Kış için kavanozlarda turşu istiridye mantarı tarifleri. İstiridye mantarları - kavanozlarda kışa hazırlık, dondurma ve kurutma: en iyi tarifler

Birçok ev hanımı yaz ve sonbaharda sebze, meyve ve mantarlardan hazırlıklar yapar. Sonuçta soğuk kış akşamlarında salatalık turşusu, tatlı reçeller, çeşit çeşit biber ve domateslerin tadını çıkarmak büyük bir keyif. Klasik konservelere layık bir katkı, kış için salamura edilmiş istiridye mantarları olacaktır. Lezzetli mantar tarifleri yalnızca mevcut malzemeleri içerir ve pişirme işleminin kendisi özel bilgi ve beceri gerektirmez.

Vahşi doğada istiridye mantarları pek çok yerde yetişir ve bakım kolaylığı ve düşük emek gerektiren bakım, talaş ve samandan yapılmış özel topraklarda yapay koşullarda yetiştirilmelerini mümkün kılar.

Mükemmel tadı ve düşük kalorili içeriği bu mantarların bir diğer avantajıdır.

İstiridye mantarları aşağıdaki unsurları içerir:

• proteinler;
• amino asitler;
• A, B vitaminleri ve nadir PP;
• selenyum, bakır, kalsiyum, fosfor;
• kolin;
• beta karoten;
• çeşitli amino asitler;
• sağlıklı yağlar ve karbonhidratlar.

Sadece taze hasat edilmiş bir ürün değil, aynı zamanda belirli bir ısıl işleme tabi tutulmuş, örneğin haşlanmış veya kızartılmış bir ürün de yenik düşebilir. Böyle bir sorunun çözümünü kolaylaştırmak için makalenin ilerleyen kısımlarında size böyle bir işlemin nasıl doğru bir şekilde uygulanacağını anlatacağız, böylece buz çözüldükten sonra tatlarını, aromalarını ve faydalı niteliklerini kaybetmezler.

Yöntemin avantajları

Şu anda evde gelecekte kullanıma hazırlanmanın birçok farklı yolu vardır. Ancak dondurmak en popüler olanı olmaya devam ediyor. Bu yöntem sayesinde mantarların doğal aromasını ve özel tadını korumak, aynı zamanda özellikle önemli olan doğal yapısına zarar vermemek mümkündür.

Dondurulmuş halde böyle bir ürün bir süre saklanmak üzere gönderilebilir 6 ila 12 ay arası, ilk işlemlerine bağlı olarak. Daha sonra birinci ve ikinci yemeklerin hazırlanmasında, pizza, turta ve kreplerin doldurulmasında ve pate vb. hazırlanmasında kullanılabilecek bir tür yarı mamul ürün olacaklar.

Gıdanın dondurulmasının diğer saklama yöntemleriyle, örneğin kurutmayla veya ilk yöntemin karşılaştırılması bir çok avantaj:

• Bu yöntem oldukça kısa sürede uygulanabiliyor, işlem zor olmuyor ve ürün dondurucuda oldukça uzun süre saklanabiliyor.
• Bu yöntem sayesinde mantarların tadı, rengi, aroması ve yapısı mümkün olduğu kadar korunabilmektedir.
• Dondurulmuş gıdalardaki vitamin, şeker ve mineral içeriği taze toplananlarla hemen hemen aynıdır.

İlk seçenek mantarların biyolojik değerinin yaklaşık %40'ını alır, dondurma ise %20'den azını alır. Ayrıca ev hanımı için küçük porsiyon hazırlama imkanı da uygun olacaktır. 100-200 gram mantarı sorunsuz bir şekilde dondurabilirsiniz, böylece daha sonra aile için bir öğün yemek pişirmek daha uygun olur, ancak konserve durumunda bu seçenek pratik olmayacak ve uygulanması zor olacaktır.

Önemli! Konserve mantarların bebek maması olarak kullanılması tavsiye edilmez, dondurulmuş olanlar ise böyle bir ürünü hazırlamanın belki de tek sağlıklı yöntemidir.

Dondurmak için doğru mantarlar nasıl seçilir

İstiridye mantarlarını dondurucuya koymadan önce dikkatlice yapmanız gerekir. uygun mantarları seçin.

• Ürünü satın alırken kapakta sarı lekeler olup olmadığını kontrol etmelisiniz. Böyle bir durumda mantarlar donmaya uygun değildir, çünkü pişirme işlemi sırasında tadı ve kokusu pek hoş olmayacaktır.
• Tazeliğinin en güvenilir göstergesi olacak mantar kokusuna da dikkat edilmesi önerilir. Güçlü, hoş olmayan bir aroma varsa ürünü satın almamalısınız.
• Ayrıca kapaklarda çatlakların varlığına da dikkat etmeniz gerekir. Eğer öyleyse, bu aynı zamanda numunelerin taze olmadığını da gösterecektir.
• İstiridye mantarlarının bacakları çok az miktarda faydalı element içerir, ayrıca tatsızdır ve çoğu zaman serttir. Bu yüzden mantarların ne kadar iyi kesildiğine dikkat etmeniz gerekiyor. Kaliteli istiridye mantarlarının bacakları ya tamamen kesilmiş ya da çok kısa olmalıdır.
• İstiridye mantarının yaşı, başlığının büyüklüğüne göre belirlenebilir. Aşırı büyümüş mantarlar insan vücudu için genç olanlar kadar faydalı değildir, üstelik genellikle pişirildikten sonra neredeyse "lastik gibi" hale gelen yavan, lifli ete sahiptirler. Daha fazla vitamin içeren genç mantarları satın almak daha iyidir. Bu istiridye mantarları sulu ve yumuşaktır ve etleri beyazdır.

Biliyor musun?İstiridye mantarları, savaş sonrası dönemde Almanya'da büyük miktarlarda yetiştirilmeye ve gıda amaçlı kullanılmaya başlandı. O dönemde ülke ekonomik sıkıntılar yaşıyordu. Bu mantarlar kıtlık zamanlarında mükemmel bir yardımcıydı. Bu ürünün bileşimi ete çok benzer.

Dondurmadan önce nasıl hazırlanır

İstiridye mantarlarını evde dondurmadan önce nasıl yapılacağını bilmeniz gerekir. mantarları böyle bir süreç için uygun şekilde hazırlayın.

• Öncelikle mantarları hasar açısından iki kez kontrol etmeli ve donmaya yalnızca yüksek kaliteli örnekleri bırakmalısınız. Sağlıklı bir ürün tekdüze grimsi mavi bir renge sahip olmalıdır.
• Satın aldığınız gün dondurmanız mümkün değilse mantarları bir süre buzdolabında bırakabilirsiniz. Daha uzun süre taze kalmaları için kesmemek veya yıkamamak önemlidir.
• Dondurmadan önce ürünü döküntülerden temizlemeniz, akan su altında durulamanız ve iyice kurutmanız gerekir. Islak numunelerin dondurulmasına değmez çünkü yapıları zarar görebilir ve hamurun besin kalitesi düşebilir.

Dondurma yöntemleri: adım adım talimatlar

İstiridye mantarlarını dondurmanın en popüler yöntemlerine bakalım. Depolama süresinin, ürünün dondurulma yöntemine ve ön işlemine bağlı olduğunu anlamakta fayda var. Dondurulmuş mantarların her poşetine donma tarihini belirten bir çıkartma yapıştırılması tavsiye edilir. Bu teknik, gıdanın son kullanma tarihinin izlenmesine yardımcı olacaktır.

Önemli! Çözülmüş mantarların tekrar tekrar dondurulması kabul edilemez. Bu nedenle ürünün her biri bir öğün hazırlamak için yeterli olacak şekilde birkaç küçük porsiyona dağıtılması tavsiye edilir.

Taze

İstiridye mantarlarını çiğ olarak dondurmanın mümkün olup olmadığı sorusuna cevap verirken, bunun sadece mümkün değil, aynı zamanda şiddetle tavsiye edildiğini de cevaplamakta fayda var. Bu tür mantarlar mümkün olduğu kadar sağlıklı olacak ve uzun süre saklanabilecektir.
Satın alma süreci bir dizi basit adımdan oluşur:

1. Öncelikle mantarların hangi biçimde saklanacağını belirlemeniz gerekir. Gerekirse onları önceden kesebilirsiniz, ancak en iyisi onları bir bütün olarak bırakmaktır. Yalnızca büyük örnekler kesilmelidir ve yalnızca dondurucuda çok fazla yer yoksa.
2. Daha sonra tepsiler veya düz büyük tabaklar hazırlamanız gerekir.
3. Çiğ mantarları tepsilere eşit ince bir tabaka halinde yerleştirin ve hepsini bir gün boyunca dondurucuya koyun. Bu süre boyunca dondurucudaki sıcaklık mümkün olan en soğuk ayara ayarlanmalıdır.
4. Ertesi gün yiyecekleri dondurucudan çıkarmanız ve porsiyonlu torbalara koymanız gerekir. Torbalar bağlanmalı ve tekrar odaya yerleştirilmelidir, ancak sıcaklık rejimi zaten genellikle ayarlanan sıcaklıkta tutulabilir.

Haşlanmış

Ayrıca bazı ev hanımları da tercih ediyor. İstiridye mantarlarını dondurmadan önce haşlayın. Bunun yapılıp yapılmayacağına herkesin kendi karar vereceği bir şeydir. Ancak bu yöntem, orijinal ürünün tazeliği konusunda şüpheleriniz varsa güvenli bir şekilde oynamanıza olanak tanır. Bu yöntem ayrıca mantarların herhangi bir nedenle kırıldığı veya görünümünü kaybettiği durumlar için de uygundur.

1. Öncelikle mantarları soyup parçalara ayırmanız gerekir.
2. Daha sonra suyu kaynatmanız ve hazırlanan ürünü içine atmanız gerekir. İstiridye mantarlarını 5 dakikadan fazla pişirmeyin.
3. Daha sonra mantarların soğumasını bekleyin ve fazla suyu boşaltın.
4. Artık geriye kalan tek şey haşlanmış ürünü kaplara veya yiyecek poşetlerine koyup dondurucuya göndermek.

Kızarmış

Kızartılmış istiridye mantarları da dondurulabilir. Bu yöntemin uygulanması öncekilerden daha az basit değildir.

1. Öncelikle mantarları temizleyip durulamanız gerekiyor.
2. Daha sonra ürünü bitkisel yağda yaklaşık 20 dakika kızartın. Tam zamanı kendiniz ayarlamanız gerekecektir. Fazla nemin tamamı buharlaşana kadar kızartmanız gerekir.
3. Daha sonra mantarlar soğumaya bırakılmalı, ardından torbalara paketlenmeli ve dondurucuda saklanmalıdır.

Biliyor musun? İstiridye mantarları her zaman gruplar halinde büyür. Şu anda bu örneklerin tek bir yerde maksimum birikimi kaydedildi - 473 parça.

Raf ömrü

Dondurulmuş mantarlar yalnızca dondurucuda saklanmalıdır. sıcaklık -18 °C. Taze dondurulmuş örneklerin raf ömrü bir yıla kadar çıkabilir, ancak ısıl işlem görmüş örneklerin raf ömrü biraz daha kısadır.

İştah açıcı görünümüyle dikkat çeken lezzetli turşu mantarının tadını hiçbirimizin reddetmesi pek olası değildir. Bu atıştırmalık, tatillerde ve sadece her gün vazgeçilmez bir özelliktir.

Kesinlikle her türlü yenilebilir meyve veren gövde salamura edilebilir. Özellikle istiridye mantarları bu sürece oldukça uygundur. Turşu istiridye mantarları, istediğiniz zaman elinizin altında olacak mükemmel bir mezedir: misafirleri tedavi etmek için veya sadece bir aile yemeği için. Bu mantarların et ürünlerine uygun bir alternatif bulmanızı sağlayacak vitaminler içerdiği söylenmelidir. Aşağıdaki gibi faydalı minerallerin içeriği sayesinde:İyot, kalsiyum, demir ve potasyum içeren istiridye mantarları insan vücudu üzerinde olumlu etki yaratabilir. Özellikle bu meyve veren cisimlerin düzenli tüketimi kolesterol seviyelerini düşürür, vücudu atıklardan ve toksinlerden arındırır, kan basıncını normalleştirir ve hatta antibakteriyel etkiye sahiptir.

Evde kış için marine edilmiş istiridye mantarları, birçok Rus ailesi için en iyi yemek pişirme türüdür, çünkü bu mantarlar, turşunun tüm baharatlı aromalarını iyi emer, ancak faydalı özelliklerini kaybetmezler. Bu makale sizin için salamura istiridye mantarı yapmak için en iyi tarifleri içermektedir.

İstiridye mantarlarını evde nasıl turşu yapacağınızı öğrenmeden önce bazı ön hazırlıklar yapmanız gerekir. Tarifte isteniyorsa, meyve gövdelerinin temizlenmesi ve kaynatılması da buna dahildir. Öncelikle mantarları incelemeli ve hasarlı tüm alanları çıkarmalısınız. Daha sonra istiridye mantarlarını tek tek ayırmanız, sapın alt kısmını kesmeniz ve kirli bölgelere özellikle dikkat ederek her bir kapağı kuru bir bezle silmeniz gerekir. Bazı kapakların çok kirli olduğunu fark ederseniz su ile durulayabilirsiniz. Kış için kavanozlarda istiridye mantarı turşusu tarifleri hazırlamadan önce kullanılan bu ipuçları, hem ormandan hem de mağazadan satın alınan meyve gövdeleri için geçerlidir. Bu boşluk, özel masraflar olmadan yapılabileceği için zamandan ve paradan tasarruf etmenize yardımcı olacaktır. Bu nedenle sizi, aşağıdaki yöntemleri kullanarak istiridye mantarlarını evde nasıl lezzetli bir şekilde salamura yapacağınızı öğrenmeye davet ediyoruz.

Evde marine edilmiş hızlı pişirilen istiridye mantarları

Evde marine edilmiş, çabuk pişen istiridye mantarları kesinlikle sizin için cankurtaran olacaktır. Bu hazırlığın tarifi özellikle misafir beklediğiniz zaman geçerlidir ve onların gelişine sadece birkaç saat kalmıştır.

• İstiridye mantarı – 2 kg;
• Su – 150 mi;
• Sirke %9 - 8 yemek kaşığı. l.;
• Bitkisel yağ – 15 yemek kaşığı. l.;
• Tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
• Şeker – ½ yemek kaşığı. l.;
• Karanfil – 3 adet;
• Defne yaprağı – 7 adet;
• karabiber – 20-25 adet;
• Sarımsak – 6 diş.

Kış için istiridye mantarlarının kavanozlarda turşu haline getirilmesinin bu yöntemi, ön kaynatmayı içerir. Bunu yapmak için, zaten soyulmuş meyve gövdelerini alıp bir tavaya koymanız gerekir. Daha sonra suyu ekleyip yüksek ateşte pişirin. Kaynatın, birkaç tutam tuz ekleyin, karıştırın, ısıyı azaltın ve 15 dakika pişirin.

Daha sonra oluklu bir kaşık veya kevgir kullanarak mantarları ayrı bir kaba aktarın ve suyu dökün.

Turşunun hazırlanması: Listede belirtilen tüm malzemeleri (istiridye mantarı ve sarımsak hariç) bir tencerede karıştırın ve ardından ateşe verin.

Tuz ve şeker kristalleri turşunun içinde çözündüğünde istiridye mantarlarını ekleyin ve üzerine rendelenmiş veya ezilmiş sarımsakları koyun. Her şeyi iyice karıştırın ve orta ateşte 5-7 dakika pişirin.

Daha sonra mantarları sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın ve turşuyu dökün. Kapaklarla kapatın ve tamamen soğuyana kadar bırakın, ardından serin bir yere alın.

Gördüğünüz gibi istiridye mantarlarını evde turşu yapmak hızlı ve tamamen kolaydır. Ayrıca bu hazırlığın en büyük avantajı birkaç saat içinde yiyebilmenizdir.

Kış için kavanozlarda istiridye mantarları nasıl turşulanır: klasik bir tarif

İstiridye mantarlarından mükemmel konserveler de dahil olmak üzere her zaman birçok farklı ve lezzetli yemek hazırlayabilirsiniz.

Birçoğunun bu mantarı hafife aldığı ve onu aynı mantarlardan daha düşük bir büyüklük sırasına koyduğu söylenmelidir. Ancak böylesine "önyargılı" bir görüş, en az bir salamura mantarı denediğiniz anda anında çökecektir. Klasik tarife göre kış için istiridye mantarlarını kavanozlarda nasıl turşu yapacağınızı öğrenmenizi öneririz.

• İstiridye mantarları – 2 kg;
• Su (sıcak) – 1 l;
• %9 sirke – 100 ml;
• Yenibahar ve karabiber taneleri – 6 adet;
• Karanfil – 8 adet;
• Sarımsak dişleri – 5 adet;
• Defne yaprağı – 5 yaprak;
• Tuz – 4 yemek kaşığı. l.;
• Şeker – 1 yemek kaşığı. l.;
• Dereotu tohumları (kurutulmuş) – 1 çay kaşığı.

Kış için salamura edilmiş istiridye mantarlarının klasik tarifi için önceden kaynatılmış meyve gövdelerini kullanmanıza gerek yoktur. Bu durumda, onları temizlemeniz ve ayrı örneklere bölerek her mantarın saplarını çıkarmanız yeterlidir. Kapaklar yeterince büyükse parçalara ayırabilirsiniz.

Bu nedenle taze istiridye mantarlarını bir tencereye koyun ve sirke hariç diğer tüm malzemeleri ekleyin. Bu arada sarımsağı eklediğinizde ikiye bölün.

Her şeyi iyice karıştırın ve yüksek ateşte kaynatın.

Kaynayınca ısı seviyesini düşürün ve istiridye mantarlarını turşunun içinde 15 dakika kaynatın.

Belirtilen süre geçtikten sonra sirkeyi ekleyin, karıştırın ve 10 dakika daha pişirmeye devam edin.

Salamura istiridye mantarlarını önceden hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, kuru, temiz kapaklarla sıkıca kapatın ve tamamen soğumasını bekleyin.

Buzdolabına veya başka serin bir yere koyun.

Evde istiridye mantarı turşusu nasıl yapılır: adım adım tarif

Turşu istiridye mantarlarının hızlı bir şekilde hazırlanması için alışılmadık ama aynı zamanda mali açıdan erişilebilir bir tarif. Bu arada, bu meyve veren gövdelerde, örneğin veya ile olduğundan çok daha az güçlük vardır.

• Taze istiridye mantarları – 500 g;
• Havuç – 1 adet;
• Yeşil soğan tüyleri - 1 demet;
• Sarımsak – 5 diş;
• Bitkisel yağ – 3-4 yemek kaşığı. l.;
• Soya sosu – 3 yemek kaşığı. l.;
• Tatmak için biber ve tuz.

Adım adım tarif sayesinde istiridye mantarları nasıl turşulanır?

Mantarları yıkayın, her numunenin sapını çıkarın ve küçük kareler halinde kesin.

Havuçları soyun ve Kore rendesi üzerine rendeleyin.

Soğanı ve sarımsağı küçük küpler halinde kesin.

Yağı bir tavada ısıtın ve üzerine havuçları koyun, altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Havuçlara soğan, sarımsak ve istiridye mantarlarını ekleyin ve her şeyi birlikte birkaç dakika daha kızartın.

Baharatları, sirkeyi ve soya sosunu ekleyin, ateşi kapatın. İnce kıyılmış maydanoz ve dereotu ile süsleyip servis yapın.

Bu tarifi kullanarak kış için istiridye mantarlarını kavanozlarda turşu yapmak mümkün mü ve nasıl yapılır? Evet yapabilirsiniz ancak bunu yapmak için süreci biraz değiştirmeniz gerekir. Öncelikle mantarları kaynatıp sterilize edilmiş kavanozlara koymak gerekir. Daha sonra kızarmış havuç, soğan, sarımsak, soya sosu ve sirke karışımını dağıtın. Kapakları kapatın, soğumaya bırakın ve serin bir odaya alın.

Gördüğünüz gibi istiridye mantarlarını evde turşulamak çok basit!

İstiridye mantarlarının kış için kavanozlarda nasıl düzgün şekilde turşu haline getirileceğine dair en basit tarif

Kesinlikle denemeniz gereken, kış için istiridye mantarı turşusu için çok lezzetli bir tarif! Yalnızca en basit ve en ucuz ürünleri kullanarak mükemmel bir atıştırmalık elde edersiniz. Ayrıca bu tarif “klasik” ve “en kolay” olarak da sınıflandırılabilir.

• İstiridye mantarları – 1 kg;
• Limon – 2 adet;
• Su – 0,4 l;
• Bitkisel yağ – 100 mi;
• Sarımsak – 8 diş;
• Tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
• Sirke %9 - 4 yemek kaşığı. l.;
• defne yaprağı ve karanfil – her biri 6 adet;
• Karabiber taneleri – 20 adet;

Bu en basit tarifin adım adım adımları size istiridye mantarlarını nasıl doğru bir şekilde salamura yapacağınızı anlatacaktır.

Soyulmuş taze mantarları küçük parçalar halinde kesip bir kenara koyun.

Bu arada turşunun dolgusunu hazırlayın: limon, sarımsak ve soğan dışında tarifte belirtilen tüm malzemeleri suyla bir tencerede birleştirin ve ateşe verin.

Limonu ikiye bölün ve her iki yarının suyunu doğrudan marinanın içine sıkın.

Sarımsakları soyup presten geçirip tavaya ekliyoruz.

Turşuyu 7-10 dakika pişirin, ardından süzün ve tekrar ateşe verin.

Mantarları ekleyin ve her şeyi birlikte kısık ateşte 5-7 dakika daha pişirin.

Sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kapaklarla kapatın ve buzdolabına koyun. Buzdolabında salamura istiridye mantarlarını saklayacak yer yoksa onları bodruma götürebilirsiniz.

Korece istiridye mantarı turşusu tarifi

Sıcak ve baharatlı mantarlı atıştırmalıkların destekçisiyseniz aşağıdaki tarif işinize yarayacaktır. Bu yemek hemen servis edilebilir veya kışa hazırlanabilir.

• Taze istiridye mantarları – 1,5 kg;
• havuç – 2 büyük parça;
• Sirke, bitkisel yağ – her biri 100 ml;
• Sarımsak – 6 diş;
• Kore sebze baharatı – 1 çay kaşığı;
• Öğütülmüş kişniş – 1 çay kaşığı. (slaytsız);
• Öğütülmüş kırmızı ve karabiber – her biri 0,5 çay kaşığı;
• Tuz – 2 çay kaşığı;
• Şeker – 1 çay kaşığı.

Adım adım açıklama sayesinde Korece istiridye mantarları nasıl turşulanır?

Meyve veren gövdeleri temizliyoruz, sapları kapaklardan ayırıyoruz ve kapakları atıyoruz.

Şeritler halinde kesin ve 15 dakika suda kaynatın.

Bu arada havuçları soyun ve Kore rendesi üzerine rendeleyin.

Mantarları sudan çıkarıp soğumaya bırakın.

Soğuduktan sonra meyve gövdelerini havuç, ezilmiş sarımsak ve listedeki diğer tüm malzemelerle karıştırın, iyice karıştırın.

Karışımın 5-6 saat demlenmesine izin verin ve ardından sterilize edilmiş kavanozlara koyun, bunları daha sonra tekrar sterilize ediyoruz, ancak Kore turşusu istiridye mantarlarıyla. Kavanozları kütle ile sterilize etme prosedürü yaklaşık 30-35 dakika sürmelidir.

Birçoğu, Kore tarifine göre marine edilmiş istiridye mantarlarının çok lezzetli bir yemek olduğu konusunda hemfikir olacaktır. Sadece öğle ve akşam yemeklerinde değil tatil günlerinde de servis edilebilir.

Evde dereotu ile salamura istiridye mantarı tarifi

Evde istiridye mantarı turşusu için aşağıdaki tarif de tatil masasında harika görünecek. Yemeğe misafirlerinizi kesinlikle memnun edecek enfes tatlı notalar hakimdir.

• İstiridye mantarları (kapak) – 1,5 kg;
• Su – 0,7 l;
• Kurutulmuş dereotu – 2 yemek kaşığı. l.;
• Soğan – 1 kafa;
• Asetik asit %70 - 50 g;
• Karabiber (bezelye) – 7-10 adet;
• Defne yaprağı – 4-6 adet;
• Şeker – 40 gr;
• Tuz – 25 gr;
• Karanfil – 5 adet;
• Ayçiçek yağı.

Bu ürün listesi göz önüne alındığında istiridye mantarlarını evde hızlı bir şekilde nasıl turşu haline getirebilirim?

Büyük kapakları parçalara ayırın ve küçük olanları olduğu gibi bırakabilirsiniz.

Şeker, tuz, karabiber, defne yaprağı, dereotu ve karanfilleri suda birleştirin. Kabı ateşe koyun ve kaynatın.

İstiridye mantarlarını, sirkeyi ekleyin ve turşunun içinde yaklaşık 25 dakika kaynatın.

Turşuyu boşaltın ve mantarların içine bitkisel yağ dökün. Daha sonra ince dilimlenmiş soğan halkalarını ekleyip karıştırıp servis yapın.

Gördüğünüz gibi bu seçenek uzun süreli depolama için tasarlanmamıştır. Ancak kış için istiridye mantarlarını kavanozlarda turşu yapmak istiyorsanız tarifte biraz değişiklik yapılması gerekir. Bunu yapmak için, soğanları listeden çıkarmanız ve istiridye mantarlarının pişirildiği turşuyu sterilize edilmiş mantar kavanozlarına dökmeniz gerekir. Yuvarlamadan önce her bir kaba 2 yemek kaşığı dökün. l. sebze yağı.

İstiridye mantarlarını evde hızlı ve lezzetli bir şekilde turşu nasıl yapılır

Misafirlerinizi kayıtsız bırakmayacak çok ilginç bir meze. Bu yemeğin ilk numunesi marine edildikten sonraki bir gün içinde alınabilir.

• İstiridye mantarı kapakları – 1kg;
• Su – 0,5 l;
• Defne yaprağı – 4 adet;
• Yenibahar taneleri – 6 adet;
• Karabiber taneleri – 17 adet;
• Sarımsak – 4 diş;
• Tuz – 1 çay kaşığı;
• Taze veya kuru dereotu – 10 gr;
• Sirke – 3 yemek kaşığı. l.;
• Ayçiçek yağı.

Bu tarife göre evde istiridye mantarı turşusu nasıl yapılır?

Mantarları önceden folyo ile kaplayıp yağla yağlayarak bir fırın tepsisine yerleştirin.

Önceden 220°C'ye ısıtılmış fırında 40 dakika bekletin.

Bu arada bir tencere suyu ateşe koyun, defne yaprağını, karabiberi ekleyin ve sıvıyı kaynatın.

Tuz, sirke, ezilmiş sarımsak ve dereotunu ekleyip karıştırın ve 3-5 dakika kaynatın.

Mantarları fırından çıkarın ve sterilize edilmiş cam kavanozlara koyun ve üzerine turşuyu dökün.

Kapları mantar kütlesiyle 15 dakika boyunca sterilize edin. Rulo yapın, soğumaya bırakın ve serin bir odaya koyabilirsiniz.

Evde istiridye mantarlarının hızlı turşusu için tarif

İstiridye mantarlarını evde hızla turşulamanın başka bir yolu var. Bu arada, bu preparat soğuduktan hemen sonra yenilebilir.

• İstiridye mantarları – 0,7 kg;
• Su – 1 l;
• Dolmalık biber – 1 küçük parça;
• Sarımsak – 4 diş;
• Soğan – 1 kafa;
• Sirke %9 - 3 yemek kaşığı. l.;
• Tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
• toz şeker – 1,5 çay kaşığı;
• Zeytin veya ayçiçek yağı – 3 yemek kaşığı. l.;

İstiridye mantarlarını evde turşulama tarifi birkaç aşamaya ayrılmıştır:

Hazırlanan istiridye mantarlarını parçalara ayırıp tuzlu suya koyup 15 dakika kaynatın.

Mantarları oluklu bir kaşıkla ayrı bir derin kaba aktarın.

Biberleri ince şeritler halinde kesin ve ince doğranmış soğan ve sarımsakla birleştirin. Gerekirse karıştırın ve tuz ekleyin. Şeker, sirke, yağ ekleyin ve tekrar karıştırın.

Elde edilen karışımı dikkatlice bir litrelik kavanoza dökün ve 40 dakika buzdolabına koyun.

Evde marine edilmiş istiridye mantarları: kış için çok lezzetli bir tarif

Bu tarife göre evde marine edilmiş istiridye mantarları, hem bağımsız bir atıştırmalık hem de salatalara ek bir bileşen olarak mükemmeldir.

• İstiridye mantarları – 1,7 kg;
• Arıtılmış su – 0,7 l;
• Sirke %9 - 4 yemek kaşığı. l.;
• Karanfil ve defne yaprağı - her biri 4 adet;
• Karabiber – 13 bezelye;
• Tuz – 50 gr;
• Şeker – 25 gr;
• Kuru hardal – 1,5 çay kaşığı;
• Öğütülmüş kişniş, kişniş - her biri ½ çay kaşığı.

Bu tarifi kullanarak kış için kavanozlarda istiridye mantarları nasıl turşulanır?

Hazırlanan mantar kapaklarını suyla birlikte bir tencereye koyun, tuz ve şeker dahil tüm baharatları ekleyin.

Karışım kaynadıktan sonra sirkeyi ekleyip 20 dakika daha ısıyı düşürerek pişirmeye devam edin.

Bitmiş istiridye mantarlarını turşuyla birlikte sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın.

Kavanozları yerleştirin, ancak preparatla birlikte 10 dakika boyunca sterilize edin.

Rulo yapın, soğumaya bırakın ve bodruma götürün.

Kavanozlarda kış için evde istiridye mantarı turşusu tarifi

Ailenizin kesinlikle favorilerinden biri olacak, kışa özel çok ilginç bir mantar hazırlığı, sadece bir kez denemeniz yeterli.

• Taze istiridye mantarları (kapak) – 1,5 kg;
• Domates ve kabak – her biri 1 kg;
• Tuz – 50 gr;
• Şeker – 25 gr;
• Sirke %9 - 100 ml;
• Karabiber (öğütülmüş) – ½ çay kaşığı;
• Buğday unu – 100 gr;
• Maydanoz ve dereotu - her biri 1 demet;
• Tereyağı – 50 gr;
• Zeytin veya ayçiçek yağı – 200 ml.

Kışın evde turşu için genç istiridye mantarlarını almanın daha iyi olacağını, o zaman tabakta yumuşak olacaklarını hatırlatalım.

Böylece yıkanıp soyulmuş mantarları saplarından ayırıp bir tencereye koyup suyla doldurup ateşe veriyoruz. Tuz ekleyin, karıştırın ve kaynayana kadar bekleyin, ortaya çıkan köpüğü çıkarın.

3 dakika sonra istiridye mantarlarını tavadan çıkarın ve önceden ısıtılmış kuru bir tavaya aktarın.

Meyve gövdelerini, sıvı buharlaşana kadar orta ateşte kızartın. Daha sonra tereyağını ekleyip bir iki dakika daha kavurmaya devam edin. Biber, tuz ekleyin, karıştırın ve bir kazana koyun.

Kabağı soyun, 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, her parçayı unla yuvarlayın ve zeytinyağında hafifçe kızartın.

Mantarlarla birlikte bir kazana koyun, karıştırın ve ateşe vererek 10 dakika pişirin.

Mantar ve kabakların kızartıldığı bir tavada domates halkalarını (1 cm kalınlığında) 30 saniye kızartın. her taraftan. Tuz, karabiber ve kazandaki diğer malzemelere ekleyin.

10 dakika pişirin, kalan tuzu, şekeri, sirkeyi ve ince doğranmış otları ekleyin. Kısık ateşte 7 dakika daha karıştırın ve pişirin.

Karışımı sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın, metal kapaklarla kapatın ve her şeyi 30 dakika boyunca birlikte sterilize edin. Bitmiş kavanozları salamura sebzelerle bir battaniyeye sarıyoruz ve tamamen soğuduktan sonra bodruma götürüyoruz.

Kış için salamura istiridye mantarı nasıl pişirilir

İstiridye mantarlarının evde nasıl turşu yapılacağını gösteren bir başka orijinal tarif, çoğu ev hanımını kayıtsız bırakmayacak. Alışılmadık ama inanılmaz derecede hoş tadı nedeniyle hazırlık büyük bir hızla tükenecek.

• İstiridye mantarları (kapak) – 1,5 kg;
• Zencefil – 70 gr;
• Soğan – 1 orta boy baş;
• Sarımsak dişleri – 5 adet;
• Sirke (%9) ve soya sosu – her biri 60 ml;
• Tuz – 1,5 çay kaşığı.

İstiridye mantarlarının önce tuzlu suda yaklaşık 10 dakika kaynatılması, ardından sıvının uzaklaştırılması ve soğuması için bir kevgir içine aktarılması gerekir. Küçük kapaklar bütün olarak bırakılabilirken, büyük kapaklar parçalara kesilebilir.

Meyve veren bünyelerimiz soğurken zencefil, soğan ve sarımsak dişlerini soymamız gerekiyor. Temizledikten sonra, bu bileşenlerin doğranması gerekir: soğan - yarım halkalar halinde, sarımsak - küçük küpler halinde, zencefil - ince bir rende üzerinde.

İstiridye mantarlarını, önceden doğranmış ürünleri de eklemeniz gereken derin bir kaba koyun.

Tuz ekleyin, sirke ve soya sosunu ekleyin, karıştırın ve 30 dakika bekletin.

Bu sürenin sonunda karışımı kavanozlara paylaştırıp kapaklarını kapatın ve buzdolabına koyun. Lütfen bu ürünün uzun süreli (en fazla 2 hafta) depolama için tasarlanmadığını unutmayın.

İstiridye mantarlarını evde hızlı bir şekilde turşu nasıl yapılır: videolu tarif

Kış mantarı hazırlığı için çok basit ve aynı zamanda hızlı bir tarif. Sizi istiridye mantarlarının evde 30 dakikada nasıl turşu yapılacağına dair bir video izlemeye davet ediyoruz:

İçindekiler:

• İstiridye mantarları (genç) – 1,5-2 kg;
• Su – 250-300 ml;
• Tuz ve şeker - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• Sirke %9 - 60 ml;
• Karabiber (bezelye) – 15 adet;
• Defne yaprağı – 6 yaprak;
• Kişniş ve dereotu (tohumlar) - her biri 1 çay kaşığı.

Listedeki tüm malzemeleri (istiridye mantarları hariç) tek tavada birleştiriyoruz. İyice karıştırın, ateşe verin ve kaynatın.

Mantarlarımızı turşunun içine koyun, 25 dakika kaynatın ve ateşi kapatın.

İlacın soğuduktan hemen sonra yenilebileceği veya sterilize edilmiş kavanozlara sarılıp gerektiği kadar saklanabileceği söylenmelidir.

Yukarıdakilerin hepsine dayanarak, güvenle şu sonuca varabiliriz: İstiridye mantarlarının kışa nasıl hazırlanacağı sorusu sadece hiç de zor değil! Tariflerimizin bu sorunun tam olarak yanıtlanmasına yardımcı olacağını umuyoruz.

(function() ( if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == "function") return; if (window.ifpluso==tanımsız) ( window.ifpluso = 1; var d = belge, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild (S); )))();

Mantarlar çeşitli çorbalar, salatalar, kızartmalar ve diğer yemeklerin hazırlanmasına uygun, besleyici ve sağlıklı bir üründür. Şefkatli ev kadınları, kışın en sevdikleri ürünü aramak için alışveriş gezileriyle uğraşmamak için onları ileride kullanmak üzere hazırlamaya çalışır. Muhafaza için çeşitli mantarlar kullanılır. Bu makale istiridye mantarlarının konservesi için basit tarifler sağlayacaktır.

Evde kış için istiridye mantarlarını konserve etmek için basit bir tarif

Bu teknoloji kullanılarak konserve edilen mantarlar hızlı bir şekilde hazırlanır ve her odada iyi bir şekilde saklanır.

İçindekiler:

• mantarlar - 1 kilogram;
• şeker – 1 yemek kaşığı;
• sofra tuzu – 15 gram;
• arıtılmış su - 2 litre;
• rafine yağ – 125 ml;
• sirke özü - ½ bardak;
• baharatlar (defne yaprağı, yenibahar, karabiber) - tatmak.

Nasıl pişirilir:

1. Mantarları iyice yıkayın ve uygun parçalar halinde kesin.
2. Bir tencereye su dökün ve kaynatın.
3. Doğranmış mantarları kaynayan sıvıya koyun.
4. Mantarları çeyrek saat kaynatın. Oluklu bir kaşıkla çıkarın ve bir kenara koyun.
5. Ayrı bir kapta 2 litre su ve baharatlardan salamura hazırlayın.
6. Sıvıya tuz, bitkisel yağ, şeker ve sirke ekleyin.
7. Marine edip kaynatın ve mantarları ekleyin.
8. Mantarları turşunun içinde çeyrek saat kaynatın.
9. Kavanozları önceden hazırlayın: yıkayın, sterilize edin.
10. Haşlanmış mantarları kuru kavanozlara koyun ve pişirildiği turşunun üzerine dökün.
11. İş parçasını kapatın ve soğuyana kadar sarın.
12. Mantar kavanozlarını her yerde saklayabilirsiniz.

Bu tarifi kullanarak tatil için mantarları marine edebilirsiniz. Bunu yapmak için, pişirmenin sonunda onları kapatmayın, marine etmek için buzdolabına koyun. Sabah lezzetli bir yemek hazır.

Konserve istiridye mantarı “Mağazadan satın alınmış gibi”

1 kg çiğ istiridye mantarı için:

• su – 750 mililitre;
• %9 sirke – 20 gram;
• şeker – 1 çay kaşığı;
• sofra tuzu – 1 yemek kaşığı;
• favori baharatlar (karanfil, defne yaprağı, biber) - kavanoz başına 2-3 adet;
• sarımsak – 3 diş.

Pişirme işlemi:

1. Mantarları yıkayın, kapaklarını saplarından ayırın ve her şeyi küpler (dilimler veya dilimler) halinde kesin.
2. Ayrı olarak suyu kaynatın ve biraz tuz ekleyin.
3. Mantarları bu sıvıda çeyrek saat kadar haşlayıp süzün.
4. 3 bardak su, baharat, şeker ve tuzdan bir turşusu hazırlayın.
5. Turşuyu kaynatın, 5 dakika pişirin, brülörü kapatın.
6. Marine edilmiş sirkeyi ekleyin ve soğumaya bırakın.
7. Gerekli sayıda kavanozu ayrı ayrı yıkayın ve sterilize edin.
8. Kapaklar ayrıca sterilize edilebilir.
9. Mantarları omuzlarına kadar kuru kavanozlara yerleştirin.
10. Her kavanoza doğranmış sarımsak ekleyin.
11. Soğutulmuş turşuyu mantarların üzerine dökün ve hazırlanan kapakları toplayın.

Pişirdikten sonra turşunun soğutulması gerekir, bu da ürüne belirli bir çıtırlık verir. Mantarlar tam olarak mağazadan satın alınanlara benziyor: yoğun, fazla pişmemiş.

İstiridye mantarlı Solyanka: adım adım tarif

Ev yapımı hodgepodge'dan daha lezzetli ne olabilir? Bu yemeğin ileride kullanılmak üzere hazırlanabileceği ortaya çıktı. Konserve solyanka'yı hızlı atıştırmalık olarak kullanabilir, işe giderken yanınızda götürebilir, ısıtıp patatesle servis edebilirsiniz.

Hodgepodge'u evde korumak için ihtiyacınız olan:

• beyaz lahana – 1-2 baş (5 kilogram);
• soğan – 1 kilogram;
• haşlanmış mantarlar - 3 kilogram;
• domates sosu veya salçası – 500 mililitre;
• tatlı kırmızı, turuncu biber – 8-10 adet;
• havuç – 1 kilogram;
• toz şeker – 200 gram;
• ince tuz - 0,5 su bardağı;
• ayçiçek yağı - 2 su bardağı;
• baharatlar (defne, yenibahar) – 5-6 adet;
• sirke – 15 gram;
• arıtılmış su – 1,5 su bardağı.

Hodgepodge'un hazırlanması:

1. Mantarları önceden yıkayın, isteğe bağlı parçalar halinde kesin ve tuzlu suda kaynatın.
2. Bitmiş mantarları bir kevgir içine aktarın.
3. Tüm lahanayı, havuçları, soğanları ve biberleri büyük bir tencereye doğrayın.
4. Her şeyi iyice karıştırın.
5. Sebzelerin içine domates sosunu, suyu, yağı döküp tuz, toz şeker ve baharatları ekleyin.
6. Hazırlanan sebzeleri ara sıra karıştırarak kısık ateşte yaklaşık 1,5 saat pişirin.
7. Haşlanmış mantarları sebze karışımına ekleyin ve 30 dakika daha pişirin.
8. Yemeğin pişmesine 10 dakika kala sirkeyi ekleyip kaynatmaya devam edin.
9. Kavanozları önceden yıkayın, sterilize edin ve soğutun.
10. Hazırlanan hodgepodge'u kuru, steril kavanozlara yerleştirin.
11. Kavanozları kapatın ve onları "kürk manto" altına gönderin.
12. İş parçasını soğuk bir bodrumda saklayın.

Belirtilen ürün miktarı, 9 litrelik lezzetli hodgepodge kavanozlarını verir.

Kış için konserve kızarmış istiridye mantarları: çok lezzetli bir tarif

Akşam yemeğinizi kızarmış mantar ve patates olmadan hayal edemiyor musunuz? Neden bunları önceden hazırlamıyorsunuz? Yemeği hazırlamak için istiridye mantarlarına ihtiyacınız olacak, muhafaza işlemi sırasında aromasını ve tadını kaybetmezler.

İçindekiler:

• istiridye mantarları – 3 kg;
• yağ (bitkisel veya hayvansal) - ne kadar gerekli olacak.

Nasıl korunur:

1. Önce mantarları yıkayın, parçalara ayırın ve suyunu iki kez değiştirerek kaynatın.
2. Fazla sıvıyı boşaltmak için bir elek içine yerleştirin.
3. Yağsız kuru bir tavaya koyun ve nem buharlaşana kadar pişirin.
4. Hayvansal yağı dökün ve mantarları yaklaşık yarım saat kızartın.
5. Pişirmenin sonunda biraz tuzlanmaları gerekir.
6. Küçük kavanozları iyice durulayın ve üzerlerine kaynar su dökün.
7. Kızartılmış mantarları sıcak kavanozlara koyun ve kalan yağı dökün.
8. Kavanozları preparatla birlikte yaklaşık 1 saat sterilize edin.
9. Sıcak steril kapaklarla yuvarlayın ve 2 gün boyunca sarın.
10. İş parçası serin bir yerde saklanmalıdır.

Bitkisel yağ yerine hayvansal yağ kullanılıyorsa, her kavanoza bir tutam tuz ilave edilmelidir: bu, mantarların tadını iyileştirecek ve preparatın bozulmasına izin vermeyecektir.

Kore istiridye mantarı salatası: kış tarifi

İstiridye mantarları, çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılabilen çok yönlü mantarlardır. Her türlü sebzeyle harika gidiyorlar. Baharatlı mutfağın hayranları istiridye mantarlarının Kore usulü konservelenmesini tavsiye ediyor.

İçindekiler:

• istiridye mantarları – 500 gram;
• Kore havuçları – 200 gram;
• sarımsak – 3 diş;
• soya sosu – 25 gram;
• arıtılmış su - 1 litre;
• sirke özü - 100 mililitre;
• şeker - 1 bardak;
• ince tuz – 1 çay kaşığı;
• defne yaprağı – 2 yaprak;
• öğütülmüş acı biber - tatmak;
• karabiber – 5 adet.

Korece istiridye mantarlarının pişirilmesi:

1. Mantarları yıkayın ve isteğe bağlı parçalar halinde kesin.
2. Turşuyu su, baharat, şeker, tuz ve sirkeden ayrı ayrı hazırlayın.
3. Turşuyu kaynatın ve mantarları ekleyin, yaklaşık çeyrek saat kaynatın.
4. Ayrı olarak havuçları Kore usulü pişirin (hazır olanları kullanabilirsiniz).
5. Mantarları soğutun ve havuçla birleştirin.
6. Karışıma sarımsak, soya sosu ekleyin ve yaklaşık 1,5 saat demlenmesini sağlayın.
7. Kavanozları önceden sterilize edin ve içlerine (omuzlara kadar) mantar ve havuç karışımını koyun.
8. Turşuyu kaynatın ve hazırlanan kavanozlara dökün.
9. Kavanozları kapaklarla kapatın ve sterilizasyona gönderin.
10. Hazırlanan kavanozları yaklaşık 1 saat kadar sterilize edin. Bunları steril kapaklarla kapatın.
11. İş parçası bodrumda saklanmalıdır.

Bu salata, demlendikten hemen sonra (sterilize edilmeden) yemek için kullanılabilir.

Kış için turşu istiridye mantarı (video)

İstiridye mantarlarının korunması, orman mantarlarının toplanmasından farklı olarak fazla zaman almaz. Ancak bu, elde edilen preparatların tadını azaltmaz, aksine aromasını ve besin değerini korur. İstiridye mantarlarının konservelenmesi için kapakları çok büyük olmayan genç mantarlar kullanılır. Bu tür mantarların tadı daha rafine ve keskindir. Kapaklar plaka tarafına özellikle dikkat edilerek iyice yıkanır. Mantarlar kötü işlenirse, bu ürünün raf ömrünü kısaltacaktır: hızla bozulabilir.

Turşu istiridye mantarları sadece mağaza raflarında bulunmaz. Lezzetli istiridye mantarlarının evde kış için turşusu kolaydır. En popüler yemek tariflerine bakacağım.

Klasik tarif

Tarif 24 saat boyunca hazırlanır ve elde edilen preparat bir salata, et garnitür veya ayrı bir yemek için temel olarak kullanılır. Turşu istiridye mantarları yumurta, patates ve diğer sebzelerle iyi gider. Pansuman için bitkisel yağ, mayonez veya başka bir sos uygundur.

İçindekiler:

• istiridye mantarları – 1 kg;
• sofra sirkesi - 3 yemek kaşığı. l.;
• soğan – 1 adet;
• su – 700 mi;
• defne yaprağı – 4-5 adet;
• karabiber – 5 adet;
• tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 1 yemek kaşığı. l.

Adım adım hazırlık:

1. İstiridye mantarlarını önceden temizleyin ve kirden durulayın. Su ve soğanla birlikte ateşe verin.
2. Su kaynayınca tuz, şeker ve diğer baharatları ekleyin.
3. Dibe ulaşana kadar (yaklaşık 30 dakika) pişirin, ardından sirkeyi ekleyip 7 dakika daha pişirin.
4. Hafifçe soğutun ve elde edilen karışımı kavanozlara koyun. Sıvının istiridye mantarlarını hafifçe kaplaması için yeterli.

Videolu tarif

Soğuyan kavanozları buzdolabına kaldırın. Ertesi gün turşu hazır.

Kış için kavanozlarda istiridye mantarı turşusu nasıl yapılır

Konserve istiridye mantarları, bir yıla kadar saklanabildikleri için Yeni Yıl tatilleri için mükemmel bir atıştırmalık olacaktır.

İçindekiler:

• istiridye mantarları – 1,5 kg;
• sofra sirkesi - 4 yemek kaşığı. l.;
• diş sarımsak – 5-6 adet;
• su – 1 l;
• karabiber (bezelye) – 10 adet;
• tuz – 1,5 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 1 yemek kaşığı. l.;
• karanfil - 2 adet. kavanozun üzerinde;
• defne yaprağı - 2 adet. kavanozun üzerinde;
• sterilize edilmiş kavanozlar.

Hazırlık:

1. Mantarları yıkayıp dilimler halinde kesin. Bütün olanlar da küçükse işe yarayacaktır.
2. Yemek pişirmek için, köpük oluşursa çıkarmak için derin bir kap kullanın.
3. İstiridye mantarlarını hafif tuzlu suda 30 dakika kaynatın. Daha sonra bir kevgir içine aktarın ve sıvının akmasını sağlayın.
4. Bu arada marinat yapılıyor. Bir tencereye 1 litre su dökün. Kaynayınca tüm malzemeleri ekleyin.
5. Son olarak sirkeyi ekleyin ve her şeyi birlikte 5 dakika pişirin.
6. Sıcak mantarları kaplara koyun ve üzerine turşuyu dökün.

Kavanozları toplayın ve soğuyana kadar örtün. Turşu bir ay içinde hazır.

Sıcak pişirme yöntemi

Bu tarif için yalnızca kapaklar uygundur. Tarifin önceki versiyonunda olduğu gibi mantarlar salamuradan ayrı olarak hazırlanır.

İçindekiler:

• istiridye mantarları – 2,5 kg;
• tuz – 3-4 yemek kaşığı. l.;
• su – 2 l;
• sterilize edilmiş kavanozlar;
• sarımsak (karanfil) – 1 adet. kavanozun üzerinde;
• defne yaprağı – 2 adet. kavanozun üzerinde;
• karanfil – 3 adet. kavanozun üzerinde;
• yenibahar – 2 adet. kavanozun üzerinde.

Ürün miktarı 1 litrelik kavanozlar için hesaplanır. 2,5 kg mantardan 2,5 litre bitmiş ürün elde edeceksiniz.

Nasıl pişirilir:

1. Mantarları bir tencereye koyun, su ekleyin. Kaynattıktan sonra sıvıyı boşaltın ve tekrar suyla doldurun.
2. Su ikinci kez kaynayınca 30 dakika pişirin. Mantarları çıkarın ve bir süre bekletin.
3. Salamura için: Kaynayan suya tuz ekleyin, biber ve diğer baharatları ekleyin. 5 dakika pişirin.
4. Haşlanmış mantarları hazırlanmış kavanozlara koyun, sıcak salamura ekleyin ve kapakları toplayın.

Videolu yemek pişirme

2 hafta sonra yemek tamamen yemeye hazırdır.

Soğuk yol

İstiridye mantarının en kolay tarifi çünkü yemek pişirmenize gerek yok. Mantarları ayırın, saplarını kesin - tarife sadece kapaklar uygundur.

İçindekiler:

• genç istiridye mantarları – 2 kg;
• tuz – 250 gr;
• defne yaprağı – 2 adet;
• karabiber – 7 adet;
• karanfiller (çiçek salkımları) – 3 adet.

Hazırlık:

1. Tavanın tabanına kalın bir tabaka tuz serpin ve 2 sıra istiridye mantarı kapağını gözenekli tarafı yukarı gelecek şekilde yerleştirin. Bu tuzlama işlemini hızlandıracaktır.
2. Sonra tekrar bir kat tuz ve biraz baharat. Sonra tekrar bir kat mantar vb. bitene kadar devam edin.
3. Kapakların son katına tuz koyun, 4-5 kat katlanmış gazlı bez veya bir tabaka ile örtün ve üstüne baskı uygulayın.
4. Kapakların hacminin oturması için tavayı 5 gün boyunca 25 °C'yi aşmayan bir sıcaklıkta tutun. Daha sonra kabı bodrum veya kiler gibi serin bir yere taşıyın.

10 gün sonra istiridye mantarları hazırdır ancak bazı ev hanımları kapakların iyice tuzlanması için 30 güne kadar bekler.

İstiridye mantarının yararları ve zararları

İstiridye mantarları birçok yerde yetişir, özel bakım koşulları gerektirmez ve yetiştirilmesi kolaydır. Kuşkusuz fayda, valuuy ve volnushka'da olduğu gibi düşük kalorili içerikte ve büyük miktarda vitamin ve diğer faydalı maddelerde yatmaktadır. Proteinler, amino asitler ve nadir bulunan PP vitamini içerirler.

Ancak istiridye mantarlarının büyük miktarlarda tüketilmesi önerilmez. Gaz ve ishale neden olabilmeleri nedeniyle çocuklar ve yaşlılar tarafından denenmemelidir. Vücudun bu kadar ağır yiyeceklerle baş edebilmesi için öğle yemeğinde atıştırmalık yemek daha iyidir.

İstiridye mantarlarının dezavantajları arasında kırılganlık ve uzun mesafelerde taşınmanın zorluğu sayılabilir. Ayrıca bazı kişilerin alerjisi olduğu da belirtildi.

İstiridye mantarı seçerken kokusuna ve görünümüne dikkat edin. İyi mantarların güçlü bir kokusu, çatlakları veya lekeleri yoktur.

1. Yiyebileceğiniz en sağlıklı şey genç istiridye mantarlarıdır. Sulu beyaz etleri var. Yaşlıların ise tam tersine lifli, kauçuğa benzer bir eti vardır.
2. Sapları sert olduğundan çok kısa kesmeli veya kapaklarından 15 dakika daha uzun süre pişirmelisiniz.
3. Alüminyum veya galvanizli tavalar, metal hemen kararacağından pişirmeye uygun değildir.
4. Tuzlama emaye veya cam kaplarda saklanmalıdır.
5. Hazır atıştırmalıklar için izin verilen maksimum saklama süresi 1 yıldır.
6. Marine edilmiş istiridye mantarlarını servis yapmadan önce üzerine taze, ince doğranmış yeşillikleri eklerseniz daha lezzetli olacaktır.

Kış için istiridye mantarı turşusu hazırlamanın tüm yöntemleri basit ve basittir ve çok pahalı değildir. Yemeğin ev hanımları arasında bu kadar popüler olması tesadüf değil. Klasik tarif veya sirkesiz tuzlu istiridye mantarları, doyurucu bir öğle yemeği için harika bir mezedir.