Tartar cu muraturi. Cum să pregătiți corect sosul cu murături

Sos tartar. Scopul său este de a înfrumuseța și de a adăuga mai multă aromă peștelui și fructelor de mare. Dar acesta nu este singurul său scop; cu ajutorul lui, puteți adăuga ceva nou preparatelor din carne. De asemenea, este capabil să înfrumusețeze multe salate. Foarte des este adăugat la mâncăruri gătite. Aceasta este o modalitate de a adăuga o notă de aromă mâncărurilor fără gust și fade.

Sosul tartar nu are o singură rețetă; fiecare bucătar o pregătește pentru el și pentru fiecare fel de mâncare separat. Undeva adăugând mai multe verdețuri, undeva mai multă lămâie sau castraveți.

Deși acest sos nu are o singură rețetă, are o patrie, după cum știm, Franța, care este renumită pentru sosurile sale celebre în întreaga lume. Există un alt sos care este asemănător cu sosul tartar; acest sos vă este mai cunoscut sub numele de maioneză. Da, da, maioneza este, de asemenea, un sos și configurația sa de bază este similară cu tartrul; puteți vedea acest lucru citind despre el.

Gălbenușurile fierte, ciupercile și castraveții murați și sucul de lămâie sunt adesea folosite pentru a pregăti sosul. Și există rețete care necesită gălbenușuri crude. Sunt tot atâtea bucătari, cât mai multe gusturi și tot atâtea rețete.

Legumele murate sau sărate trebuie să fie bine tocate, deoarece sosul trebuie să aibă o structură vâscoasă, iar legumele trebuie pur și simplu să se completeze între ele, dar să nu iasă în evidență în niciun fel în sosul tartar.

Există o regulă în gătit: toate ingredientele trebuie tăiate cu un cuțit și nu folosiți echipamente auxiliare sub formă de blender sau robot de bucătărie. Pentru că acești ajutoare vor măcina ingredientele în așa măsură încât gustul sosului poate avea de suferit. Oricum, destule cuvinte, să trecem la treabă și să facem acest delicios sos tartar.

Reteta pas cu pas cu poze

INGREDIENTE:

• 3-4 muraturi (de preferinta in butoi)
• 2 linguri de ulei vegetal.
• 1 lingura suc de lamaie.
• Ceapa verde, patrunjel, marar, busuioc, doar cateva crengute.
• 1 lingura de mustar preparat. (puteți reduce cantitatea de muștar după gust, dar nu este indicat)
• 2-3 galbenusuri fierte.
• Sare si piper dupa gust.

PROCESUL DE GATIRE:

Să începem să pregătim sosul tartar prin pregătirea gălbenușurilor. Acestea trebuie zdrobite cât mai fin până la un aluat. Există mai multe moduri. Se da pe razatoare sau se trece printr-o sita fina apoi se lucreaza bine cu o furculita.

Adăugați muștar și ulei vegetal la gălbenușul zdrobit. Apoi, folosind un mixer sau un tel, bate ingredientele până se omogenizează.

Cand galbenusurile sunt bine amestecate cu untul si mustarul adaugam zeama de lamaie, sarea, ienibaharul si amestecam totul din nou.

Tăiați castraveții felii. Nu recomand să-l dați pe răzătoare pentru că după răzuire piesele se dovedesc prea mari, așa că va trebui să lucrați cu un cuțit. Trebuie să tăiați castraveții cât mai fin posibil. Tăiați mărunt verdeața și adăugați-le la restul ingredientelor împreună cu castraveții. Se amestecă până se omogenizează.

În această etapă, putem spune că sosul tău tartar este gata; tot ce trebuie să faci este să iei o probă și, dacă este necesar, să adaugi ingredientele lipsă. Deoarece nu există un gust standard pentru sos, îl puteți face puțin acru adăugând mai multă lămâie sau puțin mai sărat adăugând castraveți. Deci, în acest sos, zborul imaginației tale nu este limitat.

Încercați să gătiți și găsiți propria formulă de sos.

Reteta de sos tartar pe baza de maioneza si smantana

Această rețetă este atât de simplă încât este imposibil să nu o prepari. Cea mai simplificată formulă de preparare. Aceasta reteta contine deja un sos gata preparat numit maioneza, iar pur si simplu il vom completa putin cu ingredientele lipsa si il vom transforma intr-un sos tartar minunat. Deși acesta nu este un mod complet corect de a găti, el există și este adesea folosit de mulți bucătari și gospodine pentru a economisi timp și bani.

INGREDIENTE:

• 60 - grame de maioneză.
• 60 - grame de smantana.
• 3-4 bucăți de castraveți murați.
• 2-3 catei de usturoi.
• 5-6 crengute de marar.
• Sare si piper dupa gust.

PROCESUL DE GATIRE:

Se amestecă maioneza cu smântână și se amestecă bine cu o lingură sau un tel, astfel încât produsele să se combine bine într-un singur întreg. Cred că în această etapă nu vei avea probleme.

Tăiați mărunt castraveții, amintiți-vă, în acest caz nu ar trebui să existe răzătoare, doar un cuțit și doar mâinile. Treci usturoiul printr-o presa de usturoi. Tăiați mărunt verdeața. Adaugă niște ienibahar pentru aromă. Adăugați toate ingredientele în maioneza cu smântână și amestecați până la omogenizare.

Minunatul sos tartar este complet gata. O gustam cu sare si piper si o servim intr-un sos frumos. Iată o rețetă mică și rapidă pentru prepararea sosului. Această rețetă nu conține muștar, suc de lămâie sau ouă. Deoarece aceste produse sunt deja în maioneză.

Pregătește sosul tartar și cu siguranță vei reuși. Puteți scrie despre realizările dvs. în comentarii. Voi fi foarte încântat să vă citesc feedback-ul sau sugestiile. Pace și bunătate tuturor.

Sosul de smântână cu castraveți este foarte popular în bucătăria greacă și se numește "Tzatziki". Se prepară în principal din iaurt natural gros și cu castraveți proaspeți. Dar si sosul nostru este foarte gustos, vrei doar sa il mananci cu linguri. Cu smântână, sosul, desigur, se dovedește a fi mai bogat decât cu iaurtul natural, iar castraveții murați adaugă și ei o aromă deosebită, dar acest lucru doar beneficiază și se dovedește pur și simplu delicios. Pentru a preveni ca sosul de smântână să curgă acasă, recomand să stoarceți castraveții, dacă sunt foarte zemoși și umezi, înainte de a-i adăuga în smântână. . Preparare pas cu pas a sosului de smantana cu muraturi cu fotografii poate fi folosit pentru a adăuga un gust picant preparatelor din carne sau pește. Sosul poate fi servit cu degete de pește, cotlet sau clătite de cartofi.

Ingrediente pentru prepararea sosului de smantana cu muraturi

Pregătirea pas cu pas a sosului de smântână cu murături

Sosul poate fi păstrat la frigider nu mai mult de o zi. Serviți-l cu preparate din pește sau carne. Poftă bună!

Mulți dintre noi nu își pot imagina viața fără preparate din carne și pește. De regulă, acestea sunt servite cu diverse garnituri și sosuri pentru a le dezvălui mai bine gustul. După ce ai citit articolul de astăzi, vei învăța cum să faci sos cu murături.

Reteta clasica

Pentru a pregăti acest sos picant, ar trebui să achiziționați toate ingredientele necesare în avans. Înainte de a începe procesul, asigurați-vă că bucătăria dvs. are:

• Patru ouă proaspete.
• 120 de grame de ulei de măsline.
• Un castravete mare murat.
• O lingura de ceapa verde tocata.
• Patruzeci de grame de ciuperci murate.
• O jumătate de pahar de smântână.
• Patruzeci de grame de muștar.

În plus, pentru a obține un sos tătar tradițional, trebuie să extindeți puțin lista de mai sus. În plus, adăugați câțiva căței de usturoi și o lingură de suc de lămâie. Apropo, dacă este necesar, ultima componentă poate fi înlocuită cu oțet.

Mai întâi se fierb două ouă de pui și, separând gălbenușurile de albușuri, se pisează cu muștar. Combinați masa rezultată cu cele două gălbenușuri crude rămase și bateți-le cu un mixer, adăugând treptat ulei de măsline.

În etapa următoare, la amestecul rezultat se adaugă ceapa verde tocată, usturoiul, ciupercile, proteinele fierte și castraveții. Acolo se mai adaugă zahăr granulat, suc de lămâie, smântână și sare. Se amestecă totul bine și se transferă într-un recipient curat pregătit anterior. Clasic servit cu pește sau carne. De asemenea, sunt folosite pentru a umple cartofi, ouă, ciuperci și roșii.

Reteta cu maioneza

Pentru a pregăti această opțiune veți avea nevoie de un anumit set de produse. Prin urmare, mergeți la magazin în avans și cumpărați toate ingredientele lipsă. Lista dvs. ar trebui să includă:

• Trei linguri de maioneza si smantana.
• O sută de grame de castraveți proaspeți.
• Cățel de usturoi.
• Două sute de grame de castraveți murați.
• Verdeturi de marar.

Pentru a face un sos cu adevărat delicios cu murături, nu trebuie să aveți abilități culinare specifice. Pentru a face acest lucru, este suficient să urmați cu strictețe raportul recomandat de componente.

Castraveții murați și proaspeți sunt prelucrați cu o răzătoare grosieră. Usturoiul si mararul tocat, trecute printr-o presa, se trimit in acelasi bol. Masa rezultată este asezonată cu un amestec de maioneză și smântână. Puteți servi imediat, dar este mai bine să-l lăsați la frigider pentru o jumătate de oră. În acest timp, castraveții murați și maioneza vor avea timp să se prepare. Se potrivește bine cu preparate din carne și pește.

Reteta cu iaurt natural

Această opțiune este atât de simplă încât chiar și o gospodină fără experiență se poate descurca fără probleme cu pregătirea ei. Ca și în toate cazurile anterioare, este important să achiziționați toate componentele necesare în avans. Pentru a face un sos delicios cu murături, asigurați-vă că verificați dacă aveți în bucătărie:

• Douăzeci de grame de coriandru și mărar fiecare.
• Un castravete mare.
• Două sute de grame de iaurt natural.
• Cinci căței de usturoi.
• Sare si piper.

Într-un castron, combinați verdeața tocată în prealabil, usturoiul presat, castraveții tăiați cubulețe și iaurtul. Se sare, se piperează și se amestecă totul bine. După aceasta, sosul este trimis la frigider pentru o oră. În acest timp, va avea timp să se prepare și să devină mai parfumat.

Sos rosu cu muraturi tocate marunt

Dressingul preparat după această rețetă are o nuanță neobișnuită. Acest lucru se datorează utilizării unui set de componente non-standard. Înainte de a începe procesul, asigurați-vă că aveți la îndemână:

• Trei sute de grame de roșii în suc propriu.
• Trei castraveți murați.
• O sută de grame de eșalotă.
• Câțiva căței de usturoi.
• O jumătate de linguriță de tarhon.
• Cinci mililitri de suc de lămâie.
• Două linguri de ulei de măsline.

Eșalota prespălată și tocată se prăjește până când apare o nuanță aurie frumoasă. Apoi puneți în aceeași tigaie usturoiul trecut printr-o presă, castraveții rasi și roșiile în suc propriu. Se amestecă totul bine și se fierbe timp de douăzeci de minute. La final, sosul finit cu murături este asezonat cu tarhon și suc de lămâie.

Miercuri, 23 noiembrie 2016 23:05 + pentru a cita cartea

În bucătăria greacă este foarte popular sosul cu murături, care este pe placul locuitorilor țării noastre. Paste, găluște, caserole, cotlet, zrazy, chiftele vor dobândi un gust complet nou datorită acestuia. Chiar și carnea fiartă obișnuită se va transforma vizibil și va deveni picant. Apropo, acest sos merge bine cu raci și fructele de mare. Acest sos grecesc pentru aperitive poate fi chiar și simplu întins pe pâine și pâine pita, va fi foarte gustos. Așadar, dacă sunteți în căutarea unor sosuri interesante, rețetele noastre vă vor extinde foarte mult arsenalul culinar.

Tartar cu muraturi

Componente:

• smântână - 4 linguri. linguri
• maioneză - 5 mese. linguri
• murături - 2 buc.
• ceapa verde - 2 pene
• mărar - 20 g
• piper măcinat - 0,5 linguriță. linguri
• gălbenușuri fierte - 2 buc.
• capere - 1 linguriță linguriţă

Cu ajutorul unei furculițe, zdrobiți gălbenușurile și amestecați-le cu amestecul de maioneză-smântână. Se toaca marunt castravetii, mararul si ceapa, se condimenteaza cu piper, la final se adauga caperele si se amesteca toate ingredientele.

Sos de smantana cu muraturi

Ingrediente:

• smântână plină de grăsimi - 1 cană
• castraveți murați - 2 buc.
• asafoetida - 5 g
• pătrunjel și mărar - 50 g
• piper și sare - după gust

Se rade castraveții, se stoarce excesul de apă, se amestecă cu smântână, se adaugă pătrunjel tocat cu mărar, asafoetida măcinată, piper și sare.

Sos alb cu muraturi si usturoi

Lua:

• iaurt natural - 200 g
• castraveți murați mari - 1 buc.
• coriandru - 20 g
• mărar - 20 g
• usturoi - 5 catei
• piper și sare - după gust

Tăiați mărunt usturoiul, coriandrul și mararul, tăiați castraveții în cuburi, amestecați cu iaurt, piper, sare și lăsați timp de o oră.

Sos cu muraturi si mustar

Produse necesare:

• ou - 1 buc.
• murături - 2 buc.
• muștar - 1 lingură. linguriţă
• seminte de mustar - 1 lingurita
• verdeață - 50 g
• oțet de vin roșu - 1 linguriță. linguriţă
• ulei de măsline - 70 ml
• capere - 1 linguriță
• piper și sare - 3 g fiecare

Se zdrobește gălbenușul fiert împreună cu muștar și semințele, se adaugă ulei și oțet și se bate bine amestecul. Se macină albușurile și castraveții, se adaugă la amestecul de gălbenușuri, se adaugă ierburi, piper și sare după gust.

Sos rosu cu muraturi

Componente:

• roșii în suc propriu - 300 g
• murături - 3 buc.
• eșalotă - 100 g
• usturoi - 2 catei
• tarhon - 0,5 linguriță. linguri
• suc de lamaie - 5 ml
• ulei de măsline - 2 linguri. linguri

Se prajeste salota tocata in ulei pana la o culoare aurie frumoasa, la final se adauga usturoiul si castravetii tocati, si se adauga si rosiile. Se fierbe sosul aproximativ 20 de minute, se condimentează cu suc de lămâie și tarhon.

Sos cu murături și brânză

Componente:

• brânză feta - 50 g
• iaurt gros neîndulcit - 150 g
• castraveți murați - 1 buc.
• usturoi - 3 catei
• boia de ardei - 1 lingurita
• ulei de măsline - 5 ml

Se rade branza si castravetele, se amesteca cu iaurt gros, se adauga usturoiul tocat intr-o oala cu usturoi. Amesteca bine sosul cu ulei de masline si boia de ardei.

Sos iute cu murături și hrean

Ingrediente:

• smântână - 200 g
• hrean - 3 linguri. linguri
• castraveți murați - 2 buc.
• ceapă - 0,5 buc.
• piper, sare, seminte de marar - dupa gust

Combinați smântâna cu hreanul, castraveții rasi și ceapa tocată mărunt. Adăugați semințele de mărar în sos și aduceți-l la gustul dorit cu sare și piper.

Acesta este un plus excelent pentru orice fel de mâncare, aromat, picant și rapid de preparat. Datorită acestui sos, chiar și cel mai obișnuit fel de mâncare va deveni luminos și interesant.

Pasul 1: Pregătiți ingredientele.

Pasul 2: Pregătiți sosul.

Pasul 3: Serviți sosul cu murături.

- - Pentru a pregăti acest sos, cel mai bine este să folosiți castraveți mici, deoarece semințele lor sunt mai puțin pronunțate. Dacă aveți doar acestea, atunci este mai bine să le tăiați mai întâi în jumătate și să îndepărtați miezul semințelor, astfel încât să nu strice gustul preparatului final. Poti folosi si cornisini pentru a face sosul, dar vei avea nevoie de cel putin 7-10 dintre ei.

- - Sosul poate fi folosit ca dressing pentru salate, mai ales cele care contin carne de vita fiarta. Acest umplutură va satura foarte mult gustul cărnii ușor uscate și fade.