Slatko tijesto za pite i lepinje. Slatke lepinje i najukusnije nježno slatko tijesto za lepinje

Vazdušno, topi se u ustima puter testo može biti sladak i kvasac, koristi se za pravljenje slatkih lepinjica sa suvim grožđem, elegantan Uskršnji kolači i domaće pite sa filom od voća i bobica. Proizvodi se formiraju od tijesta, koje se naziva pita različite forme i veličine, nakon čega se peku u rerni. Nekoliko jednostavni recepti pomoći vam da napravite ukusna peciva i pretvorite dosadnu čajanku u porodičnu ceremoniju.

Kako napraviti slatko testo

Sweet Butter testo sa kvascem za lepinje, bujne kolače od sira i ušećerene lepinje, kojima je Carlson toliko volio da uživa, je drugačije visokog sadržaja mafini - šećer, jaja, puter, pavlaka ili mleko. Pre pripreme testa, napravite testo i ostavite ga na mestu zaštićenom od propuha. U posebnoj posudi pomešati ostale sastojke, sjediniti sa testom i zamesiti testo.

Recepti za slatko tijesto

Maslac se smatra jednom od najkaloričnijih vrsta tijesta. Postoji mnogo opcija za pravljenje muffina sa bilo kojim nadjevom, ali ne dobiju svi prvi put tijesto za slatke kiflice. Kako se gotovo jelo ne bi razlikovalo od šarenih fotografija iz kulinarskih časopisa, važno je strogo slijediti preporuke. Deserti i peciva vole preciznost, pa je potrebno dodati onoliko grama brašna, žumanjaka, margarina koliko je propisano receptom.

Za lepinje

• Vrijeme kuhanja: 3 sata i 30 minuta.
• Broj porcija: 15 osoba.
• Kuhinja: internacionalna.

Slatke lepinje su dobre i bez punjenja. Služe se uz čaj, za doručak uz čašu hladnog mlijeka. Kako bi slatka peciva bila smeđa i ne pocrnjela, možete ih obložiti papirom za pečenje. Jelo će biti ukusno i snježnobijelo u krivu, ako date prednost vrhunskom brašnu. Smatra se da proces pripreme tijesta zahtijeva posebno raspoloženje, pa se svađa, vriska i u loše raspoloženje Nije preporuceno.

Sastojci:

• pšenično brašno (najvišeg kvaliteta) - 550 g;
• mlijeko - 250 ml;
• šećer - 120 g;
• puter - 60 g;
• pileća jaja - 2 kom.;
• kvasac - 1 kašičica;
• sol - 0,5 kašičice;
• vanilija (mašuna) - 1 kom.

Način kuhanja:

1. Prosijati brašno. Ako nemate vagu, koristite 2 šolje brašna, pa dodajte po potrebi.
2. Dodati kvasac, so, šećer.
3. Zagrejati mleko, dodati semenke vanile. Smiri se. Razbijte jaje.
4. Razbijte drugo jaje, odvojite žumance od proteina. Žumanca pomešati sa kašikom mleka od vanile, staviti u frižider. Dodajte proteine ​​u mleko. Umutiti.
5. Napravite udubljenje u brašnu, ulijte smesu od mleka i jaja. Mix.
6. Otopite puter, dodajte u podlogu za testo. Mešajte 10 minuta. Tijesto može biti malo ljepljivo za vaše prste. Ako ispadne tečno, dodajte ostatak brašna.
7. Zarolajte loptu, stavite na toplotu sat vremena. Izbušite, ponovo uklonite na sat vremena. Trebalo bi se povećati i povećati za 2-2,5 puta. Ponovo umesite testo.
8. Podijelite na 15 komada, napravite kuglice ili ružice.
9. Prebacite u pleh. Pokrijte ubrusom, ostavite da odstoji 40 minuta. Podmažite mješavinom mlijeka i žumanca, pospite šećerom.
10. Pecite kiflice 30-45 minuta (180-185 stepeni).

Za pite

• Porcije: 10 osoba.
• Namjena: pečenje, za čaj.
• Kuhinja: internacionalna.
• Teškoća pripreme: teška.

Pite sa maslacem sa slatkim nadjevom izdasno su jelo koje mnogi povezuju sa odmorom na selu sa bakom. Pripremaju se od dostupnih proizvoda i ukusni su u kombinaciji sa prirodnim sokom ili parenim toplim mlekom. Takva peciva brzo zastare, treba ih čuvati u frižideru. Prije nego što skuhate bogato tijesto od kvasca za pite u pećnici, morate zatvoriti sve prozore - ne podnosi propuh.

Sastojci:

• pšenično brašno (najviši razred) - 3 žlice;
• mleko - 3/4 kašike;
• šećer - 6 kašika. l.;
• puter - 75 g;
• pileća jaja - 3 kom.;
• suvi kvasac - 2 kašičice;
• sol - po ukusu;
• jabuke - 400 g.

Način kuhanja:

1. Pripremite paru. U mleko sipajte kvasac i 2 kašike šećera. Mešajte dok se suvi sastojci ne otope.
2. Unesite 2 jaja, izmiksajte.
3. Omekšati puter. Uđite u paru.
4. Sipajte brašno. Mesite rukama dok testo ne postane glatko. Trebalo bi da ispadne naglo kako bi se zadržao fil. Urolajte u kuglu, poklopite, ostavite na toplom sat vremena.
5. Jabuke oprati, odstraniti jezgru, nasjeckati. Da bi pite bile lepe u rezu, voće treba iseći na kockice ili kriške. Dodajte preostali šećer, promiješajte. Ako jabuke brzo potamne, pokapajte sok od limuna.
6. Testo podeliti na 10 delova, svaki razvaljati ili mesiti rukom do stanja torte. Stavite fil, formirajte pite.
7. Ređati u pleh, premazati jajetom.
8. Pecite 25-30 minuta (200 stepeni).

Za pite u rerni

• Vrijeme kuhanja: 1 sat 40 minuta.
• Porcije: 12 osoba.
• Namjena: pečenje, za čaj.
• Kuhinja: evropska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Sastojci:

• pšenično brašno (najvišeg kvaliteta) - 450 g;
• mlijeko - 250 ml;
• džem od kajsije - 150 g;
• šećer - 5 kašika. l.;
• vanilin šećer - 10 g;
• puter - 50 g;
• rafinirano suncokretovo ulje - 50 ml;
• pileća jaja - 1 kom.;
• kvasac - 10 g;
• sol - 0,5 tsp.

Način kuhanja:

1. Pre nego što pripremite bogatu pitu, napravite testo - zagrejte mleko, sipajte kvasac, šećer. Promiješajte, ostavite 10 minuta. Količina kvasca može varirati, ovisno o vrsti.
2. Unesite so, vanilin šećer, suncokretovo ulje. Otopiti puter, dodati u kvasac. Sipajte brašno.
3. Zamesiti testo. Formirajte kuglu, stavite na vatru sat vremena. Peciva se vrlo brzo dižu.
4. Podijelite loptu na 2 dijela. Prvu razvaljati u tanak, ali ne proziran sloj, prebaciti u kalup.
5. Premažite sloj džemom. Domaće se lako razmazuje i ravnomjerno se raspoređuje kašikom. Čuvati deblje, prvo se može nožem iseći na tanjire ili kockice.
6. Razvaljati drugi sloj, iseći na trake kovrčavim ili kuhinjskim nožem. Preko džema formirajte rešetku. Popravite ivice. Zbog odsustva jaja, bogata torta ne zastajkuje dugo vremena.
7. Umutiti žumanca, podmastiti. Ostavite pola sata.
8. Pecite 40-45 minuta (175-180 stepeni).

Za uskršnje kolače

• Vrijeme kuhanja: 2 sata.
• Porcije: 12 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 330 kcal na 100 g.
• Namjena: pečenje, za čaj, za praznik.
• Kuhinja: pravoslavna.
• Teškoća pripreme: teška.

Uskrs je svijetli praznik tokom kojeg se pravoslavne domaćice mogu nadmetati jedni s drugima u umijeću pečenja uskršnjih kolača. Čak ni iskusni kuhari ne znaju uvijek koliko je potrebno da kvasac fermentira, kako zamijesiti tijesto i u kojoj fazi dodati pečenje. Lakše je kupiti gotov proizvod u trgovini nego ispeći sam. Postoje recepti s fotografijama korak po korak koji će vam pomoći da lako odredite spremnost tijesta i dodate toliku količinu muffina da domaći kolač od muffina ispadne savršen.

Sastojci:

• pšenično brašno (najviši razred) - 4 žlice;
• pečeno mleko - 1 kašika;
• šećer - 3/4 kašike;
• vanilin šećer - 10 g;
• cimet - 1 kašika. l.;
• puter - 100 g;
• maslinovo ulje - 2 kašike. l.;
• pileća jaja - 4 kom.;
• presovani kvasac - 50 g;
• grožđice - po ukusu;
• kandirano voće - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Zagrijte mlijeko. Dodajte malo šećera.
2. Dodajte kvasac u mlečnu smesu. Promiješajte, ostavite 10 minuta.
3. Posebno umutiti preostali šećer sa jajima, cimetom, vanilin šećerom.
4. Dodati puter, maslinovo ulje, promešati.
5. Ubaciti odgovarajući kvasac. Stir.
6. Sipajte grožđice, kandirano voće.
7. Unesite brašno. Ako vam ne odgovara konzistencija i količina muffina, dodajte još malo brašna.
8. Podmažite kalupe, punite do sredine. Pokrijte, ostavite sat vremena.
9. Podmažite površinu žumanjkom.
10. Pecite oko sat vremena (180 stepeni). Nakon hlađenja, bogatu tortu ukrasite glazurom ili šećerom u prahu.

Sa suvim kvascem

• Vrijeme kuhanja: 1-1,5 sati.
• Broj porcija: 15 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 240 kcal na 100 g.
• Namjena: pečenje, za čaj.
• Kuhinja: internacionalna.

Sastojci:

• pšenično brašno (najvišeg kvaliteta) - 500 g;
• mleko - 1 kašika;
• šećer - 1 kašika;
• margarin - 100 g;
• biljno ulje - 1 kašika. l.;
• pileća jaja - 2 kom.;
• suvi kvasac - 1 kašika. l.;
• svježe trešnje - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Napravite testo za pite sa maslacem - u mleko dodajte malo brašna i šećera, dodajte suvi kvasac. Neka dođe.
2. Izvadite margarin i jaja iz frižidera. Bolje je to učiniti unaprijed, jer kvasac ne percipira hladne sastojke.
3. U smesu umutiti jaja, dodati mekani margarin.
4. Zamesiti testo.
5. Bez stajanja podeliti na porcije. Iz svake forme po kolač, staviti trešnju bez koštica, popraviti. Ako je trešnja previše kisela, može se zasladiti.
6. Ređati u redove na podmazan pleh.
7. Pecite oko 30 minuta (90 stepeni).

Na živom kvascu

• Vrijeme kuhanja: 3 sata i 15 minuta.
• Porcije: 12 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 350 kcal na 100 g.
• Namjena: pečenje, za čaj.
• Kuhinja: internacionalna.
• Teškoća pripreme: laka.

Okus bogatih peciva u velikoj mjeri ovisi o vrsti i kvaliteti kvasca. Iskusne domaćice preferiraju živi kvasac, a ne sušeni ili granulirani. Prodaju se u briketima, imaju kraći rok trajanja, ali sadrže aktivne mikroorganizme, zbog kojih je tijesto pahuljastije, brže sazrijeva. Ako se tijesto za bogatu pitu počne kidati, možete mu dodati malo tople vode, ako je ljepljivo - kašiku brašna.

Sastojci:

• pšenično brašno (najviši razred) - 1 kg;
• mlijeko - 500 ml;
• šećer - 5 kašika. l.;
• margarin - 150 g;
• so - 1/2 kašike. l.;
• pileća jaja - 3 kom.;
• biljno ulje - 1 kašičica;
• susam - po ukusu;
• živi kvasac - 25 g.

Način kuhanja:

1. Razblažite malo šećera sa toplim mlekom.
2. Kvasac pomešati sa par kašika brašna, dodati u mleko. Promešati i držati na toplom.
3. Umutite jaja sa preostalim šećerom. Zamesiti sa testom za bogata peciva.
4. U mešavinu mleka i jaja dodajte margarin.
5. Dodati so, brašno. Mesite.
6. U dublju posudu sipajte kašiku biljnog ulja, namažite dno i ivice. Prebacite testo. Kako biste spriječili stvaranje kore, koristite prozirnu foliju.
7. Ostavite da ispliva dva puta toplo.
8. Podijelite na jednake dijelove. Pravite kuglice, premažite jajetom, pospite susamom. Prebacite u pleh, ostavite pola sata.
9. Pecite okrugle lepinje 15 minuta (250 stepeni).

Na vodi

• Vrijeme kuhanja: 2 sata i 15 minuta.
• Porcije: 12 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 250 kcal na 100 g.
• Namjena: pečenje, za čaj.
• Kuhinja: internacionalna.
• Teškoća pripreme: laka.

Pečenje na vodi ima mnogo prednosti. Ovo je idealno za one koji su netolerantni na laktozu iz više razloga, a pravi spas za one koji vole slatko kada želite nešto posebno, a nema mleka u frižideru. Ako se gotove pite ne odmiču dobro od papira za pečenje, voda će priskočiti u pomoć - peciva se moraju izvaditi iz pleha zajedno s pergamentom i nakratko staviti na mokri ručnik.

Sastojci:

• voda - 500 ml;
• šećer - 2 kašike. l.;
• sol - 1,5 žlice. l.;
• pileća jaja - 3 kom.;
• biljno ulje - 6 kašika. l.;
• hrana od maka - po ukusu;
• kvasac - 10 g.

Način kuhanja:

1. Umutiti 2 jaja sa solju i šećerom, dodati toplu vodu.
2. Pospite suvi kvasac preko brašna. Mix. Dodati u vodu, umutiti.
3. U tijesto dodajte biljno ulje.
4. Zarolajte loptu, poklopite. Ostavite na toplom.
5. Posle sat vremena podeliti na 12 delova, od svakog zarolati okruglu lepinju. Prebacite u pleh, ostavite pola sata.
6. Umutite jedno jaje. Silikonskom četkicom prekrijte površinu peciva, pospite makom.
7. Pecite 25-30 minuta (200 stepeni.)

Na kefiru

• Vrijeme kuhanja: 3 sata.
• Porcije: 10 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 260 kcal na 100 g.
• Namjena: pečenje, za čaj.
• Kuhinja: evropska.
• Teškoća pripreme: laka.

Kefir - koristan fermentisani mlečni proizvod, koja nastupa u ansamblu sa slatkim pecivima u dvije verzije. Prvi je da sa zadovoljstvom popiju još toplu lepinju, nedavno izvađenu iz rerne. Drugo - to je jedna od glavnih komponenti za dobro tijesto, koja pomaže da se tijesto visoko podigne i napuni mjehurićima zraka.

Sastojci:

• pšenično brašno (najvišeg kvaliteta) - 800 g;
• kefir - 500 ml;
• šećer - 4 kašike. l.;
• sol - 1 kašičica;
• pileća jaja - 2 kom.;
• biljno ulje - 80 ml;
• hrana od maka - po ukusu;
• svježi kvasac - 40 g.

Način kuhanja:

1. Zagrijte kefir. Uvesti kvasac, par kašika šećera.
2. U smjesu dodajte malo brašna. Promiješajte, ostavite 15 minuta.
3. Kada je tijesto pogodno, umutiti jaje, dodati sol, preostali šećer, biljno ulje.
4. Unesite brašno. Testo ne bi trebalo da bude previše čvrsto - inače će pecivo biti začepljeno, teško.
5. Podeliti na 10 delova, ostaviti sat vremena. Izbušite, ostavite još pola sata. Svaki komad podijelite na 3 dijela, rukama razvaljajte u identične kobasice, ispletite pramenove. Pažljivo prebacite u pleh.
6. Podmažite žumancem, pospite makom.
7. Pecite bogate pigtaile 15-20 minuta (180 stepeni).

Na testo

• Vrijeme kuhanja: 1 sat 45 minuta.
• Porcije: 16 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 200 kcal na 100 g.
• Namjena: pečenje, za čaj.
• Kuhinja: evropska.
• Teškoća pripreme: laka.

Rumene lepinje podjednako su dobre sa toplim slatkim čajem, hladnim mlekom, sveže ceđenim voćnim sokovima. Da bi bili visoki i lagani, poput puha, potrebno je pridržavati se proporcija, pravilno pripremiti tijesto i ne držati ga na previše toplom mjestu - mikroorganizmi kvasca mogu umrijeti na temperaturama iznad 38 stupnjeva, a aktivni su već na 10 stupnjeva.

Sastojci:

• pšenično brašno (najviši razred) - 700 g;
• mlijeko - 180 ml;
• voda - 180 ml;
• šećer - 100 g;
• sol - 1 kašičica;
• pileća jaja - 2 kom.;
• puter - 100 g;
• suvi kvasac - 5 tsp

Način kuhanja:

1. Mlijeku dodajte vodu, šećer, sol. Zagrijati na srednjoj vatri.
2. Skloniti sa šporeta, dodati kvasac.
3. Umutiti jaja, dodati u smesu.
4. Napravite brdo od brašna, formirajte udubljenje. Ulijte mlijeko sa kvascem. Pokrijte i ostavite pola sata bez mešanja.
5. Dodati otopljeni puter. Mix. Ostavite da se diže dva puta na toplom 30 minuta.
6. Testo podeliti na 16 delova, svaki uvaljati u lopticu. Stavite na pleh, namažite žumancem.
7. Pecite lepinje 15-20 minuta (200 stepeni).

Video

Za pripremu bogatog kvasnog tijesta za pite u pećnici potrebni su vam najčešći proizvodi koji se uvijek mogu naći u svakoj kuhinji. Ali od nje već možete peći pite različiti nadjev, lepinje ili pite. To je zanimljiv i nije težak posao.

Zavisi ne samo izgled ali i ukus pečenja. Danas ću vam možda ispričati (ne, ne bajku) o tajnama pravljenja ukusnog bogatog tijesta s kvascem. Mislim da bi trebalo da voliš da pečeš od toga. Ovaj recept sam dobila od mame, a ona od moje bake. Recept je testiran vremenom i generacijama. Sada ćete znati o tome.

Šta je slatki kvasac?

Bujno bogato tijesto od kvasca priprema se na bazi suhog ili svježeg kvasca. Oni čine pecivo poroznim i pahuljastim. Osobno najčešće koristim suhi kvasac, jer je pogodniji za skladištenje i ima dug vijek trajanja. Ako se uobičajeno tijesto od kvasca priprema za kruh, krofne, pizzu i tortilje, onda tijesto sa velika količina mafin pogodan za kuvanje slatka peciva. Pravi ukusne pite, pite, kiflice i lepinje.

Pečenje je jaja, puter, margarin, mleko, biljna mast, šećer. Ovih sastojaka bi trebalo biti dosta (u zavisnosti od recepta).

Vrijedi napomenuti da tijesto s kvascem na margarinu neće biti nježno kao na domaćem puteru. Za većinu recepata pokušavam da koristim pravi puter, a ne da ga zamenim jeftinim margarinom.

Za kuvanje ćemo koristiti brašno visokog kvaliteta. Prije kuhanja, morat će se prosijati da se zasiti zrakom. To će pomoći da pecivo bude mekanije i pored toga što će imati dosta masnoće.

Metode kuhanja

Slatko tijesto od kvasca može se pripremiti na dva načina: spužvasti i bez tijesta.

Štoviše, što se više masti koristi u tijestu, to je svrsishodnije koristiti opal metodu pripreme tijesta. Koristi se češće.

Metoda pripreme dizanog tijesta podrazumijeva pripremu dizanog tijesta od kojeg se zamijesi bogato tijesto od kvasca. Da biste to učinili, otopite kvasac u toplom mlijeku, dodajte malo brašna i šećera. Ispada vrlo tečna masa (kao palačinke). Trebalo bi da malo odluta na toplom mjestu, nakon čega se dodaju ostali sastojci i preostalo brašno. Nakon mesenja testo sa kvascem ostavite da odstoji 1 sat i zatim se upotrebi.

Metoda kuhanja bez pare može se koristiti kada se ne koristi puno muffina. Ova metoda je lakša od prethodne. U brašno se ulije toplo mlijeko u kojem se otopi svježi kvasac, dodaju se preostali sastojci i umijesi mekano elastično tijesto. Ostavite sat vremena na toploti, nakon čega se koristi za predviđenu svrhu.

Tajne pravljenja ukusnog bogatog tijesta sa kvascem

1. Uzimamo pšenično brašno najvišeg kvaliteta. Prije upotrebe mora se procijediti.
2. Ne zamjenjujte šećer zaslađivačima. Šećer u tijestu koristi se ne samo za slatkoću, već i za "hranjenje" kvasca.
3. Kvasac se može koristiti i svjež i suv. Svježe treba otopiti u toploj vodi ili mlijeku, a aktivni suhi kvasac pomiješati sa brašnom. Za 0,5 kg brašna uzeti 20-30 g svježeg kvasca ili 2 žličice. suho. U 1 tsp. Stavi se 1,7 g suhog kvasca (odgovara 6 g svježeg).
4. Za rastvaranje kvasca koristimo vodu ili mlijeko, čija temperatura ne smije prelaziti 40 stepeni. Ako je tečnost vruća gljivice kvascaće umrijeti, a peciva se neće dići tokom kuvanja.
5. Čak i u slatko tijesto potrebno je dodati barem prstohvat soli da bude ukusnije.

Recept za pravljenje bogatog kvasnog tijesta za pite u pećnici na nepigmentiran način

• 2 jaja
• 4 žlice domaći puter
• 1 tsp sol
• 6 tbsp Sahara
• 300 ml punomasnog mleka
• 5 šoljica brašna
• 2 tsp suvi kvasac

Počnimo kuhati s najjednostavnijim - trebamo prosijati brašno. Za početak uzmemo 4 šolje brašna, a zatim ćemo dodati usput.

U udubljenje brašna sipajte mleko koje je zagrejano na 40 stepeni.

Razbijamo jaja.

Dodajte šećer da nahranite kvasac.

Posolite da poboljšate ukus.

Maslac šaljemo u mikrotalasnu pećnicu na 1 minutu ili u vodeno kupatilo da se otopi. Ulijte topli puter.

U brašno sipajte suvi kvasac.

Mekano testo dugo mesiti, dodajući preostalo brašno.

Pokrijte posudu peškirom i ostavite na toplom mestu da odstoji sat vremena.

Nakon navedenog vremena, pravimo punč i koristimo tijesto za predviđenu svrhu. Od njega se prave odlične lepinje i pite, kiflice i pite.

Sada znate kako napraviti slatko tijesto od putera kvasca. Nadam se da vaše pečenje uvijek ispadne bujno i ukusno!

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme za pripremu: Nije određeno

Maslačno tijesto oduvijek se smatralo najboljim za pravljenje domaćih pita. Možete koristiti bilo koje punjenje, ali ako se tijesto pokazalo neuspješnim, tada nikakvo punjenje neće spasiti jelo. Stoga ćemo danas naučiti kako kuhati pravo pecivo, najukusnije i nježnije, koje možete lako kuhati kod kuće. Testo po ovom receptu je veoma ukusno i mekano, a to je najvažnije za pečenje. Ako neko ne zna, onda se tijesto smatra bogatim, u koje se dodaju mlijeko, jaja, puter. Ovo su proizvodi koje ćemo danas koristiti. Zalihe svježeg mlijeka, putera i jaja da napravite odličan. Ono što je važno za slatko tijesto je poštovanje temperaturnog režima. Svi sastojci trebaju biti topli (mlijeko, puter) ili sobne temperature (jaja, kvasac). S obzirom na to da kvasac (i suvi i sirovi) čuvam u frižideru, i njega je potrebno prethodno izvaditi i staviti na sto. Proizvode ne vadimo odmah iz frižidera, već ih vadimo unapred tako da leže na stolu oko 30 minuta.

Potrebni proizvodi:
- 550-580 grama brašna,
- 180 grama mleka,
- 100 grama putera,
- 8 grama suvog kvasca,
- 1 kokošje jaje,
- 1 stol. l. granulirani šećer,
- 0,5 kašičice. l. sol.

Recept sa fotografijom korak po korak:

Zagrejem mleko, pa u njega sipam granulirani šećer da napravim testo.




U zaslađeno mleko dodam kvasac, nekoliko puta promešam i ostavim pokriveno peškirom da se testo digne i bude veličanstvenije. Potrebno je 15-20 minuta da se kvasac aktivira.




Kada tijesto naraste, dodajte mu otopljeni, ali već ohlađeni puter.




U tijesto dodam pola brašna da se prvo umijesi tekuće tijesto i da ne pretjeram. Brašna je bolje dodati malo kasnije kako tijesto ne bi izašlo začepljeno i čvrsto. Maslac testo treba da bude mekano, mekano i prozračno. Tada će pite biti ukusne.






Razbijem jedno kokošje jaje. Za tijesto koristim i proteine ​​i žumanca. Tijesto malo posolim da mu poboljšam ukus.




Dodajte preostalo brašno kašikama, umesite testo u homogenu grudvicu. Kuglu tijesta ostavljam da naraste.




Pogodno je posudu sa testom staviti u dublju posudu toplu vodu, sve to prekrijte prozirnom folijom, stvarajući pritom vakum za tijesto. Nakon 50 minuta tijesto će narasti tri do četiri puta.




Od takvog tijesta pripremite ukusno i bujno tijesto.

U svojim starim bilješkama našla sam recept za tijesto od kvasca pod nazivom "Vazduh", koje na prvi pogled spaja nespojivo - kvasac i sodu. Preturao sam po knjigama i šetao po prostranstvima interneta, čitao kritike i rasprave na ovu temu. Saznao sam da niko ne zna kako ove dve komponente rade zajedno, ali u mađarskoj kuhinji je ova kombinacija tradicionalna. I po ovome sam zaključio da dok ne probaš ništa nećeš shvatiti (nije džabe jednom zapisao recept). Jednom sam ga napravila i tijesto je ispalo prava bajka!
To je sa jabukama.

Mislio sam da je to možda samo slučajnost, sretno? Jučer sam ponovo pravila testo i pekla pite od njega. Rezultat je nadmašio sva moja očekivanja - pite su prozračne, mekane, mekane - USPJEŠNO IPEČENJE. Pravljenje tijesta je lako i jednostavno, stane vrlo brzo, bukvalno za 30-40 minuta na sobnoj temperaturi i nema okus kvasca ili sode.

Testo sa kvascem sa dodatkom sode "Air"

Trebaće
2 kašike mleka, 200 g margarina, 3 kašike suncokretovog ulja bez mirisa, 2 kašičice suvog kvasca, 1 kašičice praška za pecivo ili 0,5 kašičice sode, 2 kašike šećera, 1 kašičica soli, 2 jaja + 1 jaje za podmazivanje, gr - 11 kg kg 200 gr brašna ili ako je u čašama (250 gr), onda 6,5 ​​- 7,5 čaša.

Savjet
Bolje je prosijati brašno za tijesto da se riješite čvrstih nečistoća i zasitite ga zrakom, kako bi tijesto postalo prozračnije i pahuljasto.
Količina brašna potrebna za umesenje testa zavisi od kvaliteta brašna. Najbolje brašno je bogato glutenom. Iz tog razloga receptura ne sadrži tačne podatke o potrebnoj količini brašna.

Način kuhanja
U toplom mleku rastvoriti kvasac, dodati jaja, so, šećer, otopljeni topli margarin i sve dobro izmešati. Dobijenoj masi dodati polovinu brašna pomešanog sa sodom (ne gašenim) ili praškom za pecivo, dobro promešati, pa dodati dve kašike suncokretovog ulja i malo po malo dodavati ostatak brašna, dobro mešajući. Testo treba da bude elastično i homogeno, ali da se i dalje lepi za ruke. Na testo sipajte 1 kašiku suncokretovog ulja i ponovo ga premesite, samo malo da se ne lepi za ruke. Pokrijte tijesto folijom ili salvetom i ostavite 30-40 minuta.

Ako je tijesto naraslo, ali fil još nije spreman, tijesto treba zamijesiti, ponovo pokriti folijom i ostaviti sa strane.
Kada je sve spremno, možete početi klesati pite,

Čim isplivaju, lagano ih premažite jajetom. A kako bi pite bile ljepše i bolje sjajile, ponovo premažite jajetom.
Zaista mi je žao što nisam ranije pisao o temperaturnom režimu i zbog toga nisu svi dobili pite, ali bolje ikad nego nikad
Pecite pite na temperaturi od 200 stepeni 15-20 minuta, dok ne porumene. Vreme pečenja zavisi od rerne. Ako su pite odozgo porumeni, a dole blijede, prekrijte ih papirom i nastavite peći dok donji dio pita ne bude spreman.

Bilo koji fil za pite će odgovarati. Ali meni se sa ovim testom više dopao onaj koji nije sladak.

Ako jaja i masti stavite u obično tijesto od kvasca, ono postaje mirisnije i mrvljivije. Ovo kvasno pecivo koristi se za pečenje kolača od sira i drugih proizvoda. Osim vanile, u nju stavljaju grožđice, kardamom, kandirano voće.

Dok mijesite tijesto od kvasca, uključite se na pozitivan val, ne govorim o tome da svađe i druge negativnosti trebaju ostati izvan kuhinje. I da budem iskren, izbjegavajte ih u svakodnevnom životu.

Što se tijesta s kvascem tiče, za bolje dizanje savjetujem da ga ostavite na pažljivo odabranom mjestu gdje nema propuha.

Možete kuhati ukusna peciva ne samo na bazi mlijeka, pavlake ili kefira. Poznata testna receptura, gdje se umjesto mliječnih proizvoda koriste pire od povrća, na primjer, od bundeve. Ispostavlja se da je pečenje nevjerovatne boje, koja se jednostavno pita u ustima.

Govoriti o korisnosti poslastice iz takvog testa, mislim da je nepotrebno, jer svi znaju za korisna svojstva bundeve. Ne propustite priliku da napravite nešto od ovog jarko narandžastog povrća, uključujući i pecivo sa kvascem.

Pite sa maslacem

5 jaja; limenka mlijeka od pola litre; kilogram brašna; ¾ pakovanja putera; 2 kašike masne pavlake; 2 tbsp. kašike brzog suhog kvasca; pola kašičice soli; 100-110 g granuliranog šećera i vanilin.

Zamesite testo, a ja vam donosim detaljan recept u nastavku:

1. Zagrejte čašu mleka na 36-37 stepeni.
2. Dodajte kvasac i miješajte dok se ne otopi.
3. Ostavite smjesu sa strane dok prelazite na ostale sastojke.
4. Jaja umutiti pjenjačom dodajući im šećer.
5. Otopite puter u mikrotalasnoj pećnici ili u vodenom kupatilu, ohladite na sobnu temperaturu.
6. Pomiješajte jaja i puter, dodajte sol i vanilin šećer. Sipajte kvasac i dobro promiješajte.
7. Postepeno dodavati brašno i umesiti mekano mekano testo.
8. Prebacite ga u glomaznu posudu, u kojoj će stati sat vremena, i stavite na toplo mesto.
9. Nakon 60 minuta umijesite rukama i ostavite još sat vremena na miru.
10. Stavite na radnu površinu posutu s malo brašna i možete početi praviti bilo koje tijesto.

Tijesto na bazi pirea od bundeve i svježeg sira

Tijesto od putera od bundeve sadrži sljedeće sastojke:

250 g sira od kiselog mleka; 20 g biljnog ulja i 120 g putera; kašičica soli; 100-110 g šećera; 2 svježa kokošja jaja; 40 g prešanog kvasca; 200 g pirea od kuvane bundeve; kesica vanilin šećera i 550 g premium brašna.

Kao što vidite, recept ne uključuje nikakvu tečnu komponentu. Umjesto vode ili mlijeka koristi se pire od bundeve koji možete brzo i jednostavno pripremiti u vlastitoj kuhinji.

Iznenadit ćete se koliko će ispasti sjajna i primamljiva peciva od tako bogatog tijesta, ali nemojmo se ometati i proučavati direktno proces kuhanja.

Korak po korak plan:

1. Ogulite bundevu od kore i sjemenki, narežite na srednje kockice.
2. Bundevu prelijte vodom tako da malo viri iznad površine i kuhajte 15 minuta na srednjoj vatri.
3. Voće lagano ohladite na sobnoj temperaturi, bez cijeđenja vode, i umutite blenderom dok se ne dobije homogena smjesa. Želim napomenuti da masa ne smije biti gusta, njena konzistencija će nalikovati kiseloj pavlaci s niskim sadržajem masti.
4. Dok je pire još topao, u njega izmrviti kvasac i dodati šećer. Pričekajte dok se reakcija ne pojavi i na površini mase se pojavi pjena.
5. Svježi sir izgnječiti za tijesto i umutiti blenderom, pomiješati sa jajima i pireom od bundeve.
6. Sipati brašno, nekoliko puta prosejano kroz sitno sito, so i vaniliju.
7. Na kraju mesenja dodati otopljeni topli puter i umesiti kvasac prvo špatulom, a zatim rukama.
8. Podmažite veliku šerpu biljnim uljem i stavite u nju. Pokrijte salvetom i ostavite sat i po da priđe.
9. Kada se testo poveća u zapremini, rasporedite ga po stolu i pređite na formiranje lepinja, peciva ili pita sa filom.

Da li vam se dopao ovaj neobičan recept za testo? Pred nama je još puno zanimljivih stvari, a sada ćemo proučiti:

Recept za tijesto od kvasca pripremljeno sunđerastom metodom

Lista proizvoda podijeljena je na dva dijela. Jedan od njih je za steam:

čaša mlijeka; kašika granuliranog šećera; 3 iste kašike brašna i 30,0 kvasca.

Za umesiti bogato vazdušasto testo, trebaće ti više:

480 g brašna; 100 g šećera i putera; 2 sirova jaja; 2 tbsp. kašike maslinovog ili biljnog ulja; kašičica soli i pakovanje šećera sa aromom vanilije.

Recept za mesenje testa. Da bi tijesto bilo uspješno, držite ga se što preciznije:

• Najprije morate promiješati toplo mlijeko sa granuliranim šećerom i kvascem.
• Nakon dodavanja brašna u smjesu, postavite tijesto da naraste, birajući toplo mjesto za ovaj proces.
• Nakon pola sata na površini bi se trebali pojaviti mjehurići zraka, što znači da je tijesto spremno i možete početi dodavati ostale sastojke.

A za ovo:

1. U posebnoj posudi umutite jaja sa šećerom, solju i vanilijom.
2. Ulijte otopljeni puter i nakon miješanja dodajte prosijanom brašnu u količini koju recept sadrži.
3. Zatim sipajte testo i umesite ga.
4. Uvaljati u kuglu, prebaciti je u veću, nauljenu činiju i pokriti ubrusom.
5. Slatko mekano testo treba da odstoji najmanje sat i po na toplom mestu, za to vreme će narasti i biti spremno za pečenje.

Kuhanje kvasnog spužvastog tijesta oduzima više vremena, ali ćete biti nagrađeni za svoj trud. Uostalom, lepinje, pite i pite su veoma ukusne i prozračne. Predlažem da razmotrimo još jedan recept, ovo je:

Kvasac testo na kefiru sa dodatkom mafina

Recept pretpostavlja prisustvo takvih sastojaka:

pola litre kefira; dva jaja; pola standardnog pakovanja putera; 2 tbsp. kašike suncokretovog ulja; 50 g kvasca; 80 g šećera; prstohvat soli; 800 g bijelog brašna najvišeg kvaliteta.

Za pravilno mesenje prvo zagrejte kefir uz mešanje. Kada je njegova temperatura na 30 stepeni, preduzmite sljedeće korake:

1. U kefir dodajte kvasac i veliku kašiku granuliranog šećera.
2. Prosejati brašno i pomešati sa šećerom i solju.
3. Nakon 20 minuta, kada masa kvasca zapjeni, sipajte je u brašno. Umutite jaja u testo, mešajte lopaticom.
4. Na kraju šarže dodajte otopljenom puteru. Ako vam se čini da je testo premekano, dodajte prosijano brašno.
5. Zarolajte lopticu od elastičnog, mekog tijesta, stavite je u posudu odgovarajuće veličine. Imajte na umu da će se povećati za 2-2,5 puta, pa odaberite veliku zdjelu ili tiganj. Unutrašnje stijenke posude i površinu kuglice namazati uljem i, prekrivši ubrusom, staviti na vatru tijesto s kvascem.
6. Nakon sat vremena zgnječite ga rukama, ponovo pokrijte ručnikom i detektirajte 60 minuta.
7. Nakon isteka navedenog vremena možete izvaditi bogato mekano tijesto i oblikovati peciva. Ako ste planirali pite sa slatkim nadjevom, onda bi ona već trebala biti spremna.

Sretno na vašem kulinarskom polju i dobar tek.

Ukusno testo za slatke pite

Možete čak i kod kuće napraviti ukusno tijesto. Neće biti teško to učiniti.

Ali znajte da je važno testu dati vremena da naraste i odstoji, pa ga tek onda premesiti nekoliko puta. U ovom slučaju, tijesto će biti bujno, lagano i vrlo ukusno.

Želim da napomenem da svaka priprema testa za pečenje treba da se odvija u atmosferi smirenosti i dobrog raspoloženja kako bi kuvar uživao u onome što radi. Ispod je recept.

Sastojci: 1,5 kg brašna; 200 gr. margarin; 50 ml mlijeka; 60 gr. Sv. kvasac ili 1 pak. suho; 5 tbsp šećer pijesak; ½ tsp sol.

Algoritam kuvanja:

1. 6 tbsp brašno, so, kvasac, 1 kašika. šećer - umesiti zajedno. Zagrijem 0,2 litre mlijeka, pomiješam sa ostalim komponentama. Pokrijte salvetom, ostavite sa strane. Ako radite sa kvascem u prešanom obliku, masu razmutite u mlijeku i šećeru, pa kroz sito dodajte malo brašna. Smjesu je potrebno ostaviti da odstoji oko 20 minuta, to će biti dovoljno da naraste i prekrije se mjehurićima. Prilikom odabira posude za doziranje, uzmite u obzir ovu činjenicu.
2. Dodam margarin, mleko i šećer. Margarin prethodno omekšati. Prosejati brašno i umešati u masu. Zamesiti mekano testo. Posudu treba pokriti ručnikom, malo vlažnim, ostaviti na mjestu gdje nema propuha. Nakon 1,5 sata možete zamijesiti savršeno prikladan sastav. Podmazujem površinu stola. ulja, namazati testo. Dlanove mažem i uljem da se smjesa ne bi lijepila. mijesim. 10 minuta gnječenja će biti dovoljno. Ako kuvaš pržene pite, onda je testo gotovo, u slučaju pečenja u rerni vredi pustiti da se testo ponovo diže. Temperatura tijesta se održava unutar 30 gr.
3. Kada testo naraste, ponovo ga izbušite. Možete napraviti praznine za pite. Kako se pećnica zagrije, pite će postati veće, pokrijte ih kako biste olakšali proces. mokar peškir. U prosjeku se od ovog skupa komponenti dobije 35 pita srednje veličine.

Slatka peciva su idealna za zajedničku čajanku sa cijelom porodicom. Isprobajte i sami ovaj recept kako biste bili sigurni da su domaće pite mnogo ukusnije od proizvoda iz trgovine.

Slatko tijesto na bazi kvasca pripremljeno na 2 načina

Komponente: 600 gr. psh. brašno najvišeg kvaliteta; 20 gr. margarin; 40 gr. šećer. pijesak; 10 gr. kuhinjska so; 20 gr. kvasac; 330 ml vode i 1 kom. kokoši. testis.

Postoje dva načina pripreme tijesta. Predlažem da upoznate svaki od njih.

Bezbedan način pripreme testa sa kvascem:

1. Do 40 gr. potrebno je zagrijati običnu vodu, u kojoj naknadno pomiješati kvasac, sol, šećer, brašno i melanž. U tijesto dodati margarin (ranije ga otopiti). Mešam dok ne postane mekano sa homogenom strukturom.
2. Završivši mesenje, masu ostavim na sobnoj temperaturi 3-4 sata. Ovo vrijeme će biti dovoljno za početak procesa fermentacije kvasca. Kada je masa postala 2 puta veća, vrijedi je mijesiti nekoliko minuta i opet ostaviti na neko vrijeme, učiniti još nekoliko puta.

Sličan način je moguć i u slučaju pečenja sa malom količinom pečenja (šećer i margarin). Kada bude više mafina, savjetujem da tijesto napravite na spužvasti način.

Priprema tijesta na metodu kiselog tijesta:

1. Polovinu naznačene količine vode zagrijem na 40 gr. Stavio sam kvasac unutra. Dodam brašno i promešam. Testo posipam brašnom i ostavim 3 sata pokriveno ubrusom u prostoriji bez propuha.
2. Kada tijesto počne da se povećava, ono će otpasti. Dakle, vrijeme je za djelovanje. U ostatku vode morate otopiti šećer i sol, piliće. jaje (unaprijed umutiti), smetam, dodam brasno, umijesim tijesto.
3. Margarin uvodim unapred (otopim). Masu sam stavila u činiju namazanu rastom. ulje. Ostavite tijesto da odstoji barem nekoliko sati da započne proces fermentacije. Za to vrijeme će se povećati nekoliko puta, pa će ga biti potrebno mijesiti.

Na tome su recepti za pripremu ukusnog tijesta došli do kraja. Isprobajte bilo koju od gore navedenih metoda, slijedeći sve upute korak po korak.

Sigurno ćete dobiti divno pecivo koje će sigurno obradovati cijelu porodicu.

A koja domaćica neće biti srećna kada njena jela proždiru voljeni na oba obraza! Dobar tek svima!