Kako sačuvati krastavce za zimu u litarskim posudama. Zimske pripreme od krastavaca: “Zlatni recepti”

Kiseli krastavci za zimu u litarskim teglama mogu se nazvati najpopularnijim proizvodom za konzerviranje. Svoju slavu stekli su zahvaljujući odličnom ukusu. Mnogo konzerviranog povrća za zimnicu i krastavci su na listi prioritetnih priprema, kao što su ili.
Posebno za naše čitaoce prikupili smo najbolje recepte kako ukiseliti krastavce da budu hrskavi.

U ovom receptu za očuvanje proizvoda koristi se ocat, koji ima odlične kvalitete koje omogućavaju dugotrajno skladištenje proizvoda. Kada ste pripremili takav preparat za zimu, ne morate brinuti o njegovom ukusu i kvaliteti. Ocat ubija sve klice i bakterije na sastojcima, sprječavajući ih da se umnože i pokvare proizvod.
Okus krastavaca pripremljenih po ovom receptu može se nazvati klasičnim, nemaju nikakav strani miris ili ukus. Slatko-kiselo povrće će postati omiljeno predjelo za sva glavna jela. U pripremi nema ništa komplikovano ili posebno, što je takođe važno.

Sastojci:

• Svježi krastavac – 600-700 g;
• Biber u zrnu – 5 kom.;
• Lovor – 2 kom.;
• Beli luk – 2 čena;
• Luk - 1-2 kom.;
• Sirće 6% - 3 kašike. kašike;
• Peršun, kopar, karanfilić;
• Voda – 1 – 1,5 litara;
• granulirani šećer - 4 kašike. kašike;
• Sol - 2 kašike. kašike.

Najukusniji kiseli krastavci za zimnicu recepti:

1. Pripremite i dobro operite krastavce i odrežite im krajeve. Za konzerviranje je bolje odabrati krastavce mala velicina, ispasti će hrskavi i tvrdi.
2. Pripremite tegle kapaciteta 3 litre. Konzerviranje gotovo uvijek zahtijeva sterilnost. Tegle se prvo moraju sterilisati. Temeljito oprane tegle kratko držite na pari, a zatim zagrijte u rerni, vratom nadole. Poklopce takođe treba dobro oprati.
3. Pripremite svo povrće i začine. Ogulite koru i isperite zajedno sa začinskim biljem i začinima.
4. Pre svega, u teglu se stavljaju luk, beli luk, začinsko bilje i začini. Zatim morate pažljivo rasporediti krastavce. Pogodnije je staviti krastavce dok stoje, tada će ih više stati u teglu.
5. Nakon što stavite svo povrće i začine, ulijte čisto, nerazrijeđeno sirće.
6. Sipajte vodu u posudu i dodajte šećer i sol. Miješajte slanicu dok se sastojci potpuno ne otope i kuhajte 1 minut. Ovu tečnost je bolje kuvati duže, oko 15 minuta.
7. Krastavce prelijte još kipućom salamurinom.
8. Postavite poklopce na vrat tegli. U posudu nalijte vruću vodu i u nju spustite tegle. Uključite šporet i držite lavor sa teglama na njemu 9-10 minuta.
9. Zatim isključite plin i vadite limenke jednu po jednu i hermetički ih zatvorite posebnom mašinom. Nakon što se sve sačuva, vruće tegle okrenite naopačke, zamotajte i ostavite u tom položaju dok se potpuno ne ohlade.

To ne znači da je aktivnost poput konzerviranja vrlo jednostavna, ali rezultat će zadovoljiti cijelu porodicu. Ovaj recept za krastavce omogućit će vam da u potpunosti uživate u kiselom proizvodu.

Hrskavi kiseli krastavci za zimu bez sterilizacije

Je li moguće pojednostaviti tako težak zadatak kao što je konzerviranje krastavaca? Naravno da možete. Danas postoji mnogo recepata koji vam omogućavaju da dobijete ukusne kisele krastavce bez nepotrebne muke.

Sastojci:

• Krastavci – 1-1,5 kg;
• Beli luk – 4-5 čena;
• List hrena – 1 kom.;
• Kopar – 2 kišobrana sa sjemenkama;
• Crni biber grašak - 8-9 kom.;
• Ljuta crvena paprika – 1/2 male mahune;
• Sirćetna esencija – 1 kašičica. kašika;
• So – 70 g;
• granulirani šećer – 100 g.

Hrskavi kiseli krastavci za zimu u teglama:

1. Odabrati plodove male i srednje veličine, pravilnog oblika i prvo ih ostaviti u hladnoj vodi nekoliko sati. Svaki krastavac dobro operite.
2. Ogulite i isperite beli luk, isto uradite sa začinima i začinskim biljem.
3. Sterilizirajte tegle od 3 litre. Operite poklopce.
4. Krastavce stavite u cjedilo i dobro ih prelijte kipućom vodom. Krastavce odmah nakon toga treba staviti u teglu. Dok ležite, pospite začinima, dodajte šećer i sol.
5. U teglu s krastavcima sipajte kipuću vodu i držite krastavce u loncu dok se glavni sastojci potpuno ne otope u posudi.
6. Zatim morate ocijediti tekućinu iz tegle s krastavcima i ponovo je prokuhati, dodajući krupne sastojke. Dok proključa, ponovo sipajte salamuru u krastavce, pa dodajte sirće.
7. Zatim tegle odmah pokrijte poklopcima i brzo ih sačuvajte.
8. Stavite teglu na poklopac i dobro je zamotajte. Kada se potpuno ohlade, krastavce možete okrenuti.

Okus ovih krastavaca će se svidjeti svima. Dodavanje listova rena će ovom proizvodu dati prijatan miris i hrskavost. Mnogi ljudi radije stavljaju dodatne začine u kisele krastavce, koji nimalo neće pokvariti ukus. Receptu za kiseljenje krastavca možete dodati karanfilić, estragon, peršun i druge začine. Najvažnije je da se miris i ukus ovih začina dopadaju svim članovima porodice.

Kiseli krastavci recept za zimsko hrskavo slatko

Među velikim brojem recepata za kiseljenje krastavaca, možete odabrati ovaj. Korištenje aspirina u načinu pripreme za ovaj recept omogućit će vam da čuvate tegle s krastavcima u toploj prostoriji. Nema svaki dom podrum ili drugu hladnjaču. Kiseli krastavci koji koriste aspirin omogućit će vam da dugo ne brinete o kvaliteti proizvoda.

Sastojci:

• Krastavci – 1,5 kg;
• Granulirani šećer - 2 žlice. kašike;
• Sol - 3 kašike. kašike;
• Lovorov list – 3 kom.;
• Crni biber u zrnu - 8-9 kom.;
• Aspirin – 3 tablete;
• List hrena – 2 kom.

Recepti za kiseljenje krastavaca u teglama za zimu:

1. Razvrstajte sve plodove, sipajte ravnomjerno i sitno hladnom vodom 5 sati, nakon ovog vremena, izvadite ih i odrežite krajeve s obje strane.
2. Sterilizirajte tegle i u njih stavite sve začine i začinsko bilje, ostavljajući jedan kišobran kopra.
3. Stavite krastavce u tegle dok stoje. Na vrh dodajte 1 preostalu grančicu kopra.
4. U napunjenu posudu sipajte kipuću vodu. Ne dirajte staklenke s krastavcima 8 minuta kako biste potpuno sterilizirali proizvod.
5. Ocijedite tečnost i ponovo prokuvajte. Ponovo prelijte krastavce i ostavite 8 minuta.
6. Ocijedite teglu i ponovo prokuhajte, dodajući sve preostale sastojke. Nakon što se sve rasute komponente marinade potpuno otope, ulijte je u staklenku s krastavcima.
7. Sačuvajte tegle.
8. Pripremljene posude sa krastavcima stavite u posudu sa vrućom vodom i upalite šporet. Držite staklenke u vodi 10 minuta.
9. Okrenite tegle naopako na poklopac i dobro ih umotajte toplim ćebetom. Ne dirajte ih dok se potpuno ne ohlade.

Okus krastavaca pripremljenih pomoću aspirina nije ništa lošiji od ostalih. Mnogi ljudi se brinu da dodavanje tableta može biti opasno, ali to je potpuno netačno. Aspirin neće uzrokovati nikakvu štetu ako proizvod koristite umjereno.

Kako ukiseliti krastavce u teglama za zimu

Od svih načina čuvanja krastavaca, ovaj se može nazvati najboljim. Limunska kiselina koja se koristi u pripremi ovog proizvoda smatra se najmanje sigurnom. Djeca jako vole kisele krastavce i želim da nađem nešto za njih najbolji recept konzerviranje. Djeci se bez straha mogu davati krastavci s limunskom kiselinom, što se ne može reći za sirće i aspirin.

Sastojci:

• Krastavci – 1,5 kg;
• Beli luk – 3 čena;
• List hrena - 2 kom.;
• Lovor – 2 kom.;
• Kopar – 2 kišobrana;
• Sol - 2 kašike. kašike;
• granulirani šećer - 5 kašika. kašika;
• Limunska kiselina - 1,5 kašičice.

Hrskavi kiseli krastavci za zimnicu recepti:

1. Stavite krastavce u veliku zdjelu i prelijte hladnom vodom 5-6 sati. Zatim ih operite četkom i odrežite krajeve sa obe strane.
2. Sve zelje stavite na dno posude od 3 litre i dodajte krastavce.
3. Zakuhajte vodu i prelijte je preko krastavaca, ne dirajte ih 8-9 minuta. Zatim morate ispustiti vodu iz tegle; više neće biti potrebna. Zakuhajte novu vodu i njome prelijte krastavce. Ostavite teglu da odstoji 8-9 minuta
4. Ocijedite tečnost iz tegle u pripremljenu posudu i vratite na vatru dok potpuno ne provri. Dodajte mu sve preostale sastojke. Dobijeni salamuri dobro prokuhajte.
5. Krastavce sipajte vrućim salamurim i sačuvajte ih.
6. Okrenite tegle naopako i umotajte ih u toplo ćebe. Dok se staklenke potpuno ne ohlade, nemojte ih okretati niti otvarati. U recept za bilo koje kiseljenje možete uključiti zeleno lišće raznih biljaka.

Okus ovih krastavaca je slatko-kiseo. Po izgledu i ukusu nemoguće je razlučiti u kojoj salamuri su pripremljeni, sirćetu, aspirinu ili limunskoj kiselini. Ne postoje kontraindikacije za jelo takvih krastavaca. Osim toga, takvi kiseli krastavci se također mogu držati toplim bez brige da će se zamutiti i pokvariti.

Recept za kisele hrskave krastavce je najukusniji

Oni koji nemaju apsolutno vremena mogu koristiti ovaj recept za konzerviranje krastavaca. Okus ovog proizvoda je oštar i sladak i u njemu će uživati ​​porodica i gosti. Ovi krastavci su idealni za užinu i odmah će odleteti.

Sastojci za 1 litar:

• Krastavci – 0,5-0,6 kg;
• granulirani šećer - 0,5 šolje;
• Voda – 1 litar;
• Sirće 9% - 0,5 šolje;
• Sol – 1 kašika. kašika;
• Lovor – 1 kom.;
• Hren - Pola lista;
• Crni biber u zrnu - 4-5 kom.;
• Beli luk – 2 čena;
• Kišobran kopra – 1 kom.

Kiseljenje krastavaca u litarskim teglama

1. Pripremljene tegle od 1 litre dobro operite sodom. Prethodna sterilizacija kontejnera prije konzerviranja nije potrebna.
2. Operite krastavce i odrežite im krajeve.
3. Stavite šerpu na šporet i sipajte vodu u litrima. Kad voda provri, u nju stavite krastavce i malo ih prokuhajte.
4. Sve začine stavite u prazne tegle. Isjeckajte bijeli luk i dodajte začinima.
5. Kada krastavci promijene boju, potrebno ih je staviti u tegle. Nemoguće ih je uhvatiti iz tiganja rukama, potrebno je uzeti viljušku.
6. U preostalu vodu od krastavaca dodajte krupne sastojke i prokuhajte dobijeni salamuri.
7. Sipajte sirće u tegle sa krastavcima i potpuno ih napunite salamurinom.
8. Sačuvajte radni komad i stavite ga na poklopac. Sve tegle umotajte u toplo ćebe i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Da bi krastavci ispali ukusni i dugo se čuvali, nije potrebno tražiti savršen recept. Poštivanje svih sterilnosti i tehničkih uslova ispravne radnje pružiće odlične rezultate.
Sada je moguće koristiti poklopce na navrtnje za konzerviranje, tada proces kiseljenja postaje mnogo lakši, jer ne morate dugo zamotati poklopce posebnim mašinama.
Važno je zapamtiti da je pri odabiru voća za konzerviranje bolje odabrati male krastavce, oko 10-12 cm, oni će biti najhrskaviji i najukusniji. Prijatno!

Već je sredina ljeta i krastavci rastu u punom jeku u mnogim baštama. Već su ih pojeli dovoljno, pa je vrijeme da ih spremite za zimu. Uostalom, u hladnoj sezoni vrlo ih je ukusno dodati i zimi. To znači da je vrijeme da se pobrinemo za dostupnost tegli sa kiselinom na policama u podrumu.

Danas ću obratiti pažnju na marinade. Uostalom, želimo da dobijemo umereno slatke i umereno slane krastavce, bez jakog i nametljivog mirisa sirćeta i sa prijatnim hrskanjem na zubima.

A za to je odgovoran ispravan sastav slane vode. Daću sve recepte za 1 litar vode. Ako zatvorite tegle od tri litre, onda sve sastojke pomnožite sa 3, ako imate tegle od dva litra, onda sa 2. Mislim da u ovome nema ništa komplikovano.

Dozvolite mi da vam ukratko opišem proces pripreme tako da ostajete samo da odaberete recept za samu marinadu za prelivanje.

Dakle, svježe, ne bodljikave krastavce treba oprati i osušiti. Ako su jučer sakupljene i već su izgubile malo vlage, onda ih je potrebno natopiti čista voda 2 ili 3.

Uvijek malo odsiječemo krajeve. Ako su plodovi bodljikavi, onda ih nakon namakanja pažljivo obrišite čistom spužvom, tada će plodovi postati glatki.

Obično se uzimaju sledeći začini (odmah ću navesti njihovu količinu po tegli od 1 litra):

• 2 graška aleve paprike,
• 5 zrna crnog bibera,
• sušeni karanfilić - 2 kom.
• komadić paprike,
• listovi trešnje - 5 kom,
• listovi ribizle - 5 kom,
• 1 češanj belog luka,
• 5 kriški korijena hrena,
• par listova hrena,
• 2-3 kišobrana kopra,
• 3 lovorova lista.

Naravno, ne stane sva ova lista odmah u tegle.

Na primjer, često stavljamo kišobrane kopra, biber u zrnu i hren. Retko dodajte beli luk. Zato što smatram da omekšava voće i čini ga manje hrskavim.
Glavni vrhunac je marinada.

Dakle, mislim da je najpopularniji recept za salamuri onaj koji sadrži sirće. Dobro čuva preparate i ne podležu dužem kiselosti.

Sastojci:

• 1 tsp bez gornjeg 70% sirćeta,
• 20 g soli,
• 14 g šećera.

1. Dakle, krenimo od toga da smo začine i krastavce već stavili u tegle.

2. Stavite potrebnu količinu vode da proključa i njome napunite teglu sa sastojcima. To se radi kako bi se sačuvala svježa zelena boja krastavaca i malo ih zagrijali.

3. Nakon 5-10 minuta ovu tečnost sipajte u posudu i dodajte granulirani šećer, kašiku soli i kašiku sirćeta. Čim smo vidjeli da salamura buja, nismo gubili vrijeme i odmah smo tegle napunili do samog grla. Budite oprezni, trenutno je veoma vruće!

4. Uzmite široku tepsiju, prekrijte dno peškirom i stavite tegle. U šerpu ulijte toplu vodu do vješalice posude. Pažnja! Ne koristimo hladnu vodu jer u suprotnom naše tegle mogu popucati zbog promjena temperature.

5. I sterilisati 5-6 minuta. Zatim odmah zarolajte poklopce i okrenite sve posude naopako. Na taj način ćemo provjeriti da li je brtva pokvarena i da li zrak ulazi u radni komad.

6. Krastavce šaljemo "pod bundu" na 12 sati.

Opcija salamura sa aspirinom za teglu od 1 litra

Aspirin je također kiselina, poput limunske i octene kiseline, može produžiti rok trajanja konzervirane hrane. Ali da biste pojačali učinak, dodajte mu malo limuna.

Pažnja! Prije pripreme, uvjerite se da niko u vašem domaćinstvu nije alergičan na acetilsalicilnu kiselinu.

Sastojci za 1 litar vode:

• 1 tableta aspirina,
• 1 tsp bez slag limunske kiseline,
• 1 tbsp. sol,
• 1 tsp Sahara.

1. Napunjenu teglu napunite kipućom vodom, poklopite poklopcem i peškirom. Ostavite povrće da se zagreje 15 minuta.

2. Ocijedite ključalu vodu iz tegle. I unutra stavite aspirin i kašiku limunske kiseline.

3. Stavite vodu na šporet da proključa, u koju umiješajte šećer i sol.

4. Zakuvati i napuniti tegle. Odmah zavijte poklopce i stavite ih naopako da se prirodno ohlade ispod ručnika.

Recept sa limunovim sokom (bez sirćeta) i bez sterilizacije

Još jedan popularan recept koji ne zahtijeva sterilizaciju sadržaja. Ali svakako zahtijeva tretman parom i visoke temperature limenke.

Salamura na 1 litar vode:

• sol - 2 žlice. bez tobogana,
• granulirani šećer - 2 žlice. sa toboganom,
• limunska kiselina - 1 kašičica.

1. Ova faza je svuda standardna: zakuhajte krastavce kipućom vodom, pokrijte ih poklopcem i ostavite 15 minuta. Zatim sipajte tečnost u šerpu.

2. Sada na bazi ove ocijeđene vode pripremamo marinadu. U to pomiješajte šećer i sol.

3. Zakuhajte salamuru.

4. Pre nego što sipate fil u svaku teglu, sipajte limunska kiselina. I tek onda prelijte kipućom vodom. Ne gubimo vrijeme i odmah zamotamo tegle.

Postoji još jedna mogućnost korištenja limuna - dodajte ga u kipuću salamuru, ne odmah, već nakon što isključite vatru.

Način pripreme marinade bez šećera za blago slane krastavce

U slabo slane krastavce obično ne stavljamo listove rena, on nema vremena da u potpunosti pusti svoj ukus.

U receptu za ovu marinadu uklonili smo i šećer. Ovdje apsolutno nema potrebe, jer samo treba malo natopiti pulpu slanom slanom vodom.

1. Operite krastavce i isecite ih po dužini na četiri dela.

2. Stavite ih u duboku emajliranu posudu i pomešajte sa koprom i belim lukom. Za dodatni začin možete dodati aleva paprika.

3. I pripremite salamuru:

• 1 tbsp. sol,
• 1 litar vode.

4. Zagrijte fiziološki rastvor do ključanja i sipajte povrće.

5. Pokrijte poklopcem i izvadite krastavce da odstoje 6-8 sati.

Slatka marinada za kiseljenje krastavaca

A imamo i ljubitelje svega slađeg. Za ove nepopravljive sladokusce pripremio sam još slatki recept salamuru nego što ste navikli da vidite.

Sastojci za 1 litar vode:

• šećer - 150 g,
• sol - 40 g,
• 1 tsp limuna.

1. Sve pripremne faze su slične prethodnim. Napunjene tegle također punimo kipućom vodom.

2. Zagrijte posudu i povrće 10 minuta, a zatim sipajte tečnost u tiganj i upalite vatru.

3. U same tegle sipajte šećer, so i limun.

4. Čim voda proključa skloniti je sa vatre i napuniti tegle. Ovdje ne možete oklijevati, inače će se željena temperatura spustiti i neće doći do pravilne sterilizacije tegli i povrća parom i kipućom vodom.

Salamura za konzerviranje sa 9 posto sirćeta

Imam poznate domaćice koje ne koriste sirćetnu esenciju u svojim pripremama. Stoga dajem omjer sastojaka sa 9 posto sirćeta.

Za 1 litar vode:

• sol - 1 kašika,
• granulirani šećer - 1 kašika,
• sirće 9% - 30 g.

1. Krastavce prelijte kipućom vodom na pet minuta.

2. Zatim ocijedite salamuru i stavite je da se ponovo zagrije.

3. Umiješajte po kašiku soli i šećera, a u same tegle sipajte po kašiku sirćeta.

4. Sačekajte da marinada proključa i njome prelijte krastavce.

5. Zarolajte poklopac, okrenite ga i stavite ispod bunde.

Odabir smatram završenim, ovo je odnos potrebnih začina za salamuru, koji će ukus učiniti izbalansiranim, a teksturu povrća hrskavom.

Sretno kuvanje!

Datum objave: 27.06.19

Izvrstan okus krastavaca potaknuo je kulinare da traže različite načine pripreme preparata. Kao rezultat toga, bilo ih je ukusni recepti kiseli krastavci (u buradima i teglama, hladni, topli i suvi), kiseli (bez sterilizacije i sa njom, sa sirćetom, limunskom kiselinom, votkom, adjikom, paradajz pastom i kečapom), kao deo grickalica - salata za zimnicu.

Neiskusnoj domaćici će biti teško da se sama snalazi u raznovrsnosti recepata, pa će vam izbor provjerenih recepata u nastavku pomoći da odaberete najatraktivniji temeljni recept koji zadovoljava vaša očekivanja ukusa i kulinarske vještine. Nekoliko korisni savjeti, sačuvana za kraj, pomoći će vam da izbjegnete moguće greške.

Recept za krastavce sa fotografijom

Ovakav način pripreme pikantnih krastavaca sa mljevenim crnim biberom oduševit će cijelu porodicu. Okus krastavaca nije ljut, ali ima neku soku. Niko ne može odbiti ovako hrskave krastavce.

Izračun proizvoda opisan je za jednu teglu od tri litre.

Ako vi ili vaši najmiliji imate predispoziciju za alergijske reakcije ili peptički čir na želucu, crijevima, funkcionalni poremećaji bubrega - preporučljivo je zamijeniti konzervans aspirin bezopasnijim, na primjer, limunskom kiselinom.

Vrijeme kuhanja: 50 minuta

Količina: 1 porcija

Sastojci

• krastavci: 2,5 kg;
• voda: 1 l;
• listovi ribizle: 7-10 komada;
• beli luk: 3-4 čena;
• zelje kopra: 30-40 g;
• sol: 1 kašika;
• šećer: 2 kašike;
• mljeveni crni biber: 1 prstohvat;
• aleva paprika: 7-10 komada;
• crni biber: 7-10 graška;
• limunova kiselina: na vrhu noža;
• aspirin: 2 tablete;
• Lovorov list: 6 komada

Upute za kuhanje

Sva hrana i pribor moraju biti čisti. Tegla zahteva sterilizaciju. Unaprijed prokuhajte poklopac na navoj. Listove ribizle i kopar operite ili čak prelijte kipućom vodom. Stavite listove i začinsko bilje u teglu.



Krastavce dobro isperite. Svaki krastavac isecite sa obe strane. Stavite krastavce čvrsto u teglu.



Prokuhajte vodu u čajniku. Ovom kipućom vodom prelijte krastavce. Ostavite teglu sa strane 20 minuta.



Za to vrijeme morat ćete posebno napraviti marinadu za buduće pripreme. Prokuhajte vodu u šerpi.

Tu dodajte sol, šećer i lovorov list. Kuvajte 5-7 minuta.



Ispustite vodu iz tegle u sudoper. Da biste to učinili, trebate koristiti poseban gumeni poklopac s rupama.



U teglu sa krastavcima stavite sitno iseckane komadiće belog luka, crnog bibera u zrnu i aleve paprike.

Dodajte mljeveni crni biber. Dodajte aspirin i limunsku kiselinu.



Gotovom vrućom marinadom prelijte krastavce u tegli. Zašrafite poklopac ključem.
Teglu treba čuvati naopako prva 24 sata. Štaviše, teglu sa preparatima treba dobro umotati u ćebe.

Dalje skladištenje treba obaviti u podrumu.

Prijatno!

Hrskavi krastavci

Svaka domaćica traži svoj idealan recept za hrskave krastavce i, kada ga pronađe, nikada ga ne mijenja. Ali pored ispravnog recepta, sami plodovi su od velike važnosti. Trebaju biti zelene i elastične, dužine ne smeju biti veće od 7-8 cm.Beli luk ne treba stavljati u tegle, on će gotovu konzervu učiniti mekom.

Količina sastojaka dovoljna za četiri tegle od po jedan i po litar:

• 2000 g svježih krastavaca;
• 500 g luka;
• 2500 ml vode;
• 200 ml sirćeta 9%;
• 200 g šećera;
• 100 g soli;
• 4 lovorova lista;
• 8 zrna crnog bibera;
• 40 g zelenila kopra.

Konzerviranje hrskavih krastavaca korak po korak:

1. Luk oljuštite i nasjeckajte na bilo koji način, a zatim ga stavite na dno pripremljene sterilne tegle zajedno sa lovorovim listom, biberom i svježim koprom;
2. Opranim krastavcima odrežite guzice i njima napunite tegle. Od vode, soli, šećera i sirćeta napravite marinadu i napunite tegle krastavcima;
3. Nakon toga pokrijte tegle poklopcima i stavite ih u šerpu sa kipućom vodom na 10 minuta. Pazite da krastavci nisu prekuvani. Trebale bi promijeniti boju, ali zelene vene trebaju ostati;
4. Zatim ključem zarolati tegle sa poklopcima i ostaviti da se ohlade. Nema potrebe da ih omotate dok se ohlade kako bi zadržali hrskavost i elastičnost.

Salata od krastavaca u teglama

Salata od krastavca iz konzerve odličan je prilog ili grickalica koja ne zahtijeva dugu pripremu. Bit će dovoljno samo otčepiti teglu i prenijeti njen sadržaj na tanjir. Postoji mnogo opcija za takav zalogaj, svaka domaćica ima svoj prepoznatljivi recept. Jedna od najjednostavnijih (ne zahtijeva sterilizaciju) i ukusnih je salata od krastavaca i luka.

Količina sastojaka i začina po tegli od 1,5 litara:

• 1000 g krastavaca;
• 150 g luka;
• 30 g kopra;
• 20 g kuhinjske soli;
• 40 g kristalnog bijelog šećera;
• 60 ml 9% sirćeta;
• 12 g bijelog luka;
• 6 zrna bibera;
• 2 cm komad ljute crvene paprike.

Način konzerviranja:

1. Za čiste, nezrele krastavce, odrežite otprilike jedan centimetar sa svake strane. Zatim ih narežite na tanke kriške, kao za salatu. Stavite u tepsiju odgovarajuće veličine;
2. Dobro opran i peškirom osušen kopar nasjeckajte nožem na vrlo sitno. Zatim pošaljite krastavce u tepsiju;
3. Očistite luk sa ljuske i nasjeckajte na tanke poluprstenove. Oguljene režnjeve belog luka prerežite po dužini na dva ili više komada. Ovo povrće se takođe može dodati glavnom proizvodu;
4. Nakon što su svi sastojci zdrobljeni, potrebno ih je posuti solju i šećerom, sipati biljno ulje i sirće. Dodati začine (alevu papriku i ljutu papriku) Dobro promešati sadržaj tiganja i ostaviti da odstoji tri i po sata;
5. Ovo vrijeme će biti dovoljno da svi sastojci budu zasićeni aromama začina. Sada posudu sa salatom treba staviti na najnižu vatru (ovo je važno!) i staviti da proključa ispod poklopca;
6. Prije nego što povrtna masa prokuha u tiganju, potrebno je nekoliko puta pažljivo promiješati. Kuvajte kuvanu salatu oko pet minuta dok krastavci ne promene boju. Ovdje je važno da se ne prekuva kako bi sjeckano povrće ostalo hrskavo;
7. Nakon toga ostaje samo da povrće posložite u sterilne staklene posude i zatvorite poklopce. Treba ga ohladiti naopako pod toplim ćebetom.

Recept za teglu od litara

U sovjetsko doba, kiseli krastavci mogli su se naći na policama trgovina isključivo u bocama od tri litre. Sada se situacija dramatično promijenila: i prehrambena industrija, a domaćice radije kisele male krastavce u maloj posudi (tegla od litre ili jedne i pol litre).

Proces kiseljenja krastavaca u litarskoj tegli:

1. U čistu teglu od litara stavite krastavce namočene u hladnoj vodi. Dok ih slažete, složite ih sa tankim trakama šargarepe, nasjeckanim lukom, isječenim režnjevima bijelog luka i začinskim biljem (grančica peršuna ili cvat kopra);
2. Krastavce dva puta prelijte kipućom vodom po 10 minuta da se dobro zagrije. Treći put ocedite vodu iz krastavaca u šerpu, dodajte so, šećer i začine (biber, lovorov list, karanfilić ili druge). Sve prokuhajte i prelijte krastavce marinadom;
3. Zarolajte tegle i okrenite ih naopačke dok se potpuno ne ohlade. Da biste dodatno zagrijali šavove, tegle se mogu pokriti nečim toplim.

Kiseljenje krastavaca

Ljubavnice koriste razne načine kiseljenje krastavaca za zimu, ali najjednostavnija od njih je nesumnjivo hladna metoda. Ne zahtijeva dugu sterilizaciju radnog komada, prokuhavanje salamure, muku sa zamotavanjem poklopaca ključem i hlađenjem ispod ćebeta. Takav preparat je bolje čuvati u hladnom podrumu ili u frižideru.

Hladna metoda kiseljenja krastavaca korak po korak

Koliko začina, krastavaca i salamure će biti potrebno za teglu od 3 litre:

• 2000 g krastavaca (ili malo više ili manje);
• 1500 ml vode;
• 100 g soli;
• 50 ml votke;
• listovi trešnje, kopar, ren, beli luk i biber po ukusu.

1. Oprane krastavce stavite u teglu, stavljajući ih sa začinskim biljem i začinima, ili možete jednostavno staviti ove sastojke na dno posude, a zatim zelene krastavce u gustim redovima;
2. Pripremite salamuru tako što ćete kristale soli otopiti u hladnoj vodi.
3. Sipajte votku u teglu. Pomoći će vam da održite lijepu zelene boje povrće i djelovat će kao prirodni konzervans.
4. Sve prelijte slanom vodom i zatvorite najlonski poklopac i odložiti za skladištenje.

Krastavci bez sirćeta

Sirće se često koristi kao konzervans u zimskim pripremama, ali i bez ovog proizvoda možete pripremiti ukusne hrskave krastavce za zimnicu. Trajanje pripreme takvog preparata možda neće trajati pet do šest dana, ali rezultat će biti vrijedan toga. Krastavci ne ispadaju ništa lošiji od bačvastih krastavaca, ali bez vjerojatnosti da će peroksidirati.

Proporcije proizvoda za dvije tegle od tri litre:

• 4 kg krastavaca;
• 5 litara vode;
• 250 g soli;
• 10 komada. lišće trešnje;
• 20 kom. listovi crne ribizle;
• 5 hrastovih (orahovih) listova;
• 5 kišobrana kopra;
• 3 lista hrena.

Koraci konzerviranja:

1. Pripremljene krastavce (natopljene i oprane) stavite u veliki lonac zajedno sa začinskim biljem i napunite fiziološkim rastvorom. Pokrijte sadržaj posude pločom na koju ćete izvršiti pritisak. Dovoljna je tegla od tri litre napunjena vodom. Ostavite sve tako dva do pet dana;
2. Kada krastavci imaju blago slan okus, možete preći na sljedeću fazu konzerviranja. Slanicu sipajte u posebnu posudu, ali je nemojte izlijevati. Stavite krastavce bez zelenila u pripremljene sterilne posude;
3. Zakuhajte salamuru oceđenu od krastavaca i njome prelijte krastavce u teglama. Ostavite tako 10 minuta, a zatim ponovo ocijedite salamuru i ponovite postupak, samo što ćete sada tegle trebati zarolati sterilnim limenim poklopcima;
4. Tegle sa krastavcima okrenute naopačke treba da se ohlade na toplom ćebetu. Nakon toga se mogu ukloniti tamno mjesto skladištenje

Kako kuvati krastavce bez sterilizacije

Često se dešava da vrijeme pripreme krastavaca za zimu padne na vrlo vruće (u doslovnom smislu riječi) godišnje doba, a vi zapravo ne želite stvoriti dodatnu toplinu u kuhinji sterilizacijom krastavaca. Tada će vam pomoći recept za krastavce bez sterilizacije, koji se dobro čuvaju ne samo u podrumu, već iu ostavi u stanu.

U prosjeku, tegla od jedne litre će zahtijevati:

• 1500 g krastavaca;
• 50 g soli;
• 50 g šećera;
• 30 ml 9% sirćeta;
• 1-2 čena belog luka;
• 1-2 zrna crnog bibera;
• 1 lovorov list;
• zelje (lišće kopra, trešnje i ribizle).

Algoritam akcija:

1. Krastavce prvo treba umočiti u hladniju vodu i ostaviti nekoliko sati. Za konzerviranje trebate odabrati lijepe, glatke plodove približno iste veličine;
2. Na dno čistih, sterilnih i suhih tegli stavite zelje i režnjeve belog luka, a na vrh oprane krastavce u gustim, sređenim redovima;
3. Prokuhajte vodu, njome napunite tegle sa krastavcima i ostavite 10 minuta, a zatim ocedite vodu;
4. U svaku teglu stavite nekoliko zrna crnog bibera, lovorov list, so, šećer i sirće. Zatim tegle ponovo napunite kipućom vodom, zarolajte i zamotajte. Ohlađene tegle stavite u ostavu ili podrum za skladištenje.

korejski krastavci

Ova zimska salata od krastavaca i šargarepe sa korejskim začinima dopasti će se ljubiteljima pikantnih gastronomskih senzacija. Naravno, bolje je odabrati male plodove za konzerviranje, ali ako su malo prezreli, onda možete jednostavno ukloniti gustu, grubu koru s njih.

Za jednu porciju krastavaca u korejskom stilu (tegle od 6 litara) trebat će vam:

• 4000 g svježih krastavaca;
• 1000 g šargarepe;
• 200 g kristal šećera;
• 200 ml rafinisane adrese suncokreta;
• 200 ml 9% sirćeta;
• 100 g kuhinjske soli;
• 30 g bijelog luka;
• 15 g korejskih začina.

Operativni postupak:

1. Krastavce, namočene u hladnoj vodi i dobro oprane, iseći po dužini na četvrtine i staviti u posudu odgovarajuće veličine;
2. Ogulite, operite i nasjeckajte šargarepu uz pomoć specijalnog rende za korejsku šargarepu. Zatim prebacite u posudu s krastavcima;
3. Pomiješajte biljno ulje sa šećerom, solju, sirćetom i korejskim začinima za pripremu marinade. Dobijenom smesom preliti seckano povrće, dodati beli luk propušten kroz beli luk i promešati;
4. Posudu sa izmiksanom salatom poklopite poklopcem i stavite u frižider na pet sati. Nakon toga smjesu povrća prebacite u suhe, čiste tegle i sterilizirajte u šerpi s kipućom vodom. Teglama od pola litra trebat će 10 minuta, a litarskim teglama 15-20 minuta;
5. Da bi se krastavci dobro čuvali cijelu zimu, tegle sa salatom moraju biti pokrivene nečim toplim (na primjer, ćebetom ili ćebetom) dok se ne ohlade.

Krastavci sa senfom

Domaćice vole koristiti senf u procesu konzerviranja krastavaca, a za to postoji nekoliko razloga: prijatan okus gotovog konzerviranja, dovoljna snaga i hrskavost krastavaca, kao i njihova predivna boja, što se na kraju ispostavi.

Za teglu od jedne litre, proporcije proizvoda će biti sljedeće:

• 600 g krastavaca;
• 20 g soli;
• 20 g šećera;
• 20 ml sirćeta 9%;
• 10 g bijelog luka;
• 10 g suvog senfa;
• 3-5 g mljevenog crnog bibera.

Kako sačuvati:

1. Krastavce prelijte hladnom vodom i ostavite nekoliko sati. Zatim osušite i isecite po dužini na četiri dela;
2. Nakon toga narezano povrće posolite, promiješajte i ostavite tri sata, povremeno miješajući;
3. Zatim u posudu sa krastavcima ulijte marinadu od sirćeta, šećera i senfa. Dodajte bijeli luk i mljeveni crni biber, procijeđeni kroz presu, sve promiješajte i ostavite da se kuha još sat i po;
4. Nakon vremena predviđenog za mariniranje, prebacite u tegle i napunite sokom koji je ispušten. Pokrijte tegle poklopcima i sterilišite u posudi sa kipućom vodom oko 20 minuta. Nakon što zatvorite poklopce, zamotajte tegle dok se potpuno ne ohlade.

Recept za krastavce sa kečapom

Ovaj recept za domaće konzerviranje možemo nazvati relativno novim, jer je ne tako davno kečap iz dodatka špagetima postao jedan od sastojaka za zimnicu. Međutim, ljuti ljuti krastavci sa kečapom imaju mnogo obožavatelja.

Redoslijed konzerviranja:

1. Za ovaj recept bolje je uzeti male krastavce, trebat će vam oko 3-3,5 kg. Prvo ih treba potopiti u hladnu vodu najmanje tri sata. Ovo će ih učiniti hrskavijim;
2. Pripremite tegle: operite i stavite na dno džentlmenski set za konzerviranje (listovi trešnje i ribizle, cvasti i kopar) i ostale začine. Sterilizirajte poklopce;
3. Pripremite marinadu: prokuhajte 2 litre vode, u njoj otopite 50 g soli, 200 g šećera, 100 g kečapa. Poslednje pre ulivanja marinade u tegle je sipajte sirće (200 ml);
4. Dok se marinada kuha, male krastavce morate čvrsto spakovati u tegle. Zatim ulijte marinadu;
5. Sterilizacija. Na dno veće šerpe ili posude stavite peškir i sipajte vodu tako da pokrije tegle nešto više od polovine. Zakuhajte vodu, u nju stavite tegle sa krastavcima i sterilizirajte 15-20 minuta;
6. Zarolajte poklopce i zamotajte ćebetom dok se potpuno ne ohlade.

Recept za marinadu i količina krastavaca predviđeni su za tegle od 5 litara. Pored toga, moraćete da stavite sledeće sastojke u svaku teglu:

• 1 češanj belog luka (presečen na pola);
• 1 lovorov list;
• 1 pupoljak klinčića;
• 2 graška aleve paprike;
• 4 zrna crnog bibera.

Irina Kamshilina

Kuhati za nekoga je mnogo ugodnije nego kuhati za sebe))

Sadržaj

Kiseljenje ili kiseljenje povrća je jednostavan način da se dugo sačuva, iako se ukus neminovno mijenja zbog raznih dodataka. Međutim, takvi domaći pripravci i dalje su popularni, pa će svakoj domaćici biti korisna mogućnost pravilnog soljenja i kiselog krastavaca kako bi se mogli dugo čuvati i ne gube snagu.

Kiseljenje krastavaca za zimu u litarskim teglama

Sve postojeće tehnologije imaju istu suštinu: obrada glavnog kontejnera u koji se nalazi radni komad, nekoliko punjenja salamure i završno vrtlovanje. Međutim, variranje komponenti i njihovih omjera, provjereni trikovi i suptilnosti čine svako jelo posebnim. Konzerviranje krastavaca u litarskim teglama za zimu je vrlo jednostavan proces koji može savladati i najmlađa domaćica, ali zahtijeva pažnju na niz detalja:

• Prema mišljenju stručnjaka, idealni krastavci za ovu svrhu nisu duži od 7 cm i imaju velike bubuljice po cijeloj površini. Oni će ostati jaki cijelu zimu i hrskati bez obzira koliko dugo se čuvaju.
• Kiseljenje krastavaca u litarskim teglama za zimu zahteva uklanjanje vrhova ploda do dužine nokta, proveru oštećenja, tamne mrlje, truleži. Ako je potrebno, odrežite ih.
• Ako krastavci nisu iz vašeg vrta, već su kupljeni u prodavnici, prije rada morate ih staviti u šolju hladne vode, uklanjajući ih nakon nekoliko sati. Na taj način će hrskati čak i nakon dugog soljenja.
• Klasičan omjer soli i vode je supena kašika za svaki litar. Za morska so volumen se može smanjiti jer je koncentrisaniji.

Kiseli krastavci

Ako se pitate kako ukiseliti krastavce u teglama za zimu da izgledaju kao da su iz drvene bačve, svakako isprobajte ovaj recept. Sastojci moraju uključivati ​​hren i bijeli luk, najbolje ljutu (ne čili!) papriku i senf. Proizvod poprima bogat kiselo-začinski ukus, idealan za jela od mesa ili krompir.

Za teglu od litara potrebno je uzeti:

• mlad svježi krastavci– 1,8-2 kg;
• senf u prahu – 1 kašika. l.;
• ren (listovi) – 1 kom.;
• sol (bez jodiranja) - 6 žlica. l.;
• korijen rena – 1/3 kom.;
• cijevi kopra - 2 kom.;
• cvijet nevena – 1 kom.;
• čena belog luka – 5 kom.

Proces kiseljenja krastavaca za zimu u litarskim teglama:

1. Dno prekrijte listom rena, rastavljenim cvijetom nevena, polomljenim stabljikama kopra i bijelim lukom. Nije potrebno rezati, velike kriške su ukusnije.
2. Odozgo stavite natopljene krastavce i napunite tegle vodom do ramena. Posolite. Izvadite, pokrijte ili poklopcem ili prozirnom folijom.
3. Nakon 3 dana (optimalni period fermentacije), kiseljenje krastavaca u litarskim staklenkama ulazi u posljednju fazu: salamuru se mora prebaciti u lonac i prokuhati.
4. Sipajte krastavce senf u prahu, između njih zabodite preostale režnjeve belog luka i kopra.
5. Sipajte salamure i vrlo polako dodajte ren da novi sastojci ne isplivaju.

Slabo slani krastavci

Poznavaoci blagog ukusa, gotovo istog kao i svježi proizvod, svidjet će se ovom pripravku za zimu - minimalna količina soli, visok udio zelenila, samo 3 koraka do idealnog rezultata. Vrijedi probati! Ukusno blago slanih krastavaca u litarskim teglama za zimu dobijaju se od sledećeg skupa komponenti:

• crni biber - 2-3 kom.;
• svježi estragon, hrastovo lišće, kopar - ukupno 35 g;
• češanj belog luka - 1 kom.;
• mali krastavci - 1,3 kg;
• sol - velika kašika.

Priprema:

1. Stavite krastavce u steriliziranu teglu, razrijedite ih začinskim biljem, bijelim lukom i biberom.
2. Zakuhajte 700 ml vode, u njoj razblažite so.
3. Nakon hlađenja, u sadržaj tegle sipajte rasol i prekrijte debelim komadom gaze.
4. Nakon 2 dana zamijenite gazu poklopcem i sterilizirajte teglu s krastavcima.
5. Zarolajte, ohladite i spremite u podrum.

Kiseljenje krastavaca u litarskim teglama

Ova metoda pripreme hrane za zimu razlikuje se od soljenja po ukusu, koji je određen komponentom konzervansa. Količina soli koja se koristi u receptima značajno je smanjena, a vodeću poziciju zauzima kiselina: limunska, octena ili čak acetilsalicilna. Nakon ove akcije povrće postaje još hrskavije i duže traje, ali jelo postaje neprikladno za osobe sa gastrointestinalnim problemima.

Sa aspirinom

Neobičan način za modernu domaćicu da napravi krastavce za zimu u litarskim teglama bio je vrlo popularan kada su nove metode očuvanja bile nezapamćene. Osim što je vrlo pouzdan, preparat je jeftin i ne zahtijeva sterilizaciju. Međutim, to se mora uzeti u obzir acetilsalicilna kiselina – lijek, koji oštećuje želučanu sluznicu, razrjeđuje krv, snižava krvni tlak.

Recept za konzervirane krastavce za teglu od 1 litre je sljedeći:

• aspirin – 1 g;
• šećer - 1 kašičica;
• voda – 1 l;
• so – 2 kašike. l. sa toboganom;
• listovi trešnje - 4-5 kom.;
• grozdovi crvene ribizle – 6-7 kom.;
• suncobrani od kopra – 3 kom.;
• krastavci - na oko.

Tehnologija rada:

1. Približna količina glavnog proizvoda - krastavaca - ne može se pogoditi. Bolje je uzeti male primjerke i napuniti teglu vrlo čvrsto njima, ostavljajući oko 10 cm visine slobodno.
2. Dno tegle obložite opranim listovima trešnje i kišobranom od kopra. Po vrhu rasporedite krastavce, naizmjenično s preostalim kišobranima i ribizlama.
3. Prelijte kipućom vodom i nakon četvrt sata ocijedite.
4. Dobijenu marinadu prokuhajte, posolite i pošećerite, pa vratite u teglu.
5. Stavite komadić tablete aspirina na vrh i zarolajte staklenku.

Sa sirćetom

Najbolji kiseli krastavci za zimu u litarskim teglama prave se po ovom receptu, koji je testiralo više od hiljadu domaćica. Trik nije samo bogat set začina za marinadu, već i... šta? Saznajte sami proučavajući skup komponenti i tehnologiju pripreme korak po korak:

• mali krastavci - oko 2 kg;
• sjemenke korijandera - 1/2 kašičice;
• glavica belog luka – 1/2 kom.;
• karanfilić – 3 kom.;
• puna stabljika kopra sa kišobranom – 2 kom.;
• slatka paprika - 1 kom.;
• šećer – 2,5 kašike. l.;
• sol - na oko;
• listovi ribizle - 5-6 kom.;
• sirćetna esencija – 1 kašičica.

Priprema:

1. Seoske krastavce treba potopiti u vodu na pola sata, za krastavce kupljene u trgovini, vrijeme treba povećati za 3 puta.
2. Sterilizirajte staklenku, napunite je krastavcima, čvrsto stavljajući proizvod i naizmjenično s velikim kriškama bibera.
3. Dodajte kopar i litar proključale vode.
4. Nakon četvrt sata, izlijte vodu i napunite teglu čistom kipućom vodom.
5. Nakon 10 min. ponovite prethodni korak. Svaki put sipajte vodu u šerpu.
6. Ostavite teglu privremeno, u salamuri dodajte šećer i listove ribizle. Prokuvati, posoliti.
7. Prelijte krastavce marinadom, na kraju dodajte karanfilić i korijander, kašiku sirćetne esencije. Zarolajte poklopce.

Koliko sirćeta za litarsku teglu krastavaca

Proračuni se vrše pojedinačno, od standardne norme udio kiseline može se povećati uz istovremeno povećanje količine šećera kako se proizvod ne bi pokvario. Profesionalci savjetuju ovo:

• Ako koristite 70% sirćetne esencije, uzmite 1/2 žličice.
• Koristi se 9% sirće po stopi od 2 žlice. l. po litru
• Udio 6% sirćeta se povećava na 50 ml.

Uvaljati krastavce u tegle od litara

Posljednja vrlo važna faza je priprema proizvoda za skladištenje. Da biste to učinili, morate ispravno reproducirati sljedeće korake:

1. Otvorene tegle stavite u tepsiju odgovarajuće veličine sa vodom – doći će do „vješalica“. Postavite poklopce u blizini.
2. Zakuhajte vodu.
3. Nakon 7-8 minuta, bez isključivanja vatre, zarolajte poklopce.

Video

Kiseli krastavci sa listovima ribizle, trešnje i rena.

Sastojci:

• 1,8-2,2 kg krastavaca
• 50 g belog luka
• listovi crne ribizle, trešnje i rena
• 6-7 zrna crnog bibera
• Seme kopra

Za marinadu:

• 60 g soli
• 100 g šećera
• 70 ml 9% sirćeta

Način kuhanja:

Recept je za teglu od 3 litre. Krastavce prethodno potopite 2 sata, a na dno tegle stavite oparene listove ribizle, trešnje i rena. Čvrsto stavite krastavce, dodajte oguljeni beli luk i začine. Prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcem i ostavite dok se ne ohladi. Ocijedite vodu, dodajte sol i šećer, prokuhajte, ulijte sirće. Vruću marinadu odmah sipajte u teglu i zatvorite poklopcem.

KORAK 1
KORAK #2

KORAK #3
KORAK #4

KORAK #5
KORAK #6

KORAK #7
KORAK #8

Ukiseljene krastavce pripremljene po ovom receptu potrebno je umotati dok se potpuno ne ohlade.

Krastavci u listovima grožđa.

Sastojci:

• 1,5-1,8 kg krastavaca
• lišće grožđa

Za marinadu:

• 1 litar vode
• 300 ml soka od jabuke
• 50 g šećera
• 50 g soli

Način kuhanja:

Da biste ukusno ukiselili krastavce po ovom receptu, potrebno je povrće popariti kipućom vodom i odmah staviti u hladnom vodom. Oparite listove grožđa. Svaki krastavac umotajte u list grožđa i stavite u sterilizovanu teglu. Zakuhajte vodu sa sokom, solju i šećerom. Kipuću marinadu sipajte u teglu i ostavite 15-20 minuta. Zatim ocijedite marinadu, ponovo prokuhajte, sipajte u teglu i odmah zarolajte.

KORAK 1
KORAK #2

KORAK #3
KORAK #4

KORAK #5
KORAK #6

Ostavite da se ohladi i čuvajte.

Sastojci:

• 1,8-2 kg malih krastavaca
• 4-5 grančica kopra
• peršun
• zeleni bosiljak
• celer
• 1 grančica mente
• 2 lista hrena
• 6-8 listova trešnje i hrasta

Za salamuru:

• 1 litar vode
• 50 g soli

Način kuhanja:

Krastavce prethodno potopite 2 sata, a začinsko bilje podijelite na 3 dijela. Stavite 13 zelenila na dno suvih, sterilizovanih tegli. Tegle do pola napunite krastavcima, dodajte još 13 zelja i ponovo dodajte krastavce. Pokrijte preostalim začinskim biljem. Tegle sa krastavcima prelijte kipućom vodom i ostavite 10 minuta. Zatim ocijedite vodu, prokuhajte i ponovo sipajte u tegle. Posolite vodu po treći put. Rasol sipajte u tegle, zarolajte, okrenite i ostavite da se ohladi.

Sastojci:

• 1,2-1,4 kg malih krastavaca
• 20 g korijena rena
• 5-6 zrna crnog bibera
• listovi crne ribizle
• listovi hrena
• Seme kopra

Za marinadu:

• 1-1,2 kg velikih krastavaca
• 50 g belog luka
• 50 g soli
• 20 g šećera
• 45 ml 9% sirćeta

Način kuhanja:

Da biste kiselili krastavce kod kuće ovom metodom, velike krastavce i bijeli luk potrebno je naribati ili usitniti u blenderu. Dodajte so, šećer, sirće i ostavite 30-40 minuta dok smesa ne pusti sok. Na dno sterilizovanih tegli stavite listove ribizle i rena, narendani koren hrena, semenke kopra i biber u zrnu. Stavite male krastavce. Ulijte smjesu od krastavaca tako da ne ostane praznina.

KORAK 1
KORAK #2

KORAK #3
KORAK #4

Sterilizirajte tegle od 1 litra 12-15 minuta. Zarolajte, okrenite i umotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

• 2 kg krastavaca
• 50-60 g korijena rena
• 10 g ljute paprike
• listovi hrena

Za salamuru:

• 1,4-1,5 litara vode
• 60 g soli
• 30 g šećera
• prstohvat sjemenki kopra

Način kuhanja:

Ovaj recept za kisele krastavce za zimu je dizajniran za 3 tegle od 1 litre (ili 1 teglu od 3 litre). Krastavce prethodno potopite 2 sata.Koren rena narežite na tanke trakice, a čili papričicu na kolutove. Na dno pripremljenih tegli stavite listove rena. Na vrh stavite krastavce, prelivene nasjeckanim hrenom i čilijem. Napunite tegle kipućom vodom do samog vrha, ostavite 15 minuta. Ocijedite vodu, prokuhajte i ponovo sipajte u tegle na 15 minuta. U vodu oceđenu od krastavaca dodajte semenke kopra, so i šećer, prokuhajte i zagrevajte 1 minut. Rasol sipajte u tegle, zarolajte, okrenite i ostavite da se ohladi.

Sastojci:

• 2 kg krastavaca
• 2-3 kišobrana kopra
• 1 list hrena
• 5-6 listova crne ribizle
• 7-8 listova trešnje
• 20 g belog luka
• 5 g senfa u prahu

Za salamuru:

• 1 litar vode
• 100 g soli

Način kuhanja:

Krastavce i listove dobro operite. Stavite listove, kopar i beli luk na dno čiste tegle. Čvrsto stavite krastavce na vrh. Otopite sol u toplu vodu. Salamuru sipajte u teglu, pospite senfom u prahu. Pokrijte teglu poklopcem, stavite na tacnu ili tanjir i ostavite na sobnoj temperaturi 4-5 dana. Za to vrijeme će se pojaviti krastavci lagani dodir. Ocediti tečnost iz krastavaca. Napunite hladnom vodom i ponovo ocijedite kako biste uklonili sav plak. Ponovo prelijte krastavce hladnom vodom dok malo ne prska (u tegli ne bi trebalo da ostanu mehurići vazduha). Nema potrebe za dodavanjem soli. Teglu zarolajte i čuvajte na hladnom mestu. Povremeno provjeravajte da poklopci ne nabubre.

KORAK 1
KORAK #2

KORAK #3
KORAK #4

KORAK #5
KORAK #6

KORAK #7
KORAK #8

Domaći ukiseljeni krastavci biće gotovi za mesec dana.

Slatki krastavci i šargarepa.

Sastojci:

• 1,5-1,8 kg krastavaca
• 100 g šargarepe
• 20 g ljuta paprika
• suncobrani od kopra
• Lovorov list
• crni biber

Za marinadu:

• 1 litar vode
• 50 g soli
• 150 g šećera
• 150 ml 9% sirćeta

Način kuhanja:

Krastavce prethodno potopite 2 sata, a šargarepu i ljutu papričicu narežite na ploške i stavite na dno pripremljenih tegli. Na vrh stavite krastavce i začine. Za marinadu zakuhajte vodu sa solju i šećerom, sklonite sa vatre i dodajte sirće. Vruću marinadu sipajte u tegle. Sterilizirajte tegle od 1 litra 10 minuta, tegle od 2 litre 15 minuta, tegle od 3 litre 25 minuta.

KORAK 1
KORAK #2

KORAK #3
KORAK #4

Kiseljene krastavce uvaljajte u tegle, okrenite ih, ohladite i čuvajte.

Krastavci marinirani u soku od krastavca.

Sastojci:

• 1,2-1,5 kg malih krastavaca
• 20 g belog luka
• 20-25 g korijena rena
• 1 list hrena

Za marinadu:

• 1 litar soka od krastavca
• 30 g soli
• 20 ml 9% sirćeta

Način kuhanja:

Da biste pripremili krastavce ukiseljene sirćetom po ovom receptu, potrebno je na dno steriliziranih tegli staviti list rena, bijeli luk i korijen rena, narezane na krugove. Teglu dobro napunite krastavcima. Prelijte kipućom vodom, ostavite 10 minuta, a zatim ocijedite vodu. Sok i so od krastavca zakuhati, skloniti sa vatre i uliti sirće. Vruću marinadu sipajte u tegle sa krastavcima, zarolajte, okrenite i ostavite dok se ne ohladi.

Sastojci:

• 600-650 g krastavaca
• 30 g luka
• 10 g belog luka
• 15-20 g kopra i peršuna
• 3-4 zrna bibera
• 2 pupoljka karanfilića
• 1 lovorov list

Za marinadu:

• 1 litar vode
• 75 g šećera
• 45 g soli
• 50 ml 9% sirćeta

Način kuhanja:

Količina sastojaka za ovaj recept za krastavce kisele u sirćetu za zimu izračunata je za teglu od 1 litre. Krastavce prethodno potopite 2 sata, zatim ih stavite u teglu, na vrh stavite seckani luk, beli luk i začinsko bilje, dodajte začine. Za marinadu zakuhajte vodu sa solju i šećerom. U teglu sipajte sirće i dodajte vruću marinadu. Za pokrivanje poklopcem. Sterilizirajte 8-9 minuta.

Sastojci:

• 600-650 g krastavaca
• 20-30 g luka
• 10 g belog luka
• 15-20 g začinskog bilja (kopar, estragon, bosiljak)
• 1 list hrena
• 1 lovorov list
• 2-3 zrna crnog bibera
• 15 ml 9% sirćeta

Za salamuru:

• 1 litar vode
• 60 g soli
• 25 g šećera

Način kuhanja:

Recept je za teglu od 1 litar. Na dno tegle sipajte sirće, dodajte luk, beli luk, začinsko bilje i začine narezane na kolutiće. Napunite teglu krastavcima. Zakuhajte vodu sa solju i šećerom. Krastavce prelijte kipućom salamrom. Pokrijte teglu poklopcem i sterilišite 7-8 minuta. Zatim zarolajte tegle sa krastavcima kiselim u sirćetu, okrenite ih i ostavite da se ohlade.

Krastavci u marinadi od kiselice.

Sastojci:

• 1,5 kg krastavaca
• 15 g belog luka
• 2 kišobrana kopra

Za marinadu:

• 800 ml vode
• 400 g listova kiselice
• 50 g soli
• 30 g šećera

Način kuhanja:

Za ovaj recept za ukusne kisele krastavce potrebno je da ih prethodno potopite 2 sata, a zatim ih stavite u tegle, prelijte ih belim lukom, koprom i listićima ribizle i trešnje. Prelijte kipućom vodom, ostavite 15 minuta, ocijedite. Za marinadu kiseljak nasjeckajte jako sitno, dodajte vodu i prokuhajte. Dodajte so i šećer. Kipuću smesu sipajte u tegle, zarolajte, okrenite i ostavite da se ohladi. Ovi domaći kiseli krastavci su veoma ukusni i aromatični.

Krastavci su kao bure.

Sastojci:

• 2 kg krastavaca
• 20 g belog luka
• 10-15 g korijena rena
• 2 kišobrana kopra, listova hrena i crne ribizle
• 5 g hrastove kore
• biber u zrnu

Za salamuru:

• 1 litar vode
• 60 g soli

Način kuhanja:

Da biste ukiselili krastavce kako je navedeno u ovom receptu, prvo ih morate natopiti nekoliko sati. Na dno tegli poparene kipućom vodom stavite listove crne ribizle, nasjeckani korijen rena, bijeli luk, kišobrane kopra. hrastova kora, biber. Napunite teglu krastavcima, prekrijte listom rena. Da biste napravili salamuru, zakuhajte vodu i so i ohladite. Hladan salamuri sipajte u tegle, prekrijte ih gazom i stavite na pleh. Ostavite da fermentira 2-3 dana na sobnoj temperaturi. Za to vrijeme krastavci će promijeniti boju i dobiti karakterističan okus. Ocijedite rasol iz krastavaca u posebnu posudu. Tegle sa krastavcima prelijte kipućom vodom, ostavite 2-3 minute i ponovite postupak. Ocijeđeni salamuri stavite da proključa, sipajte u tegle, zarolajte, okrenite i ostavite da se ohladi.

Pogledajte fotografije kiselih krastavaca prema receptima predstavljenim na ovoj stranici:

Sastojci:

• 600 g krastavaca
• 1 kišobran kopra
• 15 g belog luka
• 5 g sjemenki gorušice
• 50 ml sirćeta
• 15 g soli
• 20 g šećera

Način kuhanja:

Sastojci za ovaj recept za kisele krastavce su za teglu od 1 litre. Krastavce prethodno potopite 2 sata.Na dno sterilisane tegle sipajte sirće, dodajte kopar i beli luk. Napunite teglu krastavcima, dodajte senf, so i šećer. Napunite teglu do vrha kipućom vodom i sterilišite 5-7 minuta.

KORAK 1
KORAK #2

KORAK #3
KORAK #4

Zatim zarolajte, okrenite i ostavite da se ohladi.

Sastojci:

• 1,5-1,7 kg krastavaca
• 30 g belog luka
• listovi hrena, trešnje, crne ribizle
• 5-6 graška aleve paprike
• dill kišobran

Za marinadu:

• 1 litar vode
• 200 ml 9% sirćeta
• 30 g soli
• 80 g šećera

Način kuhanja:

Za pripremu kiselih krastavaca za zimu po ovom receptu, potrebno ih je staviti u tegle, preliti listovima hrena, trešnje i ribizle, dodati bijeli luk i začine. Prelijte kipućom vodom, ostavite 10 minuta, a zatim ocijedite vodu. Za marinadu zakuhajte vodu sa solju i šećerom. Skinite sa vatre, ulijte sirće. Tegle napunite vrućom marinadom, odmah zarolajte, okrenite i ostavite da se ohladi.

Video "Kiseljeni krastavci za zimu" prikazuje najjednostavnije recepte:

Krastavci marinirani u soku crvene ribizle.

Sastojci:

• 1,2-1,4 kg krastavaca
• Po 5 listova crne ribizle i trešnje
• 15 g belog luka
• 20 g korijena rena
• 6-8 graška aleve paprike

Za marinadu:

• 700 ml vode
• 500 g crvene ribizle
• 50 g soli
• 50 g šećera

Način kuhanja:

Prije ukusnog kiseljenja krastavaca potrebno ih je prvo potopiti 3-4 sata, a zatim ih čvrsto staviti u tegle, preliti listovima, sjeckanim bijelim lukom i korijenom rena, dodati biber u zrnu. Ulijte kipuću vodu i ostavite dok se ne ohladi. Zatim ocijedite vodu. Za marinadu od ribizle prelijte sa 350 ml vode i prokuhajte. Cijelu masu protrljajte kroz sito, dodajte preostalu vodu i prokuhajte. Dodajte so i šećer. Kipuću marinadu prelijte preko krastavaca.

KORAK 1
KORAK #2

KORAK #3
KORAK #4

KORAK #5
KORAK #6

KORAK #7
KORAK #8

Zarolajte, okrenite i ostavite da se ohladi.

Krastavci iz konzerve sa jabukama.

Sastojci:

• 1,5-1,8 kg krastavaca
• 400-500 g kiselih jabuka

Za salamuru:

• 1 litar vode
• 50 g soli
• 50 g šećera

Način kuhanja:

Krastavce prethodno potopite 3-4 sata.Jabuke bez guljenja narežite na kriške i izrežite sjemenke. Na dno tegli stavite polovinu listova ribizle i trešnje. Na vrh stavite jabuke i krastavce, prekrijte preostalim listovima. Zalijte kipućom vodom 3-5 minuta, a zatim ocijedite vodu i ponovite sipanje. Da biste zasolili ukusne kisele krastavce za zimu, prema ovom receptu, potrebno je da prokuvate vodu sa solju i šećerom. Kipući salamur sipajte u tegle, zarolajte, okrenite i ostavite da se ohladi.

Sastojci:

• 1,8-2 kg svježih krastavaca
• 5-6 zrna crnog bibera
• suncobrani od kopra

Za marinadu:

• 1 litar vode
• 200 g čili kečapa
• 200 ml 9% sirćeta
• 200 g šećera
• 60 g soli

Način kuhanja:

Za kiseljenje krastavca za zimu u teglama kako je navedeno u ovom receptu, potrebno ih je prethodno namakati 3-4 sata.Na dno sterilisanih litarskih tegli staviti 2-3 zrna crnog bibera i kišobran kopra. Napunite tegle krastavcima. Za pripremu marinade pomiješajte vodu sa kečapom, šećerom i solju i prokuhajte. Kuvati dok se šećer i sol ne otope. Zatim sipajte sirće i sklonite sa vatre. Zapaljivom marinadom prelijte krastavce. Pokrijte tegle poklopcima i sterilišite 15 minuta. Zatim zarolajte, okrenite i ostavite da se ohlade.

Ukiseljeni kornišoni “Spicy”.

Sastojci:

• 2 kg kornišona
• 5-10 g svježe ljute paprike
• 10-15 pupoljaka karanfilića
• 6 listova lovora
• 5 g mljevenog cimeta
• Po 6-8 graška crnog i aleve paprike

Za marinadu:

• 1 litar vode
• 40 g soli
• 75 g šećera
• 100 ml 9% sirćeta

Način kuhanja:

Za pripremu kiselih krastavaca po ovom receptu, kornišone, ljute paprike narezane na kolutove i začine moraju se staviti u sterilisane tegle. Ulijte kipuću vodu 20 minuta. Ocijedite vodu, izmjerite njenu zapreminu i upotrijebite za pripremu marinade. Vodu posolite i pošećerite, zakuhajte, ulijte sirće i sklonite sa vatre.

KORAK 1
KORAK #2

KORAK #3
KORAK #4

Kipuću marinadu sipajte u tegle, odmah zarolajte, okrenite i ostavite da se ohladi.

Bugarski kiseli krastavci.

Sastojci:

• 2-1,2 kg malih krastavaca
• 50 g luka
• 15 g belog luka
• 1 manji list hrena
• 2-3 lovorova lista
• Po 3-4 graška pimenta i crnog bibera

Za marinadu:

• 1 litar vode
• 65 g šećera
• 40 g soli
• 120 ml 9% sirćeta

Način kuhanja:

Prije kiseljenja krastavci se moraju namakati 3-4 sata, a zatim ih staviti u tegle, na vrh staviti nasjeckani luk i bijeli luk, dodati začine i pokriti sa manjim listom rena. Ulijte kipuću vodu i ostavite 15 minuta. Ocijedite vodu i koristite je za pripremu marinade. Dodajte mu sol i šećer i prokuhajte. Ulijte sirće i sklonite sa vatre. U tegle sipajte vruću marinadu, odmah zarolajte, okrenite i ostavite da se ohladi.

Sastojci:

• 500-600 g malih krastavaca
• 70 g šargarepe
• 50 g luka
• 10-15 g korijena rena
• 10-15 g kopra
• 75 ml 9% sirćeta
• 20 g soli
• 75 g šećera
• 1 lovorov list
• 3-5 g sjemenki gorušice
• Po 2-3 graška crnog i aleve paprike

Način kuhanja:

Recept je za teglu od 1 litar. Prije pripreme kiselih krastavaca za zimu, potrebno ih je namakati 3-4 sata.Šargarepu i korijen rena isjeći na kolutove, luk na kolutove, a kopar nasjeckati. Stavite krastavce čvrsto u teglu, pospite povrćem i začinskim biljem, dodajte začine. Dodajte so, šećer i sirće. Teglu sa krastavcima do vrha napunite kipućom vodom, sterilišite 10-15 minuta.

KORAK 1
KORAK #2

KORAK #3
KORAK #4

Zatim zarolajte, okrenite i ostavite da se ohladi.

Marinirani kornišoni sa estragonom.

Sastojci:

• 1 kg kornišona
• 20 g belog luka
• listovi estragona
• 5-6 zrna crnog bibera

Za marinadu:

• 1 litar vode
• 60 g soli
• 20 g šećera
• 40 ml 9% sirćeta

Način kuhanja:

Da pripremite kisele krastavce prema ovome jednostavan recept potrebno ih je čvrsto staviti u tegle, dodati seckani beli luk, estragon i biber u zrnu. Prelijte kipućom vodom i ostavite 20-30 minuta. Ocijedite vodu i koristite je za pripremu marinade. Vodu posolite i pošećerite, zakuhajte, dodajte sirće i sklonite sa vatre. Odmah sipajte marinadu u tegle, zarolajte, okrenite i ostavite dok se ne ohladi.

Krastavci u soku od jabuke.

Sastojci:

• 1,5-2 kg krastavaca
• 1 kišobran kopra
• 5-6 listova crne ribizle
• grančica estragona

Za marinadu:

• 1 litar soka od jabuke
• 30 g soli
• 40-50 g šećera
• 10 ml 9% sirćeta

Način kuhanja:

Za pripremu kiselih krastavaca sa sirćetom za zimnicu po ovom receptu potrebno ih je prethodno potopiti 2 sata, a zatim ih staviti u sterilizovanu teglu, dodati listove crne ribizle, kopar i estragon. Prelijte kipućom vodom, ostavite 10-15 minuta, a zatim ocijedite vodu. Prokuhajte sok od jabuke, dodajte so i šećer, kuvajte 2-3 minuta. Ulijte sirće i sklonite sa vatre. Kipuću marinadu prelijte preko krastavaca, zarolajte, okrenite i ostavite da se ohladi.

Sastojci:

• 1,4-1,5 kg malih krastavaca
• 2 kišobrana kopra
• 10-15 g belog luka
• 5 g hrastove kore

Za marinadu:

• 1 litar vode
• 50 g šećera
• 40 g soli
• 100 ml 9% sirćeta
• 5 g sjemenki gorušice
• 5-6 zrna crnog bibera

Način kuhanja:

Za kiseljenje krastavca sa sirćetom za zimu po ovom receptu, potrebno ih je prethodno namakati 3-4 sata.Na dno pripremljenih tegli stavite beli luk i iseckanu hrastovu koru. Tegle dobro napunite krastavcima i na njih stavite kopar. Zakuhajte vodu za marinadu, dodajte so, šećer i začine, prokuhajte 1 minut. Ulijte sirće i sklonite sa vatre. Krastavce prelijte vrućom marinadom. Sterilizirajte tegle od 1 litra 10-12 minuta, tegle od 2 litre 15-17 minuta. Zatim zarolajte, okrenite i ostavite da se ohladi.

Sastojci:

• 1,4-1,5 kg krastavaca
• 15-20 g bijelog luka
• 2 lovorova lista
• 4 grančice peršuna

Za marinadu:

• 1 litar vode
• 60 g soli
• 100 g šećera
• 100 ml 9% sirćeta
• 3-4 graška aleve paprike
• 5 g sjemenki korijandera

Način kuhanja:

Prije kiseljenja krastavaca za zimnicu, potrebno ih je namakati 3-4 sata, a zatim ih staviti u tegle, prelivene bijelim lukom, peršunom i lovorovim listom. Za marinadu zakuhajte vodu sa solju, šećerom i začinima, sklonite sa vatre i ulijte sirće. Prelijte krastavce marinadom. Sterilizirajte tegle od 1 litra 7-10 minuta, odmah zarolajte, okrenite i ostavite da se ohlade.

Sastojci:

• 1 kg krastavaca
• 300 g luka
• 50 g šargarepe
• 6-7 zrna crnog bibera
• 4-5 grančica kopra

Za marinadu:

• 1 litar vode
• 100 ml 9% sirćeta
• 100 g šećera
• 50 g soli

Način kuhanja:

Krastavce, luk i šargarepu narežite na ploške, stavite u sterilisane tegle, prelijte začinskim biljem, dodajte biber u zrnu. Za marinadu zakuhajte vodu sa solju i šećerom, dodajte sirće i sklonite sa vatre. Povrće prelijte kipućom marinadom. Sterilizirajte tegle od 0,5 litara 15 minuta, tegle od 1 litra 20 minuta.

KORAK 1
KORAK #2

KORAK #3
KORAK #4

Zatim zarolajte, okrenite i umotajte dok se ne ohladi.

Krastavci u soku od paradajza.

Sastojci:

• 1,5 kg krastavaca
• 20 g belog luka
• 10 g korijena rena
• 3 lovorova lista
• 5-6 zrna crnog bibera
• dill kišobran

Za punjenje:

• 1 litar soka od paradajza
• 45 g soli

Način kuhanja:

Da bi se kiseli krastavci pripremili prema ovom receptu, potrebno ih je namakati 3-4 sata.Na dno steriliziranih tegli staviti bijeli luk, ren narezan na kriške, lovorov list, biber u zrnu i kopar. Zatim dodajte krastavce. IN sok od paradajza posolite, prokuvajte. Kipući sok sipajte u tegle i sterilišite: tegle od 1 litre 10 minuta, 2 litre - 15-17 minuta, 3 litre - 23-25 ​​minuta. Zarolajte, okrenite i ostavite da se ohladi.

Kriške krastavca, konzervirane sa suvim senfom.

Sastojci:

• 2 kg krastavaca
• 100 g belog luka
• 50 g peršuna
• 50 g soli
• 100 g šećera
• 100 ml biljnog ulja
• 100 ml 9% sirćeta
• 10 g senfa u prahu
• 3-5 g mljevenog crnog bibera

Način kuhanja:

Prije kiseljenja krastavaca u teglama prema ovom receptu, malo povrće je potrebno izrezati po dužini na 4 dijela, veliko - na 8 dijelova. Bijeli luk propasirati kroz presu, zelje sitno nasjeckati. Pomiješajte sve sastojke i ostavite da se marinira 6-8 sati, a zatim stavite u tegle zajedno sa dobivenom marinadom. Sterilizirajte staklenke zapremine 0,5 l 10-1 2 minute, 1 l - 15-20 minuta. Zatim zarolajte, okrenite i umotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

• 2 kg krastavaca
• 80-100 g bijelog luka
• 60 g kopra
• 30 g gotov senf(sos)
• 100 ml biljnog ulja
• 100 ml 9% sirćeta
• 100 g šećera
• 50 g soli
• 3-5 g mljevenog crnog bibera

Način kuhanja:

Za kiseljenje krastavca za zimu u teglama kao što je navedeno u ovom receptu, malo povrće treba iseći po dužini na 4 dijela, a veliko na 8 dijelova. Krastavcima dodajte senf, mlevenu papriku, šećer, so, sirće, seckano začinsko bilje i protisnuti beli luk. Ostaviti 6-8 sati, zatim krastavce sa dobijenom marinadom staviti u pripremljene tegle i sterilisati tegle zapremine 0 5 litara - 10-12 minuta, 1 litar - 15-20 minuta. Zarolajte tegle, okrenite ih i zamotajte dok se ne ohlade.

Kao što pokazuje praksa, krastavce možete kiseliti za zimu zajedno s drugim povrćem.

Sastojci:

• 1 kg krastavaca
• 500 g tikve
• 20 g belog luka
• 10 g sveže ljute paprike
• 2-3 grančice peršuna, celera, kopra
• listovi crne ribizle i trešnje

Za salamuru:

• 1 litar vode
• 60 g soli

Način kuhanja:

Izrežite tikvu na 4 komada. Stavite krastavce i tikvice u tegle, na njih stavite režnjeve belog luka, kolutove ljute paprike, listove i začinsko bilje, pa ih prelijte kipućim salamurim. Ostavite na sobnoj temperaturi 3-4 dana. U to vrijeme rasol može proliti iz tegli, pa ih je bolje staviti na tacnu. Zatim ocijedite rasol u posebnu posudu. U tegle sipajte kipuću vodu, ostavite 15 minuta, ohlađenu vodu ocijedite. Ponovite postupak ponovo. Filtrirajte salamuru i pustite da proključa. Povrće prelijte salamurinom. Tegle zarolajte i zamotajte dok se ne ohlade.

Krastavci "Emerald".

Sastojci:

• 2 kg krastavaca
• bijeli luk
• začinsko bilje i začini po ukusu

Za marinadu:

• 1,5 litara vode
• 50 g soli
• 75 g šećera
• 10 g limunske kiseline
• 50 ml votke

Način kuhanja:

Da biste pripremili krastavce ukiseljene votkom za zimu, potrebno ih je preliti kipućom vodom i odmah uroniti u vrlo hladnu vodu. Čvrsto stavite u teglu od 3 litre, pospite začinskim biljem i belim lukom, dodajte začine. Za marinadu otopite sol, šećer i limunsku kiselinu u kipućoj vodi. Kipuću marinadu prelijte preko krastavaca i ostavite 5 minuta. Ocijedite tečnost, prokuhajte i sipajte ponovo u teglu na 5 minuta. Ocijedite i pustite da proključa. Kipući rastvor sipajte u teglu, dodajte votku i zarolajte. Krastavci ukiseljeni votkom mogu se konzumirati u roku od nekoliko sedmica.

Krastavci iz konzerve u mikrotalasnoj pećnici.

Sastojci:

• 1,2-1,5 kg krastavaca
• 2 kišobrana kopra
• 20 g korijena rena
• 20 g belog luka
• 30 ml votke
• Po 6 graška pimenta i crnog bibera

Za salamuru:

• 1 litar vode
• 30 g soli
• 10 g šećera

Način kuhanja:

Recept za ove krastavce, ukiseljene votkom, dizajniran je za 2 tegle od 1 litra. Krastavce prethodno potopite 2 sata.Na dno sterilisanih tegli stavite kišobran kopra, komade korena rena, biber u zrnu i oljušteni beli luk. Čvrsto stavite krastavce. Da biste napravili salamuru, zakuhajte vodu, sklonite sa vatre, rastvorite so i šećer u njoj. Sipati u tegle, bez dolivanja do 2 cm Tegle staviti u mikrotalasnu rernu na 3-5 minuta na maksimalnoj snazi. Rasol u teglama treba da proključa, tačno vreme zavisi od snage mikrotalasne pećnice. Čim tečnost proključa, izvadite tegle i u svaku sipajte po 15 ml votke.

KORAK 1
KORAK #2

KORAK #3
KORAK #4

KORAK #5
KORAK #6

Krastavci iz konzerve sa limunskom kiselinom.

Sastojci:

• 2 kg krastavaca
• 40 g belog luka
• 20 g korijena rena
• 4-5 listova crne ribizle
• 1 list hrena
• 2 kišobrana kopra
• 2 lovorova lista
• 6-7 zrna crnog bibera

Za marinadu:

• 1 litar vode
• 50 g soli
• 25 g šećera
• 5 g limunske kiseline

Način kuhanja:

Za kiseljenje krastavca za zimu limunskom kiselinom potrebno ih je prvo namakati 3-4 sata, a zatim staviti u sterilisane tegle, preliti čenčićima belog luka, komadićima korena rena, listovima i koprom, te dodati začine. Pomiješajte sve sastojke za marinadu i prokuhajte. Kipuću marinadu sipajte u tegle sa krastavcima i sterilišite: 1 litar zapremine - 15 minuta, 2 litra - 25 minuta, 3 litra - 35 minuta. Ukiseljene krastavce za zimu umotajte limunskom kiselinom, okrenite ih i ostavite da se ohlade.

Krastavci iz konzerve sa limunskom kiselinom bez sterilizacije.

Sastojci:

• 2 kg krastavaca
• 30 g belog luka
• 20 g korijena rena
• suncobrani od kopra
• ljuta paprika po ukusu

Za marinadu:

• 1 litar vode
• 50 g soli
• 5-10 g šećera
• 5 g limunske kiseline

Način kuhanja:

Pre kiseljenja krastavaca u teglama potrebno ih je namakati 3-4 sata.Na dno litarskih tegli staviti beli luk, kolutiće ljute paprike i komadiće korena rena. Napunite tegle krastavcima, na vrh stavite kišobran kopra. Stavite tegle na pleh i prelijte ih kipućom vodom dok malo ne prska. Ostavite 5 minuta. Ocijedite vodu, izmjerite njenu zapreminu i upotrijebite za pripremu marinade. U to sipajte so, šećer, limunsku kiselinu i prokuhajte. Kipuću marinadu sipajte u tegle, zarolajte i okrenite. Krastavce ukiseljene limunskom kiselinom treba ostaviti da se ohlade.

Krastavci iz konzerve sa limunom.

Sastojci:

• 2 kg krastavaca
• 12 limuna
• 3-4 lovorova lista
• Po 2-4 graška crnog i aleve paprike

Za marinadu:

• 1 litar vode
• 40 g soli
• 150 g šećera
• 5 g limunske kiseline

Način kuhanja:

Za ovaj recept za kisele krastavce sa limunskom kiselinom, limun prelijte kipućom vodom i narežite na kriške. Krastavce stavite u sterilisane tegle, dodajte lovorov list, biber i limun (1 krug na teglu od 1 litra). Krastavce prelijte kipućom vodom 20 minuta. Zatim ocijedite vodu i upotrijebite za pripremu marinade. Dodajte so, šećer, limunsku kiselinu i prokuhajte. Kipuću marinadu sipajte u tegle, zarolajte, okrenite i zamotajte dok se ne ohladi.

Najbolji recepti za kisele krastavce predstavljeni su u ovom videu: