Pişirmede hamur. Pirzola için hamur

En popüler yemekler, hamurda domuz eti veya tavuk pirzolası, balık, peynir, herhangi bir kıyma, sakatat, pirzola, kalamar halkaları, soğan halkaları, patates, mantar, sebze, sebze veya et kroketleri, pirinç toplarıdır.

Lezzetli sebzeler arasında karnabahar, patlıcan, kabak parçaları, kabak, dolmalık biber ve domates bulunur.

Hamuru hazırlamak için hangi sıvıyı kullanmalıyım?

Hamur su veya süt kullanılarak hazırlanır. Bazı aşçılar maden suyunu veya maden suyunu tercih ederken bazıları şarap, bira, votka, konyak, meyveli içecekler ve meyve sularına dayalı daha ilginç hamurlar hazırlar. İçeceğin dolguyla eşleşmesi önemlidir.
Karides, deniz ürünleri, kalamar ve balık hamuru için beyaz şarap veya hafif bira kullanılması uygundur. Etin yanında kırmızı şarap veya votka denemenizi öneririz. Ev yapımı tatlı likörler, elma veya erik şarapları tatlı hamurlar için iyi çalışır. Her türlü meyveli içecek ve meyve suları da tatlı hamurlar için uygundur. Tuzlu yiyecekler için – et suları ve fermente süt ürünleri.

Hamur için tatlandırıcı katkı maddeleri

Hamura baharatlar, taze otlar ve otlar, ince doğranmış soğan, sarımsak, mantar ve tatlı biber ekleyebilirsiniz.
Küçük hindistan cevizinden cevizlere kadar öğütülmüş fındıklar her türlü hamura iyi bir katkıdır. Ayrıca aromatik katkı olarak çeşitli sert peynirleri denemenizi öneririz.

Yemek pişirmenin incelikleri

Tüm malzemeleri mümkün olduğunca pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın. Beyazını ve sarısını ayrı ayrı çırpın. Çırpılmış beyazlar kızartmadan hemen önce hamura eklenir ve ardından hamurun bulunduğu kase soğuk su dolu bir kalıpta bekletilir.
Karbonatlı su, hamura ferahlık ve hafiflik katar.
Hamur ve ürünlerin niceliksel oranı 1:1'dir. 100 gram sebze için – 100 gram hamur.
Hamuru, yemeği hazırlamadan en az bir saat önce önceden hazırlamak daha iyidir. Bu süre zarfında gluten elastikiyetini kaybeder, hamur ürüne daha iyi yapışır ve kızartma sırasında kurumaz. Hamuru hazırladıktan sonra buzdolabına koymak daha iyidir; hamur daha elastik hale gelir.

KLASİK HAMUR

Bu hamurdaki ürünler güzel bir altın kabukla çıkıyor.

İçindekiler:

Su 0,5 su bardağı
Buğday unu 125 gr
Yumurta 4 adet.
Bitkisel yağ 1 yemek kaşığı. l.
Tatmak için tuz

Hazırlık:

Sarıları ve beyazları ayrı ayrı çırpın. Beyazları buzdolabına koyduk.
Sarıları, tereyağını, suyu, tuzu birleştirin, karıştırın. Elenmiş unu ekleyin ve bir çırpma teli ile karıştırın.
Karışım homojen hale gelince beyazlarını çıkarıp bir tutam tuzla köpürene kadar çırpın.
Hamuru küçük porsiyon proteinlerle birleştirin ve iyice karıştırın.
Hamuru soğutun.

PEYNİR HAMURU

Oldukça zengin bir hamur, içindeki ürünler çok güzel ve aromatik çıkıyor.

İçindekiler:

Un 4 yemek kaşığı. l.
Mayonez 3 yemek kaşığı. l.
Yumurta 4 adet.
Sert peynir 100 gr
Tatmak için tuz

Hazırlık:

Klasik hamuru hazırlayın.
Peyniri rendeleyin ve mayonezle karıştırın.
Hamurla birleştirin ve soğutun.

KREMA VE ŞEKERLİ HAMUR

Bu tatlı hamurunun kıvamı çok yoğundur ve en hassas ürünün bile tadını korumanıza olanak tanır.

İçindekiler:

Ağır krema 0,5 su bardağı
Sarısı 3 adet.
Tatmak için tuz, şeker
Duruma göre azap

Hazırlık:

Sarıları tuzla öğütün, kremayla karıştırın.
Şeker ve un ekleyin. İyice karıştırın.

Afiyet olsun!

Hiç yumurtasız hamur yaptınız mı? Değilse çok şey kaybetmişsiniz demektir. Sonuçta balık, et veya sebzeye ince bir tabaka veriyor ve Makalede çeşitli hamur türleri sunuluyor. Ve her biri tavuk yumurtası kullanımını gerektirmez. Herhangi bir seçeneği seçin ve lezzetli bir yemek hazırlamaya başlayın.

Genel bilgi

Hamur, kızartma sırasında iştah açıcı ve yumuşak bir kabuk oluşturan sıvı bir hamurdur. Sebze, et ve balık pişirmek için kullanılır. Hamurda kızartılmış deniz ürünleri de her gurmeyi memnun edecektir. Karides, kalamar veya yengeç eti olabilir. Yumurtasız hamur kullanarak balık kızartmak istiyorsanız az yağlı çeşitleri seçin. Pike levrek, hake, pisi balığı ve pollock harika seçeneklerdir. Ancak bu durumda kırmızı balık uygunsuz olacaktır. Şimdi tariflere göz atalım.

Gerekli malzemeler:

• ¾ bardak su;
• baharatlar (biber, tuz);
• yağsız balık (turna levrek veya pisi balığı);
• buğday veya bezelye unu - 1 su bardağı yeterli;
• soda - ½ çay kaşığı;
• yeşillik.

Pratik kısım

Yumurtasız hamur: et sevenler için bir tarif

İçindekiler:

• her biri 1 çay kaşığı kekik ve kırmızı biber;
• Rafine yağ;
• 5 yemek kaşığı. l. un ve ekmek kırıntıları;
• yeşillik;
• 8-10 adet genç dana eti;
• süt - 10 yemek kaşığı yeterli. l.

detaylı talimatlar

Aşama 1. Unu bir kaseye dökün. Gerekli miktarda süt dökün. Karışım. Topak kalmadığından emin olun. Tuz. Kekik ve kırmızı biber serpin. Elde edilen hamuru yumurtasız karıştırın.

Adım 2. Gelelim et kısmına. Her bir sığır eti parçasını mutfak çekiciyle çırpın. Daha sonra meyilli batırın. Ayrıca sığır eti ekmek kırıntılarında yuvarlanmalıdır.

Aşama 3. Kızartma tavasını ısıtın. Pirzolaları yağla doldurulmuş tabana yerleştirin. Bir tarafı kızarınca diğer tarafa çevirin.

Adım #4. Şimdilik hamurda kızartılan eti bir kenara bırakın. Kızartma tavasını yıkayın. Altına biraz su dökün. Üzerine dana pirzolaları yerleştirin. Kapağını kapatarak 5 dakika pişirin. Şimdi pirzolaları tabaklara yerleştirin. Bunları süslemek için maydanoz dallarını ve taze sebzeleri kullanıyoruz. Birbirimize afiyet olsun dileyelim!

Meyilli kabak (yumurtasız)

Ürün seti:

• sarımsak - 4-5 diş;
• 800 gr ağırlığında kabak;
• un - 5 yemek kaşığı yeterli. l.

Hazırlık

1. Kabağı işleyerek başlayalım. Musluk suyuyla duruluyoruz. İnce dilimler halinde kesin. Meyve eskiyse içindeki tohumları çıkarmalı ve kabuğunu çıkarmalısınız.
2. Yumurtasız yemek pişirmek. Unu tuzla birleştirin. Onlara doğranmış sarımsak gönderiyoruz. Biraz su dökün. Hamurun çok sıvı olmamasına dikkat edin. Doğru kıvam ekşi krema gibidir.
3. Yaptığımız hamura her bir kabak parçasını batırın. Bir tavada yağ kullanarak kızartın. Altın kabuk göründüğü anda parçayı diğer tarafa çevirin. Kızartılmış kabakları ekşi krema veya orta yağlı mayonezle servis edin. Bu yemek hem yetişkin aile üyelerine hem de çocuklara hitap edecek.

Meyilli petrol tarifi

Ürün ve araçların listesi:

• galeta unu;
• ızgara ızgarası (derin kızartma da uygundur);
• taze petrol - 300 gr yeterli;
• Çöp şiş;
• rafine yağ (derin kızartma için);
• un - 250-300 gr;
• su;
• baharatlar (biber, tuz).

Pişirme işlemi

Panelenmiş

İçerik listesi:

• yarım limon;
• favori baharatlar;
• hafif bira - 100 ml yeterlidir;
• 200 gramlık yengeç çubuğu paketi;
• un - ½ bardak;
• Rafine yağ.

Çanak nasıl hazırlanır:

1. Nereden başlayalım? Gerekirse yengeç çubuklarının buzunu çözün. Bunları ambalajından çıkarıyoruz. Filmleri kaldırıyoruz.
2. Yarım limon al. Suyunu bir kaseye sıkın. Oraya baharatları da ekleyin.
3. Ortaya çıkan turşunun içine çubukları yerleştirin. 30-40 dakika kadar zamanlıyoruz.
4. Birayı ayrı bir bardağa dökün. Küçük porsiyonlarda un ekleyin. Karıştırmayı unutmayın. Karışımın bir mikser ile çırpılması tavsiye edilir.
5. Kremalı hamuru tuzlayıp karabiberleyin. Tekrar karıştırın.
6. Tavayı ocağa alıp içine yağı dökün. Isınıncaya kadar bekliyoruz.
7. Turşu çubuklarına dönüyoruz. Her birini (her taraftan) hamurun içine batırıyoruz. Yağlı bir tavaya koyun. Altın kahverengi olana kadar kızartın.
8. Bitmiş mezeyi bir tabağa aktarın. Geriye sadece limon dilimleriyle süsleyip servis etmek kalıyor. Kocanız ve çocuklarınız bu yemeği ve dolayısıyla mutfak becerilerinizi kesinlikle takdir edeceklerdir.

Nihayet

Artık yumurtasız hamur yapmayı biliyorsunuz. Bu bileşenin yokluğunda yemeğin tadı bozulmaz, aksine gözle görülür şekilde iyileşir. Hamuru kullanmak için kendi seçeneklerinizi ortaya çıkarabilirsiniz.

Hamur, çeşitli yiyeceklerin kızartıldığı, böylece sululuklarını koruyan ve altın kahverengi bir kabuk oluşturan bir hamur kabuğudur. Herhangi bir hamurun temel bileşenleri yumurta, un ve biraz sıvıdır, ancak bu bileşenlerin basitliğine rağmen hazırlanan yemeklere farklı tatlar yaratmak için kullanılabilirler.

Hamur nasıl hazırlanır: video

En hızlı vurucu

Bu, bir yumurta, bir çorba kaşığı su, biraz tuz ve hamurun çok sıvı olmayacak, ancak çok kalın olmayacak miktarda un içeren en basit tarifidir. Hamur çok yoğun çıkarsa, kızartma sırasında kabuk kuru ve sert hale gelecektir. Sıradan su yerine hamur maden suyunda çırpılabilir, içinde bulunan gazlar hamuru oksijenle doyurur ve havadar hale getirir.

Çıtır çıtır ve sulu bir kabuk elde etmek istiyorsanız hamurdan avantajının ne olduğunu öğrenmek iyi bir fikir olacaktır. Ekmeklemeden farklı olarak hamur, kızartılmış üründen sıvı salınmasını tamamen engelleyerek onu sulu bırakır.

Bira hamuru tarifi

Bira hamuru daha az popüler değil. Karbonatlı maden suyuyla aynı prensipte hazırlanır ancak bunun yerine bira kullanılır. Tadı biranın ekmek aromasından ve içinde bulunan gazlardan etkilendiği için içeceğin çeşitliliği önemli değildir.

Çıtır çıtır hamur tarifi

Çıtır bir kabuk elde etmek için temel tarifi çeşitlendirebilirsiniz. Bunun için ihtiyacınız olacak: - 1 yumurta - 2 yemek kaşığı. l. köpüklü maden suyu; - tuz; - tatmak için kırmızı biber; - renk katmak için biraz köri veya zerdeçal; l. un - 1 yemek kaşığı. l. patates nişastası.

Tüm malzemeler birlikte karıştırılmalıdır. Bu hamurun özelliği, hamurun daha yumuşak olmasını sağlayan nişastadır.

Peynir hamuru nasıl yapılır

Peynirli hamur için ihtiyacınız olacak: - 1 yumurta; - 100 gr rendelenmiş peynir - 2 yemek kaşığı; l. ekşi krema veya mayonez - tuz, karabiber - 1 diş sarımsak;

Rendelenmiş peynir ve doğranmış sarımsak, ekşi krema ve tuzla çırpılmış bir yumurta ile karıştırılmalıdır. Su veya bira kullanılan tariflerin aksine, bu hamur oldukça kalın çıkıyor.

Et, balık veya sebzeleri peynir hamurunda derin yağda kızartmak en iyisidir.

Mısır nişastası hamuru

Bu tarife göre hamur, patates nişastasına dayalı hamurdan biraz farklı bir tada sahiptir. Bunu yapmak için yumurtayı diğer tariflerde belirtildiği gibi aynı oranlarda su, tuz ve karabiberle karıştırmanız gerekir, ancak un ve patates nişastası yerine mısır nişastası kullanın. Bu bileşim kümes hayvanlarının kızartılması için en uygunudur.

Sıvı ekmek veya basitçe hamur, Fransa'da icat edildi. En azından tüm aşçılık ders kitaplarında böyle yazıyor. Mutfak bilgeleri bu olayın ne zaman meydana geldiğini belirtmez. Ancak Portekizlilerin 16. yüzyılda Avrupa'nın yiyecekleri kızartmadan önce hamura batırma alışkanlığını Japonya'ya getirdiğini ve böylece tüm Asya yemek kültürünü altüst ettiğinden eminler. Ve bugüne kadar tempura Asya mutfağının temel direklerinden biri olmaya devam ediyor. Uzak Doğu Asya'da meyilli buna denir.

Meyilli ne ve neden pişirilir?

Hamur çok kullanışlı bir “şeydir”. Yiyecekleri meyilli olarak kızartmanın avantajı, "hamur" altında doğal tatlarını korurken daha sulu kalmalarıdır. Bu pişirme yönteminin faydalarına gelince, görüşler farklıdır. Elbette kızartılmış yiyecekler pek sağlıklı değil. Yine de onları pişirmek daha iyi. Ancak bir nüans var. Kızartma işlemi sırasında hamur, bu işlemin gerçekleştirildiği yağı aktif olarak emer, bu da doğal olarak fayda sağlamaz, ancak kalori ekler. Aynı zamanda, kızartmadan sonra hamurun çıkarılması kolaydır ve güzel sulu ürünü, yağı emen kabuktan kurtarır. Bu yöntemin çok az faydası olabilir, ancak herhangi bir zarar vermesi muhtemel değildir.

Şimdi meyilli olarak ne pişirileceği sorusuna dönebiliriz? Evet, neredeyse her şey. En yaygın tarif pirzoladır. Ve hangi etten yapıldığı önemli değil. Balık filetosu hamurda harika çıkıyor. Bu ısıl işlem yöntemine uygun diğer ürünler şunlardır: mantarlar, sebzeler (soğan, kabak, karnabahar), deniz ürünleri (karides, kalamar), peynir ve hatta meyve parçaları (elma, erik, armut, muz).

Herhangi bir hamur yapmanın temelleri

Hamur farklı şekillerde yapılabilir. Yalnızca iki malzeme her zaman aynı kalır: Yumurta ve un. Hamuru sudan votkaya kadar çeşitli sıvılarla seyreltebilirsiniz. Sıvı ekmek için kullanılan dolgu maddeleri, içinde neyi kızartmayı planladığınıza bağlı olarak çok farklı olabilir. Ayrıca hamurlar taze, tuzlu ve tatlı olarak ayrılır.

Tüm hamurları birleştiren iki faktör daha var - ana bileşenlerin doğru oranları ve tekdüzelik. Hamur çok kalın olmamalı ancak içine batırılan üründen damlamamalıdır.

Tüm hamur türleri aynı şekilde hazırlanır: Bileşimlerinde yer alan bileşenler, homojen bir kütle elde edilene kadar iyice karıştırılır. Karıştırma aleti önemli değil. Bu bir çatal, mikser veya çırpma teli olabilir. Ürünlerin birleştirilme sırası da oldukça önemlidir. Ayrı ayrı yumurtalardan bahsetmeye değer. Gelecekteki hamura eklemeden önce, yumurta sarısını ve beyazını tercihen ayrı ayrı çırpın.

Ürünü meyilli olarak hazırlamaya başlamadan yaklaşık bir saat önce, hamuru önceden hazırlamak daha iyidir. Bu süre zarfında un glüteni doğal elastikiyetini kaybedecektir. Sonuç olarak hamur hazırlanan ürünü daha iyi saracaktır. Ancak gelecekteki ana yemeğin parçalarını içine daldırmadan hemen önce yumurta akını çırpıp hazırlanan hamura eklemek daha iyidir.

Hamurun kalitesini viskozite açısından kontrol etmek oldukça basittir. Bunu yapmak için içine temiz bir çorba kaşığı indirmeniz gerekir. Yüzeyi sıvı hamurla eşit şekilde kaplanmışsa, viskozitenin optimal olduğunu varsayabiliriz.

Peki hamuru nasıl doğru şekilde hazırlayabiliriz? Bunun için çok fazla malzemeye ihtiyacınız yok ama bunların kombinasyonları oldukça fazla. Böylece bu tür ekmeklerin çok çeşitli çeşitleri icat edildi. Ancak tabiri caizse klasik olan en basit seçenek, un ve yumurtadan yapılan bir hamurdur.

Yumurta ve un hamuru

Klasik hamurun hazırlanması çok kolaydır. Her ne kadar bu onun ana avantajı olmasa da. Bu şekilde hazırlanan ürünler gerçek lezzetlerini korurken aynı zamanda iştah açıcı altın kabuğu sayesinde çok güzel bir görünüm kazanıyor. Un ve yumurta hamuru için ihtiyacınız olacak:

tavuk yumurtası – 4 adet;
su - yarım bardak;
bitkisel yağ – 2 çay kaşığı;
tuz - tatmak.
Yumurta aklarını sarılarından ayırın. Beyazları bir süre buzdolabına koyun ve sarıların olduğu kaseye su, yağ ve tuzu dökün. Karışımı karıştırın, ardından elenmiş unu ekleyin. Ortaya çıkan hamuru her seferinde karıştırarak porsiyonlar halinde eklenmelidir. Unun tamamı eklendiğinde, homojen bir kütle elde etmek için karışımın iyice çırpılması gerekir.
Ana yemeği hazırlamaya başlamadan kısa bir süre önce beyazları buzdolabından çıkarın, hafifçe tuz ekleyin ve köpük oluşana kadar çırpın, ardından hamurun ana kütlesiyle birleştirin. Ayrıca çırpılmış beyazları bir kerede değil, küçük porsiyonlar halinde eklemeniz gerekir. Bundan sonra hamur daha fazla kullanıma hazırdır.
Bu arada, sıvı ekmeklemenin klasik versiyonuna sadece sıradan su ekleyemezsiniz. Mineral de alabilirsiniz. Bu durumda hamur daha havadar olacaktır. Kefir hamuru da aynı şekilde hazırlanır. Bu fermente süt ürününü doğal haliyle katabileceğiniz gibi, 1:1 oranında maden suyuyla da seyreltebilirsiniz. Karnabahar, kabak ve diğer sebzeleri/meyveleri kızartmak için en uygun olduğu düşünülen kefir hamurudur.

Mayonez hamuru

Bu, ilave sıvı olmadan yapılan birkaç hamur seçeneğinden biridir. Ancak bu sadece tarife dayanmaktadır. Hatta hamurun kıvamı çok ince değilse içine biraz süt ekleyebilirsiniz. Genel olarak, böyle bir hamur için şunları almanız gerekir:
un - 3-4 yemek kaşığı;
tavuk yumurtası – 2-3 adet;
mayonez – 2 yemek kaşığı;
tuz ve baharatlar - tatmak.
Bu hamuru hazırlamak oldukça basittir. Mayonezi yumurtalarla öğütmeniz, ardından tuz/karabiber ekleyip unu ekleyip çırpma teli ile iyice çırpmanız gerekir. Hamur daldırmaya hazır. Ancak bunu biraz farklı yapabilirsiniz. Sadece yumurta sarısını mayonezle öğütün ve en sonunda ayrı ayrı çırpılmış beyazları ekleyin. Mayonez hamuru tavuk fileto için en uygun olanıdır.
Bu hamur, 100 g ince rendelenmiş sert peynir eklenerek biraz daha iyileştirilebilir. Bu yöntem balıklar için mükemmel bir hamurdur.

Bira hamuru

Yukarıda belirtildiği gibi, hamur hazırlamak için sıvı olarak sadece su değil, alkol dahil diğer sıvılar da kullanılabilir. Örneğin bira alın. Maden suyu gibi, hamuru daha hafif hale getirecek ve bitmiş yemeğe eşsiz bir tat ve aroma verecektir. Bira bazlı hamur hazırlamak için satın almanız gerekir:
un - yarım bardak (yaklaşık 125 g);
tavuk yumurtası – 2 adet;
hafif bira – yarım bardak (100-125 ml);
tereyağı – 50 gr;
tuz - tatmak.
Unu bir kaseye eleyin ve birayı dikkatlice içine dökün, elde edilen karışımı homojen bir kütle elde edene kadar sürekli karıştırın. Daha sonra eritilmiş tereyağı ve yumurta sarısını ekleyin. Bitmiş karışımı yaklaşık bir saat buzdolabına koyun ve ardından hafifçe çırpılmış yumurta aklarını içine ekleyin. Balık için hazır bira hamuru mükemmeldir. Ayrıca karides veya kalamar kızartmak için de uygundur.

Çin nişastası hamuru

Asya mutfağının hayranları akıcı metnin Çince versiyonunu sevecekler; nişasta hamuru. Pişirmek için egzotik malzemelere ihtiyacınız yok. Oldukça basit:
nişasta - 2 yemek kaşığı;
tavuk yumurtası – 1 adet;
tuz ve diğer baharatlar - tatmak.
Böyle bir hamur hazırlamak için tüm malzemeleri karıştırmanız yeterlidir. Bu arada, bu durumda beyazları sarılardan ayırmanıza gerek yok. Nişasta hamuru balık ve tavuk kanatları için en uygunudur. Bunun Çin mutfağının bir klasiği olduğu söylenebilir.

Peynir hamuru

Bu sosta pişirilen balık, et veya sebzeler, hoş bir peynir aroması ve hassas dokusuyla besleyici hale gelir. Un - 4 yemek kaşığı. l.

• mayonez - 3 yemek kaşığı. l.
• tavuk yumurtası - 4 adet
• sert peynir - 100 gram
• tatmak için tuz

Yumurtaları çırpma teli ile çırpın, un ve tuzla karıştırın. Peyniri rendeleyin ve elde edilen karışıma ekleyin, ardından mayonezi dökün, her şeyi karıştırın.

Pirzola için hamur

Bu hamur her türlü et için idealdir. Öncekilerin tümü kadar basit ve neredeyse aynı ürünlerden hazırlanmıştır:
un – 100-120 gr;
tavuk yumurtası – 1 adet. (sadece yumurta sarısına ihtiyacınız var);
votka veya şarap – 20-50 ml;
tuz ve baharatlar - tatmak.
Tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar karıştırın. Hamur hazır. Votka ve şarap arasındaki seçime gelince, pek bir fark yok. Ancak daha hafif alkollü içeceklerin rengi özel olarak anılmayı hak ediyor. Domuz eti daldırma için beyaz çeşitlerden bir hamur yapmak daha iyidir, ancak kuzu veya sığır eti için kırmızı sofra şarabı en iyi seçenektir.

Meyilli, evrensel tarif

Yukarıdaki sıvı paneleme seçeneklerinin tümü her tür ürün için uygundur. Her biri balık hamuru, tavuk hamuru, karnabahar hamuru veya kıyma hamuru olarak kullanılabilir.
Ancak bazı tercihler var. Bu nedenle bira ve daha güçlü alkollü içeceklere dayalı hamurlar et için daha uygundur. Bira hamuru balıkla iyidir. Mayonez veya süt ürünlerine dayalı hamurlar sebzelerle benzersiz bir şekilde birleştirilir ve kefir yerine yoğurt eklerseniz meyve parçaları için mükemmel bir "kabuk" elde edersiniz.
Afiyet olsun!

Video tarifi “Şef Ilya Lazerson'dan Meyilli”

Birçok yemek tarifinde et, balık, sebze vb. kızartmak için sıvı bir hamur veya ekmek gibi hamur bulunur. Hamurun kullanışlılığı, içine panelenen ürünün sululuğunu koruması ve ürüne özel bir tat vermesidir. Hamurun nasıl yapıldığını anlamak için önce bunun ne olduğunu anlamanız ve hazırlanma prensibini anlamanız gerekir.

Hamur, un ve çeşitli malzemelerden yapılan bir hamur türüdür. İyi hazırlanmış hamurda kızartılan yemekler lezzetli, görünüş açısından çekici ve sağlıklıdır. Balık, et ve sebzeler için içerikleri farklılık gösteren birçok tarif vardır. Bu hamur sıvı veya kalın olabilir; içine panelenen ürünün görünümü ve tadı buna bağlıdır.

Takviyeler Baharatlar, soğan, sarımsak, soya sosu, yumurta.

Et kızartmak istiyorsanız nasıl yapılacağını bilmeniz gerekir. Bunun için 1 bardak süt alın, üzerine 1 yumurta sarısını ekleyip çırpın. Daha sonra tuz ekleyin, un (1,5 su bardağı) ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve önceden çırpılmış yumurta akı ekleyin. Tavuk fileto parçalarını bu karışıma batırıp bitkisel yağda veya eritilmiş yağda kızartın.

Eğer balığı bu şekilde pişirmek istiyorsanız balık hamurunun nasıl yapılacağını bilmeniz gerekir. Burada belki de en iyi seçenek bira hamuru olacaktır. Neden 250 ml soğutulmuş hafif bira, 2 yumurta, bıçağın ucuna köri baharatı, 1 bardak un alıp 1 kaşık yağ dökmeniz gerekiyor? Unu bir kaseye dökün, sarıları, ardından birayı ve tereyağını ekleyin ve biraz tuz ekleyin. Karışımı mikser yardımıyla iyice çırpın. Beyazları köpürene kadar çırpın ve elde edilen karışıma ekleyin. Her şeyi tekrar iyice çırpın. Unun şişmesi için bir süre bekletin ve balık parçalarını karışımda kızartın.

Hamurda pişirilen balık, bir tavada kızartılan balıktan farklıdır, çünkü daha sulu ve yumuşak olur. Bunun için kemiksiz balık veya fileto uygundur.

Aynı durum bu şekilde hazırlanan diğer ürünler için de geçerlidir. En sevdiğimiz ve en yaygın yemeğimiz muhtemelen hamurda kızartılmış domuz pirzolasıdır. Bira severler de dövülmüş peynirleri severken, gurmeler bu harika karışımda kızartılmış sebzeleri ve lezzetli meyveleri tercih ediyor.

Balık veya tavuk için hamurun nasıl yapılacağına karar vermeden önce bilmeniz gerekir: Zencefil, kişniş, zerdeçal, karabiber ve zeytinyağı ekleyebilirsiniz - bu bileşenlerin her biri hazırlanan yemeğe özel bir tat ve aroma katacaktır. Ve en önemlisi, unutmayın - hamurun ayakta durması ve dinlenmesi gerekir. Daha sonra içinde kızartılan ürünler, eşsiz tadı ve mükemmel görünümüyle sizi memnun edecek.