Bir kişinin normal işleyişini sağlayan, sağlığını iyileştiren ve hastalıkları önleyen rasyonel beslenmeye denir. Akılcı beslenmenin ilkeleri enerji dengesi, diyete bağlılık ve dengeli beslenmedir.

Akılcı beslenmenin ilk ilkesi - enerji dengesi - günlük diyetin enerji değerinin vücudun enerji tüketimine karşılık gelmesi, ne daha fazla ne daha az.

Akılcı beslenmenin ikinci ilkesi dengeli beslenmedir. Bu, vücudun ihtiyaç duyduğu maddeleri, ihtiyaç duyduğu miktar veya oranlarda alması gerektiği anlamına gelir. Proteinler, hücreler için yapı malzemesi, hormonların ve enzimlerin sentezinin yanı sıra virüslere karşı antikorların kaynağıdır. Yağlar enerji, besin ve su deposudur. Karbonhidratlar ve lifler yakıttır. Günlük diyette protein, yağ ve karbonhidrat oranı kesinlikle tanımlanmalıdır.

Kısaca, rasyonel beslenme normları aşağıdaki gibi temsil edilebilir:

• hayvansal yağlar - %10;
• bitkisel yağlar - %12;
• hayvansal proteinler - %6;
• bitkisel proteinler - %7;
• karmaşık karbonhidratlar -% 60;
• şeker - 5%.

Akılcı beslenmenin üçüncü ilkesi diyettir. Dengeli beslenme şu şekilde karakterize edilir:

• günde 3-4 kez fraksiyonel yemekler;
• düzenli yemekler - her zaman aynı anda;
• tek tip beslenme;
• son yemek yatmadan en geç 3 saat önce.

Rasyonel beslenmenin temelleri

Rasyonel beslenmenin temelleri aşağıdaki kurallardır:

1. Diyetin eksiksiz ve dengeli olabilmesi için birçok farklı besin, eser element, vitamin içeren çeşitli besinlerin tüketilmesi gerekir. Böylece vücudun ihtiyaçlarını tam olarak karşılayabilirsiniz.

2. Her öğünde ekmek, tahıl gevreği, makarna veya patates yediğinizden emin olun. Bu ürünler bol miktarda protein ve karbonhidratın yanı sıra lif, mineraller (kalsiyum, magnezyum, potasyum), vitaminler (askorbik asit, karotenoidler, folik asit, B6 vitamini) içerirken, saf hallerinde bu ürünler düşük kalori içeriğine sahiptir. .

3. Sebzeler ve meyveler (baklagiller gibi) günlük beslenmenin önemli bir bileşenidir. Günde en az 500 gram sebze ve meyve yemelisiniz. Sebzeler vücut için gerekli olan diyet lifi, vitaminler, organik asitler ve antioksidanları içerir. Yeşil ve yapraklı sebzeler özellikle yararlıdır - ıspanak, brokoli, roka, marul, otlar, salatalık, Brüksel lahanası.

4. Her gün düşük tuz ve yağ içeriğine sahip süt ürünleri tüketmeniz gerekir - bu değerli bir kalsiyum kaynağıdır.

5. Yağlı etleri balık, kümes hayvanları, yumurta, baklagiller veya yağsız etlerle değiştirin. Aynı miktarda protein içerirler, ancak gereksiz hayvansal yağ yemeye gerek yoktur - az yağlı et, balık ve kümes hayvanlarından rasyonel beslenme normlarına uygun olarak gerekli hayvansal yağ miktarını alırsınız.

6. Az yağlı yiyecekleri seçin, tereyağlı ekmek yeme alışkanlığından vazgeçin, tereyağında kızartmak yerine haşlanmış veya fırınlanmış yiyecekleri tercih edin - yağlar her yerde bulunur ve kesinlikle normlara göre belirlenmiş bir porsiyon yağsız kalmazsınız. rasyonel beslenme, ancak bunu aşmamalısınız. Tereyağı ve ayçiçek yağı yerine zeytinyağı kullanın - daha fazla besin ve antioksidan içerir. Margarinlerden ve rafine yağlardan vazgeçin - faydalı olanlardan daha zararlı maddeler içerirler.

7. Hızlı karbonhidrat ve şeker alımını sınırlayın - besin değerleri yoktur: vücuda verdikleri tek şey hızlı enerji, çürük ve metabolizmadaki dengesizliktir. Rasyonel beslenme normlarına göre hızlı karbonhidrat oranının, toplam günlük kalori içeriğinin sadece% 5'i olduğunu unutmayın (bu, günde sadece 150-200 kcal'dir).

8. Su için. Bir yetişkin için (bir sporcu değil), bir sporcu için günlük su alımı 2 litredir - 3-3,5 litre. Vücuttaki tüm kimyasal reaksiyonlar için su gereklidir, onsuz yaşayamazsınız.

9. Bir yetişkin için sofra tuzu tüketimi normu günde 6 g'dır. Modern bir insan günde yaklaşık 18 gr sofra tuzu tüketir. Tuzlu, tütsülenmiş ve konserve yiyecekleri yemeyi reddedin, hafif tuzlu yiyecekler yemeyi öğrenin.

10. Vücut kitle indeksi (VKİ) değeri şu formülle hesaplanır: (kg cinsinden ağırlık) metre cinsinden boyun karesine bölünür. BMI değeri 18,5'ten düşükse zayıf, BMI değeri 25'ten fazla ise fazla kilolusunuz. Kilonuzu kontrol edin.

11. Rasyonel beslenme normlarının izin verdiği maksimum günlük alkol dozu, 20 gram saf alkoldür. Bu dozun tek bir fazlası bile vücuda zarar verebilir. Günlük alkol tüketimi er ya da geç alkolizme dönüşecektir. Alkol içme konusuna makul bir şekilde yaklaşın ve kullandığınızda, doğal alkollü içecekleri tercih edin - şarap, konyak.

12. Akılcı beslenmenin temeli sağlıklı doğal gıdadır. Diyetinizdeki doğal olmayan her şeyi doğal olanla değiştirmeye çalışın.

Rasyonel beslenme organizasyonu

Evde diyetinizi rasyonel beslenmenin ilke ve temellerine göre düzenleyebilirseniz, ev dışında rasyonel beslenme organizasyonu bazı zorluklarla karşılaşabilir. Bunun nedeni, çoğu catering kuruluşunun mayonez, koruyucular, en kaliteli ürünler değil, tatlandırıcılar kullanmasıdır - bu tür yiyecekler açlığınızı giderebilir, ancak büyük olasılıkla size herhangi bir fayda sağlamayacaktır. İşe veya okula giderken ev yapımı yiyecekleri yanınızda götürmeniz mümkünse onu kullanın. Bu mümkün değilse, ev dışında dengeli bir diyet düzenlemek için ipuçlarımızı kullanın.

Süpermarkette meyve, sebze, tam tahıllı ekmek ve fermente süt ürünleri (kefir, yoğurt) satın alabilirsiniz.

Artık birçok eko-kafe, vejetaryen mutfağından kafeler var, bazı kuruluşlarda size bir diyet menüsü sunulacak. Birçok kuruluşun bir mercimek menüsü vardır - ilgili oruç sırasında ondan yemekleri seçin.

Tatilde, bölge için ev yapımı geleneksel mutfağı olan restoranları seçin. Sıcak ülkelerde, deniz kenarındaki tatil yerlerinde - deniz ürünlerinde mümkün olduğunca çok meyve yemeye çalışın. Bilmediğiniz yiyeceklerden kaçının. Otelinizde kahvaltıdan memnun değilseniz - sağlığınızdan tasarruf etmeyin, iyi bir kafede kahvaltı yapın.

beslenme menüsü

Akılcı beslenme menüsü yukarıda da bahsettiğimiz gibi doğal, taze ürünlerden oluşmaktadır. Mayonez, sosis, patates kızartması, cips, kola - tüm bunlar rasyonel beslenme menüsünden çıkarılmalıdır. Taze ve işlenmiş sebze ve meyveler (özellikle yerel olanlar), ev yapımı kümes hayvanları, balık ve et (az yağlı çeşitler), tahıllar ve baklagiller, süt ve ekşi süt ürünleri tüketin. Konserve yiyecekler (kış için ev yapımı müstahzarlar hariç) ve füme etlerin de rasyonel beslenme menüsünde yeri yoktur. Doğal kahve ile taşınmayın ve hazır kahveyi diyetten tamamen çıkarmayın; daha temiz gazsız su, yeşil çay, bitkisel kaynatma için.

Popüler Makaleler Daha fazla makale okuyun

02.12.2013

Hepimiz gün içinde bol bol yürüyüş yaparız. Hareketsiz bir yaşam tarzımız olsa bile, yine de yürüyoruz - çünkü bizde...

607750 65 Devamını oku

Her gün erkekler ve kızlar arasında doğru ve dengeli beslenmenin popülaritesi artıyor. Sonuçta, giderek daha fazla insan sağlıklı bir yaşam tarzı sürdürmeye, vücuda olağanüstü faydalar sağlayacak sağlıklı yiyecekler yemeye çalışıyor. Akılcı bir diyete başlamadan önce, dengeli bir diyetin temel ilkelerini, temellerini, planını öğrenmek gerekir.

Dengeli beslenme

Kısaca rasyonel beslenme ilkeleri hakkında

Akılcı beslenme sayesinde, erkekler ve kadınlar sadece aşırı yağlardan kurtulmakla kalmaz, aynı zamanda vücudun işleyişini normalleştirme, ona gerekli mineralleri, vitaminleri, besinleri verme ve hastalık olasılığını azaltma fırsatına sahiptir. Bu sistemin olumlu sonuçlar vermesi için, aşağıdakileri içeren rasyonel beslenmenin temel ilkelerini bulmak gerekir:

• Enerji değeri. Bu ilke, gün boyunca tüketilen gıdanın enerji değerinin vücut tarafından harcanan enerji değerine karşılık gelmesini sağlamaktır. Ancak bu iki göstergenin eşitliğine ulaşıldığında sonuç gelecektir.
• Beslenme dengesi. Vücuda yağ, protein veya karbonhidrat alımını sınırlandırırsanız, vücudun işleyişinde bozukluklarla karşılaşabilirsiniz. Bu nedenle prensip, hayvansal ve bitkisel yağlar, proteinler ve kompleks karbonhidratların her gün diyette bulunması gerektiğidir.
• Diyet. Bu ilke, yemeklerin zamanında gözetilmesini sağlar. Yani bu sistem için yemeklerin aynı anda alınması normaldir, öğün sayısı ise 4-5 olmalıdır.Yemekten önce vücuda ağır yiyecekler yüklememelisiniz, bu nedenle son öğün en geç öğleden sonra yapılmalıdır. Yatmadan 3 saat önce, yiyecekler hafif ve sindirimi kolay olmalıdır.

Kilo vermek isteyen kadın ve erkekler için bu sistemin beslenme ilkelerini takip ederek anında sonuç alınacaktır.

Diyeti takip edin

Akılcı beslenme ve temelleri

İyi beslenmenin temelleri hem erkekler hem de kadınlar için yağ yakmak ve forma girmek için çok önemlidir, bu nedenle bunlara aşina olmanız gerekir:

• Doğru ve dengeli bir beslenme için diyet çeşitlendirilmelidir. Bu kuralın yardımıyla vücut vitaminler, eser elementler ve besinlerle zenginleştirilecek ve diyeti çeşitlendirmek mümkün olacaktır.
• Dengeli bir diyetin temelleri düzenli tahıl, ekmek, sebze ve meyve tüketimini içerir. Bunun yardımıyla vücuttaki vitamin, mineral ve diğer elementlerin eksikliğini giderebilirsiniz.
• Vücudun kalsiyuma ihtiyacı vardır ve en iyi kalsiyum kaynakları, yağ içeriği minimum olan süt ürünleridir.
• Ette minimum miktarda yağ bulunmalıdır, bu nedenle balık ve deniz ürünlerinin yanı sıra az yağlı çeşitler tercih edilmelidir.

Balık ve deniz ürünleri yiyin

• Akılcı beslenmenin temelleri sağlıklı ve sağlıklı yiyecekler yemeye odaklanmıştır, bu yüzden çok yağda kızartarak pişirmeyi bırakmalısınız. Bunun yerine, haşlanmış, pişmiş, rahat yiyeceklere aşık olmanız ve vücuda daha fazla fayda sağlayan tereyağı, ayçiçek yağını zeytinyağı ile değiştirmeniz gerekir.
• Hızlı karbonhidrat tüketimini günlük diyetin %5'ine indirmek gerekir. Daha büyük miktarlarda kullanımları metabolik süreçleri etkileyecektir.
• Asgari tuz ve içerdiği ürünlerin kullanımı olmalıdır. Günde 6 gramdan fazla tuz tüketilmesi önerilmez.
• Gün boyunca vücudun su dengesini yeniden sağlamak gerekir. Bunun için günlük hacmi 2 - 2,5 litre olan son derece saf su uygundur.
• Beslenmenin temelleri alkolün yasaklanmasına kadar uzanır.

alkol içemiyorum

Kilo kaybı için sağlıklı besin piramidi

Rasyonel beslenmenin özellikleri ve daha iyi algılamanın temeli grafiksel olarak gösterilebilir - sağlıklı bir diyet piramidi olacaktır. Böyle bir diyete geçiş yapan vücut, ortalama olarak, bir ay içinde normal çalışma için ihtiyaç duyduğu gerekli madde miktarını kullanmaya alışır.

Piramit kesinlikle takip etmeniz gereken altı noktadan oluşur:

• Piramit, günde en fazla 10 porsiyon tahıl ürünü tüketilmesini sağlar. Bunlara tahıllar, makarna dahildir.
• Sebzelerin kullanımı 4 doza kadar inmektedir. En faydalıları taze sebzelerdir, ancak diyete çeşitlilik katmak için fırınlanarak, haşlanarak pişirilebilirler.
• Günlük meyve tüketimi bir zorunluluktur. Sağlıklı beslenme piramidi, tüketimini günde 2 porsiyona düşürür.

Zorunlu günlük meyve tüketimi

• Menüde 5-6 yemek kaşığı bitkisel ve hayvansal yağa yer olmalıdır.
• Faydaları vücut için harika olan süt ürünlerine özel bir yer verilir. Süt ürünleri seçerken, minimum yağ içeriğine sahip olanlar tercih edilmelidir. Sağlıklı Beslenme Piramidi, günlük menünüze en az 2 porsiyon süt ürünü eklemenizi önerir.
• Doğru beslenme piramidine dayalı bir menü derlerken, yeterli miktarda proteinli gıda alımına dikkat etmeniz gerekir. Protein öğünleri 3 ila 7 arasında olmalıdır.

Sağlıklı beslenme piramidini içeren beslenmenin temeli örnek alınarak, kız ve erkek için yağ yakmanın, vücudu ve vücudu düzene sokmanın temeli atılır. Böyle bir beslenmeden bir ay sonra, sonuç farkedilir olacaktır.

Sağlıklı besin piramidi

Kilo kaybı için ne zaman yenir

Kilo kaybı için diyet uygun şekilde takip edilmelidir. Akılcı bir beslenme sisteminin başlangıcında kızlar ve erkekler zorluklarla karşılaşsa bile, bir ay sonra vücut bu rejime uyum sağlayacaktır.

Bu mod yemek yeme anında sonlandırılır. Ortalama öğün sayısı günde 5 öğün ise, her öğün için zamanı net bir şekilde ayarlamanız gerekir:

• Vücudun karmaşık karbonhidratlarla zenginleştirildiği saat 7'den 9'a kadar kahvaltı yapılmalıdır.
• 10 ila 11 saat arasında, en iyi seçeneğin ilk yemek veya meyve olduğu ikinci bir kahvaltı servis edilir.
• Öğle yemeği ile kendinizi yenilemek için en iyi zaman 12 ila 14 saat arasıdır. Öğle yemeği tamamlanmış olmalıdır, bu nedenle protein, karbonhidrat ve düşük yağ içeriği açısından zengin yiyecekler yemelisiniz.

günde 5 öğün

• 15:00 - 16:00 - öğle yemeği zamanı. Fiziksel aktivite yokluğunda kilo kaybı diyeti bu yemeği hariç tutabilir. Spor varsa, öğleden sonra atıştırmalık olarak fermente süt ürünleri, meyveler yiyebilirsiniz.
• Akşam yemeği en geç 19:00'da yapılmalıdır. Bu yemeğin ana koşulu, hafifliği, minimum kalori içeriğidir. Akşam yemeği sırasında kızlar ve erkekler için yağ yakmak için karbonhidrat yasaktır.

Dengeli bir diyetin temel temelleri ve rejime bağlılık, spor yapmadan bir ayda kilo vermenizi sağlayacaktır. Hızlı yağ yakımı, kilo kaybı sağlamak gerekiyorsa bu beslenme sistemi fiziksel aktivite ile desteklenmelidir.

Dengeli beslenme

Doğru ürünler nasıl seçilir

Bir kilo verme beslenme programı, sadece öğünler için bir zaman çizelgesi, bir beslenme planı değil, aynı zamanda takip edilmesi son derece önemli olan birbirleriyle kombinasyonlarını da içerir. Doğru beslenerek, fermantasyonun vücuda verdiği zarar, başarısız bir ürün kombinasyonundan kaynaklanan rahatsızlık hissi ortadan kalkacaktır. Ayrıca sistemi takip etmek kız ve erkeklerde çok daha hızlı ve verimli bir şekilde yağ yakımını sağlayacaktır.

Ayrı beslenme ve bir ürün kombinasyonu için, bir hafta, bir ay boyunca yağ yakmak için bir menü oluşturabileceğiniz, diyetin değişeceği ve sistemi takip etmeyi kolaylaştıracak bir tablo geliştirilmiştir. tablo ayrı güç kaynağı şöyle görünür:

Bu tablo, önümüzdeki ay hızlı bir şekilde kilo vermek ve iyi sonuçlar almak için kullanılan ayrı beslenme ilkelerini anlamanıza yardımcı olacaktır. Buna dayanarak, bir plan yapmak ve onu takip etmek kolaydır.

Kilo kaybı için ayrı beslenme

Kilo kaybı kadınlar ve erkekler için doğru beslenme

Kilo vermek isteyen kadınlar ve erkekler için beslenmenin temelleri, tüketilen yağ, protein ve karbonhidrat miktarı dışında çarpıcı farklılıklar göstermez.

Yağ yakımına ulaşmak isteyen erkekler için hızlı kilo verme, yağ, protein ve karbonhidrat alımı vücut ağırlığı, boy ve yaşa göre hesaplanır. Kural olarak, kadınlar için bu rakamlar %20-25 daha düşüktür.

Hızlı yağ yakımı, kilo kaybı için tasarlanmış erkek ve kız çocukları için modern beslenme sistemleri aşağıdaki kurallara dayanmaktadır:

• Diyet programını takip etmek, zamanında yemek yemek gerekir.
• Erkekler için günlük kalori içeriği yaklaşık 2500 kaloridir. Kızlar için bu rakam %20 daha az olmalıdır.
• Menüdeki proteinler, yağlar, karbonhidratlar düzenli olarak bulunmalıdır.

Erkeklerin tüketmesi gereken 2500 kalori

• Kilo kaybı için bir beslenme planı hazırlarken, ürünlerin ısıl işlem yöntemlerini dikkate almak gerekir. Doğru beslenme için en iyi pişirme seçeneği buharda pişirme, fırınlamadır.
• Kurallar ayrıca alkol, abur cubur, özellikle yağlı, baharatlı, aşırı tuzlu diyetten hariç tutulmak için de geçerlidir.
• Temiz su kullanımı en az 2-2,5 litredir.

Kilo kaybı için diyet, diyetin tüm süresi boyunca, bir ay sürerse, tam olarak aynı miktarda ve beslenme planını izlemeniz gerekir. Öncelikle, vücudun tepkisine ve durumuna bakmak için bir ay boyunca değil, bir hafta boyunca kilo kaybı için bir menü yapmanız gerekir. Ayrı doğru beslenme sisteminin sonuç vermesi için haftanın menüsü dikkatlice düşünülmelidir.

Hem kızlar hem de güçlü bir pozisyonun temsilcileri için uygun olan kilo kaybı için uygun bir beslenme sistemi planı, bir hafta boyunca bir menü sunar. Doğru bir beslenme planı, belirli bir zamanda 5 öğün yemek gibi görünür. Bir haftalık doğru beslenme için, hafif bir yağ yakımı sağlayabilir ve vücudun durumunu iyileştirebilirsiniz.

Örnek menü:

• Su ve taze veya kuru meyvelerle pişirilmiş yulaf lapası. Muzlu yağsız kefir. Taze lahana, buğulanmış tavuk pirzola ve ızgara sebzeli Shchi. Doğal yoğurtlu müsli. Haşlanmış balık ve meyve salatası.
• Süt ve meyve ile karabuğday lapası. Yağsız kefir. Tavuk suyu, sotelenmiş lahana ile yağsız dana eti. Meyve salatası. Kepekli kurabiye. Kuru üzüm ile az yağlı süzme peynir kütlesi.
• Sebzeli buhar proteinli omlet. Meyveli yoğurt. Balık suyu, pişmiş sebzeli balık. Meyveli lor. Haşlanmış sebzeli buğulanmış tavuk göğsü.
• Doğal yoğurtlu müsli, meyveler. Sebzeli ve jambonlu sandviç. Tavuk çorbası, yağsız dana eti ve sebzeler. Doğal yoğurtlu meyve salatası. Sert tuzsuz peynirli spagetti.

Doğal yoğurtlu müsli

• Kuru meyveli sütlü pirinç lapası. Fındıklı müsli. Sebze suyunda pancar çorbası, sebzeli tavuk göğsü. Minimum yağ içeriğine sahip süzme peynir, fındık. Sebze ile pişmiş balık.
• Kepekli, meyveli yağsız kefir. Taze sebzelerden meyve suyu. Balık suyunda çorba, sebzeli pişmiş balık filetosu. Kurutulmuş meyve ve fındık ile yoğurt. Dana eti ve ızgara sebzeli biftek.
• Fındık ve şekerlenmiş meyve ile süzme peynirli güveç. Meyve salatası. Mantar çorbası, pilavlı tavuk. Peynirli sandviç, yağsız kefir. Lahana turşusu ve dana eti.

İlk hafta böyle bir sisteme bağlı kalarak güzel sonuçlar alabilirsiniz. Erkekler ve kadınlar için porsiyonlar ağırlıklarına ve istenen sonuca göre hesaplanmalıdır.

Beslenme vücudun en önemli fizyolojik ihtiyacıdır. Sonuçta, insan yaşamı süreci, bildiğiniz gibi, enerji ve plastik malzemelerin kaybıyla ilişkilidir. Onları yenilemek beslenmenin ana işlevidir. Gıda, vücuttaki hücre ve dokuların inşası ve yenilenmesi, enzimlerin, hormonların ve metabolik süreçlerin ve yaşamın bir dizi başka düzenleyicisinin oluşumu için gerekli "kaynak malzemedir". Metabolizma, hücrelerin, dokuların ve organların yapısı, beslenmenin doğasıyla yakından ilgilidir.

Tüm yiyecek çeşitlerinde sadece altı bileşen vardır - proteinler, yağlar, karbonhidratlar, mineraller, vitaminler ve tabii ki su. Ancak bu maddelerin insan vücudu tarafından sindirilmesi, emilmesi ve asimilasyonu yüzlerce özelliğe sahiptir. Bu, adı beslenme olan karmaşık, bazen gizemli ve henüz tam olarak anlaşılmayan süreçtir. Ve rasyonel beslenmenin temellerinin gelişimi bir bilimdir ve belki de en karmaşık ve ilgili olanlardan biridir.

Günümüzde bir insan artık normal bir yaşam sürdüremez, sağlıklı ve aktif olamaz, beslenme konularında okuma yazma bilmemektedir. Bu cehalet, birçok gülünç önyargıya ve genellikle kötü alışkanlıklara yol açar. Tanınmış beslenme bilimcisi Akademisyen A.A., “İnsan varlığının en önemli sorunlarından birine ne kadar anlamsız bir şekilde aldırış etmiyor” dedi. Pokrovski. - Beslenme bilimi, insan vücudundaki gıdaların enerjiye ve insan vücudunun yapılarına dönüştürülmesi bilimidir, vücudun hayati aktivitesinin temel yasalarının bilimidir.

Bildiğiniz gibi, bir insan ömür boyu doğar. Ama yemeksiz hayat imkansızdır. Bu nedenle insanlığın varoluşu boyunca birçok önde gelen düşünür beslenmeye önem vermiştir. Bu isimlerin sadece bir listesi, beslenmenin en önemli ve en zor sorunlardan biri olduğuna ikna edebilir. Hipokrat ve Avicenna, Bacon ve Darwin, A.I. Herzen ve M. Gorky, I.I. Mechnikov ve I.M. Sechenov, N.I. Pirogov ve I.P. Pavlova. Bu liste devam ettirilebilir, ancak adlandırılmış isimler de bizi insan beslenmesi sorununun her zaman ne kadar alakalı olduğuna ikna ediyor.

Bu nedenle, iyi eğitimli insanların diyetlerine karşı küçümseyici tutumu bugün sadece anlamsız görünüyor. Akademisyen A.A. Pokrovsky şunları söyledi: “Düzensiz yemek ne yazık ki birçokları için oldukça yaygın. Hareket halindeyken yemeleri gerekeni yerler, zamanında yemeyi unuturlar, yaş özelliklerini, çalışma koşullarını ve iklimi ihmal ederler, beslenme kurallarını inatla ihlal etmelerine izin verirler: bazıları aşırı yemek, vücutlarını ummak, diğerleri tamamen estetik nedenlerle yetersiz yemek. - "İnce bir figürü korumak." .. Yiyeceklerin maksimum fayda sağlaması, çocukların sağlıklı ve güçlü büyümesi, insanların uzun süre çalışabilmesi için herkesin rasyonel beslenme yasalarını anlaması gerekir. bu yüzden beslenme bilimini herkes için erişilebilir ve anlaşılır kılmak gerekiyor.

Ne tür yiyecekler rasyonel olarak adlandırılabilir?

Dengeli beslenme, temeli denge, yani tüm besin bileşenlerinin optimal oranı olan beslenme açısından miktar ve kalite olarak yeterli bir beslenmedir.

Ülkemizde Tıp Bilimleri Akademisi Beslenme Enstitüsü tarafından A.A. öncülüğünde geliştirilen dengeli beslenme teorisi. Pokrovsky, beslenme ve metabolik süreçler arasında yakın bir bağlantı kurmaktır.

Bu teoriye göre, vücudun normal işleyişini sağlamak, yalnızca yeterli miktarda enerji ve protein ile sağlanmakla kalmayıp, aynı zamanda çok sayıda yeri doldurulamaz beslenme faktörü (toplamda 60 vardır) arasında yeterince sıkı ilişkilere tabi olması koşuluyla mümkündür. metabolizmasında özel bir rolü vardır.

Güç özellikleri

Gıda üç ana işlevi yerine getirir. İlk işlev vücuda enerji sağlamak. Bu açıdan insan, kabaca işini yapmak için yakıta ihtiyaç duyan bir makineye benzetilebilir. Akılcı beslenme, hayati süreçleri sağlamak için enerji alımı ve harcaması arasında yaklaşık bir denge sağlar. İnsan vücudundaki enerji tüketimi, öncelikle temel metabolizma ile ilişkilidir; ikincisi, gıdanın spesifik dinamik etkisi ile (gıdanın sindirimi sırasında enerji harcaması); ve son olarak, kas aktivitesi ile.

Beslenmenin ikinci işlevi, vücuda plastik maddeler sağlamaköncelikle proteinleri, daha az ölçüde karbonhidratları içerir. İnsan vücudunda, yaşamı boyunca bazı hücreler ve hücre içi yapılar sürekli olarak yok edilir ve diğerleri yerlerinde ortaya çıkar. Bu sürekli yenileme sürecinin "yapı taşları" gıdalarda bulunan kimyasallardır. Çocuklukta, plastik maddelere olan ihtiyaç doğal olarak artar, çünkü bu süre zarfında sadece tahrip olmuş hücrelerin yerini almak için değil, aynı zamanda vücudun büyümesi için de kullanılırlar.

Son olarak, beslenmenin üçüncü işlevi, vücuda biyolojik olarak aktif maddeler sağlamak yaşam süreçlerinin düzenlenmesi için gereklidir. Vücutta meydana gelen kimyasal süreçlerin düzenleyicisi olan enzimler ve hormonların çoğu vücudun kendisi tarafından sentezlenir. Bununla birlikte, enzimlerin onsuz aktivite gösteremeyeceği bazı bileşikler ve bazı hormonlar, insan vücudu sadece gıda - vitaminlerde bulunan özel öncülerden sentezleyebilir. Bu beslenme işlevi, evrim sürecinde diğerlerinden daha sonra ortaya çıktı ve varoluş mücadelesinde şüphesiz avantajlar sağladığı için yavrularda sabitlendi.

Tüm besinler değiştirilebilir ve yeri doldurulamaz olarak ayrılmıştır. Esansiyeller, esansiyel amino asitleri, esansiyel yağ asitlerini, vitaminleri ve mineralleri içerir.

Bu nedenle, rasyonel beslenme (Latince rasyonalis - makul kelimesinden), cinsiyetlerini, yaşlarını, işin doğasını ve diğer faktörleri dikkate alarak sağlıklı insanların fizyolojik olarak eksiksiz bir beslenmesidir. Bu tür beslenme, vücudun normal gelişimine, sağlığın korunmasına, yüksek zihinsel ve fiziksel performansa, zararlı çevresel faktörlere karşı direncin artmasına ve aktif uzun yaşama katkıda bulunur. Akılcı beslenmenin temeli diyet, diyet ve beslenme koşullarıdır.

Rasyonel beslenme koşulları

Diyet, belki de dengeli bir diyet için ana koşul. Bir kişinin sağlığını, dayanıklılığını ve uzun ömürlülüğünü belirler. Diyet gereksinimleri nelerdir?

Her şeyden önce, optimal miktarda dengeli besin içermeli, yani uygun kimyasal bileşime sahip olmalıdır. Diyetin enerji değeri vücudun enerji harcamasına karşılık gelmelidir, yani bu masrafları karşılamalıdır. Besinlerin kombinasyonuna ve nasıl hazırlandıklarına bağlı olan iyi sindirilebilirlik, tam bir diyet için de gerekli bir koşuldur. Diyete dahil edilen gıdanın yüksek organoleptik özelliklere, yani uygun dokuya, hoş tat ve kokuya, uygun görünüme (renk, şekil) ve optimum sıcaklığa sahip olması önemlidir. Bu özelliklerin insan iştahı ve yiyeceklerin sindirilebilirliği üzerinde önemli bir etkisi vardır. Çeşitlilik bir diyet için başka bir gerekliliktir. Bu, geniş bir ürün yelpazesinin yanı sıra mutfak işlemlerinde çeşitli yöntemlerin kullanılmasını gerektirir. Ve son olarak, diyete dahil edilen tüm gıda maddeleri, yüksek sıhhi ve salgın gereksinimleri karşılamalı ve tamamen zararsız olmalıdır.

Diyet- rasyonel beslenme için ikinci en önemli koşul. Burada öğünlerin zamanı ve sayısı, aralarındaki molalar, diyetin dağılımı (enerji değerine, bir dizi ürüne, kahvaltı, öğle ve akşam yemeği arasındaki hacme göre) hakkında konuşuyoruz.

Ayrıca belirli bir önemi var yeme koşulları: sofra düzeni, yiyeceklerden rahatsız olmayacak. Bu, iyi bir iştaha, yiyeceklerin daha iyi sindirilmesine katkıda bulunur.

Modern beslenme bilimi, üç ana ilkesini formüle etmiştir: ılımlılık, çeşitlilik, diyet. Bir kişinin sağlığını ve hatta yaşam tarzını nihai olarak belirleyen bu üçlünün başında ılımlılığın gelmesi tesadüf değildir. Birçok önde gelen filozof, yazar ve bilim adamı, satırlarını yemekte ölçülü olmaya adadı. Büyük Hipokrat 2500 yıl önce "midenin aşırı doygunluğunun hastalıklara yol açtığı ve aşırı obez insanların zayıf insanlardan çok daha erken öldüğü" konusunda uyarmıştı.

Ilımlılık ilkesinin bir yansıması, insan vücudunun besin ihtiyaçları ve bunlar arasındaki ilişki hakkında verileri içeren dengeli bir beslenme formülüdür. Buna göre, gıdanın iyi bir şekilde özümsenmesi ve vücudun normal işleyişi için, tüm besin maddelerini belirli oranlarda birbirine beslemesi gerekir. İnsan beslenmesinin yeri doldurulamaz faktörlerinin dengesine özel önem verilir.

Tıp Bilimleri Akademisi Beslenme Enstitüsü bilim adamları, ülke nüfusunun çeşitli grupları için besin ve enerji için fizyolojik gereksinim normları geliştirdiler. Bu normlar, besin ve enerji için bireysel nüfus gruplarının optimal ihtiyaçlarını yansıtan ortalama değerlerdir. Ailede yemek servisi için rehber olmalıdırlar. Beslenme standartları, bir kişinin cinsiyetini ve yaşını, işinin doğasını ve koşullarını, vücudun fizyolojik durumunu ve bölgenin iklim özelliklerini dikkate alır.

Bir yetişkin için besin ihtiyacını belirlemede ana şey nedir?

Her şeyden önce, emeğin doğasına göre belirlenen enerji maliyetleri. Beslenme standartlarında, 18 ila 60 yaş arasındaki tüm insanlar, emek yoğunluğunun derecesine ve ilgili enerji maliyetlerine göre gruplara ayrılır. Aynı zamanda, insanın enerji taşıyan maddelere olan ihtiyacına da yansıyan, enerji tüketimindeki yaşa bağlı kademeli azalma dikkate alınır. Cinsiyete göre bölünme, kadınlarda erkeklere göre daha düşük vücut ağırlığı ve daha az yoğun metabolizma nedeniyledir. Bu nedenle, tüm yaş kategorilerindeki ve meslek gruplarındaki kadınların enerji ve belirli besin maddelerine olan ihtiyacı, erkeklere göre ortalama yüzde 15 daha düşüktür. Beslenme standartlarında hamile ve emziren annelerin fizyolojik ihtiyaçları ayrı ayrı vurgulanmıştır.

18-60 yaş arası kişilerin besin ve enerji gereksinimleri belirlenirken ideal vücut ağırlığı erkekler için 70 kilogram, kadınlar için 60 kilogramdır. Fazla kilolu kişiler için (cinsiyet, yaş, boy, fizik dikkate alınarak) besin ve enerji ihtiyacı vücut ağırlığının sağlık düzenlemesi hedeflerine uygun olarak bireysel olarak belirlenir.

Beslenme normlarında yaşlı (60-74 yaş) ve yaşlı (75 yaş ve üstü) grupları da ayırt edilir. Metabolik süreçlerde önemli bir azalma ve bu grupların özelliği olan fiziksel aktivitenin sınırlandırılması, besin ve enerji ihtiyaçlarında bir azalmaya yol açar. Bununla birlikte, aktif bir yaşam tarzı süren, fiziksel emek, fiziksel kültürle uğraşan bu grubun temsilcileri, diyetlerinde sadece beslenme yapısını ilgilendiren değişiklikler yaparlar.

Geliştirilen beslenme normlarında, beslenmenin ana bileşenlerinin (proteinler, yağlar, karbonhidratlar) optimal tüketim değerleri, aralarında gerekli oranlarda verilmiştir. Gıdaların amino asit bileşiminin yararlılığını sağlamak için hayvansal proteinlerin önerilen protein gereksinimlerinin yaklaşık yüzde 50'si olması gerektiği unutulmamalıdır.

Sağlık Bakanlığı tarafından onaylanan beslenme standartları, üç iklim bölgesine ayrılmayı sağlar: orta, güney ve kuzey. Bilim adamları, kuzey bölge nüfusunun enerji talebinin, merkezi bölge için aynı göstergeyi yüzde 10-15 oranında aştığını, ancak buradaki protein ve karbonhidrat ihtiyacının orta bölgedeki ile yaklaşık olarak aynı olduğunu bulmuşlardır. Yani, tüm fazlalık esas olarak yağdan kaynaklanmaktadır. Güney bölgesi için, merkezi bölgeye kıyasla, karbonhidratların yerini alan yağların oranındaki azalma nedeniyle enerji gereksinimi yüzde 5 oranında azalır. Ana mineral maddelerin tüketim normları, kalsiyum, fosfor, magnezyum arasındaki oranların yanı sıra demirin insan vücudu tarafından emiliminin özellikleri dikkate alınarak geliştirilmiştir. Tiamin, riboflavin, B6 vitamini, niasin ve C vitamini için önerilen alımlara gelince, bunlar önerilen enerji alımlarına dayanmaktadır.

İstatistikler, yiyeceklerin yüzde 80'inin ev yemeklerinde ve sadece yüzde 20'sinin halka açık yemek işletmelerinde tüketildiğini gösteriyor. Hemen hemen tüm çalışan insanlar evde kahvaltı ve akşam yemeği yiyor ve sadece iş ve çalışma yerinde öğle yemeği yiyor. Ve çalışmayan insanlar evde tüm yiyecek tayınını alırlar. Bu nedenle, her ailede dengeli bir diyet düzenlemek önemlidir. Ancak her aile üyesinin doğru ve lezzetli yemek yemeyi bilmesi için, aileden birinin (büyük olasılıkla evin hanımı) sadece beslenmeyi bilimsel bir şekilde organize etmesi değil, aynı zamanda başka bir önemli işlevi de üstlenmesi gerekir: diğerlerini eğitmek. aile üyeleri, özellikle çocuklar, yemek kültürü. Aksi takdirde, bir bütün olarak aile için ve her bir üye için ayrı ayrı sonuçlar doğuracak şekilde, yemek servisindeki hatalar kaçınılmazdır.

Vücuttaki yararlı etkilerini maksimum düzeyde gösteren gıda ve biyolojik olarak aktif maddelerin optimal içeriğini ve oranını sağlayan beslenmeye rasyonel denir.

Akılcı beslenme, üç temel ilkeye uyulmasını içerir.

1. Gıda ile sağlanan ve yaşam sürecinde bir kişinin tükettiği enerji dengesinin sağlanması.

2. Vücudun belirli besinlere olan ihtiyacının tatmin edilmesi.

3. Diyete uyum.

İlk ilke. İnsan vücudu için gerekli olan tüm enerji, yalnızca proteinleri, yağları ve karbonhidratları basit bileşiklere ayrılan yiyeceklerden gelir. İkincisi, hayati maddeleri sentezlemek veya nihayetinde ATP, karbondioksit ve su şeklinde enerji sağlamak için kullanılır.

İnsan vücudu besinlerden aldığı enerjiyi üç şekilde kullanır:

1. Temel metabolizma, bir kişinin tam bir dinlenme durumunda hayati süreçleri sağlamak için ihtiyaç duyduğu minimum enerji miktarıdır. Ana metabolizma için "standart" erkeğe (30 yaş, ağırlık 65 kg) ve kadına (30 yaş, ağırlık 55 kg) güvenmek gelenekseldir. "Standart" bir erkek için, günde ortalama 1600 kcal, bir kadın için - 1400 kcal.

Bazal metabolizma, saatte bir kilokalori tüketildiği dikkate alınarak, vücut ağırlığının kilogramı başına hesaplanır. Çocukların vücudunda bazal metabolizma yetişkinlere göre 1.3 - 1.5 kat daha fazladır.

2. Gıda kullanımı sürecinde enerji tüketimi. Biyokimya dersinden, vücuttaki proteinlerin, yağların ve karbonhidratların parçalanması için ATP formunda belirli bir miktarda enerji harcandığı bilinmektedir. Protein sindirimi bazal metabolizmayı %30-40, yağlar %4-14, karbonhidratlar %4-7 oranında artırır.

3. Kas aktivitesinde enerji tüketimi. Çeşitli fiziksel aktivite türleri ile enerji tüketimi farklıdır: fiziksel aktivite yapmayan insanlar için 90 - 100 kcal / s, beden eğitimi için - 500 - 600 kcal / s, ağır fiziksel emek ve spor için - fazla 600 kcal / saat.

İkinci ilke protein, yağ, karbonhidrat, mineral, vitamin ve diyet lifi miktarının optimal oranının oluşturulduğu gerçeğinde yatmaktadır.

Masada. 1, cinsiyete, yaşa ve emek faaliyetinin yoğunluğuna bağlı olarak değer aralıklarını gösterir (çeşitli nüfus grupları için besin ve enerji için fizyolojik ihtiyaç normları temelinde derlenmiştir).

Diyetin kalori içeriğinin yüzdesi olarak temel besinlerin oranı: protein - 15; yağ - 35, karbonhidratlar - 50. Önerilen normlar, A. A. Pokrovsky'nin literatürde verilen dengeli beslenme formülünün geliştirilmesidir.

tablo 1

Besinler için fizyolojik ihtiyaç normları ve
bir yetişkin için enerji (18-59 yaş)

Kanser teşhisi konan bir kişi, beslenme de dahil olmak üzere bir dizi ciddi sorunla karşı karşıyadır. Ürünler hakkında daha detaylı bilgi edinmeye ve uzun süreli beslenme alışkanlıklarında değişiklik yapmaya ihtiyaç vardır.

Bu duruma uygun yeterli beslenmeden, insan yaşamı için gerekli tüm besin maddelerini içeren ve sağlığına zarar vermeyen gıdaları kastediyoruz.

Sağlıklı yiyecekler bir diyet değil, sağlığı iyileştiren bir beslenme şeklidir. Geleneksel olarak, tüm ürünler aşağıdaki gruplara ayrılabilir.

İşlenmemiş veya hafif işlenmiş gıdalar en faydalıdır(ısıtılmamış), örneğin müsli, taze sebze ve meyveler, tahıl filizleri, kuruyemişler, zeytinler, tohumlar, rafine edilmemiş bitkisel yağlar, yoğurt, kefir, kesilmiş süt, taze süt, doğal maden suyu, taze otlar.

Orta derecede yeniden işlendiısıtma ürünleri ile: kepekli un, karabuğday, darıdan ekmek, erişte, tahıllar ve şekerlemeler; haşlanmış sebze ve meyveler, derin dondurulmuş sebze ve meyveler, koruyucusuz, haşlanmış patates, fasulye, bezelye, mercimek; pastörize süt ve süt ürünleri (süzme peynir, peynir), ölçülü kaliteli tereyağı ve margarin; taze et, balık ve yumurta; doğal balın yanı sıra meyve ve sebze çayları, seyreltilmiş sebze ve meyve suları; soya ürünleri (süt, tofu vb.).

Ağır işlenmiş gıdalar: birinci sınıf un, beyaz ekmek, gri ekmek, beyaz cilalı pirinç, konserve sebze ve meyveler, reçeller, meyve nektarları, kızarmış fındık, patates cipsi, rafine katı ve sıvı yağlar, uzun raf ömrüne sahip süt, süt tozu, dondurulmuş etten yapılan hamur işleri ve et ürünleri (sosis, sosis, sosis), konserve et, siyah çay, kakao, kahve, bira, şarap.

Kullanım için tavsiye edilmez aşırı işleme tabi tutulmuş veya belirli kimyasal katkı maddeleri içeren ürünler: şeker, nişasta ve balast maddeleriyle aşırı doymuş gıdalar, konserve süt, yapay şeker ve diğer tatlılar, limonata, tatlı gazlı içecekler, hazır içecekler, güçlü alkollü içecekler ve hayvan bağırsaklarından alınan yemekler, dondurulmuş güçlü ısıya maruz kalan hazır yemekler, yağlar.

Yararlı değere göre böyle bir yiyecek bölümü şartlıdır. İşlenmeleri ve pişirilmeleri sırasında, enerji yoğunluğu artarken, temel besin içeriğinin genellikle önemli ölçüde azaldığı bilinmektedir. Örneğin rafine şekerin yalnızca bir enerji rezervi vardır, ancak vitamin ve minerallerden yoksundur.

Diyetin oluşumunda birkaç basit kurala uyulmalıdır.

Kepekli unlu mamuller yiyin.

Bitkisel yiyecekleri tercih edin, bazılarını çiğ yiyin.

Beslenmede et, balık, yumurtayı kötüye kullanmayın.

İşlenmiş katı ve sıvı yağ alımınızı sınırlayın.

Rafine şeker yemeyin.

Alkol ve kafeinli içecek tüketiminizi en aza indirin.

Yemeğinize çiğ yiyeceklerle başlayın, ardından haşlanmış yiyeceklere geçin. Yiyecekler sıcak veya soğuk olmamalıdır.

Ölçülü, ancak çeşitli yemelisiniz.

Sık sık, küçük porsiyonlarda, yiyecekleri iyi çiğneyerek yemelisiniz. Açlık hissini göz ardı etmeyin.

Vücudun yapısal elemanları şunlardır: sincaplar 20 amino asitten oluşur. Bunlardan 8 amino asit vücutta üretilmez ve onları yiyeceklerden almak zorunda kalırız. Spesifik proteinler, normal yaşam için gerekli hormonlar, enzimler (gıdaları mide-bağırsak yolunda parçalayan maddeler) ve özel koruyucu (bağışıklık) maddelerdir.

Karaciğer vücudumuzun kimyasal fabrikasıdır. Bireysel enzimlerinin ömrü sadece 14 saattir ve metabolizma sürecinde sürekli olarak güncellenirler.

Protein ihtiyacımızın çoğu et, balık ve yumurtadan gelir. Çoğu bilim insanına göre, iyi bir beslenme kaynağı olarak etin rolü önemli ölçüde abartılıyor. Et ve balığın kolayca sindirilebilir protein taşıyıcıları olduğu inkar edilemez. Doğru, tedavi sürecindeki birçok kanser hastası et yemekleri için bir iğrenme hissi geliştirir. Ayrıca et, ürik asit oluşturan istenmeyen yağlar, kolesterol ve pürin maddeleri içerir. Özellikle sucuklarda çok fazla yağ, tuz ve çeşitli dolgu maddeleri bulunur.

Öte yandan, et yemeğini sindirirken, eritrositlerde (kırmızı kan hücreleri) hemoglobin oluşturmak için gerekli olan folik asit, demir, eser elementler ve B12 vitamini bağırsaklarda emilir. Vücudun demir ihtiyacı etle %11-22, vejetaryen beslenmeyle sadece %1-7 oranında karşılanır. Etli gıdalar, bitkisel gıdalardan daha fazla eser element (magnezyum ve çinko) içerir. Kanser hastaları için aneminin (anemi) önlenmesinin çok önemli olduğu unutulmamalıdır, çünkü kan durumundaki bozulmanın arka planında radyasyon ve kemoterapinin iyi sonuçları beklenemez.

Patates birçok besin maddesi (proteinler, karbonhidratlar, vitaminler ve mineraller) içerir. Ondan, özellikle diğer ürünlerle birlikte, lezzetli ve besleyici yemekleri hızlı bir şekilde pişirebilirsiniz.

En uygun karma diyet, örneğin:

Patates, yumurta, peynir, süzme peynir, süt;

Küçük miktarlarda ekmek ve tahıllar, et ve sosis ürünleri, balık, süt ürünleri.

Özellikle önemli kilo kaybı olan kanser hastalarının günlük diyetlerinde yumurta mutlaka bulunmalıdır.

Kolay sindirilebilir proteinler süt ve süt ürünlerinde de bulunur. 0.25-0.5 litre süt tüketimi vücudun vitamin ve mikro element ihtiyacının önemli bir kısmını karşılar. Isıtma, uzun süreli depolama için işlenen sütte meydana gelen besin maddelerinin kaybına yol açar. Aynısı süt ürünleri için de geçerlidir. ‹…›.

Zorluk, sağlıklı yetişkinlerin yaklaşık %10'unun, vücutlarında süt şekerini parçalayan laktaz enzimi olmadığı için süte karşı toleranssız olmaları gerçeğinde yatmaktadır. Süt içtikten sonra fermantasyon, karın ağrısı, ishal (ishal) gelişir. Kanser hastalarında, sindirim sürecinin ihlali nedeniyle, bu tür fenomenler daha yaygındır. Bu durumlarda, süt şekerinin laktik aside dönüştüğü ve ürünlerin besin değerini değiştirmeyen yoğurt, kefir, yoğurt gibi laktik asit ürünleri tercih edilmelidir. Süzme peynir ve peynirler önemli bir protein kaynağıdır. Çeşitlerinin çeşitliliği, zevkinize göre bir ürün bulmanızı sağlar.

İnsan vücudunun yağ yastığı bir enerji deposu görevi görür. Aynı zamanda vücuda çeşitli kuvvet etkileri sırasında amortisör görevi görerek organları ve dokuları yaralanmalardan korur. Son olarak, yağda çözünen temel vitaminleri (A, D, E ve K) ve yağ asitlerini korur. Bu bağlamda, yağlar sadece sağlıklı değil, aynı zamanda hasta bir kişinin diyetinin önemli bir bileşenidir.

Onkolojik hastalarda, kemoterapi veya radyasyon tedavisi sonucunda mide, bağırsaklar, pankreas ve safra kesesi ameliyatları, sindirim fonksiyonunun önemli ihlalleri olabilir, bağırsaktaki yağların emilimi kötüleşir. Zayıflatıcı ishal meydana gelebilir, bu da dehidrasyona ve bir takım besin maddelerinin kaybına yol açar. Bu gibi durumlarda ilaç tedavisi ile birlikte özel diyet ürünleri önerilir.

Öncelikle insan karaciğerinde günde yaklaşık 3.000 mg üretilen yağ benzeri bir madde olan kolesterol hakkında çok fazla tartışma var. İnsan vücudu, çeşitli hormonları sentezlemek, hücre duvarları oluşturmak ve sindirim sürecinde yer alan safra asitlerini oluşturmak için kolesterol kullanır.

Çoğu kanser hastası kandaki kolesterol miktarını artırmamak için yumurta, tereyağı, ekşi krema tüketmez. Yüksek kolesterol seviyeleri, ilerleyici aterosklerozun ve inme (beyinde kanama) ve miyokard enfarktüsü dahil olmak üzere ilişkili dolaşım bozukluklarının bir işaretidir.

Beslenmenin kolesterol seviyelerini sadece %5-8 oranında etkilediğine inanılmaktadır. Ayrıca, bu sürecin kalıtsal faktörü hakkında veriler var. Şu anda, kolesterol seviyelerini normal seviyelere düşürebilen ilaçlar var.

Süt ürünleri vücut için iyi bir yağ kaynağıdır. Genellikle süt yaklaşık %3,5 oranında yağ içerir. Artık yağ içeriği azaltılmış süt ve laktik asit ürünleri üretiliyor. Bu bakımdan yağda çözünen vitaminlerde (A, D, E ve K) düşük kalırlar. Bu nedenle bu ürünler sürekli olarak değil, fazla kilolardan kurtulma döneminde tüketilmelidir. El emeğiyle uğraşmayan çoğu insan için, yağlı gıdaların alışılmış tüketimi, vücutta sağlığa zararlı yağ birikmesine neden olur.

Yemeklerde kullanılan 40 gr yağın ve peynir, süt, et, kuruyemiş vb. ile tüketilen 30-40 gr yağın vücudun normal çalışması için yeterli olduğuna inanılmaktadır.

Yağlar sadece enerji taşıyıcıları değildirler, yiyeceklere tat verirler, vücuda yağda çözünen esansiyel vitaminler ve yağ asitleri sağlarlar.

İyi beslenmeye yönelik hemen hemen tüm öneriler, rafine edilmemiş bitkisel yağların ve hidrolize edilmemiş margarinlerin diyete dahil edilmesi gerektiğine dair göstergeler içerir. Gerçek şu ki, bitkisel yağların işlenmesi sürecinde yüksek sıcaklıklar kullanılır ve çeşitli katkı maddeleri eklenir. Aynı zamanda hemen hemen tüm karotenoidler ve E vitamininin önemli bir kısmı yok edilir.Sonuçta tadı ve kokusu olmayan, ancak raf ömrü uzun olan bir yağdır. Hafif margarinler üretilirken, ham maddelerin kimyasal olarak işlenmesi sonucunda bir takım değerli yağ asitleri de kaybolur, bu nedenle sofraya tereyağı servis edilmesi tercih edilir. A vitamini kaynağıdır ve yüksek kaliteli margarin, E vitamini ve linoleik asit kaynağıdır.

Metabolik süreçlerin uygulanması için vücudun, dokularda ve hücrelerde enerji metabolizmasının temeli olan karbonhidratlara ihtiyacı vardır. Bu işlemlerde özellikle önemli olan glikozdur (üzüm şekeri). Vücudun bazı hücreleri (kan, böbrekler ve sinirler) onsuz yapamaz. Şeker gıdalarda çeşitli bileşiklerde bulunur. Bağırsaklarda en kolay emilen sıradan gıda şekeridir. Karbonhidratlar, nişasta içeren gıdalarda (patates, pirinç, erişte, mısır, ekmek ve diğer tahıllar) önemli miktarlarda bulunur.

Sağlıklı bir insanın günde yaklaşık 300 gr karbonhidrata ihtiyacı vardır. Bazı yazarlar, kanser hastalarının diyetlerinde karbonhidrat içeren gıdaları büyük ölçüde sınırlaması gerektiğine inanmaktadır. Ancak yeterli enerji kaynağı olmadan normal metabolik süreçler imkansızdır.

Çeşitli şeker türlerinin besin değeri hakkında devam eden bir tartışma var. Şimdiye kadar bilim adamları bu konuda bir fikir birliğine sahip değiller. Pek çok insan rafine şekerlerin (beyaz, üzüm, meyve vb.) vücudun ihtiyaç duyduğu besinler olmadığına inanır. Bu, hazır içeceklerde bulunan şeker şurupları için de geçerlidir. Şeker moleküllerinin yapımında yer alan hemen hemen hiçbir besinleri yoktur. Vücudun bu "hızlı" enerji taşıyıcılarına ihtiyacı yoktur. Ayrıca beyaz şeker, balast maddeleri içermez, aşırı kilo (özellikle yağ ile birlikte) ve çürük görünümüne katkıda bulunur. Şeker kullanımının azaltılması, unlu mamuller ve tahıl ürünleri yoluyla yenilenen karbonhidrat eksikliğini tehdit etmez. Yine de bazı bilim adamları, beyaz şekerin diyetten çıkarılmaması gerektiğine inanıyor. Popüler ürünlerden biri de %80 şekerden oluşan baldır.

Önemli miktarda şeker (pekmez, akçaağaç ve diğer şuruplar, malt özü, elma ve armut suları) içeren konsantreleri kullanırken, bunların suyla seyreltilmesi tavsiye edilir. Tatlandırıcılara geçmemelisiniz. Son zamanlarda, bilim adamları onları belirli kanser türlerinin gelişimini tetikleyen maddeler olarak gördüler.

İçeceklerde çok miktarda şeker bulunur: limonatada - yaklaşık %7 ve kolalı içeceklerde - %11. Bu, 1 litre Coca-Cola'nın, çoğu meyve nektarlarında olmak üzere 110 g şeker içerdiği anlamına gelir. Susuzluğunuzu gidermek için çay ve maden suyu içmek tercih edilir.

İnsan enerji ihtiyaçları ve gıdaların enerji içeriği kilokalori cinsinden ölçülür. Bununla birlikte, çoğu için "kalori" kavramı soyuttur. Kalori, bir metrenin uzunluk için olduğu gibi bir enerji birimidir. Yağ, alkol ve tatlı alımınızı sınırlayarak ve kilonuzu düzenli olarak izleyerek sıkıcı kalori sayımından kurtulabilirsiniz. Diyetinizi vücudunuzun enerji ihtiyacına göre oluşturmanız önerilir.

Vücudun ihtiyacı olan vitamin ve minerallerin büyük çoğunluğunu yiyeceklerden alır. Onlar olmadan hücre yapımı ve metabolik süreçler imkansızdır. Diyette yeterli tahıl ürünleri, taze sebze ve meyveler, süt ürünleri ve doğal yağlar varsa, vücudun ihtiyaçlarının karşılandığından emin olabilirsiniz. Aşırı alkol ve kahve kullanımı, stres, bulaşıcı ve kötü huylu hastalıklar ile bunlara ihtiyaç artar.

Kanserin önlenmesine ve tedavisine katkıda bulunan ilaçların araştırılmasında uzmanlar, insan vücudundaki birçok hayati süreçte yer alan vitaminlerin - maddelerin etkisini ayrıntılı olarak inceledi. Aynı zamanda, az miktarda vitamin içeren yiyecekleri düzenli olarak tüketmek zorunda kalıyoruz. Aktif etkileri ancak diğer maddelerle reaksiyona girdiğinde mümkündür.

Yüksek konsantrasyonlarda alınan vitaminlerin belirli tümörlerin büyümesini engellediği varsayımı henüz doğrulanmamıştır. Bu nedenle vitamin almak, malign tümör geliştirme olasılığını bir dereceye kadar azaltsa da gerekli tedavinin yerini alamaz.

açısından zengin sebze ve meyvelerin düzenli tüketimi ile tespit edilmiştir. karoten(provitamin A), cilt, akciğerler, serviks, prostat, mesane, ağız boşluğu ve gastrointestinal sistem tümörleri daha az sıklıkla görülür.

A vitamini hücrelerin korunmasında büyük önem taşır, insan bağışıklık sistemini korumak için gereklidir. Yağda çözünen A vitamini vücuda hayvansal ürünlerle (tereyağı, karaciğer, süt, peynir, yumurta) girer. Doz aşımı durumunda yan etkiler ortaya çıkabilir (mukoza zarlarının iltihaplanma süreci gelişir, kemik kırılganlığı artar).

beta karoten karotenoidler grubuna aittir. Çoğu havuç, dolmalık biber, balkabağı, domates, mango, kavun, kayısı, deniz topalak, rezene, maydanoz ve ıspanak gibi parlak sarı ve kırmızı meyve ve sebzelerde bulunur. Kuşburnu, kereviz, soğan ve sarımsakta da bulunurlar.

Bununla birlikte, hap şeklinde büyük miktarlarda beta-karoten almamalısınız.

Çok sayıda araştırmaya göre, besin açısından zengin C vitamini, ağız boşluğu, yemek borusu, mide ve kolon kanserinin gelişmesini engeller. C vitamini veya askorbik asit, hücre ve dokuların metabolik süreçlerinde önemli bir rol oynar, zararlı maddelerin yok edilmesini teşvik eder, vücudun koruyucu özelliklerini harekete geçirir. Karotenoidler ve A vitamini gibi, C vitamini de hücreleri oksidasyona karşı korur. Sigara içenler bu vitaminin günlük %40 daha fazla alımına ihtiyaç duyarlar.

Vücuda C vitamininin ana tedarikçileri kuşburnu, üvez, çilek, siyah kuş üzümü, deniz topalak, patates, brokoli, Brüksel lahanası, narenciye, biber, kivi, maydanoz, dereotu.

Hücrelerin normal işleyişini destekleyen bir sonraki yararlı madde, E vitamini. Yağ asitleri için en güçlü antioksidanlardan biridir ve toksik bileşiklerin oluşumunu engeller. Bu nedenle diyette E vitamini içeren besinlere yer vererek akciğer, mide ve bağırsak kanseri riskini azaltıyoruz.

E vitamini tahıl ürünleri, bitkisel yağ, zeytin, yumurta, buğday tohumu, fındık, maydanoz, ıspanak, sığır karaciğeri ve balıkta bulunur.

kan pıhtılaşma sürecinde önemli bir rol oynar K vitamini. Lahana turşusu, ıspanakta bulunur.

Vitaminler metabolik süreçlerin uygulanması için gereklidir B grubu. Eksiklikleri ile karbonhidrat ve proteinlerin metabolizması zarar görür, hücre oluşumu, vücudun büyümesi ve savunması, bağ dokusu ve sinir sistemi ve kalbin işleyişi bozulur. B vitaminleri tahıl ürünleri (ekmek, karabuğday, yulaf), süt ve süt ürünleri, sığır karaciğeri, yumurta, baklagiller, soya fasulyesi, sebze ve meyvelerde bulunur.

Folik asit hücre büyümesi ve bölünmesi için gereklidir. Bilim adamları, anne karnındaki bir çocuğun yeterli folik asit almaması durumunda, çocuklukta lösemi (kan kanseri) geliştirme olasılığının arttığını bulmuşlardır. B12 vitamini ile birlikte folik asit, kırmızı kan hücrelerinin (eritrositler) gelişiminde rol oynar. B12 vitamini eksikliği, mide duvarlarının aşırı duyarlılığına yol açabilir.

Yapısal elemanların yapımında ve metabolik süreçlerde vitaminlerle birlikte büyük önem taşımaktadır. mineraller (kalsiyum, sodyum, potasyum, klor, fosfor, demir) gıda ürünlerinde bulunur.

Kalsiyum kemiklerin ve dişlerin oluşumu için büyük miktarlarda gereklidir. Ayrıca safra asitlerini bağlayarak ve bazı istenmeyen süreçleri engelleyerek kolon kanseri riskini azaltır. Kalsiyum en çok süt ürünleri ve fındıkta, ayrıca fasulye, bezelye, şalgam, yaban turpu, yulaf ezmesi, karabuğday, arpa, havuç, lahana, yumurtada bulunur.

Potasyum Ve magnezyum Normal hücre aktivitesi için gereklidir. Eksiklikleri özellikle yaşlılar için çok önemli olan kardiyovasküler sistemin çalışmasına yansır. Magnezyum ayrıca karbonhidratların ve proteinlerin metabolik süreçlerinde yer alır. Bu minerallerin kaynağı kuru üzüm, kuru kayısı, kuru erik, kayısı, nar, elma, fasulye, bezelye, patates (özellikle fırınlanmış), kuzukulağı, domates, yulaf ezmesi ve buğday kabuğu çıkarılmış tane, lahana, turp, kuş üzümü, kuruyemiş, ıspanak, muz.

Hematopoez sürecinde folik asit ile birlikte önemli bir rol oynar. demir, bakır, manganez Ve kobalt. Vücuttaki demirin %70'inin hemoglobin oluşumuna gittiği bilinmektedir. Seviyesindeki bir azalma kansızlığa (anemi) ve sonuç olarak bağışıklık sisteminin zayıflamasına ve vücudun bulaşıcı hastalıklara, sınırlı performansa ve diğer bozukluklara karşı direncinde bir azalmaya yol açar. Malign tümörleri olan hastalarda bu elementlerin eksikliği kemoterapi ve radyasyon tedavisi sırasında komplikasyonlara yol açar. İyi demir kaynakları et ve organ etleri (karaciğer) ve yeşil sebzelerdir. Vücudun bağırsaklarda demir emilimini destekleyen C vitamini ile doyurulması tavsiye edilir.

Yiyeceklerden az miktarda aldığımız bazı mineraller ( eser elementler ), metabolik süreçlerde (iyot, selenyum, çinko, bakır, kobalt, magnezyum, flor ve molibden) aktif rol oynar. Bu maddelerin eksikliği ciddi hastalıklara yol açabilir. Bununla birlikte, bazıları tarafından vücudun zehirlenmesi de mümkündür, bu da hoş olmayan sonuçlara yol açar.

İyot tiroid hormonunun bir bileşenidir. İyot oranı düşük bir diyet sadece guatr değil, aynı zamanda tiroid kanserine de yol açabilir.

Vücudun iyot ihtiyacı, iyotlu sofra tuzu ve deniz balıklarının yanı sıra tahıl, baklagiller, turp, havuç ve sarımsak tüketimi ile tamamen karşılanabilir.

Selenyum temel bir mikro besin olarak kabul edilir. E vitamini ile birlikte hücreleri oksidasyondan korur. Selenyum eksikliği, malign hastalıkların oluşumuna katkıda bulunur.

Bu eser elementin en önemli tedarikçisi tahıl ürünleridir. İnsan vücudunun günde 20 ila 350 mikrogram selenyum ihtiyacı olduğuna inanılmaktadır. Günde 800 mcg'den fazla bir dozda, toksik etkiler ve bazı kemoterapi ilaçlarının etkisinin zayıflaması mümkündür, ilaç alırken bu dikkate alınmalıdır. Tipik olarak, selenyum gereksinimleri, aşağıdaki tabloda listelenen gıdaların diyete dahil edilmesiyle karşılanabilir.

Vücut için gerekli olan içeriktir çinko. Vücuttaki çinko miktarının azalması, bağışıklık sisteminin zayıflamasına, yara iyileşmesinin kötüleşmesine, tat ve koku duyularının kaybolmasına, halsizlik ve depresyona katkıda bulunur. Bu tür hastaların diyete peynir, yumurta sarısı, tahıl ürünleri, et, karaciğer; eksikliği multivitamin preparatları ile kapatılır.

Aşırı dozda vitamin ve minerallerin de bazı komplikasyonlarla dolu olduğu unutulmamalıdır. Örneğin, birkaç yüksek dozda çinko alındığında, gastrointestinal sistemin işlev bozukluğu ortaya çıktı.

Metabolik süreçlerde büyük rol oynayan ve hücrelerde malign tümörlerin gelişmesine yol açan değişiklikleri önleyen yararlı bitki maddelerinin (karotenoidler, fitosteroller, saponinler, flavonoidler, likopenler, polifenoller vb.) çalışmasına büyük önem verilmektedir.

Bitkisel gıdalarda bağışıklık sistemini desteklemeye ve güçlendirmeye, bulaşıcı hastalıklarla savaşmaya, kanser gelişimini önlemeye, hücreleri serbest radikallerin zararlı etkilerinden korumaya, kan basıncını ve kan şekerini düzenlemeye ve kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olan birçok biyolojik olarak aktif madde vardır. . Bu nedenle kanserin önlenmesi için çeşitli hücre koruma mekanizmalarına sahip biyoaktif maddelere sahip taze sebze ve meyvelerin diyete dahil edilmesi gerekir.

Birçok gıda ürünü, yaşam için gerekli vitamin, mineral ve mikro elementler, tabloda listelenen faydalı bitki ve balast maddelerini içerir.

Not: * – düşük içerik; ** - ortalama içerik; *** - yüksek içerik.

Sağlıklı beslenme, bazı kısıtlamalarla ve bir dizi tavsiyeyi dikkate alarak dengeli bir gıda yeme sistemidir. Kanser de dahil olmak üzere bazı hastalıklar için diyetinizi değiştirmeniz gerekecektir.