Σπιτικό lecho πιπεριάς για το χειμώνα. Lecho πιπεριάς και ντομάτας - απλές και νόστιμες συνταγές με φωτογραφίες

Γεια σας, αγαπητοί αναγνώστες του ιστολογίου μου. Σήμερα σας ετοίμασα εξαιρετικές συνταγές για lecho πιπεριάς για τον χειμώνα. Όπως πάντα, υπάρχουν πολλά, αλλά επέλεξα τα καλύτερα.

Η κλασική σύνθεση αυτού του σνακ είναι γλυκές πιπεριές, ντομάτες και κρεμμύδια. Αλλά, κατά κανόνα, κάθε νοικοκυρά φέρνει κάτι δικό της και επομένως κάθε επιλογή βγαίνει με τη δική της μοναδική γεύση.

Λατρεύω επίσης την ποικιλία και την ετοιμάζω διαφορετικά κάθε χρόνο και εξακολουθεί να βγαίνει πάντα πολύ νόστιμο. Αυτό το ορεκτικό ταιριάζει πολύ με συνοδευτικά με κρέας και λαχανικά.

Αυτή είναι μια πολύ απλή συνταγή για να φτιάξετε lecho για το χειμώνα. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί, και το χειμώνα θα απολαύσετε τον εαυτό σας με μια πολύ νόστιμη σαλάτα.

Μπορείτε επίσης να πάρετε υποβαθμισμένες, μελανιασμένες ντομάτες. Αν συναντήσετε σάπιες πλευρές, απλά κόψτε τις.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 2 κιλά
• πιπεριά - 1 κιλό
• καρότα - 350 γρ
• κρεμμύδια - 350 γρ
• Φυτικό λάδι - 150 ml
• Ζάχαρη - 130 γρ
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξίδι 70% - 1 κ.σ. (9% - 100 ml)

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε φέτες, αφαιρώντας τον πυρήνα και τα σάπια βαρέλια, αν υπάρχουν. Τα περνάτε από μηχανή κρέατος ή στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν πουρές. Τα αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, φυτικό λάδι και ξύδι. Τοποθετούμε στη φωτιά και ψήνουμε για 5 λεπτά μετά το βράσιμο.

2. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Προσθέστε τις ντομάτες και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά.

3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Καθαρίζουμε την πιπεριά και την κόβουμε σε κύβους. Προσθέτουμε το lecho μας στο τηγάνι και μαγειρεύουμε όλα μαζί για 30 λεπτά.

Ενώ το μείγμα λαχανικών μαγειρεύεται, αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια με όποιον τρόπο σας βολεύει.

4. Τοποθετούμε την έτοιμη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα, την τυλίγουμε σε ρολό, την αναποδογυρίζουμε και την τυλίγουμε σε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει. Στη συνέχεια αποθηκεύστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Και το χειμώνα, απολαύστε νόστιμο lecho.

Μια απλή συνταγή για lecho από πιπεριές και ντομάτες για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Έχω δοκιμάσει να ετοιμάσω αυτή τη σαλάτα με διάφορους τρόπους, αλλά αυτή είναι η αγαπημένη μου. Απλώς αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο.

Για να το ετοιμάσω, παίρνω πιπεριές διαφόρων χρωμάτων, φαίνεται πιο όμορφο σε βάζα.

Συστατικά:

• πιπεριά - 3 κιλά
• Ντομάτες - 2 κιλά
• Ζάχαρη - 100 γρ
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• Ξίδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας
• Φυτικό λάδι - 100 ml

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τις ντομάτες, κόβουμε την περίσσεια και τις κόβουμε σε φέτες. Στη συνέχεια περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος ή αλέθουμε στο μπλέντερ για να γίνει πουρές.

2. Πλένουμε τις πιπεριές και αφαιρούμε τους σπόρους. Κόβουμε σε μέτριες λωρίδες.

3. Τα τοποθετούμε σε κατάλληλο δοχείο και τα γεμίζουμε με ντομάτες. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και φυτικό λάδι. Ανακατέψτε τα πάντα και βάλτε τη φωτιά.

4. Αφού βράσει, μαγειρεύουμε για 30 λεπτά ακριβώς. 5 λεπτά πριν το τέλος ρίχνουμε το ξύδι και ανακατεύουμε.

Η πιπεριά δεν πρέπει να έχει ψηθεί πλήρως. Θα φτάσει ήδη την απαιτούμενη κατάσταση σε βάζα.

5. Τοποθετήστε τα πάντα σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε τα και αναποδογυρίστε. Καλύψτε με μια κουβέρτα ή πετσέτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Η συνταγή για την παρασκευή lecho με πελτέ ντομάτας είναι καλή με το γλείψιμο των δακτύλων.

Και αυτή η συνταγή είναι από τα σοβιετικά παιδικά μας χρόνια. Αυτό ακριβώς έκανε η γιαγιά μου και αυτό πουλούσαν στα μαγαζιά. Αλλά πάντα μου άρεσε. Και το πιο σημαντικό, είναι πολύ εύκολο να μαγειρευτεί. Αυτή η ποσότητα υλικών κάνει τέσσερα βάζα των 700 γραμμαρίων.

Συστατικά:

• Γλυκό πιπέρι - 2,5 κιλά
• Νερό - 1 λίτρο
• Τοματοπολτός - 200 γρ
• Φυτικό λάδι - 100 g
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
• Ζάχαρη - 1 ποτήρι
• Ξίδι 9% – 50 γρ
• Φύλλο δάφνης - 3 τεμ
• Κόκκους πιπεριού - 7 τεμ.

Παρασκευή:

1. Αρχικά αφαιρούμε τους σπόρους από μια καθαρή πιπεριά και κόβουμε το κοτσάνι. Στη συνέχεια κόψτε σε λωρίδες. Στη συνέχεια κόψτε τις λωρίδες σε μικρά κομμάτια.

2. Τώρα ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Ρίξτε νερό στο τηγάνι. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, φυτικό λάδι, ξύδι, πιπέρι, δάφνη και πελτέ ντομάτας. Ανακατέψτε τα πάντα και βάλτε τη φωτιά.

3. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε πιπέρι. Μόλις ξαναβράσει, μαγειρέψτε για 15 λεπτά.

4. Στη συνέχεια, όπως και στις πρώτες συνταγές, τα τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα και βιδώνουμε τα καπάκια. Αναποδογυρίστε το, τυλίξτε το μέχρι να κρυώσει και μετά αφήστε το σε ένα μέρος για να αποθηκεύσετε τα σκευάσματα σας. Διατηρείται καλά σε θερμοκρασία δωματίου.

Βίντεο για το πώς να προετοιμάσετε το lecho πιπεριάς για το χειμώνα

• Γλυκό πιπέρι - 1 κιλό
• Ντομάτες - 1 κιλό
• Κρεμμύδι - 400 γρ
• καρότα - 400 γρ
• Ζάχαρη - 100 γρ
• Φυτικό λάδι - 100 ml
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
• Ξίδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ
• Μπαχάρι - 5 τεμ.

Δοκιμάστε να μαγειρέψετε σύμφωνα με αυτή τη συνταγή και το χειμώνα θα απολαύσετε πολύ νόστιμο lecho. Θα σας θυμίσει καλοκαίρι. Αυτό είναι ένα υπέροχο ορεκτικό που δεν θα ντραπείς να βάλεις στο γιορτινό σου τραπέζι.

Συνταγή για το μαγείρεμα πιπεριών και κρεμμυδιών σε χυμό ντομάτας

Άλλη μια απλή και γρήγορη επιλογή σνακ για το χειμώνα. Δοκιμάστε το κι εσείς. Νομίζω ότι αυτή η συνταγή είναι για τεμπέληδες και μερικές φορές μαγειρεύω μόνος μου με αυτόν τον τρόπο. Μου αρέσει πολύ το αποτέλεσμα.

Συστατικό:

• γλυκό πιπέρι - 1 κιλό
• κρεμμύδια - 3 τεμ.
• χυμός ντομάτας - 250 ml
• ξύδι 9% - 50 ml
• φυτικό λάδι - 50 ml
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• ζάχαρη - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ
• μαύρο πιπέρι - 2-4 τεμ

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε χοντρούς μισούς δακτυλίους. Αφαιρέστε τους σπόρους από την πιπεριά και κόψτε το στέλεχος. Το κόβουμε σε μεγάλες φέτες.

2. Ρίξτε το χυμό ντομάτας σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, φυτικό λάδι, ξύδι, πιπέρι και τη δάφνη. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

3. Μετά το βράσιμο, προσθέστε έτοιμα λαχανικά στη βάση της ντομάτας. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

4. Τοποθετήστε τα έτοιμα λαχανικά σε βάζα και σφραγίστε. Το αναποδογυρίζουμε, το τυλίγουμε σε γούνινο παλτό και το αφήνουμε να κρυώσει. Στη συνέχεια, βάλτε το στους κάδους σας για να ανοίξει και απολαύστε αυτή την εκπληκτική γεύση σπιτικού lecho το χειμώνα.

Μαγείρεμα lecho με σκόρδο χωρίς ξύδι

Αυτή η συνταγή κάνει ένα πολύ τρυφερό ορεκτικό από πιπεριά, ντομάτα και σκόρδο. Επιπλέον, εδώ δεν χρησιμοποιείται ξύδι. Δοκιμάστε να το φτιάξετε τουλάχιστον μία φορά και θα ερωτευτείτε αυτή τη συνταγή. Μπορεί να καταναλωθεί αμέσως ή να αφεθεί για το χειμώνα.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 3 κιλά
• Γλυκό πιπέρι - 2 κιλά
• Ζάχαρη - 1 ποτήρι
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• Σκόρδο - 1 κεφάλι
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε σε ροδέλες και τις τρίβουμε με μηχανή κοπής κρέατος. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα και αφήστε να πάρει μια βράση. Όταν πάρει βράση, μαγειρέψτε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

2. Κόψτε την πιπεριά σε λωρίδες ή κύβους όπως σας αρέσει. Όταν έρθει η ώρα, το προσθέτουμε στον πουρέ ντομάτας. Προσθέστε επίσης αλάτι και ζάχαρη εκεί. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά.

3. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το προσθέτουμε στα λαχανικά 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Προσθέστε επίσης τριμμένο πιπέρι εκεί και ανακατέψτε.

4. Τοποθετήστε το έτοιμο lecho σε αποστειρωμένα βάζα, βιδώστε τα καπάκια, αναποδογυρίστε και τυλίξτε. Το αφήνουμε έτσι μέχρι να κρυώσει και μετά το αποθηκεύουμε σε δροσερό μέρος.

Αυτά για σήμερα. Αγαπητοί φίλοι, δοκιμάστε και επιλέξτε τις αγαπημένες σας συνταγές. Σας συμβουλεύω όμως να δοκιμάσετε όλες τις μεθόδους, μιας και κάθε συνταγή έχει το δικό της μοναδικό «ξύσμα».

Θα ήθελα να σας ευχηθώ καλή σοδειά και επιτυχημένες προετοιμασίες για το χειμώνα. Καλή όρεξη!

Θυμάστε τις παλιές καλές εποχές, όταν οι βραστές πατάτες σερβίρονταν με κάθε λογής νόστιμες «χειμωνιάτικες» σαλάτες αποθηκευμένες στο κελάρι; Τώρα, οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, μπορείτε να πάτε να αγοράσετε λαχανικά και φρούτα, αλλά στη συνέχεια οι μητέρες και οι γιαγιάδες μας συσκεύασαν επιμελώς τα καλοκαιρινά δώρα από τους δικούς τους κήπους σε βάζα για το χειμώνα.

Εκτός από τα αγγουράκια τουρσί και τις ντομάτες, σχεδόν κάθε νοικοκυρά θεωρούσε καθήκον της να κάνει καλές προμήθειες από γλυκές πιπεριές και το lecho ήταν η αγαπημένη της συνταγή.

Υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτού του καταπληκτικού πιάτου. Και κάθε νοικοκυρά είχε πάντα κάποια μικρά κόλπα που ξεχώριζαν τη συνταγή της υπογραφής από όλες τις άλλες.

Μερικοί άνθρωποι εξακολουθούν να αποστειρώνουν επιμελώς την πραγματικά αγαπημένη τους λαϊκή σαλάτα, ενώ άλλοι την έχουν βελτιώσει και τώρα απολαμβάνουν το παλιό καλό lecho με έναν νέο τρόπο.

Η πιο νόστιμη συνταγή ήταν πάντα η πιο απλή συνταγή πιπεριάς, που έφτιαχναν οι γιαγιάδες μας. Στην πραγματικότητα, δεν απαιτεί τεράστια ποσότητα μπαχαρικών και υλικών για την παρασκευή του, αλλά όταν αλείφετε το λεπτό ζουμί από το πιάτο με ένα κομμάτι ψωμί, είστε έτοιμοι να γλείψετε τα δάχτυλά σας.

2. Ρίξτε τη μάζα ντομάτας σε μια καθαρή, μεγάλη, βαθιά κατσαρόλα.

3. Αφαιρέστε τους λοβούς των σπόρων από τις πλυμένες πιπεριές και κόψτε τον ζουμερό πελτέ σε λωρίδες, περίπου 8 κομμάτια από κάθε φρούτο.

Στείλτε τις φέτες στη σάλτσα ντομάτας.

4. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά να πάρει μια βράση, ρίχνουμε το λάδι και προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε το να ψηθεί καλά για μισή ώρα, θυμηθείτε να ανακατεύετε περιοδικά.

Μέχρι αυτή τη στιγμή, η πιπεριά δεν θα τσακίσει πλέον σαν φρέσκια, αλλά θα διατηρήσει την ελαστικότητά της.

5. Ψιλοκόβουμε τις ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου και τις προσθέτουμε στο μείγμα της πιπεριάς ντομάτας.

Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά, στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά, ρίξτε το ξύδι και ανακατέψτε καλά ώστε το οξύ να κατανεμηθεί ομοιόμορφα στο lecho.

6. Τοποθετούμε αμέσως τη χειμωνιάτικη σαλάτα που βράζει ακόμα και αφού την τυλίγουμε σε ρολό, τα τυλίγουμε ανάποδα για μια μέρα.

Για να είμαστε ασφαλείς, πολλοί στέλνουν τα γεμιστά βάζα να αποστειρωθούν για άλλα 10 λεπτά πριν τα σφραγίσουν, αλλά αυτό είναι στη διακριτική ευχέρεια της νοικοκυράς.

Αφού κρυώσουν τελείως τα βάζα, φυλάξτε τα σε σκοτεινό μέρος όπου δεν είναι πολύ ζεστό.

Γενικά, υπάρχουν πολλές νόστιμες συνταγές για σπιτικό lecho. Για παράδειγμα, βρήκα τον συνάδελφό μου σε αυτό το άρθρο σε ένα γαστρονομικό blog και σας συνιστώ ανεπιφύλακτα να τους δώσετε προσοχή.

Συνταγή για lecho από πιπεριά και ντομάτα χωρίς αποστείρωση

Δεν αρέσει σε όλους η μεγάλη ποσότητα ηλιελαίου στη χειμερινή προετοιμασία, καθώς και οι σπόροι ντομάτας στο lecho, και ως εκ τούτου προτιμούν να τους αφαιρέσουν κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή, αλλά αν δεν τον έχετε στο χέρι, τότε θα το κάνει ένα κανονικό κόσκινο.

Πώς να το κάνετε αυτό - δείτε τη συνταγή.

Θα χρειαστούμε:

• Κόκκινη ντομάτα - 2 κιλά.
• Σκελίδα σκόρδο - 4 τεμ.
• Γλυκό πιπέρι - 1,2 κιλά.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• 6% ξίδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
• Φρέσκος βασιλικός - ½ ματσάκι.

Παρασκευή:

1. Χωρίστε τις καλά πλυμένες ώριμες ντομάτες σε τέταρτα για να τις ψιλοκόψετε ευκολότερα σε κατάσταση που μοιάζει με χυμό.

2. Τοποθετήστε τις φέτες ντομάτας σε ένα μπλέντερ. Μπορείτε επίσης να μαζέψετε φύλλα βασιλικού απευθείας με τα χέρια σας. Τρίψτε καλά μέχρι να γίνει λείο.

3. Για να απαλλαγείτε από τους σπόρους και τα κομμάτια του δέρματος, τρίψτε τη μάζα ντομάτας μέσα από ένα κόσκινο. Ρίξτε μια μερίδα θρυμματισμένης ντομάτας και χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι, πουρέ ή μαγειρική σπάτουλα για να «στριμώξετε» τον καθαρό χυμό με κινήσεις τρίψιμο και πετάξτε τα υπόλοιπα «φλοιάκια».

Για να μην χρησιμοποιήσετε πολλά περιττά πιάτα, μπορείτε να τα σκουπίσετε απευθείας στο τηγάνι στο οποίο στη συνέχεια θα μαγειρέψετε. Στείλτε αμέσως τη μάζα που προκύπτει να μαγειρευτεί σε μέτρια φωτιά. και μαγειρεύουμε για ένα τέταρτο ενώ ξαφρίζουμε συνεχώς.

4. Για να μην υπεραλατίσετε ή να το παρακάνετε με τη ζάχαρη, πάρτε εκ των προτέρων μεζούρες και, γεμίζοντάς τις χωρίς διαφάνεια, μετρήστε την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης και αλατιού.

5. Όσο βράζει ο χυμός ντομάτας, κόβουμε σε ροδέλες την πλυμένη και ξεφλουδισμένη πιπεριά. Αρκεί να το χωρίσετε σε τέταρτα, αλλά μπορείτε να κάνετε και πιο λεπτές λωρίδες.

6. Τοποθετούμε τις φέτες πιπεριάς στον χυμό ντομάτας και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.

7. Αν σας αρέσει η πολύ πικάντικη γεύση, τότε η καυτερή πιπεριά πρέπει να ψιλοκόβεται όσο πιο λεπτή γίνεται.

Αν όχι, τότε καλό είναι να μην το ψιλοκόψετε, αλλά να το πετάξετε κατευθείαν στο τηγάνι σαν ολόκληρο λοβό και πριν ρίξετε το lecho σε βάζα, αφαιρέστε το από το τηγάνι και πετάξτε το. Τρίβουμε τις σκελίδες σκόρδου με μια πρέσα και τις προσθέτουμε στα προηγούμενα υλικά.

8. Ρίχνουμε λάδι και ξύδι και προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά, προσέχοντας να μην σπάσουν οι φέτες πιπεριάς. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά.

9. Αμέσως το βάζετε σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγετε σε ρολό και, καλύπτοντας με μια ζεστή κουβέρτα, αφήνετε να κρυώσει ανάποδα. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε σε ένα κελάρι ή σε ένα σκοτεινό, δροσερό ντουλάπι.

Το χειμώνα το άνοιγμα και το να φας ένα τέτοιο βάζο είναι πάντα απόλαυση!

Lecho με πελτέ ντομάτας από 3 κιλά πιπεριά

Αρχικά, το lecho ήταν μια ουγγρική κονσερβοποίηση και παρασκευαζόταν μόνο από φρέσκια ντομάτα. Αλλά τώρα πολλοί άνθρωποι δεν θέλουν να ασχοληθούν μαζί τους για πολύ καιρό, ή υπάρχει μια κακή χρονιά για τις ντομάτες ή δεν είναι αρκετά γλυκές και νόστιμες, έτσι πολλές νοικοκυρές καταφεύγουν σε ένα μικρό κόλπο - χρησιμοποιώντας έτοιμο πελτέ ντομάτας .

Θα χρειαστούμε:

• πιπεριά - 3 κιλά.
• Βρασμένο νερό - 2 λίτρα.
• Τοματοπολτός - 0,9 κιλά.
• Σκελίδα σκόρδο - 6 τεμ.
• Ηλιέλαιο, 9% ξύδι – 6 κ.σ. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 4,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Καυτερή πιπεριά - 2 τεμ.
• Μπιζέλια μπαχάρι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, γαρίφαλο, κόλιανδρος - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, θα πρέπει να προσέξετε τη σύνθεση του τοματοπολτού διαβάζοντας τις πληροφορίες στη συσκευασία. Στην ιδανική περίπτωση, δεν πρέπει να υπάρχει τίποτα εκεί εκτός από ντομάτες.

Αν δείτε αλάτι και ζάχαρη, τότε η ποσότητα της προσθήκης τους στη σαλάτα κοστίζει περίπου το ένα τρίτο λιγότερο.

Αραιώστε τον πελτέ ντομάτας με νερό ανάλογα με το πάχος του. Αν είναι υγρό, τότε 1:2, αν είναι πολύ πηχτό, τότε 1:3. Η σάλτσα ντομάτας πρέπει να είναι μεσαίου πάχους για να μην πνιγούν μέσα τα γαρίφαλα και τα μπιζέλια.

Τα μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν αμέσως, αλλά μην το παρακάνετε, γιατί όσο περισσότερα στη μαγειρική σάλτσα, τόσο πιο έντονο το συγκεκριμένο άρωμα στο έτοιμο πιάτο.

Αν δεν σας αρέσουν τα μπαχαρικά που συναντάτε, καλύτερα να τα βάλετε σε ένα μικρό βαμβακερό σακουλάκι ή ένα μικρό τετράγωνο, οι άκρες του οποίου δένονται με μια μακριά κλωστή. Δέστε μια κλωστή στη λαβή του τηγανιού και βουτήξτε το «σβόλο» με μπαχαρικά στη σάλτσα και τραβήξτε το μόνο μετά το μαγείρεμα.

2. Τοποθετούμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά να βράσει, και αυτή τη στιγμή κόβουμε τις καθαρισμένες γλυκοπιπεριές σε μακρόστενα κομμάτια.

3. Μόλις πάρει βράση η σάλτσα ντομάτας προσθέτουμε τις πιπεριές ψιλοκομμένες και αφήνουμε να βράσει. Σταδιακά οι λωρίδες θα βυθιστούν στο κόκκινο υγρό και θα ψηθούν ομοιόμορφα.

Προσπαθήστε να αφαιρέσετε αμέσως τον αφρό για να μην εμφανιστούν παχύρρευστα κομμάτια, τα οποία αργότερα θα φαίνονται αντιαισθητικά στο έτοιμο πιάτο.

4. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ηλιέλαιο και μαγειρέψτε για 25 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

5. Τρίβουμε τις σκελίδες σκόρδο και την καυτερή πιπεριά και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε εκεί ξύδι και μαγειρεύουμε για άλλα 7 λεπτά.

6. Τοποθετήστε τη σαλάτα που βράζει σε αποστειρωμένα στεγνά βάζα, τυλίξτε σε ρολό και τυλίξτε. Αφού κρυώσει, μπορείτε να το αποθηκεύσετε σε οποιοδήποτε δροσερό μέρος.

Το έτοιμο πιάτο είναι λαμπερό, πλούσιο σε χρώμα, αρωματικό και απίστευτα νόστιμο.

Το πιο νόστιμο lecho για τον χειμώνα

Γνωρίζετε ότι οι Βούλγαροι χρησιμοποιούν μηλόξυδο αντί για συνηθισμένο ξύδι σε μια παραδοσιακή συνταγή; Περιέχει επίσης μόνο λαχανικά και μπαχαρικά και καθόλου λάδι!

Μου φαίνεται ότι αυτή είναι πραγματικά η πιο νόστιμη επιλογή, γιατί τα λαχανικά είναι γεμάτα το ένα με τα αρώματα του άλλου και μια πικρία τους δίνει ένα σετ μπαχαρικών που χρησιμοποιούνται συνήθως για την παρασκευή σπιτικής κέτσαπ.

Θα χρειαστούμε:

• Γλυκιές κόκκινες ντομάτες - 3 κιλά.
• Γλυκό πιπέρι - 3 κιλά.
• Ζάχαρη - 80 γρ.
• Αλάτι - 40 γρ.
• Μπιζέλια μπαχάρι, κόκκους μαύρου πιπεριού, γαρύφαλλο – 5 τεμ.
• 6% μηλόξυδο - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τις φρέσκες ντομάτες και, αφού τις στεγνώσουμε, τις καθαρίζουμε από «πισινό» και τυχόν ελαττώματα στο δέρμα. Αλέστε με οποιονδήποτε βολικό τρόπο να γίνει πουρές και βάλτε το σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο να ψηθεί σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας.

2. Μόλις αρχίσει να βράζει ο πουρές, προσπαθήστε να αφαιρέσετε αμέσως τον αφρό και ανακατεύετε περιοδικά για να μην χωριστούν ή καούν οι ντομάτες.

3. Όσο ετοιμάζεται ο πουρές ντομάτας, κόβουμε τις προπλυμένες και ξεφλουδισμένες πιπεριές σε φαρδιές λωρίδες. Για να κάνετε τη σαλάτα όσο πιο όμορφη γίνεται, προτείνω να χρησιμοποιήσετε πολύχρωμα λοβούς.

4. Τρίβουμε τα μπαχαρικά σε σκόνη ή τα δένουμε σε ένα σακουλάκι με μια μακριά κλωστή.

5. Προσθέστε κομμάτια πιπεριάς στον πουρέ ντομάτας που βράζει και αφήστε τον να βράσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα ώστε να ενωθεί όλη η μάζα των λαχανικών.

6. Παραλείπουμε τα μπαχαρικά, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη και ανακατεύουμε. Μετά από 10 λεπτά, ρίξτε το μηλόξυδο και αφήστε το να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5 λεπτά.

7. Στη συνέχεια αδειάστε σε αποστειρωμένα προετοιμασμένα βάζα και τυλίξτε, τυλίξτε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Νόστιμο, χορταστικό και όμορφο! Τι άλλο χρειάζεστε για ένα ορεκτικό πιάτο;

Βίντεο για το πώς να ετοιμάσετε νόστιμο lecho από πιπεριές με λαχανικά

Τραβήξαμε αυτό το βίντεο ειδικά για αυτό το άρθρο. Και ελπίζουμε να σας αρέσει. Εξάλλου, η δημιουργία ενός κενού για αυτό είναι πολύ, πολύ απλό. Θα έλεγα ότι είναι τόσο απλό όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιών.

Απλά πρέπει να κόψετε τα πάντα και να τα μαγειρέψετε σε δύο στάδια. Στη συνέχεια απλά βιδώστε τα καπάκια στα βάζα.

Ωστόσο, δείτε μόνοι σας.

Είναι τόσο απλό. Αλλά παρά το γεγονός ότι δεν φαίνεται να υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην προετοιμασία, αυτό σε καμία περίπτωση δεν μειώνει όλα τα πλεονεκτήματα αυτής της συνταγής.

Μπορώ να σας πω εκ πείρας, αφού ανοίξετε ένα τέτοιο βάζο, τρώγεται με μία φορά. Και σε όλους ανεξαιρέτως που το δοκιμάζουν και το φάνε αρέσει η προετοιμασία. Και ελπίζω να αρέσει και σε εσάς.

Πώς να προετοιμάσετε το lecho για το χειμώνα από πιπεριές, καρότα και κρεμμύδια

Στην οικογένειά μου αρέσει πολύ το lecho με καρότα και κρεμμύδια. Παρασκευάζεται με βάση μια παραδοσιακή συνταγή - δεν χρειάζεται να εφεύρετε τίποτα επιπλέον.

Εκτός αν οι φρέσκες ντομάτες αντικατασταθούν με παχύρρευστο πελτέ ντομάτας για να επιταχυνθεί η διαδικασία. Το αποκορύφωμα αυτής της συνταγής είναι ότι τα λαχανικά είναι προ-σοταρισμένα και τα φύλλα δάφνης προσθέτουν πικάντικα.

Θα χρειαστούμε:

• πιπεριά - 1,2 κιλά.
• Καρότα, κρεμμύδια - 0,2 κιλά το καθένα.
• Τοματοπολτός - 0,3 κιλά.
• Ηλιέλαιο - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Σκελίδα σκόρδο - 2 τεμ.
• Καυτερή πιπεριά, φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• 9% ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε καλά όλα τα λαχανικά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λωρίδες ή σε σχήμα μισών δαχτυλιδιών. Τα καρότα μπορούν να τεμαχιστούν σε λωρίδες, αλλά θα φαίνονται πολύ πιο πρωτότυπα αν φτιάξετε μακρόστενες λωρίδες από αυτά χρησιμοποιώντας έναν κανονικό αποφλοιωτή λαχανικών.

2. Ρίχνουμε στο τηγάνι 2 κ.σ. μεγάλο. λάδι και όταν ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά, σοτάρουμε το κρεμμύδι και τις φέτες καρότου για πέντε λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Τα λαχανικά πρέπει να γίνουν ελαφρώς μαλακά, αλλά σε καμία περίπτωση να μην τηγανιστούν.

3. Όσο σιγοβράζουν τα προηγούμενα υλικά στο τηγάνι, κόβουμε γρήγορα τις πιπεριές σε λωρίδες και τις προσθέτουμε στα ελαφρώς μαλακωμένα λαχανικά στο τηγάνι.

4. Κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, η πιπεριά θα γίνει πιο μαλακή, αλλά θα διατηρήσει την ελαστικότητά της. Αυτό το σοτάρισμα θα προσθέσει «ικανοποίηση» στο έτοιμο πιάτο.

Το κύριο πράγμα είναι να μην ξεχνάτε να ανακατεύετε περιοδικά, έτσι ώστε να μην καεί τίποτα και η θερμική επεξεργασία να γίνει ομοιόμορφα.

5. Τώρα είναι η σειρά του ντοματοπελτέ. Το τοποθετούμε σε ένα βολικό δοχείο και το αραιώνουμε με νερό μέχρι να γίνει μια μισή πηχτή σάλτσα. Συνήθως παίρνω μια πολύ πηχτή πάστα, οπότε την αραιώνω σε αναλογία 1:3.

Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και αλεσμένο πιπέρι. Ανακατεύουμε και η υγρή μας βάση lecho είναι έτοιμη.

6. Ρίχνουμε τη σάλτσα ντομάτας σε μια βαθιά κατσαρόλα.

Στείλτε εκεί σοταρισμένα λαχανικά, ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου και κομμάτια καυτερής πιπεριάς (μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως ολόκληρο λοβό και μετά να το πετάξετε σε ένα δοχείο αποθήκευσης πριν το εμφιαλώσετε).

Και ένα φύλλο δάφνης θα ολοκληρώσει τη γαστρονομική μας μαγεία.

7. Τοποθετούμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να βράσει. Μαγειρέψτε με περιστασιακό ανακάτεμα για 10 λεπτά.

Ρίχνουμε μέσα το ξύδι και ανακατεύουμε. Μετά από μερικά λεπτά, δοκιμάστε το αλάτι και τη ζάχαρη. Αν λείπει λίγο σύμφωνα με το γούστο σας, προσθέστε το.

Τοποθετήστε το βραστό σκεύος σε ένα αποστειρωμένο στεγνό δοχείο, βιδώστε τα καπάκια καλά και αφήστε το να κρυώσει ανάποδα, τυλιγμένο σε μια ζεστή κουβέρτα.

Το έτοιμο lecho είναι ιδανικό για βραστές πατάτες. Μπορεί να σερβιριστεί και ως συνοδευτικό μόνο του.

Η γιαγιά χρησιμοποιούσε πολύ συχνά αυτή τη χειμωνιάτικη σαλάτα ως σάλτσα όταν ετοίμαζε ρολά από λάχανο - είτε το πιστεύετε είτε όχι, η γεύση είναι εντελώς διαφορετική και πολύ πιο πλούσια από ότι με φρέσκα λαχανικά για γέμιση.

Οποιοδήποτε βραστό ή τηγανητό κρέας γίνεται πολύ πιο ζουμερό και πιο ορεκτικό με το lecho. Και αν είστε πραγματικά πολύ τεμπέλης για να μαγειρέψετε, μπορείτε εύκολα να φάτε ένα σνακ με μόνο μερικά κομμάτια φρέσκου ψωμιού.

Καλή όρεξη και απόλαυση των βουλγαρικών χειμωνιάτικων βραδιών!

1. Πλένουμε τις ντομάτες, κόβουμε σε 2-4 μέρη, κόβουμε το στέλεχος. Τρίβουμε τις ντομάτες στο μπλέντερ. Εάν δεν έχετε αυτή τη συσκευή κουζίνας, περάστε την από έναν μύλο κρέατος.

Καλή όρεξη!

Καλό απόγευμα φίλοι! Άλλο ένα άρθρο από τη σειρά “Winter Preparations”.

Το Lecho φτιαγμένο από πιπεριές και ντομάτες είναι ένα φωτεινό παράδειγμα της ουγγρικής κουζίνας. Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, αυτό το πιάτο παρασκευάζεται χωρίς ξύδι, από δύο μόνο υλικά: ντομάτες και κόκκινες ή πορτοκαλί πιπεριές.

Στη σοβιετική εποχή, η Ουγγαρία προμήθευε τα βάζα Globus με έτοιμα λαχανικά, συμπεριλαμβανομένου του lecho. Σήμερα, αυτό το αγαπημένο και δημοφιλές πιάτο στη χώρα μας μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι και να το αποθηκεύσετε για το χειμώνα.

Η έλλειψη ακριβούς συνταγής επιτρέπει μια πτήση της γαστρονομικής φαντασίας και κάθε νοικοκυρά μπορεί να χρησιμοποιήσει οποιαδήποτε διαθέσιμα και οικονομικά λαχανικά: κρεμμύδια, καρότα, κολοκυθάκια, ντομάτες, μελιτζάνες και φασόλια. Οι ντομάτες μπορούν να αντικατασταθούν με πελτέ ντομάτας, χυμό ή σάλτσα. Το Lecho μπορεί να παρασκευαστεί ως διαιτητικό lecho με κρεμμύδια και καρότα ή για όσους το αρέσει πικάντικο με σκόρδο.

Το πιο νόστιμο lecho πιπεριάς για το χειμώνα - θα γλείφετε τα δάχτυλά σας

Μια υπέροχη συνταγή για lecho για το χειμώνα! Ένα φωτεινό, όμορφο πιάτο, εξαιρετικά νόστιμο.

Για την προετοιμασία, παίρνουμε φρέσκες, άθικτες, γλυκές πιπεριές με παχύ τοίχωμα και σαρκώδεις, ώριμες ντομάτες.

Η άποψη ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι αρκετά «καλά» λαχανικά για σαλάτες είναι απαράδεκτη· μην τσιγκουνεύεστε την ποιότητα.

Συστατικά:

• γλυκό πιπέρι - 3 κιλά
• ντομάτες - 1,5 κιλό
• σάλτσα ντομάτας - 0,5 l.
• αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• ζάχαρη - 10 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• ξίδι 9% - 1/2 κ.γ.
• αλεσμένη πάπρικα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

Φροντίστε να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες. Κάνουμε εγκοπές πάνω τους, ζεματίζουμε σε βραστό νερό για 5-10 δευτερόλεπτα και μετά σε κρύο νερό. Το δέρμα θα ξεκολλήσει εύκολα. Οι ντομάτες μπορούν να αντικατασταθούν με πελτέ ντομάτας ή σπιτική κέτσαπ.

Ας τα βάλουμε από μηχανή κοπής κρέατος.

Ξεφλουδίστε τη γλυκιά πιπεριά από τους σπόρους και κόψτε σε μεγάλες φέτες.

Βάζουμε τα έτοιμα υλικά σε ένα μπολ και τα βράζουμε για 15 λεπτά. Προσθέστε 10 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (λιγότερη δυνατή) και αλάτι. Βράζουμε για άλλα 10 λεπτά.

Ας δοκιμάσουμε! Ο συνδυασμός των γεύσεων είναι εκπληκτικός, αλλά μια ακόμη μικρή πινελιά - προσθέστε καλή σάλτσα ντομάτας, γλυκιά πάπρικα και ξύδι. Τα δύο πρώτα συστατικά θα ενισχύσουν τη γεύση και το ξύδι θα προσθέσει ξινίλα και θα διατηρήσει το προϊόν. Βράζουμε για 5 λεπτά.

Βάζουμε το ζεστό lecho σε προαποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε τα καπάκια και τα αναποδογυρίζουμε. Σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Αυτό το σνακ μπορεί να μαγειρευτεί σε αργή κουζίνα. Αν σας ενδιαφέρει η συνταγή, γράψτε στα σχόλια.

Δείτε μόνο πόσο νόστιμο φαίνεται. Ο συνδυασμός των γεύσεων το κάνει τόσο νόστιμο το γλείψιμο των δακτύλων. Καλή όρεξη!

Συνταγή για lecho με ντομάτες, κρεμμύδια και πιπεριές για το χειμώνα

Συστατικά:

• γλυκό πιπέρι - 1 κιλό
• ντομάτες - 1/2 κιλό
• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• σκόρδο - 5 σκελίδες
• αλάτι - για γεύση
• ζάχαρη - 100 γρ.
• ηλιέλαιο - 100 ml
• ξίδι 9% - 50 ml
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1/2 κουτ.
• αλεσμένοι σπόροι άνηθου - 1/2 κουτ.
• μαϊντανός - 1 μάτσο

Βουλγαρικό lecho με ντομάτες, καρότα και κρεμμύδια για το χειμώνα

Αυτή είναι μια πολύ ασυνήθιστη συνταγή μαγειρικής. Αν τηρηθούν οι αναλογίες όλων των υλικών και των μπαχαρικών, το ορεκτικό γίνεται πηχτό, όμορφο και εξαιρετικά νόστιμο. «Σαν της γιαγιάς» είναι η οικογενειακή μας συνταγή, την οποία κληρονόμησε η μητέρα μου και μου την μετέδωσε.

Είναι σημαντικό να επιλέξετε τα σωστά λαχανικά. Πρέπει να είναι ώριμα, σαρκώδη, φωτεινά στο χρώμα. Τρίβουμε τα υλικά σε κομμάτια ίδιου μεγέθους, όχι πολύ λεπτά.

Συστατικά:

• γλυκό πιπέρι - 1 κιλό
• ντομάτες - 1 κιλό
• καρότα - 300 γρ.
• κρεμμύδι - 300 γρ.
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες
• αλάτι - για γεύση
• ζάχαρη - για γεύση
• μπαχάρι και μαύρο πιπέρι - 10 μπιζέλια
• φύλλο δάφνης - 5-6 τεμ.
• Ηλιέλαιο - 150 γρ.
• ξίδι 9% - 1/2 κ.γ.

Παρασκευή:

Ετοιμάζουμε τα απαραίτητα λαχανικά. Κόβουμε τα εξής: γλυκιά πιπεριά σε κλασικές μέτριες λωρίδες, κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, σκόρδο σε τέταρτα, καρότο σε λεπτές λωρίδες, ντομάτα σε μέτριες φέτες.

Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο μείγμα λαχανικών, εκτός από το σκόρδο, σε ένα μεγάλο μπολ.

Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μπαχάρι και μαύρο πιπέρι, τη δάφνη, την αλεσμένη πάπρικα, το ηλιέλαιο.

Ανακατέψτε καλά. Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 4 ώρες. Ανακατεύουμε περιοδικά. Κάθε συστατικό έχει τη δική του γεύση και άρωμα και όταν τα συνδυάζουμε, παίρνουμε κάτι εκπληκτικό.

Όσο ψήνονται τα λαχανικά, ετοιμάστε βάζα 0,650 γραμμαρίων. Αποστειρώνουμε στο φούρνο στους 160 βαθμούς για 15 λεπτά.

Τοποθετούμε το μπολ στο μάτι της κουζίνας, αφήνουμε το μείγμα των λαχανικών να πάρει μια βράση, προσθέτουμε το ξύδι και το σκόρδο. Βράζουμε για 5 λεπτά, βάζουμε σε ζεστά αποστειρωμένα βάζα, σφραγίζουμε και σκεπάζουμε με καπάκια.

Αποστειρώνουμε σε κατσαρόλα με βραστό νερό για 15 λεπτά, τυλίγουμε σε ρολό. Τυλιγόμαστε σε μια κουβέρτα. Η διαδικασία αποστείρωσης θα συνεχιστεί μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Μια απλή συνταγή για lecho με ντομάτες, σκόρδο και πιπεριές

Πρόκειται για μια υπέροχη και δοκιμασμένη συνταγή που ετοιμάζω πολλά χρόνια. Το Lecho βγαίνει πηχτό, με εξαιρετική γεύση και ξεπερνά αισθητά τα άλλα σνακ. Δοκιμάστε το, είμαι σίγουρος ότι θα σας αρέσει.

Συστατικά:

• γλυκό πιπέρι - 3 κιλά
• ντομάτες - 1,5 κιλό
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες
• αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• ζάχαρη - 10 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• ηλιέλαιο - 150-170 ml
• ξίδι 9% - 1/2 κ.γ.

Το βάρος των προϊόντων λαμβάνεται στην καθαρή, καθαρή τους μορφή.

Παρασκευή:

1. Επιλέξτε ώριμες, σαρκώδεις ντομάτες. Ξεφλουδίστε και κόψτε σε μέτριες φέτες. Οι ντομάτες μπορούν επίσης να είναι κιμάς, αλλά τις προτιμώ σε κομμάτια.
2. Κόβουμε το κοτσάνι της πιπεριάς, αφαιρούμε τον πυρήνα με τους σπόρους και την κόβουμε σε μέτριες λωρίδες.
3. Κόβουμε το σκόρδο σε λεπτές φέτες.
4. Σε ένα μπολ βάζουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές. Ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά.
5. Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι, το σκόρδο, το ηλιέλαιο.
6. Βράζουμε για άλλα 15 λεπτά.
7. Προσθέστε ξύδι, βράστε για 2 λεπτά. Το lecho είναι έτοιμο.
8. Τοποθετούμε ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα και σκεπάζουμε με καπάκια.

Αυτό το ορεκτικό ταιριάζει υπέροχα με βραστές πατάτες, ζυμαρικά, ρύζι, κρέας ή απλά ένα κομμάτι μαλακό ψωμί. Καλή όρεξη!

Πώς να ετοιμάσετε το lecho από πιπεριά

Συνδυάζουμε το lecho με τις προετοιμασίες για το χειμώνα. Θέλω να σας προσφέρω μια συνταγή για εκπληκτικά νόστιμο lecho, στην οποία τίποτα δεν χρειάζεται να διατηρηθεί. Μπορεί να καταναλωθεί αμέσως μετά την προετοιμασία.

1. Lecho πιπεριάς
2. Lecho «Οικογένεια»
3. Lecho με καρότα
4. Lecho για το χειμώνα από πιπεριές και φασόλια
5. Lecho “Delicious”
6. Λέχο αγγουριού
7. Λέχο μελιτζάνας

Αυτή η σαλάτα είναι μια από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες συντήρησης του σπιτιού: σχεδόν κάθε νοικοκυρά έχει μερικές συνταγές στο απόθεμά της.

Σας παρέχουμε μια συνταγή για νόστιμο lecho lecho. Μια ορεκτική σαλάτα με γλυκές πιπεριές και καρότα ή με κρεμμύδια και αγγούρια, καθώς και χαβιάρι λαχανικών για το χειμώνα, θα είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για τα περισσότερα σπιτικά πιάτα με κρέας την κρύα εποχή.

1. Lecho πιπεριάς

Απαιτείται:

• 3 κιλά ντομάτες?
• 5 κιλά γλυκιά πιπεριά?
• 0,5 κιλά κρεμμύδια?
• 5-6 τεμ. καρότα?
• 0,5 κ.σ. Σαχάρα;
• 1 κ.γ. κουταλιά αλάτι?
• 1 κ.γ. φυτικό λάδι;
• 2 κ.σ. κουτάλια ουσία ξυδιού?
• 3 κ.σ. κουταλιές πικάντικη σάλτσα ντομάτας.

Πλένουμε τις ντομάτες και τις αλέθουμε με μηχανή κοπής κρέατος. Αφαιρούμε το στέλεχος και τους σπόρους από τις πιπεριές και κόβουμε τον πελτέ σε μεγάλες φέτες. Ξεφλουδίστε τα υπόλοιπα λαχανικά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τρίβουμε τα καρότα στον τρίφτη με μεγάλες τρύπες. Τοποθετούμε όλα τα υλικά για το lecho, εκτός από το πιπέρι, σε μια κατσαρόλα κατάλληλου μεγέθους, προσθέτουμε τα μπαχαρικά, το φυτικό λάδι, το ξύδι, τη σάλτσα και ανακατεύουμε. Τοποθετούμε στη φωτιά και βράζουμε. Προσθέτουμε πιπέρι και αφήνουμε να βράσει ξανά. Μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά. Τοποθετήστε το ζεστό lecho σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

2. Lecho «Οικογένεια»

Απαιτείται:

• 3 κιλά ντομάτες?
• 10 λοβούς μεγάλου σαρκώδους πιπεριού.
• 10-15 μεγάλες σκελίδες σκόρδο.
• 1 κ.γ. Σαχάρα;
• 1 κ.γ. κουτάλι με αλάτι από πάνω?
• 1-3 λοβούς καυτερή πιπεριά ή 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι ή.

Καθαρίζουμε το σκόρδο, τις γλυκές και καυτερές πιπεριές. Πλένουμε και στεγνώνουμε όλα τα λαχανικά. Τρίψτε τις ντομάτες, τις καυτερές και γλυκές πιπεριές στο μπλέντερ ή τον κιμά. Ρίξτε το μείγμα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και βάλτε το στο μάτι της κουζίνας. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά. 10 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο. Τοποθετήστε ζεστό σε βάζα επεξεργασμένα με ζεστό ατμό και τυλίξτε τα.

3. Lecho με καρότα

Απαιτείται:

• 500 g καρότα, κρεμμύδια και γλυκές πιπεριές το καθένα.
• 2 κιλά ντομάτες?
• 1 κ.γ. ηλιέλαιο.

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά. Κόβουμε τις ντομάτες σε ροδέλες, τα κρεμμύδια και τις γλυκές πιπεριές σε λωρίδες. Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, σιγοβράζουμε για 5 λεπτά, προσθέτουμε τα καρότα και βράζουμε για άλλα 5 λεπτά. Προσθέτουμε τις πιπεριές και σιγοβράζουμε ξανά για 5 λεπτά, τις ντομάτες για άλλα 8 λεπτά. Αλατίζουμε το lecho και το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά. Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα, σφραγίζουμε καλά και τυλίγουμε τα βάζα σε ένα «γούνινο παλτό».

4. Lecho για το χειμώνα από πιπεριές και φασόλια

Απαιτείται:

• 1 κιλό πιπεριά?
• 2 κιλά φασόλια?
• 4 κιλά ντομάτες?
• 1 κιλό κρεμμύδια και καρότα.
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη?
• 3 κ.σ. κουταλιές αλάτι?
• 0,5 λίτρα ηλιέλαιο.
• 3 λοβούς καυτερής πιπεριάς?
• 6 μεγάλα κεφάλια σκόρδου?
• 2 κουταλάκια του γλυκού ξύδι 70%.

Μουλιάζουμε τα φασόλια όλη τη νύχτα. Το επόμενο πρωί, βράστε μέχρι να μισομαγειρεθεί. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε κύβους και το τσιγαρίζουμε σε ηλιέλαιο. Κόβουμε επίσης σε κύβους τις πλυμένες ντομάτες και τις πιπεριές (με τους σπόρους και τα κοτσάνια να έχουν αφαιρεθεί). Τοποθετήστε τα έτοιμα φασόλια, τις ντομάτες, τις πιπεριές και τα κρεμμύδια στο τηγάνι. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και βούτυρο, ανακατέψτε. Τοποθετούμε στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για μισή ώρα. Όσο ψήνεται το lecho, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά. Λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος τα τοποθετούμε στο ταψί. Ρίχνουμε οξικό οξύ και ανακατεύουμε. Τοποθετήστε το έτοιμο lecho πιπεριάς και φασολιών σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το σε ρολό. Σκεπάζετε με μια κουβέρτα και αφού κρυώσει τελείως, αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

5. Lecho “Delicious”

Απαιτείται:

Πιπεριά lecho

• 2,5 κιλά ντομάτες.
• 1 κιλό πιπεριά?
• 1 μεγάλο κρεμμύδι?
• 4-5 σκελίδες σκόρδο?
• 1 κ.γ. κουταλιά αλάτι?
• 2 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη?
• ½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόκκινο πιπέρι?
• 4-5 φύλλα δάφνης?
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μπαχάρι?
• 1 κ.γ. κουταλιά επιτραπέζιο ξύδι.

Περάστε τις πλυμένες ντομάτες από ένα μύλο κρέατος, βάλτε τη φωτιά, αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 15 λεπτά μέχρι να εξαφανιστεί εντελώς ο αφρός. Για να αφαιρέσετε τους σπόρους, στραγγίστε τον πουρέ ντομάτας από ένα σουρωτήρι ή ένα σουρωτήρι. Πλένουμε τις πιπεριές, κόβουμε τα κοτσάνια και τους σπόρους και τις κόβουμε κατά μήκος σε στενές λωρίδες. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Βάζουμε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια σε πελτέ ντομάτας, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, τη δάφνη. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει τελείως η πιπεριά. Αφαιρούμε τη δάφνη για να μην έχει πικρή γεύση το lecho και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε 3-4 κουταλιές της σούπας ακατέργαστο ηλιέλαιο. Φέρτε το μείγμα σε βράση, ρίξτε ξύδι, ανακατέψτε και τοποθετήστε το σε έτοιμα βάζα. Κυλήστε επάνω.

6. Λέχο αγγουριού

Απαιτείται:

• 1 κιλό γλυκό πιπέρι?
• 2,5 κιλά ντομάτες.
• 5 κιλά αγγούρια?
• κεφάλι σκόρδου?
• 200 γραμμάρια ζάχαρη;
• 200 ml ξίδι 6%.
• 200 ml εξευγενισμένο ηλιέλαιο.
• 3 κ.σ. κουτάλια με αλάτι από πάνω.

Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και φυτικό λάδι. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Βουτήξτε τα αγγούρια, κομμένα σε φέτες, στο μείγμα, βράστε και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Τοποθετήστε το ζεστό lecho σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε, τυλίξτε και αφήστε το μέχρι να κρυώσει εντελώς.

7. Λέχο μελιτζάνας

Απαιτείται:

• 2,5 κιλά μελιτζάνες.
• 1 κιλό πολύχρωμες πιπεριές (κόκκινες, κίτρινες, πράσινες).
• 200 ml φυτικό λάδι;
• 2 μεγάλα κεφάλια σκόρδου?
• 3 λίτρα χυμό ντομάτας (μπορεί να αντικατασταθεί με αραιωμένο πελτέ ντομάτας).
• 100 g 6% ξύδι;
• καυτερή πιπεριά - προαιρετικά.
• ένα μικρό μάτσο μαϊντανό και άνηθο.
• 1 κ.γ. κουταλιά αλάτι?
• 0,5-1 κ.σ. Σαχάρα.

Ξεφλουδίστε τις μελιτζάνες, κόψτε σε λωρίδες, προσθέστε αλάτι και βάλτε τις σε ένα σουρωτήρι για 2 ώρες για να στραγγίξει ο χυμός - αυτό θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από την πικρία. Ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι και αφήστε να πάρει βράση. Ρίξτε προσεκτικά το χυμό ντομάτας, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και ξύδι.

Αφού πάρει βράση αυτό το μείγμα, προσθέτουμε τις μελιτζάνες. Μετά από 10-15 λεπτά, προσθέτουμε τη γλυκιά πιπεριά κομμένη σε κύβους και μαγειρεύουμε για 25-30 λεπτά. 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το σκόρδο, περασμένο από την πρέσα σκόρδου και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Τοποθετούμε το lecho μελιτζάνας σε ζεματισμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό και τυλίγουμε μέχρι να κρυώσει.