Συνταγή για κέικ συκωτιού. Κέικ συκωτιού - διακόσμηση εορταστικού τραπεζιού

Κέικ συκωτιού- ένα πιάτο γενικής χρήσης, μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό ή ως πλήρες δεύτερο πιάτο. Παρασκευάζεται από χοιρινό, βοδινό ή συκώτι κοτόπουλου, επιπλέον, μπορούν να χρησιμοποιηθούν διάφορα συστατικά: καρότα, κρεμμύδια, κρέμα γάλακτος, γάλα, τυρί, βότανα κ.λπ. βήμα με φωτογραφίες.

Βοδινό κρέας

Διαλέγω ένα καλό προϊόν, πρέπει να εξετάσετε πολύ προσεκτικά πώς φαίνεται το κομμάτι συκωτιού που σας αρέσει, τόσο μέσα όσο και έξω. Πρέπει να επιλέξετε το συκώτι κίτρινο χρώμα, αφού παρόμοιο χρώμα έχει και το προϊόν ενός νεαρού μοσχαριού. Επιπλέον, ένα τέτοιο συκώτι δεν ζυγίζει περισσότερο από δύο κιλά.

Το συκώτι της αγελάδας είναι καφέ. Μπορεί ήδη να ζυγίζει από 4 έως 5 κιλά. Εάν υπάρχουν έστω και μικρές αμφιβολίες σχετικά με τη φρεσκάδα κατά την αγορά, τότε είναι καλύτερο να αρνηθείτε να αγοράσετε αυτά τα παραπροϊόντα.

Κοτόπουλο

Πρώτα απ 'όλα, αξιολογήστε το χρώμα του. Το συκώτι κοτόπουλου υψηλής ποιότητας πρέπει να είναι καφέ με μπορντώ απόχρωση. Μην αγοράζετε συκώτια κοτόπουλου που είναι ανοιχτόχρωμα, κιτρινωπά ή πολύ σκούρα. Αυτό είναι το συκώτι ενός άρρωστου πουλιού. Μπορεί να έχει μολυνθεί από σαλμονέλα ή καμπυλοβακτηρίδιο - μεταδοτικές ασθένειες, που μπορεί να μεταδοθεί από ζώο σε άτομο και να προκαλέσει αδυναμία, πονοκεφάλους, πυρετό έως 38 βαθμούς και διάρροια.

Μην αγοράζετε σε καμία περίπτωση συκώτι κοτόπουλου, στην επιφάνεια του οποίου διακρίνονται πρασινωπές κηλίδες. Παραμένουν εάν η χοληδόχος κύστη του πτηνού είχε καταστραφεί κατά την αφαίρεσή της. Ένα τέτοιο συκώτι θα είναι πικρό. Ο κίνδυνος του συκωτιού κοτόπουλου είναι ότι μπορεί να περιέχει ουσίες όπως η τετρακυκλίνη και η χλωραμφενικόλη. Στον άνθρωπο, αυτά τα αντιβιοτικά προκαλούν αλλεργίες με τη μορφή δερματικών εξανθημάτων. Δυστυχώς, μόνο ένα εργαστήριο μπορεί να ελέγξει για την παρουσία αντιβιοτικών.

Το φρέσκο ​​συκώτι κοτόπουλου έχει μια ευχάριστη, ελαφρώς γλυκιά μυρωδιά. Αν είναι ξινό, το συκώτι έχει λήξει.

Πώς να φτιάξετε κέικ συκωτιού

Κέικ από συκώτι βοείου κρέατος

Συστατικά

• 500 g συκώτι,
• 3 καρότα,
• 4 αυγά,
• 3 κρεμμύδια,
• 0,5 κουτάκια αρακά, μαγιονέζα.

Μέθοδος μαγειρέματος

Βράζουμε το συκώτι σε αλατισμένο νερό, το τρίβουμε με μηχανή κρέατος και το χωρίζουμε σε 2 μέρη. Τοποθετήστε το ένα μέρος στον πάτο της σαλατιέρας και περιχύστε τη μαγιονέζα. Ψιλοκόβουμε ή τρίβουμε τα βρασμένα καρότα και τα βάζουμε στη στρώση του συκωτιού. Ρίξτε μαγιονέζα πάνω από τη στρώση καρότου. Η επόμενη στρώση γίνεται από ψιλοκομμένα και τηγανητά κρεμμύδια. Ψιλοκόβουμε τα βραστά αυγά και τα βάζουμε σε μια στρώση κρεμμυδιού. Στη συνέχεια - ένα στρώμα μπιζελιών και ένα στρώμα συκωτιού. Ρίξτε μαγιονέζα σε κάθε στρώση. Διακοσμήστε το κέικ με αρακά.

Κέικ συκωτιού “Pechora”

Συστατικά

• Συκώτι 1 κιλό
• Βρασμένο ρύζι - 2 φλιτζάνια
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Ωμά αυγά - 3 τεμ.
• Ξινή κρέμα - 0,7 φλιτζάνια
• Μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Σάλτσα σόγιας- 2 κ.σ. μεγάλο.
• Σόδα πρέζα
• Καρυκεύματα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

Τρίψτε το συκώτι και τα κρεμμύδια σε ένα μύλο κρέατος, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά. Ρίξτε τα πάντα σε μια αργή κουζίνα, ελαφρώς λαδωμένη. ηλιέλαιο. Ρυθμίστε τη λειτουργία "ψησίματος" για 45 λεπτά. Απλά νόστιμο. Αποδεικνύεται ζουμερό και αέρινο!

Μοσχαρίσια συκωτόπιτα

Συστατικά

• 400 γρ σφολιάτα (χωρίς μαγιά)
• 400 γρ μοσχαρίσιο συκώτι
• 1 κρεμμύδι
• 2 κ.σ. κουτάλια φυτικού ελαίου
• 3 κ.σ. κουταλιές βούτυρο
• 1 αυγό
• αλάτι για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

Ενώ η ζύμη ξεπαγώνει, κόψτε το πλυμένο και καθαρισμένο με μεμβράνη συκώτι σε κομμάτια. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι και τηγανίστε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσει. Περνάμε τη γέμιση από μύλο κρέατος. Αλείφουμε ένα ταψί με βούτυρο, απλώνουμε μια στρώση ζύμης. Τοποθετήστε τη γέμιση από το συκώτι, καλύψτε με μια δεύτερη στρώση και πιέστε τις άκρες σφιχτά. Αλείφουμε με αυγό. Ψήνουμε για 20 λεπτά στους 220°C.

Κέικ συκωτιού "Tender"

Χημική ένωση

• 300 g συκώτι
• 100 γρ μαγιονέζα
• 1 αυγό
• 1 κρεμμύδι
• 1 καρότο
• 1 κ.γ. μεγάλο. αλεύρι
• 3−4 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι

Για διακόσμηση:

• 1 αγγουράκι
• 1 ντομάτα
• 4 ελιές
• 2 ραπανάκια
• μαϊντανός

Παρασκευή

1. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα πλένουμε, τα ψιλοκόβουμε και τα σοτάρουμε στο μισό λάδι. Πλένουμε το συκώτι, περνάμε από μύλο κρέατος, προσθέτουμε αυγό, αλεύρι και αλάτι.
2. Ρίξτε τη μάζα που προκύπτει σε μικρές μερίδες σε ένα τηγάνι με το υπόλοιπο λάδι και τηγανίστε τα κέικ και από τις δύο πλευρές.
3. Τα τοποθετούμε το ένα πάνω στο άλλο, αλείφοντας με μαγιονέζα και στριμώχνοντας με σοταρισμένα λαχανικά. Αλείφουμε την πάνω κρούστα με μαγιονέζα.
4. Πλένουμε το αγγούρι, την ντομάτα, το ραπανάκι και τον μαϊντανό. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κάνετε πολλές διαμήκεις αυλακώσεις στο αγγούρι.
5. Κόβουμε το αγγούρι σταυρωτά σε λεπτές φέτες. Κόβουμε τη ντομάτα στη μέση και την κόβουμε σε φέτες. Κόβουμε τα ραπανάκια στη μέση κατά μήκος μιας ζιγκ-ζαγκ γραμμής. Διαχωρίστε προσεκτικά τα μισά.
6. Κόψτε λίγο από τον πολτό χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι. Τοποθετήστε μια ελιά στο κέντρο κάθε «λουλουδιού» ραπανάκι. Διακοσμήστε το κέικ με φέτες αγγουριού και ντομάτας, φύλλα μαϊντανού και «λουλούδια» ραπανάκι.

Κέικ συκωτιού κοτόπουλου

Συστατικά

• συκώτι κοτόπουλου - 600 g;
• άλας;
• τρία Ωμά αυγά;
• μαϊντανός;
• τρία βραστά αυγά για διακόσμηση.
• δύο μεγάλα κρεμμύδια?
• σκόρδο - τρεις σκελίδες?
• δύο μεγάλα καρότα?
• αλεύρι - 80 g;
• μικρά βραστά καρότα?
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 50 ml.
• μαγιονέζα - 300 g;
• 20% ξινή κρέμα - 100 ml.

Πώς να φτιάξετε κέικ από συκώτι κοτόπουλου

Πλένουμε καλά το συκώτι κοτόπουλου και το καθαρίζουμε χοληδόχων κύστεων(αν υπάρχουν) και ταινίες. Κόβουμε τα εντόσθια σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τα αυγά, την κρέμα γάλακτος με πλήρη λιπαρά και το αλεύρι. Τρίψτε τα πάντα με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αλατίζουμε και ανακατεύουμε.

Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι. Παίρνουμε λίγη ζύμη με μια κουτάλα, τη ρίχνουμε στο τηγάνι και τη μοιράζουμε σε όλη την επιφάνεια γυρνώντας από άκρη σε άκρη. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε μέτρια φωτιά. Μόλις η τηγανίτα αρχίσει να απομακρύνεται από τα τοιχώματα, την αναποδογυρίζουμε με μια σπάτουλα και συνεχίζουμε το τηγάνισμα μέχρι να ροδίσει.

Ξεφλουδίζουμε τους βολβούς και τους ψιλοκόβουμε. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά για δέκα λεπτά. Στο τέλος πιπέρι και αλάτι. Ψύξτε και χωρίστε σε ίσους σωρούς ανάλογα με τον αριθμό των τηγανιτών. Στύψτε το ξεφλουδισμένο σκόρδο στη μαγιονέζα και ανακατέψτε.

Τοποθετήστε την πρώτη τηγανίτα σε ένα επίπεδο πιάτο. Το αλείφουμε με σάλτσα μαγιονέζας-σκόρδο και μοιράζουμε τα τηγανητά λαχανικά. Καλύπτουμε με τη δεύτερη τηγανίτα και συναρμολογούμε το κέικ, επαναλαμβάνοντας τις στρώσεις. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια των βρασμένων αυγών. Τα τρίβουμε χωριστά και τα τοποθετούμε σε διαφορετικά πιάτα.

Λιπάνετε την κορυφή και τα πλαϊνά του κέικ συκωτιού με σάλτσα. Πασπαλίζουμε από πάνω τον κρόκο και πασπαλίζουμε τα πλαϊνά με το ασπράδι. Φτιάχνουμε ένα τριαντάφυλλο από βρασμένα καρότα και με αυτό στολίζουμε το κέικ. Στρώνουμε στα πλάγια κλωνάρια πρασίνου. Αφήστε το έτοιμο κέικ να μουλιάσει για αρκετές ώρες.

Κέικ με λιωμένο τυρί και συκώτι

Ετοιμάστε το κέικ συκωτιού με λιωμένο τυρί. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και ασυνήθιστο.

Συστατικά:

• Βοδινό συκώτι - 1,0 kg.
• Αυγά κοτόπουλου - 4 τεμ.
• Αλεύρι σίτου - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Κρεμμύδια - 4 τεμ.
• Ξινή κρέμα - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Πιπέρι, αλάτι.
• Νηστίσιο λάδι.

Πλήρωση:

• Σκληρά βραστά αυγά - 4 τεμ.
• Επεξεργασμένο τυρί - 2 τεμ.
• Μαγιονέζα - 350 g.
• Σκόρδο - 5-6 σκελίδες.

Διαδικασία προετοιμασίας:

Καθαρίζουμε και ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι. Τρίψτε το προπαρασκευασμένο συκώτι μαζί με το κρεμμύδι χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Συνδυάστε το μείγμα που προκύπτει με τα αυγά, το αλεύρι και την κρέμα γάλακτος, προσθέστε αλάτι και πιπέρι (χωρίς φανατισμό) και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ψήστε «τηγανίτες» από συκώτι σε ένα τηγάνι. Τώρα - η γέμιση: Τρίψτε τα αυγά και το λιωμένο τυρί. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και συνδυάστε με μαγιονέζα. Αλείφουμε την πρώτη κρούστα με σάλτσα μαγιονέζας-σκόρδο και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί από πάνω. Η γέμιση για το επόμενο κέικ είναι σκόρδο και μαγιονέζα, με ψιλοκομμένα αυγά από πάνω. Στοιβάζετε τα στρώματα του κέικ, εναλλάξ ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙγεμίσματα. Το κέικ είναι έτοιμο. Τώρα αφήστε το να καθίσει στο ψυγείο για μερικές ώρες και μπορείτε να ξεκινήσετε τη συστηματική καταστροφή του.

Κέικ συκωτιού κοτόπουλου με μανιτάρια

Συστατικά:

• Συκώτι κοτόπουλου - 1 κιλό
• Καρότα (μέτρια) - 3 τεμ.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Φρέσκα μανιτάρια (champignons) - 400 g
• Ξινή κρέμα - 200 g
• Μαγιονέζα - 250 g
• Σκληρό τυρί - 100 g
• Βούτυρο - 50 g
• Αλεύρι - περίπου 500 g
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση
• Πράσινα - 1 μάτσο
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι, προσθέστε μια μικρή ποσότητα βουτύρου, αφήστε το λάδι να ζεσταθεί. Προετοιμάστε ζουμερά καρότα για μαγείρεμα (ξεφλουδίστε, πλύνετε). Τρίψτε σε χοντρό ή μέτριο τρίφτη (προαιρετικά) και βάλτε το σε ένα τηγάνι για ελαφρύ τηγάνισμα.

Τα μανιτάρια πρέπει να ξεπλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. κρύο νερό, αφήστε τα να στεγνώσουν λίγο. Στη συνέχεια τα κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κύβους και τα προσθέτουμε στα καρότα στο τηγάνι. Ανακατεύουμε το μείγμα σε ένα τηγάνι και αφήνουμε να σιγοβράσει για λίγο. Αυτή τη στιγμή, τα μανιτάρια θα απελευθερώσουν το περιττό υγρό και θα πάρουν μια ευχάριστη χρυσαφένια απόχρωση από τα καρότα.

Όταν το μείγμα είναι έτοιμο, το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο να κρυώσει ελαφρώς. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι όσο πιο ψιλά γίνεται. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδικούς κόφτες, οι οποίοι θα εξοικονομήσουν σημαντικό χρόνο.Χωρίστε το συκώτι από τις μεμβράνες και προσθέστε το στο ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τρίψτε τα πάντα ξανά.

Η μεμβράνη πρέπει να αφαιρείται από κάθε συκώτι, γιατί διαφορετικά δίνει μια ελαφριά πικρία.

Προσθέστε τα αυγά κοτόπουλου και την ξινή κρέμα στο μείγμα που προκύπτει. Ανακατέψτε τα πάντα. Όταν το μείγμα είναι εντελώς έτοιμο, πρέπει να χυθεί σε ένα καθαρό ξεχωριστό μπολ. Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι σταδιακά στο μείγμα συκωτιού, ανακατεύοντας συνεχώς. Η ζύμη πρέπει να έχει τη συνοχή των κανονικών τηγανιτών.

Το συνεχές ανακάτεμα κατά την προσθήκη του αλευριού είναι απαραίτητο για να αποφευχθεί ο σχηματισμός σβώλων αλευριού.

Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά τη ζύμη. Αλείφουμε ελαφρά το τηγάνι με φυτικό λάδι και το ζεσταίνουμε. Οι τηγανίτες πρέπει να ψηθούν όσο το δυνατόν πιο λεπτές. Επομένως, ρίξτε μια μικρή ποσότητα ζύμης σε ένα ζεστό τηγάνι, μοιράστε την ομοιόμορφα στην περιοχή και ψήστε αυτές τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές. Θα πρέπει να βγουν ένα όμορφο χρυσό χρώμα με ευχάριστο άρωμα.

Όταν τα κέικ είναι έτοιμα, μπορείτε να προχωρήσετε στο σχηματισμό του κέικ. Τοποθετούμε το κέικ σε ένα επίπεδο πιάτο και το αλείφουμε με μια ομοιόμορφη στρώση μαγιονέζας. Στη συνέχεια, προσθέστε τη γέμιση καρότου και μανιταριών που έχετε προετοιμάσει νωρίτερα σε ομοιόμορφη στρώση. Καλύπτουμε με τη δεύτερη στρώση κέικ, αλείφουμε με μαγιονέζα και προσθέτουμε τη γέμιση. Και κάντε αυτό μέχρι να φύγουν τα κέικ.

Φροντίστε να καλύψετε το ανώτερο στρώμα του κέικ με ένα λεπτό στρώμα μαγιονέζας. Απλώστε το ψιλοτριμμένο τυρί σε ομοιόμορφη στρώση. Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες κατά μήκος και τηγανίζουμε ελαφρά, κρυώνουμε καλά. Στη συνέχεια τα απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια και διακοσμούμε με μυρωδικά.

Το πιάτο είναι εντελώς έτοιμο. Σας εύχομαι μια ευχάριστη και υπέροχη διάθεση!

Κέικ συκωτιού με αλεύρι φαγόπυρου και γάλα

Για όσους αγαπούν τα τολμηρά πειράματα και θέλουν να χάσουν βάρος, μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι φαγόπυρου στη ζύμη για τηγανίτες από συκώτι. Όταν συνδυάζεται με γάλα, η ζύμη γίνεται απαλή και ελαφριά.

• γάλα - 300 ml;
• συκώτι - 1 κιλό;
• αυγά - 5 τεμάχια?
• αλεύρι φαγόπυρου - 5 κουταλιές της σούπας?
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• άμυλο - 2 κουταλιές της σούπας?
• μαγιονέζα - 300 ml;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Ο αλγόριθμος βήμα προς βήμα περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

1. Περάστε το έτοιμο συκώτι από έναν μύλο κρέατος.
2. Προσθέτουμε το γάλα, αλάτι, πιπέρι, τα αυγά, το αλεύρι και το άμυλο. Ανακατέψτε όλα.
3. Τηγανίζουμε τηγανίτες από τη ζύμη που προκύπτει.
4. Ανακατεύουμε τη μαγιονέζα με το ψιλοκομμένο σκόρδο και καλύπτουμε όλες τις τηγανίτες.
5. Αφήνουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες.

Κέικ συκωτιού με πικάντικο ζελέ σταφίδας

Το στρώμα μούρων αναζωογονεί απίστευτα τη μάλλον βαριά ανεξάρτητη γεύση του ήπατος. Αν τσιμπήσετε λίγο, δεν θα έχετε απλώς μια νόστιμη επιλογή σνακ για το γιορτινό τραπέζι - θα έχετε σχεδόν ένα αριστούργημα που θα εξαφανιστεί από το τραπέζι αμέσως.

Υλικά για τηγανίτες συκωτιού:

• 0,5 kg συκωτιού?
• 0,5 φλιτζάνια ξινή κρέμα?
• 1 αυγό?
• 0,5 φλιτζάνια αλεύρι?
• αλάτι, πιπέρι, φυτικό λάδι.

Συστατικά γέμισης:

• 100 g μαγιονέζα?
• 1 ποτήρι φρεσκοστυμμένο χυμό σταφίδας?
• 1 κ.γ. μεγάλο. ζελατίνη "χωρίς διαφάνεια"?
• 1/3 κουτ. κάρδαμο;
• 1/3 κουτ. κανέλα;
• 1/3 κουτ. καυτερή κόκκινη πιπεριά?
• 1/3 κουτ. αλεσμένο μπαχάρι.

Παρασκευή

Πρώτα - ζελέ. Πρέπει να πάρετε ένα τηγάνι με ελατήριο με διάμετρο ίση με τη διάμετρο του τηγανιού στο οποίο σκοπεύετε να τηγανίσετε τις τηγανίτες.
3-5 ώρες πριν ετοιμάσουμε το κέικ, προσθέτουμε μερικές κουταλιές της σούπας κρύο νερό στη ζελατίνη και αφήνουμε να φουσκώσει.

Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε το χυμό σταφίδας με μπαχαρικά, προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται.
Διαλύουμε τη ζελατίνη σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ομογενοποιηθεί, μετά την προσθέτουμε στη μάζα της σταφίδας με λεπτή ροή, ανακατεύουμε, αδειάζουμε στη φόρμα και βάζουμε στο ψυγείο.

Περνάμε το συκώτι από ένα μύλο κρέατος, ανακατεύουμε με αλάτι, πιπέρι, προσθέτουμε το αυγό και την κρέμα γάλακτος και μετά ανακατεύουμε με το αλεύρι. Αποκτήστε μια ομοιογενή μάζα και μετά αφήστε τη ζύμη να «ξεκουραστεί» για μισή ώρα.
Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε καλά προθερμασμένο τηγάνι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Μην ξεχάσετε να αλείψετε το ταψί με λάδι όσο χρειάζεται.

Αφού κρυώσουν εντελώς οι τηγανίτες, τις αλείφουμε με μαγιονέζα. Μην ξεχάσετε να βάλετε μια στρώση ζελέ σταφίδας στη μέση - ακριβώς πάνω στη τηγανίτα, όχι αλειμμένη με μαγιονέζα.
Αλείφουμε την κορυφή και τις πλευρές του κέικ με μαγιονέζα, αν θέλουμε, διακοσμούμε με βότανα, βραστό αυγό και λαχανικά.

Βοδινό συκώτι: ποια είναι τα οφέλη για τον οργανισμό;

Εντάσσοντας το μοσχαρίσιο συκώτι στη διατροφή σας, θα νιώσετε αμέσως όλα τα οφέλη του για τον οργανισμό.

Πρώτον, ανακουφίζει από το πρήξιμο και απομακρύνει το υπερβολικό υγρό από το σώμα. Αυτό σημαίνει ότι το πρωί δεν θα χρειάζεται πλέον να πηδάτε μακριά από τον καθρέφτη με φρίκη όταν βλέπετε το πρησμένο πρόσωπό σας και τις σακούλες κάτω από τα μάτια σας. Το μοσχαρίσιο συκώτι σε οποιαδήποτε μορφή βελτιώνει τη λειτουργία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, καταστρέφει τις πλάκες χοληστερόλης, αυξάνει τον αυλό στα αιμοφόρα αγγεία και αποτρέπει το σχηματισμό θρόμβων αίματος. Χρήσιμο ακίνητοσυκώτι - διεγείροντας το σχηματισμό νέων αιμοσφαιρίων. Χάρη σε υψηλή περιεκτικότηταΗ βιταμίνη Α και οι καροτίνες της μπορούν να θεραπεύσουν την αναιμία και να αυξήσουν την αιμοσφαιρίνη και να καθαρίσουν τη σύνθεση του αίματος. Κατά τη διάρκεια έντονου σωματικού και ψυχικού στρες, συνιστάται επίσης η κατανάλωση αυτού του προϊόντος.

Ο φώσφορος που περιέχεται στο συκώτι του βοείου κρέατος θα ανακουφίσει το άγχος και το στρες και το κάλιο θα ανακουφίσει από την ένταση των μυών. Η κατανάλωση μοσχαρίσιου συκωτιού είναι χρήσιμη για έντονο οπτικό στρες, ξηροφθαλμία ή διόρθωση της όρασης. Τα αμινοξέα του ήπατος μπορούν να εξουδετερώσουν τις βλαβερές συνέπειες του αλκοόλ και του καπνίσματος, να ανακουφίσουν τα εγκεφαλικά κύτταρα από τις ελεύθερες ρίζες, δηλ. πονοκέφαλο, ημικρανία, θα επιστρέψει διαύγεια συνείδησης μετά από hangover ή άγρυπνη νύχτα. Το μεγάλο όφελος του συκωτιού βοείου κρέατος είναι η χαμηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες και η χαμηλή ποσότητα λίπους. Τα εύκολα εύπεπτα συστατικά αυτού του προϊόντος βελτιώνουν το μεταβολισμό και ικανοποιούν την πείνα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυξημένο περιεχόμενοΟι βιταμίνες Β διασπούν ενεργά τα λιπώδη κύτταρα και μειώνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Η πρωτεΐνη του ήπατος θα βελτιώσει την πέψη και τη λειτουργία του εντέρου. Σημαντικό: το ποσοστό κατανάλωσης συκωτιού βοείου κρέατος δεν υπερβαίνει τα 400 γραμμάρια. ανά μέρα.

Το κέικ σε στρώσεις από μοσχαρίσιο, χοιρινό ή συκώτι κοτόπουλου είναι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο για μια γιορτή. Πολλές νοικοκυρές προσπαθούν όχι μόνο να μαγειρέψουν νόστιμα φαγητά για τους καλεσμένους τους, αλλά και να τους εκπλήξουν με το σχεδιασμό των εορταστικών πιάτων τους.

Πριν διακοσμήσετε το κέικ συκωτιού, πρέπει να κάνετε ένα στρώμα φόντου. Μπορεί να είναι μαγιονέζα ή ξινή κρέμα. Μπορείτε να πασπαλίσετε τη βάση με ψιλοτριμμένο κρόκο αυγού κοτόπουλου, τότε το κύριο φόντο δεν θα είναι λευκό, αλλά κίτρινο. Εάν σχεδιάζετε ένα λιβάδι λουλουδιών, τότε το φόντο μπορεί να γίνει πράσινο· ο ψιλοκομμένος μαϊντανός ή ο άνηθος θα κάνουν για αυτό.

Ας δούμε μερικές απλές επιλογές για τη διακόσμηση ενός κέικ συκωτιού. Κοιτάζοντας τις φωτογραφίες στο άρθρο, μπορείτε να καταλάβετε ότι η διακόσμηση αυτού του πιάτου δεν είναι δύσκολη· μπορείτε να δείτε ένα δείγμα, να ονειρευτείτε τη φαντασία σας και να προσθέσετε το δικό σας όραμα, ανάλογα με το είδος της γιορτής που γιορτάζεται.

Ανοιξιάτικο κέικ

Αν δεν ξέρετε πώς να διακοσμήσετε ένα κέικ συκωτιού γιορτή των γυναικώνΣτις 8 Μαρτίου ή την ονομαστική εορτή, μπορείτε να προσθέσετε πράσινο και χρώματα της φύσης. Τα φύλλα μαρουλιού τοποθετούνται στο ανώτερο στρώμα του συκωτιού. Αυτό θα είναι ένα καθάρισμα στο οποίο ένα χαμομήλι παρασκευάζεται από βραστά αυγά. Κάθε πέταλο είναι μισό αυγό, με την άσπρη πλευρά προς τα πάνω. Τα πέταλα βρίσκονται γύρω από ένα κίτρινο κέντρο, το οποίο είναι φτιαγμένο από ψιλοτριμμένους κρόκους. Είναι επίσης βολικό να τα ψιλοκόψετε χρησιμοποιώντας ένα συνηθισμένο πιρούνι.

Μια φωτεινή προφορά για τη διακόσμηση ενός κέικ συκωτιού είναι μια κόκκινη πασχαλίτσα. Φτιάχνεται από μισή ντομάτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ντοματίνια, ανάλογα με το μέγεθος του κέικ. Εάν το κέικ είναι μικρό, τότε αντί για αυγά κοτόπουλου μπορείτε να κόψετε αυγά ορτυκιού. Οι μαύρες κουκίδες για το έντομο γίνονται από ελιές. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να κάνετε μικρές κοιλότητες στην ντομάτα και να βάλετε μικρά κομμάτια μαύρης ελιάς. Τότε δεν θα πέσουν έξω. Ένα παιδί θα λατρέψει επίσης αυτό το κέικ. Τώρα είναι σαφές πώς να διακοσμήσετε ένα κέικ συκωτιού παιδικό πάρτι.

Από μικρά κίτρινα και κόκκινα ντοματίνια μπορείτε να διακοσμήσετε το επάνω στρώμα του κέικ με τη μορφή ενός λιβαδιού λουλουδιών. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει επίσης πρώτα να καλύψετε την επιφάνεια με ψιλοκομμένα βότανα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άνηθο ή μαϊντανό.

Εάν εξακολουθείτε να σκέφτεστε πώς να διακοσμήσετε το κέικ συκωτιού (δείτε την παραπάνω φωτογραφία), τότε μπορείτε να τα καλύψετε όλα με χόρτα ή μόνο γύρω από την περίμετρο του επάνω κύκλου. Στη συνέχεια, οι ντομάτες κόβονται στη μέση και απλώνονται σε σχήμα λουλουδιού. Η μέση θα δημιουργηθεί όμορφα από μια ντομάτα με αντίθεση χρώματος. Τα υπόλοιπα κενά στο κέικ μπορούν να γεμιστούν με κλωναράκια μαϊντανού.

Φωτεινα χρωματα

Για μια χειμωνιάτικη γιορτή, θα ήθελα να δω ένα πιο φωτεινό σχέδιο. Τώρα ας δούμε πώς να διακοσμήσετε ένα κέικ συκωτιού Νέος χρόνοςώστε το τραπέζι να γεμίσει με φωτεινές λεπτομέρειες. Πρώτον, το επάνω στρώμα γεμίζεται με μαγιονέζα ή ξινή κρέμα. Τα πλαϊνά τοιχώματα καλύπτονται με τον ίδιο τρόπο. Στη συνέχεια ο άνηθος ψιλοκόβεται και γεμίζονται όλες οι πλευρές περιμετρικά. Τα μισά κερασιά απλώνονται κατά μήκος της περιμέτρου του κύκλου με τα κομμένα μέρη προς τα κάτω.

Ένα λουλούδι δημιουργείται στο κέντρο του κέικ από τέσσερα τέταρτα ντομάτας, τα οποία τοποθετούνται με τις γωνίες προς τα πάνω. Αντί για το κεντρικό μέρος του λουλουδιού, χύνεται ένα σωρό πρασινάδας, ψιλοκομμένο σε κομμάτια. Τα ψιλοκομμένα κομμάτια μαύρης ελιάς χύνονται σε ένα λευκό χωράφι.

Πρωτοχρονιάτικη τούρτα

Επιλογές για τη διακόσμηση ενός κέικ συκωτιού Πρωτοχρονιάτικο τραπέζιμεγάλο ποσό. Αυτό θα μπορούσε να είναι ένα ρολόι με δείκτες φτιαγμένο από ψιλοκομμένες λωρίδες πιπεριάς μαρούλι ή βραστά καρότα. Μπορείτε να φτιάξετε ένα ειδώλιο του συμβόλου ενός δεδομένου έτους. Για παράδειγμα, τη χρονιά του σκύλου, φτιάξτε το πρόσωπο του ζώου από πορτοκαλί καρότα ή τριμμένη πρωτεΐνη, τότε ο σκύλος θα είναι λευκός. Τα μάτια και η μύτη μπορούν να γίνουν από ελιές και το κολάρο μπορεί να διακοσμηθεί με σπόρους ροδιού. Μπορείτε να φαντασιώνεστε για πολύ καιρό. Εάν χρησιμοποιείτε απλώς ένα χειμωνιάτικο θέμα, τότε το κέικ συκωτιού μπορεί να διακοσμηθεί με έναν χιονάνθρωπο με μια σκούπα από κλαδιά άνηθου. Κόψτε μέρη από τα καρότα, τα παντζάρια και τις ελιές.

Ένας καλός μάγειρας πρέπει όχι μόνο να μπορεί να μαγειρεύει νόστιμα, αλλά και να διακοσμεί τα πιάτα του ώστε να φαίνεται ευπαρουσίαστο. Συμμετέχετε όλη την οικογένεια σε αυτή τη διαδικασία, αφήστε τα παιδιά να βοηθήσουν και να καταλήξουν μόνα τους στο σχέδιο. Τότε θα έχετε κάτι να καυχηθείτε στους φίλους σας.

Το κέικ συκωτιού είναι ένα ανεξάρτητο σνακ και ταυτόχρονα σαλάτα. Είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστεί. Επομένως, ένα τόσο ασυνήθιστο προϊόν συκωτιού είναι μια εξαιρετική επιλογή τόσο για επίσημο τραπέζι όσο και ως πιάτο "καθήκον".

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Γιατί αυτό το σνακ ονομάζεται κέικ; Συνήθως, το κέικ συνδέεται με το επιδόρπιο. Το ορεκτικό αποτελείται από κέικ επικαλυμμένα με γέμιση, σαν κρέμα.

Ένα σημαντικό επιχείρημα υπέρ της προετοιμασίας αυτού του ασυνήθιστου πιάτου είναι τα άνευ όρων οφέλη του συκωτιού για τον οργανισμό: είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών και ευεργετικών μικροστοιχείων.

Υπάρχουν πολλές επιλογές μαγειρέματος. Το συκώτι μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο από βόειο κρέας, αλλά και από χοιρινό, αλλά και από πουλερικά. Δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο στην προετοιμασία, ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να το ετοιμάσει.

Κλασική συνταγή για κέικ μοσχαρίσιο συκώτι

Το ενδιαφέρον με το συκώτι κέικ είναι ότι κάθε νοικοκυρά έχει το δικό της μυστικό. Και, φυσικά, ο καθένας θεωρεί τη δική του μέθοδο μαγειρέματος ως την καλύτερη. Αλλά αυτή η συνταγή για κέικ συκωτιού είναι καθολική και θα αρέσει σε όλους. Νόστιμο, φθηνό και καθόλου περίπλοκο.

Προϊόντα:

• Βοδινό συκώτι - 1 κιλό.
• Γάλα - 1 ποτήρι.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Κρεμμύδι "γογγύλι" - 4-5 μέτρια κεφάλια.
• Μαγιονέζα.
• Φυτικό λάδι.
• Αλάτι για γεύση.
• Άνηθος, μαϊντανός.

Βήμα προς βήμα αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το συκώτι, καθαρίστε το από μεμβράνες και φλέβες (φαίνεται ότι πρόκειται για χοληφόρους πόρους, αλλά δεν πειράζει).
2. Κόβουμε το συκώτι σε μεγάλα κομμάτια, ρίχνουμε το γάλα και το αφήνουμε να μουλιάσει για 30 λεπτά. Στη συνέχεια αλέστε σε μηχανή κοπής κρέατος, προσθέτοντας το γάλα στο οποίο ήταν εμποτισμένο το συκώτι.
3. Αλατίζουμε το μείγμα, προσθέτουμε τα αυγά και το αλεύρι (αν θέλουμε μπορούμε να το αντικαταστήσουμε με σιμιγδάλι).
4. Μετακινήστε το μείγμα γύρω-γύρω. Η συνοχή πρέπει να είναι σαν ζύμη για τηγανίτες. Εάν η ζύμη του κέικ είναι πολύ ρευστή, προσθέστε αλεύρι. Αν, αντίθετα, είναι πολύ πηχτό, προσθέτουμε λίγο γάλα και ανακατεύουμε ξανά.
5. Τηγανίζουμε τηγανίτες σε ένα ζεστό τηγάνι. Ο χρόνος τηγανίσματος από κάθε πλευρά είναι περίπου 1 λεπτό. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε μια ειδική φόρμα για τηγανίτες, καθώς τα κέικ είναι μαλακά και εύκολα να καταστραφούν.
6. Προετοιμασία της «κρέμας»: Ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Στη συνέχεια τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει ελαφρά.
7. Πλένουμε και κόβουμε τα χόρτα.
8. Ανακατέψτε τα κρεμμύδια με τη μαγιονέζα και τα βότανα.

Ενόψει των γιορτών, κάθε νοικοκυρά αναρωτιέται για το μενού των διακοπών. Με βάση την τρέχουσα οικονομική κατάσταση, προτιμώνται ολοένα και περισσότερο τα φθηνά γκουρμέ πιάτα που ετοιμάζονται εύκολα. Έτσι είναι το δημοφιλές κέικ συκωτιού.

Τα όμορφα διακοσμημένα «κέικ» με «κρέμα» μαγιονέζας έχουν κερδίσει τη θέση τους στα γκουρμέ μενού για περισσότερα από εκατό χρόνια. Οι πρώτες αναφορές για το κέικ συκωτιού βρέθηκαν στα δανικά βιβλία μαγειρικής.Και στη σοβιετική εποχή, αυτό το πιάτο εμφανίστηκε σε οικονομικές καντίνες στο Λένινγκραντ, όπου οι σεφ έβγαλαν νέες συνταγές για να διαφοροποιήσουν το μενού. Τώρα αυτή η λιχουδιά λατρεύεται από πολλούς σε όλο τον κόσμο και ο καθένας την ετοιμάζει με τον δικό του τρόπο.

Ευεργετικές ιδιότητες του ήπατος

Είναι γνωστό ότι το συκώτι θεωρείται παραπροϊόντα ή δεύτερης ποιότητας σε ποιότητα.Ταυτόχρονα όμως περιέχει τόσες χρήσιμες ουσίες που κατέχει τιμητική θέση μεταξύ των προϊόντων διατροφής με βάση το κρέας. Το συκώτι έχει ειδικές διατροφικές και θρεπτικές ιδιότητες γιατί περιέχει:

• μεγάλη ποσότητα εύπεπτης πρωτεΐνης.
• περιέχει χαλκό και σίδηρο.
• φώσφορος;
• ψευδάργυρος;
• ασβέστιο;
• νάτριο;
• Πολλές βιταμίνες Α, Β και C.

Χάρη σε αυτή τη σύνθεση, οι γιατροί συνιστούν τη χρήση του ήπατος σε οποιονδήποτε έχει προβλήματα όρασης, απώλεια μαλλιών ή χρειάζεται να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα. Αξίζει να σημειωθεί το γεγονός ότι το συκώτι έχει μοναδικά μικροστοιχεία, για παράδειγμα, ηπαρίνη, η οποία βοηθά στην κακή πήξη του αίματος.