Fırında parşömen kağıdına kurabiyeler. Pişirme ilkeleri: folyo, torba veya parşömen

Pişirme kağıdı (pişirme kağıdı), farklı özelliklere sahip çeşitli malzeme türlerini ifade eder. Bu tür kağıt türleri şunları içerir:

• ağartılmamış gıda parşömenleri;
• kopya kâğıdı;
• yiyecek parşömeni;
• silikon kaplı parşömen.

Ana Özellikler

Ağartılmamış parşömen, yiyecek hazırlamak ve saklamak için kullanılan ince kağıttır. Yalnızca doğal içeriklerden, özellikle öğütülmüş selülozdan üretilir, bu nedenle son derece çevre dostu ve güvenlidir.

Hepimizin bildiği aydınger kağıdı sadece çizim yapmak için değil aynı zamanda pişirme için de kullanılıyor. Herhangi bir ofis malzemesi mağazasından satın alınabilir. bunun gibi Pişirme kağıdının yağlanması gerekiyor bir tarafı değil her iki tarafı da şişman. Aksi halde hamur aydınger kağıdına yapışacaktır. Bu malzeme aynı zamanda kötüdür çünkü yüksek sıcaklıklarda kırılgan hale gelir ve parçalara ayrılır.

Yiyecek parşömen kağıdı pişirme- Ev hanımları arasında en popüler ürün. Yiyecek parşömeni pürüzsüz ve yoğundur, açık kahverengi bir renge sahiptir. Üretimi için gözenekli filtre kağıdı kullanılır. Parşömen iyidir çünkü unlu mamullerin ideal şeklini korumanıza izin verir. Yağlı ürünleri pişirirken yağlama gerektirmez. Az yağlı hamur kullanıyorsanız, parşömenin ayrıca yağlanması gerekir.

Birçok aşçı, pişirme kağıdını nereden alacağına ve neyi seçeceğine karar verirken silikon kaplı parşömen satın alır. Yağ gerektirmez ve her türlü unlu mamule dayanıklıdır. Diğer pişirme kağıdı türlerinden farklı olarak yüksek (yaklaşık +300 derece) sıcaklıklara rahatlıkla dayanabilir. Silikon “korumalı” parşömen birkaç kez kullanılabilir.

Popüler markalar

Düzenli perakende satış noktalarında ve çevrimiçi mağazalarda pişirme kağıdı büyük miktarlarda satılıyor. Üretiminde düzinelerce şirket yer alıyor, ancak en popülerleri aşağıdaki iki markanın ürünleri:

• Paclan;
• İskandinav.

Kağıt şirketi Paclan silikon kaplamaya sahiptir. Fırın tepsisinin hatlarını mükemmel bir şekilde takip eder, bitmiş ürünlere yapışmaz ve birkaç kez kullanılabilir. Pişirme kağıdı Paklan oldukça ince olmasına rağmen çok dayanıklıdır ve yüksek sıcaklıklara dayanabilir. Şirketin ürünleri tüm bu niteliklere sahip olabilir. İskandinav, mağazamızda sunulmaktadır. İskandinav kağıdı alarak, fırın tepsisine yapışmaları veya şekillerini kaybetmeleri konusunda endişelenmeden çeşitli mutfak şaheserleri yaratabilirsiniz.

Pişirme kağıdı kullanma

Hamurun şeklini korumak için pişirme kağıdına ihtiyaç duyulduğunu biraz daha yukarıda söylemiştik. Bu aynı zamanda yüksek sıcaklıklarda pişirilen yemekler ve çeşitli cheesecake ve tiramisu türleri için de geçerlidir. Fırın tepsisini daima kağıtla hizalayın. Ve tam olarak ne yaptığınız önemli değil - müsli hazırlamak, kurabiye pişirmek veya balık pişirmek. Tüm bu durumlarda yiyeceklerin metale yapışmasını veya yanmasını önlemek için parşömen kullanışlı olacaktır. Yulaf ezmeniz hafifçe yanmışsa ya da pizzanızdan peynir damlamışsa, tabağı tavadan kolaylıkla çıkarabilirsiniz. Özel kağıt, sizi bir bıçak veya spatula ile yiyecekleri fırın tepsisinden kazımak ve ardından acı verici bir şekilde yıkamaya çalışmaktan kurtaracaktır.

Kurabiye gibi çeşitli hassas yemekleri hazırlarken pişirme kağıdı kullanmak özellikle önemlidir. Fırın tepsisine çıkarırsanız, metal ona ısı vereceği için pişmiş ürünler pişmeye devam edecektir. Ancak fırın tepsisini kağıtla kaplayarak kurabiyeleri kolaylıkla çıkarabilirsiniz. Sadece parşömenin kenarını çekmeniz gerekiyor ve anında plaka üzerinde görünecektir.

Evde pişirme kağıdınız varsa, üzerine kısa hamurdan yapılan ince bazlamaları kolaylıkla açabilirsiniz. Parşömen onların zarar görmesini önleyecektir. Ayrıca krema, eritilmiş çikolata ve krema için yemek köşesi olarak da kullanılabilir. Ev hanımları genellikle tatlıları süslemek için şablonlar hazırlarken pişirme kağıdı kullanır. Parşömenden bir tür şablon hazırlıyorlar, sonra bunu keklere veya bisküvilere uyguluyorlar ve üzerine kakao, hindistan cevizi, pudra şekeri vb. serpiyorlar. Sonuç olarak tatlılar birkaç dakika içinde tam anlamıyla büyülü bir görünüme kavuşuyor.

Pişirme yapmasanız bile parşömen kağıdı kullanışlı olacaktır. Örneğin mikrodalgada yemek ısıtırken tabakların yerini alabilir. Ayrıca ilaçları ve sandviçleri parşömenle de paketleyebilirsiniz. Müşterilere paket yemek hazırlayan restoranlarda aktif olarak kullanılmaktadır.

Paclan'dan profesyonel pişirme kağıdı

Profesyonel pişirme kağıdını OfHoReCa çevrimiçi mağazasından satın alabilirsiniz. Profesyonel pişirme kağıdı genellikle büyük paketler halinde sağlanır, standart hacim paket başına 500 sayfadır. Profesyonel fırıncılar ve şekerlemeciler için bu hacim optimal sayılabilir.

Paclan markasından pişirme kağıdı satın almak mantıklıdır - ürünün kalitesinden emin olabilirsiniz. Bu marka Almanya'da ortaya çıktı (1977'de). Şirket daha sonra Poly-Lina adlı bir İngiliz firmasıyla birleşti. Bugün Paclan, ev eşyaları üretiminde Avrupa'nın önde gelen markalarından biridir. Rusya'da şirket ürünlerini yirminci yüzyılın 90'lı yıllarında satmaya başladı.

Şirketin ürün yelpazesinin temelini tek kullanımlık ürünler oluşturmaktadır.

Pişirme kağıdının standart boyutu 60x40 cm'dir ve bu, çoğu pişirme işi için ideal kabul edilir. Paclan'ın pişirme kağıdı son derece çevre dostu bir şekilde paketleniyor: kağıtlar bir dağıtıcı kutuya katlanıyor. Bu yöntem, her bir yaprağın çıkarılması sırasında sterilliği ve çevre dostu olmasını sağlar.

Hazır formlar

Perakende ve toptan olarak satın alınabilen ucuz pişirme kağıdı, çörekler, kurabiyeler ve diğer güzelliklerin hazırlanma sürecini kolaylaştırır. Sonuçta, kullanırken yanmazlar ve fırın tepsisi kirlenmez. Bu arada pişirme kağıdı sadece çarşaf şeklinde satılmıyor. Üreticiler ayrıca kek ve kek pişirmek için kalıp şeklinde parşömen de sunuyorlar.

Çeşitli lezzetler hazırlanırken seramik veya metal kalıpların içine kağıt kalıplar yerleştirilerek unlu mamullerin yayılmaması ve bu yapıların sürekli yıkanmasına gerek kalmaz. Kağıt "etekler" aynı zamanda kekler ve kekler için süslemeler haline gelerek onlara şenlikli bir görünüm kazandırır.

Nereden ve hangi kağıt satın alınır

Yüksek kalite pişirme için parşömen kağıdı satın alın Bizden temin edebileceğiniz son derece ucuz ve yüksek kaliteye sahiptir. Parşömenleri normal mağazalardan satın alabilirsiniz, ancak bu çok zaman alacaktır. Üstelik orada daha pahalı.

Pişirme kağıdını nereden alırsanız alın, tanınmış firmaların ürünlerini tercih edin. Piyasada yüksek sıcaklıklara dayanamayan, yırtılmayan ve çabuk ıslanmayan pek çok düşük kaliteli Çin ürünü var. Pişirme parşömeni satın almadan önce bileşimine dikkat edin. Tek kullanımlık ürünlere ihtiyacınız varsa selüloz kağıt, tekrar kullanılabilir ürünlere ihtiyacınız varsa silikon emdirilmiş ürünleri alın.

Yalnızca pişirme amaçlı kağıt satın alırsanız, içinde balık, et veya sebze pişirmeyin. Bu durumda yırtılacak ve ıslanacak ve yiyecek fırın tepsisine yapışacaktır.

Yeniden kullanılabilir kalın kağıt, çeşitli yemekleri pişirmek ve pişirmek için kullanılabilir. Bununla birlikte, et veya balık pişirmek için kağıt kullanıyorsanız, üzerine çörek veya kek pişirmeyin; bunların iştah açıcı olması pek olası değildir.

Parşömen kağıdı malların, paketlerin ve yiyeceklerin paketlenmesinde kullanılır. Son zamanlarda bu malzeme şekerleme amaçlı kullanılmaktadır. Bu basit cihaz sayesinde, pişmiş ikramlar yaratma süreci büyük ölçüde basitleştirildi. Bugünkü yazımızda pişirme için parşömen kağıdının nasıl kullanılacağını ve “yapışmaz” özelliği nedeniyle onun yerini nelerin alabileceğini öğreneceğiz.

Parşömen kağıdı nedir?

Süpermarketlerin market reyonlarında çeşitli yoğunluk ve boyutlarda birçok marka parşömen kağıdı bulunmaktadır. Ancak çok az kişi bu malzemenin üretim teknolojisini biliyor. Pişirme parşömeninin ayrıntılı özelliklerine bakalım.

Parşömen kağıdı neye benziyor?

Parşömen görünümü uygulamanın kapsamına bağlıdır. Bizim durumumuzda gıda endüstrisini ele alalım. Pişirme kağıdı konfigürasyonu yarı saydam bir görünüme ve hafif parlak koyu bej bir renge sahiptir. Dokunduğunuzda parşömen, herhangi bir manipülasyonda "çatırdayan" cilalı bir dokuya sahiptir. Bu malzeme dış görünümüne rağmen oldukça yoğun ve dayanıklıdır.

Parşömen kağıdı ne için kullanılır?

Parşömen kağıdı pişirmenin amacı, hamurun tavaya yapışarak alt kabuğun yanmasına neden olmasını önlemektir. Ek olarak, bu cihaz, yağ ve içerik maddelerinin dibe yapışmaması nedeniyle bulaşıkların daha sonra yıkanmasını büyük ölçüde kolaylaştırır. Parşömen ısıya dayanıklı bir malzeme olduğundan yüksek fırın sıcaklıkları ürünün dokusunu bozmaz veya bozmaz.

Parşömen kağıdı neyden yapılmıştır?

Parşömen imalatındaki ana bileşen filtre kağıdıdır. Bu gözenekli malzeme, alkali ve sülfürik asit bazlı bir çözelti ile uzun süreli işleme tabi tutulur. Bu kimyasal bileşenler sayesinde filtre bezi "erir", tıkanır ve düzensizlikleri giderir. İşlemden sonra gelecekteki parşömen ıslatılır ve kurutulur, böylece yoğun, su geçirmez bir taban oluşturulur.

Parşömen kağıdında nasıl pişirilir?

Birçok pişirme parşömen kağıdı üreticisi, ürünün kullanımına ilişkin talimatlar sağlar. Bu bilgi sağlanmazsa, parşömen üzerine yemek pişirmenin ayrıntılı yöntemini öğrenmenizi öneririz.

Parşömen kağıdını fırın tepsisine hangi tarafa koymalısınız?

Çoğu ev hanımı, parşömenin hangi tarafının fırın tepsisini kaplayacağı konusunda tartışır. Bu durumda net kurallar yoktur. Cihazın mat veya cilalı tarafını kullanabilirsiniz. Pişirme için parşömenin gerekli kısmını kesmeden önce, onu fırın tepsisinin boyutuna "ayarlayın", çünkü tabağın yanlarına katlanan kağıt pandispanyada kırışıklıklar oluşturur ve pişmiş ürünün bütünlüğünü bozar.

Parşömen kağıdının yağlanması gerekiyor mu?

Parşömenleri yemeklik yağla işleme ihtiyacı hamur tarifine bağlıdır. Örneğin tereyağ içeren kurabiye ve tereyağ karışımları, parşömen ile malzeme arasındaki yağlı tabaka nedeniyle kaynamaz veya yanmaz. Mayasız hamur veya mayayla hazırlanan hamur "yapışmaz" özelliğe sahip olmadığından, kağıdın bir hamur fırçası kullanarak ince bir tabaka yağla yağlanması önerilir.

Pişirme sırasında neden parşömen kağıdına yapışıyor?

Birçok ev hanımı, yukarıdaki önerilerin tümüne uymalarına rağmen, unlu mamullerin hala kağıda yapıştığından şikayetçidir. Bu karışıklığın ortaya çıkmasının birkaç nedeni vardır.

Hamur

Çok ince hamur, yağ varlığına rağmen unlu mamullere yapışıyor. Ağır, yoğun kütle, yağ tabakasını dışarı iter ve bu nedenle sıcak forma yapışır.

Çarpık tava

Pişirme kaplarının yapıldığı malzemenin kalitesiz olması veya mekanik deformasyon, yüksek sıcaklıklara maruz kaldığında fırın tepsisinin "çarpılmasına" yol açar. Bu nedenle hamur parşömen yüzeyinde "yürüyebilir" ve yuvarlanabilir. Bu nedenle kütle kurur ve kağıda yapışır.

su

Islak bir fırın tepsisi, elinizden parşömen üzerine damlayan su - tüm bunlar hamurun yapışmasına katkıda bulunabilir. Su tabakası hamuru sıvılaştırır ve buharlaşarak "kurutur".

Pişmiş ürünlerden kağıt nasıl çıkarılır?

Kağıdı ancak unlu mamuller soğuduktan sonra yumuşak, yumuşak hareketlerle çıkarmak gerekir. Aksi takdirde yapışan kabuk kırılarak kısmen parşömen üzerinde kalabilir ve estetik olmayan bir görünüm kazanabilir. Kağıdı soğuduktan sonra çıkarmak zorsa, keskin bir bıçakla kabuğu boyunca dikkatlice kesebilirsiniz.

Pişirme için parşömen kağıdı nasıl değiştirilir?

Birçok pişirme tarifinde parşömen kağıdı kullanılır. Elinizde gerekli ekipman yoksa ne yapmalısınız? Kağıt yerine ne kullanılabileceğini bulalım.

Parşömen yerine folyo kullanabilir miyim?

Pişirme kağıdı sıradan yiyecek folyosu ile değiştirilebilir. Bu malzeme, uygun boyuttaki parça ikiye katlanarak 2 kat halinde döşenmelidir. Aksi takdirde, bu ürünün "kırılganlığı" göz önüne alındığında, doğaçlama folyo "mat" yırtılabilir ve hamur yanabilir. Kaplamanın yağlanması yalnızca hamurun yağsız olması ve yağ içermemesi durumunda gereklidir.

Parşömen yerine aydınger kağıdı kullanabilir miyim?

Parşömen kağıdını nemli bir bezle silip kuruttuktan sonra sıradan kırtasiye aydınger kağıdıyla değiştirebilirsiniz. Hamur tarifi ne olursa olsun, bu malzemenin tercihen her iki taraftan da yağ ile yağlanması gerektiğini lütfen unutmayın.

Pişirme parşömeninin maliyeti ne kadar?

Parşömen pişirmenin maliyeti rulonun genişliğine ve uzunluğuna bağlıdır. Örneğin, 40/200 ölçülerindeki standart bir kağıt bloğunun maliyeti paket başına 20 ila 100 ruble arasındadır. Neden bu kadar geniş bir fiyat aralığı var? Ambalaj tasarımı, üretici markasının “tanıtımı” - tüm bunların maliyeti ne kadar yüksek olursa, fiyat artışı da o kadar büyük olur.

Pişirme için parşömen kağıdı seçerken ambalajın "uygunluğuna" dikkat edin. Örneğin koruyucu bir selofan kılıf veya klipsli bir kapak, ürünü saklarken toz girmesini önleyecektir.

Giriş: Pişirme için parşömen satın alarak yanmayan veya parçalanmayan evrensel bir malzeme elde edersiniz. Düşük sıcaklıklarda pişirilseler bile mutfak ürünlerinin şeklini korur. Parşömen yiyecekleri saklamak için uygundur ve aynı zamanda onu ısıtmak için de kullanılabilir.

Pişirme ve soğuk tatlılarda kullanılan evrensel parşömen

Pişirme parşömeni veya pişirme kağıdı, ev hanımları ve şekerlemeciler tarafından tatlı ikramlar oluşturmak için kullanılır. Malzeme, pişirme gerektiren ve ısıl işlem gerektirmeyen ürünlerle çalışmak için vazgeçilmezdir.

Parşömen kağıdıyla kaplı bir tava veya fırın tepsisi ek yağlama gerektirmez. Hamura doymayacaklar ve kirlenmeyecekler, bu da bulaşık yıkama prosedürünü önleyecek.

Pişirme kağıdının rahatlığı kullanım çok yönlülüğünde yatmaktadır:

• yapışkan ve kurabiye hamurunun açılması için uygun değildir;


• hazırlanan yemeğin mikrodalga fırında ısıtılması;


• kek ve turtaları süslemek için şablonlar oluşturmak.

ÖNEMLİ: Parşömen aynı zamanda tazeliğini koruyan bir bio-ambalaj ürünüdür.

Pişirme kağıdı üzerinde ne pişirebilirsiniz?

1. Kurabiye. Parşömen üzerinde kurabiyeler eşit şekilde pişer ve şekillerini korur. Eşyalara cila uygularken mutfak tezgahının lekelenmesini önlemek için aynı tabakayı kullanın.


2. Beze ve kekler. Teorik olarak herhangi bir pişirme kağıdı bunların hazırlanmasına uygundur, bunun nedeni düşük sıcaklık etkisidir. Ancak parşömen kullanmak fırın tepsisini tatlıların yapışmasına karşı koruyacaktır.


3. Eklerler ve choux hamur işleri. Ürünlerin hassaslığı ve kırılganlığı parşömen kullanımını gerekli kılmaktadır. Ayrıca bitmiş ürünlerin depolanmasını organize etmeyi de kolaylaştırır.


4. Mayalı hamurdan yapılan, dolgulu hamur işleri. Turta ve tart hazırlarken meyve dolguları hamurdan sızar ve fırın tepsisinin yüzeyine yapışır. Bu, onları çarşaftan çıkarma prosedürünü zorlaştırır ve ev hanımına onu temizleme yükünü yükler. Burada parşömenin faydası açıktır.


5. Ekmek. Ekmek hamurunun kabarık ve gözenekli olması için fırına girmeden önce mayalanmaya bırakılması gerekir. Bu, iş parçasını fırın tepsisine aktarmayı zorlaştırır. Parşömen kağıdını bir kağıda yaymak ve hamuru üzerine prova yapmak için yerleştirmek daha kolaydır.


6. Bisküvi ve pandispanya ruloları. Hassas ve kaprisli hamur kalıplara ve fırın tepsilerine yapışır. Lavabonun yanında saatlerce durmaktan kaçınmak için pişirme kağıdı kullanın.

Parşömen çeşitleri, avantajları ve dezavantajları

Ev hanımları ve şekerciler pişirme için parşömen olarak 4 çeşit malzeme kullanırlar. Her birinin avantajları ve dezavantajları vardır:

Kopya kâğıdı. Başlıca avantajı düşük maliyetidir. Kurabiye ve mayalı hamur pişirmek ve cheesecake yapmak için uygundur.

Aydınger kağıdının kusuru, küçük kalınlığında ve kırılganlığında yatmaktadır. Pişirmeden önce malzeme bol miktarda yağlanmalıdır, aksi takdirde ürünlere yapışacaktır. Islak olma eğiliminden dolayı sulu dolgulu turta yapımında kullanılmaz.

Gıdaya uygun parşömen. Çevre dostu yağlı öğütülmüş selülozdan yapılmıştır. Kağıt sağlık açısından güvenlidir ve yağın geçmesine izin vermez.

Dezavantajları: nem geçirgendir, 170°C için tasarlanmıştır.

Gıda parşömeni. Üretimi, kağıt tabakaların% 50 sülfürik asit çözeltisiyle emprenye edilmesine dayanmaktadır. Daha az yaygın olarak, bu amaç için balmumu veya parafin kullanılır.

Avantajları: Dayanıklı, nefes alabilen, yağa ve neme dayanıklı malzeme 230°C'ye kadar dayanır. Yağlı hamurdan ve ilave yağlamadan sonra az yağlı hamurdan unlu mamuller yapmak için kullanılır.

Dezavantajları: tüm mağazalarda satılmaz.

Silikon kağıt. Özelliği, 280-300°C'ye kadar arttırılmış ısı direncidir. Yüksek sıcaklığa maruz kalma duman veya yangın oluşumuna yol açmaz. Ancak silikonla emprenye edilmiş malzeme koyu kahverengi bir renk alabilir.

Silikon kağıdı seçerek kalıbın veya fırın tepsisinin ilave yağlanması sorununu unutacaksınız. Ürünler üzerinde daha eşit şekilde pişer ve yapışmaz. Ekmek ve bisküvi hariç her türlü hamurun pişirilmesine uygundur.

YARDIM: Yeniden kullanılabilir çarşaflar satışa sunuldu. Haddelenmiş silikon kağıttan daha kalın olmaları bakımından farklılık gösterirler.

Parşömen Üzerinde Pişirmenin En İyi 3 Yolu

Orijinal olanlar da dahil olmak üzere birçok şekilde parşömen üzerine pişiriyorlar - her ev hanımının kendi tarifi vardır. En yaygın 3 seçenek:

• kağıttan bir kare kesin, bir fırın tepsisine yerleştirin, gelecekteki turtaları (turta, pizza vb.) ortasına yerleştirin, önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. Ürünlerin kurumasını önlemek için karenin köşelerini şişle sabitleyin.


• Kurabiye hamurunu dikdörtgen bir parşömen kağıdına yerleştirin. Pişirdikten sonra ikram, masa ve mutfak zeminlerini lekeleme korkusu olmadan haşhaş tohumu, şeker veya tarçınla süslenebilir.


• Öncelikle malzemeden iki daire yapın ve ürünü bunlardan birinin üzerine yerleştirin. İkinci parçayı üstüne kapatın ve sıkıştırarak birbirine sabitleyin. Bu tür doğaçlama çantalarda unlu mamulleri masaya servis edebilirsiniz.

Parşömen pişirmek için değerli bir alternatif var mı?

Pişirme kağıdı aniden biterse, zamanla test edilmiş ikameler kurtarmaya gelecektir. Ne yazık ki sizi formu yıkama işleminden kurtarmayacaklar ancak alternatif olarak hareket edecekler.

1. Not kağıdı. Yüksek ısıya maruz kaldığında yanmaya karşı hassastır. Bu nedenle fırına koymadan önce bol miktarda yağlanması gerekir.


2. Pişirme için kol. Kağıt veya ısıya dayanıklı filmden oluşur. Bir fırın tepsisine olduğu gibi iki kat halinde veya bir taraftan uzunlamasına keserek yerleştirebilirsiniz.


3. Gazlı. Anneler ve büyükanneler onlarca yıldır un, galeta unu veya irmik serpilmiş bitkisel yağ kullanıyorlar. Bu işlemden sonra kek ve kurabiyeler çarşafa yapışmaz.


4. Yapışmaz karışım. Çırpılmış un ve tereyağından - eritilmiş veya sebzeden yüzde 50 ila 50 oranında hazırlanır. Karışımın hazırlığı iki işaretle değerlendirilir: beyaza döndü ve iki katına çıktı.


5. Silikon tencere. 250°C'ye kadar dayanıklıdır, yağlama gerektirmez, pişmiş yiyecekleri saniyeler içinde serbest bırakır ve temizlenmesi kolaydır.

Sonuç: Parşömen pişirmenin alternatifleri var. Bazıları pahalıdır, diğerleri ise pişirme sonrasında fırın tepsisinin veya kalıbın karmaşık ve zaman alıcı bir şekilde temizlenmesini gerektirir. Profesyonel şekerlemeciler ısıya dayanıklı parşömen kullanılmasını tavsiye ediyor, o yüzden onların tavsiyelerine uyalım.

Makale Formacia şirketinden bir uzman tarafından hazırlandı.

Kolçin Alexey.

Akşam yemeğinde taze pişmiş ürünlerle kendini ödüllendirmeyi kim sevmez? Hafif ve havadar beze, yumuşak ahududu pufları, turtalar, tatlı ve tuzlu - kalbinizin arzuladığı her şey. Her ev hanımının kendi mutfak sırrı vardır. Biri pişirme ve fırınlama için parşömen kağıdı kullanıyor, diğeri ise yağlı kağıt veya folyo kullanıyor. Hazırlanan yemeklerin tadı fırın tepsisini neyle kapladığınıza bağlıdır. Elbette en uygun yol parşömen kağıdıdır. Ancak birdenbire elinizde böyle bir kağıt kalmazsa, yenisini bulabilirsiniz.

Parşömen pişirme nedir?

Parşömen kağıdı veya diğer adı pişirme kağıdı, birçok avantajı olan eşsiz bir malzemedir. Yanmaz, ıslanmaz, ufalanmaz, yağ geçirmez ve yüksek sıcaklıklara dayanıklıdır, ayrıca unlu mamullerin şeklini ve aromasını koruyarak yabancı kokuların girişini engeller. Parşömen, işlenmiş bir sülfürik asit çözeltisi ile emprenye edilir (imalat işlemi sırasında, çözelti uygulandıktan sonra parşömen hemen yıkanır) ve şekerleme ve üzerindeki diğer ürünlerin hazırlanmasında kesinlikle zararsızdır, tekrar tekrar kullanılabilir, parşömen tabakalarının kalitesine bağlı olarak belki bir kez.

pişirme kağıdı nasıl kullanılır

Bu kağıdı bir fırın tepsisine yerleştirin ve fırın ve fırın tepsisini bununla örtün. Fırın tepsisi, kızartma tavası veya özel form ile üzerlerine hazırlanan yemek arasında katman görevi görür. Bu sayede ürün yanmaz, yapışmaz veya bulaşıklara zarar vermez, bu da açık bir artıdır. Parşömenin duvarlara veya fırın kapısına temas etmemesi gerektiği, yalnızca fırın tepsisinin kendisi, kalıp ve tabak ile temas etmesi gerektiği unutulmamalıdır. Parşömen kağıdı aynı zamanda cheesecake gibi soğuk proses şekerleme ürünlerinin hazırlanmasında da kullanılabilir; bu durumda ana işlevi ürünün şeklini korumaktır.

Parşömen ve fırın kağıdı - bir fark var mı?

Bir fark var ama oldukça önemsiz. Parşömen daha yoğundur ve tereyağlı ürünleri pişirmek için çok uygundur; kağıt ise açığa çıkan yağ nedeniyle ıslanır.

Parşömen hem ürünleri pişirmek hem de depolamak için tasarlanmıştır. Genellikle tereyağı, ezme, margarin veya lor ürünleri gibi çok yağlı veya çok nemli ürünler depolanır. Şekerleme ve unlu mamuller parşömen içinde pişirilir. Parşömen ayrıca üstüne bir silikon film ile kaplanırsa, su ve yağ tutmazlık özellikleri artar, bu durumda sıvı hamurdan tereyağlı ürünlerin pişirilmesinde kullanılır.

Pişirme kağıdı genellikle orta yağ içeriğine sahip ürünlerin pişirilmesi ve saklanması için uygundur - bunlara şekerleme ürünlerine ek olarak sert peynirler de dahildir.

Önemli: Pişirme kağıdı, parşömen yalnızca pişirme amaçlıdır ve içinde et, balık veya sebze pişirmemelisiniz. Bu tür amaçlar için ıslanmayacak, yırtılmayacak veya ürünün görünümünü bozmayacak bir pişirme kılıfı bulunmaktadır.

Yağ ile yağlanmaları gerekiyor mu?

Yüksek yağlı ürünleri pişirmek için parşömen kağıdı yağlanmaz, ancak az yağlı ve az yağlı ürünleri pişirmek için ek yağlama gerekecektir. Kağıdın yağ tutmama özelliği parşömene göre daha azdır ve ürünlerin ona yapışmasını önlemek için yağlanması gerekir.

Pişirme için parşömen kağıdını nasıl değiştirebilirsiniz?

Gerçekten bir şeyler pişirmek istediğiniz ancak elinizde parşömen kağıdınızın olmadığı durumlar vardır. Tabloda bunun yerini neyin alabileceğine bakalım.

Tablo: Parşömen kağıdını değiştirmek için çeşitli seçeneklerin artıları ve eksileri.

Çeşitli kağıtlar şeklinde bir ara katman kullanmanıza gerek yoktur, ancak fırın tepsisini margarin, tereyağı veya tereyağı ile kaplamanız yeterlidir. Burada durma veya yağ tabakasını üstüne irmik, un veya galeta unu ile kaplama seçeneği vardır. Dikkatli olun un yanabilir.

Yağlanmış bir fırın tepsisi turta, turta ve güveç yapmak için kullanılabilir. Böyle bir fırın tepsisine yumuşak beze veya Fransız makaronları pişiremezsiniz - kesinlikle yanarlar.

Yağlanmış bir fırın tepsisine serpiştirilmiş kek katmanları hazırlanır ve kurabiyeler pişirilir.

Ayrıca, pişirme kağıdı kullanımını değiştirme seçeneklerinden biri, yapışmaz fırın tepsilerinde pişirme yapmaktır, bu durumda bunların yağla yağlanmasına gerek kalmaz.

Bazı ev hanımları yapışmaz bir karışım kullanır ve bununla fırın tepsilerini veya fırın tepsilerini yağlar. İşte onun tarifi:

1. Yarım bardak her türlü un, bitkisel yağ ve yemeklik (şekerleme) yağı alın. Yağ olarak eritilmiş tereyağı ve hatta domuz yağı, margarin dışındaki her şeyi kullanabilirsiniz. Yağ soğuk olmalıdır.
2. Tüm “malzemeleri” karıştırın, karıştırıcı ile düşük hızda, düşük hızda çırpmaya başlayın.
3. Çırpma hızını yavaş yavaş artırın, karışımın beyaza dönmesi ve boyutunun artması gerekir.
4. Yapışmaz karışım gümüşi bir renk alır almaz mikseri kapatıp kullanabiliriz.
5. Karışım fırın tepsilerinin ve fırın kaplarının alt ve yanlarına özel silikon fırça ile sürülür.

Bu karışım birden fazla kez hazırlanır ve buzdolabında bir yıla kadar saklanabilir ve yalnızca pişirme için değil aynı zamanda diğer mutfak amaçları için de kullanılabilir - örneğin et, balık veya sebze pişirmek.

Video: yapışmaz pişirme karışımı nasıl hazırlanır

Parşömen kağıdı kullanarak beze, ekler ve kremalı turtalar hazırlayabilir, kekler pişirebilirsiniz - narin ve kırılgan tatlılar fırın tepsisine yapışmaz, şekli ve yapısı bozulmaz. Parşömen ayrıca tatlı meyve suyunun salınmasını içeren dolgulu mayalı hamurdan pişirme işlemine de yardımcı olur - tatlı meyve suyunun salınmasını içeren meyveler veya meyveler; parşömen olmadan dışarı sızabilir ve doğrudan fırın tepsisinde meyveli karamele dönüşebilir ve yıkanması çok zor olabilir kapalı. Yapışmayı seven pandispanya gibi kaprisli şeyler de parşömen üzerinde pişirilir.

Parşömen yerine pişirme maddeleri: fotoğraftaki örnekler

Aydınger kağıdının yoğunluğu çok düşüktür Nem emici kağıt, süzme peynir ve kefir ürünlerini pişirmek için uygundur Silikon pişirme matı - evrensel Silikon kaplı kağıt tekrar kullanılabilir Hazır hamur işlerini silikon kalıplardan çıkarmak çok kolaydır - sadece onları çıkarmanız yeterlidir Silikon kalıplarda kurabiyeler çok güzel çıkıyor. Kağıt formdaki unlu mamuller porsiyonlu ve güzeldir. Kağıt tavalar kek ve kek pişirmek için uygundur