Θερμιδικό περιεχόμενο του lavash και χρήση του κατά την απώλεια βάρους. Περιεκτικότητα σε θερμίδες της λάβας και η χρήση της κατά την απώλεια βάρους Αρμενικό φύλλο λάβας Περιεκτικότητα σε θερμίδες λεπτό

Το ψωμί υπήρχε εδώ και πολύ καιρό στις κουζίνες όλων των λαών του κόσμου, διαφέροντας μόνο ως προς τη μορφή, τη σύνθεση και την τεχνολογία μαγειρέματος, και ως εκ τούτου το αντιλαμβανόταν διαφορετικά παντού. Για τους Ιταλούς η πίτσα είναι ψωμί, ενώ στη Ρωσία είναι ένα εντελώς ανεξάρτητο πιάτο. Αλλά μεταξύ των λαών που κατοικούν στα βουνά του Καυκάσου, το ψωμί είναι ένα λεπτό άζυμο ψωμί που ονομάζεται λάβας. Φυσικά, μπορείτε να το βρείτε όχι μόνο στη Μέση Ανατολή, αλλά και στον μετασοβιετικό χώρο, όπου το lavash έχει γίνει συχνός θαμώνας στα τραπέζια, αλλά πιο συχνά ως συστατικό ορεκτικών και κυρίως πιάτων, παρά για το ίδιο σκοπό όπως το συνηθισμένο ψωμί σίτου ή σίκαλης. Ένα αξιοσημείωτο χαρακτηριστικό του lavash είναι ότι δεν μπαγιάτισε τόσο γρήγορα και εντελώς όσο τα άσπρα και μαύρα καρβέλια: έχοντας λάβει μια ορισμένη ποσότητα υγρασίας, γίνεται αμέσως και πάλι φρέσκο ​​και απαλό. Λόγω της ευρείας διανομής αυτού του προϊόντος εκτός των χωρών της Μέσης Ανατολής, θα ήταν χρήσιμο να μάθετε πόσες θερμίδες περιέχει το lavash, εάν διαφέρει με οποιονδήποτε τρόπο στη σύνθεση και τις ιδιότητές του από το συνηθισμένο ψωμί σίτου και πόσο συχνά μπορεί να φάει λάβας χωρίς φόβο να πάρει βάρος ή να βλάψει το σώμα.

Πόσες θερμίδες έχει το lavash;

Παρά το γεγονός ότι σε ένα άτομο που δεν είναι πολύ εξοικειωμένο με την κουζίνα των λαών της Μέσης Ανατολής, φαίνεται ότι το lavash υπάρχει σε μία μόνο παραλλαγή, στην πραγματικότητα υπάρχουν δύο τύποι αυτού του προϊόντος, οι οποίοι διαφέρουν όχι μόνο στον τόπο παρασκευής , αλλά και στη μέθοδο, όπως και στην εμφάνιση: Αρμένικο και Γεωργιανό. Το πρώτο είναι πιο φρέσκο ​​και λεπτό· συνήθως τυλίγονται διάφορες γεμίσεις, φτιάχνοντας ρολά και φακέλους, ενώ το δεύτερο συχνά γίνεται η βάση για πίτσα ή σνακ σάντουιτς, αφού διακρίνεται από τη λαμπρότητα και την τρυφερότητα της ζύμης.

Η αρμενική λεπτή λάβας είναι πιο ελαφριά σε θερμίδες από τη γεωργιανή αντίστοιχη, γεγονός που οφείλεται στη σύνθεσή της. Παρά το γεγονός ότι και για τα δύο είδη παρασκευάζεται άζυμη ζύμη, που αποτελείται από αλεύρι σίτου, νερό και αλάτι, η αρμενική λάβας δεν περιέχει πλέον τίποτα άλλο εκτός από ξινό προζύμι. Αν και μια τέτοια ζύμη είναι λιγότερο ωφέλιμη από αυτή που γίνεται με αποφλοιωμένο αλεύρι, αφού ακόμη και το χοντροαλεσμένο αλεύρι σίτου είναι ο πυρήνας ενός κόκκου σιταριού, χωρίς κέλυφος πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα και επομένως πρακτικά άδειο, δεν προκαλεί μεγάλη ζημιά στο το σώμα. Αν και, φυσικά, αν γινόταν λάβας, για παράδειγμα, από αλεύρι σίκαλης, θα ήταν ένας καλός τρόπος για να καθαρίσετε τα έντερα. Αλλά σύμφωνα με την κλασική συνταγή, μόνο παπαρουνόσπορος ή σουσάμι μπορούν να συμπεριληφθούν στη σύνθεση. Ακόμη και λίπη δεν προστίθενται εδώ, γεγονός που καθιστά το λεπτό lavash αρκετά ελαφρύ και αβλαβές όσον αφορά την περιεκτικότητα σε θερμίδες και το ποσοστό λίπους - 3%. Και η θερμιδική αξία για το αρμενικό lavash και η ποσότητα υδατανθράκων σε αυτό - το 81% της συνολικής ενεργειακής αξίας - καθορίζονται από το αλεύρι σίτου. Επίσης, αυτό το προϊόν μπορεί να παρασκευαστεί από αλεύρι κριθαριού, το οποίο μειώνει την περιεκτικότητα σε θερμίδες της λεπτής πίτας σε 218 kcal ανά εκατό γραμμάρια. Το ίδιο το κέικ, με διάμετρο σαράντα εκατοστών, ζυγίζει περίπου διακόσια πενήντα γραμμάρια. Η αρμενική τεχνολογία μαγειρέματος περιλαμβάνει την ετοιμότητα της άζυμης ζύμης χρησιμοποιώντας έναν ειδικό φούρνο - ένα tandoor, αλλά στις ρωσικές οικιακές συνθήκες χρησιμοποιείται συνήθως ένα στεγνό τηγάνι. Όταν είναι ζεστό, η αρμενική λάβας είναι μαλακή, τυλίγεται εύκολα σε ρολό, η γέμιση του οποίου μπορεί να είναι απολύτως οποιοδήποτε προϊόν. Και σε στεγνή κατάσταση, μπορεί να αποθηκευτεί για ένα χρόνο, πριν το σερβίρετε μόνο ραντίζοντας με νερό για να μαλακώσει ξανά.

Το γεωργιανό lavash παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας μια ελαφρώς διαφορετική τεχνολογία, η οποία το κάνει διαφορετικό σε θερμιδική περιεκτικότητα από το αρμενικό lavash. Το γεγονός είναι ότι εκτός από αλεύρι, νερό και αλάτι, περιέχει μαγιά, γεγονός που εξηγεί τη λαμπρότητα του τελικού προϊόντος, την περιεκτικότητά του σε θερμίδες και την επίδρασή του στον οργανισμό. Δεδομένου ότι η μαγιά μπορεί να προκαλέσει διεργασίες ζύμωσης στα έντερα, τα προϊόντα που παρασκευάζονται από ζύμη μαγιάς, ακόμη και τα άζυμα, δεν συνιστώνται στο μενού σε συνεχή βάση. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της γεωργιανής λάβας είναι 275 kcal, όπου το 78% είναι ήδη υδατάνθρακες, αλλά υπάρχει ακόμα λίγο λίπος: όπως το αρμενικό, το γεωργιανό λάβας ψήνεται χωρίς τη χρήση λαδιού. Αλλά λόγω της παρουσίας μαγιάς, δεν έχει τόσο μεγάλη διάρκεια ζωής και επομένως πρέπει να καταναλωθεί τις πρώτες μέρες.

Παρά το γεγονός ότι το αλεύρι σίτου στο οποίο βασίζεται η ζύμη για λάβας - τόσο γεωργιανή όσο και αρμενική - περιέχει πολύ λίγες χρήσιμες ουσίες, εξακολουθούν να υπάρχουν σε κάποια ποσότητα, καθώς συνήθως χρησιμοποιείται χοντρό αλεύρι για το ζύμωμα της ζύμης. Επομένως, στο lavash μπορείτε να βρείτε βιταμίνες B, E και PP, διαιτητικές ίνες, ειδικά αν προσθέσετε λίγο πίτουρο στη ζύμη όταν την φτιάχνετε στο σπίτι, φώσφορο, ψευδάργυρο και χαλκό, σίδηρο, μαγγάνιο. Και ένα ακόμη σημαντικό σημείο είναι η δυνατότητα ρύθμισης της ισορροπίας των υδατανθράκων όταν τρώτε λάβας, εάν παίρνετε ένα αρμενικό προϊόν χωρίς μαγιά. Ο Γεωργιανός, φυσικά, δεν είναι ικανός για αυτό.

Λάβας στη διατροφή όσων προσέχουν τη σιλουέτα τους

Πρέπει να ειπωθεί ότι η σωστά παρασκευασμένη λάβας σύμφωνα με την κλασική συνταγή θα είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για το ψωμί σίτου, πολύ πιο διαιτητικό και αβλαβές, το οποίο δεν απαιτεί να αναρωτιέστε πόσες θερμίδες έχει η λάβας. Αλλά σήμερα το κύριο πρόβλημα είναι ότι πολλοί κατασκευαστές επεκτείνουν τη σύνθεση του lavash, κορεσμένα όχι μόνο με μαγιά, αλλά και με διάφορα είδη συντηρητικών, αρωματικών ουσιών και πρόσθετων γεύσης, τα οποία τελικά επηρεάζουν σε μεγάλο βαθμό όχι μόνο την περιεκτικότητα σε θερμίδες του lavash, αλλά και την επίδρασή του στο σώμα, αλλάζοντας το σύμβολο «συν» στο σύμβολο «μείον». Η πιο ασφαλής επιλογή σε αυτή την περίπτωση είναι να προετοιμάσετε το προϊόν μόνοι σας στο σπίτι, κάτι που δεν είναι τόσο δύσκολο όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά. Και λαμβάνοντας υπόψη τον αριθμό των πιάτων που μπορείτε να δημιουργήσετε με αυτό, αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διαφοροποιήσετε το μενού σας.

Το ψωμί πίτα μπορεί να καταναλωθεί αντί για ψωμί ή να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή διαφόρων σνακ. Η προσθήκη άζυμου ψωμιού στο μενού βοηθά στη διαφοροποίηση της καθημερινής διατροφής και στην αναπλήρωση της ανεπάρκειας βιταμινών και μικροστοιχείων στο σώμα. Η κατανάλωση αρμενικού ψωμιού επιτρέπεται ακόμη και όταν χάνετε βάρος, καθώς η πλήρης απουσία μαγιάς στη σύνθεση και η σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες δεν αποτελούν κίνδυνο για το σχήμα. Απλά πρέπει να τηρείτε το μέτρο και να ελέγξετε την όρεξή σας.

• Προβολή όλων

  Διατροφική αξία και θερμιδική περιεκτικότητα

  Το Lavash είναι ένα άζυμο, λεπτό ψωμί που ψήνεται από αλεύρι σίτου, αλάτι, νερό και ειδικό ορεκτικό - ένα κομμάτι ωμής ζύμης που έχει απομείνει από την προηγούμενη παρτίδα ψωμιού. Ψήνεται σε μορφή λεπτής οβάλ, στρογγυλής ή παραλληλόγραμμης τηγανίτας.

  Οι διαστάσεις ενός φύλλου φτάνουν τα 40-50 cm σε πλάτος και τα 100 cm σε μήκος. Στον Καύκασο, η ψημένη λάβας στεγνώνει, στοιβάζεται και αποθηκεύεται για έως και 3-4 μήνες. Πριν τη χρήση, το φύλλο ραντίζεται με νερό και σκεπάζεται με μια πετσέτα και μετά από μισή ώρα γίνεται τόσο μαλακό σαν να είχε μόλις βγει το ψωμί από τον φούρνο.

  Η ιστορική πατρίδα του lavash είναι η Αρμενία και το Ιράν - σε αυτές τις χώρες αναπτύχθηκε μια ειδική τεχνολογία για το ψήσιμο λεπτού ψωμιού. Ακόμη και στην αρχαιότητα, τα άζυμα ήταν δημοφιλή σε όλους τους λαούς του Καυκάσου, της Δυτικής Ασίας, της Μεσογείου και της Μέσης Ανατολής.

  Η περιεκτικότητα σε θερμίδες και η αναλογία του lavash BZHU εξαρτάται από τα χαρακτηριστικά των πρώτων υλών, τα χαρακτηριστικά του ψησίματος και τη σύνθεση των γεμίσεων. Τα δεδομένα θρεπτικής αξίας ανά 100 g προϊόντος δίνονται στον πίνακα:

  Ονομα	Πρωτεΐνες, γρ	Λίπη, γρ	Υδατάνθρακες, γρ	Περιεκτικότητα σε θερμίδες, kcal
  Αρμενικά (χωρίς μαγιά)
  Με τυρί κότατζ
  Με τον Chiken
  Γεωργιανά (με άλματα)

  Για το ψήσιμο της γεωργιανής λάβας, χρησιμοποιούνται πρόσθετη μαγιά και φυτικό έλαιο, έτσι τα πλακέ ψωμάκια είναι πιο παχιά και πιο αφράτα. Συνήθως χρησιμοποιείται με πρώτο ή δεύτερο πιάτο ή ως βάση για το ψήσιμο της πίτσας.

  Η περιεκτικότητα σε θερμίδες και η θρεπτική αξία 1 φύλλου αρμενικής λάβας εξαρτάται από το βάρος του τελικού προϊόντος. Για να προσδιορίσετε με ακρίβεια την ενεργειακή αξία ενός προϊόντος, πρέπει να χρησιμοποιήσετε τον τύπο:

  Θερμιδική περιεκτικότητα 1 φύλλου = μάζα φύλλου σε γραμμάρια / 100 x θερμιδική περιεκτικότητα 100 g προϊόντος

  Για παράδειγμα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός φύλλου αρμενικής μαγιάς που ζυγίζει 80 g θα είναι:

  80 g / 100 x 236 = 188,8 kcal

  Ενεργειακή αξία πλακέ ψωμιού με τυρί βάρους 160 g:

  160 g / 100 x 261 = 417,6 kcal

  Περιεκτικότητα σε θερμίδες γεωργιανής λάβας βάρους 230 g:

  230 g / 100 x 274 = 630,2 kcal

  Δαμάσκηνα - περιεκτικότητα σε θερμίδες και οφέλη για το σώμα, είναι δυνατόν να τρώτε ενώ χάνετε βάρος;

  Ευεργετικά χαρακτηριστικά

  Το Lavash περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες απαραίτητες για την κανονική λειτουργία του σώματος:

  • βιταμίνες: A, B1, B2, B3, B6, PP, E, K, H;
  • μέταλλα: σίδηρος, κάλιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, χαλκός, νάτριο, χλώριο, σελήνιο, φώσφορος, ψευδάργυρος.
  • βακτήρια γαλακτικού οξέος - ένα είδος φυσικού προβιοτικού συμπλέγματος.
  • κυτταρίνη.

  Η κατανάλωση αρμενικών flatbreads με μέτρο έχει ευεργετική επίδραση στη συνολική υγεία. Χάρη στη μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών και άλλων συστατικών, το lavash βοηθά:

  • καθαρίστε το σώμα από τοξίνες και επιβλαβείς ενώσεις.
  • ομαλοποίηση της λειτουργίας του στομάχου και των εντέρων.
  • αύξηση της οξύτητας του γαστρικού υγρού.
  • ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος?
  • βελτίωση της κατάστασης του δέρματος και των μαλλιών.

  Αλλά όσοι τηρούν τη σωστή διατροφή ή προσπαθούν να χάσουν το περιττό βάρος θα μπορούν να εκτιμήσουν τα μέγιστα οφέλη από την αρμενική λάβας. Όταν χάνετε βάρος, συνήθως απαγορεύεται να τρώτε ψητά με μαγιά. Η λεπτή αρμενική λάβας, σε αντίθεση με τα παραδοσιακά ψωμάκια και τα ψωμάκια, μπορεί να καταναλωθεί ακόμη και κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας, επειδή δεν περιέχει μαγιά ή άλλα πρόσθετα που είναι επιβλαβή για τη σιλουέτα.

  

  Πιθανή βλάβη

  Η υψηλής ποιότητας λάβας δεν είναι ικανή να βλάψει την υγεία. Αλλά εάν χρησιμοποιήθηκαν ενισχυτικά γεύσης και άλλα συνθετικά πρόσθετα κατά το ζύμωμα της ζύμης, το τελικό προϊόν μπορεί να προκαλέσει διαταραχή της γαστρεντερικής οδού.

  Η παρουσία αλατιού σε λεπτά κέικ ενέχει κίνδυνο για άτομα με σοβαρές παθολογίες του καρδιαγγειακού συστήματος, διαταραχές στην ισορροπία νερού-αλατιού στον οργανισμό και τάση για οίδημα.

  Επιπλέον, το αρμένικο ψωμί ανήκει στην κατηγορία των προϊόντων με υψηλή ενεργειακή αξία, επομένως η κατανάλωσή του πρέπει να ελέγχεται - να μετράει θερμίδες και να δημιουργεί δίαιτα ώστε να μην υπερβαίνει τη μέγιστη επιτρεπόμενη ημερήσια δόση.

  Το Lavash αποτελεί τον μεγαλύτερο κίνδυνο εάν δεν έχει αποθηκευτεί σωστά σε ένα κατάστημα ή στο σπίτι. Για να διατηρείται το προϊόν απαλό και ελκυστικό για τον καταναλωτή, οι κατασκευαστές συνήθως το σφραγίζουν σε αεροστεγείς σακούλες. Λίγες μέρες μετά το ψήσιμο, το ψωμί σε τέτοια συσκευασία αρχίζει να ασφυκτιά και να χαλάει. Επομένως, στο κατάστημα πρέπει να προσέχετε την ημερομηνία παραγωγής και να παίρνετε μόνο φρέσκα προϊόντα.

  Στο σπίτι, πρέπει να αφαιρέσετε το ψωμί πίτα από τη σακούλα και να το βάλετε σε στεγνό μέρος. Τα φύλλα του αρμενικού ψωμιού μπορούν να αποθηκευτούν σε εξωτερικούς χώρους ή να τυλιχτούν σε περγαμηνή. Πριν το φάτε, κρατήστε το στεγνό lavash στον ατμό και θα γίνει ξανά μαλακό. Εάν διατηρήσετε το προϊόν σε σελοφάν, θα μουχλιάσει γρήγορα και θα γίνει ακατάλληλο για κατανάλωση.

  Όταν καταψυχθεί, η αρμενική λάβας μπορεί να αποθηκευτεί έως και 12 μήνες, χωρίς να χάσει τη γεύση και τις ευεργετικές της ιδιότητες.

  

  Ψήσιμο λάβας με τα χέρια σας

  Το ψωμί χωρίς μαγιά ψήνεται εύκολα στο σπίτι. Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε:

  • 0,2 kg αλεύρι σίτου;
  • 200 ml ζεστό νερό;
  • 1-2 πρέζες επιτραπέζιο αλάτι (όχι Extra).

  Η συνταγή για διαιτητικό lavash είναι αρκετά απλή:

  1. 1. Ρίξτε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ και προσθέστε αλάτι σε αυτό.
  2. 2. Ρίχνουμε σταδιακά ζεστό (όχι χλιαρό) νερό, ανακατεύοντας πρώτα με ένα κουτάλι και μετά με τα χέρια.
  3. 3. Ζυμώνουμε τη ζύμη για 10 λεπτά, την τυλίγουμε με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Σε αυτό το διάστημα, η ζύμη θα «ξεκουραστεί», θα γίνει πιο ελαστική και δεν θα σπάσει όταν τελειώσει.
  4. 4. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και τη χωρίζουμε σε πολλά μέρη.
  5. 5. Ανοίγετε κάθε μέρος σε ένα στρογγυλό κέικ πάχους 0,5-1,5 εκ. και ψήνετε σε στεγνό, ζεστό τηγάνι κατάλληλης διαμέτρου. Μόλις εμφανιστούν σκούρες καφέ κηλίδες στην επιφάνεια της ζύμης, η πίτα είναι έτοιμη.
  6. 6. Βγάζουμε την έτοιμη τορτίγια από το τηγάνι και την τυλίγουμε με μια υγρή πετσέτα.
  7. 7. Όταν κρυώσουν όλα τα “pancakes”, στοιβάζουμε και σερβίρουμε.

  Γεμίσματα

  Διάφορες διατροφικές γεμίσεις είναι κατάλληλες για σπιτική ή αγορασμένη στο κατάστημα λάβας. Εδώ είναι μερικές επιλογές:

  
  

  Οποιαδήποτε από τις αναγραφόμενες γεμίσεις μπορεί να τυλιχθεί σε ψωμί πίτας, δίνοντάς της σχήμα ρολού, παραλληλόγραμμου ή τριγώνου, σερβιρισμένη ολόκληρη ή κομμένη σε μικρές μερίδες.

  

  Λάβας κομμένη σε μερίδες γεμιστή με λαχανικά

  Πώς να μαγειρέψετε shawarma;

  Το αρμένικο flatbread χρησιμοποιείται αντί για ψωμί ή ως κύριο συστατικό για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων. Ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα του Καυκάσου σε όλο τον μετασοβιετικό χώρο είναι το shawarma - πίτα ψωμί γεμιστό με μείγμα κιμά, βότανα, φρέσκα λαχανικά, σάλτσες και μπαχαρικά. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε κρέας, αλλά όσοι χάνουν βάρος θα πρέπει να προτιμούν διαιτητικές ποικιλίες, για παράδειγμα, μοσχάρι, γαλοπούλα ή κοτόπουλο.

  Για σπιτικό διαιτητικό shawarma θα χρειαστείτε:

  • 2 φύλλα αρμενικού ψωμιού.
  • 200-250 g στήθος κοτόπουλου;
  • 100 g φρέσκες ντομάτες?
  • 100 g γλυκό πιπέρι?
  • 50 φρέσκο ​​σπανάκι ή κινέζικο λάχανο.
  • 100 g φρέσκα ή τουρσί αγγούρια?
  • 100 ml ελληνικό γιαούρτι, κεφίρ ή πηγμένο γάλα.
  • 1 σκελίδα σκόρδο?
  • 50 g μωβ κρεμμύδι?
  • αλάτι, μπαχαρικά και μπαχαρικά για γεύση.

  Τεχνολογία μαγειρέματος:

  

  Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός τέτοιου shawarma δεν υπερβαίνει τις 100 kcal ανά 100 g προϊόντος, επομένως δεν αποτελεί κίνδυνο για το σχήμα. Ως γέμιση για διαιτητικό shawarma, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άπαχο κρέας, ψάρι ή πουλερικό (βραστό ή ψητό), θαλασσινά και λαχανικά εποχής.

  Τα 2/3 του συνολικού όγκου της γέμισης πρέπει να είναι λαχανικά και βότανα - μόνο τέτοια shawarma μπορεί να θεωρηθεί με ασφάλεια ένα διαιτητικό πιάτο.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της λεπτής αρμενικής λάβας ανά 100 γραμμάρια είναι 235 kcal. 100 g προϊόντος περιέχει:

• 8 g πρωτεΐνης;
• 0,9 g λίπους;
• 47,7 g υδατάνθρακες.

Η αρμενική λάβας είναι πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα. Αυτό το προϊόν αλευριού περιέχει πολλές βιταμίνες Β, Α, Ε, ΡΡ, καθώς και μέταλλα φώσφορο, χλώριο, νάτριο, κάλιο, σελήνιο, μαγνήσιο.

Η αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του λεπτού ψωμιού πίτα ανά 100 γραμμάρια δεν σημαίνει ότι αυτό το προϊόν δεν πρέπει να περιλαμβάνεται στη διατροφή σας όταν χάνετε βάρος και κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας.

Συνήθως, το αρμένικο lavash χρησιμοποιείται για μαγείρεμα, συμπεριλαμβανομένου του lavash με λαχανικά. Σε αυτή την περίπτωση, το flatbread δεν θα βλάψει το βάρος σας και δεν θα παραβιάζει τη διατροφή σας.

Ένα σημαντικό πλεονέκτημα του λεπτού ψωμιού πίτας είναι η απουσία μαγιάς, οξειδωτικών παραγόντων, διογκωτικών παραγόντων και ενισχυτικών γεύσης, που ενεργοποιούν τις διαδικασίες σχηματισμού λίπους στο σώμα. Για να προετοιμάσετε το πλατόψωμο, χρειάζεστε μόνο αλάτι, νερό, αλεύρι σίτου και προζύμι.

Θερμιδική περιεκτικότητα λάβας χωρίς μαγιά ανά 100 γραμμάρια

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του λεπτού ψωμιού πίτα χωρίς μαγιά ανά 100 γραμμάρια όταν παρασκευάζεται στο σπίτι είναι 240 kcal. Σε 100 g προϊόντος:

• 6,4 g πρωτεΐνης;
• 4 g λίπος?
• 43,8 g υδατάνθρακες.

Συνταγή για την παρασκευή λάβας χωρίς μαγιά:

• ρίξτε 0,3 κιλά αλεύρι σίτου σε ένα βαθύ μπολ. Μια κατάθλιψη γίνεται στο αλεύρι?
• Διαλύστε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε 160 ml ζεστό νερό.
• αλατισμένο νερό χύνεται στο αλεύρι, ζυμώνοντας το προκύπτον μείγμα με ένα μίξερ.
• βεβαιωθείτε ότι το νερό είναι ζεστό, όχι ζεστό.
• η προκύπτουσα ζύμη ζυμώνεται για 3-5 λεπτά, στη συνέχεια τυλίγεται σε μεμβράνη και αφήνεται να ξεκουραστεί για μισή ώρα.
• η ζύμη χωρίζεται σε 8 ίσα μέρη, τα κομμάτια ανοίγονται μέχρι να ληφθεί ένα λεπτό επίπεδο κέικ (πάχος όχι μεγαλύτερο από 2 mm).
• Τα πλακέ ψωμάκια τηγανίζονται σε στεγνό, θερμαινόμενο τηγάνι.

Θερμιδική περιεκτικότητα 1 φύλλου λάβας

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 1 φύλλου λεπτής πίτας εξαρτάται από το βάρος του προϊόντος αλευριού. Ένα φύλλο 50 γραμμαρίων περιέχει 120 kcal, 3,2 g πρωτεΐνη, 2 g λίπος, 21,9 g υδατάνθρακες.

Σε ένα ψωμί των 250 γραμμαρίων, υπάρχουν, αντίστοιχα, 600 kcal, 16 g πρωτεΐνης, 10 g λίπους, 109,5 g υδατάνθρακες.

Θερμιδική περιεκτικότητα παχύρρευστου lavash ανά 100 γραμμάρια

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του παχύρρευστου lavash ανά 100 γραμμάρια είναι 237 kcal. Σε 100 g προϊόντος:

• 7 g πρωτεΐνης;
• 7 g λίπος?
• 36 γρ υδατάνθρακες.

Για την παρασκευή παχύρρευστου ψωμιού πίτας, χρησιμοποιούνται αλεύρι σίτου, νερό, μαγιά, αλάτι, ζάχαρη και φυτικό λάδι. Παρά τον περίπου τον ίδιο αριθμό θερμίδων όπως στο αρμενικό lavash, τέτοια πλακέ ψωμάκια είναι λιγότερο προτιμώμενα κατά την απώλεια βάρους και κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας.

Τα οφέλη της αρμενικής λάβας

Τα οφέλη της λεπτής αρμενικής λάβας είναι τα εξής:

• το προϊόν παρασκευάζεται χωρίς προσθήκη ζάχαρης, αυγών, μαγιάς και επομένως είναι κατάλληλο για διαιτητική διατροφή.
• εάν χρησιμοποιείται πίτουρο στη συνταγή λάβας, τέτοια ψωμάκια θα βοηθήσουν στον καθαρισμό του σώματος από τα απόβλητα και τις τοξίνες.
• Το ψωμί πίτα είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, οι οποίες ομαλοποιούν τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα.
• Το lavash είναι κατάλληλο για συμπερίληψη στη διατροφή με αυξημένη οξύτητα του γαστρικού υγρού.
• Οι βιταμίνες και τα μέταλλα που περιέχονται στο προϊόν είναι ευεργετικά για υγιή μαλλιά, νύχια και ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα.

Το κακό της αρμενικής λάβας

Βλάβη της αρμενικής λάβας:

• Βοηθητικά συστατικά προστίθενται συχνά στα ψωμάκια που αγοράζονται από το κατάστημα, συμπεριλαμβανομένων των ενισχυτικών γεύσης. Τέτοια πρόσθετα μπορούν να προκαλέσουν διαταραχές στη λειτουργία του στομάχου και των εντέρων.
• Το lavash περιέχει πολλές θερμίδες, επομένως όταν χάνετε βάρος θα πρέπει να περιορίσετε την καθημερινή σας κατανάλωση.

• Λόγω του γεγονότος ότι το αρμενικό lavash περιέχει πολύ αλάτι, θα πρέπει να χρησιμοποιούνται με προσοχή σε περίπτωση καρδιακών παθήσεων, αγγειακών παθήσεων, τάσης για οίδημα και μειωμένης ισορροπίας νερού-αλατιού στο σώμα.

Θερμίδες, kcal:

Πρωτεΐνες, g:

Υδατάνθρακες, g:

Το Lavash είναι άζυμο ψωμί που παρασκευάζεται από αλεύρι σίτου σε μορφή λεπτού ψωμιού. Η παραδοσιακή αρμενική λάβας ψήνεται σε tandoors και στοιβάζεται για να κρυώσει. Τα αποξηραμένα flatbreads μπορούν να αποθηκευτούν για πολύ καιρό· για να τα χρησιμοποιήσετε, πρέπει να ραντίσετε ελαφρά την πίτα με νερό και να την τυλίξετε σε μια καθαρή πετσέτα για λίγα λεπτά.

Το αρμενικό lavash δικαίως ισχυρίζεται ότι είναι ο πρόγονος όλων των γνωστών lavash, επειδή ακόμη και στο Ιράν, όπου ανακαλύφθηκαν τα παλαιότερα υπολείμματα λάβας, το flatbread ονομαζόταν "αρμενικό".

Η αρμενική λάβας ψήνεται σε στρογγυλό ή ορθογώνιο σχήμα με στρογγυλεμένες γωνίες, με μήκος έως 100 cm και πλάτος 40-50 cm. Το χρώμα της αρμενικής λάβας είναι κίτρινο-κρεμ, μερικές φορές καφέ, με χαρακτηριστικές φυσαλίδες ακανόνιστου σχήματος και στις δύο πλευρές· όταν τραβιέται, η λάβας πρώτα τεντώνεται και μετά σπάει. Η αρμενική λάβας έχει λαμπερό άρωμα ψωμιού και ευχάριστη ουδέτερη γεύση.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες της αρμενικής λάβας

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της αρμενικής λάβας είναι 236 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Η αρμενική λάβας περιέχει: και προζύμι.

Τα λεπτά πλακέ ψωμάκια παρασκευάζονται χωρίς προσθήκη μαγιάς, οπότε δεν γίνεται ζύμωση στο στομάχι (θερμιδωτής). , που περιέχονται στο ψωμί πίτας, είναι σημαντικά: ρυθμίζουν τις μεταβολικές διεργασίες, διεγείρουν τις διαδικασίες σχηματισμού αίματος, βελτιώνουν την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών και έχουν ευεργετική επίδραση στη δραστηριότητα του νευρικού συστήματος. Τα βακτήρια γαλακτικού οξέος που σχηματίζονται στο προζύμι διεγείρουν το μεταβολισμό.

Βλάβη της αρμενικής λάβας

Ως εκ τούτου, δεν μπορεί να υπάρξει ζημιά από το lavash, εκτός εάν αντικαταστήσετε όλα τα τρόφιμα με λεπτά ψωμάκια και μην κάνετε κατάχρηση πολλών πρόσθετων με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Επιλογή και αποθήκευση αρμενικής λάβας

Η πιο νόστιμη και σωστή λάβας πωλείται στην Αρμενία και σε μέρη όπου βρίσκονται αυθεντικά αρμενικά προϊόντα. Στα κανονικά καταστήματα, το ψωμί πίτα σε πλαστικές σακούλες ή συσκευασία κενού είναι αρκετά ευρέως διαθέσιμο, επομένως πρέπει να επιλέξετε με βάση τις γευστικές σας προτιμήσεις. Ένας μεγάλος αριθμός λεπτών ψωμιών πίτας μπορεί να καταψυχθεί κόβοντάς τες πρώτα σε διαφορετικά μεγέθη. Η φρέσκια αρμενική λάβας αποθηκεύεται για μια μέρα και στη συνέχεια στεγνώνει· μπορεί να «αναζωογονηθεί» ραντίζοντας με νερό.

Αρμενική λάβας στη μαγειρική

Το Lavash είναι ένα πιάτο από μόνο του και ιδανική «συσκευασία» για πολλά προϊόντα. Το τυρί τυλίγεται σε πίτα και (δοκιμάστε να αντικαταστήσετε το τυρί) διάφορες γεμίσεις - κρέας, κοτόπουλο, ψάρι, λαχανικά και τυρί cottage. Το εθνικό αρμενικό khash τρώγεται με σπασμένα lavash, προξηραμένα στο φούρνο, χρησιμοποιώντας πλακέ ψωμί αντί για κουτάλια. Η αρμενική λάβας χρησιμοποιείται για την παρασκευή shawarma, achma, vertuta, καυτών φακέλων με τυρί και βότανα· οι πάστες και τα kutab παρασκευάζονται από λεπτά ψωμάκια. Το λάβας σερβίρεται με shish kebab και ψητά λαχανικά και τυλιγμένο κοτόπουλο στη σχάρα.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με την αρμενική λάβας και τη βιομηχανική της παραγωγή, παρακολουθήστε το βίντεο "How Lavash is Made" στην τηλεοπτική εκπομπή RussianCanadianTV.

Ειδικά για
Απαγορεύεται η ολική ή μερική αντιγραφή αυτού του άρθρου.