Prženi i pečeni hačapuri od lisnatog tijesta. Kavkaske delicije na našem meniju - hačapuri od lisnatog testa sa sirom

Hačapuri je ukusno pecivo gruzijske kuhinje koje se prodaje na svakom kiosku u gradu i nudi brzu hranu. To je u suštini bogata lepinja od lisnatog tijesta koja je u obliku koverte punjena topljenim sirom. Sasvim je jednostavno pripremiti tako izdašno jelo kod kuće. Ako želite da obradujete svoje najmilije ovim gruzijskim pecivom, podelićemo sa vama recept kako da kod kuće pripremite hačapuri od lisnatog testa sa sirom.

Kako pripremiti lisnato tijesto za hačapuri?

Najteži proces u pripremi hačapurija je mesenje lisnatog testa. Svakako. Gotovu verziju možete kupiti u bilo kojoj trgovini, ali ipak preporučujemo da je sami pripremite kako biste bili sigurni u kvalitetu proizvoda.

Koji sastojci će vam trebati da napravite lisnato tijesto kod kuće:

• margarin za pečenje – 1 pakovanje (250 g);
• jaja – 2 kom;
• brašno – 750 g;
• sol - doslovno jedan prstohvat.

Priprema tijesta:

1. Brašno dobro prosijte.
2. U jednoj posudi pomiješajte jaja sa solju i brašnom. Zamesite testo, umotajte ga u prozirnu foliju i ostavite u frižideru 2 sata.
3. Pripremljeno testo razvaljajte u tanak pravougaonik. Debljina razvaljanog testa treba da bude jednaka veličini vašeg malog prsta.
4. Narežite tijesto na jednake kvadratne komade. Strana kvadrata treba da bude 15 cm.

Kako napuniti i kako ispeći khachapuri u rerni?

Kada je tijesto gotovo, možete smatrati da je pola posla već obavljeno. Potrebno je samo da pripremite fil, a zatim formirane gruzijske lepinje stavite u rernu. Proces je prilično jednostavan, ali zahtijeva od domaćice da bude pažljiva i dosljedna u svojim postupcima.

Koji sastojci su potrebni za pripremu fila:

• sir -550 g (možete odabrati ovaj mliječni proizvod bilo koje vrste, ali preporučujemo da date prednost suluguni);
• 1 jaje;
• 1 tbsp. puter (treba da se otopi).

Priprema:

1. Prvo narendajte sir (najbolje sitno).
2. U sir dodajte 1 jaje i puter.
3. Sve dobro izgnječite viljuškom ili pjenjačom da se dobije pahuljasta masa od sira. Neke domaćice dodaju dodatne začine u fil ili pomiješaju nekoliko vrsta sireva kako bi pecivo bili još aromatičniji i ukusniji.
4. Nakon toga stavite 1 žlicu u pripremljene kvadrate tijesta. ispune i koverte formulara. Samo trebate spojiti rubove svakog kvadrata u sredini. Sir treba da bude vidljiv.
5. Posudu za pečenje namažite puterom, a kiflice premažite jajetom da ne zagore u rerni. Jaje će im dati zlatno smeđu boju i hrskavu koricu.
6. Zagrijte rernu na 200° i u nju stavite kiflice na 20 minuta.

Nakon toga možete poslužiti ružičasti hačapuri sa aromatičnim sirom. Odlično će se slagati uz šoljicu kafe, a šta ukusnije ako u prohladno jesenje veče uključite i neki šaljivi filmić i umotate se u ćebe. Umjesto sira možete koristiti mesni ili slatki fil po potpuno istom receptu. Sve zavisi od vaših ličnih preferencija i raspoloženja.

Ovo jelo nam je stiglo sa istoka i znači „adžarski hačapuri sa lisnatim sirom sa dodatkom svježeg sira“. Neki su probali samo tradicionalne pite, ali treba napomenuti da ih odlična kombinacija navedenih sastojaka čini još mekšima i ukusnijima. Ako uzmemo u obzir tradicionalni recept za khachapuri sa sirom i svježim sirom, onda ga karakterizira upotreba samo maslaca. Kao rezultat kuhanja, proizvodi su vrlo mekani, a zahvaljujući prisutnosti svježeg sira, sočni. Ali ljubitelji lisnatog tijesta malo su promijenili recept, tako da danas možete pronaći sorte khachapurija sa sirom od lisnatog tijesta ili putera.

Pogledaćemo prvu opciju jer je malo jednostavnija. Ako uvijek morate sami pripremati puter tijesto, onda je lisnato tijesto malo lakše - možete ga kupiti u bilo kojoj trgovini. Međutim, prije kuhanja, kupljeno tijesto treba ležati na toplom mjestu da se odmrzne, inače će ga biti nezgodno razvaljati. Budući da se recepti za khachapuri od lisnatog tijesta razlikuju i u procesu pripreme, preporučujemo korištenje naše verzije, jer će vam točne proporcije pomoći da postignete željeni rezultat i obradujete svoje najmilije ukusnim i neobičnim orijentalnim jelom.

Šta nam treba?

Za pripremu potrebno je uzeti pakovanje (ili dva, zavisno od količine) gotovog lisnatog testa, oko 300 g nemasnog mladog sira, meki sir (možete koristiti suluguni) takođe oko 300 g, dva jaja i 50 g putera.

Čim se tijesto odmrzne, prelazimo na proces pripreme hačapurija sa sirom od lisnatog tijesta. Tijesto morate razvaljati, ali bez oklagije, inače će ispasti pretanko. Ovo se može uraditi i ručno. Da biste to učinili, uzmite željezni lim za pečenje, namažite ga biljnim uljem i stavite tijesto, mijesite ga rukama. Štaviše, treba se pridržavati sljedećih proporcija: u sredini tijesto treba biti prilično tanko, ali ne providno. Rubove činimo debljima.

Pravljenje fila

Za nadjev pomiješajte meki sir i svježi sir. Možete malo posoliti ako koristite blago posoljeni sir. Ako se u procesu kuhanja koristi suluguni (posoljena i blago dimljena vrsta sira), onda nije potrebna dodatna sol. Dobijeni fil stavite u sredinu razvaljanog tijesta (gdje je tanak sloj). Ostavite ivice iste i stavite u rernu na oko 5-7 minuta da se sir otopi.

Da bi naši hačapuri sa sirom od lisnatog testa bili još ukusniji, čim se sir otopi, izvadite ih iz rerne i razbijte jaje na vrhu. Dovedite do spremnosti i ostavite da se malo ohladi. Da biste postigli još veću mekoću, na vrh možete staviti komadić putera.

Zaključak

Čim se hačapuri malo ohlade, mogu se poslužiti. Budite sigurni da će vaši najmiliji cijeniti vaše kulinarske sposobnosti i neobično jelo pripremljeno vlastitim rukama, a ne kupljeno u trgovini. Da malo zasladite hačapuri, dodajte malu količinu džema ili konzervi u sredinu.

Hačapuri recepti

Naučite kako pravilno pripremiti ukusni kačapuri sa sirom od lisnatog tijesta pomoću našeg jednostavnog recepta korak po korak sa fotografijama i detaljnim video zapisom.

35 min

280,5 kcal

4/5 (4)

Hačapuri sa sirom od lisnatog testa jelo je koje može da očara svojim ukusom. Posebno je jer uz minimalno ulaganje vremena, novca i truda, dobijate veoma prijatno i hranljivo jelo.

Korak po korak recept za ovaj kulinarski višak može se smatrati jednim od najjednostavnijih. Čak i početnici će moći da se nose sa ovim receptom bez greške! Danas ću vas oduševiti receptom sa fotografijom, koji uključuje khachapuri od lisnatog tijesta sa sirom u pećnici.

Sastojci i priprema

Kuhinjski aparati:

• Spremnici za sastojke;
• pećnica;
• oklagija;
• grater;

• pleh za pečenje;
• metlica ili viljuška;
• prozirna folija;

Sastojci:

za test:

Za punjenje:

• Sir "Adygei" - od 300 do 500 g.

Kako odabrati sastojke

Odaberite brašno prvog razreda, najpogodniji je za pravljenje lisnatog testa. Što se tiče sira, to treba reći ako nemate pri ruci sir "Adyghe", onda će to učiniti bilo koji drugi, na primjer, možete staviti Suluguni u pitu. Glavna stvar je da bude tvrda ili polučvrsta.

Ako želite da napravite "originalni" hačapuri sa Adyghe sirom od lisnatog tijesta, onda morate koristiti samo Adyghe sir.

Korak po korak recept

Priprema testa

1. Uzimamo duboku zdjelu ili drugu posudu za našu buduću smjesu. Upravo u ovu činiju sipajte 200 ml hladne vode. U vodu dodajte jedno jaje, pola kašičice soli i kašiku limunovog soka. Cijelu našu smjesu dobro izmiješajte pjenjačom dok konzistencija ne postane homogena. Zatim našu smjesu trebamo staviti u hladnjak.
   
   
2. Na našu radnu površinu sipajte pola kilograma brašna. Uzimamo naš rende, posipamo ga brašnom i utrljamo puter u brašno na oštrici velikog formata. Imajte na umu da ulje mora biti ohlađeno!
   
3. Tokom procesa ribanja treba stalno miješati brašno i puter. Kada se sav maslac izrendao, potrebno ga je dobro pomešati sa brašnom i formirati krug u čijoj sredini treba napraviti malu udubinu.
   
   
4. Izvadimo našu smjesu iz hladnjaka i počinjemo je polako ulijevati upravo u ovo udubljenje u sredini našeg brašna. Smjesu ulijevamo postepeno, u dijelovima. Nakon što malo ulijete, potrebno je smjesu pomiješati sa brašnom i uliti još. Dakle, svu našu smjesu trebamo pomiješati sa brašnom i puterom.
   
   
5. Sada morate vrlo brzo "sastaviti" tijesto. Lisnato testo se ne mesi, već se „sastavlja“. To se radi na sledeći način: počinjemo da „prebacujemo“ testo preko sebe i pritiskamo ga. Sve ostatke koji se odvoje od našeg tijesta tokom ovog procesa također treba baciti na vrh tijesta i pritisnuti. Tako se formiraju slojevi našeg tijesta.
   
   
6. Sada već formirano tijesto stavite u bilo koju posudu i prekrijte prozirnom folijom. Zatim naše testo treba da stavimo u frižider. Minimalno vreme zadržavanja testa u frižideru je 2 sata.
   
   

Priprema fila

Formiranje khachapurija

Pečenje

Sa čime se služi hačapuri?

Prema ustaljenoj tradiciji, hačapuri se obično servira sa raznim tekućim začinima ili umacima za hranu. Ljuti umaci su najbolji, ali se mogu zamijeniti i obični umaci.

Posluživanje hačapurija sa mesnim tanjirom je veoma ukusno.. Ovo se već ispostavilo kao dobar puni ručak ili večera!

Želim da istaknem svestranost ovog jela. Imate pravo da ga poslužite sa čime god želite, jer je sve ograničeno samo vašim ukusom.

Video recept za hačapuri sa sirom od lisnatog testa

Ovako jednostavan i jasan recept može se učiniti još jednostavnijim! Da biste to učinili, možete pogledati video koji opisuje recept za pravljenje khachapurija sa sirom u pećnici.

Moguće druge opcije pripreme i punjenja

Zahvaljujući ljudskoj snalažljivosti, možemo se iznenaditi raznim vrstama hačapurija! Na primjer, može zadiviti osobu nečim što je zaista posebno. Činjenica je da se služi samo u zatvorenom obliku! Ali gruzijska kuhinja tu nije stala i spremna je da nam ugodi. Činjenica je da koliko god regija i regija postoji u Gruziji, toliko je i opcija za pripremu hačapurija.

Za one koji su već probali ovo jelo sa sirom, savjetujem vam da probate napraviti khachapuri od lisnatog tijesta sa svježim sirom. Za ovo će vam trebati isti recept, ali umjesto sira koristite svježi sir.
Druga opcija za pripremu hačapurija sa sirom je od lisnatog tijesta. Korištenjem tijesta s kvascem dobit ćete kačapuri koji je nešto veći od onih pripremljenih od tijesta bez kvasca. Ovo je njihova glavna razlika. A po ukusu se ne razlikuju mnogo.

U kontaktu sa

Sastojci

• Brašno - 350 g
• Margarin - 100 g
• Kefir - ½ šolje
• Sirće 9% - 2 kašičice
• Svježi sir - 150 g
• Sir sir - 150 g
• Jaje - 1 komad
• Gomila zelenila (kopar, peršun)
• Sol - ¼ kašičice

Vrijeme pripreme 30 minuta + 25-30 minuta za pečenje

Prinos: 8 porcija

Hačapuri sa svježim sirom i sirom od lisnatog tijesta na kefiru zvuči glomazno i ​​komplikovano. Zapravo, ovo je jednostavan, ali iznenađujuće uspješan recept za slane peciva, koji će vam dobro doći u bilo koje doba godine, jer ne koristi sezonske proizvode. Khachapuri od skute i sira bit će odličan dodatak prvim jelima, hladnim i toplim, ukusna i praktična užina za učenika ili studenta, zgodno ih je ponijeti sa sobom napolje ili počastiti prijatelje, a tijesto na kefiru i pečenje u pećnica će im pružiti prozračnost i manje kalorija. Sljedeći khachapuri sa sirom, recept sa fotografijom lisnatog tijesta na kefiru sa svježim sirom, dobro će vam doći više puta.

Kako kuhati hachapuri sa sirom i svježim sirom od lisnatog tijesta na kefiru

Pripremite sve sastojke.

Prosejano pšenično brašno pomešati sa sitno iseckanim margarinom i iseckati.

U hladnom kefiru rastvorite so i dodajte jaje i sirće. Stir.

Tečnu masu sipajte u mešavinu brašna i margarina, brzo umesite u čvrsto testo. Ako prema receptu nema dovoljno brašna, uzmite više. Njegova količina zavisi od veličine jajeta, sadržaja masti i temperature margarina i vlažnosti brašna. Stavite testo u kesu i ostavite u frižideru 2-3 sata.

Sitno nasjeckajte zelje, narendajte tvrdi sir ili feta sir na krupno rende, u činiji pomiješajte svježi sir, feta sir i začinsko bilje. Ako umjesto sira koristite sir, fil malo posolite.

Oklagijom tanko razvaljajte tijesto, nožem ga podijelite na kvadrate i rasporedite fil. Savijte koverte u ugao, stisnite ivice i premažite jajetom.

Stavite u rernu zagrejanu na 190-200 stepeni i pecite 20-25 minuta dok ne porumeni.

Poslužite toplo. Skuta hačapuri sa sirom na kefiru recept sa fotografijama korak po korak, koje ste upravo videli, biće prijatan dodatak vašoj jutarnjoj kafi ili će oduševiti vašu porodicu na porodičnoj večeri. Prijatno!