Mâncăruri de pui și conținutul lor de calorii. Calorii de pui

Carnea de pui este cea mai consumată carne de către noi. Dintre toate tipurile de carne, nu este doar cea mai accesibilă, ci și cea mai dietetică și, prin urmare, formează baza multor diete. După cum știți, atunci când este fiert are cea mai mică cantitate de calorii, dar nu toată lumea știe câte calorii există în puiul fiert

Conținutul caloric al puiului fiert este de 135 kcal la 100 de grame de produs. Conținutul de calorii al celor mai grase părți ale puiului, cum ar fi carnea cu piele, va fi, desigur, mai mare și va ajunge până la 195 kcal la 100 de grame.

În funcție de metoda de gătit, numărul de calorii din puiul fiert poate varia.

O sută de grame de pui conține 23 g de proteine, aproximativ 2 g de grăsimi și 0,4 g de carbohidrați. Astfel de indicatori fac posibilă calcularea cu ușurință a cantității zilnice de produse pentru a satisface necesarul de proteine. Când slăbiți și mențineți masa musculară normală, se recomandă consumul a 1,3-2 g la 1 kg de greutate corporală.

Fiecare parte a carcasei are o valoare energetică diferită:

• tibia fiartă fără piele – 110 kilocalorii la 100 de grame, cu piele – 161 kcal;
• pulpe fierte fără piele – 160 kcal la 100 g, cu piele – 185 kcal;
• picioare fierte fără piele – 170 kcal la 100 g; aripioare fierte – 181 kcal la 100 g.

Dacă vorbim despre subprodusele de pui, valoarea lor energetică este, de asemenea, scăzută. Stomacul fiert furnizează doar 94 de kilocalorii, ficatul - 166 kcal, inima - 182 kcal.

Care sunt beneficiile puiului?

• conținut suficient de proteine ​​animale și glutamina, precum și fosfor și potasiu;
• prezența vitaminelor B, precum și a vitaminelor A și E;
• Carnea de pui are foarte puțin țesut gras (este concentrată în principal în piele și de aceea se recomandă îndepărtarea pielii înainte de gătit) și nu există carbohidrați, ceea ce înseamnă că este un produs ideal pentru dietă.

Cine ar trebui să includă cu siguranță puiul în dieta sa?

Carnea ajută la tratarea diabetului, ulcerelor peptice, gutei. Consumul regulat de pui fiert previne apariția hipertensiunii arteriale, a accidentului vascular cerebral, a aterosclerozei și a bolilor de inimă.

În special persoanele în vârstă ar trebui să se concentreze pe păsările de curte în dieta lor. Carnea animalelor tinere aduce cele mai multe beneficii, deoarece este bogată în vitamine, minerale, proteine ​​de înaltă calitate și glutamina. Este de preferat să consumați pui domestic, deoarece produsul cumpărat din magazin conține substanțe nocive care se depun ca urmare a hrănirii specifice.

Mâncărurile de pui fierte sunt alimente sănătoase și dau energie organismului. Bulionul pe bază de carne ajută la vindecarea unei răceli recente sau la restabilirea apărării după intervenție chirurgicală. Bulionul bogat va ameliora consecințele intoxicațiilor alimentare și va energiza un corp slab. Puiul fiert este un aliment excelent pentru femeile însărcinate.

Cum să gătești puiul corect

Datorită faptului că conținutul de calorii al fileului de pui este minim, acesta este utilizat în toate tipurile de diete. Cu toate acestea, combinarea acestuia cu alte produse nu este interzisă. În plus, alte părți ale păsării pot fi mâncate. Când folosiți pulpe sau piept de pui, după clătire, puneți-le într-o oală cu apă și aduceți la fierbere. Se recomandă ca după 5 minute de gătit, să scurgem apa, să turnați peste carne apă curată și rece și abia apoi să continuați gătitul. Ca urmare a acestor acțiuni, veți putea scăpa de hormoni și antibiotice dacă acestea au fost folosite la creșterea păsărilor de curte. După aceasta, carnea trebuie sărată și gătită până se înmoaie, apoi tăiată în bucăți mici. Un adaos excelent la puiul fiert, inclusiv în meniul dietei, ar fi orezul, spălat și fiert în apă cu sare.

Caracteristici ale gătirii puiului

Puiul fiert este un produs care este mai bine absorbit de organism dacă este combinat cu legume proaspete sau salate de legume. Dacă puiul a fost cumpărat dintr-un magazin sau supermarket, cel mai bine este să scurgeți primul bulion la 5 minute după fierbere - acest lucru nu afectează conținutul de calorii, dar elimină multe substanțe nocive (antibiotice și hormoni de creștere).

Carnea de pui poate fi dăunătoare?

Din fericire, puiul aduce mai multe beneficii corpului uman decât rău. Dar, cu toate acestea, carnea de pui poate fi și o sursă de rău.

Cel mai mare rău pentru organism poate fi cauzat de consumul de piele și părți întunecate ale cărnii de pui. . În piele se acumulează substanțele nocive care intră în corpul puiului în timpul vieții sale. Prin urmare, înainte de a fierbe o bucată de pui, se recomandă îndepărtarea pielii de pe ea.

Carnea de pui insuficient procesată poate provoca procese putrefactive și proliferarea bacteriilor dăunătoare în colon. Ca urmare, întregul corp poate fi otrăvit. Și exacerbarea bolilor gastrointestinale este posibilă.

Pentru ca puiul să aducă beneficii și să nu dăuneze organismului și necazurile descrise mai sus, trebuie respectate următoarele reguli:

• Tratați bine puiul la căldură - fierbeți și coaceți mai des decât prăjiți.
• Mănâncă pui în combinație cu legume pentru o digestie mai bună.
• Nu mâncați în exces pui (sau, într-adevăr, orice alt produs).

Pe parcursul vieții, puii de găină pot suferi de salmoneloză, care, dacă se transmite, poate provoca probleme în organismul uman. Dacă puiul nu a fost supus unui tratament termic complet, atunci acesta este un risc foarte real.

Puiul este considerat unul dintre produsele cheie ale oricărui meniu dietetic. Acesta este un produs atât de versatil încât poate fi folosit în diverse roluri: ca preparat autosuficient care necesită doar o garnitură ușoară, ca sursă de proteine ​​în supă sau ca ingredient consistent pentru salată.

Conținutul de calorii al puiului va varia foarte mult în funcție de diferitele metode de gătit. Valoarea nutritivă depinde și de dacă alegeți inimioare de pui pentru prânz sau dacă alegeți un picior sau altă parte a corpului. Să ordonăm totul bucată cu bucată în articol.

Valoarea nutritivă a puiului la 100 de grame

Când planificați o dietă, este important să știți: cum să alegeți puiul potrivit pentru pregătirea ulterioară?

• De exemplu, proaspătul are proporția ideală de proteine, grăsimi și carbohidrați și va face cel mai sănătos fel de mâncare posibil.
• Dar congelat nu va mai fi atât de util, deoarece conține conservanți și pierde substanțe utile.

Să aruncăm o privire mai atentă la toate punctele importante pe care trebuie să le știi pentru a folosi carnea de pui pentru pierderea în greutate.

Conținutul caloric al puiului depinde de trei factori principali:

1. parte din carcasa de pui selectată pentru gătit;
2. metoda de gatit;
3. utilizarea condimentelor și a sosurilor.

Conținutul mediu de calorii al puiului crud este de aproximativ 110 kcal la suta de grame. Dacă luăm în considerare variațiile, numerele vor varia foarte mult. De exemplu, în puiul de casă există aproximativ două sute de calorii la suta de grame, într-o carcasă de broiler sunt 220 kcal, dar puiul va adăuga 201 kcal.

Câte calorii sunt în puiul fiert?

Dacă gătiți complet carcasa, conținutul de calorii va ajunge la 205 kcal la 100 de grame.

Dar dacă luați doar file de pui fiert, atunci cifra scade brusc și ajunge la doar 115 kcal la 100 de grame. Acesta este produsul pe care sportivii preferă să îl mănânce, deoarece fileul este neprețuit în ceea ce privește conținutul de proteine ​​​​și conținutul extrem de scăzut de calorii. Este pur și simplu imposibil să câștigi kilograme în plus din el.

Carnea albă de pasăre ajută la creșterea masei musculare și oferă sportivilor energia necesară.

Prăjit, înăbușit și la grătar

Cu toate acestea, majoritatea oamenilor aleg să prăjească pasărea fără să se gândească la câte calorii sunt în puiul prăjit.

1. Conținutul caloric al puiului prăjit este de 250 kcal la 100 de grame (de două ori mai mult decât puiul fiert!). Desigur, este foarte gustos, dar este contraindicat în diete, precum și pentru acele persoane care au colesterolul mare sau sunt supraponderale.
2. Există puțin mai puține calorii în puiul înăbușit - 235 kcal la 100 de grame. În comparație cu prăjirea, această metodă de gătit este, de asemenea, mai de preferat, deoarece tocana nu produce substanțe cancerigene eliberate în timpul tratamentului termic într-o tigaie, iar colesterolul este, de asemenea, redus.
3. Puiul la grătar are un conținut și mai mic de calorii - doar 210 kcal la 100 de grame. Dar în acest caz există câteva nuanțe. Cel mai bine este să-l faci singur la grătar și să ai încredere că puiul nu numai că va avea o valoare energetică scăzută (fără sosuri și condimente inutile), ci va fi și proaspăt. De asemenea, este important ca carnea să fie gătită bine pentru a evita riscul de salmonella.

Pui la cuptor

Puiul copt la cuptor este, de asemenea, bogat în calorii. Există 250 kcal la suta de grame de fel de mâncare finită.

Dar pentru carnea de pasăre afumată este mai mică - 185 kcal. Cel mai mic indicator va fi dat de puiul la abur, precum și de kebab de pui. În primul caz, cifra va fi de 140 kcal la 100 de grame, iar în kebab - doar 115 kcal.

Părți și produse secundare de pui

Părțile individuale de pui și organe organice au conținut caloric diferit.

Pulpele de pui fierte populare au 160 kcal la 100 de grame. Dacă le prăjiți, cifra va sări cu 100 kcal și va ajunge la 250-260 kcal.

Nutriționiștii nu sfătuiesc categoric oamenii care își urmăresc silueta să mănânce această parte de pui. Dacă tentația este imposibil de rezistat, atunci trebuie să luați o cantitate mare de legume proaspete ca garnitură pentru picioarele prăjite.

O sută de grame de pulpă de pui conține 180 kcal, iar o pipă conține 210 kcal. Sunt folosite cel mai adesea pentru kebab-uri. Aripa adaugă 186 kcal.

Sfaturi de la nutriționistul Irina Shilina
Atenție la cea mai recentă metodă de slăbire. Potrivit pentru cei cărora activitățile sportive sunt contraindicate.

Cea mai mare calorie este spatele puiului - 305 kcal la 100 de grame. Cel mai des este folosit în supe pentru bogăție, deoarece conține multă grăsime.

Dacă vorbim despre organe, conținutul lor caloric este mai acceptabil:

• inimioare de pui - 160 kcal;
• stomac de pui - 130 kcal;
• ficat de pui - 143 kcal;
• conținutul de calorii al puiului tocat este de 140 kcal.

Dacă aburiți cotlet din carne tocată, atunci valoarea energetică nu va crește. Cu toate acestea, la prăjirea în ulei, valoarea nutritivă crește semnificativ.

Beneficiile puiului dietetic

Nutriționiștii apreciază foarte mult carnea de pui nu numai pentru conținutul scăzut de calorii, ci și pentru o serie de proprietăți benefice.

1. Conține vitamine din grupele A, B, C și PP. În plus, conține un compus organic precum colina, care este responsabil pentru normalizarea funcționării glandelor suprarenale și a rinichilor. De asemenea, ajută la curățarea ficatului de grăsime.
2. Conținutul ridicat de aminoacid triptofan este deosebit de benefic pentru o persoană în timpul unei diete, deoarece crește nivelul de serotonină din creier, ceea ce reduce stresul și îmbunătățește starea de spirit.
3. Puiul contine si microelemente precum fier, cupru, sodiu, calciu, fosfor, seleniu, magneziu, potasiu, zinc, mangan. Fosforul normalizează funcționarea sistemului nervos central, a rinichilor și a ficatului și, de asemenea, îmbunătățește starea oaselor și a dinților. Seleniul stimulează o creștere a ratei metabolice.
4. O abundență de vitamine B îmbunătățește vederea și starea pielii și, de asemenea, previne osteoporoza și artrita.
5. Mai mult, consumul regulat de pui slab in alimentatie este indicat persoanelor care sufera de o serie de afectiuni, precum diabet, ulcer peptic, poliartrita, hipertensiune arteriala, ateroscleroza vasculara, infarct miocardic, accidente vasculare cerebrale, guta. În acest sens, consumul de carne albă de piept de pui este deosebit de util, deoarece poate normaliza tensiunea arterială și poate ameliora umflarea.
6. În plus, pentru răceli, mulți experți medicali recomandă pacienților să mănânce bulion de pui.

Nu este de mirare că, având în vedere numărul de proprietăți benefice care au un efect benefic asupra sănătății umane, carnea de pui este recomandată pentru consum atunci când slăbește.

Dar pentru ca felurile de mâncare din pui să devină cu adevărat dietetice, trebuie să urmați câteva reguli simple pentru prepararea lor.

• Cei care își urmăresc dieta li se recomandă să mănânce file de pui fiert, deoarece are cel mai scăzut conținut de calorii.
• Dacă v-ați săturat de pieptul fiert, atunci este permis să-l coaceți în cuptor într-o pungă specială de copt sau folie și să îl serviți cu legume proaspete și ierburi.
• Doar evitați să folosiți aluat în rețete, deoarece acesta va crește semnificativ conținutul total de calorii al preparatului.

Dacă intenționați să faceți bulion de pui aromat, atunci faceți-o și bine. Este mai bine să-l gătiți dintr-o pasăre întreagă sau pe spate, deoarece carnea de piept albă alimentară nu va face o supă gustoasă.

1. Mai întâi, clătiți bine puiul, îndepărtați pielea și îndepărtați toată grăsimea.
2. După aceasta, umpleți carnea cu apă, puneți tigaia cu ea pe foc și aduceți la fiert. Pentru a nu pierde mult timp, puteți pune simultan pe foc un al doilea recipient. Atunci când alegeți dimensiunea tigăilor, contați pe faptul că bulionul finit va fi în al doilea.
3. Când puiul a fiert cinci minute, scurgeți apa și transferați-o într-o a doua tigaie. Dacă decideți să gătiți totul într-un singur recipient, atunci spălați-l de orice spumă rămasă, umpleți carnea cu apă proaspătă și puneți-o din nou pe foc pentru a continua gătitul. Această metodă simplă are două obiective simultan. În primul rând, va reduce conținutul de calorii al bulionului de pui la minimul necesar pentru diete. Și în al doilea rând, vă va permite să curățați carcasa de antibiotice și hormoni care au fost hrăniți cu puiul viu la ferma de păsări, astfel încât să crească mai repede.
4. După ce apa cu carnea fierbe din nou, sărați și continuați să gătiți până când este gata.

Pentru a face carne de pui, îndepărtați pielea și îndepărtați cu grijă toată grăsimea din carne. Pentru comparație: dacă o pasăre fiartă cu piele conține 205 kcal la 100 de grame, atunci când pielea și grăsimea sunt separate de carcasă, conținutul de calorii va scădea la 170 kcal.

Mâncăruri delicioase cu conținut scăzut de calorii

Pregătirea mâncărurilor dietetice de pui nu necesită mult timp, este convenabilă și prietenoasă cu bugetul. Mai multe rețete cu conținut scăzut de calorii ar trebui să fie în arsenalul oricărei gospodine. Gătitul unui fel de mâncare dietetic delicios și frumos prezentat este o abilitate care își merită greutatea în aur.

Supa de pui cu taitei

Ca prim fel de mâncare, puteți pregăti supă de pui și tăiței. Valoarea energetică a unei astfel de supe nu depășește 80 kcal la suta de grame. Conform rețetei, pentru ao pregăti veți avea nevoie de următoarele produse:

• file de pui - 0,5 kg;
• tăiței - 200 g;
• ou de pui - 2 buc.;
• ceapa - 2 buc.;
• cartofi - 2 buc.;
• sare, piper, ierburi, foi de dafin - dupa gust.

Etape de gătit:

• Pune o cratita cu apa pe foc si pune in ea ceapa tocata, morcovii si fileul de pui.
• După ce apa dă în clocot, reduceți focul și adăugați cartofii tăiați cubulețe în tigaie și adăugați foaia de dafin.
• Acoperiți cu un capac și gătiți timp de douăzeci de minute.
• După aceasta, adăugați tăiței și condimente. Spargeți câteva ouă direct în supă și amestecați bine cu o lingură.
• Gatiti pana cand taiteii si cartofii sunt moi. Dacă doriți, adăugați ierburi proaspete în supa finită.

Pilaf de pui - 155 kcal la 100 de grame

Pentru felul al doilea, puteți face pilaf delicios, al cărui conținut de calorii nu va depăși 155 kcal la 100 de grame.

Ingrediente pentru pilaf de pui:

Cum să gătească?

1. Tăiați fileul în cuburi de mărime medie, tocați mărunt ceapa și dați morcovii pe răzătoare grosieră.
2. Turnați ulei vegetal într-un cuptor olandez pentru a acoperi complet fundul și puneți-l pe foc. Cand tigaia este incinsa, adaugam ceapa si morcovul in ulei si le calim.
3. Asezati apoi puiul acolo si, amestecand, tineti-l pe foc pana cand carnea devine albă pe toate părțile.
4. După aceasta, turnați patru căni de apă curată în tava de prăjire. Adăugați sare și piper. Apoi turnați orezul acolo, reduceți focul și urmăriți până când toată apa s-a evaporat complet.
5. Apoi, acoperiți tava cu un capac și opriți focul. Trebuie să lăsați vasului timp să se prepare, astfel încât orezul să se umfle complet.

Unul dintre principalele avantaje ale puiului care îl face popular în multe familii este disponibilitatea sa datorită prețului relativ scăzut. De asemenea, gospodinele îl iubesc pentru că această carne se gătește rapid și devine fragedă la gust. Iar numărul de feluri de mâncare diferite cu pui poate fi invidia oricărui alt produs.

Pasărea este folosită pentru a-și face meniul cât mai puțin plictisitor. Pe baza ei se prepară diverse supe și ciorbe, se fac chifteluțe și chiftele, adăugate în tocănițe și pilaf și se gătește un fel de mâncare tradițional din bucătăria rusească - carnea jeleată.

Oricare dintre feluri de mâncare poate fi făcută dietetic. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să procesați cu atenție carnea de pui, degresând-o cât mai mult posibil și fără să adăugați sosuri și condimente. Dacă urmați aceste recomandări simple, conținutul de calorii al puiului va rămâne scăzut, iar beneficiile acestuia pentru organism vor fi neprețuite.

Carnea de pui este considerată dietetică datorită conținutului ridicat de proteine, nutrienți, vitamine și este digerată mult mai bine decât carnea de vită sau de porc. Conținutul de calorii al puiului depinde de partea din carcasă - acele părți cu multă grăsime conțin multe calorii, iar cei cu puține grăsimi, în consecință, au un conținut caloric mai mic. Nu există carbohidrați în carnea de pui; principala sursă de calorii din pui sunt grăsimile și proteinele.

Pielea conține cea mai mare grăsime, așa că pentru a reduce conținutul caloric al puiului, se recomandă îndepărtarea pielii și a grăsimii înainte de a găti carnea. De asemenea, puteți reduce conținutul de calorii al puiului fiert dacă, în timpul procesului de gătire, după fierberea apei, o scurgeți, turnați apă nouă și gătiți carnea în continuare până când este gata în această apă.

În medie, conținutul de calorii al puiului este de aproximativ 200 kcal la 100 g. Conținutul caloric al pieptului de pui este de doar 113 kcal la 100 g (în timpul gătirii, conținutul de calorii crește din cauza digestiei lichidului). Datorită unui conținut atât de scăzut de calorii, pieptul de pui este utilizat pe scară largă în alimentația alimentară, iar datorită conținutului său ridicat de proteine ​​ușor digerabile, sportivii îl iubesc în special.

Conținutul de calorii al pulpelor de pui este de 185 kcal la 100 g, iar conținutul de calorii al pulpei de pui este de 190-210 kcal la 100 g din cauza pielii grase. Conținutul de calorii al pulpei de pui fără piele este de 164 kcal la 100 g.

Beneficiile cărnii de pui

Carnea de pui este bogată în vitaminele A, E, C, H, PP, vitaminele B și colină. De asemenea, conține micro și macroelemente - calciu, magneziu, sodiu, potasiu, fier, fosfor, sulf, clor, zinc, iod, cupru, fluor și altele. Datorită acestui fapt, carnea de pui are o mulțime de proprietăți benefice. Carnea de pui îmbunătățește imunitatea, îmbunătățește compoziția sângelui, starea pielii, părului și unghiilor, întărește oasele, dinții, vasele de sânge și inima și promovează vindecarea rănilor. Consumul de carne de pui are un efect benefic nu numai asupra mușchilor, ci și asupra membranelor mucoase, precum și asupra bunăstării generale a unei persoane.

Carnea de pui are un efect benefic asupra funcționării sistemului nervos și a creierului - reduce oboseala, stimulează activitatea creierului, tonifică, crește performanța, îmbunătățește starea de spirit, ajută la combaterea stresului emoțional și a stresului și, de asemenea, îmbunătățește somnul.

Carnea de pui este bună și pentru silueta ta, și nu numai datorită conținutului scăzut de calorii al puiului, dar și pentru că conține vitamine și substanțe care stimulează procesele metabolice din organism și favorizează descompunerea grăsimilor. Sportivii folosesc fileul de pui ca bază a dietei împreună cu peștele și ouăle, deoarece conține multe proteine, care sunt ușor digerabile, precum și calciu, magneziu, fier și alte substanțe și vitamine utile.

Consumul de carne de pui este o prevenire eficientă a infarctului miocardic, accidentului vascular cerebral, aterosclerozei, întărește sistemul cardiovascular și este bun pentru digestie.

Calorii de pui fiert

Conținutul de calorii al puiului fiert este de 205-220 kcal la 100 g. S-a spus deja mai sus că conținutul de calorii al puiului fiert va fi mai mic dacă gătiți carnea într-o a doua apă și o turnați în prima după fierbere. Conținutul caloric al pieptului de pui fiert este de 130 kcal la 100 g, iar pieptul de pui copt este de 123,3 kcal la 100 g.

Puiul prăjit conține deja mult mai multe calorii - 240 kcal la 100 g. Puteți reduce pur și simplu această valoare - înainte de prăjire, îndepărtați pielea de pe pui, reduceți și cantitatea de ulei și gătiți într-o tigaie antiaderentă. Conținutul caloric al puiului înăbușit este de aproximativ 180-230 kcal la 100 g. Pentru sănătate și silueta, puiul înăbușit este mult mai sănătos decât puiul prăjit - are un conținut redus de grăsimi refractare, colesterol și mai puține calorii. Conținutul caloric al pulpelor de pui la cuptor este de 210 kcal la 100 g, prăjite (fără piele) - 220 kcal la 100 g.

Conținutul caloric al puiului afumat este de 200 kcal la 100 g, iar conținutul caloric al puiului la grătar este de la 210 la 300 kcal la 100 g. O gamă atât de largă poate fi explicată simplu - atunci când gătești acasă sau la țară, faci Nu adăugați la carne ingrediente care cresc conținutul de grăsime și conținutul de calorii, astfel încât conținutul de calorii din puiul la grătar gătit acasă este destul de scăzut. Un alt lucru în magazine este că utilizarea grăsimilor suplimentare, a sosurilor și a diverselor impregnari (pentru a ascunde, de exemplu, mirosul de carne nu foarte proaspătă) nu numai că crește conținutul de calorii al puiului la grătar, ci îl face și un produs destul de nesănătos. .

Kebab de pui are un conținut de calorii destul de scăzut - doar 116 kcal la 100 g dacă a fost gătit în marinată cu oțet și 147 kcal la 100 g dacă ai marinat carnea în maioneză.

Conținutul caloric al subproduselor de pui

Conținutul de calorii al stomacului de pui variază de la 95 la 130 kcal la 100 g. Conțin o cantitate mică de carbohidrați și aproximativ 8% grăsimi, dar principala sursă de calorii din stomacul de pui sunt proteinele.

Conținutul de calorii al inimii de pui este destul de mare - aproximativ 160 kcal la 100 g, acest lucru se explică prin faptul că au un conținut ridicat de grăsimi. Ficatul de pui conține 140 kcal la 100 g.

Gâzătoare de pui cu șampioane: rețetă cu conținut caloric

Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de 600 g de gătiță de pui, 1 conserve de șampioane conservate, 1 roșie, 2 linguri de sos de soia, 1 ceapă, piper negru măcinat și sare după gust. Stomacul de pui trebuie fiert și tăiat în fâșii. Prăjiți ceapa tocată într-o tigaie, apoi adăugați roșiile, iar când lichidul s-a evaporat puțin, adăugați ciupercile. Prăjiți și fierbeți puțin toate acestea, apoi adăugați în tigaie gătița de pui, turnați sosul de soia și bulionul rămas de la fierbere gătițele și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 30 de minute. Dacă este necesar, adăugați periodic bulion și nu uitați să amestecați. Conținutul de calorii al gătițelor de pui înăbușite cu șampioane este de 69 kcal..

Pui cu ananas: reteta cu calorii

Fanii bucătăriei asiatice (thailandeze, indiene) se vor bucura cu siguranță de acest fel de mâncare. Se iau 500 g de file de pui, se taie cubulete si se calesc cu ceapa tocata marunt in ulei vegetal pana se alb, apoi se sare, se adauga piper si se reduce focul.

Dacă ți-e teamă că fileul tău de pui va deveni dur, îl poți înmui în prealabil în lapte sau chefir timp de 1-2 ore. Acest tratament va crește ușor conținutul de calorii al preparatului finit, dar va înmuia bine carnea - se va topi literalmente în gură. La gătit, laptele și chefirul, în care carnea a fost înmuiată, nu sunt folosite.

Când carnea devine albă, turnați cu grijă un pahar de smântână în pui, puneți-l, luați condimentul de curry zdrobit și adăugați 2 linguri, amestecând tot timpul pentru a nu se forma cocoloașe. Când sosul care conține bucățile de pui devine omogen, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți timp de 20-30 de minute.

Adăugați ananasul tăiat cubulețe în tigaia cu puiul și fierbeți încă 5 minute, apoi serviți, fără a uita să garnisiți cu ierburi proaspete. Orezul pufos fiert este potrivit ca garnitură. Conținutul caloric al puiului cu ananas în sos de smântână și curry este de 108 kcal.

Calorii de pui: 160 kcal.*
* valoarea medie la 100 de grame, depinde de partea din carcasă și de metoda de gătire

Puteți pregăti multe feluri de mâncare delicioase din pui, hrănitoare și benefice pentru organism. Carnea este clasificată ca fiind dietetică; principalul lucru este să alegeți partea potrivită și metoda de tratament termic.

Câte calorii sunt în pui

Cea mai dietetică parte a unei carcase de pasăre este fileul, cu un conținut de calorii de aproximativ 110 kcal. Nu conține carbohidrați, conținut minim de grăsimi și multe proteine. Fileul poate fi inclus în dieta pentru diverse diete, inclusiv cele mai stricte. Puteți afla mai multe despre ea și beneficiile sale pentru pierderea în greutate din articol.

În ceea ce privește valoarea energetică, puiul poate fi comparat cu fructele de mare sau cu peștele de apă dulce.

Datorită conținutului scăzut de grăsimi, organismul este rapid mulțumit de această carne și nu există probleme sau disconfort la digerarea produsului. Nu toate părțile unei carcase au aceeași valoare nutritivă. Conținutul caloric al pulpelor și aripilor de pui îl depășește pe cel al pieptului - 185, respectiv 186 kcal. Nu se recomandă utilizarea excesivă a pielii de pui în timpul unei diete. În ciuda gustului excelent pe care îl dobândește această parte la cuptor, conținutul său de calorii depășește 212 kcal la 100 g.

Pui prăjit, fiert, copt

Când pregătiți feluri de mâncare, ar trebui să țineți cont de diferențele de colesterol și nivelurile de grăsime din diferite părți ale păsării. Alegerea metodei de prelucrare a produsului trebuie, de asemenea, abordată în mod responsabil. Puteți mânca carne fiartă fragedă fără să vă faceți griji pentru silueta; conținutul de calorii al puiului în acest caz nu depășește 140 kcal atunci când utilizați părți slabe. În caz contrar, indicatorul va crește la 200 kcal.

Dacă urmați o dietă sănătoasă sau încercați să slăbiți, puteți coace sau fierbe file de pui (până la 100 kcal).

Interesant este că conținutul de calorii al puiului fără piele la grătar este de doar 126 kcal. Acest lucru se datorează faptului că cea mai mare parte a grăsimii este redată peste foc. Conținutul caloric al puiului prăjit este de aproximativ 210 kcal, ceea ce este destul de scăzut în comparație cu alte tipuri de carne, precum carnea de porc. Este de remarcat faptul că atunci când pielea este îndepărtată, valoarea scade. Puteți compara compoziția nutrițională (BJU) a pieptului de pui crud, fiert și prăjit.

Conținutul caloric al subproduselor de pui

Beneficiile organelor pentru organism după o boală, imunitatea redusă sau în timpul pierderii intensive în greutate sunt semnificative. Odată cu consumul regulat de găină de pui, care conțin aproximativ 130 kcal, funcționarea sistemului cardiovascular este normalizată, funcțiile de protecție sunt întărite, iar starea părului și a pielii se îmbunătățește.

Alimente cu conținut scăzut de grăsimi - buricul (115 kcal) și inimioare de pui (160 kcal).

Puteți găti tot felul de feluri de mâncare din carne tocată (140 kcal) și gătiți supe pe bază de bulion de pui. Dacă este făcut din carne albă slabă, atunci valoarea la 100 g este echivalentă cu doar 20 kcal. Cel mai bine este să folosiți bulion reciclat.

Tabel de calorii de pui la 100 de grame

Tabelul de conținut de calorii per 100 g vă va ajuta să determinați cât mai precis posibil care este valoarea nutrițională în diferite părți ale carcasei și cum se schimbă în funcție de metoda de gătit a cărnii.

Dintre majoritatea tipurilor de carne, puiul se remarcă prin proprietățile dietetice și conținutul ridicat de proteine ​​și alte elemente utile. Nutriționiștii sfătuiesc sportivii, copiii și cei care pierd în greutate să folosească acest produs zilnic.

Calorii, kcal:

Proteine, g:

Carbohidrați, g:

Puiul este cea mai comună pasăre domestică; conform unor surse, primele încercări de domesticire a găinilor sălbatici din junglă ar fi putut fi de trei mii de ani î.Hr. Puii zboară puțin și jos, așa că aripile păsărilor nu sunt puternice, iar picioarele lor sunt mai bine dezvoltate. Greutatea unei carcase de pui variază de la 800 de grame la 2,5 kg sau mai mult, depinde de vârsta și rasa puiului.

Carnea de pui este considerată dietetică, în special carnea de pui, care are un echilibru ideal de proteine ​​și grăsimi. Carnea de pui variază ca culoare, cel mai deschis, roz pal este pe piept și are o culoare mai închisă, roz-maro. Aproape toate părțile de pui sunt consumate, inclusiv (, și), adăugate la bulionul pentru carne jeleată.

Calorii de pui

Conținutul caloric al puiului este de 190 kcal la 100 de grame de produs.

Puiul este o sursă de proteine ​​ușor digerabile, de înaltă calitate, care sunt necesare pentru construirea celulelor în întregul corp și în special a țesutului muscular. Nu degeaba aproape toate dietele proteice le includ în meniu. Carnea de pui contine vitamine si este utila si pentru mentinerea functionarii normale a sistemului cardiovascular (calorizator). Bulionul de pui a fost mult timp considerat cel mai bun remediu pentru o recuperare rapidă și pentru a da putere după boli, normalizând procesele digestive. Picioarele de pui conțin mult colagen, care este necesar pentru regenerarea pielii, așa că se adaugă la gătirea cărnii jeleuate.

Rău de pui

Carnea de pui conține unul dintre microbii patogeni periculoși - salmonela, care provoacă o infecție intestinală severă, astfel că puiul trebuie gătit bine și clătit într-un recipient mare cu apă rece înainte de gătit, evitând apa curgătoare (stropii care cad pe pereți, chiuvetă, robinete etc., vor deveni purtători de salmonela) . Campylobacter, care este agentul cauzal al campilobacteriozei, forme severe ale cărei forme pot provoca paralizie, se găsește și la pui. Prin urmare, atunci când achiziționați pui de pe piață, trebuie să vă asigurați că există un sigiliu violet de control veterinar pe pielea puiului. Unii oameni suferă de intoleranță la proteinele de pui și alergii la carnea de pui, așa că copiii ar trebui să introducă puiul în alimente complementare cu prudență.

La achiziționarea de pui, se recomandă să acordați preferință unui produs răcit, care, spre deosebire de congelat, poate fi atins și mirosit. Puiul proaspăt ar trebui să revină rapid la forma inițială atunci când este apăsat pe orice parte. Mirosul de clor și putreziciune este inacceptabil pentru carnea proaspătă de pui, așa că nu ar trebui să cumpărați pui aromat cu ierburi aromatice sau condimente, deoarece vânzătorii fără scrupule ascund adesea produsul învechit. Puiul domestic are de obicei o culoare ușor gălbuie a pielii, acesta este specificul puilor „domestici”.

Păstrați puiul răcit la frigider pentru cel mult trei zile sau congelați imediat. Puiul congelat poate fi păstrat la congelator până la 12 luni.

Pui la gătit

Vezi mai multe despre pui în videoclipul „Produsul zilei. Chicken" Emisiunea TV "Despre cel mai important lucru!"

In special pentru
Copierea integrală sau parțială a acestui articol este interzisă.