Cum să faci găluște din aluat de supă. Supă cu găluște - rețete pas cu pas

Găluștele sunt clasificate în mod tradițional ca mâncăruri est-europene. Cel mai adesea, bucățile de aluat fierte în apă cu sare se servesc separat cu unt sau smântână. Supa cu găluște nu este mai puțin populară în bucătăria ucraineană. Rețeta pentru acest fel de mâncare este prezentată în articolul nostru. Mai jos vă vom oferi și alte variante pentru primul fel numit: cu ciuperci și chiftele.

Secrete de gătit

Găluștele în diferite variante pot fi găsite în aproape fiecare bucătărie din lume. În Italia se numesc gnocchi, în Cehia - găluște, în Belarus, Polonia, Letonia și alte țări - găluște. Astăzi, supa cu bucăți de aluat se servește chiar și în restaurante, deși inițial acest preparat a fost poziționat exclusiv ca un preparat țărănesc. Ar putea hrăni o întreagă familie numeroasă ieftin și nutritiv. Pentru conținutul de calorii, în supă s-au adăugat crosante, smântână și unt. De-a lungul timpului, rețeta a fost rafinată și îmbunătățită. Acum aluatul este făcut din hrișcă și alte tipuri de făină, nu doar grâu, iar bulionul este gătit cu carne pentru a face supa mai bogată.

Rețeta de preparare a supei de găluște are propriile sale secrete:

1. Gustul și valoarea nutritivă a unui fel de mâncare depind în mare măsură de calitatea bulionului. Se recomandă să-l gătiți din pui, curcan sau vițel.
2. Aluatul pentru găluște nu trebuie să fie prea dens. Pentru a face găluștele moi și gustoase, ar trebui să se lipească puțin de mâini.
3. Dacă adăugați în aluat pătrunjel sau mărar proaspăt tocat mărunt, găluștele vor deveni mai frumoase și mai aromate.
4. Trebuie să gătiți bucățile de aluat foarte repede. Este suficient ca ei să plutească la suprafața apei după fierbere, după care tigaia cu vasul poate fi scoasă de pe foc.

Ingrediente pentru preparat

Pentru a prepara supa de carne veți avea nevoie de:

• apă - 3 l;
• carne slabă de porc (vită, miel) - 400 g;
• mazăre ienibahar - 3 buc.

Următoarele ingrediente sunt necesare pentru supă:

• cartofi - 3 buc.;
• ceapa - 1 buc.;
• morcovi - 1 buc.;
• usturoi - 2 buc.;
• ulei rafinat - 3 linguri. l.;
• sare - 1 linguriță;
• piper negru - ½ linguriță.
• patrunjel - dupa gust.

Pentru găluște, trebuie să pregătiți următoarele produse:

• ou - 2 buc.;
• apă - 50 ml;
• ulei vegetal - 2 linguri. l.;
• făină - 300 g;
• sare - ½ linguriță.

Chiar și un copil poate pregăti acest fel de mâncare. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie doar de ingrediente disponibile care sunt ușor de găsit în bucătăria fiecărei gospodine. Mai jos este întregul proces pas cu pas despre cum să faci supa de găluște.

Rețeta constă din următorii pași:

1. Se toarnă 3 litri de apă într-o tigaie de dimensiune potrivită.
2. Clătiți carnea și puneți-o într-o cratiță. Adăugați ienibahar aici. Acest lucru va face bulionul mai aromat.
3. Puneți cratita pe aragaz, aduceți apa la fiert, îndepărtați orice spumă care s-a format la suprafață. Se fierbe bulionul la foc mic timp de 40-60 de minute.
4. Când carnea este gătită, trebuie scoasă din tigaie, răcită și împărțită în bucăți mici. După aceasta, trebuie trimise înapoi în bulion.
5. Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe. Se pune in bulion si se fierbe 15 minute dupa fierbere.
6. Prăjiți ceapa tocată mărunt în ulei vegetal până se înmoaie.
7. Poți să dai morcovii grosier pe răzătoare și să-i adaugi în tigaia cu ceapa, sau să tai legumele în felii.
8. Adăugați ceapa și morcovii în supa cu cartofi. În aceeași etapă, vasul trebuie sărat și piperat.
9. Frământați aluatul pentru găluște (cum se face acest lucru corect este descris în subsecțiunea următoare).
10. Puneți bucățile de aluat în supa care fierbe. Gatiti 8-10 minute. În timpul procesului de fierbere, acestea vor crește în dimensiune.
11. Scoateți supa finită de pe foc. Adauga patrunjelul tocat si usturoiul stors printr-o presa. Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați vasul să se infuzeze.

Galuste pentru supa

Găluștele pot fi numite poate cea mai importantă componentă a acestui fel de mâncare. În mod tradițional, acestea sunt preparate din aluat nedospit. În același timp, unele gospodine preferă să folosească lapte și chiar chefir în loc de apă. Procesul de preparare al aluatului poate fi văzut în fotografie.

O rețetă pas cu pas pentru găluște pentru supă constă în următorii pași:

1. Cerne 300 g de făină într-un bol.
2. Faceți o fântână în centru și spargeți ouăle în ea. Amestecați-le energic cu o furculiță.
3. Adăugați sare și amestecați.
4. Se toarnă ulei vegetal. Când amestecați, amestecul de făină va începe să formeze cocoloase.
5. Se toarnă apă în amestec într-un jet subțire. Aluatul trebuie să fie moderat gros. Se pune pe masa, se formeaza un carnat, se ruleaza in faina si se taie cubulete mici. Cu siguranță vor crește în dimensiune când sunt gătite.

Dacă aluatul se dovedește a fi lichid, îl puteți lua din bol cu ​​o lingură (½ linguriță o dată), scufundându-l imediat în supa clocotită. În acest caz, găluștele vor fi mai poroase și mai moi.

Unele gospodine preferă să pregătească găluște pe bază de băutură de lapte fermentat. În opinia lor, aluatul făcut cu chefir este mai moale, iar găluștele în sine sunt mai gustoase. Merită să încercați această opțiune de gătit. Poate că aceste găluște vor avea un gust mai bun.

Rețeta de găluște pentru supă (foto) constă în următorii pași:

1. Încălziți puțin chefirul (½ cană) până devine cald.
2. Adăugați un praf de sifon. Dacă îl lăsați pe masă câteva minute, masa de chefir va începe să facă spumă.
3. Rupeți oul într-un castron separat și bateți-l cu o furculiță.
4. Adăugați ou și făină (200-250 g) în masa de chefir. Aluatul trebuie să fie moderat dens. Pe o suprafață pudrată cu făină, întindeți-o într-un cârnați. Tăiați aluatul în cuburi și puneți-l în supa clocotită.

Yushka Poltavskaya

Numele următorului fel de mâncare în ucraineană sună ca „yushka cu găluște”. Nu este mai puțin popular decât borșul. La Poltava au ridicat chiar și un monument celebrelor găluște. Dar yushka este aceeași supă care se prepară din cartofi, cereale, leguminoase, vermicelli, legume sau bucăți de aluat. Se serveste la masa cu dressingul obligatoriu - smantana.

Procesul de gătit constă în doar câțiva pași:

1. Aduceți bulion de carne prefiert (2 l) la fiert pe aragaz.
2. Frământați aluatul pentru găluște: combinați făina (1 lingură) cu ou, sare și adăugați apă (½ lingură)
3. Întindeți aluatul la o grosime de 2 cm și apoi tăiați-l în pătrate de 1-1,5 cm lățime.
4. Adăugați cartofi tăiați cubulețe (5 bucăți) și felii de morcov în bulionul de carne care fierbe. Gatiti 5 minute.
5. Adăugați bucățile de aluat pregătite în yushka.
6. Prăjiți ceapa în untură (100 g) și puneți-o într-o cratiță. Adăugați sare după gust și continuați să gătiți yushka timp de 20 de minute.

Supa gata cu găluște (foto) se servește cu ceapă verde și untură feliată subțire. Dacă se dorește, vasul din farfurie se asezonează cu smântână.

Supă cu ciuperci și găluște

Următorul fel de mâncare nu numai că are un gust bun, dar are și o aromă delicioasă. Următoarea rețetă de supă de găluște poate fi preparată fie cu ciuperci uscate, fie cu șampioane. Puteți folosi bulion de carne sau apă plată ca bază.

Supa se prepară după cum urmează:

1. Bulionul se aduce la fierbere la foc mediu.
2. Cartofii (2 buc.) se taie cubulețe, ciupercile (100 g) în farfurii și morcovii (1 buc.) fâșii. Nu trebuie să adăugați ceapă în supă.
3. Cartofii tăiați felii se pun în bulionul clocotit.
4. În tigaie se toarnă ulei de măsline (30 ml). Imediat ce se încălzește, adăugați ciuperci și morcovi și prăjiți timp de 5 minute. Prăjirea terminată intră în bulionul cu cartofii.
5. Amestecați aluatul pentru găluște din făină (½ linguriță) și ouă.
6. Găluștele se adaugă în supă cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului. Pentru a face acest lucru, folosiți o linguriță înmuiată în apă rece pentru a scoate porții mici de aluat și a le scufunda în bulion. De îndată ce aluatul părăsește lingura, trebuie să-l coborâți din nou în apă și apoi să scoateți o nouă porție de aluat.
7. După 2 minute, când toate găluștele plutesc la suprafață, adăugați sare în supă, stropiți cu ierburi și luați de pe foc.

Supă cu chifteluțe și găluște

Acest prim fel neobișnuit va atrage în special copiii. O rețetă pas cu pas de supă cu găluște (puteți vedea felul de mâncare finit în fotografie) constă în următorii pași:

1. Fierbeți 2,5 litri de apă într-o cratiță.
2. Tăiați cartofii decojiți (3 buc.) bucăți. Se pune in apa clocotita si se fierbe in apa cu sare timp de 25 de minute.
3. Se sare si se pipereaza carnea tocata (200 g) si se amesteca cu jumatate de ceapa tocata marunt. Cu mainile umede se formeaza chiftele si se aseaza separat pe o farfurie.
4. Tăiați a doua jumătate de ceapă în cuburi și prăjiți cu morcovi în ulei vegetal.
5. Puneți legumele prăjite pregătite în tigaia cu cartofii pregătiți. Adăugați condimente pentru supă.
6. Pune toate chiftelele unul câte unul în apă clocotită. Gătiți-le din momentul în care supa fierbe timp de 10 minute.
7. Turnați apă (5 linguri) într-un castron separat, adăugați sare și ou. Agitați totul cu o furculiță. Adăugați 5-6 linguri de făină. Consistența aluatului ar trebui să fie ca smântâna. Pentru a face găluște, trebuie să o scoateți dintr-un castron cu o linguriță și să o aruncați în supa care fierbe. În 3 minute vasul va fi gata.

Rețetă pentru un preparat de post cu găluște

Această supă va atrage toți susținătorii nutriției vegetariene. Poate fi servit în timpul postului bisericii, când toate produsele de origine animală trebuie excluse din alimentație. Rețeta de preparare a supei de găluște constă în trei pași:

1. Puneti cartofii (5 bucati) taiati cubulete intr-o cratita cu apa (2 litri) adaugati morcovi si ceapa intregi sau taiati bucatele. Fierbeți cartofii timp de 20 de minute. Sărați apa după gust în prealabil.
2. Framantam un aluat elastic dintr-un pahar cu faina, 100 ml apa si un praf de sare. Formați o frânghie din ea și tăiați-o în bucăți.
3. Puneți găluștele în tigaie cu legumele pregătite. Adăugați ulei de floarea soarelui (3 linguri) și ceapa verde. Gătiți supa până când găluștele plutesc la suprafață.

Puneti pulpe de pui in apa rece si puneti pe foc. Când bulionul fierbe, îndepărtați periodic orice spumă care se formează. Gatiti la foc mic timp de o ora. La sfârșitul gătitului, adăugați frunza de dafin și piper.

Curățați legumele. Tăiați cartofii cubulețe mici (dacă vă place supa mai groasă, puteți adăuga mai mulți cartofi). Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră. Se aruncă cartofii și morcovii în bulionul care fierbe. Gatiti 10-15 minute.

Tăiați mărunt ceapa. Se incinge o tigaie, se caleste ceapa in ulei vegetal pana se rumeneste, se adauga untul la final. Acest lucru se face pentru ca ceapa să capete un gust cremos, iar untul să nu se ardă pe măsură ce se prăjește ceapa.

În timp ce legumele se gătesc, puteți pregăti aluatul de găluște. Intr-un castron adanc, batem doua oua cu telul, turnam laptele, adaugam sare si piper. Se adauga treptat faina cernuta. Curățați usturoiul, tăiați-l cu o presă, adăugați-l în aluat.

Aluatul nu trebuie să fie strâns, astfel încât bucățile mici să poată fi separate ușor cu o lingură.

Puneți bucățile de aluat în supa care fierbe. Este mai bine să faceți găluștele mici; se vor umfla când sunt gătite. Gătiți până când găluștele sunt gata, ar trebui să plutească. Acest lucru va dura 5-10 minute.

Supa cu găluște este un prim fel gustos și hrănitor. Se poate face cu sau fără prăjire. Luați în considerare opțiunea când legumele sunt aruncate în supă proaspete și nu prăjite. Această supă este mai benefică pentru organism și poate fi dată unui copil fără nicio teamă, deoarece nu va avea un efect dăunător asupra tractului gastrointestinal. De ce produse veți avea nevoie și cum să faceți aluat pentru găluște?

Ingrediente

• cartofi – 5-6 buc.
• ceapa – 1 buc.
• morcovi – 1 buc.
• ardei dulce - ½ buc.
• Sarat la gust
• frunza de dafin – 3-4 frunze
• mărar (uscat) – pentru gust

Pentru testul cu găluște:

• lapte – 50 ml
• ou de pui – 1 buc.
• făină de grâu - 5 linguri. lingură grămadă
• sare - un praf

Cum să gătești supa cu găluște

1. Pune o cratita cu apa pe foc. Sărați apa. Cartofii se curata de coaja, se spala bine si se taie cubulete.

2. Curăță ceapa, apoi clătește sub jet de apă și taie cubulețe fine.

3. Ardeiul dulce se curăță de semințe și se scoate coada cu un cuțit, apoi se clătește bine și se taie cubulețe.

4. Tăiați morcovii după cum doriți. Puteți folosi cuburi, triunghiuri, paie, flori.

5. Puneți toate legumele într-o cratiță când apa fierbe. Turnați laptele cu orice conținut de grăsime într-o farfurie adâncă și bateți un ou de pui.

6. Adăugați făină de grâu și sare.

7. Amestecați bine aluatul pentru găluște până când se omogenizează, toate cocoloașele ar trebui să dispară. Puteți folosi un tel sau un mixer dacă nu puteți scăpa de bulgări cu o furculiță.

8. Când legumele sunt gata, luați cu grijă aluatul cu o linguriță și puneți-l tăios în tigaie. Faceți acest lucru până când aluatul este terminat.

Găluștele ar trebui să plutească spre vârf. Se dovedesc fragede și aerisite. Adăugați, dacă este necesar, sare și, dacă doriți, condimente.

Asigurați-vă că adăugați câteva foi de dafin. Opriți focul după șapte minute. Lăsați supa să fiarbă aproximativ cincisprezece minute cu capacul închis. Se toarnă apoi într-o farfurie și se servește cu pâine, maioneză, smântână și ierburi. Puteti stropi supa preparata cu marar uscat.

Supa cu găluște - principii generale de preparare

Pentru a-ți diversifica meniul zilnic de prânz, poți pregăti o supă delicioasă și satisfăcătoare cu găluște. Felul de mâncare aparține bucătăriei naționale ucrainene și este răspândit într-un număr de țări slave. Supa Sgalushki se prepară în diferite moduri: cu supă de pui, carne, legume sau pește și, de asemenea, cu apă. Există mai multe moduri de a pregăti găluștele în sine: le puteți fierbe separat și apoi le puteți adăuga în supă sau puteți pune imediat aluatul crud în bulionul clocotit. Cele mai simple găluște pot fi făcute din făină, apă și ouă; în unele rețete se adaugă în supă găluște de cartofi, pește sau ficat. Pentru a preveni ca aluatul să devină fad, se condimentează cu sare, piper și se adaugă o varietate de ierburi uscate și mirodenii. Supa de galuste include de obicei legume precum cartofi, morcovi si ceapa (preprajite), rosii si dovlecel. De asemenea, puteți pregăti un fel de mâncare cu conopidă, broccoli, țelină, fasole și alte produse. Supa cu ciuperci proaspete sau uscate, peste sau carnati este foarte gustoasa si bogata. Supa cu găluște se servește de obicei cu ierburi proaspete tocate.

Supă cu găluște - pregătirea alimentelor și a ustensilelor

Mai întâi, gătiți bulionul: pentru a face acest lucru, carnea este spălată, tocată și pusă la fiert. În timp ce se pregătește bulionul, puteți pregăti restul ingredientelor: curățați și tocați cartofii, dați morcovii prin răzătoare, tăiați ierburile și ceapa, spălați și tocați ciupercile etc. Morcovii cu ceapa (uneori cu rosii) se calesc la foc mic. Pregătirea ingredientelor pentru găluște presupune cernerea făinii și amestecarea ouălor cu apă, după care componentele pot fi combinate. Acesta este cel mai simplu mod de a pregăti găluște.

Din preparate trebuie să pregătiți o cratiță mare, tigaie, răzătoare, lingură cu fantă, strecurătoare, sită, sucitor, masă de tăiat, cuțit ascuțit și un bol separat pentru prepararea aluatului. Puteți servi supa cu găluște în farfurii adânci.

Rețete de supă cu găluște:

Rețeta 1: Supă cu găluște

Această supă cu găluște se poate pregăti foarte repede dacă gătiți în prealabil bulionul de pui. Mâncarea este grozavă pentru prânzurile de zi cu zi și este preparată din cele mai accesibile ingrediente: bulion de pui, cartofi, morcovi și condimente.

Ingredientele necesare:

• 750 ml supa de pui;
• 2 cartofi medii;
• 1 morcov mic;
• ulei vegetal – 10 ml;
• 1 ou;
• 4-5 linguri de faina;
• Un praf mic de sare;
• Orice condimente și ierburi;
• Patrunjel proaspat.

Metoda de gatire:

Dacă bulionul de pui este pregătit în avans, nu rămâne decât să-l aduceți la fierbere și să adăugați ingrediente suplimentare. Dacă nu există bulion, atunci puiul (sau setul de supă trebuie spălat, tocat și lăsat la fiert până se înmoaie). După prima fierbere, este indicat să scurgeți apa și să umpleți din nou carnea. Curatam morcovii, ii radem si ii prajim pana se rumenesc in ulei vegetal. Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe mici. Se pune bulionul la fiert, se adauga putina sare si se adauga morcovii prajiti, dupa 5 minute se adauga cartofii. Cartofii se fierb aproximativ 15 minute, timp în care se pot pregăti găluștele. Se toarnă făina într-o grămadă, se bate oul cu sare și ierburi într-un pahar separat. Faceți un godeu în făină și turnați oul. Se amestecă bine aluatul și se pun găluștele în bulionul clocotit cu o linguriță. Pentru a nu se lipi aluatul, înainte de fiecare pornire, scufundați o lingură într-un pahar cu apă rece. Gatiti supa cu galuste inca 5-7 minute si serviti cu patrunjel tocat.

Rețeta 2: Supă cu găluște și ciuperci porcini

Supa se dovedește a fi foarte bogată, apetisantă și cel mai important – aromată. Pentru prepararea preparatului se folosesc ciuperci porcini proaspete și uscate, găluște de cartofi, ierburi și legume.

Ingredientele necesare:

• O jumătate de kilogram de ciuperci albe proaspete;
• O mână de ciuperci porcini uscate;
• 1 morcov și ceapă fiecare;
• 50 g unt;
• Mărar și pătrunjel;
• Sare si piper negru macinat - dupa gust;
• 100 g faina;
• 1 ou;
• Cartofi - 200-300 g.

Metoda de gatire:

Fierbeți cartofii în coajă până se înmoaie. Se toarnă ciupercile uscate cu doi litri de apă rece și se pune bulionul la fiert. Gatiti bulionul aproximativ o jumatate de ora. Între timp, spălați bine ciupercile proaspete pentru a îndepărta orice murdărie și tăiați-le în felii subțiri. Tăiați mărunt verdeața. Morcovii se curăță și se dau pe răzătoare, se toacă mărunt ceapa. Acum haideți să pregătim găluștele: dați pe răzătoare cartofii fierți, adăugați două linguri de unt, piper, sare și ou. Adaugam treptat faina si framantam aluatul pana nu se mai lipeste. Împărțiți aluatul în cârnați subțiri, fiecare tăiat în bucăți mici. Adăugați ciuperci proaspete în bulionul preparat. Se calesc morcovii si ceapa in unt pana se rumenesc, apoi se adauga galustele in supa, iar dupa 5-7 minute se adauga legumele prajite. Se adauga putina sare, se aduce la fiert si dupa 2 minute stinge focul. Serviți supa cu găluște cu ierburi tocate.

Reteta 3: Supa de galuste cu legume

Acest fel de mâncare gustos și sănătos include roșii, conopidă, ardei iute și ierburi, iar găluștele în sine sunt făcute din ficat de pui, făină și ouă.

Ingredientele necesare:

• Organe de pui;
• Cap de conopida;
• roșii - 300 g;
• Radacina de patrunjel;
• 30 ml unt (2 linguri);
• 3 mazăre de ardei iute;
• Mărar și pătrunjel;
• Sarat la gust;
• 2 oua;
• Ficat de pui;
• 5 linguri de faina.

Metoda de gatire:

Spălăm măruntaiele de pui, adăugăm doi litri de apă rece și punem la fiert. Imediat ce bulionul fierbe, se scoate spuma, se adauga piper si radacina de patrunjel. Topim o lingura de unt intr-o tigaie si adaugam rosiile taiate bucatele mici. Fierbeți roșiile până sunt gata. Se strecoară bulionul finit, se aduce la fierbere și se adaugă inflorescențele de conopidă. Gatiti supa aproximativ 15 minute. Acum pregătim găluștele: tocăm mărunt ficatul, îl pisăm cu gălbenușurile și untul, apoi îl amestecăm cu rulourile bătute. Adaugati faina in functie de consistenta - daca amestecul este prea lichid, puteti adauga putina faina. Pune găluște cu o linguriță în bulionul clocotit, scufundându-l de fiecare dată în apă rece. Se fierb găluștele aproximativ 7 minute până când plutesc la suprafață. Apoi sare si pipereaza vasul si adauga rosiile inabusite, pasate prin sita. Serviți vasul cu ierburi tocate.

Rețeta 4: Supă cu găluște și cârnați afumati

Un prim fel de zi cu zi foarte gustos și satisfăcător. Această supă cu găluște nu durează mult și se prepară foarte ușor.

Ingredientele necesare:

• Cârnați afumati – 300 g;
• 1 ou de gaina;
• un litru și jumătate de apă;
• 1 morcov și ceapă;
• Cartofi - 3 bucăți;
• 30 ml pasta de tomate;
• Făină.

Metoda de gatire:

Punem apa la fiert, curatam cartofii si ii taiem cubulete mici. Pune cartofii în apă clocotită. Ceapa se toaca marunt, se rad morcovii si se prajesc legumele in ulei vegetal pana se rumenesc. Tăiați cârnații în cuburi și adăugați-le în legume. Apoi adăugați pasta de roșii în tigaie și fierbeți totul împreună pentru puțin timp. Puneți cârnații și legumele în supă. Se amestecă făina cu un ou diluat într-o cantitate mică de apă, se adaugă puțină sare și se amestecă bine aluatul. Puneți găluștele în bulionul clocotit cu o linguriță, scufundându-le periodic în apă rece. În 10 minute, supa cu găluște va fi gata. Serviți vasul cu ierburi proaspete tocate mărunt.

Rețeta 5: Supă cu găluște și brânză

Acest prim fel de mâncare este grozav pentru mâncarea copiilor, dar asta nu înseamnă că nu poate fi consumat de adulți. Această supă cu găluște este îndrăgită de toți membrii familiei fără excepție. Mâncarea poate fi consumată și de cei care nu pot mânca alimente picante sau grele.

Ingredientele necesare:

• Set de pui sau supă – 400 g;
• 2 cepe;
• Morcovi – 1 buc.;
• O jumătate de kilogram de cartofi;
• 2-3 brânzeturi procesate;
• O jumătate de pahar de făină;
• 1 ou de gaina;
• Sare si piper negru macinat dupa gust;
• Ierburi proaspete;
• 2 litri de apă.

Metoda de gatire:

Lasam bulionul de pui sa fiarba, adaugam putina sare, eventualele condimente si o ceapa curatata de coaja. Scoateți carnea și ceapa din bulionul finit, aruncați ceapa și lăsați puiul să se răcească. Curatam cartofii, ii taiem cubulete si ii adaugam in bulionul clocotit. Prepararea aluatului de găluște: amestecați oul cu 30-45 ml apă, sare, piper, ierburi și făină. Framantam aluatul pana se omogenizeaza. De îndată ce cartofii sunt fierți, adăugați în supă o linguriță de găluște, scufundându-i periodic în apă rece. Adaugati apoi cascavalul tocat sau ras si amestecati pana se dizolva complet. Ceapa se toacă mărunt, se dau prin răzătoare morcovii și se prăjesc legumele în ulei vegetal până devin maro auriu și aromă plăcută. Puneți legumele prăjite pregătite în supă. Se scoate carnea de pe oase, se taie bucati si se pune intr-o cratita cu supa. Se toacă mărunt verdeața și se adaugă și la supă. Se fierbe totul împreună aproximativ 5-7 minute, se ia tigaia de pe foc și se lasă vasul să se infuzeze.

Supa cu găluște - secrete și sfaturi utile de la cei mai buni bucătari

— pentru ca atunci când puneți găluște aluatul să nu se lipească de lingură, trebuie să-l coborâți de fiecare dată într-un pahar cu apă rece;

— consistența aluatului nu trebuie să fie prea densă, dar nici prea lichidă. Gătiți găluștele în medie nu mai mult de 7-8 minute;

— pentru a face găluștele fragede și gustoase, trebuie să adăugați puțin unt sau lapte în aluat;

— nu trebuie să faceți găluștele prea mari, deoarece în timpul procesului de gătire cresc în volum de aproape trei ori.

20 cele mai bune rețete de supă

supă cu găluște

40 de minute

60 kcal

5 /5 (1 )

Rețetă de supă cu găluște

Aparate de bucatarie: oală de supă de trei litri; o oală mică pentru gătit găluște; masă de tăiat;curățător de legume; tigaie; spatula de amestecare; tel;ceasca pentru baterea oualor; furculiță de masă; mixer.

Ingrediente

Cum să alegi ingredientele potrivite

• În ciorbă este de preferat să luați soiuri de cartofi amidonați, cei care se fărâmițează la fiert;
• pentru ca bulionul să fie limpede, se fierbe la foc mic cu adăugarea unei mici rădăcini de pătrunjel;
• făina pentru găluște este făcută din făină de grâu premium și trebuie cernută înainte de gătire;
• În rețeta clasică, ceapa se prăjește în untură, dar acesta este un produs opțional care poate fi înlocuit cu ulei vegetal, de preferință ulei de măsline.

Secvență de gătit

Pregătirea bazei de supă

Gătitul găluște

Stadiu final

Rețetă video de gătit

Supa cu găluște, în ciuda descrierii lungi, este destul de simplu de preparat. Vă invităm să vizionați un videoclip cu pregătirea unei supe clasice de găluște în stil poltavean, a cărei rețetă a fost împrumutată dintr-o carte veche de referință culinară:

Ciorba cu galuste in Poltava reteta video

Preparat după rețeta din „Cooking”, ediția 1955.
SUPA CU GALSTEI IN STIL POLTAVA
Pune cartofii tăiați cubulețe în bulionul care fierbe și gătește până aproape gata. Apoi adăugați găluște făcute din aluat nedospit, ceapă călită, boabe de piper, foi de dafin, sare și mai fierbeți încă 5-10 minute. Serviți supa stropită cu mărar.
Pentru a prepara găluște, adăugați o treime din făină în apă clocotită, amestecați bine și luați de pe foc. După ce s-a răcit, adăugați ouăle și făina rămasă în aluat și amestecați bine. Puneți aluatul într-o lingură și puneți-l în apă clocotită cu sare. Gatiti pana este gata.

În rețeta video:
bulion 1 l.
Cartofi 200 g.
Ceapa 50 g.
Făină 60 g.
Apa 90 ml.
Ou 1/2 buc.
Piper 4 buc.
Frunza de dafin 1 buc.
Ulei pentru prajit
Mărar

Timp de gătire 30 min. 3 portii. #Rețete
#gustos
#rețete video
#gătit
#alimente
#Zhanna
#videocooking
#mic dejun
#cină
#cină

https://i.ytimg.com/vi/7F9gMEfLo20/sddefault.jpg

https://youtu.be/7F9gMEfLo20

2014-11-18T14:24:05.000Z