Sos de ciuperci facut din ciuperci proaspete cu smantana. Sos de ciuperci cu smantana: cele mai delicioase, usoare si rapide retete

Sosul de ciuperci din ciuperci cu smântână va fi un plus demn la preparatele din carne, carne de pasăre sau pește. În plus, completează gustul spaghetelor, terciului din orice cereale sau cartofi. Iar când este răcită, compoziția poate fi folosită ca amestec de sandviș. Această secțiune descrie 6 rețete despre cum se prepară sosul de ciuperci cu smântână.

Sosul clasic de ciuperci, care se potrivește cu aproape orice fel de mâncare, este preparat din următoarele produse:

• 0,4 kg champignon;
• becuri;
• 0,15 kg smantana;
• sare si piper praf.

Cum se face sosul:

1. Tăiați ceapa și prăjiți până devine maro deschis.
2. Adăugați șampioanele tocate la ceapă și continuați să gătiți. Nu uitați să sare și să piperați mâncarea.
3. Cand ciupercile sunt gata se adauga smantana. Daca este prea gros il poti dilua putin cu apa fiarta.
4. Dupa ce fierbe compozitia se ia de pe foc. Dacă aveți nevoie de o masă omogenă, amestecați amestecul într-un blender.

Gătirea într-un aragaz lent

Sosul de ciuperci și smântână se poate face și într-un cuptor lent. Acest dispozitiv simplifică foarte mult procesul. Această rețetă descrie prepararea unei compoziții similare cu smântână.

Pentru a lucra veți avea nevoie de:

• 0,55 ciuperci;
• 0,2 kg smantana;
• 0,2 l smantana;
• 2 capete mari de ceapa;
• o grămadă de ierburi proaspete;
• sare si condimente.

Cum să gătești sos cremos de ciuperci într-un aragaz lent:

1. Ceapa se toaca marunt si se pune in vasul aparatului pana se inmoaie.
2. Se spală și se toacă ciupercile, se adaugă la ceapă.
3. Se presară amestecul cu sare și condimente, se adaugă smântână și smântână.
4. Setați modul de tocănire sau programul pentru gătirea supei. Gatiti vasul timp de 30 de minute.
5. Adăugați verdeața, apoi coborâți din nou capacul și continuați procesul încă un sfert de oră.

Nu trebuie să adăugați mărar sau pătrunjel în aragazul lent, ci amestecați-l cu amestecul principal direct la servire. Dar trebuie să țineți cont de faptul că va trebui să mâncați imediat sosul, deoarece în timpul depozitării acesta va „fermenta” rapid datorită ierburilor proaspete.

Din ciuperci uscate

Un sos delicios poate fi făcut nu numai din ciuperci proaspete, ci și din ciuperci uscate. Și dacă nu există smântână în frigider, este permis să luați lapte de vaca.

În timpul lucrului veți avea nevoie de:

• ciuperci uscate;
• ceapa dupa gust;
• un morcov;
• câteva linguri de smântână;
• 0,1 l lapte;
• câteva linguri de făină;
• putin unt;
• sare si piper.

Cum se face sosul:

1. Puneți ciupercile într-un bol și umpleți-le cu apă. Merită să luați feluri de mâncare mari și încăpătoare, deoarece șampioanele sau cântecele vor crește în dimensiune atunci când sunt umede.
2. Puneți morcovii și ceapa într-o tigaie și prăjiți până devin translucide.
3. Cand ciupercile sunt inmuiate, spala-le si adauga-le in legume, presara sare si piper.
4. Cand toate ingredientele sunt gata, adaugam smantana si laptele, inchidem capacul vasului.
5. Într-un alt recipient, prăjiți făina cu o cantitate mică de unt, iar când amestecul vrac devine maro, adăugați-l în masa de ciuperci și amestecați totul.

După aceasta, trebuie să țineți sosul pe foc încă câteva minute și apoi să-l scoateți de pe arzător.

Sos cremos de ciuperci cu branza

Sosul facut din ciuperci cu smantana si branza este gros si lipicios. Este cel mai potrivit ca adaos la spaghete sau alte paste.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 0,45 kg champignon;
• smantana si smantana in proportii egale, aproximativ 120-140 g;
• mai multe capete de ceapă mici;
• o bucată de brânză tare;
• sare și piper măcinat;
• putin suc de lamaie.

Cum se face sosul:

1. Tăiem capetele de ceapă - cu cât mai mici, cu atât mai bine. Prăjiți legumele într-o tigaie.
2. Adăugați ciupercile tocate, adăugați sare și piper, amestecați.
3. Combinați smântâna cu smântână, turnați într-un recipient cu alimente, gătiți până când vasul se îngroașă.
4. Brânza se pisează pe răzătoare cu celulele cele mai mici, se stropește uniform conținutul tigaii cu așchii, apoi se amestecă repede, altfel se va forma un singur bulgăre.
5. Luați vasul de pe foc și turnați o cantitate mică de suc de lămâie.

După ce sosul a stat puțin, poate fi servit.

Pe o notă. Acest fel de mâncare se prepară în alt mod, folosind cremă de brânză dizolvată în apă fierbinte. Acest ingredient înlocuiește crema și produsul solid cu acid lactic.

Cu ierburi

La piata sau in supermarket gasesti multe condimente care se potrivesc bine cu preparatele cu ciuperci. În această rețetă ne vom uita la cum se face acest sos de ierburi.

Veți avea nevoie de produse din această listă:

• 0,35 kg ciuperci;
• 0,15 kg smantana;
• 2-3 cepe;
• oregano;
• un amestec de ierburi provensale;
• mărar uscat;
• sare si piper.

Cum se prepară sosul:

1. Puneți ceapa tocată într-o tigaie și prăjiți până devine maro deschis.
2. Adăugați ciupercile, adăugați sare și piper în vas.
3. Cand ingredientele sunt gata, adaugam smantana, amestecam bine si asteptam pana da in clocot.
4. Stropiți sosul cu ierburi provensale, mărar uscat și oregano, amestecați din nou și mai țineți câteva minute pe foc.

Alegerea condimentelor pentru sos rămâne în sarcina gazdei. Dacă vrei să dai compoziției o culoare gălbuie plăcută, poți adăuga șofran. Boia de ardei va colora amestecul în roșcat, iar condimentele speciale „ciuperci” îl vor face bej deschis.

Reteta cu crema

Acesta este un alt mod de a pregăti sosul de ciuperci cu smântână și smântână. În această versiune, va fi suplimentat cu usturoi și multe ierburi proaspete.

Următoarele produse vor fi necesare:

• 0,5-0,6 kg șampioane;
• 0,25 kg smantana;
• 0,25 l smantana;
• o ceapă mare;
• catei de usturoi dupa gust;
• o grămadă mare de orice verdeață;
• sare si piper.

Cum se face sosul:

1. Se toaca ceapa si usturoiul, se pun intr-o tigaie si se prajesc putin.
2. Se adauga ciupercile tocate si se tine pe foc pana se termina.
3. Sarați și piperați vasul, adăugați smântână și smântână, apoi amestecați totul.
4. Când sosul dă în clocot, turnați ierburi tocate în el și fierbeți amestecul la foc mic timp de 4-5 minute.

După aceasta, va trebui să scoateți tigaia de pe arzător și să lăsați sosul să se răcească ușor, amestecând din când în când.

Puteți completa sosul de ciuperci și smântână nu numai cu usturoi, ci și cu morcovi, ardei iute, diverse condimente și orice ierburi. După ce a încercat mai multe opțiuni, fiecare gospodină o va găsi pe cea care se potrivește gustului ei mai mult decât altele.

Sosul de ciuperci este unul dintre preferatele noastre. Aroma puternică, persistentă și gustul incomparabil al sosului de ciuperci pot corecta defectele felului principal sau pot face un fel de mâncare plictisitor complet neobișnuit.

Ciupercile cu smântână sunt o combinație sigură. Produsul din lapte fermentat acru creează „volumul” sosului, iar ciupercile îl umplu de aromă.

Principii generale pentru prepararea sosurilor de ciuperci cu smantana

Baza sosului este făcută din ciuperci proaspete. Champignons sunt cel mai des folositi deoarece sunt usor disponibile in orice perioada a anului. În timpul sezonului, sosul poate fi preparat și din ciuperci sălbatice care, tratate termic, își păstrează bine forma și nu se răspândesc. Dacă aveți ciuperci congelate, vor fi și acelea.

Înainte de utilizare, tulpinile și capacele ciupercilor proaspete sunt curățate de orice murdărie și resturi rămase, apoi spălate cu apă curentă, acordând o atenție deosebită interiorului capacului. De obicei, în această parte se acumulează resturile. Ciupercile congelate sunt dezghețate la temperatura camerei sau la frigider, plasate într-o cameră comună timp de câteva ore. Nu este indicat sa se dezghete in apa, deoarece acestea vor absorbi excesul de umiditate.

Ciupercile pentru sos sunt tăiate în felii mici sau fâșii subțiri. Sunt folosite atât capacul, cât și picioarele. Se fierb si apoi se prajesc cu ceapa, adaugand uneori morcovi. Există rețete conform cărora sosul se prepară fără a prăji baza de ciuperci.

Ultimul se adauga smantana. Produsul din lapte fermentat nu-i plac temperaturile ridicate și se poate coagula sub influența acestora. Pentru a minimiza probabilitatea unui astfel de rezultat nedorit, este recomandabil să luați smântână cu un procent mic de conținut de grăsime, exclusiv proaspătă și de înaltă calitate.

Sosurile de ciuperci cu smântână pot fi groase sau rare. Făina acționează ca un agent de îngroșare; nu se folosește amidon. Faina poate fi amestecata cu ciuperci prajite gata preparate sau cu smantana. Înainte de a adăuga îngroșătorul în sos, care se prepară fără a prăji baza de ciuperci, făina se diluează într-o cantitate mică de apă rece. Amestecul se introduce treptat, turnând un jet subțire în masa clocotită și amestecând energic în cerc.

Sosurile de ciuperci cu smântână sunt adesea completate cu roșii, ceea ce conferă dressingului o ușoară acrișoare. Aceasta poate fi pastă de roșii sau piure de roșii proaspete. Roșia se adaugă în sos împreună cu smântână.

Condimente, condimente, ierburi proaspete - ceva fără de care este imposibil să se obțină aroma deosebită și gustul bogat al sosului. Ardeiul măcinat este cel mai comun condiment; se poate folosi curcuma, pudra de nucșoară și ardeiul roșu.

Sosul de ciuperci este versatil. Se poate servi cu cartofi fierti sau prajiti, caserole, chiftele si cotlet de cartofi. În bucătăria italiană, sosul de ciuperci este folosit pentru a asezona pastele. Sosul de ciuperci cu smantana se potriveste bine cu orice cereale fierte in apa.

Sos de ciuperci cu smantana pentru servire cu preparate din cartofi

Ingrediente:

Ciuperci proaspete de mărime medie – 400 gr.;

Două cepe;

125 gr. smântână, grăsime medie;

O lingura de marar tocat marunt;

30 gr. făină.

Metoda de gatire:

1. După ce clătiți bine, spălați ciupercile, despărțiți capacele și tăiați totul în bucăți mici.

2. Se pune intr-o cratita, se adauga ceapa tocata marunt. Se toarnă puțin mai mult decât un pahar de apă și se pune la încălzit la maxim. După ce a adus la fierbere, reduceți focul, astfel încât conținutul tigaii să fiarbă doar puțin și acoperiți cu un capac. Gatiti ciupercile si ceapa timp de 25 de minute.

3. Turnați puțină apă rece într-o cană mică și amestecați făina. Adăugați amestecul de făină la ciuperci într-un flux subțire, amestecând energic baza de fierbere.

4. Adăugați în sos o lingură mică de sare fină și condimentați puțin, adăugați smântână, adăugați mărar. După ce amestecați bine toate ingredientele, scoateți tigaia de pe aragaz și acoperiți cu un capac.

5. Sosul de ciuperci se servește fierbinte cu caserole, clătite, chiftele și se potrivește bine cu alte preparate din cartofi.

O reteta usoara de sos de ciuperci cu smantana si spaghete crude

Ingrediente:

Ciuperci mici sau orice alte ciuperci proaspete – 350 gr.;

ceapa mica;

Jumatate de baton de unt;

lingura de faina (30 gr.);

120 gr. brânză „Kostroma”;

Patru linguri de smântână ușoară;

Trei crenguțe de mărar tânăr;

O jumătate de lingură de condimente pentru ciuperci.

Metoda de gatire:

1. Tăiați capacele și tulpinile ciupercilor spălate în fâșii subțiri și fierbeți-le în apă clocotită timp de cinci minute. Se pune intr-o strecuratoare si se lasa putin sa se usuce bine.

2. Topiți untul într-o tigaie adâncă, cu pereți groși. Adaugam catei de usturoi tocati marunt si ceapa tocata. Se calesc la foc mic pana bucatile de ceapa sunt transparente, apoi se adauga ciupercile fierte. Se prăjește fără a schimba focul timp de o jumătate de oră. Amesteca din cand in cand si ai grija ca ciupercile sa nu se rumeneasca. Dacă uleiul se absoarbe rapid, adăugați puțină apă.

3. Condimentam ciupercile prajite cu piper, adaugam putina sare si, dupa ce am amestecat bine, adaugam smantana amestecata cu faina. Se fierbe aproximativ cinci minute, se stinge focul și se adaugă imediat brânza rasă, urmată de mărar. Amestecați continuu sosul de ciuperci până când așchii de brânză se dizolvă complet.

4. Întindeți dressing de ciuperci peste spaghete fierbinți sau alt tip de paste.

Sos universal de ciuperci de rosii cu smantana

Ingrediente:

O jumătate de kilogram de ciuperci proaspete;

Un morcov mic;

20 de grame de unt, smântână dulce;

Cap de ceapa;

smântână 20% – 80 gr.;

2 linguri de ulei rafinat;

20 de grame de pasta de tomate;

Făină albă, grâu - 1 lingură. l.;

300 ml apă sau bulion de ciuperci.

Metoda de gatire:

1. Radeți morcovii grosier, tăiați ceapa în felii mici. Curățăm, clătim și uscăm ciupercile într-o strecurătoare, le tăiem cubulețe mici.

2. După ce ați încălzit puțin uleiul vegetal, adăugați în el untul. Aprindeți focul mediu și așteptați până când amestecul de grăsimi se încălzește bine.

3. Pune ciupercile în grăsime fierbinte, dar nu clocotită. Gatiti, amestecand, pana cand umezeala se evapora. Se adauga legumele si se fierbe in continuare, acoperite, pana se inmoaie.

4. Se presară friptura finită cu făină, amestecând, se încălzește la temperatură medie până la un minut și se toarnă bulion sau apă în el. Se adauga pasta diluata cu putina apa, se adauga smantana, sare si putin piper.

5. Amestecați sosul și fierbeți la foc mic aproximativ cinci minute până se îngroașă ușor.

Sos picant de ciuperci cu smântână: o rețetă pentru dressing de paste aromate

Ingrediente:

Puțin peste jumătate de cană de roșii uscate la soare;

200 gr. smântână;

Două linguri de vin sec;

450 de grame de champignon proaspete;

Unt Unt „țărănesc” – 60 gr.;

Șase cepe mici;

O lingurita de faina;

lingura de ulei de masline;

Pudră de nucșoară;

Două linguri de pătrunjel tocat.

Metoda de gatire:

1. Curatati ceapa si tocati-o marunt fasii. Tăiați ciupercile în bucăți mici. Dacă roșiile uscate la soare sunt tăiate grosier, tăiați-le fâșii.

2. Încinge uleiul vegetal într-o cratiță și topește bine untul în el. Se călește ceapa în amestecul de grăsimi până când este transparentă, apoi se adaugă ciupercile și se fierbe timp de trei minute. Adăugați puțină sare, adăugați 0,3 linguri de piper, amestecați. Se fierbe încă un minut și jumătate, se ia temporar de pe foc.

3. Adăugați smântână la baza de ciuperci, turnați vinul, amestecați bine și puneți din nou pe foc. Adăugați roșii uscate la soare, nucșoară și gătiți, amestecând în mod regulat și fără a lăsa sosul să fiarbă, timp de șapte minute.

Reteta de sos de ciuperci de rosii cu smantana si rosii proaspete fara faina

Ingrediente:

400 gr. orice ciuperci proaspete, de preferință porcini;

Roșii, proaspete – 300 gr.;

ceapa mare;

Smântână 15% grăsime – trei linguri;

Cinci linguri de ulei foarte rafinat.

Metoda de gatire:

1. Tăiați ciupercile, curățate și spălate de orice murdărie rămasă. Curățați trei căței de usturoi și zdrobiți-i ușor cu o lingură.

2. Încinge bine uleiul într-o tigaie, aruncă usturoiul în el. Se prăjește aproximativ un minut, se scoate și se adaugă ceapa în tigaie. Se prăjește ușor, se adaugă ciupercile. Se fierbe totul împreună la foc mic timp de aproximativ cinci minute. Nu acoperiți cu un capac, permițând umezelii să se evapore complet.

3. Se opăresc roșiile cu apă clocotită. Răciți-le rapid cu apă curentă, îndepărtați coaja cu un cuțit și măcinați pulpa în piure în orice mod convenabil.

4. Adăugați puțină sare la roșie, adăugați puțin piper, amestecați cu smântână și turnați peste ciuperci. Se fierbe la foc mediu la foc mic timp de 20 de minute.

Sos picant de ciuperci cu smantana: reteta din bucataria indiana

Ingrediente:

Un kilogram de ciuperci stridii sau ciuperci, sau ciuperci de pădure (ciuperci cu miere, chanterelles);

O jumătate de pahar de smântână rară;

O lingurita de turmeric;

Cap mic de ceapa;

O jumătate de lingură de chimen măcinat;

Un buchet mic de mărar;

Ulei rafinat;

10 gr. rădăcină proaspătă de ghimbir;

O treime dintr-o lingură de piper proaspăt măcinat într-un mojar.

Metoda de gatire:

1. Tocați mărunt ciupercile, spălate de murdărie, și puneți-le în ulei bine încălzit. Se prajesc la foc mic pana se evapora umezeala, nu se lasa sa se rumeneasca.

2. Frecați ghimbirul cu o răzătoare fină. Într-un mojar și pistil, măcinați bine toate condimentele și adăugați-le ghimbir stors. Adăugați o jumătate de pahar de apă rece și amestecați bine.

3. Intr-o tigaie curata caliti ceapa tocata marunt in ulei vegetal pana devine transparenta. Adăugați amestecul picant preparat, amestecați și lăsați să fiarbă. După un sfert de oră, puneți în tigaie ciupercile și mararul prăjite anterior și gătiți încă cinci minute.

4. Adăugați smântână în sosul de ciuperci, adăugați puțină sare la discreția dvs. și încălziți bine. Asigurați-vă că nu fierbe, altfel smântâna se va coagul imediat.

Trucuri pentru a face sosuri de ciuperci cu smantana

Nu este necesar să folosiți ciuperci proaspete; se pot prepara și sosuri din ciuperci uscate, trebuie doar să le înmuiați bine. De obicei se folosește apă pentru asta, dar dacă înmuiați ciupercile în lapte, sosul va fi mai fraged. Pentru a spori aroma, unele ciuperci uscate înmuiate pot fi adăugate la cele proaspete.

Pentru a preveni formarea cocoloase smântână groasă sau excesiv de grasă, aceasta trebuie diluată cu apă sau bulion de ciuperci.

Nu utilizați condimente cu o aromă puternică, acestea vor copleși gustul principal al sosului de ciuperci.

Într-o tigaie, prăjiți șampioanele în ulei vegetal, amestecând până când lichidul s-a evaporat complet.

Apoi se adaugă ceapa și se prăjește împreună cu ciupercile, amestecând din când în când, până devine maro deschis. Nu fierbeți prea mult ciupercile și ceapa pentru ca sosul să nu capete un gust neplăcut de ars. Asezonați cu sare și piper pe măsură ce mergeți.

Se dilueaza faina intr-o jumatate de pahar de apa rece pana se omogenizeaza, astfel incat sa nu fie cocoloase.

Se toarnă apă cu făină în tigaie, se condimentează cu ierburi uscate. Dacă vi se pare că sosul champignon cu smântână este prea gros, adăugați mai multă apă. Gatiti sosul la foc mic, acoperit, timp de 10-15 minute, amestecand din cand in cand.

Se rade brânza și se adaugă la sos, se amestecă. Este gata un sos champignon foarte gustos cu smantana. Vă sugerez să-l serviți cu cartofi.

Curăță cartofii și fierbi până se înmoaie. Scurgeți apa.

Peste cartofi se toarna sosul champignon cu smantana si se amesteca usor. Se pune la foc mediu si se incinge 5 minute la foc mic, evitand ca sosul sa fiarba violent.

Pofta buna, bucurati-i pe cei dragi!

Sosul de champignon făcut corespunzător poate decora orice fel de mâncare și poate adăuga noi note de aromă picant. Se prepară relativ ușor, deoarece condițiile de acasă îți permit să o faci rapid, folosind ciuperci proaspete sau congelate. Secretele prepararii sosurilor pe baza de champignon stau in alegerea produselor si prelucrarea acestora.

Cum se face sos de ciuperci

Pentru a pregăti corect și gustos sosul de ciuperci pe bază de ciuperci, trebuie să alegeți componenta principală. Ciupercile congelate proaspete, uscate sau preparate sunt potrivite. Le puteți lua singure sau le puteți combina cu altele - cele albe, chanterelles, ciuperci cu miere sau boletus. Opțiunile sunt nelimitate. Ciupercile se spala bine, se curata, daca este cazul, de impuritati si pelicule, se toaca si, daca se doreste, se prajesc pentru a spori gustul.

Tratamentul termic poate fi efectuat în combinație cu ceapa pentru a obține un gust mai bogat. Puteți folosi ulei vegetal sau unt pentru prăjit. În acest caz, feliile de ciuperci și ceapă sunt prăjite până când excesul de umiditate se evaporă, apoi umplute cu bulion (ciuperci, legume sau carne), smântână, smântână sau maioneză. Condimentele includ sare și piper negru măcinat. Sosul de ciuperci se combină delicios cu usturoi, ierburi și hrean.

O atenție deosebită trebuie acordată condimentelor - poate exista o cantitate nelimitată din ele. Cimbrul, rozmarinul, ierburile provensale și ienibaharul sunt cele mai potrivite pentru sosurile de ciuperci. Pe lângă condimente și condimente, este permis să adăugați brânză, roșii și mere la sosurile de pe șampioane. Puteți îngroșa consistența cu făină, ierburi sau ouă.

Sos cremos cu șampioane sau pe bază de smântână/maioneză/lapte se prepară puțin mai mult decât sosul alb clasic, deoarece trebuie fiert până la grosimea necesară. Cel mai bine este să faceți acest lucru într-o cratiță: prăjiți făina, turnați bulion de ciuperci și fierbeți ciupercile. Adăugați ceapa, o grămadă de condimente, turnați smântână sau smântână, lăsați să fiarbă și lăsați să fiarbă, serviți cu paste sau pui.

Sos de ciuperci - reteta

Toți bucătarii vor aprecia rețeta pas cu pas de sos de ciuperci cu fotografii, care va ajuta la crearea unui sos plăcut la gust și aspect, potrivit pentru majoritatea preparatelor. O umplutură universală de bucătărie va spori gustul pastelor, va evidenția carnea fragedă de pui și aroma cărnii de porc și de vită. Vegetarienii sau cei care slabesc vor aprecia si sosul de champignon slab, deoarece este sanatos cu proteine, dar nu contine ingrediente de origine animala.

Din șampioane

• Timp de gătire: jumătate de oră.
• Numar de portii: 10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 172 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: a autorului.

Sosul champignon de ciuperci prezentat mai jos se numeste alb, este simplu de facut si are un gust bogat, neobisnuit. Are la baza ciuperci proaspete si unt, umplute cu lapte si condimente. Acest sos este potrivit pentru carne de pasăre sau legume proaspăt feliate, ingrediente suplimentare pot include condimente și ceapă verde, care pot fi înlocuite cu ușurință cu pătrunjel sau mărar.

Ingrediente:

• ciupițe – 0,7 kg;
• unt - 40 g;
• ceapa – 1 buc.;
• lapte - litru;
• făină - 60 g;
• piper negru - 2 g;
• ceapa verde - 4 tulpini.

Metoda de gatire:

1. Spălați ciupercile, adăugați apă și fierbeți. Adăugați sare și gătiți timp de 15 minute la fierbere scăzută.
2. Curățați ceapa, tocați-o, procedați la fel cu ciupercile.
3. Topiți untul, căliți bucățile de ceapă timp de patru minute, adăugați feliile de ciuperci și fierbeți.
4. Adăugați făină, turnați laptele, amestecați bine pentru a evita cocoloașe și strecurați dacă doriți. Gatiti la foc mic pana se ingroasa. Nu este necesar să acoperiți cu un capac.
5. Se toacă ceapa verde și se condimentează sosul. Transferați într-un castron separat sau turnați imediat peste carne sau pește aburit.

Cremoasă

• Timp de gătire: jumătate de oră.
• Numar de portii: 3 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 177 kcal.
• Scop: pentru cină.
• Bucătărie: a autorului.
• Dificultate de preparare: medie.

Sosul cremos de ciuperci se armonizează perfect cu pastele și servește ca un topping excelent care subliniază gustul produselor. Aroma specială a sosului este creată de nucșoara folosită, brânză tare și usturoi. Sosul champignon cu smantana are o usoara acra datorita folosirii sucului de lamaie si condimentelor traditionale.

Ingrediente:

• ciupițe proaspete – 150 g;
• smântână 10% grăsime - un pahar;
• unt - 50 g;
• ceapa – 1 buc.;
• brânză topită – 20 g;
• nucșoară - un praf;
• ierburi italiene - un praf;
• catel de usturoi;
• suc de lamaie – 20 ml.

Metoda de gatire:

1. Topiți untul, prăjiți ceapa tocată în el până se omogenizează, adăugați sare și piper.
2. Ștergeți șampioanele cu o cârpă umedă, tăiate felii și prăjiți până se rumenesc ușor.
3. Adăugați smântână la feliile de ciuperci și asezonați cu condimente. Se amestecă bine, se fierbe la foc mediu timp de 20 de minute pentru ca sosul să se evapore puțin și să se îngroașe.
4. Adăugați brânză rasă fin, lăsați până se topește complet, turnați zeamă de lămâie, adăugați fulgi de usturoi. Trebuie să îi acordați câteva minute pentru a se satura.

Cu smantana

• Timp de gătire: jumătate de oră.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 179 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: a autorului.
• Dificultate de preparare: medie.

Sosul de ciuperci cu smântână se dovedește a fi foarte atractiv și potrivit pentru asezonarea multor delicatese - de la carne la pește. Puteți folosi nu numai ciuperci proaspete, ci și murate pentru gătit - acest lucru va face sosul mai picant și mai bogat. Pentru condimente, este bine să folosiți foi de dafin și pătrunjel. Sosul Champignon cu smantana va multumi pe toti cei care il incearca.

Ingrediente:

• șampioane – jumătate de kilogram;
• ceapa – 2 buc.;
• smântână – 100 ml;
• făină - 20 g;
• ulei vegetal -80 ml;
• foi de dafin – 2 buc.;
• apă – 100 ml;
• patrunjel - 2 tulpini.

Metoda de gatire:

1. Clătiți ciupercile cu apă rece, tăiați felii de o jumătate de centimetru grosime și, în mod similar, tăiați ceapa în jumătate de rondele.
2. Se încălzește o tigaie, se adaugă ulei, mai întâi se prăjește ceapa până devine aurie, apoi se adaugă feliile de ciuperci și se prăjesc cinci minute. Adăugați sare, piper și făină.
3. Adăugați smântână, amestecați, turnați apă. Se fierbe timp de 15 minute, acoperit, folosind foc moderat. Asezonați cu frunze de dafin cu cinci minute înainte de pregătire, garniți cu ierburi, puteți încerca diferite tipuri.

Cu maioneză

• Timp de gătire: jumătate de oră.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 182 kcal.
• Scop: pentru cină.
• Bucătărie: a autorului.
• Dificultate de preparare: medie.

Sosul de ciuperci cu maioneza este bogat in calorii, dar in acelasi timp serveste ca sursa de nutrienti benefici. Grăsimea din umplutura de maioneză îi conferă o moliciune și o frăgecie deosebită, care se potrivesc bine cu morcovii și ceapa prăjite și cu sosul de roșii luate ca produse suplimentare. Este mai bine să luați maioneză cu un conținut mediu de grăsimi.

Ingrediente:

• ciupițe proaspete – 350 g;
• ceapa – 1 buc.;
• morcovi – 1 buc.;
• patrunjel - 30 g;
• maioneză pentru salată – 50 ml;
• frunză de dafin – 1 buc.;
• ketchup – 30 ml.

Metoda de gatire:

1. Clătiți bine șampioanele cu apă rece, puneți-le într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de umiditate și tăiați-le în felii subțiri.
2. Morcovii se curăță, se dau pe răzătoare grosieră, se toacă ceapa în cuburi mici.
3. Se încălzește uleiul, se prăjește ceapa până se rumenește, se adaugă morcovii, se prăjește câteva minute.
4. Adaugati acolo feliile de ciuperci si fierbeti sub capac pana cand ciupercile sunt pe jumatate fierte.
5. Se condimentează cu foi de dafin, piper negru și sare. Se fierbe timp de șase minute.
6. Se toarnă maioneză, ketchup și, după două minute, ierburi tocate mărunt. Se fierbe două minute, se servesc cu cartofi, spaghete sau orez.
7. Ketchup-ul poate fi înlocuit cu roșii zdrobite în blender sau pastă de tomate diluată cu apă în raport de 1:1.

Cu lapte

• Timp de gătire: jumătate de oră.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 175 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: a autorului.
• Dificultate de preparare: medie.

Sosul de ciuperci din ciuperci cu lapte se potrivește bine cu legumele proaspete sau înăbușite, făcând sotele sau tocănițele mai gustoase și aromate. Pentru a o prepara, puteți lua șampioane proaspete sau uscate și le puteți amesteca cu pudră de ciuperci porcini pentru a spori gustul. Un pansament universal va sublinia perfect prospețimea produselor și va face aroma lor recunoscută și condimentată.

Ingrediente:

• lapte - un pahar;
• ciupițe - 600 g;
• ciuperci porcini uscate – 100 g;
• ceapa – 2 buc.;
• făină - 40 g;
• ulei vegetal – 40 ml.

Metoda de gatire:

1. Înmuiați ciupercile porcini în apă caldă timp de 20 de minute, clătiți și tăiați. Tocați șampioanele proaspete și procedați la fel cu ceapa.
2. Prăjiți ceapa cu felii de ciuperci până se înmoaie și lichidul s-a evaporat, căliți făina într-o altă tigaie, amestecați cu ciupercile uscate.
3. Se prăjește un minut, se toarnă lapte, se condimentează cu condimente. Se aduce la fierbere și se servește cu legume sau deasupra fripturii.

Ciuperci congelate cu smantana

• Timp de gătire: jumătate de oră.
• Numar de portii: 2 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 179 kcal.
• Scop: pentru cină.
• Bucătărie: a autorului.
• Dificultate de preparare: medie.

Sosul de ciuperci din ciuperci congelate cu smantana este usor de facut deoarece nu necesita decongelarea ingredientelor. Puteți chiar să congelați alimente pentru utilizare ulterioară și apoi să le folosiți iarna. Trebuie doar să le turnați într-o tigaie și să le gătiți până când nu este nevoie să le tăiați; Aroma rafinată a umpluturii va face orice fel de mâncare și mai gustoasă, stimulează pofta de mâncare, iar membrii gospodăriei pot devora o parte din el foarte repede.

Ingrediente:

• ciupițe congelate – 300 g;
• gălbenușuri de ou – 2 buc.;
• bulion de legume - 100 ml;
• făină de grâu - 20 de grame;
• smântână – 150 ml;
• unt - 40 g;
• suc de lămâie - câteva picături.

Metoda de gatire:

1. Topiți untul și prăjiți ciupercile.
2. Se toarnă făina în bulion rece, se amestecă, se toarnă peste ciuperci, sare și piper.
3. Combinați smântâna cu gălbenușurile, bateți câteva minute, turnați zeama de lămâie.

Pentru a vă diversifica masa de zi cu zi sau de sărbători, nu trebuie să cumpărați ingrediente exotice, trebuie doar să pregătiți un adaos la garnitură sau felul principal. Astăzi vom învăța cum să facem un sos cremos de ciuperci din șampioane, astfel încât să devină aromat și incredibil de gustos. Toate ingredientele pentru prepararea lui se găsesc în orice supermarket sau chiar în propriul frigider și se face în 30-40 de minute, dar rezultatul vă va surprinde plăcut!

Avantajul sosului de ciuperci din ciuperci este că se potrivește bine cu orice garnitură: cartofi fierți, orez, hrișcă și se potrivește cu orice fel de mâncare fierbinte - pui fiert sau pește înăbușit, carne prăjită sau fructe de mare la cuptor.

Sosul cremos face orice masă și mai delicioasă! Să încercăm să-l gătim folosind o rețetă simplă, dovedită?

Sos cremos de ciuperci din champignon cu smantana

Ingrediente

• — 400 g + -
• — 150 g + -
• - 1 BUC. + -
• — pe vârful unui cuțit sau după gust + -
• - 1 lingura. cu un tobogan + -
• - 1 lingura. cu un tobogan + -
• - pentru prajit + -
• nucsoara - pe vârful unui cuțit sau după gust + -
• — 3 ciupituri sau dupa gust + -

Cum se face sosul

Sosul Champignon cu smantana este gata! Poftă bună!

Există însă o altă rețetă, nu mai puțin simplă, care face sosul și mai aromat.

Sos cu champignon, smantana si ierburi

Pentru aceasta reteta vom avea nevoie de 1 cana de bulion proaspat. Poate fi legume, pui sau ciuperci.

• Spălăm 300 de ciuperci și le tocăm mărunt - în timpul tratamentului termic vor deveni și mai mici, astfel încât să putem regla consistența sosului chiar înainte de a-l toca cu un blender.
• Prăjiți ciupercile în ulei vegetal la foc mare, amestecând până când tot lichidul se evaporă imediat. De îndată ce observăm că a apărut o crustă maro-aurie, opriți-l.
• Curatam 1 ceapa, o tocam si marunt, o prajim in alta tigaie si abia apoi o adaugam la ciuperci.
• Stropiți totul cu 1 lingură. făină, se amestecă și se lasă să se prăjească 8-10 minute împreună cu șampioanele și ceapa.
• După ce s-a dispersat făina, adăugați bulionul. Puteți face acest lucru în porții sau puteți adăuga tot lichidul deodată. În orice caz, amestecați bine conținutul tigaii.
• În timp ce fierbe, toacă mărunt ½ grămadă de ierburi proaspete. Se toarnă în sosul clocotit, se adaugă sare, se condimentează cu piper negru și nucșoară și se amestecă.

Daca vi se pare prea mult lichid, mai lasati sosul la fiert inca 15 minute fara capac pentru a se evapora, dar daca vi se pare ca consistenta este pe masura, acoperiti tigaia si fierbeti sosul in acelasi timp.

Serviți gata cu piure de cartofi sau orice altă garnitură. Acest sos va fi mai ușor și mai dietetic.

Pentru cei care preferă un gust cremos mai bogat, recomandăm înlocuirea bulionului din această rețetă cu smântână 10%. Adăugați-le în aceeași ordine și gătiți vasul pentru aceeași cantitate.

După cum puteți vedea, chiar și un bucătar începător poate face un sos cremos de ciuperci din șampioane cu smântână, smântână sau bulion! Încercați, prieteni, iar rezultatul nu vă va dezamăgi, dimpotrivă! Poate că acest fel de mâncare simplu va deveni favoritul familiei tale.