Da li u hren treba dodati sirće? Klasičan recept za pravljenje hrena: ukusno i brzo

Hrenoder, gorloder, sibirski ađika, ogonjok, iskopaj oko, kobra, predjelo od rena i naravno, SRANJE! Svi ovi nazivi se odnose na isto jelo - hladan, ljuti začin (sos) na bazi svježeg paradajza, korijena rena i bijelog luka. Ovaj povrtni pripravak za zimu bit će odličan dodatak mesnim jelima, a samo na kriški crnog kruha ispast će vrlo ukusno i pikantno.

Ako ne znate kako da skuvate hren za zimnicu kod kuće, rado ću podijeliti s vama recept. Općenito, pored dolje navedenih sastojaka, domaćice često dodaju i druge u sastav hrena: slatku ili gorku papriku, svježu šargarepu, sirće. Ali ja predlažem upravo onu opciju koju je radila moja baka.

Ovisno o količini hrena i bijelog luka, ljutina pripremljenog hrena s paradajzom za zimu može se smanjiti ili povećati. Po kilogramu paradajza možete koristiti najmanje kilogram hrena ako volite da bude jako ljut. U ovom slučaju, rezultat je umjereno ljut sos od začina. Na vama je da li ćete dodati so i šećer ili ne. Također možete sigurno mijenjati njihovu količinu ovisno o vašim preferencijama ukusa.

Sastojci:

Kuhanje jela korak po korak sa fotografijama:

Prije svega operite i ogulite korijen rena - samo nožem uklonite gornji grubi dio. Ako je korijen velik, izrežite ga na nekoliko dijelova tako da ih je zgodno proći kroz mlin za meso.

Ogulimo i svježi bijeli luk. Imam jednu veliku - koristila sam zimsku. Ako ste mladi i niste jako energični, možete uzeti više.

Svježi paradajz operite, osušite i narežite na četvrtine, ne zaboravljajući da isječete peteljku. Uzmite paradajz koji je crven, zreo i mesnat. Bolje je ne koristiti pokvarene, jer hren ne podliježe toplinskoj obradi.

Sada najneugodniji dio - oguljeni hren ćemo samljeti kroz mlin za meso. Da ne bismo gorko zaplakali (pa, ionako ne bih mogao bez toga), stavimo vrećicu na mlin za meso i čvrsto je zavežemo. Mora se reći da se ručni mlin za meso bolje nosi s hrenom od električne. Hren mi se dva puta zaglavio u električnoj mašini za mlevenje mesa i morala sam sve da ga rastavljam... Plakala sam sa decom koja su bila u drugoj prostoriji - imala sam tako ljutit i snažan hren. Ali sa velikom tugom sam to uradio!

Sada možete preskočiti svježi bijeli luk - ovdje nije bilo suza. Ispostavilo se da je ovo pasta od belog luka. Inače, možete ga samljeti i na sitno rende - po želji.

Hren djeluje antibakterijski, štiti od prehlade i infekcija, snižava razinu glukoze, čisti krv, stimulira rad bubrega, budi apetit. Međutim, njegova korisna svojstva u potpunosti se čuvaju dvije sedmice nakon pripreme hrena, a zatim se postupno smanjuju. Stoga, ako je moguće, bolje je svježe korjenasto povrće čuvati u podrumu i začiniti ga po potrebi u malim količinama.

Odabirom glavnog sastojka...

Popularna glasina kaže da povrće treba iskopati u jesenjim mjesecima. Voće koje se ubere u ovom trenutku ima posebnu pikantnost i karakterističnu aromu senfa. Tri pravila će vam pomoći da odaberete korjenasto povrće u trgovini.

1. Skin. Kvrgavo, bez tragova truleži ili plijesni. “Koža” je svijetlo smeđe boje. Trljanjem noktom možete odmah osjetiti oštar, izražen miris.
2. Pulpa. Mora biti bijelo.
3. Veličina. Optimalan izbor je korenasto povrće dužine 25 cm i prečnika najmanje 1 cm.

Kontraindicirano je jesti hren kod trudnica i dojilja, djece, kao i kod određenih bolesti želuca i crijeva, teških oboljenja bubrega i jetre, te individualne netolerancije. Konzumiranje proizvoda u velikim količinama može izazvati unutrašnje krvarenje, opekotine sluznice usta, gastrointestinalnog trakta i povišen krvni pritisak.

... i ostale komponente

Hren za zimnicu možete napraviti samo od hrena, isjeckati ga i pomiješati sa solju, ali tradicionalno se ljutom sosu dodaje i sljedeće:

• rajčica - samo crvena ili zajedno sa zelenom (u jednakim omjerima), budući da se pripravak obično priprema bez termičke obrade, prikladni su samo svježi, neiskvareni plodovi;
• bijeli luk - po mogućnosti zimske, "nuklearne" sorte ako se povrće koristi mlado, možete ga uzeti više nego što je navedeno u receptu;
• so - kuhinjska so, krupna, nejodirana.

U pripravak se mogu dodati sirće, limunov sok, mahune ljute paprike, mljeveni crni biber i drugi začini, začinsko bilje, povrće i voće.

Kulinarska pravila

Prilikom pripreme hrena, morate uzeti u obzir da začinjena grickalica nakon dva mjeseca počinje gubiti svoju oštrinu. Evo još četiri pravila koja će biti korisna domaćicama.

1. Brušenje. Radni komad ima tekuću konzistenciju, pa se za mljevenje glavnih komponenti koristi mlin za meso, procesor hrane ili blender.
2. Zaštita. Kaustični estri sadržani u povrću, prilikom prerade voća, tjeraju vas da „lijete suze“. Domaćice s iskustvom preporučuju pričvršćivanje plastične vrećice na prsten s rešetkom pomoću elastične trake. To nekima ne pomaže, ali gas maska ​​ili respirator će vas sigurno spasiti.
3. Čišćenje mašine za mlevenje mesa. Da biste uklonili kožu od rajčice s unutrašnjeg mehanizma za mljevenje mesa, morate preskočiti nekoliko komada šargarepe.
4. Sterilizacija. Tegle za preparate moraju se na bilo koji način sterilisati pre punjenja sosom. Prelijte poklopce kipućom vodom ili kuhajte pet do deset minuta.

Sudeći po recenzijama, ručna mlin za meso bolje se nosi s hrenom od električne, u kojoj se vlaknasto korjenasto povrće često zaglavi. Kada koristite blender, komadi korijena su preveliki.

Recept za hren za zimnicu: za brzu konzumaciju i čuvanje

Hren oguliti oštrim nožem, krupnije korjenasto povrće narezati na komade kako bi se lakše isjeckalo. Uklonite peteljke sa paradajza i skinite koru sa belog luka.

Tradicionalne "dnevne" opcije

Tradicionalno, sos se priprema bez kuvanja: povrće se melje, sjedinjuje sa začinima i raspoređuje u tegle. Praznine se pokrivaju poklopcima, ali se ne zamotaju i čuvaju u frižideru ili podrumu tri do šest meseci.

Klasičan recept za pravljenje rena: samljeti pet korijena rena, glavicu bijelog luka i 5 kg paradajza, umiješati dvije kašike soli i spakovati u tegle. Evo još sedam opcija umaka s različitim proporcijama i dodatnim sastojcima.

1. Burning. 1 kg rena i belog luka, 3 kg paradajza, šećer i so po ukusu. Ovaj recept za hren sa paradajzom i belim lukom svideće se onima koji vole da bude „začinjeniji“.
2. Sa sirćetom. Hren i beli luk 300 g, 1 kg paradajza, kašika soli i šećera, pola kašičice 9% sirćeta.
3. Nema paradajza. Recept "Gorloder" za zimnicu predlaže da napravite predjelo sa belim lukom i hrenom (po 1 kg), 20 kašika šećera i deset kašika soli.
4. Soft. Za manje ljutu verziju hrena sa belim lukom i paradajzom trebaće vam: jedan koren rena, 100 g belog luka i 1 kg paradajza, so i šećer po ukusu.
5. Sa šargarepom. Po 100 g belog luka i rena, 2 kg paradajza, 600 g šargarepe, mahuna ljute paprike, osam do deset kapi sirćetne esencije, so po ukusu.
6. Sa šljivama. Po 100 g hrena i ksilo-slatkih šljiva (bez koštica), 1 kg paradajza, glavica belog luka, šećer i so po ukusu.
7. Sa čilijem. Predjelo “Spark” od paradajza i bijelog luka priprema se bez hrena, zamjenjujući ga jednakom količinom ljute paprike.

Za pravljenje jabukovog jabukovača potrebna je prethodna obrada voća. Četiri velike slatke i kisele jabuke nasjeckajte na veće kriške, uklonite jezgru, dodajte vodu i nakon ključanja kuhajte na laganoj vatri dok ne omekšaju dvije do tri minute. Osuditi, samljeti kroz sito. Dodajte tri kašike iseckanog rena, kašiku šećera i pola kašike limunovog soka. Čuvati u frižideru.

Ne možete smotati "sirovi" proizvod koji nije prošao termičku obradu: u grickalici se mogu razviti bakterije botulizma, koje su opasne po život.

Za zalazak sunca

Recepti za predjela od hrena za dugotrajno skladištenje (od osam do devet mjeseci do godinu dana) zahtijevaju ili sterilizaciju preparata ili dugotrajno dinstanje. Evo četiri opcije za valjanje sranja za implementaciju korak po korak.

1. Marinirano. Sameljite 1 kg rena, pomiješajte sa 15 g soli i 200 ml 3% sirćeta. Prokuvati, kuvati minut-dva i staviti u tegle. Litarske posude sterilizirajte 20 minuta, posude od pola litre četvrt sata. Roll up.
2. Sa paprikom. Sameljite 3 kg paradajza, prokuvajte smesu i kuvajte na umerenoj vatri 20 minuta. Dodati obrađeni ren (200 g), beli luk (100 g) i biber (400 g), nakon ponovnog ključanja kuvati desetak minuta. Tri do pet minuta prije spremnosti dodajte tri kašike soli, dvije kašike šećera i po želji mljeveni crni biber. Vruću smjesu stavite u staklenu posudu i zarolajte.
3. Sa paradajz pastom. Sameljite 1 kg paprike i rena, prelijte sa 400 g paradajz paste, prokuvajte, kuvajte desetak minuta, dodajte čašu šećera, kašiku soli, 200 ml biljnog ulja i 100 ml 9% sirćeta, prokuhajte. još jednu ili dvije minute. Rasporedite po teglama i zarolajte.
4. Sa cveklom. 1 kg cvekle kuvajte sat vremena, plodove ogulite i iseckajte na tanke kriške. Stavite u tegle, naizmjenično sa nasjeckanim hrenom u slojevima. U četiri čaše vode razmutiti 40 g soli i 400 ml 3% sirćeta, kuvati jednu ili dve minute. Vruću marinadu sipajte u tegle sa preparatom, sterilizirajte posude od 1 litre 20 minuta, posude od 0,5 litara četvrt sata. Roll up.

Hren od paradajza za zimu obično se priprema od paradajza prerađenog zajedno sa korom, ali se „koža“ može ukloniti tako što se plod prvo prelije kipućom vodom.

Kako ga održati svježim

Kako osigurati da umak pripremljen bez termičke obrade ne ukiseli što je duže moguće? Evo pet pravila iskusnih domaćica.

1. Povećajte udio hrena i bijelog luka.Što je više ovih proizvoda u sosu, duže će se čuvati.
2. Uvesti prirodne konzervanse. Dodavanje limunovog soka ili sirćeta preparatu produžiće njegov rok trajanja.
3. Koristite metodu hladnog mariniranja. 1 kg belog luka, paradajza, ljute paprike i krupnog korena hrena sameljite mašinom za mlevenje mesa. Umiješajte 200 ml jabukovog sirćeta i posolite po ukusu. Marinirajte 12 sati, stavite u staklene tegle, zatvorite, ali ne zamotajte.
4. Pokrijte "zaštitnim diskom". Izrežite krug od voštanog papira koji je iste veličine kao i prečnik tegle, natopite ga alkoholom ili votkom, stavite na radni komad i zatvorite poklopcem.
5. Da se smrzne. Umak spakujte u male vrećice ili plastične boce i stavite u zamrzivač.

Neke domaćice dodaju u pripravak jednu zgnječenu tabletu aspirina (po litri rena) kako bi produžile rok trajanja. Međutim, primjena lijeka može biti nesigurna, pa to ne treba činiti, pogotovo jer sam hren ima izražena antiseptička svojstva.

Hren možete pripremiti s twistom dodavanjem karanfilića, origana, bosiljka, cimeta ili sjeckanog svježeg začinskog bilja. Umak poslužite uz domaće okruglice, meso i piletinu, kuhani krompir ili jednostavno premažite kriškom raženog kruha.

Posebnost ruske nacionalne kuhinje je veliki izbor ljutih začina, od kojih je jedan, hren, izuzetno popularan. Ovaj divni začini sos, ren sa paradajzom i belim lukom, odlično ide uz razna jela i lako se priprema.

Svi savremeni recepti za kuvanje baziraju se na osnovama: zreli paradajz, koren rena, beli luk, so i šećer. Količina povrća može varirati ovisno o željenom krajnjem rezultatu. Samo treba imati na umu da paradajz treba da čini više od polovine ukupne težine hrane. Količina bijelog luka i hrena na 1 kilogram paradajza može varirati od 100 do 500 grama.

Hren sa paradajzom i belim lukom - priprema jela i osnovni recept za začin

Predjelo od hrena sa paradajzom i belim lukom priprema se vrlo brzo i jednostavno i ne zahteva nikakvu posebnu opremu. Da biste pripremili užinu, trebat će vam uobičajene stvari koje se nalaze u svakoj kuhinji: mlin za meso, ručni i električni (umjesto toga možete koristiti procesor hrane); male staklene posude i poklopce, možete koristiti i vijčane i obične.

Prilikom pripreme morate se pridržavati općih preporuka - sterilizirajte staklenke i prokuhajte poklopce.

Tegle se sterilišu na različite načine: na pari ili u kipućoj vodi. Zatim se osuše, a adjika se polaže steriliziranom opremom.

Mnoge mogućnosti kuvanja omogućavaju dodavanje jabuka, šljiva, šargarepa i drugih sastojaka u adžiku od hrena i paradajza sa belim lukom. Ali opći principi pripreme ostaju svuda isti.

Dakle, klasični recept se zasniva na zrelom crvenom paradajzu, zrelom belom luku, korenu rena i soli. U ovom slučaju postoje dvije glavne metode pripreme. Prvo: svo povrće se isjecka u mašini za mlevenje mesa ili u mašini za obradu hrane. Morate ih pomiješati i staviti u staklene posude. Čuvajte ovaj začin na hladnom mestu ne duže od 3 meseca. Druga metoda se razlikuje samo po tome što se svi zdrobljeni proizvodi kuhaju ili pasteriziraju u vodenoj kupelji 40 minuta.

Možete uzeti ne samo crveni paradajz, već i žuti. Ako se hrenu dodaju jabuke ili šljive, obično se koriste nezaslađene sorte. Biće bolje ako su jabuke zelene i blago kiselkaste. Isto se može reći i za šljive. Vjeruje se da za pripremu kvalitetnog začina za hren s paradajzom i bijelim lukom, hren treba kopati tek u drugoj polovini jeseni ili u rano proljeće, prije prve grmljavine. Takvi korijeni su najkorisniji, jer do tog vremena dobivaju željeni jak okus.

Recept 1: Klasični ren sa paradajzom i belim lukom

Sastojci

Kilogram zrelih rajčica debelih stijenki;

60 grama korijena hrena;

1-2 velike glavice belog luka;

3 kašičice soli;

1 kašičica šećera.

Način kuhanja

Prije svega, pripremimo sve što vam je potrebno. Operite i osušite paradajz. Korijene rena temeljito očistimo i operemo u tekućoj vodi. Beli luk podelite na režnjeve i ogulite.

Paradajz propasiramo kroz mašinu za mlevenje mesa, zatim beli luk (može i kroz mlin za beli luk). Sada skrolujemo kroz korijene hrena.

Pomiješajte sve izmrvljene sastojke i dodajte šećer i sol u smjesu, sve ponovo promiješajte. Užinu prebacimo u suhe staklene posude, zatvorimo je i stavimo na stalno mjesto za skladištenje - u hladnjak. Ova užina može da se čuva do mesec dana.

Recept 2: Hren sa paradajzom i belim lukom na bazi biljnog ulja

Sastojci

200 grama oguljenog korijena hrena;

2 kilograma crvenog i dobro zrelog paradajza;

200 grama belog luka;

po 1 kašika šećera i soli (grubo zrno);

3 kašike stonog sirćeta;

pola čaše suncokretovog ulja.

Način kuhanja

Korijen rena dobro očistimo i operemo. Napunite hladnom vodom i ostavite da se namače jedan sat.

Nakon sat vremena ren stavite u mašinu za mlevenje mesa i pomešajte sa rendanim belim lukom, ostavite da se kuva.

U to vrijeme operite paradajz i protrljajte ih kroz mašinu za mljevenje mesa, najbolje 2 puta za redom. Dodajte sol, šećer i promiješajte. Sve to stavimo u šerpu i stavimo na laganu vatru, provri i kuvamo oko pola sata.

Zatim u kipuću smjesu sipajte sirće i ulje biljnog porijekla. Nakon 10 minuta u ovu smjesu dodajte bijeli luk pomiješan sa hrenom.

Sve dobro izmiješajte i sklonite s vatre.

Kuvano predjelo od rena, paradajza i belog luka sipa se u sterilisane tegle.

Ostaje samo zarolati poklopce i staviti ih u skladište. Takvo sranje se duže skladišti, a biljno ulje sprječava da se ukiseli i sprječava pojavu plijesni.

Recept 3: Hren sa paradajzom i belim lukom sa šljivama

Sastojci

300 grama oguljenog korijena hrena;

1 kilogram zrelih crvenih paradajza;

200 grama belog luka;

200 grama kisele šljive;

po 1 kašika šećera i soli;

100 grama stonog sirćeta.

Način kuhanja

Proces pripreme hrena s paradajzom i bijelim lukom uz dodatak šljiva ne oduzima puno vremena: operite i osušite sve pripremljene proizvode.

Paradajz, bijeli luk, šljive i korijen hrena ubacimo u mlin za meso. Sve izmešati, dodati so, šećer i sirće.

Stavite u tegle i čuvajte na hladnom i tamnom mestu do 6 meseci.

Smjesa se može prokuvati, a zatim se može duže čuvati. Predjelo će svojim pikantnim, blago kiselkastim okusom i ugodnom aromom šljive savršeno upotpuniti svako jelo.

Recept 4: Hren sa paradajzom, belim lukom i biberom

Sastojci

300 grama hrena;

2 kilograma crvenog paradajza;

1 kilogram crvene slatke paprike;

300 grama ljute crvene paprike;

300 grama bijelog luka;

1 čaša soli;

1 čaša stonog sirćeta.

Način kuhanja

Povrće operemo i osušimo. Papriku, i gorku i slatku, oguliti od semenki, beli luk oljuštiti i podeliti na kriške, oguliti ren od kore. Prvo sameljite paradajz u mašini za mlevenje mesa. Zatim isto radimo sa belim lukom, biberom i hrenom.

Svi pripremljeni proizvodi se međusobno temeljito miješaju.

U pripremljenu smjesu dodajte sirće i sol i sve ponovo promiješajte. Ostavite da odstoji kratko.

Ocijedimo višak tekućine koji se pojavi na vrhu, a preostalu masu sipamo u sterilizirane male posude.

Možete ga zatvoriti običnim najlonskim poklopcima. Pripremljeno predjelo od rena, paradajza, belog luka i bibera čuvati u frižideru, najbolje na donjoj polici.

Recept 5: Hren sa paradajzom i belim lukom sa dodatkom jabuke

Sastojci

5 malih rizoma hrena;

3 glavice belog luka srednje veličine;

2 kilograma paradajza;

1 kilogram jabuka;

1 mala kašika sirćetne esencije;

so, šećer, mlevena ljuta paprika i ostali začini po ukusu.

Način kuhanja

Kao iu drugim slučajevima pripreme hrena sa paradajzom i belim lukom, sve povrće se dobro opere i osuši.

Bolje je uzeti zelene jabuke koje imaju blago kiselkast ukus. Paradajz, bijeli luk i korijen hrena prolaze kroz mašinu za mljevenje mesa. Oguljene jabuke istrljajte na sitno rende. Sve sastojke dobro izmješati.

U dobijenu smjesu dodajte preostale sastojke, a to su sol, šećer, mljeveni biber i sirće.

Ponovo sve izmešati i staviti na laganu vatru. Nakon ključanja, smjesu kuhajte 5 minuta i ostavite da se ohladi.

Nakon što se predjelo potpuno ohladi, sipajte ga u prethodno pripremljena jela. Zamotamo poklopce i stavimo ih na trajno skladište, najbolje na mrak.

Recept 6: Hren sa paradajzom i belim lukom – Vjatski ren

Sastojci

1 kilogram zrelih mesnatih paradajza;

1 prilično veliki korijen hrena;

100 grama bijelog luka (možete koristiti sušeni bijeli luk);

sol i šećer po ukusu.

Način kuhanja

Vjatski ren, ren sa paradajzom i belim lukom, pripremljen od navedenih proizvoda, dobio je ime po nazivu mesta odakle je užina postala rasprostranjena.

Recept podsjeća na klasičnu verziju, jer se u pripremi koriste samo glavni sastojci za hren, bez ikakvih dodataka.

Opran i osušen paradajz izmrviti mašinom za mlevenje mesa.

Ako tokom kuvanja uzimate svježe režnjeve bijelog luka, obavezno ih isjeckajte na bilo koji način ako su suvi, samo dodajte prah u rolane paradajze.

Korijen rena se zadnji zgnječi. Sve komponente se pomešaju, dodaju se so i šećer i smesa se stavlja u staklene posude.

Recept 7: Hren sa paradajzom i belim lukom “Čičak”

Sastojci

1 kilogram ljute paprike;

1 kilogram bijelog luka;

1 kilogram paradajza;

1 veliki korijen hrena;

1 šolja jabukovog sirćeta;

soli po ukusu.

Način kuhanja

Oprano, osušeno i oguljeno povrće dva puta se propušta kroz mlin za meso. Hren se isječe zadnji.

Sve izmešati i dodati sirće i so. Sada ostavite začin 12 sati. Za to vrijeme će se izdvojiti višak tekućine, koji se mora pažljivo ocijediti iz ukupne mase.

Preostala smjesa bi trebala imati prilično gustu konzistenciju. Stavljamo ga u male staklenke i zatvaramo poklopcima. "Čičak", pravilno pripremljen, može se čuvati do godinu i po, najbolje na tamnom i hladnom mestu, kao što je podrum.

Predjelo ispada vrlo začinjeno i vrlo pažljivo se dodaje glavnom jelu.

Recept 8: Hren sa paradajzom i belim lukom "Ogonyok"

Sastojci

2 kilograma zrelog paradajza;

pola kilograma hrena;

120 grama belog luka;

pola kilograma paprike;

pola kilograma zelenih jabuka;

pola kilograma šargarepe;

100 grama ljute mlevene paprike;

250 grama suncokretovog ulja;

po 50 grama peršuna i kopra;

2 supene kašike razblaženog sirćeta;

soli po ukusu.

Način kuhanja

Prije svega pripremite povrće. Operite paradajz, operite i ogulite paprike, šargarepu, koren rena, beli luk, jabuke.

Svo pripremljeno povrće sameljite u mašini za mlevenje mesa, dobro promešajte i stavite na laganu vatru.

Kuvajte sat vremena. Sada dodajte biljno ulje, ljutu papriku, so i sirće. Kuvajte još sat vremena.

Na kraju u dobijeni začin dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje. Ugasite vatru i smjesu odmah sipajte u male sterilizirane tegle, poklopite poklopcima i okrenite.

Nakon što se začin ohladi, stavite ga na hladno mjesto za čuvanje.

Recept 9: Hren sa paradajzom i belim lukom “Sos od paradajza”

Sastojci

1 kilogram dobro zrelog paradajza;

2-3 jaka rizoma hrena;

80 grama uvaljane mase od belog luka;

Sol po ukusu i želji

Način kuhanja

Tokom kuvanja uzmite crvene zrele paradajze i sameljite ih u mašini za mlevenje mesa. Možete, naravno, koristiti braon ili žuti paradajz, ali je poželjno koristiti crvene.

Rizome rena operemo, ogulimo i takođe stavimo u mašinu za mlevenje mesa. Ogulimo beli luk i utisnemo ga u presu za beli luk.

Sve sastojke brzo promiješamo, posolimo i pobiberimo po želji i, bez ključanja, stavimo u čistu, steriliziranu, suhu staklenu posudu.

• Za obradu hrena i drugih komponenti grickalica, bolje je koristiti ručnu mlin za meso. Osim toga, hren se mota nakon svih ostalih potrebnih sastojaka.
• Većina domaćica, kada priprema hren s paradajzom i bijelim lukom, koristi plastične vrećice, stavljajući ih preko vrata mlinca za meso i njegove rešetke.
• Hren će prestati biti tako ljut ako ga 2 sata prije kuhanja potopite u hladnu vodu.
• Da biste pravilno pripremili hren s rajčicom i bijelim lukom, potrebno je koristiti hren iskopan ne ranije od sredine jeseni. Kao dio začinjene grickalice ili adjike, hren zadržava svoje korisne osobine samo 3-4 sedmice. Stoga je bolje pripremiti sam korijen hrena za buduću upotrebu i napraviti užinu dok ih jedete.
• Hren možete napraviti i od osušenog korijena rena. Suše se na sljedeći način: korijenje se oguli od grube kože, prođe kroz mlin za meso i suši na niskoj temperaturi u pećnici. Nakon sušenja melju se u mlinu za kafu i čuvaju u staklenoj posudi.
• Najčešći način pripreme hrena sa paradajzom i belim lukom je klasičan. No, pokazujući svoju maštu, možete smisliti nove recepte i dobiti potpuno jedinstven okus ovog jela.

Začinjeni začin od hrena sa dodatkom raznih sastojaka naziva se ren, ren, ruski ađika ili ognik. Širom Rusije - u Moskvi, na Uralu, u Sibiru - ova grickalica je neverovatno popularna, posebno zimi. Hren je osvojio narodnu ljubav ne samo zbog ljutine, već i zbog svoje ljekovitosti.

Kako napraviti sranje?

Postoji mnogo opcija za pripremu horlodera, svaka domaćica koristi svoje sastojke i trikove za pripremu ovog neobičnog mirisnog začina za zimu. Za kuvanje hrena potrebni su hren, bijeli luk i paradajz (iako postoje izuzeci). Princip pripreme hrenodera je mljevenje i miješanje komponenti. Glavne komponente određuju prednosti gotovog proizvoda:

• ren normalizira rad crijeva, djeluje kao sredstvo protiv prehlade, protuupalno;
• bijeli luk je popularna antibakterijska supstanca;
• paradajz je bogat mikroelementima i vitaminima.

Hren sa kuvanjem za zimnicu

Hren, pripremljen za zimu, idealan je za meso, ribu, krompir, tjesteninu, knedle i mnoge druge proizvode. Da biste uživali u ljutom ukusu cijele zime, trebat će vam recept za hren za zimu uz kuhanje. Zdrobljeni sastojci se pretvaraju u sos i uvaljuju u tegle koje se prethodno moraju sterilisati. Održavanje čistoće će održati proizvod u ispravnom stanju do proljeća.

Hren za zimnicu bez kuvanja

Toplinska obrada ne čuva uvijek sve prednosti proizvoda. Stoga je recept za hren bez kuhanja način da napravite ukusan umak za zimu koji zadržava maksimalnu korist. Priprema hrena za zimu je moguća bez kuhanja, jer je rizom začinsko-aromatične biljke odličan konzervans. Ovaj sos se može dugo čuvati, tako da ga možete bezbedno pripremati u velikim količinama, servirajući radnim danima i na prazničnim gozbama. Da začinjena masa ne bi postala kisela, može se zamrznuti u malim porcijama.

Recept za hren

• Kalorijski sadržaj jela: 30 kcal na 100 g.
• Namjena: začin.
• Kuhinja: ruska.

Jednostavan recept za hren s minimalnim brojem sastojaka odličan je način za preradu rizoma hrena za zimu. Bogata, mirisna masa začiniće svako jelo od mesa ili supu. Umak ne sadrži paradajz, cveklu, šljive ili druge sastojke za omekšavanje, pa će garlorder ispasti jak. Umak možete čuvati u frižideru ili podrumu cijelu zimu.

Sastojci:

• hren - 1 kg;
• voda – 0,5 l;
• šećer – 40 g;
• sol - 20 g;
• sirće 9% - 50 g;
• cimet, karanfilić - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Ogulite rizome začinske biljke, narendajte ili sameljite.
2. Podijelite smjesu u sterilne tegle tako da zauzme 2/3 posude.
3. U vodu dodajte šećer i sol, prokuhajte, dodajte začine.
4. Ohladite tečnost na 50 stepeni, dodajte sirće.
5. Marinadu sipajte u tegle i zarolajte.

Khrenovina - klasični recept

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
• Broj porcija: 20 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 34 kcal na 100 g.
• Namjena: začin.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: laka.

Tradicionalni recept za pripremu klasičnog hrena sadrži samo tri glavne komponente. Glavna poteškoća procesa leži u prethodnoj preradi povrća. Postupak možete pojednostaviti ako zanemarite uklanjanje sjemenki iz paradajza. U tom slučaju ne možete dugo čuvati gotov proizvod, jer sjemenke mogu brzo izazvati fermentaciju.

Sastojci:

• paradajz – 3 kg;
• beli luk – 250 g;
• hren - 250 g;
• so – 3 kašike. kašike;
• šećer – 1 kašika. kašika.

Način kuhanja:

1. Paradajz oguliti i odstraniti sjemenke.
2. Ogulite hren.
3. Beli luk, korenje, paradajz propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
4. Dodati so, šećer, dobro promešati aromatičnu pastu.
5. Homogenu masu rasporedite u sterilisane tegle i dobro zatvorite poklopcima.
6. Za skladištenje, hren se šalje na hladno mjesto za zimu.

Domaći ren sa cveklom

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
• Broj porcija: 5 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 68 kcal na 100 g.
• Namjena: začin.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: laka.

Hren sa ciklom je svijetla, snažna začina koja će na nov način otkriti okus poznatih jela. Recept za domaći hren za zimnicu je toliko jednostavan da možete početi kreirati predjelo u bilo kojem trenutku. Koristit će se najjednostavniji proizvodi. Glavna tajna ukusnog sosa je svjež i snažan korijen, sakupljen u jesen. Dodavanjem nekoliko sastojaka dobit ćete poslasticu u kojoj možete uživati ​​cijelu zimu.

Sastojci:

• ren - 400 g;
• cvekla – 200 g;
• voda – 100 ml;
• stono sirće (9%) – 1 kašika. kašika;
• šećer – 1 kašika. kašika;
• sol – 1 kašičica.

Način kuhanja:

1. Ogulite i nasjeckajte korijen. Jaki hren će biti teško naribati, pa je bolje to učiniti u mlinu za meso ili blenderom.
2. Cveklu oguliti i iseckati. Možete koristiti samo sok od cvekle, bez pulpe.
3. Pomiješajte sve sastojke iz recepta i dobro promiješajte.
4. Količina vode se može podesiti na osnovu sočnosti cvekle.
5. Pripremljeni sos stavite u prethodno sterilisane tegle, dobro zatvorite poklopcem i čuvajte u frižideru.

Hren sa paradajzom i belim lukom

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
• Kalorijski sadržaj jela: 41 kcal na 100 g.
• Namjena: začin.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: laka.

Hren sa paradajzom i belim lukom za zimnicu je klasična varijanta čiji se ukus lako može promeniti dodavanjem dodatnih proizvoda, poput šljiva, uobičajenim sastojcima. Hren pripremljen za zimu dobija posebnu pikantnost, kiselost i nevjerovatnu voćnu aromu. Hren od šljive daje nove ukuse običnim jelima za zimu. Lako je pripremiti začin za vatru, ali za kuhare početnike bolje je uzeti detaljan recept sa fotografijom.

Sastojci:

• ren - 300 g;
• paradajz – 1 kg;
• beli luk - 200 g;
• ljuta paprika – 1 mala mahuna (po želji);
• kisele šljive – 200 g;
• so – 1 kašika. kašika;
• šećer – 1 kašika. kašika;
• sirće (9%) – 100 ml.

Način kuhanja:

1. Očistite, operite i osušite proizvode.
2. Sve propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, promešati, dodati so, šećer, sirće.
3. Stavite u sterilisane tegle, zatvorite poklopcima i čuvajte u frižideru do 6 meseci.
4. Ako trebate produžiti rok trajanja, prokuhajte smjesu prije stavljanja u tegle.

Sranje bez paradajza

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
• Broj porcija: 10 osoba.
• Namjena: začin.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: laka.

Hren za zimu možete pripremiti kod kuće bez paradajza. Jedan od originalnih recepata je ren bez paradajza sa belim lukom, paprikom i ljutom paprikom. Ova grickalica je neobična, vatrena i neverovatno ukusna. Ljubitelji kulinarskih uzbuđenja će visoko cijeniti ovaj zanimljiv proizvod. Kako pripremiti tako jedinstvenu poslasticu? Čak i kuhar početnik može se nositi sa zadatkom: pazite na proporcije i slijedite upute kako biste svoje domaćinstvo počastili originalnim jelom.

Sastojci:

• korijen rena - 200 g;
• paprika - 200 g;
• ljuta crvena paprika – 200 g;
• beli luk - 200 g;
• sol - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Ogulite, operite i sameljite proizvode u mašini za mlevenje mesa ili blenderu.
2. Sve sastojke pomešati, posoliti po ukusu.
3. Smesu prebacite u sterilisane tegle sa poklopcima i ostavite u frižideru 6 meseci.

Jabuke sa hrenom za zimnicu

• Vrijeme kuhanja: 15 min.
• Broj porcija: 2 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 53 kcal na 100 g.
• Namjena: začin.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: laka.

Hren sa jabukom za zimnicu bolje ide od ostalih vrsta hrena uz hladna jela: žele, kuvana svinjetina, žele. Začin se služi i uz supu, salatu, a prikladan je i za sendvič. Ako ren čuvate na kratko, možete i bez sirćeta. Kada nemate svježeg hrena pri ruci, prikladan je suvi prah pripremljen unaprijed od korijena: za to se rizom nariba na krupno rende, osuši u pećnici i samlje u mlinu za kafu. Prije upotrebe potrebno ga je potopiti u toplu vodu. Recept možete diverzificirati limunovom koricom, paprikom, bijelim lukom i drugim proizvodima.

Sastojci:

• jabuke – 2 kom.;
• korijen rena - 50 g;
• beli luk - po ukusu;
• sol - prstohvat;
• šećer - po ukusu;
• sirće 9% – 1 kašičica.

Način kuhanja:

1. Jabuke ogulite, uklonite semenke i koru, ispecite u rerni ili u mikrotalasnoj.
2. Ostružite gornji sloj kore sa korena, sameljite ga zajedno sa jabukama u mašini za mlevenje mesa.
3. Sve sastojke pomešati i staviti u sterilne tegle.
4. Za skladištenje koristite frižider.

Hren bez belog luka za zimu

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
• Broj porcija: 8 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 48 kcal na 100 g.
• Namjena: začin.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: laka.

Hren sa paradajzom bez belog luka postaje posebno pikantan ako mu dodate ljute i slatke paprike. Kako pripremiti takav sos? Samo nasjeckajte i pomiješajte sastojke! Gotovi ljuti sos se jede malo po malo, pa ga je bolje čuvati u malim teglicama. Začin poslužite uz jela od mesa, dodajući ruski duh svom omiljenom jelu. Pikantan, bogat hren će dodati sopstvenu polet svakoj gozbi.

Sastojci:

• ren - 200 g;
• paradajz – 1 kg;
• slatka crvena paprika - 0,5 kg;
• ljuta paprika – 1 mahuna;
• sol - po ukusu;
• esencija sirćeta - 1 kašika. kašika.

Način kuhanja:

1. Ogulite i nasjeckajte korijen.
2. Paradajz i papriku oguliti i sameljiti u mašini za mlevenje mesa.
3. Sve sastojke pomešati, dodati so i sirće.
4. Sos stavite u sterilisane tegle sa poklopcima i čuvajte na hladnom mestu.

Hren sa paradajz pastom - recept

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
• Broj porcija: 20 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 47 kcal na 100 g.
• Namjena: začin.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: laka.

Kako skuvati ren ako nemate zreli paradajz pri ruci? Naoružajte se paradajz pastom! To će donekle pogoršati prednosti gotovog proizvoda, ali ako odaberete pravu pastu, to neće nimalo pokvariti okus. Prednost dajte staklenkama koje ne sadrže konzervanse ili modificirani škrob. Hren sa paradajz pastom priprema se još brže, jer ne zahteva pripremu paradajza.

Sastojci:

• paradajz pasta – 400 g;
• hren - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• biljno ulje - 200 g;
• šećer – 1 čaša;
• so – 1 kašika. kašika;
• sirće 9% – 100 g.

Način kuhanja:

1. Oguliti koren i biber i propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
2. Pomiješajte povrće sa paradajz pastom i dinstajte 10 minuta.
3. Dodajte preostale sastojke i kuhajte još 1-2 minute.
4. Stavite u sterilisane tegle i zatvorite.

Predjelo od hrena - tajne kuhanja

Kada spremate hren za zimnicu, upotrijebite nekoliko savjeta kako biste bili sigurni da je začin uspješan, a za pripremu vam je potrebno minimalno vremena i truda:

1. Prilikom odabira glavne komponente za garlorder, dajte prednost komadima koji nisu premali ili veliki. Najukusniji rizom bit će dugačak 25 cm i širok 3 cm. Na njegovoj površini ne bi trebalo biti mrlja ili oštećenja.
2. Sveži koren možete čuvati u frižideru do 3 nedelje ako ga umotate u prozirnu foliju. Zamrzavanje proizvoda je dozvoljeno.
3. U receptima možete koristiti zelene rajčice uz zrele rajčice ili pripremiti horloder isključivo sa ovim nezrelim proizvodom.
4. Prilikom čuvanja hrena gubi se dio ljutine, pa u tegle koje planirate otvoriti do kraja zime možete staviti još malo bijelog luka, rena i ljute paprike.
5. Za spremanje gotovog hrena možete odabrati zamrzivač. Male porcije umaka sigurno neće pokiseliti, a prije upotrebe ih je potrebno samo odmrznuti.
6. Vatreni preparat pre serviranja možete omekšati dodavanjem meda ili pavlake u sos.

Video: kako kuhati hren

Priprema hrena kod kuće za zimu je umjetnost! Došla je sezona ugodnih poslova i priprema za zimu. Povrće i voće je već odloženo u podrum, neko u bure, neko u tegle, a neko samo leži u kutijama. Vrijeme je da razmislite o začinima ne možete živjeti bez njih. Jedan od omiljenih i neophodnih začina zimi je hren. Uostalom, nekim jelima daje nevjerovatan, pikantan okus, određenu polet.

Koji su najbolji načini da pripremite ovaj divni korijen za buduću upotrebu? Najpoznatija i omiljena priprema od hrena za zimnicu je začinjeni tradicionalni začin. Uostalom, odlično se slaže sa svim jelima od mesa, ribe, pa čak i povrća.

Ali berba nije samo konzerviranje. Ali šta je sa pripremanjem hrena za zimu bez dodataka? Čuvajte je svježu, u kutijama s pijeskom, najbolje u podrumu ili podrumu, povremeno prskajući vodom. Korijen se u ovom obliku može čuvati do sljedeće berbe.

A za one koji vole ovaj snažan korijen u konzerviranom obliku, postoji nekoliko načina.

Hren iz konzerve - recept za pripremu za zimnicu

Sastojci

• Korijen hrena – 1 kg;
• voda – 20 ml;
• stono sirće 9% - 20 ml;
• sol, šećer – 30 g.

Priprema

Korijene rena operite i potopite u vodu na jedan dan, a zatim ih dobro ogulite i ostružite nožem. Zatim je potrebno čisto korijenje naribati i preliti marinadom. Prokuhajte vodu, dodajte so, šećer i sirće. Ovim rastvorom prelijte kašu od hrena, promešajte i sipajte u male sterilisane tegle, zatvorite.

Priprema hrena kod kuće

Sastojci

Priprema

Svježe korijenje rena oguliti, ostrugati nožem i dobro oprati u tekućoj vodi. Stavite plastičnu vrećicu preko vrata mašine za mljevenje mesa i uzmite najmanju rešetku. Sav hren sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa, dodajte sol i šećer, razrijedite kipućom vodom da dobijete pastu i stavite u male tegle. Na vrh dodajte nekoliko kapi limuna, ali ne miješajte. Pokrijte i čuvajte ovu grickalicu u frižideru.

I izračunajte količinu sastojaka nakon što se sav hren umota. Od količine dobijene mase i plesa. Na primjer, ako je iz stroja za mljevenje mesa izašlo jedan i pol kilograma mase, tada će vam trebati 1 žlica soli. l. šećer – 3 kašike. l. sok od limuna.

Koji god način da koristite za pripremu hrena za zimu, morate znati jedan jednostavan trik. Takve pripravke treba čuvati u staklenoj posudi sa dobro zatvorenim poklopcem, kako bi hren zadržao oštar, snažan okus.

Nadam se da će pripremanje hrena kod kuće za zimu postati dobra tradicija u vašoj zemlji.

Kako pripremiti hren za zimu?

Pa, ko ne zna da hren čini bilo koje jelo, čak i ako nije idealno, boljeg ukusa? Ovaj divni začin za zimnicu je jednostavan za pravljenje i jedinstvenog ukusa. Naravno, lakše je kupiti gotovi dodatak za jela od mesa i ribe u trgovini. Ali domaća hrana je zagarantovano zdrava i bezopasno ukusna.

Najbolja kazna za muža koji je kriv je prisiliti ga da nariba hren. I suze će poteći i prevencija gripa je efikasna, zahvaljujući isparljivim, antibaktericidnim supstancama.

Tradicionalni recept: “Beli hren”

• 1 kg korijena hrena;
• 250 ml vode;
• 4 kašike granuliranog šećera;
• 2 kašike soli;
• 2 kašike sirćetne esencije ili limunovog soka.

1. Otjerajte krivca za sve nedaće u kuhinju i natjerajte ga da na sitno nariba čisto korijenje hrena.
2. Ako nema razloga za pogubljenje, stavite naočare za plivanje.
3. Bolje je izrendati u mašini za obradu hrane.
4. Pomiješajte sa sirćetom, solju i šećerom.
5. Dobro zatvorite i stavite u frižider.

Crveni ren sa sokom od cvekle

Prekrasna boja, poznati miris i ugodna oporost oduševit će ljubitelje izdašnih ruskih začina za zimu u hladnim vremenima.

• 1 kilogram hrena;
• pola litre soka od cvekle;
• 30 grama sirćetne esencije;
• 3-4 velike kašike granuliranog šećera;
• 2 kašike soli.

1. Temeljito operite korijenje i lagano sastružite vanjsku kožu.
2. Stavite čvrstu vrećicu na usta stroja za mljevenje mesa i pričvrstite je elastičnom trakom.
3. Sameljite hren.
4. Pomiješajte sa sokom od cvekle.
5. Dodati šećer i sol, sipati esenciju.
6. Dobro promiješajte i stavite u pripremljene posude odgovarajuće veličine.
7. Pokrijte poklopcima i sterilizirajte u vodenom kupatilu oko četvrt sata.
8. Zamotajte i spremite.

Ovdje ćete pronaći recept za adjiku za zimu bez kuvanja.

Začinjeni začin "Ogonyok" za zimu

• 250 gr. korijen hrena;
• 3 kg velikih, vrlo zrelih paradajza, crvene sorte;
• 1 velika kašika šećera;
• 2 kašike kuhinjske soli.

1. Sameljite korijenje u pastu.
2. Sameljite beli luk zajedno sa paradajzom.
3. Pomiješajte oba pirea.
4. Dodajte šećer i sol, promiješajte.
5. Stavite u posudu i stavite u frižider.

Kako pripremiti hren za zimu po svim pravilima

I ne radi se samo o ukusu, na koji ni jedna osoba neće ostati ravnodušna, već i o nevjerojatnim svojstvima koja su svojstvena ovom neupadljivom korijenu. Zimske pripreme sa hrenom, veoma ukusne!

Pravilno pripremljen hren za zimu pomaže poboljšanju probave, pomaže tijelu da se nosi s bogatim i masnim jelima, te ima baktericidna, protuupalna i regenerativna svojstva.

Hren je korisno dodati hrani za prevenciju akutnih respiratornih bolesti, urolitijaze, upale zglobova i problema s potencijom.

Kvalitetan proizvod trebao bi biti debeo od prsta, sočan i jak, bez oštećenja. Vrlo je važno pravilno pripremiti hren za zimu, birajući najprikladniju opciju za vas.

Svježe skladište.

Pažljivo pregledajte korijenje. Bez žaljenja, bacite hren s najmanjim oštećenjem, odrežite vrhove. Otresite korijenje od zemlje, stavite ih u redove u drvenu kutiju tako da se korijeni ne dodiruju i svaki red napunite pijeskom - prosijanim i čistim, bez ikakvih nečistoća zemlje ili gline.

Da bi ren bio svjež, pijesak uvijek mora biti blago vlažan, te se jednom sedmično ravnomjerno posipa vodom. Temperatura ne smije biti ispod 00C i porasti iznad +40C.

Čuvanje hrena u zamrzivaču zimi.

Korijenje je potrebno oprati, oguliti i narezati na komade pogodne za mljevenje u mašini za mljevenje mesa. Sada se hren može staviti u plastične vrećice i staviti u zamrzivač. Ovako pripremljen hren za zimu će zadržati sve korisne osobine svježeg korijena, a okus će postati još oštriji.

Osušeno skladištenje.

Osušeni ren se koristi u pripremi raznih kiselih krastavaca kako bi povrće ostalo čvrsto, a fil ukusan i providan. Za pripremu začina operite korijenje, narendajte na krupno rende i osušite u rerni bez zatvaranja vrata. Nakon sušenja, korijenje je potrebno samljeti u mlinu za kafu.

Kako skuvati ren za zimu

Naravno, svježe pripremljeni stolni hren teško je zamijeniti, ali kada neočekivano stignu gosti ili nastupi hladnoća, teško je bez tegle kiselog korijena.

Recept za hren za zimnicu:

Uzmite svježe korijenje hrena, operite i ogulite. Ukupno bi trebalo da dobijete 1 kg oguljenog korena, koji je potrebno potopiti u vodu jedan dan. Sada možete započeti najtežu operaciju - mljevenje hrena u mašini za mljevenje mesa. Iskusne domaćice preporučuju stavljanje plastične vrećice na mlin za meso, što znatno olakšava rješavanje oštrog mirisa.

Zatim uzmite jednu čašu (250 ml) vode, prokuhajte, u njoj rastvorite jednu kašiku šećera i soli. Skinite rastvor sa šporeta i dodajte 20 ml limunske kiseline ili 125 ml 6% sirćeta, a zatim sve mleveni ren. Brzo promiješajte i pokrijte poklopcem. To je to, ren je spreman za zimu! Ostaje samo da se stavi u tegle.

To se mora učiniti brzo, puniti i zavrtati svaku teglu redom. Ukupno ćete dobiti jedan i po kilogram aromatičnog i, naravno, "zlog" začina!