Domatesleri kendi suyunda nasıl mühürleyebilirim? Kendi suyunda domates: yemek pişirme videosu

Bu tarife göre domates pişirmek çok kolay ve basittir ve sonuç kışın tüm aileyi şaşırtacak ve memnun edecektir. Bu domatesler sirke olmadan yuvarlanır ve sonuçta iki ürün ortaya çıkar: lezzetli domatesler ve domates suyu.

İçindekiler:

• 3 kg küçük domates (tercihen yoğun);
• 2 kg büyük domates (meyve suyu için sulu ve yumuşak);
• 2 yemek kaşığı. tuz;
• 3 yemek kaşığı. Sahra;
• 2 defne yaprağı;
• 4-5 bezelye yenibahar.

Kendi suyunda domates tarifi

1. Küçük domatesleri akan su altında iyice yıkayın. Domateslerin aromatik meyve suyuna iyice doyurulması için her domatesi bir kürdan ile deliyoruz.

2. Büyük domatesleri yıkayın ve bir meyve sıkacağı veya kıyma makinesinden geçirin. Tuz, şeker, defne yaprağı ve yenibahar ekleyin. Karıştırın, suyu kaynatın ve yüksek ateşte 3 dakika daha pişirin.

3. Kavanozları ve kapakları uygun bir şekilde sterilize ediyoruz, daha fazla ayrıntı için bkz. Küçük domatesleri sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve en üstüne kadar kaynar meyve suyuyla doldurun. Meyve suyu tezgahın üzerine damlarsa sorun değil, başka bir havlu koyabilirsiniz. Önemli olan, kapağı kapatırken kavanozlarda neredeyse hiç hava kalmamasıdır. Kavanozları hemen yuvarlayın veya çevirin ve kapakları aşağı bakacak şekilde ters çevirin. Onları sıcak bir yere koyuyoruz, birbirine yakın yerleştiriyoruz, battaniyeye sarıyoruz ve bir gün bekletiyoruz.

4. Bir gün sonra kavanozlar ters çevrilerek sızdırmazlık kalitesi kontrol edilebilir. Kavanozların sızdırmaması, havanın geçmesine izin vermemesi ve kapakları sıkıca kapatılması durumunda domates kavanozları kışa kadar dolaba kaldırılabilir. Ancak benim uygulamamda hiçbir zaman kendi suyundaki domateslerin şiştiği veya bozulduğu bir durum yaşanmadı. Her zaman mükemmel, orta derecede tuzlu ve hafif aromalı olurlar.

Artık bitkisel ürünleri hasat edip kışa hazırlamanın zamanı geldi; özellikle yenilebilir domates bitkisinden memnun kalacağız. Bu sağlıklı ve lezzetli sebzeler birçok şekilde korunabilir. Tuzlanır, kurutulur, salamura edilir, konservelenir, dondurulur ve konserve salatalara dahil edilir. Olgun meyvelerden meyve suyu sıkılır ve küçük meyvelerden bile reçel yapılır.

Kendi sağlığına önem verenler için en uygun yöntem domatesi sirke kullanmadan kendi suyunda hazırlamaktır, bu da şüphesiz bitmiş ürünün faydasını artırır. Ayrıca ısıl işlem sırasında faydalı madde miktarı hiç azalmaz. Aksine meyvelerdeki faydalı antioksidan lökopenin içeriği artar.

Size domateslerin bize nasıl davranabileceğini zaten söylemiştik ve faydalı özelliklerinden bahsettiler. Kendimizi tekrar etmeyeceğiz ve tekrar listeleyeceğiz. Bugün görevimiz domatesleri kendi suyunda kışa hazırlamak. Bunun için en popüler tariflere bakalım. Ancak önce, bu evde pişirme yöntemi için ürünleri nasıl uygun şekilde hazırlayacağımızı öğrenelim:

Bazı yararlı pişirme ipuçları:

Dikiş için orta boy, olgun fakat yoğun meyveler alın. Deneyimli ev hanımları “krem” çeşidinin kullanılmasını tavsiye ediyor. Pişirme sırasında dağılmazlar ve kabukları olmasa bile şekillerini mükemmel şekilde korurlar. Çok olgun ve hatta olgunlaşmış yumuşak domatesler dolguyu hazırlamak için uygundur.

Bu yöntemde genellikle sirke kullanılmaz. Ancak daha keskin, daha zengin bir tadı seviyorsanız, biraz tat katabilir veya sitrik asit kullanabilirsiniz. Sebzeleri kavanozlara dökmeden hemen önce bu bileşenleri ekleyin.

Domatesleri doğal haliyle hasat edebilir veya önce kabuğunu çıkarabilirsiniz. Her iki yönteme de bakacağız.

Kullanabileceğiniz tek baharat tuz ve karabiberdir. Ancak daha iyi bir tat için biraz otlar ve sarımsak ekleyebilirsiniz. Tatlı biber ilavesiyle konserve yiyecekler çok lezzetlidir. Ancak baharatlarla aşırıya kaçmayın. Meyvelerin tadını ve aromasını korumak için minimumda ekleyin.

Küçük litrelik kavanozların kullanılması daha uygundur. Her biri yaklaşık 0,5 kg domates ve aynı miktarda domates suyu (doldurma) gerektirecektir.

Kullanmadan önce kavanozlar iyice yıkanmalı ve sterilize edilmelidir (kaynatılmalı veya fırında pişirilmelidir). Kapaklar genellikle kaynatılır.

Kış için domatesleri kendi suyunda konserve etmek - tarifler

Kabuklu (soyulmamış):

Yemek pişirmek için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir: aynı miktarda küçük, yoğun domates ve daha büyük, yumuşak olanlar (meyve suyu için), yenibahar, kaba tuz (litre dolum başına 1 yemek kaşığı). Ayrıca tadına ekleyebileceğiniz şekeri, kuru dereotu ve defne yaprağını da alın. Bu tarif için ayrıca soyup halkalar halinde kestiğiniz sarımsak ve tatlı bibere de ihtiyacınız var.

Yemek pişirmek:

Domatesleri ayırın, iyice durulayın, bir havluyla kurulayın. Doldurmak için kullanılanları bir meyve sıkacağından geçirin (veya başka bir şekilde, örneğin gazlı bezle sıkın). Ortaya çıkan suyu temiz bir tencereye dökün. Kaynatın, sıcaklığı düşürün ve 15 dakika pişirin. Oluşan köpüğü çıkarmayı unutmayın. Pişirmenin bitimine 5 dakika kala tuz, şeker ve baharatları ekleyin.

Muhafaza için seçilen yıkanmış meyveleri steril sıcak kavanozlara yerleştirin (kaynayan domates suyunu döktüğünüzde patlamaması için kavanozların sıcak olması gerekir). Meyvenin pişirme sırasında kabuğunun çatlamaması için sap kısmını çatalla delebilirsiniz.

Her kavanoza bir tutam kuru dereotu ekleyin, birkaç halka tatlı biber koyun. İstenirse bir daire acı biber ekleyebilirsiniz. Kaynayan domates suyunu boynunuza kadar dökün. Kapaklarla kapatın ve kaynar su dolu bir tencerede 15 dakika pastörize edin. Daha sonra yuvarlayın, kapakları aşağı çevirin ve soğuyana kadar bir battaniyeyle örtülü olarak bırakın.

Derisiz (soyulmuş):

Kabuğu olmayan konserve meyveler mükemmel bir atıştırmalık olmasının yanı sıra sıcak yemekler için vazgeçilmez bir sos ve soslar için bir temeldir. Meyveleri kavanozlara koymadan önce kuyruğun takıldığı bölgede her birinin üzerine küçük çapraz kesimler yapın ve ardından kaynar su ile haşlayın.
Birkaç dakika sonra üzerlerine soğuk su dökün ve derilerini kolayca çıkarabilirsiniz.

Soyulmuş meyveleri steril kavanozlara koyun. Domatesleri zedelememek veya zarar vermemek için bunu dikkatlice yapın. Dereotu ekleyin ve kaynar sosu (domates suyu) dökün. Daha keskin bir tada sahip bitmiş bir ürün istiyorsanız, dökmeden önce kavanoz başına biraz acı biber ve/veya 1 yemek kaşığı %9 sirke ekleyin.

Daha sonra pastörizasyon için sıcak kavanozları kaynar su dolu bir tencereye koyun. 15 dakika sonra yuvarlayın, ters çevirin ve yalıtın. Kendi kendilerine soğuduklarında uzun süreli depolama için kaldırabilirsiniz.

Domatesleri kendi suyunda kışa hazırlamaya devam ediyoruz. Ve işte burada:

Pastörizasyonsuz tarif

Bu yöntem, teneke kutuların daha sonra pastörizasyonunu gerektirmez, bu nedenle kendi suyundaki domatesler kışa bu tarife göre çok daha hızlı hazırlanır. İşte bunu nasıl yapıyorlar:

Ürünleri hazırlayalım: 2 kg yoğun domates. Küçük "krema" veya "kiraz" ve 2 kg olgun, yumuşak meyveler (doldurmak için) çok lezzetlidir. Ayrıca 2 yemek kaşığı normal kaya tuzu, tadına göre şeker, karabiber (kavanoz başına bir tutam) ve lezzet için yine kavanoz başına bir karanfil gerekir.

Yemek pişirmek:

Öncelikle yumuşak domateslerin suyunu sıkın. Bunu yapmak için meyve sıkacağı kullanmak daha hızlı ve daha uygundur. Ancak orada değilse, suyunu tülbentten sıkabilir veya kabukları önceden çıkarılmış domatesleri bir blender kullanarak doğrayabilirsiniz.

Suyu bir tencereye dökün, kaynatın ve hemen sıcaklığı düşürün. Dolguyu 15 dakika pişirin, karıştırın ve köpüğü alın. Bitime 3 dakika kala tuz ve şekeri ekleyin.

Meyve suyu kaynarken iyice yıkanmış domatesleri steril, daima sıcak kavanozlara koyun. Her birinin üzerine kaynar su dökün. 5 dakika sonra suyu boşaltın. Her kavanoza baharat ekleyin. Daha parlak bir tat için bir parça pul biber ekleyebilirsiniz. Karanfil bir diş sarımsakla değiştirilebilir. En çok sevdiğin kişi bu.

Kaynayan domates suyunu dökün ve hemen hızlıca yuvarlayın. Geri kalan her şey daha önce anlatıldığı gibidir: ters çevirin, bir battaniyeyle örtün ve soğuyana kadar bırakın. Ancak bundan sonra konserve sebzeleri kışın saklamak üzere kaldırabilirsiniz.

Her şey doğru yapılırsa, ürünler iyice yıkanırsa ve kapaklı kavanozlar iyice sterilize edilirse kendi suyundaki domatesler uzun süre saklanacaktır. Depolamayı engelleyen tek şey konserve yiyeceklerin mükemmel tadıdır. Bu nedenle çoğu zaman çok çabuk yenirler ve bahara kadar yetmeyebilirler. Bu nedenle aileniz domatesleri seviyorsa daha fazla kavanoz toplayın.

Kış için domatesleri kendi suyunda pişirmeye zaman ayırmanız, aralık ayından nisan ayına kadar beslenmenize çeşitlilik katmanıza yardımcı olacaktır. Bu yüzden sabırlı olun ve tarifleri adım adım izleyin. Peki, kendi suyunda domates hazırlamak için başka ilginç ve basit tarifler biliyorsanız, bunları bizimle paylaşın. Sebzeleri kışın depolamak için hazırlamanın yeni yolları her zaman çok gerekli ve talep görmektedir. Tariflerinizi aynı sayfanın hemen altına, yorumlara yazın. Çok teşekkür ederim!

Kendi suyunda konserve domates için basit bir tarif kesinlikle domates ve domates sosu severlere hitap edecek. Böyle bir turşuyu hazırlamak için olgunlaşmış meyveleri veya yoksa domates salçasını kullanabilirsiniz.

Bu şekilde kış için hasat edilecek domates çeşitleri ve boyutları ile onları topladığımız kavanozun boyutu da olabilir. Adım adım fotoğraflarla kanıtlanmış ve basit tarifim size bu hazırlığı kışa nasıl yapacağınızı anlatacak.

Kendi suyunda domates nasıl yapılır

Öncelikle mevcut domatesleri ayıklayıp yıkıyoruz. Kavanozlara yerleştirmek için yoğun, etli meyveler almak daha iyidir, meyve suyu için ise yumuşak, olgunlaşmış veya patlamış meyveler kullanılacaktır.

Domatesler yıkanıp sıralandığında turşuyu yapıyoruz. Yumuşak meyveleri bir kıyma makinesinden geçiriyoruz, bir blender ile doğrayıyoruz veya suyunu bir meyve sıkacağı içinde sıkıyoruz. Elde edilen posayı veya suyu 20 dakika kaynatın ve baharat ekleyin. Her litre meyve suyuna 1 yemek kaşığı iri tuz, 1 yemek kaşığı toz şeker, 1-2 defne yaprağı ve birkaç tane karabiber ekleyin.

Meyve suyu için domates yoksa veya az sayıda varsa, salçayı suyla domates suyu kıvamına kadar seyreltin ve ardından turşuyu aynı baharatlarla pişirin.

Marinat kaynarken kavanozları hazırlayın ve doldurun. Temiz kavanozların dibine dereotu şemsiyesi, frenk üzümü yaprağı, yaban turpu yaprağı ve birkaç diş sarımsak koyuyoruz. Bu miktar yarım litrelik bir kavanoz için uygundur ancak diğer hacimler için azaltılmalı veya artırılmalıdır. Ne kadar çok yaprak ve sarımsak kullanırsak domateslerin kendi suyunda o kadar keskin ve baharatlı bir tada sahip olacağını hatırlıyoruz.

Domatesleri kavanozlara koyuyoruz, sıkıca paketlemeye çalışıyoruz ama sıkmadan. Sıcak turşuyu dökerken çatlamayı önlemek için sapın takıldığı yerlere kürdan ile delikler açabilirsiniz. Onu delmiyorum çünkü yoğun, etli meyveler, kabuğu patlamış olsa bile dağılmaz ve sağlam ve aynı derecede yoğun kalır.

Daha iyi depolama için iş parçaları sterilize edilmelidir. Bunu yapmak için bir tencerenin veya derin kızartma tavasının altına bir havlu koyun ve kavanozları yerleştirin.

Kaynayan turşuyu içlerine dökün ve kapaklarla kapatın. Tavayı teneke kutuların omuzlarına kadar suyla doldurun ve 0,5 litre için 10 dakika, 0,1-0,3 litre için 5 dakika kaynatın.

Daha sonra kapakları kapatın, kavanozları ters çevirin ve soğuduktan sonra saklamak üzere kaldırın. Toplam pişirme süresi yaklaşık 40 dakikadır.

Bu ev yapımı tarife göre kendi suyunda bulunan domatesler oda sıcaklığında saklanabilir.

Hazır domatesler çeşitli yemeklere mükemmel bir katkı sağlar, taze meyvelere yakın bir tada sahiptirler ve turşusu ketçaba bir alternatiftir veya çeşitli sosların temeli olabilir.

Domates yemek masasının vazgeçilmez bir dekorasyonudur. Ve nasıl hazırlandıkları o kadar da önemli değil: dekapaj, tuzlama, kurutma vb. Her ev hanımı birçok seçeneğin olduğunu bilir. Tarif "Kendi suyunda domates" - özellikle basit ve popüler olanlardan biri. Bunu uygulamak için herhangi bir özel beceriye ihtiyacınız yoktur ve gerekli bileşenlerin listesi minimum düzeydedir.

Domatesleri kendi suyunda konservelemek

Size uygun tarifi seçtiğinizde pişirmeye başlayın. Öncelikle, içindekiler listesinden bağımsız olarak temel bilgilere bakalım. Bu nedenle domatesleri iyice yıkayın. Onları kurutalım. Daha sonra domates suyunu hazırlayın (aşağıdaki yöntemlere bakacağız). İncelemelere göre, bir rezervle yapılması tavsiye edilir, çünkü bu üründen yeterli miktarda bulunmaması çok hayal kırıklığı yaratacaktır. Fazlalığı başka bir yerde kullanılabilir veya sadece içilebilir. Ayrıca sebzelerin döşenmesi, sterilize edilmesi ve sarılması da önemli adımlardır. Aşağıda bu konuda daha fazla bilgi bulabilirsiniz.

Domates suyu

Konservelik domatesler birden fazla şekilde hazırlanabilir. Bunlardan bazılarına bir göz atalım:

• İlk yöntem en basitidir. Domates alalım. Sapı çıkarın. Domatesleri ikiye bölün ve bir karıştırıcıda öğütün.
• İkinci seçenek. Domatesleri 4-8 parçaya bölün. Büyük bir tencere alın, içine biraz su dökün ve doğranmış domatesleri koyun. Kabı orta ateşte tutun, domatesler kaynayınca ateşi kısılır. Bütün bunlar iki saat pişirilir ve periyodik olarak karıştırılır. Daha sonra ortaya çıkan domates kütlesini soğumaya bırakın. Daha sonra kabukları ayırmak için püreyi bir kevgirden geçirin.
• Üçüncü yöntem. Domateslerin saplarını çıkarın, doğrayın, ısıtın ancak kaynamasını önlemek için elek ile öğütün. Ortaya çıkan kütleye gerekli baharatları ekleyin ve tekrar ateşe verin. Yenibahar ve tarçın kullanmanız gerekiyorsa, bunları bir tülbente bağlamalı ve bir tavaya koymalısınız. Domates karışımı 20 dakika karıştırılarak kaynatılır. Paketteki baharatları çıkarıyoruz. İstenirse doğranmış sarımsak ekleyebilir ve tüm kütleyi tekrar kaynatabilirsiniz.

Domatesimiz hazır, domatesleri döşemeye başlayalım.

Sebzeleri kavanozlara koymak

"Kendi suyunda domates" tarifi sebzelerin steril kavanozlara konulması gerektiğini ima ediyor. Bu nedenle öncelikle kapları uygun şekilde yıkayın. Daha sonra onları kaynar suyla haşlıyoruz veya beş dakika sterilize ediyoruz (bu seçenek daha güvenilirdir). Domatesleri yerleştirin. Önceden hazırlanmış domates suyuna (litre başına 10 gr olarak hesaplanmıştır) tuzu ekleyin ve biraz kaynatın. Domateslerin üzerine sıcak suyu dökün ve önce kaynatılması önerilen metal kapaklarla kapatın.

Sterilizasyon

Kendi suyundaki domatesler yuvarlanmadan önce sterilize edilmelidir. Bu çok kolay bir şekilde yapılır. Oldukça büyük bir tencere alın. Gerekli miktarda suyu kaynatın. Tavanın altına birkaç kez katlanmış bir bez parçası veya tahta bir ızgara yerleştirin. Bu durumda kavanozlar sağlam durmalı ve tavaya temas etmemelidir.

Kapları sterilize edin. Bir litrelik kavanoz yaklaşık 20 dakika kaynar suda, iki litrelik kavanoz ise yarım saat kaynar suda bekletilmelidir.

Kavanozları çıkarıp vidalıyoruz.

Turşu domates

Salamura domateslerin kendi suyunda nasıl pişirileceğine bakalım. Üç litrelik bir kavanoz için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız olacak:

• küçük domatesler (yoğun) - 2 kg;
• olgunlaşmış domatesler (yumuşak) - 2 kg;
• soyulmuş sarımsak ve yaban turpu kökü - her biri ¼ yemek kaşığı;
• tatlı biber - 250 gr;
• şeker ve tuz - 5 ve 2 yemek kaşığı. sırasıyla.

Pişirme işlemi

Başlamak için olgunlaşmış domatesleri yıkayın ve büyük parçalar halinde kesin. Bir kaba koyun ve kaynatın. Tamamen yumuşadıklarında elek ile öğütün. Elde ettiğimiz püre suyuna tuz ve şekeri ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve ateşe verin. Sarımsakları ince ince doğrayın veya sarımsak presi ile sıkın, yaban turpunu rendeleyin ve tatlı biberi iki kez kıyma makinesinden geçirin. Bütün bunları haşlanmış domates suyuna ekleyin.

Orta olgunlaşan domatesleri tahta bir kürdan ile birkaç kez deliyoruz. Bunları önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz. Kaynayan domatesleri domateslerin üzerine dökün ve kapaklarla kapatın. 25 dakika sterilize edin. Salamura domatesleri kendi suyunda yuvarlayın (aşağıdaki fotoğrafa bakın), ters çevirin ve sarın.

Sterilizasyonsuz seçenek

“Kendi suyunda domates” tarifi o kadar karmaşık olmayabilir. Yani kullanacağız:

• küçük sert domatesler - 3 kg;
• yumuşak sulu domatesler - 3 kg (meyve suyu için);
• karabiber (siyah) - 8 adet;
• dereotu ve maydanoz - her biri 2 dal;
• şeker ve tuz - 1 çay kaşığı. ve 1 yemek kaşığı. l. sırasıyla litre meyve suyu başına.

Domatesleri yıkayın. Daha sonra yeşillikleri yıkayıp ince ince doğrayın. Meyve suyunu hazırlamak için meyveleri büyük parçalar halinde kesin ve bir tencereye koyun. Kaynatın, otlar ekleyin. Kısık ateşte ara sıra karıştırarak yaklaşık 20 dakika pişirin. Sonuç olarak domatesler yumuşamalıdır. Bir elek kullanarak, posayı haşlanmış domates karışımından meyve suyundan ayırın.

Deneyimli aşçıların incelemelerinde belirtildiği gibi, muhafaza sırasında çatlamalarını önlemek için haddeleme domateslerinin (küçük olanlar) kürdan veya çatalla ısıtılması gerekir. Daha sonra sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca yerleştirip her kaba 2 adet karabiber ekleyip üzerine kaynar su döküyoruz. Kapaklarla örtün ve 20 dakika bekletin.

Domates suyunun tekrar kaynatılması gerekiyor. Üzerine tuz ve şekeri ekleyip karıştırın. Her kavanozdan tek tek su döküyoruz, domates suyunu döküyoruz, üzerini kapatıp yuvarlıyoruz.

Domatesleri kendi suyunda ters çevirin, sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Yaban turpu ve sarımsak ile tarif

Bu tarife göre hazırlanan "kendi suyunda domates", et ve çeşitli garnitürlere uygun mükemmel bir sos olarak kullanılabilir.

Üç litrelik bir kavanoza güveniyoruz. Al (malzemeler 2,5 litre dolum içindir):

• domates - doldurmak için yaklaşık 1,5 kg +;
• sarımsak - ¼-½ yemek kaşığı;
• havuç - 250 gr;
• tatlı biber - 250 gr;
• maydanoz;
• yaban turpu - ¼-1 yemek kaşığı;
• şeker ve tuz - 5 ve 2 yemek kaşığı. sırasıyla;
• yenibahar (bezelye) - 5-6 adet.

Her zamanki gibi kavanozları ve kapakları sterilize ediyoruz. Meyveleri bütün olarak zarar görmeden alıp kürdanla deliyoruz. Kaynar su ile döküldüğünde çatlamaması için bunun gerekli olduğunu söylemiştik. Tüm kavanozların altına maydanozu, üstüne de domatesleri yerleştirin.

Domates suyunu hazırlamak için domateslerin kabuklarını çıkarın ve kıyma makinesinde, mutfak robotunda veya blenderde öğütün. Aynı şekilde yaban turpu, sarımsak, tatlı biber ve havuçları da doğramanız gerekir. Tatmak için sarımsak ve biber alıyoruz.

Domatesleri üstüne kaynar suyla doldurun, kapaklarla örtün, ardından bir battaniye veya ılık havluyla örtün. Bunları 5 dakika bu formda tutun. Suyu boşaltıyoruz. İkinci kez kaynar su döküyoruz. 10-15 dakika bu şekilde bırakın.

Bu süre zarfında domates suyunu dökmek için hazırlamanız gerekir. Domates kütlesini alın, biber, şeker, tuz ekleyin. Kaynatalım. Doğranmış sebzeleri ekleyin. Köpük oluşumu tamamen durana kadar kısık ateşte kaynatın.

Suyu kavanozlardan boşaltın. Kaynayan suyu hemen üzerine dökün. Kapakları yuvarlıyoruz, baş aşağı koyuyoruz ve sıcak bir battaniyeye sarıyoruz.

"Tembel" domates

Bu tarife göre domatesleri kendi suyunda turşulamak kolay ve basittir. Bu yüzden onlara "tembel" deniyor. Baharat eklemek ve sebzeleri sterilize etmek amaçlanmamıştır. Ek olarak, bu tür boşluklar mükemmel şekilde depolanır.

Domatesleri temiz bir kavanoza koyun, üzerine iki kez kaynar su dökün, her seferinde 10 dakika bekletin. Aşağıdaki şekilde hazırlanan salamurayı üçüncü kez dökün: suyu (5 l), tuzu (yarım bardak), şekeri (0,5 kg) karıştırın, kaynatın, ardından% 6 sirke (bir buçuk) dökün. yarım bardak). Kavanozları yuvarlıyoruz.

Birkaç tarif daha

Herkes hem taze hem de hazır domateslerin faydasını bilir. Günde bir domates yerseniz bunun mesane, akciğer, prostat bezi ve diğer organ kanserinin bir nevi önlenmesi olacağına dair bir görüş var. Domatesleri kendi suyunda turşu haline getirmek için çeşitli yararlı seçenekler hakkında bilgi edinmenizi öneririz.

Diyet tarifi - "kendi suyunda domates." Tuz, şeker ve sirke kullanılmaz. Bildiğiniz gibi sağlık açısından bu ürünleri yasaklayan ya da sınırlı miktarda tüketmek zorunda kalan insanlar var.

Böylece domatesleri yarım litrelik sterilize edilmiş kavanozlara koyduğumuz dilimler halinde kesin. Üzerine tatlı biber halkaları ve doğranmış otlar (dereotu ve maydanoz) serpin. Daha fazla kapasite için kavanozları periyodik olarak sallayabilirsiniz. Domatesleri herhangi bir şeyle doldurmaya gerek yok. Kapları 15 dakika sterilize edin ve yuvarlayın. Doğal domatesleri kendi suyunda hazırlamak işte bu kadar kolay.

Domates dilimleri tarifi

Bu domateslerin harika bir tadı var ve en önemlisi incelemelere göre sirke olmadan iyi saklanıyorlar. Kavanozun dibine bir diş sarımsak, defne yaprağı, küçük bir soğan ve karabiber - 2-3 bezelye koyuyoruz. Domatesleri dilimler halinde kesin, bir kavanoza koyun ve sıcak turşuyla (2 litre su, 3 yemek kaşığı tuz, 6 yemek kaşığı şeker) doldurun. 5 dakika sterilize edin. Bitkisel yağ ekleyin (bir yemek kaşığı). Rulo yapıp 2 saat kadar sarın. Bu domateslerin özelliği, gastrointestinal sistem hastalıklarından muzdarip kişiler için faydalı olmasıdır.

Kendi suyunda soyulmuş domates tarifi

Kırmızı domatesleri alıp kaynar suyla haşlayıp kabuğunu çıkarıyoruz ve sıkıca (sterilize) kavanozlara koyuyoruz. Üzerine dereotu, frenk üzümü yaprağı (siyah), sarımsak koyun. Turşuyu (kaynama) dökün: bir litre su, tuz - bir çorba kaşığı, şeker - bir çay kaşığı, sitrik asit - çeyrek çay kaşığı. Su yerine domates suyu kullanırsanız, hazırlık daha da lezzetli olur. Bu tür domatesler hızla yenir ve suyu içilir.

İş parçalarının depolanması

Domatesleri kendi suyunda saklamak ve pişirmek çok kolaydır. Bunu yapmak için kavanozların serin ve karanlık bir yere konulması gerekir. Eviniz sıcak değilse, bu koruma kilerde ortalama oda sıcaklığında iyi bir şekilde saklanır.

Yemek pişirmenin incelikleri

Bu tür müstahzarlar - kendi suyunda domates - bazı basit kurallara uyulmasını gerektirir. Deneyimli ev hanımlarının incelemelerine göre en önemlileri şunlardır:

• Öncelikle domates çeşitli yemeklerin hazırlanmasında malzeme olarak kullanılacaksa kavanozlara koymadan önce üzerine birkaç saniye kaynar su dökülüp kabuğunun alınması gerekir.
• İkincisi, domatesleri kendi suyunda konservelediğimizde bunun için orta büyüklükte ve olgunluk derecesi daima aynı olan meyveleri seçiyoruz. Çok yumuşak olmamaları önemlidir. Bunun istisnası dolgu hazırlamak için kullanılacak domateslerdir. Bu durumda sulu, etli, oldukça olgun ve yumuşak olmalıdırlar.
• Üçüncüsü, domatesin güzel çıkması için tazeyken tadına bakmalısınız. Açıkçası, çok asitli olan sebzeler de müstahzar şeklinde olacaktır.
• Dördüncüsü, kendi suyunda domates hazırlama sürecinde gerekli bir koruyucu olduğu için tariften tuz hariç her türlü baharatı (tarçın, biber, şeker) çıkarabilirsiniz. Ancak bu bileşenle aşırıya kaçmamak da önemlidir. Bu nedenle tarifte belirtilen oranlara uyun.

Tüm süpermarketlerde aniden domates salçası biterse, yaz aylarında ihtiyatlı bir şekilde hazırlanan bu domateslerden oluşan bir kavanoz, bu hoş olmayan olaydan kurtulmanıza yardımcı olacaktır. Pancar çorbası, soslu köfte, lahana sarması, pizza ve ünlü İtalyan makarna sosunun ortak noktası nedir? Tabii ki domates! Bunlar, doyurucu bir kış diyetinin alfa ve omegası, çeşitli bir ev menüsünün üç temel direğidir. Çoğu zaman doğal bir ürünü, büyük miktarda koruyucu ve boya içeren, üretimde üretilen bir konsantreyle değiştiririz. Çünkü maliyeti daha az. Ama size kış için kendi suyunuzda lezzetli domatesleri nasıl pişireceğinizi öğretmek istiyorum. Tarifler parmak yalayacak kadar güzel. Çok faydalıdırlar ve hatta pazardaki sebzeler mecazi olarak üç kopeğe mal olduğunda paradan tasarruf etmenize bile yardımcı olurlar. Bu ev yapımı preparatın tadı, popüler konsantre macundan çok daha üstündür. Domatesler sulu ve iştah açıcı hale gelir; atıştırmalık olarak yenilebilir. Aromatik meyve suyu en sevdiğiniz yemekleri hazırlamak için uygundur.

Domates suyunda kabuksuz lezzetli konserve domates

Pancar çorbası pişirmek sorun değil! Lezzetli makarnayı Bolognese yapın - sorun değil! Lahana çorbası pişirmek - hiçbir şey daha kolay olamaz! Bu tür bir koruma her gün işe yarayacaktır. Mağazadan satın alınan herhangi bir üründen çok daha lezzetli ve çok daha sağlıklı.

İçindekiler:

Görünüşe göre: yaklaşık 1 l

Kışa kendi suyunda konserve domates nasıl hazırlanır:

Domatesleri yıkayın. Kalan sapı çıkarın. Büyük meyveleri küçük dilimler halinde kesin. Domates suyu yapın. Bu amaçlar için bir meyve sıkacağı kullanabilirsiniz. Eğer elinizde yoksa domates dilimlerini ısıya dayanıklı bir kaba koyun. Bir kapakla örtün. Düşük ateşte yerleştirin. Domatesleri yumuşayana kadar ısıtın (15-20). Aynı zamanda çok fazla sıvı salacaklar; ilave suya gerek yok.
Büyük sebzeler ocakta kaynarken siz de küçüklere dikkat edin. Kabuğunun kolayca çıkarılmasını ve domatesin yüzeyinin pürüzsüz kalmasını sağlamak için beyazlatılması gerekir. Her domatesi sığ bir şekilde çapraz olarak kesin. Suyu kaynatın. Isıyı düşük fakat sürekli kaynamaya düşürün. Domatesleri kaynar suya koyun. 3-5 dakika bekleyin. Çıkar onu. Hafifçe soğutun. Deriden kurtulun. Kolay ve hızlı bir şekilde çıkar.
Kavanozları hazırlayın. İş parçasının 1-2 kez yeterli olması için çoğunlukla 1 litreye kadar kapasiteli kaplar kullanıyorum. İç yüzeyi iyice yıkayın. Kavanozları önceden sterilize etmeye gerek yoktur. Küçük domatesleri dizin. Kavanozları olabildiğince sıkı doldurmaya çalışın ancak beyazlatılmış meyveleri deforme olmaması için sıkmayın. Ayrıca domates suyuna da yer bırakmanız gerekiyor.
Büyük domateslere dönün. Kabuğu ve tohumları çıkarmak için yumuşak dilimleri metal bir elekten geçirin. Sonuç olarak kalın, homojen, zengin bir meyve suyu elde edeceksiniz. Meyve sıkacağı kullanıyorsanız elbette bu adımı atlayın. Cihazın kendisi posayı domates posasından ayıracaktır. Bitmiş karışımı ısıya dayanıklı bir kaba koyun.
Tuz ve şekeri ekleyin.
Lezzet için birkaç yenibahar bezelye veya bir tutam tarçın ekleyin. Dereotu ve karanfil şemsiyelerinin kullanımına da izin verilmektedir. Ya da aslında domateslerin tadının doğal kalması için içine hiçbir şey koymayabilirsiniz.
Kaynatın. Birkaç dakika kaynatın. Köpüğü sıyırın.
Konserve domateslerin üzerine sıcak meyve suyunu dökün. Kapaklarla örtün. Hafifçe kaynayan suyla dolu büyük bir tencereye koyun. Camın kırılmasını önlemek için kavanozların altına bir havlu yerleştirin. İş parçasını 10 dakika süreyle sterilize edin (yeniden kaynatma sonrasında süre geri sayımı). Topla. Mühürün sağlam olup olmadığını kontrol edin (kavanozları ters çevirin). Hiçbir yerde sızıntı yoksa soğuma sürecini yavaşlatmak için konserveleri sıkıca sarın.
Ertesi gün domatesler soğuyunca kilere veya kilere koyun. Kışa kadar 20 dereceyi aşmayan bir sıcaklıkta saklayın, doğrudan güneş ışığından kaçının. Bu preparattaki her şey lezzetli çıkıyor - kaba kabuğu olmayan sulu domatesler ve pancar çorbası, sos, sos yapımında veya sadece içecek olarak kullanılabilen domates suyu. Her parmağınızı yalamaya direnmek zor!

Kendi suyunda mühürlenmiş bütün domatesler (sirkesiz)

Lezzetli - sadece parmaklarınızı yalayın. Basitçe - imkansızlık noktasına kadar. Sulu, aromatik domateslerin kış için herhangi bir sterilizasyon veya diğer hazırlama zorlukları olmadan evrensel olarak hazırlanması. İyi bir şekilde depolanır ve rekor düzeyde hızlı bir şekilde tüketilir.

İhtiyacınız olacak:

Sonuç: yaklaşık 2 l

Pişirme yöntemi:

Önce küçük meyvelere dikkat edin. Onların üzerinden geçin. En olgun, en güzel, hasarsız olanları seçin. Yıkayın. Temiz bir kürdan kullanarak sap lekesinin çevresine birkaç delik açın.
Konserve sterilizasyon yapılmadan hazırlandığı için kavanozların buharda tutulması veya fırında pişirilmesi tavsiye edilir. Son çare olarak kabın içine birkaç kez kaynar su dökün. Hazırlık için 0,75-1,5 litre hacimli kapların kullanılması tavsiye edilir. En alta baharatları koyun. Sarımsak, dereotu çiçeği, karanfil aldım.
Kavanozları domatesle doldurun. Meyve suyunun tüm boşlukları serbestçe doldurabilmesi için çok sıkı yerleştirmeyin. Yaklaşık 1 litre içme suyunu kaynatın. Domateslerin üzerine dökün. Temiz haşlanmış kapaklarla örtün. İş parçasını 15-20 dakika bekletin. Meyve ve baharatların içeride kalması için suyu boşaltın. Prosedürü tekrar tekrarlayın.
Aynı zamanda, hazırlığın ikinci bileşenini de hazırlayın - büyük domateslerden elde edilen kalın meyve suyu. Bu birkaç yolla yapılabilir. Birincisi sebzeyi meyve sıkacağından geçirmek. İkincisini ayrıntılı olarak anlattım. Üçüncüsü, tek tip tutarlılığı önemsemeyenler için uygundur. Büyük domatesleri bir blender ile püre haline getirin. Bu, küçük kabuk parçaları bırakacaktır ancak bu, tadı pek etkilemez. Bu meyve suyu püresi örneğin yemek pişirmek için uygundur.
Karışımı bir tencereye dökün. Tuz ve şekeri ekleyin. Kaynat. Orta ateşte 25-30 dakika pişirin. Delikli bir kaşıkla köpüğü çıkardığınızdan emin olun.
Bu önemli bir nokta. Meyve suyunun pişirilmesinin sonu, suyun küçük domates kavanozlarından ikinci kez boşaltılmasıyla yaklaşık olarak aynı zamana denk gelmelidir. Yani her şey sıcak olmalı. Kabı domatesle doldurun. Mantarla. Hazırlıkları kışa saklamak ister misiniz? Dikiş makinesi için teneke kapak kullanmak daha iyidir. 2 aydan kısa süreli depolama için, çevirerek açılan vidalı kapaklar da uygundur. Kapalı kutuyu ters çevirin. Birkaç kat sıcak bezle örtün. Tamamen soğuyuncaya kadar bırakın.
Konserve domatesleri kendi kalın suyunda kuru bir yerde, güneşten ve nemden uzakta, +10 dereceyi geçmeyen bir sıcaklıkta saklayın. Baharatlar sayesinde preparat aromatik, zengin ve keskin bir şekilde ortaya çıkıyor - sadece iki elinizin parmaklarını yalamak istiyorsunuz.