Nutriția pentru colita ulceroasă: exacerbare și perioada de remisie. Colita ulcerativă nespecifică: dieta și caracteristicile utilizării sale în tratamentul nutriției colitei ulcerative nespecifice

Colita este o inflamație a mucoasei intestinale. Ca tratament, medicul prescrie medicamente adecvate și remedii populare. O atenție deosebită este acordată terapiei dietetice, de care depinde 60% din succesul recuperării. Ce puteți mânca în timpul unei exacerbări și ce alimente ar trebui să evitați?

Caracteristicile patologiei

Nespecifică (UC) este o afecțiune caracterizată prin inflamarea rectului și a colonului. Conform statisticilor medicale, CU apare la cinci procente din populație. Este important de menționat că printre pacienți există de două ori mai multe femei decât bărbați.

Simptomele patologiei depind de stadiul și forma bolii. CU apare sub formă cronică sau acută. În perioada de exacerbare, se observă dureri abdominale și creșterea temperaturii corpului. Colita intestinală cronică se caracterizează printr-un tablou clinic mai neclar. Apare adesea constipația, ceea ce indică un proces inflamator în ileon.

Terapia terapeutică este complexă. Include mai multe etape importante: medicamente, remedii populare și o dietă strictă.

Dieta alimentară normalizează funcționarea tractului gastrointestinal, ceea ce îmbunătățește semnificativ starea pacientului. O dietă bine formulată ajută la restabilirea rapidă a stării membranei mucoase și la protejarea acesteia de efectele nocive. Dacă respectați în mod regulat principiile unei alimentații adecvate, puteți reduce exacerbarea și puteți evita recidiva. Durata terapiei dietetice este de obicei de 5-8 săptămâni. În unele cazuri, poate dura până la câteva luni.

Nutriție pentru colită

Pentru colita ulcerativă nespecifică, dieta este prescrisă de medicul gastroenterolog curant. Dieta ar trebui să fie îmbogățită cu alimente proteice. Fibrele consumate și grăsimile animale trebuie reduse la minimum. În timpul unei exacerbări, alimentele bogate în fibre ar trebui excluse din meniu.

Mesele trebuie să fie echilibrate și fracționate, porțiile trebuie să fie mici.

În timpul remisiunii, precum și în forma cronică a bolii, dieta se extinde. Produsele interzise sunt incluse in meniu in cantitati mici.

Pentru a restabili rapid funcțiile intestinale, trebuie să mănânci de 5-6 ori pe zi. Mâncărurile sunt fierte la abur, înăbușite, coapte, fierte.

Ce poți mânca în timpul terapiei dietetice?

Nutriția pentru colita ulceroasă aderă la principiile tabelului alimentar nr. 4. Scopul acestei nutriții este de a reduce intensitatea proceselor de fermentație, de a reduce procesul inflamator și de a preveni formarea putregaiului. Urmând o astfel de dietă, puteți normaliza rapid motilitatea și activitatea tractului gastrointestinal, puteți oferi organismului substanțe utile și hrănitoare și puteți accelera producția de suc gastric.

Ar trebui să respectați principiile celui de-al patrulea tabel alimentar timp de o săptămână.

Meniul ar trebui să conțină următoarele produse:

• piure de legume, prefierte;
• peste slab, carne, vitel, pui si iepure;
• un ou de pui pe zi (alb);
• pâine albă învechită;
• ceai negru, din plante și ceai verde, apă plată;
• jeleu, sos de mere, suc de fructe;
• lactate, produse lactate fermentate - lapte, iaurt, brânză de vaci (cu conținut scăzut de grăsimi);
• terci - fulgi de ovaz, gris, hrisca si orez, fierte in apa.

Puteți include o varietate de caserole, jeleuri, salate, bulion, piureuri și budincă în dieta dvs.

Alimente interzise în timpul dietei

Pentru ca tratamentul colitei intestinale să fie eficient, este important să se respecte principiile nutriției terapeutice. Anumite alimente sunt excluse din dieta, unele sunt reduse la minimum.

• ciocolată, diverse dulciuri;
• fructe, fructe de pădure și fructe uscate;
• conserve, gemuri;
• smântână, chefir;
• cofetărie;
• carne grasă, ciuperci;
• bulion bogat, supă;
• conservare, marinate;
• băuturi alcoolice, carbogazoase;
• cereale de orz, orz perlat și mei;
• maioneză, ketchup, hrean, muștar și adjika;
• condimente, ierburi.

În perioada de exacerbare, produsele enumerate sunt strict interzise. Când simptomele dispar, medicul dumneavoastră vă poate permite să introduceți anumite alimente în dieta dumneavoastră.

Terapia nutrițională joacă un rol important în tratamentul colitei ulcerative. Trebuie urmărit până când cauza bolii și simptomele sunt eliminate. Colita intestinală este o boală periculoasă care poate provoca o serie de consecințe, așa că tratamentul și dieta trebuie luate în serios.

Dieta pentru colita ulcerativă nespecifică este cea mai importantă componentă a tratamentului bolii. În timpul unei exacerbări, se utilizează masa de tratament nr. 4, după un timp se trece la tabelul nr. 4b (în faza de exacerbare ușoară), iar în perioada de remisiune - la dieta nr. 4c. Scopul unei astfel de nutriții este protecția maximă a intestinelor și asigurarea condițiilor pentru eliminarea procesului inflamator și normalizarea funcției digestive.

Caracteristicile nutriției în timpul bolii

Colita ulcerativă nespecifică (abreviată ca UC) este o boală inflamatorie a colonului și rectului, însoțită de sângerare frecventă. Această boală se caracterizează prin tulburări metabolice, deoarece absorbția se deteriorează, crește pierderea de proteine ​​și se observă adesea anemie (anemie). Dieta persoanelor care suferă de această boală a rectului și a colonului depinde de stadiul de dezvoltare. În timpul unei exacerbări, când o persoană se află într-un spital, în primele două zile medicul poate prescrie postul terapeutic. Ulterior, timp de o săptămână, trebuie să urmați dieta nr. 4, apoi treceți la tabelele mai puțin stricte nr. 4b și 4c, dar de fiecare dată numai după consultarea unui medic.

Odată cu exacerbarea UC, conținutul caloric al dietei scade. Acest lucru se realizează prin carbohidrați și grăsimi, dar organismul trebuie să primească proteine ​​în cantități normale. Dieta nr. 4, datorită valorii sale energetice foarte reduse, poate fi prescrisă numai dacă pacientul este în repaus la pat. Nu este folosit mult timp. Pe măsură ce simptomele acute ale bolii sunt eliminate, pacientul este transferat treptat la o dietă mai puțin strictă nr. 4b, care se numește dietă cu piure de colită. Poate fi observată mult timp până când o persoană este transferată la dieta nr. 4c.

Prezența unei legături directe între CU și epuizarea organismului ne obligă în unele cazuri să reconsiderăm valoarea energetică a dietei spre creșterea acesteia. Această boală poate fi însoțită de tulburări ale metabolismului apă-sare, reacții alergice, constipație sau diaree. În astfel de cazuri, dieta este ajustată. În prezența diareei, grăsimile sunt limitate într-o măsură mai mare și se iau măsuri împotriva deshidratării. Pentru a combate constipația, includeți chefir de o zi în dieta dumneavoastră. Pentru a trata alergiile, carbohidrații sunt limitati. Pentru sângerări intestinale se administrează alimente bogate în calciu.

Un copil poate dezvolta, de asemenea, colită după boli infecțioase severe. Dar abordarea dietei va fi diferită, deoarece este important ca conținutul de proteine, grăsimi și carbohidrați din dietă să corespundă standardelor de vârstă.

Dietele terapeutice

Nutriția cu cea mai strictă dietă nr. 4 exclude orice iritant mecanic sau chimic care contribuie la procesele de fermentație din intestine. Valoarea energetică a dietei zilnice este de 2050 kcal. Prelucrarea culinară presupune fierberea sau fierberea alimentelor. Toate felurile de mâncare se servesc lichide, piure sau piure. Ar trebui să fie calde, dar nu fierbinți.

Exclus din dieta:

1. 1. Pâine proaspătă, atât de secară, cât și de grâu. În schimb, puteți mânca produse de patiserie din ziua precedentă și biscuiți, dar în cantități limitate.
2. 2. Carne grasă, afumată, pește sărat, conserve etc.
3. 3. Ouă fierte tari.
4. 4. Lapte integral, orice fel de brânză, smântână, smântână (indiferent de conținutul de grăsimi) și chiar chefir.
5. 5. Caserole de paste, orz perlat, mei, terci de orz.
6. 6. Legume.
7. 7. Fructe proaspete.
8. 8. Miere, dulceață, orice dulciuri.
9. 9. Ciorbe tari, lapte și supe de legume.
10. 10. Condimente.
11. 11. Cafea cu lapte, kvas, suc de struguri.

Cu această dietă cu grăsimi, poți consuma unt, care se adaugă în cantități mici în preparate. Permis:

1. 1. Soiuri slabe de carne și pește. Chiar și rețetele familiare trebuie revizuite. Carnea tocată pentru cotlet la abur trebuie trecută prin mașina de tocat carne nu o dată, ci de 2-3 ori, iar în loc de pâine se adaugă orez.
2. 2. Piure de brânză de vaci.
3. 3. Omletă la abur, ouă fierte moi (dar nu mai mult de una pe zi).
4. 4. Terci făcut din orez, fulgi de ovăz sau gris, fiert în apă. Puteți mânca și hrișcă, dar numai piure, vermicelli. Puteți aburi budinci din cereale.
5. 5. Ciorba cu bulion slab de pui, cu taitei sau orez.
6. 6. Sos de mere.
7. 7. Kissel din fructe neacide.
8. 8. Din băuturi – decocturi din fructe uscate (doar gutui, măcese, afine), cafea sau ceai fără aditivi.

Cu dieta nr. 4b, dieta devine mai densă în calorii - 2900-3600 kcal pe zi. Alimentele nu pot fi doar fierte, ci și coapte, dar numai fără crustă aspră. Este recomandată carnea slabă. Pe lângă cotlet, chifteluțe și sufleu, îl poți mânca copt. Din produse lactate, spre deosebire de dieta anterioară, sunt permise smântâna, produsele cu acid lactic, inclusiv chefirul și brânzeturile ușoare și smântâna. Terciul este încă fiert în apă, dar puteți adăuga puțin lapte. Cu această dietă, ai voie să mănânci aproape toate legumele, cu excepția ridichilor, varzei, castraveților, ciupercilor, cepei și spanacului, dar numai în formă fiartă. Dintre dulciuri, sunt permise marmeladă, marshmallows și marshmallows.

Aceeași valoare energetică rămâne aceeași pentru dieta nr. 4c. Alimentele nu pot fi doar fierte și coapte, ci și înăbușite și pot fi servite netocate. Alimentele prăjite sunt limitate, deși nu sunt complet excluse. Dieta va fi mai amplă decât cu dieta nr. 4b. Pe lângă pâinea de ieri, puteți mânca chifle sărate sau chiar plăcinte cu mere și gem, numărul de ouă crește la 2 pe zi. Puteți mânca brânză de vaci și caserole de paste, sunt permise cantități mici de cartofi, legume și fructe (copte sau înăbușite).

Exemplu de meniu pentru săptămână

Meniul pentru o săptămână în timpul unei exacerbări nu va fi variat. Dar în stadiul de remisie poate fi destul de acceptabil. În timpul săptămânii, se recomandă să vă programați dieta după cum urmează:

1. 1. Luni. Pentru micul dejun - terci de orez cu puțin unt, cotlet de pui la abur și ceai dulce. Pentru al doilea mic dejun - jeleu de afine și niște biscuiți. La prânz - supă de cartofi cu chiftele, caserolă de paste și compot de fructe uscate. Pentru gustarea de după-amiază – măr copt. Pentru cină - piure de cartofi cu cotlet de pește aburit și o ceașcă de ceai. Puteți bea chefir noaptea. În timpul zilei, aveți voie să mâncați până la 200 g de pâine veche de o zi.
2. 2. Marți. Pentru micul dejun - terci de gris gătit în apă, dar cu adaos de lapte și cafea. Pentru al doilea mic dejun - o ceașcă de ceai și prăjituri sărate. Pentru prânz - supă de fulgi de ovăz și cotlet de iepure aburit. Pentru o gustare de după-amiază - cafea și niște pâine prăjită din pâine uscată. Pentru cină - tăiței fierți, o bucată de brânză blândă. Noaptea poți mânca un măr copt.
3. 3. miercuri. Pentru micul dejun - piure de brânză de vaci proaspătă, o puteți condimenta cu smântână și adăugați zahăr. Pentru al doilea mic dejun – măr copt și ceai cu lapte. Pentru prânz - caserolă de cartofi cu carne tocată. Pentru gustarea de după-amiază - banană. Pentru cină - omletă aburită și curcan la cuptor. Noaptea puteți bea un pahar de chefir.
4. 4. Joi. La micul dejun - fulgi de ovaz, fierti in apa (puteti adauga putin lapte), o cana de cafea. Pentru al doilea mic dejun - pâine prăjită din pâine uscată, jeleu de lapte. Pentru prânz - supă de conopidă. Pentru o gustare de după-amiază – măr copt, biscuiți. Pentru cină - pește fiert cu piure de cartofi, ceai slab cu biscuiți.
5. 5. Vineri. La micul dejun – terci de hrișcă pasat cu unt, o ceașcă de ceai. Pentru al doilea mic dejun - banane, compot de fructe uscate. Pentru prânz - supă cu tăiței, cotlet de curcan la abur. Pentru o gustare de după-amiază - pâine prăjită și cafea. Pentru cină - sufle de curcan sau pui, gătit la cuptor.
6. 6. Sambata. La micul dejun – caserolă cu brânză de vaci, o ceașcă de cafea. Pentru al doilea mic dejun – măr copt. Puteți adăuga marmeladă sau marshmallows. Pentru prânz - supă de legume cu bulion de carne slab. Pentru gustarea de după-amiază – pâine prăjită și ceai. Pentru cină - friptură coaptă la cuptor. Puteți servi orezul ca garnitură.
7. 7. Duminica. Pentru micul dejun - o omletă aburită, pâine prăjită, o ceașcă de cafea. Pentru al doilea mic dejun - prăjituri uscate și compot de fructe uscate. Pentru prânz - supă de cartofi, cotlet de pui la abur. Pentru cină - caserolă de paste.

Ar trebui să vă consultați medicul despre fiecare produs. Dacă aveți constipație, orezul poate fi consumat doar în cantități limitate.

Este necesară o dietă pentru colita ulceroasă nespecifică pentru a sprijini procesul de refacere a mucoasei din intestinul gros, astfel încât recomandările sale vă vor ajuta să scăpați mai repede de boală.

Ce este colita ulceroasă?

Colita ulcerativă nespecifică este o boală autoimună inflamatorie-distrofică a colonului, care este însoțită de dezvoltarea hemoragiilor, eroziunilor și ulcerelor. Colita ulcerativă nespecifică are o serie de simptome care se manifestă în afara intestinului, iar boala poate provoca complicații de o mare varietate de natură.

Când semnele clinice ale colitei ulcerative dispar după tratament, trebuie alocat mult mai mult timp și efort pentru refacerea proceselor digestive și a mucoasei intestinale. Dieta pentru colita ulcerativă nespecifică ajută la reducerea duratei remisiunii. S-a stabilit că abaterile minore de la recomandările dietetice duc la o deteriorare a stării de bine a pacientului.

Dieta pentru colita ulcerativă nespecifică organizează o alimentație adecvată, ținând cont de faptul că aproape fiecare pacient are o alergie alimentară, care se manifestă prin sensibilitate crescută la proteina conținută în lapte. Din acest motiv, dieta UC sugerează eliminarea tuturor produselor lactate din dietă, cu excepția untului topit.

Dieta pentru UC recomandă pregătirea mâncărurilor folosind apă sau bulion slab de carne sau pește. În timpul CU, pacientul trebuie să mănânce de 4-6 ori pe zi. Dacă vorbim despre stadiul acut al colitei ulcerative, atunci este necesar să creștem conținutul de proteine ​​din dietă, iar 65-70% din proteine ​​trebuie să fie obținute din hrana animală.

Este foarte important să includeți în alimentație alimente care pot reduce motilitatea intestinală. Astringenții și taninurile conținute în jeleu și decocturi de afine, câini, cireș, pere și gutui vor fi de mare folos. Dieta pacientului ar trebui să includă ceaiuri negre și verzi puternice, precum și cacao în apă, supă mucoasă și terci, dar nu terci de hrișcă, deoarece îmbunătățește motilitatea intestinală. Vasele trebuie servite pacientului calde.

Compoziția chimică optimă a dietei

Dieta pentru colita ulcerativă nespecifică sugerează distribuirea nutrienților după cum urmează:

• 200-250 de grame de carbohidrați
• 120-125 grame de proteine
• 55-60 de grame de grăsime

Este necesar să se limiteze serios consumul de alimente care conțin fibre. Primele feluri pot fi gătite atât în ​​apă, cât și în bulion de pește sau carne diluat cu apă fiartă. Se permite adăugarea în supe de orez, carne fiartă, cartofi și chiftele. În perioada de remisie stabilă, poți include în alimentație unele legume, precum broccoli, ceapa, conopida, morcovii sau dovleceii. În același timp, citricele, căpșunile, roșiile, strugurii, pepenii verzi și pepenii nu trebuie găsite în dietă. Dacă pacientul tolerează bine rodiile, murele, afinele, merisoarele și perele și merele coapte, atunci acestea pot fi incluse în dietă. Va fi foarte util să bei suc de aronia.

Dieta poate include pește fiert, carne de pasăre și carne, de preferință sub formă de caserole sau sufleuri. Ca garnituri, aveți voie să mâncați terci de grâu și orez, precum și paste fierte și cartofi. În ceea ce privește ouăle, acestea pot fi prezente în dieta pacientului în cantitate de 2-3 bucăți pe săptămână sub formă de omletă aburită sau fierte moale. Dieta pentru colita nespecifică vă permite să mâncați biscuiți uscați și pâine albă de o zi, dar pâinea proaspătă, plăcintele și dulciurile sunt strict interzise.

Exemplu de meniu de dietă pentru colita ulcerativă nespecifică

Dieta pentru colita ulcerativă nespecifică sugerează să mănânci conform următorului meniu:

Dieta pentru colita ulcerativă nespecifică scutește cât mai mult posibil membrana mucoasă a tractului gastrointestinal, dar cel mai bine este să faceți ajustări ale dietei numai cu permisiunea medicului curant.

În caz de exacerbare a colitei, este indicată o alimentație blândă, fără lapte, legume și fructe. Pe măsură ce vă îmbunătățiți, dieta este ușor extinsă. Meniul include preparate fierte si tocate.

Ce dietă este necesară pentru colita ulceroasă

Colita ulcerativă nespecifică este o boală care apare cu inflamația intestinală și formarea de defecte ulcerative la nivelul colonului și rectului. Însoțită de dureri severe și diaree. În caz de exacerbare severă, pacienții au voie să bea doar ceai și să mănânce piure de mere timp de una sau două zile. Apoi, dieta 4 conform Pevzner este prescrisă cu un aport suplimentar de proteine ​​(120 g), o scădere a grăsimilor (55 g) și carbohidrați (200 g).

Același stil de alimentație (tabelul 4) este folosit și pentru exacerbarea colitei non-ulcerative cu diaree, pierderea poftei de mâncare și slăbiciune severă. În același timp, cantitatea de nutrienți rămâne neschimbată: proteine ​​100 g, grăsimi 100 g, carbohidrați 400 g. După 4-5 zile, dieta este extinsă - se prescrie o dietă de 4 b pentru o lună.

Dacă o exacerbare a colitei este însoțită de constipație, atunci 4b este imediat prescris cu crutare mecanică maximă (vase piure) și limitarea iritanților. Treptat, pacientul este transferat la versiunea nepiurată, iar fructele și legumele sunt adăugate în dietă.

Nutriție pentru exacerbarea colitei cu diaree (tabelul 4)

Toate produsele sunt fierte în apă sau fierte la abur. Se recomandă mesele de 5-6 ori pe zi în porții mici.

Produse autorizate

Când pregătiți o dietă, utilizați:

• supă cu apă, un bulion slab de carne cu gris, orez fiert sau fulgi de ovăz, făină de hrișcă, chiftele;
• terci de orez, hrișcă, fulgi de ovăz și gris (piure);
• cotlet și chiftele aburite din pui, curcan, vită, biban, știucă;
• brânză de vaci calcinată (din lapte);
• ouă fierte la abur sau moi pentru omletă;
• jeleu, jeleu, sucuri pe jumătate diluate cu apă, ceai din afine (uscat), coacăze negre sau măceșe;
• zahăr 20 g, miere 2 linguri;
• unt 10 g;
• pâine albă uscată, biscuiți de casă.

Produse interzise

Următoarele ar trebui excluse complet din dieta pacienților în stadiul acut:

• toate produsele lactate, lapte integral (este permisă doar brânză de vaci calcinată), felurile întâi sau secunde cu lapte;
• orice grăsimi, cu excepția unei cantități mici de unt;
• legume proaspete și fierte, fructe, fructe de pădure în forma lor naturală;
• compot, dulceata;
• toate conservele, marinatele, murăturile;
• băuturi puternice, supă de legume sau cereale;
• produse grase din carne și pește;
• gustări;
• toate sosurile gata preparate, ierburi, condimente;
• mei, orz, orz, leguminoase, paste;
• produse de paine, produse de patiserie;
• dulciuri;
• preparate calde, reci, băuturi, băuturi carbogazoase;
• cafea si cacao cu lapte.

Exemplu de meniu pentru colită și diaree

Pentru colita ulcerativă nespecifică în stadiul acut, precum și pentru inflamația intestinelor cu diaree, puteți utiliza următorul meniu indicativ:

• omletă cu aburi, ceai de măceșe;
• jeleu de coacaze negre, branza de vaci calcinata;
• supa de bulion de pui cu gris, chiftelute de pui la abur cu terci de orez;
• jeleu de fulgi de ovaz;
• terci de hrișcă în piure cu cotlet de știucă la abur.

Omletă la abur fără lapte

Pentru a pregăti aveți nevoie de:

• ouă – 4 prepelițe (2 pui);
• apă – 80 ml;
• unt - 5 g;
• sare - 1 g.

Bate ouale cu apa rece si sare. Puneți amestecul într-o formă astfel încât stratul de amestec să nu fie mai mare de 4 cm pentru o fierbere bună. Gătiți într-o baie de apă timp de 10 minute.

Jeleu de coacăze negre

Pentru a face jeleu veți avea nevoie de:

• coacăze negre - 2 linguri;
• apă – 150 g;
• gelatină - 5 g;
• zahăr - o linguriță.

Se macină coacăzele cu zahăr, se adaugă apă, se aduce la fierbere și se strecoară. Pentru 5 g de gelatină ai nevoie de 50 g de apă. Se lasa sa se umfle 60 de minute. Ceaiul de coacaze strecurat se pune la foc mic, se incalzeste pana apare o bula, iar gelatina preparata se toarna. Se toarnă imediat în forme și se răcește timp de o oră la temperatura camerei, apoi la frigider.

Branza de vaci calcinata

Pentru 500 ml de lapte veți avea nevoie de 10 ml de clorură de calciu. Laptele se aduce la fierbere, se adaugă soluția din fiolă, se amestecă și se pune pe tifon în două straturi. După ce s-a scurs zerul, cașul este gata.

Supa de pui cu gris

Pentru primul fel dietetic trebuie să luați:

• file de pui - 100 g;
• apă – 500 ml;
• gris – 20 g;
• ou - o prepeliță;
• morcovi - jumătate;
• pătrunjel - o crenguță mică;
• sare 1 g.

Mai întâi, umpleți fileul (în întregime) cu apă, astfel încât să-l acopere cu 1 cm. Aduceți lichidul la fierbere și scurgeți-l. Completați cu apă (500 ml) și adăugați morcovii. Gatiti 30 de minute. Apoi scoateți carnea și morcovii, turnați grisul în bulionul clocotit într-un flux subțire și gătiți încă 10 minute, amestecând. Când serviți, adăugați în farfurie un ou fiert și pătrunjel.

Dieta 4b pentru colita cu constipatie

O caracteristică specială a prescrierii acestei nutriții terapeutice atunci când o exacerbare a colitei ulcerative scade este introducerea treptată a unor noi feluri de mâncare și produse, monitorizare bazată pe toleranță.

Ce poți mânca

Dieta 4b permite:

• supă cu un decoct de legume, carne, pește cu piure de cereale, tăiței mici, piure de legume, chiftele din carne și pește cu conținut scăzut de grăsimi;
• pâine uscată, biscuiți uscati, biscuiți. Nu mai mult de o dată pe săptămână puteți coace prăjituri de casă cu brânză de vaci, mere sau gem;
• lapte, smântână pentru a adăuga la feluri de mâncare;
• chefir, iaurt, brânză de vaci de casă, caserole, budinci;
• carne de vită, pui, curcan pentru cotlet, sufle, chiftele;
• pui, iepure și vițel - stroganoff de vită fiartă;
• stiuca, biban, stiuca, fiert, la abur, pentru produse tocate;
• piure de cartofi, morcovi, conopidă;
• dovleac fiert, dovlecel tânăr;
• jumătate de roșie proaspătă fără coajă;
• ouă pentru omletă, fierte moale;
• fulgi de ovaz, terci de hrisca piure, caserole, taitei;
• sosuri pe bază de bulion din carne sau legume;
• mărar, pătrunjel;
• fructe dulci și coapte nu mai mult de 100 g proaspete;
• piure de compot, mousse, mere coapte;
• desert – marmeladă, bezele, dulceață;
• băuturi - sucuri jumătate și jumătate cu apă, decoct de măceșe, ceai slab și cafea (poate fi cu lapte).

Ceea ce rămâne interzis

• pâine proaspătă, secară, cu tărâțe, produse din unt, foietaj;
• borș, supă de sfeclă roșie, okroshka, rassolnik, supă cu leguminoase, lapte;
• miel, porc, gâscă, cârnați afumati, conserve, pește sărat;
• ouă prăjite;
• orz perlat, mei;
• ciuperci, ceapă, napi, ridichi, sfeclă, usturoi, castraveți;
• spanac, măcriș, usturoi sălbatic;
• prune, caise, fructe uscate, struguri;
• inghetata, prajitura, patiserie;
• hrean, otet, mustar, piper.

Meniu indicativ pentru tabelul 4 b

Nutriția pentru pacienții cu o exacerbare diminuată sau cu o tendință inițială la constipație include:

• fulgi de ovaz cu mere, ceai de macese;
• brânză de vaci cu smântână și piure de dovleac;
• supa de dovlecei si conopida cu bile de peste, omleta la abur;
• mere coapte și biscuiți uscati;
• carne de pui stroganoff cu piure de cartofi si rosii;
• iaurt cu biscuiti.

Supa de dovlecei si conopida cu bile de peste

Pentru a vă pregăti ar trebui să luați:

• file de biban – 200 g;
• cartofi - 2 bucăți;
• morcovi - 1 bucată;
• conopida - o treime dintr-un cap mic de varză;
• dovlecel - o treime dintr-un mic;
• gris - lingura de desert fara blat;
• ou - 1 bucată;
• Sarat la gust;
• apă – 1,5 litri.

În primul rând, cartofii, morcovii și conopida sunt aruncate în apă clocotită. Gătiți-le până când sunt complet fierte. În acest moment, fileul de biban se trece prin mașina de tocat carne de două ori, se adaugă un ou, sare și gris. Se lasă 20 de minute.

Supa de legume rezultată se bate cu un blender, se pune la foc mic, iar în ea se aruncă dovlecel tăiat cubulețe mici. Apoi, cu o lingură, formați chiftele mici și le coborâți în supă; când plutesc toate la suprafață, mai fierbeți încă 5 minute și luați de pe foc.

Stroganoff carne de pui

Pentru acest fel de mâncare aveți nevoie de:

• file de pui 150 g;
• morcovi - unul mic;
• rădăcină de pătrunjel – 5 g;
• sare 1 g;
• smantana 20 g.

Fierbeți fileul de pui până când este complet fiert cu rădăcină de pătrunjel, morcovi și tăiați fâșii. Măcinați morcovii până la un piure. Adăugați morcovii și smântâna, diluați jumătate cu bulion, la carnea fiartă tocată, fierbeți totul împreună încă 5 minute.