Posna supa od sočiva sa gljivama: foto recept. Supa od pečuraka sa sočivom Recept za supu od sočiva sa pečurkama

Svi znaju da pečurke nisu samo ukusne, već i veoma zdrave. Njihova vrijednost za ljudski organizam teško se može precijeniti. Svaka vrsta gljiva ima svoja posebna korisna svojstva. S njima se mogu porediti samo mahunarke, posebno sočivo. Meka je, nježna i začinjena, a poznata je i po velikom sadržaju vlakana, biljnih proteina, vitamina i minerala. Crveno i zeleno sočivo bogate su kalcijumom i gvožđem. Ako nikada niste pravili juhu od gljiva i sočiva, ovaj će vam članak postati korisna varalica. Za vas smo odabrali najuspješnije recepte.

Sastojci:

• crveno sočivo – 0,2 kg;
• voda – 1 l.;
• maslinovo ulje - 0,5 šolje;
• šargarepa i luk - 1 kom.;
• pečurke - 0,2 kg;
• zelje - 1 grozd;
• so i biber po ukusu.

Proces kuvanja:

1. Iako obično recepti s gljivama počinju prethodnom obradom proizvoda kao što je soljanka juha s gljivama (104) , u ovom slučaju prvo morate dobro isprati sočivo. Oprane šampinjone i luk isjeckajte nožem u supu, a očišćenu šargarepu narendajte na krupno rende.
2. Zagrijte tiganj na jakoj vatri, u njega ulijte biljno ulje, pa propržite luk, šargarepu, a zatim i šampinjone. Svi procesi bi trebali trajati vrlo malo vremena, ne više od 5 minuta. Dovoljno je lagano zarumeniti proizvode, dovesti ih do ugodne zlatne nijanse.
3. U šerpu dodajte oprano sočivo, pa napunite vodom i kuvajte hranu ispod poklopca na laganoj vatri. Ovo bi trebalo da traje otprilike petnaest minuta. Kada su proizvodi potpuno gotovi, začinite ih solju, biberom i mentom. Ostavite da se jelo skuha i malo ohladi, umutite u blenderu. Supu od sočiva sa pečurkama servirati toplu sa krutonima. Uvršten je na listu tradicionalnih kulinarskih remek-djela turske kuhinje.

Sa sušenim pečurkama

Sastojci:

• sočivo - dvije trećine čaše;
• sušene pečurke – 0,05 kg;
• krompir – 3 kom.;
• šargarepa – 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• bijeli luk - nekoliko čena;
• suncokretovo ulje - nekoliko kašika;
• voda – 2 litre;
• mljeveni biber i sol po ukusu;
• svježe začinsko bilje - 1 gomila.

Proces kuvanja:

1. Na radnu ploču stavite sve potrebne sastojke, a sušene gljive prelijte kipućom vodom. Ostavite ih tako sat vremena kako bi proizvodi imali dovoljno vremena da nabubre. Pečurke izvadite iz čorbe, osušite i narežite na tanke trakice, a zatim ih stavite u lonac za supu. Uz pomoć gaze procijedite infuz od gljiva i pomiješajte s pripremljenom vodom.
2. Dobijenu tečnost sipajte u šerpu sa pečurkama na dnu i kuvajte dok ne omekšaju. Dvadeset minuta će biti dovoljno. U međuvremenu oguliti krompir i pretvoriti ga u kockice ili štapiće. Pripremljene pečurke ostavite sa strane i u supu dodajte oprano sočivo. Prema receptu, potrebno je da ga kuvate još 15 minuta dok krompir i mahunarke ne budu gotovi. Savjet! Birajte sočivo koje se kuva ne duže od 12 minuta. Informacije o tome treba da budu naznačene na pakovanju. Važno je da proizvod ne prekuhate, inače će izgubiti oblik i pretvoriti se u pire.
3. Zatim morate dobro oguliti luk i šargarepu. Luk narežite na kockice, a šargarepu izrendajte ili pretvorite u trakice korejske salate. Uklonite koru sa belog luka. Na biljnom ulju i soli propržiti luk, zatim dodati šargarepu, a na samom kraju dodati protisnuti beli luk. Skinite posudu sa šporeta.
4. Pržene namirnice sipajte u šerpu sa supom, a na preostalom ulju popržite rezervisane gljive. Nakon kratkog prženja i oni bi trebali završiti u tiganju. Supa od sočiva sa šampinjonima je gotova, ali je potrebno začiniti seckanim začinskim biljem i ostaviti ispod poklopca da se jelo stegne. Prijatno!

Sa celerom

Sastojci:

• sočivo – 1 šolja;
• svježe šampinjone – 0,15 kg;
• šargarepa i luk - 1 kom.;
• celer (stabljika) – 1 kom.;
• krompir – 0,2 kg;
• beli luk – 2 čena;
• ulje za prženje;
• zelje i lovorov list po ukusu;
• biber i sol.

Proces kuvanja:

1. Isperite crveno ili zeleno sočivo pod hladnom tekućom vodom. Krompiru skinite ljusku, a oguljeno povrće narežite na tanke trakice. Možete ga pretvoriti u kocke. Za supu će odgovarati bilo koja opcija.
2. U kipuću posoljenu čorbu dodajte sočivo i krompir. Povremeno uklanjajte pjenu. Recept zahteva 15 minuta da se ove namirnice kuvaju dok ne budu potpuno kuvane, ali ovaj proces može potrajati duže ili manje vremena. Pažljivo pročitajte uputstva na pakovanju leće.
3. Nakon temeljnog čišćenja, šargarepu i luk isecite na male kockice. Sirove šampinjone ili kuhane divlje gljive nasjeckajte na tanke latice. Stabljiku celera nasjeckajte po svom ukusu.
4. Na ulju propržiti luk dok ne porumeni, treba da postane mekan i mekan. Na površinu roštilja dodajte šargarepu, a zatim kriške šampinjona. Sastojke za supu od sočiva i gljiva kuhajte dok suvišna vlaga potpuno ne ispari. Na kraju prženja dodati seckani celer.
5. Sada prženje treba sipati u čorbu sa krompirom i sočivom. Dodajte so, mlevenu papriku, lovorov list i beli luk, prethodno izgnječeni u mužaru. Nakon toga, posudu se može skinuti s vatre, pokriti poklopcem i držati u ovom obliku 15 minuta. Poslužite sa seckanim začinskim biljem. Prijatno!

1. Pečurke stavite u dublju posudu i napunite vrelom vodom. Ostavite ih da odstoje pola sata. Možete ih napuniti i hladnom vodom, ali tada ćete morati pričekati sat vremena.

Treba napomenuti da će crvena sočiva biti gotova za 20-30 minuta, smeđa - 25 minuta, zelena - 40. Ako ih prekuhate, supa će dobiti konzistenciju poput pirea. Ovo takođe nije loše ako volite krem ​​ili pire supe.

• 1 šolja sočiva
• svježe šampinjone (vrganji ili šampinjoni) - 300 gr.
• luk - 1 kom.
• šargarepa - 1 kom.
• 4 gomolja krompira
• biljno ulje
• začini: aleva paprika, lovorov list, bosiljak
• 2 čena belog luka
• peršun
• soli po ukusu

Koje su prednosti sočiva za naš organizam?

Leća je zeljasta biljka iz porodice mahunarki. Raste u južnoj Evropi i zapadnoj Aziji od pamtivijeka. Zanimljiva je činjenica da se prvi spomeni ove kulture nalaze već u Starom zavjetu. Arheolozi su takođe pronašli ostatke sočiva u drevnim egipatskim piramidama. Sočivo se u Rusiji pojavilo u 14. veku, ali je ubrzo nezasluženo zaboravljeno, zamenjeno našim tradicionalnim krompirom.

Poput ostalih članova svoje porodice, leća gotovo da ne sadrži masti, ali je bogata biljnim proteinima i vlaknima. Toliko je hranjiv da je sasvim sposoban zamijeniti kruh, žitarice i meso. Zbog visokog sadržaja gvožđa, korisna svojstva ovog proizvoda su očuvana čak i tokom termičke obrade. A sočivo ih ima poprilično. Sadrži ogromnu količinu vitamina, aminokiselina i mikroelemenata neophodnih za ljudski organizam. Pomaže kod srčanih bolesti, nervnih poremećaja, dijabetesa, pa čak i raka dojke.

Postoji nekoliko vrsta kultivisane leće: francuska zelena, smeđa, egipatska crvena, žuta i crna. Svaka od ovih sorti ima pravo da završi u supi. Ali od sve raznolikosti, crvena sočiva se najčešće koristi za prva jela. Svetlo je, izraženijeg je ukusa, nema ljusku i brzo ključa. Glavna stvar je da ga ne prekuvate do kašastog stanja. Zelena sočiva najbolje zadržava svoj oblik, ali zahtijeva dužu toplinsku obradu. Općenito, sočivo, za razliku od drugih mahunarki, ne zahtijeva prethodno namakanje i postiže optimalno stanje za 20-40 minuta, ovisno o odabranoj vrsti.

Priprema supe ne traje dugo

Čorba od sočiva i gljiva je vrlo jednostavna za pripremu. U šerpu sipajte 3 litre vode i stavite na gas. U to vrijeme dobro sortirajte sočivo, uklonite ostatke i dobro isperite hladnom vodom. Za tu svrhu najprikladnije je cjedilo s malim rupama, jer samo sočivo nije velika kultura. Krompir ogulite i narežite na trakice. Kada voda proključa, dodajte sočivo i krompir u šerpu.

Skuhajte supu od sočiva na srednjoj vatri. Treba napomenuti da se crvenom sočivu kuva 20-30 minuta, smeđem 25 minuta, a zelenom 40 minuta. Sočivo ne treba da se prekuva, inače će supa dobiti konzistenciju poput pirea. Takođe bih želeo da napomenem da ne treba kupovati mleveno sočivo. Najbolja opcija su integralne žitarice.

Dok se sastojci kuvaju, oljuštite luk i šargarepu. Povrće nasjeckajte i od njega pripremite pržicu od šargarepe i luka. Pečurke operite i narežite na velike kriške. Stavite ih u tepsiju sa povrćem. Posolite, pobiberite i dinstajte poklopljeno 20 minuta. Pečurke i povrće prebacite u kipuću čorbu. Posolite, dodajte lovorov list, alevu papriku i bosiljak. Pustite da se krčka 5-10 minuta. Isključite vatru i protisnite bijeli luk u supu. Peršun operite, sitno nasjeckajte i gotovo jelo ukrasite. Ostavite supu od sočiva sa pečurkama da prokuha.

Supa od sočiva sa pečurkama je neverovatno zasitno i zdravo jelo. Uostalom, i gljive i sočivo su bogat izvor većine korisnih tvari koje su čovjeku potrebne za normalan život. Ovu supu je mnogo lakše napuniti nego, na primjer, juhu od graška ili pasulja. Ali liječnici i nutricionisti ne preporučuju pretjeranu upotrebu jela od sočiva. Jer to može dovesti do habanja jetre, organa odgovornog za obradu proteina, masti i ugljikohidratnih spojeva. Stoga bi idealna opcija bila konzumiranje supe od sočiva sa pečurkama jednom ili dva puta nedeljno. Ovo je sasvim dovoljno za obnavljanje potrebne energije za sve ostale dane.

Ponekad juha od sočiva ne izgleda posebno ukusno, ali to ne utječe na njen ukusan okus i aromu. Ovo prvo morate uključiti u vašu ishranu. Ne samo da će diverzificirati vaš dnevni meni, već će vam dati snagu za nova dostignuća.

Supe su uključene u meni za ručak svake osobe, a za raznovrsnost možete pripremiti i supu od gljiva sa sočivom. Ukusno mirisno, bogato gulaš sa lijepo narezanim šampinjonima neće ostaviti ravnodušnim nijednog gurmana.

Juha od gljiva, kojoj se dodaje sočivo, je dijetetsko jelo i veoma je zdravo za ljude. Uostalom, ove mahune sadrže proteine ​​i željezo neophodne organizmu, kao i folnu kiselinu i druge važne komponente. Nutricionisti takođe svrstavaju gljive u namirnice koje su dobre za zdravlje.

Možete pripremiti supu sa sočivom i gljivama po različitim receptima. Za to su pogodne bilo koje gljive: svježe i suhe, smrznute i konzervirane. Za ovu supu prikladne su i one marinirane ili slane. Možete koristiti i različite vrste gljiva. Odgovaraju šampinjoni i pečurke, mlečne pečurke sa pečurkama, itd. Domaćice biraju one sorte koje su dostupne u prodavnici. Takvu juhu možete pripremiti sa šumskim darovima prikupljenim vlastitim rukama.

Postoji mnogo recepata za varivo od sočiva. Štaviše, pored glavnih komponenti, u jelo možete dodati i razno povrće, meso ili topljeni sir. Opcija zavisi od mašte vlasnika i raspoloživosti vremena, kao i od izbora povrća u frižideru. I, naravno, moramo voditi računa o ukusima onih za koje se takva hrana sprema.

Opcija posne supe

Ako želite da skuvate nešto ukusno, sočivo može biti dostojna zamena za meso. Posna juha ispada lagana i niskokalorična, ali ukusna i ukusna. Poželjno je uzeti crveno sočivo, a mogu se koristiti i smrznute gljive.

Za pripremu takve supe potrebni su vam sledeći sastojci: pola čaše sočiva, tri srednja krompira, po jedna šargarepa i crni luk veći od proseka, lovorov list sa mlevenom paprikom, par grančica začinskog bilja, so i ulje. Od gljiva je bolje dati prednost šampinjonima ili gljivama.

Prvi korak u pripremi jela je potopiti sočivo u vodu oko sat vremena. Za to vrijeme potrebno povrće se oguli i opere. Krompir se isječe na trakice. Crni luk se sitno isecka, a šargarepa narenda, najbolje krupnije, ali možete i samo sitno iseckati.

U šerpu sipajte jedan i po litar tečnosti. Sočivo se odbacuje u cjedilo i ostavlja višak vlage da pobjegne. Voda se provri, a zatim se doda stajalo sočivo i kuva trećina sata, zatim se u tiganj dodaju krompir, paprika i lovorov list.

Šampinjone je bolje narezati na lijepe slojeve i staviti ih u tiganj. Dodati pripremljeni luk i šargarepu, malo ulja i pržiti mešavinu povrća i pečuraka dok se ne skuva.

Nakon što su krompir i pasulj skuvani, dodajte sadržaj šerpe u šerpu i ostavite da se smesa krčka još par minuta. Nakon što ugasite šporet, u varivo sipajte seckano začinsko bilje. Supa od sočiva je gotova, ali je bolje da odstoji desetak minuta.

Druga verzija variva od leće

Recept za supu od sočiva sa pečurkama može biti drugačiji. A za njega možete koristiti zeleno sočivo i suhe vrganje, a umjesto vode - mesni bujon.

Priprema ovog jela se ne razlikuje mnogo. Vrganje je potrebno preliti vrelom posoljenom vodom, a sočivo toplom. Ostavite sočivo da odstoji sat vremena, a pečurke pola sata. Nakon što gljive odstoje potrebno vrijeme, voda iz njih se ocijedi u tepsiju namijenjenu dinstanju. Po potrebi dodajte malo tečnosti.

Dok se vrganji kisele i sočivo natapaju, pečurke i povrće se pripremaju na isti način kao što je opisano u prvom receptu. Razlika je u vremenu kuvanja sočiva. Zelena sorta se kuva duže od crvene, odnosno dve trećine sata.

Recept za varivo od sočiva možete malo promijeniti. Na primjer, luk nemojte nasjeckati, već ga bacite cijelog i prokuhajte još neko vrijeme zajedno sa pasuljem, a zatim ga izvadite iz čorbe. Iseckan beli luk se može dodati zajedno sa začinskim biljem.

Gotova juha od gljiva sa sočivom se infundira oko četvrt sata. Ova supa će biti ukusna ako je napravite sa krutonima ili krutonima.

Francuski recept

Francuska kuhinja ima i klasičnu supu od sočiva sa pečurkama. Ovaj recept za francusku supu od zelene sočive uključuje timijan i slaninu. Ove komponente daju jelu kraljevski ukus.

Za pripremu supe koriste se sljedeći proizvodi:

• oko 200 – 250 grama mahune;
• bilo koje gljive;
• dvije srednje šargarepe;
• grančica celera;
• mali paradajz;
• bulb;
• nekoliko komada slanine (oko pet);
• jedan veliki ili par srednjih čena belog luka;
• prstohvat timijana;
• sol i papar.

Leća se prethodno omekša tako što se drži u vodi oko sat vremena ili se kuva ne više od 5 minuta. Nakon što prokuvate pasulj, ocijedite vodu i stavite ga u cjedilo. Crni luk se sitno isecka, beli luk izgnječi u mlinu. Slanina se iseče na male kriške. Celer i paradajz se takođe sitno iseckaju. Komponenta gljiva se nasjecka kako bi izgledala ljepše.

U zagrejanom tiganju lagano pržite luk sa slaninom i belim lukom ne više od 5 minuta i stavite u tiganj, nakon čega dodajte povrće - šargarepu, celer. Cijeli sadržaj se puni vodom ili nebogatom mesnom čorbom. Dodati seckane pečurke. Nakon što posolite gulaš, začinite ga timijanom.

Kuvajte supu dok pasulj ne omekša oko pola sata. Prije serviranja u varivo dodajte zelje.

Umjesto slanine možete koristiti dimljeno meso koje će supi dati poseban okus i miris. Pikantan ukus možete dobiti i dodavanjem rendanog topljenog sira. U kombinaciji sa ukusom pečuraka dobija se odlična supa.

Dakle, ako pogledate sve opcije za pripremu čorbe sa sočivom i gljivama, sigurno ćete pronaći onu koja će se svidjeti cijeloj porodici i koja će postati prepoznatljivo jelo domaćice.

Crveno sočivo je najpogodnije za pravljenje supa. Mekan je i vrlo brzo se kuva. Mogu se koristiti i zelena i žuta sočiva, ali će se vreme kuvanja produžiti. Supa je veoma ukusna i zasitna.

Pripremite potrebne proizvode.

Pečurke dobro operite, ogulite i iseckajte. Šampinjone stavite na pleh ili u posudu za pečenje i stavite u rernu 8-10 minuta na 200°C. Ovo će pomoći da se poboljša ukus gljiva.

Dobro isperite sočivo. Dodajte sočivo u šerpu sa kipućom vodom i kuvajte oko 5-7 minuta. Skinite pjenu.

Luk oljuštite i sitno nasjeckajte.

Šargarepu narendajte na krupno rende.

Na biljnom ulju pržite luk i šargarepu.

U tiganj sa sočivom dodajte sušene pečurke. Kuvajte 4-5 minuta.

Zatim dodajte prženi luk i šargarepu. Kuvajte još 4-5 minuta.

U supu dodajte začine, lovorov list i sol. Ostavite da se krčka još nekoliko minuta.

Za to vrijeme operite i nasjeckajte zelje. Dodajte zelje u supu. Kada supa proključa, isključite je. Izvadite lovorov list iz supe.

Supa od sočiva i gljiva je spremna!

Prijatno!