Κέικ συκωτιού- ένα πραγματικά εορταστικό πιάτο, και όχι μόνο επειδή είναι νόστιμο και όμορφο, αλλά και επειδή δεν θα αποφασίσουν όλοι να ετοιμάσουν ένα τέτοιο κέικ, ακόμη και για διακοπές - όλοι γνωρίζουν τι ενοχλητικό και ιδιότροπο πιάτο είναι.

Ακολουθήστε το master class μου και σίγουρα θα φτιάξετε ένα κέικ συκωτιού!

Ξέρω ότι το τηγάνισμα των τηγανιτών τρομάζει πολλούς ανθρώπους: Λοιπόν, τι μπορείτε να κάνετε για να μην κολλήσουν, σπάσουν και αναποδογυρίσουν καλά οι τηγανίτες από το συκώτι;

Μαγειρέψτε από συκώτι κοτόπουλου (όχι μοσχαρίσιο), δεν είναι ιδιότροπο, δεν έχει πικρή γεύση, μαγειρεύεται πολύ γρήγορα και δεν θα φοβάστε ότι κάπου δεν είναι καλά ψημένο και υγρό.

Για τον εαυτό μου, καθόρισα την ακόλουθη απλή αναλογία συνταγής: για κάθε 200 γραμμάρια συκωτιού κοτόπουλου, προσθέστε 1 αυγό, 1 κουταλιά κρέμα γάλακτος 20%, 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι - τέτοιες τηγανίτες δεν κολλάνε, δεν σπάνε και γίνονται τρυφερά.

Το πάχος τους είναι περίπου 3 mm. Τηγανίστε όπως συνηθίζετε να τηγανίζετε κανονικές λεπτές τηγανίτες στο γάλα.

Και για να πετύχουν και να αναποδογυρίσουν καλά, φτιάξτε κέικ με διάμετρο ΟΧΙ πάνω από 20 εκ. Όσο μικρότερη είναι η διάμετρος του τηγανιού τόσο πιο βολικό είναι να αναποδογυρίζετε και να ψήνετε τηγανίτες.

Το τηγάνι πρέπει να είναι λαδωμένο και καλά ζεσταμένο, το αλείφω με λάδι μόνο πριν ρίξω τη ζύμη για πρώτη φορά, αλλά αν φοβάστε το λαδώνετε κάθε 3-4 τηγανίτες.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Δεν θα σας αποτρέψω, αλλά θα πω ότι με μια συγκεκριμένη ικανότητα και μια καλή συνταγή, το να φτιάξετε κέικ από συκώτι δεν είναι πρόβλημα

Συστατικά:

• 600 γραμμάρια συκώτι κοτόπουλου
• 3 ωμά αυγά (και άλλα 3 βραστά για διακόσμηση)
• 2 μεγάλα κρεμμύδια
• 2 μεγάλα καρότα (συν 1 μικρό βρασμένο καρότο για γαρνίρισμα)
• 250-300 γρ μαγιονέζα
• 3 κ.σ. κρέμα γάλακτος 20% λιπαρά
• 2 κ.σ. εξευγενισμένο φυτικό έλαιο
• 3 κ.σ. αλεύρι
• 3 σκελίδες σκόρδο
• μαϊντανός για γαρνίρισμα
• Αλάτι (1/2 κουταλάκι του γλυκού για ζύμη συκωτιού, 1/2 κουταλάκι του γλυκού για το τηγάνισμα καρότων και κρεμμυδιών)

Και εδώ είναι η σειρά με την οποία έκανα τα πάντα

Πλύνετε το συκώτι του κοτόπουλου, αφαιρέστε καλά τις μεμβράνες και τα υπολείμματα της χοληδόχου κύστης (πράσινο).

Συνήθως το συκώτι που πωλείται είναι καλής ποιότητας και δεν απαιτεί εξαντλητική προετοιμασία, αλλά αξίζει να το ξανασκεφτούμε, γιατί Εάν κατά λάθος πιάσετε ένα υπόλειμμα της χοληδόχου κύστης, η χολή μπορεί να χαλάσει ολόκληρο το πιάτο με την πικρία της.

Συνδυάστε το συκώτι και τα ωμά αυγά σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε 3 κ.σ. λιπαρή κρέμα γάλακτος. Προσθέστε 3 κ.σ. αλεύρι. Χτυπάμε τα πάντα με ένα μπλέντερ. Προσθέστε 1/2 κουτ. άλας. Μείγμα.

Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι (πρέπει να είναι καθαρό και στεγνό) με 1 κ.γ. μεγάλο. ελαιογραφίες Λίγο πριν τηγανίσετε την πρώτη τηγανίτα, θα πρέπει να την αλείψετε με λάδι. Σε μια κουτάλα, πρέπει να προσθέσετε έναν όγκο ζύμης συκωτιού επαρκή για μια λεπτή τηγανίτα (3 mm) και να καλύψετε πλήρως ολόκληρη την επιφάνεια του ταψιού.

Για το τηγάνι μου 20 εκ. παίρνω 1/2 κουτάλα, το αδειάζω σε καλά ζεσταμένο τηγάνι και απλώνω τη ζύμη στην επιφάνεια με κυκλικές κινήσεις.

Πρέπει να τηγανίσετε τις τηγανίτες σε μέτρια φωτιά, μόλις η τηγανίτα «πιάσει» και αρχίσει να απομακρύνεται από τις άκρες των τοίχων (μετά από 1-2 λεπτά) και σχεδόν σταματήσει να είναι ροζ, περάστε προσεκτικά τη σπάτουλα κάτω από τη τηγανίτα και, φροντίζοντας να μην κολλήσει πουθενά, αναποδογυρίστε το σε ακατέργαστη πλευρά.

Αναποδογυρίστε με μια σίγουρη κίνηση. Ακόμα κι αν η τηγανίτα είναι σκισμένη, μην ανησυχείτε, ολοκληρώστε το τηγάνισμα και τοποθετήστε τη ανάμεσα στα στρώματα του κέικ - θα «καμουφλάρει» τέλεια.

Τηγανίζουμε για περίπου 1 λεπτό ακόμα, αναποδογυρίζοντας ή μέχρι να ροδίσουν.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τρίψτε τα καρότα. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε ένα μείγμα από κρεμμύδια και καρότα σε μέτρια φωτιά για 7-10 λεπτά. Αλάτι (1/2 κ.γ. αλάτι), πιπέρι (1/5 κ.γ.)

Ψύξτε και διαιρέστε με την ποσότητα που απαιτείται για κάθε στρώση, ώστε το τηγάνισμα να κατανεμηθεί ομοιόμορφα στο κέικ. Δεν χρειάζεται να βάλετε το μείγμα καρότου-κρεμμυδιού στην τελευταία τηγανίτα, οπότε αν έχετε 10 τηγανίτες, πρέπει να χωρίσετε το μείγμα σε 9 μερίδες.

Καθαρίζουμε το σκόρδο και το στραγγίζουμε σε μαγιονέζα. Τοποθετούμε τη τηγανίτα σε ένα πιάτο. Αλείφουμε με 1 κ.γ. μαγιονέζα με σκόρδο.

Μάλλον πολλοί θα συμφωνήσουν μαζί μου ότι η πιο διάσημη συνταγή συκωτιού για το γιορτινό τραπέζι είναι το κέικ συκωτιού. Η συνταγή φαίνεται εύκολη, αλλά και μόνο η ανάγνωση σε ένα βιβλίο συνταγών δεν αποδεικνύεται πάντα αυτό που περιμένεις. Ως εκ τούτου, έχοντας μελετήσει αρκετές συνταγές και έλαβε χρήσιμες συμβουλέςαπό επαγγελματία σας προτείνω βήμα προς βήμα συνταγήμε μια φωτογραφία, έτσι ώστε η δική σας να αποδειχθεί πολύ τρυφερή και νόστιμη!)) Μπορείτε να φτιάξετε ένα κέικ συκωτιού από οποιοδήποτε συκώτι - βοδινό, χοιρινό, κοτόπουλο ή γαλοπούλα. Σε κάθε περίπτωση, το κέικ θα αποδειχθεί εξαιρετικό, μόνο η δομή των ίδιων των τηγανιτών θα είναι διαφορετική. Στη δική μου εκδοχή, χρησιμοποίησα μοσχαρίσιο συκώτι.

Υλικά για κέικ συκωτιού

Για τηγανίτες συκωτιού:

• Βοδινό συκώτι - 500 g
• Γάλα - 1 ποτήρι
• Αυγά - 3 τεμ.
• Φυτικό λάδι - ½ φλιτζάνι
• Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Για γέμιση:

• Κρεμμύδι - 3 τεμ.
• καρότα - 3 τεμ.
• Βούτυρο - 30 γρ
• Σκόρδο - 2 σκελίδες
• μαγιονέζα - 250 g
• Άνηθος, μαϊντανός - 1 μάτσο

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Περνάμε τα καρότα από χοντρό τρίφτη.
2. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα στο βούτυρο.
3. Όσο κρυώνει η γέμιση, ετοιμάζουμε τις τηγανίτες από συκώτι.
4. Πλένουμε το ωμό συκώτι με τρεχούμενο νερό, το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα, το κόβουμε σε κομμάτια και το περνάμε από μηχανή κρέατος.
5. Προσθέστε τα αυγά, το γάλα, το φυτικό λάδι και το αλεύρι, αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
6. Έτρεξα το μπλέντερ για μερικά λεπτά, μετά η ζύμη αποδείχθηκε ομοιογενής και αρκετά πηχτή σε συνοχή, σαν τηγανίτες.
7. Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι, προσθέτουμε 1-2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, ρίχνουμε σε ένα λεπτό στρώμα ζύμης.
8. Ψήστε τις τηγανίτες από συκώτι και από τις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθούν.
9. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε τα χόρτα.
10. Ψιλοκόβουμε δύο σκελίδες σκόρδο με ένα μαχαίρι. Αν περάσετε το σκόρδο από πρέσα, τότε πάρτε 3-4 σκελίδες, αφού το μισό σκόρδο παραμένει στην πρέσα, οπότε προτιμώ να το ψιλοκόψω με ένα μαχαίρι)) Ανακατεύουμε το σκόρδο με μαγιονέζα, και αρχίζουμε να συναρμολογούμε το κέικ μας.
11. Τοποθετήστε τη τηγανίτα συκωτιού σε ένα πιάτο και αλείψτε τη με μαγιονέζα σκόρδου.
12. Στη συνέχεια, προσθέστε τα τηγανητά κρεμμύδια και τα καρότα και πασπαλίστε με τα μυρωδικά.
13. Στη συνέχεια, βάλτε την επόμενη τηγανίτα από πάνω και επαναλάβετε τα πάντα ξανά. Έτσι παίρνουμε ένα αρκετά ψηλό κέικ (την επόμενη φορά θα πάρω πιθανώς ένα φαρδύτερο τηγάνι, τότε το κέικ θα βγει λίγο χαμηλότερο και μεγαλύτερο σε διάμετρο).
14. Διακοσμώ της αρεσκείας σας και το βάζετε στο ψυγείο για μερικές ώρες να μουλιάσει. Καλή όρεξη!

Κέικ συκωτιού

Το κέικ συκωτιού είναι ένα υγιεινό, απλό και εντυπωσιακό πιάτο. Ιδανικό για ένα οικογενειακό συμπόσιο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε συκώτι: κοτόπουλο, γαλοπούλα, μοσχάρι ή χοιρινό. Το χοιρινό συκώτι παραμένει το πιο προσιτό και φθηνότερο. Μαζί της είμαστε εμείς

Συστατικά

Λίστα με υλικά για κέικ:

• Χοιρινό συκώτι: 700 γρ.;
• Γάλα: 200 ml;
• Κρεμμύδια: 1 τεμ.;
• Αυγό κοτόπουλου: 2 τεμ.;
• Αλεύρι: 3 κουταλιές της σούπας;
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Υλικά για τη στρώση:

• Μέτρια καρότα: 3 τεμ.;
• Κρεμμύδια: 2 τεμ.;
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα: 30 ml.
• Μαγιονέζα: 300 ml.

Λίστα με υλικά για διακόσμηση:

• Επεξεργασμένο τυρί: 1 τεμ.;
• Βραστό αυγό: 3 τεμ.;
• Ένα κλωνάρι μαϊντανό.

Παρασκευή:

1. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο κέικ συμποσίου, πρέπει να ψήσετε τηγανίτες από συκώτι, να ετοιμάσετε τηγάνισμα λαχανικών, να στρώσετε το πιάτο και να το διακοσμήσετε για σερβίρισμα. Ας δούμε την όλη διαδικασία βήμα προς βήμα.
2. Ξεπαγώστε το χοιρινό συκώτι. Δικος μου. Κόβουμε σε κομμάτια. Αφαιρούμε τις μεμβράνες. Κόψαμε ό,τι δεν σας αρέσει.
3. Μουλιάστε το καθαρό και επεξεργασμένο συκώτι σε γάλα για 1-2 ώρες.
4. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαζί με το γάλα χτυπάμε με το μπλέντερ για 1-3 λεπτά.
5. Το αποτέλεσμα είναι μια υγρή μάζα, παρόμοια σε συνοχή με τη ζύμη για τηγανίτες.
6. Προσθέστε ωμά αυγά κοτόπουλου, προσθέστε αλεύρι, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά για να μην υπάρχουν σβώλοι.
7. Ψήνουμε τηγανίτες από συκώτι σε καλά ζεσταμένο τηγάνι. Για να μην δυσκολευτείτε να αναποδογυρίσετε, τα τηγανίζετε για 4 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένα.
8. Από αυτή την ποσότητα των υλικών βγαίνουν περίπου 8 κομμάτια πυκνά κέικ.
9. Προετοιμασία μιας νόστιμης στρώσης για κέικ συκωτιού
10. Για να στρώσετε το κέικ, ετοιμάστε τηγανητά κρεμμύδια και καρότα.
11. Λιπάνετε κάθε στρώση συκωτιού του κέικ με μαγιονέζα και μοιράστε το τηγάνισμα λαχανικών.
12. Αφήστε το επάνω στρώμα χωρίς εμποτισμό.
13. Το τελευταίο βήμα της διαδικασίας. Για τη διακόσμηση, τρίψτε το σκληρό επεξεργασμένο τυρί και τα ασπράδια των βρασμένων αυγών κοτόπουλου στον ψιλό τρίφτη. Μείγμα. Αλείψτε τα πλαϊνά του κέικ με μαγιονέζα και πασπαλίστε με αυτή την προετοιμασία. Τριμμένο κρόκο από πάνω. Διακοσμούμε με ένα κλωνάρι μαϊντανό και ένα τριαντάφυλλο λουκάνικου.

Κέικ συκωτιού

Από τότε που προσπαθήσαμε να μαγειρέψουμε, έγινε αμέσως το «πιάτο-υπογραφή» μας, χωρίς το οποίο δεν ολοκληρώνεται ούτε μια γιορτινή γιορτή!

Θα χρειαστείτε

• συκώτι κοτόπουλου - 600 g
• κρεμμύδι - 300 g
• καρότα - 300 g
• αυγά - 2 τεμ
• γάλα - 100 ml
• αλεύρι - 100 g
• σκόρδο - 2-3 σκελίδες
• μαγιονέζα
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Για διακόσμηση

• βραστά αυγά - 2 τεμ
• φρέσκα καρότα - ένα μικρό μέγεθος
• μαϊντανό ή άνηθο

Συνταγή

1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε.
2. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε σε μέτριο τρίφτη.
3. Σε ένα τηγάνι ζεσταμένο με φυτικό λάδι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι για περίπου 2-3 ​​λεπτά σε μέτρια φωτιά.
4. Προσθέστε τα καρότα και συνεχίστε να τηγανίζετε μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
   *Τα καρότα και τα κρεμμύδια πρέπει να είναι μαλακά, αλλά όχι υπερβολικά ψημένα.
5. Πλένουμε καλά το συκώτι του κοτόπουλου, το στεγνώνουμε και το περνάμε από μηχανή κρέατος.
6. Προσθέστε τα αυγά και ανακατέψτε καλά.
7. Προσθέτουμε το γάλα, το αλάτι και ανακατεύουμε ξανά.
8. Προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατεύουμε καλά να μην μείνουν σβώλοι.
9. Αλείφουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, το ζεσταίνουμε και ψήνουμε τηγανίτες. Σε μέτρια φωτιά, τηγανίζουμε πρώτα από τη μία πλευρά για 4-5 λεπτά.
10. Στη συνέχεια το αναποδογυρίζουμε και τηγανίζουμε και την άλλη πλευρά με τον ίδιο τρόπο.
11. * Για να μην σπάσουν οι τηγανίτες κατά το χτύπημα, μπορείτε να κάνετε τα εξής. Η τηγανίτα, τηγανισμένη από τη μία πλευρά, κυλάει εύκολα από το τηγάνι στο πιάτο και μετά από την πιατέλα την ξαναγυρίζουμε στο τηγάνι και τη τηγανίζουμε από την άλλη πλευρά.
12. Η καθορισμένη ποσότητα συστατικών κάνει 5 τηγανίτες.
13. Περνάμε το σκόρδο από μια μηχανή του σκόρδου και ανακατεύουμε με τη μαγιονέζα.
14. Τοποθετήστε την πρώτη ψημένη τηγανίτα σε ένα επίπεδο πιάτο και, όσο είναι ακόμα ζεστή, αλείψτε τη με μαγιονέζα και σκόρδο.
15. Χωρίζουμε τα τηγανητά κρεμμύδια και τα καρότα σε τέσσερα μέρη και τοποθετούμε το ένα μέρος πάνω στη τηγανίτα, μοιράζοντάς το ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια.
16. Καλύπτουμε την κορυφή με τη δεύτερη τηγανίτα και επαναλαμβάνουμε τις στρώσεις μαγιονέζας και τη γέμιση.
17. Έτσι μαζεύουμε όλο το κέικ. Αλείφουμε την πάνω τηγανίτα με μαγιονέζα και διακοσμούμε κατά βούληση. Γαρνίρω με ψιλοτριμμένο ασπράδι και κρόκο. Τα λουλούδια είναι φτιαγμένα από φρέσκα καρότα και μαϊντανό.
18. Τοποθετούμε το κέικ στο ψυγείο και το αφήνουμε να μουλιάσει.

Καλή όρεξη!

Μαλακό κέικ από συκώτι κοτόπουλου με δύο είδη γέμισης

Το πρώτο μου κέικ με συκώτι έμοιαζε με έναν αηδιαστικό έφηβο που προσπαθούσε να φανεί νηφάλιος μπροστά στους γονείς του. Ήταν στρεβλό από την αφθονία της γέμισης και οι ανομοιόμορφες άκρες των τηγανιτών χάλασαν τα ήδη χαλασμένα εμφάνιση. Αλλά αυτό δεν είναι το κύριο πράγμα. Το κέικ αποδείχθηκε στεγνό και λαστιχένιο. Με τον καιρό, συνειδητοποίησα ποιο ήταν το πρόβλημα και εργάστηκα αμέσως στα λάθη. Και εδώ είναι βήμα προς βήμα οδηγίεςΠώς να φτιάξετε κέικ συκωτιού - συνταγή με φωτογραφία. Βήμα προς βήμα, πρέπει να ψήσετε "κέικ" από συκώτι κοτόπουλου και στη συνέχεια να προετοιμάσετε τη γέμιση - ένα της επιλογής σας ή και τα δύο. Να ξεκινήσουμε;

Για να ετοιμάσετε το κέικ θα χρειαστείτε:

Για τις τηγανίτες συκωτιού:

• συκώτι κοτόπουλου - 500 g
• Επιλέξτε κατηγορία αυγά - 1 τεμ.
• κεφίρ οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά - 125 ml
• βούτυρο - 50-70 g
• αλάτι - 1/2 κουτ. (γεύση)
• μαγειρική σόδα - 3/4 κουτ.
• αλεύρι* - 80-100 γρ
• άοσμο φυτικό έλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. *Χρησιμοποίησα μισό φαγόπυρο και μισό αλεύρι σίτου.

Για την πρώτη γέμιση:

• επιλεγμένα αυγά - 2-3 τεμ.
• σκληρό ή ημίσκληρο τυρί - 100 g
• Για τη δεύτερη γέμιση:
• κίτρινα ή λευκά κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
• φρέσκα καρότα - 1-2 τεμ.
• φυτικό λάδι - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Με
• ol - τσίμπημα
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση και επιθυμία

Για τη σάλτσα:

• μαγιονέζα - 250 g
• σκόρδο - 1-3 σκελίδες (για γεύση)

Πώς να φτιάξετε κέικ συκωτιού (απλή συνταγή βήμα προς βήμα):

1. Το να μαγειρέψετε κάτι από συκώτι κοτόπουλου είναι απόλαυση. Δεν χρειάζεται να είναι προ-εμποτισμένο σε γάλα ή νερό για να φύγει η χαρακτηριστική μυρωδιά και γεύση. Δεν καλύπτεται με ακατέργαστες μεμβράνες που πρέπει να αφαιρεθούν. Η προετοιμασία του ήπατος διαρκεί μόνο λίγα λεπτά. Το πλένουμε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Κόψτε το ορατό λίπος, τα χαλαρά μέρη των μεμβρανών και τις φλέβες. Στραγγίζουμε σε τρυπητό για να στραγγίξουν τα περιττά υγρά. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το συκώτι σε ένα μπολ του μπλέντερ και ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος για να τρίψετε το κύριο υλικό του κέικ. Ένα μπλέντερ εμβάπτισης θα λειτουργήσει επίσης. Απλώς σημειώστε ότι η διαφανής μεμβράνη του συκωτιού μπορεί να κολλήσει στα μαχαίρια.
2. Ζεσταίνουμε ελαφρώς το κεφίρ. Ρίξτε σε ένα βαθύ μπολ. Οδηγήστε ένα μεγάλο σε αυτό αυγό. Χτυπάμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Λιώστε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε ένα λουτρό νερού. Κάνει το κέικ συκωτιού πιο μαλακό. Εάν μαγειρεύετε τηγανίτες μόνο με κεφίρ, μπορεί να γίνουν "λαστιχένια". Ψύξτε το μείγμα βουτύρου σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Και ρίξτε σε κεφίρ. Προσθέστε σόδα. Δεν χρειάζεται να το σβήσετε, θα αντιδράσει στο γαλακτικό οξύ. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα. Η μάζα θα γίνει αμέσως αφρώδης και ευάερη.
5. Ρίξτε το πάνω από το ψιλοκομμένο συκώτι. Ταραχή.
6. Προσθέστε αλεύρι. Χρησιμοποίησα σιτάρι και φαγόπυρο σε αναλογία 1 προς 1 για να μειώσω την ποσότητα γλουτένης στη ζύμη. Ως εκ τούτου, το κέικ συκωτιού αποδείχθηκε μαλακό και αφράτο, αλλά οι τηγανίτες δεν διαλύθηκαν κατά το τηγάνισμα. Επίσης χάρη σε αυτό, το κέικ απέκτησε μια συγκεκριμένη αλλά ευχάριστη γεύση. Το φαγόπυρο ταιριάζει πολύ συκώτι κοτόπουλου. Εάν δεν έχετε αλεύρι φαγόπυρου (δεν θα εκπλαγώ, γιατί το προϊόν δεν είναι πολύ δημοφιλές), προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας άμυλο πατάτας ή καλαμποκιού. Πριν το προσθέσετε στη ζύμη, κοσκινίστε το αλεύρι ώστε το κέικ να βγει χωρίς σβόλους.
7. Ανακατεύουμε με σύρμα ή μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. Η μάζα θα είναι αρκετά πηχτή, όχι σαν τις παραδοσιακές τηγανίτες. Αλλά χύνοντας. Η συνοχή θα μοιάζει με παντεσπάνι ή ζύμη για ζελέ.
8. Αλείφουμε το τηγάνι με φυτικό λάδι. Ρίξτε μέσα το κουρκούτι για το συκώτι, σχηματίζοντας μια στρογγυλή τηγανίτα. Το ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 3-4 λεπτά.
9. Στη συνέχεια ανασηκώστε το με μια σπάτουλα και αναποδογυρίστε το προσεκτικά από την άλλη πλευρά. Τηγανίζουμε για άλλα 1-2 λεπτά. Τοποθετήστε τις έτοιμες τηγανίτες από συκώτι κοτόπουλου σε ένα πιάτο σε ένα σωρό, έτσι ώστε να μην προλάβουν να κρυώσουν εντελώς όσο είναι έτοιμη η γέμιση για το κέικ.
10. Παράλληλα με το ψήσιμο των «κέικ» του συκωτιού, μπορείτε να ετοιμάσετε τη γέμιση. Μπορείτε να επιλέξετε μόνο ένα, αλλά εγώ έφτιαξα δύο. Βράζετε δυνατά τα αυγά του κοτόπουλου. Στη συνέχεια κρυώστε και ξεφλουδίστε. Τρίβουμε με χοντρό ή μέτριο τρίφτη.
11. Τρίψτε και το τυρί. Τοποθετήστε αυτά τα δύο υλικά σε ένα μπολ.
12. Για τη δεύτερη γέμιση, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
13. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν.
14. Προσθέστε τριμμένα καρότα στο τηγάνι.
15. Ταραχή. Σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά μέχρι να γίνει.
16. Για τη σάλτσα ανακατεύουμε μαγιονέζα με σκόρδο περασμένα από πρέσα. Αντίθετα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υψηλής ποιότητας κρέμα γάλακτος μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά. Μοιράζουμε τη σάλτσα στη μέση. Και προσθέτουμε σε κάθε γέμιση. Αυτό το στρώμα θα κάνει τα κέικ από συκώτι κοτόπουλου μαλακά και τρυφερά.
17. Σχηματίστε ένα κέικ συκωτιού. Τοποθετούμε την πρώτη τηγανίτα σε ένα πιάτο και την απλώνουμε με τη γέμιση. Παρεμπιπτόντως, για να κάνετε το κέικ τακτοποιημένο, οι ανομοιόμορφες άκρες των τηγανιτών μπορούν να κοπούν. Απλώς συνδέστε μια πλάκα κατάλληλης διαμέτρου στα τεμάχια εργασίας και κυκλώστε την με ένα κοφτερό μαχαίρι.
18. Τοποθετήστε όλα τα κέικ σε μια στοίβα, καλύπτοντάς τα εναλλάξ με μείγμα τυριών και λαχανικών.
19. Η κορυφή του κέικ μπορεί να διακοσμηθεί με βότανα ή φρέσκα λαχανικά.

Βοήθα τον εαυτό σου! Απολαμβάνω!

Κέικ από συκώτι βοείου κρέατος

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• Μοσχαρίσιο συκώτι 500 γρ
• Αυγά 1-2 ml
• Γάλα 200 ml
• Αλεύρι 2-3 κουταλιές της σούπας
• Κρεμμύδια 2-3 τεμ.
• Καρότα 1-2 τεμ.
• Σκόρδο 2-3 σκελίδες
• Μαγιονέζα 250 γρ
• κρέμα γάλακτος 100 γρ
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
• Αλάτι, πιπέρι για γεύση

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Το κέικ μοσχαρίσιο συκώτι είναι ένα νόστιμο και χορταστικό σνακ που θα διακοσμήσει κάθε τραπέζι. Μια απλή συνταγή για ένα τέτοιο κέικ συκωτιού θα είναι δυνατή ακόμη και για αρχάριους μάγειρες.
2. Το μοσχαρίσιο συκώτι είναι το πιο υγιεινό και περιέχει τη μεγαλύτερη ποσότητα βιταμινών και ευεργετικών μικροστοιχείων. Ωστόσο, είναι πιο δύσκολο να μαγειρευτεί από το κοτόπουλο, καθώς γίνεται σκληρό όταν τηγανίζεται. Σε αυτή την περίπτωση, ένα τρυφερό κέικ από συκώτι από μοσχαρίσιο κρέας είναι μια εξαιρετική λύση σε αυτό το πρόβλημα.
3. Μοσχαρίσιο συκώτιΞεπλύνετε καλά, αφαιρέστε το φιλμ και τον αγωγό. Στη συνέχεια, θα πρέπει να το μουλιάσεις στο γάλα για αρκετές ώρες για να φύγει η πικρία. Μετά από αυτό, στραγγίστε το γάλα, στεγνώστε το συκώτι και τυλίξτε το σε κιμά.
4. Στον κιμά του συκωτιού προσθέτουμε τα αυγά, το γάλα, αλάτι, πιπέρι και το αλεύρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Το κουρκούτι για τηγανίτες πρέπει να είναι σχετικά πηχτό
5. Τηγανίζουμε μια στοίβα από λεπτές (αν είναι δυνατόν) τηγανίτες σε φυτικό λάδι.
6. Προετοιμασία της στρώσης για το κέικ. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τρία καρότα στον χοντρό τρίφτη. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου μέχρι να ροδίσουν.
7. Στη μαγιονέζα προσθέτουμε το σκόρδο, που έχει περάσει προηγουμένως από μια πρέσα, και την κρέμα γάλακτος. Αυτό θα κάνει το ντρέσινγκ λιγότερο λιπαρό. Ανακατέψτε λαχανικά με ντρέσινγκ μαγιονέζας-ξινή κρέμα.
8. Αλείφουμε κάθε τηγανίτα με την έτοιμη γέμιση και σχηματίζουμε ένα κέικ. Θα είναι αρκετό απλά να αλείψετε την επάνω τηγανίτα και τις πλευρές του κέικ με μαγιονέζα.
9. Τυλίξτε το κέικ με συκώτι που προκύπτει με μεμβράνη και αφήστε το στο ψυγείο για μερικές ώρες.
10. Το κέικ από συκώτι βοείου κρέατος μπορεί να διακοσμηθεί με βότανα ή φρυγανισμένα καρύδια.

Συνταγή για κέικ συκωτιού

Εάν θέλετε πραγματικά να διαφοροποιήσετε το γιορτινό σας τραπέζι και να εκπλήξετε τους συγκεντρωμένους καλεσμένους με κάποιο εξαιρετικό πιάτο, τότε απλά πρέπει να χρησιμοποιήσετε αυτήν την υπέροχη συνταγή για κέικ συκωτιού! Σας προσφέρουμε ένα νόστιμο κέικ συκωτιού.

Θα θέλαμε να σας προειδοποιήσουμε αμέσως ότι δεν θα μπορέσετε να ετοιμάσετε γρήγορα αυτό το αριστούργημα! Θα πρέπει να προσπαθήσουμε! Αλλά οι προσπάθειές σας δεν θα είναι μάταιες. Θα λάβετε ένα ζουμερό, τρυφερό ορεκτικό που ταιριάζει τέλεια και με τα συνοδευτικά και με κάθε είδους σαλάτες. Θα πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία αυτού του κέικ 10 ώρες πριν από την έναρξη της γιορτής, έτσι ώστε τα κέικ από συκώτι να είναι σωστά εμποτισμένα.

Τι χρειάζεστε για να φτιάξετε κέικ συκωτιού:

Συστατικά:

1. Μοσχαρίσιο συκώτι 500 γρ.
2. 2 αυγα;
3. 1/2 φλιτζάνι γάλα?
4. Αλεύρι 150 γρ.
5. Μεγάλο κρεμμύδι?
6. 2 μεσαίου μεγέθους καρότα?
7. Αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
8. Φυτικό λάδι;
9. 250 γρ. μαγιονέζα;
10. Αλας;

Πώς να φτιάξετε κέικ συκωτιού:

Συνταγή:

1. Παίρνουμε το ξεπαγωμένο συκώτι και το καθαρίζουμε από μεμβράνες. Αυτό δεν είναι δύσκολο να γίνει. Ξεφλουδίστε τη μεμβράνη από το συκώτι στην τομή, περάστε τα δάχτυλά σας πάνω της, τραβώντας την προς τα πάνω. Όταν η επιφάνεια είναι εντελώς απαλλαγμένη από μεμβράνες, πάρτε έναν μύλο κρέατος και αλέστε το συκώτι χρησιμοποιώντας το μέσο εξάρτημα.
2. Σπάστε δύο αυγά στον κιμά που προκύπτει, προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μαύρο πιπέρι και αρχίστε να ρίχνετε προσεκτικά το γάλα, ενώ ανακατεύετε καλά τον κιμά με ένα κουτάλι.
3. Στη συνέχεια, αρχίστε να κοσκινίζετε το αλεύρι στη ζύμη, κυριολεκτικά κουταλιά κουταλιά, ανακατεύετε καλά χωρίς να αφήσετε σβόλους. Η ζύμη πρέπει να αποκτήσει ομοιογενή σύσταση.
4. Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι, ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι. Ρίχνετε το κουρκούτι στο κέντρο και απλώνετε σαν κανονική τηγανίτα. Δεν πρέπει να είναι πολύ παχύ, περίπου 5 mm.
5. Τηγανίζουμε την κρούστα και από τις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά, περίπου επτά λεπτά ανά πλευρά.
6. Τώρα πρέπει να ετοιμάσουμε τη σάλτσα για το γράσο και το μούλιασμα των κέικ. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί, ακριβώς όπως μια κανονική σούπα stir-fry. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει.
7. Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα καρότα και τα προσθέτουμε στα κρεμμύδια. Αλάτι και πιπέρι κατά την κρίση σας. Τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε τα πάντα σε ένα μπολ.
8. Προσθέστε μαγιονέζα στο ζεστό ακόμα τηγάνισμα.
9. Απλώστε ένα παχύ στρώμα της σάλτσας που προκύπτει πάνω στα κέικ συκωτιού όσο όλα είναι ακόμα ζεστά. Τοποθετούμε τα κέικ το ένα πάνω στο άλλο σε μορφή κέικ.

Ολα! Το λαχταριστό μας κέικ συκωτιού είναι έτοιμο!

Τώρα αφήστε το να μουλιάσει καλά για οκτώ ώρες.

Το γαρνίρουμε με τριμμένο κρόκος αυγού, αρακάς, ό,τι σου πει η φαντασία σου! Απολαύστε τη γιορτή σας!

Συνταγή για κέικ συκωτιού

Για κάποιο λόγο, το συκώτι βοείου κρέατος δεν χρησιμοποιείται τόσο συχνά κουζίνα σπιτιού, συνήθως σε μορφή πατέ, αν και τα οφέλη του είναι γνωστά. Δεν το λατρεύουν όλοι ή ίσως δεν έχουν δοκιμάσει καν άλλα πιάτα φτιαγμένα από αυτό. Είναι εντελώς μάταιο, γιατί παρασκευάζονται πολλά καλούδια από αυτό.

Για παράδειγμα, το κέικ συκωτιού είναι ένα νόστιμο, θρεπτικό πιάτο, αν και φυσικά, λόγω της μαγιονέζας, το κέικ δεν μπορεί να ονομαστεί διαιτητικό κέικ, αλλά μπορείτε να βρείτε μια αντικατάσταση για τη μαγιονέζα αν δεν σας ταιριάζει. Παρεμπιπτόντως, όχι μόνο το συκώτι βοείου κρέατος είναι κατάλληλο, αλλά το συκώτι κοτόπουλου είναι επίσης τέλειο· το κέικ συκωτιού από αυτό θα είναι πιο τρυφερό.

Η κύρια δυσκολία στο μαγείρεμα είναι ότι οι τηγανίτες είναι πολύ εύθραυστες, δεν είναι βολικό να τις αναποδογυρίσετε και είναι πολύ εύθραυστες. Αλλά ακόμα κι αν οι τηγανίτες σπάσουν, δεν πειράζει - διπλώστε τις τηγανίτες από άκρη σε άκρη, δεν θα είναι ορατό και δεν θα επηρεάσει τη γεύση.

Συστατικά:

• μοσχαρίσιο συκώτι (0,7 κιλά)
• μεγάλα αυγά κοτόπουλου (5 τεμ.), δύο για τη ζύμη και τρία για τη διακόσμηση
• αλεύρι σίτου premium (μισό φλιτζάνι)
• γάλα (1/2 φλιτζάνι)
• μέτριο κρεμμύδι (3 τεμ.)
• μικρά καρότα (3 τεμ.)
• σκόρδο (3 σκελίδες)
• μαγιονέζα (500 γρ.)
• φυτικό ή ελαιόλαδο
• βότανα για το γαρνίρισμα του τελικού πιάτου

Κέικ συκωτιού - συνταγή βήμα προς βήμα:

1. Καθαρίζουμε, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και ρίχνουμε σε ένα τηγάνι. Ρίξτε λίγο λάδι, διαφορετικά το περιττό λάδι θα κυλήσει από το πιάτο και θα χαλάσει την εμφάνιση. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα τρίβουμε με τον χοντρό τρίφτη, τα ρίχνουμε σε ένα τηγάνι με τα κρεμμύδια και τα τσιγαρίζουμε.
2. Βάζουμε τρία αυγά να βράσουν (για διακόσμηση), να βράσουν και να κρυώσουν. Πλύνετε το συκώτι του βοείου κρέατος, στεγνώστε το, συνιστάται να το αφαιρέσετε από την μεμβράνη με φλέβες, να το κόψετε σε μικρά κομμάτια. Τα καρότα και τα κρεμμύδια τσιγαρίζονται, τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Συνταγή κέικ συκωτιού με φωτογραφίες.
3. Τρίψτε το μοσχαρίσιο συκώτι σε τηγανίτες με έναν μύλο κρέατος, προσθέστε δύο αυγά κοτόπουλου, το γάλα και το αλεύρι, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε.
4. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα για το άλειμμα των τηγανιτών συκωτιού - ψιλοκόβουμε το σκόρδο, προσθέτουμε στη μαγιονέζα και ανακατεύουμε.
5. Τηγανίτες για κέικ συκωτιού. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι, βάζουμε το αέριο σε μέτρια ποσότητα, απλώνουμε λίγη από τη ζύμη, ψήνουμε τη τηγανίτα συκωτιού. Τώρα αρχίζει το πιο δύσκολο κομμάτι - αναποδογυρίζοντας τις τηγανίτες από το συκώτι. Για να είμαι ειλικρινής, σχεδόν όλες οι τηγανίτες μου έσπασαν, καλά, όχι πολύ, εν μέρει. Τοποθετήστε τα σπασμένα κομμάτια των τηγανιτών συκωτιού από άκρη σε άκρη.

Όταν αναποδογυρίζω τις τηγανίτες, για ευκολία, πήρα δύο σπάτουλες ταυτόχρονα. Οι τηγανίτες συκωτιού δεν πρέπει να γίνονται πολύ λεπτές, διαφορετικά θα σπάσουν ακόμα περισσότερο. Υπάρχει ένας τρόπος να αναποδογυρίζετε τις τηγανίτες (πραγματικά δεν με βοήθησε, αλλά ίσως έχετε καλύτερη τύχη): αν η τηγανίτα τηγανιστεί από τη μία πλευρά, τότε ξετυλίγεται από το τηγάνι πάνω στο πιάτο χωρίς καμία δυσκολία. μετά ξαναβάζεις τη τηγανίτα συκωτιού στο τηγάνι από την άλλη πλευρά και τηγανίζεις.

1. Όταν τηγανιστεί η πρώτη τηγανίτα, αφαιρέστε τη σε ένα πιάτο - αλείψτε τη τηγανίτα με το έτοιμο μείγμα σκόρδου-μαγιονέζας και από πάνω μια στρώση από τηγανητά κρεμμύδια και καρότα. Επαναλάβετε τον αλγόριθμο για τις υπόλοιπες τηγανίτες.

1. Όταν οι τηγανίτες είναι τηγανισμένες και λαδωμένες (δεν χρειάζεται να βάλετε τηγάνισμα στην επάνω τηγανίτα, απλώς αλείψτε τη με σάλτσα), πρέπει να διακοσμήσετε το κέικ. Το περιττό λάδι διέρρευσε στο πιάτο μου και του έβαλα χαρτοπετσέτες για να το πιάσει.

1. Χωρίζουμε τον κρόκο και το ασπράδι από τα βραστά αυγά, τρίβουμε το ασπράδι - χοντροκομμένο, τον κρόκο - ψιλά.
2. Πρέπει να ισοπεδώσετε λίγο το κέικ και να απλώσετε τη σάλτσα που έχει διαρρεύσει από τα πλάγια· αν δεν υπάρχει αρκετή σάλτσα, προσθέστε και απλώστε κανονική μαγιονέζα γύρω από τις άκρες, διακοσμήστε με ασπράδια αυγών, πασπαλίστε την κορυφή με τριμμένους κρόκους, διακοσμήστε με μυρωδικά και λαχανικά.

Στολίσα το πάνω μέρος με λωρίδες κόκκινης πιπεριάς και μυρωδικά. Καλό είναι να αφήσετε το κέικ στο ψυγείο. Το μαγείρεψα το βράδυ, οπότε το δοκιμάσαμε την επόμενη μέρα. Η κόρη μου, που μισεί το συκώτι, είχε ακόμα την τιμή να το δοκιμάσει - το επαίνεσε και της άρεσε.

Το κέικ συκωτιού είναι ένα καθολικό πιάτο, μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό ή ως πλήρες δεύτερο πιάτο. Παρασκευάζεται από χοιρινό, βοδινό ή συκώτι κοτόπουλου, επιπλέον, μπορούν να χρησιμοποιηθούν διάφορα συστατικά: καρότα, κρεμμύδια, κρέμα γάλακτος, γάλα, τυρί, βότανα κ.λπ. βήμα με φωτογραφίες.

Βοδινό κρέας

Διαλέγω ένα καλό προϊόν, πρέπει να εξετάσετε πολύ προσεκτικά πώς φαίνεται το κομμάτι συκωτιού που σας αρέσει, τόσο μέσα όσο και έξω. Πρέπει να επιλέξετε το συκώτι κίτρινο χρώμα, αφού παρόμοιο χρώμα έχει και το προϊόν ενός νεαρού μοσχαριού. Επιπλέον, ένα τέτοιο συκώτι δεν ζυγίζει περισσότερο από δύο κιλά.

Το συκώτι της αγελάδας είναι καφέ. Μπορεί ήδη να ζυγίζει από 4 έως 5 κιλά. Εάν υπάρχουν έστω και μικρές αμφιβολίες σχετικά με τη φρεσκάδα κατά την αγορά, τότε είναι καλύτερο να αρνηθείτε να αγοράσετε αυτά τα παραπροϊόντα.

Κοτόπουλο

Πρώτα απ 'όλα, αξιολογήστε το χρώμα του. Το συκώτι κοτόπουλου υψηλής ποιότητας πρέπει να είναι καφέ με μπορντώ απόχρωση. Μην αγοράζετε συκώτια κοτόπουλου που είναι ανοιχτόχρωμα, κιτρινωπά ή πολύ σκούρα. Αυτό είναι το συκώτι ενός άρρωστου πουλιού. Μπορεί να έχει μολυνθεί από σαλμονέλα ή καμπυλοβακτηρίδιο - μεταδοτικές ασθένειες, που μπορεί να μεταδοθεί από ζώο σε άτομο και να προκαλέσει αδυναμία, πονοκεφάλους, πυρετό έως 38 βαθμούς και διάρροια.

Μην αγοράζετε ποτέ συκωτάκια κοτόπουλου που έχουν πρασινωπές κηλίδες στην επιφάνεια. Παραμένουν εάν η χοληδόχος κύστη του πτηνού είχε καταστραφεί κατά την αφαίρεσή της. Ένα τέτοιο συκώτι θα είναι πικρό. Ο κίνδυνος του συκωτιού κοτόπουλου είναι ότι μπορεί να περιέχει ουσίες όπως η τετρακυκλίνη και η χλωραμφενικόλη. Στον άνθρωπο, αυτά τα αντιβιοτικά προκαλούν αλλεργίες με τη μορφή δερματικών εξανθημάτων. Δυστυχώς, μόνο ένα εργαστήριο μπορεί να ελέγξει για την παρουσία αντιβιοτικών.

Το φρέσκο ​​συκώτι κοτόπουλου έχει μια ευχάριστη, ελαφρώς γλυκιά μυρωδιά. Αν είναι ξινό, το συκώτι έχει λήξει.

Πώς να φτιάξετε κέικ συκωτιού

Κέικ από συκώτι βοείου κρέατος

Συστατικά

• 500 g συκώτι,
• 3 καρότα,
• 4 αυγά,
• 3 κρεμμύδια,
• 0,5 κουτάκια αρακά, μαγιονέζα.

Μέθοδος μαγειρέματος

Βράζουμε το συκώτι σε αλατισμένο νερό, το τρίβουμε με μηχανή κρέατος και το χωρίζουμε σε 2 μέρη. Τοποθετήστε το ένα μέρος στον πάτο της σαλατιέρας και περιχύστε τη μαγιονέζα. Ψιλοκόβουμε ή τρίβουμε τα βρασμένα καρότα και τα βάζουμε στη στρώση του συκωτιού. Ρίξτε μαγιονέζα πάνω από τη στρώση καρότου. Η επόμενη στρώση γίνεται από ψιλοκομμένα και τηγανητά κρεμμύδια. Ψιλοκόβουμε τα βραστά αυγά και τα βάζουμε σε μια στρώση κρεμμυδιού. Στη συνέχεια - ένα στρώμα μπιζελιών και ένα στρώμα συκωτιού. Ρίξτε μαγιονέζα σε κάθε στρώση. Διακοσμήστε το κέικ με αρακά.

Κέικ συκωτιού “Pechora”

Συστατικά

• Συκώτι 1 κιλό
• Βρασμένο ρύζι - 2 φλιτζάνια
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Ωμά αυγά - 3 τεμ.
• Ξινή κρέμα - 0,7 φλιτζάνια
• Μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Σόδα πρέζα
• Καρυκεύματα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

Τρίψτε το συκώτι και τα κρεμμύδια σε ένα μύλο κρέατος, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά. Ρίξτε τα πάντα σε μια αργή κουζίνα, ελαφρώς λαδωμένη. ηλιέλαιο. Ρυθμίστε τη λειτουργία "ψησίματος" για 45 λεπτά. Απλά νόστιμο. Αποδεικνύεται ζουμερό και αέρινο!

Μοσχαρίσια συκωτόπιτα

Συστατικά

• 400 γρ σφολιάτα (χωρίς μαγιά)
• 400 γρ μοσχαρίσιο συκώτι
• 1 κρεμμύδι
• 2 κ.σ. κουτάλια φυτικού ελαίου
• 3 κ.σ. κουταλιές βούτυρο
• 1 αυγό
• αλάτι για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

Ενώ η ζύμη ξεπαγώνει, κόψτε το πλυμένο και καθαρισμένο με μεμβράνη συκώτι σε κομμάτια. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι και τηγανίστε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσει. Περνάμε τη γέμιση από μύλο κρέατος. Αλείφουμε ένα ταψί με βούτυρο, απλώνουμε μια στρώση ζύμης. Τοποθετήστε τη γέμιση από το συκώτι, καλύψτε με μια δεύτερη στρώση και πιέστε τις άκρες σφιχτά. Αλείφουμε με αυγό. Ψήνουμε για 20 λεπτά στους 220°C.

Κέικ συκωτιού "Tender"

Χημική ένωση

• 300 g συκώτι
• 100 γρ μαγιονέζα
• 1 αυγό
• 1 κρεμμύδι
• 1 καρότο
• 1 κ.γ. μεγάλο. αλεύρι
• 3−4 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι

Για διακόσμηση:

• 1 αγγουράκι
• 1 ντομάτα
• 4 ελιές
• 2 ραπανάκια
• μαϊντανός

Παρασκευή

1. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα πλένουμε, τα ψιλοκόβουμε και τα σοτάρουμε στο μισό λάδι. Πλένουμε το συκώτι, περνάμε από μύλο κρέατος, προσθέτουμε αυγό, αλεύρι και αλάτι.
2. Ρίξτε τη μάζα που προκύπτει σε μικρές μερίδες σε ένα τηγάνι με το υπόλοιπο λάδι και τηγανίστε τα κέικ και από τις δύο πλευρές.
3. Τα τοποθετούμε το ένα πάνω στο άλλο, αλείφοντας με μαγιονέζα και στριμώχνοντας με σοταρισμένα λαχανικά. Αλείφουμε την πάνω κρούστα με μαγιονέζα.
4. Πλένουμε το αγγούρι, την ντομάτα, το ραπανάκι και τον μαϊντανό. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κάνετε πολλές διαμήκεις αυλακώσεις στο αγγούρι.
5. Κόβουμε το αγγούρι σταυρωτά σε λεπτές φέτες. Κόβουμε τη ντομάτα στη μέση και την κόβουμε σε φέτες. Κόβουμε τα ραπανάκια στη μέση κατά μήκος μιας ζιγκ-ζαγκ γραμμής. Διαχωρίστε προσεκτικά τα μισά.
6. Κόψτε λίγο από τον πολτό χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι. Τοποθετήστε μια ελιά στο κέντρο κάθε «λουλουδιού» ραπανάκι. Διακοσμήστε το κέικ με φέτες αγγουριού και ντομάτας, φύλλα μαϊντανού και «λουλούδια» ραπανάκι.

Κέικ συκωτιού κοτόπουλου

Συστατικά

• συκώτι κοτόπουλου - 600 g;
• άλας;
• τρία ωμά αυγά?
• μαϊντανός;
• τρία βραστά αυγά για διακόσμηση.
• δύο μεγάλα κρεμμύδια?
• σκόρδο - τρεις σκελίδες?
• δύο μεγάλα καρότα?
• αλεύρι - 80 g;
• μικρά βραστά καρότα?
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 50 ml.
• μαγιονέζα - 300 g;
• 20% ξινή κρέμα - 100 ml.

Πώς να φτιάξετε κέικ από συκώτι κοτόπουλου

Πλένουμε καλά το συκώτι κοτόπουλου και το καθαρίζουμε χοληδόχων κύστεων(αν υπάρχουν) και ταινίες. Κόβουμε τα εντόσθια σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τα αυγά, την κρέμα γάλακτος με πλήρη λιπαρά και το αλεύρι. Τρίψτε τα πάντα με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αλατίζουμε και ανακατεύουμε.

Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι. Παίρνουμε λίγη ζύμη με μια κουτάλα, τη ρίχνουμε στο τηγάνι και τη μοιράζουμε σε όλη την επιφάνεια γυρνώντας από άκρη σε άκρη. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε μέτρια φωτιά. Μόλις η τηγανίτα αρχίσει να απομακρύνεται από τα τοιχώματα, την αναποδογυρίζουμε με μια σπάτουλα και συνεχίζουμε το τηγάνισμα μέχρι να ροδίσει.

Ξεφλουδίζουμε τους βολβούς και τους ψιλοκόβουμε. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά για δέκα λεπτά. Στο τέλος πιπέρι και αλάτι. Ψύξτε και χωρίστε σε ίσους σωρούς ανάλογα με τον αριθμό των τηγανιτών. Στύψτε το ξεφλουδισμένο σκόρδο στη μαγιονέζα και ανακατέψτε.

Τοποθετήστε την πρώτη τηγανίτα σε ένα επίπεδο πιάτο. Το αλείφουμε με σάλτσα μαγιονέζας-σκόρδο και μοιράζουμε τα τηγανητά λαχανικά. Καλύπτουμε με τη δεύτερη τηγανίτα και συναρμολογούμε το κέικ, επαναλαμβάνοντας τις στρώσεις. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια των βρασμένων αυγών. Τα τρίβουμε χωριστά και τα τοποθετούμε σε διαφορετικά πιάτα.

Λιπάνετε την κορυφή και τα πλαϊνά του κέικ συκωτιού με σάλτσα. Πασπαλίζουμε από πάνω τον κρόκο και πασπαλίζουμε τα πλαϊνά με το ασπράδι. Φτιάχνουμε ένα τριαντάφυλλο από βρασμένα καρότα και με αυτό στολίζουμε το κέικ. Στρώνουμε στα πλάγια κλωνάρια πρασίνου. Αφήστε το έτοιμο κέικ να μουλιάσει για αρκετές ώρες.

Κέικ με λιωμένο τυρί και συκώτι

Ετοιμάστε το κέικ συκωτιού με λιωμένο τυρί. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και ασυνήθιστο.

Συστατικά:

• Βοδινό συκώτι - 1,0 kg.
• Αυγά κοτόπουλου - 4 τεμ.
• Αλεύρι σίτου - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Κρεμμύδια - 4 τεμ.
• Ξινή κρέμα - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Πιπέρι, αλάτι.
• Νηστίσιο λάδι.

Πλήρωση:

• Σκληρά βραστά αυγά - 4 τεμ.
• Επεξεργασμένο τυρί - 2 τεμ.
• Μαγιονέζα - 350 g.
• Σκόρδο - 5-6 σκελίδες.

Διαδικασία προετοιμασίας:

Καθαρίζουμε και ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι. Τρίψτε το προπαρασκευασμένο συκώτι μαζί με το κρεμμύδι χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Συνδυάστε το μείγμα που προκύπτει με τα αυγά, το αλεύρι και την κρέμα γάλακτος, προσθέστε αλάτι και πιπέρι (χωρίς φανατισμό) και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ψήστε «τηγανίτες» από συκώτι σε ένα τηγάνι. Τώρα - η γέμιση: Τρίψτε τα αυγά και το λιωμένο τυρί. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και συνδυάστε με μαγιονέζα. Αλείφουμε την πρώτη κρούστα με σάλτσα μαγιονέζας-σκόρδο και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί από πάνω. Η γέμιση για το επόμενο κέικ είναι σκόρδο και μαγιονέζα, με ψιλοκομμένα αυγά από πάνω. Στοιβάζετε τα στρώματα του κέικ, εναλλάξ ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙγεμίσματα. Το κέικ είναι έτοιμο. Τώρα αφήστε το να καθίσει στο ψυγείο για μερικές ώρες και μπορείτε να ξεκινήσετε τη συστηματική καταστροφή του.

Κέικ συκωτιού κοτόπουλου με μανιτάρια

Συστατικά:

• Συκώτι κοτόπουλου - 1 κιλό
• Καρότα (μέτρια) - 3 τεμ.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Φρέσκα μανιτάρια (champignons) - 400 g
• Ξινή κρέμα - 200 g
• Μαγιονέζα - 250 g
• Σκληρό τυρί - 100 g
• Βούτυρο - 50 g
• Αλεύρι - περίπου 500 g
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση
• Πράσινα - 1 μάτσο
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι, προσθέστε μια μικρή ποσότητα βουτύρου, αφήστε το λάδι να ζεσταθεί. Προετοιμάστε ζουμερά καρότα για μαγείρεμα (ξεφλουδίστε, πλύνετε). Τρίψτε σε χοντρό ή μέτριο τρίφτη (προαιρετικά) και βάλτε το σε ένα τηγάνι για ελαφρύ τηγάνισμα.

Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και αφήστε τα να στεγνώσουν λίγο. Στη συνέχεια τα κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κύβους και τα προσθέτουμε στα καρότα στο τηγάνι. Ανακατεύουμε το μείγμα σε ένα τηγάνι και αφήνουμε να σιγοβράσει για λίγο. Αυτή τη στιγμή, τα μανιτάρια θα απελευθερώσουν το περιττό υγρό και θα πάρουν μια ευχάριστη χρυσαφένια απόχρωση από τα καρότα.

Όταν το μείγμα είναι έτοιμο, το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο να κρυώσει ελαφρώς. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι όσο πιο ψιλά γίνεται. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδικούς κόφτες, οι οποίοι θα εξοικονομήσουν σημαντικό χρόνο.Χωρίστε το συκώτι από τις μεμβράνες και προσθέστε το στο ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τρίψτε τα πάντα ξανά.

Η μεμβράνη πρέπει να αφαιρείται από κάθε συκώτι, γιατί διαφορετικά δίνει μια ελαφριά πικρία.

Προσθέστε τα αυγά κοτόπουλου και την ξινή κρέμα στο μείγμα που προκύπτει. Ανακατέψτε τα πάντα. Όταν το μείγμα είναι εντελώς έτοιμο, πρέπει να χυθεί σε ένα καθαρό ξεχωριστό μπολ. Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι σταδιακά στο μείγμα συκωτιού, ανακατεύοντας συνεχώς. Η ζύμη πρέπει να έχει τη συνοχή των κανονικών τηγανιτών.

Το συνεχές ανακάτεμα κατά την προσθήκη του αλευριού είναι απαραίτητο για να αποφευχθεί ο σχηματισμός σβώλων αλευριού.

Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά τη ζύμη. Αλείφουμε ελαφρά το τηγάνι με φυτικό λάδι και το ζεσταίνουμε. Οι τηγανίτες πρέπει να ψηθούν όσο το δυνατόν πιο λεπτές. Επομένως, ρίξτε μια μικρή ποσότητα ζύμης σε ένα ζεστό τηγάνι, μοιράστε την ομοιόμορφα στην περιοχή και ψήστε αυτές τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές. Θα πρέπει να βγουν ένα όμορφο χρυσό χρώμα με ευχάριστο άρωμα.

Όταν τα κέικ είναι έτοιμα, μπορείτε να προχωρήσετε στο σχηματισμό του κέικ. Τοποθετούμε το κέικ σε ένα επίπεδο πιάτο και το αλείφουμε με μια ομοιόμορφη στρώση μαγιονέζας. Στη συνέχεια, προσθέστε τη γέμιση καρότου και μανιταριών που έχετε προετοιμάσει νωρίτερα σε ομοιόμορφη στρώση. Καλύπτουμε με τη δεύτερη στρώση κέικ, αλείφουμε με μαγιονέζα και προσθέτουμε τη γέμιση. Και κάντε αυτό μέχρι να φύγουν τα κέικ.

Φροντίστε να καλύψετε το ανώτερο στρώμα του κέικ με ένα λεπτό στρώμα μαγιονέζας. Απλώστε το ψιλοτριμμένο τυρί σε ομοιόμορφη στρώση. Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες κατά μήκος και τηγανίζουμε ελαφρά, κρυώνουμε καλά. Στη συνέχεια τα απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια και διακοσμούμε με μυρωδικά.

Το πιάτο είναι εντελώς έτοιμο. Σας εύχομαι μια ευχάριστη και υπέροχη διάθεση!

Κέικ συκωτιού με αλεύρι φαγόπυρου και γάλα

Για όσους αγαπούν τα τολμηρά πειράματα και θέλουν να χάσουν βάρος, μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι φαγόπυρου στη ζύμη για τηγανίτες από συκώτι. Όταν συνδυάζεται με γάλα, η ζύμη γίνεται απαλή και ελαφριά.

• γάλα - 300 ml;
• συκώτι - 1 κιλό;
• αυγά - 5 τεμάχια?
• αλεύρι φαγόπυρου - 5 κουταλιές της σούπας?
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• άμυλο - 2 κουταλιές της σούπας?
• μαγιονέζα - 300 ml;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Ο αλγόριθμος βήμα προς βήμα περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

1. Περάστε το έτοιμο συκώτι από έναν μύλο κρέατος.
2. Προσθέτουμε το γάλα, αλάτι, πιπέρι, τα αυγά, το αλεύρι και το άμυλο. Ανακατέψτε όλα.
3. Τηγανίζουμε τηγανίτες από τη ζύμη που προκύπτει.
4. Ανακατεύουμε τη μαγιονέζα με το ψιλοκομμένο σκόρδο και καλύπτουμε όλες τις τηγανίτες.
5. Αφήνουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες.

Κέικ συκωτιού με πικάντικο ζελέ σταφίδας

Το στρώμα μούρων αναζωογονεί απίστευτα τη μάλλον βαριά ανεξάρτητη γεύση του ήπατος. Αν τσιμπήσετε λίγο, δεν θα έχετε απλώς μια νόστιμη επιλογή σνακ για το γιορτινό τραπέζι - θα έχετε σχεδόν ένα αριστούργημα που θα εξαφανιστεί από το τραπέζι αμέσως.

Υλικά για τηγανίτες συκωτιού:

• 0,5 kg συκωτιού?
• 0,5 φλιτζάνια ξινή κρέμα?
• 1 αυγό?
• 0,5 φλιτζάνια αλεύρι?
• αλάτι, πιπέρι, φυτικό λάδι.

Συστατικά γέμισης:

• 100 g μαγιονέζα?
• 1 ποτήρι φρεσκοστυμμένο χυμό σταφίδας?
• 1 κ.γ. μεγάλο. ζελατίνη "χωρίς διαφάνεια"?
• 1/3 κουτ. κάρδαμο;
• 1/3 κουτ. κανέλα;
• 1/3 κουτ. καυτερή κόκκινη πιπεριά?
• 1/3 κουτ. αλεσμένο μπαχάρι.

Παρασκευή

Πρώτα - ζελέ. Πρέπει να πάρετε ένα τηγάνι με ελατήριο με διάμετρο ίση με τη διάμετρο του τηγανιού στο οποίο σκοπεύετε να τηγανίσετε τις τηγανίτες.
3-5 ώρες πριν ετοιμάσουμε το κέικ, προσθέτουμε μερικές κουταλιές της σούπας κρύο νερό στη ζελατίνη και αφήνουμε να φουσκώσει.

Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε το χυμό σταφίδας με μπαχαρικά, προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται.
Διαλύουμε τη ζελατίνη σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ομογενοποιηθεί, μετά την προσθέτουμε στη μάζα της σταφίδας με λεπτή ροή, ανακατεύουμε, αδειάζουμε στη φόρμα και βάζουμε στο ψυγείο.

Περνάμε το συκώτι από ένα μύλο κρέατος, ανακατεύουμε με αλάτι, πιπέρι, προσθέτουμε το αυγό και την κρέμα γάλακτος και μετά ανακατεύουμε με το αλεύρι. Αποκτήστε μια ομοιογενή μάζα και μετά αφήστε τη ζύμη να «ξεκουραστεί» για μισή ώρα.
Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε καλά προθερμασμένο τηγάνι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Μην ξεχάσετε να αλείψετε το ταψί με λάδι όσο χρειάζεται.

Αφού κρυώσουν εντελώς οι τηγανίτες, τις αλείφουμε με μαγιονέζα. Μην ξεχάσετε να βάλετε μια στρώση ζελέ σταφίδας στη μέση - ακριβώς πάνω από τη τηγανίτα, όχι αλειμμένη με μαγιονέζα.
Αλείφουμε την κορυφή και τις πλευρές του κέικ με μαγιονέζα, αν θέλουμε, διακοσμούμε με βότανα, βραστό αυγό και λαχανικά.

Βοδινό συκώτι: ποια είναι τα οφέλη για τον οργανισμό;

Εντάσσοντας το μοσχαρίσιο συκώτι στη διατροφή σας, θα νιώσετε αμέσως όλα τα οφέλη του για τον οργανισμό.

Πρώτον, ανακουφίζει από το πρήξιμο και απομακρύνει το υπερβολικό υγρό από το σώμα. Αυτό σημαίνει ότι το πρωί δεν θα χρειάζεται πλέον να πηδάτε μακριά από τον καθρέφτη με φρίκη όταν βλέπετε το πρησμένο πρόσωπό σας και τις σακούλες κάτω από τα μάτια σας. Το μοσχαρίσιο συκώτι σε οποιαδήποτε μορφή βελτιώνει τη λειτουργία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, καταστρέφει τις πλάκες χοληστερόλης, αυξάνει τον αυλό στα αιμοφόρα αγγεία και αποτρέπει το σχηματισμό θρόμβων αίματος. Χρήσιμο ακίνητοσυκώτι - διεγείροντας το σχηματισμό νέων αιμοσφαιρίων. Χάρη σε υψηλή περιεκτικότηταΗ βιταμίνη Α και οι καροτίνες της μπορούν να θεραπεύσουν την αναιμία και να αυξήσουν την αιμοσφαιρίνη και να καθαρίσουν τη σύνθεση του αίματος. Κατά τη διάρκεια έντονου σωματικού και ψυχικού στρες, συνιστάται επίσης η κατανάλωση αυτού του προϊόντος.

Ο φώσφορος που περιέχεται στο συκώτι του βοείου κρέατος θα ανακουφίσει το άγχος και το στρες και το κάλιο θα ανακουφίσει από την ένταση των μυών. Η κατανάλωση συκωτιού βοείου κρέατος είναι ευεργετική για έντονο οπτικό στρες, ξηροφθαλμία ή διόρθωση της όρασης. Τα αμινοξέα του ήπατος μπορούν να εξουδετερώσουν τις βλαβερές συνέπειες του αλκοόλ και του καπνίσματος, να ανακουφίσουν τα εγκεφαλικά κύτταρα από τις ελεύθερες ρίζες, δηλ. πονοκέφαλο, ημικρανία, θα επιστρέψει διαύγεια συνείδησης μετά από hangover ή άγρυπνη νύχτα. Το μεγάλο όφελος του συκωτιού βοείου κρέατος είναι η χαμηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες και η χαμηλή ποσότητα λίπους. Τα εύκολα εύπεπτα συστατικά αυτού του προϊόντος βελτιώνουν το μεταβολισμό και ικανοποιούν την πείνα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυξημένο περιεχόμενοΟι βιταμίνες Β διασπούν ενεργά τα λιπώδη κύτταρα και μειώνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Η πρωτεΐνη του ήπατος θα βελτιώσει την πέψη και τη λειτουργία του εντέρου. Σημαντικό: το ποσοστό κατανάλωσης συκωτιού βοείου κρέατος δεν υπερβαίνει τα 400 γραμμάρια. ανά μέρα.

Δεν ξέρετε τι μπορείτε να μαγειρέψετε για το γιορτινό τραπέζι; Θέλετε το πιάτο σας να είναι όχι μόνο όμορφο, αλλά και νόστιμο και χορταστικό; Αυτή η επιλογή από υπέροχες συνταγές για κέικ συκωτιού θα σας βοηθήσει να λύσετε αυτά τα ζητήματα.

Το κέικ συκωτιού είναι απλά ένα μοναδικό φαγητό και μπορεί να θεωρηθεί και ορεκτικό και κυρίως πιάτο. Όλα προετοιμάζονται πολύ απλά και γρήγορα. Και αφού κάθε συνταγή εξηγεί τα πάντα βήμα-βήμα, δεν θα δυσκολευτείτε καθόλου να ετοιμάσετε μια τόσο υπέροχη λιχουδιά. Θα μείνετε ικανοποιημένοι με το αποτέλεσμά σας και οι καλεσμένοι και τα μέλη του νοικοκυριού σας θα ενθουσιαστούν με το κέικ που έχετε ετοιμάσει. Δοκίμασέ το! Δεν θα μετανιώσεις!

1. Κέικ συκωτιού κεφίρ με μανιτάρια

Αλλά αυτό το πρωτότυπο κέικ συκωτιού θα ευχαριστήσει όλους όχι μόνο ως απόλαυση, αλλά και με μια οικονομική σύνθεση. Δοκιμάστε να μαγειρέψετε! Θα μείνετε ικανοποιημένοι με το αποτέλεσμα σας!

Συστατικά:

• Συκώτι κοτόπουλου - 500 γρ.
• Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας.
• Κεφίρ - 100 ml.
• Φρέσκα μανιτάρια - 300 g.
• Αυγό - 2 τεμ.
• Αλεύρι σίτου - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ξινή κρέμα - 100 ml.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση
• Πράσινα - προαιρετικά

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Για να γίνει το συκώτι μαλακό και ζουμερό, πρέπει να μουλιάσει για 3-4 ώρες σε κρύο νερό. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε και αφαιρέστε μεμβράνες, αγγεία και λίπος. Στεγνώστε λίγο και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια. Στη συνέχεια αλέστε με ένα μπλέντερ σε κιμά από συκώτι.

2. Προσθέστε ένα αυγό κοτόπουλου. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα μπλέντερ.

3. Προσθέστε αλεύρι, αλάτι, πιπέρι και κεφίρ στη μάζα που προκύπτει. Ανακατεύουμε τα πάντα μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή ζύμη.

4. Ρίξτε τη ζύμη από συκώτι σε ένα μπολ. Θα πρέπει να μοιάζει με τηγανίτες.

Εάν η μάζα του ήπατος αποδειχθεί πολύ υγρή, τότε πρέπει να προσθέσετε λίγο αλεύρι και να ανακατέψετε καλά. Αν είναι πηχτό, προσθέστε λίγη ποσότητα κεφίρ και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

5. Όταν επιτευχθεί επιθυμητή συνοχήζύμη συκωτιού, μπορείτε να ρίξετε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά.

6. Αλείφουμε ένα τηγάνι με λίγο λάδι και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Ρίξτε μια μέτρια κουτάλα ζύμης πάνω της, μοιράστε τη γρήγορα σε όλη την θερμαινόμενη επιφάνεια ώστε να τηγανιστεί σαν τηγανίτα. Τηγανίζουμε από τη μία πλευρά για περίπου 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

7. Γυρίστε προσεκτικά τη τηγανίτα συκωτιού από την άλλη πλευρά. Τηγανίζουμε για περίπου 2-3 ​​λεπτά, και όταν είναι έτοιμο το βγάζουμε από το τηγάνι.

8. Ψήνετε, λοιπόν, τηγανίτες από όλη τη ζύμη και τις αφήνετε να κρυώσουν. Από την καθορισμένη ποσότητα συκωτιού, παίρνετε 8 τηγανίτες με διάμετρο 18 cm.

9. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια με τρεχούμενο νερό, ξεφλουδίστε και στεγνώστε με χαρτοπετσέτα. Κόψτε πολλά μανιτάρια σε πλαστικά κομμάτια και χρησιμοποιήστε τα αργότερα για διακόσμηση. Κόβουμε τα υπόλοιπα σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Τηγανίζουμε εναλλάξ σε φυτικό λάδι.

10. Τώρα πρέπει να ετοιμάσετε τη σάλτσα για το κέικ. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε ξινή κρέμα σε ένα μπολ, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο σε αυτό. Αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού στο ντρέσινγκ. χυμό λεμονιούή χόρτα ψιλοκομμένα.

11. Πάρτε ένα επίπεδο πιάτο, βάλτε μια τηγανίτα συκωτιού πάνω του, αλείψτε με dressing ξινή κρέμα. Σκεπάζουμε με την επόμενη τηγανίτα.

12. Μετά τη δεύτερη τηγανίτα προσθέτουμε στο ντρέσινγκ μανιτάρια κομμένα σε κύβους.

13. Κάθε στρώση πρέπει να λιπαίνεται καλά με σάλτσα κρέμας. Τοποθετούμε τα μανιτάρια μετά τη δεύτερη και μετά την έκτη τηγανίτα. Μπορείτε να τα απλώσετε σε οποιαδήποτε στρώση θέλετε.

14. Σχηματισμένο κέικ συκωτιού. Καλύψτε γενναιόδωρα την κορυφή με μια ομοιόμορφη στρώση σάλτσας κρέμας γάλακτος και διακοσμήστε με το γούστο σας. Μπορείτε να τακτοποιήσετε τα μανιτάρια κατά μήκος του περιγράμματος του κέικ, και για να ολοκληρώσετε τη σύνθεση, να τοποθετήσετε φύλλα μαϊντανού στο κέντρο. Συνιστάται να τοποθετήσετε το έτοιμο κέικ σε ένα κρύο μέρος για μερικές ώρες, ώστε να είναι σωστά εμποτισμένο.

Αυτό το πρωτότυπο και νόστιμο κέικ είναι έτοιμο! Καλή όρεξη!

Σνακ κέικ από συκώτι κοτόπουλου με μανιτάρια πορτσίνι σε κρέμα γάλακτος

Τα μανιτάρια πορτσίνι και η κρέμα γάλακτος, σε συνδυασμό με συκώτι, δημιουργούν μια υπέροχη γεύση. Αυτά τα μανιτάρια προσθέτουν μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση. Αλλά πρέπει να το φάτε το συντομότερο δυνατό, καθώς η κρέμα γάλακτος έχει μικρή διάρκεια ζωής και όταν συνδυάζεται με μανιτάρια είναι ιδιαίτερα μικρή. Το κέικ γίνεται μουσκεμένο και πολύ νόστιμο και θρεπτικό.

Συστατικά:

• Συκώτι κοτόπουλου - 700 g.
• Αυγό - 2 τεμ.
• Αλάτι, μαύρο πιπέρι (αλεσμένο) - για γεύση
• Αλεύρι - 6 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα

για ενδιάμεσο στρώμα:

• Μανιτάρια πορτσίνι (φρέσκα, μεσαίου μεγέθους) - 5-6 τεμ.
• Ξινή κρέμα (περιεκτικότητα σε λιπαρά 20%) - 300 ml
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Βούτυρο για τηγάνισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Το συκώτι πρέπει να αποψυχθεί τελείως, αλλά είναι καλύτερο να το παίρνετε παγωμένο. Πρώτα πρέπει να το ξεπλύνετε καλά, να κόψετε το λίπος και να αφαιρέσετε το φιλμ.

2. Τοποθετήστε το συκώτι σε ένα φλιτζάνι και τρίψτε με ένα μπλέντερ.

3. Σπάμε τα αυγά στο μπολ και ανακατεύουμε ξανά.

4. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε στο μείγμα σε δόσεις. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Φροντίστε να μην σχηματιστούν σβώλοι αλευριού.

5. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι. Ρίξτε ένα λεπτό στρώμα μείγματος συκωτιού πάνω του και ψήστε την πρώτη τηγανίτα.

6. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν όμορφα και από τις δύο πλευρές.

7. Κόψτε το βρασμένο μανιτάρι πορτσίνι σε μικρά κομμάτια και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Τα βάζετε όλα σε ένα τηγάνι και τα τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν καλά.

Τα μανιτάρια πρέπει πρώτα να βράσουν σε βραστό νερό για περίπου 20 λεπτά.

8. Τοποθετήστε μερικά κομμάτια τηγανητό μανιτάρι σε ένα πιάτο για διακόσμηση. Προσθέστε ξινή κρέμα, μπαχαρικά στην κύρια μάζα και βράστε. Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.

9. Φέρτε την κρύα σάλτσα μανιταριών σε ομοιογενή μάζα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ εμβάπτισης. Και μπορείτε να αρχίσετε να λαδώνετε τα κέικ.

10. Τοποθετήστε την πρώτη στρώση κέικ σε ένα επίπεδο πιάτο και αλείψτε τη με σάλτσα. Κάνουμε αυτό με όλα τα κέικ και τα τοποθετούμε σε μορφή κέικ.

11. Διακοσμήστε την κορυφή με τα κρατημένα κομμάτια από τηγανητό μανιτάρι πορτσίνι. Μπορείτε να προσθέσετε βότανα (προαιρετικά και κατά προτίμηση).

Το σνακ κέικ είναι έτοιμο. Για πιο πλούσια γεύση, μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3-4 ώρες. Θα εμποτιστεί, θα μουλιάσει και θα γίνει πιο μαλακό.

Εύχομαι σε όλους καλή όρεξη και καλή διάθεση!

3. «Κλασικό» κέικ συκωτιού κοτόπουλου

Ακόμη και οι μη λάτρεις του συκωτιού θα απολαύσουν αυτό το κέικ. Λόγω του γεγονότος ότι χρησιμοποιείται συκώτι κοτόπουλου, το ορεκτικό αποδεικνύεται αρκετά τρυφερό, μαλακό και πολύ πιο ευχάριστο στη γεύση από το χοιρινό ή το βόειο κρέας. Αυτό το πιάτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο ως ορεκτικό, αλλά και ως ανεξάρτητο πιάτο.

Συστατικά:

• Συκώτι κοτόπουλου - 500 g.
• Αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ. (εκ των οποίων 2 τεμ. για ζύμη, 1 τεμ. για διακόσμηση)
• Κρεμμύδια - 3 τεμ.
• Γάλα - 200 ml.
• Αλεύρι - 200 γρ.
• μαγιονέζα - 250 g.
• Σκόρδο - 6-7 σκελίδες
• Φυτικό λάδι (3 κουταλιές της σούπας για ζύμη και για τηγάνισμα)
• Αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Το συκώτι πρέπει να διατηρείται σε κρύο νερό για περίπου 3-4 ώρες. Τότε θα γίνει πολύ πιο μαλακό και ζουμερό. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και ξεπλύνετε το συκώτι κάτω από τρεχούμενο νερό. Αφαιρέστε μεμβράνες και λίπος.

2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε πολλά μέρη και το προσθέτουμε στο δοχείο με το συκώτι. Συνδυάστε τα πάντα σε μια ενιαία μάζα με ένα μπλέντερ.

3. Ρίχνουμε κοσκινισμένο αλεύρι στο συκώτι κιμά. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, γάλα (θερμοκρασία δωματίου), αυγά, φυτικό λάδι.

4. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, ζυμώστε τη ζύμη σε ομοιόμορφη σύσταση. Θα πρέπει να είναι λίγο πηχτό, περίπου το ίδιο με τις τηγανίτες.

5. Αλείφουμε το τηγάνι με λάδι και ζεσταίνουμε καλά. Μόνο τότε ξεκινήστε να ψήνετε τηγανίτες από συκώτι πάνω του.

Για να μην σπάσουν οι τηγανίτες κατά την ανατροπή, πρέπει να ρίξετε τη ζύμη στο τηγάνι σε μια λεπτή στρώση

6. Οι γευστικές τηγανίτες πρέπει να τηγανίζονται μέχρι να σκιαστούν όμορφα και από τις δύο πλευρές.

7. Το σκόρδο πρέπει να καθαριστεί και να πλυθεί. Στύβουμε με πρέσα ή τρίφτη σε λεπτό τρίφτη. Μετά από αυτό, συνδυάστε το με μαγιονέζα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Αν δεν σας αρέσει ή δεν χρησιμοποιείτε μαγιονέζα, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με κρέμα γάλακτος.

8. Στοιβάζετε τις τηγανητές τηγανίτες τη μια πάνω στην άλλη, αλείφοντας μεταξύ τους μαγιονέζα και σάλτσα σκόρδου.

Η καθορισμένη ποσότητα συκωτιού στη συνταγή συνήθως αποδίδει 8-9 τηγανίτες συκωτιού.

9. Βράζουμε το ένα αυγό, το αφήνουμε για διακόσμηση, δηλαδή μετά το βράσιμο, ψήνουμε για 8-10 λεπτά. Στη συνέχεια κρυώστε, ξεφλουδίστε και τρίψτε σε λεπτό τρίφτη. Στη συνέχεια, προσθέστε μαγιονέζα σε αυτό και ανακατέψτε τα πάντα. Κοινοποίηση στο πάνω μέροςμείγμα αυγών κέικ, λείο σε μια λεπτή στρώση.

10. Αν θέλετε, μπορείτε να διακοσμήσετε το κέικ με φέτες ντομάτας και φρέσκο ​​μαϊντανό. Το έτοιμο κέικ συκωτιού πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο για περίπου 2-3 ​​ώρες, ώστε να γίνει πιο εμποτισμένο και πλούσιο.

Για να μην στεγνώσει και να χαλάσει το αυγό στο ψυγείο, το κέικ πρέπει να συσκευαστεί κάτω από μεμβράνη ή απλά να καλυφθεί με ένα καπάκι.

Όταν το κέικ έχει βράσει τελείως, γίνει μαλακό και καλά μουλιασμένο, μπορεί να σερβιριστεί ως κοινό πιάτο ή σε μερίδες, σε λεπτά κομμάτια. Κάθε μερίδα είναι πολύ αρωματικό, ορεκτικό και αρκετά νόστιμο.

Καλή όρεξη! Μαγειρέψτε με καλή διάθεσηκαι ευχαρίστηση!

4. Βίντεο - συνταγή για κέικ συκωτιού με ομελέτα

Τώρα, γνωρίζοντας όλες τις περιπλοκές της παρασκευής κέικ από συκώτι κοτόπουλου, μπορείτε πάντα να περιποιηθείτε τους καλεσμένους και τους αγαπημένους σας με ένα νόστιμο μεσημεριανό γεύμα. Υπάρχουν αρκετά διάφορες συνταγέςγια να δημιουργήσετε ένα τέτοιο πιάτο. Οι συνταγές σε αυτό το άρθρο είναι αποδεδειγμένες· σύμφωνα με αυτές, ένα πιάτο με συκώτι αποδεικνύεται πάντα τρυφερό, χορταστικό και πολύ νόστιμο. Ακόμη και εκείνοι που δεν τους αρέσει να τρώνε συκώτι αλλάζουν τις προτιμήσεις τους.

Δοκιμάστε οπωσδήποτε και κέικ από συκώτι κοτόπουλου! Σίγουρα θα σας αρέσει!

Το κέικ συκωτιού είναι ταυτόχρονα σαλάτα, ορεκτικό και αλμυρό κέικ, αλλά όπως και να το πείτε, αυτό το πιάτο ήταν, είναι και θα είναι ένα από τα πιο αγαπημένα φαγητά στις γιορτές. Σήμερα θα μιλήσουμε για την παρασκευή κέικ συκωτιού.

Γιατί το ορεκτικό από συκώτι ονομάζεται κέικ, αφού το κέικ είναι επιδόρπιο και όχι πιάτο με συκώτι; Είναι απλό - γιατί λόγω του σχεδιασμού του, μοιάζει πραγματικά με κέικ και μερικές φορές πολλοί άνθρωποι δεν καταλαβαίνουν καν αμέσως ότι αυτό δεν είναι γλυκό κέικ, αλλά σνακ. Αυτό το υπέροχο πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί πολύ όμορφα και η γεύση του αποδεικνύεται πάντα υπέροχη και ευχαριστεί όλους τους λάτρεις των απλών αλλά νόστιμων πιάτων.

Το γεγονός ότι το συκώτι είναι πολύ χρήσιμο προϊόν, πλούσιο σε ουσίες και βιταμίνες πολύτιμες για τον οργανισμό μας.

Μπορείτε να φτιάξετε κέικ συκωτιού από οποιοδήποτε συκώτι - βόειο κρέας, χοιρινό, κοτόπουλο, γαλοπούλα, χήνα. Η τεχνολογία του πιάτου είναι αρκετά απλή: το συκώτι αλέθεται, ο κιμάς φτιάχνεται από αυτό, ψήνονται λεπτές τηγανίτες από τον κιμά, οι οποίοι στη συνέχεια επικαλύπτονται με μαγιονέζα ή άλλη σάλτσα ή γεμίζουν και απλώνονται το ένα πάνω στο άλλο. σε μορφή κέικ. Γενικά, ο καθένας μπορεί να φτιάξει ένα τέτοιο πιάτο, γιατί δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο στην προετοιμασία του, αλλά για να το κάνουμε ακόμα πιο εύκολο, θα σας πούμε για τις καλύτερες συνταγές για κέικ συκωτιού.

Πιστεύεται ότι το κέικ συκωτιού ήρθε στην κουζίνα μας από την Ουκρανία. Τα πιο τρυφερά κέικ προέρχονται από συκώτι κοτόπουλου, χήνας και γαλοπούλας, ενώ από χοιρινό και βοδινό κρέας είναι πιο χοντροκομμένα.

1-Συνταγή για να φτιάξετε ένα απλό συκώτι από οποιοδήποτε συκώτι

Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια οποιοδήποτε συκώτι, 300 ml γάλα, 300 γραμμάρια μαγιονέζα, 200 γραμμάρια αλεύρι, 6-8 σκελίδες σκόρδο, 4 αυγά, 3 κρεμμύδια, μαύρο πιπέρι, αλάτι, φυτικό λάδι.

Πώς να φτιάξετε ένα απλό κέικ συκωτιού. Μαζί με το κρεμμύδι, τρίβουμε το συκώτι σε ένα μύλο κρέατος, ρίχνουμε το γάλα και το βούτυρο, χτυπάμε μέσα τα 3 αυγά, προσθέτουμε το αλεύρι, το πιπέρι και το αλάτι, ανακατεύουμε τη ζύμη μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ετοιμάζουμε τηγανίτες από το έτοιμο μείγμα ρίχνοντάς το σε ένα τηγάνι με μια κουτάλα και τηγανίζουμε σαν κανονικές τηγανίτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Ανακατεύουμε τη μαγιονέζα και το σκόρδο περασμένα από μια πρέσα, στοιβάζουμε τις τηγανίτες τη μια πάνω στην άλλη, αλείφοντας με σκόρδο μαγιονέζα. Γεμίστε το κέικ με ένα ψιλοτριμμένο βραστό αυγό και μυρωδικά.

Φυσικά, υπάρχουν πολλές συνταγές που δεν υποδεικνύουν τι είδους συκώτι πρέπει να χρησιμοποιηθεί - δηλ. γενικές συνταγές. Αλλά διαφορετικά συκώτια έχουν διαφορετικά γαστρονομικά χαρακτηριστικά και ορισμένοι τύποι απαιτούν περισσότερο αλεύρι από άλλους, επομένως θα μιλήσουμε για το πώς να φτιάξουμε κέικ συκωτιού από συγκεκριμένους τύπους συκωτιού - κοτόπουλο, μοσχάρι και χοιρινό. Για να μπορείτε να απολαύσετε πραγματικές λιχουδιές φτιαγμένες με τα χέρια σας.

2-Συνταγή για κέικ συκωτιού κοτόπουλου με καρότα

Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια συκώτι κοτόπουλου, 4 αυγά, ½ φλιτζάνι αλεύρι σίτου, 2 κ.σ. κρέμα γάλακτος και φυτικό λάδι, 2 πρέζες πιπέρι και αλάτι, γέμιση - 3 κρεμμύδια, 2 καρότα και σκελίδες σκόρδο, 5 κ.σ. μαγιονέζα, 2 κ.σ. φυτικό λάδι.

Πώς να φτιάξετε κέικ από συκώτι κοτόπουλου. Τρίβουμε τα καρότα σε μέτριο τρίφτη, κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και τα τηγανίζουμε σε 2-3 κ.σ. βούτυρο μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει. Ανακατέψτε τη μαγιονέζα με το τριμμένο σκόρδο σε μια πρέσα σκόρδου. Τρίβουμε το συκώτι σε μηχανή κρέατος, χτυπάμε σε 2 αυγά, προσθέτουμε κρέμα γάλακτος, αλεύρι, πιπέρι και αλάτι, ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ζεσταίνουμε 2-3 κουταλιές της σούπας σε ένα τηγάνι. λάδι, απλώνουμε τη ζύμη με μια κουτάλα και τηγανίζουμε τηγανίτες διαμέτρου περίπου 15 εκ. σε μέτρια φωτιά και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν καλά. Τοποθετούμε τα κέικ το ένα πάνω στο άλλο, αλείφοντας με σκόρδο μαγιονέζα και πασπαλίζοντας με τηγανητό καρότο-κρεμμύδι, αλείφουμε το τελευταίο κέικ με μαγιονέζα και πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα δύο βρασμένα αυγά, τριμμένα στον λεπτό τρίφτη.

Για να μουλιάσει το κέικ πριν το σερβίρισμα, είναι καλύτερα να το αφήσετε να καθίσει για τουλάχιστον 1-2 ώρες.

3-Συνταγή κέικ μοσχαρίσιου συκωτιού

Θα χρειαστείτε: 500 g μοσχαρίσιο συκώτι, 200 g μαγιονέζα, 40 g φυτικό λάδι, 3 αυγά, 2-3 καρότα, 1-2 κρεμμύδια και μια σκελίδα σκόρδο, ½ φλιτζάνι γάλα, 2-3 κ.σ. αλεύρι, μαύρο πιπέρι, αλάτι, άνηθος, μαϊντανός.

Πώς να φτιάξετε κέικ από συκώτι βοείου κρέατος. Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, τρίβουμε τα καρότα, τσιγαρίζουμε πρώτα τα κρεμμύδια, μετά προσθέτουμε τα καρότα και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν. Κόβουμε το συκώτι σε κομμάτια και το τρίβουμε στο μπλέντερ, προσθέτοντας γάλα, χτυπάμε το μείγμα, προσθέτοντας τα αυγά, το πιπέρι και το αλάτι. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι, τηγανίζουμε τις τηγανίτες, ρίχνουμε μια κουτάλα από τη ζύμη και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές. Ανακατέψτε τη μαγιονέζα και το πιεσμένο σκόρδο, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά. Τοποθετήστε τις έτοιμες τηγανίτες τη μια πάνω στην άλλη, αλείψτε με σκόρδο μαγιονέζα και πασπαλίστε με κρεμμύδια και καρότα. Καλύψτε το εξωτερικό του κέικ με μαγιονέζα σκόρδου από όλες τις πλευρές και αφήστε το να μουλιάσει πριν το σερβίρετε.

4-Συνταγή για κέικ χοιρινό συκώτι με μανιτάρια

Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια χοιρινό συκώτι, 1 κρεμμύδι και αυγό, 2 κουταλιές της σούπας το καθένα. αλεύρι και κρέμα γάλακτος, γέμιση - 6 μανιτάρια, 3 μικρά κρεμμύδια, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 καρότο, 2-3 κ.σ. μαγιονέζα, 1-1,5 κ.γ. κρέμα γάλακτος, επεξεργασμένο τυρί όπως Druzhba, μαϊντανός, άνηθος.

Πώς να φτιάξετε κέικ χοιρινού συκωτιού με μανιτάρια. Τοποθετήστε όλα τα υλικά για τις τηγανίτες σε ένα μπολ του μπλέντερ (κόψτε το συκώτι σε κομμάτια) και τρίψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ετοιμάζουμε τηγανίτες από το μείγμα τηγανίζοντας τις και από τις δύο πλευρές σε ένα τηγάνι. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, τρίβουμε τα καρότα, περνάμε 1 σκελίδα σκόρδο από την πρέσα, τα τηγανίζουμε όλα σε τηγάνι μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και μετά ανακατεύουμε με τη μαγιονέζα, την κρέμα γάλακτος, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και τη δεύτερη σκελίδα σκόρδο περασμένη. ο Τύπος. Στοιβάζετε τις τηγανίτες τη μια πάνω στην άλλη, αλείφετε με την έτοιμη γέμιση, καλύπτετε τα πλαϊνά και πάνω από το κέικ με την υπόλοιπη γέμιση. Τρίψτε το επεξεργασμένο τυρί από πάνω, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

5-Συνταγή ελαφρύ κέικ συκωτιού

Θα χρειαστείτε: 500-700g φρέσκο ​​συκώτι, 50g πλιγούρι βρώμης/ρολό, 3 αυγά, 2 κρεμμύδια, γάλα, πιπέρι, αλάτι, σάλτσα - 200g πηχτή κρέμα, χυμός λεμονιού, σκόρδο.

Πώς να φτιάξετε ένα εύκολο κέικ με συκώτι. Ζεματίστε το φρέσκο ​​συκώτι με βραστό νερό και τρίψτε μαζί με τα κρεμμύδια και το πλιγούρι βρώμης μουλιασμένο σε γάλα μέσω ενός μύλου κρέατος. Χτυπάμε τα αυγά στον κιμά, ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και ετοιμάζουμε τηγανίτες. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και το σκόρδο περασμένα από την πρέσα, πιπέρι με άσπρο και μαύρο πιπέρι. Τοποθετούμε τις τηγανίτες τη μία πάνω στην άλλη, αλείφουμε με βουτυρόκρεμα, διακοσμούμε το κέικ με μυρωδικά από πάνω και αφήνουμε να καθίσει για μισή ώρα πριν σερβίρουμε.

Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα μεγάλο κέικ συκωτιού για το γιορτινό τραπέζι ή να φτιάξετε αυτό το ορεκτικό σε δόσεις, φτιάχνοντας τηγανίτες από τη ζύμη του συκωτιού αντί για τηγανίτες. Σε κάθε περίπτωση, όλοι θα απολαύσουν ένα τόσο νόστιμο και ενδιαφέρον πιάτο!

6-LIVER CAKE ΜΕ ΔΙΑΦΟΡΕΣ ΣΤΡΩΣΕΙΣ

Για 900 γραμμάρια συκωτιού κοτόπουλου:
1 κρεμμύδι, 2 αυγά,
1 κ.γ. άμυλο πατάτας,
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι,
αλάτι πιπέρι,
καρύκευμα σκόρδου και κάρυ.

Στριφογυρίζουμε το συκώτι με το κρεμμύδι και το σκόρδο, προσθέτουμε τα αυγά και τα μπαχαρικά, το αλεύρι, το άμυλο, χτυπάμε καλά και αφήνουμε για 20 λεπτά. Ψήνουμε τηγανίτες.
Για τη γέμιση, τα βραστά αυγά (ασπράδια και κρόκοι χωριστά) και τρίβουμε το σκληρό τυρί στον ψιλό τρίφτη.
Συναρμολογούμε το κέικ, αλείφουμε κάθε τηγανίτα με μαγιονέζα και προσθέτουμε τη γέμιση με την εξής σειρά:
τηγανίτα με μαγιονέζα + κρόκο
τηγανίτα με μαγιονέζα + πρωτεΐνη
τηγανίτα με μαγιονέζα + τυρί κ.λπ.
Διακοσμήστε την κορυφή με βραστά άνθη καρότου και τα πλαϊνά με μυρωδικά. Δοκιμάστε το, είναι πολύ νόστιμο!

7-Κέικ συκωτιού με μανιτάρια

Η εξαιρετική γεύση από τηγανητά μανιτάρια θα κάνει το παραδοσιακό σας κέικ από συκώτι ένα ασυνήθιστο, πρωτότυπο πιάτο.

Θα χρειαστούμε:

Συκώτι (οποιοδήποτε) - περίπου 800 γραμμάρια- ένα ποτήρι γάλα

Ένα ποτήρι αλεύρι- τρία ωμά αυγά

Ένα βραστό αυγό- μισό κιλό φρέσκα μανιτάρια

Δύο λαμπτήρες- ένα μικρό πακέτο μαγιονέζα (περίπου 200 γραμμάρια)

Αλάτι, πιπέρι, φυτικό λάδι.

1. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια μέχρι να εξατμιστεί η περιττή υγρασία από αυτά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τσιγαρίστε μέχρι να μαλακώσει. Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι.
2. Αλέστε το συκώτι, ανακατέψτε με τα αυγά, μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου (έτσι ώστε οι τηγανίτες να τηγανιστούν καλύτερα και να μην καούν), ανακατέψτε καλά τη μάζα, προσθέστε αλάτι.
3. Ψήνουμε τηγανίτες, γυρνώντας τις και από τις δύο πλευρές.
4. Αλείφουμε τις στρώσεις των pancakes συκωτιού με μαγιονέζα και προσθέτουμε γέμιση μανιταριών.
5. Μπορείτε να διακοσμήσετε την κορυφή με λεπτοτριμμένους κρόκους, φύλλα μαϊντανού και λαμπερά λουλούδια λαχανικών.

8-Κέικ συκωτιού με κρέμα

Αυτό το κέικ γίνεται απίστευτα τρυφερό και τα «στρώματά» του λιώνουν κυριολεκτικά στο στόμα σας!

Θα χρειαστούμε:

Μισό κιλό συκώτι

Δύο λαμπτήρες- πλιγούρι βρώμης "Ηρακλής" - 5 κουταλιές

Τρία ωμά αυγά- ένα ποτήρι κρέμα

Σκόρδο, γάλα, αλάτι, πιπέρι, χυμό λεμονιού.

1. Παίρνουμε φρέσκο ​​συκώτι και το ζεματίζουμε με βραστό νερό (περιέγραψα παραπάνω πώς να το κάνουμε καλύτερα). Στη συνέχεια το τρίβουμε στο μπλέντερ και το ανακατεύουμε με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
2. Μουλιάζουμε το πλιγούρι βρώμης στο γάλα, το συνδυάζουμε με το συκώτι και το κρεμμύδι. Προσθέστε τα αυγά και ανακατέψτε ξανά καλά.
3. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες.
4. Για τη σάλτσα, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε απαλά με το ψιλοκομμένο σκόρδο, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και το πιπέρι.
5. Συναρμολογούμε το κέικ, αλείφοντας κάθε «κέικ» με σάλτσα και μετά το βάζουμε στο ψυγείο να μουλιάσει, αλλά όχι για πολύ - αυτό το κέικ είναι τόσο τρυφερό που μισή ώρα θα είναι αρκετή για αυτό.
6. Από πάνω απλώνουμε σάλτσα και πασπαλίζουμε με μυρωδικά.

• Εάν έχετε ήδη δοκιμάσει να φτιάξετε ένα κέικ από συκώτι, τότε πιθανότατα γνωρίζετε ότι μερικές φορές, αφού είναι έτοιμο και διακοσμημένο από πάνω, μπορεί να είναι δύσκολο να το κόψετε σε παραδοσιακά τμήματα «κέικ»—οι στρώσεις τείνουν να γλιστρούν κάτω από το μαχαίρι. Υπάρχει μια θαυμάσια διέξοδος - κόψτε το σε τεμαχισμένα τρίγωνα ενώ είναι ακόμα "αδιάκοσμο" και, στη συνέχεια, διακοσμήστε τις τελικές μερίδες από πάνω.
• Τα μικρά κέικ συκωτιού διακοσμημένα σαν κέικ φαίνονται υπέροχα σε κάθε τραπέζι, ακόμα και στα πιο επίσημα. Ψήνονται και «συναρμολογούνται» με τον ίδιο τρόπο όπως τα μεγάλα, μόνο που δεν πρέπει να πάρετε τηγανίτα, αλλά μάλλον τηγανίτα. Για τη γέμισή του, αρκούν τρεις στρώσεις, μπορεί να είναι είτε παραδοσιακό είτε ασυνήθιστο.
• Ανάμεσα στα αντισυμβατικά και πολύ νόστιμες γεμίσεις- τριμμένο τυρί, τηγανίτες αυγών (ψημένες σύμφωνα με τις κανονικές συνταγές ομελέτας), ψιλοκομμένα λαχανικά, μαρούλι.
• Το κέικ συκωτιού θα είναι πολύ πιο τρυφερό εάν το συκώτι αλεσθεί σε πολύ λεπτοαλεσμένο πουρέ (βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν μείνει κομμάτια) και οι τηγανίτες ψηθούν σε επαρκή ποσότητα φυτικού ελαίου (αν δεν υπάρχει αρκετό λάδι, τα "κέικ" θα αποδειχθούν στεγνά).
• Είναι προτιμότερο να τρίβουμε τα καρότα για τηγάνισμα σε λεπτό τρίφτη, ώστε να ενωθούν πιο αρμονικά με τη λεπτή υφή των τηγανιτών συκωτιού. Εάν θέλετε, τα καρότα τηγανισμένα με κρεμμύδια μπορούν να αλεσθούν στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν πουρές, και μετά όταν κόψετε, το πιάτο σας θα μοιάζει ακριβώς με ένα πραγματικό κέικ!
• Το κέικ συκωτιού (η ζεστή εκδοχή του) φαίνεται πολύ όμορφο αν το πασπαλίσετε με τριμμένο τυρί και το βάλετε στο φούρνο για λίγα λεπτά. Μόλις λιώσει το τυρί και αποκτήσει μια χρυσοκαφέ κρούστα, το κέικ μπορεί να αφαιρεθεί.

  9-Κέικ συκωτιού με νέο τρόπο

  Κατά τη γνώμη μου, το κέικ συκωτιού είναι γνωστό σε ολόκληρο τον μετασοβιετικό χώρο. Απλώς κατέληξα σε μια διαφορετική μορφή παρουσίασης. Έτσι φτιάχνουν τούρτες οι ζαχαροπλάστες, γιατί να μην γίνετε δημιουργικοί με τα ορεκτικά;

  Πρέπει να κόψετε τις τηγανίτες με τέτοιο τρόπο ώστεπήραμε ορθογώνια με τα οποίαθα δουλέψουμε.

  
  

  Πάρτε το πρώτο ορθογώνιο, ζωγραφική και μαγειρικήΧρησιμοποιώντας ένα πινέλο σιλικόνης, αλείψτε το με σκόρδομαγιονέζα και τυλίγουμε σε ρολό. Το ίδιο κάνουμε και εμείςμε τα υπόλοιπα ορθογώνια, διαδοχικάτυλίγοντάς τα το ένα γύρω από το άλλο.

  
  Τοποθετήστε το «έργο» σε ένα ταψί με ελατήριογια το κέικ, γεμίστε με ζελέ μαγιονέζα μεμπαχαρικά και - στο ψυγείο μέχρι να σκληρύνει τελείως.

  
  
  Μη με ρωτήσετε πώς να φτιάξετε ζελέ μαγιονέζα: Ι<на глазок>έκανε. Υπάρχουν ακριβείς συνταγές στο Διαδίκτυο. Αλλά, και αυτό είναι πολύ σημαντικό, μην ρίξετε αμέσως μαγιονέζα στο κέικ, αλλά δώστε του λίγη<схватиться>στο ψυγείο, διαφορετικά θα ξεφύγει από όλες τις ρωγμές.

  10-Σκωτάκι μικρά κέικ

  Σας προτείνω να δοκιμάσετε να φτιάξετε κέικ από συκώτι χρησιμοποιώντας τη συνταγή μου. Ως αποτέλεσμα, θα έχουμε ένα νόστιμο ορεκτικό που οι επισκέπτες δεν ντρέπονται να σερβίρουν και είναι ευχαρίστηση να τρώμε μόνοι μας. Ελάχιστος χρόνος για μαγείρεμα και μέγιστο αποτέλεσμα στην κλίμακα "νόστιμο" :) Συστατικά: 500 γραμμάρια φρέσκο ​​μοσχαρίσιο συκώτι1 μέτρια πατάτα 1 μεγάλο καρότο 1 κρεμμύδι 2-3 σκελίδες σκόρδο 2 αυγα 2 κ.σ. σωροί από αλεύριΜαγιονέζα Πράσινα κρεμμύδια Παρασκευή: Περνάμε το συκώτι, τις πατάτες, τα καρότα, τα κρεμμύδια και το σκόρδο στον μύλο κρέατος, προσθέτουμε τα αυγά και το αλεύρι στη μάζα που προκύπτει, αλατίζουμε κατά βούληση. Τοποθετούμε την έτοιμη μάζα σε ένα ζεστό τηγάνι και την μοιράζουμε προσεκτικά σε όλη την επιφάνεια του τηγανίσματος τηγάνι για να σχηματιστεί μια τηγανίτα Τηγανίζουμε τη τηγανίτα συκωτιού σε μέτρια φωτιά Και στις δύο πλευρές :) Αμέσως μετά το τηγάνισμα, αλείφουμε τη τηγανίτα με μαγιονέζα. Στοιβάζετε τις τηγανίτες τη μια πάνω στην άλλη και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.

  Βοδινό συκώτι - 500 γραμμάρια
  Αυγό κοτόπουλου - τρία κομμάτια
  Γάλα - 700 χιλιοστόλιτρα
  Champignons (φρέσκα) - 800 γραμμάρια
  Κρεμμύδια - επτά κομμάτια
  Μαγιονέζα (σπιτική) - 300 γραμμάρια
  Φυτικό ή ελαιόλαδο - τέσσερις κουταλιές της σούπας
  Ελιές (χωρίς κουκούτσι, μαύρες) - τρία κομμάτια
  Ηλιόσποροι (ψημένοι και αποφλοιωμένοι) - 1/4 φλ.
  Αλεύρι σίτου
  Μαρούλι (φύλλα, για διακόσμηση)
  Μαϊντανός (για διακόσμηση)
  Ντομάτα (κεράσι, για διακόσμηση) - δέκα τεμάχια

  Μέθοδος μαγειρέματος

  1. Περάστε το μοσχαρίσιο συκώτι και τρία κρεμμύδια από ένα μύλο κρέατος 2-3 φορές, τοποθετήστε το σε ένα δοχείο ανάμειξης. Προσθέστε τα αυγά, το γάλα, δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο, μια πρέζα αλάτι, το αλεύρι. Ανακατεύουμε μέχρι η σύσταση να είναι παρόμοια με τις τηγανίτες.
  2. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και τηγανίζουμε τις τηγανίτες.

  3. Σε μια μικρή κατσαρόλα ή κατσαρόλα βάζουμε 8-10 μανιτάρια και 20 χιλιοστόλιτρα νερό. Για κάλυψη με καπάκι. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να σιγοβράσει. Μεταβείτε σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά. (Μανιτάρια για διακόσμηση)
  4. Ετοιμάζουμε τον κιμά μανιταριών. Για να το κάνετε αυτό, ζεστάνετε δύο κουταλιές της σούπας λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε το υπόλοιπο κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τσιγαρίστε μέχρι να ροδίσει. Ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα μανιτάρια και τσιγαρίζουμε με τα κρεμμύδια. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει.
  5. Ψύξτε και περάστε από μύλο κρέατος.
  6. Τοποθετήστε το έτοιμο κέικ σε ένα πιάτο, αλείψτε με μαγιονέζα και απλώστε ένα λεπτό στρώμα από κιμά μανιταριού. Με αυτό τον τρόπο απλώνουμε τα υπόλοιπα κέικ δίνοντας σχήμα. Χρησιμοποιούμε τα υπολείμματα του κέικ για να σχηματίσουμε την πλάτη.

  7. Φτιάχνουμε το ρύγχος τυλίγοντας ένα κέικ σε σακουλάκι. Φτιάχνουμε αυτιά από τα υπολείμματα της τούρτας.
  8. Απλώστε μια λεπτή στρώση κιμά μανιταριού στο πίσω μέρος του σκαντζόχοιρου και διακοσμήστε με σπόρους σε μορφή βελόνων.
  9. Απλώστε μια λεπτή στρώση μαγιονέζας στο πρόσωπο. Φτιάχνουμε μύτη, μάτια και βλεφαρίδες από ελιές.
  10. Διακοσμήστε το πιάτο γύρω από τον σκαντζόχοιρο με φύλλα μαρουλιού.

  11. Διακοσμούμε την πλάτη με ολόκληρα μανιτάρια, ντοματίνια και ένα κλωνάρι μαϊντανό.

  • 12-Κέικ συκωτιού με τυρί και κρέμα κεφίρ

    

    Συστατικά για

    • Επεξεργασμένο τυρί (τύπος "VIOLA" - συσκευασία 200 γραμμαρίων) - 0,5 συσκευασία.
    • Σιμιγδάλι - δύο κουταλιές της σούπας
    • Αλάτι (για γεύση) - 0,5 κουταλάκια του γλυκού
    • Φυτικό λάδι (για το τηγάνισμα λαχανικών) - 50 γραμμάρια
    • Κεφίρ - 1 φλιτζάνι.
    • Σκόρδο - 3 δόντια.
    • Συκώτι κοτόπουλου - 700 γραμμάρια
    • Κρεμμύδια - τρία κομμάτια
    • Αλεύρι σίτου - 3 κουταλιές της σούπας

    Μέθοδος μαγειρέματος

    Μουλιάζουμε το μοσχαρίσιο συκώτι σε νερό με αλάτι ή γάλα για τουλάχιστον 4 ώρες.Χωρίζουμε από τις μεμβράνες, κόβουμε και τρίβουμε σε μηχανή κοπής κρέατος μαζί με το κρεμμύδι και το συκώτι κοτόπουλου 2 φορές. Προσθέτουμε τα αυγά, το αλεύρι, το σιμιγδάλι και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να σταθεί για 25 λεπτά μέχρι να φουσκώσει το σιμιγδάλι. Από το έτοιμο μείγμα, ψήστε τηγανίτες - κουλούρια σε ένα τηγάνι. Υλικά για κρέμα. Σε φυτικό λάδι τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα τριμμένα καρότα. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σπανάκι (αφού το πλύνουμε) και τηγανίζουμε ελαφρά. Τρίψτε τα κρύα λαχανικά στο μπλέντερ. Προσθέστε σκόρδο, κεφίρ και τυρί στη θρυμματισμένη μάζα, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Καλύψτε τις έτοιμες τηγανίτες συκωτιού με κρέμα και συναρμολογήστε το κέικ. Γαρνίρουμε με τριμμένο τυρί. Αφήνουμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα να μουλιάσουν τα κέικ. Καλή όρεξη!

  • Σκόρδο - 8-9 δόντια.
  • Βραστά αυγά - τρία κομμάτια
  • Αυγά - δύο κομμάτια
  • Κρεμμύδια (μέτρια)

  Μέθοδος μαγειρέματος

  Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα ετοιμάζοντας τις γεμίσεις. Τρίβουμε και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, ανακατεύουμε όταν κρυώσει, με μαγιονέζα, τρίβουμε τα καρότα και το σκόρδο στο μπλέντερ (ή στον τρίφτη), αλατίζουμε και ανακατεύουμε με τη μαγιονέζα, τρίβουμε τα παντζάρια με σκόρδο + αλάτι, μαγιονέζα, τρίβουμε 2 βραστά αυγά + αλάτι, μαγιονέζα, επεξεργασμένο τυρί τριμμένο + αλάτι, μαγιονέζα, πατάτες και κρεμμύδια από τον μύλο κρέατος, προσθέτουμε τα αυγά, το αλεύρι + αλάτι, πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά, τηγανίζουμε τις τηγανίτες (κάνουν τρία κομμάτια), περνάμε το συκώτι από μύλο κρέατος, προσθέτουμε αυγά, αλεύρι, γάλα + αλάτι, πιπέρι, τηγανίζουμε τέσσερις τηγανίτες, τώρα προχωράμε απευθείας στη συναρμολόγηση - το πρώτο κέικ είναι συκώτι, αλείφουμε με άλειμμα καρότου? το δεύτερο είναι πατάτες + κρεμμύδια με μαγιονέζα. τρίτο - συκώτι + αυγά με μαγιονέζα · (αφήστε μερικά κουτάλια) τέταρτο - πατάτα + παντζάρια με μαγιονέζα. πέμπτο - συκώτι + τυρί με μαγιονέζα · (αφήστε μερικά κουτάλια) έκτο - πατάτα + καρότα με μαγιονέζα. το έβδομο είναι συκώτι.Απλώς το αλείφουμε με μαγιονέζα. Τώρα αλείφουμε τα πλαϊνά του «κέικ» μας με το μείγμα αβγού-τυριού (αφήσαμε μερικές κουταλιές κάθε φορά), διακοσμούμε την κορυφή με τριμμένο αυγό, μαγιονέζα και φρέσκα κρεμμυδάκια. ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!

  Λοιπόν, παρακάτω, δείτε ιδέες για όμορφα εορταστικά στολίδια για κέικ συκωτιού.