Ψητή κομμάτια πιπεριάς. Ψητές πιπεριές με σάλτσα

Πρόλογος

Η συντήρηση στο χειμερινό τραπέζι είναι ένα κομμάτι καλοκαιριού στη μέση του χειμώνα. Είναι πολύ εύκολο και βολικό να ετοιμάσετε τηγανητές πιπεριές για το χειμώνα· το κυριότερο είναι ότι ταιριάζουν καλά με οποιοδήποτε συνοδευτικό - κουάκερ, πατάτες, πιλάφι - και λειτουργούν ως εξαιρετικό ορεκτικό για μια εορταστική γιορτή. Για να είναι η συντήρηση νόστιμη και όμορφη, πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά τα λαχανικά.

Η γλυκιά ποικιλία είναι κατάλληλη για την παρασκευή τηγανητών πιπεριών, αλλά για καλοφαγάδες και λάτρεις της γκουρμέ κουζίνας μπορεί να χρησιμοποιηθεί και η πικρή ποικιλία. Εάν πρόκειται για μια βουλγαρική ποικιλία διαφορετικών χρωμάτων - κόκκινο, πράσινο, κίτρινο, τότε το πιάτο θα είναι ιδιαίτερα πικάντικο.

Υλικά για ένα βάζο λίτρου:

• 9-12 πιπεριές;
• 3-4 σκελίδες σκόρδο?
• 50 g φυτικό λάδι;
• 6 κουτ Σαχάρα;
• 1 κουτ άλας;
• 50 ml ξίδι 9%;
• αποστειρωμένο καπάκι και βάζο 1 λίτρου.

Βαζάκια με πιπέρι για το χειμώνα

Τηγανίζουμε τα προπλυμένα λαχανικά σε φυτικό λάδι (χωρίς να αφαιρέσουμε τους σπόρους) μέχρι να ροδίσουν. Πρέπει να ετοιμάσετε μια μαρινάδα από ζάχαρη, σκόρδο και αλάτι: ψιλοκόψτε το σκόρδο και ανακατέψτε το με αλάτι και ζάχαρη. Ολόκληρο το τηγανισμένο προϊόν υγραίνεται στην προετοιμασμένη μαρινάδα και τοποθετείται σφιχτά σε στρώσεις σε ένα δοχείο. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το υπόλοιπο φυτικό λάδι και τη μαρινάδα στο τηγάνι και τυλίγουμε με ένα καπάκι. Το πιάτο είναι έτοιμο. Αυτή είναι μια από τις πιο απλές συνταγές που χρησιμοποιούν φυτικό λάδι.

Για να προετοιμάσετε μια εκδοχή με πικάντικη μαρινάδα σε βάζο μισού λίτρου, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:

• 5-7 τεμ. πιπεριά (κρέας)?
• 2 κουτ Σαχάρα;
• 1 κουτ άλας;
• 30 g ξύδι 9%;
• 1-1,5 λίτρα φυτικού ελαίου, εξευγενισμένο.
• αποστειρωμένο καπάκι και δοχείο 0,5 l.

Το ξεφλουδισμένο και πλυμένο λαχανικό πρέπει να τηγανίζεται σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει. Στο μεταξύ, ετοιμάστε μια μαρινάδα από ζάχαρη, αλάτι, ξύδι, φυτικό λάδι, ανακατεύοντας όλα τα συστατικά. Ανακατεύουμε το τηγανισμένο λαχανικό με το κόκκινο και το μαύρο αλεσμένο, περιχύνουμε με τη μαρινάδα. Τυλίξτε το δοχείο και τυλίξτε το. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Τα προϊόντα διαφορετικών χρωμάτων θα φαίνονται πολύ όμορφα στο γιορτινό τραπέζι, ώστε να μπορείτε να επιλέξετε κόκκινα, πράσινα και κίτρινα λαχανικά. Με πικάντικη μαρινάδα ταιριάζει υπέροχα με κρεατικά και κεμπάπ.

Πιπεριές ψιλοκομμένες για αργότερα τηγάνισμα

Για να προετοιμάσετε κονσέρβες τηγανητές πιπεριές με βότανα, σε ένα βάζο μισού λίτρου πρέπει να πάρετε 5 πικρά φρούτα, 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, 1 κουτ. αλάτι, 30 g ξύδι 9%, άνηθο και μαϊντανό, 2-3 σκελίδες σκόρδο και 1-1,5 λίτρο εξευγενισμένο φυτικό λάδι. Πρέπει να τηγανίζετε σε χαμηλή φωτιά για 15-10 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε μια μαρινάδα από ζάχαρη, αλάτι, σκόρδο, ξύδι και μυρωδικά. Μουλιάζουμε καλά τη τηγανισμένη πιπεριά στη μαρινάδα, την τοποθετούμε σε ένα δοχείο σε στρώσεις, αφού ανακατεύουμε με τα μυρωδικά. Ρίχνουμε την υπόλοιπη μαρινάδα και το λάδι. Τυλίξτε το βάζο σε ρολό. Για να το κάνετε πικάντικο, μπορείτε να προσθέσετε 5-7 κομμάτια μπαχάρι ή τριμμένο κόκκινο πιπέρι με αναλογία 5 g ανά βάζο μισού λίτρου.

Έτοιμες ψητές πιπεριές

Τυλίξτε το βάζο και αφήστε το μέχρι να κρυώσει εντελώς. Το προϊόν που παρασκευάζεται σε κονσέρβα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή διαφόρων σαλτσών για κρέας.

Για να μαγειρέψετε γλυκό πιπέρι στο δικό του χυμό, πρέπει να πάρετε 4-6 κιλά πιπεριάς, να το κόψετε σε λωρίδες και να τηγανίσετε σε φυτικό λάδι. Ρίξτε ξύδι πάνω από το έτοιμο λαχανικό - 1 κουτ. Βάζο 0,5 λίτρου, προσθέστε φυτικό λάδι στην κορυφή. Τυλίξτε το βάζο σε ρολό. Αυτή είναι μια υπέροχη συνταγή για το χειμωνιάτικο τραπέζι. Αφού ανοίξετε το βάζο, μπορείτε να προσθέσετε κρεμμύδια, σκόρδο, τηγανητό κρέας ή στιφάδο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα για ζυμαρικά και μακαρόνια. Το προϊόν στον δικό του χυμό ταιριάζει με όλους τους χυλούς και το κρέας. Ως καρύκευμα, μπορεί να προστεθεί στη σούπα kharcho και στη λαχανόσουπα.

Για να προετοιμάσετε ολόκληρες πιπεριές για το χειμώνα, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• 5-6 λαχανικά?
• αλάτι: 1 κουταλάκι του γλυκού;
• 2-3 κουτ. Σαχάρα;
• 35 g ξύδι 9%;
• άνηθο;
• 1-1,5 λίτρα εξευγενισμένου φυτικού ελαίου.
• αποστειρωμένο καπάκι και βάζο 0,5 l.

Οι πλυμένες και ξεσποριασμένες γλυκές πιπεριές τηγανίζονται σε δυνατή φωτιά για 3-5 λεπτά, στη συνέχεια τοποθετούνται σε ένα βάζο, ρίχνοντας την έτοιμη μαρινάδα με αλάτι, ζάχαρη και ξύδι σε κάθε στρώση. Τοποθετήστε 3-4 κλωνάρια άνηθου σε ένα λαχανικό σφιχτά τοποθετημένο σε ένα βάζο. Διατηρεί τη γεύση του λαχανικού και τις ευεργετικές του βιταμίνες Β, PP και C. Το βάζο τυλίγεται σε ρολό. Ανοίγοντας ένα βάζο με αυτή τη λιχουδιά το χειμώνα, μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά διαφορετικά πιάτα: πιπεριές γεμιστές με κρέας ή λαχανικά, καναπεδάκια με μαύρο ψωμί, σάλτσα με τυρί για ζυμαρικά, «σακούλες» με ρύζι και λαχανικά και πολλά άλλα πιάτα.

Για να ετοιμάσετε τηγανητές πιπεριές σε ντομάτα θα χρειαστείτε:

• λαχανικά - 3 κιλά.
• 3 κιλά ντομάτες ή έτοιμο χυμό ντομάτας.
• κρεμμύδια - 1 κιλό;
• 250 g εξευγενισμένο ηλιέλαιο.
• αλάτι για γεύση.

Τηγανίστε ολόκληρο το λαχανικό σε μέτρια φωτιά και, στη συνέχεια, αφαιρέστε προσεκτικά τους σπόρους, τους μίσχους και τη φλούδα. Ετοιμάστε τη σάλτσα ντομάτας: προσθέστε τα κρεμμύδια κομμένα σε κύβους σε ζεστό ηλιέλαιο και τηγανίστε ελαφρά. Όταν το κρεμμύδι ροδίσει, προσθέστε το χυμό ντομάτας. Μαγειρέψτε τη σάλτσα σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά. Μετά από αυτό, προχωρήστε στην τοποθέτηση των πιπεριών στα βάζα ως εξής: βάλτε λίγη σάλτσα στον πάτο του πιάτου, μετά τοποθετήστε προσεκτικά το λαχανικό και περιχύστε το με τη σάλτσα. Και ούτω καθεξής στην κορυφή. Τυλίξτε τα τελειωμένα βάζα, τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα ή κουβέρτα και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Αυτή η συνταγή χωρίς τη φλούδα είναι πολύ νόστιμη, μπορεί να σερβιριστεί είτε χωριστά είτε με συνοδευτικό, για παράδειγμα, με χυλό.

Όπως γνωρίζετε, το πιπέρι στη ντομάτα ταιριάζει πολύ με πιάτα κρέατος, είναι εξαιρετικά νόστιμο με κοτολέτες, κεφτεδάκια ή κεφτεδάκια.

Υλικά για 6 λίτρα νερό:

• 3-5 κιλά πιπεριά?
• 500 γραμμάρια ζάχαρη;
• 4 κ.σ. άλας;
• 500 g ξύδι 9%;
• 0,5 λίτρο εξευγενισμένου φυτικού ελαίου.
• αποστειρωμένο καπάκι και βάζο.

Τοποθετούμε το πλυμένο και ελαφρά τηγανισμένο λαχανικό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε κρύο νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από το νερό και βάλτε τα σε βάζα, και προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, φυτικό λάδι και ξύδι σε βραστό νερό για να κάνετε μια μαρινάδα. Γεμίζουμε τα βάζα με μαρινάδα και τυλίγουμε σε ρολό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο γλυκές όσο και πικρές ποικιλίες για αυτή τη συνταγή. Κατά κανόνα, υπό την επίδραση της υψηλής θερμοκρασίας και του ξιδιού, όλη η πικρία αφαιρείται από την πικρή ποικιλία. Οι καυτερές πιπεριές τουρσί έχουν πιο πλούσια γεύση και άρωμα από τις γλυκές.

Τουρσί πιπεριές σε βάζα

Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε: πιπεριά - 500-700 g, φυτικό λάδι - 50 g, σκόρδο - 3-4 σκελίδες, φύλλο δάφνης - 2 τεμ. 1 κουτ αλάτι, 2 κ.σ. ζάχαρη, 10 γρ ξύδι. Το λαχανικό ξεφλουδίζεται από τους σπόρους και τους μίσχους, κόβεται σε 4 μέρη και τηγανίζεται σε μέτρια φωτιά σε φυτικό λάδι. Πρέπει να βάλετε σκόρδο και δάφνη στο κάτω μέρος του βάζου, στη συνέχεια βάλτε τη τηγανισμένη πιπεριά σε στρώσεις στο βάζο, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι από πάνω. Γεμίστε τα πάντα με βραστό νερό μέχρι την κορυφή. Για να κάνετε την πιπεριά πικάντικη, μπορείτε να προσθέσετε αλεσμένο τσίλι. Τυλίξτε το βάζο σε ρολό και στη συνέχεια ανακινήστε καλά ώστε το περιεχόμενο να κατανεμηθεί σε αυτό, να διαλυθεί και να μουλιάσει καλά. Όπως πάντα, τυλίξτε τα βάζα σε μια κουβέρτα ή χαλί μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Το πιπέρι είναι ένα ευαίσθητο λαχανικό και για να παραμείνει η φλούδα του μαλακή και να μην μετατραπεί σε μεμβράνη κατά τη διάρκεια της συντήρησης, τα τελειωμένα βάζα τυλίγονται σε μια ζεστή κουβέρτα ή κουβέρτα και αφήνονται να κρυώσουν εντελώς. Για να ελέγξετε τη στεγανότητα των βάζων, μπορείτε να τα αναποδογυρίσετε μετά το σφράγισμα. Εάν το καπάκι αφήνει το υγρό να περάσει, το βάζο πρέπει να αφαιρεθεί και το περιεχόμενο δεν πρέπει να καταναλωθεί.

Προετοιμασία πιπεριών για συντήρηση

Η προετοιμασία κονσερβοποιημένων πιπεριών δεν απαιτεί τόσο χρόνο όσο η κονσερβοποίηση άλλων λαχανικών και σαλατών, εκτός αυτού, καθαρίζονται εύκολα και προετοιμάζονται γρήγορα. Η διαθεσιμότητα συνταγών σάς επιτρέπει να διαφοροποιήσετε την καθημερινή σας διατροφή με ασυνήθιστα και νόστιμα πιάτα κατά τη διάρκεια του χειμώνα, όταν τα φρέσκα λαχανικά είναι λιγότερο διαθέσιμα και μπορεί να διευκολύνει την προετοιμασία ενός γιορτινό τραπέζι. Για διακοπές ή απλά γιατί, μπορείτε να ανοίξετε ένα βαζάκι με πιπέρι, να το διακοσμήσετε όμορφα και να το σερβίρετε. Οι επισκέπτες και η οικογένεια θα το λατρέψουν!

Λεπτομέριες

Τα τηγανητά λαχανικά σερβίρονται συχνά με πιάτα με κρέας ή ψάρι· επιπλέον, σχεδόν όλα τα λαχανικά μπορούν να τηγανιστούν, συμπεριλαμβανομένων των πιπεριών. Τα ψητά λαχανικά είναι πολύ νόστιμα. Οι ψητές πιπεριές προετοιμάζονται εύκολα και γρήγορα, αλλά είναι απίστευτα νόστιμες. Μπορείτε να φάτε τηγανητές πιπεριές ζεστές ή κρύες. Το σκόρδο δίνει στις τηγανητές πιπεριές ένα πικάντικο και ιδιαίτερο άρωμα. Δοκιμάστε οπωσδήποτε να μαγειρέψετε τηγανητές πιπεριές σε τηγάνι με σκόρδο.

Πιπεριά τηγανητά σε τηγάνι με σκόρδο

Απαιτούμενα συστατικά:

• πιπεριά - 1 κιλό;
• φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• σκόρδο - 1 κεφάλι.
• χόρτα - ένα μάτσο?
• αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, είναι καλύτερο να πάρετε πολύχρωμες γλυκές πιπεριές. Πλένουμε καλά την πιπεριά και αφαιρούμε τους σπόρους. Κόψτε προσεκτικά το στέλεχος, κάνοντας μια κυκλική τομή. Στη συνέχεια, αφαιρέστε με ένα μαχαίρι τους σπόρους από τις πιπεριές χωρίς να κόψετε τις πιπεριές. Ξεπλύνετε το εσωτερικό των πιπεριών με νερό.

Τοποθετούμε τις πιπεριές με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω ώστε να στραγγίξει τελείως το νερό από αυτές. Αν αυτό δεν γίνει, τότε κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος θα υπάρξουν πολλές δυνατές πιτσιλιές που μπορούν εύκολα να σας κάψουν.

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε τις έτοιμες πιπεριές. Μην καλύπτετε εντελώς το τηγάνι με καπάκι. Τηγανίζουμε τις πιπεριές και από τις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.

Τοποθετούμε τις τηγανητές πιπεριές σε ένα πιάτο. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι ή περνάμε από πρέσα σκόρδου. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα με ένα μαχαίρι.

Πασπαλίζουμε τις τηγανητές πιπεριές με αλάτι, ψιλοκομμένο σκόρδο και μυρωδικά. Μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο αμέσως μετά το μαγείρεμα ή να περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Τηγανητές πιπεριές με σκόρδο σε μαρινάδα σε τηγάνι

Απαιτούμενα συστατικά:

• πιπεριά - 9 τεμ.;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας;
• ξύδι - 0,5 φλιτζάνια.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας;
• νερό - 0,5 κουταλιές της σούπας;
• φυτικό λάδι;
• σκόρδο - 4 σκελίδες.
• μαϊντανός - ένα μάτσο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να πλύνετε την πιπεριά. Στη συνέχεια αφαιρέστε τους σπόρους και τα στελέχη χωρίς να κόψετε την πιπεριά. Ξεπλύνετε ξανά την πιπεριά και στεγνώστε. Μπορείτε να αφήσετε την πιπεριά χωρίς τη φλούδα, αλλά θα είναι πιο νόστιμο αν ακόμα ξεφλουδίσετε την πιπεριά.

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε τις πιπεριές. Μπορείτε να συσκευάσετε τις πιπεριές πιο πυκνά, αφού κατά τη θερμική επεξεργασία μειώνονται γρήγορα σε όγκο και μέγεθος.

Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε πολύ με ένα μαχαίρι. Μπορείτε να ψιλοκόψετε το σκόρδο χρησιμοποιώντας έναν μύλο σκόρδου, αλλά είναι καλύτερο να το ψιλοκόψετε με ένα μαχαίρι - αυτό θα κάνει την πιπεριά πιο αρωματική και νόστιμη.

Ξεπλένουμε τα χόρτα και, τινάζοντας από το νερό, τα ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι. Τοποθετήστε τις τηγανητές πιπεριές σε ένα γυάλινο βάζο. Πασπαλίζουμε τις πιπεριές με ψιλοκομμένο σκόρδο και μυρωδικά.

Τώρα ετοιμάστε τη μαρινάδα για τις ψητές πιπεριές. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο τηγάνι που τηγανίστηκαν οι πιπεριές. Στη συνέχεια, ρίξτε μισό σφηνάκι νερό. Ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση.

Όταν το μείγμα πάρει βράση, το ρίχνουμε στις πιπεριές στο βάζο. Ρίξτε ξύδι από πάνω. Τοποθετήστε το βάζο με τις πιπεριές στο ψυγείο για οκτώ ώρες.

Τηγανητές πιπεριές με καυτερό σκόρδο σε τηγάνι

Απαιτούμενα συστατικά:

• πιπεριά - 1 κιλό;
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
• ελαιόλαδο - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.;
• αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Πλένουμε την πιπεριά και αφαιρούμε τους σπόρους και μετά την κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.

Πλένουμε επίσης τις καυτερές πιπεριές και αφαιρούμε τους σπόρους. Κόβουμε την καυτερή πιπεριά σε μικρά κομμάτια. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε την πιπεριά, το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά. Τηγανίζουμε τις πιπεριές μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Το πιάτο ψήνεται γρήγορα, οπότε μην απομακρυνθείτε από την εστία για να μην καούν οι πιπεριές σας.

Στο τέλος του μαγειρέματος αλατίζουμε τις ψητές πιπεριές. Σερβίρετε πικάντικες τηγανητές πιπεριές ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας ή ψάρι.

Οι ψητές πιπεριές με dressing σκόρδου τοποθετημένες σε ένα μεγάλο πιάτο θα είναι μια ευχάριστη έκπληξη για πολλούς. Οι γυαλιστερές πλευρές και η λαμπερή μυρωδιά του είναι αρκετά ορεκτικά και θα προκαλέσουν γνήσιο ενδιαφέρον τόσο ζεστό όσο και κρύο.

Όταν τηγανίζετε ολόκληρα λαχανικά, μπορείτε να τοποθετήσετε τα λαχανικά υπό ελαφρά πίεση και μετά να σιγοβράσουν λίγο - δεν πρέπει να τσακίσουν όταν σερβίρετε. Το αρωματικό ηλιέλαιο θα ενισχύσει μόνο την άφθαρτη ένωση του σκόρδου και της γλυκιάς πιπεριάς, αλλά είναι καλύτερο να το τηγανίζετε σε οποιοδήποτε εξευγενισμένο λάδι.

Για να μην λερώσουν τα χέρια τους οι πελάτες, μπορείτε να βάλετε πολύχρωμα χαρτιά για μπούκλες στα στελέχη.

Συστατικά

• γλυκό πιπέρι 6-7 τεμ.
• σκόρδο 3-4 σκελίδες
• νερό 50-70 ml
• φυτικό λάδι 1 κ.γ. μεγάλο. + για τηγάνισμα
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι 1-2 πρέζες
• άνηθος 3 κλωναράκια
• μαϊντανός 3 κλωναράκια

Παρασκευή

1. Ετοιμάζουμε πιπεριές. Χρησιμοποιήστε φρέσκα, σφιχτά λαχανικά οποιουδήποτε μεγέθους, ποικιλίας και χρώματος. Πλύνε το. Στεγνώστε με μια πετσέτα για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία.

2. Τοποθετούμε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Ζεσταίνετε καλά. Προσθέστε λίγο λάδι. Τοποθετούμε τις έτοιμες πιπεριές. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι καθώς το λάδι θα πιτσιλίσει κατά το τηγάνισμα. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, 8-10 λεπτά.

3. Καθαρίζουμε το σκόρδο. Κόψε σε μικρά κομμάτια. Τοποθετήστε σε ένα γουδί. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι.

4. Γυρίζουμε περιοδικά την πιπεριά ώστε να ροδίσει ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές.

5. Τρίψτε το ψιλοκομμένο σκόρδο με ένα γουδοχέρι μέχρι να σχηματιστεί μια πάστα σκόρδου. Εάν δεν έχετε γουδί, μπορείτε να τρίψετε τις σκελίδες σκόρδου σε ένα λεπτό τρίφτη ή να τις βάλετε σε πρέσα σκόρδου.

6. Ρίξτε βρασμένο νερό σε θερμοκρασία δωματίου και άοσμο φυτικό λάδι στο ψιλοκομμένο σκόρδο. Μην χρησιμοποιείτε ζεστό νερό, καθώς το σκόρδο θα χάσει τη γεύση και το άρωμά του. Ταραχή. Προσθέστε αλάτι κατά βούληση και αλεσμένο πιπέρι αν χρειάζεται. Σε αυτό το βήμα μπορείτε να πειραματιστείτε με μπαχαρικά.

Οι ψητές πιπεριές είναι πολύ καλές ως πικάντικο, αρωματικό ορεκτικό για πιάτα με κρέας. Επίσης, αποθηκεύεται τέλεια σε κονσέρβα, εμποτισμένο με τα αρώματα των μπαχαρικών που προστίθενται στη μαρινάδα. Η παρασκευή νόστιμων ψητών πιπεριών είναι εύκολη και δεν απαιτεί πολύ χρόνο.

Γενικές αρχές για την παρασκευή ψητών πιπεριών

Υπάρχουν πολλές συνταγές για νόστιμες ψητές πιπεριές, αλλά οι βασικές αρχές μαγειρέματος παραμένουν οι ίδιες.

Είναι καλύτερο να επιλέξετε ποικιλίες με κρέας.

Τόσο στο σερβίρισμα όσο και σε βάζα, οι τηγανητές πιπεριές για το χειμώνα φαίνονται πιο όμορφες αν χρησιμοποιηθούν πολύχρωμοι λοβοί.

Οι έμπειρες νοικοκυρές διαβεβαιώνουν ότι είναι απαραίτητο να τηγανίσετε την πιπεριά ολόκληρη, χωρίς να ξεφλουδίσετε τους σπόρους και να αφαιρέσετε τις ουρές, σε αυτή την περίπτωση αποδεικνύεται πιο νόστιμο και αρωματικό.

Το τηγάνισμα διαρκεί περισσότερο και απαιτεί περισσότερο λάδι. Είναι πιο γρήγορο και υγιεινό να ψήσετε τις πιπεριές στο φούρνο μέχρι να μισοψηθούν και στη συνέχεια να τις τηγανίσετε σε ένα τηγάνι αν το απαιτεί η συνταγή.

Το πιπέρι απορροφά τέλεια το άρωμα και τη γεύση της μαρινάδας. Οι ιδανικές προσθήκες στις ψητές πιπεριές περιλαμβάνουν το σκόρδο, το ξύδι και το μέλι.

Ψητές πιπεριές για το χειμώνα

Αυτό το ζουμερό ορεκτικό θα αρέσει στους λάτρεις των πιάτων με πλούσιο, λαμπερό άρωμα.

Συστατικά

Γλυκό πιπέρι κρέατος - 1,8 κιλά

Αλάτι - 1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού

Αραβοσιτέλαιο χωρίς άρωμα - 50 ml

Σκόρδο - 3 σκελίδες

Ξίδι 9% – 30 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

Ταξινομήστε τις πιπεριές, κόψτε τις χαλασμένες περιοχές αν χρειάζεται και ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Αφήστε να στεγνώσει τελείως για να αποφύγετε τα καυτά λιπαρά πιτσιλίσματα κατά το τηγάνισμα. Αλείφουμε ελαφρά κάθε πιπεριά με φυτικό λάδι και τις βάζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι, σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Οι πιπεριές πρέπει να αναποδογυριστούν καθώς τηγανίζονται.

Μετά το τηγάνισμα, η πιπεριά πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα βαθύ δοχείο. Το προϊόν θα απελευθερώσει πολύ χυμό, επομένως τα πιάτα πρέπει να είναι μεγάλα.

Όταν η πιπεριά κρυώσει ελαφρά, πρέπει να καθαριστεί από το κοτσάνι, τους σπόρους και το δέρμα, το κοτσάνι και τους σπόρους.

Οι αποφλοιωμένες τηγανητές πιπεριές τοποθετούνται σε ένα καθαρό, στεγνό βάζο· οι αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου πρέπει να τοποθετούνται στον πάτο. Προσθέστε αλάτι, ξύδι και λάδι στο βάζο. Αποστειρώνουμε το βάζο σε βραστό νερό και τυλίγουμε σε ρολό.

Ψητές πιπεριές για το χειμώνα (διαιτητικές)

Χάρη στην ειδική προετοιμασία, οι τηγανητές πιπεριές που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα πάρουν τη θέση που τους αξίζει ακόμα και στο μενού όσων προτιμούν την υγιεινή διατροφή και προσέχουν τη σιλουέτα τους. Χρησιμοποιείται ελάχιστη ποσότητα λαδιού.

Συστατικά

Κόκκινες και πράσινες πιπεριές - 1 κιλό

Αραβοσιτέλαιο - 20 ml

Ξίδι 9% – 30 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

Οι πιπεριές πρέπει να πλυθούν και να τοποθετηθούν σε μια πετσέτα για να στεγνώσουν οι λοβοί. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα στεγνό ταψί έτσι ώστε να ταιριάζουν σφιχτά μεταξύ τους και να μην υπάρχει ελεύθερος χώρος.

Λιπάνετε κάθε πιπεριά από πάνω με φυτικό λάδι και το βάζετε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά. Δεν πρέπει να τηγανίζονται πολύ.

Βγάζετε τις πιπεριές από το φούρνο, τις βάζετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τις σκεπάζετε και τις αφήνετε στην άκρη για 10 λεπτά να βγάλουν τα ζουμιά τους. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα επίπεδο πιάτο, αφαιρέστε τη φλούδα και αφαιρέστε τους σπόρους από το κοτσάνι.

Τηγανίζουμε τους αποφλοιωμένους λοβούς σε ένα τηγάνι με ένα κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι για 30 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά.

Μεταφέρετε αμέσως τις έτοιμες πιπεριές από το τηγάνι σε ένα καθαρό, αποστειρωμένο βάζο. Όταν γεμίσει, προσθέτουμε το ξύδι και το χυμό που έχουν μείνει στο τηγάνι και σφίγγουμε το βάζο. Στη συνέχεια τυλίξτε το σε μια κουβέρτα και περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Ψητές πιπεριές για το χειμώνα (σε μαρινάδα)

Ένα πρωτότυπο ορεκτικό σε μαρινάδα με γλυκιά σκόρδο φαίνεται εντυπωσιακό σε ένα γιορτινό τραπέζι και συμπληρώνει τέλεια τη γεύση των πιάτων με κρέας και των συνοδευτικών λαχανικών.

Συστατικά

Μικροί πολύχρωμοι λοβοί γλυκιάς πιπεριάς – 10 τεμ.

Σκόρδο - 8-10 σκελίδες

Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι

Εξευγενισμένο λάδι - 40 ml

Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού

Ξίδι 9% – 4 κ.σ. κουτάλια

Μέθοδος μαγειρέματος

Πλένουμε και στεγνώνουμε τις πιπεριές σε μια πετσέτα κουζίνας. Τοποθετούμε στη φωτιά ένα τηγάνι με χοντρό πάτο. Ρίξτε λάδι και απλώστε τους λοβούς. Τις τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά, αναποδογυρίζοντάς τις ώστε οι πιπεριές να τηγανιστούν εντελώς και να ροδίσουν ομοιόμορφα.

Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, πρέπει να συνδυάσετε ξύδι, λιωμένο σκόρδο, ζάχαρη και αλάτι και να ανακατέψετε καλά το μείγμα. Βράζουμε νερό σε ξεχωριστό δοχείο.

Όταν η πιπεριά είναι έτοιμη, θα πρέπει να μεταφερθεί σε ένα προαποστειρωμένο βάζο μισού λίτρου. Θα πρέπει να το βγάλετε από το τηγάνι με ένα πιρούνι, τρυπώντας το σε πολλά σημεία. Είναι σημαντικό να συμπιέζετε καλά τους λοβούς για να χωρέσουν τη μέγιστη ποσότητα στο βάζο.

Όταν γεμίσει τελείως το βάζο, περιχύνουμε με τη μαρινάδα τις ψητές πιπεριές. Τυλίξτε με ένα αποστειρωμένο καπάκι. Αναποδογυρίστε και ανακινήστε το βάζο. Αφήνουμε στην άκρη μέχρι να κρυώσει εντελώς και βάζουμε σε σκοτεινό μέρος. Οι ψητές πιπεριές για το χειμώνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποθηκεύονται τέλεια χωρίς να βράσουν τη μαρινάδα και να αποστειρωθούν.

Ψητές πιπεριές για το χειμώνα (χωρίς μαρινάδα)

Αυτό το πιάτο θα είναι μια υπέροχη προσθήκη σε ένα χειμωνιάτικο δείπνο. Η συνταγή είναι απλή και απαιτεί ελάχιστο χρόνο. Δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε τη μαρινάδα και να αποστειρώσετε το τελικό προϊόν.

Συστατικά

Κίτρινη πιπεριά - 900 g

Γλυκό κόκκινο πιπέρι - 600 g

Άνηθος - 1 μεγάλο μάτσο

Χοντρό αλάτι - 3 κουταλάκια του γλυκού

Ξίδι 9% – 4 κουτ

Σκόρδο - 3 κεφάλια

Νερό πηγής – περίπου. 200 ml

Ζάχαρη - 6 κουταλάκια του γλυκού

Φυτικό λάδι χωρίς άρωμα - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Μέθοδος μαγειρέματος

Πριν ξεκινήσετε την κονσερβοποίηση, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα βάζα και να τα αποστειρώσετε.

Η πιπεριά πρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει με μια πετσέτα, δεν χρειάζεται να κόψετε τις ουρές. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα ταψί και βάλτε τις πιπεριές σε αυτό. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Μετά από 20 λεπτά, αναποδογυρίζουμε τους λοβούς και επιστρέφουμε στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά.

Πλένουμε και στεγνώνουμε τον άνηθο σε μια πετσέτα και μετά ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Βράστε νερό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε καθαρό νερό πηγής.

Το έτοιμο πιπέρι πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα βάζο σε στρώσεις, πασπαλίζοντας το καθένα με άνηθο και σκόρδο. Όταν το βάζο γεμίσει μέχρι πάνω, προσθέστε αλάτι, ξύδι και ζάχαρη. Ρίξτε βραστό νερό και καλύψτε αμέσως με ένα αποστειρωμένο καπάκι. Αναποδογυρίζουμε, σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Ψητές πιπεριές για το χειμώνα (καραμέλα)

Μια καταπληκτική συνταγή για ψητές καραμελωμένες πιπεριές διατηρημένες με αρωματικά βότανα. Αυτό το ορεκτικό θα συμπληρώσει ιδανικά μια ζουμερή μπριζόλα και ένα μυρωδάτο ψητό.

Συστατικά

πιπεριά - 800 g

Μηλόξυδο - 160 ml

καστανή ζάχαρη - 300 g

ξερό δεντρολίβανο - 1 κουταλάκι του γλυκού,

Αλάτι - 1/3 κουταλιά της σούπας. κουτάλια

Μπαχάρι, ελαφρώς αλεσμένο – 1,5 κουτ

Δάφνη - 2-3 τεμάχια,

Μέθοδος μαγειρέματος

Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους και αφαιρούμε την ουρά. Κόβουμε κατά μήκος σε λωρίδες 1-1,5 εκ. και βάζουμε σε ζεστό τηγάνι. Τηγανίζουμε γρήγορα στη μέγιστη φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το ξύδι, το αλάτι και τα μπαχαρικά. Βράζουμε τη μαρινάδα και σιγοβράζουμε το μείγμα για 30 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν οι πιπεριές, ανακατεύοντας το μείγμα που και που. Όταν η πιπεριά είναι έτοιμη, μεταφέρετε σε ένα αποστειρωμένο βάζο, σφίξτε, κρυώστε εντελώς και φυλάξτε το σε δροσερό μέρος.

Ψητές πιπεριές με σκόρδο

Αυτό το πιάτο είναι υπέροχο τόσο ως συνοδευτικό για πουλερικά και κρέας, όσο και ως ορεκτικό. Επίσης, οι τηγανητές πιπεριές μπορούν να αποτελέσουν μια πρωτότυπη προσθήκη σε σαλάτες λαχανικών.

Συστατικά

Ρατόντα – 1,5 κιλό

Ξίδι 6% – 3 κ.σ. κουτάλια

Χοντρό αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.

Αραβοσιτέλαιο - 120 ml.

Δεντρολίβανο ξερό - 4 κλωνάρια

Ψιλοκομμένο σκόρδο - 3 κουταλάκια του γλυκού

Αποξηραμένο θυμάρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού

Μέθοδος μαγειρέματος

Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε το στέλεχος και τους σπόρους, κόβουμε κάθε λοβό κατά μήκος στα τέσσερα. Τοποθετούμε τις πιπεριές σε ταψί με λάδι, πασπαλίζουμε με δεντρολίβανο και θυμάρι, αλατίζουμε, προσθέτουμε καθαρισμένες ολόκληρες σκελίδες σκόρδου και τις περιχύνουμε με λάδι.

Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 55-60 λεπτά. Τοποθετούμε τις καυτερές τηγανητές πιπεριές σε ένα μεγάλο δοχείο, ρίχνουμε μέσα το ξύδι και το υπόλοιπο λάδι και ανακατεύουμε.

Οι τηγανητές πιπεριές σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορούν να σερβιριστούν αμέσως ή σε κονσέρβα για το χειμώνα. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να τοποθετηθεί σε προαποστειρωμένα βάζα, να γεμίσει με λάδι και να βιδωθεί. Σε ένα βάζο μισού λίτρου χωράει περίπου 1,5 κιλό πιπεριού.

Ψητές πιπεριές με σκόρδο (φέτες)

Οι πιπεριές τηγανισμένες σε φέτες με σκόρδο αποτελούν ιδανική προσθήκη σε σάντουιτς και σαλάτες λαχανικών.

Συστατικά

Γλυκιά κίτρινη πιπεριά - 2 τεμ.

Βαλσάμικο ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι

Σκόρδο - 5 μεγάλες σκελίδες

Καυτερή κόκκινη πιπεριά τσίλι - 2 τεμ.

Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο – 80 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

Οι πιπεριές πρέπει να πλυθούν, να αφαιρεθούν οι μίσχοι και οι σπόροι, να κοπούν κατά μήκος στη μέση. Στη συνέχεια κόβουμε τις μισές πιπεριές σε μεγάλα κομμάτια, πλάτους περίπου 3 εκ. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε μεγάλες φέτες.

Σπάμε ένα μαντεμένιο τηγάνι, προσθέτουμε λάδι και σοτάρουμε τις πιπεριές και το σκόρδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Οι πιπεριές τσιγαρίζονται πολύ γρήγορα και χρειάζεται να ανακατεύετε συνεχώς το μείγμα.

Μόλις μαλακώσουν οι φέτες πιπεριάς τις αποσύρουμε από τη φωτιά, τις αλατίζουμε και τις περιχύνουμε με χυμό λεμονιού ή βαλσάμικο.

Ψητές πιπεριές με σκόρδο (ψητά)

Αυτό το υγιεινό, με λίγες θερμίδες συνοδευτικό θα αρέσει ιδιαίτερα στους λάτρεις των ψητών λαχανικών.

Συστατικά

Γλυκιά πιπεριά - 5 τεμ.

Σκόρδο - 3 σκελίδες

Φύλλα βασιλικού - μια μικρή χούφτα

Εξευγενισμένο λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Φρεσκοτριμμένο μπαχάρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού

Αποξηραμένη ρίγανη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού

Μέθοδος μαγειρέματος

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 210 βαθμούς. Πλένουμε τις πιπεριές, τις κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους.

Περιχύνουμε τις μισές πιπεριές με λάδι και τις τρίβουμε με το ψιλοκομμένο σκόρδο. Αλατοπιπερώνουμε, αλατοπιπερώνουμε και ρίγανη.

Ψήνετε τις πιπεριές μέχρι να μαλακώσουν και πασπαλίζετε με τα φύλλα βασιλικού πριν τις σερβίρετε.

Ψητές πιπεριές με σκόρδο και μοσχαρίσιο κρέας

Αυτό το πιάτο θα είναι ένα πολυτελές σνακ για δυνατά ποτά· ταιριάζει επίσης με πλούσιους χυλούς και τρυφερό πουρέ πατάτας.

Συστατικά

Πράσινη πιπεριά - 400 g

Μοσχαρίσιο φιλέτο - 250 γραμμάρια

Τυρί - 70 g

Αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ

Σάλτσα σόγιας - 1,5 κουταλάκι του γλυκού

Αλεύρι - 50 γρ

Σκόρδο - 4-5 σκελίδες

Αλεσμένο σουσάμι - 3 γρ

Χοντρό αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού

Αραβοσιτέλαιο - 20 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

Αν συναντήσετε πιπεριές με τραχιά, χοντρή φλούδα, πριν τις μαγειρέψετε πρέπει να τις βουτήξετε σε βραστό, ελαφρώς αλατισμένο νερό για 10 δευτερόλεπτα και να κρυώσει ελαφρά. Αν το δέρμα είναι λεπτό, αρκεί να τα διατηρήσουμε σε αλατισμένο νερό σε θερμοκρασία δωματίου για 10 λεπτά.

Πλένουμε τους λοβούς πιπεριάς. Αφαιρέστε την ουρά και αφαιρέστε προσεκτικά τους σπόρους. Κόβουμε το κρέας σε μικρούς κύβους και το βάζουμε υπό πίεση να στραγγίξουν όλα τα υγρά. Στη συνέχεια ανακατεύουμε το κρέας με το τριμμένο τυρί, το σκόρδο, τη σάλτσα σόγιας και το αλεσμένο σουσάμι. Αλατίζουμε και αφήνουμε στην άκρη το μείγμα να μαριναριστεί για 15-20 λεπτά.

Κάνουμε σχισμές στις πιπεριές κατά μήκος των ινών και βάζουμε προσεκτικά τη γέμιση. Πασπαλίζουμε την κοπή με αλεύρι.

Χτυπάμε και αλατίζουμε τα αυγά. Βουτάμε κάθε λοβό με τη γέμιση σε ένα αυγό και το βάζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθεί το κρέας, 2 λεπτά από κάθε πλευρά.

Ψητή πιπεριά

Συστατικά

Γλυκές σαρκώδεις πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων – 5 τεμ.

Κρεμμύδια - 2 μέτρια κρεμμύδια.

Εξευγενισμένο λάδι - 30 ml

Φρεσκοτριμμένο μπαχάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού

Ντομάτες - 6 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ολόκληρες οι πιπεριές, πλυμένες και στεγνωμένες με μια πετσέτα, τοποθετούνται σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι και τηγανίζονται σε φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε τις πιπεριές σκεπασμένες, γυρίζοντας κατά διαστήματα, ώστε οι λοβοί να τσιγαριστούν ομοιόμορφα.

Η φλούδα σκάει κατά το τηγάνισμα· αφού ψηθεί τελείως η πιπεριά, θα πρέπει να την αφαιρέσετε. Μετά από αυτό, η πιπεριά πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα πιάτο και να αλατιστεί.

Όσο κρυώνει η πιπεριά, πρέπει να ετοιμάσετε τη σάλτσα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες και να τις αλέσετε σε χειροκίνητο μύλο κρέατος. Στη συνέχεια ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει, ρίχνουμε μέσα το μείγμα της ντομάτας και σιγοβράζουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Μετά από αυτό, προσθέστε αλάτι και πιπέρι.

Περιχύνουμε με την καυτερή σάλτσα τις τηγανητές πιπεριές και αφήνουμε το πιάτο να βράσει για 2-3 ώρες.

Ψητές πιπεριές με κρέμα

Χάρη στην κρέμα, οι τηγανητές πιπεριές αποκτούν λεπτή, εκλεπτυσμένη γεύση και υπέροχο άρωμα.

Συστατικά

Βουλγαρική γλυκιά πιπεριά - 6 τεμ.

Πυκνή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας.

Φυτικό λάδι χωρίς άρωμα - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Μέθοδος μαγειρέματος

Πλένουμε τις πιπεριές σε τρεχούμενο νερό και τις στεγνώνουμε. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τους σπόρους και τις ουρές. Σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι βάζουμε τις ολόκληρες πιπεριές. Αλατίζουμε και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Όταν οι πιπεριές είναι σχεδόν έτοιμες, βάζετε μισό κουταλάκι του γλυκού κρέμα σε καθεμία και τηγανίζετε για άλλα 2 λεπτά με κλειστό καπάκι. Η φωτιά πρέπει να είναι υψηλή και οι πιπεριές να συνεχίσουν να ψήνονται παρά να μαγειρεύονται.

Πριν ανοίξετε το καπάκι, πρέπει να σβήσετε τη φωτιά και να αφήσετε τις πιπεριές να κρυώσουν ελαφρώς, διαφορετικά μπορεί να καείτε από το πιτσίλισμα του χυμού. Σερβίρετε τις ψητές πιπεριές σε κρέμα μαζί με τις ουρές και προσθέτετε ψιλοκομμένα μυρωδικά πριν σερβίρετε.

Ψητές πιπεριές σε πικάντικη μαρινάδα

Οι ψητές πιπεριές σε πικάντικη μαρινάδα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή συνδυάζονται υπέροχα με ψητές πατάτες και πουλερικά.

Συστατικά

Τσίλι - μισό μέτριο πιπέρι

Σαρκώδη πιπεριά - 3 τεμ.

Ζάχαρη - 20 γρ

Αραβοσιτέλαιο - 50 ml

Σκόρδο - 2 μεγάλες σκελίδες

Άνηθος - 2-3 κλωνάρια

Ξύδι φρούτων - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Χοντρό αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού

Μέθοδος μαγειρέματος

Ξεπλύνετε καλά τους λοβούς της πιπεριάς, στεγνώστε τους και τρυπήστε τους με μια οδοντογλυφίδα σε πολλά σημεία. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο, ρίχνουμε φυτικό λάδι και βάζουμε πιπέρι σε αυτό. Σκεπάζουμε με καπάκι και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά.

Στη συνέχεια, πρέπει να ετοιμάσετε μια πικάντικη σάλτσα σκόρδου. Για να γίνει αυτό, πρέπει να συνδυάσετε ψιλοκομμένο σκόρδο, ζάχαρη και αλάτι σε ένα δοχείο. Στη συνέχεια, αλέστε τα καλά χρησιμοποιώντας ένα γουδοχέρι ή ένα κουτάλι.

Πλένουμε την πιπεριά τσίλι, την κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε την ουρά και την ψιλοκόβουμε μαζί με τους σπόρους. Προσθέστε το ψιλοκομμένο τσίλι, το ξύδι και τον ψιλοκομμένο άνηθο στη μαρινάδα, ανακατέψτε καλά και αφήστε στην άκρη για 10 λεπτά.

Τοποθετήστε την έτοιμη πιπεριά σε ένα βαθύ πιάτο και αμέσως περιχύστε το ζεστό dressing, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το να μουλιάσει για τουλάχιστον μία ώρα.

Ψητές πιπεριές με φέτα

Αυτό το εκπληκτικό αρωματικό πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ζεστό, ως ξεχωριστό πιάτο για πρωινό ή βραδινό, ή ως κρύο ορεκτικό, κομμένο σε μερίδες.

Συστατικά

Σαρκώδη πιπεριά - 4 τεμ.

τριμμένη φρυγανιά - 70 γραμμάρια

Τυρί ανάλατο - 200 γρ

Σκόρδο - 1 σκελίδα

Εξευγενισμένο καλαμποκέλαιο - 20 ml

Αυγό - 2 τεμ.

Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού

Ντομάτες - 1 τεμάχιο

Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού

Αλεύρι σίτου - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Φρέσκος μαϊντανός - 3-4 κλωνάρια

Μέθοδος μαγειρέματος

Πλένουμε τους κόκκους πιπεριού, σκουπίζουμε με μια πετσέτα και αλείφουμε με φυτικό λάδι για να αποφύγουμε το σχηματισμό σημαδιών καψίματος. Τοποθετούμε σε ταψί και ψήνουμε στους 210 βαθμούς για 15 λεπτά.

Βράζετε σφιχτά το ένα αυγό, το κρυώνετε και το τρίβετε στον ψιλό τρίφτη. Τρίβουμε επίσης το τυρί σε ψιλό τρίφτη. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε την ντομάτα και τον μαϊντανό. Ανακατεύουμε με το μείγμα αυγών και τυριών, προσθέτουμε πιπέρι, αλάτι και ψιλοκομμένο σκόρδο.

Βγάζουμε τις πιπεριές από το φούρνο, αφαιρούμε προσεκτικά τις ουρές και τους σπόρους, αφαιρούμε τη φλούδα, προσέχοντας να μην καταστρέψουμε τη σάρκα. Πιέζουμε σφιχτά τη γέμιση στις πιπεριές και τις ισιώνουμε ελαφρά.

Χτυπάμε το αυγό, βουτάμε κάθε πιπεριά στο αυγό, μετά στο αλεύρι, μετά πάλι στο αυγό και κυλάμε με τριμμένη φρυγανιά.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με 2 κ.σ. κουταλιές φυτικό λάδι και τηγανίζουμε τις πιπεριές σε μέτρια φωτιά για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Τοποθετήστε σε χαρτί κουζίνας για να φύγει το περιττό λάδι.

Ψητή πιπεριά με τζίντζερ

Μια ασυνήθιστη συνταγή για ζουμερές ψητές πιπεριές με πικάντικο dressing.

Συστατικά

Κίτρινη και πράσινη πιπεριά - 1,5 kg

Μέτρια καρότα - 1 τεμ.

Φυτικό λάδι - 100 ml

Αλμυρά καρυκεύματα λαχανικών - 3 κουταλιές της σούπας.

Τοματοπολτός - 80 g

Κρεμμύδια - 2 μεγάλα κρεμμύδια

Τζίντζερ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Φρεσκοκομμένο πράσινο τσάι χωρίς πρόσθετα - 200 ml

Σκόρδο - 4-5 σκελίδες

Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού

Μέθοδος μαγειρέματος

Πλένουμε και στεγνώνουμε τις πιπεριές, αλείφουμε γενναιόδωρα κάθε λοβό με φυτικό λάδι και τις βάζουμε σε ένα ταψί. Το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30-40 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, θα χρειαστεί να γυρίσετε τις πιπεριές 2-3 φορές. Βγάζουμε τις έτοιμες ψητές πιπεριές από το φούρνο και ξεφλουδίζουμε την ουρά, τη φλούδα και τους σπόρους τους. Μεταφέρετε σε ένα βαθύ δοχείο.

Ετοιμάστε το σάλτσα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ξεφλουδίσετε και να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι, να ξεφλουδίσετε και να ψιλοκόψετε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Τσιγαρίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα σε 4 κουταλιές της σούπας λάδι και μετά προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, τη ζάχαρη, την τριμμένη ρίζα τζίντζερ και τα καρυκεύματα. Ρίξτε ζεστό, αδύναμο πράσινο τσάι και σιγοβράστε για 3-5 λεπτά. Η σάλτσα πράσινου τσαγιού αποκτά νέες αποχρώσεις γεύσης και προσθέτει ένα εκλεπτυσμένο άρωμα στο πιάτο.

Περιχύνουμε τις τηγανητές πιπεριές και τις αφήνουμε να μουλιάσουν για 2 ώρες.

Η γεύση των τηγανητών πιπεριών αποκαλύπτεται καλύτερα με τη μαρινάδα. Για να μουλιάσει πιο γρήγορα, πρέπει να ρίξετε τη μαρινάδα πάνω από την πιπεριά αμέσως μετά το τηγάνισμα, όσο είναι ακόμα ζεστή ή να χρησιμοποιήσετε μια καυτή μαρινάδα.

Οι περισσότερες συνταγές με ψητή πιπεριά απαιτούν την αφαίρεση της φλούδας. Υπάρχει ένας πολύ καλός τρόπος για να το αφαιρέσετε εύκολα. Μετά το ψήσιμο, απλά πρέπει να βάλετε τις καυτερές πιπεριές σε μια πλαστική σακούλα για 5 λεπτά και να τη δέσετε σφιχτά, στη συνέχεια να βγάλετε τους λοβούς, να κάνετε μια τομή και να αφαιρέσετε το δέρμα κυριολεκτικά σε μια στρώση.

Αν χρειαστεί να κλείσετε ψητές πιπεριές για το χειμώνα, θα πρέπει πρώτα να ετοιμάσετε τα βάζα. Ο σωστός υπολογισμός του αριθμού τους δεν είναι δύσκολος. Εάν ολόκληρη η πιπεριά είναι κονσέρβα, θα χρειαστεί ένα δοχείο ενάμισι λίτρου για ένα κιλό. Εάν η τηγανητή πιπεριά κλείσει με φέτες, ένα κιλό φρέσκων λαχανικών μετά το τηγάνισμα θα χωρέσει σε ένα δοχείο 300-350 ml.

Οι ψητές πιπεριές έχουν λαμπερή, πλούσια, αλλά ισορροπημένη γεύση και υπέροχο άρωμα. Ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να ετοιμάσει τηγανητές πιπεριές και, ταυτόχρονα, μπορεί να γίνει ένα πραγματικό πιάτο "υπογραφή". Η μαρινάδα προσθέτει αποχρώσεις γεύσης και αρώματος στο πιάτο, το οποίο μπορεί εύκολα να αλλάξει σύμφωνα με τις δικές σας προτιμήσεις.

Οι γεμιστές, οι ψητές, οι τουρσί, οι βραστές, οι πιπεριές είναι αριστοκρατικές, αλλά οι τηγανητές πιπεριές με σκόρδο είναι νόστιμες! Οι πιπεριές τηγανίζονται χειμώνα και καλοκαίρι, στα νότια και στα βόρεια, τις γιορτές και τις καθημερινές. Στην πατρίδα μου, στη Μολδαβία, φαίνεται ότι δεν μπορείτε να βρείτε τραπέζι χωρίς αυτό το νόστιμο. Η συγκεκριμένη συνταγή για την παρασκευή τηγανητών πιπεριών με σκόρδο είναι αξιοζήλευτα δημοφιλής στο σπίτι.

Θέλετε να το μαγειρέψετε; Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε τα εξής

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• πιπεριά (απαραίτητα με παχύ τοίχωμα) - πέντε κομμάτια.
• φυτικό λάδι - 100 γραμμάρια.
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• λίγο αλάτι?
• λίγο χυμό λεμονιού ή επιτραπέζιο ξύδι.

Μαγειρεύοντας ψητές πιπεριές με σκόρδο

Πλένουμε τις γλυκές πιπεριές, τις σκουπίζουμε και τις αφήνουμε να στεγνώσουν καλά. Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι, το ζεσταίνουμε και προσθέτουμε τα αποξηραμένα λαχανικά για τηγάνισμα. Σκεπάζουμε με καπάκι, οπότε η διαδικασία μαγειρέματος συνοδεύεται από τεράστια ποσότητα πιτσιλιών λαδιού, που καμία συνταγή που ξέρω δεν βοηθάει να αποτραπούν.

Καθώς ροδίζουν οι πιπεριές τις αναποδογυρίζουμε στο τηγάνι, τηγανίζοντας τις από όλες τις πλευρές. Αυτό το κάνουμε κρατώντας την ουρά του φρούτου, την οποία δεν αφαιρούμε.

Αφήνουμε τις πιπεριές να κρυώσουν και μετά τις ξεφλουδίζουμε προσεκτικά μία-μία από τη φλούδα, η οποία ξεχωρίζει εύκολα μετά τη θερμική επεξεργασία. Τα λαχανικά χάνουν τον όγκο τους, γίνονται επίπεδα.

Τοποθετήστε τις καθαρισμένες πιπεριές σε ένα πιάτο, σε μια φόρμα - όπως σας βολεύει. Προσθέστε λίγο αλάτι από πάνω. Καθαρίζουμε το σκόρδο, το πλένουμε και το θρυμματίζουμε χρησιμοποιώντας μια πρέσα σκόρδου. Μπορείτε επίσης να το ψιλοκόψετε με ένα μαχαίρι. Μοιράστε αυτή τη μάζα σκόρδου σε όλη την επιφάνεια των πιπεριών και, στη συνέχεια, πασπαλίστε με χυμό λεμονιού (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε επιτραπέζιο ξύδι, ξύδι κρασιού ή μηλόξυδο). Αφήστε το να βράσει για μια ή δύο ώρες στο κρύο.

Σερβίρετε με οποιοδήποτε πιάτο και φάτε με μεγάλη ευχαρίστηση και θυμηθείτε το καλοκαίρι! Σήμερα λοιπόν, ενθυμούμενος τις ζεστές μέρες, αποφάσισα να δώσω έξτρα σημασία στις τηγανητές πιπεριές, φτιάχνοντας, επιπλέον, μια σαλάτα από αυτές για ορεκτικό. Και ας κλείσουμε το μεσημεριανό γεύμα της Κυριακής με θετική νότα σερβίροντάς το, προετοιμασμένο σύμφωνα με τη συνταγή της υπογραφής μου.