Πραγματικό αυτί στη φωτιά. Συνταγή για ψαρόσουπα

Πιθανώς, κανένα πιάτο δεν παρασκευάζεται τόσο συχνά στις διακοπές όσο η ψαρόσουπα. Ούτε μια εκδρομή για ψάρεμα δεν είναι ολοκληρωμένη χωρίς αυτό. Είναι τόσο ωραία μετά ενεργή μέραστην ανοιχτή φύση για να πιείτε ζεστή θρεπτική σούπα. Και, φυσικά, το αυτί στη φωτιά είναι πολύ πιο νόστιμο και πιο αρωματικό από το σπιτικό.

Όταν επιλέγετε πιάτα, είναι καλύτερο να δίνετε προσοχή σε ειδικές γλάστρες για κάμπινγκ. Είναι βολικό να τα τοποθετήσετε σε φωτιά λόγω μιας ειδικής λαβής που μπορεί να κρεμαστεί σε ένα στήριγμα που κατασκευάστηκε από τα χέρια σας. Το υλικό των πιάτων πρέπει να είναι από μη οξειδωτικά είδη. Για αυτό, είναι κατάλληλα χυτοσίδηρο, εμαγιέ γλάστρες ή πιάτα από ανοξείδωτο χάλυβα. Προτιμάται ο χυτοσίδηρος, καθώς τα παχιά τοιχώματά του θα του επιτρέψουν να μαραζώσει αντί να βράσει. Αυτή η διαδικασία θα δώσει στο έτοιμο πιάτο μια ιδιαίτερη γεύση.

Οι κατσαρόλες από αλουμίνιο ή χαλκό δεν είναι κατάλληλες για μαγείρεμα πιάτων. Μπορούν να αλλοιώσουν την πραγματική γεύση της ψαρόσουπας.

Η πιο βολική επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό μεταλλικό τρίποδο, αλλά αν δεν είναι δυνατό να το βρείτε, τότε μπορείτε να δημιουργήσετε ένα στήριγμα για το δοχείο από 3 παχιά κλαδιά: 2 σκάβονται στο έδαφος και το τρίτο γίνεται εγκάρσια ράβδος μεταξύ τους.

Η φωτιά ανάβει στάνταρ, αλλά υπάρχει μια προειδοποίηση. Η φωτιά για τη ψαρόσουπα στο καζάνι στη φωτιά πρέπει να είναι τέτοια ώστε η σούπα να βράζει ελαφρά και να μην γουργουρίζει με όλη της τη δύναμη. Για να γίνει αυτό, είναι καλύτερο να έχετε μεγάλα καυσόξυλα ή κορμούς στο χέρι, τα οποία θα σας επιτρέψουν να περιορίσετε τη φωτιά εγκαίρως εάν είναι απαραίτητο.

Πώς να μαγειρέψετε ένα αυτί στη φωτιά: η επιλογή των συστατικών

Για να πάρετε μια νόστιμη ψαρόσουπα, δεν αρκεί να ξέρετε μόνο πώς να τη μαγειρέψετε, γιατί είναι σημαντικό και υπεύθυνο να επιλέξετε τα υλικά. Όλα πρέπει να είναι φρέσκα και στις αναλογίες που αναγράφονται στη συνταγή. Διαφορετικά, στην έξοδο μπορείτε να πάρετε μια συνηθισμένη σούπα λαχανικών με μια μόλις αντιληπτή γεύση ψαριού.

Κύρια συστατικά:

• Ψάρια - 1-1,5 kg. Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε, είναι πολύ πιθανό να χρησιμοποιήσετε πολλούς τύπους ταυτόχρονα. Πιστεύεται ότι η πιο νόστιμη επιλογή λαμβάνεται από τούρνα, τούρνα πέρκα ή πέρκα. Όσο πιο φρέσκο ​​είναι το ψάρι, τόσο το καλύτερο.
• Πατάτες - 3-4 μεσαία κομμάτια.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Νερό - 2-3 l;
• Πράσινα και καρυκεύματα για γεύση.

Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε δημητριακά για το μαγείρεμα της ψαρόσουπας, θα τη μετατρέψετε σε κανονική σούπα. Τα λαχανικά δεν πρέπει επίσης να είναι πολλά.

Πώς να μαγειρέψετε ψαρόσουπα στη φωτιά: μια συνταγή βήμα προς βήμα

Οι συνταγές ψαρόσουπας στη φωτιά μπορεί να είναι διαφορετικές. Μερικά από αυτά περιλαμβάνουν τη χρήση κεχρί, λαρδί, ακόμη και ντομάτας. Αλλά για πρώτη φορά, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τη βασική συνταγή, η οποία απαιτεί την παρουσία ψαριών και τα πιο απλά λαχανικά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Προσθέστε τις καθαρισμένες και χοντροκομμένες πατάτες σε βρασμένο αλατισμένο νερό. Περιμένετε να βράσει ξανά, αφαιρώντας τον αφρό που προκύπτει εγκαίρως.
2. Προσθέστε καρότα κομμένα σε φέτες. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να το τρίψετε στον τρίφτη. Χοντροκομμένα λαχανικά - το αποκορύφωμα της ψαρόσουπας.
3. Μαζί με τα καρότα, μπορείτε να ρίξετε ένα ολόκληρο κρεμμύδι στη σούπα. Δεν είναι απαραίτητο να το κόψετε, χρειάζεται μόνο να δώσετε γεύση. Μετά το μαγείρεμα, μπορεί να αφαιρεθεί από το τηγάνι.
4. Όταν τα λαχανικά είναι σχεδόν έτοιμα, μπορείτε να προσθέσετε το καθαρισμένο ψάρι. Μαγειρεύεται γρήγορα, οπότε δεν έχει νόημα να το βάλετε νωρίτερα, απλά θα βράσει. Ένα μικρό είδος μπορεί να χυθεί ως σύνολο, και αν είναι αρκετά μεγάλο, τότε θα πρέπει να χωριστεί σε πολλά μέρη.
5. Μόλις το αυτί βράσει, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τον αφρό, εάν έχει σχηματιστεί, και να προσθέσετε τα αγαπημένα σας λαχανικά και βότανα.
6. Μένει να περιμένουμε να είναι έτοιμα τα ψάρια. Αυτό δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 5-8 λεπτά. Το αυτί είναι έτοιμο, μπορείτε να το αποσύρετε από τη φωτιά, να το καλύψετε με ένα καπάκι και να το αφήσετε να βράσει για λίγο.

10 λεπτά μετά την απομάκρυνση από τη φωτιά, μπορείτε να ρίξετε τη σούπα σε μπολ. Μια καλή ψαρόσουπα δεν απαιτεί πρόσθετα συστατικά, αρκεί να κόψετε φρέσκο ​​λευκό ψωμί για αυτήν.

Μικρά κόλπα και χαρακτηριστικά

Για να κάνετε το αυτί στη φωτιά όσο πιο νόστιμο γίνεται, μπορείτε να ακούσετε τις παρακάτω συμβουλές:

• Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, είναι καλύτερα να μην σκεπάζετε το τηγάνι με καπάκι. Αξίζει να το κάνετε αυτό μόνο μετά το τέλος της διαδικασίας για να αφήσετε τη σούπα να φτάσει στην ιδανική συνοχή.
• Πιστεύεται ότι το καλύτερο νερόγιατί η ψαρόσουπα θα είναι αυτή από την οποία αλιεύτηκε το ψάρι. Αλλά επειδή το επίπεδο ρύπανσης των υδάτινων σωμάτων είναι επί του παρόντος αρκετά υψηλό, είναι καλύτερα να μην το διακινδυνεύσετε.
• Η ποσότητα του νερού πρέπει να λαμβάνεται υπόψη στην αρχή του μαγειρέματος, καθώς η προσθήκη του κατά τη διάρκεια της διαδικασίας είναι ανεπιθύμητη, καθώς και η προσθήκη λαδιού στο ζωμό.
• Η ποσότητα των λαχανικών και των μπαχαρικών δεν πρέπει να είναι μεγάλη, καθώς μπορούν εύκολα να σκοτώσουν τη γεύση του ψαριού.
• Μέρη των ψαριών όπως γάλα, χαβιάρι, κύστη κολύμβησης δεν πρέπει να πετιούνται κατά τον καθαρισμό. Είναι αρκετά κατάλληλα στη σούπα.

Εάν προσεγγίσετε υπεύθυνα την επιλογή των συστατικών και τη διαδικασία μαγειρέματος, η τελική ψαρόσουπα δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.

Το Ukha, χωρίς αμφιβολία, είναι σχεδόν το πιο αρχαίο πιάτο της ρωσικής κουζίνας. Τον 11-12ο αιώνα, κάθε σούπα λεγόταν έτσι. Μόνο από τον 15ο αιώνα άρχισαν να εμφανίζονται συνταγές για ψαρόσουπα και από τον 17ο-18ο αιώνα. λεγόμενα μόνο πιάτα με ψάρι.

Καθ' όλη τη διάρκεια του χρόνου, έχουν αναπτυχθεί ορισμένες αρχές παρασκευής του, οι οποίες σχετίζονται με την επιλογή των ψαριών, την επιλογή των πιάτων, το τι και πόσα λαχανικά χρειάζονται, τη διάρκεια του μαγειρέματος, τη σειρά του στρώματος.

Το Ukha παρασκευάζεται πιο συχνά από ψάρι, το οποίο δίνει ένα διαφανές λίπος. Το εύρος και η ποσότητα των καρυκευμάτων εξαρτάται άμεσα από τον τύπο του ψαριού, όσο μεγαλύτερη είναι η περιεκτικότητά του σε λιπαρά, τόσο περισσότερα μπαχαρικά χρειάζονται.

2. Συνταγή για μαγείρεμα σε καζάνι στη φωτιά

1. Πλούσια ψαρόσουπα - συνταγή για ψαρόσουπα σε καζάνι στη φωτιά με βότκα

1. Σήμερα ετοιμάζουμε ψαρόσουπα από πέρκα, τσιπούρα και πέρκα. Για λίπος θα χρησιμοποιήσουμε το ψάρι μαζί με το κεφάλι, θα χρειαστούμε και πολλά χόρτα, κρεμμύδια μαζί με ένα φτερό, λίγα κομμάτια νεαρά καρότα, πατάτες, δάφνη, ταξιανθίες και χόρτα άνηθου, κόκκους μαύρου πιπεριού.

2. Αρχικά κόβουμε τα καρότα σε μεγάλες ροδέλες.

3. Χοντροκόβουμε τις πατάτες, και τις μικρές θα τις γεμίσουμε ολόκληρες.

4. Σε ένα καζάνι με βραστό νερό, γεμάτο στα 2/3 του όγκου, βάζουμε πατάτες, καρότα.

5. Θα χρησιμοποιήσουμε κρεμμύδια με ολόκληρα κεφάλια.

6. Στέλνουμε κρεμμύδι, κόκκους πιπεριάς, ταξιανθίες άνηθου, δάφνη στις πατάτες και τα καρότα.

7. Ψιλοκόβουμε το φτερό κρεμμυδιού και τα χόρτα, θα το προσθέσουμε στο τελικό στάδιο.

8. Για να δώσουμε στο αυτί μας πικάντικη γεύση, κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια ντομάτας.

9. Ήρθε η ώρα να προσθέσετε το ψάρι.

10. Μόλις μετά από αυτό το αυτί αρχίσει να βράζει, ρίξτε τα χόρτα με ντομάτες.

11. Είναι σημαντικό να αποφύγετε ένα δυνατό βράσιμο, το οποίο μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τη γεύση. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να αφαιρέσετε γρήγορα το καζάνι από τη φωτιά. Τώρα παίρνουμε ένα ωμό αυγό, σπάστε και ρίξτε απαλά την πρωτεΐνη, ενώ ανακατεύετε εντατικά το αυτί. Το ίδιο κάνουμε και με τον κρόκο με αποτέλεσμα να σχηματιστούν άσπρες κλωστές.

12. Στη συνέχεια, κατά μήκος της λάμας ενός μαχαιριού, ρίχνουμε 50 γραμμάρια βότκα στο αυτί μας.

13. Σκεπάζουμε το καζάνι με καπάκι και επιστρέφουμε στη φωτιά.

14. Τώρα κάνουμε το τελετουργικό της κατάσβεσης μιας καυτής φωτιάς στο αυτί. Μόλις σταματήσει ο βρασμός, το βγάζουμε και είναι έτοιμη η μυρωδάτη ψαρόσουπα μας.

15. Σερβίρουμε στο τραπέζι με μια φέτα λεμόνι. Καλή όρεξη!

2. Αυτί από οξύρρυγχο και πέστροφα. Συνταγή για την ψαρόσουπα του Τσάρου από οξύρρυγχο στην πάσσα

1. Για να μαγειρέψετε το βασιλικό αυτί, πρέπει να πάρετε λίγο κεχρί, περίπου πέντε κεφάλια κρεμμύδια, καρότα, πατάτες, βότανα, κόκκους πιπεριού, lavrushka, αλάτι.

2. Για την ψαρόσουπα, ας πάρουμε έναν οξύρρυγχο λίγο παραπάνω από ένα κιλό και μια πέστροφα περίπου ίδιου βάρους. Προκαθορίζουμε το ψάρι, το πλένουμε, αφαιρούμε τα βράγχια και τα πτερύγια.

3. Κόβουμε την ουρά και το κεφάλι του οξύρρυγχου, θα τα χρησιμοποιήσουμε για λίπος.

4. Κόβουμε το κρέας του ψαριού σε μερίδες περίπου 3 εκ.

5. Ετοιμάζουμε την πέστροφα με τον ίδιο τρόπο.

6. Το αυτί θα βγει πλούσιο με τόσα ψάρια.

7. Αφήνουμε δύο κεφάλια κρεμμυδιού να ψηθούν ολόκληρα και τα υπόλοιπα τα κόβουμε στα τέσσερα.

8. Λεπτές ροδέλες ψιλοκόβουμε τρία κομμάτια καρότα.

9. Κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους. Η ποσότητα του εξαρτάται από τον όγκο των πιάτων σας και τον αριθμό των ψαριών.

10. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο. Τα υλικά μας είναι έτοιμα, μπορείτε να ξεκινήσετε να φτιάχνετε φωτιά.

11. Θα μαγειρέψουμε το ψάρι σε δύο στάδια, πρώτα - κεφάλια με ουρές. Θα τα τυλίξουμε σε τυρί για να αφαιρεθούν εύκολα αργότερα.

12. Βάζουμε το καζάνι στη φωτιά και το γεμίζουμε με νερό. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και περιμένουμε να βράσει το νερό.

13. Βάζουμε τα κεφάλια και τις ουρές σε γάζα και δύο ολόκληρα κεφάλια κρεμμυδιών στο νερό που βράζει.

14. Ο ζωμός μας θα ψηθεί σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα. Στη συνέχεια αφαιρούμε τα κεφάλια και τα κρεμμύδια από αυτό.

15. Τώρα στρώνετε τις πατάτες, τα καρότα και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια.

16. Αλατίζουμε ανάλογα με τον όγκο.

17. Μαγειρέψτε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.

18. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα κεχρί.

19. Και απλώστε τα κομμάτια των ψαριών. Στη συνέχεια σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι. Επειδή το ψάρι είναι τρυφερό, θα το ψήσουμε για 20-25 λεπτά.

20. Όταν περάσει η ώρα ρίχνουμε 3-4 φύλλα δάφνης και κόκκους μαύρου πιπεριού. Καλύψτε ξανά και περιμένετε άλλα πέντε λεπτά.

21. Στην καλύτερη αλιευτική παράδοση, ρίξτε 100 γραμμάρια βότκα και προσθέστε άνηθο.

22. Για τη μυρωδιά της φωτιάς και του καπνού, σβήνουμε μια φλεγόμενη φωτιά στο αυτί. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να βράσει για λίγα λεπτά.

23. Είναι καλύτερα να ρίχνουμε τη ψαρόσουπα σε πήλινα σκεύη.

24. Σερβίρεται ψαρόσουπα στο τραπέζι με φέτες λεμονιού. Τρώτε για υγεία!

3. Αυτί γατόψαρου σε καζάνι - Συνταγή βίντεο

Αυτί στον πάσσαλο σε μια συνταγή καζάνι με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

pourochnye.ru

VKAZANE

Γεια σας φίλοι! Σήμερα θα μαγειρέψουμε ψαρόσουπα από γατόψαρο.

Το κρέας γατόψαρου περιέχει πολλά χρήσιμα ιχνοστοιχεία, και το πιο σημαντικό, είναι πολύ μαλακό και απίστευτα νόστιμο.

Αν είστε ψαράς και είχατε την τύχη να πιάσετε ένα τόσο μεγάλο γατόψαρο σαν το δικό μας ή μόλις το αγοράσατε, τότε θα σας δείξουμε πώς να φτιάξετε δύο πολύ νόστιμα πιάτα από ένα ολόκληρο ψάρι. Σε αυτή τη συνταγή, θα ετοιμάσουμε ένα αυτί από το κεφάλι, την κοιλιά και την ουρά του γατόψαρου.

Μπορείτε επίσης να παρακολουθήσετε τη συνταγή βίντεο για την παρασκευή γατόσουπας στο τέλος της σελίδας.

Υλικά που θα χρειαστείτε για να φτιάξετε τη σούπα με γατόψαρο:

Η ποσότητα των συστατικών υπολογίζεται στον όγκο ενός καζάνι πέντε λίτρων.

Κρέας γατόψαρου, συγκεκριμένα:

Και επίσης 50 ml. βότκα.

Σημείωση:όταν μαγειρεύετε ψαρόσουπα, μπορείτε να κάνετε χωρίς κρεμμύδια, αλλά μας αρέσει περισσότερο όταν είναι στο πιάτο. Ο ζωμός αποδεικνύεται πιο κορεσμένος, αλλά αν θέλετε, μπορείτε εύκολα να αρνηθείτε τα κρεμμύδια.

Αρχικά, το γατόψαρο πρέπει να εκσπλαχνιστεί. Κάνουμε μια τομή από το κεφάλι μέχρι την αρχή του ουραίου πτερυγίου και μέσω αυτής παίρνουμε όλα τα εσωτερικά. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε καλά το εσωτερικό του γατόψαρου με νερό.

Τώρα καθαρίζουμε τη βλέννα από το δέρμα του γατόψαρου. Υπάρχουν δύο επιλογές:

1. Σκουπίζουμε το ψάρι με αλάτι, και καθαρίζουμε τη βλέννα από το δέρμα του γατόψαρου με ένα μαχαίρι.

2. Αν δεν έχετε αρκετό αλάτι ή βρίσκεστε σε εκδρομή για κάμπινγκ, κάντε το ίδιο, χρησιμοποιήστε μόνο στάχτη ξύλου αντί για αλάτι.

Καθαρίζουμε τελείως τα βράγχια ώστε το μέρος που βρίσκονται να φαίνεται έτσι.

Τώρα, ας αρχίσουμε να κόβουμε το γατόψαρο.

Ξεχωρίστε την ουρά και κόψτε όλα τα πτερύγια.

Επίσης, κόψτε το κάτω μέρος της κοιλιάς για το αυτί.

Κόβουμε την ουρά σε μεγάλες μερίδες κομμάτια, τα οποία θα χρησιμοποιήσουμε ως κύριο κρέας στο αυτί.

Για να γίνει πλούσιος ο ζωμός, βάζουμε το κεφάλι του γατόψαρου σε ένα καζάνι, προσθέτουμε μπαχάρι και δάφνη.

Ρίχνουμε το περιεχόμενο του καζάνι με νερό και αλάτι.

Μετά από αυτό, καλύψτε το καζάνι με ένα καπάκι και βάλτε το στη φωτιά.

Όσο ψήνεται το κεφάλι του ψαριού, ψιλοκόβουμε τα λαχανικά.

Πατάτα κομμένη σε μεγάλους κύβους.

Καρότο κομμένο σε δαχτυλίδια.

Αν πάλι αποφασίσετε να προσθέσετε ένα κρεμμύδι στο αυτί σας, κόψτε το σε κρίκους ή μισούς δακτυλίους.

Όταν το νερό στο καζάνι βράζει, κοιτάζετε περιοδικά και αφαιρείτε τον αφρό.

Αφού βράσει το περιεχόμενο για 20-30 λεπτά, αποσύρουμε το καζάνι από τη φωτιά και βγάζουμε το κεφάλι του ψαριού. Αν το κεφάλι του γατόψαρου αρχίσει να θρυμματίζεται, μην ανησυχείτε, απλά βγάλτε όλα τα κόκαλα ξεχωριστά, είναι αρκετά μεγάλα.

Αφού πάρουμε το κεφάλι του ψαριού (ή ό,τι έχει μείνει από αυτό), επιστρέφουμε το καζάνι στη φωτιά και προσθέτουμε εκεί κρεμμύδια και καρότα.

Τώρα, αφαιρέστε το υπόλοιπο κρέας από το κεφάλι του ψαριού και χωρίστε όλα τα κόκαλα από το κρέας.

Αφού έχουμε χωρίσει το κρέας από το κεφάλι του ψαριού από τα κόκαλα, το προσθέτουμε στο καζάνι. Εκεί θα προσθέσουμε, προπαρασκευασμένη, την κοιλιά ενός γατόψαρου.

Αφήνουμε το περιεχόμενο του καζάνι να βράσει για δυο λεπτά.

Μετά από λίγα λεπτά προσθέτουμε τις πατάτες που έχουμε ψιλοκόψει προηγουμένως.

Όταν μισοψηθούν οι πατάτες, προσθέτουμε τα κομμάτια της ουράς του γατόψαρου, το κόκκινο και το μαύρο πιπέρι. Μην ξεχάσετε να δοκιμάσετε το ζωμό για αλάτι, προσθέστε λίγο αλάτι αν χρειάζεται.

Όταν οι πατάτες και το κρέας από την ουρά του γατόψαρου είναι έτοιμα, φροντίστε να προσθέσετε 50-70 γραμμάρια βότκας. Σκεπάζουμε το καζάνι με ένα καπάκι και αφήνουμε το αυτί να βράσει.

Επιτέλους το αυτί είναι έτοιμο!

Μπορείτε επίσης να παρακολουθήσετε μια συνταγή βίντεο για το μαγείρεμα της ψαρόσουπας από γατόψαρο.

Εγγραφείτε στο κανάλι μας στο YouTube, θα σας δείξουμε πολλούς τρόπους για να μαγειρέψετε νόστιμα πιάτα στη φύση και σε συνθήκες κατασκήνωσης.

www.vkazane.com

Συνταγή ψαρόσουπας στο πάσσαλο σε καζάνι με φωτογραφία

Προσωπικά, απλά αγαπώ το αυτί, αλλά δεν είχα ποτέ την ευκαιρία να το κάνω, γιατί δεν ήξερα χαζά κανονική συνταγή, για κάποιο λόγο μου βγήκε πάντα αλμυρό, και εδώ περιγράφεται μια πολύ καλή συνταγή, την οποία θα προσπαθήσω να εφαρμόσω στο επόμενο ψάρεμα μου.

Εάν το βράσιμο είναι πολύ βίαιο, τα ψάρια και τα λαχανικά αρχίζουν να βράζουν, το αυτί γίνεται θολό και μετατρέπεται σε σούπα.

Ξέρω μόνο μερικά πιάτα. Όταν το νερό στο καζάνι βράσει, στείλτε τις πατάτες και το κεχρί στο νερό, μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Αλλά μην βιαστείτε να ρίξετε το αυτί σε πιάτα. Εδώ είναι ένα τόσο νόστιμο αυτί στο διακύβευμα, αυτές οι συνταγές σίγουρα θα σας βοηθήσουν. Μερικά μυστικά της νόστιμης ψαρόσουπας: Το νερό πρέπει να είναι καθαρό και πάντα ανοιξιάτικο.

Το βέλτιστο φύλλο είναι να βάλεις και μια υγιεινή και μια ευχάριστη φωτογραφία.Για να βγει το αυτί στο καζάνι πλούσιο, επιδιώκει να περιέχει διάφορους τύπους πυρκαγιών. Μαγειρεύω έτσι, θα γλείφετε τις συνθέσεις. Η πιο συγγραφική: Μαύρο αυτί ψαρόσουπα που σερβίρεται από ρωσικό κουνέλι, karpazhereh.

Προσθέτουμε λίγο σιμιγδάλι στον ζωμό. Πετάμε το φίλτρο, το φιλτράρουμε με κύβους πιο βαθιά από τη θέληση και το γεμίζουμε σε ένα καζάνι. Burfi - συνταγές τσαγιού μιας δημοφιλής καλής παρέας. Σε αυτό το χαμόγελο, θα δώσω ανοιχτό μάτι με κάθε δυνατό τρόπο στη συνταγή για το μαγείρεμα της ψαρόσουπας στο δρόμο.

Το Ukha στο διακύβευμα - μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία στο Povar.ru

Έχω ήδη συνηθίσει να μαγειρεύω ψαρόσουπα με πέρκα. Ρίχνουμε τον κυπρίνο στο αυτί μόνο αν είναι βρασμένες οι πατάτες.

Δεν έχετε λογαριασμό ακόμα; Η ιδανική επιλογή είναι να συνδυάσετε λιπαρό και άπαχο ψάρι. Ωστόσο, τα βράγχια θα πρέπει να αφαιρεθούν.Το τριπλό αυτί παρασκευάζεται από τρία είδη ψαριών. Ο κυπρίνος πρέπει να είναι πολύ φρέσκος. Παραθέτω την irina: Ναι, η ψαρόσουπα μπορεί να παρασκευαστεί με διαφορετικούς τρόπους, αλλά η πιο νόστιμη ψαρόσουπα λαμβάνεται στη φύση και στη φωτιά.

• Προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα και σκόρδο στο έτοιμο αυτί.
• Μπορείτε να ψηφίσετε μόνο 1 συνταγή. Ναι, και μου αρέσει πολύ ο συνδυασμός διαφορετικών ψαριών από αυτό το αυτί μόνο κερδίζει.

Ρίχνουμε ένα καζάνι με αλάτι στη φωτιά. Το χαρακτηριστικό καζάνι κρατά τέλεια τη θερμοκρασία. Τρομερό από αυτό, μπορεί να μεταφραστεί σε πιάτα και. Ιδρωμένο πέφτουμε για ύπνο το κεχρί, αν δεν είναι εκεί, τότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί ρύζι, αλλά πρέπει να ξεσπάσει μαζί με τη ζάχαρη.

Δώστε μεγάλη προσοχή στην επιλογή του λιπαντικού. Βάζουμε τη διεύθυνση στην πρύμνη, που έχει τα πάντα.

Το Ukha στο διακύβευμα: οι πιο νόστιμες συνταγές

Αυτί στη φωτιά 22. Στη συνέχεια τα λαχανικά περιχύνονται με νερό.

Ξέρω μόνο όλα τα πιάτα. Συμφιλιώστε 50 γραμμάρια κρέατος κουνελιού, ανακατέψτε, καλύψτε με ένα καπάκι και σερβίρετε σε ένα πυκνό πανί, αφήστε το αυτί να βράσει για 15 λεπτά. Λογική υπερβολή, πήγες μια ώρα για γλυκό κέικ. Για τα σύκα, ένα φυλλάδιο με γύρο ή υπερικό είναι ιδανικό, αλλά φροντίστε να βγάλετε τα μπαχαρικά.

Πατάτες με μανιτάρια και κρέμα γάλακτος.

UHA fisherman ON THE bonfire συνταγή βίντεο βήμα προς βήμα

Και για το αυτί από καραβίδες γενικά πρώτη φορά ακούω αλλά σίγουρα θα το δοκιμάσω. Ωστόσο, τα βράγχια θα πρέπει να αφαιρεθούν.Το τριπλό αυτί παρασκευάζεται από τρία είδη ψαριών. κλασικό αυτίστο διακύβευμα εμφανίστηκε μόλις το 15ο έτος.

Μια σούπα χαμηλού προφίλ μπορεί να είναι πατάτες με σταφίδες, λούτσοι με ξηρούς καρπούς ή κουνέλι με μικρότερη συνταγή. Μπορείτε να βουτήξετε το αυτί σας σε καλούπια φωτογραφιών ή σε ένα βαθύ πιάτο, πασπαλισμένο χαρούμενα με φωτιά. Ψευδαίσθηση καζάνι, μαϊντανός και. Βράζουμε όλο το τριχωτό μέρος της ψαρόσουπας με βραστό νερό και αφήνουμε για περίπου μισή ώρα με 40 λεπτά. Χρόνος γονιμότητας: 1 ώρα 30 λεπτά. Το αυτί στη συσκευασία αποδεικνύεται ασυνήθιστα αρωματικό και διαφορετικό. Σχηματίζουμε κυπρίνο στο αυτί μόνο αν είναι βρασμένος ο κιμάς. Κόψτε για να επιμείνετε σε πραγματικά σχόλια.

Εικόνες για την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου.

Αν σας αρέσει το αυτί στο πάσσαλο, οι συνταγές μας θα σας βοηθήσουν να το μαγειρέψετε. Γιατί η ψαρόσουπα μαγειρεμένη στη φωτιά θεωρείται η πιο νόστιμη;

Μόνο ένα άτομο που δεν έχει δοκιμάσει ποτέ μια πραγματική ψαρόσουπα μπορεί να κάνει μια τέτοια ερώτηση. Είναι διαφορετική, ναι, ναι, εντελώς διαφορετική από το αυτί με μια ζεστή μαγείρεμα στο σπίτι. Έχει διαφορετική μυρωδιά και γεύση. Και γενικά, στη φύση, κάθε φαγητό φαίνεται εξαιρετικά νόστιμο.

Για να μαγειρέψουμε ψαρόσουπα στη φωτιά, θα χρειαστούμε οπωσδήποτε μια μεγάλη κατσαρόλα, μια καλή φωτιά, ψάρι, καθώς και μερικά επιπλέον υλικά. Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε!

Κλασική ψαρόσουπα

Συστατικά:

• ψάρια - 2 κιλά;
• νερό - 3 l;
• καρότα - 300 g;
• κρεμμύδι - 300 g;
• πατάτες - 900 g;
• αλάτι, πιπέρι, φύλλο δάφνης?
• άνηθος και μαϊντανός - 200 g.

Μαγείρεμα:

• Πριν ξεσπάσετε το ψάρι, μην ξεχάσετε να βάλετε την κατσαρόλα μαζί καθαρό νερόστη φωτιά. Βάλτε μια δυνατή φωτιά για να βράσει γρήγορα το νερό.
• Τα ψάρια πρέπει να καθαρίζονται από τα εντόσθια και τα λέπια. Είναι καλύτερα να πάρετε ένα μεγάλο ψάρι. Πρέπει να κοπεί σε κομμάτια. Βγάλε τα βράγχια από το κεφάλι, θα μπει και στο αυτί, θα δώσει καλό λίπος.
• Καθαρίζουμε τις πατάτες, τα κρεμμύδια και τα καρότα, κομμένα σε κύβους. Καρότα και κρεμμύδια - μικρότεροι κύβοι.
• Κόβουμε τα χόρτα με ένα μαχαίρι.
• Στείλτε τις πατάτες σε βραστό νερό, περιμένετε 10 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε καρότα και κρεμμύδια.
• Αμέσως μετά τα λαχανικά, στέλνουμε κομμάτια ψαριού, σκεπάζουμε με καπάκι, περιμένουμε 15 λεπτά. Αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για να ψηθούν τα ψάρια σε βραστό νερό.
• Ρίξτε ψιλοκομμένα χόρτα στο αυτί, πιπέρι, αλάτι, προσθέστε το φύλλο δάφνης.
• Υπάρχει ένα μικρό μυστικό για μια πραγματική ψαρόσουπα - αυτό είναι ένα κούτσουρο. Αφαιρούμε από τη φωτιά ένα κούτσουρο απανθρακωμένο από τη μία πλευρά, χαμηλώνουμε την απανθρακωμένη άκρη του στο νερό. Η μυρωδιά του καπνιστού κρέατος μεταδίδεται στο αυτί, αποκτά μια ενδιαφέρουσα νότα.

Ukha στη φωτιά με λαρδί και κεχρί

Συστατικά:

• ψάρια - 2 κιλά;
• καρότα - 200 g;
• κρεμμύδι -200 g;
• πατάτες - 1 κιλό;
• λαρδί - 100 g;
• κεχρί - 200 g;
• βότκα - 50 ml;
• αλάτι, πιπέρι, φύλλο δάφνης?
• άνηθος και μαϊντανός - 200 g.

Μαγείρεμα:

• Όπως και στην προηγούμενη συνταγή, ετοιμάστε τα ψάρια και τα λαχανικά για μαγείρεμα.
• Ξεπλύνετε το κεχρί σε κρύο νερό.
• Όταν το νερό στο καζάνι βράσει, στείλτε τις πατάτες και το κεχρί στο νερό, μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Μετά από 10 λεπτά, ρίχνουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα, αλάτι και πιπέρι. Στείλτε εκεί κομμάτια ψαριού και ένα κεφάλι.
• Αμέσως μετά το ψάρι, ρίξτε το ψιλοκομμένο λαρδί στο νερό και επίσης ρίξτε βότκα. Η βότκα χρειάζεται για να εξουδετερώσει τη μυρωδιά της λάσπης, που μπορεί να υπάρχει στα ψάρια του ποταμού.
• Βράζουμε το αυτί για άλλα 10 λεπτά, μετά ρίχνουμε τα χόρτα, προσθέτουμε τη δάφνη, βάζουμε το καζάνι στο έδαφος.

Μερικά μυστικά για νόστιμη ψαρόσουπα:

• Το νερό πρέπει να είναι καθαρό και πάντα ανοιξιάτικο.
• Δώστε μεγάλη προσοχή στην επιλογή των ψαριών. Δεν θα υπάρχει λίπος από ένα μικρό άπαχο ψάρι, το αυτί δεν θα αποδειχθεί πλούσιο.
• Μην ξεχάσετε να βουτήξετε ένα κούτσουρο στο αυτί στο τέλος του μαγειρέματος, το αυτί θα γίνει αξέχαστο.
• Χρησιμοποιήστε τα αγαπημένα σας βότανα και μπαχαρικά.

Έρχεται ο Μάιος, η ώρα των πικνίκ στη φύση. Και σας προτείνω μια συνταγή για ψαρόσουπα με κεχρί σε καζάνι στη σχάρα. Αυτή είναι μια εξαιρετική εναλλακτική ή προσθήκη στο μπάρμπεκιου. Όταν μαζεύεις μεγάλη εταιρίακαι πρέπει να σταθείς πολλή ώρα στο μπάρμπεκιου, να αγοράσεις ψάρια και να πάρεις ένα καζάνι μαζί σου. Ναι, δεν μιλάω για τα ψάρια που μόλις έπιασες μόνος σου. Γιατί κάθε ψαράς έχει τη δική του συνταγή και μυστικά. Θα μαγειρέψουμε ψαρόσουπα από ψάρια που αγοράζονται στην αγορά. Προτιμώ να αγοράζω κυπρίνο. Αλλά οποιοδήποτε άλλο ψάρι θα το κάνει. Είναι ιδιαίτερα νόστιμο αν το ψάρι είναι με χαβιάρι. Τότε το αυτί αποδεικνύεται απλά μαγικό.

Η πιο σημαντική προϋπόθεση για ένα πικνίκ είναι να φέρετε φρέσκο ​​φαγητό. Ειδικά αν πρόκειται να χαλαρώσετε στη ζέστη του καλοκαιριού. Προσωπικά, μια πιο cool τσάντα μας βοηθά πάντα σε αυτό. Πρώτον, σας επιτρέπει να διατηρείτε τα ψάρια φρέσκα. Δεύτερον, αν πάρετε μαζί σας ποτά, θα κρυώσουν. Έχουμε μια τσάντα ψύξης που τροφοδοτείται από πρίζες "αυτοκίνητου". Αγοράσαμε επίσης συσσωρευτές κρύου και, μαζί με αυτούς, ένα τέτοιο ψυγείο διατηρεί τέλεια τα προϊόντα σας για αρκετό καιρό. Μπορείτε να δείτε τέτοια ψυγεία, για παράδειγμα, στο κατάστημα Tarelki.com.ua.

Υλικά για καζάνι 5 l

• 3 λίτρα νερό
• 1 μέτριο ψάρι (ασημένιος κυπρίνος)
• 1/2 φλιτζάνι κεχρί
• 1 μεγάλο καρότο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 5-6 πατάτες
• χόρτα
• ένα σφηνάκι βότκα
• μπαχάρι και μαύρο πιπέρι
• δάφνη

Μαγείρεμα

1. Από πριν, ετοιμάζω όλα τα λαχανικά στο σπίτι - τα πλένω και τα καθαρίζω. Ας ξεκινήσουμε να μαγειρεύουμε την ψαρόσουπα με κεχρί ανάβοντας τη σχάρα και βάζοντας το νερό να βράσει. Η διαδικασία είναι μεγάλη και προτιμώ να πάρω άλλο ένα θερμός με βραστό νερό.

   

2. Όσο βράζει το νερό, κόβουμε τα καρότα σε μικρά κομμάτια.

   

3. Κάνουμε κοψίματα σε σχήμα σταυρού στον βολβό. Θα δώσει λοιπόν άρωμα στο αυτί, αλλά μετά θα το αφαιρέσουμε.

   

4. Κόβουμε τα χόρτα. Φυσικά, μπορεί να προστεθεί απευθείας στα πιάτα. Αλλά επειδή καμιά φορά έχουμε ακόμα αυτί και το παίρνουμε σπίτι, θα το προσθέσω στο καζάνι και θα το βράσω λίγο.

   

5. Ακριβώς αυτή τη στιγμή, το αυτί βράζει. Προσθέστε λαχανικά. Μαγειρεύουμε για 15 λεπτά, ανάλογα με την ένταση της φωτιάς. Το καθήκον μας είναι να τους φέρουμε σε μισή ετοιμότητα.
6. Προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι στη σούπα. Εάν το κάνετε αυτό νωρίτερα, οι πατάτες θα μαγειρέψουν περισσότερο. Και προσθέστε κεχρί στο αυτί.

   

7. Τώρα προσθέστε το ψάρι στη σούπα. Σας ζητάμε αμέσως να το κόψετε σε κομμάτια. Μπέρδεμα με ψάρια, καθάρισμα, κοπή - πραγματικά δεν μου αρέσει. Επομένως, σας ζητώ να κάνετε όλες αυτές τις διαδικασίες στην αγορά.
   
8. Τώρα μαγειρέψτε τη σούπα ψαριού στη σχάρα μέχρι το ψάρι να είναι έτοιμο. ψάρια του ποταμούαρκετά εύκολο να χωνευτεί και θα καταρρεύσει. Μην το παρακανεις. Το ψάρι μαγειρεύεται αρκετά γρήγορα. Όταν είναι σχεδόν έτοιμο, ρίξτε 100 γραμμάρια βότκας στο αυτί. Το αλκοόλ θα εξατμιστεί αμέσως, αλλά το ψάρι θα είναι πιο λευκό και «δυνατό». Τα κομμάτια δεν θα διαλύονται. Επιπλέον, τη στιγμή που θα προσθέσετε βότκα, η θερμοκρασία μέσα στο καζάνι θα ανέβει και θα βράσει. Θα προσθέσει επίσης λίγο ξύσμα στο μαγείρεμα. Και αφού το αλκοόλ έχει εξατμιστεί, δίνουμε με τόλμη το αυτί στα παιδιά. Προσθέστε αμέσως χόρτα.

   

9. Το κρεμμύδι έχει ήδη εγκαταλείψει όλες τις γεύσεις, απλά αφαιρέστε το.

   

10. Βγάζουμε το καζάνι με τη ψαρόσουπα από τη σχάρα και το αφήνουμε να βράσει και να κρυώσει λίγο. Αδειάζουμε σε πιατέλα και απολαμβάνουμε! Το πιο σημαντικό πλεονέκτημα του μαγειρέματος της ψαρόσουπας στην αρχή ενός πικ-νικ είναι ότι τα κάρβουνα στη σχάρα, αφού ψήσουν τη ψαρόσουπα σε ένα καζάνι, καίγονται ιδανικά για μπάρμπεκιου. Καλή όρεξη!

Έτυχε ότι φίλοι φοβήθηκαν να δοκιμάσουντο φαγητό που μαγείρεψες; Ελπίζω όχι. Ωστόσο, κάθε ψαράς πρέπει να μπορεί να μαγειρεύει ψαρόσουπα, και.

Σε αυτό το άρθρο, θα δώσω την πιο λεπτομερή απάντηση στην ερώτηση. πώς να μαγειρέψετε ψαρόσουπα στη φωτιά. Και ταυτόχρονα θα σας αποκαλύψω η συνταγή σουαυτιά στο σπίτι.

Για το αυτί χρειαζόμαστε:

• Ψάρι.
• Πατάτα. Η ποσότητα της πατάτας εξαρτάται από το πόσο σας αρέσει. Ο χρυσός μέσος όρος είναι 100 γρ. για 1 λ.
• Καρότο, 2 - 3 τεμάχια ανά καζάνι 8 λίτρων.
• Βολβός.
• Salo- 50 γρ.
• Κεχρί- 150 gr ανά 8 λίτρα. νερό.
• Μπαχαρικάγεύση.
• Χόρτα(άνηθος, μαϊντανός κ.λπ.).
• 50 γρ. βότκα.

Είναι επιθυμητό να έχετε μερικά είδη ψαριών, για καλό ζωμό και γεύση. Το αυτί θα βγει λιπαρό αν χρησιμοποιήσετε τα ακόλουθα είδη ψαριών:, ασημένιος κυπρίνος, κυπρίνος,. Εάν χρησιμοποιείτε μόνο ή, τότε το αυτί θα βγει άπαχο.

Για 1 λίτρο χρειάζεται νερό 250-350 γρ. ψάρι. Για το λίπος, ένα κεφάλι από γατόψαρο ή κυπρίνο είναι κατάλληλο, αλλά φροντίστε να αφαιρέσετε τα βράγχια.

Η ιδανική επιλογή είναι να συνδυάσετε λιπαρό και άπαχο ψάρι.

Μαγείρεμα ψαρόσουπας στη φωτιά

Πρωτα απο ολα, πρέπει να στήσουμε τρίποδα πάνω από τα καυσόξύλα μας και να ανάψουμε φωτιά.

Αναμονή για min 10-15 λεπτά, ανάλογα με την ένταση της φωτιάς, και ρίχνουμε στο καζάνι καρότα, αφού το έχουμε προηγουμένως καθαρίσει και ψιλοκόψει. κυκλώνοντας.

Στη συνέχεια πέφτουμε για ύπνο κεχρί, αν δεν υπάρχει, τότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί ρύζι, αλλά πρέπει να καλυφθεί με πατάτες.

Τώρα πρέπει να προσθέσετε νερό στο καζάνι, αν θέλετε, και αλάτι για γεύση.

Παρακαλώ σημειώστεότι όταν ρίξουμε το ψάρι, θα πάρει ένα ορισμένο μέρος από το αλάτι. Γι' αυτό στο τέλος του μαγειρέματος πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε την ψαρόσουπα για αλάτι.

Τώρα χρειάζεστε κόψτε το λίπος μαςσε μικρά τετράγωνα, μεγέθους 1 εκ., κόβουμε τα χόρτα, ανακατεύουμε με το μπέικον και τα στέλνουμε στο αυτί.

Τα ψάρια πρέπει να είναι μαγειρεμένα 5-10 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθός του.

Ρίχνουμε μέσα 50 γρ. βότκα, θα αφαιρέσει τη μυρωδιά της λάσπης από το ψάρι (το αλκοόλ θα εξατμιστεί από την ψαρόσουπα μέσα σε 1 λεπτό από το βράσιμο) Αφού ψηθεί η ψαρόσουπα, πρέπει να της προσθέσετε μπαχαρικά: δάφνη, πιπέρι και ελέγξτε για αλάτι.

Αν αλάτισες το αυτί σου- Προσθέστε νερό και περιμένετε να βράσει.

Βγάζουμε το καζάνι μας από τη φωτιά και το σκεπάζουμε με καπάκι ώστε να εμποτιστεί το αυτί για 10-15 λεπτά.

Πειραματιστείτε με είδη ψαριών στο αυτί σας! Κάθε ψάρι έχει τη δική του μοναδική γεύση. Ίσως ανακαλύψετε μια αποκλειστική συνταγή για μια νόστιμη ψαρόσουπα.

Καλή όρεξη!!! Ελπίζω να απάντησα στην ερώτηση πώς να μαγειρέψω ένα αυτί στη φωτιά. Δοκιμάστε να μαγειρέψετε και θα εκπλήξετε 100% τους φίλους σας με μια αποκλειστική συνταγή και γαστρονομικές δεξιότητες.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ.

Αν θέλετε να πείτε ευχαριστώ για τη συνταγή - Μοιραστείτε το με τους φίλους σαςκαι ή γράψτε στα σχόλια στο κάτω μέρος της σελίδας. Λοιπόν, αν είστε αρκετά τυχεροί να πιάσετε ένα γατόψαρο, μπορείτε να κάνετε καταπληκτικά πράγματα με αυτό.