Reteta de gatit stiuca in sos de rosii. Stiuca copta in sos de rosii

Stiuca inabusita cu legume sau in smantana este un peste extrem de gustos, cu conditia sa fie gatit corect. Acest pește, ca oricare altul, are un gust specific, așa că trebuie să cunoașteți rețeta pentru a ascunde corect acest gust, astfel încât să vă puteți bucura din plin de carnea de știucă suculentă și gustoasă.

Și deși fiert în smântână și cu legume, fie că este vorba de cartofi, ceapă, morcovi sau alte legume, este considerat unul dintre cele mai simple feluri de mâncare de la acest prădător, merită să știți cum să tocăniți știuca în smântână sau cât timp să tocăniți știuca. cuptorul. Acest lucru determină cât de mulțumiți vor fi oaspeții tăi sau familia ta cu deliciile tale culinare.

Tocăniță de știucă cu legume

Pentru ca știuca înăbușită cu legume să iasă corect, trebuie să urmați cu strictețe rețeta și succesiunea acțiunilor. Deși aici, ca și în altă parte, este loc de experimentare îndrăzneață.

De ce ai nevoie?

Știuca înăbușită cu legume necesită doar ingrediente proaspete și un set bun de condimente:

• peste, curatat, spalat si feliat;
• condimente (sare, piper, alte ierburi uscate pentru pește);
• legume;
• ulei pentru prajit.

Ce facem?

Cea mai optimă opțiune de gătit, care produce rezultate de „linge de degete”, este într-un gătit lent.

Turnați ulei vegetal în bol și setați modul de prăjire pentru pește. În acest timp, tăiați ceapa în rondele și dați morcovii prin răzătoare. Puneți legumele pe ambele părți ale bucăților de pește, stropiți cu condimente, lăsați să fiarbă timp de 60 de minute, adăugând puțină apă în vas. O garnitură excelentă ar fi orezul sau cartofii, care pot fi, de asemenea, așezați în vasul cu multicooker.

Știuca înăbușită la cuptor în oale va fi și ea excelentă. Mai întâi, pregătiți peștele, tăiați legumele în rondele (ceapa, morcovii și țelina sunt perfecte). După ce oala cu grăsime s-a încălzit, puneți legumele în ea, sare și adăugați apă.

Trebuie să fierbeți într-o oală până la jumătatea etapei de gătit, apoi transferați mâncarea într-un alt vas.

Asezati fileul de peste tocat intr-o oala din care s-au scos legumele, apoi acoperiti pestele cu legume: ceapa si rosiile taiate rondele.

Peste peste si legume se presara condimente, se poate adauga pesmet si se presara branza tare rasa. Dacă intenționați să serviți știuca rece, trebuie să coaceți peștele în ulei vegetal.

Pentru a elimina gustul de stiuca, care nu este iubit de multi, inainte de a-l gati, trebuie mai intai sa-l marinati intr-o marinata: un pahar de suc de lamaie, ulei vegetal, dafin, condimente si un catel de usturoi zdrobit cu o presa de usturoi.

Următorul este, de asemenea, incredibil de gustos atunci când este pregătit cu roșii. Știuca înăbușită în roșii este una dintre rețetele mele preferate.

Tocăniți știucă în pastă de roșii

Deci, știucă înăbușită în roșii - să ne uităm la cum să o gătim și să verificăm corect toate proporțiile ingredientelor.

De ce ai nevoie?

• pește – 350 g;
• pasta de tomate - 100 g;
• apă sau bulion - 0,5 căni;
• ceapa - 50 g;
• ulei vegetal - 0,5 linguri;
• zahăr - 0,5 linguriță;
• condimente - după gust.

Ce facem?

Ceapa se toacă mărunt, se prăjește în ulei, apoi se amestecă cu roșia și se adaugă apă, condimente, zahăr și se aduce totul la fiert.

Se separă fileul de pește, se spală și se taie, se usucă ușor cu un prosop de hârtie sau de vafe, apoi se toarnă sosul pregătit mai devreme.

Se acopera cu un capac, se pune la foc mic si se fierbe 20-25 de minute. În această formă, știuca înăbușită în roșii se dovedește a fi deosebit de fragedă, iar posibilul miros de noroi dispare complet.

Bucătarii buni nu numai că știu să tocească știuca delicios, ci înțeleg și cum să o servească oaspeților într-un mod atractiv. Inainte de a servi pestele se aseaza intr-un vas, se toarna peste el sos de rosii si se decoreaza cu ierburi tocate marunt deasupra.

Recent, multe gospodine au preferat o altă metodă de preparare a peștelui - știuca înăbușită în maioneză.

Cum se fierbe stiuca in maioneza

Pentru a pregăti acest fel de mâncare destul de simplu la prima vedere, care se numește „știucă înăbușită în maioneză”, veți avea nevoie de o carcasă proaspătă, pe care este recomandabil să o prindeți într-un râu cu apă curgătoare și să nu cumpărați într-unul dintre magazine.

Este mult mai suculent și mai moale, așa că peștele iese mult mai gustos. La urma urmei, în râu, prădătorul dă peste alți pești și prăjiți ca hrană, și nu doar broaște, lipitori și tritoni, care sunt abundente în rezervoarele stagnante. Deci, să începem.

De ce ai nevoie?

Înainte de a înăbuși știuca, să pregătim toate ingredientele pentru acest minunat fel de mâncare:

• peşte;
• lămâie;
• firimituri de pâine;
• condimente;
• ulei vegetal (de măsline sau floarea soarelui);
• maioneză.

Ce facem?

Scoatem oasele din carcasă, mai întâi eviscerând-o și clătind-o sub apă. Îndepărtați excesul de umiditate din pește cu un prosop de hârtie sau de vafe. Pentru a da peștilor puțină aciditate și pentru a preveni căderea bucăților, înmuiați-le pe fiecare în suc de lămâie.

După ce rulați bucățile de știucă în pane, puneți-le într-o tigaie încinsă cu ulei și prăjiți până se rumenesc.

În timp ce fiecare bucată de carne suculentă de știucă se prăjește într-o tigaie, gospodinele au posibilitatea de a face munca propriu-zisă de a curăța și tăia ceapa în fâșii.

Dacă vă plac cuburile, aceasta este și o opțiune potrivită.

Tocați imediat verdețurile pe care le aveți la îndemână: cimbru, pătrunjel sau țelină. Dacă sezonul nu vă permite să folosiți ierburi proaspete, ierburile uscate vor funcționa foarte bine.

Dupa ce carnea de stiuca este gata de prajit, indepartati capacul si adaugati deasupra ceapa taiata in prealabil si ierburi. Apoi turnați maioneza peste pește și acoperiți totul cu un capac și gătiți în continuare. Este necesar să reduceți căldura de pe aragaz la minimum, astfel încât peștele să fiarbă pur și simplu și să nu se ardă.

Va dura un sfert de oră pentru ca știuca înăbușită în maioneză să ajungă gata. Această perioadă de timp este necesară pentru ca maioneza să absoarbă toate sucurile de la ceapa tocată, iar carnea uscată de știucă, la rândul ei, este „înmuiată” de acest suc.

Adăugați smântână la maioneză

Puteți adăuga smântână la maioneză. Și vom obține știucă înăbușită în smântână și maioneză - un fel de sos combinat. Întregul fel de mâncare va avea un gust mai delicat.

Înainte de a toca știuca în smântână, trebuie să pregătiți carnea de știucă exact în același mod în care am pregătit-o noi când o găteam în maioneză.

Acest fel de mâncare poate fi servit în siguranță la masa de sărbători.

Mai multe despre acest subiect pe site-ul nostru:

1. 
   Vă prezentăm rețeta săptămânii – știucă la cuptor cu legume și cartofi. Acesta este un fel de mâncare care folosește file de știucă copt în...
2. 
   Fanii bucătăriei vechi rusești cunosc probabil multe nume pentru preparatele din pește, de la supă de pește la plăcinte cu pește. Și cu siguranță în...
3. 
   Hye este unul dintre cele mai bune feluri de mâncare din bucătăria coreeană. De fapt, el este, ca să spunem așa, o salată în stil coreean care se prepară din...

Știuca înăbușită este un fel de mâncare gustos, satisfăcător și cu conținut scăzut de calorii. Peștele se potrivește bine cu diverse legume și sosuri. Datorită ingredientelor suplimentare adăugate în timpul tocăturilor, știuca își pierde mirosul caracteristic, dobândind o suculenta deosebită și un gust delicat unic. Știuca înăbușită cu morcovi și ceapă în sos de roșii este deosebit de gustoasă.

Poate singurul dezavantaj al acestui pește este numărul mare de oase mici. Dar metoda de gătit - prăjirea preliminară și tocănirea ulterioară - înmoaie oasele, păstrând gustul peștelui.

Stiuca inabusita: reteta

Știuca este mai întâi spălată bine, capul, aripioarele și coada sunt tăiate și curățate de solzi și măruntaie. Peștele preparat este tăiat în porții.

Ingrediente:

• 1 kg de știucă tăiată;
• 2 morcovi;
• ceapa mare;
• 3 linguri. l. sos de rosii;
• amestec de ardei, sare, condimente;
• făină;
• ulei vegetal.

Cum să gătești știucă înăbușită:

1. Curățați morcovii și ceapa. Tăiați ceapa în cuburi mici, dați morcovii pe răzătoare grosieră.
2. Pune legumele într-o tigaie preîncălzită, unsă cu ulei. Adăugați sare și prăjiți, amestecând, până se înmoaie. Puteți adăuga puțină apă pentru a preveni arderea legumelor.
3. Transferați friptura finită pe o farfurie.
4. Asezonați fripturile de știucă cu condimente, sare și piper. Se rulează în făină, se prăjește într-o altă tigaie pe ambele părți timp de 5-7 minute până se rumenește delicios.
5. Peste peste se aseaza legumele prajite si se distribuie uniform.
6. Amestecați sosul de roșii cu un pahar de apă, turnați amestecul rezultat peste știucă și legume.
7. Acoperiți tigaia cu un capac și puneți focul la mic. Se fierbe timp de 30 de minute. Puteți verifica starea de pregătire a peștelui apăsând ușor osul coloanei vertebrale cu o furculiță - ar trebui să fie moale.

Acest fel de mâncare delicios de delicios poate fi preparat și într-un aragaz lent. Rețeta nu diferă cu mult de cea de mai sus: legumele și peștele trebuie mai întâi prăjite, apoi așezate în straturi într-un vas multicooker uns cu ulei, turnate cu sos și apă și gătite în modul „Tocană” timp de 1 oră.

Dacă doriți, puteți adăuga ardei gras, roșii și ierburi la rețeta de bază propusă. Peștele se servește în principal cu garnituri de cereale sau legume. Știuca înăbușită preparată în acest fel are un conținut minim de calorii: doar 65 kcal la 100 de grame, așa că poate fi preparată în siguranță atât pentru mesele obișnuite, cât și pentru cele dietetice. Poftă bună.

Oh, ce norocos am fost - fratele meu și-a împărțit captura și am primit două știuci mici, cântărind 600-700 g, dar asta nu este tot norocul meu - le-am curățat și eviscerat, așa că le-am gătit imediat.

Știuca înăbușită cu morcovi și ceapă se dovedește incredibil de gustoasă și fragedă la gust. Singurul dezavantaj al acestui fel de mâncare este numeroasele oase de știucă, așa că cel mai bine este ca copiii să facă cotlet din astfel de pește, dar pentru adulți este exact lucrul, mai ales cu sosul „” - în regiunea mea nu se servesc preparate din pește fără aceasta!

Deci, dacă aveți o știucă proaspătă, atunci trebuie să o curățați de solzi punându-l în apă, apoi să o curățați și să clătiți bine, îndepărtând pelicula neagră din interiorul peștelui - este amar. De asemenea, legumele trebuie curățate de coajă și spălate în apă. Dacă legumele sunt mari, atunci reduceți-le cantitatea.

Tai stiuca curatata si spalata in portiuni de aproximativ 1,5-2 cm latime Am taiat atat aripioarele cat si coada.

Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră, se taie ceapa în cuburi mici și se călește masa de legume tocate într-o tigaie în ulei vegetal încălzit. Acest lucru vă va dura aproximativ 10-15 minute. Nu este nevoie să prăjiți legumele feliate - doar aduceți-le la moale, astfel încât să-și elibereze sucul.

Apoi turnați apă fierbinte, adăugați sare și piper negru măcinat și foile de dafin. Puneți bucățile de știucă în sos și acoperiți recipientul cu un capac. Fierbeți aproximativ 10 minute și apoi întoarceți bucățile pe cealaltă parte. Se fierbe pentru aceeași perioadă de timp. Dacă nu serviți sosul Muzhdey împreună cu vasul, apoi apăsați câțiva căței de usturoi curățați și spălați în tigaie, amestecați ușor și opriți focul, lăsând întregul conținut al recipientului sub capac timp de 5 minute - în acest timp. timp vasul va absorbi aroma de usturoi.

Mai întâi puneți un pat de legume înăbușite pe o farfurie, iar pe el - bucăți de știucă înăbușite. Se adauga putin sos si se serveste stiuca inabusita cu legume fierbinti. Dacă vă plac preparatele reci din pește, atunci alegeți o farfurie adâncă, puneți în ea legume, bucăți de pește și turnați sosul rămas, puneți la frigider pentru 4-6 ore. După acest timp, veți avea un aspic de pește excelent făcut din știucă înăbușită cu morcovi și ceapă!

De multe ori mă plictisesc și îmi doresc un preparat din pește pregătit într-un mod special. O reteta foarte gustoasa - stiuca copta in sos de rosii la cuptor. Totul este foarte simplu, chiar și o gospodină începătoare se poate descurca. Familia ta iubita va fi placut surprinsa de un astfel de preparat nou.

Ingrediente:
- stiuca 1 buc.;
- 2 morcovi;
- ceapa 1 ceapa mare;
- pasta de tomate 3 linguri;
- busuioc uscat, sare, condimente de peste, piper;
- orez (pentru garnitura).

Reteta cu poze pas cu pas:

Dacă aveți știucă direct din râu, aceasta trebuie curățată de coajă și de mărunțiș. Taiem capul, dar nu-l aruncam. Încă câteva dintre aceste capete mari vor fi gata de gătit. Puneți capul în congelator. Stiuca curatata o spalam si o taiem bucatele mari. Puteți pune imediat peștele într-o tavă rezistentă la căldură. Sărați bucățile de pește și stropiți cu busuioc uscat, precum și piper roșu și negru după gust.




Pentru știuca coaptă la cuptor în sos de roșii, puteți folosi condimente speciale, acestea sunt vândute în magazinele etichetate „condimente pentru preparate din pește”. Distribuiți morcovii rasi uniform peste pește.




Următorul strat este ceapa tocată.




Pentru sosul de roșii, puneți 3 linguri într-o cană. pasta de tomate si adaugam 150 ml apa. Asezonați cu condimente.






Amestecați sosul cu o furculiță și turnați-l în forma cu peștele.




Trimitem stiuca sa se coace in cuptor la o temperatura de 190 de grade. Gatiti pestele aproximativ 35-40 de minute.




În orice caz, bazează-te pe cuptorul tău. Se poate fierbe orezul cu stiuca copta la cuptor. Condimentează orezul fiert cu ulei vegetal. Pentru a aranja frumos orezul pe o farfurie, pune orezul intr-un castron si intoarce-l direct in farfurie. Orezul va avea forma unui castron.




Acum adăugați știucă în sos de roșii la orez și serviți fiecărui oaspete.

Dintre speciile comestibile de pești de apă dulce, știuca se remarcă prin calitățile sale alimentare excelente. Dar unii s-ar putea să-l considere puțin fad. Pentru a evita nemulțumirile la masă, gătiți peștele într-un sos de legume picant. Mai mult, un fel de mâncare precum știuca înăbușită în roșii nu va necesita mult efort sau timp. Veți avea nevoie doar de cele mai accesibile produse auxiliare: ceapă, morcovi, ulei vegetal. Cât despre condimente, știuca înăbușită în roșii se potrivește bine cu piper negru simplu. Pentru picant, puteți adăuga curry, boia de ardei, busuioc, oregano și mărar.

Citiți mai multe despre procesul de gătit

Pentru a începe să gătiți știuca în roșii, trebuie să curățați și eviscerați peștele, să îndepărtați cât mai multe oase și să tăiați carcasa în bucăți porționate-medalioane. Fiecare ar trebui să fie rulat într-un strat subțire de făină. Într-o tigaie (cea mai bună alegere este fonta, dar este potrivită și una antiaderentă cu un strat de teflon), se încălzește bine uleiul vegetal și se prăjesc rapid bucățile de știucă până se rumenesc pe ambele părți. Scoateți-le deocamdată din tigaie. Se caleste o ceapa tocata marunt, se adauga morcovii rasi si se fierbe la foc moderat, acoperind cu un capac. După 10 minute, puteți întoarce peștele prăjit în tigaie, adăugați câteva linguri de pastă de roșii, 2/3 cană de apă, amestecați bine, asezonați, adăugați sare după gust și fierbeți la temperatură scăzută încă 15-20 de minute.

Folosind metoda de gătit de mai sus, sosul pentru știucă în roșii va fi destul de gros. Dacă doriți să fie mai mult ca un sos lichid, atunci trebuie să adăugați mai multă apă. În acest caz, este mai bine să fierbeți știuca împreună cu legumele nu într-o tigaie, ci într-o cratiță. Asigurați-vă că sosul nu fierbe prea mult dacă este necesar, reduceți puțin focul. De asemenea, puteți adăuga cât mai multă apă, dar la sfârșitul gătitului, turnați 100 g de smântână cu conținut scăzut de grăsimi, amestecați și scoateți imediat de pe aragaz. Sosul va fi destul de lichid și mai fraged.

Ce să servești cu știucă înăbușită în roșii?

Aproape orice terci este potrivit ca garnitură. Poate fi hrișcă, mei, orez (inclusiv orez sălbatic), unele ca și fulgi de ovăz neîndulciți. În plus, știuca înăbușită în roșii se potrivește bine cu cartofii fierți, precum și cu cei copți în folie. De asemenea, te poți limita la pâine albă simplă, prăjită în unt. Daca vrei sa pregatesti o salata pentru un astfel de fel de mancare, atunci serveste-o separat, nu pe aceeasi farfurie cu pestele, pentru ca sosul de salata sa nu se amestece cu sosul.