13.04.2021

Prženi bubrezi. Goveđi bubrezi - recept

Goveđi bubrezi - nusproizvod I kategorije nutritivnu vrijednost. Neke domaćice preziru iznutrice, smatrajući ih drugorazrednim, ali uzalud: goveđi bubrezi, o kojima ćemo danas govoriti, mogu savršeno nadopuniti i diverzificirati dnevni jelovnik.

Sadržaj kalorija i hemijski sastav

Vitamini:

Vitamin PP (NE) (PP) - 9,3 mg;
Vitamin PP (PP) - 5,7 mg;
Vitamin E - 0,7 mg;
Vitamin C - 10 mg;
Vitamin B2 - 1,8 mg;
Vitamin B1 - 0,39 mg;
Vitamin A (RE) (A (RE)) - 242 mcg;
Vitamin A (A) - 0,23 mg;
Beta karoten - 0,07 mg.

minerali:

Jod - 7 mcg;
Gvožđe - 6 mg;
Fosfor - 239 mg;
Kalijum - 237 mg;
Natrijum - 218 mg;
Magnezijum - 18 mg;
Kalcijum - 13 mg;
Selen - 240 mcg.

Nutritivna vrijednost:

Proteini - 15,2 g;
Masti - 2,8 g;
Ugljikohidrati - 1,9 g;
Holesterol - 200 mg;
Pepeo - 1,1 g;
Voda - 79 g;
Zasićen masna kiselina- 0,7 g;
Omjer energije (koristi se/w/w): 71%/29%/9%;
Sadržaj kalorija: 86 kcal.

Koje su prednosti goveđih bubrega?

Zbog bogatog vitaminsko-mineralnog kompleksa, dotični nusproizvod je neophodan našem organizmu. Gvožđe povećava hemoglobin, vitamini B poboljšavaju metaboličke procese i funkcionisanje centralnog nervnog sistema.

Značajna količina selena, koji je važna komponenta mnogih enzima, normalizuje aktivnost štitne žlijezde. Zahvaljujući vitaminima A, C, PP, E, redovna upotreba proizvoda normalizuje rad kardiovaskularnog sistema, gastrointestinalnog trakta, jača imunitet.

Kalcijum, kalijum, jod, fosfor takođe podržavaju mnoge telesne sisteme. Aminokiseline i enzimi blagotvorno djeluju na centralni nervni sistem, osiguravajući obnavljanje mijelinskih vlakana i nervne celije. Nizak kalorijski sadržaj iznutrica omogućava da se uvrsti u jelovnik većine dijeta.

Kakvu štetu to može učiniti?

Nusproizvod je kontraindiciran ako postoji:

individualna netolerancija;
alergija;
hipertenzija;
giht;
ateroskleroza;
glaukom;
hronične bolesti kardiovaskularnog sistema (zbog visoka koncentracija holesterol).

Bitan! Ako imate neku od gore navedenih bolesti, konsultujte se sa svojim lekarom pre nego što u svoju ishranu uvedete juneće bubrege.

Šta možete skuvati od njih?

Goveđi proizvod ima specifičan ukus i aromu, zbog čega se ne može kombinovati sa drugim proizvodima od mesa prilikom pripreme jela. Iznutrice se mogu pripremiti prženjem, kuhanjem, dinstanjem, pečenjem, glavno je da ih prije kuhanja dobro natopite.
Ako ćete kuhati proizvod, onda morate biti spremni da će ovaj proces potrajati mnogo vremena. Kuvanje se odvija u tri faze. Prvo se bubrezi napune vodom, dovedu do ključanja i tečnost se isprazni. Zatim se radnja ponovo ponavlja, a već u trećoj fazi se ostavlja da se kuva na šporetu sat vremena.

Bubrezi su odličan sastojak za pripremu prvih jela. Prave odlične soljanke i kisele krastavce. Neće pokvariti okus drugih jela: iznutrice se najbolje kombiniraju s kašom, krumpirom, graškom, pasuljem i kuhanim povrćem u obliku umaka.

Da li ste znali? Riječ« govedina» dolazi iz staroruskog jezika« govedina», označeno« goveda» .

Julienne i goveđi stroganoff, pripremljeni sa junećim bubrezima, dobijaju novi ukus. A jedno od najpopularnijih jela su pirjani bubrezi u sosu od luka.

Kako i koliko namakati

Specifična aroma pupoljaka uklanja se potapanjem u vodu. Prvo treba pripremiti proizvod: narezati na porcije, ukloniti film, izrezati masnoću, tetive i krvne žile. Zatim se komadi stavljaju u visoku posudu i, napunjeni hladnom vodom, ostavljaju tri sata.

Voda se mora povremeno mijenjati. Ova metoda namakanja je prikladna ako imate dovoljno slobodnog vremena. Međutim, ako jelo mora biti gotovo za tri sata ili manje, bolje je koristiti metode opisane u nastavku.

Nakon što ste pripremili proizvod i dobro ga oprali pod tekućom vodom, stavite ga u emajliranu posudu, napunite vodom, stavite na vatru i prokuhajte. Ocijedite tečnost, ponovo isperite bubrege i napunite vodom. Stavite na vatru, prokuvajte i kuvajte pola sata.
Ponovo ocijedite juhu, isperite iznutrice i procijenite njenu aromu: ako je isparila, možete početi pripremati planirano jelo. Ako ostane miris, bubrege ponovo prokuvajte (ne možete kuvati više od tri puta, jer će postati pretvrdi).

Da li ste znali? Poseban ukus goveđih bubrega dobija svoj intenzitet kako životinja stari.

Druga mogućnost da se riješite neugodne arome je natapanje u mlijeko ili sirće. Uzmite duboku zdjelu, u nju ulijte 0,4 litre stolnog sirćeta i dodajte 2 žlice. l. sol. Uronite pročišćeni proizvod u ovu otopinu. Isperite ga u sirćetu dok tečnost ne postane mutna. Sada ga morate isprati pod tekućom vodom.

Ako vam se ne sviđa miris sirćeta, možete ga potopiti u mlijeko. Pripremljeni bubrezi se potapaju u posudu sa visokim zidovima i pune domaćim mlekom. Sačekajte šest minuta i isperite iznutrice pod tekućom vodom.

Kako pržiti u pavlaci: recept

Ovaj recept se može koristiti za pripremu bilo kojih bubrega.

Komponente:

500 g bubrega;
1 PC. ;
300 g;
1 zub ;
1 tbsp. l. ;
sol;
mješavina bibera;
0,5 tsp. suho;
1 PC. .

Priprema:

Iznutrice operemo i narežemo na tanke trakice.
Zakuhajte vodu i u nju uronite nasjeckani proizvod. Dodajte prstohvat soli.
Uklonite pjenu i kuhajte 60 sekundi. Zatim ocijedite kroz cjedilo i ponovo kuhajte 60 sekundi u novoj vodi, ocijedite kroz cjedilo. To će pomoći u potpunosti ukloniti neugodnu aromu.
Crni i beli luk sitno iseckati.
U zagrejan tiganj sipajte 50 grama biljnog ulja i dodajte luk i beli luk. Da luk ne bi "pucao", malo ga posolite. Pržite dok ne porumeni.
Kada luk postane providan, začinite ga mješavinom paprika, lovorovog lista i pržite dok ne omekša.
Bitan! Prije kuhanja, iznutrice se moraju očistiti i namočiti u tri vode. Hladna voda mijenja se svakih pola sata.
Sipajte bubrege u tiganj. Pržite par minuta.
U tiganj sipajte domaći sos od paradajza ili paradajz pastu razblaženu vodom. Sve sastojke dobro izmiješajte.
Dodajte 1 žlicu. l. ljuta ađika (opciono). Sačekajte da proključa i ostavite da se krčka 5-7 minuta.
Na kraju dodajte bosiljak i pavlaku. Dobro promešati i skloniti sa vatre.

Video: kuhanje goveđih bubrega Zbog svoje specifične arome i ukusa, kao i vremena kuvanja, juneći bubrezi su redak gost na trpezi. Ali ako imate strpljenja i uzmete u obzir sve karakteristike kuhanja, možete obradovati svoje najmilije ukusnim i zdravim jelom.

Bubrezi - veoma koristan proizvod, uključeni u tzv. Od davnina su ih majstori ruske kuhinje mogli pripremiti. Kao jelo na kraljevskom meniju služili su se zečji i goveđi bubrezi. Pirjali su se u loncima, od njih su se pravili kiseli krastavci i supa od kupusa, kao i mnoga druga zanimljiva i ukusna jela.

Priprema za kuvanje

Postoji više od jednog recepta za kuvanje goveđih bubrega - ima ih mnogo u zapadnim i istočnim kuhinjama. Međutim, prije nego što proizvod stavite u lonac ili tavu, treba ga temeljito pripremiti:

Bubrezi se ispiru tekućom vodom.
S njih se uklanja film, uklanjaju se kanali i masnoća.
Treba ih namakati sat-dva kako bi se uklonila gorčina i mogući miris. Ovo je važno u pitanju kako kuhati goveđe bubrege prema svim kulinarskim pravilima. Uostalom, s njima je povezana urinarna aktivnost bilo kojeg živog organizma.
Iznutrice ponovo isperite u tekućoj vodi, prerežite po dužini, a zatim narežite na male komadiće. Sada je vrijeme za recepte.

Recept za biftek i paprikaš od bubrega

Evo prve opcije kako kuhati goveđe bubrege. Potrebno nam je nešto manje od kilograma (900 grama) junećeg mesa, 250-300 grama junećih bubrega, grančica timijana, kašika sitno iseckanog peršuna, dva seckana glavica luka, čaša vode, 2 kašike brašna ( kašika), 12-15 komada kamenica, so i biber (mleveni) po ukusu. Slijed:

Kako kuvati goveđe bubrege? Grubo nasjeckajte meso i bubrege ako to već niste učinili.
Zatim pomešati sa lukom, dodati brašno, izmešati.
Stavite meso u šerpu, dodajte majčinu dušicu i peršun, posolite i pobiberite. Sipati vodu.
Pokrijte šerpu poklopcem i kuhajte na laganoj vatri sat i po. Spremnost da se pokuša.
Ako nema dovoljno vode, možete dodati toplu vodu dok proključa.
Zatim dodajte ostrige, sve promiješajte i dinstajte još oko sat vremena. Poslužite uz grašak, kuvani krompir ili šargarepu.

Recept za bubrege sa pirinčem i ljutim sosom

Druga opcija o tome kako kuhati goveđe bubrege tako da se jedu sa zadovoljstvom također nije jako komplicirana. Predlaže da napravite ne samo meso, već i prilog. Sastojci:

2 šolje riže (duguljaste, oguljene);
350 gr. bubrezi, izrezani na male komadiće;
2-3 glavice luka, nasjeckane;
1/3 šolje ljutog sosa ili odgovarajućeg kečapa - po ukusu;
suncokretovo ulje - 3-4 kašike. kašike;
2 paradajza, sitno iseckana, sa uklonjenom kožicom (opciono)
Kada odlučujete kako kuhati goveđe bubrege, prvo možete kupiti pasulj iz konzerve, također je pogodan za umak. Dobar bi bio crveni pasulj u paradajzu ili marinirane šparoge. Mariniranu hranu unaprijed isperite.

Priprema:

Pirinač se posebno kuva u slanoj vodi.
Sada o tome kako kuhati goveđe bubrege: u tiganj sipajte ulje, dodajte luk i meso, dobro pržite na srednjoj vatri (5 minuta).
Dodati paradajz i sos ili kečap, sve izmešati, posoliti i sačekati da proključa. Zatim smanjite gas i dinstajte meso na laganoj vatri dok ne omekša – oko 35-40 minuta.
Dodajte pasulj i sačekajte da prokuha par minuta. Zatim ga isključite. Podijelite pirinač u činije, dodajte pečenje i poslužite.

Pored gore opisanih opcija, bubrezi se mogu jednostavno dinstati veliki iznos luk, sa belim lukom. I to će ispasti odlično!

Sjećate li se koliko često kuhate bubrege? Vjerovatno rijetko ili nikako. To nije iznenađujuće, jer su stekli reputaciju vrlo sumnjivog jela. Čudan, oštar miris, žvače poput gume, malo je vjerovatno da bi domaćica koja cijeni svoju reputaciju riskirala da svojim gostima posluži takvu poslasticu.

Ali, da parafraziramo stari vic, kažemo: jednostavno ne znate kako da ih skuvate. A evo nekoliko savjeta kako skuhati goveđe bubrege bez mirisa, ali odličnog ukusa.

Najvažnija faza u našem poslovanju je kupovina ovog nusproizvoda. Dobri svježi goveđi bubrezi trebaju biti tamnocrveno-braon boje, zrnasti i sjajni. Ne smiju imati tamne ili plavkaste mrlje. Ali bijele mrlje sala su potpuno prirodne, ali ćete ih se kasnije morati riješiti.

Kupujte samo svježe bubrege (u prodavnici ih treba čuvati ne više od jednog dana) i kuhajte ih istog dana. Preporučujemo da izbjegavate smrznute iznutrice.

Ako uspijete nabaviti teleće bubrege, a ne goveđe, onda im neće biti potrebna posebna priprema prije kuhanja, jer još nisu stigli akumulirati sve one tvari koje svojim mirisom odbijaju ovaj čudesni proizvod. Općenito, što je krava mlađa, to bolje.

Ako imate na lageru svinjski bubrezi, To . Princip kuvanja je skoro isti kao kod govedine.

Uklanjanje mirisa

Bubrege dobro operemo i osušimo papirnim ubrusom (tako ćemo kasnije lakše raditi s njima).
Pažljivo odrežite svu vanjsku bijelu masnoću i nemojte je dalje koristiti u kuvanju.
Na bubregu napravimo nekoliko rezova ili ga narežemo na kriške, u zavisnosti od toga šta ćemo dalje od njih kuvati.
Uklanjamo svu otkrivenu masnoću i vene (vrlo pažljivo da ne oštetimo strukturu samog bubrega).
Ako smo dobili ovu iznutricu od stare krave i imamo smrad, ima smisla potopiti ga

Opcija 1: Kipuća voda

Prvo morate potopiti bubrege u običnu vodu 2-12 sati.
Zatim isperite, ponovo dodajte vodu i prokuvajte na jakoj vatri.
Odmah nakon toga ocijedite vodu i ponovite prethodni korak.
Ove manipulacije bi trebale osloboditi proizvod od mirisa. Zatim nastavite prema odabranom receptu.

Opcija 2: sirće

U posudu sipajte 300-400 ml bijelog sirćeta i dodajte 2 žlice. sol. Temeljito isperite bubrege dok voda ne postane mutna.
Premjestite našu posudu pod tekuću vodu i isperite oko 15-20 minuta.

Opcija 3: Mlijeko

Goveđe bubrege prelijte mlijekom i ostavite sat vremena.
Dobro isperite i nastavite sa radom prema receptu.

Podsjetimo još jednom, što je krava mlađa, a bubreg svježiji, to je manja vjerovatnoća da će uopće biti neugodnog mirisa i jednostavno neće biti potrebe za svim ovim manipulacijama.

Recepti za goveđi bubreg

Postoje tri pravila koja treba zapamtiti kada radite s ovim proizvodom:

Bubrezi vole pavlaku.
Bubrezi vole da se pirjaju.
Što ih duže dinstate (kuvate, pržite), postaju „gumenitiji“.

Naravno, ova pravila vas ne bi trebala ograničavati u načinu pripreme, možete ih kuhati ili pržiti, ali jelo pirjano u kiseloj pavlaci bit će najnježnije i najfinije.

Evo nekoliko recepata za prilično jednostavna, ali vrlo ukusna jela od junećih bubrega.

Pirjani juneći bubrezi sa pavlakom

Sastojci:

1 bubreg
1 luk
200 g kisele pavlake
1 tbsp. pšenično brašno
3 žlice. biljno ulje
par čena belog luka
2 žlice. nasjeckanog svježeg peršuna
sol i papar

kuhanje:

Režnjeve bubrega narežite na tanke kriške.
Lagano ih popržite (možete ili u tiganju ili u šerpi). Ne možete ih pržiti dugo, jer će postati čvrsti. Uvjerite se da nema viška tekućine i po potrebi ocijedite.
Istovremeno u kotlu zagrijati ulje, dodati nasjeckani luk i protisnuti bijeli luk i dinstati dok luk ne postane providan.
Dodati bubrege, peršun, brašno, biber i so, sipati pavlaku.
Krčkajte 5-7 minuta uz mešanje. Ako je pavlaka pregusta, možete je malo razrijediti prokuhanom vodom.
Poslužite uz krompir ili pečurke.

Evo i videa sa receptom.

Teleći bubrezi po francuskom sa gratiniranim krompirom

Sastojci:

0,5 kg bubrega
250 g kreme
2 žlice. maslinovo ulje
1 crveni luk
1 tsp Dijon senf (sa zrnima)
1 tbsp. džem od ribizle
Biber (najbolje kajenski), so

Sastojci za gratiniranje

800 g krompira
3 obična luka
30 g rendanog sira
2 čaše mlijeka
100 ml kreme
1 češanj belog luka
2 žlice. maslinovo ulje
1 tbsp. otopljeni puter
crni biber, so, muškatni oraščić

Priprema gratena:

Dok se rerna zagreva na 200˚C, u šerpi zakuhajte mleko i narežite krompir na ploške.
Iseckan krompir sipajte u mleko i dodajte protisnuti beli luk. Kuvajte 6-7 minuta.
U to vrijeme narežite luk na kolutiće i zagrijte vrhnje.
U pleh sipati ulje (i biljno i puter), dodati luk i lagano pržiti.
Prebacite krompir u pleh, pomešajte sa lukom, dodajte začine.
Ulijte zagrejanu pavlaku i pospite rendanim sirom.
Pleh stavimo u rernu na 10-12 minuta, a u to vreme pripremamo glavno jelo.

Priprema bubrega:

Pripremljene bubrege narežite na 2-3 velika komada.
Crveni luk sitno nasjeckajte i pržite u loncu par minuta.
Dodajte bubrege i pržite nekoliko minuta dok ne porumene. Pažljivo ocijedite višak tečnosti.
Dodajte preostale sastojke, promiješajte i dinstajte 5-7 minuta.
Za to vreme, gratin bi već trebao biti gotov, pa ih poslužite odmah zajedno.

Tako se prethodno sumnjivi goveđi bubrezi pretvaraju u izvrsno praznično jelo. A đavo nije tako strašan kao što je naslikan.

Dodatni recepti uz video

A ako i dalje imate pitanja o tome kako kuhati bubrege, pogledajte video koji jasno prikazuje cijeli proces kuhanja.

Kako skuvati teleće bubrege u krem sosu

Dosta brzi recept sa detaljnim opisom.

Goveđi bubrezi u sosu od senfa

Kako skuvati goveđe bubrege bez mirisa, ali sa ukusom? Evo još jednog ukusan recept, sada u sosu od senfa, ljuto i veoma ukusno!

Rassolnik od goveđih i telećih bubrega

Recept je opisan ispod videa na YouTube-u.

Na časovima porođaja su nas pogrešno učili kako da kuvamo bubrege. Prvo, ne bi trebali biti gumeni. Drugo, ne moraju se dugo dinstati. Pokazaću vam kako da skuvate mekane, sočne bubrege za 20 minuta! I za kontrast, napraviću sos od crne ribizle i senfa.

Brzo prženje bubrega uobičajeno je u francuskoj kuhinji. IN klasičan recept, koje svaki Parižanin dobro zna, prže se brzinom munje, uz svilenkasti sos od senfa i kajmaka. Pogledao sam dvadesetak videa na Jutjubu, pogledao nekoliko francuskih knjiga, ali prvi put nisam mogao da je skinem sa šporeta posle deset minuta.

Učili su me drugačije! Uostalom, kroz djetinjstvo sam gledao svoju baku kako satima namače pupoljke u nekoliko voda, govoreći da je to jedini način da miris nestane. Kako ih je dinstala u ekspres loncu, prožimajući naš stan u panelnoj višespratnici osebujnim aromama iznutrica i kiselih krastavaca. Sjećam se kako su za večerom bubrezi brzo skakali po tanjiru, preskačući opuštene kisele krastavce i pire krompir. Ovi bubrezi su imali teksturu sovjetskih galoša.

Ali drugi pokušaj kuhanja po francuskoj tehnologiji završio je ukusnom i elegantnom večerom. Ispostavilo se da je osjetljivost u bubrezima izvan granica; mekana tkanina, koji je savršeno za žvakanje. Dugi niz godina bubrezi su bili autsajder, opskurni proizvod iz mog sovjetskog djetinjstva, a sada su našli mjesto u mojoj kuhinji. Često ih pravim zimi, same toplo mirišu na karanfilić i cimet.

Prikladni su teleći i goveđi bubrezi. Francuzi, doduše, insistiraju na teletini, ali u svom kulinarskom životu nikada ih nisam sreo na našim geografskim širinama. U domaćem prometu postoje samo bubrezi starijih krava. Vjerujte, provjerio sam, i sa govedinom ispada jako, jako ukusno. Inače, Bavarci, bez ikakve sumnje, prže juneće bubrege u njihovoj kuhinji nije uobičajeno dinstati bubrege.

Morate odrezati preostalu bijelu masnoću iz bubrega - ova mast u tiganju je komprimirana u gustu tvar koju je nemoguće žvakati. Svaki bubreg iseći na 2-3 dela, isprati vodom i osušiti peškirom. Moraju biti suve. Ako kuhate smrznute bubrege umjesto svježih, može se stvoriti lokva u tiganju. Zatim tokom prženja ovu tečnost ocediti da ne bi čekali da ispari.

U Britaniji na samom početku 20. vijeka takvi su bubrezi servirani na tostu za marendu u svim muškim klubovima. A ako odlučite da za večeru skuvate bubrege, kao prilog napravite gratinirani krompir. Gratin je još jedan francuski klasik i služi se u gotovo svakom pariškom bistrou. Slojevi krompira i luka preliju se kremom i stave u rernu tako da krema zasiti krompir i da se na vrhu pojavi zlatna korica.

Za pripremu gratiniranja obično je potrebno 40 minuta. Ali ako krompir isečete na ploške i skuvate u slanoj vodi, možete i za 20. Dok se gratiniranje krčka, imaćete vremena da ispržite bubrege i napravite sos od senfa i ribizle.

Teleći bubrezi u sosu od senfa sa gratiniranim krompirom

Vrijeme

aktivno - 20 minuta

pasivno - 1 sat

Sastojci(za 2 porcije)

goveđi bubrezi – 500 g

crveni luk - 1 manja glavica

pavlaka 15-20% masti - 1 mala šolja

džem od crne ribizle - 1 kašika. kašika

Dijon senf - 1 kašičica

kajenski biber - 1 prstohvat

morska so

Priprema

1. Napunite bubrege mlijekom i vodom, ostavite jedan sat. Ako ih namakate duže, s vremena na vrijeme promijenite vodu. Teleće bubrege nije potrebno namakati. Svaki bubreg odvojite od masti, odrežite bijeli ostatak i isjecite na 2-3 dijela. Isperite vodom i osušite papirnim ubrusom.

2. Crni luk sitno iseckati. U šerpi zagrejte biljno ulje, propržite luk i nakon dva minuta, kada postane providan, dodajte bubrege. Povremeno miješajte, nakon 4-5 minuta bubrezi bi trebali porumeniti. Ako su dali puno vode i bukvalno plivaju u njoj, pažljivo sipajte tečnost u sudoper - nemojte čekati da ispari.

3. Začinite solju, kajenskim biberom, vrhnjem, senfom i džemom. Krčkajte pet minuta i odmah poslužite.

Gratinirani krompir

Vrijeme

Sastojci(za 4 porcije)

krompir - 800 g

crni luk - 3 glavice

mleko - 2 šolje

krema 15-20% masti - 100 ml

mleveni muškatni oraščić - 0,5 kašičice

svježe mljeveni crni biber - 0,5 kašičice

beli luk - 1 češanj

bilo koji rendani sir - 30 g

biljno ulje bez mirisa - 2 žlice. kašike

puter - 1 kašika. kašika

Priprema

1. Zagrejte rernu na 200 stepeni. Prokuhajte mlijeko u loncu. U mašini za hranu narežite krompir na ploške, dodajte ga u mleko, dodajte spljošteni češanj belog luka i kuvajte poklopljeno sedam minuta.

2. U procesoru sa istim nastavkom nasjeckajte luk. Zagrejte kremu u mikrotalasnoj.

3. Čelični pleh stavite na šporet, sipajte biljno ulje, dodajte malo putera i pržite luk tri minuta. Šupavkom kašikom prebacite krompir u pleh, pomešajte sa lukom, začinite solju, biberom, muškatnim oraščićem i ulijte vrhnjem. Pospite rendanim sirom i stavite u rernu na deset minuta.

Mnoge domaćice ne vole da se bave iznutricama, ali uzalud. Ako juneće bubrege pravilno kuvate, dobićete veoma zasitno i ukusno jelo.

Danas ćemo pripremiti bubrege pržene sa lukom i šargarepom i dinstane u aromatičnom sosu.

Nećemo trošiti mnogo vremena na kuvanje, jer se bubrezi vrlo brzo kuvaju. Dugotrajno kuhanje, naprotiv, čini iznutrice tvrdim i gumenim. Slijedeći ovaj recept za kuhanje, dobićemo ukusno glavno toplo jelo kojim možete nahraniti cijelu porodicu i time diverzificirati svoj dnevni meni.

Prije kuhanja potrebno je dobro natopiti bubrege kako ne bi imali strani miris. To se može učiniti tako što se bubrezi namakaju preko noći i ujutru se počne kuhati.

Sastojci:

goveđi bubrezi – 500 g;
luk - 2 kom.;
šargarepa – 2 kom.;
pšenično brašno – 1 kašika. l.;
mljevena paprika + biber u zrnu;
osušeni Lovorov list– 1-2 kom.;
kuhinjska so;
biljno ulje.

Kako skuvati goveđe bubrege pržene sa lukom

Na samom početku operemo bubrege, skidamo višak masnoće i filmove.

Napunite bubrege hladnom vodom i potopite nekoliko sati. Zatim promijenimo vodu i isto toliko vremena namačemo bubrege. Nakon isteka vremena, isperite bubrege i dodajte malo sirćeta (1 kašika) u vodu. Potopite još par sati. Ovaj postupak treba uraditi kako bi se osiguralo da su bubrezi osjetljivi i bez neugodnog mirisa.