Bir gurmeden kayısı reçeli tarifleri. Ev yapımı kayısı reçeli dilimleri

Kayısı reçeli yapımında çeşitli yöntemler kullanılmaktadır. Bu reçelin üç seferde pişirilmesi gerekiyor. Hem tohumlu hem de tohumsuz olarak pişirilir. Çekirdeksiz kayısılardan reçel yapacağız. Yani seçilmiş kayısıları alıyoruz, bunlar safkan çeşitler veya sıradan zherdeller (zherdeller, aynı zamanda yabani kayısılardır) olabilir. Ancak meyveler iri ve tatlı olduğunda elbette daha iyidir. Ve aşırı olgunlaşmamalılar, aksi takdirde kayısılar kesinlikle kaynar ve reçel yerine reçel elde ederiz. Bunları dikkatlice su altında durulayıp ikiye bölüyoruz ve çekirdeğini çıkarıyoruz.

Kayısı meyvelerini ikiye bölüyoruz. Ve eğer kayısılar çok küçükse, o zaman onları dilimlere bölemezsiniz, ancak şunu yapın: üstteki bir kesikten meyvenin çekirdeğini çok dikkatli bir şekilde çıkarın ve oraya, örneğin aynı çıkarılan çekirdeklerden bir fındık yerleştirin. .

Biri kesilen kayısıları kürdanla birkaç yerinden deler ki kaynatılacakları şerbet meyveye daha kolay nüfuz etsin. Bunu asla yapmayız (çok zahmetli bir iştir), ancak kayısıların daha uzun süre demlenmesine izin veririz.

Böylece kayısılarımız dilimlere bölünür. Reçelimizi pişireceğimiz kabın içerisine yerleştiriyoruz. Annem genellikle leğende yemek pişirir. Eğer yoksa paslanmaz çelik bir tava da işinizi görecektir. Önemli olan geniş olmasıdır.

Annemin kayısılara şeker serptiğini ve suyunu verene kadar beklediklerini hatırlıyorum. Daha sonra dilimlerin fazla pişmesi nedeniyle bu pişirme yönteminden vazgeçti. Şimdi şurubu pişirmemiz gerekiyor. Bunu yapmak için şekeri az miktarda su ile alıp, reçeli tamamen eriyene kadar pişireceğimiz bir kapta ısıtıyoruz. Köpüğü çıkarıyoruz. Şurubun hazır olduğu, koyulaşması, hafif kıvamlı hale gelmesi ve renginin hafif altın rengine dönmesiyle anlaşılacaktır. Bir tabağa bir damla şurup damlatırsanız ve bu damla yayılmaz, şeklini korursa şurup hazır demektir.

Bizi bekleyen kayısıları bir leğene aktarıp şerbetle dikkatlice düzeltiyoruz. Dilimlerin şeklini kaybetmemesi ve taşmaması için sırıklar şurupla doldurulur ve üzeri şekerle kapatılmaz. Daha sonra leğeni ocağa koyun ve kayısıları şurup içinde kaynatın. Bundan sonra reçel tamamen soğutulmalıdır. Bu ilk koşumuzu tamamlıyor. Şeker o kadar sıcak ki, reçel soğusa bile kayısılar pişmeye devam edecek.

Reçel tamamen soğuduğunda ikinci partiye başlıyoruz, anneler ilk kez kayısı reçelini akşam kaynatıyor, sabah ikinci pişirme başlıyor. Kural olarak, bunu işe gitmeden önce yaptı. Bulaşıkları tekrar ocağa koyup kısık ateşte kaynatıyoruz ve kaynattıktan sonra iki dakika pişirip ocaktan alıp reçelimizi tekrar tamamen soğutuyoruz. Kayısı dilimlerine zarar vermemek için dikkatlice karıştırmanız gerekiyor.

Reçel ikinci kez soğurken zamanımız var ve kavanozları sarmaya hazırlayabiliriz. Bunu yapmak için onları akan su altında iyice yıkarız. Hala sterilizasyon yapmanız gerekiyor. Müstahzarlar için kavanozlar nasıl sterilize edilir Farklı yollar Zaten bir konumuzda detaylı olarak konuşmuştuk.

Üçüncü kez kayısı reçelini kaynattıktan sonra on dakika kadar pişirip hazırladığımız kavanozlara aktarıp anahtarla sarıyoruz. Kavanozları yuvarladıktan sonra ters çevirip bu şekilde soğumaya bırakmanız gerekiyor.

Harika şeyimiz hazır. Tek kelimeyle harika görünüyor: harika meyve parçaları kalın, bal rengi bir şurup içinde yüzüyor. Bu şekilde pişirmenin ardından üç aşamada kayısı dilimleri bütün ve yoğun kaldı ve fazla pişmedi.

Annemin kayısı reçeli tarifini beğenirseniz çok sevinirim. Arkadaşlarınızla paylaşın ve bu yaz bu harika reçeli kendilerine yapmalarına izin verin. Gördüğünüz gibi hazırlanması zor bir şey yok. Çocuklarınız için hazırlayın, belki onlar da tatlıya düşkün oğlumun sevdiği gibi kayısı parçalarını kavanozdan çıkarmaktan hoşlanırlar. Şimdi daha fazla kayısı alacağım ki kışın bana ve sevgili aileme yetsin.

Afiyet olsun ve iyi tarifler Hazırlıklar!

Saygılarımla Anyuta.

Bugün yine kayısı reçeli hakkında konuşacağız - kalın, lezzetli ve aromatik. Ve bunların hepsi bunun hakkında çok çok uzun süre konuşabileceğiniz için! Sonuçta bu en lezzetli tatlı ikramlardan ve çay ikramlarından biridir.

Bazen bunu reddedecek kimse neredeyse yoktur. Her durumda, böyle insanlarla tanışmadım. Birisi bizi ziyarete geldiğinde ve masaya kehribar rengi ikramlarla dolu bir kase koyduğumda, çok geçmeden onu tekrar doldurmam gerekiyor. Bardaklardaki çay soğumadan yenir.

Ve bu konuyla ilgili birkaç makale yazılmış olmasına rağmen, makalenin sonunda bunlara bağlantılar verilecek, kumbaramda hala en azından var lezzetli tarifler, aynı zamanda pişirmeye değer.

Bildiğiniz gibi kayısı lezzeti bütün meyvelerle yapılabileceği gibi dilimlenmiş veya yarım kesilmiş olarak da hazırlanabilmektedir. Belirli pişirme koşullarında, bozulmamış parçalarla elde edebileceğiniz gibi, reçel veya şekerleme haline gelene kadar kaynatabilirsiniz.

Bu tür tatlıları sevenler için küçük porsiyonlar halinde ve birkaç tane hazırlamanızı tavsiye ederim. farklı şekiller. Çünkü hangisinin daha lezzetli olduğunu seçmek mümkün değil. Tüm çeşitlerin bazıları diğerlerinden daha lezzetli çıkıyor.

Tam ve yarım meyveli çay içmek çok güzeldir. Kişisel olarak tüm parçaların somut ve ağır olması hoşuma gidiyor. Büyük bir meyve veya meyve parçasıyla karşılaşmak her zaman güzeldir. Ve burada aslında onları bütün olarak yiyebilirsiniz.

Ancak çok kalın bir reçel, şekerleme veya marmelat olduğunda da daha az hoş değil. Çay içmek de çok lezzetli olduğu gibi, bu lezzetlerle leziz tatlı pastalar veya dolgulu kurabiyeler de yapabilirsiniz.

Bu nedenle bugün farklı tarifler düşünmeyi öneriyorum. Ve siz sevgili okuyucular, en çok neyi sevdiğinizi kendiniz seçin.

“Beş dakikalık” çekirdekleri çıkarılmış kayısı

“Beş Dakika” halkımız arasında çok popüler. Ve sadece kayısıyı değil, diğer meyveler ve meyvelerle de kullanın. Bunun birkaç iyi nedeni var.

1. Birincisi, hazırlanması çok az zaman aldığı için.
2. İkincisi, ürün fazla pişmiş çıkmaz.
3. Üçüncüsü, inanılmaz derecede hoş kokulu ve güzel çıkıyor. Rengi amber-baldır.
4. Dördüncüsü, oda sıcaklığında bile mükemmel şekilde saklanır.
5. Ve beşincisi, çok lezzetli; çok lezzetli!

Her zaman lezzetli bir lezzet ortaya çıkaran, çok basit ve kolay bir tarif kullanarak benzer bir versiyonu zaten hazırladık. Su kullanılmadan ve çok hızlı bir şekilde tek pişirmede hazırlandı. Tarifi merak ediyorsanız mutlaka okuyun. Zamanına çok değer verenler içindir. Ama aynı zamanda lezzetli yemekler pişirmeyi sevenler için!

Ama bir seçeneğin olması her zaman iyidir, o yüzden bugün yeni tarifÜrünü her biri 5 dakikalık üç aşamada, ancak şurubu 10 - 12 saat demlemeden hazırlayacağız.

Bu şekilde hazırlanan bir lezzet kilerde çok iyi saklanacak, limon suyu veya asit ilave edilmese bile şekerli hale gelmeyecektir.

İhtiyacımız olacak:

• kayısı – 1 kg
• şeker - 1 kg
• su - 150 ml

Önceki tariflerde de belirttiğim gibi burada standart şeker içeriği veriliyor ve bitmiş ürün oldukça tatlı çıkıyor. İstenirse bu miktar meyvenin kilogramı başına 800 grama kadar düşürülebilir.

Üstelik çekirdeklerini aldığımızda geriye 800 gram kayısı kalıyor.

Hazırlık:

Yemek pişirmek için güçlü, elastik meyvelere ihtiyacımız olacak. Ancak olgunlaşmamış olmamalıdır, aksi takdirde bu seçeneği bu kadar sevilen tat ve aromayı alamayacağız.

Bir kilogram alalım, bitmiş üründen bir litreden biraz daha fazlasını elde edeceğiz. Kışa saklayıp tadına bakmak yeterli.

1. Meyveleri yıkayın, ikiye, çok büyüklerse dörde bölün.

2. Çukuru çıkarın. Bunu tamamen yapabilirsiniz ya da bölüp nükleolleri çıkarabilirsiniz. Bugün tatlılarımızı onlarla hazırlamanızı öneririm. Çekirdekler kabuğun içinde bırakılabilir. Veya üzerlerine kısa bir süre kaynar su döküp tüm derisini çıkarabilirsiniz. Bu oldukça kolay bir şekilde yapılabilir.

Nükleoli seçeneğini zaten dikkatinize sunmuştum. Ancak alışmaya vakti olmayanlar için bağlantıyı takip edin, orada verilmiştir. Ve bugün tarifin hazırlanması, çekirdeklerle birlikte olmasına rağmen çok daha hızlı olacak.

3. Şurubu hazırlayın. Reçeli kalın ve viskoz hale getirmek için hazırlamak için sadece 150 ml su kullanacağız. Standart olarak bu miktardaki meyve için 300 ml alınır ve kural olarak aynı 300 ml şurup şeklinde kalır. Artık kalmaması için sadece 150 ml şurup yapmayı denemeye karar verdim.

Tamamen susuz yapmak mümkündü, ancak o zaman kendi suyunuzu demleyip salmak için zamana ihtiyacınız var. Bugün o kadar zamanımız olmadığı için su kullanacağız.

4. Şekeri bir tencereye dökün ve suyla doldurun. Tavayı kısık ateşte yerleştirin ve tahta bir spatula ile karıştırarak tüm şekeri eritin. Kalın ve zengin bir şurup almalısınız.

3-4 dakika kaynattıktan sonra kaynamaya bırakın.

5. Bu arada tüm meyveleri bir leğene veya içinde pişireceğimiz başka bir kaba aktarın. Şurup gerekli süre kaynatıldıktan sonra meyvelerin üzerine dökün. Şurup her taraftan nüfuz edecek ve her parçayı tatlı içeriğiyle saracak şekilde kaseyi hafifçe sallayın.

6. Kaseyi kısık ateşte yerleştirin ve kaynatın. Kaynayınca süreyi not edin ve 5 dakikayı geçmeyecek şekilde pişirin.

Pişirme sırasında köpük görünecektir. Tahta bir spatula veya kaşık kullanılarak çıkarılması gerekecektir. Metal kaşık kullanmayın ve herhangi bir reçel hazırlarken ürünün oksitlenmemesi için bu önerilmez.

Köpük çıkarılmalıdır. Esas itibarıyla bu bir proteindir ve bitmiş ürünümüzü saklayacağımız kaba girerse depolamayı olumsuz etkileyebilir. Protein meyveyi yumuşatır ve ekşime veya küflenme olasılığı yüksektir.

7. 5 dakika geçtikten sonra şurubu bir kevgir içinden dikkatlice şurubu hazırlamaya başladığınız tavaya geri dökün. Mümkün olduğu kadar şurubun akmasını sağlamak için kayısıları bir süre kevgir içinde bekletin.

Daha sonra sert tel ızgara üzerinde kırışmamaları için tekrar leğene yerleştirin.

8. Şurubu tekrar ateşe verin ve tekrar kaynatın.

9. Bir iki dakika kaynatıp tekrar kayısıların üzerine dökün.

10. Kısık ateşte koyun, kaynatın ve 5 dakika ısıtın, bozulmaması için lavaboyu hafifçe sallamayı unutmayın. dış görünüş Meyveleri karıştırın ve köpüğü alın.

11. Ve her şeyi aynı şemaya göre tekrar tekrarlayın - yani şurubu boşaltın, kaynatın, meyvelerin üzerine dökün ve her şeyi birlikte tam olarak 5 dakika pişirin.

Son pişirmeden önce çekirdekleri içeriğe ekleyin ve onlarla birlikte 5 dakika pişirin.

12. Bu zamana kadar kavanozları ve kapakları hazırlamanız gerekecek. Kesinlikle sterilize edilmeleri gerekecek. Kavanozları buharla sterilize edebilirsiniz ancak daha sonra iyice kuruduğundan emin olun. Veya temiz, yıkanmış kavanozları fırında 30 dakika sterilize edin. Bu amaçla sıcaklığın 50 derecede tutulması gerekir.

Kapaklar kaynatılabilir sıcak su yaklaşık 10 dakika Sonra onları da kurumaya bırakın.

13. Reçel üçüncü kez kaynayınca dikkatlice kavanozlara dökün. Bunları vidalı kapaklarla veya bir dikiş makinesiyle vidalanması gereken kapaklarla vidalayabilirsiniz.

Sıcak dökmek en iyisidir, çünkü bu ek bir kısırlık garantisi olacaktır.

14. Bükülmüş kavanozları ters çevirin ve kapakların üzerine yerleştirin. Bu aynı zamanda daha fazla depolama için zorunlu bir prosedürdür. Birincisi, bu kapağın kendisinin oksidasyonunu önleyecek ve ikinci olarak kavanozlarınızın hava geçirmez şekilde kapatılıp kapatılmadığını kontrol etmek mümkün olacaktır. Aksi takdirde, sıvı bileşen dışarı sızacak ve yeniden yapılması gerekecektir.

15. Böyle bir inceliği saklamak daha iyidir karanlık yer. Bu, tüm depolama süresi boyunca rengin korunmasına yardımcı olacaktır. Kendi evinizde yaşıyorsanız onu serin bir kilerde veya bodrum katında tutmak daha iyidir.

Lezzetli ve inanılmaz derecede aromatik olduğu ortaya çıktı. Ayrıca tüm yarımların bozulmadan korunması ve fazla pişmemiş olması da güzel. Biraz su ekleyip şerbeti de üç kere biraz kaynattığımız için kıvamlı oldu. Fazladan şurup kalmadı. Ve bu da çok sevindirici.

Soğuk kış akşamlarında, değerli kavanozu açıp içindekilerin tadını sıcak aromatik çay eşliğinde çıkardığınızda, böylesine tatlı bir keyif sizi daha da sevindirecektir.

Yani henüz böyle bir reçel hazırlamadıysanız tembel olmayın, markete gidin, kayısı alın ve hazırlamak için yalnızca 1 saat, hatta daha az zaman harcayın! Kışın kendinizi ve sevdiklerinizi memnun edecek bir şeyler olacak!

Kendi suyunda kayısı dilimleri

Önceki tariflerimin neredeyse hepsinde yarım, büyük dilim veya bütün meyvelerin kullanıldığı seçenekleri anlatmıştım. Ancak küçük dilimler eşit derecede lezzetli bir ikramdır. Ayrıca çok kalın, daha büyük parçalara ayırdığımızdan çok daha kalın çıkıyor.

Ve şimdi böyle bir seçeneği düşünmeyi öneriyorum.

Bu özel tarif, su eklemeden, sadece şeker ve kendi suyumuzla kalın, aromatik bir lezzet hazırlayacağımız gerçeğiyle dikkat çekiyor.

İhtiyacımız olacak:

• kayısı – 2 kg
• şeker - 1,6 kg

Hazırlık:

Tarif için meyvelere ihtiyacımız var orta derece olgunluk. Çok sert olanları almayın, henüz olgunlaşmamışlar ve istenilen tat ve aromayı vermeyeceklerdir.

Ayrıca çok olgun olanları almayın, kaynarlar ve elinizde reçel olur.

Korunmuş dilimlerle kalın bir reçel istiyorsanız istediğiniz sertlikteki meyveleri kullanın.

1. Kayısıları yıkayıp kurulayın. Daha sonra ikiye bölün, çekirdeğini çıkarın ve küçük dilimler veya küpler halinde kesin. İstediğiniz ve uygun olduğu gibi. Parçaların yaklaşık olarak aynı boyutta olması, böylece eşit şekilde ısınmaları arzu edilir ve bazı parçalar sağlam kalırken diğerleri şekillerini tamamen kaybeder.

Yaklaşık 1,5 cm boyutunda küpler halinde kestim.

2. Kayısıları soyduğunuzda tartmanız gerekir. Aldığınız kilo, ne kadar şeker aldığınız açısından önemlidir. 1,6 kg aldım, bu yüzden aynı miktarda şeker alıyorum.

3. Doğranmış dilimleri bir kaseye koyun ve üzerlerini şekerle kaplayın. Tüm parçalara eşit şekilde dağılması için iyice çalkalayın.

4. Kayısılar suyunu bırakıncaya kadar bu halde bırakın. Çeşitliliğine ve olgunluk derecesine bağlıdır. Bu süre zarfında içeriği birkaç kez daha sallayabilirsiniz.

Bir gecede bırakabilirsiniz. Eğer çok sıcaksa buzdolabında bırakabilirsiniz.

5. Yeterli meyve suyu elde edilir edilmez kaseyi tüm içeriğiyle birlikte orta ateşe yerleştirin. Kaynamak. Bu süre zarfında reçel ısınırken köpük oluşacaktır. Çıkarılması tavsiye edilir, bunun için tahta kaşık veya spatula kullanmak en iyisidir.

Köpüğün geride bırakılması depolama kalitesini etkileyebilir.

6. Kaynatın ve hemen kapatın. Kaynamaya gerek yok.

7. İçeriği soğumaya bırakın ve 8 - 10 saat demlenmeye bırakın. Israr ettikten sonra böyle görünmesi gerekiyor.

Daha sonra tekrar ateşe verin ve tekrar kaynatın. Daha sonra 8-10 saat daha bekletin.

8. Kavanozları önceden sterilize edin. Bu, bilinen birçok yoldan herhangi biriyle yapılabilir. Uzun zamandır bu işi yapabilenlerin zamanını boşa harcamamak için şimdi bu konu ile dikkatimi dağıtmayacağım.

9. Artık her şey hazır olduğuna göre son aşamaya geçebiliriz. Reçelimizi alalım. Üçüncü kez çok kalın ve viskoz, güzel bir kehribar rengine dönüştü. Tam da onu görmeyi beklediğimiz gibi.

10. Ateşe verin, kaynatın. Tekrar köpük oluşacaktır, dikkatlice sıyırın. Bitmiş ürün şeffaf ve aydınlık olmalıdır.

Kaynadıktan sonra 5-6 dakika kadar pişirin.

11. Daha sonra hemen kavanozlara dökün. Bunu yapmak için geniş boyunlu bir huni kullanabilirsiniz.

Bitmiş ürün yaklaşık 2 litre artı veya eksi biraz olmalıdır. Meyvelerinizin ne kadar sulu olduğuna bağlı.

12. Kavanozların kapaklarını vidalayarak veya kapatma makinesi kullanarak vidalayın. Daha sonra ters çevirin, bir havluyla örtün ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

13. Daha sonra normal konumlarına çevirerek serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Ürünün uzun aralıklarla birkaç kez demlendiği yönteme “provalama” denir. Meyvelerin ve meyvelerin şurup ve kendi suyuyla en iyi şekilde doyurulmasını sağlar. Sıvı karamel içinde oldukları söylenebilir.

Daha sonra tekrar ısıtılıp tekrar soğutulur. Meyveler tamamen ıslatılır ve bu onların en azından tüm haliyle, hem dilimler halinde hem de dilimler halinde ve kestiklerimizde korunmasını sağlar.

Yani bu tarifte dilimler hazırladığımız haliyle muhafaza edildi. Ve inceliğin kendisi çok kalın ve güzel çıktı.

Redmond yavaş tencerede çekirdeksiz kayısılar

Hazırlanmak lezzetli reçel Ayrıca yavaş tencerede de reçel yapabilirsiniz. Pişirme işlemi çok farklı değil. Tarifin sonunda nasıl hazırlanacağını anlatacağım.

Lezzetimizi Redmond tencerede hazırlayacağız.

İhtiyacımız olacak:

• kayısı – 1 kg
• şeker - 0,5 kg
• su - 0,5 su bardağı
• limon suyu - 1 çay kaşığı

Hazırlık:

1. Kayısıları yıkayıp kurulayın. Daha sonra dilediğiniz gibi kesin. Bunları yalnızca iki parçaya, dört parçaya veya istediğiniz büyüklükte dilimler halinde kesebilirsiniz.

Yemek pişirmek için yoğun meyveler kullanmak daha iyidir. Yumuşak ve çok olgun olanlar hızla şeklini kaybeder. Ama reçel yaparsanız onları da kullanabilirsiniz.

2. Hazırlanan suyu çok pişirici kaseye dökün.

3. Kıyılmış kayısıları ekleyin.

Ve üzerine şeker serpin. Fazla şeker kullanmıyoruz. Ancak tatlıya düşkünseniz, bir kilogram meyveye bir kilogram şeker ekleyebilirsiniz.

Kaseyi bir kapakla kapatın.

4. Modu seçin - Güveç, ürün - Sebzeler. Süreyi 30 dakikaya ayarlayın. İçerikler bu modda 99 derece sıcaklıkta pişirilecektir.

5. 12 dakika sonra kapağı dikkatlice açın. İçeriğin zaten kaynadığını ve yüzeyinde köpük oluştuğunu görüyoruz. Dikkatlice çıkarılmalıdır.

Ancak bunu yapmaya başlamadan önce şekerin tamamının çözülüp çözülmediğini kontrol etmeniz gerekir. Bunu yapmak için karışımı kit içerisinde bulunan silikon spatula ile karıştırın veya tahta kaşık veya spatula kullanın. Alttan başlayarak karıştırmayı unutmayın.

Prensip olarak yeterli sıvı oluşmuştur ve hiçbir şeyin yanmaması gerekir

7. 18 dakika sonra çoklu pişiriciyi kapatma zamanı gelmiştir. İçeriği tekrar karıştırın ve limon suyu ekleyin.

Ve sonra tekrar karıştırın.

8. Sıcak olarak önceden yıkanmış ve sterilize edilmiş kavanozlara dökün, aynı kapaklarla kapatın. Kavanozları ters çevirin ve bir havluyla örtün. Tamamen soğuyana kadar bu şekilde bırakın.

9. Daha sonra tekrar ters çevirin. serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Bu miktardaki ürünlerden yaklaşık bir litre reçel alacaksınız. Kalın, amber sarısı, aromatik ve çok lezzetlidir. Bu nedenle, yavaş bir tencerede yemek pişirmeyi seven herkes - tariften daha iyi bulunamadı

Gerçekten çok lezzetli!

Yavaş bir tencerede kayısı reçeli

Reçel konservelerden daha kalın çıkıyor. Ve aynen bu şekilde yenilmek üzere, ayrıca börek, börek ve muffinlerin içine dolgu olarak kullanılmak üzere hazırlanmıştır.

Önceki tariften farkı şudur:

1. Yoğun meyvelerin kullanılmasına gerek yoktur, çok olgunlaşmış olarak alabilirsiniz.
2. Kayısılar yaklaşık 1,5 cm büyüklüğünde küpler halinde veya küçük dilimler halinde kesilmelidir.
3. Malzemelerden suyu hariç tutun
4. Limon suyu yerine yarım bükülmüş soyulmuş limon veya portakal ekleyin.
5. Ayrıca ince bir rende üzerine rendelenmiş lezzetlerini de ekleyebilirsiniz.

Aksi takdirde tarif değişmeden kalır. Kayısı ve şeker oranları aynıdır ve pişirme işlemi de aynıdır.

Kehribar şurubunda kayısı yarımları, Polonya usulü

Polonya'da en sevdikleri reçeli bu şekilde hazırlıyorlar. Kendine has pişirme özellikleri vardır, tatlı incelik, gerçek gurmeler için gerçek bir gurme ikramı olarak kabul edilir.

Bu gerçeğe rağmen hazırlamak zor değil. Üstelik tek adımda hazırlanır. 2-3 gün demlenmesini beklemeye gerek yoktur. Sadece bir kez pişirdim ve hepsi bu. Bu, “Ustaca olan her şey basittir!” sözünü bir kez daha kanıtlıyor.

Ve bunu sizin için daha ilginç hale getirmek için, size bir video örneği kullanarak göstermeye karar verdim. Bu yazı için özel olarak filme aldık.

Bu aynı zamanda çok basit ve ilginç bir tarif.

Tarifin ilginizi çekeceğini ve ona göre yemek yapacağınızı düşünüyorum. İkiden değilse en azından bir kilogram meyveden.

Bir tavada kızartılmış kayısı reçeli

Bir de öyle bir orijinal var ki, bu karşılaştırmadan, hazırlama yönteminden korkmuyorum. Tipik olarak böyle bir incelik, uzun süreli depolama için hazırlanmaz veya buzdolabında saklanır.

Tarif ilginç ve çok hızlı. Ve tabii ki çok lezzetli. Kayısı söz konusu olduğunda başka türlüsü olamaz.

İhtiyacımız olacak:

• kayısı – 4 kutu doğranmış kayısı
• şeker - 2 aynı kavanoz

Hazırlık:

1. Kayısıları iyice yıkayıp kurumaya bırakın. Daha sonra ikiye bölün ve çukurunu çıkarın. Yarımları 1,5 cm boyutunda veya biraz daha büyük küpler halinde kesin.

Bunları daha sonra iş parçanızı saklayacağınız bir kavanoza yerleştirin.

Bu tarifin özelliği, ana ürüne göre şeker miktarını kilogram olarak değil teneke kutu olarak belirlememizdir. Yani, iki kutu doğranmış meyve için aynı kutu şekere ihtiyacımız olacak. Bu nedenle kesilmiş meyveleri kavanoza koymanız gerekir.

2. Tavayı orta ateşte yerleştirin, kalın duvarlı olanı almak daha iyidir. İçine iki kutu doğranmış meyve dökün.

Daha sonra bir kutu şeker ekleyin.

Şeker tamamen eriyene kadar sürekli karıştırın. Reçeli orta ateşte kızartın ve yanmamasına dikkat edin, bu durumda karamele ihtiyacımız yok. Bir süre sonra kayısıların suyu çıkacak ve şeker tamamen eriyecektir.

3. İçerik biraz oturdu ve iki kutu doğranmış meyve ve bir kutu şeker için daha yer açıldı.

Her ikisini de ekleyin ve şeker tamamen eriyene kadar tekrar karıştırın. Orta ateşte ara sıra karıştırarak kızartın.

Bu sırada ocaktan ayrılmamanız, karıştırmanız ve malzemelerin durumunu izlemeniz tavsiye edilir.

4. Oldukça büyük miktarda şurup oluşana kadar kızartın (veya kaynatın). Dilimlenmiş meyveler sanki içinde "banyo yapıyor" gibi tamamen içine daldırılmalıdır.

5. İyice yıkanmış kavanozları sterilize edin. Bunu önceki tarifte olduğu gibi fırında veya mikrodalgada buharda pişirerek yapabilirsiniz. Bunu yapmak için her kavanoza 100 ml su dökün ve mikrodalgaya koyun. Tam güce ayarlayın ve 4 dakika sterilize edin. Bu en çok hızlı yol.

Bu sürenin sonunda kavanozları çıkarın ve suyu boşaltın.

Kapakları yıkayın, su ekleyin ve 4 - 5 dakika kaynatın.

6. Reçelimizin suyu iyice çıktığında ve içindeki şekerin tamamı eridiğinde, ısıyı biraz açabilir, süreyi not edip 7 - 8 dakika kızartabilirsiniz.

Ayrıca ortaya çıkan köpüğü de çıkarmanız gerekir.

7. Daha sonra kavanozlara dökün, bunun için kalın boyunlu bir huni olması çok iyidir. Kapakları kapatın ve ters çevirerek kapağın üzerine yerleştirin. Bir havluyla örtün ve tamamen soğuyana kadar bu şekilde bırakın.

8. Daha sonra tekrar her zamanki pozisyonlarına çevirin ve karanlık, serin bir yere veya daha iyisi buzdolabına koyun.

Dürüst olmak gerekirse, böyle bir reçeli hiçbir zaman bir dairede saklamadım ve orada nasıl davranacağını bilmiyorum. Yine de diğer tüm sıkışmaların her zamanki gibi davrandığını düşünüyorum. Isıl işlem prensip olarak yeterliydi.

Pişirip buzdolabında saklıyorum. Ve o zaman bile çok uzun sürmez. Hazırlandıktan yaklaşık bir ay sonra yemeye başlıyoruz ve soğuk havalar gelmeden yiyoruz.

Bu miktardaki bileşenler, bitmiş üründen 4 kutu vermelidir. Tüm malzemeleri ölçmek için kullandığımız kavanozların aynısını kullanmamız şartıyla.

Cevizli Yunan kayısı reçeli

Geçen yazımda bütün bir kayısının ortasında hoş bir sürprizin bulunduğunu dikkatinize sunmuştum. ceviz veya kayısı çekirdeği cevizi.

Bu yöntemin böyle bir isme sahip olması boşuna değil. Meyvelerin zarar görmemesi ve tüm pişirme işlemi boyunca bütünlüklerinin korunması için hazırlanışı ve hazırlanışına çok hassas davranılmalıdır.

Bu tarif aynı zamanda ceviz de gerektiriyor ancak hazırlanması daha kolay. Yine de sonucun daha kötü olmadığını söylemeliyim.

İhtiyacımız olacak:

• kayısı – 1 kg
• ceviz - 3/4 bardak
• şeker - 1 kg

Hazırlık:

1. Kayısıları yıkayıp suyunun süzülmesini sağlayın. Daha sonra dilediğiniz gibi ikiye veya dörde bölün. Fındıkları çok ince olmayacak şekilde doğrayın.

2. Birini ve diğerini bir kaseye koyun ve üzerini şekerle kaplayın. Havzayı, şekerin en dibe kadar nüfuz etmesi için sallayın. Bu daha hızlı ve daha iyi meyve suyu salınımını teşvik edecektir. Üstelik meyveleri dörde bölerseniz meyve suyu daha hızlı akmaya başlayacaktır.

3. Malzemeleri 6 saat bekletin, bu süre zarfında her saat başı çalkalayın.

4. Belirlenen süre sonunda ne kadar meyve suyu çıktığını kontrol edin. Yemek pişirmek için yeterli miktarda varsa, o zaman iyi. Çok az miktarda oluşmuşsa yarım bardak kaynamış veya kaynak suyu dökün.

5. Kaseyi tüm içeriğin bulunduğu orta ateşe yerleştirin ve şeker tamamen eriyene kadar orada tutun. Isıtırken birkaç kez daha çalkalayabilir veya şekeri dibe çökmemesi ve yanmaması için hafifçe karıştırabilirsiniz.

6. Reçel kaynadıktan sonra 5 dakika bekletin ve kısık ateşte iyice ısıtın, köpüğünü alın.

7. Daha sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın ve 8 - 10 saat demleyin.

8. Bundan sonra tekrar ateşe verin ve kaynatın. Her 5 dakikada bir hafifçe sallayarak 15 dakika pişirin. Kayısı dilimlerinin eşit şekilde ısıtılması ve şurupla doyurulması için bu gereklidir.

Daha koyu bir ürün elde etmek istiyorsanız 15 dakika daha pişirin.

Genel olarak herhangi bir reçel yaparken bu numarayı bilmelisiniz. Yoğun köpüğün durması ve kütlenin aynı sıcaklıkta daha yavaş kaynamaya başlaması, lezzetimizin pişmiş ve kavanozlara konulmaya hazır olduğu anlamına gelir.

9. Hazırlamanın sonunda kavanozlar zaten sterilize edilmiş olmalıdır. Ortaya çıkan ürünü içlerine dökün ve ters çevirerek kapağa yerleştirin. Tamamen soğuyana kadar bu şekilde bırakın.

10. Tekrar ters çevirerek serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Peki yemek tarifleri okumaktan sıkılmadınız mı? Yorgun?! Elbette bu sorumlu bir mesele! Kışa kaliteli hazırlıklar yapmak isterim ki ne emek, ne de para boşa gitmesin. Bunun için de lezzetli, kanıtlanmış tariflere sahip olmanız gerekiyor. Bugün size sunmaya çalıştığım şey bu.

Beğeninize göre bir şey seçtiniz mi? Umarım seçmişsindir. Bu iyi! Daha sonra markete gidin, lezzetli kayısılar alın ve aynı lezzetli lezzeti hem kendinizin hem de tüm sevdiklerinizin zevkine hazırlayın.

Afiyet olsun!

Kış için kayısı reçeli tarifleri

Kayısı dilimlerinden yapılan reçel, tadı ve inanılmaz hoş kokusunun yanı sıra pek çok özelliğe de sahiptir. faydalı özellikler. Tarifimizi deneyin!

14 saat

265 kcal

5/5 (2)

Kayısı dilimlerinden yapılan reçel, tadı ve inanılmaz hoş kokusunun yanı sıra pek çok faydalı özelliğe de sahiptir. Ve hepsi çünkü Bu bitkinin meyveleri rekor miktarda karoten ve potasyum içerir.

Herhangi bir doktor size bu mikro elementlerin herhangi bir kişi için son derece önemli olduğunu söyleyecektir, çünkü bildiğiniz gibi sizi çeşitli virüslerden koruyan bağışıklığınız neredeyse doğrudan miktarına bağlıdır. Potasyum ayrıca günümüzde sadece yaşlılar için değil gençler için de önemli olan çeşitli kalp sorunlarının olasılığını azaltmada son derece etkili olacaktır.

Farklı tercihleriniz olabilir ve bir çeşidin diğerlerinden daha iyi olduğunu düşünebilirsiniz, ancak reçel üretimi için bu pek önemli değildir, yani reçelinizde kullanabileceğiniz bir çeşittir. herhangi bir çeşit kayısıÖnemli olan, bu meyvelerin her birinin gerçekten yüksek kalitede olmasıdır. İsterseniz levrek adı verilen yarı yabani bir türü bile kullanabilirsiniz.

Hangi kayısı seçilmeli?Öncelikle meyvenin yeterince yoğun olduğundan ve pişirme sırasında lapa haline gelmediğinden emin olun. Biraz olgunlaşmamış meyveleri alırsanız mükemmel olur, böylece daha da yoğun olurlar. Yoğunluk konusundaki bu endişeyi daha sonra reçeli yaptıktan sonra kayısılar biraz jöleye benzediğinde takdir edeceksiniz.

Gerekiyor seçilen meyveleri alın ve çekirdeklerini çıkararak birkaç dilime kesin. Bazı tariflerde tohumların içindeki çekirdeklerin çıkartılıp reçelin içine konulması gerekiyor. Sırf bu çekirdeklerin vücudun onlara tepkisi tamamen tahmin edilemez olduğu için, bunu yapmanızı tavsiye etmem. Bunları daha önce bile kullanabilirsiniz, ancak ısıl işlemden sonra yine de pek hoş olmayan bir etki elde etme riskiyle karşı karşıya kalırsınız. Gıda zehirlenmesi ki bu da pek hoş değil.

Şaşıracaksınız ama kayısı bu mutfak sanat eseri için ihtiyaç duyacağınız tek malzeme değil, çok uzak.

Dilimler halinde şuruplu kayısı reçeli nasıl pişirilir

1. Yani ihtiyacınız olan kayısıları yıkayıp, biraz kurutup, kesip çekirdeklerini çıkardıktan sonra biraz kenara koymalısınız çünkü sıra başka bir malzemeye geldi. Emaye bir kap almanız gerekecek Su ve şekerden şurup hazırlayın.
2. Daha sonra kayısılarınızı başka bir kaba koyup üzerine taze hazırlanmış sıcak şerbeti döküp 12 saat bekletmeniz gerekiyor.
3. Ve böylece ertesi gün, 12 saat geçtikten sonra kayısıları yerinde bırakarak şurubu kayısılarla birlikte bulunduğu kaptan dökmelisiniz.
4. Daha sonra süzülmüş şurubu alın ve tekrar kısık ateşte kaynatın. Şimdi yine kaynayan kayısı şerbetini meyvelerinizin üzerine dökün.
5. Bu işlemi bir kez daha tekrarlamalısınız, ardından üçüncü kez, ortaya çıkan reçelin saklandığı kap tekrar kısık ateşte tutulmalı ve özel koşullara bağlı olarak yaklaşık bir saat veya belki daha fazla pişirilmelidir.

Şurubun rengine odaklanın. Sarı-turuncudan turuncu-altın rengine dönmeli ancak yanmamalı ki bu da çok önemlidir.

Bana göre en güzel reçel kayısıdan yapılır. Çok parlak, güneşli ve inanılmaz derecede hoş kokulu. Ülkemizde kiler raflarından ilk kaybolan o olduğundan, daha çok ve farklı çeşitlerde stoklamaya çalışıyorum. Versiyonlardan biri dilimler halinde kayısı reçeli, kaprisli şurupla uğraşmanıza gerek olmadığı için çoğaltılması en kolay olan fotoğraflı tarifi seçtim. Bu kayısı reçeli çekirdeksiz yapılıyor, dilimleri şekerle kaplanıyor ve dilimler suyunu verince birkaç aşamada kaynatılıyor. Aslında hazırlanması ve pişirilmesi maksimum 20-30 dakika sürüyor. Zamanın geri kalanında reçel basitçe demlenir.

Bütün kayısı dilimleri elbette çok etkileyici görünüyor. Ancak istenilen sonuca ulaşmak her zaman mümkün olmuyor. Burada güçlü kayısı alıp reçeli orta ateşte pişirmek çok önemlidir. Aksi takdirde dilimler taşar ve bu da genel olarak bitmiş reçelin tadını hiçbir şekilde etkilemez. Her durumda, reçel harika çıkıyor: parlak, aromatik, hafif ekşilik. Delicesine lezzetli!

İçindekiler:

• kayısı (yoğun, hatta biraz olgunlaşmamış) – 1 kg;
• şeker – 1 kg,
• sitrik asit – 1/3 çay kaşığı.

Dilimler halinde kayısı reçeli nasıl yapılır

İlk adım, kayısıları iyice durulamak, ardından bir kevgir içine koymak ve birkaç kez kuvvetlice çalkalamaktır - bu, meyveleri aşırı nemden kurtarmak için yeterli olacaktır.

Bütün kayısılar ikiye bölündükten sonra üzerlerine şeker serpin. Yarımları parça parça hemen reçelin pişirileceği tencereye yerleştirin (tarifin bu versiyonunda meyve ne kadar az hareket ederse o kadar iyidir). Her parçaya şeker serpin.

Kayısıların suyunu salması için tencereyi sallayın, kapatın ve en az 5 saat çıkarın. Süre daralırsa tavayı daha sıcak bir yere koyabilirsiniz. Daha sonra 3-4 saat içinde gerekli miktarda meyve suyu oluşacaktır. Kayısıyı bir gece şekerde bırakırsanız kabı buzdolabına koymalısınız.

Kayısıları demledikten sonra sitrik asit ekleyin ve tavayı ocağa yerleştirin.

İlk önce sobanın ısıtmasını maksimuma açıyoruz, ancak ilk, en küçük kabarcıklar göründükten sonra orta seviyeye düşürüyoruz (benim için bu 6 üzerinden 3. konum). Reçeli, tavayı bir kapakla kapatarak orta ateşte 5 dakika kaynatın. Bu kısa süre zarfında yüzeyde oldukça fazla köpük oluşur - şimdilik onu çıkarmanıza gerek yoktur, reçel soğuduğunda onunla başa çıkmak çok daha kolay olacaktır. Önemli! Pişirme sırasında (her yaklaşımda) reçeli karıştırmamaya çalışıyoruz!

5 dakika kaynattıktan sonra tavayı ocaktan alın ve reçeli en az 3 saat soğumaya bırakın. Bu süre zarfında reçel tamamen soğumalıdır. Değilse soğutma için ayrılan süreyi artırın. Soğuduktan sonra tavayı ocağa geri koyun ve her şeyi ilk seferkiyle aynı şekilde kaynatın: maksimumda kaynatın, ısıyı azaltın ve zar zor farkedilir bir kabarcıklanma ile 5 dakika daha pişirin.

Reçeli tekrar birkaç saat soğumaya bırakın, ardından aynı şemaya göre üçüncü kez kaynatın. İkinci soğutmadan sonra köpüğü sıkışmadan çıkarabilirsiniz - çok az şey kalacaktır.

Üçüncü kaynatma sırasında reçel için kavanozlar ve kapaklar hazırlıyoruz: bunları sizin için uygun olan herhangi bir şekilde sterilize ediyoruz. Kanıtlanmış ve hızlı bir yöntemim var: Kapakları 3-5 dakika kaynatın. ve kavanozları mikrodalgada maksimumda kızartın, içine az miktarda su (yaklaşık 0,5-0,7 cm) dökün. Reçel için 500 ml'ye kadar küçük kavanozlar alıyorum.

Üçüncü yaklaşımdan sonra reçel hazır! Hazırlanan kavanozlara dökün ve kapaklarla kapatın. Reçel kısa sürede pişirildiği için (kaynama süresi budur) oldukça fazla şurup elde edilir. İstenirse pekmez ve kayısı ayrı kavanozlara dökülebilir. Her ikisi de kışın bir patlama ile dışarı çıkacak.

Kavanozları soğuyana kadar odada sıcak bir battaniyenin altında bırakın ve ardından saklamak üzere bir kenara koyun.

Bu tatlı ikramı hazırlamak için birçok seçenek var. Çekirdekli kayısı reçelinin bütün meyvelerden yapıldığını düşünüyorsanız yanılıyorsunuz. İlk önce meyveyi işlemeniz, ardından çekirdeği çıkarmanız ve içindeki çekirdekleri çıkarmanız gerekir. Meyveli tatlılara eşsiz lezzetini veren de bu tohumlardır. Çeşitli meyve türlerinden yapılan ikramın daha karmaşık bir versiyonunu isteyebilirsiniz. Daha sonra taze meyvelerden kayısı reçeli nasıl yapılır detaylı olarak anlatacağız.

Kayısı, çekirdek ve badem reçeli

Olgun meyve ve kuruyemişlerden yapılan orijinal tatlı, masanın üzerine bile güvenle yerleştirilebilir. şenlikli masa. Tarifimizi mutlaka not alın ve bir sonraki hasat mevsiminde deneyin.

Dört yarım litrelik kavanoz için malzemeler:

• kayısı – 1200 gram;
• badem - dört yemek kaşığı;
• limon suyu - yemek kaşığı;
• şeker – 800 gram.

Bademleri her zaman cevizle değiştirebilirsiniz.

Öyleyse kemiklerle pişirelim. Öncelikle meyveleri yıkayın, dörde bölün ve çekirdeklerini bir kenara koyun. Parçaları derin bir tencereye koyun, üzerini şekerle kaplayın ve üzerine dökün. limon suyu. Ürünleri karıştırın ve gece boyunca serin bir yerde bırakın.

Tohumları ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Bademleri soyun ve fırında kurutun.

Sabah meyveli tavayı yüksek ateşe koyun ve tatlıyı şeker tamamen eriyene kadar pişirin. Bundan sonra ısıyı azaltın ve kayısıları karıştırmayı unutmadan yaklaşık bir saat pişirin. Gerekli süre geçtikten sonra şurubun oldukça koyulaştığını fark edeceksiniz.
Isıyı kapatın, reçeli soğutun ve ardından ateşi tekrar yakın. Tohumları ve fındıkları tavaya koyun ve tatlıyı karıştırın. Meyveyi beş dakika daha pişirin.

Kavanozları buharla sterilize edin. Bunu yapmak için suyu kaynatın, tavanın üzerine bir tel ızgara yerleştirin ve üzerine cam eşyaları yerleştirin. Kayısı reçelini kavanozlara koyun, kapaklarıyla kapatın ve hemen ters çevirin. İş parçalarını sıcak bir battaniyeyle örtün ve sonraki 24 saat boyunca onlara dokunmayın. Reçel soğuduğunda kilere veya mahzene aktarılabilir.

Meyve ve kuruyemişlerden yapılan tatlı reçel oldukça kalın ve parlak bir görünüme sahip güzel renk. Misafirlerinize bir fincan çay eşliğinde ikram edin veya ev yapımı kek yapımında kullanın.

Bütün kayısılardan reçel için video tarifi

Kayısı ve kiraz eriği reçeli

Hafif ekşili hoş kokulu bir tatlı yetişkinlere ve çocuklara hitap edecek. Bu sefer çekirdek ve kiraz eriği ile kayısı reçeli hazırlayacağız. Bunu takdir edeceğinize eminiz orijinal tarif ve bunu mutfağınızda mutlaka tekrarlayın.

Zengin bir meyve hasadı toplayacak kadar şanslıysanız tarifimizi kullandığınızdan emin olun. Güzel ve lezzetli bir ikram hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• taze kayısı - bir kilogram;
• kiraz eriği – 500 gram;
• şeker - bir buçuk kilogram.

Meyveleri iyice yıkayın, ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Büyük bir tencere alın, altına kayısı parçalarını koyun ve üzerine şeker serpin.
Üzerine kiraz eriği yerleştirin ve kalan şekeri üzerine serpin. Müstahzarları birkaç saat bu formda bırakın, böylece yumuşasınlar ve yeterince meyve suyu salsınlar. Olgunlaşmamış meyveler kullanırsanız zamanın arttırılması gerekecektir.

Kayısı çekirdeklerinin bölünmesi ve çekirdeğinin çıkarılması gerekir.

Tatlı yapmak için kullanmayı planladığınız çekirdeklerin tadına mutlaka bakın.

Eğer kızgınlarsa bu fikirden vazgeçmeniz gerekecek. Yine de bunu kendi yönteminizle yapmaya karar verirseniz, kayısı ve tohumlardan elde edilen bitmiş reçelin ağızda hoş olmayan bir tada sahip olacağı gerçeğine hazırlıklı olun.

Meyveli tavayı ateşe koyun ve karıştırın. Şeker, meyve suyunda tamamen çözündüğünde (bu, kaynatıldıktan yaklaşık 15 dakika sonra gerçekleşecektir), soyulmuş çekirdekleri ekleyin. Tavayı ocaktan alın ve içindekileri soğutun.

İkinci aşamada kayısı reçeli ne kadar sürede pişirilir? Tavayı gelecekteki tatlıyla birlikte ateşe vermenizi ve on dakika daha pişirmenizi öneririz. Kavanozları herhangi bir maddeyle sterilize edin uygun bir şekilde ve kapakları işleyin. Sıcak tatlı kütleyi hazırlanan kaseye dökün ve yuvarlayın.

Bitmiş tatlı, sıcak çay ve taze beyaz ekmek ile servis edilebilir. Ayrıca ev yapımı çörekler veya puf hamur işleri için harika bir dolgu olur.

Tatlı kayısı reçelini seviyorsanız seviniriz. Fark etmiş olabileceğiniz gibi kışa yönelik tarifler özellikle karmaşık değildir. Bu nedenle önerilerimizi dikkatlice okursanız bunları kolayca uygulayabilirsiniz.

Badem çekirdeği ile reçel için video tarifi