosentezi ve proliferasyonu düzenleyen PGC-1a genini de aktive eder. İlacın aç karnına uygulanması veya tek doz kapsaisin uygulanması (10 uM dozajda enjeksiyonlar) kas dokusunun bileşimi üzerinde hiçbir etkiye sahip değildir; buna karşın farelerde kapsaisinin %0,01 dozajda dört ay boyunca yiyecekle birlikte güçlenme olmadan tüketilmesi egzersiz, ikinci tip liflerle karşılaştırıldığında birinci tip oksidatif kas liflerinde artışa neden oldu. Kapsaisinin uzun süreli kullanımı tip 1 kasları aktive eder (oksidatif), kısa süreli kullanımında ise böyle bir etki görülmez.

Fiziksel performans

10 mg/kg'a kadar kapsaisinin (farelerde) oral yoldan uygulanması, yüzme egzersizlerinde doza bağlı bir iyileşmeye neden olur; bu, tek bir dozdan sadece 2 saat sonra (60 ve 180 dakikalarda) ortaya çıkan adrenalin üretimindeki artıştan kaynaklanır. etkisi yok). 15 mg/kg kapsaisin dozunun farelerde hiçbir etkisi olmadı ancak sıçanlarda yeterliydi. Egzersiz performansındaki bu iyileşme, plazma yağ asitleri ve katekolaminlerdeki artışlarla ilişkilidir ve adrenal bezleri olmayan fareleri etkilemez. Kapsaisin, adrenal bezlerden adrenalin salgılanmasını artırarak kemirgenlerde egzersiz sırasında dayanıklılığı arttırır. Kapsaisin (%0,01'i dört ay boyunca yiyeceklerle birlikte alınır), başka türlü eğitim almamış farelerin koşu egzersizi sırasında dayanıklılığını artırmayı başardı; bu, mitokondriyal konsantrasyonun artması ve tip 1 kas içeriğinin artması nedeniyle meydana gelir ve TRPV1'den yoksun farelerde meydana gelmez. Kapsaisin, kas dokusunda mitokondriyal proliferasyona neden olan TRPV1'in aktivasyonu nedeniyle farelerde egzersiz sırasında dayanıklılığı artırır (bkz. Biyoenerjetik bölümü). Bu etkinin ortaya çıkması uzun bir zaman alır; tek seferlik doz yeterli değildir.

Organ sistemleriyle etkileşimler

Karın

Yeni doğmuş sıçanlar üzerinde yapılan bir çalışmada, kapsaisin takviyesi, bu nöronlar mide koruyucu olduğundan, midedeki nörodejenerasyonun neden olduğu görünen ülserojenezi (ülser oluşumunu) teşvik etmiştir. Visseral aşırı duyarlılık, çeşitli uyaranlara (kimyasal, mekanik veya termal) verilen yanıtların normal seviyelerin ötesinde arttığı bir olgudur. Visseral aşırı duyarlılık, mide ülseri ile ilişkili olmayan hazımsızlığın ana nedenidir. Kapsaisinin, kullanımı sağlıklı bir vücutta tahrişe neden olduğu için aşırı duyarlılığı tespit etmek için kullanılabileceğine, ancak sindirim bozukluğu olan kişiler tarafından kullanıldığında aşırı duyarlılığın ortaya çıktığına inanılmaktadır. Bazı çalışmalar kapsaisinin aşırı duyarlılığı tespit etmede plasebodan daha etkili olduğunu ileri sürmektedir. Ülserlerle ilgili olmayan ancak iç organlarda aşırı duyarlılıkla ilişkili sindirim bozukluğu olan bir kişinin midesindeki kapsaisin aşırı duyarlılığı nedeniyle kapsaisin, yukarıda belirtilen aşırı duyarlılığın tespit edilmesi için bir araç olarak hizmet edebilir.

Adrenal bezler

Anestezi altındaki sıçanlara 200 μg/kg kapsaisin infüzyonu, adrenal bezlerden adrenalin salgılanmasına neden olurken, neredeyse hiç norepinefrin salınımı olmadı. TRPV1'in uyarılması, iki fazlı bir şekilde epinefrin salgılanmasını indükler; bu durum, zencefilden ekstrakte edilen 10-shogaol gibi diğer vanilloidlerin yanı sıra kapsaisin ile in vivo olarak gösterilmiştir. TRPA1 kanalının aktivasyonu da benzer şekilde adrenalin salgılanmasına neden olur. Kapsaisin periyodik olarak TRPV1'in uyarılması nedeniyle adrenal bezlerden adrenal sekresyonunu uyarır. Kapsaisin, adrenalin salgılanmasına verilen nörojenik yanıtı baskılayabilir ancak nörojenik olmayan bir yanıt durumunda etkisizdir. İnsülin stresi (hipoglisemi nedeniyle) ve soğuk stresi sonrasında adrenalin seviyelerindeki artış, kapsaisin alınarak azaltılabilir veya ortadan kaldırılabilir, bu da adrenal bezlerin bu uyaranlara karşı hassasiyet düzeyini azaltır. Uyarıcılar tarafından katekolamin salgılanmasının inhibisyonu, 9,5 uM (karbokolin), 11,8 uM (veratridin) ve 62 uM (yüksek potasyum) IC50 ile bastırılır ve bazal katekolamin sentezi, DOPA'ya bağımlı bir şekilde 10,6 uM'de azaltılır. bu mekanizmalar büyük ölçüde TRPV1 ve kalsiyum kanallarından bağımsız olarak hareket eder. Kapsaisin, adrenal bezlerdeki adrenalin salgılanması üzerinde engelleyici bir etkiye sahiptir; bu, bu organdaki nöronların duyarsızlaşmasından kaynaklanır, böylece normalde adrenalin salgılanmasına neden olacak uyaranlara daha az yanıt verirler. Etki mekanizması bilinmemektedir ancak TRPV1 ile hiçbir şekilde ilişkili değildir.

Kanser metabolizması ile ilişki

Kanserojenite

Kapsaisinin kanser gelişimini ve tümör büyümesini destekleyebileceği etki mekanizmalarından biri, bazı karsinojenlerin (vinil karbamat, dimetilnitrozamin) toksik metabolitlere metabolizmasını engelleyen CYP450-2E1 enziminin inhibe edilmesidir. Buna rağmen benzer bir etki mekanizması, P450 enzimleri tarafından biyolojik olarak aktive edilen diğer kanserojenlere karşı da etkili olabilir. Kapsaisin, besin takviyesi olarak kullanıldığı dozajda belirli kanserojenlerle birleştirildiğinde başka kanserojen etkilere sahip gibi görünmektedir.

Antikanserojenite

Kapsaisin, naftalin ve NNK (sigara dumanındaki ana nitrozamin) gibi polisiklik aromatik hidrokarbonların neden olduğu akciğer kanserine karşı koruyucu bir etkiye sahiptir. Bu karsinojenler nötralize edilmek yerine doğrudan biyolojik olarak bu maddeler tarafından aktive edildiğinden, bu etki P450 aktivitesindeki bir azalmaya bağlı olabilir.

Soğuğa maruz kalma

Soğuk stresli sıçanlarda plazma adrenalinde gözlenen artışın, kapsaisin ön tedavisiyle ortadan kaldırıldığı görülmektedir.

Güvenlik ve toksikoloji

Genel bilgi

Kapsaisin gıdalarda kullanım için tamamen güvenli kabul edilir.

Bir anda terleyebilirsiniz, yanma hissi yaşayabilirsiniz, bazı yiyeceklerin tadının yoğunlaştığını hissedebilirsiniz veya bunların her üçünü birden yaşayabilirsiniz. Baharatlı yiyecekler kapsaisin adı verilen bir bileşen nedeniyle “yanıcı” bir tada sahiptir. Kapsaisin, belirgin bir "yanma" tadı olan herhangi bir gıdada değişen miktarlarda bulunur. Kapsasinin insan vücudu üzerindeki etkileri üzerine yapılan son araştırmalar, baharatlı yiyeceklerin sağlığa faydalı olduğunu göstermiştir. En sevdiğiniz yemeğe baharat eklemek sadece tadını güzelleştirmekle kalmayacak, aynı zamanda sizi daha sağlıklı kılacaktır.

Ne kadar baharatlı olursa o kadar iyi

Kapsaisin kimyasal bileşeni renksiz ve kokusuz olmasına rağmen en çok kırmızı biberle ilişkilendirilir. Örneğin sıcak biber türleri:

ve yeni bir çeşit Smokin' Ed'in Carolina Reaper'ı:

en yüksek doğal kapsaisin içeriğine sahiptir. Biberlerin kapsaisin içeriği Scoville ısı ölçeği kullanılarak ölçülür. Bu ölçekte saf kapsaisinin değeri 16.000.000'dir.Dünyadaki en acı biberlerin ısısı yalnızca 1,5-1,6 milyon Scoville birimidir. Jalapeños ve acı biberlerin ısı derecesi sırasıyla yaklaşık 8.000 ve 50.000'dir. Baharatlı yiyeceklerin lezzetini yeni keşfetmeye başlayanlar için, küçük miktarlarla başlamak ve vücudunuz baharatlara alıştıkça dozu artırmak en iyisidir. Her zaman daha fazlasını ekleyebilirsiniz. Önemli olan aşırıya kaçmamak.

Ağrı kesici

Kapsaisin kimyasal yapısı nedeniyle ağrıya duyarlı sinir uçlarını tahriş eder, bu yüzden onu yuttuğumuzda veya cilde dokunduğumuzda ağrı hissederiz. Gerçekte bir yanık olmamasına rağmen, tahriş olmuş nöronlar, ağrı hissini beyne ileten “P maddesi” adı verilen bir nörotransmitter salgılar. Kapsaisinin mükemmel bir ağrı kesici olduğu gösterilmiştir çünkü P maddesini tüketir ve böylece beyne gönderilen ağrı sinyallerinin sayısını azaltır. Kapsaisin kremleri artrit, eklem ağrısı ve hatta nevraljiye iyi gelir.

Ağırlık kontrolü

Kapsaisin tüketimi vücut ısısında geçici bir artışa neden olur ve vücudu karbonhidrat oksidasyonundan yağ oksidasyonuna "değiştirebilir". Bu, kırmızı biberin yemekten sonra kan şekeri seviyesini düzenlemeye yardımcı olmasının en olası nedenlerinden biridir. Üstelik kapsaisin almak tokluk hissini arttırır, bu da yediğiniz kalori ve yağ miktarını azaltmanıza olanak tanır, bu da kilo kaybı veya diyet değişiklikleri için idealdir. Fareler üzerinde yapılan bir deney, kapsaisinin bağırsaklara girdiğinde kahverengi yağın parçalanmasının hızlandığını gösterdi. Kahverengi yağın parçalanması, artan enerji tüketimi ve genel vücut ağırlığındaki azalma ile ilişkilidir. Kilo vermek isteyenler için kapsaisin tüketmek hem kalori miktarının azalmasına hem de enerji harcamasının artmasına yardımcı olacaktır.

Kansere karşı kapsaisin

İlginç bir şekilde, kapsaisinin etkilerine ilişkin en umut verici araştırma onun anti-kanser özellikleriyle ilgilidir. Kapsaisinin etkisi altında prostat kanseri tümörleri yüzde 80 oranında azaldı. Başka bir çalışmanın sonuçları, bu maddenin komşu dokulara zarar vermeden akciğer ve pankreas kanseri hücrelerini yok edebildiğini gösterdi. Kapsaisin, mitokondrinin apoptoz yani hücre “intiharı” gerçekleştirmesine neden olarak bu hücreleri yok eder. Önümüzdeki on yılda kapsaisin kullanılarak kanserin önlenmesi ve kontrolüne yönelik çok sayıda araştırma görürseniz şaşırmayın.

Bugün akşam yemeğinize baharat ekleyin

Öncelikle yakınınızdaki markete uğrayın ve biraz acı biber baharatı satın alın. Küçük bir tutam baharat, herhangi bir yemeğe hoş bir sıcaklık katacaktır. Ne kadar çok baharat eklerseniz yemek o kadar sıcak olur, ancak tadı değişmeden kalır. Soğuk havalar bastırdığında her zamanki öğünlerinize kırmızı biber eklemek içinizdeki ateşi tutuşturacak ve kışın tipik kilo alımını engellemeye yardımcı olacaktır.

Romatizmal ve nevraljik nitelikteki ağrıların yanı sıra kaslar, bağlar ve eklemlerdeki problemlerden dolayı ağrıyı hafifletmek için sıklıkla merhem ve krem ​​​​şeklindeki yerel ilaçlar kullanılır. Sistemik yan etkilere neden olmadıkları, gastrointestinal sisteme zarar vermedikleri ve hasarlı bölgede doğrudan tedavi edici etkiye sahip oldukları için en iyisi olarak kabul edilirler. Eklem iltihabı ve kapalı yaralanmalardan sonra kullanılan tüm çareler arasında kapsaisinli merhemler en popüler olanıdır. Acı biberden elde edilen bu madde uzun yıllardır tıpta kullanılmaktadır. Sadece ağrıyı hafifletmekle kalmaz, aynı zamanda iyileştirici bir etkiye de sahiptir.

Kapsaisin nedir

Bu doğal alkaloid acı biberden elde edilir. yirminci yüzyılın başında bu bitkiden izole edilmiştir. Kapsaisin suda çözünmez, yalnızca alkol ve bazı kimyasallarda çözünür. Dünyanın en keskin maddesidir. Cilde temas etmesi halinde ciddi yanıklara neden olur, kristaller ancak bitkisel yağ, alkol veya sirke ile giderilebilir.

Kapsaisin, solunum sistemi ve mukoza zarları üzerinde güçlü bir etkiye sahiptir ve yanma hissine neden olur. Bu özellik silahlara madde eklenirken kullanılır. Kapsaisin aynı zamanda böcek ilacı olarak da kullanılır. Ancak bunun yanında insan sağlığına pek çok faydalı özelliğinin de olduğu tespit edilmiştir. Ve son zamanlarda buna dayalı ilaçların üretimi kuruldu.

Kapsaisin içeren ilaçların etkisi

Günümüzde bu maddeyi içeren çeşitli yamalar ve losyonlar tıbbi amaçlarla kullanılmaktadır. Acı biberden elde edilen ekstrakt sadece %5-10 oranında kapsaisin içerir. Ama yine de vücut üzerinde çok güçlü bir etkisi var:

Kapsaisin ne için kullanılır?

Fiyatı yaklaşık 200 ruble olan merhem birçok kişi için uygun fiyatlı. Ve bu tür fonların olumlu etkisi onların yaygın kullanımını belirledi. Kapsaisin içeren preparatlar migren, hazımsızlık, sedef hastalığı ve ciltte kaşıntı için kullanılır. Metabolizmayı hızlandırmak için yağ yakıcı ürünler ve besin takviyeleri içerisinde yer almaktadır. Kapsaisin trigeminal nevraljiye, diyabetik nöropatiye ve herpes zoster ağrısına yardımcı olur. Son çalışmalar kanser hücrelerini öldürme ve onların oluşumunu önleme yeteneğini belirlemiştir. Ancak kapsaisin çoğunlukla eklemler, kaslar ve bağların tedavisinde kullanılır.

Bu tür ilaçlar sadece analjezik etkiye sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda iltihabı hafifletir ve doku beslenmesini de iyileştirir. Terapötik etki ancak 2-3 haftalık kullanımdan sonra ortaya çıkar, ancak kapsaisin ağrıyı hemen hafifletir.

Kapsaisin içeren ilaçların yan etkileri

Bu maddenin terapötik etkisi, sıcaklıkta lokal bir artışa ve yanma hissine neden olma yeteneği ile ilişkilidir. Ancak kapsaisin'in bu özelliğinin olumsuz bir etkisi de olabilir. Bazı insanlar, kapsaisin merheminin uygulandığı bölgede yanık hissini andıran güçlü bir yanma hissi ve dokuda kızarıklık ve şişlik hissederler. İlaç mukoza zarına bulaşırsa şiddetli ağrı ve şişmeye, gözyaşı ve mukus salgısına neden olur. Kapsaisin gırtlak ve bronşların spazmına, ses kaybına ve hatta solunum durmasına neden olabilir. Bu tür ilaçlar özellikle gözler için tehlikelidir; korneada yanıklara neden olurlar. Hamilelik ve emzirme döneminde küçük çocuklar ve kadınlar için kapsaisin merhemlerinin kullanılması önerilmez. Bireysel hoşgörüsüzlük, bronşiyal astım ve hipertansiyon durumunda da kontrendikedirler.

Bu tür ilaçların kullanımına ilişkin kurallar

Kapsaisin merhemini kullanmadan önce doktorunuza danışmalısınız. Kullanımına herhangi bir kontrendikasyon olmasa bile talimatlara ve güvenlik kurallarına kesinlikle uymak önemlidir:

Hangi ilaçlar kapsaisin içerir?

Artık tıp endüstrisi biber özüne dayalı birkaç farklı merhem üretiyor. Hemen hemen aynı etki ve uygulama özelliklerine sahiptirler.

Nicoflex merhem: uygulama

Bu, morluklar, burkulmalar, artroz, nevralji, siyatik tedavisi ve spor antrenmanından önce kasların ısıtılması için kullanılan kombine bir ilaçtır.

Merhem 7,5 mg kapsaisin içerir ve tahriş edici ve analjezik etkiye sahiptir. Cilde uygulandığında yüzeysel kan damarlarını genişletir, kan dolaşımını iyileştirir ve sıcaklık hissine neden olur. "Nicoflex" sadece ağrıyı hafifletmek ve iltihabı azaltmakla kalmaz, aynı zamanda eklem hareketliliğini de artırır. Temiz ve kuru cilt üzerinde günde 1-2 defa kullanabilirsiniz.

Kapsaisinli ilaçların analogları

Çok sayıda farklı jel, ilaç seçimini zorlaştırır. Ancak çoğu zaman doktorlar hastalara kapsaisin içeren ilaçlar reçete eder. Analogları da etkilidir ancak içlerindeki ısınma etkisi diğer maddelerin yardımıyla sağlanır. Doğal içeriklere dayanarak aşağıdaki hazırlıkları seçebilirsiniz:

Ayrıca bir kapsaisin analogu - vanilyamit içeren bir merhem de vardır. Bu, sırt ve eklem ağrısını etkili bir şekilde hafiflettiği için çok popüler olan “Finalgon” dur.

Pek çok kişi bu maddeyi biliyor ancak pek çok kişi adını bilmiyor. Kapsaisin tahriş edici bir maddedir ve dünyaca ünlü kırmızı biber de dahil olmak üzere acı biberlerde büyük miktarlarda bulunur. Vücut üzerindeki etkisi uzun zamandır biliniyor - Kapsaisin tıpta kullanılıyor, etkisini biliyorum örneğin, biber gazı dayanılmaz bir şey, etkilerine herkes uzun süre tahammül edemez. Ayrıca radikülit için çok faydalı olan bazı tentürler de yapıyorlar.



Kapsaisin gibi bir ürün esas olarak belirli biber türlerinde (çoğunlukla kırmızı biber) bulunur, hatta bu amaç için özel olarak yetiştirilir - tıbbi amaçlar için. Hem tıpta hem de endüstride kullanılmaktadır.

Halk hekimliğinde kırmızı acı biber uzun zamandır mide suyunu uyaran bir madde, ayrıca iştah açıcı ve bakteri yok edici bir madde olarak kullanılmaktadır.

Kapsaisin, Capsicum biberinden elde edilen dünyadaki en sıcak maddedir.

Bir miligram kapsaisin saf haliyle insan cildiyle temas ederse kimyasal yanık meydana gelebilir.



Kapsaisin biberden elde edilen çok sıcak bir maddedir. Yani, biberi aldığınızı ve ürünün tamamını ondan çıkardığınızı hayal edin, sıradan bir toz, beyaz ve kristal elde edersiniz. Ama tadı kalıyor.



kapsaisin kırmızı biberin farklı türlerinde bulunan bir alkaloiddir. İlk kez 1930'da sentetik olarak elde edildi. Dünyanın en keskin maddesidir.

Kilo vermeye yardımcı olarak kullanılan Kapsaisin tabletleri de vardır. Ve bu sadece böyle değil. Acı biber doğal bir kalori yakıcıdır; birçok kişi onu tam da bu amaçla yemeklere ekler.

Bu maddeye dayalı bir merhem, örneğin radikülit gibi kapalı yaralanmaların tedavisinde lokal tahriş edici olarak kullanılır.

Kapsasin, sıcak kırmızı biber gibi yiyeceklerde bulunur. Kapsasin belirgin bir antibakteriyel etkiye sahiptir ve cilt yüzeyi, mukoza zarları ve solunum yolu üzerinde tahriş edici etkiye sahiptir.

Kırmızı biber ve kırmızı biberde bulunan doğal alkaloid. Sinir uçlarının tahriş olmasına ve hafif bir analjezik etkiye neden olur. Cilde veya mukozaya uygulandığında bu tahriş yanma hissi olarak hissedilir ve lokal vazodilatasyona ve kan akışına neden olur. Akciğer ödemi riski nedeniyle solunması ölümcül olabilir. Kapsaisinin kanser önleyici etkisine dair bilgiler vardı ancak detayları bilinmiyordu.

Kapsaisin - 8-metil-6-nonenoik asidin vanilil amidi, sıcak kırmızı biberlerde az miktarda (%0,03) bulunur, tıpta bazı kötü huylu hücreleri öldüren tahriş edici doğal bir madde olarak sınıflandırılır.

Kapsaisin, gaz tabancaları ve aerosol kutularındaki gazın bir bileşenidir.

Ayrıca deniz kabuklularının yapışmasını önlemek için deniz araçlarının boyasına da eklenir.

Kapsaisin, rengi bilinmeyen, ancak keskin bir tada sahip, toz halindeki bir kimyasal maddedir. çeşitli kırmızı biber türlerinde büyük miktarlarda bulunan alkaloit türlerinden biridir. Gaz kutuları ve diğer aerosol ürünler için dolgu maddesi olarak ve ayrıca fareleri ve diğer zararlıları kontrol etmek için böcek ilacı olarak kullanılır.



Kapsaisin, bazı biberlerde, özellikle kırmızı biberde bulunan bir tür alkaloiddir. Kapsaisin acı kırmızı biberde bulunur ve tıpta ve farmakolojide kullanılır. Tıpta analjezik veya ağrı kesici olarak kullanılır.

Günümüzün sıcak kutlamalarının kahramanlarıyla tanışın: acı biberler.

Kocam Andrey ve arkadaşım Denis sayesinde bu tür yemekler hakkındaki bilgim, “acı!” düğününün biraz ötesine geçti. Bir zamanlar biberlere bu kadar acı veren şeyin ne olduğu hakkında bilgi toplamaya başladılar. Böylece “kapsaisin” ve “Scoville ısı skalası” terimleri sözlüğümüzde rahatlıkla yer buluyor. Sıcak yemeği seviyorsanız terimleri de seversiniz.

Kapsaisin, Capsicum cinsinin otsu bitkilerinde veya sadece bitkisel biberlerde bulunan bir maddedir. 8-metil-6-nonenoik asit vanilil amid adı verilen bir alkaloiddir. Makaleyi şu anda okuyor olmaları durumunda kapsaisin meraklılarına özel bilgiler. Sırf hayranlık olsun diye kırmızı ve yeşil biberlerden kapsaisin formülünü sizin ve benim için hazırladım.

Kapsaisinin belirgin bir rengi yoktur, saf haliyle kristal tozdur. Ama büyüleyici derecede akılda kalıcı, yakıcı bir tadı var.

Bay K'nın kimyasal özelliklerine ilişkin aşağıdaki arka plan bilgisi genel okuyucu için önemlidir. Çoğu alkaloit gibi kapsaisin de H2O'da çok az çözünür. Bu nedenle iyi biberlenmiş yiyecekleri suyla yıkamaya çalışmanın size hiçbir faydası olmayacaktır. Ancak alkollerde, kloroformda, kostik alkalilerde, asetonda ve benzende çözünür. Son dört baharatlı olanı içmemek daha iyidir. Az miktarda herhangi bir alkol size yardımcı olacaktır.

Ancak. 20 santigrat derece sıcaklıkta su içinde% 10'luk bir sükroz çözeltisi, kapsaisin'i etkili bir şekilde çözer. Sadece önceden dikkat edin, aksi takdirde baharatlı yiyecekler yedikten sonra şişkin, sulu gözlerle oranı hesaplamak ve sıcaklığı ölçmek zor olacaktır.

Protein kazeini sayesinde süt ve fermente süt ürünleri ağızdaki yangını mükemmel şekilde söndürür. Bu nedenle, yakın zamana kadar dünyanın en acı biberi olan Carolina Reaper'ı yemeye karar verirseniz, bir kova kefir stoklayın. Her ne kadar cesurların bu tür biberle tanıştırıldığı You Tube'daki videolara bakılırsa, bunun da size yardımcı olması pek mümkün değil.

Kapsaisin, mukoza ile temas ettiğinde güçlü bir yanma hissine, mukus akıntısına, gözyaşına, laringeal spazmlara ve kısa süreli konuşma kaybına neden olur. Gözyaşları, sümük, hıçkırıklar; dostça öğle ve akşam yemeklerimizde sıklıkla gözlemlediğim şeyler bunlar. Gözlerde hafif bir coşkunun yanı sıra, çünkü Bay K aynı zamanda endorfin üretimini de uyarıyor. Yenilen biberin baharatlılık miktarı ve derecesi artar çünkü sık kullananların reseptörleri, acı tada çok şiddetli tepki vermeyi bırakır. Bu yüzden bir gün kendinize bir kase habanero salatası yapıp yerseniz ve gözlerinizden tek bir yaş bile düşmezseniz şaşırmayın.

Kapsaisin hem ağrıya neden olabilir hem de mükemmel bir ağrı kesici görevi görebilir. Birçok ısıtıcı ve antiinflamatuar merhem, krem ​​ve jelin bir parçasıdır. Kapsaisin bazlı bir merhem olan Nicoflex, kişisel olarak test edilmiş, sporcular için esneme için mükemmeldir. Ancak kendi kendine ilaç tedavisine gerek yoktur çünkü kontrendikasyonlar vardır.

Kapsaisin, göz yaşartıcı gaz, gaz tüpleri, kabuklu deniz hayvanlarının yapışmasını önleyen gemi dip boyaları, kedilerinizin zehirli bir süs bitkisini yemesini veya büyükannenin en sevdiği kanepeyi yırtmasını önleyecek ürünlerin üretiminde kullanılıyor.

Biber, kirazlı turta kadar tatlı olabilir, en ufak bir ısı belirtisi olmadan veya tomurcuklarımızı hafifçe ısıtmadan; ya da belki seni napalmla yakar ve sen de ona merhamet etmesi için yalvarırsın. Biberlerdeki kapsaisin konsantrasyonunu ilk ölçen kişi 1912 yılında Amerikalı kimyager Wilbur Scoville'dir. Tadımcılara farklı biber türlerinden bir öz verdi ve ne kadar tatlandırılmış suyun ısı hissini etkisiz hale getireceğini belirledi. En hafif deyimle yöntem yanlıştır çünkü tadımcıların öznel sonuçlarına dayanmaktadır. Ancak yoğun kapsaisin ormanında öncü olan Scoville, kendi adını taşıyan bir ısı ölçeği ve yeni bir ölçü birimi yarattı.

Yüzyılımızda kapsaisin miktarı yüksek performanslı sıvı kromatografi yöntemi kullanılarak belirleniyor ancak yine de Scoville'e dönüştürülüyor.

Lütfen değiştirmeyin, artık bir dizi sıkıcı sayı olacak:

• dolmalık biber - 0-100 Scoville birimi (SSU)
• Tabasco sosunun yapıldığı habanero - 350-577 bin ECU
• Carolina Reaper baharat yarışının eski lideri 1,5 ile 2,2 milyon arasında ECU içeriyor. Bu yıl 200 bin adet daha fazla olan Dragon's Breath onu geride bıraktı. Bu yoldaşın bir parçasını yuttuktan sonra anafilaktik şoktan ölme riskiyle karşı karşıyayız. Nefesin bir parçası üzerine temas ettiğinde cilt uyuşmaya başlar. Süper darbelerin süper darbesi.
• saf Bay K - 15 milyon ECU
• ama kapsaisin bile yapan bir madde var. Yakıcı kötülüğün efendisi, 16 milyon ECU. Adı resiniferatoksindir. Fas'ta yetişen Euphorbia resinifera'da ve kuzey Nijerya'daki Poisson'un süt otunda bulunur. Bu ülkelere gidecekler floraya dikkat etsinler çünkü resiniferatoksin profesyonel bir tahriş edicidir. Solunum yollarının yanı sıra mukoza veya cilt ile temasında ciddi tahriş edici reaksiyonlara neden olur. Kimyasal yanıklar kaçınılmazdır.

Evde aynı Carolina Reaper'ımız kuru halde var. Denediğiniz en acı biber veya yemeği yorumlara yazın. Yakında Meat Juice'da görüşürüz!