Pita od svježeg sira sa makom. Pita sa svježim sirom, makom i grizom

Omekšali puter umutite sa šećerom i prstohvatom soli dok ne dobijete kremastu kremu, dodajte žumanca i ponovo dobro umutite. Dodajte brašno i brzo miješajte da dobijete mekano tijesto. Po potrebi dodajte 1-2 žlice. l. hladnom vodom ili mleko.

Sipajte tijesto u tepsiju veličine 26-28 cm i poravnajte površinu rukama. Stavite u frižider na 30 min.

Pripremite fil od maka. Mak sameljite u mlinu za kafu ili sameljite u mužaru. Jabuke oguliti i izrendati na krupnije rende. Potopite grožđice u toplu vodu 10 minuta, a zatim ocijedite u cjedilo i osušite.

Jaja podeliti na belanca i žumanca. Umutiti bjelanca u čvrst snijeg. Utrljajte žumanca sa šećerom dok ne pobele. Dodati mak, jabuke, griz, prašak za pecivo i puter, dobro promešati i dodati suvo grožđe. U smjesu lagano umiješati umućene bjelanjke.

Pripremite fil od skute. Jaja podeliti na belanca i žumanca. Umutiti bjelanca u čvrst snijeg. Utrljajte žumanca sa šećerom dok ne pobele. Umutiti svježi sir dok ne postane kremasto, dodati ekstrakt vanile, masu od žumanaca, skrob i kondenzovano mlijeko, dobro promiješati. Lagano umiješajte umućena bjelanca.

Zagrijte rernu na 180°C. Izvadite testo iz frižidera i izbockajte ga viljuškom. Sipati fil od maka, pa staviti skutu i zagladiti. Stavite tortu u rernu i pecite oko 1 sat, sloj skute treba dobro da naraste i porumeni. Ugasite rernu i lagano otvorite vrata, ostavite tortu u njoj još 20 minuta. Zatim tortu izvadite iz rerne i potpuno ohladite. Pre serviranja pospite šećerom u prahu.

Ljubitelji jela od svježeg sira vjerojatno odavno poznaju najrazličitije varijacije tepsija sa i bez dodataka. Stoga će za njih pravo gastronomsko otkriće biti tepsija od svježeg sira s makom - siromak, koji se naziva i "poljski kolač od sira".

Syromak pita je nacionalno jelo poljske kuhinje, koje je odavno steklo slavu u cijelom svijetu. Mak u sastavu čini pečenje težim i visokokaloričnim. Međutim, kolač je veoma mekanog i prozračnog ukusa. Čak je upoređivan sa čuvenim kolačem od sira. I ne samo zato što siromak sadrži svježi sir, već i zato što je hirovit u pripremi kao i poznati američki desert.

Za syromak je imperativ uzeti najmasniji svježi sir, tako da peciva ni u kojem slučaju ne budu suha i labava. Ako koristite klasični svježi sir, onda ga svakako treba dobro začiniti puterom.

Recept tepsija od svježeg sira sa makom je jednostavno nezamislivo bez impresivne količine maka, koji se, radi lakše pripreme, mora potopiti u vruću vodu nekoliko sati.

Podlogu od tijesta za tepsiju od svježeg sira sa makom u rerni najbolje je pripremiti uoči pečenja tako da cijelu noć stigne u frižider. I u svakoj fazi rada sa njim mora se ohladiti - od hladnih sastojaka i posude u kojoj će se mesiti testo, a završava se sa pola sata održavanja testa u obliku pre nego što se pošalje u zagrejanu rernu. Tepsija od svježeg sira sa makom "Syromak" zahtijeva strogo pridržavanje recepture. U rerni je potrebno peći samo u vodenom kupatilu!

Potrebni proizvodi

Podloga za pitu:

• Pšenično brašno najvišeg kvaliteta - 356 g
• puter - 187 g
• šećer u prahu - 126 g
• bademovo brašno (možete sami napraviti, smolani oguljeni bademi u mlinu za kafu ili blenderu) - 45 g
• Pileća jaja - 1-2 kom.

Sloj maka:

• mak - malo više od ½ šolje
• šećer - ½ šolje
• med - 3 kašike. jahanje
• jaja - 1 kom.

Sloj skute:

• svježi sir - 625 g
• puter - 210 g
• teška pavlaka - 1 šolja
• granulirani šećer - 150 g
• korica 1 limuna
• Jaja (žumanca) - 2 kom.
• Vanilija

Sos:

• masna pavlaka - 1 šolja
• šećer - 3 kašike. jahanje
• jaje - 1 kom.

Kuvanje

1. Pripremite tijesto. U zdjelu procesora hrane ili blendera prvo sipajte suhe sastojke, a zatim nasjeckani puter. Nakon mešanja trebalo bi da dobijete malu mrvicu. U njega razbijte jaje i brzo umesite testo. Pokrijte prozirnom folijom i stavite u frižider na par sati.
2. Izvadite testo i ponovo brzo premesite (radnu površinu pre rada lagano pobrašnite), pa ga razvaljajte u tanak pravougaoni sloj i ponovo ohladite četvrt sata. Zatim izvadite, stavite u posudu za pečenje, na nekoliko mesta probušite viljuškom i vratite u frižider. Nakon pola sata izvadite i pošaljite u rernu na 180°C petnaestak minuta. Završena baza treba da bude zlatne boje.
   
3. Sada se pobrinite za fil od maka. Mak, prethodno namočen u vodi, bacite na sitno sito i pustite da voda ocedi.
   
4. Mak samljeti u blenderu ili procesoru, dobro izmiješati sa medom, šećerom i žumancem jednog jajeta.
5. U posebnoj posudi (treba da bude čista i suva) umutite proteine ​​i pažljivo dodajte u masu od maka.
   
6. Pripremite skutenu masu. Umutite svježi sir u glatku smjesu, dodajte mu koricu, vaniliju i žumanca i dobro izmiješajte.
   
7. U posebnoj posudi umutite puter i šećer dok ne postanu pjenasti (dodajte postepeno). Zatim, bez prestanka mućenja, dodajte smjesu skute u masu u dijelovima. Na kraju takođe u delovima - krem.
8. Za sos umutiti mikserom pavlaku, šećer i jaje dok se zrnca šećera potpuno ne otope.
   
9. Složite siromak: na podlogu u ravnom sloju rasporedite mak, na vrh smjesu od skute, a na kraju sos od pavlake. Pažljivo poravnajte sve slojeve.
10. Formu sa radnim komadom stavite u pleh, ulijte kipuću vodu tako da do pola pokrije formu sa siromakom. Peći oko sat vremena na 170°C. Fil od kisele pavlake treba da postane kremaste boje - tek tada se cheesecake može izvaditi iz rerne, ohladiti i ostaviti da odstoji u frižideru nekoliko sati.
    
    

    Gotovi kolač od sira mora se ostaviti da se skuha. Kada je vruć, pa čak i topao, teško ga je rezati na komade. Ali ohlađena, savitljivija je i nevjerovatno ukusna!

Ljubitelji ukusnih peciva sa finim filom od skute oduševit će se jednostavnim korak-po-korak receptom za pitu od skute od maka. Bogat okus koji proizvod sa svježim sirom i makom pruža zbog raznih punila svidjet će se apsolutno svima. Uz njega je tako lako pretvoriti običnu čajanku u pravu proslavu, a priprema je nimalo teška.

Za pravljenje pite trebaće vam:

• brašno - 200 gr.;
• otopljeni puter - 100 gr.;
• šećer - 200 gr.;
• prašak za pecivo - 1 kašičica;
• jaje - 3 kom.;
• skuta masa - 500 gr.;
• mak - 120 gr.;
• skrob - 2 kašike. l.;
• vanilin - po ukusu.

Priprema punjenja

Priprema tijesta

Umutiti smjesu otopljenog putera sa šećerom i 1 jajetom. Dodajte brašno u porcijama i miješajte. Ostavite da se hladi oko pola sata.

pečenje pite

Svježi sir sa makom u loncu

Punjenje od skute

• skuta masa - 500 gr. (po mogućnosti od 10%);
• šećer - 100 gr.;
• jaja - 2 kom.;
• kefir - 100 gr.;
• skrob - 1 kašika. l.;
• vanilin - 0,5 gr.

Punjenje od maka

• mak - 150 - 170 gr.;
• mlijeko - 250 ml;
• šećer - 70 gr.;
• puter - 30 gr.

Za peščano testo

• puter/margarin - 200 gr.;
• šećer - 160 gr.;
• jaja - 2 kom.;
• prašak za pecivo - 10 gr.;
• brašno - 3 šolje;
• vanilin - 0,5 gr.;
• prstohvat soli.

pravljenje pite

Priprema punjenja

Priprema tijesta

1. Margarin samljeti sa šećerom. Dodajte jaja, prašak za pecivo, vaniliju i izmiksajte.
2. Dodajte brašno u porcijama i miješajte.
   

   Ako testo nije dovoljno čvrsto, možete dodati još malo brašna.

3. Testo za pecivo bez kvasca mora se hladiti 30 minuta. u frižideru.

pečenje pite

1. Prije svega, trebate staviti tijesto na malo nauljeno dno multivarke i oblikovati male stranice na zidovima.
2. Zatim rasporedimo prvo smjesu od maka, a zatim i masu svježeg sira.
3. Stavili smo posudu u spori šporet i postavili režim "Pečenje". Mak se peče sat i po.
4. Nakon pečenja isključite multivarku i ostavite kolač u njemu još 20-25 minuta. Uz pomoć korpe za parni kotao, vadimo proizvod i serviramo ga na stol.

Sadržaj kalorija je 300 - 350 kcal.

Da bi kolač bio mekši, svježi sir treba umutiti mikserom. A da bi njegov ukus bio višestruki - dodajte 2 - 3 žlice. l. kokosove pahuljice. Po želji, gotov desert možete ukrasiti sa nekoliko trešanja.

Za efektniju prezentaciju možete oblikovati prugasto punjenje. Da biste to učinili, stavite nadjeve od skute i maka naizmenično u sredinu kalupa na tijesto, a zatim čačkalicom povucite zrake od rubova do centra.

Prijatno!

Ova ukusna i krepka domaća pita priprema se bez upotrebe jaja. Veoma je jednostavan za pripremu i ne traje dugo. Večina vrijeme se troši na pečenje. Kolač je srednje visine. U obliku prečnika 24 cm, ispada oko 5-6 cm. Hajde da pokušamo?

Za pripremu pite sa svježim sirom, makom i grizom pripremite proizvode prema listi.

Mlijeko, šećer za fil (150 g), malo soli, vanilin šećer i puter (100 g) pomiješajte u većoj šerpi.

Pustite da proključa, puter i šećer treba da budu potpuno rastvoreni u mleku. Maknite sa vatre.

U vruću mliječnu smjesu dodajte mak i griz. Snažno promiješajte i ostavite 10-15 minuta. Povremeno mešajte fil da nema grudvica od griza.

U međuvremenu pripremite testo.

U činiju prosijati brašno, dodati puter narezan na kockice, šećer, so, vanilin šećer. Sve zajedno sameljite u mrvicu, bit će zgodnije to raditi rukama.

Dno tepsije obložite papirom za pečenje. Stavite 2/3 testa u formu, utisnite.

U gotovi nabubreni fil dodati svježi sir izgnječen viljuškom. Stir.

Preko pripremljenog testa rasporedite fil.

Po vrhu ravnomjerno rasporedite preostalo tijesto za mrvljenje.

Stavite pitu u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni. Pecite pitu sat vremena. Kolač možete ostaviti u rerni dok se potpuno ne ohladi. Pita sa svježim sirom, makom i grizom dobra je ohlađena.

Prijatno!)

Recepti za domaće kolače sa svježim sirom nisu ograničeni na pite i lepinje. To su i ukusne pite, kolači od sira, tepsije i mnoge druge slatke delicije. Predlažem da probate nevjerovatnu pitu od skute od maka Nesterka, koja se priprema na usitnjenom tijestu. Iznenadite svoje goste za stolom ovako spektakularnim, ukusnim, mirisnim i zadovoljavajućim pecivima!

U sklopu ove pite od svježeg sira svi proizvodi su prilično pristupačni, pa ako želite, uvijek je možete skuhati i razmaziti svoju porodicu. Što se tiče potrebnih sastojaka, sve sam detaljno oslikao korak po korak recept kako biste izbjegli komplikacije i dodatna pitanja. Jedina stvar na koju bih se fokusirao je svježi sir. Mora biti obavezno masno, tada će punjenje ispasti nježno, sočno i vrlo ukusno.

Još jedna stvar: ako ne volite puno maka u gotovom kolaču, sve proizvode za ovaj sloj možete prepoloviti. Ili, kao opciju, proporcionalno povećajte sastojke za sloj skute - jedan i pol ili dva puta. Istina, u ovom slučaju morat ćete sakupiti i ispeći Nesterkinu tortu od skute od maka u obliku većeg promjera (24-26 centimetara).

Sastojci:

pješčano tijesto:

Nadjev od skute:

Punjenje od maka:

Kuvanje korak po korak sa fotografijama:

Za pripremu ove ukusne i zasitne pite uzet ćemo pšenično brašno (ja imam najviše, ali prvo će poslužiti), puter (sadržaj najmanje 72%), pileća jaja srednje veličine (po 45-50 grama) , masni svježi sir (najmanje 12% masti), granulirani šećer, mak, mlijeko bilo koje masnoće (ja koristim 2,5%), krompirov skrob (ili kukuruzni - još je bolje), so, vanilin (možete uzeti vanilin šećer po ukusu) i seckanu limunovu koricu. Svi proizvodi (osim maslaca i pilećih jaja u tijestu) trebaju biti sobne temperature.

Prije svega, potrebno je pripremiti sjeckano (to je prhko) tijesto. Možete to učiniti svojim rukama, ali u procesoru hrane (mlaznica - metalni nož) ispada mnogo brže, lakše i lakše. U činiju prosijte 250 grama pšeničnog brašna, dodajte 80 grama šećera, kao i prstohvat soli i vanilin. Sve dobro miješajte rukama (ako tijesto pravite ručno) ili 30 sekundi u mašini za kuhanje.

Nakon toga u brašno stavite 125 grama hladnog putera isečenog na kockice. Najbolje je da ulje prije toga stavite u zamrzivač na sat vremena da se dobro zamrzne.

Sve izlomimo u sitne uljne mrvice - u procesoru za hranu to će potrajati doslovno 20-30 sekundi. Ako tijesto pravite rukama, sve brzo meljemo između dlanova ili seckamo nožem. Sada dodajte 1 hladno kokošje jaje i brzo ga rukama umiješajte u mrvice uz ručno miješenje.

Razbijamo sve u kombajnu (najbolje u pulsirajućem režimu) da dobijemo tako masnu mrvicu. Pokušajte ga prikupiti u com. Ako se ipak raspadne, dodajte još jednu kašiku ledene vode - zavisi od vlažnosti pšeničnog brašna. Lično meni ne treba voda, ali gledajte konzistenciju i teksturu tijesta.

Uzimamo odvojivu posudu za pečenje - savjetujem vam da odaberete volumen ne veći od 18-20 centimetara (u mom slučaju samo 18 centimetara, jer volim visoke pite). Tijesto rasporedimo u formu i napravimo ravnomjeran sloj donje i visoke stranice. Samo čvrsto pritisnite prstima. Dodatno sam dno i stranice kalupa obložila papirom za pečenje, pošto je kalup nov i do sada nisam bila 100% sigurna u to. Dok radni komad šaljemo u frižider, a u to vrijeme uključujemo pećnicu da se zagrije na 180 stepeni.

Prelazimo na pripremu fila od maka. Da biste to učinili, operite 200 grama maka pod hladnom tekućom vodom (ja koristim fino sito), pustite da se tekućina ocijedi. Prebacujemo ga u lonac ili lonac odgovarajuće veličine.

Čist mak prelijte sa 150 mililitara mlijeka. Stavimo na srednju vatru i dovedemo sadržaj posude da proključa. Smanjite vatru na srednju i skuvajte mak u mleku (bez poklopca), povremeno mešajući dok semenke ne nabubre i tečnost ne ispari. Ovo mi je trebalo oko 15 minuta.

Sklonite lonac sa vatre i dodajte 50 grama putera, kašičicu iseckane limunove korice (ako je nemate, ne možete je dodati, ali daje veoma prijatna aroma) i prstohvat vanilina (može se zamijeniti kašičicom vanilin šećera). Sve izmiješajte da se puter otopi od vrućine maka.

Ostaje samljeti kuhani mak bilo kojim zgodan način: kroz mašinu za mlevenje mesa, u mašini za hranu ili uronjajućim blenderom. Najvise mi se dopada poslednja opcija. Kao rezultat toga, zgnječeni mak će postati nježniji, ukusniji, mirisniji i neće se zaglaviti u zubima. Pustite da se fil od maka malo ohladi toplom stanju Ili sobne temperature, nije bitno.

Sada pređimo na fil od skute. Može se praviti običnom kašikom, pjenjačom, mikserom, potopnim blenderom ili procesorom za hranu (mlaznica - metalni nož). Ako ne koristite električne uređaje, svježi sir će se morati (!) protrljati kroz sito, po mogućnosti dvaput. Volim da pravim fil u posudi procesora, tada ispadne mekano, glatko i potpuno homogeno. 600 grama masnog svježeg sira, 2 kokošja jaja, 120 grama šećera, 100 grama mekog putera, kašika skroba (bez tobogana) i prstohvat vanilina staviti u činiju.

Sve udaramo velikom brzinom oko 2 minute, dok masa ne postane potpuno homogena. Što se tiče konzistencije, fil od sirove skute ne bi trebao biti pregust, umjereno tečan i ne bi trebao zadržati oblik - nešto poput nemasne kisele pavlake.

Vrijeme je da ohlađeno tijesto izvadite iz frižidera. Dodatno savjetujem da dno omotate folijom za hranu, jer će tokom pečenja ulje u tijestu početi da se topi, kaplje na dno rerne i dimi.

U prvi sloj rasporedimo fil od maka i poravnamo ga kašikom ili lopaticom.