Tartar sa kiselim krastavcima. Kako pravilno pripremiti sos sa kiselim krastavcima

Tartar sos. Njegova svrha je uljepšavanje i dodavanje više okusa ribi i morskim plodovima. Ali to nije njegova jedina svrha, uz njegovu pomoć možete dodati nešto novo mesnim jelima. Takođe je u stanju da ulepša mnoge salate. Vrlo često se dodaje u kuvana jela. Ovo je način da dodate dašak okusa neukusnoj, bljutavoj hrani.

Tartar sos nema samo jedan recept, svaki kuhar ga priprema za sebe i za svako jelo posebno. Negdje se dodaje više zelenila, negdje više limuna ili krastavaca.

Iako ovaj sos nema jedinstvenu recepturu, on ima domovinu, kao što znamo, Francusku, koja je poznata po svojim čuvenim sosovima širom sveta. Postoji još jedan sos koji je sličan tartar sosu, vama je poznatiji kao majonez. Da, da, majonez je također sos i njegova osnovna konfiguracija je slična tartaru, to možete vidjeti čitajući o njemu.

Za pripremu sosa često se koriste kuvana žumanca, ukiseljene pečurke i krastavci, kao i limunov sok. A postoje recepti koji zahtevaju sirovo žumance. Ima toliko kuvara, toliko ukusa i toliko recepata.

Ukiseljeno ili usoljeno povrće treba dobro iseckati jer sos treba da ima viskoznu strukturu i da se povrće jednostavno nadopunjuje, ali ni po čemu ne ističe u tartar sosu.

U kuhanju postoji jedno pravilo: svi sastojci se moraju rezati nožem i nemojte koristiti pomoćnu opremu u obliku blendera ili procesora hrane. Jer će ovi pomagači samljeti sastojke do te mjere da bi okus sosa mogao stradati. U svakom slučaju, dosta riječi, bacimo se na posao i napravimo ovaj ukusni tartar sos.

Korak po korak recept sa fotografijama

SASTOJCI:

• 3-4 kisela krastavca (najbolje u buretu)
• 2 kašike biljnog ulja.
• 1 kašika limunovog soka.
• Zeleni luk, peršun, kopar, bosiljak, samo par grančica.
• 1 kašika pripremljenog senfa. (količinu senfa možete smanjiti po svom ukusu, ali nije preporučljivo)
• 2-3 kuvana žumanca.
• Posolite i pobiberite po ukusu.

PROCES KUVANJA:

Krenimo da pripremamo tartar sos tako što ćemo pripremiti žumanca. Potrebno ih je što sitnije izmrviti u tijesto. Postoji nekoliko načina. Naribajte ili procijedite kroz sitno sito pa dobro razmutite viljuškom.

U zdrobljeno žumance dodati senf i biljno ulje. Zatim mikserom ili pjenjačom umutite sastojke do glatke smjese.

Kada se žumanca dobro izmiješaju sa puterom i senfom, dodajte sok od limuna, sol, aleve paprike i sve ponovo promiješajte.

Narežite krastavce. Ne preporučujem da ga ribate jer se nakon ribanja komadi pokažu preveliki, pa ćete morati raditi nožem. Krastavce je potrebno iseći na što sitnije. Sitno nasjeckajte zelje i dodajte ga ostalim sastojcima sa krastavcima. Miješajte dok ne postane glatko.

U ovoj fazi možemo reći da je vaš tartar sos spreman samo da uzmete uzorak i, ako je potrebno, dodate sastojke koji nedostaju. Pošto nema standardnog ukusa za sos, možete ga malo kiseliti dodavanjem limuna ili malo slanije dodavanjem krastavaca. Dakle, u ovom sosu let vaše mašte nije ograničen.

Probajte kuhati i osmislite vlastitu formulu sosa s potpisom.

Recept za tartar sos na bazi majoneze i pavlake

Ovaj recept je toliko jednostavan da ga je nemoguće ne pripremiti. Najjednostavnija formula za pripremu. Ovaj recept već sadrži gotov sos koji se zove majonez, a mi ćemo ga jednostavno malo dopuniti sastojcima koji nedostaju i pretvoriti u prekrasan tartar sos. Iako ovo nije sasvim ispravan način kuhanja, on postoji i često ga koriste mnogi kuhari i domaćice kako bi uštedjeli vrijeme i novac.

SASTOJCI:

• 60 - grama majoneza.
• 60 - grama kisele pavlake.
• 3-4 komada kiselih krastavaca.
• 2-3 čena belog luka.
• 5-6 grančica kopra.
• Posolite i pobiberite po ukusu.

PROCES KUVANJA:

Majonez pomiješajte sa pavlakom i žlicom ili pjenjačom dobro promiješajte kako bi se proizvodi dobro sjedinili u jednu cjelinu. Mislim da u ovoj fazi nećete imati problema.

Krastavce sitno nasjeckajte, zapamtite, u ovom slučaju ne bi trebalo biti rende, samo nož i samo ruke. Beli luk propasirati kroz presu za beli luk. Sitno nasjeckajte zelje. Dodajte malo aleve paprike za ukus. Dodajte sve sastojke u majonez sa kiselom pavlakom i miksajte dok ne dobijete glatku smjesu.

Prekrasan tartar sos je potpuno spreman. Kušamo ga sa solju i biberom i serviramo u prelepom soscu. Evo malog i brzog recepta za pravljenje sosa. Ovaj recept ne sadrži senf, limunov sok ili jaja. Pošto su ovi proizvodi već u majonezu.

Pripremite tartar sos i sigurno ćete uspjeti. Možete pisati o svojim postignućima u komentarima. Bit će mi drago pročitati vaše povratne informacije ili prijedloge. Mir i dobrota svima.

Sos od pavlake sa krastavcima veoma je popularan u grčkoj kuhinji i tzv "Tzatziki". Priprema se uglavnom od prirodnog gustog jogurta i sa svježim krastavcima. Ali i naš sos je veoma ukusan, samo želite da ga jedete kašikama. Uz kiselo vrhnje, umak, naravno, ispada bogatiji nego s prirodnim jogurtom, a kiseli krastavci također dodaju poseban okus, ali to samo koristi i ispada jednostavno ukusno. Da sos od kiselog vrhnja kod kuće ne bi ispao tečan, preporučujem da krastavce, ako su jako sočni i mokri, iscedite pre nego što ih dodate u pavlaku. . Korak po korak priprema sosa od kiselog vrhnja sa kiselim krastavcima sa fotografijama može se koristiti za dodavanje pikantnog okusa jelima od mesa ili ribe. Umak se može poslužiti uz riblje prste, kotlete ili palačinke od krompira.

Sastojci za pravljenje sosa od pavlake sa kiselim krastavcima

Priprema sosa od pavlake sa kiselim krastavcima korak po korak

Sos se može čuvati u frižideru ne više od jednog dana. Poslužite uz jela od ribe ili mesa. Prijatno!

Mnogi od nas ne mogu zamisliti svoj život bez mesnih i ribljih jela. U pravilu se poslužuju s raznim prilozima i preljevima kako bi što bolje otkrili njihov ukus. Nakon što pročitate današnji članak, naučit ćete kako napraviti umak od kiselih krastavaca.

Klasičan recept

Za pripremu ovog ljutog sosa potrebno je unaprijed kupiti sve potrebne sastojke. Prije nego što započnete proces, uvjerite se da vaša kuhinja ima:

• Četiri svježa jaja.
• 120 grama maslinovog ulja.
• Jedan veliki kiseli krastavac.
• Kašika seckanog zelenog luka.
• Četrdeset grama kiselih pečuraka.
• Pola čaše pavlake.
• Četrdeset grama senfa.

Osim toga, da biste dobili tradicionalni tartar sos, morate malo proširiti gornju listu. Dodatno dodajte par čena belog luka i kašiku limunovog soka. Usput, ako je potrebno, posljednja komponenta može se zamijeniti octom.

Prvo skuvajte tvrdo dva pileća jajeta i, odvojite žumanca od belanaca, sameljite ih sa senfom. Dobivenu masu sjediniti sa dva preostala sirova žumanjka i umutiti ih mikserom, postepeno dodavajući maslinovo ulje.

U sljedećoj fazi, u dobivenu smjesu dodaju se sjeckani zeleni luk, bijeli luk, gljive, kuhani proteini i krastavac. Tu se dodaju i granulirani šećer, limunov sok, pavlaka i so. Sve dobro promiješajte i prebacite u prethodno pripremljenu čistu posudu. Klasično servirano uz ribu ili meso. Koriste se i za punjenje krompira, jaja, pečuraka i paradajza.

Recept sa majonezom

Za pripremu ove opcije trebat će vam određeni set proizvoda. Stoga idite unaprijed u trgovinu i kupite sve sastojke koji nedostaju. Vaša lista bi trebala uključivati:

• Tri kašike majoneza i pavlake.
• Sto grama svježih krastavaca.
• Češanj belog luka.
• Dvjesta grama kiselih krastavaca.
• Zeleni kopar.

Da biste napravili zaista ukusan sos sa kiselim krastavcima, ne morate imati posebne kulinarske veštine. Da biste to učinili, dovoljno je strogo slijediti preporučeni omjer komponenti.

Kiseli i svježi krastavci obrađuju se krupnim ribanjem. U istu posudu stavite beli luk i seckani kopar. Dobivena masa je začinjena mješavinom majoneza i kiselog vrhnja. Možete poslužiti odmah, ali je ipak bolje ostaviti pola sata u frižideru. Za to vrijeme kiseli krastavac i majonez će imati vremena da se skuhaju. Odlično ide uz jela od mesa i ribe.

Recept sa prirodnim jogurtom

Ova opcija je toliko jednostavna da se čak i neiskusna domaćica može nositi s njenom pripremom bez ikakvih problema. Kao iu svim prethodnim slučajevima, važno je unaprijed kupiti sve potrebne komponente. Da biste napravili ukusan sos sa kiselim krastavcima, obavezno proverite da li u svojoj kuhinji imate:

• Po dvadeset grama cilantra i kopra.
• Jedan veliki krastavac.
• Dvjesto grama prirodnog jogurta.
• Pet čena belog luka.
• Sol i papar.

U jednoj posudi pomiješajte prethodno nasjeckano zelje, protisnuti bijeli luk, krastavce narezane na kockice i jogurt. Posolite, pobiberite i sve dobro izmiješajte. Nakon toga, sos se šalje u frižider na sat vremena. Za to vrijeme imat će vremena da se skuha i postane mirisnije.

Crveni sos sa sitno seckanim kiselim krastavcima

Preljev pripremljen po ovom receptu ima neobičnu nijansu. To je zbog upotrebe nestandardnog skupa komponenti. Prije nego započnete proces, provjerite imate li pri ruci:

• Trista grama paradajza u sopstvenom soku.
• Tri kisela krastavca.
• Sto grama ljutike.
• Par čena belog luka.
• Pola kašičice estragona.
• Pet mililitara limunovog soka.
• Dvije supene kašike maslinovog ulja.

Prethodno oprana i nasjeckana ljutika se prži dok se ne pojavi lijepa zlatna nijansa. Zatim u isti tiganj stavite beli luk propušten kroz presu, rendane krastavce i paradajz u sopstvenom soku. Sve dobro izmešati i dinstati dvadesetak minuta. Na samom kraju, gotov sos sa kiselim krastavcima se začini estragonom i limunovim sokom.

Srijeda, 23. novembar 2016. 23:05 + do knjige citata

U grčkoj kuhinji veoma je popularan sos sa kiselim krastavcima, koji vole i stanovnici naše zemlje. Tjestenine, knedle, tepsije, kotleti, zrazy, ćufte će zahvaljujući tome dobiti potpuno novi okus. Čak i obično kuhano meso će se primjetno transformirati i postati pikantno. Inače, ovaj sos odlično ide uz rakove i plodove mora. Ovaj sos za grčko predjelo možete čak i jednostavno namazati na hleb i pita hleb, biće veoma ukusan. Dakle, ako ste u potrazi za zanimljivim umacima, naši će recepti uvelike proširiti vaš kulinarski arsenal.

Tartar sa kiselim krastavcima

Komponente:

• pavlaka - 4 kašike. kašike
• majonez - 5 stol. kašike
• kiseli krastavci - 2 kom.
• zeleni luk - 2 pera
• kopar - 20 g
• mljevena paprika - 0,5 kašičice. kašike
• kuvana žumanca - 2 kom.
• kapari - 1 kašičica kašika

Viljuškom izgnječite žumanca i pomiješajte sa mješavinom majoneza i pavlake. Krastavce, kopar i luk sitno nasjeckajte, začinite paprom, na kraju dodajte kapare i pomiješajte sve sastojke.

Sos od pavlake sa kiselim krastavcima

Sastojci:

• punomasna pavlaka - 1 šolja
• kiseli krastavci - 2 kom.
• asafetida - 5 g
• peršun i kopar - 50 g
• biber i sol - po ukusu

Narendajte krastavce, ocijedite višak vode, pomiješajte sa pavlakom, dodajte nasjeckani peršun sa koprom, mljevenu asafetidu, biber i sol.

Bijeli sos sa kiselim krastavcima i belim lukom

uzmi:

• prirodni jogurt - 200 g
• veliki kiseli krastavac - 1 kom.
• cilantro - 20 g
• kopar - 20 g
• beli luk - 5 čena
• biber i sol - po ukusu

Sitno nasjeckajte bijeli luk, cilantro i kopar, krastavce narežite na kockice, pomiješajte sa jogurtom, biberom, solju i ostavite sat vremena.

Sos sa kiselim krastavcima i senfom

Potrebni proizvodi:

• jaje - 1 kom.
• kiseli krastavci - 2 kom.
• senf - 1 kašika. kašika
• sjemenke gorušice - 1 kašičica
• zelje - 50 g
• crno vinsko sirće - 1 kašičica. kašika
• maslinovo ulje - 70 ml
• kapari - 1 kašičica
• biber i sol - po 3 g

Prokuvano žumance izgnječiti sa senfom i sjemenkama, dodati ulje i sirće, pa dobro umutiti smjesu. Bjelanjke i krastavce sameljite, dodajte u smjesu od žumanaca, dodajte začine, biber i sol po ukusu.

Crveni sos sa kiselim krastavcima

Komponente:

• paradajz u sopstvenom soku - 300 gr
• kiseli krastavci - 3 kom.
• ljutika - 100 g
• beli luk - 2 čena
• estragon - 0,5 kašičice. kašike
• sok od limuna - 5 ml
• maslinovo ulje - 2 kašike. kašike

Na ulju propržiti seckanu ljutiku do lepe zlatne boje, na kraju dodati seckani beli luk i krastavce, pa dodati i paradajz. Krčkajte sos oko 20 minuta, začinite limunovim sokom i estragonom.

Sos sa kiselim krastavcima i sirom

Komponente:

• feta sir - 50 g
• nezaslađeni gusti jogurt - 150 g
• kiseli krastavac - 1 kom.
• beli luk - 3 čena
• paprika - 1 kašičica
• maslinovo ulje - 5 ml

Narendati sir i krastavac, pomešati sa gustim jogurtom, dodati beli luk iseckan u šerpi. Umak dobro izmiješajte sa maslinovim uljem i paprikom.

Ljuti sos sa kiselim krastavcima i hrenom

Sastojci:

• pavlaka - 200 g
• ren - 3 kašike. kašike
• kiseli krastavci - 2 kom.
• luk - 0,5 kom.
• biber, sol, sjemenke kopra - po ukusu

Pomiješajte kiselu pavlaku sa hrenom, rendanim krastavcima i sitno seckanim lukom. U umak dodajte sjemenke kopra i solju i biberom dovedite do željenog ukusa.

Ovo je odličan dodatak svakom jelu, aromatično, začinjeno i brzo se priprema. Zahvaljujući ovom umaku, čak i najobičnije jelo postat će svijetlo i zanimljivo.

Korak 1: Pripremite sastojke.

Korak 2: Pripremite sos.

Korak 3: Poslužite sos sa kiselim krastavcima.

- - Za pripremu ovog sosa najbolje je koristiti male krastavce, jer su njihove sjemenke slabije izražene. Ako imate samo ove, onda ih je bolje prvo prepoloviti i izvaditi jezgru sjemena kako ne bi pokvarila okus završnog jela. Za sos možete koristiti i kornišone, ali će vam trebati najmanje 7-10 komada.

- - Sos se može koristiti kao preliv za salate, posebno one koje sadrže kuvanu junetinu. Ovo punilo će uvelike zasititi ukus blago suvog i bljutavog mesa.