Τηγανητό και ψημένο khachapuri από σφολιάτα. Καυκάσιες λιχουδιές στο μενού μας - khachapuri φτιαγμένο από σφολιάτα με τυρί

Το Khachapuri είναι ένα πεντανόστιμο ζαχαροπλαστείο γεωργιανής κουζίνας, το οποίο πωλείται σε κάθε περίπτερο της πόλης, προσφέροντάς μας γρήγορο φαγητό. Ουσιαστικά είναι ένα πλούσιο τσουρέκι σφολιάτας που έχει το σχήμα ενός φακέλου γεμάτο με λιωμένο τυρί. Είναι πολύ απλό να προετοιμάσετε ένα τόσο πλούσιο πιάτο στο σπίτι. Αν θέλετε να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με αυτό το γεωργιανό ζαχαροπλαστείο, θα μοιραστούμε μαζί σας μια συνταγή για το πώς να ετοιμάσετε khachapuri από σφολιάτα με τυρί στο σπίτι.

Πώς να ετοιμάσετε σφολιάτα για khachapuri;

Η πιο δύσκολη διαδικασία στην προετοιμασία του χατσαπουρί είναι το ζύμωμα της σφολιάτας. Σίγουρα. Μπορείτε να αγοράσετε μια έτοιμη έκδοση σε οποιοδήποτε παντοπωλείο, αλλά συνιστούμε να την προετοιμάσετε μόνοι σας για να είστε σίγουροι για την ποιότητα του προϊόντος.

Ποια υλικά θα χρειαστείτε για να φτιάξετε σφολιάτα στο σπίτι:

• μαργαρίνη για ψήσιμο - 1 πακέτο (250 g);
• αυγά - 2 τεμ.
• αλεύρι - 750 g;
• αλάτι - κυριολεκτικά μια πρέζα.

Προετοιμασία της ζύμης:

1. Κοσκινίζουμε καλά το αλεύρι.
2. Ανακατεύουμε τα αυγά με το αλάτι και το αλεύρι σε ένα δοχείο. Ζυμώνουμε τη ζύμη, την τυλίγουμε με μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.
3. Ανοίγουμε την έτοιμη ζύμη σε ένα λεπτό ορθογώνιο. Το πάχος της ζύμης που τυλίγουμε πρέπει να είναι ίσο με το μέγεθος του μικρού σας δακτύλου.
4. Κόβουμε τη ζύμη σε ίσα τετράγωνα κομμάτια. Η πλευρά του τετραγώνου πρέπει να είναι 15 cm.

Πώς να γεμίσετε και πώς να ψήσετε το khachapuri στο φούρνο;

Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, μπορείτε να θεωρήσετε ότι η μισή δουλειά έχει ήδη γίνει. Απλά πρέπει να προετοιμάσετε τη γέμιση και στη συνέχεια να τοποθετήσετε τα σχηματισμένα γεωργιανά ψωμάκια στο φούρνο. Η διαδικασία είναι αρκετά απλή, αλλά απαιτεί από τη νοικοκυρά να είναι προσεκτική και συνεπής στις πράξεις της.

Ποια υλικά χρειάζονται για την προετοιμασία της γέμισης:

• τυρί -550 g (μπορείτε να επιλέξετε αυτό το γαλακτοκομικό προϊόν οποιουδήποτε τύπου, αλλά συνιστούμε να προτιμάτε το suluguni).
• 1 αυγό?
• 1 κ.γ. βούτυρο (πρέπει να λιώσει).

Παρασκευή:

1. Πρώτα τρίψτε το τυρί σε τρίφτη (κατά προτίμηση ψιλό).
2. Προσθέστε 1 αυγό και βούτυρο στο τυρί.
3. Πολτοποιήστε τα πάντα καλά με ένα πιρούνι ή ένα σύρμα για να σχηματιστεί μια αφράτη μάζα τυριού. Μερικές νοικοκυρές προσθέτουν επιπλέον μπαχαρικά στη γέμιση ή ανακατεύουν διάφορα είδη τυριών για να κάνουν τα ψημένα προϊόντα ακόμα πιο αρωματικά και νόστιμα.
4. Μετά από αυτό, τοποθετήστε 1 κουταλιά της σούπας στα προετοιμασμένα τετράγωνα ζύμης. γεμίσματα και φόρμα φακέλων. Απλά πρέπει να συνδέσετε τις άκρες κάθε τετραγώνου στο κέντρο. Το τυρί πρέπει να φαίνεται.
5. Αλείφουμε το ταψί με βούτυρο και αλείφουμε τα ψωμάκια με αυγό για να μην καούν στο φούρνο. Το αυγό θα τους δώσει μια χρυσοκαφέ εμφάνιση και μια τραγανή κρούστα.
6. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200° και βάζουμε τα ψωμάκια μέσα σε αυτόν για 20 λεπτά.

Μετά από αυτό, μπορεί να σερβιριστεί ροζ khachapuri με αρωματικό τυρί. Θα ταιριάξουν τέλεια με ένα φλιτζάνι καφέ, και τι θα μπορούσε να είναι πιο νόστιμο αν ενεργοποιήσετε επίσης κάποια αστεία ταινία και τυλιχτείτε με μια κουβέρτα ένα δροσερό φθινοπωρινό βράδυ. Αντί για τυρί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέας ή γλυκιά γέμιση σύμφωνα με ακριβώς την ίδια συνταγή. Όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές σας προτιμήσεις και τη διάθεσή σας.

Αυτό το πιάτο μας ήρθε από την Ανατολή και σημαίνει «Ατζαρικό khachapuri με τυρί σφολιάτας με την προσθήκη τυριού κότατζ». Κάποιοι έχουν δοκιμάσει μόνο παραδοσιακές πίτες, αλλά πρέπει να σημειωθεί ότι ο εξαιρετικός συνδυασμός των παραπάνω υλικών τις κάνει ακόμα πιο απαλές και νόστιμες. Αν σκεφτούμε την παραδοσιακή συνταγή για khachapuri με τυρί και τυρί cottage, τότε χαρακτηρίζεται από τη χρήση μόνο ζύμης βουτύρου. Ως αποτέλεσμα του μαγειρέματος, τα προϊόντα αποδεικνύονται πολύ μαλακά και χάρη στην παρουσία τυριού cottage, ζουμερά. Αλλά οι λάτρεις της σφολιάτας έχουν αλλάξει ελαφρώς τη συνταγή, οπότε σήμερα μπορείτε να βρείτε ποικιλίες khachapuri με τυρί από σφολιάτα ή βούτυρο.

Θα εξετάσουμε την πρώτη επιλογή μιας και είναι λίγο πιο απλή. Εάν πρέπει πάντα να ετοιμάζετε μόνοι σας ζύμη βουτύρου, τότε η σφολιάτα είναι λίγο πιο εύκολη - μπορείτε να την αγοράσετε σε οποιοδήποτε κατάστημα. Ωστόσο, πριν το μαγείρεμα, η αγορασμένη ζύμη πρέπει να βρίσκεται σε ζεστό μέρος για απόψυξη, διαφορετικά θα είναι άβολο να ξεδιπλωθεί. Δεδομένου ότι οι συνταγές για khachapuri από σφολιάτα διαφέρουν επίσης στη διαδικασία προετοιμασίας, συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε την έκδοσή μας, καθώς οι ακριβείς αναλογίες θα σας βοηθήσουν να επιτύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα και να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με ένα νόστιμο και ασυνήθιστο ανατολίτικο πιάτο.

Τι χρειαζόμαστε?

Για την προετοιμασία, πρέπει να πάρετε ένα πακέτο (ή δύο, ανάλογα με την ποσότητα) έτοιμη σφολιάτα, περίπου 300 g τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, μαλακό τυρί (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε suluguni) επίσης περίπου 300 g, δύο αυγά και 50 γρ βούτυρο.

Μόλις ξεπαγώσει η ζύμη, περνάμε στη διαδικασία παρασκευής χατσαπούρι με τυρί σφολιάτας. Πρέπει να απλώσετε τη ζύμη, αλλά χωρίς να χρησιμοποιήσετε πλάστη, διαφορετικά θα βγει πολύ λεπτή. Αυτό μπορεί να γίνει και με το χέρι. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα σιδερένιο ταψί, αλείψτε το με φυτικό λάδι και τοποθετήστε τη ζύμη, ζυμώνοντάς την με τα χέρια σας. Επιπλέον, πρέπει να τηρούνται οι ακόλουθες αναλογίες: στη μέση η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά λεπτή, αλλά όχι διαφανής. Κάνουμε τις άκρες πιο χοντρές.

Φτιάχνοντας τη γέμιση

Για τη γέμιση, ανακατεύουμε το μαλακό τυρί και το τυρί κότατζ. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι αν χρησιμοποιείτε ελαφρά αλατισμένο τυρί. Εάν χρησιμοποιείται suluguni (ένας αλατισμένος και ελαφρώς καπνιστός τύπος τυριού) στη διαδικασία μαγειρέματος, τότε δεν χρειάζεται επιπλέον αλάτι. Τοποθετούμε τη γέμιση που προκύπτει στο κέντρο της ζύμης που τυλίγουμε (όπου υπάρχει μια λεπτή στρώση). Αφήνουμε τις άκρες ίδιες και βάζουμε στο φούρνο για περίπου 5-7 λεπτά να λιώσει το τυρί.

Για να γίνουν ακόμα πιο νόστιμα τα χατσαπούρι μας με τυρί σφολιάτας, μόλις λιώσει το τυρί, τα βγάζουμε από τον φούρνο και από πάνω σπάμε το αυγό. Φέρτε σε ετοιμότητα και αφήστε να κρυώσει ελαφρώς. Για να πετύχετε ακόμα μεγαλύτερη απαλότητα, μπορείτε να βάλετε από πάνω ένα κομμάτι βούτυρο.

συμπέρασμα

Μόλις κρυώσει λίγο τα khachapuri μπορούν να σερβιριστούν. Βεβαιωθείτε ότι τα αγαπημένα σας πρόσωπα θα εκτιμήσουν τις γαστρονομικές σας ικανότητες και ένα ασυνήθιστο πιάτο που παρασκευάζεται με τα χέρια σας και δεν αγοράζεται σε κατάστημα. Για να γλυκάνετε λίγο το χατσαπούρι, προσθέστε στη μέση λίγη ποσότητα μαρμελάδας ή κονσέρβες.

Συνταγές Khachapuri

Μάθετε πώς να ετοιμάζετε σωστά νόστιμο khachapuri με τυρί σφολιάτας χρησιμοποιώντας την απλή συνταγή μας βήμα προς βήμα με φωτογραφίες και λεπτομερές βίντεο.

35 λεπτά

280,5 kcal

4/5 (4)

Το χατσαπούρι με τυρί σφολιάτας είναι ένα πιάτο που μπορεί να μαγέψει με τη γεύση του. Είναι ξεχωριστό γιατί με ελάχιστη επένδυση χρόνου, χρημάτων και κόπου, θα έχετε ένα πολύ ευχάριστο και θρεπτικό πιάτο.

Η συνταγή βήμα προς βήμα για αυτή τη μαγειρική περίσσεια μπορεί να θεωρηθεί μια από τις πιο απλές. Ακόμη και οι αρχάριοι θα μπορέσουν να αντιμετωπίσουν αυτή τη συνταγή χωρίς να κάνουν λάθη! Σήμερα θα σας ενθουσιάσω με μια συνταγή με φωτογραφία, η οποία περιλαμβάνει khachapuri φτιαγμένο από σφολιάτα με τυρί στο φούρνο.

Υλικά και προετοιμασία

Συσκευές κουζίνας:

• δοχεία για συστατικά.
• φούρνος;
• Πλάστης;
• τρίφτης;

• ταψί;
• σύρμα ή πιρούνι?
• μεμβράνη προσκόλλησης?

Συστατικά:

Για το τεστ:

Για γέμιση:

• Τυρί "Adygei" - από 300 έως 500 g.

Πώς να επιλέξετε συστατικά

Επιλέξτε αλεύρι πρώτης τάξης,είναι πιο κατάλληλο για την παρασκευή σφολιάτας. Όσο για το τυρί, πρέπει να ειπωθεί ότι αν δεν έχετε τυρί "Adyghe" στο χέρι, τότε οποιοδήποτε άλλο θα το κάνει,για παράδειγμα, μπορείτε να βάλετε Suluguni σε πίτα. Το κύριο πράγμα είναι να είναι σκληρό ή ημιστερεό.

Αν θέλετε να φτιάξετε το «πρωτότυπο» khachapuri με τυρί Adyghe από σφολιάτα, τότε πρέπει να χρησιμοποιήσετε μόνο τυρί Adyghe.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Προετοιμασία της ζύμης

1. Παίρνουμε ένα βαθύ μπολ ή άλλο δοχείο για το μελλοντικό μας μείγμα. Ρίξτε 200 ml κρύο νερό σε αυτό ακριβώς το μπολ. Προσθέστε ένα αυγό, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού στο νερό. Ανακατεύουμε καλά όλο το μείγμα μας με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί η σύσταση. Στη συνέχεια πρέπει να τοποθετήσουμε το μείγμα μας στο ψυγείο.
   
   
2. Ρίχνουμε μισό κιλό αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας μας. Παίρνουμε τον τρίφτη μας, τον πασπαλίζουμε με αλεύρι και αλευρώνουμε το βούτυρο μας σε μια λεπίδα μεγάλου σχήματος. Σημειώστε ότι το λάδι πρέπει να είναι παγωμένο!
   
3. Κατά τη διαδικασία του τριψίματος, θα πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς το αλεύρι και το βούτυρο. Όταν έχει τριφτεί όλο το βούτυρο, πρέπει να το ανακατέψετε καλά με το αλεύρι και να σχηματίσετε έναν κύκλο, στη μέση του οποίου πρέπει να κάνετε μια μικρή κοιλότητα.
   
   
4. Βγάζουμε το μείγμα μας από το ψυγείο και αρχίζουμε να το ρίχνουμε σιγά σιγά σε αυτή ακριβώς την κατάθλιψη στη μέση του αλευριού μας. Ρίχνουμε το μείγμα σταδιακά, τμηματικά. Αφού ρίξετε λίγο, πρέπει να ανακατέψετε το μείγμα με το αλεύρι και να ρίξετε περισσότερο. Πρέπει λοιπόν να ανακατέψουμε όλο το μείγμα μας με το αλεύρι και το βούτυρο.
   
   
5. Τώρα πρέπει να "συναρμολογήσετε" πολύ γρήγορα τη ζύμη. Η σφολιάτα δεν ζυμώνεται, αλλά μάλλον «συναρμολογείται». Αυτό γίνεται με τον εξής τρόπο: αρχίζουμε να «πετάμε» τη ζύμη από πάνω της και να την πιέζουμε. Όποια υπολείμματα φύγουν από τη ζύμη μας κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας πρέπει επίσης να τα πετάξουμε πάνω από τη ζύμη και να τα πιέσουμε. Έτσι σχηματίζονται οι στρώσεις της ζύμης μας.
   
   
6. Τώρα τοποθετήστε την ήδη σχηματισμένη ζύμη σε οποιοδήποτε δοχείο και καλύψτε με μεμβράνη. Στη συνέχεια πρέπει να βάλουμε τη ζύμη μας στο ψυγείο. Ο ελάχιστος χρόνος παραμονής της ζύμης στο ψυγείο είναι 2 ώρες.
   
   

Προετοιμασία της γέμισης

Σχηματισμός χατσαπούρι

Ψήσιμο

Με τι σερβίρεται το khachapuri;

Σύμφωνα με την καθιερωμένη παράδοση, το khachapuri σερβίρεται συνήθως με διάφορα υγρά καρυκεύματα ή σάλτσες για φαγητό. Οι καυτερές σάλτσες είναι καλύτερες, αλλά μπορούν να αντικατασταθούν και οι απλές σάλτσες.

Το σερβίρισμα khachapuri με πιάτο με κρέας είναι πολύ νόστιμο.. Αυτό αποδεικνύεται ήδη ένα καλό πλήρες γεύμα ή δείπνο!

Θα ήθελα να τονίσω την ευελιξία αυτού του πιάτου. Έχετε το δικαίωμα να το σερβίρετε με ό,τι θέλετε, γιατί όλα περιορίζονται μόνο από τις γευστικές σας προτιμήσεις.

Συνταγή βίντεο για khachapuri με τυρί σφολιάτας

Μια τόσο απλή και απλή συνταγή μπορεί να γίνει ακόμα πιο απλοποιημένη! Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο που περιγράφει τη συνταγή για την παρασκευή khachapuri με τυρί στο φούρνο.

Πιθανές άλλες επιλογές προετοιμασίας και γέμισης

Χάρη στην ανθρώπινη επινοητικότητα, μπορούμε να εκπλήξουμε τον εαυτό μας με διάφορα είδη khachapuri! Για παράδειγμα, μπορεί να καταπλήξει ένα άτομο με κάτι που είναι πραγματικά ξεχωριστό. Γεγονός είναι ότι σερβίρεται μόνο σε κλειστή μορφή! Αλλά η γεωργιανή κουζίνα δεν σταμάτησε εκεί και είναι έτοιμη να μας ευχαριστήσει. Το γεγονός είναι ότι όσες περιοχές και περιοχές υπάρχουν στη Γεωργία, υπάρχουν τόσες επιλογές για την προετοιμασία khachapuri.

Για όσους έχουν ήδη δοκιμάσει αυτό το πιάτο με τυρί, σας συμβουλεύω να δοκιμάσετε να φτιάξετε khachapuri από σφολιάτα με τυρί κότατζ. Για αυτό θα χρειαστείτε την ίδια συνταγή, αλλά αντί για τυρί θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε τυρί κότατζ.
Μια άλλη επιλογή για την προετοιμασία khachapuri με τυρί είναι από σφολιάτα. Χρησιμοποιώντας ζύμη μαγιάς, θα πάρετε khachapuri που είναι ελαφρώς μεγαλύτερο από αυτά που παρασκευάζονται με ζύμη χωρίς μαγιά. Αυτή είναι η κύρια διαφορά τους. Και γευστικά δεν διαφέρουν πολύ.

Σε επαφή με

Συστατικά

• Αλεύρι - 350 g
• Μαργαρίνη - 100 g
• Κεφίρ - ½ φλιτζάνι
• Ξίδι 9% - 2 κουταλάκια του γλυκού
• Τυρί cottage - 150 g
• Τυρί τυρί - 150 g
• Αυγό - 1 τεμάχιο
• Μάτσο χόρτα (άνηθος, μαϊντανός)
• Αλάτι - ¼ κουταλάκι του γλυκού

Χρόνος προετοιμασίας 30 λεπτά + 25-30 λεπτά για ψήσιμο

Απόδοση: 8 μερίδες

Το χατσαπούρι με τυρί κότατζ και τυρί από σφολιάτα σε κεφίρ ακούγεται απλώς δυσκίνητο και περίπλοκο. Πράγματι, πρόκειται για μια απλή αλλά εκπληκτικά επιτυχημένη συνταγή για αλμυρά αρτοσκευάσματα, η οποία θα σας φανεί χρήσιμη οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, αφού δεν χρησιμοποιεί εποχιακά προϊόντα. Το τυρόπηγμα και το τυρί khachapuri θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα πρώτα πιάτα, τόσο κρύα όσο και ζεστά, ένα νόστιμο και βολικό σνακ για μαθητή ή μαθητή, είναι βολικό να τα πάρετε μαζί σας σε εξωτερικούς χώρους ή να κεράστε φίλους, και ζύμη κεφίρ και ψήσιμο στο φούρνο θα τους προσφέρει ευελιξία και λιγότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες. Το επόμενο khachapuri με τυρί, μια συνταγή με φωτογραφία σφολιάτας σε κεφίρ με τυρί cottage, θα σας φανεί χρήσιμο περισσότερες από μία φορές.

Πώς να μαγειρέψετε khachapuri με τυρί και τυρί cottage από σφολιάτα με κεφίρ

Ετοιμάστε όλα τα υλικά.

Ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σίτου με τη μαργαρίνη ψιλοκομμένη και ψιλοκόβουμε.

Διαλύουμε το αλάτι στο κρύο κεφίρ και προσθέτουμε το αυγό και το ξύδι. Ταραχή.

Ρίξτε την υγρή μάζα στο μείγμα αλευριού και μαργαρίνης, ζυμώστε γρήγορα σε μια σφιχτή ζύμη. Αν δεν υπάρχει αρκετό αλεύρι σύμφωνα με τη συνταγή, πάρτε περισσότερο. Η ποσότητα του εξαρτάται από το μέγεθος του αυγού, την περιεκτικότητα σε λιπαρά και τη θερμοκρασία της μαργαρίνης και την υγρασία του αλευριού. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα σακουλάκι και βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες.

Ψιλοκόβουμε τα χόρτα, τρίβουμε το σκληρό τυρί ή τη φέτα στον χοντρό τρίφτη, ανακατεύουμε το τυρί κότατζ, τη φέτα και τα μυρωδικά σε ένα μπολ. Αν αντί για τυρί χρησιμοποιήσετε τυρί, προσθέστε λίγο αλάτι στη γέμιση.

Ανοίγουμε τη ζύμη με πλάστη αραιά, τη χωρίζουμε σε τετράγωνα με ένα μαχαίρι και απλώνουμε τη γέμιση. Διπλώστε τους φακέλους σε μια γωνία, τσιμπήστε τις άκρες και αλείψτε με αυγό.

Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190-200 βαθμούς και ψήνουμε για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Σερβίρετε ζεστό. Τηγρόπηγμα khachapuri με τυρί σε κεφίρ συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα, που μόλις είδατε, θα είναι μια ευχάριστη προσθήκη στον πρωινό σας καφέ ή θα ενθουσιάσει την οικογένειά σας σε ένα οικογενειακό δείπνο. Καλή όρεξη!