Το μεγαλύτερο μυστικό: η ενέργεια των μανιταριών που τρώμε. Επώνυμες τροφές που τρώμε λάθος & nbsp τροφές που τρώμε λάθος

Για να προσπαθήσουμε να κατανοήσουμε τον κόσμο του μύκητα, πρέπει πρώτα να εξηγήσουμε κάτι. Shiitake, portobello και champignon δεν είναι μόνο τα ονόματα των βρώσιμων μανιταριών. Καθένας από αυτούς είναι ένας ζωντανός οργανισμός, που αντιπροσωπεύει ένα δίκτυο εκατομμυρίων από τους καλύτερους ιστούς αράχνης υπόγεια.

Το 2000, ο καθηγητής Toshiyuki Nakagaki, βιολόγος και φυσικός από το Ιαπωνικό Πανεπιστήμιο του Χοκάιντο, πήρε ένα δείγμα κίτρινης μούχλας και το τοποθέτησε στην είσοδο του λαβύρινθου,που χρησιμοποιείται για τον έλεγχο της νοημοσύνης και της μνήμης των ποντικών.

Στην άλλη άκρη του λαβύρινθου, τοποθέτησε έναν κύβο ζάχαρης.

Το Physarum polycephalum φαινόταν να μυρίζει ζάχαρη και άρχισε να βγάζει τα βλαστάρια του προς αναζήτηση της.

Οι ιστοί του μύκητα διχάλωναν σε κάθε διασταύρωση του λαβυρίνθου και εκείνοι που έπεσαν σε αδιέξοδο γύρισαν και άρχισαν να ψάχνουν προς άλλες κατευθύνσεις.

Μέσα σε λίγες ώρες, οι ιστοί των μανιταριών γέμισαν τα περάσματα του λαβυρίνθου και στο τέλος της ημέρας ένας από αυτούς είχε βρει τον δρόμο για τη ζάχαρη.

Μετά από αυτό, ο Toshiyuki και η ομάδα ερευνητών του πήραν ένα κομμάτι από τον ιστό του μύκητα που συμμετείχε στο πρώτο πείραμα και το τοποθέτησαν στην είσοδο ενός αντιγράφου του ίδιου λαβύρινθου, επίσης με έναν κύβο ζάχαρης στο άλλο άκρο του.

Αυτό που συνέβη σόκαρε τους πάντες.

Την πρώτη στιγμή, ο ιστός αράχνης διχάθηκε στα δύο: το ένα βλαστάρι πήρε το δρόμο του προς τη ζάχαρη, χωρίς ούτε μια επιπλέον στροφή, το άλλο σκαρφάλωσε στον τοίχο του λαβύρινθου και τον διέσχισε κατευθείαν, κατά μήκος της οροφής, κατευθείαν στον στόχο.

Ο ιστός των μανιταριών όχι μόνο θυμήθηκε τον τρόπο, αλλά άλλαξε και τους κανόνες του παιχνιδιού.

Τόλμησα να αντισταθώ στην τάση να αντιμετωπίζω αυτά τα πλάσματα σαν φυτά.

Όταν κάνετε έρευνα για τα μανιτάρια για μερικά χρόνια, αρχίζετε να παρατηρείτε δύο πράγματα.

Πρώτα,τα μανιτάρια είναι πιο κοντά στο ζωικό βασίλειο από όσο φαίνεται.

Κατα δευτερον,οι ενέργειές τους μερικές φορές φαίνεται να είναι αποτέλεσμα συνειδητής απόφασης.

Σκέφτηκα ότι πρέπει να δοθεί η ευκαιρία στα μανιτάρια να προσπαθήσουν να λύσουν τους γρίφους... - Toshiyuki Nakagaki
Περαιτέρω έρευνα από τον Toshiyuki διαπίστωσε ότι Τα μανιτάρια μπορούν να σχεδιάσουν διαδρομές μεταφοράς καθώς και πολύ πιο γρήγορα από τους επαγγελματίες μηχανικούς.Ο Toshiyuki πήρε έναν χάρτη της Ιαπωνίας και τοποθέτησε τα κομμάτια του φαγητού στα σημεία που αντιστοιχούν στις μεγάλες πόλεις της χώρας. Έβαλε τα μανιτάρια «στο Τόκιο».

Μετά από 23 ώρες, έχτισαν ένα γραμμικό δίκτυο από ιστούς αράχνης σε όλα τα κομμάτια φαγητού.

Το αποτέλεσμα είναι ένα σχεδόν ακριβές αντίγραφο του σιδηροδρομικού δικτύου γύρω από το Τόκιο.

Δεν είναι τόσο δύσκολο να συνδέσεις μερικές δεκάδες κουκκίδες. αλλά το να τα συνδυάσεις αποτελεσματικά και πιο οικονομικά δεν είναι καθόλου εύκολο.

Πιστεύω ότι η έρευνά μας δεν θα βοηθήσει μόνο να κατανοήσουμε πώς να βελτιώσουμε την υποδομή, αλλά και πώς να δημιουργήσουμε πιο αποτελεσματικά δίκτυα πληροφοριών. - Toshiyuki Nakagaki

ΜΥΣΤΗΡΙΟ ΑΛΛΟΥ ΠΛΑΣΜΑΤΟΣ

Μόνο σύμφωνα με συντηρητικές εκτιμήσεις, υπάρχουν περίπου 160 χιλιάδες στελέχη μυκήτων στη Γη, τα περισσότερα από τα οποία έχουν εντυπωσιακές ικανότητες.

Για παράδειγμα, ένα μανιτάρι ανακαλύφθηκε στο Τσερνομπίλ που τρέφεται με ραδιενεργά προϊόντα και, ταυτόχρονα, καθαρίζει τον αέρα γύρω του. Αυτός ο μύκητας βρέθηκε στον τοίχο ενός κατεστραμμένου πυρηνικού σταθμού, το οποίο για πολλά χρόνια μετά την καταστροφή συνέχισε να παράγει ακτινοβολία που καταστρέφει όλη τη ζωή σε ακτίνα αρκετών χιλιομέτρων.

Ενώ εξερευνούσαν τα δάση του Αμαζονίου, δύο φοιτητές βιολογίας από το Πανεπιστήμιο Yale βρήκαν έναν μύκητα που ονομάζεται Pestalotiopsis microspora που μπορεί να υποβαθμίσει το πλαστικό.

Αυτή η ικανότητα ανακαλύφθηκε όταν ο μύκητας έφαγε το τρυβλίο Petri στο οποίο καλλιεργήθηκε.

Μέχρι στιγμής, ούτε η επιστήμη ούτε η τεχνολογία μας είναι ικανές για κάτι τέτοιο.

Η πλαστική ρύπανση είναι μια από τις μεγαλύτερες τεχνολογικές προκλήσεις. Σήμερα εναποθέτουμε μεγάλες ελπίδες σε αυτόν τον μύκητα. - Καθηγητής Scott A. Strobl

Γενετιστές από το Αμερικανικό Ινστιτούτο Βιοενέργειας κατάφεραν να διασφαλίσουν ότι ένα στέλεχος μανιταριών αφομοιώνει τη φυσική ξυλόζη ζάχαρης πιο γρήγορα. Η πιθανή σημασία αυτής της ανακάλυψης έγκειται στη δημιουργία ενός νέου, φθηνού και γρήγορου τρόπου παραγωγής καθαρών βιοκαυσίμων.

Φαίνεται πώς ένας «πρωτόγονος» οργανισμός, χωρίς εγκέφαλο και περιορισμένης κίνησης, κάνει θαύματα πέρα ​​από τον έλεγχο της επιστήμης;

Για να προσπαθήσουμε να κατανοήσουμε τον κόσμο του μύκητα, πρέπει πρώτα να εξηγήσουμε κάτι.

Shiitake, portobello και champignon δεν είναι μόνο τα ονόματα των βρώσιμων μανιταριών.

Καθένας από αυτούς είναι ένας ζωντανός οργανισμός, που αντιπροσωπεύει ένα δίκτυο εκατομμυρίων από τους καλύτερους ιστούς αράχνης υπόγεια.

Τα μανιτάρια που κρυφοκοιτάζουν από το έδαφος είναι απλώς τα «άκρα των δακτύλων» αυτών των ιστών αράχνης, τα «εργαλεία» με τα οποία το σώμα απλώνει τους σπόρους του.

Κάθε τέτοιο «δάχτυλο» περιέχει χιλιάδες σπόρια. Μεταφέρονται από τον άνεμο και τα ζώα. Όταν τα σπόρια χτυπούν στο έδαφος, δημιουργούν νέους ιστούς και βλασταίνουν νέα μανιτάρια.

Αυτό το πλάσμα αναπνέει οξυγόνο.

Είναι τόσο ασυνήθιστο από βιολογικής άποψης που έχει ανατεθεί στο δικό του βασίλειο, χωρισμένο τόσο από ζώα όσο και από φυτά.

Τι γνωρίζουμε όμως πραγματικά για αυτή τη μορφή ζωής;

Δεν γνωρίζουμε τι προκαλεί το υπόγειο σύστημα των ιστών αράχνης να απελευθερώνει μανιτάρια στην επιφάνεια της γης σε μια συγκεκριμένη στιγμή. γιατί το ένα μανιτάρι μεγαλώνει προς το ένα δέντρο και το άλλο προς το άλλο; και γιατί μερικά από αυτά παράγουν θανατηφόρα δηλητήρια, ενώ άλλα είναι νόστιμα, υγιεινά και αρωματικά.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, δεν μπορούμε καν να προβλέψουμε το χρονοδιάγραμμα της ανάπτυξής τους. Τα μανιτάρια μπορεί να εμφανιστούν τρία χρόνια ή μπορεί να είναι 30 χρόνια αφότου ο σπόρος τους βρει το κατάλληλο δέντρο. Με άλλα λόγια, δεν γνωρίζουμε ούτε τα πιο βασικά πράγματα για τα μανιτάρια.. - Michael Pollan, ερευνητής

ΒΑΣΙΛΙΣΣΑ ΤΩΝ ΝΕΚΡΩΝ

Δυσκολευόμαστε να κατανοήσουμε τα μανιτάρια λόγω της ανατομικής τους δομής. Όταν παίρνετε μια ντομάτα στο χέρι σας, κρατάτε ολόκληρη την ντομάτα στο χέρι σας όπως είναι.

Αλλά δεν μπορείτε να διαλέξετε ένα μανιτάρι και να εξετάσετε τη δομή του.

Ένα μανιτάρι είναι απλώς ο καρπός ενός μεγάλου και πολύπλοκου οργανισμού.. Ο ιστός των ιστών αράχνης είναι πολύ λεπτός για να ξύνεται από το έδαφος χωρίς να καταστραφεί. - Σγούλα Μότσπη, μικροβιολόγος
Ένα άλλο πρόβλημα είναι ότι τα περισσότερα άγρια ​​μανιτάρια δεν μπορούν να εξημερωθούν και είναι πολύ δύσκολο να αναπτυχθούν, τόσο για ερευνητική όσο και για βιομηχανική χρήση.

Διαλέγουν μόνο μια συγκεκριμένη γέννα, αποφασίζουν πότε θα βλαστήσουν. Συχνά η επιλογή τους πέφτει σε γέρικα δέντρα που δεν μπορούν να μετακινηθούν σε άλλο μέρος.

Και ακόμη κι αν φυτέψουμε εκατοντάδες κατάλληλα δέντρα στο δάσος και ψεκάσουμε δισεκατομμύρια σπόρια στο έδαφος, δεν θα υπάρχει εγγύηση για μανιτάρια σε εύλογο χρονικό διάστημα. - Michael Pollan, ερευνητής
Τα συστήματα διατροφής, ανάπτυξης, αναπαραγωγής και παραγωγής ενέργειας στους μύκητες είναι εντελώς διαφορετικά από αυτά των ζώων. Δεν έχουν χλωροφύλλη και επομένως, σε αντίθεση με τα φυτά, δεν χρησιμοποιούν άμεσα την ενέργεια του ήλιου.Τα μανιτάρια, το shiitake και το portobello, για παράδειγμα, αναπτύσσονται σε ένα κρεβάτι με μαραμένα φυτά.

Όπως τα ζώα, έτσι και τα μανιτάρια χωνεύουν την τροφή,αλλά, σε αντίθεση με αυτούς, χωνεύουν την τροφή έξω από το σώμα τους: οι μύκητες εκκρίνουν ένζυμα που αποσυνθέτουν την οργανική ύλη στα συστατικά της και στη συνέχεια απορροφούν αυτά τα μόρια.

Αν το χώμα είναι το στομάχι του πλανήτη, τότε τα μανιτάρια είναι οι χωνευτικοί χυμοί του.Χωρίς την ικανότητά τους να αποσυντίθενται και να ανακυκλώνουν την οργανική ύλη, η γη θα είχε πνιγεί εδώ και πολύ καιρό. Η νεκρή ύλη θα συσσωρευόταν ατελείωτα, ο κύκλος του άνθρακα θα διακόπηκε και όλα τα ζωντανά όντα θα έμεναν χωρίς τροφή.

Στην έρευνά μας εστιάζουμε στη ζωή και την ανάπτυξη, αλλά ο θάνατος και η φθορά είναι εξίσου σημαντικά στη φύση.

Οι μύκητες είναι οι αδιαμφισβήτητοι κυρίαρχοι του βασιλείου του θανάτου.Επομένως, παρεμπιπτόντως, υπάρχουν τόσα πολλά από αυτά στα νεκροταφεία.

Αλλά το μεγαλύτερο μυστικό είναι η τεράστια ενέργεια των μανιταριών.

Υπάρχουν μανιτάρια που μπορούν να σπάσουν την άσφαλτο, να λάμπουν στο σκοτάδι, να επεξεργάζονται ένα ολόκληρο μάτσο πετροχημικών απορριμμάτων κατά τη διάρκεια της νύχτας και να τα μετατρέπουν σε ένα βρώσιμο και θρεπτικό προϊόν.

Το μανιτάρι Coprinopsis atramentaria μπορεί να αναπτύξει ένα καρποφόρο σώμα σε λίγες ώρες και μετά από αυτό, σε μια μέρα, να μετατραπεί σε μια λακκούβα με μαύρο μελάνι.

Τα παραισθησιογόνα μανιτάρια αλλάζουν τη γνώμη των ανθρώπων.

Υπάρχουν δηλητηριώδη μανιτάρια που μπορούν να σκοτώσουν έναν ελέφαντα.

Και το παράδοξο είναι ότι όλα περιέχουν τη μικροσκοπική ποσότητα θερμίδων που συνήθως χρησιμοποιούν οι ερευνητές για να μετρήσουν την ενέργεια.

Ο τρόπος μέτρησης της ενέργειας μας δεν φαίνεται να ταιριάζει εδώ. Οι θερμίδες χαρακτηρίζουν την ηλιακή ενέργεια που αποθηκεύεται στα φυτά. Αλλά τα μανιτάρια συνδέονται ασθενώς με τον ήλιο. Βλασταίνουν τη νύχτα και μαραίνονται την ημέρα. Η ενέργειά τους είναι κάτι εντελώς άλλο.
- Michael Pollan, ερευνητής

ΙΝΤΕΡΝΕΤ ΥΠΟΓΕΙΑ

Ο κήπος των μανιταριών είναι μια πολύπλοκη υποδομή πάνω στην οποία βρίσκονται όλα τα φυτά του κόσμου. Σε δέκα κυβικά εκατοστά χώματος, μπορείτε να βρείτε οκτώ χιλιόμετρα από τους ιστούς της αράχνης. Το ανθρώπινο πόδι καλύπτει περίπου μισό εκατομμύριο χιλιόμετρα ιστών αράχνης σε κοντινή απόσταση. - Paul Stemets, μυκητολόγος

Τι συμβαίνει σε αυτούς τους ιστούς αράχνης;

Στις αρχές της δεκαετίας του 1990, προέκυψε για πρώτη φορά η ιδέα ότι το δίκτυο αυτών των ιστών αράχνης όχι μόνο μεταδίδει τρόφιμα και χημικά, αλλά είναι επίσης ένα έξυπνο δίκτυο επικοινωνίας που μαθαίνει μόνος του. Εξετάζοντας ακόμη και μικρά τμήματα αυτού του δικτύου, είναι εύκολο να αναγνωρίσουμε μια οικεία δομή.

Οι γραφικές εικόνες του Διαδικτύου φαίνονται ακριβώς το ίδιο.

Το δίκτυο διακλαδώνεται, και αν αποτύχει ένας από τους κλάδους, τότε αντικαθίσταται γρήγορα από λύσεις. Οι κόμβοι του που βρίσκονται σε στρατηγικές περιοχές τροφοδοτούνται καλύτερα με τρόφιμα σε βάρος των λιγότερο ενεργών τόπων και είναι διευρυμένοι. Αυτοί οι ιστοί αράχνης έχουν ευαισθησία. Και κάθε web μπορεί να μεταδώσει πληροφορίες σε ολόκληρο το δίκτυο.

Και δεν υπάρχει "κεντρικός διακομιστής".

Κάθε web είναι ανεξάρτητο και οι πληροφορίες που συλλέγει μπορούν να μεταδοθούν στο δίκτυο προς όλες τις κατευθύνσεις.

Έτσι, το βασικό μοντέλο του Διαδικτύου υπήρχε ανά πάσα στιγμή, μόνο που ήταν κρυμμένο στο έδαφος. - Paul Stemets, μυκητολόγος
Το ίδιο το δίκτυο φαίνεται να μπορεί να αναπτύσσεται επ' αόριστον.Για παράδειγμα, στην πολιτεία του Μίσιγκαν, βρέθηκε ένα μυκήλιο που είχε αναπτυχθεί υπόγεια σε μια έκταση εννέα τετραγωνικών χιλιομέτρων. Υπολογίζεται ότι η ηλικία του είναι περίπου 2000 χρόνια.

Πότε αποφασίζει το δίκτυο να καλλιεργήσει μανιτάρια; Μερικές φορές η αιτία είναι ένας κίνδυνος για το μέλλον του δικτύου.

Εάν το δάσος που τροφοδοτεί το δίχτυ καεί, το μυκήλιο σταματά να παίρνει σάκχαρα από τις ρίζες των δέντρων. Στη συνέχεια βλασταίνει μανιτάρια στις πιο απομακρυσμένες άκρες της ώστε να σκορπίσουν σπόρια μυκήτων, να «ελευθερώσουν» τα γονίδιά της και να τους δώσουν την ευκαιρία να βρουν ένα νέο μέρος.

Έτσι ήρθε η έκφραση μανιτάρια μετά τη βροχήΗ βροχή ξεπλένει την οργανική σήψη από το έδαφος και, στην ουσία, στερεί το δίκτυο από την πηγή τροφής του - τότε το δίκτυο στέλνει «ομάδες διάσωσης» με διαμάχες σε αναζήτηση ενός νέου καταφυγίου.

ΕΦΙΑΛΤΗΣ ΓΙΑ ΕΝΤΟΜΑ

Το «ψάχνοντας για ένα νέο σπίτι» είναι ένα άλλο πράγμα που διακρίνει τους μύκητες από το ζωικό και φυτικό βασίλειο. Υπάρχουν μύκητες που διαδίδουν τα σπόρια τους με τον ίδιο τρόπο που τα φρούτα απλώνουν τους σπόρους τους. Άλλοι παράγουν φερομόνες που κάνουν τα ζωντανά όντα να τις λαχταρούν καταναγκαστικά. Οι συλλέκτες λευκών τρούφας χρησιμοποιούν γουρούνια για να ψάξουν, καθώς η μυρωδιά αυτών των μανιταριών είναι παρόμοια με τη μυρωδιά του άλφα κάπρου.

Ωστόσο, υπάρχουν πιο περίπλοκοι και σκληροί τρόποι εξάπλωσης μυκήτων. Η παρατήρηση των μυρμηγκιών της Δυτικής Αφρικής του είδους Megaloponera foetens κατέγραψε ότι σκαρφαλώνουν κάθε χρόνο σε ψηλά δέντρα και βυθίζουν τα σαγόνια τους στον κορμό με τέτοια δύναμη που δεν μπορούν να ελευθερωθούν μετά από αυτό και πεθαίνουν. Προηγουμένως, δεν παρατηρήθηκαν περιπτώσεις μαζικής αυτοκτονίας μυρμηγκιών.

Αποδείχθηκε ότι τα έντομα ενεργούν παρά τη θέλησή τους και κάποιος άλλος τα στέλνει στο θάνατο. Ο λόγος είναι τα μικρότερα σπόρια του μύκητα הטומנטלה, τα οποία μερικές φορές καταφέρνουν να μπουν στο στόμα των μυρμηγκιών. Ενώ βρίσκεται στο κεφάλι ενός εντόμου, ο σπόρος στέλνει χημικές ουσίες στον εγκέφαλό του.Μετά από αυτό, το μυρμήγκι αρχίζει να σκαρφαλώνει στο πλησιέστερο δέντρο και βυθίζει τα σαγόνια του στο φλοιό του. Εδώ, σαν να ξυπνάει από εφιάλτη, αρχίζει να προσπαθεί να απελευθερωθεί και στο τέλος, εξαντλημένος, πεθαίνει. Περίπου δύο εβδομάδες αργότερα, τα μανιτάρια ξεφυτρώνουν από το κεφάλι του.

Σε δέντρα στο Καμερούν, εκατοντάδες μανιτάρια φαίνονται να αναπτύσσονται από τα σώματα των μυρμηγκιών. Για τα μανιτάρια, αυτή η δύναμη στον εγκέφαλο είναι ένα μέσο αναπαραγωγής:Χρησιμοποιούν τα πόδια ενός μυρμηγκιού για να σκαρφαλώσουν σε ένα δέντρο και το υψόμετρο βοηθά τα σπόρια τους να διασκορπιστούν από τον άνεμο. έτσι βρίσκουν καινούργια σπίτια και .... νέα μυρμήγκια.

Το ταϊλανδικό "μανιτάρι ζόμπι" Ophiocordyceps unilateralis ενθαρρύνει τα μυρμήγκια που τρέφονται με αυτό να σκαρφαλώνουν στα φύλλα ορισμένων φυτών. Η απόσταση που διανύουν τα μολυσμένα μυρμήγκια υπερβαίνει κατά πολύ τις αποστάσεις στη συνήθη ζωή τους, και ως εκ τούτου, έχοντας φτάσει στα φύλλα, τα έντομα πεθαίνουν από κούραση και πείνα και μετά από δύο εβδομάδες ξεφυτρώνουν μανιτάρια από το σώμα τους.

Αυτά τα πλάσματα είναι ίσως τα πιο εκπληκτικά που έχω δει ποτέ. Πιστεύουμε ότι παράγουν χημικές ουσίες που μοιάζουν με LSD, αλλά δεν έχουμε δει ακόμη φάρμακα που προκαλούν συμπεριφορά προς το συμφέρον κάποιου. - Καθηγητής Ντέιβιντ Χιουζ
Χιουζ ανακάλυψε μανιτάρια που ελέγχουν τον εγκέφαλο αραχνών, ψειρών και μυγών.

Αυτό δεν είναι σύμπτωση, φυσική επιλογή ή παρενέργειες μιας άλλης διαδικασίας. Αυτά τα έντομα στέλνονται παρά τη θέλησή τους εκεί που δεν θα έπρεπε, αλλά σαν κι αυτά μανιτάρια.. Όταν μεταφέραμε τα μολυσμένα μυρμήγκια σε άλλα φύλλα, τα μανιτάρια απλά δεν φύτρωσαν. - Καθηγητής Ντέιβιντ Χιουζ

ΠΩΣ ΕΦΕΥΡΕΘΗΚΑΝ ΤΑ ΑΝΤΙΒΙΟΤΙΚΑ

Υπάρχει μια θετική πλευρά στο γεγονός ότι τα μανιτάρια μπορούν να παράγουν ισχυρά δηλητήρια. Μερικά από αυτά τα δηλητήρια είναι αποτελεσματικά όπλα ενάντια στους κοινούς εχθρούς μας. Για παράδειγμα, τα μικρόβια.

Η πηγή των καλύτερων αντιβιοτικών είναι τα μανιτάρια.- Paul Stemets, μυκητολόγος
Από τα 160 χιλιάδες είδη μανιταριών, τα σώματα των οποίων περιέχουν πολύπλοκες χημικές ενώσεις, η επιστήμη μπόρεσε να αποκρυπτογραφήσει και να αναπαράγει μόνο 20, και μεταξύ αυτών βρέθηκαν αρκετά σημαντικά φάρμακα.

Υπάρχει λόγος που τα μανιτάρια παράγουν φάρμακα. Αναπτύσσονται πάντα στα χειρότερα μέρη, στην υγρασία, στη ζέστη, σε μέρη που είναι «εργοστάσια μικροβίων και ιών». Τα περισσότερα φυτά δεν έχουν άμυνα έναντι αυτών των παραγόντων, αλλά οι μύκητες έχουν. Σε ένα κόκκινο κινέζικο μανιτάρι βρέθηκε το διάσημο φάρμακο Lipitor, το οποίο είναι από τις λίγες λύσεις που γνωρίζουμε για προβλήματα χοληστερόλης και διαβήτη.

Και τα μανιτάρια enoki και shiitake περιλαμβάνονται στο καλάθι φαρμάκων που λαμβάνουν οι καρκινοπαθείς στην Ιαπωνία. - Έλινορ Σαβίτ, μικρολόγος
Δυστυχώς, η ποικιλία των φαρμάκων για τα μανιτάρια μειώνεται συνεχώς. Ο λόγος είναι η καταστροφή των δασών με δέντρα, ειδικά στον Αμαζόνιο.

Μαζί με άλλες μορφές ζωής, καταστρέφουμε τους μύκητες. Ο αριθμός των ποικιλιών τους συνεχώς μειώνεται και αυτό με ανησυχεί για καθαρά εγωιστικούς λόγους.

Ο κόσμος παρουσίασε ένα εκπληκτικό δώρο - ένα τεράστιο φυσικό εργαστήριο για την παρασκευή φαρμάκων.

Από την πενικιλίνη μέχρι τα φάρμακα για τον καρκίνο, το AIDS, τη γρίπη και τη γήρανση.

Οι αρχαίοι Αιγύπτιοι αποκαλούσαν τα μανιτάρια «θεό του θανάτου» για κάποιο λόγο.Σήμερα καταστρέφουμε συνεχώς αυτό το εργαστήριο… - Paul Stemets, μυκητολόγος
Ο Stemets μιλά για τον μύκητα fomitopsis. Αυτός ο μύκητας, που ανακαλύφθηκε το 1965, αποδείχθηκε αποτελεσματική θεραπεία για τη φυματίωση και σήμερα αναπτύσσεται μόνο σε πέντε μέρη στις Ηνωμένες Πολιτείες. Στην Ευρώπη, αυτός ο μύκητας έχει ήδη εξαφανιστεί εντελώς.

Με μια ομάδα ειδικών, πήγαμε δεκάδες φορές στα δάση, προσπαθώντας να βρούμε μερικά ακόμη από αυτά τα μανιτάρια. Μετά από πολλή προσπάθεια, βρήκαμε τελικά ένα δείγμα που καταφέραμε να καλλιεργήσουμε στο εργαστήριο. Ποιος ξέρει πόσα άτομα θα σώσει αυτό το μανιτάρι στο μέλλον. - Paul Stemets, μυκητολόγος
Πέρυσι, ο Stemets εντάχθηκε στο Πρόγραμμα Βιοάμυνας του Υπουργείου Άμυνας των ΗΠΑ και βοήθησε στην εύρεση και διατήρηση 300 σπάνιων ειδών μανιταριών.

Κάναμε ένα πείραμα: μαζέψαμε τέσσερις σωρούς σκουπιδιών.

Εναςχρησιμοποιήθηκε από εμάς ως έλεγχος. σε άλλα δύοΈχουμε προσθέσει χημικές και βιολογικές ουσίες που αποσυνθέτουν τα σκουπίδια. πάνω από το τελευταίοψεκασμένα σπόρια μανιταριών. Επιστρέφοντας δύο μήνες αργότερα, βρήκαμε τρεις σκοτεινούς, βουβούς σωρούς και έναν λαμπερό, κατάφυτο με εκατοντάδες κιλά μανιτάρια...

Μέρος των δηλητηριωδών ουσιών μετατράπηκε σε οργανική. Τα μανιτάρια προσέλκυσαν έντομα, γέννησαν αυγά, από τα οποία εκκολάφθηκαν κάμπιες και στη συνέχεια εμφανίστηκαν πουλιά - και ολόκληρος αυτός ο σωρός μετατράπηκε σε έναν καταπράσινο λόφο γεμάτο ζωή. Όταν προσπαθήσαμε να κάνουμε το ίδιο σε μολυσμένα ποτάμια, σημειώσαμε τη διαδικασία καθαρισμού από τα δηλητήρια. Να τι να εξερευνήσετε! Ίσως όλα μας τα προβλήματα ρύπανσης μπορούν να λυθούν με τα σωστά μανιτάρια. - Paul Stemets, μυκητολόγος

ΠΟΥ ΕΙΝΑΙ Ο ΕΓΚΕΦΑΛΟΣ;

«Σύμφωνα με μια εκτίμηση, στα μανιτάρια λειτουργεί με παρόμοιο τρόπο», λέει ο Toshiyuki. «Από καθαρά βιολογική άποψη, κάθε ιστός ξεχωριστά λαμβάνει χημικά σήματα σχετικά με το πού πρέπει να κινηθεί και τι να αποφύγει. Το άθροισμα αυτών των σημάτων δημιουργεί ένα είδος συστήματος λήψης αποφάσεων.

Με άλλα λόγια, η ευφυΐα του μύκητα βρίσκεται στον ιστό του.Προσθέστε σε αυτά εκατομμύρια χρόνια εξέλιξης κάτω από τις πιο δύσκολες συνθήκες, πολλαπλασιαζόμενα με εκατοντάδες χιλιάδες διαφορετικά είδη, και θα έχετε κάτι που, σε κάθε περίπτωση, θα έπρεπε να είναι αρκετά έξυπνο.
- Και αυτή είναι η εξήγηση για το τι συμβαίνει;
-Αυτή είναι η αρχή. που δημοσιεύθηκε

Για ένα άτομο είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθεί. Κάθε μέρα τρώμε διαφορετικά φαγητά, πολλά από τα οποία είναι πολύ γνωστά. Αλλά και αυτό το φαινομενικά απλό φαγητό μπορεί να κρύβει μεγάλο κίνδυνο. Παρακάτω, έχουμε επιλέξει τις πιο κοινές τροφές που θα βλάψουν τον οργανισμό αν καταχραστεί καθημερινά.

Κρέμα

Οι περισσότεροι άνθρωποι ξεκινούν τα πρωινά τους με καφέ. Λοιπόν, από συνήθεια, πώς να μην προσθέσετε λίγη κρέμα σε αυτό. Ο κίνδυνος αυτού του προϊόντος είναι ότι συχνά αυτό το γαλακτοκομικό προϊόν δεν έχει καμία σχέση με την κρέμα. Αλλά υπάρχει σόγια ή βαμβακέλαιο, που μπορεί να βλάψει τις διαδικασίες μνήμης. Οι κρέμες καφέ περιέχουν επίσης τρανς λιπαρά, ζάχαρη και συνθετικά χρώματα. Εάν δεν σας αρέσει να πίνετε καθαρό καφέ, δοκιμάστε να προσθέσετε κανονικό γάλα αντί για κρέμα.

Προσθέστε γάλα στον καφέ

χυμοί

Οι χυμοί είναι καλοί και υγιεινοί, ειδικά για τα παιδιά. Αυτή η άποψη είναι μάλλον αμφιλεγόμενη. Ο χυμός φρούτων είναι ένα αρκετά συμπυκνωμένο προϊόν που ερεθίζει τα εντερικά τοιχώματα. Επίσης, μην ξεχνάτε την υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα. Για παράδειγμα, 250 ml φυσικού χυμού σταφυλιού περιέχει 35 γραμμάρια ζάχαρης. Στους συσκευασμένους χυμούς, η ποσότητα των σακχάρων είναι εντελώς υπερβολική, αφού λαμβάνεται κυρίως από σιρόπια φρουκτόζης. Το καλύτερο και πιο υγιεινό ποτό είναι το καθαρό πόσιμο νερό. Αν όμως θέλετε ήδη κάτι γλυκό, τότε αντικαταστήστε τους χυμούς με σπιτικές λεμονάδες ή κομπόστα. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να ελέγξετε προσωπικά την ποσότητα ζάχαρης και άλλων συστατικών του ποτού.

Αντικαταστήστε τους χυμούς με λεμονάδα ή κομπόστα

Στιλβώ

Αν νομίζετε ότι πρακτικά δεν τρώτε γλάσο, τότε κάνετε βαθύ λάθος. Σχεδόν όλα τα είδη ζαχαροπλαστικής, μπισκότα, τυρόπηγμα και γλυκά καλύπτονται με γλάσο αντί για σοκολάτα. Επίσης αυτές τις μέρες είναι δύσκολο να βρεις φρυγανιές με πραγματική μαύρη σοκολάτα ή σοκολάτα γάλακτος. Τι είναι τόσο επικίνδυνο στο γλάσο ζαχαροπλαστικής; Τρανς λιπαρά, βαφές, προπυλενογλυκόλη, διοξείδιο του τιτανίου είναι μερικά μόνο από τα συστατικά του. Διαβάστε προσεκτικά τη σύνθεση των προϊόντων και χρησιμοποιήστε φυσική σοκολάτα για να διακοσμήσετε στο σπίτι.

Φτιάξτε frosting στο σπίτι

Ενέργεια

Υπάρχουν πολλά ενεργειακά ποτά στην αγορά σήμερα. Σύμφωνα με τους κατασκευαστές, αυξάνουν τη συγκέντρωση, τονώνουν και δίνουν ενέργεια για όλη την ημέρα. Αλλά για κάποιο λόγο ξεχνούν να προειδοποιήσουν για σοβαρή βλάβη στην υγεία. Τέτοια ποτά περιέχουν μια θανατηφόρα δόση καφεΐνης και των αναλόγων της, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα με το καρδιαγγειακό σύστημα. Τα ενεργειακά ποτά είναι καταστροφικά για το σμάλτο των δοντιών και η συχνή χρήση μπορεί να οδηγήσει σε εξασθενημένη ηπατική λειτουργία. Επίσης, μην ξεχνάτε την τεράστια ποσότητα ζάχαρης - δύο κουτάκια του ποτού υπερβαίνουν την ημερήσια πρόσληψη της κατανάλωσής του. Είναι καλύτερα να τονώσετε τον εαυτό σας με φυσικό καφέ ή πράσινο τσάι.

Απαλλαγείτε από τα ενεργειακά ποτά

Προϊόντα αρτοποιίας

Φυσικά, τα ψωμάκια ή το ψωμί από μόνα τους δεν είναι επιβλαβή, εκτός από τη φιγούρα. Όπως πάντα, το πρόβλημα βρίσκεται στα εξαρτήματα του προϊόντος. Δεν είναι μυστικό ότι πολλοί κατασκευαστές χρησιμοποιούν μπέικιν πάουντερ για μεγαλύτερη λάμψη και όγκο ψωμιού και ψωμιού. Μία από αυτές τις ουσίες είναι το βρωμικό κάλιο - πρόσθετο τροφίμων E924. Αυτό το μπέικιν πάουντερ προκαλεί καρκίνο στα ζώα και αυξάνει τον κίνδυνο ασθενειών στους ανθρώπους. Σε πολλές χώρες, έχει απαγορευτεί από το 1991, αλλά προϊόντα που περιέχουν βρωμικό κάλιο εξακολουθούν να βρίσκονται στα ράφια των καταστημάτων. Αν μιλάμε για λευκό ψωμί, το υπεροξείδιο του βενζοϋλίου - E928 είναι ιδιαίτερου κινδύνου. Αυτό το πρόσθετο χρησιμοποιείται για τη λεύκανση του αλευριού· στην καθαρή του μορφή, αυτή η ουσία είναι καρκινογόνος. Για να προστατευτείτε από τέτοιο ψωμί, εξετάστε προσεκτικά τη σύνθεση των συστατικών του.

Φαίνεται να είναι απλή συμβουλή, αλλά κάποιες δεν τις ήξερα σίγουρα και ούτε καν φανταζόμουν ότι ήταν έτσι.

Γνωρίζατε τα πάντα από τη λίστα με αυτές τις συμβουλές;

Αν τρώτε μήλα χωρίς φλούδα ή σε μορφή σάλτσας, χάνετε τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Η φλούδα των μήλων είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά όπως φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά. Εάν αφαιρέσετε τη φλούδα, θα χάσετε την ικανότητα να αισθάνεστε χορτάτοι περισσότερο, θα μειώσετε τη χοληστερόλη και θα απαλλαγείτε από τη φλεγμονή.

Εάν βράζετε πάντα τα λαχανικά σας για δείπνο, εξαντλείτε βασικά θρεπτικά συστατικά όπως η βιταμίνη C. Αντί να εισχωρήσουν στο σώμα σας, οι βιταμίνες καταλήγουν στο νερό και στη συνέχεια στην αποχέτευση. Για να έχετε το μέγιστο όφελος, βράστε στον ατμό τα λαχανικά σας.

Εάν τηγανίζετε κρέας, κοτόπουλο ή θαλασσινά, η θερμότητα αλλάζει τη δομή των πρωτεϊνών σε αυτά τα τρόφιμα και μπορεί ακόμη και να τα κάνει επικίνδυνα. Είναι καλύτερο να προσπαθήσετε να μαγειρέψετε το κρέας σε χαμηλές θερμοκρασίες, αυτό θα σας επιτρέψει να μειώσετε το επίπεδο των καρκινογόνων ουσιών στο πιάτο. Επιπλέον, αξίζει να μαγειρεύετε σε κρέας σε μαρινάδα και να γυρίζετε πιο συχνά όταν τηγανίζετε - αυτό ελαχιστοποιεί επίσης την εμφάνιση καρκινογόνων συστατικών.

Το τσάι και το γάλα πάνε καλά μαζί, αλλά δεν είναι πολύ υγιεινό. Όταν προσθέτετε γάλα στο φλιτζάνι σας, απαλλαγείτε από τις προστατευτικές ιδιότητες του τσαγιού που προάγουν την υγεία της καρδιάς. Το γάλα περιέχει την πρωτεΐνη καζεΐνη, η οποία μειώνει την ποσότητα των κατεχινών στο τσάι. Είναι καλύτερα να πίνετε τσάι χωρίς γάλα ή να προσθέσετε μια φέτα λεμόνι.

Αν σας αρέσουν τα αλμυρά σνακ, τα φιστίκια Αιγίνης είναι τέλεια για εσάς. Όχι μόνο είναι πολύ χαμηλοί σε θερμίδες σε σύγκριση με άλλους ξηρούς καρπούς, αλλά είναι και χαμηλότεροι σε λιπαρά. Ωστόσο, αν αγοράσετε φιστίκια με κέλυφος, μπορεί να κάνετε κακό στον εαυτό σας. Αγοράστε φιστίκια με το κέλυφος, τότε θα τρώτε πιο αργά και μπορείτε να αξιολογήσετε οπτικά πόσα έχετε ήδη φάει.

Υπάρχουν πολλά τρόφιμα με λίγες θερμίδες και χωρίς λιπαρά διαθέσιμα στο κατάστημα, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι αυτές οι επιλογές είναι οι καλύτερες. Όσον αφορά τα γαλακτοκομικά προϊόντα, μην προτιμάτε τα χαμηλά λιπαρά - θα καταλήξετε να φάτε μια μεγάλη μερίδα ζάχαρης ως αποτέλεσμα. Το θέμα είναι ότι όταν αφαιρείται το λίπος από ένα προϊόν, ο κατασκευαστής το αντικαθιστά με ζάχαρη, ώστε το φαγητό να είναι ορεκτικό. Επιπλέον, τα λίπη παρέχουν όχι μόνο κρεμώδη υφή, αλλά βοηθούν και στην απορρόφηση των λιπαρών οξέων και των βιταμινών. Το λίπος εγγυάται επίσης ένα μακροχρόνιο αίσθημα κορεσμού.

Το να τσιμπήσετε μια χούφτα ωμούς ξηρούς καρπούς είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ικανοποιήσετε την πείνα σας, αλλά υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη εάν θέλετε να πάρετε όλα τα θρεπτικά συστατικά. Οι ξηροί καρποί περιέχουν ουσίες που δεν τους επιτρέπουν να αφομοιωθούν κανονικά. Για να τα μειώσετε, μουλιάστε τους ξηρούς καρπούς και στεγνώστε τα πριν τα φάτε. Ξηροί καρποί όπως τα πεκάν, τα καρύδια και τα φιστίκια πρέπει να μουλιαστούν για δώδεκα ώρες, τα αμύγδαλα και η μακαντάμια για επτά και τα κάσιους για τέσσερις έως έξι. Μετά το μούλιασμα, μπορείτε να στεγνώσετε τους ξηρούς καρπούς σε φούρνο ή ηλεκτρικό στεγνωτήριο.

Το ωμό σπανάκι είναι εξαιρετικό για σαλάτα, ωστόσο, αν θέλετε να έχετε το όφελος, σοτάρετε ελαφρά τα χόρτα. Το μαγειρεμένο σπανάκι περιέχει λιγότερο οξαλικό οξύ, επιπλέον, οι βιταμίνες Α και Ε απορροφώνται καλύτερα, το ίδιο ισχύει για τις πρωτεΐνες, τις φυτικές ίνες, τον ψευδάργυρο, το ασβέστιο και τον σίδηρο. Ο συνδυασμός του ωμού σπανακιού με τη βιταμίνη C, εάν δεν θέλετε να μαγειρέψετε, θα βοηθήσει επίσης στην απορρόφηση του σιδήρου.

Εάν ψιλοκόβετε πάντα το σκόρδο ακριβώς πριν το μαγείρεμα, θα πρέπει να αλλάξετε την προσέγγισή σας. Συνιστάται να περιμένετε πέντε έως δέκα λεπτά πριν μαγειρέψετε το σκόρδο. Η αλλιίνη που βρίσκεται στο σκόρδο αρχίζει να μετατρέπεται στην ευεργετική αλισίνη μόνο αφού ψιλοκόψετε το σκόρδο. Εάν το επεξεργαστείτε αμέσως με θερμότητα, δεν θα υπάρχει αρκετός χρόνος για πλήρη αντίδραση.

Όπως και με τα γαλακτοκομικά προϊόντα, οι σάλτσες σαλάτας με χαμηλά λιπαρά δεν είναι και οι πιο υγιεινές. Πού καλύτερα να επιλέξετε dressing με λίπος. Θα είναι πολύ πιο ικανοποιητικό, επιπλέον, τα θρεπτικά συστατικά απορροφώνται καλύτερα σε συνδυασμό με τα λίπη. Είναι καλύτερο να ντύσετε τη σαλάτα με ελαιόλαδο με ξύδι ή μπαχαρικά.

Η μπανάνα είναι το πιο βολικό σνακ που μπορείτε να έχετε πάντα μαζί σας. Αν τα φάτε χωρίς συμπληρώματα, θα χάσετε τα θρεπτικά συστατικά από αυτά τα κίτρινα φρούτα. Προσπαθήστε να τα συνδυάζετε πάντα με κάποια πηγή λίπους, όπως το βούτυρο αμυγδάλου, γιατί το λίπος θα βοηθήσει στην πέψη της υψηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη της μπανάνας.

Προσθέτετε chia στους χυμούς σας; Δεν? Τότε τα κάνεις όλα λάθος! Το Chia είναι μια εξαιρετική πηγή υγιεινών λιπών, καθώς και ωμέγα-3 λιπαρών οξέων και πρωτεΐνης. Όλοι οι χυμοί, ακόμη και οι χυμοί λαχανικών, περιέχουν κάποια ποσότητα ζάχαρης, καθώς αποτελούν πηγή σύνθετων υδατανθράκων. Το Chia επιβραδύνει την απορρόφηση αυτών των σακχάρων, αποτρέποντας την αύξηση της ινσουλίνης στο αίμα. Προσθέτοντας chia, μετατρέπετε μια γρήγορη έκρηξη ενέργειας σε αργή έκρηξη ενέργειας.

Μην τρώτε γιαούρτι χωρίς καμία προσθήκη. Προσθέστε σπόρους κάνναβης, λιναρόσπορο ή chia σε αυτό. Το γιαούρτι περιέχει πολλή ζάχαρη και μαγιά, τα οποία είναι όξινα. Οι σπόροι έχουν αλκαλική δράση, επομένως εξουδετερώνουν το οξύ που δημιουργείται στο σώμα από το γιαούρτι και βοηθούν στην πρόληψη της ζύμωσης της ζάχαρης στο σώμα, κάτι που διαφορετικά θα προκαλούσε κάθε είδους πεπτικά προβλήματα. Να θυμάστε ότι το γιαούρτι μπορεί να επηρεάσει αρνητικά το πεπτικό σύστημα. Οι φυτικές ίνες στους σπόρους chia, την κάνναβη ή τους σπόρους λιναριού βοηθούν το σώμα να αφομοιώσει το γιαούρτι και να αποτρέψει τη δυσκοιλιότητα.

Τα ωμά κρεμμύδια περιέχουν μέταλλα και έλαια που βοηθούν στην καταπολέμηση των αποθεμάτων λίπους και στην επιτάχυνση του μεταβολισμού. Είναι καλύτερα να δοκιμάσετε να φάτε το κρεμμύδι με αυτόν τον τρόπο, χωρίς να το τηγανίσετε.

Εάν τρώτε τακτικά λιναρόσπορους, μπορείτε να μειώσετε τις πιθανότητές σας να αναπτύξετε καρκίνο, καρδιακή προσβολή και άλλες ασθένειες. Ωστόσο, τρώγοντας τους σπόρους ολόκληρους χωρίς να τους αλέσετε μειώνετε τα οφέλη και τις φυτικές ίνες.

Και είχαμε επίσης ένα πολύ αμφιλεγόμενο θέμα για το τι και

Υγεία

Εάν τρώτε αυτές τις τροφές τη λάθος ώρα, τότε θα κάνει περισσότερο κακό παρά καλό.

Στους καιρούς μας που αλλάζουν ταχέως, μπορεί να είναι δύσκολο να τρώμε τακτικά, να παραμείνουμε λεπτοί και υγιείς.

Όμως, ακόμα κι αν προσπαθήσετε να επιλέξετε υγιεινά τρόφιμα, αυτό δεν εγγυάται τα καλύτερα αποτελέσματα.

Θέλετε να αξιοποιήσετε στο έπακρο το φαγητό; Επιλέξτε τη σωστή ώρα γεύματος και θα νιώσετε τη διαφορά.

Εδώ είναι 7 τροφές που τρώμε τη λάθος ώρα και πότε είναι η καλύτερη στιγμή για να τα καταναλώσουμε.

Πότε είναι η καλύτερη ώρα για να το πιείτε το πρωί ή το βράδυ;

1. Γάλα

Καλύτερο να πιείτε: το βράδυ

Οι ειδικοί λένε ότι η καλύτερη ώρα για λήψη γάλακτος είναι πριν τον ύπνο, όχι κατά τη διάρκεια της ημέρας, καθώς χρειάζεται πολύς χρόνος για να χωνευτεί και μπορεί να οδηγήσει σε υπνηλία.

Όταν πίνετε γάλα τη νύχτα, το σώμα σας χαλαρώνει και τα κύτταρα σας είναι σε θέση να απορροφούν καλύτερα τα θρεπτικά συστατικά ενώ ξεκουράζεστε.

Το χειρότερο για κατανάλωση: το πρωί

Λόγω του γεγονότος ότι είμαστε πιο δραστήριοι τα πρωινά, το γάλα είναι δύσκολο να χωνευτεί και φέρνει αταξία στη διατροφή μας.

2. Ρύζι

Καλύτερο για φαγητό: το απόγευμα

Η ιδανική ώρα για να φάτε ρύζι είναι το μεσημέρι, καθώς ο μεταβολισμός σας είναι πολύ υψηλότερος κατά τη διάρκεια της ημέρας από ό,τι το βράδυ, ενώ σας δίνει μια επιπλέον ευκαιρία να καταναλώσετε υδατάνθρακες.

Το χειρότερο για φαγητό: το βράδυ

Είναι καλύτερο να μην τρώτε ρύζι το βράδυ, καθώς η υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο θα κάνει το στομάχι σας να φουσκώνει όλη τη νύχτα. Επιπλέον, η κατανάλωση ρυζιού το βράδυ μπορεί να οδηγήσει σε περιττά κιλά, καθώς χρειάζεται πολύς χρόνος για να αφομοιωθεί, και το σώμα μας είναι σε πλήρη ηρεμία.

3. Γιαούρτι και τυρί κότατζ

Καλύτερο για φαγητό: το απόγευμα

Όταν τρώμε γαλακτοκομικά προϊόντα κατά τη διάρκεια της ημέρας, βοηθούν την πέψη και καταπραΰνουν το πεπτικό σύστημα. Αυτά τα τρόφιμα είναι προβιοτικά που βοηθούν στην υγιή πέψη.

Το χειρότερο για φαγητό: το βράδυ

Το τυρί κότατζ και το γιαούρτι που τρώγονται το βράδυ είναι κακό για το αναπνευστικό σύστημα, προκαλώντας υπερβολική παραγωγή φλέγματος, που οδηγεί σε βήχα.

Πότε είναι η καλύτερη ώρα για φαγητό: πρωί ή βράδυ;

4. Γλυκά

Καλύτερο για φαγητό: το πρωί

Το παγωτό, η σοκολάτα και άλλες τροφές που περιέχουν ζάχαρη πρέπει να καταναλώνονται το πρωί. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η ινσουλίνη είναι η καλύτερη για την καταπολέμηση του σακχάρου αυτή τη στιγμή της ημέρας. Επιπλέον, είμαστε πιο δραστήριοι κατά τη διάρκεια της ημέρας και το σώμα μας μπορεί να κάψει περισσότερη ζάχαρη σε μια μέρα.

Το χειρότερο για φαγητό: το βράδυ

Οι γλυκές τροφές το βράδυ οδηγούν στη συσσώρευση περιττού λίπους στον οργανισμό, αφού το βράδυ η σωματική μας δραστηριότητα είναι σε χαμηλά επίπεδα.

5. Όσπρια

Καλύτερο για φαγητό: το βράδυ

Τα όσπρια είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και αν τα φάτε το βράδυ, βοηθούν στην πέψη και στη μείωση της χοληστερόλης. Επιπλέον, προάγουν τον υγιή ύπνο.

Το χειρότερο φαγητό: Πρωί

Αποφύγετε τροφές όπως φακές, φασόλια και άλλα όσπρια το πρωί ή το απόγευμα, καθώς αυξάνουν την όρεξή σας και σας κάνουν να τρώτε περισσότερο κατά τη διάρκεια της ημέρας.

6. Μπανάνες

Καλύτερο για φαγητό: το απόγευμα

Οι μπανάνες είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες, οι οποίες βοηθούν στην πεπτική διαδικασία. Οι μπανάνες βοηθούν επίσης στην εξουδετέρωση του οξέος και στη μείωση της καούρας. Οι μπανάνες είναι απαραίτητες για τη διατήρηση των επιπέδων ενέργειας όλη την ημέρα και είναι υπέροχες ως σνακ πριν την προπόνηση.

Το χειρότερο για φαγητό: το βράδυ

Μια μπανάνα που καταναλώνεται το βράδυ αυξάνει την παραγωγή πτυέλων, τα οποία μπορεί να επιδεινώσουν τον βήχα. Δεν συνιστάται ιδιαίτερα να τρώτε μπανάνες με άδειο στομάχι, καθώς είναι πλούσιες σε μαγνήσιο, το οποίο μπορεί να προκαλέσει προβλήματα στο στομάχι.

7. Μήλα

Καλύτερο για φαγητό: το πρωί

Τα μήλα περιέχουν φυτικές ίνες - πηκτίνη, η οποία είναι ιδιαίτερα άφθονη στη φλούδα του μήλου. Η πηκτίνη βελτιώνει την εντερική κινητικότητα, προλαμβάνει τη δυσκοιλιότητα και απομακρύνει τις καρκινογόνες ουσίες από το σώμα.

Το χειρότερο για φαγητό: το βράδυ/το βράδυ

Τα μήλα είναι πηγή πολλών οξέων. Όταν τα τρώτε το βράδυ, μπορεί να προκαλέσετε ξινό ρέψιμο λόγω της αύξησης των επιπέδων οξέος.

Τρώμε τα περισσότερα από τα προϊόντα ακριβώς όπως μας έμαθαν οι γονείς και οι παππούδες μας στην παιδική ηλικία. Έχετε σκεφτεί ποτέ: τρώμε σωστά ορισμένα τρόφιμα και μπαίνουν όλα τα θρεπτικά συστατικά στο σώμα μας;

Μάλιστα, οι διατροφολόγοι έχουν εντοπίσει 10 λάθη που κάνουμε όταν μαγειρεύουμε. Δείτε τα και μην το ξανακάνετε ποτέ!

10 τροφές που τρώμε λάθος

1. Μπρόκολο

Το υπέροχο μπρόκολο έχει κερδίσει αθόρυβα μεγάλη δημοτικότητα στη χώρα μας και όλα αυτά χάρη στην εξαιρετική του γεύση και την παρουσία θρεπτικών συστατικών, βιταμινών Β, χλωροφύλλων και αντιοξειδωτικών που βελτιώνουν τις ρεολογικές ιδιότητες του αίματος, έχουν ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα και καταστρέφουν τα καρκινικά κύτταρα . Μόνο που οι περισσότεροι από εμάς κάνουμε το συνηθισμένο λάθος να τρώμε μόνο μπουκίτσες μπρόκολου, όταν το κοτσάνι αυτού του φυτού περιέχει διπλάσιες βιταμίνες C, A και K. Επιπλέον, οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι ασπρίζοντας και προσθέτοντας μπρόκολο στο ζωμό λαχανικών, σκοτώνουμε εν αγνοία μας. τις πολύτιμες ουσίες αυτού του προϊόντος. Αποφύγετε το μακροχρόνιο τηγάνισμα, ψήσιμο και βράσιμο του μπρόκολου. Είναι πολύ πιο σωστό να χρησιμοποιείτε το λάχανο φρέσκο, ψιλοκόβοντάς το και προσθέτοντάς το σε μια σαλάτα ή βράζοντάς το στον ατμό.

2. Μαύρο τσάι

Οι περισσότεροι άνθρωποι δεν μπορούν να φανταστούν ένα νωρίς το πρωί ή ένα ζεστό βράδυ χωρίς ένα φλιτζάνι αρωματικό μαύρο τσάι. Τονώνει και καταπραΰνει τέλεια και, επιπλέον, έχει πολλές χρήσιμες ουσίες, μεταξύ των οποίων ξεχωρίζουν οι κατεχίνες - τα βιοφλαβονοειδή, που είναι γνωστά για τις αντικαρκινογόνες τους ιδιότητες. Κάποιοι προτιμούν το τσάι με μέλι, άλλοι προσθέτουν μια φέτα λεμόνι σε αυτό και άλλοι λατρεύουν το τσάι με γάλα. Εδώ βρίσκεται το λάθος. Το γεγονός είναι ότι όταν το τσάι αλληλεπιδρά με το γάλα, οι ευεργετικές ιδιότητες αυτού του ποτού καταστρέφονται, δηλαδή, η ευεργετική επίδραση στο έργο της καρδιάς. Επιπλέον, η πρωτεΐνη γάλακτος αναστέλλει την απορρόφηση των κατεχινών από τον οργανισμό, γι' αυτό και το τσάι χάνει τις αντικαρκινικές του ιδιότητες.

3. Σπόροι λιναριού

Ο λιναρόσπορος είναι ένας πραγματικός θησαυρός για ανθρώπους που εκτιμούν τη δική τους υγεία. Αυτό το προϊόν εκκρίνει βλέννα που περιβάλλει το στομάχι και αποτρέπει την ανάπτυξη γαστρίτιδας και ελκών, και επιπλέον, οι σπόροι λιναριού διαθέτουν ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και φαινολικές ενώσεις - λιγνάνες, που καταστρέφουν ενεργά τα καρκινικά κύτταρα, εμποδίζοντας την ανάπτυξη ογκολογίας. Ένα τέτοιο προϊόν πρέπει να υπάρχει τακτικά στη διατροφή ενός ατόμου που σκέφτεται τη δική του υγεία. Όμως οι πολύτιμες ουσίες των σπόρων κρύβονται βαθιά στους πυρήνες και ως εκ τούτου είναι δύσκολο για το ανθρώπινο σώμα να τις απορροφήσει. Από αυτή την άποψη, η κατανάλωση ενεργειακών ράβδων με σπόρους λιναριού, καθώς και η προσθήκη δημητριακών ολικής αλέσεως σε χυμό ή δημητριακά, δεν θα αποφέρει οφέλη. Είναι πολύ πιο σωστό να αγοράζετε λιναρόσπορο σε μορφή σκόνης ή να αλέθετε μόνοι σας τους σπόρους πριν τους προσθέσετε στο φαγητό. Σε αυτή την περίπτωση, η δομή του σπόρου θα καταστραφεί και οι ευεργετικές ουσίες θα απορροφηθούν εύκολα από τον οργανισμό.

Με την έλευση του καλοκαιριού, μια υπέροχη φράουλα μας ευχαριστεί όλους με το μοναδικό της άρωμα και την απαράμιλλη γεύση της. Επιπλέον, οι φράουλες είναι πολύτιμη πηγή βιταμίνης C, μια αποθήκη φυτικών ινών και αντιοξειδωτικών που καταστρέφουν τις ελεύθερες ρίζες, αποτρέποντας τυχόν φλεγμονώδεις διεργασίες στον οργανισμό. Φαίνεται ότι όλα είναι ξεκάθαρα με αυτό το προϊόν - τι θα μπορούσε να είναι πιο απλό: Μάζεψα ένα καλάθι με φράουλες, έπλυνα, καθάρισα και μαγείρεψα αρωματική μαρμελάδα. Δεν είναι όμως όλα τόσο απλά! Αποδεικνύεται ότι οι πολύτιμες ουσίες των φραουλών είναι πολύ ευαίσθητες στο φως και το οξυγόνο, και επομένως, όταν κόβετε την ουρά και κόβετε τα μούρα, όλα τα οφέλη από αυτά εξαφανίζονται γρήγορα. Οι πλυμένες και ξεφλουδισμένες φράουλες δεν πρέπει να καλύπτονται με ζάχαρη και να αφήνονται να μπει ο χυμός, γιατί σε αυτή την περίπτωση πρακτικά δεν θα υπάρχει κανένα όφελος από αυτό. Επιπλέον, μόνο τα αυτοκαλλιεργούμενα μούρα είναι χρήσιμα για το σώμα και μόνο την εποχή. Έχοντας αποφασίσει να φάτε φράουλες τον κρύο χειμώνα, εγκαταλείψτε το γενετικά τροποποιημένο προϊόν από τα ράφια των σούπερ μάρκετ υπέρ των δικών σας κατεψυγμένων μούρων.

Οι έμπειρες νοικοκυρές γνωρίζουν και εκτιμούν τα σπαράγγια για τον κορεσμό του σώματος με χρήσιμες ουσίες και τις διατροφικές ιδιότητες του προϊόντος, που επιτρέπουν τη διατήρηση μιας όμορφης σιλουέτας. Απλώς το μαγειρεύουν, βασικά, ζεματίζοντάς το σε βραστό νερό, κάτι που είναι εντελώς λάθος. Σε αυτή την περίπτωση, το μεγαλύτερο μέρος της βιταμίνης C, πολύτιμη πηγή της οποίας είναι τα σπαράγγια, απλώς καταστρέφεται. Για να προετοιμάσετε σωστά αυτό το προϊόν, θα πρέπει να τηγανιστεί πολύ γρήγορα σε ένα τηγάνι ή να ψηθούν τα σπαράγγια σε διπλό λέβητα. Αυτό θα σας επιτρέψει να εξοικονομήσετε όλες τις πολύτιμες ουσίες του πράσινου. Επιπλέον, μην βιαστείτε να πετάξετε το νερό από τον ατμόπλοιο που έχει απομείνει από το μαγείρεμα των σπαραγγιών. Περιέχει επίσης πολλές χρήσιμες ουσίες, που σημαίνει ότι μπορείτε να φτιάξετε μια σάλτσα με βάση αυτό το υγρό ή απλά να την προσθέσετε στη σούπα.

6. Ντομάτες

Τι πιο νόστιμο από ζουμερές και ώριμες ντομάτες; Ειδικά αν αυτά τα υπέροχα κόκκινα λαχανικά τα μαζέψετε από τον κήπο. Αλλά οι ντομάτες είναι επίσης ανεκτίμητα οφέλη για ολόκληρο τον οργανισμό, ειδικά αν τις τρώτε ωμές. Ωστόσο, το πιο πολύτιμο συστατικό της ντομάτας είναι το φυτοθρεπτικό λυκοπένιο, το οποίο εμποδίζει την ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθολογιών, φλεγμονωδών ασθενειών και καρκινικών όγκων. Αλλά δεν υπάρχει λυκοπένιο στην ωμή ντομάτα. Σχηματίζεται κατά τη διαδικασία θερμικής επεξεργασίας, που σημαίνει όταν βράζουμε, τηγανίζουμε ή ψήνουμε ντομάτες. Σύμφωνα με τους επιστήμονες, η μέγιστη συγκέντρωση φυτοθρεπτικών συστατικών σε αυτό το προϊόν μπορεί να επιτευχθεί σε θερμοκρασία 90 ° C, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε να προετοιμάσετε με ασφάλεια σαλάτες με τηγανητές ντομάτες σε ένα τηγάνι ή να ψήσετε λαχανικά στη σχάρα. Παρεμπιπτόντως, αυτός ο κανόνας ισχύει για τα καρότα. Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι όταν τρώμε βραστά καρότα, η καροτίνη απορροφάται 5 φορές καλύτερα!

7. Ψητό κρέας

Το μαγείρεμα shish kebab και μπάρμπεκιου είναι ένα βασικό χαρακτηριστικό της υπαίθριας αναψυχής. Το ζουμερό ψητό κρέας στη φωτιά απλά ελκύει με το άρωμά του και ευχαριστεί με μια αξεπέραστη γεύση. Είναι αλήθεια ότι μόνο οι αληθινοί επαγγελματίες πρέπει να μαγειρεύουν κρέας στη σχάρα, γιατί διαφορετικά, αντί για ζουμερά κομμάτια αρνιού ή χοιρινού, μπορείτε να πάρετε απανθρακωμένα κάρβουνα. Αλλά οι διατροφολόγοι προειδοποιούν ότι η κρούστα του καμένου κρέατος περιέχει τις πιο επιβλαβείς ουσίες - ετεροκυκλικές αμίνες, οι οποίες μπορούν να προκαλέσουν την ταχεία ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων. Για να απαλλάξετε το σώμα σας από καρκινογόνες ουσίες, μην βασίζεστε ποτέ σε καμένη κρούστα ως ένδειξη ετοιμότητας κρέατος. Είναι προτιμότερο να ελέγχετε την ετοιμότητα του κρέατος με ένα ειδικό θερμόμετρο.

Ανοίγοντας μια συσκευασία ελληνικού γιαουρτιού, μπορείς να δεις από πάνω ένα διαυγές υγρό, το οποίο πολλοί απλώς το ρίχνουν στον νεροχύτη. Δεν πρέπει να το κάνετε αυτό, γιατί το υγρό που προκύπτει δεν είναι τίποτα άλλο από ορός γάλακτος, ο οποίος είναι πλούσιος σε φώσφορο, ασβέστιο, πρωτεΐνη και βιταμίνη Β12. Δεν χρειάζεται να απαλλαγείτε από αυτό το θρεπτικό συστατικό, είναι πολύ πιο ωφέλιμο να το ανακατεύετε με γιαούρτι, διατηρώντας όλα τα πολύτιμα στοιχεία μέσα στο προϊόν. Αλλά όσοι τους αρέσει να προσθέτουν γιαούρτι σε μαγειρεμένο κρέας και σε διάφορες μαρινάδες θα πρέπει να προειδοποιούνται για τέτοιες ενέργειες. Εάν δεν συμβεί τίποτα με τις βιταμίνες και το ασβέστιο που υπάρχουν στο προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, τότε τα ευεργετικά βακτήρια για τα οποία φημίζονται όλα τα γιαούρτια απλώς θα καταστραφούν όταν αλληλεπιδρούν με τη θερμότητα.

9. Φασόλια και δημητριακά

Το κέλυφος των αποξηραμένων φασολιών και των μη επεξεργασμένων δημητριακών περιέχει ειδικές ουσίες - φυτικά, τα οποία, όταν καταποθούν, εμποδίζουν την απορρόφηση βιταμινών και μετάλλων από τον οργανισμό. Ωστόσο, δεν πρέπει να σταματήσετε να χρησιμοποιείτε αυτά τα προϊόντα λόγω αυτού του προβλήματος. Αρκεί να μουλιάζετε δημητριακά, μπιζέλια ή φασόλια για αρκετές ώρες σε νερό και τα περισσότερα φυτικά δεν θα μπουν στο φαγητό σας. Επιπλέον, τα κορεσμένα με νερό, τα φασόλια και τα δημητριακά θα αφομοιωθούν πιο εύκολα από το στομάχι και τα πολύτιμα ιχνοστοιχεία όπως ο σίδηρος και ο ψευδάργυρος θα απορροφηθούν πιο εύκολα από τον οργανισμό.

Εάν τα περισσότερα προϊόντα χάνουν τις πολύτιμες ιδιότητές τους όταν καταστραφούν, τα πράγματα είναι κάπως διαφορετικά με το σκόρδο. Όταν καταστραφεί, αυτό το προϊόν, όπως και πολλά άλλα, χάνει τη βιταμίνη C, αλλά ταυτόχρονα αρχίζει να απελευθερώνει γρήγορα αλισίνη, μια ουσία που αναστέλλει την ανάπτυξη μυκήτων, βακτηρίων, ακόμη και καρκινικών κυττάρων στο σώμα. Οι έμπειροι σεφ συνιστούν να μην ψιλοκόβετε το σκόρδο για σούπες και σαλάτες, αλλά να το πιέζετε και στη συνέχεια να το αφήνετε κυριολεκτικά για 10 λεπτά, ώστε οι ευεργετικές ουσίες να αποκαλυφθούν όσο το δυνατόν περισσότερο και μόνο μετά από αυτό προσθέστε το στα προετοιμασμένα πιάτα.

Τώρα που ξέρετε πώς να καταναλώνετε σωστά ορισμένες τροφές, δεν θα χάσετε τα οφέλη που προσφέρουν στον οργανισμό μας. Υγεία και καλή διάθεση!