Pandișpanul molecular, cunoscut și sub denumirea de pandișpan sau mușchi de biscuiți (așa îl numesc oamenii) este o invenție de cofetărie foarte originală pentru decorarea prăjiturii moderne, a produselor de patiserie și a altor deserturi delicioase.

La nivel profesional, cofetarii folosesc sifoane speciale pentru a face acest „ingredient secret” magic decorativ. Cu toate acestea, lipsa acestuia nu ar trebui să sperie pe cofetarii amatori obișnuiți, adică, s-ar putea spune, tu și pe mine.

O versiune simplificată de a face mușchi de biscuiți va necesita un minim de produse disponibile în stocul fiecărei gospodine și prezența unui cuptor cu microunde. Și câteva minute de timp!

Masa de biscuiți rezultată, ca urmare a unor manipulări simple, trebuie ruptă în bucăți arbitrare și distribuită artistic pe suprafața desertului dvs. finit. Aici, după cum se spune, este o chestiune de gust și imaginație.

Rețeta de a face mușchi de biscuiți acasă este cât se poate de simplă și complet necomplicată, iar rezultatul este cu adevărat magic!

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 2 oua
• 25 de grame de zahăr
• 60 de grame de miere
• 50 de grame de făină
• 10 grame praf de copt

Procesul de preparare a unui pandișpan molecular într-o bucătărie obișnuită de acasă include următorii pași:

1. Combinați ouăle, zahărul și mierea într-un singur recipient. Bateți până când zahărul este complet dizolvat și se formează o spumă pufoasă, stabilă (cu mixer, tel...) Pur și simplu, pregătim o bază standard de ou-zahăr pentru un pandișpan.
2. Se amestecă făina cu praful de copt. Adăugați în porții mici în aluatul de biscuiți. Combinați toate ingredientele până la omogenizare. Bate bine.
3. În această etapă, colorantul alimentar este adăugat în aluat. Puteți împărți masa în mai multe porțiuni și vopsiți fiecare cu propria sa culoare. Ai nevoie doar de puțină vopsea. Adăugați-l rapid în aluat, amestecați și...
4. ...Toarnă aluatul viitorului pandișpan pentru decorare în căni termorezistente, boluri și recipiente similare termorezistente. După cum arată practica (și cofetarii profesioniști își împărtășesc experiența), ceștile obișnuite de cafea/ceai de unică folosință pot servi drept ustensile pentru coacerea biscuiților cu mușchi. Acoperiți vasul cu aluatul cu folie alimentară. ȘI…
5. ...Puneți ceștile în cuptorul cu microunde. Coacem la temperatura normala pentru incalzirea alimentelor (putere 800 Watt) timp de 1-1,5-2 minute (timpul variaza in functie de caracteristicile fiecarui cuptor si de aceea testam si verificam empiric cea mai corecta varianta pentru tine).

Asta e magia! Pandișpanul shaggy pentru decorarea produselor de cofetărie este gata și își așteaptă soarta ulterioară! 🙂

Salutare tuturor. Astăzi vin la voi cu o rețetă pentru un decor neobișnuit pentru prăjiturile voastre. Acesta este muşchi de biscuiţi. O idee grozavă ca decor din produse vechi.

Mușchi de biscuiți, ce este? Acesta este un biscuit cu o structură poroasă neobișnuită. Acest mușchi se prepară la cuptorul cu microunde. Îl puteți colora în orice culoare folosind colorant alimentar în gel. În cazul meu, am amestecat colorant albastru și galben de la Top Product, deoarece nu am verde.

Muschiul trebuie sa fie verde? Nu! Il poti vopsi absolut orice culoare, in functie de scopul pe care acest decor ar trebui sa-l serveasca in tortul tau.

Cum să faci mușchi de biscuiți acasă, rețetă pas cu pas cu fotografii.

Ingrediente:

1. 1 ou
2. 20 de grame de zahăr
3. 25 de grame de făină
4. 5 grame praf de copt
5. 30 de grame de miere (poate fi înlocuită cu glucoză sau sirop invertit)
6. putina sare

Preparare:

Bate oul cu un praf de sare, miere si zahar pana devine pufos. Aș dori să vă atrag atenția că este mai bine să luați miere lichidă și ușoară! În cazul meu, această culoare închisă a mierii a apărut în rezultatul final. Prin urmare, alegem miere de diferite nuanțe)

În acest moment, cerneți făina și praful de copt și amestecați.

Colorează masa de ouă bătute cu coloranți. Am 2 picaturi mici de colorant galben si albastru.

Adăugați amestecul de făină la amestecul de ouă și amestecați.

Aceasta este masa de ieșire.

Se toarna in forme, eu le folosesc pentru cupcakes. Atentie, masa se ridica foarte puternic! Nu puneți prea mult aluat.

Puneți la cuptorul cu microunde timp de 2 minute ca de obicei - încălzind mâncarea.

Asta am primit pe tort.

După cum puteți vedea, aceasta este o opțiune excelentă pentru decorul rapid și ieftin pentru tort. La urma urmei, toate ingredientele sunt întotdeauna în bucătărie, iar timpul de gătire va dura doar 7-10 minute.

Vreau doar să vă avertizez că, deși acesta este un pandișpan, nu este cel mai comestibil! În primul rând, miroase foarte puternic și nu în cel mai bun mod - o aromă persistentă de ou) În al doilea rând, există o mulțime de colorant. Deci, este mai bine să nu-l mănânci!

Prăjituri frumoase pentru tine.

Pe curând!

Capacitatea de a prezenta un fel de mâncare frumos este o adevărată artă. Dar nu este nimic complicat dacă știi câteva secrete și trucuri. Astăzi vom coace mușchi de burete pentru decorarea torturilor.

Ele pot fi folosite pentru a decora nu numai prăjituri, ci și produse de patiserie și orice alte deserturi acasă. Pentru ca decorul să pară mai realist, vom adăuga puțin colorant alimentar. De asemenea, puteți folosi coloranți complet naturali, cum ar fi sucuri de fructe. Dar în acest caz, umbra nu va fi atât de strălucitoare. Îl puteți picta nu numai verde, ci și orice altă culoare.

Acest mod neobișnuit de a decora deserturile de casă îi va uimi pe toți oaspeții tăi. Apropo, rețeta este concepută pentru pregătirea decorului în cuptorul cu microunde. Acest lucru va dura doar câteva minute.

Ingrediente:

• ou – 1 buc.;
• miere - 30 g;
• făină - 25 g;
• zahăr - 12 g;
• praf de copt pentru aluat – 5 g;
• colorant alimentar.

Cum se face mușchi de biscuiți

Spargeți un ou de găină într-un recipient potrivit. Turnați în el zahăr granulat și puțină miere naturală. Adăugăm aici și colorant alimentar. Puteți folosi atât vopsea lichidă, cât și pudră.

Acum bate aluatul. Puteți folosi atât un tel, cât și un mixer pentru aceasta.

Cernem faina impreuna cu praful de copt pentru a o face mai pufoasa si mai aerisit. Adăugați-l în aluat.

Și amestecați.

Acum luăm două pahare de unică folosință din plastic sau hârtie sau recipiente pentru microunde. Turnăm aluatul în ele. Merită să luați în considerare faptul că aluatul va crește semnificativ în volum în timpul coacerii.

Puteți coace mușchi de biscuiți în căni obișnuite, dar va trebui să le spălați ulterior. Pune aluatul la cuptorul cu microunde. Am stabilit puterea la cel mai înalt. Un minut și jumătate este suficient pentru pregătire. Determinăm pregătirea astfel: dacă biscuitul a crescut la maximum și a început să se lase puțin, atunci biscuitul este complet gata.

După ce s-a răcit, tăiați cupele și scoateți biscuitul. Pentru a-l face să semene cât mai mult cu mușchi, îl rupem în bucăți cu mâinile.

Când mă uit la munca celor mai importanți bucătari de patiserie și școli, de multe ori am probleme cu privire la ele și să-mi imaginez cum este făcut fiecare element. Și arta cofetăriei nu stă pe loc și, prin urmare, de multe ori trebuie să eșueze: noi tehnici apar tot timpul, iar cele care au devenit deja plictisitoare pentru ochi și par să fi fost deja șters se transformă într-o nouă latură, cu obrăznicie. demonstrând că mai există praf de pușcă în baloane. Putem vorbi despre sesiuni deosebit de lungi de „eșec” atunci când dai peste ceva complet nou pentru tine, fără să înțelegi cum a fost făcut și de ce a ieșit atât de tentant!... De exemplu, am citit recent o descriere a desertului Mariei Selyanina, unde atenția mea deosebită m-a atras o anumită sferă cu ceea ce părea a fi sos de caise în interior, identic vizual cu un gălbenuș de ou. Și, desigur, îmi pot da seama logic cum se face acest lucru, dar în practică, implementarea rămâne un mister pentru mine.

Desigur, așa ar trebui să fie: profesioniștii inspiră, aprind și mențin interesul, intrigă, inventează și te fac să înghețe în nedumerire, demonstrând de ce se cheltuie atât de mult efort, timp și experiență în munca lor. Profesioniștii din domeniul lor îi fac pe alții să crească și să se perfecționeze. Și sunt mai mult decât sigur că adevărații profesioniști și campioni sunt încrezători că ei înșiși mai trebuie să lucreze și să lucreze până ajung la perfecțiune, când, ca simplu muncitor, văd deja această perfecțiune în ceva creat de mâinile lor.

Cumva am început să vorbesc, nu-i așa? Dar aceste gânduri mi-au apărut pentru că mulți tehnicieni moderni migrează de la o industrie la alta. Din populara gastronomie moleculară de astăzi, un pandișpan atât de drăguț, creț, capricios, „mușchi” a intrat în afacerea de cofetărie.Și chiar mai bine, în ceea ce mă privește, este descris de cuvântul „himeric”. Astăzi vă voi spune cum să pregătiți unul ușor și fără echipamente inutile.

De obicei, un astfel de biscuit este preparat folosind sifon. Vă amintiți (dacă vă amintiți) sifoanele sovietice pentru a face sifon de casă? Aveam unul și în familia noastră și chiar s-a pierdut undeva printre o mulțime de artefacte istorice undeva în adâncurile unui dulap sau garaj. Acum aceste sifoane sunt deja moderne, pentru ele sunt achiziționate altele speciale. capsule cu gaz in functie de ce ai nevoie pentru a iesi din el. Se prepară un aluat foarte simplu amestecând ingredientele, apoi se toarnă într-un sifon și se distribuie în forme, după care pandișpanul se coace la cuptorul cu microunde. Acasă, puteți înșela și sări peste etapa de lucru cu sifonul. Pentru a compensa, ouăle din biscuiți vor trebui bătute până devin pufoase - așa cum este cazul pregătirii biscuiților obișnuiți.

Ingrediente:

1 ou
30 g sirop inversat
12 g zahăr
colorant alimentar
25 g faina
5 g praf de copt pentru aluat

Procesul de preparare este simplu: trebuie să bateți un ou la temperatura camerei împreună cu sirop invertit și zahăr, adăugând colorant alimentar de culoarea dorită.

Se amestecă făina cu praful de copt și se adaugă în aluat, cernând printr-o sită. Incorporati usor ingredientele uscate pentru a pastra prajitura pufoasa.

Pune biscuiții în recipiente mici și coace 2-3 minute în cuptorul cu microunde, se răcește, se rupe în bucăți și se folosește.

Subtilități experimentate:

ar trebui să alegeți coloranți care păstrează culoarea în timpul tratamentului termic, altfel mușchiul va deveni gri-maro

ar trebui să umpleți cu o treime formele de copt - astfel pandișpanul se va ridica foarte bine și va fi super aerisit; Dacă completați formularul până la jumătate, interiorul va fi mai nodul. Cupele de unică folosință sunt perfecte pentru coacere: biscuitul crește minunat și este ușor de scos tăind ceașca în sine

Este mai bine să răciți pandișpanul cu capul în jos, astfel încât zahărul din pandișpan (din care este destul de mult) să se întărească pe măsură ce se răcește, fixând pandișpanul într-o formă pufoasă.

Salutări, prieteni, și vă doresc o vineri bună!) După ce m-am gândit puțin dacă ar trebui să schimb ziua săptămânii în care vor fi postate rețetele anul acesta, am decis că nu era nevoie de asta. Cu siguranță, cei dintre voi care sunteți obișnuiți cu apariția măsurată a rețetelor de vineri pe site-ul meu veți aproba decizia mea.

Voi începe anul cu o rețetă de bezea cu cremă de ananas și voi adăuga la ea o rețetă pentru un pandișpan la modă, numit „mușchi”. Știu că nu toată lumea iubește bezeaua, dar știu și că multă lume o iubește, așa că iartă-mi dependența de această delicatesă și privește înăuntru pentru a te asigura că cu puțin efort și folosind cele mai simple ingrediente, poți pregăti un fel de mâncare minunat)

Ingrediente

Bezea:

• zahăr - 90 g
• albușuri - 3 buc
• sare, acid citric - strângeți fiecare

Cremă:

• unt (temperatura camerei) - 180 g
• zahăr - 100 g
• piure de ananas - 90 g
• ou - 1 buc.
• lichior de ananas dupa gust

Biscuiți cu mușchi:

• zahăr - 50 g
• făină - 25 g
• ou - 1 buc.
• praf de copt - 5 g
• colorant alimentar

Pregătirea

• Preîncălziți cuptorul la 120 C. Verificați să nu fie o picătură de gălbenuș în albușuri și ca accesoriile mixerului să nu fie grase.
• Intr-un castron curat, bate albusurile cu acid citric si sare, adaugand treptat zaharul. Bateți până se formează vârfuri tari și distribuiți aluatul proteic rezultat pe hârtie de copt în porții egale, făcând o groapă în mijlocul fiecăreia pentru cremă.
• Coaceți aproximativ 20-40 de minute până când este umflat, uscat și ferm.

• Curățați ananasul, îndepărtați miezul și piureul din fructe (90 g) și lăsați a doua parte pentru decor.
• Adăugați zahăr în piureul de ananas și încălziți amestecul la foc mic la 120 C.
• Bateți oul până se formează spumă, adăugați treptat amestecul de ananas rezultat în bol.
• Unt la temperatura camerei (rețineți că atunci când untul apare în cremă, trebuie să abordați procesul de selectare cu foarte mare atenție, produsul trebuie să fie de bună calitate, deoarece acesta este cel care va determina gustul cremei), tăiat în cuburi și treptat începeți să îl adăugați în amestec, fără a opri amestecarea.
• La sfârșit, adăugați lichior după gust și bateți până când crema capătă o formă stabilă. La început, crema va părea prea lichidă, dar în timp proprietățile produselor își vor face plăcere și se va transforma într-o cremă „ideală” care își menține perfect forma, nu curge și este perfectă pentru decor, de exemplu.

• Tortul pandișpan, sau așa cum este numit și „mușchi” datorită aspectului său, este incredibil de ușor de preparat. Am recunoscut odată că am o atitudine negativă față de preparatele cu microunde, dar am decis să vă arăt cum să pregătiți acest pandișpan pentru a aduce un omagiu modei culinare de astăzi. Sunt sigur că mulți oameni vor fi interesați de asta)
• Se amestecă toate produsele, se bat, se adaugă colorant, se toarnă aluatul într-o cană din ceramică termorezistentă (biscuitul va crește în dimensiune, așa că aluatul trebuie să umple doar jumătate din volumul cănii).
• Acoperiți cana cu folie alimentară și cuptorul cu microunde timp de 2 minute în modul normal de încălzire.
• După cum puteți vedea, este foarte simplu și rapid de pregătit și este perfect pentru decorare)

• Pentru a completa vasul, trebuie să umpleți fiecare bezea cu smântână, să decorați cu părți de biscuiți și bucăți de ananas deasupra.
• Boabele proaspete vor merge bine și cu gustul de bezea și smântână, dar rețineți că smântâna de unt trebuie păstrată doar la frigider, dar această metodă de păstrare are un efect negativ asupra bezei, de aceea este indicat să pregătiți porții care vor fi servite la aceeași zi sau dimineața.

Ei bine, cu această rețetă, sper că totul este clar, acum mă voi gândi cum să vă mulțumesc data viitoare, dar deocamdată vă doresc să nu adormiți peste weekend și să vii din când în când la mine, pentru că mereu mă bucur că te văd)